Es handelte sich in der Tat um eine recht seltsame Angelegenheit. Als letzten Ausweg und dann aufgrund guter Verbindungen wurden sie nur von heimischen Handwerkerinnen und hauptsächlich für große, reiche Hochzeiten angefertigt. Bei anderen besonderen Anlässen griff man überwiegend ausschließlich auf im Laden gekaufte Produkte zurück. In diesen Jahren wurde das Volksdessert erfunden, auf das wir weiter eingehen werden. Man muss zugeben, dass Milchzucker in fast jeder Familie mindestens einmal zubereitet wurde, und nur wenige „sowjetische“ Menschen sind mit seinem ungewöhnlichen Geschmack nicht vertraut. Heute möchten wir Sie an das Geheimnis einer alten Großmutter erinnern, wie sie dieses einfache Süßwarengericht zubereitete.

Einfache Süßigkeiten – gekochter Zucker

Manchmal fragt man sich einfach, wie unsere Großmütter und Mütter großartige Gerichte für uns kochen konnten. kulinarische Meisterwerke während eines totalen Mangels. Damals nicht wirklich einen Kuchen bestellen Es war nicht möglich und manchmal sogar, gewöhnliche Süßigkeiten zu kaufen, und dies wurde als große Errungenschaft angesehen. Schließlich stimmt es, um ganz ehrlich zu sein, manchmal sogar am meisten notwendige Produkte, und es besteht keine Notwendigkeit, über die Zeiten von Jelzins „Herrschaft“ zu sprechen. Das russische Volk überlebte jedoch immer noch und verwöhnte sogar seine Kinder mit Köstlichkeiten, die dank seines nationalen Einfallsreichtums und seiner Ausdauer zubereitet wurden. Milchzucker wurde sehr oft als separates Dessert, ähnlich wie kleine Toffees, oder einfach als Dekoration für ein elegantes Kleid zubereitet. hausgemachte Backwaren. Es gab eine Zeit, da war das so einfaches Rezept erfreute sich überall im wahrsten Sinne des Wortes großer Beliebtheit. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Kristallzucker(vorzugsweise Rote Bete) – 3 Tassen
• Milch 3,2 % Fett – 1 Glas
• Butter – 50 g
• Beliebige Nüsse und leichte Rosinen – optional.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Absolut alle Zutaten in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit der Sirup kocht, aber nicht zu stark. Unter ständigem Rühren (unbedingt einen Holzlöffel verwenden) die Mischung köcheln lassen, bis sie weich ist (bis sie leicht braun ist). Achten Sie besonders darauf, dass der Zucker nicht anbrennt. Normalerweise dauert dieser gesamte Vorgang nicht länger als 30 bis 45 Minuten. Das Geschirr muss tief sein, denn... Beim Kochen verdoppelt sich das Volumen der Mischung.
• Um festzustellen, ob das Gericht fertig ist, geben Sie einen kleinen Tropfen auf den Teller; wenn der Tropfen seine Form behält, ist die Basis für unser Dessert bereits fertig, dann müssen Sie die Mischung bei schwacher Hitze halten noch etwas Zeit.
• Um der Mischung einen charakteristischen „Schokoladenton“ zu verleihen, schmelzen Sie 100 g Zucker in einer Pfanne, bis er braun ist, und geben Sie ihn dann zum Milch-Zucker-Sirup. Es ist jedoch durchaus möglich, auf diesen Schritt zu verzichten, denn Es hat fast keinen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften des Gerichts.
• Falls gewünscht, können Sie ganz am Ende des Garvorgangs beliebige Nüsse, getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen klassisches Rezept enthält diese Empfehlung nicht. Durch die Zugabe dieser Komponenten ähnelt unser Essen eher dem traditionellen orientalischen Sorbet.
• Legen Sie die Mischung auf Backpapier, in der Regel wurde hierfür eine Auflaufform verwendet. Mit einem Esslöffel oder Holzspatel flach drücken und später abkühlen lassen. Versuchen Sie, diesen Vorgang so schnell wie möglich durchzuführen, denn... Milchzucker härtet fast sofort aus.

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten zu diesem Thema. Wenn Sie mit den Proportionen experimentieren, können Sie entweder klebrigen Fudge oder kristallharten braunen Zucker herstellen. Probieren Sie es also aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit neuen exotischen Süßigkeiten.

Zuckerdesserts für Ihre Liebsten

Es ist einfach wunderbar, dass heute fast jeder problemlos beispielsweise leckere und schöne Lebensmittel kaufen kann. Kuchen für Frau am 8. März oder an seinem Geburtstag, und denken Sie nicht daran, dass er keine Verbindungen zur Süßwarenfabrik hat. Die moderne Realität sieht so aus, dass der kulinarische Markt Moskaus und der Region Moskau mit Angeboten aller Art überschwemmt ist und ich muss sagen, es gibt sogar zu viele davon. Wenn Sie am Kauf hochwertiger Süßigkeiten interessiert sind, wählen Sie einen zuverlässigen und vertrauenswürdigen Hersteller. Wir empfehlen Ihnen wärmstens die Konditorei Andreevskaya, die seit mehr als 15 Jahren hervorragende exklusive Köstlichkeiten herstellt. Im Fotokatalog unserer Fabrik finden Sie Modelle von Originaltorten, die für jeden besonderen Anlass (Hochzeiten, Jubiläen, Firmenveranstaltungen, Geburtstage usw.) entworfen wurden.

Gekochter Zucker – uns aus der Kindheit bekannt leckerer Leckerbissen. Junge Leute, die von im Laden gekauften Süßigkeiten verwöhnt werden, kennen den erstaunlichen Geschmack von gekochtem Zucker nicht. Denken Sie daran, wie Ihre Großmutter es gekocht und zubereitet hat hausgemachter Nachtisch an Ihre Kinder. Haben Sie das Rezept Ihrer Großmutter vergessen? Machen Sie sich keine Sorgen, wir erklären Ihnen, wie Sie Zucker kochen und Ihrer Familie eine Freude bereiten köstlicher Leckerbissen zum Tee.

Wie man Zucker kocht – ein klassisches Rezept

In Wasser gekochter Zucker ergibt köstliche Süßigkeiten. Für 1 Teil Zucker nehmen Sie 3 Teile Wasser und bereiten Sie spezielle Formen vor. Es gibt sie in Form von Sternen, Blumen, verschiedenen Tieren und dergleichen. Kochvorgang:

• gieße Wasser in einen Topf und füge Zucker hinzu;
• Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Ständig umrühren;
• Schalten Sie nach dem Kochen den Herd ein und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, umzurühren;
• Überprüfen Sie die Bereitschaft des gekochten Zuckers. Etwas Zuckermischung auf eine Untertasse geben. Wenn es sich ausbreitet, weiter kochen. Wenn es gefroren ist, ist das Gericht fertig;
• Gekochten Zucker in Formen gießen. Sie müssen nicht geschmiert werden.

Warten Sie, bis die Zuckermasse eingedickt ist, und nehmen Sie sie aus den Formen. Wenn Sie dem Wasser und dem Zucker zu Beginn des Garvorgangs Zitrone oder Zucker hinzufügen Orangensaft– Zuckergummis erhalten. Aber sie dehnen sich und behalten ihre Form nicht deutlich.

Wie man Zucker mit Milch kocht

Vorbereiten:

• 1 kg Zucker;
• 0,5 l fette Milch;
• Pfanne mit dickem Boden.

Gießen Sie ein halbes Glas Milch in die Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Während die Milch den Zucker aufnimmt, verdunstet die Feuchtigkeit und es entstehen krümelige Kristalle. Umrühren nicht vergessen! Wenn Sie sehen, dass die untere Zuckerschicht in der Pfanne geschmolzen und braun geworden ist, fügen Sie die restliche Milch hinzu.

Stellen Sie sicher, dass die Zuckermischung bei der Hitze gleichmäßig schmilzt. Nachdem die Milch vollständig verdampft ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fetten Sie einen breiten Teller oder eine Schüssel mit Pflanzenöl ein und geben Sie die Süße vorsichtig hinein. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schneiden Sie es in Stücke.

Wie man Zucker mit Orangenschale kocht

Nehmen Sie 1 kg Zucker, getrocknete Schale einer Orange, einen Esslöffel Butter und 0,5 Liter Vollmilch. Kochvorgang:

• Schneiden Sie die Orangenschale in kleine Würfel oder dünne Streifen. Sie können es in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen, wenn die Haut sehr trocken ist;
• Butter in einem Topf schmelzen;
• Gießen Sie ein halbes Glas Milch in die geschmolzene Butter und fügen Sie Zucker hinzu.
• Fügen Sie dort sofort die Orangenschale hinzu und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Milch vollständig verdampft ist.
• Die restliche Milch hinzufügen und die Zuckermischung unter Rühren glatt rühren. Fertiger Zucker wird hellbraun;
• Nehmen Sie die Form vom Herd und geben Sie das heiße Dessert auf einen gefetteten Teller.
• Nach dem Abkühlen die Süßigkeit in Stücke schneiden und den Kindern servieren.

Wie man Zucker kocht – ein Rezept für köstlichen Fudge

Vorbereiten:

• 300 ml Sahne;
• 50 g Butter;
• 2,5 EL. Sahara;
• 1 EL. l. Honig

Nach dem Kochen erhalten Sie Milch und Zuckerfondant. Auch zum Dekorieren von Kuchen und anderen Backwaren kann es verwendet werden, da die Masse zähflüssig ist und sich gut auf der Oberfläche verteilen lässt.

Kochvorgang:

• Gießen Sie die Sahne in die Pfanne.
• Zucker dazugeben und vermischen;
• Stellen Sie das Gefäß auf den Herd und rühren Sie erneut um.
• Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze kochen;
• Nach dem Kochen Honig zum Zucker geben und 20 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die resultierende Mischung in einen separaten, mit Öl gefetteten Teller.

Den aufgekochten Zucker abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Kaffee oder Tee servieren.

Unprätentiöses und einfaches Rezept leckere Süßigkeiten wird Ihre Kinder begeistern. Unsere Rezepte sind eine gute Alternative zu komplexen Süßwaren, deren Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Kinder lieben es, gekochten Zucker einfach so zu kauen oder ihn zum Tee zu trinken.

Milchzucker ist ein köstlicher und einfacher Genuss. Es ist eine hervorragende Alternative zu komplexen Desserts und schmeckt fast genauso gut wie diese. Darüber hinaus eignet sich Milchzucker hervorragend zur Dekoration von Backwaren.

Liste der Rezepte im Artikel:

Gekochter Milchzucker ist ein Dessert, an das sich die Generation der 70er und 80er Jahre des 20. Jahrhunderts noch gut erinnert. Und sie sind es, die die moderne Jugend, die von neumodischen Süßigkeiten verwöhnt wird, an eine solche Delikatesse erinnern möchten.

Rezept für Milchzucker

Diese Proportionen sind nicht endgültig. Man kann beliebig viele Komponenten nehmen, Hauptsache das Verhältnis von Milch und Zucker beträgt 1:3.

Geben Sie alle Produkte in einen Behälter – einen Topf oder eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann unbedingt die Hitze und kochen Sie weiter, bis es fertig ist. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Zucker während des Vorgangs ständig umrühren müssen, damit er nicht anbrennt.

Der Reifegrad des Zuckers wird ganz bestimmt einfacher Test. Tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und lassen Sie einen Tropfen Dessert daraus auf die Tischoberfläche fallen. Wenn die Tropfenform gleich bleibt, ist er fertig. Wenn sich der Tropfen verteilt hat, kochen Sie ihn weiter

Bereiten Sie die Form vor; sie muss zuerst mit Öl eingefettet werden, damit die Bonbons nicht kleben bleiben. Es ist am besten, zu wählen Silikonformen, ist es einfacher, aus ihnen Milchzucker zu gewinnen. Gießen Sie die Mischung in Formen und lassen Sie sie vollständig aushärten. Führen Sie alle Manipulationen zügig durch, da der Zucker fast augenblicklich zu härten beginnt.

Wenn Sie Rosinen oder Nüsse als Zugabe verwenden, geben Sie diese während des Garvorgangs hinzu. Am besten ganz zum Schluss, damit sie nicht verkochen und weich werden.

Wie man Milchzucker für Süßigkeiten kocht

Natürlich muss Zucker-Milch-Fudge etwas anders zubereitet werden, da die Masse dadurch zähflüssig sein und sich gut auf der Oberfläche verteilen sollte.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Sahne (33 %) – 300 ml
• Zucker – 2,5 Tassen
• Honig - 1 EL. l.
• Butter– 50 g

Die Sahne in die Pfanne gießen, Zucker dazugeben und gut verrühren. Dann auf den Herd stellen, das Feuer anzünden und nochmals gut umrühren. Hitze reduzieren und Mischung zum Kochen bringen. Honig hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse in einen mit Butter gefetteten Behälter füllen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer in eine für Sie passende Form schneiden. Sie können sogar eine ganze Ebene erstellen. Legen Sie den ausgeschnittenen Teil auf den Kuchen und erwärmen Sie die Ränder leicht, sie setzen sich fest und bedecken das Backgut fest.

Alternativ können Sie den Milchzuckerfondant auch in Form verschiedener Figuren abkühlen lassen, mit denen Sie einen Kuchen oder ein Gebäck verzieren können.

Wie man Zucker kocht

Keine Süßigkeiten oder andere Süßigkeiten können mit gekochtem Zucker verglichen werden, der selbst zu Hause zubereitet wird. Typischerweise enthält klassischer gekochter Zucker nur Milch und Kristallzucker. Zucker wird gekocht mit Milch unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Eindickung aufkochen. Wenn Sie dieser Mischung jedoch beispielsweise Rosinen, Orangenschalen, Kakao oder Walnüsse hinzufügen, wird sie noch schmackhafter, origineller und viel appetitlicher.

Wie man Milch mit Zucker kocht

Gekochter Zucker wird aus zwei erforderlichen Zutaten zubereitet:

Kristallzucker - 1 Kilogramm und Milch - 250 ml

Fetten Sie die Pfanne zunächst dünn ein Pflanzenöl und legen Sie es für eine Weile beiseite. Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer, nicht hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie ständig und kontinuierlich mit einem Löffel um, damit die Mischung gleichmäßig eindickt. Wenn das Wasser kocht, beginnt die Milch zu verdampfen und der Zucker am Boden beginnt braun zu werden. Gießen Sie den leicht eingedickten, gekochten Zucker in eine zuvor vorbereitete Bratpfanne oder auf eine kalte Schüssel mit Rand und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Drehen Sie die Bratpfanne nach einer Weile um und klopfen Sie leicht darauf, um den eingedickten Zucker abzutrennen. Die feste Masse mit einem Messer in Portionen teilen und mit Tee servieren.

Gekochte Milch mit Zucker

Zuvor haben wir gekochten Zucker mit Milch zubereitet M ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Lassen Sie uns experimentieren und dem gekochten Zucker noch etwas Leckeres hinzufügen, zum Beispiel Walnüsse, etwas Kakao und Orangenschale. Bereiten Sie diese Delikatesse zu und verwöhnen Sie Ihre kleinen Haushaltsmitglieder damit. Und vergessen Sie nicht, ihnen eine Geschichte darüber zu erzählen, wie Ihre Großmutter hausgemachte Süßigkeiten für Sie zubereitet hat.)

Zutaten zum Kochen:

1. Kristallzucker - 1 Kilogramm

2. Milch – 200 ml

3. Kakao – 2 Teelöffel

4. Walnüsse- 100 Gramm

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Gießen Sie 50 ml Milch hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Nach einiger Zeit sollte die Milch verdunsten und der Zucker locker werden. Schalten Sie die Hitze nicht aus und warten Sie auf den Moment, in dem der Zucker braun wird und zu fangen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Masse gründlich umzurühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und die gewünschte Konsistenz erhält. Gießen Sie die übrig gebliebene Milch hinzu und verrühren Sie. Vorbereitete zerkleinerte oder fein gehackte Walnüsse, Orangenschale und Kakao hinzufügen. Alles noch einmal gut umrühren und kochen, bis die eingegossene Milch verdampft ist. Geben Sie anschließend den gekochten Zucker in eine Schüssel mit hohen Wänden und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Verdickt, Fertigzucker Mit einem Messer in Stücke schneiden und mit Tee servieren. Guten Appetit!

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse wie gekochtem Zucker mit Sauerrahm kam in den 70er und 80er Jahren zu uns. Damals war es schwierig, Süßigkeiten zu kaufen, es gab schreckliche Engpässe und ständige Warteschlangen. Süßigkeiten wurden durch Zucker und Sauerrahm ersetzt – günstig, schnell, lecker und erschwinglich. Viele Leute wussten, wie man zu Hause Zucker mit Sauerrahm kocht; fast jeder hatte das Rezept. Die Delikatesse gilt als gesünderer Ersatz für traditionelle Desserts. Viele Menschen experimentierten damals mit Aromen und kreierten eigene Zusatzstoffe.

Diese Delikatesse ist recht schnell zubereitet und erfordert keine zusätzliche Ausrüstung. In der Küche jeder Hausfrau findet sich alles, was man braucht. Um Zucker mit Sauerrahm aufzukochen, benötigen Sie einen normalen Topf.

Zutaten

Die Liste der benötigten Komponenten ist klein:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Um Zucker mit Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Sauerrahm in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.
2. Wenn die saure Sahne auf 80 °C erhitzt ist, fügen Sie nach Wunsch Nüsse oder Samen hinzu (die Menge variiert, Sie müssen jedoch darauf achten, dass der Fudge selbst nicht zerfällt).
3. Kochen Sie das Konfetti etwa eine halbe Stunde lang, bis die Mischung kocht. Achten Sie darauf, die Mischung umzurühren und vom Boden anzuheben, damit sie nicht klebt.
4. Nach 30 Minuten den Behälter vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und gründlich verrühren. Zucker härtet schnell aus – Sie müssen die Mischung sofort in Formen gießen.
5. Das abgekühlte Dessert aus der Form nehmen und servieren.

Ihre Kinder und Gäste werden diese Köstlichkeit bestimmt genießen. Es ist schnell zubereitet, erfordert keinen großen Aufwand, die Zutaten sind erschwinglich und vor allem hausgemacht und mit Seele.

Das Dessert wird in beliebiger Form an den Tisch serviert. Nutzen Sie Ihre Fantasie! Aber auch wenn die notwendigen Formulare nicht gefunden werden, gibt es einen Ausweg. Die fertige Mischung in eine runde oder eckige Schüssel füllen. Es ist wünschenswert, dass es aus Metall besteht. Wenn das Produkt abgekühlt ist, schneiden Sie es in Quadrate, Rauten oder sogar Kreise. Rezept hausgemachter Zucker mit Sauerrahm ist einfach und bringt nicht nur Freude, sondern auch große Vorteile (natürlich in Maßen genossen).

Gekochter Zucker: Videorezept