Fischkoteletts – Rezepte für die Zubereitung köstlicher Fischkoteletts. Fischkoteletts – die besten Rezepte. So kochen Sie Fischkoteletts richtig und lecker. Ein einfaches Rezept für Fischkoteletts

Um dauerhaft in Form zu bleiben und eine schlanke Figur zu haben, muss man sich zunächst richtig ernähren. Einer der meisten gesunde Produkte, das in der menschlichen Ernährung recht häufig vorkommen sollte, ist Fisch. Tatsächlich steht es Fleisch in nichts nach und ist darüber hinaus eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und nützliche Mineralien. Ein weiteres positives Merkmal von Fisch, das Hausfrauen sicherlich gefallen wird, ist seine einfache und abwechslungsreiche Zubereitung sowie sein delikater und angenehmer Geschmack. In unserem Artikel befassen wir uns ausführlich mit der richtigen Zubereitung von Fischbällchen und einigen Geheimnissen, die dazu beitragen, dass dieses Gericht sehr lecker und gesund wird.

Welchen Fisch soll man für Schnitzel wählen?

Für die Zubereitung von Fischbällchen eignen sich sowohl Flussfische als auch Meeresfische. Es kann rosa Lachs, Heilbutt, Kabeljau, Seelachs, Hecht, Pelengas sein, egal, Hauptsache das Hauptprodukt ist nicht zu trocken, aber nicht zu fett.

Für Fischbällchen, deren Rezept recht einfach ist, empfiehlt es sich, sie aus großen Sorten zuzubereiten, damit sich alle Gräten leichter entfernen lassen. Es ist besser, solchen Fisch in kleine Stücke zu schneiden, anstatt ihn zu mahlen oder in einem Fleischwolf zu drehen, damit er saftiger und schmackhafter wird.

Wenn im Kühlschrank ein kleiner Fisch herumliegt, kein Problem, das Fleisch mehrmals im Fleischwolf zerkleinern, dann sind die Gräten nach dem Garen nicht mehr in der Form zu spüren. Um sicherzustellen, dass das Hackfleisch homogen ist, spülen Sie die Fleischwolfmesser unter kaltem Wasser ab.

Wie man Fisch richtig schneidet

Spülen Sie das schneidefertige Produkt unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es leicht ab, dann können Sie direkt mit dem Schneiden beginnen. Schneiden Sie zunächst mit einem scharfen Messer die Flossen am Bauch ab. Anschließend ggf. Schuppen vom Fisch entfernen. Beginnen Sie als Nächstes damit, alle Innenseiten zu entfernen. Machen Sie dazu einen Einschnitt entlang der Kiemenlinie, öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide und den schwarzen Film.

Spülen Sie den Fisch anschließend mehrmals unter fließendem Wasser ab.

auf Filet

Es ist besser, Fischbällchen aus Filet zuzubereiten, besonders wenn in Ihrem Haus kleine Feinschmecker herumlaufen. Positionieren Sie dazu den Fisch nach dem Ausnehmen so, dass der Schwanz direkt zu Ihnen schaut. Machen Sie mit der Messerspitze vorsichtig einen Schnitt entlang der Kante in der Mitte des Rückens, vom Kopf bis zum Schwanz. Führen Sie anschließend das Messer leicht schräg zwischen die Rippen und das Filet ein. Halten Sie den Fisch mit der Hand und schneiden Sie ihn ein, indem Sie das Filet vorsichtig von den Rippen trennen. Heben Sie anschließend den abgetrennten Teil vorsichtig an und bewegen Sie sich weiter in Richtung Schwanz. Sie sollten eines haben. Fahren Sie dann mit dem Trennen des zweiten Filets fort und führen Sie die gleichen Schritte aus.

Was kann man Hackfleisch hinzufügen?

Bälle von gehackter Fisch, zubereitet aus fettarmen Sorten, wird saftiger, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Margarine oder Butter hinzufügen. Manche Hausfrauen verwenden in diesem Fall Schmalz und sagen, dass die Koteletts dadurch aromatisch und saftig werden. Sie können beim Formen der Frikadellen auch Öl hinzufügen, indem Sie ein kleines Stück in die Mitte legen. Wenn diese Produkte nicht zur Hand sind, können Sie normales Pflanzenöl verwenden.

Um dem Gericht Klebrigkeit zu verleihen, wird Brot hinzugefügt, obwohl einige Köche behaupten, dass auch Eier für diesen Zweck geeignet sind. Damit die Fleischbällchen ganz werden, müssen Sie den Fisch von gestern verwenden oder die Portion sollte ein Drittel des gehackten Fisches betragen. Die Meinung, dass Brot in Milch eingeweicht werden sollte, gilt als falsch; es ist ratsamer, dies in Wasser zu tun.

Als Marinade werden Zwiebeln verwendet, daher sollten diese möglichst fein gehackt werden.

Wenn kein Brot vorhanden ist, wird Grieß verwendet. Pro Kilogramm gehacktem Fisch wird ein Esslöffel benötigt. Lassen Sie die Koteletts anschließend mehrere Stunden stehen, damit das Müsli aufquillt.

Fischbällchen, deren Rezept mit Fotos Ihnen bei der Zubereitung hilft, werden sehr zart und lecker, wenn Sie dem Hackfleisch Gemüse hinzufügen – Karotten, Kartoffeln, Kohl.

Den Fleischbällchen werden auch Gewürze hinzugefügt außergewöhnlicher Geschmack und Aroma, die Hauptsache ist in diesem Fall, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack des Hauptprodukts nicht zu beeinträchtigen.

Es ist besser, die Fischkoteletts in Semmelbröseln und Kleie zu panieren und verschiedene aromatische Kräuter hinzuzufügen. Dadurch werden die Koteletts mit einer appetitlichen Kruste bedeckt und erhalten einen außergewöhnlichen Geschmack. Wenn solche Produkte nicht verfügbar sind, können Sie sie in normalem Weizen- oder Reismehl panieren.

Kühlen

Bevor Sie die Fischbällchen formen, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit sie nicht an Ihren Handflächen kleben bleiben.

Geheimnisse des Knetens von gehacktem Fisch

Seltsamerweise raten viele Hausfrauen, obwohl es auf unserem Markt verschiedene praktische Geräte gibt, dazu, ihre Hände zu benutzen. Ja, ja, nur mit ihrer Hilfe erhält das Hackfleisch die nötige Elastizität und Geschmeidigkeit.

Wir haben also bereits alle Geheimnisse und Methoden der Zubereitung von Fischkoteletts ausführlich untersucht, jetzt können Sie direkt zu den Rezepten für köstliche und aromatische Koteletts gehen.

Fischbällchen im Ofen mit Soße

Wir benötigen: 1 kg gehackter Fisch, 1 Hühnerei, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben altes oder altbackenes Brot, 1,5 Tassen Tomatensauce oder Saft, 1 Rotwein Paprika, Butter, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Das Brot in Wasser legen und gründlich einweichen, den Fisch oder das Filet zusammen mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Ei, eingeweichtes Brot, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und mit nassen Händen flache Kugeln formen, in deren Mitte ein Stück Butter liegt.

Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Fleischbällchen hineinlegen. 10-15 Minuten backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Während die Fleischbällchen backen, bereiten Sie die Sauce zu. Mahlen Sie dazu die zweite Zwiebel in einem Mixer, fügen Sie geschälten Pfeffer hinzu und Tomatenmark. Gießen Sie die Sauce über die Schnitzel und stellen Sie sie noch einige Minuten in den Ofen.

Im Ofen gegarte Fischbällchen mit Reis

Wir benötigen: 1 kg beliebiges Fischfilet, 1 Glas normaler Reis, 1 Glas Sahne, 2 große Zwiebeln, 4 Esslöffel Butter, 7 EL. Mehl, Salz, Pfeffer.

Kochvorgang: Reis kochen, bis er zähflüssig wird, Filet und Zwiebel in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mahlen. Zu dem resultierenden Hackfleisch Reis, Butter, die zuerst geschmolzen werden sollte, Pfeffer und Salz hinzufügen, kleine Kugeln formen und auf ein zuvor mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech legen. Die Schnitzel für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis sich Fett bildet. Danach das Fett abtropfen lassen, abkühlen lassen und Sahne hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie die resultierende Sauce über die Fleischbällchen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Wie man Fischbällchen mit Gemüse kocht

Wir benötigen: 1 kg Fischfilet, 2 Zwiebeln, 2 kleine Kartoffeln, 1-2 mittelgroße Karotten, 100 g. Kohl, 1 Ei, Butter, Pflanzenöl, Semmelbrösel oder Kleie, Kräuter, Salz, Pfeffer.

Kochvorgang: Filet und Zwiebel zerkleinern oder in einem Mixer mahlen, Ei hinzufügen. Kartoffeln und Karotten kochen und auf einer feinen Reibe reiben, einen kleinen Teil des Kohls einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann in einem Mixer hacken oder mahlen. Das gesamte Gemüse zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, großzügig bestreuen Paniermehl. Mit den Händen vermischen und kleine Fladen formen, dabei ein Stück Butter in die Mitte legen. Anschließend die Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen von beiden Seiten gut anbraten. Nach Belieben können Sie fein geriebenen Käse darüber streuen.

Gedämpfte Fleischbällchen mit Bohnen, Pilzen und Sauce in einem Slow Cooker

Fischbällchen, deren Rezept recht einfach ist, lassen sich auch mit Bohnen zubereiten. Dieses Gericht wird sicherlich Liebhaber wirklich köstlicher und gesunder Gerichte ansprechen.

Wir benötigen: 1 kg Fischfilet, grüne Bohnen 600 g, Pilze (Champignons) 600 g, Weißbrot von gestern, ein Glas Milch, ein Ei, 350 ml trockener Weißwein, 2 große Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

Für die Soße: 2 EL. Mehl, 2 mittelgroße Karotten, 2 kleine Zwiebeln, Fischbrühe.

Garvorgang: Filet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern, in Wasser eingeweichtes Brot, Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen und zu Kugeln formen. Legen Sie sie auf den Boden des Multikochers, nachdem Sie ihn mit Pflanzenöl eingefettet haben. Die gehackten Pilze dazwischen legen und grüne Bohnen. Gießen Sie Wein und Wasser in den Slow Cooker; die Fleischbällchen sollten zu drei Vierteln bedeckt sein. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie „Dämpfen“ für 5 Minuten ein. Anschließend die Brühe abgießen und die Soße zubereiten. Dazu Mehl, Brühe, fein gehackte Zwiebeln und Karotten vermischen. Über die Fleischbällchen gießen und noch ein paar Minuten dämpfen.

Sicherlich lieben sie viele Menschen, weil sie nicht nur lecker und gesund sind, sondern auch ein Minimum an Kalorien enthalten. Darüber hinaus sind Fischgerichte im Gegensatz zu Schweinefleisch und anderen Fleischsorten gut bekömmlich und daher gut für Kinder geeignet.

Fisch ist reich an Phosphor und anderen nützlichen Elementen und muss daher wöchentlich in die Ernährung aufgenommen werden. Gut, einen Fischer in der Familie zu haben – dann gehen die wertvollen Rohstoffe im Kühlschrank nicht verloren. Der Rest muss auf den Markt oder in den Laden gehen, um beispielsweise Fisch zu kaufen, um Koteletts zu kochen. Dafür eignet sich das Fruchtfleisch fast aller Fische, am beliebtesten sind jedoch Koteletts aus Seehecht, Seelachs, Silberkarpfen, Kabeljau, Karpfen, Zander und Hecht. Hackfleisch enthält oft Eier, Brot oder Kartoffeln; es kann auch Gemüse, Hüttenkäse, Zitrone enthalten, einige fügen Schmalz, Mayonnaise oder Fettsäuren hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen. gehacktes Schweinefleisch. Jeder lässt sich von seinem eigenen Geschmack leiten. Koteletts werden gebraten, gedünstet, gebacken, gedünstet, und zwar sowohl mit den üblichen Mitteln – einer Bratpfanne und einem Ofen – als auch mit moderneren Haushaltsgeräten – einem Wasserbad, einem Slow Cooker, einem Grill, einer Mikrowelle.

Fischkoteletts - Essenszubereitung

Wenn die Schnitzel aus Fischfilet bestehen, müssen diese gehackt werden. Üblicherweise wird hierfür ein Fleischwolf mit großem Gitter verwendet, sodass die Hackfleischkörner größer werden und der Fleischsaft erhalten bleibt. Beim Mahlen werden die sichtbaren Gräten vom Filet per Hand entfernt, der Rest wird einfach gemahlen oder unter dem Messer des Fleischwolfs gesammelt. Besonders wenn Sie für Kinder kochen, ist es besser, sehr grätenhaltige Fischarten, wie z. B. Hecht, zweimal zu drehen.

Fischkoteletts — beste Rezepte

Rezept 1: Fischkoteletts

Das einfachste Rezept für die Zubereitung köstlicher frittierter Fischkoteletts. Wenn Sie mageren Fisch verwenden – Hecht, Zander, Pollock, Seehecht –, fügen Sie 100 g Schmalz hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen (in einem Fleischwolf drehen).

Zutaten: Fischfilet – 1 kg, 1 Ei, 150 g Weißbrot, Milch (zum Einweichen von Brotscheiben), Schmalz(falls erforderlich) – 100 g, Salz, Semmelbrösel zum Panieren, Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

Milch über das Brot gießen und einweichen, bis es weich ist. Schmalz und Fischfilet in Stücke schneiden und wenden. Ei, eingeweichtes Brot und Salz hinzufügen. Die Mischung verkneten und Schnitzel daraus formen. Wenn sie sich durch flüssiges Hackfleisch schlecht formen, etwas Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu erhöhen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin anbraten, bis sie gar sind. Sie werden saftig und haben eine schöne goldbraune Kruste.

Rezept 2: Fischkoteletts mit Röstzwiebeln

Für Hackfleisch können Sie den günstigsten Fisch verwenden, die Koteletts werden trotzdem sehr lecker. Wie man in der Werbung sagt: Wenn es keinen Unterschied gibt, warum dann mehr bezahlen? Daher kann alles verwendet werden, sogar „Katzen“-Hering. Eine Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass dem Hackfleisch Röstzwiebeln hinzugefügt werden. Es verleiht einen besonderen Geschmack und dämpft den Fischgeruch.

Zutaten: Fischfilet – 0,8 kg, 3 Scheiben Weißbrot (100–150 g), Pflanzenöl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, Zucker – 0,5 TL, Salz, Pfeffer. Zum Schmoren: Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, schwarze und Pimentpfefferkörner.

Kochmethode

Das Brot oder Brötchen einweichen. Die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken und anbraten. Das Fischfilet und die Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Eier, eingeweichtes Brot, Zucker, Pfeffer, Salz hinzufügen. Das Hackfleisch kneten, Schnitzel formen und braten. Nicht kochen, bis es gar ist, sondern nur, bis sich eine schöne Kruste bildet. Dann in einen Topf geben, die Zwiebel darüberbröckeln und hinzufügen Lorbeerblatt, 2-3 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz. Salz und Wasser hinzufügen, bis die Koteletts fast bedeckt sind. Den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde, vielleicht vierzig Minuten, köcheln lassen. Während dieser Zeit nehmen die Koteletts Flüssigkeit auf und werden sehr saftig. Sie müssen auf einen trockenen Teller gegeben werden; die restlichen Zwiebeln und die Brühe werden nicht mehr benötigt.

Rezept 3: Fischkoteletts aus der Dose

Schnitzel von Fischkonserven? Warum nicht. Es stellt sich heraus, dass es eine ausgezeichnete wirtschaftliche Option ist und auch köstlich. Sie müssen nicht sehr groß gemacht werden. Durch das Vorhandensein von Grieß, der aufquillt, nehmen die Koteletts zu, wenn nicht um das Zweifache, dann um das Eineinhalbfache. Grieß wird manchmal durch Mehl, Kartoffeln, gekochter Reis, aber in diesem Rezept ist es angegeben Grieß. Die Menge der Zutaten ist für eine Standarddose Fischkonserven in Öl berechnet – 240 g. Jeder Fisch - Sardinen, Makrele, Makrele.

Zutaten: 1 Fischkonserve in Öl, 3 Eier, 6-8 Tisch. Lüge Grieß, Zwiebel, 1/3 TL. Soda, Pfeffer, Salz. Soße: 1 Karotte, Salz, Pfeffer, Tafel. Lüge Tomatenmark, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt.

Kochmethode

Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab und zerdrücken Sie den Fisch gut. Am besten geht das mit einer Gabel direkt in einem Glas oder Teller. Die restlichen Zutaten – Eier, eine gehackte Zwiebel, Gewürze, Grieß – hinzufügen und etwa vierzig Minuten ruhen lassen. Das Müsli sollte aufquellen.

Zwiebel fein hacken, Karotten fein reiben und anbraten. Die Tomate zum Gemüse geben und mit den Zwiebeln und Karotten eine Minute anbraten.

Kleine Koteletts formen, knusprig braten und in einen Topf geben, auf dessen Boden man eine rohe Zwiebel in halbe Ringe zerbröseln kann. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, können Sie es in die Pfanne geben. Gebratene Tomaten, Lorbeerblatt und Salz auf die Schnitzel legen und einen Liter Wasser hinzufügen. Zunächst schwimmen die Koteletts, nehmen dann Wasser auf und sinken auf den Boden. Sie kochen in 15-20 Minuten. Die Ausbeute beträgt je nach Größe ca. 15-20 Stück.

Rezept 4: Fischkoteletts mit Hüttenkäse

Haben Sie keine Angst vor dem Vorhandensein von Hüttenkäse im Hackfleisch. Der Geschmack der Schnitzel wird dadurch nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, es verleiht ihnen Saftigkeit. Es ist einfacher, Gemüse in einem Fleischwolf zu zerkleinern, aber wenn Sie ihn verwenden fertiges Hackfleisch Um einen Fleischwolf nicht eigens zusammenbauen und installieren zu müssen, können Zwiebeln und Karotten gerieben werden. Verwenden Sie für Karotten kleine Löcher und für Zwiebeln eine raue Oberfläche oder große Löcher. In diesem Fall ist es besser, den Schwanz der Zwiebel nicht abzuschneiden – es ist praktisch, ihn beim Reiben der Zwiebelreste festzuhalten.

Zutaten: 1 kg Fischbrei, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 5 Scheiben Weißbrot oder Laib, eine halbe Packung Hüttenkäse (125 g), ein halbes Glas Milch, Pfeffer, 1-2 Eier, Salz, Pflanzenöl, optional Fischgewürze.

Kochmethode

Es ist besser, Brotscheiben in Milch einzuweichen, Sie können sie aber auch in Wasser einweichen. Laufen Sie nicht in den Laden, um eine Packung Milch zu holen, wenn Sie diese nicht zu Hause haben. Scheiben sollten in normaler Größe eingenommen werden, genau wie geschnittenes Brot oder ein Laib zum Mittagessen.

Fischfilet Schneiden Sie es, entfernen Sie alle Kerne und geben Sie es durch einen großen Rost in einen Fleischwolf. Tauschen Sie den groben Grill gegen einen feinen aus und drehen Sie die Zwiebeln, das eingeweichte Brot und die Karotten darin. Mit Hackfleisch vermischen, Eier, Hüttenkäse, Salz, Gewürze hinzufügen. Manche fügen auch fein gehackten frischen Dill hinzu. Aber das ist nicht jedermanns Sache, obwohl Fisch und Dill gut zusammenpassen.

Es bleibt nur noch, das Hackfleisch gründlich zu kneten und Koteletts zu formen. Um ihnen ein ansprechenderes Aussehen und eine knusprige Kruste zu verleihen, ist es besser, sie in Semmelbröseln oder Grieß zu wälzen. Zuerst auf einer Seite braten, ohne einen Deckel aufzulegen, dann umdrehen, den Deckel schließen, damit sie dämpfen, und weiterbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

— Zwiebeln verleihen Fischkoteletts Saftigkeit. Je weniger fetthaltiger Fisch Sie verwenden, desto mehr Zwiebeln sollten im Hackfleisch enthalten sein.

— Beim Zerkleinern von Filets im Fleischwolf ist es besser, einen großen Grill zu verwenden – so werden die Schnitzel schmackhafter, weil... sie behalten mehr Saft.

— Um das fertige Produkt zart zu machen, empfehlen einige Köche, dem Hackfleisch ein Stück gehacktes Schmalz oder fettarme Mayonnaise hinzuzufügen oder, wenn man Koteletts formt, ein kleines Stück Butter hineinzugeben.

— Um eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie die Koteletts vor dem Braten in Grieß oder gemahlenen Semmelbröseln panieren. Lassen Sie sie eine Weile ruhen, während das Öl in der Pfanne erhitzt wird, panieren Sie sie dann erneut und braten Sie sie erst dann.

Fischkoteletts sind nicht so beliebt wie Fleischkoteletts. Leider wissen nicht viele Hausfrauen, wie man sie richtig zubereitet: Die Schnitzel sind oft trocken, geschmacklos und haben einen „sumpfigen“ Geruch. Aber all diese Mängel lassen sich leicht vermeiden, wenn alles technisch erfolgt. Dann werden die Fischkoteletts zart, saftig und lecker. Der allererste und wichtigste Schritt ist die richtige Fischauswahl.

Fischkoteletts

Gesamtgarzeit – 40 Minuten Aktive Garzeit – 20 Minuten Kaloriengehalt pro 100 g – 209 kcal
Anzahl der Portionen – 6 Stück.

Rezept für Fischkoteletts

Zutaten:

Fischfilet – 500 g. Auf dem Foto ist ein 1 kg schwerer Karpfen zu sehen, daraus ergeben sich 500 g Filet.
Schmalz – 100 g (Stück) Meine Schwiegermutter hat mir dieses Geheimnis verraten: Wenn man dem gehackten Fisch ein Stück Schmalz hinzufügt, werden die Schnitzel saftig und zart. Auf dem Foto habe ich bereits Schmalz in einem Fleischwolf gedreht – ein hausgemachtes Halbzeug, das im Voraus zubereitet und eingefroren wurde.
Brot – 100 g.
(Weiß)
Milch – 1 EL.
Mehl – ​​4 EL.
Salz – 2,5 TL.
Stärke - 3 EL.
(zum Panieren von Schnitzel) Pflanzenöl– nach Geschmack

(zum Braten)

Vorbereitung: Zuerst müssen wir uns für die Fischsorte entscheiden: Wenn wir Koteletts einfach und unkompliziert zubereiten möchten, können wir Seefisch verwenden. Wenn unser Ziel das Beste ist leckere Schnitzel , dann ist es besser, den Fluss zu nehmen. Tatsache ist, dass die überwiegende Mehrheit der Seefische fettarm ist und ihre Koteletts trocken ausfallen. Nun ja, bei Flussfischen gibt es mehr Aufregung als bei Meeresfischen. Es ist optimal, Karpfen, Karpfen, Karausche, Brassen, Schleien, Neunaugen, Hechte, Navaga und Aale zu verwenden muss frisch sein

1. ! Nicht gefroren, nicht fast einen Tag im Kühlschrank gelassen, sondern frisch (frisch gefangen oder lebend im Laden gekauft). Erstens, Der Fischgeruch ist in den Koteletts viel stärker
2. als in portionierten Stücken. Das heißt, wenn der Fisch nicht frisch ist, ist es nicht möglich, ihn durch Kochtechniken oder Gewürze zu überdecken. Zweitens, Bei frischem Fisch lassen sich Schuppen viel leichter ablösen und die Haut wird entfernt. Entscheide dich zum Schneiden Flussfisch

Also fangen wir an! Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden. Geben Sie nun Salz in Ihre Hand und reinigen Sie den Fisch damit gründlich vom Schleim. Unter fließendem Wasser abspülen. Nun kommt der spannendste Teil – das Entfernen der Haut und das Schneiden der Filets von den Knochen. Theoretisch geht das ganz einfach: Wir halten den Fisch mit einer Hand fest und trennen mit einem Messer bewaffnet das Fleisch vorsichtig. Obwohl ich diese Operation Dutzende Male durchgeführt habe, bekomme ich nie schöne, gleichmäßige Stücke. Es gibt nur einen Trost: Dem Fleischwolf ist das ästhetische Erscheinungsbild des darin verarbeiteten Filets gleichgültig. Aber vor der Fleischwolfphase müssen wir noch zwei weitere Schritte ausführen. Das Brot zunächst in Milch einweichen (1/2 Tasse pro 100 g).

Zweitens den Fisch 20 Minuten in mit Salz vermischter Milch einweichen (1/4 Tasse Milch, ½ Teelöffel Salz). Dadurch wird der Fisch vom charakteristischen „sumpfigen“ Geruch befreit und die Schnitzel werden weich. Anschließend legen Sie den Fisch in ein Sieb, lassen die Milch abtropfen und tupfen jedes Stück mit einer Papierserviette ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich salze den Fisch nicht mehr, aber wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch vor dem Braten der Schnitzel noch mehr Salz hinzufügen. Jetzt müssen Filet + Schmalz + Brot in einem Fleischwolf gedreht und glatt gerührt werden. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch zu flüssig ist, dann 1-4 EL hinzufügen. Mehl. Wenn alles in Ordnung ist, dann mit den Händen Koteletts formen und diese in Stärke wälzen.

Die Schnitzel in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Damit die Kruste appetitlich golden und knusprig wird, müssen die Koteletts zunächst ohne Deckel bei starker Hitze gebraten werden (2 Minuten auf jeder Seite) und anschließend bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Fertig sind unsere Fischkoteletts.

Heiß servieren.

Textlicher Zusatz: Kopf des Fisches, Flossen, Schwanz und Knochen sollten nicht weggeworfen werden. Während der Fisch in Milch eingeweicht und gebraten wird, schaffe ich es, eine einfache, aber leckere Suppe zu kochen. Dazu Kiemen und Augen entfernen und den Fisch in kochendes Wasser legen. Nach 15 Minuten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. So bekomme ich am Ende des Fischbratens zwei Gerichte auf einmal: Suppe und ein Hauptgericht.

Gehackte Fischkoteletts sind ein sehr appetitliches, diätetisches, zartes Gericht. Es scheint, dass es nichts einfacheres gibt, als Fischfilets zu zerkleinern, sie mit den richtigen Produkten zu vermischen und sehr leckere Fischkoteletts zuzubereiten, die Kindern sicherlich schmecken werden, auch wenn sie keinen Fisch mögen. Es gibt jedoch Feinheiten in der Kochtechnik, über die wir sprechen werden.

Fisch für Schnitzel auswählen

Fischkoteletts werden aus Fluss-, See- und Seefischen mit mittlerem Fettgehalt hergestellt, wobei der Fettgehalt der Koteletts reduziert oder erhöht werden kann – dazu genügt es, überschüssiges Fett am Schlachtkörper abzuschneiden oder Schmalz oder Butter hinzuzufügen das Hackfleisch. Große Fische erbringen übrigens mehr saftige Schnitzel als von kleinen Fischen.

Ein paar Geheimnisse für die Zubereitung von gehacktem Fisch

Manchmal fragen Kochanfänger, was die richtigen sind und aus welcher Art von Fisch sie hergestellt werden. Tatsache ist, dass die richtigen Gerichte diejenigen sind, die Sie mit Liebe und Sorgfalt für Ihre Familie zubereiten, und die Rezepte können unterschiedlich sein. Zum Beispiel finden Sie in der Zusammensetzung der Fischkoteletts unserer Leser auf der Website von Yulia Vysotskaya etwas Walnüsse, Rosinen, Pflaumen, Tomaten, grüne Erbsen, Brokkoli, Orangensaft, Kichererbsen und Wacholderbeeren. Wenn Sie keine fertigen Halbfabrikate kaufen, sondern nur zu Hause kochen, haben Ihre Lieben Glück, denn sie haben immer leckeres, einfaches und gesundes Essen auf dem Tisch. Verwöhnen Sie sie öfter und vergessen Sie sich selbst nicht!

Wie es geht Fischkoteletts? Ein Rezept mit Foto beantwortet diese Frage am besten, denn der Fisch muss sorgfältig zubereitet und zerkleinert werden. Große Fischfilets können mit einem Messer zerkleinert werden. Gehackte Fischkoteletts, zum Beispiel Fischkoteletts vom rosa Lachs oder Fischkoteletts vom Kumpellachs – ein Rezept für die Zubereitung einfacher Fischkoteletts aus einem Minimum an Zutaten. Übrigens, Lachs-Fischkoteletts, Lachs-Fischkoteletts sind unglaublich leckere Fischkoteletts. Um zu verhindern, dass die Fischkoteletts auseinanderfallen, bereiten Sie Fischkoteletts mit Grieß zu. Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil man aus Grieß magere Fischkoteletts, also Fischkoteletts ohne Eier, zubereiten kann. Wir bekommen diätetische und kalorienarme Fischkoteletts. Fischkoteletts aus Flussfisch – preiswerte Fischkoteletts. Anhand der Fotos in den Rezepten erfahren Sie, wie man Fischkoteletts vom Hecht, Fischkoteletts vom Barsch, Fischkoteletts vom Karausche oder Fischkoteletts vom Zander zubereitet. Das Rezept hängt davon ab, aus welcher Art von Fischkoteletts Sie zubereiten möchten. Das Rezept empfiehlt beispielsweise, Fischkoteletts vom Wels oder Fischkoteletts vom Silberkarpfen im Ofen zu garen, da im Ofen gegarte Fischkoteletts ohne Öl gegart werden. Seefisch für Fischfrikadellen eignet sich auch gut. Es gibt viele Rezepte und Fischarten: saftige Fischkoteletts aus Makrele und köstliche Fischkoteletts aus Seelachs, ein Rezept für Fischkoteletts aus Seezunge und Fischkoteletts aus rosa Lachs, ein Rezept für Fischkoteletts aus Pangasius und Fischkoteletts aus Seehecht , ein Rezept für Fischkoteletts aus Grundeln und Forellenkoteletts, ein Rezept für Wittlingskoteletts, ein Rezept für Sardinenkoteletts und Schellfischkoteletts, ein Rezept für gehackte Lachskoteletts, ein Rezept für Tilapia-Fischkoteletts, ein Rezept für Loddekoteletts und viele andere. Das „geheime“ einfache Rezept für Fischkoteletts sind übrigens Koteletts aus Fischkonserven. Fischkoteletts aus der Dose helfen Ihnen, wenn Sie sie in kürzester Zeit zubereiten müssen. leckeres Essen. Aber zurück zu Koteletts aus rohem Fisch... Wenn der Fisch für Koteletts fettig ist, erhalten Sie ohne besondere Tricks saftige Fischkoteletts. Darüber hinaus empfiehlt es sich, sie nicht zu braten, sondern beispielsweise Fischkoteletts in einem Slow Cooker zuzubereiten oder Fischkoteletts zu dämpfen. Das Rezept für trockene Fischkoteletts erfordert komplexere Manipulationen. Wir verraten Ihnen, wie Sie köstliche Kabeljaufoteletts zubereiten. Das Rezept für Fischkoteletts aus Kabeljau oder anderen mageren Fischen ist einfach, da es sich um Koteletts aus Fischfilets handelt und keine Grätenauswahl erforderlich ist. Wir empfehlen, diese Fischkoteletts mit Schmalz zuzubereiten; das Rezept empfiehlt außerdem, die gehackten Kabeljaukoteletts vor dem Braten vorsichtig zu panieren, um den Saft aufzubewahren. Es wird auch empfohlen, Seehecht-Fischkoteletts zu panieren. Und wenn Sie keine Fischkoteletts braten möchten, empfiehlt das Rezept im Slow Cooker die Zubereitung von beispielsweise geschmorten Fischkoteletts in Tomatensauce.

Mütter möchten natürlich wissen, wie man Fischkoteletts für Kinder kocht. Im Rezept zur Herstellung von Fischkoteletts erfahren Sie, wie Sie Fischkoteletts für ein Kind zubereiten und was zu Fischkoteletts hinzugefügt wird, damit sie dem Baby schmecken. Um den spezifischen Fischgeruch zu reduzieren, bereiten Sie Fischkoteletts mit Haferflocken oder Fischkoteletts mit Reis zu. Rezept für Fischkoteletts mit Gemüse, zum Beispiel auch Fischkoteletts mit Karotten, Fischkoteletts mit Kohl oder Fischkoteletts mit Kartoffeln guter Weg Fischkoteletts zubereiten. Ein Rezept für Kinder muss möglichst gesund sein, daher empfehlen wir die Zubereitung von Fischkoteletts mit Hüttenkäse. Das Rezept für Kinder schlägt vor, Fischkoteletts im Ofen zu garen, denn gebackene Fischkoteletts sind zarter als gebratene Fischkoteletts. Und für Kinder empfehlen wir die Zubereitung von gedämpften Fischkoteletts, denn Fischkoteletts im Dampfgarer sind sehr gesunde Koteletts aus gehacktem Fisch.

Bei uns erfahren Sie, wie man Fischkoteletts lange frittiert, wie man Fischkoteletts aus Seelachsfilet kocht und wie man Fischkoteletts aus Seelachs frittiert. Die Fotos in den Rezepten zeigen die Reihenfolge, in der die Schnitzel zubereitet werden. Wir bieten Ihnen Rezepte wie Fischkoteletts aus der Dose und Hechtkoteletts, ein Rezept für gedämpfte Diät-Fischkoteletts und im Ofen gebackene Fischkoteletts, ein Rezept für gehackte Lachskoteletts und Fischkoteletts für Kinder, ein Rezept für gehackte Kabeljaukoteletts und Fischkoteletts mit Käse, Rezept für Heringskoteletts und Fischkoteletts mit Kartoffeln, Rezept für Fischkaviarkoteletts und Fischkoteletts aus der Dose, Rezept für gedämpfte Fischkoteletts. Das Video-Rezept für Fischkoteletts hilft Ihnen, die Feinheiten des Kochens zu verstehen.