Mit Hering und Gurke rollen. Heringsröllchen. „Bulgarische“ Rollmops mit eingelegter Gurke

Zuerst kamen die Hackbraten. Im Kochbuch des antiken Roms gibt es unter anderem eines mit dem Namen „Apicius“. Sie sagen, dass die Anweisungen dem Herstellungsprozess von Hackbraten sehr ähnlich sind. Und das war 5 Jahrhunderte v. Chr.! Es ist auch bekannt, dass ein solches Gericht im Mittelalter häufig in Europa zubereitet wurde. Hier ist alles klar: Das Römische Reich hatte großen Einfluss auf alle Länder dieses Teils des Festlandes. Es ist viel Zeit vergangen, die Rezepte haben sich geändert, aber die Idee bleibt!

Auf der Super Chef-Website finden Sie allerlei Brötchenrezepte. Die Füllungen sind vielfältig und für jeden Anlass und Geschmack geeignet. Dennoch hören wir nicht auf, unsere und Ihre Kochbücher mit neuen Variationen zum Thema Snacks zu aktualisieren. Diesmal empfehlen wir Ihnen, ein Heringsbrötchen mit allerlei Kräutern und Eier-Sahne-Sauce zuzubereiten. Sehr originell und lecker.

Vorbereitung
Die Zwiebeln schälen und das Gemüse fein hacken.

Den Hering putzen und filetieren. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. In einem separaten Behälter Hering und Zwiebel vermischen. Beide Zutaten gut vermischen.

Die eingelegten Gurken schälen. Das Gemüse fein hacken.

Die weiche Butter mit einem Mixer 5 Minuten lang schlagen.

Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie. Reiben Sie jedes Stück auf einer feinen Reibe und geben Sie die Mischung in einen separaten Behälter.

Den Dill hacken. Gurken, Eier, Öl und die Hälfte des Dills vermischen. Diese Masse unbedingt mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Petersilie und Frühlingszwiebeln hacken. Nehmen Sie Frischhaltefolie, schneiden Sie ein rechteckiges Stück ab und breiten Sie es auf dem Tisch aus. Gießen Sie die Grünmischung auf die Folie und verteilen Sie sie auf dem Rechteck.

Die Herings-Zwiebel-Mischung darauflegen. Mit einem Löffel verteilen.

Die nächste Schicht wird eine Masse von sein Butter und Eier.

Alles fest zu einer Rolle zusammenrollen.

Achten Sie darauf, die Enden zu verdrehen, sonst öffnet sich die Folie nicht. Legen Sie die Rolle über Nacht in den Kühlschrank. Morgens alles in Stücke schneiden und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen. Bereit! Heringsrolle

Sie können einen herkömmlichen Schwamm ausrollen oder Hackbraten Seien Sie kreativ beim Füllen und Servieren. Aber wenn Sie etwas Außergewöhnliches und nicht weniger Leckeres wollen, kaufen Sie Hering, hacken Sie das Gemüse und kochen Sie es origineller Leckerbissen. Kennen Sie ähnliche Liebhaber von etwas Ungewöhnlichem? Stellen Sie sicher, dass sie diesen Link haben.

Leicht gesalzener Hering ist eine traditionelle russische Vorspeise bei Festen und ein einfach köstlicher Fisch. Neben traditionellem Hering mit Zwiebeln und Butter oder „unter einem Pelzmantel“ gibt es viele Rezepte zum Kochen von Fisch. Am beliebtesten und abwechslungsreichsten sind Brötchen oder Brötchen aus gesalzenem oder leicht gesalzenem Hering. Dieses praktische Buffetgericht gibt es in vielen Geschmacksvarianten.

Heringsröllchen mit Oliven

Zutaten:

• 2 Heringe;
• 3-4 EL. l. verarbeiteter Weichkäse;
• 1 EL. l. frische Kräuter;
• 8 Stk. Oliven;
• Gewürze für Fischgerichte;
• Frischhaltefolie.

Schauen wir uns den Kochvorgang an.

• MIT gesalzener Fisch Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie den Kadaver am Rücken entlang und entfernen Sie vorsichtig das Rückgrat mit den Knochen. Schneiden Sie dann den Bauch entlang und entfernen Sie vorsichtig alle Knochen.
• Legen Sie Frischhaltefolie auf den Tisch und legen Sie die Fischfilets so darauf, dass die Bäuche leicht überlappen. Mit einer Schicht Folie abdecken und mit einem Spezialhammer leicht schlagen. Es ist wichtig, dabei äußerst vorsichtig vorzugehen, damit das Fischfilet nicht beschädigt wird. Entfernen Sie den oberen Teil der Folie. Für alle Heringsbrötchen eignet sich diese Methode zum Schneiden und Formen von Zuschnitten.
• Leicht gesalzenes Filet mit einer Schicht bestreichen Frischkäse, mit Gewürzen und gehackten Kräutern bestreuen.
• Die Oliven fein hacken und auf dem Grün verteilen. Rollen Sie den Fisch zu einer festen Rolle. Fest in 2 Lagen Folie einwickeln.
• Für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend herausnehmen, Folie abrollen und mitteldicke Rolllappen ausschneiden. Servieren Sie sie gekühlt.

Brötchen mit Gurke

Zutaten:

• 2 Heringe;
• 2 frische Gurken;
• 100 g weicher Frischkäse.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist ganz einfach.

• Bereiten Sie das Filet gemäß der Technik von vor vorheriges Rezept. Fetten Sie die Fischzubereitung mit einer Schicht Frischkäse ein. Die Gurke in kleine Streifen schneiden und auf den Käse legen.
• Den Fisch zu einer Rolle rollen. In Folie einwickeln und für 60 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Entfernen Sie vor dem Portionieren die Folie.

„Bulgarische“ Rollmops mit eingelegter Gurke

Diese Heringsröllchen können als eigenständiger Snack serviert werden oder Sie können daraus Canapés auf Toast zubereiten.

Zutaten:

• 1 Heringsfilet;
• 2 Paprika;
• eingelegte Gurke;
• 100 g Butter.

Kochrezept:

• Das Filet mit weicher Butter (leicht geschmolzen) bestreichen;
• Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden;
• Legen Sie das Gemüse auf eine Schicht Butter und rollen Sie den Fisch mit der Füllung zu einer Rolle.
• ein paar Stunden einfrieren;
• Rollen Sie die Folie ab und schneiden Sie die große Rolle in kleine Rollen.

Herings- und Schmelzkäsebrötchen

Zutaten:

• 2 Stk. leicht gesalzener Fisch;
• 3 TL. Mayonnaise;
• 3 TL. Sauerrahm (15 %);
• 2 TL. Essig (Wein und dergleichen);
• 1 TL. brauner Zucker;
• Meersalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 150 g Schmelzkäse;
• 2 Stk. Gurke (eingelegt);
• Paprika (mariniert);
• frischer Dill;
• 1⁄2 weiße Zwiebel;
• „Borodinsky“-Brot;
• 1 TL. Senf;
• Olive;
• Gemüse, Salatblätter.

Wie man kocht:

• Fischkadaver säubern und in Filets ohne Knochen schneiden;
• Legen Sie die Filets eines Herings so auf die Folie, dass sich die Bäuche überlappen, bedecken Sie auch die Oberseite mit Folie und schlagen Sie dann das Filet, bis das Fruchtfleisch im gesamten Stück die gleiche Dicke aufweist.
• Schrauben Sie die Oberseite der Folie ab und bestreichen Sie das Filet mit weichem Schmelzkäse.
• Eine der Gurken fein hacken, auch die eingelegten Paprikaschoten hacken, den Dill mit einem Messer hacken;
• Streuen Sie Gemüse und Kräuter darüber Schmelzkäse;
• Rollen Sie den Fisch auf einer Folie zu einer Rolle, wickeln Sie ihn fest ein und legen Sie ihn drei Stunden lang in den Gefrierschrank.
• Restliches Heringsfilet in Streifen schneiden;
• Mayonnaise und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen, weißen Essig hinzufügen, Senf und Zucker hinzufügen;
• Die eingelegte Gurke und die Zwiebel schneiden, salzen und pfeffern;
• Die Marinade über das Filet gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen;
• Schneiden Sie das Brot in Stücke und schneiden Sie dann mit einem Glas kleine Kreise aus. Sie werden für Heringsbrötchen benötigt.
• unter den eingelegten Hering Brotstücke nach dem Zufallsprinzip schneiden und im Ofen trocknen, bis die Croutons weich sind;
• Die gefrorene Rolle von der Folie abziehen und in 0,5-1 cm große Stücke schneiden, auf Brotbecher in Form von Canapés legen;

Bedecken Sie jeden Crouton mit einem Salatblatt und legen Sie Senfhering darauf.

Würzige Rollomps

Zutaten:

• Fischfilet (1/2 Kadaver pro Portion);
• Karotte;
• Birne;
• 2 Stk. eingelegte Gurken;
• 1⁄4 säuerlicher Apfel.

Marinade:

• 2 Gläser Wasser;
• 1 Tasse 9 % Essig;
• 2 TL. Sahara;
• Zimt;
• Nelke;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Wenn der Fisch zu stark gesalzen ist, ist es besser, ihn einzuweichen.
• Karotten und Zwiebeln fein hacken;
• Wasser kochen, Zucker und die notwendigen Gewürze hinzufügen;
• Kochen Sie das Gemüse, bis es halb gar ist, gießen Sie den Essig hinein;
• Während eine neue Kochphase auf Sie wartet, schneiden Sie den Apfel in Streifen – besser ist es, dünne Streifen zu machen, das ist schmackhafter – und werfen Sie den Apfel dann in die kochende Marinade;
• Wenn das Wasser wieder kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
• Schlagen Sie zunächst die Heringsfilets auf beiden Seiten durch die Folie;
• Die eingelegte Gurke in dünne Scheiben schneiden, wie einen Apfel;
• Geben Sie das gekochte Gemüse in ein Sieb, um die Marinade abtropfen zu lassen.
• auf den breiten Teil legen Fischfilet eine Portion Gemüse und eine gehackte Gurke, zur Stärkung zu einer Rolle rollen, Sie können sie mit einem Zahnstocher feststecken;
• Legen Sie die resultierenden Walzenmopps schichtweise in eine Pfanne.
• Auf jede Schicht etwas eingelegtes Gemüse legen und mit Öl beträufeln, die vollständig abgekühlte Marinade darübergießen;
• Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage kalt stellen.

Das Brötchenrezept finden Sie im folgenden Video.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Snacks sind ein wesentlicher Bestandteil von jedem festlicher Tisch, aber es kann eine große Vielfalt an Optionen geben. Heutzutage findet man für fast jeden Geschmack etwas, aber dieses Gericht ist definitiv nicht wie alle anderen. Wir bieten Ihnen ein ungewöhnliches und sehr leckerer Snack mit geschmolzenem Käse und Hering, der sicher auf einem Feiertagstisch oder sogar zu Silvester serviert werden kann!
Wir empfehlen, die Heringsrolle im Gefrierschrank statt im Kühlschrank abzukühlen, da sich eine leicht gefrorene Rolle leichter in Portionen schneiden lässt. Vergessen Sie aber nicht, die Rolle nach zwei Stunden herauszunehmen, sonst friert sie auf Ihrem Stein ein und Sie können sie mit Sicherheit nicht mehr schneiden. Schauen wir uns genauer an, wie diese wunderbare Vorspeise zubereitet wird!

Zutaten für Heringsröllchen:

- 1 leicht gesalzener Hering;
- eine Prise Meersalz;
- 150 g Schmelzkäse oder Quark;
- 1 rote Paprika;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein paar Zweige Dill;
- die Hälfte Schwarzbrot.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Der erste Schritt besteht darin, den Hering zu reinigen und anschließend zu filetieren. Entfernen Sie die Haut vom Filet und entfernen Sie vorsichtig alle Knochen.




Die Heringsfilets so auf Frischhaltefolie legen, dass sich die Bäuche überlappen. Mit Frischhaltefolie abdecken und dann mit einem Hammer ein wenig auf die Oberseite schlagen. Das Filet sollte schließlich in seiner gesamten Dicke absolut identisch sein.




Der Käse für Heringsbrötchen muss erhitzt werden Raumtemperatur, einfach vorher auf dem Tisch auslegen. Wir fetten die Oberseite des Herings mit Käse ein; wenn er warm ist, geht das ganz einfach. Übertreiben Sie es nicht mit dem Aufstrich, sonst gelingt das Einwickeln der Rolle nicht.
Wir haben den Brotaufstrich verwendet. Dennoch empfehlen wir Ihnen, Schmelz- oder Quarkkäse zu verwenden.

Streuen Sie sie auf unseren Hering.




Mit einer Folie rollen wir den Hering zu einer Rolle, wickeln ihn oben mit Folie ein und legen die Heringsrolle dann für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, damit sie aushärtet.
Anschließend die Rolle mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke schneiden.
Jetzt bereiten wir die Basis für unsere Vorspeise vor.






Für Heringsbrötchen schneiden wir Kreise aus Schwarzbrot aus, dazu verwenden wir ein Glas. Diese Brotbecher können in einer Bratpfanne etwas getrocknet werden, dies ist jedoch optional.




Legen Sie die Heringsröllchen auf die Brotscheiben.




Die Vorspeise mit Kräutern dekorieren und servieren.




Wir laden Sie auch ein, Ihre Gäste zu überraschen

Leicht gesalzener Hering ist gesünder als stark gesalzener Fisch. Heringsproduzenten fügen ihren Produkten zahlreiche schädliche Konservierungsstoffe hinzu. Kochen Sie zu Hause und Sie werden von der Qualität Ihrer Speisen überzeugt sein.

Mit diesem Rezept können Sie nicht nur köstlichen Hering, sondern auch darauf basierende Brötchen zubereiten. Es ist ganz einfach, Sie müssen nur ein wenig warten.

Kaufen Sie zuerst Hering. Bevorzugen Sie Meerwasser – es enthält weniger Schadstoffe. Aber Seefisch wird nicht so sicher sein. Nehmen Sie einen großen Hering mit gleichmäßig gefärbten Schuppen. Den Fisch waschen und die Kiemen entfernen. Der leckerste Hering ist im Ganzen gesalzen. 500-600 ml Wasser aufkochen, 1 Esslöffel Salz und Zucker darin auflösen. Kühlen Sie die Salzlake auf Raumtemperatur ab und gießen Sie sie über den Fisch. Nach 2 Tagen im Kühlschrank ist der Hering fertig.

Den Fisch filetieren und alle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Im industriellen Maßstab werden Knochen übrigens mit Chemikalien entfernt. Es ist sicherer, selbst zu kochen! Die Schale lässt sich leicht mit einem scharfen Messer entfernen. Legen Sie den Fisch auf eine Schicht Frischhaltefolie und bedecken Sie ihn mit einer zweiten Schicht. Mit einem Küchenhammer vorsichtig auf das Filet klopfen. Der obere Teil der Folie kann entfernt werden, da er nur benötigt wurde, um zu verhindern, dass Fischstücke zur Seite streuen.

Zum Füllen die Brötchen mit einer Gabel zerdrücken Schmelzkäse, dazu je einen Teelöffel Sauerrahm und Mayonnaise.

Die Füllung wird auf den Hering gelegt. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Zu Hering passen schwarzer Pfeffer und Koriander.

Sie können eingelegte Paprika oder Gurken darüber geben. Auch gesalzene sind geeignet. Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln hinzufügen. So werden die Brötchen nicht nur lecker, sondern auch sehr bunt.

Es bleibt nur noch, den Fisch zu einer festen Rolle zu rollen. Da der Hering auf der Folie liegt, ist dies sehr einfach. Jetzt müssen Sie die Rolle 1 Stunde im Gefrierschrank lassen.

Heringsrolle mit Gemüsefüllung- eine wunderbare Vorspeise für den Feiertagstisch. Mit diesem Hering können Sie Sandwiches zubereiten. Sie können das Brötchen auch einfach geschnitten servieren.

Zutaten (für 1 Rolle)

• 1 Heringsfilet (2 Hälften)
• 1 Karotte
• 1 Ei
• 1 frische Gurke
• mehrere Frühlingszwiebeln
• 0,5 EL. Milch
• 1/2 Beutel Instant-Gelatine

Vorbereitung

1. Karotten und Eier kochen und schälen. Karotten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Das Ei darauf reiben grobe Reibe. Frühlingszwiebeln fein hacken.
2. 2 Hälften Heringsfilets (mit der Rückseite nach unten) nebeneinander auf Frischhaltefolie legen.
3. Gelatine in einem halben Glas heißer Milch auflösen. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie Milch und Gelatine über das Filet (wir benötigen ein paar Esslöffel der Mischung).
5. Die Füllung (Karotten, Ei, Gurke und Zwiebel) gleichmäßig und vollflächig auf die Filethälften verteilen. Es empfiehlt sich, einige Millimeter von den Seiten des Herings zurückzutreten.
6. Rollen Sie die Rolle vorsichtig mit Frischhaltefolie zu einem Schlauch zusammen und versuchen Sie dabei, die Ränder der Hälften festzuhalten (so wie wir eine Rolle rollen).
7. Legen Sie die Rolle direkt hinein Frischhaltefolie mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
8. Entfernen Sie die Folie. Die Rolle in Stücke schneiden.
9. In Scheiben oder auf Brotscheiben servieren, garniert mit Kräutern.

Heringsröllchen (Videorezept)

Guten Appetit!