Dorado-Rezepte vom Küchenchef. Kulinarische Meisterwerke vom Küchenchef: Ligurisches Dorado. Dorada im Ofen gebacken

• Dorado 1 Stück mit einem Gewicht von ca. 350-450 g.
• 1 Teelöffel. kleine Kapern
• 40 g entkernte Oliven
• 5 EL. l. Olivenöl
• 70 ml. trockener Weißwein
• 8 g Petersilie
• 140 g Kirschtomate
• 2 Knoblauchzehen

Rezept

Bevor Sie den Fisch in Filets schneiden, müssen Sie ihn vollständig von Schuppen befreien, ihn dann unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Die Knochen vom Filet entfernen und bestreuen Olivenöl und mit Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Oliven der Länge nach halbieren. Die Kapern können (aber nicht unbedingt) gehackt werden.

Stellen Sie eine breite Bratpfanne auf den Herd und geben Sie die Kirschtomaten hinein. Wenn sie sich auf einem Ast befinden, lassen Sie sie dort. Dies wird sich positiv auswirken Aussehen Gerichte.

Backen Sie die Tomaten 5-7 Minuten lang, bis schwarze Flecken auf den Fässern erscheinen. Hitze reduzieren und Knoblauch, Oliven, Kapern und Filets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Moment der Wahrheit: Es ist wichtig, mutig und sehr schnell zu handeln!

Drehen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, gießen Sie den gesamten Wein hinzu und schließen Sie den Deckel.

Der Fisch wird im Weindampf fertig gegart, die Kirschtomaten platzen auf und geben ihren Saft ab, und das Gemüse darauf entfaltet sein Aroma. All dies wird in buchstäblich 2 Minuten geschehen.

Sofort servieren, dabei das Gemüse und den Fisch mit der Haut nach oben auf einen Teller legen und die Wein-Knoblauch-Sauce darübergießen.

Guten Appetit!

Leitartikel Webseite dankt unseren Partnern für ihre Hilfe bei der Organisation des Shootings.

23.02.2015

Dorado-Fischgerichte sind eine Dekoration für jeden Tisch; sie werden häufig in der Ernährung und Ernährung verwendet therapeutische Ernährung, sind ein unverzichtbares Produkt für Schwangere, ältere Menschen und Kinder. Dies liegt daran, dass die in Dorado enthaltenen Proteine ​​viel leichter von unserem Körper aufgenommen werden können.

Darüber hinaus ist Fisch reich an Vitamin A und mehrfach ungesättigten Säuren, darunter Omega-3, die für interzelluläre Prozesse verantwortlich sind, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringern.

Dorado wird besonders wegen des hohen Jodgehalts in seinem Fleisch geschätzt. Dieser Fisch ist ein wahrer Champion seiner Art. Damit liegt er sogar vor jodreichen Fischen wie Barsch (60 µg) und Makrele (45 µg).

Wissenschaftler glauben, dass Menschen, die Fisch, einschließlich Dorado, bevorzugen, sich viel mehr Sorgen um ihre Gesundheit machen als diejenigen, die Fleisch lieben.

1. Gegrilltes Dorado

Zutaten:

• Dorado (oder Forelle, Wolfsbarsch, Zander) - 2 Stk. ;
• Rosmarin -3-4 Zweige;
• Limette (oder Zitrone) - 1 Stk. ;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung: saftiger Fisch mit köstlicher goldener Kruste und rauchigem Aroma. Natürlich können Sie den Fisch auch einfach im Ofen backen, aber es wird ein ganz anderes Rezept und Geschmack sein. Die Limette in Kreise schneiden, jeden Kreis in zwei Teile schneiden.

Den Fisch säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Rosmarin in den Fisch geben. Geben Sie außerdem 1-2 Limettenschnitze in den Fisch. Den Fisch salzen. Schmieren Pflanzenöl. Den Fisch auf den Grillrost legen. Über heißen Kohlen goldbraun braten (ca. 7-10 Minuten). Umdrehen und auf der anderen Seite braten.

2. Dorada gebacken mit Zitrone und aromatischen Kräutern

Zutaten:

• Dorada (Seekarausche) - 2 Stk. ;
• Zitrone - 1 Stk. ;
• frischer Rosmarin – 4 Zweige;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Oregano, Thymian, Salbei, Basilikum, Majoran (getrocknet) – 1-2 Teelöffel;
• schwarzer, rosa, grüner Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker - eine Prise;
• Olivenöl - 3 Esslöffel.

Vorbereitung: Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten. Den Fisch mit Salz, Kräutern, frisch gemahlener Pfeffermischung und Öl würzen. Machen Sie tiefe Querschnitte auf einer Seite des Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.

Geben Sie frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gießen Sie das Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde, über den Fisch. Und den Fisch mit einer Prise Zucker würzen. 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad backen, ich habe einen Elektroofen, backe im „Oben-Unten“-Modus.

3. Dorado im Ofen gebacken

Zutaten:

• Dorada - 4 Stk. ;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• frischer Rosmarin – 3 Zweige;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung: Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten. Den Fisch mit Salz, Kräutern und Pfeffer würzen. Machen Sie auf einer Seite des Kadavers quer verlaufende Schnitte und legen Sie Zitronenscheiben hinein. Geben Sie frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch.

Decken Sie ein Backblech mit Papier ab, legen Sie den Fisch darauf und bestreichen Sie ihn mit dem Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde. Für 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.

4. Dorado in Ingwer-Minz-Marinade

Zutaten:

• Dorada - 2 Stk. ;
• Ingwer - nach Geschmack;
• Minze - nach Geschmack;
• Koriander, Weinblätter - nach Geschmack;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• Salz-Pfeffer und Pflanzenöl.

Vorbereitung: Zunächst entkernen und reinigen wir den Fisch. Den Ingwer reiben. Die Minze mit Meersalz und Pflanzenöl in einem Mörser zermahlen. Mit Ingwer mischen.

Wir bestreichen alle unsere Fische mit der resultierenden Masse, weichen unsere gesalzenen Weinblätter 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein und schneiden die Zitronen ab. Anstatt die Kiemen auszuschneiden, stecken wir Zitronen in den Fisch und einen Zweig Minze und Koriander in den Bauch!

Den Fisch von allen Seiten in Blätter einwickeln. Und ab in den Ofen bei 190 Grad für etwa 20 Minuten. Wir nehmen es heraus – die Blätter sind vertrocknet, aber wir brauchen sie nicht mehr, sie haben dem Fisch ihr Aroma verliehen. Die Blätter entfernen, auf einen Teller legen und garnieren.

5. Dorada mit Fenchel-Tomaten-Salat

Zutaten:

• Dorada - 1 Stk. ;
• Grüner Pfeffer- 1 PC. ;
• Fenchel, Thymian, Basilikum, Petersilie – nach Geschmack;
• Weißweinessig.

Vorbereitung: Die grüne Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Ich habe Fenchel für drei verschiedene Elemente verwendet. Die Oberseite (zartes Grün für einen Beilagensalat), die Mitte in halben Ringen im Bauch des Fisches und der harte Teil unten – unter dem Fisch. Ich habe eine Mischung aus getrockneten Kräutern (Thymian, Basilikum, Petersilie) und gehackten grünen Paprika gemacht.

Wir schneiden den Fisch flach ein, damit das Fleisch mit Aromen und Geschmäckern gesättigt ist und es bequemer ist, ihn auf einen Teller zu schneiden! Fetten Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer ein und geben Sie unsere vorbereitete Mischung in die Schnitte. Das Backblech selbst wird leicht mit Olivenöl eingefettet, die harten Teile des Fenchels werden abgelegt, die nicht zum Essen geeignet sind, von unten geben sie ihren Saft, ihr Aroma ab und lassen den Fisch nicht am Backblech kleben .
Hier ist ein anderes. Ich gieße noch etwas Öl über den Fisch. Für die Kruste.

Der Fisch kommt in den Ofen und es gibt einen Beilagensalat. Die Tomaten halbieren, das Innere entfernen und in Würfel schneiden. Ein kleiner grüner Teil des Fenchels, etwas restlicher grüner Pfeffer, trockenes Basilikum und ich würze es nicht mit Salz, sondern mit Weißweinessig und Olivenöl.

6. Gedämpfte Dorade mit Garnelen

Zutaten:

• Dorada - 2 Stk. ;
• Spargel (jung) - 120 g;
• Lauch - 100 g;
• Zitronengras (Schizandra-Stiel) - 1 Stk. ;
• Tigergarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk. ;
• Ingwer (eingelegt) - 20 g;
• Bambus (Blätter) - 4 Stk. ;
• Sojasauce - 1 EL. l. ;
• Zitrone (Saft) - 1 Stk. ;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Schneiden Sie den Rücken der Dorade ein und entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Spülen Sie den ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser ab.

Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb der Ebene des Dampfgargestells. Bambusblätter auf den Grill legen. Legen Sie den Fisch auf die Blätter. Schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. 10 Minuten dämpfen.

Beratung. Wenn Sie keinen Wok haben, kochen Sie im Wasserbad.

3 Minuten vor dem Garen den Spargel hinzufügen. Fertig ist die gedämpfte Dorada mit Garnelen und Spargel.

7. Dorada gebacken mit Koriander und Estragon.

Zutaten:

• Dorada - 4 Stk. ;
• Saft einer Zitrone,
• trockene rote Chilischote, grob gehackt
• Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Koriander - 1 Bund;
• Estragon - 3 Zweige;
• Zwiebel- 1 PC. ;
• Olivenöl (pflanzlich) - 2 EL. ;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Den Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln und rote Flocken hinzufügen scharfer Pfeffer. Lassen Sie den Fisch 1 Stunde lang marinieren.

Für die Füllung: Die Zwiebel hacken (sehr fein). Das Grün ebenfalls fein hacken. Verbinden. Pfeffer und 2 EL hinzufügen. Olivenöl (Pflanzenöl), mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Fetten Sie die Form großzügig mit Pflanzenöl ein. Den Fisch mit gekochten Kräutern füllen. Legen Sie den Fisch in den Ofen und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis er gar ist.

8. Gebackene Dorade mit „Candy“-Sauce

Zutaten:

• Seebrasse mit einem Gewicht von ca. 400 g - 2 Stk. ;
• Zitrone - 1/2 Stk. ;
• Basilikum und Dill – 1/2 Bund;
• Thymian - 2 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Bonbonsauce:

• Zitronensaft (ich habe 1,5 Zitronen) – 60 ml;
• Zucker – 1/4 Tasse;
• Olivenöl.

Vorbereitung: Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Den Bauch waschen, vorsichtig aufschneiden und das Innere herausnehmen, das Innere waschen, die Schuppen entfernen. Wir schneiden alle Flossen ab und lassen nur die Rückenflosse übrig (und der Schönheit halber den Schwanz). Trocknen und die Innenseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Bereiten Sie das Grün vor, waschen und trocknen Sie es.

Wir „stopfen“ unseren Fisch. Wir legen Gemüse in den Bauch (ich habe die Zweige nur dreimal gerollt) und ein paar Zitronenscheiben.

Die Bratpfanne erhitzen. Sie können den Backofen bereits auf 190 Grad einschalten. Legen Sie mit Olivenöl gefettetes Pergament auf eine erhitzte Bratpfanne und legen Sie den Fisch darauf. Und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Anschließend auf demselben Backpapier in eine Auflaufform (oder ein tiefes Backblech) legen und für 5 Minuten in den Ofen stellen. Fertig, der Fisch ist fertig!

Jetzt die Soße. Kochen Sie die Soße. Dazu Zitronensaft und Zucker in einem Topf vermischen, aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung ein wenig einkochen, fügen Sie die gleiche Menge Olivenöl hinzu, wie wir an gekochter Soße haben. Vom Herd nehmen und rühren, bis die Mischung etwas eindickt (so lange ruhen lassen, bis sie eindickt). Ich habe die Soße mit Zitronenhälften serviert. Servieren Sie diesen Fisch besser mit einer leichten Beilage aus Salatmischung, sonnengetrocknete Tomaten oder Paprika, Oliven.

9. Gebackene Dorade mit Zitrone

Zutaten:

• Dorade oder Zander - 700 g;
• Zitrone - 1 Stk. ;
• Olivenöl - 50 ml;
• Grüns - 1 Bund;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken. Von der Zitrone die Schale entfernen und mit Olivenöl vermischen. Kräuter und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den gereinigten und ausgenommenen Fisch mit der entstandenen Marinade bestreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Fisch in eine Auflaufform legen. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

10. Gebackene Dorade in Folie mit Zwiebeln

Zutaten:

• Dorada (400 g) - 1 Stk. ;
• rote Zwiebel - 1 Stk. ;
• Zwiebeln - 1 Stk. ;
• Tomaten - 1-2 Stk. ;
• Zitrone - 1/2 Stk. ;
• Olivenöl - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• grüner Basilikum – zur Dekoration.

Vorbereitung: Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln in zwei Teile – grün und weiß. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Die Dorade mit schwarzem Pfeffer und Salz einreiben. Legen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in den Fisch. Rollen Sie einen Umschlag aus Folie auf. Legen Sie Tomaten- und Zwiebelhalbringe auf den Boden des Umschlags. Den Fisch darauf legen und mit Frühlingszwiebeln bedecken.

Die Dorada mit Olivenöl beträufeln und Zitronensaft, verschließen Sie den Umschlag fest. Den Fisch im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Zum Servieren mit grünem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

SCHRITT 1

Für gehackten Karpfen: Alle Zutaten durchgebenElektroFleischwolf, gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen.

SCHRITT 2

Für die Gemüsebeilage: Karotten in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und in einer trockenen, heißen Pfanne anbraten, bis sie tief orange sind. Hinzufügen Butter, gehackter Knoblauch, Lauch, Thymian, Rettich. Die Gemüsemischung salzen und hineingießen Hühnerbrühe. Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.

SCHRITT 3

Für Beurre-Blanc-Sauce: Gehackte Schalotten in Butter anbraten, Wein hinzufügen, auf die Hälfte reduzieren, Yuzu-Essig und Sahne hinzufügen, reduzieren. Den blanchierten Spinat dazugeben und gut hackentauchfähigMixer. Anschließend Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen.

SCHRITT 4

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Aus gekochte Kartoffeln Ein Püree zubereiten, Zwiebelkonfitüre, Butter und Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend Tintenfischtinte zum Püree geben und gründlich vermischen.

SCHRITT 5

Den Wolfsbarsch waschen, schälen und in Stücke von je 60 g schneiden. Die gehackten Karpfen auf die Wolfsbarschstücke legen (60 g Hackfleisch pro Stück). Auf der Seite des Wolfsbarschs goldbraun braten, dann auf der Seite des Hackfleischs und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 5 Minuten lang fertig stellen.

SCHRITT 6

Legen Sie die Gemüsebeilage, das Kartoffelpüree und den Wolfsbarsch mit gehacktem Karpfen auf die Schüssel. Das fertige Gericht mit Beurre-Blanc-Sauce übergießen und mit Basilikum garnieren.

Zutaten:

1 Dorado (1 kg)
1 Orange
1 Lauch
2 EL. l. Natives Olivenöl extra
100 ml trockener Weißwein
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Dorado schälen, entkernen, abspülen und in eine feuerfeste Form geben. Den weißen Teil des Lauchs der Länge nach halbieren, in dünne halbe Ringe schneiden und um die Dorade herum anordnen. Quetschen Orangensaft, mit Wein und Olivenöl vermischen, über die Dorada gießen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Dorada mit Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Die fertige Dorada aus dem Ofen nehmen und die Haut entfernen. Die Dorada auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und servieren.

Gedämpfte Dorada mit Garnelen

Zutaten:

Dorada - 2 Stk.
Spargel (jung) - 120 g
Lauch - 100 g


Eingelegter Ingwer - 20 g
Bambus (Blätter) - 4 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.
Zitrone (Saft) - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zutaten vorbereiten.

Gedämpfte Dorada mit Garnelen

Zutaten:

Dorada - 2 Stk.
Spargel (jung) - 120 g
Lauch - 100 g
Zitronengras (Schizandra-Stiel) - 1 Stk.
Tigergarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk.
Eingelegter Ingwer - 20 g
Bambus (Blätter) - 4 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.
Zitrone (Saft) - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zutaten vorbereiten.
2. Schneiden Sie den Rücken der Dorade ein und entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Spülen Sie den ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser ab.
3. Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb der Ebene des Dampfgargestells. Bambusblätter auf den Grill legen. Auf den Blättern...

Gedämpfte Dorada mit Garnelen

Zutaten:

Dorada - 2 Stk.
Spargel (jung) - 120 g
Lauch - 100 g
Zitronengras (Schizandra-Stiel) - 1 Stk.
Tigergarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk.
Eingelegter Ingwer - 20 g
Bambus (Blätter) - 4 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.
Zitrone (Saft) - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zutaten vorbereiten.
2. Schneiden Sie den Rücken der Dorade ein und entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Spülen Sie den ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser ab.
3. Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb der Ebene des Dampfgargestells. Bambusblätter auf den Grill legen. Auf den Blättern...

Dorada auf Tomaten mit Kartoffeln

für 2 Portionen
Kochzeit - 1 Stunde.

Dorada - 2 Stück
Tomaten - 300 g
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 2 Zehen
Frischer Rosmarin – 2 Stiele
Olivenöl - 5 Esslöffel
Petersilie – 1 Bund

Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und dünnen Knoblauchscheiben in Olivenöl anbraten. Tomaten schälen. In halbe Ringe schneiden. Zu Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Salz und Pfeffer. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Legen Sie die entstandene Masse auf ein Backblech und legen Sie die Dorade darauf. Den Fisch zunächst salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Einen Zweig Rosmarin in den Bauch stecken. Legen Sie 1 cm dicke, gefettete Kartoffelringe entlang des freien Randes des Backblechs.

Im Ofen bei 200 Grad backen. Drehen Sie das Dorado nach 15 Minuten um. Nach weiteren 15 Minuten den Herd auf Grillbetrieb schalten und das Gericht goldbraun backen.
Mit gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen bestreut servieren.

Dorada

Zutaten 2 Portionen
Dorada 1 Stück
Meersalz 500 g
Zitronen 3 Stück

1. Befreien Sie den Dorado-Fisch von seinen Eingeweiden und lassen Sie Kopf und Schwanz an ihrem Platz.
2. Streuen Sie 500 Gramm Salz gleichmäßig auf ein Backblech. Bedecken Sie die gesamte Salzoberfläche mit Zitronenscheiben.
3. Legen Sie eine Zitronenscheibe unter die Kiemen des Fisches. Den Fisch auf ein Backblech legen (direkt auf die Zitronenscheiben). Sie können ein paar dünne Zitronenscheiben darüber legen. Nach Geschmack können Sie Rosmarinblätter hinzufügen.
4. Für 50 Minuten bei einer Temperatur von 125-130 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen.
5. Aus dem Ofen nehmen und das köstliche und zarte Fleisch des Dorada-Fisches genießen!
* Zitrone kann durch Grapefruit ersetzt werden. Auch lecker!

Die 7 besten Rezepte für gebackenen Fisch????

1) Lachs in Kokosmilch

ZUTATEN:
● 1 kg Lachssteaks
● 400 ml Kokosmilch
● 1 EL. Kokosnussflocken
● 1 TL. gemahlener Ingwer
● kleine Chilischote

● Schnittlauch
● Salz
● Pfeffer

VORBEREITUNG:
Schritt 1 Die Zwiebel fein hacken.



Schritt 5: Umrühren.
Schritt 6: Legen Sie den Lachs aus.
Salz und Pfeffer.
Schritt 7 Mit einem Deckel abdecken.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8: Umdrehen.
Schritt 9 Mit einem Deckel abdecken.
Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Dorado mit Rosmarin in Folie?

(Gebraucht/W/U – 16,0/ 4,8/ 0,5)

ZUTATEN (für 2 Portionen):
- 1/2 Zitrone
- Meersalz
- Gewürz für Fisch
Für die Marinade
- 2 TL. Olivenöl
- 1 EL. Sojasauce

REZEPT:
1) Fisch...

Die 7 besten Rezepte für gebackenen Fisch?

1) Lachs in Kokosmilch

ZUTATEN:
● 1 kg Lachssteaks
● 400 ml Kokosmilch
● 1 EL. Kokosnussflocken
● 1 TL. gemahlener Ingwer
● kleine Chilischote
● Saft einer halben Limette (oder Zitrone)
● Frühlingszwiebeln
● Salz
● Pfeffer

VORBEREITUNG:
Schritt 1 Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 2 Chili entkernen und fein hacken (Sie können nur die Hälfte des Chilis verwenden).
Schritt 3 Milch in die Pfanne gießen
Schritt 4 Chili, Ingwer und Kokosflocken hinzufügen.
Schritt 5: Umrühren.
Schritt 6: Legen Sie den Lachs aus.
Salz und Pfeffer.
Schritt 7 Mit einem Deckel abdecken.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8: Umdrehen.
Schritt 9 Mit einem Deckel abdecken.
Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10 Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Schritt 11 Zum Servieren mit Limettensaft beträufeln...

Dorado mit Rosmarin in Folie 🐟

Der Kaloriengehalt pro 100 g Fertiggericht beträgt nicht mehr als 100-110 kcal
(Gebraucht/W/U – 16,0/ 4,8/ 0,5)

Ein toller Fisch zum Grillen oder im Ofen! Sie können dieses Rezept nicht nur für Fische wie Wolfsbarsch, sondern auch für jeden anderen Fisch (z. B. Regenbogenforelle) zubereiten. Der Fisch ist sehr zart, lecker und die Gräten lassen sich leicht vom Fisch selbst trennen!

📑 ZUTATEN (für 2 Portionen):
- 2 Fische (Dorado, Wolfsbarsch oder Regenbogenforelle)
- 1/2 Zitrone
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- Meersalz
- Gewürz für Fisch
▫ Für die Marinade
- 2 TL. Olivenöl
- Saft von 1/4 Orange oder Zitrone
- 1 EL. Sojasauce
- getrockneter Rosmarin und Basilikum oder Ihre bevorzugten getrockneten Kräuter

📝 REZEPT...

Dorado gebacken mit Zitrone, Knoblauch und aromatischen Kräutern

Zutaten:

Dorada (Seekarausche) - 2 Stück (650 gr)
Zitrone - 1 Stück
Frischer Rosmarin – 4 Zweige
Knoblauch - 1 Kopf
Oregano, Thymian, Salbei, Basilikum, Majoran (getrocknet) – 1-2 Teelöffel
Schwarzer, rosa, grüner Pfeffer – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Zucker – eine Prise
Olivenöl - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten.
3. Den Fisch mit Salz, Kräutern, frisch gemahlener Pfeffermischung und Öl würzen. Machen Sie tiefe Querschnitte auf einer Seite des Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.
4. Geben Sie frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch.
5. Als nächstes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gießen Sie das Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde, über den Fisch. Und den Fisch mit einer Prise Zucker würzen.
6. 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad backen, ich habe einen Elektroofen, backe im „Oben-Unten“-Modus.

Guten Appetit!

Gebackene Dorade mit Bonbonsauce

Zutaten für 2 Portionen:

Dorado mit einem Gewicht von ca. 400 g - 2 Stück.
Zitrone - 1/2 Stk.
Basilikum und Dill – 1/2 Bund
Thymian – 2 Zweige
Salz Pfeffer

Für die Bonbonsauce:

Zitronensaft (ich habe 1,5 Zitronen) – 60 ml
Zucker – 1/4 Tasse
Olivenöl

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Den Bauch waschen, vorsichtig aufschneiden und das Innere herausnehmen, das Innere waschen, die Schuppen entfernen. Wir schneiden alle Flossen ab und lassen nur die Rückenflosse übrig (und der Schönheit halber den Schwanz). Trocknen und die Innenseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Bereiten Sie das Grün vor, waschen und trocknen Sie es.
2. Unseren Fisch „stopfen“. Wir legen Gemüse in den Bauch (ich habe die Zweige nur dreimal gerollt) und ein paar Zitronenscheiben.
3. Erhitzen Sie die Bratpfanne. Sie können es jetzt einschalten ...

Dorado im Teig gebacken

Zutaten:

Mehl - 400 g
Grobes Meersalz – 300 g
Rosmarin – 5–7 Zweige
Wasser - 250 ml
Hühnereier - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Rosmarin fein hacken.

Dorado im Teig gebacken

Zutaten:

Fisch (Dorado, Wolfsbarsch usw.) - 1 Stk.
Mehl - 400 g
Grobes Meersalz – 300 g
Rosmarin – 5–7 Zweige
Wasser - 250 ml
Hühnereier - 2 Stk.
Zitrone, Knoblauch, Basilikum, Thymian

Vorbereitung:

1. Rosmarin fein hacken.
2. Machen Sie den Teig. Das Eiweiß von 2 Eiern mit Wasser vermischen. Mehl mit Salz und Rosmarin mischen, Wasser und Eiweiß hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Eigelb dazugeben. Fertiger Teig Es sollte nicht an den Händen kleben bleiben, also bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Decken Sie den Teig mit Folie ab und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
3. Den Fisch ausnehmen. Sie können die Waage verlassen. IN Fertiggericht es bleibt am Teig kleben und löst sich mit ihm.
4. Den Teig in 2 Teile teilen und auf eine Dicke von 5–10 mm ausrollen. Eins...

Dorada im marokkanischen Stil im Ofen

ZUTATEN
Koriander – 1 Bund
Salz - nach Geschmack
2 Doraden mit je 450 g
entkernte Oliven – 12 Stk.
Olivenöl – 100 ml
gemahlener süßer Paprika - 1 EL. l.
eine Prise Zucker
Zitronen – 2 Stk.

KOCHMETHODE
Am Vortag die Zitronen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne. Stellen Sie die Tassen in eine Schüssel und gießen Sie sie ein eine kleine Menge Salz. Zudecken und gehen Zimmertemperatur zur Nacht.

Reinigen Sie den Fisch am nächsten Tag von Schuppen und Eingeweiden und lassen Sie dabei Köpfe, Schwänze und Flossen übrig. Die Kadaver innen und außen gründlich waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

Vorbereitung:

1. Den Fisch 10 Minuten in Kurkuma, Essig und Salz marinieren.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Fisch auf jeder Seite 2 Minuten braten.
3. In einem separaten Behälter Senfkörner, Kardamom, Nelken und Zimt vermischen. Gehackte Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen. Das Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Milch einfüllen und mit Salz würzen. Die Milch 3 Minuten kochen lassen.
5. Den Fisch dazugeben und in der Soße 10 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!