Rezept zur Herstellung von Tortenteig. Wie man köstliche, flauschige Kuchen backt. Als Fazit

Heim / Tomaten

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Trotz der einfachen Zubereitung einfaches Backen, Hefe erfordert Zeit und Aufmerksamkeit. Dadurch können Sie die Basis – den Teig für die Torten – möglichst fluffig und lecker gestalten. Allerdings haben nicht alle Hausfrauen die dafür notwendigen wenigen Stunden. Vielbeschäftigte Frauen sollten es mit dem Kochen versuchen schneller Teig zum Backen.

Wie man Tortenteig macht

Damit der Boden der Torten luftig und weich wird, sollten Sie beim Kneten des Teigs einige Regeln beachten:

das Mehl muss gründlich gesiebt werden, damit es mit Luft gefüllt ist und zusätzliche Luftigkeit erhält;
Vor dem Kneten müssen Ihre Hände mit Pflanzenöl behandelt werden, um ein Anhaften zu vermeiden.
die Masse sollte gleichmäßig geknetet werden, ohne dass sie zu stark geknetet wird;
Alle Komponenten, die Sie zum Schnellkuchenboden hinzufügen, sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben.
Geben Sie nicht viel Zucker hinzu: Zu viel Zucker führt dazu, dass die Außenseite der Pasteten anbrennt;
Beachten Sie beim Zubereiten von Backwaren im Ofen, dass der Boden eine sehr dicke Konsistenz haben sollte und beim Braten in der Pfanne eine zartere Konsistenz haben sollte.
Zum Anrühren des Bodens müssen Sie ausschließlich Eigelb verwenden, dann wird die Kruste goldbraun und lecker zugleich.

Schneller Hefeteig für Kuchen in der Pfanne

Das vorgeschlagene Schnellteigrezept gefällt vielen Köchen, weil es Zeit spart. Außerdem wird der Backboden fluffig und sehr weich. Schnelle Kuchen Folgende Zutaten werden in einer Bratpfanne vermischt:

Mehl Prämie– 1 EL + 3,5 EL;
warmes gereinigtes Wasser – 200 ml;
Sonnenblumenöl – ½ EL;
Kristallzucker – 2 EL;
Instanthefe – 20 g;
Salz (nach Geschmack).

So bereiten Sie den Boden für Kuchen vor:

Zunächst die Hefe in warmem Wasser auflösen, 3,5 EL Mehl dazugeben, umrühren und den Teig 45-60 Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie vorsichtig Öl in den Teig, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu.
Den Rest des Mehls langsam zu den Zutaten geben und mit dem Kneten des Schnellkuchenteigs beginnen. Der Boden der Form ist fertig, wenn er nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.
Decken Sie die geformte Kugel mit einem sauberen Handtuch (oder Papier) ab und legen Sie sie für ein paar Stunden an einen warmen Ort. In dieser Zeit die Masse 2-3 mal durchkneten. Für frittierte Kuchen Sie können die Füllung aus Zwiebeln, Kräutern und Eiern, Kohl, Fleisch, Kartoffeln, beliebigen Beeren, Hüttenkäse und Früchten zubereiten.

Wie man Kuchenteig mit Trockenhefe und Wasser knetet

Einfach und schneller Weg Kuchen zu backen bedeutet, Trockenhefe zu verwenden. Fastenteig in Wasser erfordert keinen großen Aufwand und keine lange Zubereitungszeit. Als Füllung für Ofenpasteten können Sie alle Produkte verwenden – Trockenfrüchte, Marmelade, Konfitüre, frisch oder Dosenkirschen, Aprikosen. Dieser Boden eignet sich auch zur Herstellung von Brötchen, die nach Butterbrötchen schmecken. Um süße Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Kristallzucker/Puderzucker – 3 EL;
Mehl 1. Klasse – 1 kg;
frische Trockenhefe – 15 g;
feines Salz – 1-1,5 TL;
Wasser (auf ca. 50-60 Grad erwärmt) – 0,5 l;
Sonnenblumen-/Olivenöl – 0,1 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für schnelle Hefeteig für Kuchen:

Das Mehl sieben und mit der Hefe vermischen.
Öl in warmes Wasser gießen, Salz/Zucker hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneebesen vermischen.
Kombinieren Sie die vorbereitete Mischung mit Mehl (ca. 6 Tassen) und kneten Sie den Teig gründlich durch.

So bereiten Sie Teig für Kuchen mit Milch zu

Dieser schnelle Kuchenboden wird nie langweilig, und wenn Sie ihn nicht auf einmal aufbrauchen, können Sie den Rest ein paar Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Was Sie zum Kochen brauchen:

Mehl – 1000 g;
frisch hausgemachte Milch– 0,4 l;
mittelgroße Eier – 2 Stk.;
Kristallzucker und feines Salz – je 1 TL;
frische Hefe– 10 g;
mittelfette Butter – 150 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefeteig für Kuchen:

Erwärmen Sie die Milch, bis sie warm ist, fügen Sie Zucker, Trockenhefe und dann Mehl hinzu. Die Zutaten vermischen und an einen warmen Ort stellen.
Schlagen Sie die Eier mit Salz, schmelzen Sie die Butter und warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und fügen Sie sie hier hinzu. Manche Leute ersetzen Butter durch Margarine, aber das ist nicht ratsam, weil der Geschmack des Gerichts darunter leidet.
Die Hefemasse mit der Ei-Öl-Flüssigkeit vermischen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und eine weiche und dichte Masse kneten. Lassen Sie es 1-2 Stunden stehen und beginnen Sie mit dem Formen.

Teig für Kuchen mit Kefir

Als hefefreie Basis wird in der Regel ein Rezept mit Kefir und Soda verwendet, da diese Komponenten das Gericht weich und fluffig machen. Welche Zutaten werden für schnelle Kuchen benötigt:

Ei;
Kefir 1% – 200 ml;
Mehl – 300-330 g;
gelöschte Limonade – ½ Teelöffel;
rohes Sonnenblumenöl – 1,5 EL;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen, Salz/Zucker und Kefir hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich (es ist besser, sie zuerst aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich aufwärmen können). Raumtemperatur). Es ist besser, einen Mixer zu verwenden.
Hinzufügen mit Essig gelöscht Backpulver hinzufügen und langsam Mehl hinzufügen.
Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, fetten Sie zuerst Ihre Hände und den Arbeitsbereich mit Öl ein. Als nächstes können Sie mit dem Backen von Kuchen beginnen.

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Zubereitung von Hefeteig mit Trockenhefe zurecht. Ich erzähle Ihnen, wie ich es zubereite, und verrate Ihnen einige Backfunktionen leckere Kuchen und Kuchen aus solchem Teig.

Rezept für Instant-Hefeteig

Das Rezept verwendet schnell wirkende Hefe (es besteht die Gefahr, auf ein gefälschtes oder minderwertiges Produkt zu stoßen, was traurig ist) oder noch besser, Instanthefe (ich habe noch nie Fälschungen gesehen). Sie können jeden Teig aufgehen lassen und verleihen den Produkten keinen charakteristischen Hefegeruch.

Bei der Verwendung von Instant-Trockenhefe empfiehlt es sich, diese direkt zum Mehl zuzugeben.

Zutaten

4 Tassen Mehl
1 EL. Löffel trockene Instanthefe
1 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1,5 Tassen warme Milch oder Wasser
1 Beutel (1,5 g) Vanillin
2-3 EL. Löffel Pflanzenöl

Vorbereitung

Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Gießen Sie warme Milch oder Wasser hinein.

Sie können 1-2 Eier hinzufügen.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie am Ende des Knetens 2-3 EL hinzu. Löffel Pflanzenöl, damit der Teig nicht an Händen und Geschirr klebt.

Nach dem Kneten die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken oder festziehen Frischhaltefolie und an einen warmen Ort stellen.

Nach etwa 1,5-2 Stunden sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben.

Sie müssen es zerdrücken und wieder aufgehen lassen. Diesmal sollte der Teig schneller aufgehen.

Den fertigen Teig auf einem bemehlten Tisch noch einmal etwas durchkneten und schon kann es losgehen mit dem Schneiden der Produkte.

Kochfunktionen

Bei einem Wechsel des Hefeteig-Rezepts passiert Folgendes:

überschüssiges Wasser– der Teig ist schlecht geformt, die Produkte fallen flach und verschwommen aus;
Wassermangel - der Teig gärt nicht gut, die fertigen Produkte sind hart;
Wasser durch Milch oder Sahne ersetzen – Fertigprodukte haben ein schönes Aussehen, ihr Geschmack verbessert sich;
Erhöhung der Fettmenge - die Produkte sind krümelig und schmackhafter und bleiben nicht lange altbacken;
überschüssiges Salz - der Teig gärt nicht gut, die Produkte bekommen einen salzigen Geschmack;
zu wenig Salz - die Produkte sind vage und geschmacklos;
große Menge Zucker - Beim Backen wird die Oberfläche des Produkts schnell frittiert und die Mitte langsam gebacken (außerdem gärt der Teig nicht gut);
nicht genug Zucker - die Produkte sind blass und nicht süß genug;
Zunahme der Eierzahl – die Produkte sind fluffiger und schmackhafter;
Eier durch Eigelb ersetzen - die Produkte sind krümeliger und haben eine schöne gelbe Farbe;
Erhöhung der Hefemenge – Die Gärung beschleunigt sich. Zu viel Hefe verleiht den Produkten einen unangenehmen Hefegeruch.

Proofing

Nach dem Kneten und beim Schneiden wird der Teig dichter.

Damit die Produkte nicht zu dicht werden, sollten die Backbleche mit dem geteilten Teig an einen warmen, zugfreien Ort gestellt und mit einer Serviette abgedeckt werden. Unter diesen Bedingungen findet im Teig eine zusätzliche Gärung statt, die als Gären bezeichnet wird. Beim Gären nehmen die Produkte durch die Bildung von Kohlendioxid im Inneren an Volumen zu und werden flockig.

Das Gären von kleinen und reichhaltigen Produkten dauert länger als das von großen und weniger reichhaltigen Produkten.

Bei unzureichender Gärung sind die Produkte kleinvolumig, locker, schlecht gebacken, schwer und weisen Risse auf.

Wenn das Produkt zu stark aufgegangen ist, wird es verschwommen und die Krume weist ungleichmäßige große Poren auf.

Sie sollten lernen, das Ende des Gärvorgangs richtig zu bestimmen – wenn Sie mit dem Finger auf den Teig drücken, sollte eine Delle darauf zu sehen sein.

Schmierung und Beschichtung von Produkten

Für Verbesserungen Aussehen Produkte, deren Oberfläche am Ende des Gärvorgangs mit Ei eingefettet wird.

Sie müssen das Ei in eine Tasse gießen und Eigelb und Eiweiß gründlich mit einer Gabel vermischen. Anschließend mit einem Pinsel oder einem aufgerollten Mullröhrchen die Oberfläche sorgfältig einfetten, dabei darauf achten, dass der Teig keine Falten wirft und das Ei nicht auf das Backblech tropft.

Um Eier zu sparen, können Sie das Gleitmittel mit Wasser oder Milch verdünnen, dies verringert jedoch den Glanz des Produkts. Den besten Glanz erhält man, wenn man es nur mit Eigelb schmiert.

Nachdem Sie den Teig mit Ei bestrichen haben, bestreuen Sie ihn mit fein gehackten Nüssen oder Zucker.

Produkte, die nach dem Backen mit Fondant glasiert oder mit Fondant bestreut werden Puderzucker, nicht mit Ei, sondern mit Öl einfetten. Es verleiht den Produkten ein angenehmes Aroma.

Backzeit

Die Backzeit für Produkte aus Hefeteig hängt von der Reichhaltigkeit, Form und Größe des Produkts ab. Kleine, niedrige und niedrige Brotprodukte werden schneller gebacken als große, hohe und mit vielen Backwaren.

Kleine Produkte (Gewicht bis 100 g) werden 10–15 Minuten bei einer Temperatur von 200–240 Grad gebacken.
Große Produkte (Gewicht 500–1000 g) – 20–50 Minuten bei einer Temperatur von 200–240 Grad.

Die Bereitschaft des Produkts wird anhand der Farbe der Kruste oder anhand eines unbemalten Holzstäbchens bestimmt. Wenn ein Stäbchen in das Produkt eingeführt und sofort wieder entfernt wird, bleibt es trocken und klebt nicht daran roher Teig, dies zeigt das Ende des Backvorgangs an.

Hallo zusammen. Heute sprechen wir über Hefeteig und bieten ein einfaches Rezept für seine Zubereitung an. Das Hefeteig universell, d.h. es ist auch geeignet für süßes Gebäck(Kuchen mit Marmelade, Marmelade, Obstkuchen, Käsekuchen) und für nicht süße Backwaren (Kuchen mit Kohl, Kartoffeln, Fleisch). Dieser Teig wird nicht lange altbacken, er ist weich, fluffig und man kann damit sogar Pizza backen.

Geeignet ist auch jede Hefe, Sie können sowohl trocken als auch frisch verwenden. Eventuelle Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist sie sehr lange wirksam.

Versuchen Sie unbedingt, Hefeteig zuzubereiten, auch wenn es Ihnen bisher noch nicht gelungen ist, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen. Denn Kuchen und Torten sind immer ein Lebensretter.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

0,5 Liter warme Flüssigkeit
Trockenhefe 1 Beutel pro 1 kg Mehl oder 25-30 g frisch
2 EL. l Zucker
Salz 1 TL. mit einer Rutsche
Mehl 850-1000 gr
Pflanzenöl 50-100 ml

So machen Sie den leckersten Hefeteig

Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie zwei Gläser einer beliebigen Flüssigkeit hinein, z. B. Milch, Sauermilch, Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch, vielleicht sogar Sauermilch. Wenn es keine Milchprodukte gibt, dann machen wir es einfach mit warmem Wasser. Sie können auch eine Mischung aus allen oben genannten Zutaten verwenden. Die Flüssigkeit muss warm, aber auf keinen Fall heiß sein.

Geben Sie die Hefe in warmes Wasser und rühren Sie, bis sie sich vollständig oder fast vollständig aufgelöst hat. Dann zwei Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren. Wenn noch kleine Hefeklumpen übrig sind, ist das kein Problem.

Als nächstes fügen wir Mehl hinzu. Das einfachste und billigste Mehl reicht aus. Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, damit es mit Luft gesättigt ist, damit möglichst viele Luftblasen in den Teig gelangen und er luftig wird. Geben Sie zunächst ein paar Gläser Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel. Es ist schwierig, die genaue Mehlmenge zu sagen; sie hängt auch vom Mehl selbst ab. Dann wirst du es herausfinden. Fügen Sie noch ein paar Gläser Mehl hinzu und kneten Sie weiter.

Wir fügen niemals Eier hinzu. Wenn Sie Teig für Brötchen benötigen, dann gibt es Eier und Sauerrahm.

Geben Sie niemals zu viel Mehl auf einmal hinzu; es ist nie zu spät, es hinzuzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu dick ist, ist es problematisch, ihn flüssiger zu machen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits eine viertel Tasse Öl hinzufügen. Und schauen Sie, es kann immer noch Qualen geben. Scheuen Sie sich nicht, Öl hinzuzufügen, es ist im Teig nicht zu spüren. Wir kneten weiter mit unseren Händen. Der geölte Teig klebt weder an den Händen noch an den Wänden des Geschirrs und das Kneten macht Freude. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig elastisch und federnd, was bedeutet, dass der Teig zu gehen beginnt und die Hefe zu arbeiten beginnt. Dieser Teig muss nicht so dicht und hart sein wie beispielsweise für Knödel. Es sollte sich angenehm anfühlen, wie elastische junge weibliche Brüste))).

Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie einen oder zwei Löffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte aber trotzdem nicht zu dick sein.

Nun, der Teig ist fertig. Lassen Sie es in einer Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel oder etwas Ähnlichem ab. Oder Sie stecken es in eine Plastiktüte, ohne es zuzubinden, und lassen es an einem warmen Ort. Der Teig geht in etwa 1-2 Stunden auf. Während dieser Zeit bereiten Sie die Füllung für die Kuchen vor.

Probieren Sie es aus, lernen Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Wie mit jedem anderen Teig können Sie Dutzende Tortenteige herstellen. verschiedene Wege und machen Sie es hefig, ungesäuert, mürbe, reichhaltig, flockig, keksartig, süß, salzig oder neutral. Letzteres ist gut, weil es für jeden Bedarf geeignet ist: ob Sie ein Dessert oder umgekehrt eine Vorspeise servieren müssen. Und die Füllung selbst verleiht den Backwaren Süße oder Würze.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Tortenbodenrezepten sind:

Wenn Sie Ihr Kuchenteigrezept bereits ausgewählt haben, gibt es keine Fragen – öffnen Sie es und kochen Sie es zum Vergnügen. Sicherlich haben viele Menschen haufenweise davon von ihren Großmüttern und Müttern, aufgeschrieben in alten Notizbüchern. Aber wenn Sie noch nicht wissen, wie man Tortenteig macht, helfen Ihnen einige Tipps weiter.

Fünf der schnellsten Kuchenteigrezepte:

Für den Anfang ist es besser, wenn eine unerfahrene Hausfrau damit beginnt Mürbeteig- Es ist einfacher vorzubereiten und einfacher zu verarbeiten. Vergessen Sie nicht, es vor dem Kochen eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren.
Diesen Teig weder dünn noch dick ausrollen – optimalerweise 8 mm.
Egal welche Art von Teig Sie zubereiten, machen Sie es sich zur Regel, ihn immer zu sieben.
Wenn das Rezept das Mischen von Wasser mit Mehl vorsieht, gehen Sie wie folgt vor: Sieben Sie das Mehl in eine breite Schüssel und gießen Sie die Flüssigkeit langsam hinein. Rühren Sie dabei im Uhrzeigersinn mit einem Holzspatel. Wenn die Masse zähflüssig und zu dicht wird, verwenden Sie Ihre mit Pflanzenöl geschmierten Hände.
Ein Löffel Kartoffelstärke zum Shortbread oder hinzufügen Keksteig, verleiht den Kuchen mehr Bröckeligkeit.
Mürbeteig- und Keksteig kann nicht „geschlagen“ werden – im Gegensatz zu Hefeteig ist kein langes Kneten erforderlich.
Wählen Sie ein Kuchenteigrezept und versuchen Sie, es zu kochen, bis Sie sicher sind, dass alles klappt. Wenn Sie einen Fehler machen, fragen Sie im Forum um Rat erfahrene Hausfrauen. Normalerweise kann jeder kulinarische Fehler leicht korrigiert werden, ohne Lebensmittel zu verschwenden.

Der Duft frischer Backwaren kann alle Familienmitglieder in wenigen Minuten an einen gemeinsamen Tisch bringen. Um Ihre Lieben damit zu erfreuen, ist es gar nicht nötig, den Teig mehrere Stunden lang zu brüten. Es gibt mehrere einfache Rezepte dafür. Sie helfen Ihnen, einen schnellen Teig für Kuchen mit Trockenhefe zuzubereiten, der nicht lange stehen muss.

Dieses Rezept kann in die Liste der wirtschaftlichsten Variationen aufgenommen werden. Es wird auf jeden Fall nützlich sein, wenn im Haus noch eine Mindestmenge an Lebensmitteln übrig ist, aus der Sie einen Leckerbissen für die ganze Familie zubereiten müssen. Zutaten: 2 große Löffel Kristallzucker, 280 ml stilles gereinigtes Wasser, großer Löffel schnelle Hefe, 2,5 EL. leichtes Premiummehl, klein. ein Löffel Salz, ein halbes Glas Pflanzenöl.

Mischen Sie in einer geräumigen Glasschüssel etwas Mehl (ca. 3 Löffel) und den gesamten Sand. Großkomponenten werden nicht mit kaltem Wasser gefüllt. Hier wird die Hefe ausgegossen.
Nach dem Kneten bleiben die Komponenten 12–14 Minuten in der Nähe der Wärmequelle.
Nach Ablauf der empfohlenen Zeit wird Pflanzenöl in die Masse gegossen und das Mehl beginnt sofort auszufließen. Es sollte in minimalen Portionen hinzugefügt werden, nachdem es aus großer Entfernung gesiebt wurde.
Der Teig bleibt für die gleiche Zeit erneut an der Wärmequelle.
Es bleibt nur noch, die gewünschten Stücke zu formen, zum Braten oder Backen zu schicken.

Mit diesem Rezept können Sie nicht nur Kuchen, sondern auch einen leckeren Laib zubereiten (nicht schlechter als im Laden gekauft).

Hefeteig mit Kefir

Das ist wieder einmal großartig schnelles Rezept. Kefir macht die Backbasis zarter und schmackhafter. Leicht sauer geht auch Milchprodukt. Zutaten: 11 g Schnellhefe, 1 EL. mittelfetter Kefir, ein halbes Glas Pflanzenöl, 3 EL. helles Weizenmehl, 2 kleine. Löffel Zucker und halb so viel Salz.

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl richtig zuzubereiten. Es wird aus großer Entfernung mehrmals durch ein feines Sieb in einen weiten Behälter gesiebt. Wenn Sie ein solches Gerät nicht zur Hand haben, reicht auch ein Sieb mit kleinsten Löchern.
Schnelltrockenhefe wird mit dem vorbereiteten Mehl vermischt.
Separat wird Kefir mit kombiniert Pflanzenöl, gesüßt und gesalzen.
Die Flüssigkeits- und Massenanteile werden gemischt.
Nach dem Kneten lässt man die Masse etwa 35-45 Minuten gehen.
Der aufgegangene Teig sollte nicht an den Fingern kleben bleiben. Es wird ohne zusätzliches Mehl geknetet und ausgerollt.

Aus der entstandenen Masse können Sie die Grundlage zum Backen formen.

Rezept für schnellen Hefeteig mit Trockenhefe und Milch

Ein obligatorischer Bestandteil eines solchen Tests wird nicht nur vollfette Kuhmilch, sondern auch Eier sein. Daher kann das Rezept nicht als wirtschaftlich bezeichnet werden. Aber er wird der Gastgeberin auf jeden Fall mit einem hervorragenden Ergebnis gefallen. Zutaten: Packung Schnellhefe (10-11 g), 3 Stk. große Eier, 70 ml unraffinierte Butter, 2,5-3 große Löffel Kristallzucker (davon 2 kleine Löffel für den Teig), 900-950 g helles Weizenmehl.

Die Milch erwärmt sich leicht. Es sollte leicht warm sein, damit Sie den Temperaturunterschied nicht spüren, wenn Sie Ihren Finger in den Behälter tauchen.
Sand (Zucker) für Teig und Hefe werden in der Flüssigkeit verdünnt. Die Mischung sollte etwa eine Viertelstunde stehen.
Eier werden in die zuvor gemischten Zutaten geschlagen. Die Zutaten werden gesalzen, mit dem restlichen Zucker gesüßt und vermengt
Mit kalter Butter vermischen und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Dem zukünftigen Teig wird in kleinen Teilen Mehl zugesetzt. Wenn die Masse stark eindickt, können Sie sie nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen verarbeiten.
Jetzt müssen Sie nur noch die Klebrigkeit des Teigs entfernen, ihn mit einem frischen Naturtuch abdecken und 40-50 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept für schnellen Hefeteig kann je nach Geschmack leicht abgewandelt werden. Passen Sie beispielsweise Süße und Salzigkeit an.

Mit Sauerrahm schnell kochen

Der „flauschigste“, zarteste und luftigste Hefeteig wird nach Rezepten auf Basis von Sauerrahm gewonnen. Nachfolgend finden Sie eine der erfolgreichsten Optionen. Zutaten: 900-950 g Weizenmehl, ein großer Löffel Sand (Zucker), 2 Stk. große Eier, 1 EL. Sauerrahm und 2-mal mehr gefiltertes Wasser, ein großer Löffel Trockenhefe, Salz auf der Löffelspitze.

Zunächst werden ca. 2/3 der im Rezept angegebenen Gesamtmehlmenge verwendet. Dieser Teil wird durch Sieben mit Sauerstoff angereichert und anschließend mit Hefe und nicht mit kaltem Wasser vermischt (es genügt, wenn die Flüssigkeit Zimmertemperatur hat).
Die Hefe beginnt in etwa 12-15 Minuten zu wirken, daher sollten Sie die Mischung in dieser Zeit „ruhen“ lassen.
Ganze Hühnereier werden in einer separaten Schüssel mit Sand geschlagen. In die bereits homogene und leicht schäumende Masse wird Salz gegossen und Sauerrahm ausgelegt. Die Zutaten werden gemischt.
Beim Kneten des Teigs wird nach und nach das restliche Mehl darüber gestreut.
Anschließend wird die Masse in einen sauberen Topf gegeben, mit Folie abgedeckt und in der Nähe der Wärmequelle belassen.
Es bleibt nur noch, den bereits aufgegangenen Teig zu kneten und mit der Herstellung von Backwaren zu beginnen.

Diese Basis eignet sich sowohl für gebackene als auch frittierte Kuchen.

Rezept ohne Eier

Eier sind keineswegs ein wesentlicher Bestandteil eines leckeren Tortenteigs, wie viele Hausfrauen denken. Auch ohne diese Komponente kann die Backbasis gelingen. Zutaten: 2 EL. leicht gesiebtes Mehl, ein halber Liter Milch oder eine Mischung davon mit gereinigtem Wasser ohne Kohlensäure, ein großer Löffel Trockenhefe und zweimal mehr Kristallzucker, ein halber Teelöffel Salz, 60 ml Pflanzenöl.

Das Mehl wird aus großer Entfernung in eine große Schüssel gesiebt.
Dort wird leicht erwärmte Milch oder deren Mischung mit Wasser eingegossen. Die ideale Temperatur für Flüssigkeit liegt bei 36-38 Grad.
Die restlichen Schüttkomponenten sofort in den Behälter füllen. Sie müssen nur wenig Mehl hinzufügen, damit die Masse so dick ist wie beim Pfannkuchenbacken. In dieser Form „ruht“ der Teig 17-20 Minuten.
In den passenden Teig wird Öl gegossen und das restliche Mehl ausgegossen.
Der Teig geht bei Zimmertemperatur einige Stunden unter einer Serviette auf.

Wenn Mehlprodukte Wenn Sie es im Ofen backen möchten, muss das geölte Backblech zusätzlich mit etwas Mehl bestreut werden.

Rezept für Brandhefeteig

Durch das Kneten in kochendem Wasser geht der Teig schneller auf. Zutaten: 2 EL. gefiltertes Wasser ohne Kohlensäure, 650-680 g leichtes Premiummehl, ein großer Löffel Zucker und Schnellhefe, klein. ein Löffel Speisesalz, 3 große Löffel unraffiniertes Sonnenblumenöl.

Ein halbes Glas Mehl und alle anderen Hauptzutaten werden vermischt. Sie werden mit einem Glas warmem Wasser übergossen und geknetet.
In einer separaten Schüssel 3 EL vermischen. Löffel Mehl und Butter. Diese Produkte werden in ein Glas kochendes Wasser gegossen.
Die resultierende Mischung wird mit der im ersten Schritt vorbereiteten Basis kombiniert.
Jetzt muss nur noch das restliche Mehl hinzugefügt und der Teig geknetet werden.

Die Mischung kann sofort zum Formen von Backwaren verwendet werden.

Mit Trockenhefe in einer Brotmaschine

Ein solches Gerät wird die Arbeit der Hausfrau erheblich erleichtern. Sie müssen selbst in nichts eingreifen. Zutaten: ein halbes Kilo Mehl, 230 ml Kuhmilch, eine Prise Steinsalz, je 2 Teelöffel Sand (Zucker) und Schnellhefe, 65 g Butter, 2 Stk. große Eier.

In den Eimer des Geräts wird erwärmte Milch gegossen und Eier geschlagen.
Als nächstes wird flüssiges Öl verschickt.
Nach Zugabe aller Hauptkomponenten startet das Programm „Teig“ für 60 Minuten.

Das Gerät führt alle Knetschritte selbstständig durch.

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