Rezept für Kekse mit Himbeermarmelade. Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig. Andere kleine Backwaren

Heim / Salate

Heute kann man in Konditoreien Süßigkeiten für jeden Geschmack kaufen. Allerdings können nicht viele davon der Konkurrenz mit selbstgebackenen, wenn auch einfachen, aber mit Liebe zubereiteten Backwaren standhalten. Die Rezepte, die ich heute teilen werde, erfordern keine gigantische Arbeit, viel Zeit und spezielle Ausrüstung. Mürbeteig ist einfach zuzubereiten und ein vergessenes Marmeladenglas findet sich in fast jedem Haushalt. Mit ein wenig Aufwand verbreitet sich ein betörender, wohliger Duft im ganzen Haus.

Rezept für hausgemachte Shortbread-Kekse mit Marmelade

Benötigte Ausrüstung: Ofen, Backblech, Schüssel, Zylinder mit flachem Boden und einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm, ein Blatt Pergamentpapier.

Zutaten

Auswahl der Zutaten

Für unsere Backwaren Sie können Premium- und erstklassiges Mehl verwenden. Es ist besser, es verpackt zu kaufen Papiertüten, in einer solchen Verpackung hat es die Fähigkeit zu atmen. In einer Plastiktüte kann es schimmeln und einen unangenehm bitteren Geschmack annehmen. Damit der Teig nicht aufschwimmt, muss das Mehl ausgereift sein, d. h. seit dem Mahlen müssen mindestens 2 Monate vergangen sein.
Es ist besser, dickere Marmelade zu wählen, kernlose und ganze Frucht. Die Säure bildet einen angenehmen Kontrast zum süßen Mürbeteig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

240 g Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, 150 g weiches Mehl hinzufügen. Raumtemperatur Butter.
Mit der Hand verreiben, bis glatte, feine Krümel entstehen.
70 g Puderzucker einfüllen.
Das Eigelb von 2 Eiern in den Teig geben. In unserem Rezept werden keine Proteine verwendet.
Weichen und elastischen Teig kneten. Wir packen es ein Frischhaltefolie und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Geben Sie 200 g Marmelade in einen haltbaren Plastikbeutel und stellen Sie ihn in eine der Ecken. Den freien Teil der Tasche binden wir mit einem Knoten zu. Der improvisierte Spritzbeutel ist fertig; vor der Verwendung schneiden Sie die Spitze mit einer Schere ab, um ein kleines Loch zu erzeugen.
Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab. Den Teig in 30 gleiche Stücke teilen, zu Kugeln ausrollen und mit Abstand voneinander auf ein Backblech legen.
Wir wählen aus der Küchenausrüstung ein Werkzeug aus, dessen Griff ein flaches Ende und einen Durchmesser von etwa 2 cm hat. Sie können ein kleines Wodka-Schnapsglas oder eine zylindrische Flasche Baldriantabletten nehmen. Wir desinfizieren die Oberfläche des ausgewählten Geräts und machen Vertiefungen in den Teigkugeln.
Füllen Sie die Vertiefungen mit Marmelade und drücken Sie diese aus der Plastiktüte.
Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech für 12-15 Minuten hineinlegen. Nach dem Backen die Kekse mit Backpapier auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
Die fertigen Kekse werden weich, die Marmelade verliert etwas Flüssigkeit und bildet eine dünne Marmeladenschicht.

Videorezept zur Herstellung von Shortbread-Keksen mit Marmelade

Im Video unten sehen Sie, wie elegant die Backwaren sind und wie einfach die Zubereitung ist.

Wie man isst und wozu man es serviert

Gemäß der Etikette werden Kekse mit der Hand genommen, von großen Stücken abgebrochen und in den Mund gelegt. Kleine und krümelige Stücke können abgebissen werden, damit keine Krümel verstreut werden. Dieses Gebäck kann sowohl mit Heißgetränken (Tee, Kaffee, heiße Schokolade) als auch mit kalter Milch, Kompott und Fruchtsäften serviert werden.

Rezept für Shortbread-Umschläge mit Marmelade

Kaloriengehalt– 385 kcal.
Kochzeit– 25-30 Min.
Benötigte Ausrüstung: Schüssel, Nudelholz, Messer, Backblech, Ofen, Blatt Pergamentpapier.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

100 g Butter in einem warmen Raum aufbewahren, bis sie vollständig weich ist, und in eine Schüssel geben.
60-70 g Sauerrahm hinzufügen.
4 g Soda und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
200 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einer etwa 3 mm dicken Schicht ausrollen. Wir schneiden es in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 8 cm. Wir sammeln die Reste zu einer Kugel, um sie erneut zu rollen und zu schneiden.
In die Mitte jedes Quadrats 1 Teelöffel dicke Marmelade geben.
Wir verbinden und kneifen abwechselnd die gegenüberliegenden Ecken jedes Quadrats.
Legen Sie die fertigen Umschläge (es sollten 16-17 Stück sein) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Legen Sie das Backblech für 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen.
Goldkrümelige Kekse mit leicht angedickter Marmelade auf einen Teller legen und servieren.

Videorezept zur Herstellung von Shortbread-Umschlägen mit Marmelade

In diesem Video sehen Sie den Herstellungsprozess von Keksen und werden von seiner Einfachheit und Originalität überzeugt sein.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit die Backwaren luftiger werden und das Eindringen unerwünschter Zutaten verhindert wird.
Kann verwendet werden für Mürbeteig Margarine, um das Rezept kostengünstiger zu machen. Aber vergessen Sie nicht die darin enthaltenen nicht sehr gesunden Transfette. Außerdem wird dadurch der Geschmack beeinträchtigt.
Sie können den Keksen einen aromatischeren Geschmack verleihen, indem Sie dem Teig Vanille oder Zimt hinzufügen.

Rezept für Shortbread-Kekse mit Marmelade und Streuseln

Kaloriengehalt– 390 kcal.
Kochzeit– 2 Stunden
Benötigte Ausrüstung: Ofen, Schüssel, Schneebesen, Nudelholz, Backblech, Folie, Reibe, Messer.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

2 Eier in eine Schüssel schlagen, 200 g Zucker und 5 g Soda hinzufügen.
Schlagen, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
50 g Sauerrahm verstreichen.
200 g Margarine auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
Mit einem Schneebesen gründlich vermischen und nach und nach 0,5 kg Mehl hinzufügen.
In der Anfangsphase das Mehl mit den anderen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und den Teig dann von Hand kneten.
Teilen Sie den weichen, elastischen Klumpen in zwei ungleiche Teile: Der eine sollte 3/5 der Gesamtmenge ausmachen, der zweite sollte etwa 2/5 ausmachen. Jedes Teil einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank größeres Stück Teig ausrollen und mit Mehl bestäubt mit einem Nudelholz zu einer Schicht in Backblechgröße ausrollen.
Ein Backblech mit Folie auslegen und die ausgerollte Schicht hineinlegen. Wir verwandeln den überschüssigen Teig an den Rändern in saubere Seiten.
0,5 Liter Marmelade auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Das restliche Teigstück nehmen wir aus dem Kühlschrank und reiben es über ein Backblech, sodass die Späne die Marmeladeschicht bedecken.
Den Teig für 20–25 Minuten in den auf 180–190° vorgeheizten Ofen geben.
Den fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen und in Rauten oder Quadrate schneiden. Die vollständig abgekühlten Kekse auf einen Teller legen und mit Tee servieren.

Videorezept zur Herstellung von Shortbread-Keksen mit Marmelade und Krümeln

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, können Sie sicher mit der Keksezubereitung beginnen: lecker Mürbeteig mit Marmelade und einer leckeren geriebenen Deckschicht wird Ihren Lieben Freude bereiten und erfordert von Ihnen keinen großen Aufwand.

Andere kleine Backwaren

Probieren Sie es unbedingt aus: Neben dem tollen Geschmack ist es einfach zuzubereiten und hat gesundheitliche Vorteile.
Für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, aber Angst vor einer Gewichtszunahme haben, ist dies geeignet interessantes Rezept, lecker und kalorienarm.
Für eine Kinderparty können Sie etwas Besonderes vorbereiten nützliche Komposition und ursprüngliche Form.
Schauen Sie sich das Rezept an – diese berühmte Süßigkeit lässt sich ganz einfach selbst zubereiten.

Es gibt viele Variationen von Marmeladenkeksen. Ich habe die, die ich mehrmals gebacken habe, geteilt und immer hervorragende Ergebnisse erzielt. Teilen Sie Ihre Rezepte, sie werden für mich und alle Leser interessant sein. Genießen Sie Ihren Tee!

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche hausgemachte Gerichte zubereiten Shortbread mit Marmelade. Es stehen 5 zur Auswahl Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos, sowie nützliche Tipps, Noten, die dazu beitragen, den Geschmack, das Aroma und das Aroma zu diversifizieren Aussehen dieses Dessert.

Was ist im Allgemeinen das Wesen und der Charme solcher Kekse? Erstens besteht es aus Mürbeteig, und das sagt viel aus! Es ist sehr knusprig, krümelig, reichhaltig und hat ein angenehm cremiges Aroma. Zweitens verwenden wir Marmelade (oder Marmelade). Durch den Austausch nur einer Zutat erhalten Sie jedes Mal einen neuen Geschmack und ein neues Aussehen. Drittens können solche Kekse als sehr schön angesehen werden.

In diesem Artikel werden Cookies vom Typ „Wiener“ bevorzugt. Das heißt, es besteht aus zwei Schichten Mürbeteig, zwischen denen sich Marmelade befindet. In diesem Fall kann die oberste Schicht grob gerieben sein und aus vielen Krümeln bestehen. Es sieht alles sehr lecker aus! Aber am Ende werden auch standardmäßig aussehende Cookies hinzugefügt.

Wiener Plätzchen mit Marmelade

Mehrere frühere Zeilen waren ihm gewidmet. Solche Kekse werden „Wiener“, „Österreichischer“ oder einfach „Zweischichtiger“ genannt.

Seitdem klassisches Rezept Wiener Kekse, dann verwenden wir als Füllung gewöhnliche Beerenmarmelade (z. B. Johannisbeere). Wenn Sie jedoch die Kochtechnik beherrschen, können Sie in Zukunft alles hinzufügen, was Ihr Herz begehrt: Hüttenkäse, frische Obststücke oder Obstkonserven, Nüsse, gekochte Kondensmilch usw.

Und ja, in Aussehen, Zusammensetzung und Geschmack ist es sehr ähnlich. Man kann dasselbe sagen. Wenn Sie Interesse haben, können Sie dort einen Blick darauf werfen.

Zutaten:

Butter (oder Margarine) – 150 g.
Hühnereier – 3 Stk.
Weizenmehl – 3 Tassen;
Zucker – 210 g.
Backpulver (oder Soda) – 1 Teelöffel;
Marmelade (Marmelade) – 1 Glas (vielleicht etwas mehr);

Schritt für Schritt und zu Hause kochen

Der Einfachheit halber können Sie alles auf einmal einstellen notwendige Produkte näher beieinander auf dem Tisch. Im Allgemeinen wird es hier nichts Besonderes geben, alles ist sehr vertraut, einfach und schnell!

In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer oder einfach einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie geschmolzenes Wasser darüber Butter, gut vermischen.

Hinzufügen mit Essig gelöscht Soda (1 Teelöffel), wenn Sie im Laden gekauftes Backpulver haben, mischen Sie es mit Mehl.

Das gesiebte Mehl und das Backpulver nach und nach unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Rühren, bis der Teig dick genug ist, um ihn mit der Hand zu kneten.

Das restliche Mehl auf den Tisch streuen, den Teig darauf legen und mit den Händen glatt kneten.

Fertiger Teig Wie auf dem Foto in 2 Teile teilen, sodass einer etwas größer ist als der andere. Wickeln Sie das kleinere Stück in Folie ein und legen Sie es für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank, bis es ausgehärtet ist.

Rollen Sie ein größeres Teigstück auf dem Tisch zu einer dünnen Schicht von maximal einem Zentimeter Dicke aus. Ein Backblech mit Butter (Butter oder Gemüsebutter) einfetten und den Teig hineinlegen. Es empfiehlt sich, an den Rändern schmale Ränder anzubringen, damit die Marmelade sicher nicht ausläuft.

Den Teig gleichmäßig mit Marmelade bedecken. Idealerweise sollte die Marmelade dick sein, aber wenn Sie sie flüssig haben, dann machen Sie eine kleinere Schicht.

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und reiben Sie ihn damit ein grobe Reibe oben auf die Füllung legen. Wir versuchen, die Marmelade mit diesen Krümeln vollständig zu bedecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech für 30 Minuten hinein und backen Sie es, bis es köstlich goldbraun ist (das Foto war vor dem Rezept).

Tatsächlich stellt sich heraus, dass es ein Kuchen ist. Noch heiß in kleine Portionen schneiden und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn der Teig abkühlt, wird er dichter und knuspriger. Das werden Wienerplätzchen sein.

Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig oben drauf

Einfache und sehr leckere Reibekekse mit Marmelade. Der Vorgängerversion sehr ähnlich, jedoch mit eigenen Nuancen.

Hier kochen wir mit Margarine (um die Kosten zu senken) und für den Geschmack fügen wir Vanillin und Kakaopulver hinzu, was sich auch auf die Farbe auswirkt. Die Unterseite besteht aus normalem Teig und die Oberseite aus Schokolade!

Zutaten:

Zucker – 0,5–1 Tasse;
Margarine – 240 g.
Mehl – 2,5 Tassen;
Eier – 2 Stk.
Kakao – 3-4 Teelöffel;
Marmelade – 1-1,5 Tassen;
Vanillin – 2-3 Prisen;

Wie man kocht

Weiche Margarine mit Eiern, Vanille und Zucker glatt mahlen.
Nun muss diese Masse in zwei gleiche Teile geteilt und in eine andere leere Tasse gegossen werden.
Nehmen Sie die erste Tasse, gießen Sie die Hälfte des Mehls hinein und verrühren Sie es, bis eine glatte Masse entsteht. Es sollte eine gute Kugel aus hellem Teig entstehen.
Wir nehmen die zweite Schüssel. Das restliche Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und dann alles in die Buttermischung geben. Gründlich kneten, bis eine glatte Masse entsteht Schokoladenteig. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den hellen Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Bedecken Sie es mit einer Schicht Marmelade.
Den gekühlten Teig mit Kakao über die Marmelade reiben. Geben Sie diese Zubereitung für 25 bis 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie knusprig ist.
Es stellt sich heraus, dass es ein riesiger Keks ist. In kleinere Stücke schneiden und abkühlen und trocknen lassen.

Mit zusätzlicher Glasur

Und hier gibt es einen kleinen Unterschied, der den Eindruck der Kekse radikal verändert. Wenn drin frühere Rezepte Die Oberseite war mit Krümeln bedeckt, dann wird sowohl die Unterseite als auch die Oberseite eine vollwertige Schicht knusprigen Teigs sein. Und die Technologie selbst ist in diesem Beispiel anders.

Übrigens, wenn diese Kekse 1-2 Tage stehen bleiben, werden sie in der Marmelade eingeweicht und ganz weich, sodass sie auf der Zunge zergehen! Und in Kombination mit der schönen Glasur wird daraus tatsächlich so etwas wie eine Torte! Generell rate ich Ihnen, es auszuprobieren.

Zutaten:

Für den Teig:

Butter – 210 g.
Weizenmehl – 360 g.
Zucker – 130 g.
Ei – 1 Stk.
Vanillezucker – 1 Teelöffel;

Konfitüre, Marmelade – 220 g.

Glasur (Fondant):

Wasser – 3 EL. Löffel;
Puderzucker – 320 g.

Kochvorgang

Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden, Mehl dazugeben und gründlich mahlen, bis viele Krümel entstehen.
Das Ei unterrühren und gründlich durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist. In Frischhaltefolie einwickeln und verschlossen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Den kalten Teig kneten, in zwei gleich große Stücke teilen und diese dann zu 2 dünnen Rechtecken (1 cm, möglichst kleiner) ausrollen.
Die erste Teigschicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel rundherum einstechen und verschließen heißer Ofen(180 Grad) für 10 Minuten. Wenn Sie Platz haben, können Sie gleichzeitig den zweiten Teig backen.
Das war's, wir nehmen sie heraus, bestreichen den ersten Kuchen mit Marmelade, bedecken ihn mit dem zweiten und lassen ihn eine halbe oder eine Stunde lang einweichen.
In einer Schüssel 3 Esslöffel heißes Wasser verrühren Puderzucker. Rühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Wir überziehen unseren riesigen Keks mit dieser flüssigen Zuckerglasur! Sobald es ausgehärtet ist, können Sie es vorsichtig mit einem sehr, sehr scharfen Messer in schöne Quadrate schneiden.

Sandstäbchen mit Marmelade

Sehr schöne, leckere und aromatische Kekse gefüllt mit Marmelade. Es ist aromatisch dank Zitronenschale und Vanille.

Benötigte Zutaten:

Butter – 130 g.
Zucker – etwas weniger als 1 Tasse;
Mehl – 2 Tassen;
Orangen- oder Zitronenschale – 1-2 EL. Löffel;
Backpulver – 2 Teelöffel;
Vanillin – 2 Prisen;
Dicke Marmelade – etwa 1 Tasse;

Lass uns anfangen zu kochen

Die weiche Butter mit Ei, Zucker und Vanille verrühren. Fügen Sie auch hier die Schale hinzu.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe – dazugeben und zu einem dicken Teig verkneten.
Den Teig halbieren und mit einem Nudelholz in 2 gleich dicke Schichten ausrollen.
Die erste Schicht dick einfetten, die Oberseite abdecken und mit der zweiten Schicht leicht andrücken. Dieser sollte nun für 20 Minuten gekühlt werden.
Sobald dieses Werkstück etwas ausgehärtet ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in längliche Stäbchen (wie auf dem Foto oben).
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, alles für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis es hell gebräunt ist.

Runde Shortbread-Kekse mit Marmelade

Und jetzt gehen wir weg von den vielschichtigen Variationen und hin zu diesen süßen Kreisen, die obendrauf mit leckerer und duftender Marmelade gefüllt sind.

Vom Aussehen her wirkt es zwar sehr einfach, aber mit seinen eigenen Nuancen.

Wir benötigen:

Eier – 2 Stk.
Butter – 180 g.
Kristallzucker – 100 g.
Normales Mehl – 650 g.
Fruchtmarmelade – ein kleines Glas;

Vorbereitung

Der Teig wird hier nach einem Standardalgorithmus hergestellt. Weiche Butter mit Eiern und Zucker verrühren.
Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Für 25-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es etwas fester wird.
Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in zwei Teile, lassen einen auf dem Tisch und stellen den zweiten in den Kühlschrank.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einem anderen geeigneten Gegenstand Kreise darauf ausdrücken. Wir entfernen die Reste.
Wir nehmen das zweite Stück heraus und rollen es auf die gleiche Weise aus. Wir machen auch Kreise. Jetzt nehmen wir ein Glas oder einen anderen Gegenstand mit einem kleineren Durchmesser als das vorherige Glas und drücken in jedem Kreis kleine Kreise aus. Wir entfernen diese Kreise und übrig bleiben saubere Ringe.
Befestigen Sie jeden Ring am Kreis (vorherige Charge) und geben Sie etwas Marmelade in die Mitte.
Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Niemand verbietet Ihnen, Marmelade durch andere süße Substanzen zu ersetzen: Kondensmilch, Honig, Schokoladenaufstrich usw.
Vergessen Sie nicht Nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte. Sie wirken sich nicht nur positiv auf Geschmack und Aussehen aus, sondern erhöhen auch den Nährwert und die Gesundheit.
Zusätzlich zur Marmelade empfehle ich Ihnen, der Füllung Hüttenkäse hinzuzufügen. Es ist ganz einfach! Den Hüttenkäse mit Sauerrahm zu einer weichen Masse verkneten, Zucker, evtl. ein Ei, Vanille dazugeben. Lassen Sie uns das besprechen Quarkmasse Eine Schicht Marmelade darauf verteilen und wie gewohnt backen.

1 Stimme

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem einfachen, aber köstlichen Dessert erfreuen möchten, bereiten Sie Wiener Butterkekse mit Marmelade zu. Es basiert auf Mürbeteig. Dank der geriebenen Oberschicht scheint es, dass mehrere Teigsorten verwendet wurden. Das Keksrezept ist für Liebhaber des schnellen Backens geeignet.

Rezept für Wiener Mürbeteig mit Marmelade

Gericht: Backen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

250 g Butter oder Margarine
2 Stk.
Hühnerei
1 TL.
Backpulver
0,5 Tassen Zucker 1,5 Tassen Weizenmehl
3/4 Tasse Marmelade

Aprikose oder Pflaume, mittlere Dicke

Salz

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Mürbeteig für Wiener Plätzchen

1. Zucker in eine tiefe Schüssel geben.

2. Margarine oder Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht schmelzen. Weiche Margarine zum Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie cremig ist.

3. Eier zur Buttermischung hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen und umrühren.

4. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Einen Teelöffel Backpulver hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.

5. Den fertigen Teig in eine Tüte oder Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Wie man Wiener Mürbeteig mit Marmelade im Ofen kocht

6. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank. Teilen Sie es in zwei Teile. Der erste (große) Teil wird für die Herstellung des Kuchens benötigt. Der zweite Teil (etwas kleiner) wird zum Dekorieren der Kekse verwendet.

7. Den zweiten Teil des Teigs in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den Krustenteig auf die Größe Ihres Backblechs aus.

8. Legen Sie die Teigplatte auf das vorbereitete Backblech. Richten Sie es vorsichtig aus.

9. Die Marmelade auf das Backblech gießen. Verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.

10. Den restlichen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Tauchen Sie ein Stück Teig ständig in Mehl und reiben Sie es auf einer groben Reibe. Den zerkleinerten Teig regelmäßig mit Mehl bestreuen und umrühren, damit kleine Partikel nicht zusammenkleben. 11. Streuen Sie den zerkrümelten Teig über den vorbereiteten Boden und versuchen Sie, ihn so gleichmäßig wie möglich zu bedecken. 12. Backen

Wiener Kekse

Mürbeteigkekse mit Marmelade, Konfitüre, Marmelade sind eine ausgezeichnete Delikatesse, die in Form von geriebenem Wiener Dessert, in Form von Rauten mit Füllung oder runden – das ist „Minutka““ oder zu Bagels geformt – gebacken werden. Mit Antrag Grundrezept Köche müssen nur ihrer Fantasie freien Lauf lassen und einer einfachen hausgemachten Delikatesse ein originelles Aussehen verleihen.

Wie macht man Kekse mit Marmelade?

Außergewöhnlich leckere, helle, mit Marmelade gefüllte Kekse werden nach dem klassischen Teigrezept zubereitet und ergänzen die Grundzusammensetzung mit Zutaten, die sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz des Teigs abwechslungsreicher gestalten. Es gibt eine unglaubliche Auswahl an Desserts, von denen jede Hausfrau einiges zubereiten können sollte.

Mürbeteig für Kekse mit Marmelade ist schnell zubereitet und muss nicht eingefroren werden, sodass die Delikatesse weicher wird.
Mit Kefir, Sauerrahm und anderen fermentierten Milchprodukten werden die Kekse fluffig, weich und krümelig.
Mürbeteig ist sehr vielseitig und kann daher getrost mit Zimt, Kardamom, Vanillin und Schale ergänzt werden.
Mürbeteig zeichnet sich durch eine gute Dichte und die Fähigkeit aus, flüssige Füllungen aufzunehmen. Sie können dieser Köstlichkeit jede beliebige Form geben, nicht nur das „Wiener“ Dessertrezept.

Wiener Plätzchen mit Marmelade

Jede Hausfrau kennt Wiener Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig; die Köstlichkeit hat viele „volkstümliche“ Namen. In diesem Rezept ist es besser, leicht säuerliche Beerenmarmelade zu verwenden, um die Süße des Teigs auszugleichen. Johannisbeere, Heidelbeere, Himbeere oder Kirschmarmelade. Es ist besser, den abgekühlten Kuchen in Portionen zu schneiden, damit die Füllung fest wird und sich verteilt.

Zutaten:

Zucker – 1 EL;
Mehl – 2 EL;
gefrorene Butter – 150 g;
Vanille;
Backpulver – 1 TL;
Eier – 2 Stk.;
Johannisbeermarmelade – 1 EL.

Vorbereitung

Butter mit Mehl reiben, zu Krümeln vermischen.
Eier mit Zucker vermischen. Zum Teig geben, Vanille und Backpulver hinzufügen.
Zu einem Klumpen kneten und in 2 Teile teilen. Den größeren auf einem Backblech verteilen.
Die Marmelade verteilen und den restlichen Teig auf einer groben Reibe reiben.
Diese Mürbeteigkekse mit Marmelade werden 30 Minuten lang als Kuchen gebacken. Abkühlen lassen, in Portionen schneiden.

Einfache, sehr knusprige Margarinekekse mit Marmelade sind in nur 15 Minuten zubereitet, ohne Berücksichtigung der Zeit für die Teigzubereitung. In dieser Variante wird Marmelade als Dekoration verwendet; ideal ist die Verwendung von im Laden gekaufter Marmelade in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen;

Zutaten:

Margarine – 100 g;
Mehl – 2 EL;
Zucker (fein) – 180 g;
Vanillezucker– 1 Beutel;
Eier – 2 Stk.;
Backpulver – 1 TL;
Marmelade.

Vorbereitung

Zucker mit Eiern vermischen.
Margarine mit Mehl reiben, Eimasse dazugeben.
Backpulver und Vanillezucker hinzufügen.
Zu einem festen Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Rollen Sie die Schicht auf eine Dicke von 5 mm aus. Die Kekse ausstechen und einen Tropfen Marmelade darauf geben.
Mürbeteigkekse mit Marmelade 10 Minuten bei 220 Grad backen.

Kekse „Streifen“ mit Marmelade - Rezept

Die legendären sowjetischen „Streifen“-Kekse mit Marmelade können zu Hause zubereitet werden, indem man das klassische Rezept wiederholt. Ein erkennbares Merkmal der Delikatesse war Vereisung, auf die Oberfläche der Kekse aufgetragen. Die Auswahl der Marmelade richtet sich nach den Geschmackspräferenzen der Verbraucher oder danach, was in den Behältern verfügbar ist.

Zutaten:

feiner Zucker - 1 EL;
Eier – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL;
Butter – 200 g;
Backpulver;
Vanillezucker;
Marmelade – 1 EL.

Glasur:

heißes Wasser – 100 ml;
Zucker – 200 g;
Zitronensäure – ¼ TL;
kochendes Wasser – 10 ml.

Vorbereitung

Eier mit Zucker vermischen.
Mehl mit Butter mahlen.
Beide Mischungen vermischen, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen, den Teig kneten und Mehl untermischen.
2 identische Schichten 1 cm dick ausrollen.
Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech und verteilen Sie die Marmelade, ohne sie bis zu einem Rand von 1 cm zu verteilen.
Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken.
30 Minuten bei 180 Grad backen.
Den Zucker mit heißem Wasser übergießen und kochen, bis er kocht.
Den Schaum abschöpfen und kochen, bis er eindickt.
Zitronenwasser in kochendem Wasser verdünnen, 12 Tropfen dieser Mischung zum Sirup geben.
Den Sirup schnell abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen, bis er weiß wird.
Den Kuchen mit Fondant bestreichen und warten, bis er abgekühlt ist.
Shortbread-Kekse mit Fudge und Marmelade in Streifen schneiden.

Und die Marmelade hat eine weiche, poröse und sehr krümelige Struktur. Den Keksen kann jede beliebige Form gegeben werden, auch die Marmelade wird nach den Geschmacksvorlieben der Esser ausgewählt. Diese Methode ist nicht die einfachste, aber sehr spannend; Sie können auch kleine Köche in den Prozess einbeziehen.

Zutaten:

Ei – 1 Stk.;
Hüttenkäse – 200 g;
Zucker – 100 g;
Butter – 80 g;
Salz – 1 Prise;
Mehl – 1,5 EL;
Backpulver - 1,5 TL;
Marmelade.

Vorbereitung

Zucker mit Ei, Salz und Backpulver vermischen.
Hüttenkäse hinzufügen, mischen.
Mehl hinzufügen, zu einem dicken Teig kneten.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus, schneiden Sie die Figuren aus, lassen Sie die Hälfte unverändert und schneiden Sie mit einem kleineren Loch Löcher in die andere Hälfte der Stücke.
10 Minuten bei 190 Grad backen.
Die abgekühlten Stücke (im Ganzen) auf einer Seite mit Marmelade bestreichen und mit dem Stück mit Schlitz abdecken.
Den Hohlraum mit Marmelade füllen.

Am meisten einfachstes Rezept Kekse mit Marmelade sind „Minutka“. Sie können dicke, vorzugsweise homogene Marmelade verwenden. Die Zubereitung mit flüssigem Sirup ist nicht geeignet; es besteht die Möglichkeit, gekaufte Marmelade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu verwenden. Der Teig wird ganz einfach aus Butter, Eiern, Zucker und Mehl hergestellt und muss nicht eingefroren werden.

Zutaten:

Mehl – 2 EL;
Backpulver, Vanillezucker;
Zucker – 1 EL;
Eier – 2 Stk.;
weiche Butter – 100 g;
Marmelade.

Vorbereitung

Butter mit Zucker, Vanille und Backpulver verrühren.
Eier unterrühren, Mehl hinzufügen.
Einen weichen, leicht flüssigen Teig kneten.
Zum Pflanzen einen Beutel mit geformter Düse verwenden. In die Mitte jedes Stücks Marmelade geben.
Mürbeteigkekse mit Marmelade 15 Minuten bei 190 Grad backen.

Dieses mit Marmelade gilt als das günstigste, was jedoch nicht bedeutet, dass die Mayonnaisebasis den Geschmack oder die Qualität der Backwaren negativ beeinflusst. Es ist nicht notwendig, den Boden einzufrieren, aber er muss an einem kühlen Ort liegen, damit sich die Stücke gut formen. Aus diesem Teig können Sie Kekse in jeder beliebigen Form herstellen. Nachfolgend finden Sie eine sehr einfache Möglichkeit, ein wunderschönes Dessert zuzubereiten.

Zutaten:

Eier – 3 Stk.;
Zucker – 1 EL;
Mehl – 2 EL;
Butter – 100 g;
Mayonnaise – 3 EL. l.;
Kardamom – 1 TL;
Vanillin;
Backpulver - 1,5 TL;
Himbeermarmelade.

Vorbereitung

Eier, Butter, Zucker und Mayonnaise mit einem Schneebesen verrühren.
Kardamom, Backpulver und Vanille hinzufügen.
Mehl hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Zu Kugeln formen und in der Mitte ein Loch machen.
Jedes Stück mit Marmelade füllen.
Mürbeteigkekse mit Himbeermarmelade 20 Minuten bei 220 Grad backen.

Sehr lecker, unglaublich knusprig und krümelig mit Marmelade nach folgendem Rezept. Eine schöne Präsentation und eine Vielzahl an Marmeladenoptionen machen das gewöhnliche Teetrinken zu einem festlichen Zeitvertreib. Die mehrfarbige Füllung wird die Gäste begeistern und die einfache Ausführung wird vielbeschäftigte Hobbyköche begeistern.

Zutaten:

Butter – 200 g;
Mehl – 2 EL;
feiner Zucker – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
Backpulver – 1 TL;
Marmelade.

Vorbereitung

Butter mit Zucker und Ei vermahlen.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Den Teig für 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Eine dünne Schicht ausrollen und in 7x7 Quadrate teilen.
Legen Sie die Marmelade in die Mitte jedes Stücks und befestigen Sie die beiden gegenüberliegenden Ecken.
15 Minuten bei 220 Grad backen.

Keksröllchen mit Marmelade

Klein - gute Idee Bringen Sie Abwechslung auf Ihren süßen Alltagstisch. Bei dieser Variante ist es besser, dem Teig Sauerrahm, Kefir oder Joghurt hinzuzufügen, um das Dessert weicher und krümelig zu machen. Der Schönheit halber werden die Zubereitungen in Zucker paniert, Sie können Rohrzucker verwenden, dieser verleiht dem Dessert einen Karamellgeschmack.

Zutaten:

Zucker – 100 g;
Eier – 2 Stk.;
Butter – 100 g;
Sauerrahm – 3 EL. l.;
Mehl – 2 EL;
Backpulver und Vanillezucker;
Marmelade;
Rohrzucker – 2 EL. l.

Vorbereitung

Butter mit Eiern und Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
Sauerrahm, Backpulver, Vanillezucker hinzufügen.
Mehl hinzufügen, weichen Teig kneten.
Die Schicht ausrollen, die Dreiecke ausschneiden.
Auf die größere Seite Marmelade geben und aufrollen. Rohrzucker einrollen.
20 Minuten bei 200 Grad backen.

Schnell, völlig problemlos mit Marmelade drin. Damit der Vorgang keine Unannehmlichkeiten verursacht, muss die Marmelade homogen sein und etwas gefroren sein. Alles muss schnell und geschickt erledigt werden. Das Backen des Leckerbissens dauert nur 25 Minuten, allerdings bei unterschiedlichen Temperaturen – während des Backvorgangs muss die Hitze reduziert werden.

Für alle Liebhaber hausgemachte Backwaren Wir bieten ein Rezept für Wiener Kekse mit Marmelade. Die Kochtechnik ist in diesem Fall sehr einfach zu erlernen und sollte als Grundausstattung in das kulinarische Notizbuch von Bäckeranfängern aufgenommen werden.

Aus normalem Mürbeteig formen wir einen geriebenen Kuchen mit Füllung, den wir in Portionen teilen. Als Ergebnis erhalten wir köstliche, mäßig süße und krümelige Wiener Kekse mit Marmelade, die hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee passen.

Zutaten:

Butter (Margarine geht auch) – 250 g;
Eier - 2 Stk.;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Salz - ½ Teelöffel;
Zucker - 200 g;
Mehl – 4–4,5 Tassen (so viel, wie der Teig aufnimmt);
beliebig dicke Marmelade- etwa 300 g.

Wiener Kekse mit Marmelade Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Wie man Wiener Plätzchenteig macht

Butter (oder Margarine) auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit leicht warm ist.
Eier, Salz und den gesamten Zucker auf einmal zur geschmolzenen Butter geben. Mit einem Mixer schlagen.
Mischen Sie das Backpulver mit einem Glas Mehl. Nach dem Sieben zur Ölmasse hinzufügen.
Wir arbeiten erneut mit dem Mixer und erreichen so einen glatten, homogenen und noch flüssigen Teig. Nach und nach Mehl hinzufügen und die Mehlmischung weiter schlagen.
Wenn sich die eingedickte Masse nicht mehr für den Mixer eignet, beginnen wir mit dem Kneten mit der Hand. Als Ergebnis müssen Sie einen ziemlich dicken und krümeligen Mürbeteig erhalten, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Da es Mehl in unterschiedlichen Qualitäten gibt, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger davon als im Rezept angegeben – wir verlassen uns auf die Beschaffenheit des Teigs.
Etwa 1/3 des Teigs für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen und den Rest gleichmäßig (0,5 cm dick) auf einem großen, mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Bequemer ist es, dies von Hand zu tun, da der Teig stark zerbröckelt und es schwierig ist, ihn mit einem Nudelholz auf die gewünschte Größe auszurollen.
Die Marmelade auf dem Mehlboden verteilen. Auch jede Marmelade, Konfitüre oder mit Zucker gemahlene Beeren eignen sich perfekt für Wiener Kekse. Achten Sie einfach auf die Konsistenz der Füllung, die Sie gewählt haben: Wenn sie nicht besonders dick ist, müssen die Ränder der unteren Teigschicht leicht nach oben gezogen werden, sodass Seiten entstehen, damit sich der süße Zusatz nicht währenddessen auf dem Backblech verteilt den Backvorgang.
Wir nehmen es heraus Gefrierschrank Abgekühlter und leicht ausgehärteter Teig, mit großen Spänen einreiben und über die gesamte Fläche des zukünftigen Kekses verteilen. Die Füllung dick bedecken und keine Lücken lassen. Legen Sie das Werkstück in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Wiener Kekse mit Marmelade ca. 20-30 Minuten backen. Dadurch sollte die oberste geriebene Schicht braun werden, aber nicht zu stark.
Nachdem wir unseren geriebenen Kuchen vollständig abgekühlt haben, schneiden wir ihn in gleich große Quadrate oder Rechtecke.