Rezept für Lagman mit Hackfleisch. Lazy Lagman Lagman-Nudeln mit Hackfleisch

Lagman ist Zentralasiat Nationalgericht. Es wird von verschiedenen Völkern zubereitet, beispielsweise von denen, die in Kirgisistan, Usbekistan, Kasachstan und vielen anderen Ländern leben. Zubereitet aus Fleisch, Gemüse und langen, langen Nudeln. Sie ziehen es auf eine besondere Art und Weise heraus: Sie nehmen ein Stück Teig und drehen es auf wie ein Kinderspringseil, und so erhalten sie einen Strang genau dieser Nudeln.

Natürlich bereitet jede Nationalität dieses Gericht auf besondere Weise zu. Oft werden ihm Produkte wie Auberginen, Radieschen, Bohnen und andere hinzugefügt. Nehmen Sie zum Beispiel das klassische Rezept, es kombiniert Fleisch, Karotten, Zwiebeln, Bulgarisch Süße Paprika und manchmal auch Tomaten Tomatenmark.

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 gr
• dünne lange Nudeln oder Spaghetti - 0,5 kg
• Zwiebel- 2 Stk
• Karotten - 2 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• bulgarische Paprika- 1 PC
• Knoblauch - 3 Zehen
• Pflanzenöl - zum Kochen
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Die geschälten Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die rote Paprika in Längsscheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.

Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie das Fleisch darin, bis es gar ist.

Dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und leicht anbraten, dann Kartoffeln, Paprika, Karotten, Knoblauch und alles mit kochendem Wasser übergießen, salzen, pfeffern und vermischen.

Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Es ist Zeit, die ganzen Spaghetti zu kochen, sie nach dem Garen auf einen Teller zu legen, die Sauce mit dem Fleisch darüber zu gießen und zu servieren.

Klassisches Lagman-Rezept

Zutaten:

• Fleisch - 0,5 kg
• Kartoffeln - 6 Stk
• Karotten - 4 Stk.
• Tomaten - 10 Stk
• Paprika - 2 Stk
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• gemahlener roter Pfeffer - 1/2 Teelöffel
• Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Stellen Sie einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es heiß ist. Geben Sie dann das in kleine Quadrate geschnittene Fleisch hinein und geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu, mischen Sie es und bedecken Sie es damit einen Deckel für 15 Minuten.

Die Zwiebel schälen und hacken, auf das Fleisch legen, warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Es ist Zeit für die Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in den Kessel.

Dasselbe machen wir auch mit Kartoffeln.

Mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Wir schneiden auch die Tomaten und süßen Paprika in kleine Würfel und geben sie nach einiger Zeit zum Rest hinzu.

Füllen Sie 1,5 Liter Wasser ein, sodass die gesamte Masse darunter verborgen ist.

Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie alle notwendigen Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während alles vorbereitet wird, bereiten wir den Knoblauch vor und drücken ihn dann durch eine Presse. In die Schüssel geben und weitere 10 Minuten brennen lassen. Wir nehmen einen Esslöffel und prüfen die Brühe auf ihre Bereitschaft; wenn sie reichhaltig ist, ist alles fertig, wenn nicht, kochen wir weiter, bis sie vollständig gekocht ist.

Wir kochen Nudeln auf die gleiche Weise wie auf dem Foto.

Die vorbereiteten Spaghetti auf einen Teller legen und die Gemüse-Fleisch-Sauce darauf verteilen. Das Gericht ist fertig, essen Sie gesund.

Köstlicher Lagman in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Fleisch – 600 gr
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Tomaten - 4 Stk
• Paprika - 4 Stk
• Tomate - 2 Esslöffel
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir putzen und schneiden das gesamte Gemüse in Quadrate, schälen und hacken den Knoblauch.

Legen Sie nun das Fleisch auf den Boden der Multicooker-Schüssel in heißes Öl und braten Sie es an, bis das Wasser verdampft und das Fett transparent wird.

Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten.

Nun die Karotten dazugeben und weiterkochen.

Als nächstes kommen die Kartoffeln, die mit den restlichen Zutaten halbgar köcheln.

Jetzt müssen nur noch Tomaten, Tomatenmark, Paprika und fein gehackter Knoblauch hinzugefügt werden. Und natürlich Ihr Lieblingsgewürz und Salz.

Die gesamte Mischung mit heißem Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.

Die vorgekochten Spaghetti in den Lagman geben und vermischen.

Und voilà... das Gericht ist fertig!

Rindfleisch-Lagman im Kessel – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten:

• Rindfleisch – 2 kg
• Karotten - 3 Stk.
• Tomaten - 4 Stk
• rote Paprika - 3 Stk
• Zwiebeln - 3 Stk
• Tomatenmark - 4 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 100 g
• Sellerie
• Knoblauch - Kopf
• Kariander, Kreuzkümmel - nach Geschmack
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir bereiten alle Produkte vor, schneiden sie nach Ihren Wünschen in kleine Stücke und legen los. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und senken Sie das Fleisch ab. Wir beginnen unter ständigem Rühren zu kochen, da das Gericht über dem Feuer gekocht wird, es kann sofort anbrennen und alles wird verschwendet.

Gewürze und gehackte Karotten hinzufügen und etwas anbraten.

Für die Farbe Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.

Wir fügen auch rote Paprika und Tomaten hinzu, drehen alles vorsichtig mit einem Löffel um und fügen nach 5 Minuten Sellerie und Zwiebeln hinzu.

Die letzte Zutat ist Knoblauch, den wir durch eine Presse pressen. Die gesamte Masse einfüllen Fleischbrühe Alternativ können Sie auch klares Wasser und Salz zum Abschmecken verwenden.

Bei geschlossenem Deckel 1,5–2 Stunden auf heißen Kohlen köcheln lassen.

Legen Sie die gekochten Nudeln auf Teller und gießen Sie das vorbereitete Gemüse und Fleisch mit einem Löffel darüber.

Wir schneiden das Grün, dekorieren es damit und servieren ein leckeres und appetitliches Gericht. Vor allem, wenn es mit Liebe in der Natur zubereitet wird.

Hausgemachter Lagman mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten:

• Huhn – 800 gr
• hausgemachte Nudeln – 250 gr
• Tomate - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk
• Karotten - 2 Stk.
• Adjika - 1 Teelöffel
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Olivenöl- 2 EL. Löffel
• Pfefferkörner - 10 Stk
• Salz und gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. In meinem Fall, Fleisch mit Knochen, kann man nur den Lendenteil nehmen.

2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden

3. Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut leicht abziehen. Wir schneiden sie in Stücke

5. Kochen Sie gekochte Nudeln oder im Laden gekaufte Spaghetti, bis sie weich sind.

6. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Hähnchenstücke hineinlegen und goldbraun braten.

7. Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

9. Legen Sie die Tomate, das Tomatenmark und das Salz nach Geschmack hinein.

10. Alles gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

11. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die von uns zubereiteten Nudeln (Sie können auch Spaghetti verwenden), bis sie weich sind, legen Sie sie auf einen Teller und belegen Sie sie mit Gemüse- und Fleischsauce.

12. Jetzt müssen Sie nur noch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Wie man mit eigenen Händen Nudeln für Lagman kocht (Video)

Guten Appetit!!!

Lagman-Klassiker – lecker, dick und sehr herzhafte Suppe aus Nudeln mit Soße. Das Rezept für Soße für Lagman ist einfach: Es handelt sich im Wesentlichen um Fleisch mit Gemüse. Die Zusammensetzung von Lagman kann variieren, die Basis werden jedoch immer dünne und flache Nudeln sein. Auf unserer Website am meisten leckere Auswahl Lagman-Rezepte, wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude.

Usbekischer Rindfleisch-Lagman

Du wirst brauchen:

• 500 g Rindfleisch,
• 200 g grüne Bohnen,
• 3-4 Tomaten,
• 2 Paprika (rot und grün),
• Zwiebeln und Knoblauchzehen,
• Spinat,
• Pflanzenfett,
• Gewürze,
• Salz,
• Wasser oder Brühe.

Wie man usbekischen Lagman kocht:

Paprika, Tomaten und Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch reiben. Das Fleisch grob hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis es braun ist. Wasser angießen und weich köcheln lassen, Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten.

Tomaten hinzufügen und die gleiche Menge anbraten. Paprika und Knoblauch zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten anbraten. Wirf gewaschene weg grüne Bohnen und Spinat, Salz hinzufügen. Mit Gewürzen würzen und vermischen. Hitze reduzieren und abgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei Brühe oder Wasser hinzufügen und die gewünschte Konsistenz einstellen.

Die Nudeln separat kochen und trocknen. Servieren Sie Lagman nach usbekischer Art wie folgt: Nudeln auf einen Teller legen, Soße aus Fleisch und Gemüse darübergießen, eine weitere Schicht Nudeln und noch mehr Soße darauflegen, Kräuter darüber streuen, mit Essig bestreuen. Lazhan separat servieren.

Traditionelle Gewürze für klassischen Lagman sind Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, Sie können auch Sternanis hinzufügen.

Sie können Lagman mit Schweinefleisch kochen, aber es wird der Originalversion des Gerichts ziemlich vage ähneln – soweit die Geschmacksrichtungen von Lamm und Schweinefleisch weit voneinander entfernt sind.

Rezept für Lamm-Lagman mit Kartoffeln

Zum Kochen benötigt:

• Lamm - 700-800g.,
• Margelan-Rettich – 2 mittelgroße Stücke,
• Rüben – 2 mittelgroße Stücke,
• Kartoffeln - 5 kleine,
• Karotten – 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Paprika - 1,
• Tomatenmark - 4-5 Esslöffel,
• Nudeln (ich habe fertige Lagman-Nudeln),
• Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Kleine Fleischstücke (in diesem Fall Lamm und Rind) in einer Bratpfanne in kochendem Wasser anbraten. Pflanzenöl unter Zusatz von geschmolzenem Lammfettschwanzfett. In einen Topf (Kessel) geben.

Anschließend die in kleine Würfel geschnittenen Radieschen und Rüben einige Zeit anbraten. 7-10 Minuten.
Die Kartoffeln in Würfeln goldbraun braten und in einen Kessel geben. Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark ebenfalls anbraten und mit den restlichen Produkten in den Kessel geben.

Mit kochender Brühe (kochendes Wasser) aufgießen und kochen lassen (30-40 Minuten), einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, Salz hinzufügen, gewürfelte Paprika hinzufügen und mit fein gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Gekochte Nudeln auf einen Teller geben, dicke Suppe darübergießen und mit Kräutern bestreuen.

Rindfleisch-Lagman in einem Kessel

Wie kocht man Lagman vom Rind in einem Kessel? Wenn Sie sich in der Natur befinden, ist es an der Zeit, Ihr Lieblingsgericht zu probieren Originalfassung. Dazu benötigen Sie einen gusseisernen Kessel mit dicken Wänden und halbkugelförmigem Boden, der über dem Feuer hängt.

Die angebotene Produktpalette kann durch Zugabe von Paprika, Zucchini oder Auberginen erweitert werden. Das resultierende Gericht kann 12 Personen in 2 Stunden ernähren.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,5 kg;
• Zwiebeln und Karotten – je 400 g;
• Tomaten und Kartoffeln – 7 Stk.;
• Knoblauchzehen – 1,5 Stk.;
• Öl – 300 ml;
• Gewürze, Petersilie, Basilikum, Jusai.

Lagman in einem Kessel kochen:

Fleisch wird in heißem Fett gebraten. Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und noch etwas anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben, mit kochendem Wasser aufgießen, das Gericht würzen und kochen, bis das Fleisch weich ist. Fügen Sie Jusai, Petersilie, Basilikum und Knoblauch hinzu und lassen Sie den Lagman vom Rind ziehen.

Ein einfaches Rezept für Lagman mit Spaghetti-Nudeln

Wir brauchen:

• Rind- oder Lammfleisch – 0,5 kg.
• Dünne lange Nudeln oder Spaghetti – 0,5 kg.
• Zwiebeln - zwei Stk.
• Karotten - zwei Stk.
• Zwei Kartoffeln
• Süße Paprika.
• Knoblauch – drei Zehen
• Grüns nach Ihrem Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Roter Pfeffer (Paprika)
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

Das Kochen von Lagman mag nur auf den ersten Blick schwierig erscheinen; es ist ein sehr einfaches (fast primitives) Gericht.
Vor allem, wenn man nicht kocht hausgemachte Nudeln.

Suchen Sie, Sie werden gute Nudeln im Angebot finden, jetzt gibt es nichts mehr in den Geschäften.

Wie immer brauchen wir zuerst kochendes Wasser. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel.
Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Paprika kann direkt mit den Kernen geschnitten werden.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel und braten Sie das Fleisch, bis es gar ist. Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben, vermischen und leicht anbraten.

Geben Sie Kartoffeln, Karotten, Paprika und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie alles unter ständigem Rühren an. Anschließend so viel kochendes Wasser aufgießen, dass das Wasser das Gemüse bedeckt.

Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze garen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen (natürlich sofort kochendes Wasser nehmen) und in einem Sieb abtropfen lassen.

Übrigens brechen wir die Nudeln nicht, sondern kochen sie im Ganzen.

Geben Sie eine Portion Nudeln in tiefe Teller, geben Sie die Soße hinzu und fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu. Fein gehackte Kräuter darüber streuen.

Klassisches Lagman-Rezept mit Hühnchen

Du wirst brauchen:

• 350 Gramm Hühnerfleisch;
• eine Packung Spaghetti;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebel - drei Köpfe;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• Karotten - ein Stück;
• zwei Gemüsepaprika;
• kleine Packung Tomatenmark (ca. 60 Gramm);
• Pflanzenfett;
• Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack;
• ein paar Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

Die Nudeln in Salzwasser kochen und in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl Zwiebeln, Fleisch, Karotten und Tomatenmark anbraten.

Das Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Um die Sauce aromatischer zu machen, fügen Sie Gewürze hinzu. Hähnchen-Lagman zu Hause ist fertig!

Schneller Lagman mit Hackfleisch

Das Beef-Lagman-Rezept kann durch Formatierung vereinfacht und beschleunigt werden Lieblingsgericht in nur einer halben Stunde. Dazu können Sie als Hauptzutaten Spaghetti und Hackfleisch nehmen. Die Struktur des Gerichts wird alles andere als authentisch sein, aber mit der richtigen Herangehensweise können die Geschmackseigenschaften erhalten bleiben. Mit der daraus resultierenden asiatischen Delikatesse können vier Personen satt werden.

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Paprika, Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln und Tomaten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Öl – 80 ml;
• Spaghetti – 250 g;
• Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung:

Das Hackfleisch in einer geölten Schüssel anbraten, dann das gehackte Gemüse. Gießen Sie Wasser hinzu, bis es vollständig bedeckt ist.
Abschmecken und zugedeckt köcheln lassen, bis es gar ist. Zum Schluss Petersilie, Dill, Basilikum und Knoblauch hinzufügen.
Lagman wird mit gekochten Spaghetti serviert.

Video: Rezept für klassischen Lagman im Slow Cooker

Lagman gilt als sehr sättigende und reichhaltige Nudelsuppe. Fast alle Hausfrauen finden es sehr appetitlich und aromatisch. Heute gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Jeder von ihnen ist auf seine Art attraktiv.

Sorten von Lagman

Schauen wir uns die wichtigsten Optionen an, die am häufigsten vorbereitet werden:

• Uigurischer Lagman ist ein ziemlich dickes Gericht und es ist ziemlich schwierig, es Suppe zu nennen. Auch die Soße wird mit minimaler Flüssigkeitsmenge zubereitet.
• Dunganischer Lagman. Dabei darf so viel Wasser hinzugefügt werden, wie die Hausfrau selbst für die Zubereitung des Gerichts benötigt. Und am häufigsten werden die Nudeln gebraten.
• Usbekischer Lagman. Es ähnelt eher einer klassischen Lagman-Suppe. Dieses Gericht enthält viel Flüssigkeit und zu wenig Nudeln.
• Kasachischer Lagman. Das Besondere an diesem Gericht ist das Omelett, das gebraten, dann in Streifen geschnitten und zur Suppe gegeben wird.
• Tadschikischer Lagman. Am Ende des Garvorgangs zu diesem Gericht hinzufügen verdorbene Milch, und alle anderen Zutaten sind die gleichen wie im klassischen Rezept.

Jede Nation fügt ihrem Rezept zusätzliche Zutaten hinzu. Und wenn Sie Ihr ganzes Herzblut in die Zubereitung eines Gerichts stecken, wird jede Variante äußerst lecker sein.

Die Zubereitung eines klassischen Lagman wird viel Zeit in Anspruch nehmen, da dafür bestimmte kulinarische Fähigkeiten erforderlich sind. Es kommt selten vor, dass sich eine Hausfrau dazu entschließt, dieses Gericht abends nach einem anstrengenden Arbeitstag zuzubereiten. Aber die Zubereitung von Lagman mit Hackfleisch in einer vereinfachten Version wird für jeden möglich sein, auch nicht ein erfahrener Koch. Schauen wir uns an, wie man dieses leckere, sättigende und einfache Gericht zubereitet.

Rezept für Lagman mit Hackfleisch

Das Gericht ist innerhalb einer Stunde zubereitet. Es ist einfach zuzubereiten und geht recht schnell.

Zunächst müssen Sie die Zutaten vorbereiten, die Teil des Lagman mit Hackfleisch sein werden. Die Zutaten reichen für vier Portionen.

Zutaten

Um Lagman mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch ohne Knochen - 0,8 kg;
• Karotten - 3 Stk.;
• weiße Zwiebel - 2 Stk.;
• zwei süße rote Paprika;
• eine große Aubergine;
• frische und ziemlich reife Tomaten - 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• eine scharfe Paprika;
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer – 1⁄4 TL, Kreuzkümmel – 1 TL;
• Petersilie - 1 St.;
• Basilikum - 2 Zweige;
• fertige trockene Nudeln - 600 g.

Kochmethode

Mit Hackfleisch wird Lagman (Foto im Artikel) wie folgt zubereitet. Zuerst müssen Sie alle unnötigen Filme und Knorpel vom Rinderbrei abschneiden.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen und braten.

Dann müssen Sie das Hackfleisch in die Bratpfanne geben und das Fleisch ohne Reduzierung der Hitze braten, bis der Saft verkocht, dabei ständig umrühren.

Sobald das Hackfleisch zu zerbröckeln beginnt, müssen Sie die geriebenen Karotten hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Deckel schließen. Mischen Sie nach vier Minuten alles gründlich und legen Sie eine Schicht Paprika darauf, nachdem Sie diese in kleine Würfel geschnitten haben. Und decken Sie die Bratpfanne wieder mit dem Deckel ab.

Während das Gemüse in einer Pfanne schmort, müssen Sie die Tomaten abspülen, dann schälen und mit einem Messer gut zerdrücken. Wenn keine saftigen und weichen Tomaten vorhanden sind, verwenden Sie besser Tomatenmark.

Fünf Minuten nach dem Hinzufügen der Auberginen können Sie die Tomaten in die Pfanne geben, umrühren, salzen und würzen scharfe Pepperoni und Knoblauch, fein gehackt. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss können Sie Basilikumblätter und 1 Bund Petersilie hinzufügen. Während die Soße schmort, müssen Sie die Nudeln kochen, abseihen und in tiefe Schüsseln geben, dann den gehackten Lagman darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Lagman ist eine herzhafte, dicke Nudelsuppe. Es ist unglaublich lecker und appetitlich. Versuchen Sie, Lagman aus Hackfleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, und dieses Gericht wird Ihnen bestimmt gefallen. Wenn Sie keine Nudeln zu Hause haben, können Sie dieses Gericht auch mit Spaghetti zubereiten.

Zutatenliste

• Nudeln - 400 g
• Hackfleisch - 300 g
• Kartoffeln - 2 Stk
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Karotten - 1/2 Stk
• bulgarische Paprika- 1/2 Stk
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 5 Zehen
• Zucker - 1/2 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack
• Pflanzenfett- zum Braten

Kochmethode

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben und alles unter ständigem Rühren anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Karotten schälen, waschen und fein hacken. Legen Sie es zusammen mit Fleisch und Zwiebeln in eine Pfanne. Salzen, mit Zucker und Gewürzen bestreuen. Fleisch und Gemüse unter ständigem Rühren mehrere Minuten köcheln lassen.

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Tomatenmark zum Fleisch geben. Gründlich vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Danach die Kartoffeln in die Bratpfanne geben und alles so mit Wasser auffüllen, dass es 5 mm über dem Niveau von Fleisch und Gemüse steht. Umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Knoblauch und Paprika zum Fleisch in die Pfanne geben. Rühren Sie um und lassen Sie alles unter dem Deckel köcheln, bis es gar ist. Mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.

Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Kochen Sie es, bis es fertig ist. Die Nudeln in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Nudeln in tiefe Schüsseln geben. Fleisch und Gemüse darauf legen. Servieren Sie das Gericht sofort.

Guten Appetit!

Das Kochen des klassischen uigurischen oder usbekischen Lagman ist ein langer Prozess, der besondere kulinarische Fähigkeiten erfordert. Nur wenige Hausfrauen werden es wagen, es zuzubereiten, und nicht jeder professionelle Koch wird in der Lage sein, echte Chuzma-Nudeln zuzubereiten, die ein wichtiger Bestandteil des Rezepts für einen echten Lagman sind. Hier ist eine vereinfachte Version davon: kulinarisches Meisterwerk– Lagman mit Hackfleisch, dessen Rezept unten aufgeführt ist, ist für jeden unerfahrenen Koch durchaus machbar.

Wie man Lagman aus Hackfleisch kocht

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Lagman-Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Der Kaloriengehalt beträgt: pro 100 gr. Produkt – 180 kcal, 6,7 g, – Fett, 9 g. – Proteine, 19 gr. – Kohlenhydrate.

Du wirst brauchen:

• Rindfleisch ohne Knochen – 0,6 – 0,7 kg;
• Karotten – 2 mittelgroße Wurzelgemüse;
• Zwiebeln – 2 große Zwiebeln;
• Paprika – 2 fleischige rote Früchte;
• Aubergine – 1 große junge Aubergine;
• Tomaten – 3 große, fleischige, vollreife Tomaten;
• Sonnenblumenöl (raffiniert) – 0,5 Tassen;
• Knoblauch - 1/2 Kopf;
• scharfe Paprika – 1 kleine Paprika;
• Gewürze – eine Prise Anis, gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel – jeweils ¼ Teelöffel;
• Grünzeug - ein Bund Petersilie und 1-2 Zweige Basilikum;
• fertige Trockennudeln für Lagman oder italienische Fettuccine oder Tagliatelle – 1,5 Packungen, also 600 g.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Filme und Knorpel vom Rinderbrei ab, schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke und geben Sie es durch einen großen Fleischwolf.
2. Alle im Rezept aufgeführten Gemüsesorten waschen und schälen.
3. Stellen Sie einen Wok (oder einen dickwandigen Topf) auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein. In erhitztem Öl die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
4. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und ohne Reduzierung der Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis der Fleischsaft verkocht.
5. Sobald das Hackfleisch krümelig wird, legen Sie das geriebene Fleisch hinein grobe Reibe Karotten, Hitze reduzieren, Pfanne abdecken.
6. Nach 3-4 Minuten die Karotten mit dem Hackfleisch vermischen, eine Schicht in kleine Würfel geschnittene Paprika auf diese Fleisch-Gemüse-Mischung legen und sofort den Wok abdecken.
7. Die geschälte Aubergine genauso schneiden wie die Paprika. Nach weiteren 3-4 Minuten die Paprika mit dem Rest der Pfanne vermischen und eine Schicht Auberginenwürfel darauf legen. Decken Sie den Wok wieder mit dem Deckel ab.
8. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach 5 Minuten die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden. Wenn gerade keine Gemüsesaison ist und es einfach keine gemahlenen, fleischigen Tomaten auf dem Markt gibt, ersetzen Sie sie durch 3 Esslöffel gutes Tomatenmark.
9. 5 Minuten nach dem Hinzufügen der Auberginen die Tomatenmasse in die Pfanne geben, die Soße umrühren, salzen, die im Rezept angegebenen Gewürze, gehackte Peperoni und gehackten Knoblauch hinzufügen.
10. Wenn die Tomaten sauer waren, geben Sie einen halben Löffel Zucker zum Lagman.
11. Decken Sie den Wok mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten köcheln. Bevor Sie es vom Herd nehmen, geben Sie fein gehackte Basilikumblätter und die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Petersilie in den Lagman.
12. Während die Soße auf dem Herd steht, die Nudeln in stark gesalzenem Wasser kochen und abgießen.
13. Die Nudeln auf tiefe Schüsseln verteilen, den fertigen Lagman auf den Teigboden legen. Hackfleisch und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Lagman mit Hackfleisch ist fertig. Guten Appetit!