Ursprung des Wortes Knödel. Knödel sind ein traditionelles und gesundes Gericht der ukrainischen Küche. Russische Geschichte der Knödel

Ein so traditionelles Gericht wie Knödel ist aus der modernen russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie sind vor langer Zeit und fest in das russische Leben eingetreten. Es ist herzhaft und leckeres Gericht, bequem zuzubereiten und aufzubewahren.

Viele Nationen bestreiten die Palme bei der Erfindung dieses Gerichts. Und zwar ähnliche oder knödelartige Teigwaren mit Fleischfüllung Viele Nationen haben es. Dies sind usbekische Manti, georgische Khinkali, jüdische Kreplach und chinesische Yui-Pao. Auch die Form dieses Gerichts ist bei verschiedenen Völkern unterschiedlich. Und auch die Füllung ist sehr abwechslungsreich.

Die Entstehungsgeschichte der Knödel in Russland

Es wird angenommen, dass es die chinesische Version war, die um das 15. Jahrhundert nach Russland-Sibirien und in den Ural gelangte. Es ist nicht genau bekannt, wer die Bewohner dieser Region mit einem solchen Gericht beschenkte. Einige Forscher glauben, dass es sich um das Volk der Komi handelte, andere nennen sie Tataren.

Ob das stimmt oder nicht, Knödel sind ideal für die Bedingungen des sibirischen Klimas geeignet: Bei den dortigen Frösten könnten Knödel den ganzen Winter über gelagert, auf Wanderungen usw. mitgenommen werden.

Knödel waren lange Zeit ein traditionelles Gericht der Bewohner Sibiriens und des Urals. Dort waren Knödel die Haupt- und Hauptspeise festlicher Tisch. Obwohl in anderen Teilen Russlands auch ähnliche „Kuchen“ mit Fleischfüllung hergestellt wurden, wurden sie anders genannt: Ohren, Shurubarki usw. Auch Form, Größe und Füllung unterschieden sich je nach Region.

Ursprung des Wortes „Knödel“

Erst im 19. Jahrhundert erhielt diese Art von Teigprodukt den allgemeinen Namen „Knödel“. Nach der Abschaffung der Leibeigenschaft und mit dem Ausbau des Straßennetzes wurden die Menschen in Russland mobiler, es entstanden engere Beziehungen zwischen verschiedenen Regionen und verschiedene kulturelle Traditionen begannen sich aktiv zu vermischen und zu vereinen.

Es wird angenommen, dass das Wort „Knödel“ finno-ugrischen Ursprungs ist, und es ist nicht sicher bekannt, aus welcher Sprache es stammt. Anfangs klang es wie „pel-nyan“, was übersetzt „Brotohr“ oder „Teigohr“ bedeutet.

Höchstwahrscheinlich gelangten die Pelnjaner entlang der „Sibirischen Straße“ zusammen mit den Verbannten und Kosaken zu den russischen Siedlern Sibiriens und verwandelten sich dort in die „Knödel“, die unseren Ohren bekannt sind.

Wie in Russland Knödel hergestellt wurden

(Winogradow „Knödel“)

Knödel werden wie folgt hergestellt: Ein dünner Teigkreis wird mit Fleisch (manchmal Fisch) und Gewürzen gefüllt und die Ränder werden eingeklemmt. Wenn man statt Fleisch Hüttenkäse verwendet, erhält man Knödel. Es gibt sogar seltene Obstknödel.

Ursprünglich bestand die Füllung für Knödel bei den einheimischen Uralern aus drei Fleischsorten in strengen Proportionen: Lamm, Schwein und Rind. Die Tataren begannen, nur Lammfleisch in die Füllung zu geben, und die Russen begannen, Rind- und Schweinefleisch zu verwenden. Sie verwendeten aber auch Fleisch von Wildtieren: Elche, Hirsche, Bären und andere. Sie können Wild- oder Geflügelfleisch, Kartoffeln, Kohl usw. hineinlegen.

Auch die Form der Knödel kann variieren: rund, länglich, mit Öhr usw.

Traditionen mit Knödeln

Es wird angenommen, dass es sich bei der alten Bevölkerung des Urals um Knödel handelte Ritualgericht. Daher wurden die Rezeptur und die Zubereitungsmethoden jederzeit strikt eingehalten. Aber als es ausgeliehen wurde, veränderte sich der Geschmack dieses Gerichts entsprechend dem Geschmack verschiedener Völker.

Es war eine sibirische Tradition, mit der ganzen Familie Knödel zuzubereiten. Das ist verständlich; es gab viel zum Ankleben, um den ganzen Winter über durchzuhalten.

Eine weitere alte Tradition bestand darin, den Gästen Knödel in einer großen Schüssel zu servieren. Dies symbolisierte die Einheit aller am Tisch. Wenn der Besitzer jedoch jeden Gast einzeln bediente, könnte dies als Wunsch interpretiert werden, die Gäste so schnell wie möglich loszuwerden.

Es gibt auch eine Tradition, in Knödel verschiedene Zusätze zu geben und dann zu erraten, was die Zukunft auf die Person wartet, die diese oder jene Füllung findet.

Duftende Knödel gehören zu den bekanntesten Gerichten der ukrainischen Küche. Aus ungesäuertem Teig hergestellt und in Salzwasser weich gekocht, werden Knödel praktisch nie langweilig, da sie mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden können. Salzig oder süß, fettig oder mager – Knödel schmecken immer lecker und sättigend.

Geschichte der Knödel

Gerichte aus gekochtem, ungesäuertem Teig sind in vielen nationalen Küchen zu finden: Sie sind nahrhaft und schmackhaft, lassen sich leicht zubereiten und gut in der Kälte aufbewahren. Es wird angenommen, dass die ersten Produkte aus ungesäuertem, in Wasser gekochtem Teig in China hergestellt wurden. Nach und nach verbreitete sich das Essen in den Ländern Asiens und Europas. Im Laufe der Zeit änderten sich die Rezepte und passten sich den Eigenschaften bestimmter Gerichte an nationale Küchen. Aber vielleicht zeichnet sich kein einziges Teiggericht durch eine solche Vielfalt an Füllungen aus wie Ukrainische Knödel.

Es wird angenommen, dass Knödel aus der türkischen Küche in die ukrainische Küche kamen. Kleine türkische Knödel „Djuschbara“ gefielen den Ukrainern. Allmählich verwandelte sich der Name in „Vara-Niki“ und dann in „Knödel“. Dies ist jedoch nicht die einzige Version des Erscheinens eines neuen Namens für das Gericht: Viele kulinarische Historiker glauben, dass Knödel nach der Zubereitungsmethode – dem Kochen – so benannt wurden.

Auch das Aussehen von Knödeln hat sich im Vergleich zum türkischen Essen verändert. Knödel sind viel größer geworden als „ihre Eltern“; es sind viele neue Füllungen aufgetaucht, darunter auch süße. Herzhafte Knödel wurden schnell zu einem echten Symbol der ukrainischen Küche: Nikolai Gogol und andere weniger bekannte Schriftsteller erwähnten sie in ihren Werken.

Besonderheiten

Teig für Knödel wird traditionell ungesäuert, ohne Zusatz von Hefe oder anderen Backtriebmitteln, verwendet. Es sollte elastisch, zart und gleichzeitig dicht sein, damit beim Kochvorgang die Füllung nicht aus dem Knödel ausläuft.

Die Vielfalt der Füllungen für Knödel ist beeindruckend. Am bekanntesten sind Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen; als Füllung können Sie auch fast alle Beeren und Früchte verwenden. Süße Knödel werden als eigenständiges Gericht oder als herzhaftes Dessert serviert. Knödel mit salziger Füllung können das Hauptgericht problemlos ersetzen. In der Fastenzeit wurden solche Knödel schon seit Menschengedenken mit Kohl zubereitet. , Kartoffeln, Pilze oder Bohnen , und an Fasttagen bestand die Füllung aus Fleisch, Eiern und Käse.

Ein traditionelles ukrainisches Mittagessen ist ohne eine große Schüssel Knödel in der Tischmitte undenkbar. Knödel werden normalerweise mit Sauerrahm serviert. Auch andere Zusatzstoffe sind erlaubt. Zum Beispiel für Knödel mit süße Füllung Oft werden Honig- oder aromatische Gelee-Saucen angeboten. Und herzhafte Knödel werden mit Gemüse oder gegessen Butter oder mit Knistern.

Neben normalen Knödeln, die kleinen Pasteten ähneln, werden auch Lazy Dumplings zubereitet. Solche Knödel ähneln eher Schichtkuchen oder ein Auflauf aus mehreren Teigschichten und Füllung. Vor dem Servieren wird dieser Auflauf in kleine Quadrate geschnitten und mit Sauerrahm gefüllt. Natürlich ist dieses Gericht viel schneller zubereitet als herkömmliche Knödel, aber der Geschmack ist völlig anders.

Eine andere Art von Lazy Dumplings wird nur aus Hüttenkäse hergestellt. Während fleißige Hausfrauen sorgfältig in eine Teigschale einschließen aromatische Füllung Faule Leute mischen einfach alle Zutaten, schneiden den resultierenden Teig in Stücke und kochen diese Stücke dann in kochendem Wasser.

Köstlicher Teig

Der Teig für Knödel wird aus Eiern hergestellt, Weizenmehl und Flüssigkeiten – Wasser, Milch, Kefir, Molke. Manchmal wird dem Teig etwas geschmolzene Butter hinzugefügt. Der Teig wird normalerweise leicht gesalzen, es wird jedoch niemals Zucker hinzugefügt: Dies verschlechtert den Geschmack des Gerichts, der Teig wird brüchig und bricht leicht. Wenn zum Nachtisch Knödel serviert werden sollen, wird der Füllung Zucker zugesetzt und das fertige Gericht damit garniert.

Der Koch steht vor einer schwierigen Aufgabe: Der Teig muss weich, elastisch und gleichzeitig haltbar sein. Es gibt viele Rezepte für Knödel, aber das Hauptgeheimnis leckerer Teig ist, einige nicht zu verwenden geheime Zutaten, aber in der Technik.

Daher sollten Sie für die Teigzubereitung heißes Wasser oder eine andere Flüssigkeit verwenden. Wasser wird mit Ei oder Salz vermischt, anschließend wird die resultierende Emulsion vorsichtig mit Mehl vermischt. Es sollte nicht zu viel Mehl vorhanden sein: Knödel aus sehr hartem Teig werden zäh und geschmacklos.

Der fertige Teig muss eine halbe bis vierzig Minuten lang in der Kälte „ruhen“. Während dieser Zeit „reift“ der Teig und gewinnt an Elastizität und Weichheit.

Danach können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen. Sie können mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen oder die Füllung auf quadratische Teigstücke legen. Auf jeden Fall sollte nicht zu viel Füllung vorhanden sein und die Ränder der Knödel müssen sehr sorgfältig verschlossen werden. Richtig geformte Knödel fallen nicht auseinander und behalten nach dem Kochen ihre Form.

Das Kochen erfolgt in kochendem Salzwasser. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Sie sollten mit einem Schaumlöffel aufgefangen, schnell getrocknet und serviert werden.

So unterschiedliche Füllungen

Die Füllung für Knödel kann alles sein, Hauptsache, sie ist nicht zu saftig oder flüssig. Wenn Sie beispielsweise Knödel mit Kirschen zubereiten, müssen Sie daher zuerst die Beeren mit Zucker bestreuen, dann den resultierenden Sirup abtropfen lassen und die Kirschen trocknen. Es wäre eine gute Idee, es zu den Beeren hinzuzufügen. geringe Menge Stärke, die überschüssige Flüssigkeit „bindet“ und verhindert, dass sie vom Teig aufgenommen wird.

Knödel mit Fleisch sind sehr lecker. Sie unterscheiden sich von herkömmlichen Knödeln nicht nur in der Größe, sondern auch dadurch, dass das für die Füllung verwendete Fleisch nicht roh, sondern vorgekocht (oder auf andere Weise zubereitet) und dann gehackt wird. Für die Saftigkeit werden der Füllung Zwiebeln und manchmal auch Pilze hinzugefügt.

Du kannst Knödel einfach mit Pilzen kochen – eine tolle Idee für die Fastenzeit. Pilze werden immer vorgewärmt, zum Beispiel in Öl gedünstet oder eigener Saft unter Zugabe von Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Dill . Wenn nicht genügend Pilze vorhanden sind, können Sie diese hinzufügen Kartoffelpüree– diese klassische Kombination garantiert hervorragenden Geschmack.

Maria Bykova

Wareniki sind ein traditionelles ukrainisches Gericht. Sie können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: Hüttenkäse, Kohl, Kirschen, Kartoffeln und vielem mehr. Auch in Russland sind Knödel sehr beliebt.

Knödel tauchten jedoch nicht sofort in der Ukraine auf. Der sogenannte Urvater dieses Gerichts war ein türkisches Gericht namens Dush-Vara. Es war ein Gericht, das an Knödel erinnerte. Als Füllung wurde Lammfleisch mit fettem Schwanzfett verwendet. Zur Geschmacksverstärkung wurden Gewürze und Knoblauch hinzugefügt.

Trotz ihrer Abneigung gegenüber den Türken mochten die Ukrainer die Dush-Vara sehr. Aber es gehört nicht zur Tradition des ukrainischen Volkes, Lammfleisch zu essen. Daher wurde die „Innenseite“ in Kirsche geändert. Später wurde die Füllung vielfältiger. Ihre Wahl hing nicht nur von den Vorlieben der Haushaltsmitglieder ab, sondern auch von religiösen Erwägungen. In der Fastenzeit war die Füllung also ebenfalls mager. Zur Herstellung des Teiges Roggen, Weizen oder Buchweizenmehl, das mit Molke und Ei vermischt wurde.

Ursprünglich hießen Knödel Wareniki, später änderte sich der Name in moderne Knödel.

Knödel nahmen nicht nur auf dem Tisch der Ukrainer einen Ehrenplatz ein, sondern tauchten auch auf den Manuskriptseiten berühmter Schriftsteller auf. Allein die Beschreibung in Gogols Werk „Abende auf einem Bauernhof bei Dikanka“ löst bei den Lesern Appetit aus.

Moderne Knödel

Die Beliebtheit des Gerichts ist bis heute ungebrochen. Viele Ukrainer genießen es, dieses Gericht zuzubereiten Alltagsleben, und auf der festlichen Tafel.

Russland ist keine Ausnahme. Hier werden auch Knödel aktiv zubereitet und gegessen, sodass Sie das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten können.

Um die köstlichen Köstlichkeiten in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie die Knödel jedoch richtig zubereiten. Wenn Sie nicht wirklich an der Herstellung arbeiten möchten, können Sie fertige Halbzeuge kaufen.

Hier gibt es jedoch eine Nuance: Nicht alle Hersteller können Sie mit köstlichen und hervorragenden Knödeln verwöhnen. Das Gleiche gilt nicht für die Fleischverarbeitungsanlage Rublevsky. Der Hersteller bietet Knödel mit Kartoffeln und Pilzen an. Aber das ist nicht das Wichtigste. Wichtiger ist die Qualität. Rublyovsky-Knödel sind nicht zu unterscheiden hausgemachtes Essen: lecker, saftig, gefüllt mit frischer Füllung. Mmmm, das Fingerlecken ist echt lecker. Und Kundenrezensionen zum MPZ „Rublevsky“ beweisen dies. Nach der Lektüre kann man sich leicht ein Urteil über den Hersteller bilden: Qualität und Geschmack der Knödel sind auf höchstem Niveau.

Knödel werden in Brühe gekocht. Die Garzeit hängt von der Füllung ab. Doch die Bereitschaft des Gerichts lässt sich leicht feststellen: Die Knödel schwimmen kopfüber. Sie werden gefangen, auf einen Teller gelegt und großzügig mit Butter übergossen. Zu den Knödeln muss saure Sahne auf dem Tisch sein. Das Essen ist serviert, guten Appetit allerseits!

Wisse, dass dies dasselbe kulturelle Erbe des ukrainischen Volkes ist wie Sprache, Literatur und Kunst.

Wie man so schön sagt: „Knödel, Knödel, Lobpreiser Gottes, nicht jeder kocht sie, aber alle loben sie.“

Und denken Sie mal darüber nach, zu den Winterferien werden sie wie immer auf unserem Tisch liegen, über die wir nicht umsonst alles wissen: von den Bestandteilen bis zur Zubereitung. Aber in Wirklichkeit wissen nur wenige Menschen alles über sie. Sogar ich! Reden wir über die Geschichte der Knödel!

Nur damit Sie es wissen: Der Name Wareniki ist rein ukrainisch, aber er ist westukrainisch (galizisch). Es wird angenommen, dass Knödel schon in heidnischen Zeiten existierten und sogar eine gewisse Bedeutung hatten. Ihr erster Verzehr wird den alten Trypillianern zugeschrieben, und das, Gott weiß, in welchem ​​Jahrtausend v. Chr. Sie symbolisierten in ihnen also den Monat und die Fruchtbarkeit. Sie wurden hergestellt aus: Roggen-, Weizen-, Buchweizen-, Gerstenmehl; gefüllt mit: Kartoffeln, Käse, Kohl, Schafskäse (in den Karpaten), Hirsebrei oder zerkleinerten Bohnen (Polesie), Buchweizenbrei mit Käse (Wolyn), gekochten Bohnen, manchmal gemahlen mit Viburnum (Region Poltawa).

Typisch für alle Regionen der Ukraine sind Knödel mit Kirschen und Käse. Und es gibt Fastenfüllungen: Am gebräuchlichsten war Urda („Gurda“, „Vurda“), das auf diese Weise zubereitet wurde: Leicht geröstete Hanfsamen (seltener Leinsamen) wurden zerkleinert und in einem Makitra gemahlen, mit kochendem Wasser übergossen, gerührt, filtriert und angezündet. Der beim Kochen entstehende gelbliche Schaum wurde abgeschöpft und als Füllung verwendet. Anstelle von Samen nahmen sie oft Makha (Rückstände nach dem Auspressen des Öls aus den Samen). Und es gab auch Knödel mit Sand! Doch die Farnfüllung bleibt eine ungewöhnliche Füllung.

Es wurde angenommen, dass der Prozess des Knetens von Knödelteig ein Symbol für den Entstehungsprozess des Universums und seine Struktur sei. Daher war es die Frau, die als Mutter und Vorfahrin der Menschheit dieses Universum erschuf. Die Knödel selbst werden auf eine interessante, altmodische Art und Weise hergestellt – durch Klatschen: Handfläche auf Handfläche und auch mit Hilfe eines Nudelholzes – durch Schwingen oder Bespritzen der Frauenschenkel mit den Broten. Heute Lebensmittelindustrie Ich habe schon lange nicht mehr auf solche Methoden zurückgegriffen, aber es ist seltsam!

Und jetzt erzähle ich Ihnen von dem Spaß und der Wahrsagerei mit Knödeln, die es auf dem Territorium der Ukraine gab: Ukrainische Frauen konnten Knödel machen und ein Stück Papier mit dem Namen eines beliebigen Mannes hineinstecken, nicht unbedingt eines Mannes, den sie kannten. Es musste sorgfältig überwacht werden, wann das Wasser kochte: Mit welchem ​​​​Namen schwamm der Knödel zuerst an die Oberfläche – das wäre der Name des zukünftigen Ehemanns; oder es kam vor, dass ein Mädchen ihre Knödel vor einer Katze oder einem Hund ablegte, was eine Art Orakel des Schicksals war. Das Tier, das sich für ein bestimmtes Tier entschieden hatte, zeigte den Vorrang bei den Verheirateten an. Wenn jedoch eine Katze in den Knödel von jemandem beißt und ihn verlässt, bedeutet dies, dass die Verlobte dem Mädchen im Leben dasselbe antun wird, aber wenn die Katze einen bestimmten Knödel von weit weg nimmt, bedeutet dies, dass Heiratsvermittler von weit her kommen weg und die Hochzeit wird weit weg vom Haus seines Vaters stattfinden.

Dies ist die Geschichte über die Knödel, die wir machen.

Knödel Knödel

ukrainisch Nationalgericht aus ungesäuertem Teig mit verschiedenen Zutaten mit verschiedenen Füllungen: Hüttenkäse, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Pilze, Obst (Apfel, Kirsche). Besonders lecker sind ukrainische Knödel mit Kirschen.

Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Knödeln ist, dass ihre Teighülle fest und gleichzeitig gut durchgegart, zart und nicht matschig ist. Das Geheimnis hier ist: cool ungesäuerter Teig Es wird in Eiswasser gemischt und die Zubereitung selbst erfolgt möglichst weit vom Herd entfernt in einem kühlen Raum. Der Teig wird steif, aber nicht dick. Das zweite Geheimnis besteht darin, die Füllung so vorzubereiten, dass sich beim Erhitzen keine Flüssigkeit darin bildet, die normalerweise zum Perforieren des Teigs führt. Dazu wird der Hüttenkäse in kochendem Wasser vorgekocht und gut ausgepresst, Eigelb wird dazugegeben. Die Kirschen werden entkernt, mehrere Stunden mit Zucker bedeckt und der entstandene Saft mehrmals vorsichtig ausgedrückt. Erst danach kann die Kirschfüllung verwendet werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Knödel auseinanderfallen. Das dritte Geheimnis besteht schließlich darin, die Nähte der Knödel fest zu verschließen und sie in einem breiten, niedrigen Topf bei schwacher Hitze zu kochen, damit die Knödel nicht überfüllt werden. Eine der Besonderheiten von Knödeln ist die Verwendung mit Soßen, je nach Füllung. So werden Quarkknödel mit Sauerrahm, Apfelknödel mit Honig, Kirschknödel mit gekochtem, gesüßtem Kirschsirup (vordekantiert!), Kartoffelknödel mit zerlassenem Schmalz, Pilzknödel mit Sauerrahm und Zwiebelbrühe usw. gegessen.

Im Netz Gastronomie Es hat sich ein Produkt durchgesetzt, das aus einer maschinellen Mischung aus 2/3 Hüttenkäse und 1/3 Mehl (oder einer 1:1-Mischung dieser Produkte) besteht, mit einer Geißel ausgerollt und in 3 cm lange Stücke geschnitten wird, die dann verarbeitet werden in Salzwasser gekocht. Diese sogenannten faulen Knödel, die willkürlich aus der Abneigung gegen echte Knödel zubereitet werden, sind kein ukrainisches Nationalgericht, sondern ein Restaurantgericht, das erst vor etwa 80-90 Jahren auf den Markt kam. Ukrainische Knödel sind seit dem Ende des 16. Jahrhunderts bekannt.

(Kulinarisches Wörterbuch von V.V. Pokhlebkin, 2002)

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Ukrainische Knödel. Sie werden aus ungesäuertem, gekochtem Teig mit verschiedenen Füllungen zubereitet: Hüttenkäse, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Pilze, Obst (Apfel, Kirsche). Knödel werden mit Soße serviert. Hüttenkäseknödel werden mit Sauerrahm, Apfelknödel mit Honig, Kirschknödel mit Kirschsirup, Kartoffelknödel mit geschmolzenem Schmalz, Pilzknödel mit Pilzbrühe usw. gegessen.

(Kulinarisches Wörterbuch. Zdanovich L.I. 2001)

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(Quelle: United Dictionary of Culinary Terms)

Wareniki

Knödel sind gekochte Pasteten mit Beeren-, Quark- oder anderer Füllung. In diesem Wort kommt die Wurzel „var“ vom altrussischen „cook“. Es gibt zwar viele andere Gerichte, die gekocht werden, aber der mit dem Verb „kochen“ verbundene Name wird nur drei Gerichten zugeordnet – Marmelade, Knödel, Varenets.

Glossar kulinarischer Begriffe. 2012 .

Sehen Sie, was „Knödel“ in anderen Wörterbüchern sind:

Wareniki, eines der spezifischsten ukrainischen Gerichte, ist mittlerweile überall in unserem Land bekannt. Ihre Vorbereitung ist im Allgemeinen nicht schwierig; hefefreier Teig gefüllt mit einer Art Hackfleisch. Allerdings sind die Knödel wirklich lecker... ...

WARENIKI- ein Gericht aus ungesäuertem Teig mit verschiedene Füllungen(Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilze, Kirschen). Der Teig für jede Art von Knödel wird auf die gleiche Weise zubereitet. Gießen Sie das gesiebte Mehl auf den Tisch oder in einen zum Kneten geeigneten Behälter. In Mehl zubereiten... ... Prägnante Enzyklopädie der Haushaltsführung

Knödel, Knödel, Einheiten. Knödel, Knödel, Ehemann. Kleine gekochte Pasteten aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Beute. Hüttenkäse, Kohl oder Beeren. Knödel mit Kirschen. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

Knödel, Ei, Einheiten. ik, a, Ehemann. Eine Art kleiner Kuchen aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hüttenkäse, Beeren usw. gekocht. | adj. Warenichny, oh, oh. Ozhegovs erklärendes Wörterbuch. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs erklärendes Wörterbuch

Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Knödel. Ukrainische Teigtaschen mit Fleisch, serviert mit Sauerrahm... Wikipedia

Ukrainisches Nationalgericht aus ungesäuertem, gekochtem Teig mit verschiedenen Füllungen: Hüttenkäse, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Pilze, Obst (Apfel, Kirsche). Besonders lecker sind ukrainische Knödel mit Kirschen. Hauptsächlich... ... Tolle Enzyklopädie Kochkunst

Ov; pl. (Einheit Knödel, a; m.). Ein Gericht aus ungesäuertem Teig in Form kleiner Pasteten mit verschiedenen Füllungen, die in kochendem Wasser gekocht werden. Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen. Faule Knödel(überkocht auf schnelle Weise als die echten) ... Enzyklopädisches Wörterbuch

Wareniki- ov; pl. (Singular var/nik, a; m.) Ein Gericht aus ungesäuertem Teig in Form kleiner Pasteten mit verschiedenen Füllungen, die in kochendem Wasser gekocht werden. Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen. Faule Knödel (schneller zubereitet als echte) ... Wörterbuch vieler Ausdrücke

Ein sehr nahrhaftes kleinrussisches Gericht, zubereitet aus Weizenteig (1 Pfund Mehl, ⅜ Pfund Wasser und 2 Eier, nach den Erfahrungen normaler Kantinen reicht es für 5 Personen), zu einer dünnen Schicht ausgerollt, aus der sie hergestellt werden werden in runde, schräge oder... ... geschnitten. Enzyklopädisches Wörterbuch F.A. Brockhaus und I.A. Efron

Mn. Teigwaren mit Quark, Beeren etc. Füllung (in Form von kleinen Kuchen), die in kochendem Wasser gekocht werden. Ephraims erklärendes Wörterbuch. T. F. Efremova. 2000... Modernes erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache von Efremova

Bücher

• Knödel, Knödel, Belyashi, Pasteten, Romanova Marina Yurievna. Wie ich manchmal essen möchte saftiger Cheburek oder tünchen! Und wie lecker sind die üppigen Knödel und duftenden Knödel! Allerdings ist der Kauf von Halbfertigprodukten dieser Gerichte manchmal geradezu gefährlich. Dies ist jedoch kein Grund...