Kichererbsen-Hummus zu Hause zubereiten. Köstlicher Kichererbsen-Hummus: So bereiten Sie klassisches Bohnenpüree zu. So bereiten Sie Kichererbsen-Hummus zu Hause zu

Kochzeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden +
Portionen: 2 (Personen) | Kalorien: 180

Zutaten

• 100-110 g trockene Kichererbsen
• 25-30 g Tahini-Paste
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 EL. Löffel Zitronensaft
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl
• ½ Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Ich bereite alle Zutaten vor. Eine obligatorische Zutat in Hummus ist neben Kichererbsen auch Sesampaste – Tahina oder Tahini. Die Paste wird im Handel verkauft, aber Sesamkörner leicht anbraten und mit etwas Öl hacken (für 100 g Sesam ein halbes Glas Pflanzenöl). Es ist Tahini, das Hummus seinen erkennbaren nussigen Geschmack verleiht.

Um den reichen süßen Geschmack von Erbsen und Tahini auszugleichen, fügen Sie unbedingt hinzu etwas Zitronensaft. Die geschmeidige Konsistenz der Soße wird dadurch gewährleistet Pflanzenfett.

Gewürze. Dem Kichererbsen- und Tahini-Püree werden neben Salz und Pfeffer auch Knoblauch, Paprika oder rote Paprika zugesetzt. scharfe Pepperoni, Koriand, Kreuzkümmel. Sie können mit Gewürzen experimentieren.



Kichererbsen brauchen sehr lange zum Kochen. Um den Vorgang zu beschleunigen, weichen Sie die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser ein. Nehmen Sie 1 bis 4 Wasser, auch mehr. Beim Einweichen verdoppelt sich die Größe der Kichererbsen. Lassen Sie morgens das Wasser ab, gießen Sie frisches Wasser über die Erbsen und stellen Sie es zum Kochen auf das Feuer. Manchmal wird dem Wasser Backpulver zugesetzt, um hartes Wasser zu erweichen (falls es hart ist). Ich mache das nie und habe keine Probleme bemerkt.



Kochen Sie die Kichererbsen 1,5 Stunden lang, aber bessere ZeitÜberprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft. Um Hummus zuzubereiten, ist es besser, Erbsen zu lange zu kochen, als sie zu wenig zu kochen., sonst lässt es sich nicht gut mahlen und wird nicht zu einer glatten, gleichmäßigen Paste.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Erbsen, indem Sie sie mit den Fingern zerdrücken – sie sollten ganz weich werden. Das Wasser verdampft, während die Kichererbsen kochen, aber schütten Sie das restliche Wasser nicht weg, da Sie es möglicherweise noch benötigen, um die Dicke der Soße etwas anzupassen oder für andere Zwecke ().



Geben Sie die Erbsen in eine Mixerschüssel. Schicken Sie auch den geschälten Knoblauch dorthin. Es ist toll, wenn man sich die Zeit nimmt, es zu backen, dann wird sein Geschmack milder.



Mahlen Sie die Mischung zu einem Püree und fügen Sie dann Tahini, Öl und hinzu Zitronensaft. Bei Bedarf etwas Kichererbsenwasser hinzufügen, das nach dem Kochen der Erbsen übrig geblieben ist.



Jetzt ist es an der Zeit, den Hummus zu würzen. Ich empfehle, keine fertigen Gewürzpulver wie Kreuzkümmel und Koriander zu verwenden, sondern diese zusammen mit schwarzem Pfeffer und Paprika im Mörser zu mahlen. Pfeffer macht die Vorspeise pikant, Paprika verleiht ihr eine angenehme Farbe und Kreuzkümmel und Koriander verleihen ihr ein magisches Aroma. Anstelle von normalem gemahlenem Paprika können Sie auch geräucherten Paprika verwenden, der Geschmack wird interessanter. Manchmal füge ich den Gewürzen Zitronenschale hinzu.



Den Hummus mit Gewürzen und Salz würzen.



Die fertigen Nudeln in einen kleinen tiefen Teller geben. Sie können das Gericht mit Kräutern – zum Beispiel Koriander und einer Prise Paprika – dekorieren oder mit Pflanzenöl bestreuen.

Eine tolle Idee ist es, Pinienkerne in die Mulde des Hummus zu geben.

Wie man Tahini zu Hause macht. Die Sesamkörner im Ofen auf einem Backblech oder in einer Bratpfanne leicht goldbraun anbraten – umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Lassen Sie die Körner abkühlen und geben Sie sie in einen Mixer. Nach und nach Olivenöl hinzufügen (jeweils 1 Esslöffel) und die Sesam-Öl-Mischung cremig schlagen. Richtig zubereitetes Tahini hat die Dichte dicker Sauerrahm. Sie müssen gerade genug Öl hinzufügen, um diese Konsistenz zu erreichen.

Hummus ist eine duftende, würzige Paste aus Kichererbsen. Zart, durch den Zusatz von Olivenöl leicht ölig, hat der Snack neben seinem einprägsamen Geschmack auch große Vorteile. Kichererbsen enthalten eine große Menge an leicht verdaulichem Eiweiß, Pflanzenfasern und essentiellen Aminosäuren.

Klassischer Hummus wird aus Kichererbsen hergestellt. Die Auswahl der Kichererbsen ist nicht schwer – Hauptsache, die Erbsen sind groß und haben einen sanften Beigeton.

Zu dunkle Kichererbsen verderben den Geschmack von Hummus und sehr kleine Erbsen haben keinen ausgeprägten nussigen Geschmack, was dem Gericht einen besonderen Charme verleiht

Lecker und gesunder Hummus Kann auch aus anderen Hülsenfrüchten hergestellt werden. Bohnen, Erbsen und Linsen eignen sich hervorragend als herzhafte, hausgemachte Snacks.

Ein wichtiger Bestandteil von Hummus, der beim Kauf sorgfältig ausgewählt werden muss, ist Olivenöl. Der Geschmack und das Aroma hängen davon ab Fertiggericht. Um Hummus zuzubereiten, sollten Sie ein Produkt mit der Kennzeichnung „Extra Virgin“ wählen, was bedeutet, dass es zuerst kalt gepresst wird.

Extra natives Öl wird innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte aus jungen Oliven mit geringem Säuregehalt gepresst; Es enthält keine Farb- oder Konservierungsstoffe und ist reich an verschiedenen Nährstoffen

Für alle Hummus-Rezepte wird Zitronensaft benötigt. Es muss unmittelbar vor der Zugabe zur Bohnenmasse ausgepresst werden. Sie müssen nur frische und saftige Zitronen verwenden.

Ersetzen Sie niemals Zitronensaft Zitronensäure, es wird den Hummus ruinieren

Eine Auswahl hausgemachter Hummus-Rezepte

Versuchen wir, zu Hause etwas Exotisches zu kochen, das aber so lecker und ... ist. gesundes Gericht wie Hummus.

Klassischer Kichererbsen-Hummus

Dieses Rezept enthält Tahini, eine Paste aus Sesamkörnern. Es ist sehr aromatisch und hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack.

Trotz des süßlichen Geschmacks und des hohen Fettgehalts enthält Tahini keinen Zucker und 88 % der Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt

Für Hummus benötigen Sie:

• 250 g Kichererbsen;
• eine halbe Zitrone;
• 1 EL. l. Tahini;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 1/2 TL. Kreuzkümmel;
• 1/2 TL. Koriander;
• eine Prise trockenes Chili;
• Salz nach Geschmack.

Rezept für Kichererbsen-Hummus:

1. Die Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen.
   

   Denken Sie daran, dass Kichererbsen über Nacht an Größe zunehmen. Wählen Sie daher einen großen Behälter zum Einweichen.

2. Dann kochen Sie die Kichererbsen 2-3 Stunden lang, indem Sie dem Wasser normales Backpulver hinzufügen.
   

   Backpulver verkürzt die Garzeit und macht die Kichererbsen weicher

3. Den Saft der Zitrone auspressen.
   

   Zum Auspressen von Zitronensaft ist es praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden.

4. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zermahlen.
   

   Koriander und Kreuzkümmel sind klassische Gewürze zur Herstellung von Hummus.

5. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
   

   Versuchen Sie, für Hummus frisch geernteten Knoblauch zu verwenden, er ist saftiger.

6. Tahini, Zitronensaft, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen.
   

   Die Mischung sollte etwas flüssig sein, damit sie besser vom Kichererbsenpüree aufgenommen wird

7. Trennen Sie die gekochten Kichererbsen von der Flüssigkeit.
   

   Schütten Sie die nach dem Kochen der Kichererbsen verbleibende Flüssigkeit nicht weg, sie kann hilfreich sein, um dem Gericht die gewünschte Konsistenz zu verleihen

8. Die gekochten Kichererbsen in einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie es mit scharfem Dressing.
   

   Gehackte Kichererbsen müssen nicht geschlagen werden, nur um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen

9. Wenn der Hummus zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit der Flüssigkeit, die beim Kochen der Kichererbsen übrig geblieben ist.
10. Die fertigen Nudeln auf einen flachen Teller legen. Machen Sie um den Umfang herum kleine Vertiefungen und gießen Sie Wasser Olivenöl. Streuen Sie etwas trockenen roten Pfeffer darüber.
    

    In einer klassischen Portion kann der fertige Hummus auch mit ein paar gekochten Kichererbsen dekoriert werden

Anstelle von Olivenöl können Sie auch unraffiniertes Senföl verwenden. Es ist sehr aromatisch und der Inhalt nützliche Substanzen steht der Olive in nichts nach.

Zusammensetzung essentieller Fettsäuren Senföl kann sogar mit Fischöl mithalten, hat dabei einen sehr angenehmen Geschmack und ist sehr preiswert

Tahini kann in Fachgeschäften gekauft werden, die Produkte für die Zubereitung von Gerichten aus dem Nahen Osten verkaufen, oder Sie können es selbst herstellen.

Tahini-Rezept

Sesampaste, die ein Bestandteil von Hummus ist, hat selbst einen eher milden Geschmack. Meistens dient es nur als Zutat in würzigen Gerichten.

Aktionsalgorithmus:

1. 100 g weiße Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie leicht dunkel werden.

   Denken Sie daran, dass sich Sesam, auch wenn er vom Herd genommen wird, noch einige Zeit lang „erhitzt“ (weiter erwärmen) kann. Kochen Sie ihn also nicht zu lange

2. Kühlen Sie es dann leicht ab, indem Sie es auf einer ebenen Fläche verteilen.
3. Warme Sesamkörner in eine Mixerschüssel geben und 3–4 Minuten mit Pflanzen- oder Olivenöl (3 TL) mixen.

   Die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse sind sehr wichtig, sonst erhält man keine homogene, viskose Paste.

4. Gießen Sie die fertige Paste in ein gut verschlossenes Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

   Selbstgemachtes Tahini ist recht lange haltbar, bis zu zwei Monate, da es keine verderblichen Zutaten enthält

Tahini dient als Basis für viele Saucen zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Es wird auch zur Zubereitung verschiedener Salatdressings verwendet.

Hummus aus weißen Bohnen mit Knoblauch

Nicht weniger aromatisch und lecker ist Hummus aus weißen Bohnen.

Weiße Bohnen liefern leicht verdauliches, hochwertiges Protein, das mit tierischen Proteinen vergleichbar ist

Zutaten:

• 500 g weiße Bohnen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1/2 TL. schwarzer Pfeffer;
• 1/3 TL. getrockneter Koriander;
• Meersalz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen.
   

   Die Bohnen werden beim Einweichen größer.

2. Kochen Sie es, bis es weich ist.
   

   Die Bohnen sollten vollständig gar sein, aber ihre Form nicht verlieren.

3. Die gekochten Bohnen in einem Mixer leicht zerdrücken.
   

   Wenn der Hummus zu dick ist, fügen Sie die vom Kochen der Bohnen übrig gebliebene Flüssigkeit hinzu.

4. Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen.
   

   Frische Knoblauchpaste macht Hummus aromatisch.

5. Den Saft der Zitrone auspressen.
   

   Um mehr Saft aus einer Zitrone zu gewinnen, rollen Sie sie zuerst auf dem Tisch und drücken Sie sie leicht gegen die Oberfläche.

6. Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Meersalz, Koriander und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit zerdrückten Bohnen vermischen.
   

   Schwarze Pfefferkörner können vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne leicht angebraten werden, dadurch wird das Gewürz aromatischer.

7. Den fertigen Hummus in einer tiefen Schüssel servieren.
   

   Hummus aus weißen Bohnen mit frisch gehackten Kräutern belegen.

Erbsenhummus mit Kurkuma

Kurkuma verleiht Hülsenfruchtgerichten ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Man könnte sogar sagen, dass dieses Gewürz und Kichererbsen, Linsen, Bohnen und Erbsen einfach füreinander geschaffen sind.

Was Sie für Erbsen-Hummus benötigen:

• 500 g trockene Erbsen;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/3 TL. trockene Kurkuma;
• Meersalz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

Türkische Erbsen (Kichererbsen) tauchten vor nicht allzu langer Zeit in unserer Küche auf, aber alle Fans gesunder Ernährung schätzten sie sofort. Besonders beliebt ist es im Nahen Osten, wo die beliebtesten Gerichte aus Erbsen zubereitet werden. verschiedene Salate, warme Gerichte und Snacks. Inklusive Hummus klassisches Rezept was Sie in unserem Artikel erfahren werden.

Hummus „kam“ aus den Ländern des Nahen Ostens zu uns.

Es wird auf der Basis von Kichererbsen unter Zusatz verschiedener Gewürze und Olivenöl zubereitet. Die Vorspeise wird in Fladenbrot, Fladenbrot, Fladenbrot oder als Pastete serviert.

Dieses Gericht ist besonders bei Vegetariern beliebt, da es natürliches pflanzliches Protein enthält.

Zutaten:

• ein Glas Kichererbsen;
• drei Esslöffel Olivenöl (Pflanzenöl);
• Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian;
• zwei Lorbeerblätter;
• etwas Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Wie Sie wissen, erfordern Bohnen einen langen Garprozess. Um keine wertvolle Zeit zu verschwenden, ist es besser, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen und sie dann zu kochen, indem Sie einen halben Teelöffel ins Wasser geben. Limonade
2. Zwei Esslöffel Öl und 50 ml Wasser in einen tiefen Topf geben. Dann die vorbereiteten Kichererbsen zusammen mit Gewürzen und Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Mixer zerkleinern.
3. Den fertigen Hummus in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde drücken, einen Löffel Öl mit Gewürzen hineingießen und mit Kräutern garnieren.

Hausgemachte Erbsenversion

Hummus kann man nicht nur aus Kichererbsen, sondern auch aus Erbsen herstellen. Die Kombination aus Bohnen und Gewürzen enthüllt Ihnen alle Geheimnisse der jüdischen Küche.

Zutaten:

• eine Tasse Erbsen;
• zwei Löffel Tahinipaste (Sesamöl);
• zwei Knoblauchzehen;
• Gewürze (Koriander, roter Pfeffer, Kreuzkümmel);
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Erbsen einweichen und dann 40 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte nicht abgelassen werden; wir sollten etwas davon übrig lassen.
2. Gewürze und Knoblauch zu den Erbsen geben, mit Salz und Tahini abschmecken und mit einem Mixer pürieren. Sollte sich herausstellen, dass der Hummus zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit dem Wasser, das nach dem Kochen der Bohnen übrig geblieben ist.
3. Das fertige Gericht nach Wunsch mit Kräutern servieren.

Wie macht man es aus Bohnen?

Aus den Bohnen lässt sich ein köstlicher Aufstrich namens Hummus zubereiten.

Sein Hauptgeheimnis besteht darin, dass die im Rezept verwendeten Zutaten untergerührt werden müssen Leicht und locker Schaum.

Wenn sich herausstellt, dass die Paste zu dick ist, verzweifeln Sie nicht – fügen Sie einfach abgekochtes Wasser hinzu. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht, damit es nicht zu einer Brei wird.

Zutaten:

• 280 g weiße Bohnen;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• Gewürze (getrockneter Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Kurkuma);
• Salz;
• 60 g Sesamkörner.

Kochmethode:

1. Um die Kochzeit der Bohnen von zwei Stunden auf 50 Minuten zu verkürzen, weichen Sie die Bohnen über Nacht ein und geben Sie beim Kochen Soda auf die Spitze eines Messers, das die harte Schale der Bohnen weicher macht. Nach 20 Minuten zu den Bohnen geben Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen.
2. Die Kerne mahlen und mit einem Löffel Olivenöl vermischen.
3. Kombinieren Sie die gekochten Bohnen mit der Sesampaste, gießen Sie einen weiteren Löffel Pflanzenöl hinein, fügen Sie alle Gewürze hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer.
4. Den fertigen Hummus in Schüsseln füllen.

Hummus mit Avocado

Wenn Sie klassischen Hummus mögen, wird Ihnen dieser Avocado-Snack bestimmt schmecken, zumal eine solch exotische Frucht reich an Vitaminen und wertvollen Substanzen ist. Hummus ist nahrhaft und sehr lecker; er kann mit Brot und Gemüse serviert werden.

Zutaten:

• zwei Handvoll Kichererbsen;
• Avocado;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz, eine Prise Kreuzkümmel;
• Zitrone.

Kochmethode:

1. Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen weich kochen, abkühlen lassen und das Wasser in eine Schüssel gießen.
2. Die Avocado in kleine Stücke schneiden und den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne einige Minuten anbraten.
3. Dann das Gewürz entfernen, Öl hinzufügen und fein gehackten Knoblauch anbraten.
4. Alle Zutaten vermischen, den Saft einer Zitrone hineinpressen und mit einem Mixer verrühren.
5. Hummus sollte eine cremige Konsistenz haben, daher bei Bedarf mit Wasser aus dem Bohnenkochen verdünnen.

Klassische Leistung von Yulia Vysotskaya

Zutaten:

• 240 g trockene Kichererbsen;
• 80 g Tahini-Paste;
• eine Tasse Gemüsebrühe;
• Zitrone;
• 70 ml Olivenöl;
• drei Minzblätter;
• eine Prise roter Paprika und Kreuzkümmel;
• Salz.

Als Snack können Sie trockene Kichererbsen oder fertige Bohnen im eigenen Saft nehmen.

Kochmethode:

1. Kichererbsen in eine Schüssel geben und Brühe hinzufügen. Wenn die Bohnen gekocht wurden, können Sie anstelle der Gemüsebrühe auch das nach dem Kochen verbleibende Wasser verwenden.
2. Alle Gewürze, Zitronensaft und Tahini-Paste ebenfalls zu den Bohnen geben und alles mit einem Mixer verrühren. Verwenden Sie die Brühe, um die Konsistenz der Zusammensetzung anzupassen, die fettarmer Sauerrahm ähneln sollte.
3. Wir probieren den Hummus nach Salz, wenn alles normal ist, geben wir die Paste in eine schöne Schüssel, nehmen einen Löffel und beginnen mit kreisenden Bewegungen von der Mitte aus. Öl in die entstandenen Furchen gießen, alles leicht mit Paprika und Cayennepfeffer bestreuen.

Kürbisrezept

Aus Sonnenkürbis und Bohnen lässt sich herzhafter und leckerer Hummus zubereiten. Gleichzeitig wird sich ein solcher Snack als sehr nützlich erweisen, da eine solche Produktkombination dem Körper Eiweiß, Ballaststoffe und wertvolle Vitamine liefert.

Zutaten:

• Kürbis mit einem Gewicht von 1 kg;
• zwei Tassen Kichererbsen;
• sechs Knoblauchzehen;
• Limettensaft;
• zwei TL. Provenzalische Kräuter;
• Pfeffer, Salz;
• eine Prise Paprika als Farbe;
• etwas Öl.

Kochmethode:

1. Den geschälten und entkernten Kürbis in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch, dessen Zehen in Folie eingewickelt werden müssen, auf Pergamentpapier legen.
2. Den Kürbis mit Öl beträufeln, pfeffern, salzen und 40 Minuten backen. Die Gemüsestücke sollten weich und goldbraun werden.
3. Gekochte (oder eingemachte) Kichererbsen sowie Öl, Zitronensaft, etwas Wasser und Gewürze zum gebackenen Kürbis geben.
4. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz. Verwenden Sie Wasser oder Öl, um die Dicke der Paste anzupassen.

Rote-Bete-Hummus

Heute ist Hummus nicht nur im Osten, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Während der Reise wurde es verändert und für die Zubereitung begannen die Köche, völlig neue, ungewöhnliche Zutaten für einen traditionellen Snack zu verwenden. So entstand das Rezept für Rote-Bete-Hummus, das oft in Australien, Amerika und Europa serviert wird.

Zutaten:

• 400 g Rüben;
• vier Esslöffel Tahini;
• zwei Knoblauchzehen;
• Löffel Limettensaft;
• Löffel Butter;
• 1 Teelöffel. Kreuzkümmel;
• zwei Löffel Semmelbrösel;
• Salz.

Wenn Sie keine Tahini-Paste finden, können Sie Sesamsamen nehmen, in einer Pfanne trocknen und in einer Kaffeemühle mahlen.

Kochmethode:

1. Wickeln Sie jedes Wurzelgemüse in Folie und backen Sie es eine Stunde lang im Ofen. Dann schälen wir die Rüben und schneiden sie in beliebige Stücke.
2. Rübenstücke, Knoblauch, Gewürze und Tahini (oder Sesammehl) in eine Mixerschüssel geben. Mahlen Sie die Masse und verwenden Sie sie für die Dicke Semmelbrösel. Wenn der Hummus die gewünschte Konsistenz hat, ist eine Panade nicht notwendig.

Bewahren Sie den fertigen Snack im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn mit Fladenbrot, Brot oder Chips.

Als Snack können Sie Linsen jeder Farbe nehmen, aber dunkle Sorten machen Hummus viel schöner.

Zutaten:

• 90 g rote Linsen;
• zwei TL. Sesamsamen;
• Löffel Limettensaft (Zitrone);
• Knoblauchzehe;
• eine Prise Chili, schwarzer Pfeffer und Oregano;
• Öl.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die roten Linsen eine halbe Stunde lang und lassen Sie dann das Wasser in eine separate Schüssel abgießen.
2. Sesamkörner mit Olivenöl vermischen und zu einer pastösen Konsistenz vermahlen.
3. Zitronensaft, Gewürze, gehackten Knoblauch und etwas Öl in die Linsen geben. Die Mischung verquirlen und bei Bedarf Linsenbrühe hinzufügen.
4. Den fertigen Hummus in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und mit Petersilienblättern garnieren.

Eine der Hauptzutaten des Snacks ist Tahini-Paste (Tahini), die Hummus einen nussigen Geschmack verleiht. Wenn Sie jedoch keine Sesampaste finden, nehmen Sie einfach Sesamkörner, trocknen Sie sie in einer Bratpfanne und mahlen Sie sie zusammen mit Olivenöl, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm entsteht.

Ansonsten sollte die Zubereitung von Hummus überhaupt keine Probleme bereiten. Probieren Sie es aus und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Obwohl ich Hummus schon vor vielen Jahren probiert und geschätzt habe, gelang es mir nicht, gleich zu Hause den richtigen Hummus zuzubereiten. Es scheint, dass das Schwierige an der Herstellung von Kichererbsenpüree die gleichen Erbsen sind. Das dachte ich zuerst, aber ich habe mich geirrt.

Jetzt kann ich mit Sicherheit sagen: Hummus ist einfach. Wenn Sie einige sehr einfache Regeln befolgen, die ich basierend auf meinen Fehlern entwickelt habe. Das Erste und Wichtigste ist, sich Zeit zu nehmen. Wenn Sie nicht die Zeit oder Geduld haben, Hummus schnell auszuprobieren, ist es besser, die Zubereitung auf bessere Zeiten zu verschieben. Hummus wird aus Kichererbsen hergestellt, die eingeweicht werden müssen. Und zwar nicht nur wie normale Erbsen, sondern so lange, bis sie gleichmäßig weich schmecken. Und das dauert mindestens 12 Stunden oder sogar mehr. Früher dachte ich naiv, dass die Kichererbsen vielleicht schon fertig gekocht seien. Glauben Sie mir, nicht immer. Dies hängt natürlich von der Qualität der Erbsen selbst ab, aber es ist besser, zu warten. Außerdem koche ich die Kichererbsen langsam und probiere sie ab, bis sie in Nelken zerfallen, und lasse sie dann im Wasser abkühlen. Und wenn die Kichererbsen richtig gekocht sind, bedenken Sie, dass die Hälfte der Arbeit bereits erledigt ist.

Als nächstes schäle ich immer die gekochten Kichererbsen. Auch wenn die Erbsen selbst sehr leicht aus der Schale fliegen, ist das Reinigen zeitaufwändig. Aber das ist es wert. Das Kichererbsenpüree ist nach dem Mahlen glatt und seidig.

Zum Pürieren der Kichererbsen verwende ich einen Mixer. Wenn die Erbsen sehr weich sind, kann ein Stabmixer diese Aufgabe ganz gut bewältigen, oder ich verwende einen Behälter für die Püreezubereitung aus der Küchenmaschine. Ich lasse mir Zeit, lasse die Technik ruhen, füge Wasser und Öl hinzu und erreiche einen geschmeidigen Hummus.

Und schließlich der Geschmack von Hummus. Für mich sind es Kreuzkümmel, Koriander, Sesam, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. In vielen Rezepten wird empfohlen, dem Püree einfach Gewürze hinzuzufügen. Ich ging weiter. Zuerst mahle ich den Kreuzkümmel und den Koriander sorgfältig in einer Kaffeemühle und entfalte dann das Aroma der Gewürze und des Knoblauchs, indem ich sie in Olivenöl erhitze. Und erst dann füge ich sie zum Püree hinzu – so ein Hummus wird richtig aromatisch. Ich habe mein eigenes Gewürzverhältnis im Hummus gefunden, jeder kann es nach seinem Geschmack auswählen. Aber es gibt Dinge, die man aus Hummus nicht entfernen oder ersetzen kann – das sind Sesampaste, Kreuzkümmel, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl. Tatsächlich enthalten sie zusätzlich zu den Kichererbsen selbst die Essenz von wunderbarem Hummus.

Fertiger Hummus ist abgedeckt im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Glaswaren. Wozu essen wir Hummus? Mit Fladenbrot, Lavash und sogar als Aufstrich auf Sandwiches. Später werde ich auf jeden Fall noch über ein Rezept für ein Sandwich mit Hummus, Karotten und Gurken schreiben, das lecker wird und sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung eignet.

Zeit: Einweichen – 12 Stunden, Kochen – 1,5–2 Stunden, Kochen – 1 Stunde
Komplexität: Durchschnitt

• Kichererbsen – 1 Glas
• Olivenöl – 70 ml
• Knoblauch – 4 Zehen
• Gemahlener Kreuzkümmel – 1 Teelöffel
• Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
• Sesampaste Tahini – 3 EL. Löffel
• Zitronensaft – 3 EL. Löffel
• Salz – 0,5 Teelöffel
• Olivenöl zum Servieren – 1 EL. Löffel

Wie man Kichererbsen-Hummus macht

• Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen. Die Wassermenge sollte das Volumen der Kichererbsen um das Drei- bis Vierfache übersteigen, manchmal muss man sogar Wasser hinzufügen. 12 Stunden quellen lassen. Wenn die Erbsen nach dem Einweichen gut haften und weich werden, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie sauberes, kaltes Wasser zwei Finger breit über die Erbsen und erhitzen Sie es stark. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe, entfernen Sie den Schaum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang kochen, bis es vollständig gekocht ist. Wenn die Kichererbsen ganz weich sind, schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Erbsen eine weitere Stunde stehen.
• Kreuzkümmel und Koriander in einer Kaffeemühle mahlen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute kochen, bis die Gewürze zu duften beginnen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Öl ziehen.
• Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Kichererbsenpfanne in einen separaten Behälter abtropfen, sie wird zum Verdünnen des Pürees benötigt. Kichererbsen schälen.
• Die Kichererbsen in eine große Hackschüssel geben. Salz, Zitronensaft und Sesampaste hinzufügen. Pürieren Sie die Kichererbsen mit einem Stabmixer und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (das vom Kochen der Erbsen übrig bleibt).
• Wenn das Püree glatt ist, fügen Sie nach und nach das aromatisierte Öl hinzu und schlagen Sie den Hummus weiter, bis er glatt ist. Unbedingt abschmecken, salzen oder bei Bedarf etwas Zitrone dazugeben. Lassen Sie den Hummus ruhen Zimmertemperatur für eine Stunde.
• Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine schöne Keramiktasse. Bewegen Sie den Teller in kreisenden Bewegungen, um ihn an den Seiten zu verteilen, und legen Sie den Hummus hinein. Mit Fladenbrot servieren. Um Hummus aufzubewahren, können Sie ihn in einen Glasbehälter mit Deckel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Hummus bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Meine Notizen:

Damit der Hummus zart, geschmeidig und aromatisch ist, empfiehlt es sich, ihn am Wochenende langsam zuzubereiten und die ganze Woche über zu genießen. Mein Tipp für Liebhaber von Erbsen und Erbsenbrei (ich mag einfache Erbsen sehr gern). Versuchen Sie, dieses Hummus-Rezept zu pürieren. Erbsenpüree erweist sich als sehr aromatisch und lässt sich viel einfacher zubereiten, schmeckt aber natürlich anders als Hummus. Ich muss dir sagen, was es für mich bedeutet Erbsenpüree Mir gefällt es auch sehr gut.

Ich beantworte eine Frage, die auftreten kann. Kann man Hummus aus Kichererbsen aus der Dose machen? Natürlich können Sie das, aber nachdem ich es versucht habe (um Zeit und Mühe zu sparen), tue ich es nicht. Kichererbsen aus der Dose haben nicht den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie gekochte und der Hummus ist meiner Meinung nach irgendwie raffiniert.

Wie ich Hummus mache. Details und mit Fotos:

• Die Kichererbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Kichererbsen nehmen etwa um das 3-4-fache an Volumen zu und man muss sogar Wasser hinzufügen. Ich lasse die Kichererbsen mindestens 12 Stunden quellen. Ich werde es versuchen. Wenn die Erbsen gut durchbeißen und weich werden, lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Schaum abschöpfen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, bis sie vollständig gegart ist. Wenn die Kichererbsen ganz weich sind, schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Erbsen eine weitere Stunde stehen.

• Ich mahle Kreuzkümmel und Koriander in einer Kaffeemühle. Ich schäle und hacke den Knoblauch fein. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Ich halte die Gewürze etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze, bis der Gewürzduft auftritt. Ich schalte den Herd aus und lasse das Öl ziehen.

• Ich lasse die Flüssigkeit aus der Kichererbsenpfanne in einen separaten Behälter ab, ich benötige sie zum Verdünnen des Pürees. Ich schäle die Kichererbsen.

• Ich gebe die Kichererbsen zum Zerkleinern in einen geräumigen Behälter. Salz, Zitronensaft und Sesampaste hinzufügen. Mit einem Stabmixer verarbeite ich die Kichererbsen zu einem Püree und füge nach und nach Wasser hinzu (das vom Kochen der Erbsen übrig bleibt).

• Wenn das Püree gleichmäßig geworden ist, fange ich nach und nach an, das Aromaöl hinzuzufügen und den Hummus weiter zu schlagen, bis er glatt ist. Ich probiere es auf jeden Fall aus und füge bei Bedarf noch mehr Salz oder etwas mehr Zitrone hinzu. Ich lasse den Hummus eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen.

• Ich gieße einen Esslöffel Olivenöl in eine schöne Keramiktasse. Mit kreisenden Bewegungen des Tellers verteile ich es an den Seiten und lege Hummus darauf. Ich serviere mit Fladenbrot.

Hummus ist ein traditionelles türkisches Gericht, das Ihnen neue Geschmackserlebnisse ermöglicht. Die Website hat zusammen mit der Publikation „1000 Tipps für einen Koch“ Rezepte für die Zubereitung dieses Fastensnacks für Sie ausgewählt!

Dieser Artikel richtet sich an Personen über 18 Jahre

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So wählen Sie die richtigen Kichererbsen für Hummus aus

Hummus ist in vielen arabischen Ländern ein traditioneller Snack. Von Aussehen Das Gericht erinnert ein wenig an jedermanns Lieblingsgericht Kartoffelpüree und hat einen reichen Geschmack. Die Vorspeise kann mit verschiedenen Gewürzen zubereitet werden. Traditionell wird das Püree aus gekochten Kichererbsen unter Zusatz von Olivenöl, Tahini und Gewürzen hergestellt. Der Geschmack des Gerichts hängt von den Gewürzen ab.

Vegetarier waren die ersten, die es als gute Proteinquelle zu schätzen wussten. Fans gesunder Ernährung achten auch auf die Zubereitung von Speisen aus Kichererbsen. Kichererbsen können in verschiedenen Formen gegessen werden: gedünstet, gekocht, roh. Es wird oft gekocht oder roh zu Salaten hinzugefügt.

Nutzen und Schaden von Kichererbsen

Türkische Erbsen enthalten Aminosäuren, B-Vitamine, Kalzium, Magnesium und andere Spurenelemente. 100 Gramm Kichererbsen enthalten bis zu 20 Gramm Protein und sind damit eine hervorragende Proteinquelle für Vegetarier. Es handelt sich um ein sättigendes und kalorienreiches Produkt. Gekocht enthalten 100 Gramm des Produkts mindestens 164 kcal. Reduzieren Kaloriengehalt Gerichte, die Nudeln kochen aus gekeimten Erbsen

Kichererbsen haben eine wohltuende Wirkung auf Herz-Kreislauf-System, verbessert den Stoffwechsel und die Immunität. Es wird empfohlen, es zur Mittagszeit zu essen. Erbsengerichte sollten nicht von Menschen gegessen werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Obwohl Kichererbsen als gesund gelten, sollten Sie sie in Maßen essen und auf Abwechslung in Ihrer Ernährung achten.

Zubereitung von Tahini – der Hauptzutat von Hummus

Tahini ist Sesampaste. Hinter diesem ausgefallenen Namen verbirgt sich ein einfach herzustellender, selbstgemachter Püree-Zusatz. Sie können Nudeln fertig im Laden kaufen oder selbst zubereiten.

Zutaten

• Sesamsamen - 100 gr.;
• Sesam-/Oliven-/Nussöl – 50 ml.

Vorbereitung

1. Beim Kauf von Sesamkörnern lohnt es sich, sie auszuprobieren. Sesam sollte nicht bitter sein, sonst wird die Paste bitter.
2. Sie können jedes Öl Ihrer Wahl verwenden. Die Hauptsache ist, dass es keinen starken Geruch hat.
3. Sesamkörner werden leicht geröstet und dann in einem Mixer gemahlen.
4. Nach und nach hinzugefügt eine kleine MengeÖle Mit einem Mixer gut verrühren. Die Paste sollte homogen werden und eine Konsistenz haben, die dicker Sauerrahm ähnelt.
5. Hummus erhält durch die Zugabe von Tahini einen schönen nussigen Geschmack.

Wie man Kichererbsen richtig kocht

Es gibt viele Variationen von Hummus, aber sie alle sind Ableitungen des klassischen Rezepts, das sich durch eine Kombination aus gekochten Kichererbsen und Tahinipaste auszeichnet. Dazu kommen Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Salz wird nach Wunsch hinzugefügt, ebenso Gewürze. Die Zugabe weiterer Zutaten unterstreicht den besonderen Geschmack des kalten Kichererbsensnacks.

Bohnen benötigt kochen, Decke, fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Gekochte Erbsen können in einer Küchenmaschine zerkleinert oder zerkleinert werden. Durch das Mahlen in einer Küchenmaschine wird die Paste weicher und homogener. Sie können dem vorbereiteten Hummus Paprika, Spinat und Joghurt hinzufügen. Dies wird seinen Geschmack hervorheben. Wenn Sie kein Tahini kaufen können, wäre es ein würdiger Ersatz Erdnuss Paste.

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, sollten Sie diese zunächst vier Stunden, besser noch über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Hummus ist möglich vorbereiten Und aus der Dose Kichererbsen Schmackhafter ist jedoch ein Snack aus getrockneten Bohnen. Ja, und die Konsistenz kann variieren.

1. Das klassische Hummus-Rezept aus getrockneten Bohnen zuzubereiten, dauert lange. Wie bei der Zubereitung von Gerichten aus normalen Erbsen müssen Kichererbsen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn möglich, können die Bohnen über Nacht stehen gelassen werden. Dann garen sie schneller und der Snack wird zarter.
2. Nach dem Einweichen sollten Sie das Wasser im Verhältnis 1 zu 2 ersetzen, wie beim Kochen der meisten Breisorten. Wasser mit Bohnen aufkochen, Hitze reduzieren. Zur Frage Wie lange Kichererbsen kochen? Für Pasta, schwer zu beantworten. Es hängt alles von der Wassermenge und dem Herd ab, auf dem Sie kochen. Mindestens 30-40 Minuten, dann prüfen Sie die Bereitschaft der Kichererbsen und ggf. kochen weiter.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit, in der die Erbsen gekocht wurden, in einen Behälter. Dieses Wasser kann erforderlich sein, wenn Erbsenpaste es wird sehr dick ausfallen. Erst dann können Sie direkt mit der eigentlichen Zubereitung fortfahren, die nicht länger als 20 Minuten dauert.

Um bei der Zubereitung von Hummus deutlich Zeit zu sparen Häuser Sie können Kichererbsen aus der Dose oder gefroren verwenden. Es ist nicht so wichtig, welche Kichererbsen man wählt, Hauptsache man hält sich an das Verhältnis: 1 Teil Tahini und 3 Teile Erbsen.

Eine klassische Art, Hummus zuzubereiten

Zutaten

• gekochte Kichererbsen - 300 gr.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tahini - 100 gr.;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Olivenöl - 5 EL;
• Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

1. Gekochte Kichererbsen, Tahini und fein gehackten Knoblauch in eine Mixerschüssel geben und mahlen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, in der die Erbsen gekocht wurden. Sie sollten eine homogene Paste erhalten, ähnlich einer dicken Creme.
2. Geben Sie die Paste aus der Mixschüssel in einen tiefen Teller, fügen Sie Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu. Hummus ist fertig.
3. Das Gericht kann dazu serviert werden frisches Gemüse, Lavash, Pita. Nach Wunsch können Sie der Vorspeise Kreuzkümmel, Röstzwiebeln, gehackte Petersilie und Paprika hinzufügen.

Rohkostrezept Die Zutaten von Hummus unterscheiden sich nicht von klassischen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Erbsen nach dem Einweichen nicht mehr gekocht werden müssen. Die Erbsen werden 4-6 Stunden vorgeweicht, dann muss die Flüssigkeit abgelassen werden und die gequollenen Erbsen in einem Mixer glatt mahlen. Rohkost Sie können Hummus auch ohne Tahini zubereiten.

Kichererbsen-Hummus ohne Tahini

Es kann ziemlich schwierig sein, die zweite Hauptzutat dieser kalten Vorspeise zu finden – Tahini, aber Zeit machen Es gibt keine Pasta allein. In diesem Fall kann die Sesampaste durch Erdnussbutter oder eines der Öle ersetzt werden: Sonnenblumenöl, Sesamöl. Der Geschmack unterscheidet sich geringfügig von dem nach dem klassischen Rezept zubereiteten Gericht, die cremige Konsistenz bleibt jedoch erhalten. Darüber hinaus verleiht Erdnussbutter dem Gericht einen helleren nussigen Geschmack und ein helleres Aroma.

Zutaten

• gekochte Kichererbsen – 1 Tasse;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Olivenöl - ¼ Tasse;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

1. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter der Küchenmaschine. Einige Minuten lang gut vermahlen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
2. Die vorbereiteten Nudeln in eine Schüssel geben. Kann mit jeder Beilage serviert werden. Ideal ist frisches oder gekochtes Gemüse.

Hummus kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren. nützliche Eigenschaften. Wenn Sie möchten, dass das Produkt länger gelagert wird und seine Qualität nicht verliert, füllen Sie es in einen Behälter mit luftdichtem Deckel.

Hummus-Rezept mit Kreuzkümmel und Sesam

Zutaten (für 4 Portionen)

• gekochte Kichererbsen - 300 gr.;
• Sesamsamen - 30 gr.;
• Olivenöl - nach Geschmack;
• Zitronensaft - 4 EL;
• Zira - 0,5 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

1. In einer trockenen, erhitzten Pfanne den Kreuzkümmel und die Sesamkörner goldbraun braten. Cool. In einer Kaffeemühle mahlen. Es empfiehlt sich, sie getrennt zu braten und zu zerkleinern.
2. Trockene Zutaten in einem Mixer vermischen, Knoblauch, Salz und etwas Olivenöl hinzufügen. Gut mischen.
3. Gekochte und leicht abgekühlte Kichererbsen zu den restlichen Zutaten geben und glatt mahlen. Sollte sich herausstellen, dass die Paste sehr dick ist, kann sie mit der Brühe, die nach dem Kochen der Kichererbsen übrig bleibt, verdünnt werden.
4. Zitronensaft hinzufügen und mit einem Mixer mixen.
5. Wenn die Masse eine homogene Konsistenz hat, geben Sie sie in einen tiefen Teller, drücken Sie in die Mitte eine Mulde und gießen Sie etwas Olivenöl hinein.
6. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie ein Dutzend ganze Erbsen übrig lassen, Sie können Petersilie oder anderes Grün verwenden. Viele Menschen würzen nicht nur mit Kreuzkümmel, sondern auch mit Sumach oder Paprika. Servieren Sie gekühlten Hummus mit frischem Fladenbrot, rohem oder gebackenem Gemüse als Soße für Fleischgerichte.

Du wirst brauchen:

300 g Kichererbsen, 80-100 ml Olivenöl, 1 Kartoffel, 1 Zitrone, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Tahinipaste, je 1 Teelöffel Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie Tahini-Paste zu: 50 g Sesamkörner, ein paar Tropfen Olivenöl.

Kochen

Die Kichererbsen gut abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Kichererbsen ab und füllen Sie sie mit klarem Wasser auf. Geben Sie eine kleine, geschälte, halbierte Kartoffel in die Pfanne (man geht davon aus, dass die Anwesenheit von Kartoffeln dazu beiträgt, dass die Kichererbsen schneller garen und weicher werden). Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 45–60 Minuten kochen lassen. Die Kichererbsen sollten sehr weich sein und sich leicht zerbrechen lassen. Die Kichererbsen müssen 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gesalzen werden. Wenn Sie keine Tahini-Paste haben und diese nirgendwo kaufen können, können Sie sie auch selbst aus normalen Sesamkörnern herstellen. Beim Kauf von Sesam empfiehlt es sich, ihn zu probieren – er sollte nicht bitter sein, sonst wird der Snack einfach bitter und geschmacklos. Um die Paste zuzubereiten, braten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun an. Paste kann aus rohem Sesam hergestellt werden, aber gerösteter Sesam ergibt einen reichhaltigeren, gehaltvolleren Geschmack. Dann die Samen abkühlen lassen und in eine Mixerschüssel geben, mahlen, bis eine pastöse Masse entsteht. Während des Mahlens einige Tropfen Olivenöl (Sesamöl) hinzufügen. Übrigens: Je länger Sie die Sesamkörner mahlen, desto flüssiger wird die Paste (desto aktiver wird das Sesamöl aus den Samen freigesetzt), sodass Sie die gewünschte Dicke einstellen können.

Sobald die Kichererbsen gar sind, die Kartoffeln herausnehmen, das Wasser abgießen und beiseite stellen. Die heißen Kichererbsen in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Pfeffer, Saft einer Zitrone, Tahini (Paste), gehackten Knoblauch und etwas Brühe, in der die Kichererbsen gekocht wurden, hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermahlen mit einem Stabmixer. Es empfiehlt sich, Hummus direkt aus scharfen Kichererbsen zuzubereiten, da alle Gewürze erst in der Mischung mit scharfen Kichererbsen ihr volles Aroma entfalten. Während des Pürierens nach und nach Olivenöl hinzufügen. Nachdem die Masse homogen ist, können Sie sie mit Brühe auf die gewünschte Dicke bringen. Aber Vorsicht: Geben Sie nicht zu viel Brühe hinzu, sonst entsteht ein wässriges und kein öliges Püree, was überhaupt nicht erwünscht und weniger lecker ist. Den fertigen Hummus in eine geeignete Schüssel geben, mit Olivenöl übergießen und mit Paprika bestreuen. Das muss man sagen, trotz der Tatsache, dass es sich um Hummus handelt kalte Vorspeise, es schmeckt auch heiß sehr gut. Sie können es mit Fladenbrot, Fladenbrot, Toast und einfach frischem Gemüse servieren.

Das Rezept wurde von M.N. Bakhareva, Vitebsk, geschickt

Was für Kichererbsen wählen Für Die Zubereitung von Snacks ist eine persönliche Entscheidung jeder Hausfrau. Durch Experimentieren und Hinzufügen verschiedener Gewürze können Sie etwas erreichen perfektes Rezept Kochen Sie ein Gericht, das nur Sie kennen. Und natürlich freuen wir uns sehr, wenn Sie Ihre Hummus-Rezepte in den Kommentaren mit uns teilen und die Publikation „1000 Kochtipps“ abonnieren können.