Rezept für Pilaw im Kessel auf einem Outdoor-Herd. Wie kocht man Schweinepilaw in einem Kessel auf dem Herd? Usbekischer Lammpilaw in einem Kessel

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Pilaw im Kessel auf dem Herd: ein klassisches und schnelles Rezept für Pilaw im Kessel, Optionen mit mariniertem Hähnchen, in Fladenbrot, aus der Brust

Grad
Rezept

Zeit
(Min.)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

124 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Pilaw mit Hühnchen im Kessel auf dem Herd

Geflügelfleisch, egal ob Haus- oder Wildgeflügel, wird für die Zubereitung von Pilaws ebenso häufig verwendet wie das Fleisch von Großtieren. Daher bereiten Sie unter vollständiger Einhaltung der anderen Regeln den authentischsten Pilaw zu. Wenn Sie möchten, dass Pilaw mit Hühnchen in einem Kessel auf dem Herd rauchig wird, wie auf einem Feuer, können Sie das Hühnchen vor dem Braten leicht mit Flüssigrauch bestreuen.

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Zwiebeln und helle, süße Karotten;
• ein halber kleiner Hühnerkadaver;
• ein halbes Glas Öl;
• 500 Gramm großer Reis;
• großer Knoblauchkopf;
• ein Löffel Kreuzkümmel;
• ein Löffel dunkle Rosinen oder getrocknete Berberitze;
• ein Löffel gemahlener Koriander;
• Salz, Speisesalz und Pfeffer, von Hand grob gemahlen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilaw mit Hühnchen in einem Kessel auf dem Herd

Nehmen Sie den Hühnerkadaver sorgfältig aus und entfernen Sie ungenießbare Teile – Reste von Eingeweiden und Federn sowie Blutgerinnsel. Waschen, hacken oder in kleinere Stücke schneiden, für Pilaw ein halbes Kilogramm Fleischstücke auswählen.

Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Machen Sie dasselbe mit den Zwiebeln und verteilen Sie sie in schmalen halben Ringen. Sortieren und spülen Sie den Reis ab, wechseln Sie dabei mehrmals das kalte Wasser und geben Sie ihn dann in ein Sieb. Legen Sie es in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie es eine Weile einweichen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Einen Kessel auf dem Herd erhitzen, Öl einfüllen und heiß werden lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie an, bis sie zunächst goldbraun ist, und fügen Sie das Huhn hinzu. Umrühren und fünf Minuten braten. Geben Sie die Karotten in einen Kessel und erhitzen Sie sie zehn Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie so viel Wasser in den Kessel, dass der Wasserstand etwa einen Zentimeter über dem Zirvak liegt. Stellen Sie die Temperatur so ein, dass der Inhalt des Kessels nicht zu stark kocht. Fünf Minuten kochen lassen, dann Salz hinzufügen, den ganzen Knoblauch und die Gewürze hinzufügen, eine weitere Viertelstunde ruhen lassen und dann mit einem Deckel abdecken.

Lassen Sie das Wasser vollständig aus dem Reis abtropfen, verteilen Sie das Getreide auf dem Zirvak, gießen Sie das Wasser vorsichtig hinein und richten Sie den Strahl auf die Seite des Kessels oder auf einen Schaumlöffel. Der Füllstand liegt nach wie vor einen Zentimeter höher als der Reis. Wir stellen die Hitze auf mäßiges Kochen ein, decken den Kessel ab und kochen den Pilaw weitere dreißig Minuten. Öffnen Sie nach Ablauf von zwei Dritteln der Zeit den Kessel und überprüfen Sie den Gargrad des Reises, um abzuschätzen, wie lange es dauern wird, bis er fertig ist.

Option 2: Schnelles Rezept für Pilaw mit Hühnchen im Kessel auf dem Herd

Auf Wunsch kann Kreuzkümmel durch besser zugänglichen Kreuzkümmel ersetzt werden. Einige Köche glauben, dass sich diese Körner überhaupt nicht mit Hühnchen kombinieren lassen und schließen sie vollständig aus Pilaw aus.

Zutaten:

• Broiler-Hähnchenfilet – etwa 750 Gramm;
• dreihundert Gramm Rundkornreis;
• zwei große Karotten;
• ein paar Knoblauchzehen mit kleinen Zehen;
• ein Drittel eines Glases raffiniertes Öl;
• Zwiebeln, Zwiebeln - 2 Stück;
• je ein Viertellöffel roter und schwarzer Pfeffer;
• ein Löffel Kreuzkümmel und halb so viel Kurkuma;
• Speisesalz, grob.

Wie man Pilaw mit Hühnchen schnell in einem Kessel kocht

Karotten und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel und waschen Sie das Huhn, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in Würfel.

Schritt 2:
In kochendes Öl geben und zuerst die Zwiebel anbraten. Wenn es merklich gebraten ist, fügen Sie die Karotten hinzu und rühren Sie um. Weitere fünf Minuten erhitzen, dann das Huhn hinzufügen und umrühren. Während dieser ganzen Zeit halten wir die Hitze über dem mittleren Niveau, rühren auch das Fleisch um und braten es etwa zehn Minuten lang.

Wir sortieren den Reis und entfernen alle zerbrochenen und verdorbenen Körner. Gießen Sie das ganze Korn in ein Sieb, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und rühren Sie mit einem Löffel um, bis das fließende Wasser klar ist. Ein Sieb mit gewaschenem Reis in eine Schüssel mit Wasser geben und quellen lassen.

Die Karotten in den Kessel geben und unter ständigem Rühren zehn Minuten braten. Dann Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und 120 Gramm kochendes Wasser hinzufügen. Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie das Sieb mit dem Reis aus dem Wasser und lassen Sie es vollständig abtropfen. Verteilen Sie das Müsli in einer gleichmäßigen Schicht und geben Sie vorsichtig kochendes Wasser hinzu, sodass die Wasserschicht zwei Zentimeter über den Reis ragt.

Erhöhen Sie die Temperatur auf das Maximum, lassen Sie das Wasser verdunsten und vom Reis absorbieren, verteilen Sie ungeschälten Knoblauch auf der Oberfläche des Pilaws, vielleicht auf dem ganzen Kopf, oder schneiden Sie ihn in Scheiben.

Mit einem schmalen Messer bohren wir Löcher bis zum Boden in den Pilaw, stellen die Hitze auf die niedrigste Stufe und achten darauf, den Kessel abzudecken. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen und dabei darauf achten, dass die Körner weich werden.

Option 3: Indischer Pilaw mit Hühnchen in einem Kessel mit marinierten Flügeln

Die Pilawmenge beträgt zwei Portionen. Nach dem Originalrezept wird es mit einem komplexen Salat serviert, aber zur Vereinfachung kann man einfach ein paar Tomaten in Scheiben schneiden und mit eingelegten Zwiebelscheiben servieren, Salz hinzufügen und leicht mit Öl beträufeln.

Zutaten:

• Hähnchenflügel, groß – vier Stück;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• eine viertel Tasse Sojakonzentrat;
• dreihundert Gramm Reis;
• Tomatenmark – zwei gehäufte Löffel;
• große weiße Zwiebel;
• Honig, flüssig - eineinhalb Löffel;
• zwei Löffel gemahlener Koriander und ein Löffel Currygewürz;
• Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz.

Wie man kocht

Die Flügel schneiden, waschen und marinieren. Für die Marinade geriebenen Knoblauch, Honig, Sojasauce und zwei Prisen Pfeffer vermischen, vermischen, die getrockneten Flügel auslegen und gründlich einreiben. Wir lassen die Marinade von drei bis zwölf Stunden einweichen.

Gegen Ende des Marinierens den Reis gründlich abspülen und leicht trocknen. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Erhitzen Sie zuerst einen leeren Kessel mit einer Prise grobem, trockenem Salz, gießen Sie dann das Öl hinein und erhitzen Sie es sehr heiß.

Die Zwiebel in das kochende Fett geben, umrühren, „glasig“ werden lassen, also ihre Mattheit verlieren und an den Rändern der Scheiben sogar leicht bräunen. Wischen Sie die Marinade leicht von den Flügeln ab; es ist nicht nötig, sie vollständig zu entfernen. Zur Zwiebel geben, die Hitze leicht reduzieren und das Hähnchen anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Um zu verhindern, dass die Flügel anbrennen, häufig umrühren.

Mit geriebenem Knoblauch bestreuen, etwas erwärmen lassen und Tomatenmark unter den Zirvak mischen. Etwas heißes Wasser hinzufügen, eine Minute kochen lassen und den Reis hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es den Reis eineinhalb Zentimeter bedecken. Kochen Sie den Pilaw ohne Deckel, bis der Flüssigkeitsstand dem Korn entspricht.

Den Pilaw mit Gewürzen bestreuen und etwas Salz direkt auf die Oberfläche geben. Mit einem Deckel fest abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine Viertelstunde kochen lassen. Wir probieren den Reis und, wenn das Müsli fertig ist, mischen wir den Pilaw und fügen Portionen hinzu.

Option 4: Ein ungewöhnliches Rezept für Pilaw mit Hühnchen im Kessel auf dem Herd in Fladenbrot

Um das Auslegen der Lavash-Streifen zu erleichtern, reiben Sie den Topf mit Öl ein und stellen Sie ihn für zehn Minuten in den Gefrierschrank. Das Fett wird fest und die Arbeit mit dem Lavash wird bequemer. Bei richtiger Anordnung bildet sich eine dicke Lavash-Schicht auf dem Boden. Keine Sorge, das aus dem Pilaw austretende Öl und der Saft sättigen ihn und verhindern, dass er anbrennt.

Zutaten:

• ein halbes Hähnchenfilet – etwa 350 Gramm;
• dreihundert Gramm langkörniger, gedämpfter Reis;
• Butter, „Bauernbutter“ – eine halbe Packung;
• zwei kleine Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• große Karotte - ein Stück;
• zwei dünne Blätter Fladenbrot;
• zweihundert Gramm einer Mischung aus weichen Trockenfrüchten – getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen;
• eine Prise Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilaw mit Hühnchen in einem Kessel in Lavash

Den Reis sortieren, abspülen und kochen, bis er halb gar ist. Die getrockneten Früchte entkernen, das Fruchtfleisch waschen und fein hacken. Mit lauwarmem, abgekochtem Wasser aufgießen und etwas quellen lassen.

Hähnchen waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Geschälte, in mittelgroße Streifen geriebene Karotten dazugeben, die Hitze leicht reduzieren und anbraten, bis sie weich sind.

Die in Viertelringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Öl hinzufügen und erhitzen, bis es weich ist. Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und umrühren. Etwa zehn Minuten lang erhitzen, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist.

Reis zu Gemüse und Fleisch geben, umrühren und die Temperatur senken. Mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten köcheln lassen.

Lavash muss richtig geschnitten werden. Die Streifen sollten etwa sieben Zentimeter breit und doppelt so lang sein wie die Höhe der Kesselwände. Mit anderen Worten: Wenn Sie den Streifen mit einem Ende zur Mitte des Bodens legen, sollte der andere Rand fast zur Hälfte aus dem Topf herausragen. Der freie Teil sollte ausreichen, um den Pilaw im Kessel zu bedecken.

Anhand der Beschreibung des Lavash-Schneidens können Sie erraten, was wir als nächstes tun müssen. Reiben Sie die Innenseite des Kessels mit einer Scheibe Butter nicht zu dick ein. Wir legen den ersten Streifen Fladenbrot aus der Mitte, drücken ihn an die Wand und hängen den freien Rand nach außen. Wir überlappen den zweiten Streifen leicht mit dem ersten, sie sollten sich etwa einen Zentimeter überlappen. Wir machen das so lange, bis wir den gesamten Kessel von innen bedecken.

Legen Sie den Pilaw in den Kessel und glätten Sie ihn. Legen Sie die freien Ränder des Fladenbrots nacheinander auf den Pilaw und bedecken Sie Reis und Fleisch fest. Wenn zu viel Pilaw vorhanden ist, können Sie aus dem übrig gebliebenen Fladenbrot einen Kreis ausschneiden, ihn in die Mitte legen und die Streifen darauf legen.

Heizen Sie den Ofen vor, legen Sie Butterscheiben auf das Fladenbrot, stellen Sie den Kessel etwa in die Mitte der Ebene und backen Sie ihn bis zu vierzig Minuten lang. Genauer gesagt wird die Garzeit durch die Kruste auf dem Fladenbrot angezeigt; sobald es mit einer hellen Röte bedeckt ist, kann der Pilaw herausgenommen und abgekühlt werden. In Portionen schneiden und den Gästen zusammen mit Lavash servieren.

Option 5: Pilaw mit Hühnchen in einem Kessel auf einer Schenkelplatte

Sie können den Knoblauch ganz oder in einzelne Zehen zerteilt in den Pilaw geben. Es ist üblich, die gedünsteten Nelken auf der Oberfläche auszulegen; sie werden nach Belieben gegessen, wobei der weiche, gedämpfte Kern herausgedrückt wird. Es wird angenommen, dass gedünsteter Knoblauch sehr gut für die Verdauung ist und die Arbeit des Magens erleichtert.

Zutaten:

• vierhundert Gramm Reis;
• Hähnchenschenkel - 1200 Gramm;
• zwei süße Karotten;
• große weiße Zwiebel;
• ein gehäufter Esslöffel getrocknete Berberitze;
• 150 Gramm Pilze;
• eineinhalb Löffel Kreuzkümmel;
• ein halbes Glas ungeschälte Knoblauchzehen;
• drei Nelkenschirme;
• Pfeffer, Erbsen – fünf Stück;
• 130 Milliliter Sonnenblumenöl;
• zwei Löffel Salz;
• vier Prisen roter Pfeffer.

Wie man kocht

Spülen Sie die Oberschenkel ab, schütteln Sie die Feuchtigkeitstropfen von ihnen ab und tupfen Sie sie mit einem trockenen Tuch oder Servietten ab. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne von etwa der Hälfte und schneiden Sie das Fruchtfleisch in drei Teile. Schneiden Sie die restlichen Oberschenkel mit einem schweren Hackbeil oder Beil in zwei Teile und wählen Sie die Knochenfragmente sorgfältig aus.

Schalten Sie den Herd auf mäßige Hitze ein, erhitzen Sie den Kessel und gießen Sie das gesamte Öl hinein. Lassen Sie es aufheizen und fügen Sie schnell das Huhn hinzu. Wenn die ersten Spritzer vom Kontakt des Fleisches mit heißem Fett aufhören zu fliegen, rühren Sie um und geben Sie eine Prise Salz darüber. Das Fleisch unter Rühren anbraten, damit es nicht anbrennt.

Die Zwiebel schälen und schneiden. Die Größe der Scheiben sollte klein sein, etwa die Größe eines Viertelrings. Von den Karotten die Schale dünn abschneiden, abspülen und in Streifen auflösen, die etwas größer als Zwiebeln sind. Das Gemüse zum Fleisch geben, umrühren, die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken, aber mehrmals hineinschauen und umrühren, wenn der Inhalt an den Wänden kleben bleibt.

Wir tauen gefrorene Pilze vor, weichen getrocknete ein und waschen und reinigen frische einfach. In kleine Stücke schneiden und in ein Sieb oder Sieb geben, damit die freie Feuchtigkeit abtropfen kann. Wenn Sie Berberitzen haben, waschen Sie die Beeren. Wenn Sie keine haben, können Sie sie durch gehackte getrocknete Aprikosen oder eine Handvoll Rosinen ersetzen.

Die Pilze auf dem Zirvak verteilen, etwa fünf Minuten köcheln lassen und erst dann umrühren. Die gleiche Menge erwärmen und alle Gewürze, Salz und Berberitzen (Trockenfrüchte) auf der Oberfläche verteilen. Der Knoblauch kann in Zehen zerlegt oder ganz belassen werden; auf jeden Fall die Köpfe vorsichtig abschälen. Streuen Sie die Zehen über den Rest der Produkte. Wenn Sie den Knoblauch ganz gelassen haben, schneiden Sie unbedingt die restlichen Wurzeln ab und stecken Sie die Köpfe mit der Oberseite nach unten in den Zirvak.

Falten Sie den Reis auseinander und richten Sie ihn aus. Mit einem Löffel leicht andrücken, direkt auf die Untertasse stellen und vorsichtig heißes Wasser aufgießen. Der Füllstand lässt sich über die Untertasse regulieren; das kochende Wasser sollte das Müsli etwa drei Zentimeter bedecken, also etwa auf Höhe des Untertasserandes.

Geben Sie etwas Hitze hinzu, lassen Sie den Pilaw einige Minuten kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Kessel fest ab. Wir kochen den Pilaw etwa zwanzig Minuten lang, aber je nach Reissorte kann er auch früher „reifen“. Überprüfen Sie daher nach 15 Minuten die Weichheit des Müsli und kochen Sie es gegebenenfalls. Bei Bedarf können Sie sogar Wasser hinzufügen.

Pilaw im Kessel auf dem Herd ist ein herzhaftes, wunderbares Gericht zum Abendessen. Einfach nach unseren Rezepten zuzubereiten.

• 500 gr. Fleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 1 Tasse Reis;
• 100 gr. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Pilawgewürz;
• Salz nach Geschmack.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Reis waschen.

Gedämpfter goldener Reis. Ich habe einen Electrolux-Induktionsherd mit 14 Heizmodi + Turbo. Stellen Sie den Backofen auf Stufe 14, stellen Sie die Bratpfanne auf und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Das Öl wurde sofort heiß. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es unter Rühren an, damit es nicht anbrennt.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebel hineingeben und weiterrühren.

Senken Sie die Karotten

Einige Minuten rühren, dabei auf Stufe 6 herunterdrehen. Reis hinzufügen, glatt streichen

und heißes Wasser hinzufügen. Gießen Sie Wasser 0,5 cm über den Reis, nicht mehr. Salzen und würzen.

Den Ofen auf 12 einstellen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann wechseln Sie in den Modus 5. Und es kocht weitere 7 Minuten.

Fast das gesamte Wasser wurde vom Reis absorbiert. Den Pilaw mischen und den Knoblauch hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel.

Und stellen Sie den Backofen für 10 Minuten auf Stufe 2, schalten Sie dann den Backofen auf Stufe 1 und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen. Schalten Sie den Ofen aus. Der Pilaw bleibt auf dem Herd. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen. Nun ist der Pilaw fertig und kann serviert werden.

Technologie zum Kochen von Pilaw auf einem Herd mit Brennern. Gießen Sie wie immer Wasser in den Pilaw. 1,5 Finger. Sobald der Pilaw kocht, 6 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, dann auf mittlere Hitze umstellen und ebenfalls 6 Minuten kochen lassen. Umrühren, Knoblauch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde ruhen.

Unser Pilaw ist fertig auf dem Induktionsherd und kann serviert werden.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Pilaw im Kessel auf dem Herd

Es scheint, dass die Zubereitung von köstlichem Pilaw mit Fleisch nichts Kompliziertes ist, denn das Rezept ist einfach und die Produkte recht erschwinglich! Damit dieses Gericht jedoch wirklich einwandfrei gelingt, müssen Sie nicht nur ein Stück Ihrer Seele hineinstecken, sondern auch die Kochtechnik sorgfältig studieren.

Unser ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen dabei, köstlichen, krümeligen Schweinepilaw in einem Kessel auf dem Herd zuzubereiten. Idealerweise ist es natürlich besser, für Pilaw Lammfleisch zu verwenden, aber es ist nicht überall im Handel erhältlich, daher bieten wir eine erschwingliche und hausgemachte Version dieses beliebten Gerichts an.

• Langkornreis - 350 g;
• Schweinefleisch (vorzugsweise Schulter oder Bruststück) – 500 g;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Zwiebel - 1-2 Stk.;
• Pflanzenöl - etwa 80 ml;
• Knoblauch (optional) – 3 Köpfe;
• Zira - ½ EL. Löffel;
• Kurkuma – ½ Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Bedecken Sie den Boden des Kessels mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn. Geben Sie die geschälten und fein gehackten Zwiebeln hinein. Bei mäßiger Hitze braten, bis es weich ist.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Unter Rühren die verschiedenen Gemüsesorten einige Minuten anbraten.

Kommen wir zum Fleisch. Nach dem Waschen und Trocknen das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, zu den Karotten und Zwiebeln geben, anbraten und goldbraun braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Um zu verhindern, dass der Pilaw trocken wird, ist es besser, eher fetthaltige Teile des Schweinefleischs zu bevorzugen – in diesem Fall sind Schulter, Bruststück, Hals usw. perfekt.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, bestreuen Sie es mit Salz, gemahlenem Pfeffer, fügen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma und/oder andere Gewürze nach Belieben hinzu und vermischen Sie es. Etwa ein Glas kochendes Wasser angießen (so dass das Schweinefleisch fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist). Wir laden die Knoblauchzehen in den Kessel, nachdem wir zuvor die Wurzeln und den Stiel abgeschnitten und die oberste Schalenschicht entfernt haben. Das Fleisch bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 30-40 Minuten köcheln lassen (bis es weich ist).

Wir waschen den Langkornreis gründlich, lassen das Wasser abtropfen und geben ihn zum fast fertigen Schweinefleisch. Mit einem Löffel vorsichtig nivellieren.

Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und achten Sie darauf, die Reiskornschicht nicht zu beschädigen. Dadurch sollte das Wasser 0,5 cm über dem Reisspiegel stehen. Etwas mehr Salz hinzufügen, die Hitze auf Maximum stellen und die Flüssigkeit kräftig zum Kochen bringen, nicht umrühren! Decken Sie den Kessel sofort mit einem Deckel ab und halten Sie den Reis genau 7 Minuten lang auf maximaler Hitze.

Nach der angegebenen Zeit, ohne den Deckel zu öffnen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den Inhalt des Kessels 12 Minuten köcheln lassen. Damit der Pilaw richtig lecker und krümelig wird, rühren wir den Reis während des Garvorgangs auf keinen Fall um und öffnen den Deckel erst in der letzten Minute, damit das gesamte Wasser verdunsten kann und die Reiskörner gründlich gedämpft werden. Frisch zubereiteten Pilaw vom Herd nehmen, weitere 10 Minuten ziehen lassen und erst nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und den Reis vorsichtig mit dem Fleisch vermischen.

Wir verteilen unseren krümeligen Schweinepilaw in Portionsbehälter und servieren ihn. Das Gericht ist völlig autark, es sind also keine Zusätze erforderlich!

Schweinepilaw im Kessel auf dem Herd ist fertig! Genießen Sie ein herzhaftes Mittagessen! Guten Appetit!

Rezept 3: Schweinepilaw auf dem Herd (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Schweinefleisch - 650 g
• gedämpfter Reis - 400 g
• Karotten (mittel) - 2 Stk.
• Zwiebeln (mittelgroß) - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 ganzer Kopf und 5-6 Zehen
• Pflanzenöl - 100 ml
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Gewürze (Kurkuma, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander) – je 0,5 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Karotten für Pilaw müssen in ziemlich große Streifen bzw. in Würfel geschnitten werden. Man kann es zwar auf einer groben Reibe reiben, aber dadurch werden die Karotten zu gedämpft, weich und der Pilaw wird zähflüssiger, ähnlich wie Reisbrei.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

Für die Zubereitung von Pilaw ist es besser, Schweinefleisch mit Fett zu nehmen; das Fleisch in mittlere Stücke schneiden.

Nachdem nun alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Hauptzubereitung des Pilaws beginnen. Es ist besser, es in einem dickwandigen Topf oder Kessel (in meinem Fall ist es ein Kessel) zu kochen.

Manche Leute gießen zunächst Pflanzenöl in den Kessel und lassen das Fleisch hineinfallen. Aber ich mache es etwas anders. Ich gebe das Fleisch in einen Kessel, stelle es auf hohe Hitze und brate das Fleisch an, entferne dabei das vorhandene Fett und gieße erst dann das Pflanzenöl hinein. Das Fleisch sollte goldbraun gebraten werden.

Fügen Sie dem gebratenen Fleisch halbe Ringe gehackter Zwiebeln hinzu. 3 Minuten weiterbraten.

Die Zeit ist gekommen, alle Gewürze in den Kessel zu geben, zu salzen und zu vermischen.

Jetzt legen wir eine ganze Knoblauchzehe genau in die Mitte, geschält von allen Schalenschichten bis auf die letzte. Legen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen an den Rändern und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Gießen Sie heißes Wasser in den Kessel – 600 ml (ich habe alle Proportionen abgemessen) und lassen Sie es bei schwacher Hitze (wobei der Inhalt leicht sprudelt) 20 Minuten lang köcheln. Wir müssen echten Zirvak für Pilaw kochen.

Nehmen Sie nach 20 Minuten die gesamte Knoblauchzehe aus dem Kessel und legen Sie den gedämpften Reis hinein, der zunächst in mehreren Wassern gut abgespült werden muss. Den Knoblauch wieder in die Mitte des Reises geben.

Gießen Sie noch etwas heißes Wasser in den Kessel, sodass dieser den Inhalt 3 cm bedeckt. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ein, damit sich kein Trichter bildet und die unteren Pilawschichten (Fleisch, Gemüse) nicht an die Oberfläche schwimmen. Halten Sie dazu einen Schaumlöffel über den Kessel und gießen Sie Wasser darüber, sodass eine Dispersion entsteht.

Erhöhen Sie die Hitze, sodass das Wasser leicht zu kochen beginnt. Dann strömen das Öl und das Fett vom Boden unter dem Einfluss des kochenden Wassers nach oben und umhüllen alle Reiskörner. Wenn praktisch keine Flüssigkeit mehr auf der Oberfläche ist, die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Der Reis an den Rändern gart viel schneller als in der Mitte. Sammeln Sie den Reis daher nach etwa 30 Minuten vorsichtig von den Rändern bis zur Mitte auf und bilden Sie einen Hügel. In der geformten Rutsche machen wir eine Vertiefung bis zum Boden, durch die heiße Luft austritt und der gesamte ungekochte Reis gekocht wird. Es bleiben noch 10 Minuten und der Pilaw ist fertig. Schauen Sie sich tatsächlich die Bereitschaft des Reises an, es kann etwas länger dauern.

Fertig ist der köstliche gedämpfte Reispilaw mit Schweinefleisch. In eine große Schüssel geben, mit gehackten Kräutern bestreuen, frisches Gemüse hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Rezept 4: Wie man Pilaw auf dem Herd kocht (Schritt für Schritt)

In meinem Rezept erzähle ich dir, wie du köstlichen Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd kochst. Mit diesem Rezept können Sie Pilaw auch über dem Feuer kochen – er wird genauso lecker und aromatisch.

• Reis 500 g
• Zwiebel 500 g
• Fleisch (Schwein) 500 g
• Pflanzenöl 100 ml
• Karotten 500 g
• Gewürz für Pilaw 1 EL. l. mit einer Rutsche
• Knoblauch 1 Kopf
• Salz nach Geschmack
• Wasser 1 l

Für Pilaw verwende ich Schweinenacken. Ich mag dieses Fleisch, weil es Fettschichten hat. Daher wird das fertige Gericht krümelig und nicht trocken. Sie können auch andere Teile des Schweineschlachtkörpers verwenden, es ist jedoch wichtig, dass das Fleisch weder zu fett noch überhaupt fettfrei ist. Kleine Fettschichten sind die beste Option. Achten Sie auch darauf, dass das Fleisch frisch ist, einen angenehmen, charakteristischen Geruch und eine elastische Konsistenz hat.

Reis (500 g) wird gewaschen und eine Stunde lang in warmem Wasser eingeweicht. Sie müssen es ausspülen, bis das Wasser klar wird. Dies sollte so erfolgen, dass der Reis im Pilaw krümelig ist und nicht zusammenklebt.

Ein halbes Kilogramm Zwiebel schälen, waschen und in Ringe vierteln.

Karotten (500 g) schälen, waschen und in dünne, lange Streifen (ca. 4-5 cm lang) schneiden.

Wir waschen das Fleisch (ein halbes Kilogramm Schweinefleisch), trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in mittelgroße Stücke.

Pflanzenöl (100 ml) in einen Kessel geben und erhitzen.

Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze goldbraun an. Wichtig ist, dass sich die Kruste auf dem Fleisch möglichst schnell bildet – so bleibt der gesamte Saft drin und das Fleisch im fertigen Pilaw wird saftig und nicht trocken.

Die Zwiebel dazugeben und zusammen mit dem Fleisch goldbraun anbraten. Wir machen das Feuer nicht leiser.

Die Karotten in den Kessel geben, alles vermischen und anbraten, bis die Karotten weich werden.

Gießen Sie einen halben Liter heißes, abgekochtes Wasser hinein.

Mit Salz abschmecken und einen gehäuften Esslöffel Pilaw-Gewürz dazugeben. Wenn Ihr Gewürz bereits Salz enthält, müssen Sie dem Pilaw möglicherweise kein weiteres Salz hinzufügen.

Das Fleisch mit dem Gemüse vermischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Reis in den Kessel geben. Wir verteilen es nivellierend über die gesamte Oberfläche des Kessels.

Gießen Sie vorsichtig einen weiteren halben Liter heißes Wasser hinzu. Es sollte den Reis etwa 1 Zentimeter bedecken. Wenn Sie den Reis nicht eingeweicht haben, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen – 3 Zentimeter über dem Reis.

Den Pilaw bei starker Hitze zum Kochen bringen und warten, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.

Nachdem die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie eine Knoblauchzehe hinzu, indem Sie sie leicht in den Reis drücken (Sie müssen ihn nicht schälen, sondern nur abspülen).

Decken Sie den Kessel mit einem Handtuch ab, damit er den Dampf aufnimmt, schließen Sie den Deckel und garen Sie das Gericht 15–20 Minuten bei niedrigster Hitze.

Den Knoblauch entfernen und alle Zutaten gründlich vermischen.

Den Pilaw auf eine große Platte gießen und servieren. Perfekt ergänzt wird es durch frisches Gemüse, Kräuter, Salate und Saucen, insbesondere Tomaten.

Rezept 5: Pilaw im Kessel auf dem Herd mit Hühnchen

• Hähnchenschenkel - 2-3 Stück;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Langkornreis - 1 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• Gewürzmischung für Pilaw - nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Ich gieße Pflanzenöl in den Kessel und warte, bis er sehr heiß wird. Ohne die Hitze herunterzudrehen, gebe ich mittelgehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten ins Öl. Alles sollte brutzeln. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten.

Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie das Huhn hinzu. Es kann alles sein: gehackter Schinken, Oberschenkel und sogar Brust.

Das Fleisch sofort salzen, Pilaw-Gewürz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Manchmal füge ich auch Pfefferkörner hinzu.

Jetzt brate ich das Ganze bei starker Hitze und ständigem Rühren 3-5 Minuten lang an. Dann stelle ich die Hitze auf Minimum.

Sehr gut, ich wasche Langkornreis 7-10 Mal. Ich gieße es in den Kessel und versuche, es gleichmäßig zu machen. Ich backe es ein paar Minuten lang. Mir ist aufgefallen, dass es sich beim Erhitzen als sehr krümeliger Pilaw herausstellt!

Jetzt gieße ich kaltes Salzwasser hinzu. Zwei Finger. Ich decke es mit einem Deckel ab und vergesse den Pilaw für 20-25 Minuten! Ich rühre nichts.

Das Wichtigste ist, die Zugabe von Knoblauch nicht zu vergessen, je mehr desto besser.

Ich schneide große Knoblauchzehen in zwei oder drei Teile, damit sie dem Pilaw meiner Meinung nach mehr Geschmack verleihen. Etwa 3 Minuten bevor es fertig ist, stecke ich den Knoblauch horizontal in den Reis.

Ein paar Minuten und der Pilaw kann gemischt werden. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie Salz hinzufügen und nach einer Minute ausschalten. Hier ist es, fertiger Pilaw mit Hühnchen.

Rezept 6: Wie man Pilaw in einem Kessel auf dem Herd kocht

Pilaw ist das Nationalgericht der usbekischen Küche. Echter Pilaw wird mit Lammfleisch zubereitet, in meinem Rezept verwende ich Schweinefleisch, ich finde, es schmeckt noch besser. Das Geheimnis der Zubereitung köstlichen Pilaws liegt in der richtigen Menge an Gewürzen und Lust. Bereiten Sie Pilaw nach meinem Rezept zu und es wird Ihnen bestimmt gelingen. Mein Mann verlangt sogar mehr, nun ja, der Pilaw mit Schweinefleisch ist sehr lecker und krümelig.

• Schweinefleisch 300 g
• Reis 300 g
• Karotten 3 Stk.
• Zwiebeln 4 Stk.
• Knoblauch 3 Stk.
• Pflanzenöl 100 ml
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Currygewürz 1 TL.
• Kurkuma 1 EL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL.
• Salz 1 ½ TL.
• Gewürz für Pilaw 3 EL.

Spülen Sie den Reis unter starkem Wasserdruck sehr gut ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Karotten und Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Karotten in Streifen schneiden.

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden.

Öl in einen Kessel gießen und erhitzen.

Zwiebeln und Karotten dazugeben und bei starker Hitze weich braten.

Fleisch hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.

Alle Gewürze, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Umrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Reis hinzufügen und Wasser hinzufügen, bis der Reis 3 cm bedeckt ist.

Gewaschene, aber nicht geschälte Knoblauchzehen in den Reis geben.

Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Den Pilaw 15 Minuten ziehen lassen, umrühren und servieren.

Rezept 7: Entenpilaw zu Hause

Meiner Meinung nach ist Pilaw ein ideales Gericht für eine Dinnerparty. Es ist köstlich und nahrhaft. Es ist unwahrscheinlich, dass Gäste hungrig oder unzufrieden mit dem Leckerbissen den Tisch verlassen. Es lässt sich effektvoll servieren, indem man es auf einem Teller mit großem Durchmesser anrichtet, oder portionsweise, zum Beispiel zusammen mit frischem Gemüse. Pilaw wird oft in einem Kessel (oder Ententopf) am Tisch serviert.

Ich zeige dir, wie man Entenpilaw kocht. Was gefällt mir an diesem Rezept?

Erstens ist der Geschmack völlig anders als beim Klassiker. Ente verstärkt den Nachgeschmack und bereichert ihn.

Zweitens gart Entenfleisch im Vergleich zu Lammfleisch schneller. Ja, und es ist fetter. Und das wirkt sich auf die Saftigkeit des Pilaws aus.

Drittens ist es so einfach zuzubereiten, dass Sie nicht einmal am Herd müde werden.

Alle notwendigen Zutaten werden schichtweise in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt. Es besteht keine Notwendigkeit, den Garvorgang zu überwachen. Ich habe es sogar irgendwie zeitlich abgestimmt, weil ich befürchtete, dass das Fleisch und die Zwiebeln anbrennen würden. Es stellte sich jedoch heraus, dass es zu Beginn des Garvorgangs überhaupt nicht nötig war, eine halbe Stunde lang unter den Deckel zu schauen.

Nun zu den Gewürzen. Wenn ich Entenpilaw koche, füge ich nicht viele Gewürze hinzu, um den Geschmack des Vogels nicht zu überfordern. Eine Mischung aus Paprika und etwas Koriander reicht völlig aus.

• Ente 800 g
• Zwiebeln 2 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Reis 2 Tasse
• Tomatensaft 2/3 Tasse
• Knoblauch 3-5 Zehen
• Wasser 3,5 Glas
• Gewürze nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Die Ente in Stücke schneiden. Sie sollten klein sein. Ich habe nicht den ganzen Vogel verwendet, sondern nur den Rücken, die Brust und den Nacken. Die Keulen und Flügel habe ich zum Backen oder Schmoren übrig gelassen. Legen Sie die Entenstücke in eine Pfanne mit dickem Boden (Eisen) oder in einen Entenauflauf. Mit Wasser auffüllen, sodass der Vogel zur Hälfte bedeckt ist, und zum Kochen auf den Herd stellen. Nach etwa 10 Minuten verdampft das Wasser zur Hälfte und das Fett wird freigesetzt. Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der zweiten Phase der Pilaw-Zubereitung fortzufahren.

Ich hacke die Zwiebel mittelgroß. Legen Sie es auf das Fleisch. Leicht mit Salz bestreuen.

Die Karotten in Streifen schneiden. Ich habe einen Gemüseschneider verwendet, um die Karottenriegel schön und gleichmäßig zu machen, mit einem ordentlichen Vorsprung. Legen Sie dieses Gemüse in einer dicken Schicht auf die Zwiebel. Nun bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nicht mischen.

Die Reismenge (lang) abmessen, mehrmals abspülen und schichtweise auf die Karotten legen.

Füllen Sie die angegebene Menge Wasser ein. Mit Salz abschmecken, Gewürze für Pilaw (optional) und Knoblauch hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weiter köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist. In etwa einer halben Stunde ist der Entenpilaw fertig.

Sobald der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, aber noch nicht fertig ist, machen wir mit einem dicken Holzstab Einstiche. Eine Portion Tomatensaft hinzufügen, leicht salzen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 7 Minuten kochen lassen. Dann den Reis auf einem Hügel auslegen und noch etwas kochen. Im Allgemeinen probieren wir Pilaw. Wenn das Müsli gedünstet ist, schalten Sie den Herd aus, aber beeilen Sie sich nicht, das Gusseisen vom Herd zu nehmen. Lassen Sie das Gericht ruhen. Nun, nach 20 Minuten können Sie den Entenpilaw servieren.

Rezept 8: Schweinepilaw auf dem Herd in einem Ententopf

Köstlicher Pilaw mit Schweinefleisch im Ententopf auf dem Herd – ein Rezept, in dem ich Ihnen erzähle, wie Sie einfach und ohne großen Aufwand krümeligen Pilaw in einem gusseisernen Ententopf zubereiten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, hacken Sie alle notwendigen Zutaten und geben Sie sie in Schüsseln. Dies macht die Zubereitung vorgefertigter Gerichte einfacher und bequemer. Für Pilaw benötigen Sie hochwertigen Langreis; am besten eignet sich Basmati oder Jasmin. Verwenden Sie keinen Rundreis; diese Sorte eignet sich für Sushi, Risotto und Paella, jedoch nicht für Pilaw.

Wählen Sie Fleisch mit einer dünnen Fettschicht; es wird weicher und saftiger. Zum Braten eignet sich jedes Pflanzenöl, jedoch nur raffiniert, geruchlos, es brennt nicht und riecht beim Frittieren der Zutaten nicht.

• 600 g Schweinefilet;
• 2 Tassen Basmatireis;
• 3 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 4 TL Gewürze für Pilaw;
• 2 TL gemahlener süßer Paprika;
• 2-3 junge Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 65 ml Pflanzenöl;
• Wasser, Salz, Kräuter zum Servieren.

Die Zwiebelköpfe fein hacken. Stellen Sie den gusseisernen Ententopf auf den Herd und gießen Sie raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl hinein. Das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und unter Rühren 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

Wir schneiden die Karotten in mitteldicke Scheiben, es ist nicht nötig, sie zu stark zu hacken, damit die Karottenstücke bei der Zubereitung von Pilaw mit Schweinefleisch im Ententopf intakt bleiben. Die gehackten Karotten dazugeben und zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Das Schweinefilet in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten zur Seite schieben, Fleisch dazugeben, einige Minuten braten, die Stücke müssen von allen Seiten gebraten werden.

Fügen Sie Pilaw-Gewürze und gemahlenen süßen Paprika hinzu. Sie können eine Reihe von Gewürzen selbst zusammenstellen, aber es ist besser, sich an Profis zu wenden. Die Gewürzhändler am Markt stellen für Sie das passende Gewürzbouquet zusammen, das sich ideal für leckeren Pilaw mit Schweinefleisch im Ententopf auf dem Herd eignet.

Zu diesem Zeitpunkt war der Reis an der Reihe. Gießen Sie das Müsli in einer gleich dicken Schicht auf das Fleisch. Der Reis sollte gleichmäßig verteilt werden, sodass er den Inhalt der Bratpfanne vollständig bedeckt.

Schneiden Sie die jungen Knoblauchzehen in zwei Hälften, ertränken Sie sie in Reis und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Wenn der Knoblauch reif ist, reicht eine Knoblauchzehe.

Schließen Sie den Deckel und legen Sie ein Handtuch darauf, sodass es den Spalt bedeckt, aber nicht zu tief hängt. Pilaw mit Schweinefleisch in einem Ententopf bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen und dann 20–30 Minuten „ruhen“ lassen.

Vor dem Servieren Pilaw und Schweinefleisch sorgfältig vermischen und auf einen Teller legen. Guten Appetit!

Pilaw wird meist mit frischem Gemüse serviert, zum Beispiel in Essig eingelegten Zwiebelringen, leicht gesalzenen Gurken mit Dill und frischen Kräutern.

Rezept 9: Rinderpilaw in einem Kessel auf dem Herd

Mal sehen, wie man Rinderpilaw in einem Kessel kocht. Wenn der Boden des Kessels erhitzt wird, entsteht im Inneren bei geschlossenem Deckel Dampf, der leicht entlang der halbkugelförmigen Wände aufsteigt, auf den halbkugelförmigen Deckel trifft, seine Flugbahn ändert, teilweise kondensiert und nach unten fällt und durch eine dichte Reisschicht dringt . Somit fördert die ständige Dampfzirkulation im Kessel das gleichmäßige Dämpfen und damit das Garen des Reises.

Aus der in diesem Rezept angegebenen Produktmenge erhalten Sie 12 - 14 Portionen köstlichen Rinderpilaw mit einem Foto, das Ihnen das Verständnis dieses Rezepts perfekt erleichtert.

• Fleisch (Rind) – 300 g;
• Langkornreis, nicht angekocht – 1 EL;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl – ¼ EL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Kurkuma – ¼ TL;
• gemahlener süßer roter Pfeffer – ¼ TL;
• Berberitze - 1 EL. l.;
• Zira – ½ TL;
• Curry – ¼ TL;
• Salz.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl (¼ EL) hinein. Wenn das Öl heiß ist, grob gehackte Zwiebeln (1 Stück) in den Kessel geben.

Wenn die Zwiebel durchgebraten ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel. Alle ätherischen Öle der Zwiebel sind bereits in Öl überführt und wir brauchen die Zwiebel nicht mehr.

Geben Sie alle Gewürze in das Öl: Kurkuma, Curry und Paprika (¼ TL aller Gewürze). Das Öl erhält sofort eine angenehme orangerote Farbe. In Stücke geschnittenes Fleisch (300 g) in einen Kessel geben.

Wenn das Fleisch von allen Seiten gebraten und mit einer Kruste bedeckt ist, reduzieren Sie die Hitze, verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und braten Sie das Fleisch weitere 10 Minuten, bis es weich wird. Während das Fleisch schmort, schälen Sie die Karotten (2 Stück) und schneiden Sie sie in große Stücke. Im Pilaw sollten Karotten spürbar sein und hervorstechen. Die Karotten in den Kessel geben und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. In diesem Moment wäre es schön, Berberitzen und Kreuzkümmel zum Fleisch mit Karotten hinzuzufügen.

Während die Karotten und das Fleisch schmoren, den Reis abspülen (1 EL). Wenn die Karotten weich sind, den Reis in den Kessel geben und glatt streichen. Gießen Sie heißes Wasser in den Kessel, etwa eineinhalb Gläser. Konzentrieren Sie sich auf den Wasserstand, er sollte 1 cm über dem Reisspiegel liegen. Salzen Sie das Wasser, probieren Sie es aus, es sollte so viel Salz enthalten sein, dass Sie den Eindruck haben, das Wasser sei etwas zu stark gesalzen. Es ist nicht beängstigend, denken Sie daran, dass Reis Salz sehr gut aufnimmt.

Traditioneller Pilaw wird aus Lammfleisch hergestellt. Dieses schmackhafte Gericht erfreut sich jedoch so großer Beliebtheit, dass verschiedene Varianten des im Kessel auf dem Herd zubereiteten Pilaw – aus Schweinefleisch, Geflügel und anderen Fleischsorten – einen festen Platz auf der Speisekarte der meisten nationalen Küchen Asiens und Europas haben.

Pilaw-Rezepte waren den Völkern des Nahen Ostens und Indiens bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. bekannt. Erwähnungen von Pilaw finden sich in einer Reihe mittelalterlicher orientalischer Literaturquellen, darunter die Perle des arabischen Epos „Tausendundeine Nacht“. Im Laufe der Zeit verliebten sich die europäischen Völker in das Gericht: Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel steht heute oft auf dem Tisch in jedem gastfreundlichen Zuhause.

• Rezept gepostet: Alexander Lozier
• Nach dem Kochen erhalten Sie: 8-10 Portionen
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochen: 1 Stunde 15 Minuten
• Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
• Kaloriengehalt: 287 kcal pro 100 g

Schweinepilaw zu Hause in einem Kessel kochen

Obwohl Zirvak mit Schweinefleisch serviert wird, nehmen wir das usbekische Rezept für die Zubereitung von Pilaw im Kessel als Grundlage. Schweinefleisch ist universell – weich, schmilzt im Mund. Jedes Fleischgericht mit Schweinefleisch ist zum Beispiel großartig.

Lebensmittelset zum Kochen:

• Langkornreis – 4 Tassen.
• kochendes Wasser – 6 EL.
• Schweinefleisch – 800 g
• Pflanzenöl – 0,5 Tasse.
• große Zwiebelrübe – 1-2 Stk.
• Kichererbsen – 100 g
• Karotten – 2-3 Stk.
• Knoblauch – 1 großer Kopf
• Rosinen – 50 g
• scharfe Paprika – 1 Stange
• ein halber Granatapfelkern
• Quitte – 1 Stk.
• Gewürze – Kreuzkümmel, Berberitze, Pfeffer nach Geschmack
• Stein- oder Meersalz - nach Geschmack

Schauen wir uns die schrittweise Zubereitung von Schweinepilaw in einem Kessel zu Hause auf einem normalen Küchenherd an.

Alle Aufmerksamkeit gilt Zirvak

Die Schönheit des zentralasiatischen Pilaws nach usbekischem Rezept mit Schweinefleisch im Kessel liegt in zwei Hauptkomponenten – Zirvak und der Qualität der Getreidebasis.

Zirvak wird separat zubereitet – aus Fleisch, Karotten, Zwiebeln, getrockneten und frischen Früchten mit Gewürzen und Gewürzen. Was Getreide betrifft, ist roter Devzira die beste Reissorte, die dem Gericht einen unübertroffenen Geschmack verleiht.

Zirvak-Lesezeichen:

1. Das Öl in einem Kessel erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Wir wählen einen gusseisernen Kessel mit dicken Wänden, der eine gleichmäßige Temperaturverteilung im Inneren des zubereiteten Gerichts gewährleistet.

2. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch für einen köstlichen Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel in Stücke und werfen Sie es in einen gusseisernen Topf mit heißem Öl. Unter Rühren braten, bis es halb gar ist. Beim Braten salzen und pfeffern.

3. Große Karotten in kleine fingerdicke Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Zuerst Zwiebeln zum Fleisch in den Kessel geben, nach einer Minute Karotten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt sein. Umrühren und warten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

5. Die Quitte schälen, vierteln und zum Zirvak geben. Wir schicken auch die ganzen Knoblauchzehen und eine Schote Peperoni dorthin.

6. Die über Nacht in Wasser eingeweichten Kichererbsen abseihen und zusammen mit den gewaschenen Rosinen in einen Kessel geben. Kochendes Wasser (halbe Menge) hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis die Kichererbsen bei mittlerer Hitze weich werden.

Die Basis ist fertig und nun ist die Aufgabe, Schweinepilaw in einem Kessel zuzubereiten, zu drei Vierteln erledigt. Der nächste Schritt hat trotz seiner scheinbaren Einfachheit seine eigenen Nuancen, die strikt befolgt werden müssen, sonst ist das Endergebnis Reisbrei.

Wie man Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel kocht – indem man Reis hinzufügt

Pilaw ist kein Gericht für Faule. So ist es zum Beispiel viel einfacher, ein Gericht zuzubereiten. Deshalb müssen Sie, bevor Sie Reis in den Kessel geben, etwas Magie darauf anwenden. Es ist ratsam, das Müsli einige Stunden vor dem Kochen einzuweichen – dies wird den Geschmack usbekischer Speisen und ihr Aussehen erheblich verbessern.

Zunächst muss der Reis sehr gründlich gewaschen werden, um ein Ankleben zu vermeiden. Jedes Reiskorn ist mit einer Schicht aus Stärkepulver bedeckt, das durch Mahlen des Korns gewonnen wird. Wenn wir das Pulver nicht abwaschen, gelangt die gesamte Stärke ins Wasser und verdickt es. Das ist gut für Paella, aber völlig ungeeignet für Pilaw.

Beratung. Der berühmte usbekische Kochspezialist und Autor von Büchern über die Küche von Samarkand – Stalik Khanshikiev – rät, den Reis beim Waschen nicht in den Händen zu reiben. Durch das Abtragen der obersten Kornschicht wird erneut Stärke freigesetzt.

Wenn das Wasser transparent wird, können Sie weitermachen:

1. Das Wasser vom Reis abseihen

2. Gewürze zum Zirvak hinzufügen (Kreuzkümmel, Berberitze usw.)

3. Den Reis gleichmäßig im Kessel verteilen

4. Geben Sie Salzwasser in den Behälter, sodass das Müsli zwei Finger lang bedeckt ist

5. Machen Sie Löcher in den Reis, in die wir die ungeschälten Knoblauchzehen stecken

6. Wir warten etwa 15 Minuten, bis das Wasser für den Schweinepilaw im Kessel auf dem Herd fast aufgesogen ist.

Nachdem Sie sichergestellt haben, dass fast die gesamte Flüssigkeit in das Müsli gelangt ist, nehmen Sie den Deckel ab, decken Sie die Form mit einer erhitzten Form ab und legen Sie ein sauberes Waffeltuch darauf. Schütteln Sie anschließend alle Wassertropfen vom Kesseldeckel ab und decken Sie den Behälter wieder ab. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Tolle Präsentation

Unabhängig davon, für wen Sie zu Hause Schweinepilaw in einem Kessel zubereiten – für sich selbst oder für Gäste, muss es nach den besten Traditionen der samarkandischen Köche serviert werden.

1. Wenn der Pilaw schließlich fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ziehen.

2. Beim Servieren werden Reis und Fleisch in Schichten gelegt: Sie vermischen sich nicht. Nehmen Sie eine breite Schüssel und legen Sie Reis darauf. Auf den Reis wird eine Schicht Erbsen, Gemüse und Fleisch gelegt. Quitten, Paprika und Knoblauch müssen vor dem Servieren vom Pilaw entfernt werden.

3. Das Gericht wird mit frischem Gemüse dekoriert und mit Granatapfelkernen bestreut.

4. Die Leute essen Pilaw natürlich mit den Händen, aber in der europäischen Realität ist es nicht notwendig, diese Regel zu befolgen.

Das Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel scheint oberflächlich betrachtet arbeitsintensiv, aber sobald man den Dreh raus hat, ist der Kochvorgang nicht schwierig. Das Gericht wird bei einem Feiertagsmittagessen im Mittelpunkt stehen und ein leichtes Gericht eignet sich perfekt zum Abendessen.

Der Legende nach glaubte der im Osten und in der ganzen Welt berühmte antike Arzt und Philosoph Avicenna (980-1037) so sehr an die Kraft des Pilaw als Allheilmittel zur Wiederherstellung der Kraft, dass er damit kranke und geschwächte Menschen behandelte.

So war es zum Beispiel Pilaw, den der persische Kronprinz auf Anraten Avicennas täglich aß und der ihm half, sich von der durch die Qualen der Liebe verursachten nervösen und körperlichen Erschöpfung zu erholen.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist Pilaw zu 95 % verdaulich und wird bei Anämie und sekretorischer Insuffizienz angezeigt. Pilaw ist bei kaltem Wetter unersetzlich, da er den Körper sättigt und das Sättigungsgefühl lange aufrechterhält.

Um es nicht zu vergessen, speichern Sie das Rezept an Ihrer Wand.

Es scheint, dass die Zubereitung von köstlichem Pilaw mit Fleisch nichts Kompliziertes ist, denn das Rezept ist einfach und die Produkte recht erschwinglich! Damit dieses Gericht jedoch wirklich einwandfrei gelingt, müssen Sie nicht nur ein Stück Ihrer Seele hineinstecken, sondern auch die Kochtechnik sorgfältig studieren.

Unser ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen dabei, köstlichen, krümeligen Schweinepilaw in einem Kessel auf dem Herd zuzubereiten. Idealerweise ist es natürlich besser, für Pilaw Lammfleisch zu verwenden, aber es ist nicht überall im Handel erhältlich, daher bieten wir eine erschwingliche und hausgemachte Version dieses beliebten Gerichts an.

• Langkornreis - 350 g;
• Schweinefleisch (vorzugsweise Schulter oder Bruststück) – 500 g;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Zwiebel - 1-2 Stk.;
• Pflanzenöl - etwa 80 ml;
• Knoblauch (optional) – 3 Köpfe;
• Zira - ½ EL. Löffel;
• Kurkuma – ½ Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Hausgemachtes Schweinepilaw-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Wie man krümeligen Pilaw in einem Kessel auf dem Herd kocht

1. Bedecken Sie den Boden des Kessels mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn. Geben Sie die geschälten und fein gehackten Zwiebeln hinein. Bei mäßiger Hitze braten, bis es weich ist.
2. Die Karotten in dünne Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Unter Rühren die verschiedenen Gemüsesorten einige Minuten anbraten.
3. Kommen wir zum Fleisch. Nach dem Waschen und Trocknen das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, zu den Karotten und Zwiebeln geben, anbraten und goldbraun braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Um zu verhindern, dass der Pilaw trocken wird, ist es besser, eher fetthaltige Teile des Schweinefleischs zu bevorzugen – in diesem Fall sind Schulter, Bruststück, Hals usw. perfekt.
4. Sobald das Fleisch gebräunt ist, bestreuen Sie es mit Salz, gemahlenem Pfeffer, fügen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma und/oder andere Gewürze nach Belieben hinzu und vermischen Sie es. Etwa ein Glas kochendes Wasser angießen (so dass das Schweinefleisch fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist). Wir laden die Knoblauchzehen in den Kessel, nachdem wir zuvor die Wurzeln und den Stiel abgeschnitten und die oberste Schalenschicht entfernt haben. Das Fleisch bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 30-40 Minuten köcheln lassen (bis es weich ist).
5. Wir waschen den Langkornreis gründlich, lassen das Wasser abtropfen und geben ihn zum fast fertigen Schweinefleisch. Mit einem Löffel vorsichtig nivellieren.
6. Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und achten Sie darauf, die Reiskornschicht nicht zu beschädigen. Dadurch sollte das Wasser 0,5 cm über dem Reisspiegel stehen. Etwas mehr Salz hinzufügen, die Hitze auf Maximum stellen und die Flüssigkeit kräftig zum Kochen bringen, nicht umrühren! Decken Sie den Kessel sofort mit einem Deckel ab und halten Sie den Reis genau 7 Minuten lang auf maximaler Hitze.
7. Nach der angegebenen Zeit, ohne den Deckel zu öffnen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den Inhalt des Kessels 12 Minuten köcheln lassen. Damit der Pilaw richtig lecker und krümelig wird, rühren wir den Reis während des Garvorgangs auf keinen Fall um und öffnen den Deckel erst in der letzten Minute, damit das gesamte Wasser verdunsten kann und die Reiskörner gründlich gedämpft werden. Frisch zubereiteten Pilaw vom Herd nehmen, weitere 10 Minuten ziehen lassen und erst nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und den Reis vorsichtig mit dem Fleisch vermischen.
8. Wir verteilen unseren krümeligen Schweinepilaw in Portionsbehälter und servieren ihn. Das Gericht ist völlig autark, es sind also keine Zusätze erforderlich!

Schweinepilaw im Kessel auf dem Herd ist fertig! Genießen Sie ein herzhaftes Mittagessen! Guten Appetit!

Pilaw ist ein nationales, traditionelles und beliebtes Gericht der Völker Zentralasiens. Die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts ist so alt, dass es heute unmöglich ist, mit Sicherheit zu sagen, wer und wann es zuerst zubereitet hat. Eines ist sicher: Dieser Name kam aus der sonnigen Türkei in die moderne Küche, wo Reisbrei mit Rosinen, „Pilaw“ genannt, hohes Ansehen genoss. Heutzutage wird Pilaw in vielen Variationen zubereitet: mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Gewürzen; in einer Bratpfanne, in einem Topf und in einem Kessel; auf dem Herd, im Ofen, im Slow Cooker und sogar auf dem Feuer. Dieselben Türken behaupten, dass es so viele Arten dieses Lebensmittels gibt, wie es Städte in der muslimischen Welt gibt.

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen verwöhnen möchten, versuchen Sie, einen schnellen Pilaw in einem Topf auf dem Herd zuzubereiten. Ein einfaches Rezept und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung helfen Ihnen, diese Aufgabe ohne großen Aufwand zu meistern.

Wir erklären Ihnen, wie Sie köstlichen Pilaw auf dem Herd in einem Kessel und in einem Topf zubereiten, und der Pilaw wird auch in einem Ententopf köstlich sein.

Für Pilaw eignen sich Fruchtfleisch, Filet, Lende, Hals und sogar Schweinerippchen. Es ist besser, überschüssiges Fett abzuschneiden.

Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel

Schweinepilaw im Kessel ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, sowohl für den Feiertagstisch als auch für jeden Tag. Viele Menschen verzichten auf die Vorbereitung, da sie den technologischen Prozess für sehr kompliziert halten. Ich werde versuchen, es Ihnen ausführlich zu erklären und auf dem Foto alle Feinheiten und Geheimnisse zu zeigen, damit der fertige Pilaw saftig, lecker und krümelig wird. Anstelle von normalem Reis eignet sich auch gedämpfter Reis. In Fachgeschäften können Sie fertige Gewürzsets für Pilaw kaufen, müssen diese aber nicht kaufen. Sie können Gewürze zu Hause separat auswählen.

Geschmacksinfo Zweitens: Müsli

Zutaten

• Reis 1 Tasse;
• Wasser 2,5 EL;
• Schweinefleisch 400 g;
• Zwiebeln 2 Stk.;
• Karotten 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl 100 g;
• Kurkuma 1 TL;
• Gemahlener Koriander 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL;
• Salz 1-2 TL;
• Curry 1 TL;
• Knoblauch 2-3 Zehen.

Wie man Schweinepilaw auf dem Herd in einem Kessel kocht

Beginnen wir also damit, alle Zutaten vorzubereiten, damit Sie beim Kochen nicht abgelenkt werden und etwas vergessen. Fettiges und mageres Schweinefleisch eignet sich, wenn der fertige Pilaw weniger fett sein soll. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach Belieben in kleine Würfel oder Riegel schneiden.

Pilaw liebt viele Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und abspülen. In Würfel schneiden oder in Ringe vierteln. Wenn einer Ihrer Verwandten Zwiebeln wirklich nicht mag, können Sie die Menge reduzieren und die Zwiebeln fein hacken.

Waschen Sie die Karotten, um Schmutz zu entfernen, und entfernen Sie die Schale. In Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in den Kessel. Es muss richtig aufgewärmt werden. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis es leicht gebräunt ist. Sobald die Zwiebelstücke gebräunt sind, das gehackte Schweinefleisch hinzufügen. Rühren und braten, bis das Fleisch eine hellere Farbe annimmt.

Fügen Sie die angegebenen Gewürze hinzu, ohne Knoblauch. Umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Karottenstifte hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Aufsehen.

Gießen Sie kochendes Wasser ein. Seine Menge sollte 2-2,5-mal größer sein als die von Reis. Umrühren und abschmecken. Erzielen Sie bei Bedarf mit bestimmten Gewürzen das gewünschte Ergebnis. Mit einem Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Spülen Sie den Reis gründlich ab, bis das in das Müsli gegossene Wasser klar wird. Das saubere Wasser abgießen und den Reis auf dem Fleisch, den Zwiebeln und den Karotten verteilen. Geben Sie ein paar gewaschene, geschälte Knoblauchzehen darüber.

Es wird auch köstlich, wenn Sie ein Dutzend Berberitzen hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 50–60 Minuten garen. Beim Garen auf dem Herd muss der Pilaw nicht umgerührt werden.

Schweinepilaw im Kessel ist fertig.

Mit Kräutern und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

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Schweinepilaw auf dem Herd in einer Pfanne

Der Pilaw in der Pfanne wird sehr saftig, aromatisch, krümelig und lecker. Dank Schweinefleisch ist das Gericht sättigend, nahrhaft und eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht.

Zutaten:

• Reis – 500 g;
• Schweinefleisch – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 kleine Köpfe;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Gewürz für Pilaw – 2 EL.

Um köstlichen Schweinepilaw auf dem Herd zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Fleisch vorbereiten. Für dieses Gericht können Sie jeden Teil des Schweinefleischs verwenden, Sie sollten jedoch einige Besonderheiten berücksichtigen, zum Beispiel verleiht Fleisch am Knochen dem Pilaw einen einzigartigen Geschmack. Aus dem Fruchtfleisch wird das leckerste Gericht gewonnen: Es enthält wenig Fett und Adern.

Das ausgewählte Fleischstück gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Fetten Sie den Boden der Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl ein, legen Sie die Fleischstücke hinein und stellen Sie sie auf den Herd. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis eine gleichmäßige braune Kruste entsteht.

Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Den ersten in Würfel schneiden, den zweiten in Streifen oder dünne Halbringe. Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne und geben Sie das Gemüse hinein. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen Sie Pilaw kochen möchten. Es sollte eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden sein. Fügen Sie Fleisch und Gemüse hinzu. Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Damit Sie krümeligen Pilaw erhalten, muss der Reis ausschließlich im trockenen Zustand hinzugefügt werden! Messen Sie die benötigte Menge Müsli ab und geben Sie diese zusammen mit Gemüse und Fleisch in einen Topf. Für die Zubereitung von Pilaw eignet sich am besten Langkornreis.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den zukünftigen Pilaw. Die Flüssigkeit sollte den Reis 2-3 cm bedecken. Den Topf auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Flamme auf fast die niedrigste Stufe reduzieren und zwei kleine Knoblauchzehen in die Mitte legen. Dieses Produkt darf nur in unraffinierter Form eingelegt werden, dann erhält der Pilaw das nötige Aroma und sein Geschmack wird nicht beeinträchtigt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 35–45 Minuten lang. Probieren Sie den Reis nach einer halben Stunde regelmäßig, um den Reifegrad festzustellen. Wenn es weich wird, lässt es sich leicht kauen und knirscht nicht auf den Zähnen – der Pilaw kann vom Herd genommen werden.

Schweinepilaw auf dem Herd ist fertig! Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, rühren Sie es sofort um, legen Sie es auf Teller und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein, um ein köstliches orientalisches Gericht zu probieren, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben. Guten Appetit!

Um echten orientalischen Pilaw mit einzigartigem Aroma zuzubereiten, können und sollten Sie folgende Gewürze verwenden:

• Safran. Dadurch erhalten die Speisen einen angenehmen Gelbstich. Fehlt ein solches Gewürz, eignet sich Kurkuma oder, wie es auch genannt wird, indischer Safran. Für die erste benötigen Sie nur eine Prise, für die zweite einen Teelöffel.
• Zira. Im wahrsten Sinne des Wortes reicht ein Teelöffel aus. Bevor Sie es zum Pilaw geben, müssen Sie den Kreuzkümmel ein wenig in der Hand zerdrücken – dann verleiht er mehr Geschmack.
• Berberitze. Getrocknete Beeren dieses Strauchs werden von fast allen östlichen Völkern verwendet – sie verleihen dem Gericht ein köstliches Aroma und verändern seinen Geschmack radikal. Lass dich einfach nicht mitreißen! Wenn Sie es übertreiben, kann der Pilaw bitter schmecken. Ein Teelöffel Berberitze reicht für die angegebene Futtermenge.

Tipps für leckeren Pilaw:

• Die östlichen Völker verwenden gelbe Karotten, um Pilaw zuzubereiten; sie verleihen ihm die nötige Süße. In den GUS-Staaten ist ein solches Gemüse leider sehr selten. Daher können gelbe Karotten durch orangefarbene ersetzt werden, sie müssen jedoch süß schmecken.

Wenn Sie über Küchengeräte wie einen Kessel verfügen, versuchen Sie, Pilaw darin zu kochen, dann wird es viel schmackhafter. Die Wände und der Boden dieses Gerichts sind sehr dick, was ein Anbrennen des Gerichts verhindert und es saftig, krümelig und sehr appetitlich hält. Sie können einen Gusseisen- oder Aluminiumkessel verwenden. Beim Kochen gibt es nur einen Unterschied: Alle Produkte werden direkt in diesem Gericht gegart. Das heißt, zuerst wird Gemüse in einem Kessel gebraten, dann werden Fleisch und Gewürze hinzugefügt, dann Reis und Wasser. Ansonsten bleibt das Kochprinzip gleich.