Osterteig mit Hüttenkäsezusatz. Leckere Rezepte für Hüttenkäsekuchen zu Ostern. Wie man Hüttenkäsekuchen kocht

Ein einfaches Rezept für zarten Hüttenkäsekuchen zu Ostern.
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Rezept für Hüttenkäse-Osterkuchen:
Produkte:
350 g Mehl,
100 g Zucker,
125 ml Milch,
80 g Butter,
150 g Hüttenkäse,
4 Eigelb (3 bei sehr großen Eiern),
15 g frische Hefe(5 g trocken),
1/5 TL Soda (bei Verwendung von frischer Hefe),
½ TL. Salz,
½ TL. Vanillezucker,
1/3 TL. Kardamom (optional),
1/3 TL. gemahlene Muskatnuss (optional)
Ein halbes Glas Trockenfrüchte, kandierte Früchte oder Nüsse,
1 EL. Cognac (optional).
Osterkuchenrezept von Quarkteig auf der Website http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/

Weitere Rezepte für Ostern:
Vanillepudding-Osterkuchen https://youtu.be/Tkk2I3R4lNg
Klassischer Osterkuchen https://youtu.be/3s-sv4rsx5Y
Das leckerste Ostern https://youtu.be/RKAx_0-xppA
Vanillepudding Ostern https://youtu.be/_zfX0-K2DIc
Ostereier https://youtu.be/zRApoUc9tFA

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🍆 Gemüsegerichte
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Ich biete Ihnen ein Rezept für einen zarten Hüttenkäsekuchen zu Ostern.
Detailliertes Rezept auf der Website http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-kulich-na-pasxu/
Produkte:
350 g Mehl
100 g Zucker
125 ml Milch
80 g Butter
150 g Hüttenkäse
4 Eigelb (3, wenn die Eier sehr groß sind)
15 g frische Hefe (5 g Trockenhefe)
1/5 TL Soda (bei Verwendung von frischer Hefe)
½ TL Salz
½ TL Vanillezucker
1/3 TL Kardamom (optional)
1/3 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
Ein halbes Glas Trockenfrüchte, kandierte Früchte oder Nüsse
1 EL. Cognac (optional)

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Das Rezept für Hüttenkäsekuchen zu Ostern kann für diejenigen nützlich sein, die den Kuchen schnell und ohne Hefe zubereiten möchten. Osterkuchen aus Hüttenkäseteig ist nicht weniger lecker als klassischer Hefekuchen. Es ist genauso schwer, aber gleichzeitig von einer weicheren und feuchteren Struktur.

Um den Oster-Hüttenkäsekuchen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Hüttenkäse, Ei, Zucker, Milch und Pflanzenöl vermischen.

Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Dann Mehl mit Backpulver hinzufügen. Umrühren und zu einem weichen, lockeren Teig kneten.

Die Rosinen waschen und bei Bedarf, wenn sie trocken sind, dämpfen.

Rosinen unter den Teig rühren.

Geben Sie den Teig in entsprechend große Formen oder in eine Form, sodass er 2/3 des Volumens einnimmt. Hüttenkäsekuchen im Ofen bei 180 Grad backen, bis sie fertig sind, je nach Größe der Formen und Eigenschaften des Ofens 30 bis 45 Minuten. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzzahnstocher.

Bei Hefekuchen empfiehlt es sich, Holzstäbchen in der Mitte einzustecken, damit die Oberfläche beim Backen nicht wegrutscht und die Oberseite des Kuchens glatt ist, ohne zu brechen. Aus Gewohnheit habe ich einen Holzstab in den Quarkkuchen gesteckt. Indem Sie ein Stäbchen herausnehmen, können Sie überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Ich habe Angst vor der Verwendung rohe Eier, daher bereite ich die Glasur nicht mit Eiweiß zu. Für Zuckerglasur oder Fudge braucht eine Flüssigkeit, zum Beispiel Milch oder Fruchtsäfte, mit Puderzucker vermischen. Bei Bedarf die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Die fertigen warmen Osterkuchen mit Glasur überziehen und mit Konfektstreuseln dekorieren.

Der Oster-Hüttenkäsekuchen ist fertig.

Hier ist ein Querschnitt eines warmen, also noch nicht ganz ausgekühlten Hüttenkäsekuchens.

Genießen Sie Ihren Tee! Frohe Ostern!

Kulich ist ein traditionelles Attribut von Ostern festlicher Tisch. Gute Hausfrauen Sie kaufen Lebensmittel im Voraus ein, um den Kuchen selbst zuzubereiten. Und andere finden nicht immer so viel Zeit, um selbstgemachte Kuchen zuzubereiten und gekaufte Kuchen zu kaufen. Manche Menschen haben einfach Angst davor, Osterkuchen zu backen, weil sie es noch nie zuvor getan haben. Wenn Sie die Feinheiten der Zubereitung von Osterkuchen kennen, können Sie daran einfach nicht scheitern!

Wenn der Kuchen nach allen Regeln zubereitet wird, wird er fluffig, schön und unglaublich lecker. Dieser hausgemachte Kuchen zusammen mit bunten Eiern wird Ihnen das Gefühl eines wunderschönen, hellen Feiertags vermitteln – Ostern.

Osterkuchen zu Hause zu backen erfordert viel Zeit und Mühe, aber es lohnt sich. Butter eignet sich für echten Osterkuchen Hefeteig, in den mehr Eier und Fett gegeben werden, aber dieser Teig fällt schwerer als gewöhnlich aus und braucht lange zum Aufgehen. Damit der Osterkuchenteig gut aufgeht, müssen Sie ihn in einer warmen Küche zubereiten.

Wir machen Sie darauf aufmerksam interessantes Rezept leckerer Osterkuchen mit Hüttenkäse. Leserin Mariska hat es uns vor drei Jahren geschickt und empfohlen, es unbedingt zu kochen. Laut dem Autor sind die Ostereier herrlich süß, aromatisch und luftig. Leider handelte es sich bei den Fotos nur um endgültige Fotos aus ihrem persönlichen Archiv, und im Laufe dieser drei Jahre gab es auf der Website viele Fragen zum Kochvorgang selbst.

Ich habe beschlossen, selbst Osterkuchen nach diesem Rezept zu backen, melde mich zurück und aktualisiere es mit meinen Fotos.

Aus diesen Zutaten habe ich eine halbe Portion gemacht, was drei mittelgroße Osterkuchen ergab.

In Hefeteig sind viele Backwaren enthalten, also backen Sie unbedingt im Voraus, mindestens zwei Tage vor der Feier.

Quarkkuchen

Der Schnitt ist herrlich, der Teig ist aromatisch, gelb mit Eigelb:

Dieser Hüttenkäsekuchen ist mit geschmolzener Glasur verziert weiße Schokolade, der zweite ist mit dunkler Schokolade dekoriert und ein anderer ist mit Puderzuckerfondant und dekoriert Zitronensaft. Und wie Sie sehen, sind im Teig keine Rosinen. Das sind bereits die Launen meiner Familie. Der eine isst keine Rosinen, der andere ist allergisch gegen rohes Hühnereiweiß. Ja, und Kinder brauchen es nicht wirklich 😆

Zutaten:

• Milch - 0,5 l,
• Margarine - 250 g,
• Sauerrahm - 200 g,
• Eigelb – 5 Stk.,
• Eier – 6 Stk.,
• Zucker – 2,5 Tassen,
• Pflanzenöl – 50 g,
• Butter – 50 g,
• Hüttenkäse – 200 g,
• frische Hefe – 50 g (wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie 4 TL nehmen),
• Mehl - wie viel Teig braucht man (1-1,5 kg),
• Rosine,
• Vanillin - 1 Packung (1 g)

• Eiweiß – 2 Stk.,
• Zucker ( Puderzucker) – 100 g

Kochvorgang:

Das Mehl, aus dem der Teig geknetet wird, muss gesiebt werden. Der Teig fällt recht schwer aus und muss lange geknetet werden, damit er mit Sauerstoff gefüllt und „luftig“ wird.

Die Hefe in 50-70 ml warmem Wasser verdünnen und 2 TL hinzufügen. Zucker hinzufügen und umrühren. 5 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie die in Wasser verdünnte Hefe in die Milch und fügen Sie noch etwas Zucker hinzu. Lassen Sie es stehen, bis die Mischung fermentiert ist.

In der Zwischenzeit das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einer Prise Salz verrühren.

Durch ein Sieb oder mit einem Mixer reiben.

Alle weiteren Zutaten in der folgenden Reihenfolge zur Hefe und Milch geben:

• 1. Margarine und Butter;
• 2. geschlagenes Eigelb hinzufügen (11 Stk.);
• 3. Sauerrahm hinzufügen;
• 4. Hüttenkäsepüree hinzufügen;
• 5. Pflanzenöl einfüllen;
• 6. geschlagenes Eiweiß;

Mischen Sie die Mischung gut und fügen Sie gewaschene und getrocknete Rosinen hinzu, bestreut mit Mehl.

Für ein angenehmes Aroma können Sie dem Teig Zitronenschale und Vanillin hinzufügen.

Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und den Osterkuchenteig mit Hüttenkäse gut durchkneten. Es wird nicht cool sein. Es wird klebrig, aber schwer sein. Aufgrund seiner Schwere bleibt es hinter der Hand zurück. Während des Stehens verändert der Teig seine Struktur und lässt sich dadurch deutlich einfacher verarbeiten.

Den Teig 2-3 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte dreimal aufgehen und muss geknetet werden. Erst dann kann es in Formen verteilt werden.

Fetten Sie die Formen für Hüttenkäsekuchen mit Margarine ein. Wenn es die Metallform zulässt, belegen Sie es mit geöltem Papier. Für Osterkuchen ist es praktisch, fertige Pappbecher zu verwenden. Den Quarkteig in die Formen aufteilen; der Teig sollte etwa ein Drittel der Form einnehmen. Danach müssen Sie den Teig noch einmal einige Zeit in der Wärme stehen lassen, damit er aufgehen kann. Ich habe meine halbe Portion auf drei Formen verteilt und es stellte sich heraus, dass mehr als das angegebene Volumen gefüllt war. Die Osterkuchen hatten eine Kappe wie Pilze.

Backen Sie Osterkuchen mit Hüttenkäse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Osterkuchens mit einem Holzstäbchen. Die Backzeit hängt von der Größe der Pfanne ab.

Wann Osterkuchen Fertig, aus der Form nehmen und schon kann es losgehen, sie mit Proteinfondant zu verzieren. Es empfiehlt sich, beim Backen der Kuchen im Ofen vorab Eiweiß und Zucker zu schlagen. Wenn Sie die Kuchen noch heiß einfetten, trocknet die Glasur schneller.

Sie können die Oberseite mit farbigen Streuseln in Form von Spänen, Sternen oder Blumen, Nüssen oder kandierten Früchten bestreuen.

Es wird angenommen, dass man einen Tag warten muss, bis es „reift“ und schmackhafter wird.

Dieses Foto zeigt eine Doppelmoral von Osterkuchen mit Hüttenkäse vom Autor des Rezepts. Wir danken Marina Fateeva aus Saratow für das Rezept.

Anyuta und die Recipe Notebook-Website wünschen Ihnen guten Appetit und leckere Osterkuchen!

Und versuchen Sie dieses Jahr unbedingt, mindestens eine Portion Dotterkuchen nach dem alten, bewährten Rezept zu backen. Der Teig wird zart, luftig, sehr lecker! Ich bin zu 100 % sicher, dass das Rezept noch viele Jahre in Ihrer Familie bleiben wird.

Der Quarkteig ist etwas Besonderes. Es enthält ein eigenes Aroma und einen eigenen Geschmack, weshalb es zunehmend zum Festtagsbacken verwendet wird.

Osterkuchen aus Quarkteig werden einfach zauberhaft und außergewöhnlich. Es ist Zeit zu kochen!

Quarkkuchen – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Alle Hüttenkäsekuchen lassen sich in 2 Gruppen einteilen: von Hefeteig und auf Backpulver. Fertige Backwaren werden sich in der Struktur der Krume, ihrer Pracht und Leichtigkeit unterscheiden. Wenn der Teig mit Rippern zubereitet wird, ähneln die Kuchen eher Muffins, dicht, schwer, aber süß, butterartig, zergehen auf der Zunge. Hefeprodukte leichter, luftiger, erinnert an Klassik Feiertagsbacken.

Es ist sehr wichtig, den Hüttenkäse vor der Verwendung gründlich zu mahlen; dazu können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Sollten große Klumpen zurückbleiben, sind diese im Teig erkennbar.

Was fügen sie noch hinzu:

Milchbasis;

Für den Geschmack wird dem Teig Vanillin zugesetzt. Liegen die Kuchen auf Backblechen, können die Produkte sofort gebacken werden. Wenn der Teig aus Hefe besteht, muss er an einem warmen Ort ruhen, dies dauert mehrere Stunden. Es ist praktisch, Osterkuchen in Einwegbechern zu formen, die jetzt problemlos gekauft werden können. Wenn dies nicht funktioniert, reichen Metallformen aus. Sie müssen innen mit Öl geschmiert werden. Jetzt können Sie sich treffen Silikonformen, gehen auch, allerdings müssen die gebackenen Osterkuchen sofort herausgenommen werden, da sonst der Boden und die Wände feucht und nass werden.

Zur Dekoration wird am häufigsten das klassische Modell verwendet. Proteinglasur, das Rezept ist unten. Sie können Weihnachtsgebäck aber auch mit jedem anderen Fondant überziehen, auch mit fertigen Fondants oder solchen, die nur mit Wasser verdünnt werden müssen. Bevor die Schicht aushärtet, ist es wichtig, Zeit zu haben, um die Quarkkuchen mit farbigen Dragees zu bestreuen.

Leichter Hüttenkäsekuchen mit Soda

Hier wird ein einfaches Hüttenkäsekuchen-Rezept verwendet, dessen Teig mit Backpulver zubereitet wird; Das ist die Lebensmittelmenge für 3-4 große Osterkuchen.

Zutaten

Drei Eier;

0,4 kg Hüttenkäse;

0,1 kg Butter;

Mehl (wie viel Teig wird benötigt);

1,3 EL. Sahara;

Soda, Zitronensaft;

150 g Rosinen.

Für Rasierpinsel:

Zwei Eichhörnchen;

120 g Puder- oder Kristallzucker.

Vorbereitung

1. Die Rosinen mit warmem Wasser übergießen, ruhen und quellen lassen.

2. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Fügen Sie es hinzu Kristallzucker, Sie können etwas weniger nehmen als im Rezept angegeben, ein Glas reicht völlig aus.

3. Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu, fügen Sie eine Prise Salz und Vanille hinzu, rühren Sie um und fügen Sie weiche Butter hinzu. In diesem Stadium ist es wichtig, die Masse homogen zu machen. Wenn das Mahlen mit einem Löffel schwierig ist, können Sie einen Mixer verwenden.

4. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, löschen Sie einen Teelöffel Soda und gießen Sie es darüber. Nehmen Sie einen Löffel und verrühren Sie das Backpulver und das Mehl.

5. Nun die gequollenen Rosinen mit einem Glas Mehl vermischen, in den Teig gießen und weiterrühren.

6. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass eine dicke Masse entsteht, die sich nur schwer mit einem Löffel rühren lässt.

7. In Formen füllen. Da der Teig mit Soda hergestellt wird, geht er nicht stark auf. Füllen Sie ihn zu 2/3.

8. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur, stellen Sie die Tassen mit den Osterkuchen hinein und lassen Sie sie 40 Minuten lang ruhen.

9. Erhöhen Sie die Temperatur auf 180 Grad, backen Sie weitere 45 Minuten und prüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher.

10. Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie nach und nach Pulver hinzu. Die Kuchen mit Fondant einfetten und mit farbigen Dragees dekorieren.

Hüttenkäsekuchen aus Hefeteig

Hefeteig ist ziemlich launisch und erfordert mehr Zeit, aber die daraus hergestellten Hüttenkäsekuchen sind einfach köstlich.

Zutaten

Vollmilch 500 ml;

0,25 kg Butter;

Eine Packung Hüttenkäse;

1 g Vanillin;

200 g Sauerrahm;

Zucker 1,5 Tassen;

0,05 kg Hefe (gepresst);

Mehl 1,5 kg;

50 ml Öl;

120 g Rosinen.

Proteinfondant, wie in vorheriges Rezept.

Vorbereitung

1. Die Rosinen einweichen und eine Weile ruhen lassen. Wenn es nicht trocken ist, können Sie es einfach gut ausspülen. Auswringen und auf einer Serviette trocknen.

2. Milch erhitzen, Butter schmelzen, abkühlen lassen.

3. Wir verdünnen Hefe in warmer Milch, fügen Eier und Kristallzucker hinzu und verquirlen alles gründlich mit einem Schneebesen, damit die Mischung homogen ist. 10 g Salz hinzufügen.

4. Sauerrahm und dann geschmolzene Butter hinzufügen. Sie können Kochmargarine verwenden.

5. Den Hüttenkäse mahlen und in den Teig geben.

6. Mehl hinzufügen, nach und nach Rosinen hinzufügen.

7. Während Sie den Teig kneten, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. So verhindern Sie, dass Ihre Hände kleben bleiben und die Backwaren schnell altbacken werden.

8. Der vorbereitete Teig sollte weich und leicht sein; beim Pressen entsteht sofort ein Loch.

9. In einen großen 7-8-Liter-Topf umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden warm halten.

10. Nehmen Sie den Teig heraus, kneten Sie ihn und warten Sie, bis er zum zweiten Mal aufgeht.

11. Jetzt können Sie die Masse in Stücke teilen, zu Kugeln rollen und in Formen anrichten. Der Teig sollte sie nicht mehr als zur Hälfte füllen.

12. Lassen Sie die Kuchen gehen.

13. Sobald der Teig den Rand der Form erreicht, schicken Sie die Kuchen zum Backen.

14. Bei 170 Grad kochen, die Zeit hängt direkt von der Größe ab.

15. Kühlen Sie die gebackenen Osterkuchen ab und bestreichen Sie sie mit Glasur. Das Rezept dafür finden Sie weiter oben.

Hüttenkäsekuchen mit Backpulver

Das Rezept für einen einfachen Hüttenkäsekuchen, der mit gewöhnlichem Backpulver zubereitet wird, ist weich, zart und süß. Zur Dekoration können Sie beliebigen Fondant verwenden.

Zutaten

0,15 kg Hüttenkäse;

6 Löffel Zucker;

300 g Mehl;

Eine Handvoll Rosinen;

50 ml Pflanzenöl;

1 TL. Vanillezucker;

100 ml Milch;

1,5 TL. Bäckerreißer;

Vorbereitung

1. Den Hüttenkäse mahlen und mit Butter und Milch vermischen. Den Mixer eintauchen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Schlagen Sie das Ei in eine trockene und saubere Schüssel, geben Sie den Rezeptzucker hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein guter Schaum entsteht.

3. Fügen Sie dem Hüttenkäse Vanillin hinzu, Sie können dem Coulis etwas Salz hinzufügen, um es schmackhafter zu machen. Ein Glas Mehl und geschlagene Eier hinzufügen und vorsichtig umrühren.

4. Nun die gewaschenen und getrockneten Rosinen dazugeben.

5. Restliches Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten.

6. In vorbereitete Formen füllen. Füllen Sie 2/3 des Volumens. Sie können eine große Schüssel verwenden.

7. Bei 180 Grad 30 bis 45 Minuten backen, die Zeit hängt von der Größe der Quarkkuchen ab.

Hüttenkäsekuchen mit betrunkenen Kirschen

Nicht wirklich normales Rezept festlicher Hüttenkäsekuchen. Die Kirschen müssen vorher aufgetaut werden. Wenn die Beeren aus der Dose sind, lassen Sie sie in einem Sieb, damit der Saft abtropfen kann.

Zutaten

130 g Kirschen;

0,33 kg Mehl;

7 g Trockenhefe;

60 ml Milch;

3 Löffel Cognac;

150 g Zucker;

250 g Hüttenkäse;

Ein Paar Eier;

50 g geschmolzene Butter;

Salz, Vanille.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen, gießen Sie Cognac über die Beeren, rühren Sie um und lassen Sie sie eine Stunde lang marinieren, besser ist es jedoch, dies im Voraus zu tun.

2. Hefe mit warmer Milch, einem Löffel Zucker und 3 Esslöffel Mehl vermischen. Den Teig umrühren, beiseite stellen und eine Stunde ruhen lassen.

3. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen, etwas Salz hinzufügen und zum Teig geben.

4. Geriebenen Hüttenkäse hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren.

5. Zerlassene Butter hinzufügen, umrühren und Vanillin hinzufügen.

6. Wir brennen die Kirschen aus und geben sie zum Teig.

7. Mehl hinzufügen, kneten. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und warten Sie, bis sie vollständig aufgegangen ist.

8. Den Teig in eine oder mehrere Kuchenformen füllen. Nochmals gut aufgehen lassen.

9. Bei 180 Grad backen, bis es fertig ist. Die Kuchen mit geschlagenem Eiweiß und Zucker bestreichen.

Würziger Quarkkuchen

Für die Zubereitung dieses Kuchens benötigen Sie aromatische Gewürze: Ingwer, Zimt, Vanille sowie einige Nüsse, Sie können kandierte Früchte hinzufügen.

Zutaten

0,2 Liter frischer Kefir;

0,2 l Ryazhenka;

150 g Hüttenkäse;

4 Eigelb;

0,5 Stück Butter;

0,5 Tassen Sauerrahm;

0,3 kg Zucker;

Vanillin, Salz;

6 EL. Mehl;

15 g Trockenhefe;

50 g kandierte Früchte;

50 g Walnüsse.

Gewürze:

Trockener Ingwer 2 Prisen;

Eine Gewürznelke;

Gemahlener Zimt 0,5 TL;

Vorbereitung

1. Trennen Sie 3 Tassen Mehl, fügen Sie gemahlenen trockenen Ingwer und Zimt hinzu, fügen Sie Vanille, Trockenhefe und gehackte Nelken hinzu. Alles gründlich vermischen.

2. Eigelb mit Hüttenkäse vermischen, gründlich mahlen, alle fermentierten Milchprodukte hinzufügen, einen halben Teelöffel Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Aufsehen.

3. Kombinieren Sie die flüssige Mischung mit aromatischem Mehl, dem Hefe hinzugefügt wurde. Aufsehen.

4. Kandierte Früchte und gehackte Walnüsse hinzufügen.

5. Fügen Sie nun weiteres Mehl hinzu, bis ein gleichmäßiger Hefeteig entsteht. Bis es elastisch ist, die Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen.

6. Nach dem ersten Aufgehen müssen Sie den Teig mit den Händen kneten, nach dem zweiten Aufgehen können Sie ihn in Formen füllen. Bis zur Hälfte auffüllen.

7. Lassen Sie die Osterkuchen aufgehen, schicken Sie sie zum Backen, der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein.

Hüttenkäsekuchen mit Trockenfrüchten in einem Slow Cooker

Zum Füllen können Sie beliebige Trockenfrüchte verwenden: getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, kandierte Früchte.

Zutaten

0,2 kg hausgemachter Hüttenkäse;

¾ EL. Milch;

Ein halbes Kilo Mehl;

11 g Trockenhefe;

130 g verschiedene Trockenfrüchte;

0,5 EL. Sahara;

Vorbereitung

1. Frische Milch etwas erhitzen, Hefe hinzufügen.

2. Zucker, Eier und Salz hinzufügen und gut schütteln. Weiche oder geschmolzene Butter hinzufügen, nach Wunsch Vanillin hinzufügen.

3. Trockenfrüchte waschen, große Exemplare schneiden.

4. Ein Glas Mehl zum Teig geben und umrühren.

5. Den geriebenen Hüttenkäse hinzufügen und erneut verrühren.

6. Trockenfrüchte und Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

7. Runden Sie das Stück ab und geben Sie es in die Multicooker-Schüssel. Eine Stunde gehen lassen. Sie können die Heizung für 15 Minuten einschalten, dann geht es schneller.

8. Den Kuchen im Backprogramm 70-75 Minuten backen.

Wenn zum Dekorieren der Osterkuchen nicht genügend Fondant vorhanden ist, können Sie geschmolzenen Fondant mit einem Stück davon verwenden Butter Schokolade.

Um Osterkuchen zu bestreuen, ist es nicht notwendig, gewöhnliche Dragees in Form von Erbsen und Stäbchen zu verwenden. In den Abteilungen Süßwaren und Bäckereien können Sie Streusel in Form von Blumen, Tropfen, geometrischen Formen und Herzen kaufen.

Bewährtes Backrezept

Ich war mit den Ergebnissen meiner Experimente sehr zufrieden! Bei aller Verantwortung verspreche ich Ihnen köstliche und aromatische Hüttenkäse-Backwaren.

Wie sieht es aus und schmeckt es?

Durch den Hefeteig wird der Kuchen luftig und hat die richtige Porenstruktur. Mäßig süß, leicht klebrig, saftig und unglaublich aromatisch. Er sieht ihm überhaupt nicht ähnlich traditionelle Version Osterkuchen, hat aber eine frappierende Ähnlichkeit mit Osterkuchen mit gebackener Milch.

Der Teig für Hüttenkäsekuchen ist flüssig und klebrig, sodass Sie ihn nicht lange kneten müssen. Ich bin sehr froh, dass meine Sammlung Osterrezepte wurde mit einem weiteren leckeren Osterkuchen-Rezept aktualisiert, das zusammen mit dem Hüttenkäse-Osterkuchen seinen Platz im Osternest einnehmen wird.

Das Rezept für Hüttenkäsekuchen ist gar nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht auf den ersten Blick denken, und ich zeige und verrate Ihnen gerne alle Geheimnisse, damit alle Ihre Lieben in den Osterferien Freude an Ihren Kuchen haben .

Benötigte Zutaten

Für den Teig:

• 150 ml. Milch
• 25 gr. Lebendhefe (oder 8-9 Gramm trocken)
• 1 TL Sahara
• 1 EL. Mehl

Zum Test:

• 250 gr. Hüttenkäse
• 500 gr. Mehl
• 50 gr. Butter
• 200 gr. Sahara
• 1 Prise Salz
• 2 Eier + 1 Eigelb
• 2 EL. Likör
• 2-3 EL. Rosinen

Für die Glasur:

• 1 Protein
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 EL. Zitronensaft

Den Teig für den Osterkuchen vorbereiten

Die Milch auf Körpertemperatur erhitzen, die Hefe zerbröseln, Zucker und Mehl hinzufügen.

Mischen Sie unsere Mischung gründlich Hefeteig löffeln, sodass keine Klümpchen übrig bleiben. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn für 30-40 Minuten an einen warmen Ort ohne Zugluft oder andere Luftbewegungen. Ich habe den Teig in einen Elektroofen bei 40 Grad gestellt.

Den Teig für Hüttenkäsekuchen vorbereiten

Während der Teig geht, machen wir den Teig. Schlagen Sie zwei Eier und ein Eigelb in eine tiefe Schüssel. Wir benötigen das Protein für eine schöne Glasur, also stellen wir es in den Kühlschrank.

Eier und Zucker mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein luftiger Schaum entsteht.

Fügen Sie der Ei-Zucker-Mischung Hüttenkäse hinzu.

Feinheiten der Zubereitung von Quarkteig

Mit einem Mixer vermischen, dann mit einem Mixer schlagen. Der Teig sollte keine Hüttenkäsekörner enthalten, Sie müssen ihn also richtig schlagen. Für den Osterkuchen verwenden Sie am besten mittelfetten Hüttenkäse, damit er sich leicht in der Eimasse auflöst. Wenn Sie keinen Mixer haben, müssen Sie den Hüttenkäse vorher durch ein Sieb reiben.

Kehren wir zu unserem Hefeteig zurück. Nach der angegebenen Zeit sollte eine schöne Hefekappe erscheinen, dies ist ein sicheres Zeichen dafür, dass wir hochwertige Hefe gekauft haben und der Kuchen mit einer Wahrscheinlichkeit von 99 % gelingt.

Den Hefeteig und die Quark-Ei-Mischung vermischen und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.

Etwa 400 Gramm Mehl zum Teig hinzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen.

Was kann ich hinzufügen?

Vergessen Sie nicht die verschiedenen leckeren Füllungen für unseren Osterkuchen. Ich habe die Klassiker des Genres verwendet – Rosinen, aber Sie können dem Kuchen alles hinzufügen, was Ihnen am besten schmeckt: kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, Orangen- oder Zitronenschale, getrocknete Kirschen sowie verschiedene Essenzen. Rosinen kalt waschen, etwas trocknen und in Mehl wälzen.

Rosinen zum Hefeteig geben und mit einem Löffel weiterrühren.

Es sollte ein zähflüssiger, klebriger Teig entstehen, der seine Form gut behält und sich nicht ausbreitet. In diesem Fall scheint der Löffel im Teig stecken zu bleiben und der Teig lässt sich nur schwer vermischen. Decken Sie den Hefequarkteig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden lang an einem warmen Ort ohne Luftbewegung zum ersten Gären gehen. Ich habe den Teig, genau wie den Hefeteig, im Elektroofen bei 40 Grad gehen lassen.

Kuchenformen vorbereiten

Am bequemsten ist es, Einwegformulare aus Papier zu verwenden, aber ich habe einen Satz Metallformulare, die ich gegen nichts eintauschen würde. Fetten Sie die Formen ein Pflanzenöl Mit einem Backpinsel bestreichen und anschließend mit Grieß zerstampfen. Dank dieser Behandlung bleibt der klebrige Quarkteig nie an den Wänden der Form haften und die Kuchen können nach dem Backen ohne große Schwierigkeiten entfernt werden.

Nach der angegebenen Zeit sollte sich der Hefeteig für Hüttenkäsekuchen verdreifachen und eine flüssigere Konsistenz haben als vor dem Gehen.

Den Teig vorsichtig mit einem Löffel vermischen und das restliche Mehl (100 Gramm) hinzufügen. Nochmals mit einem Löffel glatt rühren.

Osterkuchen formen und backen

Dann fetten wir unsere Hände mit Pflanzenöl ein, kneifen ein Stück Teig ab, drücken den Teig ein wenig in unseren Händen, formen eine Kugel und geben ihn in die Form. Füllen Sie die Formen nicht mehr als 1/3 mit Teig. Wir schicken es zum letzten Gären an einen warmen Ort, damit es 1,5 bis 2 Stunden lang aufgehen kann. Wenn der Teig in den Formen aufgeht, stellen Sie die Formen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Quarkkuchen 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180-175 Grad reduzieren und 45-50 Minuten backen. Die Oberseite der Kuchen wird fast sofort braun, daher müssen Sie die Hüttenkäsekuchen mit Folie abdecken oder die Oberhitze des Ofens ausschalten.

Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Backens ist eine „Kappe“ ein Merkmal des Rezepts und bedeutet nicht, dass Sie etwas falsch gemacht haben. Aber beeilen Sie sich nicht, sich vorzeitig aufzuregen, denn alle „Mängel“ werden wir später mit Proteinglasur übermalen und mit Osterdeko verzieren.

Matte Glasur wie in Zeitschriften

Wenn Sie noch etwas Energie übrig haben, können Sie die Glasur gleich vorbereiten, wenn nicht, können Sie dies auch zu einem anderen Zeitpunkt tun. Also matte Proteinglasur.