Gemüseeintopf mit Fleisch. Geschmortes Fleisch mit Gemüse Rezept für gedünstetes Gemüse mit Fleisch in der Pfanne

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2: Bereiten Sie das mit Gemüse gedünstete Fleisch zu.

Schritt 3: Das Fleisch gedünstet mit Gemüse servieren.

Die Gewürzauswahl ist nicht wichtig; Sie können alle Gewürze verwenden, die zu Fleisch- oder Geflügelgerichten hinzugefügt werden;

Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Putenfleisch verwenden;

Tomatenmark kann leicht durch frische, im Mixer gemahlene Tomaten ersetzt werden;

Wenn Sie keine beschichtete Bratpfanne haben, kochen Sie dieses Gericht besser in einem gusseisernen Kessel.

Mit Gemüse lässt es sich ganz einfach zubereiten. Dieses Gericht ist für Menschen geeignet, die eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit zu sich nehmen möchten. Dieses Gericht enthält viele Vitamine und Mikroelemente. Ich empfehle Ihnen, mit Gemüse gedünstetes Fleisch zu kochen.

Eine Person, die auf ihre Gesundheit und Figur achtet, wird beispielsweise wahrscheinlich nicht das essen, was wir gewohnt sind Kartoffelpüree Mit gebratenes Fleisch. Dies ist nicht nur eine sehr schwere Nahrung für den Magen. Vor allem, wenn Ihr Abendessen aus diesen Gerichten besteht und der Schlaf vor der Tür steht. Die Grundregel einer gesunden separaten Ernährung besteht darin, Fleisch in einer Mahlzeit nicht mit Gemüse und Kartoffeln und Getreide getrennt zu kombinieren. Für diejenigen, die sich nach diesem Prinzip ernähren, schlage ich ein gutes, gesundes und sehr gutes Essen vor leckeres Rezept für eine gesunde Ernährung und ein hervorragendes Wohlbefinden.

Es war einmal, als ich in einem kreativen Impuls, der mich gerade in der Küche überkam, einen Eintopf mit Gemüse zubereitete. Der Geschmack davon scheint einfaches Gericht, hat alle meine Erwartungen übertroffen, also teile ich es mit Ihnen. Es ist für beides geeignet festlicher Tisch, und für ein Familienessen.

Zunächst werden wir die gesamte Liste der benötigten Produkte bekannt geben. Tatsächlich habe ich nach dem Prinzip „alles Gemüse, das im Kühlschrank ist“ gekocht. Die Zusammensetzung des Gerichts „Fleisch geschmort mit Gemüse“ war wie folgt:

400 g mageres Schweinefleisch;

2 mittelgroße Karotten;

1 großer Kopf Zwiebeln;

2 Stk. Paprika, aus Schönheitsgründen vorzugsweise in verschiedenen Farben;

2 Stk. Tomaten;

2 Knoblauchzehen;

Lass uns anfangen zu kochen. Wie meine kulinarische Erfahrung zeigt, erfordert gedünstetes Fleisch mit Gemüse das richtige Schneiden aller Zutaten, damit das Gericht nicht nur lecker ist, sondern auch ästhetisch ansprechend aussieht. Dazu muss das Messer gut geschärft sein. Das Schweinefleisch vollständig auftauen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Es muss in sehr kleine Würfel von etwa 1,5 cm geschnitten werden, damit es besser schmort und buchstäblich auf der Zunge zergeht. Das Fleisch kann sofort gesalzen und gepfeffert werden und anschließend eine Weile mariniert werden. Nachdem das gesamte Gemüse gewaschen und geschält ist, beginnen wir mit dem Schneiden.

Zwiebeln müssen in halbe Ringe geschnitten und mit etwas Essig beträufelt werden (ein paar Tropfen reichen aus). Am besten reiben Sie Karotten auf einer Spezialreibe in Streifen oder passieren sie durch die Gemüseplatte einer Küchenmaschine. Schneiden Sie die Paprika ebenfalls in Streifen und die Tomaten in Würfel.

Bereiten Sie eine große, vorzugsweise tiefe Bratpfanne vor. Gießen Sie etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl ein, braten Sie die Fleischstücke darin einige Minuten lang an und geben Sie sie in den Topf, in dem Sie sie köcheln lassen. Geben Sie nun nacheinander Gemüse in dieselbe Bratpfanne. Zuerst die Zwiebel und dann, nachdem man sie etwas angebraten hat, die Karotten dazugeben. Dann kommt die Paprika an die Reihe – und ganz zum Schluss die Tomate. Gut vermischen und das Feuer noch etwas länger brennen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Geben Sie nun das Fleisch in einen Topf und gießen Sie diese Gemüsesauce darüber. Sie können noch etwas hinzufügen Tomatensaft oder Wasser. Für den Geschmack können Sie 50-100 g Rotwein hinzufügen. Es verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Damit der Eintopf mit Gemüse wirklich sehr weich wird, sollte er länger gekocht werden. Der größte Teil der Flüssigkeit sollte verdampfen. Fünfzig Minuten werden ausreichen. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

All dies sollte auf einem großen gemeinsamen Teller serviert und zunächst mit frischen Kräutern bestreut werden. Dieses Gericht ist autark und benötigt keine Beilage oder Zugabe in Form von Salaten. Schwarz- oder Weißbrot servieren.

Wie Sie sehen, erfordert „mit Gemüse“ keinen großen Aufwand. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und das Endergebnis ist ein sehr originelles, schönes und gesundes Gericht, das Ihre Ernährung nicht nur mit neuen Geschmacksqualitäten abwechslungsreicher gestalten kann Auch mit seiner Helligkeit hoffe ich, dass dieses Rezept eine tolle Ergänzung für Ihr Kochbuch sein wird!

Zubereiteter Eintopf mit Tomaten.

Geschmortes Fleisch mit Gemüse ist eines dieser Rezepte, das von modernen Liebhabern köstlicher Küche trotz der Einhaltung einer Reihe von Zutaten in den meisten Fällen stark verändert wird. Tatsache ist, dass dank des Aufkommens aller Arten von Multikochern und des allgemeinen Ansturms geschmortes Fleisch auf eine ganz andere Art und Weise zubereitet wurde. Und doch, wenn Sie solches Fleisch auf die altmodische Art schmoren möchten, Omas Rezept, tanken Sie Zeit und Geduld, und nur dann können Sie das erlesenste Gericht genießen, das verschiedene Geschmacksrichtungen harmonisch vereint.

Vielleicht ist Ihnen schon öfter aufgefallen, dass Sie im Sommer an heißen Tagen auf etwas Gekochtes oder Eintopf verzichten möchten und lieber darauf umsteigen grüne Salate und Produkte Instant-Kochen. Dennoch ist es im Sommer möglich, Tomaten zu kaufen, deren reichhaltiger Geschmack es Ihnen ermöglicht, Ihr Fleisch optimal zu schmoren. Lassen Sie sich dieses Mal nicht entgehen!

• 3-4 mittelgroße Karotten.
• 100 g grüne Erbsen(frisch oder aus der Dose)
• 4-5 große und reife frische Tomaten.
• 3 kleine Zwiebeln
• frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kg mageres Rindfleisch, geeignet zum Schneiden in Würfel.
• Olivenöl

1. Nehmen Sie einen tiefen Topf und gießen Sie ihn auf den Boden Olivenöl, und wenn es heiß ist, geben Sie für den Geschmack eine ganze Knoblauchzehe hinein. Sobald der Knoblauch goldbraun wird, entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg, wenn er nicht benötigt wird.
2. Die Zwiebel hacken und etwas in Öl anbraten, bis sie gar und weich ist.
3. Die Karotten in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, einige Minuten unter Rühren anbraten und dann die gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Jetzt ist es an der Zeit, das gewürfelte und leicht gesalzene Fleisch sowie die grünen Erbsen hinzuzufügen.
5. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne und decken Sie den Inhalt mit einem Deckel ab, während Sie gleichzeitig die Hitze reduzieren.
6. Das Fleisch etwa 40 Minuten köcheln lassen und erst dann geschälte, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen.
7. Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis die Tomaten gar sind, und zum Schluss mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Das fertige Gericht kann mit Reis, Spaghetti, Bratkartoffeln, oder gekocht, was besonders dann sinnvoll ist, wenn Kinder am Tisch anwesend sind. Wie alle anderen auch Eintöpfe, wird Fleisch mit Tomaten am nächsten Tag noch schmackhafter.

Fleisch ist das älteste vom Menschen konsumierte Nahrungsmittel.

Oh, es ist hoch Nährwert habe es schon vor langer Zeit herausgefunden. Herzhaftes Gericht, über Feuer oder Kohlen gekocht, half den Menschen, wieder zu Kräften zu kommen und die Leistung zu verbessern.

Mit der Entwicklung der Zivilisation geschah dies auch Kochkunst. Um das Fleisch noch schmackhafter zu machen, wurde es verschiedenen Verarbeitungsarten unterzogen. Leider wirken sich einige moderne Verarbeitungsmethoden negativ auf die menschliche Gesundheit aus.

Darüber hinaus stellt Fleisch als schweres Lebensmittel eine gewisse Belastung für den Magen und den gesamten Verdauungstrakt dar, Studien haben jedoch gezeigt, dass Muskelfasern in Kombination mit Ballaststoffen und damit mit den meisten Gemüsesorten enorme Vorteile für den Körper bringen. Die Kombination von Fleisch und Gemüse in einem Gericht gilt unter kulinarischen Experten als die idealste und aus Sicht der meisten Ernährungswissenschaftler als optimal gesund.

Gemüse, insbesondere grünes, rotes und nicht stärkehaltiges Gemüse, fördert die Verdauung von Proteinen, neutralisiert Schadstoffe, die beim Fleischabbau entstehen, und beugt Stagnation und Gärung im Magen-Darm-Trakt vor. Und die in vielen Gemüsesorten enthaltenen biologisch aktiven Substanzen helfen dabei, Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Jede Fleischsorte passt perfekt zu Gerichten mit grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Artischocken, Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch usw. Der Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt!

Fleisch mit Gemüse - Essenszubereitung

Bevorzugen Sie beim Kauf von Fleisch im Laden den saftigen Teil des Schlachtkörpers. Zum Beispiel Lende, Schweinenacken, geschnittener oder großer Schinken. Das Fleisch sollte nicht zu fett oder umgekehrt zu mager sein. Es sollte gleichmäßig gefärbt, nicht zu dunkel sein und eine elastische, federnde Struktur haben. Vor dem Garen das Fleisch herausnehmen Gefrierschrank, große Stücke Unter fließendem Wasser abspülen und auftauen lassen Raumtemperatur. Dann beginnen Sie mit dem Schneiden in Portionen (Scheiben). Schlagen Sie die Scheiben bei Bedarf mit einem Küchenhammer, einem Lappen oder der Rückseite eines Messers ab und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.

Vor dem Kochen muss das Gemüse sortiert, gründlich gewaschen und geschält werden. Kräutergemüse muss nicht geschält werden; einfach abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Kohlgemüse sollte von Schmutz, Beschädigungen und Stielen befreit werden. Vom Blumenkohl wird der Stiel mit den grünen Blättern entfernt. Paprikaschoten werden vom Stiel und den Kernen befreit.

Fleisch mit Gemüse - Gerichte zubereiten

Für die Zubereitung eines hochwertigen und gesunden Gerichts spielt die Auswahl und Zubereitung der Utensilien eine wesentliche Rolle. Damit Fleisch und Gemüse beim Garen ihre Eigenschaften behalten wohltuende Eigenschaften, ausgezeichnetes Aroma und Geschmack, verwenden Sie emaillierte, gusseiserne, hitzebeständige Glaswaren. Für die Zubereitung von ersten Gängen empfiehlt es sich, Pfannen mit dünnen Wänden zu wählen, die jedoch nicht zum Braten geeignet sind. Das Schmoren, Braten und Backen von Speisen sollte in Behältern mit dicken Wänden und dickem Boden erfolgen.

Rezept 1: Gebratenes Fleisch mit Gemüse

Das aromatisches Gericht mit Ingwergeschmack, ergänzt mit Pilzen, Sojasauce und Knoblauch. Auf jeden Fall einen Versuch wert!

Zutaten:

— 600 gr. Rinderbrei
- 300 gr. Champignons
- rote Paprika 1 Stk.
- ein Glas Marinaden. grüne Erbsen
— grüne Bohnen 250 gr.
- 1 Zwiebel
- Sellerie 2 Stangen
- gemahlener Ingwer 2 TL.
- eine Knoblauchzehe
- Sojasauce 3 EL. l-ich
- Olivenöl oder anderes

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1,5 x 3 cm große Würfel. Sojasauce, fein gehackten Knoblauch und Ingwer getrennt vermischen. Marinieren Sie das Fleisch in der Mischung, während das Gemüse zubereitet und gebraten wird. Sie können es 4-5 Stunden lang marinieren, es wird noch saftiger.

2. Paprika und Pilze schälen, in Streifen (Nudeln) schneiden. Unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis alles gar ist.

3. Sellerie und Zwiebel hacken und anbraten. Zuerst die Zwiebel goldbraun dazugeben, dann den Sellerie und nach 5 Minuten die Bohnen dazugeben. Alles noch 2-3 Minuten auf dem Feuer lassen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Pilzen und Pfeffer vermischen.

4. Unser Fleisch ist mariniert. In heißes Öl geben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze mehrere Minuten braten. 3 Minuten vor dem Garen Salz nach Geschmack hinzufügen.

Legen Sie das Fleisch in die Mitte eines kleinen flachen Tellers, umgeben Sie es mit geröstetem Gemüse und servieren Sie es.

Rezept 2: Eintopf mit Gemüse

Ein lohnendes Gericht, das sicherlich jeder im Haushalt zu schätzen wissen wird. Sie können absolut jedes Gemüse hinzufügen, aber z dieses Rezept Wir wählen die günstigsten aus: Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Zutaten:

- 400 gr. mageres Schweine- oder Rinderfilet (oder anderes nach Ihrem Ermessen)
- zwei Gemüsepaprika
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- Paprika, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz

Kochmethode:

1. Große Stücke Schneiden Sie das Fleisch und braten Sie es, bis es fertig ist. Fügen Sie Salz hinzu, wenn es leicht knusprig ist.

2. Zwiebeln, Karotten, Paprika schälen, alles in gleich große große Würfel schneiden. Karotten und Paprika zum Fleisch geben, köcheln lassen, bis es weich ist, dann Zwiebeln hinzufügen.

3. Hacken Sie auch die Tomaten und geben Sie sie zum Eintopf hinzu, nachdem die Zwiebel weich geworden ist. Nach Belieben mit Fleischgewürzen würzen. Etwas heißes Wasser in die Pfanne gießen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss bestreuen Sie das Gericht mit Ihren Lieblingskräutern.

Rezept 3: Fleisch mit Gemüse im Ofen

Der Vorteil des Backens von Lebensmitteln besteht darin, dass dadurch mehr Gemüse und Fleisch erhalten bleiben. nützliche Substanzen. Laut Rezept sollte das Fleisch nicht zäh sein. Sie können junges Schweinefleisch oder Hühnchen nehmen. Wir werden das Gericht schichtweise auf ein Backblech legen. Zutaten nicht vermischen!

Zutaten:

— Schweinefilet 1 kg
- 3 große Kartoffeln
- 1 Karotte
- 3 Zwiebeln
- mittelgroße Aubergine
- mittelgroße Zucchini
- frische oder gefrorene grüne Bohnen 400 gr.
- 4 Blumenkohlröschen
- 2 Tomaten
— Hartkäse 100-150 gr.
- Wachstum Öl, Gewürze und Kräuter

Kochmethode:

1. Schweinefleisch in kleine Scheiben, Zwiebeln und Tomaten in halbe Ringe, Kartoffeln in große Würfel, Karotten in Ringe, Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden.

2. Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten (Innenwände nicht vergessen). Verteilen Sie die vorbereiteten Zutaten gleichmäßig in Schichten: 1 – Fleisch, 2 – Zwiebeln, 3 – Kartoffeln, 4 – Karotten, 5 – Auberginen, 6 – Zucchini, 7 – Bohnen, 8 – Blumenkohl, die letzte Stufe sind Tomaten.

Fügen Sie nach jeweils 2-3 Schichten Salz zu den Zutaten hinzu, falls gewünscht, können Sie es mit Mayonnaise einfetten (obwohl das Gericht ohne Mayonnaise sehr saftig wird). Legen Sie das Backblech mit Fleisch und Gemüse für 40-60 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Einige Minuten vor der Zubereitung den geschnittenen oder geriebenen Käse darauf legen und im Ofen lassen, bis er schmilzt. Das Gericht ist fertig!

Fleisch mit Gemüse – nützliche Tipps

1. Das Fleisch eines Jungtiers ist saftiger und schmackhafter. Es unterscheidet sich vom alten durch seine charakteristische hellrosa Farbe und die kleinen weißen Adern.

2. Das Fleisch eines alten Tieres wird viel saftiger, wenn es 20-24 Stunden vormariniert wird. Zubereitung der Marinade: pro Liter trockenen Weißwein - ½ TL Essig, 100 g Karotten und Zwiebeln in halben Ringen, ein paar Knoblauchzehen, ein Bund würziger Kräuter.

3. Während des Garens kann das Fleisch mit Senf eingefettet werden, so wird es deutlich saftiger.

4. Wenn Sie bei der Zubereitung von Fleischgerichten mit Gemüse die Zutaten separat kochen müssen, lassen Sie das Gemüse niemals im Wasser, da es sonst schnell seine Form verliert und auseinanderfällt.

5. Speisen beim Schmoren mit Gemüsebrühen statt mit Wasser anreichern.

Fleisch ist ein universelles Produkt. Es enthält essentielle Aminosäuren und gilt als einer der energieintensivsten Bestandteile der menschlichen Ernährung. Und in Kombination mit Gemüse wird es gleich doppelt gesünder und schmackhafter!

Eintopf ist ein großartiges Gericht sowohl für die tägliche Mahlzeit als auch für das Mittag- und Abendessen am Sonntag. Für jeden Tag ist es natürlich besser, Fleisch zu nehmen, das schnell gar wird (Huhn, Schwein, Kaninchen), aber am Wochenende ist es durchaus möglich, Rindfleisch zu kochen, dessen Garzeit länger ist.

Das Schmoren ist eine der nützlichsten Kochmethoden, bei der das Maximum an Nährstoffen im Produkt erhalten bleibt und der Nutzen dieses Gerichts auch dadurch erhöht wird, dass wir neben dem Fleisch auch Gemüse kochen. Der Eintopf, dessen Rezept ich heute anbiete, ist nicht vorzerkleinert, wie es bei Rindfleisch der Fall ist. Wir haben es nicht eilig und legen es einfach so lange hin, wie wir es brauchen.

Sie können für das Gericht absolut jedes Gemüse nehmen, das Ihnen gerade zur Verfügung steht – Karotten, Kartoffeln, Kohl, Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli oder Rosenkohl und andere. Allerdings müssen nicht alle Gemüsesorten gleichzeitig hinzugefügt werden, da einige davon sehr schnell garen.

Also, lasst uns den Eintopf mit Gemüse zubereiten...

Schneiden Sie das Fleisch in nicht sehr kleine Stücke.

Die Rindfleischstücke in Sonnenblumenöl anbraten, bis eine Kruste entsteht.

Das gebratene Fleisch zum weiteren Schmoren in eine Pfanne geben.

Den Weißkohl reiben oder hacken.

Weißkohl, Kartoffeln, Karotten (in Stücke geschnitten) und grob gehackte Zwiebeln in einen Topf geben.

Mit Wasser auffüllen und hinzufügen Tomatenmark und Salz. Wir köcheln bei niedrigem Siedepunkt unter geschlossenem Deckel.

Etwa 15 Minuten vor dem Ende des Eintopfs den Brokkoli und den Blumenkohl dazugeben und auf Gabeln zerlegen. Die Schmorzeit hängt vom Fleisch ab; dieses muss länger gegart werden als andere Zutaten.

Eintopf mit Gemüse ist ein Gericht, das bereits eine Beilage und eine Soße enthält. Vor dem Servieren müssen wir nur noch Kräuter und nach Belieben gemahlenen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.