Sehr leckere sonnengetrocknete Tomaten für den Winter. So bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zu. Rezept von Yulia Vysotskaya

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Natürlich kann man im Laden sonnengetrocknete Tomaten kaufen – heutzutage gibt es alles zu kaufen. Aber ein bescheidenes Glas zu einem relativ hohen Preis eignet sich nicht für ein Festmahl jeder Größe und nicht einmal für ein einfaches Familienessen teuer. Mittlerweile ist der Snack so gut, dass man, sobald man ihn probiert hat, um das kleine, verlockende Glas herumlaufen und sich davon überzeugen wird, den Weg des „rationalen“ Einkaufens nicht zu verlassen. Tanzen Sie nicht! Lassen Sie uns sonnengetrocknete Tomaten selbst herstellen, in unserer Küche, nach unserem eigenen Geschmack und auf unsere eigene Art, aber ohne uns von der Kochtechnik in ihrer Heimat zu entfernen.

Je nach Trocknungsgrad gibt es sonnengetrocknete und gebackene Tomaten. Gebackene Tomaten bleiben fleischiger, ihre Garzeit beträgt 1-2 Stunden. Die getrockneten müssen mindestens 4-7 Stunden im Ofen bleiben, in dieser Zeit trocknen sie sehr gut aus. Unsere Öfen sind natürlich keine Industrieöfen, sie kommen der bäuerlichen „natürlichen“ Methode des Kochens an frischer, warmer Luft so nahe wie möglich, aber es ist nicht schlecht, Tomaten zu Hause zu trocknen.

Kochzeit: 4–5 Stunden / Ausbeute: 360–400 g sonnengetrocknete Tomaten

Probieren Sie sonnengetrocknete Tomaten und Sie werden bestimmt herausfinden, was und wo Sie sie verwenden können!

Auf unseren Tischen taucht immer häufiger die mediterrane Küche auf. Eine häufige Zutat in diesen Gerichten sind sonnengetrocknete Tomaten.

Was ist das?

Sonnengetrocknete Tomaten sind Bestandteil vieler italienischer Gerichte. Die Möglichkeit, solche Tomaten zu verwenden, wissen die Italiener schon lange und beziehen solche Gemüsesorten oft in Rezepte für köstliche Gerichte ein. Versuchen Sie es vorher sonnengetrocknete Tomaten Es war nur in italienischen Restaurants möglich oder wurde in europäischen Geschäften gekauft, aber jetzt sind sie auf dem russischen Markt erhältlich. Bereiten Sie außerdem solche vor leckeres Gemüse Sie können es auch zu Hause tun.

Getrocknete Tomaten haben ihren Namen schon vor langer Zeit, aber viele Menschen sind damit nicht einverstanden und nennen solche Tomaten getrocknet. Der Unterschied in den Namen dieses köstlichen Gerichts ist immer noch umstritten, aber in vielen Mittelmeerländern werden Tomaten, die mehrere Stunden oder sogar Tage lang getrocknet wurden, als sonnengetrocknet bezeichnet. Dieser Name ist allgemein anerkannt und wird oft sogar von professionellen Köchen verwendet.

Eigenschaften

Sonnengetrocknete Tomaten werden in hergestellt verschiedene Länder. Jedes Bundesland verfügt über eine Reihe technischer Empfehlungen, nach denen hochwertige Produkte hergestellt werden sollten. In unserem Land fungiert GOST als solche Empfehlung. Es spiegelt alle wesentlichen organoleptischen Eigenschaften der Produkte sowie deren Geschmackseigenschaften wider.

Die Auswahl hochwertiger getrockneter Tomaten kann ziemlich schwierig sein. Der Produktgeschmack kann variieren. Einige Hersteller fügen möglicherweise zu viel Salz oder Zucker hinzu, was den endgültigen Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann.

Man geht davon aus, dass in den Mittelmeerländern hochwertige sonnengetrocknete Tomaten angebaut werden. So kann Sie ein Glas sonnengetrockneter Tomaten aus Italien oder Spanien mit seinem einzigartigen Geschmack und spezifischen Aroma begeistern.

Allerdings erfreuen sich sonnengetrocknete Tomaten immer größerer Beliebtheit, weshalb sie nicht nur in westeuropäischen Ländern angebaut werden. So werden in Weißrussland recht hochwertige Produkte hergestellt. Jedes Jahr erscheinen in Russland immer mehr sonnengetrocknete Tomaten mit ausgezeichnetem Geschmack. Wenn Sie jedoch nicht auf industriell hergestellte Tomaten vertrauen, können Sie einen so aromatischen Snack auch zu Hause selbst zubereiten.

Der Nährwert sonnengetrocknete Tomaten variiert – es hängt alles davon ab, ob die Tomaten in Öl eingelegt werden. Natürlich führt die Zugabe von Öl dazu, dass der Kaloriengehalt des Endprodukts deutlich ansteigt. Der Nährwert ändert sich auch, wenn der Tomaten-Vorspeise anderes Gemüse hinzugefügt wird – zum Beispiel Gemüsepaprika oder Auberginen. Solche Mischungen haben auch einen hohen Kaloriengehalt.

Sonnengetrocknete Tomaten können nicht als kalorienarmes Produkt bezeichnet werden – 100 Gramm enthalten beispielsweise etwa 260 kcal. Menschen, die auf ihr Gewicht achten, sollten dieses getrocknete Gemüse nicht zu viel verzehren, da der Verzehr solcher Gemüsesnacks zur Gewichtszunahme beitragen kann.

Der Hauptnährwert des Produkts sind Proteine und Kohlenhydrate. 100 Gramm Produkt enthalten also 14 g Proteine und 44 g Kohlenhydrate. Der Fettgehalt in Früchten ist relativ gering – nur 3 Gramm pro 100 Gramm Tomaten. Daher sollten sonnengetrocknete Tomaten sehr sorgfältig in den Speiseplan aufgenommen werden, da der Verzehr des Produkts in großen Mengen zur Gewichtszunahme beitragen kann.

Wie sind sie nützlich?

Der Verzehr sowohl frischer als auch sonnengetrockneter Tomaten bringt große Vorteile für den menschlichen Körper. Daher trägt die Aufnahme dieser Gemüsesorten in den Speiseplan dazu bei, die Funktion des Immunsystems zu verbessern. So tragen verwelkte Tomaten dazu bei, die Entwicklung vieler Atemwegserkrankungen zu verhindern, deren Häufigkeit in der kalten Jahreszeit stark zunimmt.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Tomaten Lycopin enthalten. Diese nützliche Substanz trägt dazu bei, das Risiko der Entstehung gefährlicher Tumore im Körper zu verringern und sogar die Entstehung von Krebs zu verhindern. Lycopin hat auch eine positive Wirkung auf Zellteilungsprozesse.

Getrocknete Tomaten enthalten natürliche organische Säuren, die die Verdauung verbessern. Ernährungswissenschaftler stellen sogar fest, dass der Verzehr von Tomaten dazu beiträgt, den Stoffwechsel im Körper zu normalisieren.

Die in diesem Gemüse enthaltenen biologisch aktiven Bestandteile wirken stimulierend auf die Darmfunktion. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Tomaten dabei hilft, ein sehr heikles Problem loszuwerden – Verstopfung. Damit der Stuhlgang regelmäßiger wird, sollten Sie auch regelmäßig Tomaten essen.

Tomaten verbessern die Gesundheit von Männern. Es ist kein Zufall, dass dieses Gemüse bei vielen Spaniern und Italienern sehr beliebt ist. Männer, die in diesen Ländern leben, sind für Damen normalerweise sehr attraktiv. Es wird angenommen, dass der systematische Verzehr von Tomaten die Potenz steigert und sogar zur Verbesserung der Libido beiträgt.

Gibt es einen Schaden?

Leider können getrocknete Tomaten schädlich sein. Typischerweise treten unerwünschte Symptome auf, wenn Gemüse von Personen verzehrt wird, bei denen es Kontraindikationen für den Verzehr von Gemüse gibt.

Getrocknete Tomaten können für Menschen mit entzündlichen Magenerkrankungen schädlich sein. Daher kann der Verzehr solchen Gemüses zur Verschlimmerung der Gastritis und zum Auftreten starker Bauchschmerzen beitragen. Um mit diesen unangenehmen Manifestationen der Krankheit fertig zu werden, ist ein medizinischer Eingriff erforderlich.

Auch Menschen mit Zwölffingerdarm- oder Magengeschwüren sollten keine sonnengetrockneten Tomaten essen. Tomaten, auch sonnengetrocknete, enthalten viele natürliche Säuren, die zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen können. Ein solcher Verzehr von Gemüse kann sogar zu einem dringenden Krankenhausaufenthalt führen.

Sonnengetrocknete Tomaten enthalten ziemlich viel organisches Material. Deshalb sollten Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts vor dem Verzehr unbedingt einen Arzt konsultieren.

Kochmethoden

Die klassische Methode zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten ist die Methode der natürlichen Trocknung in der Sonne. Es ist anzumerken, dass diese Methode der Gemüsezubereitung in vielen italienischen Familien erfolgreich angewendet wird. Die Geheimnisse der Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten auf diese Weise werden normalerweise sorgfältig gehütet und von Generation zu Generation weitergegeben.

Um köstliches Trockengemüse zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Um das klassische Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also nur reife Tomaten, Olivenöl, sowie etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Weitere Zusätze werden dem Gericht nur nach Wunsch hinzugefügt. Sie verleihen dem fertigen Produkt einzigartige Aromen.

Um getrocknetes Gemüse zuzubereiten, müssen Sie zunächst eine Oberfläche vorbereiten, auf der die Tomaten trocknen. Hierzu können Sie ein Backblech oder ein Holzbrett verwenden. Verteilen Sie mehrere Schichten Papierhandtuch oder normale Servietten auf der ausgewählten Oberfläche.

Tomaten müssen gründlich sortiert und gewaschen werden. Alle faulen Teile des Gemüses sollten abgeschnitten werden, aber es ist besser, überhaupt keine faulen Tomaten für die Herstellung sonnengetrockneter Tomaten zu verwenden, da diese schlechter gelagert werden und Mikroben darin verbleiben können. Nachdem das Gemüse gut gewaschen und verdorbene Exemplare entfernt wurden, sollte es gründlich getrocknet werden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass überschüssige Feuchtigkeit, die auf der Oberfläche der Tomaten verbleibt, die Trocknungszeit verlängert.

Um den Vorgang so einfach wie möglich zu gestalten, sollte das Gemüse nach dem Waschen sehr gründlich und sorgfältig abgewischt werden. Dabei sollte vorsichtig vorgegangen werden, um die empfindliche Tomatenhaut nicht zu beschädigen. Bei einigen reifen Tomaten ist es so dünn, dass es beim Reiben platzen kann.

Nachdem das Gemüse zubereitet wurde, sollte es halbiert werden. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, eignen sich am besten Tomaten mit länglicher Form; diese Tomaten werden auch oft als Pflaumentomaten bezeichnet. Sie haben ein ziemlich fleischiges Fruchtfleisch, aber gleichzeitig relativ wenig Saft – diese Eigenschaften sorgen dafür, dass die Tomaten nach dem Trocknen ihren charakteristischen Tomatengeschmack behalten und ihre Form nicht stark verlieren.

Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel aus den gekochten Tomatenhälften. Normalerweise tritt bei diesem Vorgang Saft aus dem Gemüse aus. Davor müssen Sie keine Angst haben, denn zu viel Feuchtigkeit führt nur zu einer längeren Trocknungszeit der Tomaten. Nachdem die Mitte der Tomaten entfernt wurde, sollten diese vorsichtig mit einem Papiertuch abgetupft werden. Dieser Vorgang ist auch notwendig, um überschüssige Feuchtigkeit von der Gemüseoberfläche zu entfernen. Diese Schritte bei der Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten sind sehr wichtig, insbesondere bei der natürlichen Sonnentrocknungsmethode.

Die entkernten Tomatenhälften damit bestreuen eine kleine Menge salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit das Salz den saftigen Früchten zusätzliche Feuchtigkeit „entzieht“. Nach 15 Minuten die Tomaten mit einem Papiertuch gut abtupfen und zum Trocknen auf eine Arbeitsfläche legen.

Köchen, die Tomaten auf diese Weise welken lassen, wird empfohlen, das Gemüse in der heißen Jahreszeit zu trocknen. Es ist besser, dass die Umgebungstemperatur mindestens 30 Grad beträgt. In diesem Fall geht die Zubereitung des Gemüsesnacks viel schneller vonstatten. Während des Trocknens geben Tomaten eine kleine Menge Feuchtigkeit ab, normalerweise geschieht dies in den ersten Stunden nach Beginn des Garvorgangs.

Damit das Gemüse gleichmäßig trocknet, sollte es alle 4 Stunden gewendet werden. Abends, wenn die Umgebungstemperatur sinkt, können die Früchte in die Wohnung gebracht werden. Außerdem ist es beim Kochen sehr wichtig, darauf zu achten, dass das Gemüse nicht nass wird, da dies den Trocknungsprozess beeinträchtigen kann. Normalerweise dauert es mehrere Tage, sonnengetrocknete Tomaten auf diese Weise zu kochen.

Nachdem das Gemüse gekocht ist, kann es in Gläser umgefüllt und auf Wunsch mit Olivenöl oder anderem Öl aufgefüllt werden. In dieser Form ist das Produkt länger haltbar.

Verschiedene Gadgets und Geräte helfen modernen Hausfrauen. Mit ihrer Hilfe können Sie sonnengetrocknete Tomaten viel schneller kochen als mit der klassischen Methode, Gemüse in der Sonne zu trocknen. Also, leckeres Gericht kann in einem herkömmlichen Backofen zubereitet werden. Vor dem Kochen sollten Sie bedenken, dass für die Zubereitung eines ganzen Kilogramms Trockengemüse etwa fünf Kilogramm Tomaten benötigt werden. Tatsache ist, dass Gemüse beim Trocknen im Ofen mehr als 60 % seiner Feuchtigkeit verliert und dies dementsprechend zu einem Verlust seiner ursprünglichen Masse führt.

Die gekochten Tomatenhälften auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Gemüse sollte bei einer genau definierten Temperatur getrocknet werden – von 70 bis 80 Grad. Bei dieser Temperatur verschwindet überschüssige Feuchtigkeit allmählich aus dem Gemüse, es frittiert jedoch nicht.

Während des Garvorgangs tritt ziemlich viel Flüssigkeit aus den Tomaten aus, wodurch Dampf im Ofen entsteht. Damit der Trocknungsprozess ordnungsgemäß abläuft, muss Dampf entweichen. Deshalb empfehlen kulinarische Experten, die Backofentür einige Stunden nach Beginn des Garvorgangs zu öffnen. Bis zum Ende des Garvorgangs sollte es leicht geöffnet bleiben.

Tomaten sollten unter zwingender Kontrolle des Prozesses getrocknet werden. Es ist nicht notwendig, jede Minute auf das Gemüse zu achten, aber es ist notwendig, die Garzeit und das gleichmäßige Trocknen der Tomaten zu kontrollieren. Wer gerne selbst zubereitete, sonnengetrocknete Tomaten genießt, dem sei außerdem empfohlen, das Backblech während des Garens mehrmals um 180 Grad zu wenden. Dadurch trocknet das Gemüse besser.

Die Garzeit für einen leckeren Gemüsesnack hängt maßgeblich von der Leistung des Backofens ab. In der Regel beträgt die durchschnittliche Garzeit für getrocknetes Gemüse 4 bis 12 Stunden. Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie man die Bereitschaft eines Produkts feststellen kann. Dazu sollten Sie sich umschauen Aussehen Tomaten, und probieren Sie sie auch.

Menschen haben unterschiedliche Geschmackspräferenzen. Manche Menschen mögen also Gemüse, das trockener im Geschmack ist, während andere im Gegenteil weicher sind. So reichen für einige 4 Stunden aus, um sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, während für andere 6 Stunden möglicherweise zu kurz erscheinen. Bei der Zubereitung von Trockengemüse ist es sehr wichtig, es nicht zu stark zu trocknen. Deshalb können Sie das Gemüse bereits 3,5 bis 4 Stunden nach Beginn des Kochens probieren. Sie können die Ofentemperatur auch beim Trocknen von Tomaten anpassen.

Wenn Gemüse während des Garens zu schnell austrocknet und dunkel wird, sollte die Temperatur reduziert werden.

Das Kochen sonnengetrockneter Tomaten ist eine echte kulinarische Kreativität. Jeder Koch hat seine eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses gesunden und sehr aromatischen Gemüsesnacks. Um den im Ofen gegarten sonnengetrockneten Tomaten ein einzigartiges Aroma zu verleihen, fetten einige Köche sie während des Kochens mit Olivenöl mit provenzalischen Kräutern ein. Dies verleiht dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Sie können getrocknetes Gemüse auch mit einem Gemüsedörrgerät zubereiten. Moderne elektrische Trockner sind sehr leistungsstark, mit ihrer Hilfe können Sie ganz einfach zu Hause leckeres Essen zubereiten. Gemüsegericht. Um sonnengetrocknete Tomaten auf diese Weise zuzubereiten, sollten diese ebenfalls vorgewaschen, getrocknet und halbiert werden. Anschließend wird überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt und die Tomaten gleichmäßig auf den Tabletts des elektrischen Trockners ausgelegt.

Es ist zu beachten, dass das Gerät vor dem Kochen aufgewärmt werden sollte. Dies dauert normalerweise etwa 6-7 Minuten. Als nächstes stellen Sie Tabletts mit Gemüse in das erhitzte Gerät. Der abgeschnittene Teil der Tomaten sollte nach oben „schauen“ – in diesem Fall verringert sich die Gefahr des Hängenbleibens. Tomatensaft auf einer Palette.

Fans von selbst getrockneten Tomaten, die mit einem elektrischen Trockner zubereitet werden, empfehlen, die Hälften des geschnittenen Gemüses mit Salz, trockenem Knoblauch oder Kräutern der Provence zu bestreuen. Ihrer Meinung nach verleiht dies dem fertigen Produkt ein einzigartiges und sehr appetitliches Aroma. Für einen besseren Garvorgang sollte die Trocknungstemperatur 70-80 Grad betragen. Das Gemüse gart mehrere Stunden lang im elektrischen Trockner. Normalerweise dauert der gesamte Garvorgang 8–10 Stunden.

Damit die Tomaten besser trocknen, sollten die Schalen mit geschnittenen Tomatenhälften regelmäßig ausgetauscht werden. Auf diese Weise werden alle Tomaten gleichmäßig getrocknet. Sobald das Gemüse gar ist, kann es in Vorratsbehälter gegeben werden. Mit dieser Methode gepökelte Tomaten können in der Regel mehrere Monate ohne Geschmacksverlust gelagert werden. Hauptsache, die Lagerbedingungen werden nicht verletzt.

Leckeres Trockengemüse für den Winter lässt sich mit der Mikrowelle zubereiten. Es ist zu beachten, dass diese Kochmethode nur wenigen Menschen gefällt, da die Tomaten beim Trocknen eine große Menge Feuchtigkeit an das Innere abgeben Mikrowelle Dampf entsteht. Je saftiger die Tomaten zur Zubereitung eines leckeren Gemüsesnacks verwendet werden, desto mehr überschüssige Feuchtigkeit verdunstet aus ihnen beim Garvorgang.

In der Mikrowelle kann das Trocknen von zu saftigen Tomaten länger dauern. Um den Garvorgang zu vereinfachen, empfehlen Köche daher, fleischigere und weniger saftige Tomaten von kleiner Größe zu wählen.

Vor dem Garen sollte gekochtes Gemüse halbiert und unbedingt mit Salz bestreut werden, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt. In diesem Fall entsteht beim Garvorgang weniger Dampf, wodurch das Gemüse schneller austrocknet. Legen Sie die entkernten Tomatenhälften auf das Mikrowellentablett. Gemüse sollte in einer Schicht ausgelegt werden, damit es schneller und vor allem gleichmäßiger trocknet. Auf Wunsch können die Tomaten mit getrocknetem Basilikum, Rosmarin oder trockenem Knoblauch bestreut werden.

Als nächstes werden die Tomaten in die Mikrowelle gestellt und 5 Minuten lang gekocht. Danach das Gemüse herausnehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach werden die Tomaten noch einmal für weitere 5 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Es kann mehrere solcher „Ansätze“ geben. Die endgültige Garzeit hängt weitgehend von den technischen Eigenschaften der Mikrowelle und von der Saftigkeit der Tomaten ab, aus denen ein köstlicher Gemüsesnack zubereitet wird.

Sie können getrocknete Tomaten auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Dieses Gerät ist in der Lage zu unterstützen hohe Temperatur, bei dem überschüssige Feuchtigkeit aus Gemüse recht aktiv verdunstet. Befürworter dieser Kochmethode empfehlen sie, weil sie sehr praktisch und schnell ist.

Bei der Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten mit diesem modernen Gerät können Sie verschiedene zusätzliche aromatische Zusätze verwenden – gemahlenen Thymian, Rosmarin, Basilikum, gemahlenen schwarzen Pfeffer und sogar Knoblauch. Das resultierende Gemüse ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die jeden Tisch schmückt, auch einen Feiertagstisch.

Sie können getrocknetes Gemüse auch in einem Slow Cooker kochen. Die Wahl des Garmodus kann variieren. Am einfachsten ist es, Tomaten in einer speziellen Schale zum Dämpfen von Gerichten zu garen. Normalerweise ist ein solches Tablett recht klein, daher sollten Sie die Tomaten zum besseren Trocknen in vier Teile schneiden. Solche kleinen Stücke verlieren schneller überschüssige Feuchtigkeit und garen dadurch deutlich schneller.

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten auf diese Weise etwa drei Stunden. Als nächstes können die gekochten Tomaten hineingelegt werden Einmachglas oder einen anderen Behälter, in dem sie aufbewahrt werden.

Wie lagern?

Sonnengetrocknete Tomaten sind so lecker, dass die Versuchung groß ist, sie direkt nach dem Kochen zu essen. Es besteht jedoch kein Grund, sich mit dem Essen zu beeilen. Der Verzehr großer Mengen verwelkten Gemüses kann zu Magenbeschwerden führen, daher sollte es in Maßen verzehrt werden.

Getrocknete Tomaten können Sie in speziellen Beuteln mit Reißverschluss aufbewahren. In diesen Beuteln ist Gemüse mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.

Es ist besser, eine kleine Portion getrocknetes Gemüse in einen Beutel zu geben, damit Sie es bei Bedarf bequem verwenden können.

Sie können getrocknete Tomaten auch in Gläsern aufbewahren. Damit Gemüse jedoch seine Eigenschaften länger behält vorteilhafte Eigenschaften, sollte das Glas an einem kühlen Ort stehen. Tomaten können beispielsweise sowohl im Kühlschrank als auch im Keller gelagert werden.

Für eine längere Lagerung und um sonnengetrockneten Tomaten einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird dem Gemüse Pflanzenöl zugesetzt. Damit können Sie getrocknetes Gemüse mehrere Monate lang aufbewahren. Es wird angenommen, dass ein Glas mit Tomaten in Öl im Kühlschrank bis zu sechs Monate haltbar ist. Gleichzeitig verlieren Tomaten ihre Geschmackseigenschaften nicht und erhalten bei längerem Aufguss interessante Geschmacksnuancen.

Hausfrauen, die gerne getrocknete Tomaten in Öl kochen, raten zu mehr Langzeitlagerung Gläser und dementsprechend auch deren Deckel müssen sterilisiert werden. Sie empfehlen außerdem, heißes Öl über gekochte, sonnengetrocknete Tomaten zu gießen. Ihrer Meinung nach trägt diese Füllmethode dazu bei, getrocknete Tomaten länger haltbar zu machen.

Was tun mit ihnen?

Aus getrockneten Tomaten lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Viele mediterrane Rezepte enthalten diese leckere Zutat. Sonnengetrocknete Tomaten, insbesondere solche, die damit zubereitet werden provenzalische Kräuter, ideal für die Zubereitung leckerer Gerichte Gemüsesalate. Zu Hause kann man sehr viel vorbereiten leckerer Salat Hergestellt aus einfachen Zutaten und mit ein paar sonnengetrockneten Tomaten wird das Gericht wirklich festlich.

Salat nach italienischer Art

Um köstliche und leckere Gerichte zuzubereiten herzhafter Salat im "italienischen" Stil, erforderlich:

Mischung aus grünen Blättern (Romano, Eisberg) - 150 Gramm;
Speckscheiben - 2 Stk. pro Portion;
sonnengetrocknete Tomaten - 2-3 Stk.;
geriebener Parmesan (nach Geschmack);
ein paar frische Basilikumblätter (optional zum Garnieren des fertigen Gerichts);
Olivenöl - 1 EL. l.;
Honig - 1 TL;
Salz (nach Geschmack);
Zitronensaft- 1 Teelöffel.

Zunächst sollten Sie den Speck anbraten und anschließend die Scheiben mit einem Papiertuch trocknen – so wird überschüssiges Fett entfernt. Der gebratene Speck sollte in kleine Streifen geschnitten und auf Salatblätter gelegt werden. Den Speck mit sonnengetrockneten Tomaten belegen.

Für das Salatdressing Olivenöl, Salz, Honig und Zitronensaft vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über den Salat und streuen Sie dann geriebenen Parmesankäse darüber. Dieser Salat kann so sein festliches Gericht, und wäre eine tolle Idee zum Abendessen.

Zu den Nudeln können sonnengetrocknete Tomaten in aromatischem Öl hinzugefügt werden. Mit diesem Zusatz können Sie ein bekanntes Gericht abwechslungsreicher gestalten und ihm Ihre eigenen, einzigartigen Aromen hinzufügen. Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu verschiedenen Nudelsorten. Sie können auch verwendet werden, um sehr reich zu machen Tomatensauce. Gemüsepaste mit sonnengetrockneten Tomaten schmeckt normalerweise fast allen Familienmitgliedern.

Sie essen einfach so sonnengetrocknete Tomaten. Sie ergeben einen großartigen Snack, der sowohl in die Mahlzeiten unter der Woche als auch unter der Woche eingefügt werden kann. Feiertagsmenü. Sonnengetrocknete Tomaten können mit oder ohne das Öl, in dem sie gelagert werden, serviert werden. Die Serviermethode hängt von den Geschmackspräferenzen jedes Einzelnen ab.

Bruschetta

Aus süßen, sonnengetrockneten Tomaten lassen sich köstliche Bruschetta zubereiten. Dieses Gericht ist in Italien sehr beliebt. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige Zutaten:

mehrere Scheiben Brot (es ist besser, Vollkornbrot zu nehmen);
etwas Olivenöl;
sonnengetrocknete Tomaten;
mehrere Zweige Basilikum;
gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Das Brot muss in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten gebraten werden. Sie können die Brotstücke auch im Ofen bräunen. Das Brot sollte eine appetitliche goldbraune Kruste haben. Anschließend müssen die gerösteten Brotstücke etwas abgekühlt werden.

Nach ein paar Minuten werden auf jedes Stück Brot ein paar Stücke sonnengetrocknete Tomaten gelegt. Anschließend die Bruschetta mit etwas Pfeffer würzen. Wer gemahlenen schwarzen Pfeffer nicht mag, kann ihn weglassen. Das fertige italienische „Sandwich“ können Sie mit einem Zweig frischem Basilikum dekorieren.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie getrocknetes Basilikum verwenden.

Bruschetta mit sonnengetrockneten Tomaten ist eine sehr leckere Vorspeise, die perfekt für jeden Feiertagstisch ist. Dieses köstliche Gericht kann auch zum Frühstück oder als Snack zubereitet werden. Solche aromatischen italienischen „Sandwiches“ helfen sogar, die Stimmung zu verbessern.

Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzu und geben Sie beim Kochen etwas hinzu Fleischgerichte. Die Verwendung solcher Trockengemüse in der kulinarischen Kreativität kann sehr vielfältig sein. So lassen sich bei der Zubereitung leckerer Snacks auch sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Solche Gemüsesnacks werden sowohl für Feiertage als auch für normale Tage zubereitet, da sonnengetrocknete Tomaten Abwechslung in jedes Menü bringen können. Interessanterweise eignen sich getrocknete Tomaten auch hervorragend für die Herstellung köstlicher Backwaren.

Reisbällchen

Gewöhnliche Alltagsrezepte werden durch die Zugabe von sonnengetrockneten Tomaten festlich. So können Sie mit getrockneten Tomaten köstliche Reisbällchen zubereiten. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

Rundkornreis - 200 g;
fein geriebener Käse - 30-50 g;
sonnengetrocknete Tomaten mit provenzalischen Kräutern - 5-8 Stk.;
süßer Dosenmais - 50 g;
Salz (nach Geschmack).

Die angegebene Reismenge sollte gut gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Für dieses Rezept sollten Sie Klebreis wählen – das ist notwendig, damit sich aus dem Reis in Zukunft leichter Kugeln formen lassen. Reis sollte mehrmals mit Wasser abgespült werden, bis das Wasser fast klar ist.

Nachdem der Reis gewaschen ist, sollte er mit 400 ml Wasser aufgefüllt werden, danach sollte die Pfanne auf den Herd gestellt werden. Wenn der Reis kocht, reduzieren Sie die Hitze. Den Reis etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis er weich wird.

Während der Reis kocht, müssen Sie alle anderen Zutaten vorbereiten. Für dieses Rezept müssen Sie den Käse reiben. Für die Herstellung von Reisbällchen verwenden Sie am besten Hartkäse. Auch aromatisierter Blauschimmelkäse ist geeignet.

Sobald der Reis gar ist, sollte er abgekühlt werden, danach kann er in eine Salatschüssel gegeben werden. Dort sollten Sie auch gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Dosenmais(ohne Flüssigkeit) und geriebenen Käse. Die Mischung sollte nach Geschmack gesalzen werden. Bei der Zugabe von Salz ist Vorsicht geboten: Die Salzmenge hängt maßgeblich davon ab, wie viel salziger Käse verwendet, um diesen köstlichen Snack zuzubereiten.

Nachdem die Mischung fertig ist, sollten daraus kleine Kugeln geformt werden. Damit die Reismasse weniger an den Händen klebt, sollten diese mit Wasser angefeuchtet werden. Diese Mischungsmenge sollte 25–27 Kugeln ergeben.

Die fertigen Kugeln können in Sesamkörnern oder fein gehackter Petersilie gerollt werden. Nachdem die Kugeln fertig sind, sollten sie in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie gut abkühlen. Dieser Snack wird sein tolles Gericht für eine Familienfeier, aber auch für ein Abendessen oder Mittagessen unter der Woche geeignet.

Hinweis an die Gastgeberin

Um zu Hause köstliche sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, sollten Sie sich zunächst für hochwertiges Gemüse entscheiden. Die Rezepte für die Zubereitung dieses Gemüses sind recht einfach. Damit die Tomaten richtig trocknen und „getrocknet“ werden, können Sie spezielle technische Geräte verwenden. Sie helfen dabei, dieses köstliche Gericht viel schneller und ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zuzubereiten.

Um die „richtigen“ Tomaten auszuwählen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten.

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse mit ziemlich festem und fleischigem Fruchtfleisch. Je mehr Saft und Kerne die Tomaten haben, desto weniger eignen sie sich für die Herstellung sonnengetrockneter Tomaten.
Bevorzugen Sie südliche Tomatensorten, da ihr Geschmack süßer und reicher ist. Gute Sorten sind „ Frauenfinger" und "Creme".
Wenn für die Zubereitung kleine Tomaten verwendet werden, ist es besser, Kirschtomaten zu wählen. Vor dem Kauf empfiehlt es sich, das Gemüse zu probieren, da für die Zubereitung ausschließlich süße Tomaten verwendet werden sollten. Ein starker Säuregehalt in Tomaten kann den Endgeschmack des Endprodukts beeinträchtigen.

Um zu erfahren, wie man sonnengetrocknete Tomaten zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Und es gibt viele Fans dieses Snacks. Selbstverständlich kann man im Laden sonnengetrocknete Tomaten kaufen, mittlerweile ist alles käuflich zu erwerben. Es ist jedoch angenehmer und wirtschaftlicher, sie selbst in der Küche nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten. Also, wie es geht leckere Zubereitung für den Winter, und was wird dafür benötigt?

Die Vorspeise zeichnet sich durch eine minimale Anzahl an Zutaten aus, aber genau genommen ist dies nicht das ganze „Salz“, sondern die Tatsache, dass es so ist klassisches Rezept impliziert die Beteiligung der Sonnenstrahlen an diesem Vorgang. Unter unseren klimatischen Bedingungen ist das Welken von Tomaten mit ultraviolettem Licht keine Option. Die Sonne ist nicht dieselbe. Das bedeutet, dass Sie den Snack mit Trocknern, Öfen und Mikrowellen zubereiten müssen.

Kochfunktionen:

Sie können beim Kochen jedes Öl verwenden, Italiener bevorzugen jedoch Olivenöl, weil sie es für ideal halten. Wenn Sie ein solches Öl bekommen und es nicht verwenden können, nehmen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl.
Gewürze werden individuell ausgewählt. Basilikum, Pfeffer, Kreuzkümmel sind Klassiker, aber auch provenzalische Kräuter kommen zum Einsatz.
Sie können das Rezept selbst durch Zugabe von Knoblauch ergänzen, dies verbessert die Geschmackseigenschaften des Snacks und verleiht ihm eine pikante Note.

So wählen Sie ein Gemüse aus und bereiten es zu, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Welche weiteren Eigenschaften sollte die Frucht erfüllen:

fleischig und nicht wässrig sein, sonst besteht das Gericht nur aus Schale;
reif, mittelgroß – bevorzugen Sie auch Slivka-Tomaten;
Die Tomate muss sauber sein, vorzugsweise frisch, aber nicht überreif, ohne Anzeichen von Fäulnis, sichtbaren Schäden oder Schimmel.

So bereiten Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zu

Einen eigenen Snack zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber es braucht Zeit. Um Fehler und Enttäuschungen beim Kochen zu vermeiden, wird empfohlen, sich an das Rezept zu halten.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Wir beschreiben im Detail das klassische Rezept für die Zubereitung eines Snacks, den Sie wie folgt zubereiten können:

Es lohnt sich, die Tomaten in Scheiben (Hälften oder Viertel) zu schneiden.
Eine Schüssel mit Pergament auslegen und die Tomaten hineinlegen.
Tomaten werden so platziert, dass sie mit der Schnittseite nach oben „aussehen“.
Dann werden sie für eine bestimmte Zeit in den Ofen geschickt.

Wie lange die Zubereitung der Vorspeise dauert, hängt von der gewählten Rezeptoption ab. Sollen die Tomaten gebacken werden, bleiben sie mindestens 4 Stunden im Ofen. Wenn es getrocknet ist, dann mehr - von 4 bis 6 Stunden.

Nachdem die Tomaten ihr Ziel erreicht haben (sonnengetrocknet oder gebacken), werden sie aus dem Ofen genommen und in ein Glas gegeben.

Der Einmachvorgang erfolgt nach folgendem Schema:

Die Gläser sind zusammen mit den Deckeln vorsterilisiert.
dann geben sie Tomaten hinein und bedecken sie mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern;
in Schichten gelegt und dann mit Olivenöl übergossen.

Aufmerksamkeit! Die Mischung kann im Voraus durch Mischen von Salz, Pfeffer und Kräutern zubereitet werden. Wer es schärfer mag, für den eignet sich gemahlener Paprika oder rote Peperoni.
Verwenden Sie frische oder getrocknete Kräuter. IN klassische Version Basilikum, Pfeffer, Thymian sollten vorhanden sein. Olivenöl ist in der klassischen Version des Rezepts enthalten, wird jedoch durch Sonnenblumenöl ersetzt oder Balsamico-Essig wird bevorzugt.

Das Glas muss vollständig gefüllt sein, der verbleibende Platz wird durch Öl oder Essig eingenommen. Das Werkstück wird an einen kühlen Ort geschickt; es wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Rezept von Yulia Vysotskaya
Laut Yulia Vysotskaya sollten Tomaten nach folgendem Rezept zubereitet werden:
Wählen Sie Kirschtomaten (300-350 Gramm). Waschen Sie sie zunächst unter fließendem Wasser und entfernen Sie die „Schwänze“.
Mischen Sie Salz und Pfeffer, wählen Sie die Mengenverhältnisse individuell nach Ihren Geschmacksvorlieben.
Den Knoblauch schälen und die Zehen zu den gehackten Tomaten geben.

Das Gemüse und den restlichen Knoblauch hacken und vermischen. Geben Sie die Mischung auf die Tomaten und legen Sie das Werkstück in den auf 90 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 6-7 Stunden ist die Vorspeise fertig; Damit es lecker wird, lohnt es sich, die „Arbeit“ bis zum Ende zu erledigen.
Aufmerksamkeit! Julia schlägt einen alternativen Ansatz vor: Bestreuen Sie die Tomaten mit Kräutern und Gewürzen, bevor Sie sie in den Ofen geben, anstatt sie in ein Glas zu geben. Verwenden Sie heißgepresstes Olivenöl.

Die fertigen Tomaten werden aus dem Ofen genommen, auf Pergament belassen, ein Glasgefäß genommen und dort platziert. Eine schichtweise Verlegung ist nicht erforderlich; Das restliche Salz, den Pfeffer und die gehackten Kräuter werden darauf gegeben und alles mit Olivenöl übergossen. Das Werkstück wird zum Kühlschrank geschickt.

Im Ofen
Es gibt mehrere Tricks, die Ihnen dabei helfen leckerer Snack im Ofen:
Den Ofen auf 80-90 Grad vorheizen;
bei einer Temperatur von 100 oder 120 Grad kochen, nicht höher;
Überwachen Sie den Zustand der Tomaten und sorgen Sie für eine ausreichende Luftzirkulation.

Es ist einfacher, im Ofen zu kochen, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie einen Mikrowellenherd oder einen elektrischen Gemüsetrockner verwenden. Ohne Olivenöl wird der Snack nicht so lecker – das sagen manche Hausfrauen, aber das ist Geschmackssache. Versuchen Sie, ein paar Gläser mit Olivenöl oder Essig zu verschließen.

In einem elektrischen Trockner
Mit spezieller Ausrüstung ist die Zubereitung von Snacks einfacher. Sie müssen die Tomaten mindestens 9 Stunden lang in einem elektrischen Trockner trocknen. Je größer die Stücke und je saftiger die Tomaten, desto länger dauert es. Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht vom Klassiker.
In der Mikrowelle
Die Tomaten hacken und auf einen Teller legen.
Schalten Sie die Mikrowelle auf volle Leistung ein und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.
Warten Sie nach Ablauf der Zeit weitere 5 Minuten, ohne die Tür zu öffnen.
Sollte dies nicht ausreichen, wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie die Zeit auf 3 Minuten ein.

Italienisches Rezept
Getrocknete oder sonnengetrocknete Tomaten werden nach einem bestimmten Rezept zubereitet, das sich vom klassischen unterscheidet:
Vielzahl von Kräutern, die zur Ernte verwendet werden. Sie benötigen: Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Petersilie und Dill;
und die fertigen Tomaten werden nicht mit Olivenöl, sondern mit warmem Sonnenblumenöl übergossen;
Es wird empfohlen, Tomaten der Sorte Slivka zu verwenden.

Im Heißluftofen
Die beste Möglichkeit, einen Snack zuzubereiten. Wenn diese Option jedoch nicht verfügbar ist, können Sie mit einem Holzstab für die Zirkulation der Luftmassen sorgen. Es wird zwischen der Ofentür und dem Schrank selbst platziert.

Mit Balsamico-Essig
Dieses Rezept ist ähnlich, jedoch wird anstelle von Oliven- oder Sonnenblumenöl Balsamico-Essig verwendet. Es wird in einen Glasbehälter gegossen, nachdem dieser mit Tomaten gefüllt ist.
Mit Knoblauch
Knoblauch wird in zerkleinerter und normaler Form verwendet und wie folgt gehandhabt:
Schneiden Sie es, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie es mit den Kräutern.
Auf Backpapier legen und die Tomaten in den Ofen geben.

Wenn Knoblauch unangenehm ist, sein Geschmack und sein Aroma widerlich sind, können Sie diese Zutat ersetzen oder ganz auf die Verwendung verzichten.
Mit Basilikum und Knoblauch
Wenn es sich um getrocknetes Basilikum handelt, können Sie es in Knoblauchsaft einweichen, dann eine Mischung dieser Gewürze auf die Tomaten geben und sie in den Ofen oder elektrischen Trockner geben.
Geben Sie die restliche Mischung in ein Glas, um dem Snack ein unvergessliches Aroma zu verleihen.
Tomaten in der Sonne trocknen
Wir bereiten mit folgender Technologie vor:
Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte auf ein Papiertuch oder eine Gaze.
mit einer dünnen Materialschicht abdecken, wenn sich Fliegen oder andere Insekten im Raum befinden;
mindestens alle 4 Stunden umdrehen;
Wenn die Sonne untergeht, nehmen wir das Werkstück und füllen es in Gläser.

In Olivenöl
Extragepresstes Öl wird verwendet, um Tomaten zu verfeinern und den Snack schmackhaft zu machen. Es wird empfohlen, Tomaten mit warmem Öl bei Raumtemperatur zu übergießen.
In Sonnenblumenöl
Es wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. In ein Glasgefäß füllen, nachdem andere Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze) hinzugefügt wurden. In der Endphase.
Mit Balsamico-Essig
Alternative Möglichkeit. Ein solches Rezept wird Ihnen zu neuen Geschmackserlebnissen verhelfen, ist jedoch nicht jedermanns Sache, da die Zutat der Zubereitung eine angenehme Säure verleiht.
Rezept von Alla Kovalchuk
Hat seine eigenen Eigenschaften. Sie müssen das Wasser erhitzen und die vorgeschnittenen quer geschnittenen Früchte in kochendes Wasser geben. Dann tauchen Sie sie in kaltes Wasser, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne und das flüssige Fruchtfleisch.

Rezept von Vincenzo Barba
Der Unterschied besteht darin, dass der Küchenchef die Verwendung einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl vorschlägt. Fügen Sie außerdem 1 Teelöffel Zucker zum Salz und Pfeffer hinzu.
Im Isidri-Trockner
Der Prozess erfolgt schrittweise und sorgfältig, wodurch die Geschmackseigenschaften des Produkts nicht beeinträchtigt werden. Ein Gasofen ist für solche Verfahren nicht geeignet. Durch die Verwendung des Isidri-Trockners können Sie jedoch eine Verdunkelung der Tomaten vermeiden – ein solches Produkt gilt als verdorben und für die weitere Verwendung ungeeignet.

Sonnengetrocknete Kirschtomaten
Wir folgen dem gleichen Schema – hacken die Tomaten. Aber wir vermeiden zu kleine Teile, schneiden die Früchte in 2 Hälften und behandeln sie wärmebehandelt.
Kirschen unterscheiden sich nicht wesentlich von anderen Sorten, eignen sich aber hervorragend für die Zubereitung von Snacks, da sie alle notwendigen Eigenschaften aufweisen. Wenn Sie zum ersten Mal sonnengetrocknete Tomaten zubereiten, dann nehmen Sie Kirschtomaten.
Wie viel und wie werden die Rohlinge gelagert?
Wenn Sie den Snack richtig lagern, passiert ihm 2-3 Wochen lang nichts. Dafür muss es aber an einem kühlen und möglichst dunklen Ort stehen.
Aufbewahrungsregeln:
Das geöffnete Glas wird im Kühlschrank aufbewahrt, seine Haltbarkeit beträgt nicht mehr als ein paar Tage.
Nehmen Sie Tomaten mit einer sauberen Gabel oder einem sauberen Löffel; das Geschirr sollte trocken sein.

Was Sie nicht tun sollten:
Tomaten hohen Temperaturen aussetzen;
Gläser erhitzen oder abkühlen, einfrieren;
In direktem Sonnenlicht und in der Nähe von Wärmequellen aufbewahren.

Wenn Sie alle Lagerungsregeln befolgen, behält der Snack seine Eigenschaften über einen langen Zeitraum. Es kann bei einem bescheidenen Abendessen oder einer lauten Familienfeier mit einer großen Anzahl von Gästen genossen werden.

Trockenfleisch steht auf der Speisekarte vieler italienischer Restaurants. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung. Der Kauf eines Produkts aus Italien in Geschäften lohnt sich aus finanziellen Gründen nicht, aber Sie möchten immer den Geschmack der Perfektion der italienischen Küche probieren. Daher müssen Sie lernen, ein solches Gericht selbst zuzubereiten. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man Tomaten trocknet, wozu man sonnengetrocknete Tomaten isst und wo man sie hinzufügen kann.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das richtige auswählen. Bevorzugen Sie auf dem Markt südliche Sorten roter Tomaten, die ein dichtes und fleischiges Inneres haben. Experten empfehlen den Kauf der Sorten „Grape“ oder „Lady’s Finger“.
Auch gut passende Sorte, das eine minimale Menge Saft enthält.

Küchengeräte und Utensilien

Um sonnengetrocknete Tomaten im Ofen zuzubereiten, benötigen wir:

Stoff- oder Papiertuch;
Gitterrost oder Backblech (mit Pergament ausgelegt);
Küchenspray oder Silikonbürste;
Gläser.

Zutaten

Eines der beliebtesten ofengetrockneten Rezepte sind getrocknete provenzalische Tomaten. Dieses Gericht erhielt seinen Namen aufgrund der Zugabe provenzalischer Kräuter, die den Tomaten ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Um sonnengetrocknete provenzalische Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
Provenzalische Kräuter (getrocknet, zerkleinert) -, ;
gemahlener schwarzer Pfeffer (vorzugsweise selbst gemahlen für ein besseres Aroma);
Öl - 0,6 Liter (vorzugsweise um die Traditionen der italienischen Küche zu bewahren, aber auch Pflanzenöl ist zum ersten Mal geeignet; zur Konservierung werden 0,5 Liter Öl und zum Trocknen weitere 100 Gramm benötigt);
Salz - 2-3 TL. (nach eigenem Geschmack hinzufügen);
frische Basilikumblätter;

Wichtig!Es ist besser, die verwendeten Gewürze unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen. Andernfalls verlieren sie einen erheblichen Teil ihres Aromas.

Provenzalische Kräuter können kombiniert und mit anderen Sorten ergänzt werden. Konzentrieren Sie sich darauf, Ihre eigenen Geschmacksknospen zu befriedigen. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie anstelle von schwarzem Pfeffer gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Der Garvorgang für dieses herzhafte Gericht ist wie folgt:

Die Tomaten gründlich waschen und abwischen. Anschließend halbieren und das Innere (Kerne und Saft) entfernen. Geschieht dies nicht, kommt es zu einer verstärkten Dampfentwicklung und der Vorgang kann mehrere Stunden dauern.
Legen Sie die Tomaten mit der Mitte nach oben auf den vorbereiteten Rost oder das Backblech. Die Kräuter mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Tomaten streuen. Behandeln Sie den zukünftigen Snack mit einem Pinsel oder einer Sprühflasche mit Öl.
Zu diesem Zeitpunkt kann das Backblech mit den Tomaten in den Ofen geschoben werden. Der Trocknungsprozess kann ca. 4-6 Stunden dauern (je nach Größe und Saftigkeit). Die Trocknung sollte bei einer Temperatur von 80 °C erfolgen. Unter solchen Bedingungen werden die Tomaten getrocknet und nicht gebacken. Sie sollten jedoch berücksichtigen, dass beim Trocknen viel Dampf freigesetzt wird, sodass Sie einen Ofen mit integrierter Funktion zur Konvektion dampfförmiger Massen benötigen. Wenn Sie einen normalen Backofen haben, müssen Sie etwa eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs die Tür leicht öffnen und dürfen sie nicht schließen, bis der Trocknungsvorgang abgeschlossen ist.

Beim Trocknen verlieren Tomaten etwa 60-70 % ihres Eigengewichts. Aus 5 kg frischen Tomaten erhält man etwa 1-1,2 kg sonnengetrocknete Tomaten. Nachdem das Trocknen abgeschlossen ist, müssen Sie sich auf Wintersnacks vorbereiten. Bereiten Sie dazu die Gläser vor, waschen Sie die Blätter unter fließendem Wasser und schälen Sie den Knoblauch.
Nun werden die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise in Gläser gefüllt. Zwischen jede Schicht müssen Sie etwas Basilikum und Knoblauch geben.

Wissen Sie?Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass Tomaten bereits von den alten Azteken und Inkas für kulinarische Zwecke verwendet wurden. Aber dieses Gemüse kam erst im 19. Jahrhundert nach Europa.

Wenn das Glas vollständig gefüllt ist, müssen Sie Öl hinzufügen. Getrennt davon möchte ich auf die Wärmebehandlung von Öl eingehen. Hier hängt alles davon ab, wie lange Sie den getrockneten Snack aufbewahren. Wenn es 6-8 Monate in Ihrem Kühlschrank steht, muss das Öl nicht wärmebehandelt werden. Für eine längere Haltbarkeit muss das Öl kalziniert werden.
Wenn das Öl alle Hohlräume im Glas gefüllt hat, verschließen Sie es und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner

Viele Köche glauben, dass es am besten ist, sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner zu garen.
Dies ist auf viele Faktoren zurückzuführen: Kostenersparnis beim Trocknungsvorgang, schonendes und allmähliches Trocknen (kein Umluftofen erforderlich, ständiges Öffnen der Tür) und Einstellung eines genauen Temperaturregimes.

Wenn wir über den Geschmack des resultierenden Gerichts sprechen, wird es keinen großen Unterschied zum Garen im Ofen geben.