Über die Vorteile von Calciumchlorid E509 für unseren Körper und die industrielle Produktion von Gütern für verschiedene Zwecke. Über die Vorteile von Calciumchlorid E509 für unseren Körper und die industrielle Herstellung von Waren für verschiedene Zwecke E 509, welche Art von Zusatzstoff

GOST R 55973-2014

NATIONALER STANDARD DER RUSSISCHEN FÖDERATION

Lebensmittelzusatzstoffe

CALCIUMCHLORID E509

Spezifikationen

Lebensmittelzusatzstoffe. Calciumchlorid. Technische Anforderungen

OKS 67.220.20
OKP 91 9940

Datum der Einführung: 01.07.2015

Vorwort

1 ENTWICKELT von der staatlichen Haushaltsbildungseinrichtung für höhere Berufsbildung „Moskauer Staatliche Universität für Lebensmittelproduktion“ des Ministeriums für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation (FSBEI HPE „MSUPP“) und dem Zentrum für Zertifizierung und Standardisierung von Lebensmitteln OJSC „Akademsertifikat“

2 EINGEFÜHRT vom Technischen Komitee für Normung TC 154 „Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen“

3 GENEHMIGT UND IN KRAFT getreten durch Verordnung des Bundesamtes für technische Regulierung und Metrologie vom 17. März 2014 N 163-st

4 Diese Norm berücksichtigt die Regelungen der folgenden internationalen Normen und Dokumente:

- Einheitlicher Standard für Lebensmittelzusatzstoffe CODEX STAN 192-1995* (in der aktuellen Fassung, unter Berücksichtigung der Änderungen in den Jahren 1997, 1999, 2001, 2003-2011) der Codex-Alimentarius-Kommission;
________________
* Zugang zu den im Text erwähnten internationalen und ausländischen Dokumenten erhalten Sie durch Kontaktaufnahme mit dem Kundendienst. - Hinweis des Datenbankherstellers.

- Spezifikation des Gemeinsamen Expertenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen FAO (in der Fassung von 2007) gemäß dem Unified Compendium of Food Additive Specifications JECFA Band 4 (FAO, Rom, 2011).

5 ZUM ERSTEN MAL VORGESTELLT


Die Regeln für die Anwendung dieser Norm sind in festgelegt GOST R 1.0-2012 (Abschnitt 8). Informationen über Änderungen dieser Norm werden im jährlichen (ab 1. Januar des laufenden Jahres) Informationsindex „National Standards“ veröffentlicht, der offizielle Wortlaut der Änderungen und Ergänzungen im monatlichen Informationsindex „National Standards“. Im Falle einer Überarbeitung (Ersetzung) oder Aufhebung dieser Norm wird die entsprechende Mitteilung in der nächsten Ausgabe des monatlichen Informationsindex „Nationale Normen“ veröffentlicht. Relevante Informationen, Hinweise und Texte werden auch im öffentlichen Informationssystem veröffentlicht – auf der offiziellen Website der Bundesagentur für technische Regulierung und Metrologie im Internet (gost.ru).

1 Anwendungsbereich

1 Anwendungsbereich

Diese Norm gilt für den Lebensmittelzusatzstoff Calciumchlorid (internationale Lebensmittelzusatzstoffnummer INS Nr. 509, internationale Klassifizierung chemischer Stoffe Nummer CAS 10043-52-4, Lebensmittelzusatzstoffnummer gemäß EU-Verordnung E509), der in der Lebensmittelproduktion gemäß ( im Folgenden als Calciumchlorid in Lebensmittelqualität bezeichnet).

Hinweis: Calciumchlorid in Lebensmittelqualität wird als Stabilisator, Strukturbildner, Härter, Verdickungsmittel und funktionelle Lebensmittelzutat bei der Herstellung von Lebensmitteln, einschließlich funktioneller Lebensmittel, Babynahrung und gesunder Lebensmittel, verwendet.


Anforderungen zur Gewährleistung der Qualität und Sicherheit von Lebensmittel-Calciumchlorid sind in 3.1.2-3.1.5 für die Kennzeichnung aufgeführt – in 3.4.

2 Normative Verweise

Diese Norm verwendet normative Verweise auf die folgenden Normen:

GOST 8.579-2002 Staatliches System zur Gewährleistung der Einheitlichkeit der Messungen. Anforderungen an die Menge verpackter Güter in Verpackungen jeglicher Art während deren Herstellung, Verpackung, Verkauf und Import

GOST 12.1.005-88 System der Arbeitssicherheitsstandards. Allgemeine sanitäre und hygienische Anforderungen an die Luft im Arbeitsbereich

GOST 12.3.002-75 System der Arbeitssicherheitsstandards. Produktionsprozesse. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

GOST 12.4.011-89 System der Arbeitssicherheitsstandards. Schutzausrüstung für Arbeitnehmer. Allgemeine Anforderungen und Klassifizierung

GOST 61-75 Reagenzien. Essigsäure. Spezifikationen

GOST 450-77 Technisches Calciumchlorid. Spezifikationen

GOST 857-95 Synthetische technische Salzsäure. Spezifikationen

GOST 1277-75 Reagenzien. Silbernitrat. Spezifikationen

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laborglaswaren. Zylinder, Becher, Kolben, Reagenzgläser. Allgemeine technische Bedingungen

GOST 3118-77 Reagenzien. Salzsäure. Spezifikationen

GOST 3760-79 Reagenzien. Ammoniak wässrig. Spezifikationen

GOST 4386-89 Trinkwasser. Methoden zur Bestimmung der Massenkonzentration von Fluoriden

GOST 4461-77 Reagenzien. Salpetersäure. Spezifikationen

GOST 5712-78 Reagenzien. Ammoniumoxalat 1-Wasser. Spezifikationen

GOST 6709-72 Destilliertes Wasser. Spezifikationen

GOST 6825-91 Röhrenförmige Leuchtstofflampen für die Allgemeinbeleuchtung

GOST 9262-77 Reagenzien. Calciumhydroxid. Spezifikationen

GOST 14192-96 Kennzeichnung der Ladung

GOST 14261-77 Salzsäure von besonderer Reinheit. Spezifikationen

GOST 15846-2002 Produkte, die in den Hohen Norden und entsprechende Gebiete versandt werden. Verpackung, Etikettierung, Transport und Lagerung

GOST 18300-87 Rektifizierter technischer Ethylalkohol. Spezifikationen

GOST OIML R 76-1-2011 Staatliches System zur Gewährleistung der Einheitlichkeit der Messungen. Nichtautomatische Waagen. Teil 1. Metrologische und technische Anforderungen. Tests

GOST 25336-82 Laborglaswaren und -ausrüstung. Typen, Hauptparameter und Größen

GOST 26726-85 Reagenzien. Flammenphotometrisches Verfahren zur Bestimmung von Verunreinigungen von Natrium, Kalium, Calcium und Strontium

GOST 26927-86 Rohstoffe und Lebensmittelprodukte. Methoden zur Bestimmung von Quecksilber

GOST 27752-88 Elektronisch-mechanische Quarz-Tisch-, Wand- und Wecker. Allgemeine technische Bedingungen

GOST 28498-90 Flüssigglasthermometer. Allgemeine technische Anforderungen. Testmethoden

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laborglaswaren. Einzeletikettenpipetten

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laborglaswaren. Messpipetten. Teil 1. Allgemeine Anforderungen

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laborglaswaren. Büretten. Teil 1. Allgemeine Anforderungen

GOST 30178-96 Rohstoffe und Lebensmittelprodukte. Atomabsorptionsmethode zur Bestimmung toxischer Elemente

GOST R ISO 2859-1-2007 Statistische Methoden. Alternative Probenahmeverfahren. Teil 1: Probenahmepläne für aufeinanderfolgende Lose auf der Grundlage akzeptabler Qualitätsniveaus

GOST R 51766-2001 Rohstoffe und Lebensmittelprodukte. Atomabsorptionsmethode zur Bestimmung von Arsen

3 Technische Anforderungen

3.1 Eigenschaften

3.1.1 Nahrungsergänzungsmittel Bei E509 handelt es sich um feste Kristalle, Granulat oder Agglomerate. Chemische Formeln: Calciumchlorid, wasserfreie Form; Calciumchlorid-Dihydrat; Calciumchlorid-Hexahydrat. Molekulargewicht: Calciumchlorid in wasserfreier Form – 110,99; Calciumchlorid-Dihydrat – 147,02; Calciumchlorid-Hexahydrat - 219.08.

3.1.2 Calciumchlorid in Lebensmittelqualität wird gemäß technologischen Anweisungen gemäß den Anforderungen dieser Norm hergestellt und in Lebensmittelprodukten gemäß verwendet.

3.1.3 Hinsichtlich der organoleptischen Eigenschaften und der Löslichkeit müssen alle Arten von essbarem Calciumchlorid (wasserfreie Form, Dihydrat und Hexahydrat) die in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen erfüllen.


Tabelle 1

3.1.4 In Bezug auf physikalische und chemische Indikatoren muss Calciumchlorid in Lebensmittelqualität die in Tabelle 2 aufgeführten Anforderungen erfüllen.


Tabelle 2

3.2 Anforderungen an Rohstoffe

3.2.1 Zur Herstellung von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität werden folgende Rohstoffe, technologische Mittel und Hilfsstoffe verwendet:

- technisches Calciumchlorid nach GOST 450;

- Salzsäure nach GOST 857;

- Salzsäure nach GOST 3118;

- Salzsäure besonderer Reinheit gemäß GOST 14261;

- technologische Mittel (Stoffe) und Hilfsstoffe, die üblicherweise bei der Herstellung chemischer Produkte für Lebensmittelzwecke verwendet werden.

Es ist nicht erlaubt, Flüssigkeit als Rohstoff zu verwenden Calciumchlorid, gewonnen bei der Herstellung von Soda.

3.2.2 Rohstoffe, technologische Mittel (Stoffe), Hilfsstoffe und Produktionsprozesse müssen die Qualität und Sicherheit von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität und seine vollständige Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Norm gewährleisten.

3.3 Verpackung

3.3.1 Calciumchlorid in Lebensmittelqualität mit einem Nettogewicht von nicht mehr als 25 kg wird in Beuteln aus Polyethylen (oder Propylen) oder weichen Behältern verpackt, die zum Verpacken von Lebensmitteln bestimmt sind.

3.3.2 Es ist zulässig, andere Arten von Verpackungen aus Materialien zu verwenden, deren Verwendung bei Kontakt mit Lebensmittel-Calciumchlorid die Erhaltung der Qualität und Sicherheit gemäß den Anforderungen sowie die vollständige Einhaltung der Anforderungen während der gesamten Haltbarkeitsdauer gewährleistet , vorbehaltlich der vom Hersteller festgelegten Lager- und Verwendungsbedingungen.

3.3.3 Die negative Abweichung des Nettogewichts vom Nenngewicht jeder Verpackungseinheit muss den Anforderungen von GOST 8.579 (Tabelle A.2) entsprechen. Die positive Abweichung des Nettogewichts ist nicht begrenzt.

3.3.4 Calciumchlorid in Lebensmittelqualität, das in den Hohen Norden und entsprechende Regionen geliefert wird, wird gemäß GOST 15846 verpackt.

3.4 Markierung

3.4.1 Die Kennzeichnung von Verpackungseinheiten, die essbares Calciumchlorid enthalten, sollte gemäß den Anforderungen und erfolgen.

3.4.2 Transportmarkierungen müssen den Anforderungen und Anforderungen von GOST 14192 bei der Anbringung von Handhabungsschildern entsprechen: „Von Feuchtigkeit fernhalten“ und „Von Sonnenlicht fernhalten“.

4 Sicherheitsanforderungen

4.1 Calciumchlorid in Lebensmittelqualität ist ungiftig, feuer- und explosionssicher.

4.2 Bei der Arbeit mit Calciumchlorid in Lebensmittelqualität ist die Verwendung persönlicher Schutzausrüstung gemäß GOST 12.4.011 und die Einhaltung der persönlichen Hygienevorschriften erforderlich.

4.3 Bei der Herstellung von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität müssen die Sicherheitsanforderungen gemäß GOST 12.3.002 eingehalten werden.

4.4 Die Luftkontrolle im Arbeitsbereich erfolgt gemäß GOST 12.1.005.

5 Annahmeregeln

5.1 Calciumchlorid in Lebensmittelqualität wird in Chargen eingenommen.

Als Charge gilt die Menge an Calciumchlorid in Lebensmittelqualität, die in einem technologischen Zyklus gewonnen wird, der einer Schichtproduktion entspricht, in derselben Verpackung, von einem Hersteller gemäß einem Dokument hergestellt wird, begleitet von Versanddokumenten, die die Rückverfolgbarkeit des Produkts gewährleisten.

5.2 Um die Übereinstimmung von Lebensmittelcalciumchlorid mit den Anforderungen dieser Norm zu überprüfen, werden Abnahmeprüfungen der Qualität der Verpackung, der korrekten Kennzeichnung, des Nettogewichts sowie regelmäßige Prüfungen der organoleptischen und physikalisch-chemischen Qualitätsindikatoren durchgeführt.

5.3 Bei der Durchführung von Abnahmetests wird ein einstufiger Probenahmeplan mit normaler Kontrolle und einer speziellen Kontrollstufe S-4 bei einem akzeptablen Qualitätsniveau AQL von 6,5 gemäß GOST R ISO 2859-1 verwendet. Die Auswahl der Verpackungseinheiten erfolgt stichprobenartig gemäß Tabelle 3.


Tabelle 3 – Stichprobe von Verpackungseinheiten durch Zufallsauswahl

5.4 Die Qualitätskontrolle der Verpackung und der korrekten Kennzeichnung erfolgt durch Fremdkontrolle aller in die Probe einbezogenen Verpackungseinheiten.

5.5 Die Kontrolle des Nettogewichts an essbarem Calciumchlorid in jeder in die Probe einbezogenen Verpackungseinheit erfolgt anhand der Differenz zwischen dem Bruttogewicht und der Masse der vom Inhalt befreiten Verpackungseinheit. Die Grenze der zulässigen negativen Abweichungen vom nominalen Nettogewicht an Calciumchlorid in Lebensmittelqualität pro Verpackungseinheit beträgt 3.3.3.

5.6 Annahme einer Charge von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität nach Nettogewicht, Qualität der Verpackung und korrekter Kennzeichnung der Verpackungseinheiten

5.6.1 Die Charge wird angenommen, wenn die Anzahl der Verpackungseinheiten in der Probe, die den Anforderungen an Verpackungsqualität, korrekte Kennzeichnung und Nettogewicht an essbarem Calciumchlorid nicht entsprechen, kleiner oder gleich der Annahmezahl ist.

5.6.2 Wenn die Anzahl der Verpackungseinheiten in der Probe, die den Anforderungen an Verpackungsqualität, korrekte Kennzeichnung und Nettogewicht an essbarem Calciumchlorid nicht entsprechen, größer oder gleich der Ausschusszahl ist, wird die Kontrolle mit einer doppelten Probengröße durchgeführt aus der gleichen Charge. Die Charge wird angenommen, wenn die Bedingungen gemäß 5.6.1 erfüllt sind. Eine Charge wird zurückgewiesen, wenn die Anzahl der Verpackungseinheiten in einer doppelten Probengröße, die die Anforderungen an Verpackungsqualität, korrekte Kennzeichnung und Nettogewicht an essbarem Calciumchlorid nicht erfüllen, größer oder gleich der Zurückweisungszahl ist.

5.7 Annahme einer Charge von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität gemäß organoleptischen und physikalisch-chemischen Indikatoren

5.7.1 Zur Kontrolle organoleptischer und physikalisch-chemischer Indikatoren werden von jeder in der Probe enthaltenen Verpackungseinheit Sofortproben gemäß den Anforderungen der Tabelle 4 entnommen und eine Gesamtprobe gemäß 6.1 zusammengestellt.

5.7.2 Wenn für mindestens einen der organoleptischen und physikalisch-chemischen Indikatoren unbefriedigende Ergebnisse erzielt werden, werden Wiederholungstests für diesen Indikator an einer doppelten Probengröße aus derselben Charge durchgeführt. Die Ergebnisse wiederholter Tests sind endgültig und gelten für die gesamte Charge. Sollten erneut unbefriedigende Prüfergebnisse vorliegen, wird die Charge zurückgewiesen.

5.7.3 Organoleptische und physikalisch-chemische Indikatoren für essbares Calciumchlorid in beschädigten Verpackungen werden separat überprüft. Die Testergebnisse gelten nur für das in dieser Packung enthaltene Calciumchlorid in Lebensmittelqualität.

5.8 Das Verfahren und die Häufigkeit der Überwachung von Indikatoren zur Gewährleistung der Sicherheit werden vom Hersteller im Produktionskontrollprogramm festgelegt.

6 Kontrollmethoden

6.1 Probenahme

Punktproben aus Beuteln und weichen Behältern werden mit einer Sonde entnommen und bis zu 3/4 der Tiefe eingetaucht. Die Masse einer Stichprobe aus einem Beutel muss mindestens 0,2 kg betragen, aus einem weichen Behälter mindestens 0,5 kg. Dem Hersteller ist es gestattet, zum Zeitpunkt der Verpackung Stichproben mit einem Gewicht von mindestens 0,2 kg aus fünf Tonnen direkt aus dem Produktstrom zu entnehmen.

Ausgewählte Stichproben werden zu einer Gesamtprobe zusammengefasst, gründlich gemischt und durch Vierteln oder mechanische Teilung auf ein durchschnittliches Probengewicht von mindestens 0,5 kg reduziert.

Die resultierende Probe wird in einen sauberen Glasbehälter mit Schliffstopfen oder Schraubverschluss oder einen Plastikbeutel gegeben. Der Glasbehälter wird hermetisch verschlossen und der Plastikbeutel zugebunden.

Eine Markierung (Etikett), die Folgendes enthält:

- Name des Produkts und Bezeichnung dieser Norm;

- Chargennummer;

- Datum der Probenahme;

- Unterschrift der Person, die die Probe entnommen hat.

6.2 Bestimmung der Löslichkeit

Die Methode basiert auf der Bestimmung der Anzahl der Volumenteile destillierten Wassers oder Ethylalkohols, die erforderlich sind, um einen Massenteil der Probe aufzulösen.

6.2.1 Messgeräte, Laborgeräte, Reagenzien, Hilfsstoffe und Geräte

Erlenmeyerkolben nach GOST 25336 mit einem Fassungsvermögen von 300 cm.

Zylinder 1-25-1 nach GOST 1770 mit einem Fassungsvermögen von 50 cm.

GOST OIML R 76-1 mit der höchsten Wiegegrenze von 500 g.

GOST 27752.

Destilliertes Wasser gemäß GOST 6709.

GOST 18300 Prämie, .

6.2.2 Probenahme

Probenahme – gemäß 6.1.

6.2.3 Durchführung von Analysen

Die zu analysierende Probe wird in einen Erlenmeyerkolben gegeben, der eine bestimmte Menge Lösungsmittel (destilliertes Wasser oder Ethylalkohol) enthält. Der Inhalt wird mit kreisenden Bewegungen des Kolbens mindestens 30 s, jedoch nicht länger als 5 Minuten lang gemischt, bis sich die Probe auflöst. Das Endergebnis der Bestimmung wird mit den in Tabelle 4 angegebenen Löslichkeitskriterien für Calciumchlorid in Lebensmittelqualität verglichen.


Tabelle 4

Calciumchlorid in Lebensmittelqualität muss die folgenden Löslichkeitskriterien erfüllen: „Sehr löslich“ oder „Sehr löslich“ (siehe Tabelle 4).

6.3 Bestimmung organoleptischer Parameter

Die Methode basiert auf der organoleptischen Bestimmung von Aussehen, Farbe, Geschmack und Geruch der Probe.

6.3.1 Messgeräte, Laborgeräte, Reagenzien, Hilfsstoffe und Geräte

GOST 25336.

Reagenzglas P1-21-200 HS gemäß GOST 25336.

GOST 29169.

Zylinder 1-25-1 nach GOST 1770.

Flüssigglasthermometer mit einem Messbereich von 0 °C bis 100 °C, Teilungswert 1 °C gemäß GOST 28498.

Elektronisch-mechanische Uhren nach GOST 27752.

Glasplatte 5-10 mm dick, 10 cm groß.

Uhrglas.

Destilliertes Wasser gemäß GOST 6709.

Es dürfen andere Messgeräte mit messtechnischen Eigenschaften, Hilfsgeräte und Laborgeräte mit technischen Eigenschaften sowie Reagenzien mit Qualitätsmerkmalen verwendet werden, die den oben aufgeführten nicht unterlegen sind.

6.3.2 Probenahme

Probenahme – gemäß 6.1.

6.3.3 Durchführung von Analysen

Die Analyse erfolgt in einem Laborraum, der mit Zu- und Abluft ausgestattet sein muss. Alle Analysen werden im Abzug durchgeführt.

6.3.3.1 Zur Bestimmung des Aussehens und der Farbe wird die Probe vor der Analyse gründlich gemischt. 10,0 g der analysierten Probe werden auf eine Glasplatte übertragen und gleichmäßig in einer Schicht verteilt. Aussehen und Farbe werden bei diffusem natürlichem Tageslicht oder künstlichem Licht einer Leuchtstofflampe vom Typ LD gemäß GOST 6825 bestimmt. Die Beleuchtungsintensität der Oberfläche der Probenschicht auf der Glasplatte muss mindestens 500 Lux betragen.

6.3.3.2 Um Geschmack und Geruch zu bestimmen, geben Sie 0,5 g Probe in ein sauberes Glas mit einem Fassungsvermögen von 50 cm und fügen Sie 28,5 cm destilliertes Wasser hinzu. Der Inhalt des Glases wird gründlich gemischt, bis sich die Probe vollständig aufgelöst hat. Das Glas wird mit einem Uhrglas abgedeckt und aufbewahrt Raumtemperatur innerhalb von 1 Stunde.

Der Geruch wird nach der Exposition organoleptisch auf Höhe des Glasrandes unmittelbar nach der Entnahme des Uhrglases vom Glas bestimmt.

Der Geschmack wird nach der Exposition organoleptisch an der Zungenspitze bestimmt.

6.4 Bestimmung des Massenanteils von Calciumchlorid

6.4.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.4.2 Durchführung von Analysen – gemäß GOST 450 (Absatz 3.4).

6.5 Bestimmung des Massenanteils von Magnesiumsalzen

6.5.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.5.2 Durchführung der Analyse – gemäß GOST 450 (Absatz 3.5).

6.6 Bestimmung des Massenanteils wasserunlöslicher Rückstände

6.6.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.6.2 Durchführung von Analysen – gemäß GOST 450 (Absatz 3.7).

6.7 Bestimmung des Massenanteils an freiem Alkali

Die Methode basiert auf der Titration einer wässrigen Probenlösung mit einer Arbeitslösung von Calciumhydroxid bis zum Äquivalenzpunkt – einer Farbänderung des Phenolphthalein-Indikators.

6.7.1 Messgeräte, Laborgeräte, Reagenzien, Hilfsstoffe und Geräte

Universelle Laborwaage nach GOST OIML R 76-1 mit der höchsten Wägegrenze bis 200 g, 2. Genauigkeitsklasse.

Glas B (N)-1-50 TS (TCS) gemäß GOST 25336.

Messkolben nach GOST 1770 mit einem Fassungsvermögen von 100 cm.

Erlenmeyerkolben zur Titration nach GOST 25336 mit einem Fassungsvermögen von 250 cm.

Bürette nach GOST 29251, 1. Klasse.

Pipette mit einer Markierung 1-2-2 gemäß GOST 29169.

Zylinder 1-25-1 nach GOST 1770.

Destilliertes Wasser gemäß GOST 6709.

Rektifizierter technischer Ethylalkohol nach GOST 18300 der höchsten Güteklasse.

Salzsäure nach GOST 3118

Calciumhydroxid gemäß GOST 9262, chemische Qualität. oder analytische Standardlösung mit einer molaren Konzentration von 0,02 mol/dm.

Phenolphthalein.

Indikatorlösung: 100 mg Phenolphthalein werden in 50 cm Ethylalkohol in einem 100 cm-Messkolben gelöst. Nach dem Auflösen des Indikators wird das Volumen der Lösung im Kolben angepasst Ethylalkohol bis zur Marke.

Es dürfen andere Messgeräte mit messtechnischen Eigenschaften, Hilfsgeräte und Laborgeräte mit technischen Eigenschaften sowie Reagenzien mit Qualitätsmerkmalen verwendet werden, die den oben aufgeführten nicht unterlegen sind.

6.7.2 Probenahme

Probenahme – gemäß 6.1.

6.7.3 Analyse durchführen

1 g der analysierten Probe wird in einen Erlenmeyerkolben mit einem Fassungsvermögen von 250 ml gegeben, 20 ml destilliertes Wasser und zwei Tropfen Phenolphthalein-Indikatorlösung werden hinzugefügt. Der Inhalt des Kolbens wird gerührt, bis die Calciumchloridprobe vollständig gelöst ist. Wenn die resultierende Lösung rosa ist, geben Sie 2 cm³ Salzsäurelösung mit molarer Konzentration zum Inhalt des Kolbens hinzu; die rosa Farbe der Lösung sollte verschwinden.

Die Probelösung im Erlenmeyerkolben wird mit handelsüblicher Calciumhydroxidlösung so lange titriert, bis der Indikator wieder rosa wird. Gleichzeitig wird eine Blindprobe analysiert. Notieren Sie das Volumen der zur Titration verwendeten Standard-Calciumhydroxidlösung.

6.7.4 Ergebnisse verarbeiten

Der Massenanteil an freiem Alkali (pro ), %, wird nach der Formel berechnet

wobei das Volumen der Calciumhydroxidlösung mit molarer Konzentration (0,02 N) ist, das für die Titration der Blindprobe verwendet wird;

- Volumen der für die Probentitration verwendeten Calciumhydroxidlösung mit molarer Konzentration (0,02 N), cm;

0,00074 - Masse an freiem Alkali (berechnet pro ), g, entsprechend 1 Lösung mit molarer Konzentration von Calciumhydroxid (0,02 n), ;

- Masse der analysierten Probe, g.

6.8 Bestimmung des Massenanteils von Sulfaten

6.8.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.8.2 Durchführung von Analysen – gemäß GOST 450 (Abschnitt 3.8).

6.9 Bestimmung des Massenanteils von Eisen

6.9.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.9.2 Durchführung von Analysen – gemäß GOST 450 (Absatz 3.6).

6.10 Bestimmung des Massenanteils von Alkalimetallen (Kalium und Natrium)

6.10.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.10.2 Analyse durchführen

Die Analyse der Probe erfolgt mittels Atomabsogemäß GOST 26726 (Anhang 4) unter Berücksichtigung des folgenden Zusatzes:

- Berechnungsfaktor für Natriumchlorid 2,54 (für Natrium);

- Berechnungsfaktor für Kaliumchlorid 1,91 (für Kalium).

6.11 Qualitativer Kalziumtest

6.11.1 Messgeräte, Laborgeräte, Reagenzien, Hilfsstoffe und Geräte

Laborwaagen nach GOST OIML R 76-1 der mittleren Genauigkeitsklasse mit der größten Wägegrenze von 500 g.

Ein Gewichtssatz gemäß GOST 7328 von 1 mg bis 500 g der Genauigkeitsklasse bei Verwendung mit Laborwaagen der durchschnittlichen Genauigkeitsklasse.
GOST 5712
Wässriges Ammoniak, Analysequalität, gemäß GOST 3760.

Es dürfen andere Messgeräte mit messtechnischen Eigenschaften, Hilfsgeräte und Laborgeräte mit technischen Eigenschaften sowie Reagenzien mit Qualitätsmerkmalen verwendet werden, die den oben aufgeführten nicht unterlegen sind.

6.11.2 Probenahme – gemäß 6.1.

6.11.3 Durchführung des Tests

0,3 g Probe in einem Glas auf die zweite Dezimalstelle genau einwiegen, mit Zylinder 1-50-2 50 cm destilliertes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Probe auflöst. Dann werden zwei Tropfen einer wasserlöslichen Alkohollösung von Methylrot mit einer Pipette hinzugefügt und mit einer Lösung von wässrigem Ammoniak neutralisiert, bis die Farbe der Lösung von Rot nach Gelb wechselt. Anschließend werden 10 cm Ammoniumoxalatlösung in Zylinder 1-25-2 gegossen. Die Lösung mit dem resultierenden weißen Niederschlag wird in zwei Hälften geteilt. In einen Teil der Lösung werden mit einem Zylinder 1-25-2 5 cm³ Salzsäure gegossen – der Niederschlag sollte sich auflösen. In einen weiteren Teil der Lösung werden mit einem Zylinder 1-25-2 5 cm³ Essigsäure gegossen - der Niederschlag löst sich nicht auf.

6.11.4 Auswertung der Ergebnisse

Die Bildung eines weißen Niederschlags, der in Salzsäure löslich und in Essigsäure unlöslich ist, weist auf das Vorhandensein von Kalzium hin.

6.12 Qualitativer Test auf Chloride

6.12.1 Reagenzien, Messgeräte, Laborgeräte, Hilfsstoffe und Geräte Glas V-1-100 THS 6.12.3 Durchführung des Tests

0,3 g Probe in einem Glas auf die zweite Dezimalstelle genau einwiegen, mit Zylinder 1-50-2 50 cm destilliertes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Probe auflöst. Geben Sie dann drei bis vier Tropfen einer wässrigen Silbernitratlösung hinzu. Die Lösung mit dem resultierenden weißen käsigen Niederschlag wird in zwei Hälften geteilt. In einen Teil der Lösung werden mit einem Zylinder 1-25-2 5 cm³ Salpetersäure gegossen - der Niederschlag löst sich nicht auf. In einen weiteren Teil der Lösung werden mit einem Zylinder 1-25-2 5 cm³ wässriges Ammoniak gegossen – der Niederschlag sollte sich auflösen.

6.12.4 Auswertung der Ergebnisse

Die Bildung eines weißen, käsigen Niederschlags, der in Ammoniak löslich und in Salpetersäure unlöslich ist, weist auf das Vorhandensein von Chloriden hin.

6.13 Bestimmung toxischer Elemente

6.13.1 Probenahme – gemäß 6.1.

6.13.2 Bestimmung des Massenanteils von Blei und Cadmium – gemäß GOST 30178.

6.13.3 Bestimmung des Massenanteils von Arsen – gemäß GOST R 51766.

6.13.4 Bestimmung des Massenanteils von Quecksilber – gemäß GOST 26927.

6.14 Bestimmung des Fluoridgehalts

6.14.1 Probenahme

Probenahme – gemäß 6.1.

6.14.2 Probenvorbereitung

Um Fluoride zu bestimmen, geben Sie 0,5 g Probe in ein sauberes Becherglas mit einem Fassungsvermögen von 50 cm und fügen Sie 28,5 cm destilliertes Wasser hinzu. Der Inhalt des Glases wird gründlich gemischt, bis sich die Probe vollständig aufgelöst hat. Das Glas wird mit einem Uhrglas abgedeckt und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehalten.

6.14.3 Durchführung von Analysen

Die Analyse des Fluoridgehalts in einer gemäß 6.14.2 vorbereiteten Probe erfolgt gemäß GOST 4386. Das Ergebnis der Analyse wird in mg/kg Probe ausgedrückt.

7 Transport und Lagerung

7.1 Der Transport von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität erfolgt mit Fahrzeugen aller Art gemäß den für die jeweilige Transportart geltenden Vorschriften für den Gütertransport.

7.2 Lebensmitteltaugliches Calciumchlorid wird in hermetisch verschlossenen Herstellerverpackungen in überdachten Lagerhallen gelagert, die das Eindringen von Feuchtigkeit verhindern. Der Bereich, in dem Beutel und Weichbehälter abgestellt werden, muss frei von hervorstehenden und scharfen Gegenständen sein.

7.3 Die Haltbarkeit von Calciumchlorid in Lebensmittelqualität ist unbegrenzt.

Bibliographie

Technische Vorschriften der Zollunion TR ZU 029/2012 „Sicherheitsanforderungen an Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen und technologische Hilfsmittel“

Technische Vorschriften der Zollunion TR ZU 021/2011 „Über die Sicherheit von Lebensmitteln“

Technische Vorschriften der Zollunion TR ZU 005/2011 „Zur Verpackungssicherheit“

Technische Vorschriften der Zollunion TR ZU 022/2011 „Lebensmittelprodukte hinsichtlich ihrer Kennzeichnung“

UDC 661.733.2:006.354 OKS 67.220.20 OKP 91 9940

Schlüsselwörter: Lebensmittelzusatzstoffe, Calciumchlorid, Calciumchlorid, INS 509, E 509, Stabilisator, Härter, Strukturbildner, Verdickungsmittel, funktioneller Inhaltsstoff, Lebensmittel, Produkte Babynahrung, gesunde Lebensmittel, funktionelle Lebensmittel

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Elektronischer Dokumententext
erstellt von Kodeks JSC und überprüft gegen:
offizielle Veröffentlichung
M.: Standartinform, 2014

Das Thema Natürlichkeit und Sicherheit von Milchprodukten bleibt immer aktuell. Zu diesem Thema gibt es viele unterschiedliche, teils völlig gegensätzliche Meinungen. Doch selbst wenn man die GOST-Standards studiert, nach denen das Vorhandensein von mehreren Millilitern Eiter in einem Glas Milch erlaubt ist, wird die Frage nach dem Nutzen und der Notwendigkeit des Milchtrinkens zu einer rhetorischen Frage. Ein weiteres Argument für den Ausschluss von Milchprodukten aus der Ernährung ist das Vorhandensein verschiedener Lebensmittelzusatzstoffe, die Milchprodukte in eine bestimmte Kombination gefährlicher chemischer Elemente umwandeln. Denken Sie nur darüber nach: Welche chemischen Umwandlungen müssen mit Milch durchgeführt werden, damit die auf der Verpackung angegebene Haltbarkeitsdauer einen Monat oder mehr beträgt? Kann ein „lebendes“ Produkt so lange gelagert werden? Und was ist mit den Enthüllungen von Molkereiarbeitern, dass Sauerrahm, Hüttenkäse, fermentierte Backmilch und Joghurt grob gesagt in Wasser verdünnte Pulver unter Zusatz verschiedener Arten von Verdickungsmitteln, Stabilisatoren, Emulgatoren, Konservierungsmitteln und Karzinogenen sind? Einer dieser Lebensmittelzusatzstoffe, der aktiv bei der Herstellung von Milchprodukten eingesetzt wird, ist E 509.

Was ist E 509?

Der Lebensmittelzusatzstoff E 509 ist Calciumchlorid. Präsentiert in Form eines groben weißen Pulvers, das in Wasser gut löslich ist. Calciumchlorid ist ein Nebenprodukt der Sodaproduktion. Calciumchlorid wird häufig bei der Herstellung von Milchprodukten verwendet: Käse, Hüttenkäse, Milchpulver, Milchdesserts usw. In den Daten chemische Prozesse Calciumchlorid spielt die Rolle eines Härters – um der heterogenen und verschwommenen Milchmasse eine schöne, feste und stabile Form zu verleihen. Damit die heterogene flüssige Milchmischung aushärtet und die Form von Käse, Hüttenkäse usw. annimmt, wird dieser Mischung Kalkwasser, eine konzentrierte Lösung von Calciumhydroxid, zugesetzt. Calciumionen binden Milchproteine ​​und sorgen für eine gute Konsistenz der flüssigen Masse, die der Konsistenz von Hüttenkäse, Käse und allgemein allem, was auf der Produktverpackung steht, entspricht.

Neben Milchprodukten wird Calciumchlorid häufig auch verschiedenen Süßwarenpestiziden zugesetzt: Marmelade, Gelee usw. Calciumchlorid wird auch bei der Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven verwendet, was dem Produkt die gewünschte Konsistenz verleiht und vor allem fügt Salz zum Produkt hinzufügen. Und wie Sie wissen, macht der salzige Geschmack erstens süchtig und zweitens regt er den Appetit an. Empirisch kann man beobachten, dass man bei salzigem Essen doppelt so viel isst, als wenn das Essen langweilig wäre. Die Hersteller sind sich dieser Eigenschaft des salzigen Geschmacks bewusst und bemühen sich, jedes Produkt zu salzen, auch solche, die aufgrund ihrer Eigenschaften süß sein sollen, um beim Verbraucher den Wunsch zu wecken, mehr davon zu konsumieren. Und Calciumchlorid meistert diese Aufgabe perfekt.

Calciumchlorid wird auch in der Süßwarenindustrie aktiv eingesetzt und ermöglicht es, Stoffen, die in ihrer Konsistenz nicht miteinander kompatibel sind, ein mehr oder weniger marktfähiges Aussehen und eine attraktive, einheitliche Form zu verleihen. Das Thema Gesundheitsschäden wird von den Herstellern natürlich nicht berücksichtigt, denn gesundes Essen Das Geschäft läuft sehr schlecht. Aber auf der schädlichen Seite – genau richtig. Darüber hinaus ist die Herstellung von Junk Food erfahrungsgemäß um ein Vielfaches günstiger und verkauft sich deutlich besser. Daher ist es, wie man sagt, die Arbeit der Ertrinkenden selbst, die Zusammensetzung gekaufter Produkte zu untersuchen und das Fehlen schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe wie Kalziumchlorid zu überwachen.

Lebensmittelzusatzstoff E 509: Wirkung auf den Körper

Trotz seiner Giftigkeit ist der Lebensmittelzusatzstoff E 509 in vielen Ländern der Welt zugelassen. Aufgrund seiner schädlichen Wirkung auf den menschlichen Körper ist sein Verzehr jedoch immer noch streng reguliert. Die Aufnahme von Calciumchlorid sollte 350 mg pro Tag nicht überschreiten. Andernfalls kann es zu Darmbeschwerden oder zur Bildung von Geschwüren kommen. Doch wie kann man die Einschränkung der Verwendung dieses Giftes kontrollieren, wenn es völlig frei den Lebensmitteln zugesetzt wird? Auf den Produkten steht nirgends, dass beispielsweise die eine oder andere Menge Hüttenkäse oder der Verzehr von Käse aufgrund einer Überdosierung von Calciumchlorid gesundheitsgefährdend sein wird. Und da die meisten Menschen übermäßig viel Nahrung zu sich nehmen (insbesondere Süßwaren und Käse, die aufgrund ihrer narkotischen Wirkung auf das Gehirn unkontrolliert verzehrt werden), wird die zulässige Dosierung von Calciumchlorid regelmäßig überschritten.

Daher, regelmäßiger Gebrauch Milchprodukte und Süßwarenpestizide können zu einer Überdosierung von Calciumchlorid führen, was wiederum schwerwiegende Folgen für unseren Magen-Darm-Trakt und die Gesundheit im Allgemeinen hat. Für die meisten Menschen ist es nicht möglich, die Überschreitung dieser Dosierung zu kontrollieren, zumal die meisten Menschen nicht einmal wissen, dass in diesen Lebensmitteln eine schädliche chemische Verbindung enthalten ist – Kalziumchlorid.

Der Artikel beschreibt den Lebensmittelzusatzstoff (Härter, Stabilisator) Calciumchlorid (E509, Calciumchlorid), seine Verwendung, Wirkung auf den Körper, Schaden und Nutzen, Zusammensetzung, Verbraucherbewertungen

Ausgeführte Funktionen

Härter

Stabilisator

Rechtmäßigkeit der Nutzung

Ukraine

EU

Russland

Was ist der Lebensmittelzusatzstoff E509 – Calciumchlorid?

Nahrungsergänzungsmittel E509 oder Calciumchlorid ist ein Calciumsalz der Salzsäure, das in wasserfreier oder hydratisierter Form verwendet wird. Calciumchlorid ist in Wasser und Ethanol gut löslich. Die Calciumchloridlösung hat einen spezifischen bitter-salzigen Geschmack und einen kaum wahrnehmbaren Geruch.

Zur Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E509 wird die Calciumchlorid-Produktionstechnologie verwendet, die auf dem Löschen von natürlichem Kalkstein mit Salzsäure basiert. Zur Verwendung in der Bau-, Lebensmittel- und Pharmaindustrie; In der Luftfahrt wird dieser Stoff in einigen anderen Industriezweigen mit unterschiedlichen Methoden in großem Maßstab hergestellt

IN Lebensmittelindustrie Der Zusatzstoff E509 wird als Versiegelungsmittel, Träger und Härter verwendet, der die Strukturbildung von Produkten fördert.

Calciumchlorid, E509 – Auswirkungen auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Calciumchlorid wird im Magen gut absorbiert; große Mengen (mehr als 350 mg pro Tag) können zu Reizungen der Magenschleimhaut führen. Die im Nahrungsergänzungsmittel E509 enthaltenen Calciumionen sind aktiv am Mineralstoffwechsel beteiligt; an der Bildung von Knochengewebe und der Funktion der Schilddrüse beteiligt sein; helfen, die Blutgerinnung zu erhöhen. Chlorionen sind „nativ“ für den Körper. Verdünnte Salzsäure ist der Hauptbestandteil des Magensaftes.

Calciumchlorid ist bei maßvoller Einnahme ein harmloses Salz. Früher wurde die Lösung bereits Kleinkindern zur Behandlung von Diathese verschrieben. Mittlerweile wird das Nahrungsergänzungsmittel E509 in Form von Injektionen bei vielen pathologischen Erkrankungen bei Erwachsenen eingesetzt. In der Kosmetik wird es zur Tiefenreinigung der Haut eingesetzt.

Calciumchlorid hat einen spezifischen Geschmack und wird daher in minimalen Konzentrationen verwendet. Der maximal zulässige Gehalt ist nicht durch behördliche Dokumente geregelt, da bei Überschreitung der Menge die organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels beeinträchtigt werden und es verderbt.

Lebensmittelzusatzstoff Calciumchlorid – Verwendung in Lebensmitteln

Der Zusatzstoff E509 wird am häufigsten bei der Herstellung von Hüttenkäse, Käse und Milchpulver verwendet. Calciumchlorid wird Trockenprodukten als Füllstoff zugesetzt: Milch, Mischungen, um die spätere Auflösung zu verbessern, Verklumpungen zu verhindern und mit Mineralien anzureichern. Bei der Herstellung fermentierter Milchprodukte fördert Calciumchlorid die schnelle Gerinnung der Milch, erhöht die Effizienz des Prozesses und verbessert die Qualität von Käse, Fetakäse und Hüttenkäse.

Damit beispielsweise Milch gerinnt und sich in Hüttenkäse verwandelt, muss sie lediglich mit Calciumchlorid vermischt werden. Gleichzeitig wird in Gegenwart des Zusatzstoffs E509 die Milchmenge, die zur Herstellung von 1 kg Hüttenkäse benötigt wird, von 7 auf 3 Liter reduziert.

Calciumchlorid oder Calciumchlorid wird Calciumsalz genannt. Calciumchlorid hat in der Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen den Code E509, gehört zur Gruppe der Emulgatoren und ist ein Härter in Lebensmitteln.

Allgemeine Eigenschaften von Calciumchlorid

Calciumchlorid ist ein Nebenprodukt der Produktion; der Stoff wird auch durch die Behandlung von Kalkstein mit Salzsäure gewonnen. Calciumchlorid besteht aus transparenten oder weißen Kristallen, geruchs- und geschmacksneutral und gut wasserlöslich (Kalorisator). An der Luft verschwimmen sie.

Calciumchlorid gleicht den Mangel an einem Mikroelement aus, das für die Muskelkontraktion und die Übertragung von Nervenimpulsen notwendig ist. Bei Erkrankungen wird der Einsatz von Calciumchlorid empfohlen Herz-Kreislauf-System, Kinder und Jugendliche während der Phase des aktiven Wachstums, ältere Menschen zur Vorbeugung von Osteoporose. Die Substanz ist ein ziemlich starkes Immunstimulans. E509 gilt als unbedenklicher Lebensmittelzusatzstoff.

Schaden von Calciumchlorid

Wenn die tägliche Kalziumchloriddosis überschritten wird (sie beträgt 350 mg), kommt es zu Darmreizungen, einschließlich der Entstehung von Geschwüren.

Anwendung von E509

Calciumchlorid wird in der Lebensmittelindustrie erfolgreich als Härter und Verdickungsmittel eingesetzt. Der Stoff ist in Käse, Milchpulver, Hüttenkäse, Gelees und Marmeladen sowie Gemüse- und Obstkonserven enthalten. E509 wird bei der Verarbeitung verwendet frisches Fleisch um das Gewicht des Produkts und seine Langzeitlagerung zu erhöhen.

Verwendung von E509 in Russland

Auf dem Territorium der Russischen Föderation ist die Verwendung von E509 Calciumchlorid als Lebensmittelzusatzstoff und als Zutat in einigen Arzneimitteln gemäß den Vorschriften des SanPiN der Russischen Föderation zulässig.

Mit welchem ​​Lebensmittelzusatz? reguläre Produkte Lebensmittel außer Fast Food und Süßigkeiten, die den meisten Menschen am häufigsten begegnen? Natürlich mit Calciumchlorid, ohne das heute fast kein Käselaib mehr auskommt. Darüber hinaus kommt es in Hüttenkäse, pasteurisierter Milch und Bier vor. Über die Vorteile von Kalzium muss man nicht lange reden, aber was ist mit dem Nahrungsergänzungsmittel E 509? Ist es schädlich oder nützlich für den Körper?

Der Lebensmittelzusatzstoff E 509 hat mehrere Namen: Neben dem erwähnten „Calciumchlorid“ kann er auch als „Calciumchlorid“ sowie als „Calciumhydrochlorid“ bezeichnet werden. Der Stoff gehört laut Angaben zur Kategorie der Stabilisatoren und Emulgatoren chemische Zusammensetzung Dies ist das Calciumsalz der Salzsäure. In der Lebensmittelindustrie wird es als Verdickungsmittel oder Geliermittel verwendet. Es wird aus Kalkmilch (einer wässrigen Suspension von Calciumhydroxid) hergestellt und ist in einigen Fabriken ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Natriumcarbonat (normalem Backpulver) anfällt.

Der Lebensmittelzusatzstoff E 509 hat einen salzigen oder bitteren Geschmack, einen schwachen spezifischen Geruch und löst sich gut in Wasser.

Der aktive Einsatz von Calciumchlorid in der Lebensmittelindustrie (bemerkenswert ist, dass es auch in der Pharmakologie beliebt ist) ist auf seine Vielseitigkeit zurückzuführen. Es kann den Geschmack von Produkten anpassen, die Struktur verbessern und auch den Produktionsprozess direkt beeinflussen. Es wird verwendet für:

• Milchpulver und normale pasteurisierte Milch – da es Proteine ​​​​perfekt bindet, Milchkalzium direkt ersetzt und die Gerinnung verbessert;
• Sahne – um den Pasteurisierungsprozess positiv zu beeinflussen und den Säuregehalt der Arbeitsmasse für das anschließende Einrühren in Butter zu verringern;
• Einmachen von Gemüse und Obst – um die dichte Struktur der Produkte zu bewahren;
• Schokolade – hält den Riegel weich;
• Hüttenkäse – zur Verbesserung des Gerinnungsprozesses.

Es ist bemerkenswert, dass Calciumchlorid ein Arzneimittel ist, auf dessen Grundlage intravenöse Injektionen bei akutem Calciummangel, Austrocknung des Körpers, allergischen Reaktionen, Hepatitis, schwerem Blutverlust (hauptsächlich Gebärmutterblutungen) und Magen-Darm-Erkrankungen durchgeführt werden. Es kann jedoch nicht gesagt werden, dass dieses Element für eine Person von vollem Nutzen ist.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Calciumchlorid an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt ist und für das Immunsystem, den Herzmuskel und die Wände der Blutgefäße notwendig ist. Zusammen mit Vitamin D muss es dem Körper von älteren Menschen und Kindern sowie Sportlern ständig zugeführt werden. Es hat jedoch auch negative Seiten – ein übermäßiger Verzehr von Produkten, die den Zusatzstoff E 509 enthalten, kann Folgendes hervorrufen:

• Sodbrennen;
• Temperaturanstieg;
• Schmerzen in der Magengegend;
• Herzrhythmusstörungen

Bemerkenswert ist ansonsten, dass Calciumchlorid in geringer Dosierung als unbedenklich gilt. Es enthält keine giftigen Stoffe und ist nicht krebserregend. Wenn es jedoch gut über die Nahrung aufgenommen wird, da es dort nur in geringem Umfang vorhanden ist, sollten Darreichungsformen (Injektionslösungen) nicht ohne ärztlichen Rat angewendet werden.