Das Fleisch riecht faul, was soll ich tun? So beseitigen Sie den unangenehmen Geruch von Hühnerfleisch. Das richtige Fleisch auswählen

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Fleisch ist ein verderbliches Produkt. Bei unsachgemäßer Zubereitung bzw Langzeitlagerung es kann einen unangenehmen Geruch abgeben. Dies signalisiert den Beginn des Zersetzungsprozesses, der durch die Vermehrung von Fäulnisbakterien verursacht wird. Sie sollten den Geruch beseitigen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können das Produkt mit speichern einfache Rezepte und traditionelle Methoden. Zuvor müssen Sie jedoch unbedingt die Ursache des unangenehmen Geruchs verstehen und den Grad der Verschlechterung des Produkts beurteilen. Dies trägt dazu bei, sich vor einer möglichen Lebensmittelvergiftung zu schützen.

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    Risikobereich

    In folgenden Fällen verliert Fleisch seinen natürlichen Geschmack:

    • das Fruchtfleisch befand sich im Kühlschrank neben dem verdorbenen Produkt;
    • wurde in einer Plastiktüte gelagert und erstickte aufgrund von Sauerstoffmangel;
    • das Tier wurde unsachgemäß gefüttert oder geschlachtet (gilt für Schweine- und Kaninchenfleisch).

    Manche Fleischsorten haben zunächst einen spezifischen Geruch, zum Beispiel Lamm oder Schweinefleisch (wenn man das Fleisch eines unkastrierten Ebers bekommt). Dies bedeutet keineswegs, dass das Produkt verdorben ist. In diesem Fall reicht es aus, das Fruchtfleisch zu marinieren und den Geruch mit würzigen Gewürzen zu bekämpfen.

    Liegt das Fleisch noch nicht im Kühlschrank, sondern wurde gerade vom Markt geholt, können Sie den Verderbsgrad wie folgt beurteilen:

    Universelle Möglichkeiten zur Geruchsentfernung

    Wenn das Fleisch falsch gelagert wurde und einfach erstickt ist oder einen unangenehmen Geruch von umliegenden Lebensmitteln aufgenommen hat, sollte es unter fließendem Wasser abgespült und sofort mit dem Garen begonnen werden. In manchen Fällen, wenn die Pulpa gerade erst begonnen hat, sich zu verschlechtern, reicht dies aus. Sollte der Geruch noch vorhanden sein, empfiehlt sich der Einsatz wirksamer Kochgeheimnisse. Diese Methoden eignen sich für die Verarbeitung von Hähnchenfleisch und allen anderen Fleischsorten.

    Einweichen

    Sie können den Geruch von duftendem Fleisch durch Einweichen entfernen. Diese Behandlung trägt dazu bei, Fäulnisbakterien im Fruchtfleisch zu zerstören, da das Produkt lange in Lösung bleibt. Je nachdem, welche Zutaten Sie zu Hause haben, können Sie eines der folgenden Rezepte verwenden:

    1. 1. Einen Liter Wasser mit einem Esslöffel Essig vermischen und eine Stunde einweichen lassen.
    2. 2. Zitrone über das Fleisch gießen Granatapfelsaft oder Weißwein (Ihrer Wahl) und warten Sie 60 Minuten.
    3. 3. Das Fruchtfleisch in einer konzentrierten Kochsalzlösung einweichen (2 gehäufte Esslöffel Speise- oder Meersalz pro Liter sauberes Wasser) und 2-3 Stunden einwirken lassen. Für ein würziges Aroma können Sie der Lösung Holzkohle hinzufügen. Nach dem Garen sieht es so aus, als wäre das Fleisch über dem Feuer gegart worden.
    4. 4. Verdünnen Sie eine schwache Kaliumpermanganatlösung (bis eine blassrosa Flüssigkeit entsteht), tauchen Sie das verdorbene Produkt eine Stunde lang ein, spülen Sie es dann unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es 15 Minuten lang in einem Behälter mit sauberem kaltem Wasser stehen.
    5. 5. Brühen Sie die Kamille auf, indem Sie 200 ml kochendes Wasser auf einen Esslöffel geben, abseihen, abkühlen lassen und mit einem Liter kaltem Wasser vermischen. Tauchen Sie das Fruchtfleisch in die resultierende Lösung und fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu. 20 Minuten einweichen.
    6. 6. Das verdorbene Produkt mit Rotwein übergießen, Thymian oder Rosmarin hinzufügen und 60 Minuten ruhen lassen. Der Geruch verschwindet und das Fleisch wird nach dem Garen saftig und pikant. Am besten braten Sie das Steak nach der Verarbeitung in einer Bratpfanne.

    Nach dem Einweichen muss das Fleisch unter fließendem Wasser abgespült werden.

    Beizen

    Das einfachste und schneller Weg Um den unangenehmen Bernstein loszuwerden, reiben Sie das Fruchtfleisch mit Salz und Zucker ein und spülen Sie es nach 40 Minuten unter fließendem Wasser ab. Sollte der Geruch noch vorhanden sein, können Sie ihn mit Marinade bekämpfen. Jedes der folgenden Rezepte funktioniert:

    1. 1. Das Filet oder Filet dick mit Senf bestreichen, 1-2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
    2. 2. Reiben Sie das Fleisch mit würzigen Gewürzen und Kräutern ein: Basilikum, Muskatnuss, Kardamom, Rosmarin, Thymian. Sie können entweder eine Zutat oder eine Mischung verwenden. Eine Stunde einwirken lassen.
    3. 3. Zwiebel und Knoblauchzehen grob hacken und abschmecken Kräuter. Lassen Sie das Produkt 2 Stunden in der Marinade.
    4. 4. Das Fruchtfleisch in Sojasauce oder Wein einweichen, aromatische Gewürze hinzufügen und 1–2 Stunden marinieren.

    Solche einfachen Kochtechniken können nicht nur den Geruch entfernen, sondern das Fleisch auch saftig und aromatisch machen.

    Alternative Methoden

    Universelle Methoden helfen, jedes Fleisch wiederzubeleben, es gibt jedoch spezielle Rezepte, die nur für bestimmte Produkte gelten.

    Dazu gehören:

    • Wärmebehandlung;
    • Beizen;
    • einweichen.

    Huhn

    Altbackenes Hühnchen kann mit Knoblauchzehen gefüllt, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben und 1–1,5 Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, können Sie eine andere Methode verwenden:

    1. 1. Mehl und Speisesalz zu gleichen Anteilen mischen.
    2. 2. Reiben Sie den Kadaver oder das Filet von allen Seiten gründlich ein.
    3. 3. Unter fließendem Wasser abspülen.

    Das Mehl absorbiert den unangenehmen Geruch und das Salz reinigt die Oberfläche.

    Schweinefleisch

    Schweinefleisch selbst hat keinen ausgeprägten unangenehmen Geruch. In diesem Fall handelt es sich um Fleisch von einem unkastrierten Eber. Besonderheit Das Produkt hat eine stinkende Bernsteinnote, die sogar im Geschmack des fertigen Gerichts spürbar ist.

    Um den Zustand der auf dem Markt angebotenen Waren zu überprüfen, müssen Sie ein Stück Schweineschmalz vom Filet mit einem Streichholz oder Feuerzeug anzünden. Ein stechender Geruch weist darauf hin, dass Eberfleisch auf der Theke liegt.

    In diesem Fall müssen Sie den Zellstoff an senden Gefrierschranküber Nacht, oder noch besser - für einen Tag. Die Temperatur sollte -25 Grad oder niedriger betragen. Bleibt der Geruch bestehen, sollten Sie es mit Einweichen versuchen.

    Methode 1

    Sie müssen das Filet zu Hause 10-12 Stunden in Milch einweichen. Entfernen Sie zunächst die Fettschichten vom Fleisch und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Milchprodukt müssen alle 2-3 Stunden durch ein neues ersetzt werden.

    Sie können die Aufgabe vereinfachen und Milch über das Fleisch gießen, indem Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen. Innerhalb eines Tages ist das Produkt einsatzbereit.

    Methode 2

    Eine weitere effektive Möglichkeit zum Einweichen:

    • 2 Liter Wasser kochen;
    • 4 EL hinzufügen. l. Löffel Salz;
    • Kühle die Lösung ab;
    • 5 EL hinzufügen. l. weißer Tafelessig;
    • Das Produkt 6 Stunden in der Lösung einweichen;
    • Lassen Sie die Lösung ab und bereiten Sie eine neue vor.
    • Lassen Sie das Fleisch noch einen Tag einweichen.

    Methode 3

    Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie Wacholder, Nelken, Piment, Majoran, Minze, gehackt Zwiebeln.Das Rezept ist ganz einfach:

    1. 1. Alle Zutaten in einen Topf geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und kochen.
    2. 2. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen, den Behälter vom Herd nehmen.
    3. 3. Eine Knoblauchzehe und 1 TL in die heiße Lösung geben. Zitronensäure.
    4. 4. Tauchen Sie das Fleisch in die abgekühlte Flüssigkeit und lassen Sie es einen Tag lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
    5. 5. Nach der Verarbeitung sollte das Fruchtfleisch getrocknet werden.

    Kaninchen

    Der spezifische Geruch von Kaninchenfleisch lässt sich leicht beseitigen, indem man den Kadaver über Nacht in normalem kaltem Wasser einweicht. Vor der Zubereitung eines Gerichts empfiehlt es sich, das Fleisch zur Vorbeugung zu marinieren: In diesem Fall kehrt der Geruch beim Garen definitiv nicht zurück und das Fleisch wird weicher und zarter.

    Marinadenrezepte:

    1. 1. Petersilie, Rosmarin und Thymian zu 200 ml Kefir geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich vermischen und das Fleisch 1,5–2 Stunden marinieren lassen.
    2. 2. In 2 EL. l. Sauerrahm, 3-4 gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Ein junges Kaninchen wird 3 Stunden lang mariniert, ein altes 6-8 Stunden lang.
    3. 3. Gießen Sie ein Glas Wein oder Zitronensaft, Flüssigkeit gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, 1-2 Stunden einwirken lassen.

    Um nicht Opfer skrupelloser Verkäufer zu werden, empfiehlt es sich, sich beim Einkauf auf dem Markt oder im Supermarkt mit den Grundregeln für die Fleischauswahl vertraut zu machen:

    • Vor dem Kauf müssen Sie am Fruchtfleisch riechen und es am besten in den Händen halten. Wenn das Filet frisch und nicht gefroren ist, bleiben Ihre Hände trocken.
    • Die Farbe des Produkts sollte unabhängig von der Fleischsorte gleichmäßig und nicht zu dunkel sein. Frisches Kalb- und Schweinefleisch hat einen rosafarbenen Farbton, Rindfleisch ist rötlicher. Lamm ist am dunkelsten.
    • Die Textur sollte dicht und elastisch sein. Um dies zu überprüfen, müssen Sie mit dem Finger leicht auf das Fruchtfleisch drücken und es dann loslassen. Wenn das Produkt frisch ist, wird die Delle schnell geglättet.
    • Um verwitterten und leicht verfaulten Waren eine appetitliche Farbe zu verleihen, verwenden Verkäufer Farbstoffe. Um das Vorhandensein eines solchen Zusatzstoffs zu überprüfen, müssen Sie das Fleisch in eine weiße Papierserviette einwickeln. Bleiben Fingerabdrücke zurück, ist es besser, den Kauf sofort abzulehnen.

Da Fleisch ein verderbliches Produkt ist, kann es bei falscher oder zu langer Lagerung zu einem unangenehmen Geruch kommen. Wenn es bereits verdorben ist, ist es besser, es wegzuwerfen, um sich selbst oder Ihrem Haushalt keinen Schaden zuzufügen. Aber wenn ein wunderschönes Stück Fleisch schon lange im Kühlschrank liegt, dann ist es an der Zeit, sich mit der Frage zu beschäftigen, wie man den Geruch vom Fleisch beim Kochen oder Braten entfernen kann. Wie kann man es einweichen oder auffrischen? Was tun, wenn das Fleisch im Beutel erstickt, luftig wird und der Geruch von verdorbenem Fleisch entsteht?

Was müssen Sie über Fleisch wissen?

Fleisch ist ein Produkt, das der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt. Es enthält viel Eiweiß, Vitamine und Mikroelemente. Grundsätzlich werden aus diesem Produkt der erste und zweite Gang zubereitet, sodass Frische den Geschmack und das Aroma der fertigen kulinarischen Meisterwerke beeinflusst.

Um zu verstehen, warum das Fruchtfleisch schlecht riecht oder hässlich aussieht, müssen Sie Folgendes wissen:

  1. Bei unsachgemäßer Lagerung können sich Mikroben und sogar Fäulnisbakterien vermehren und es kann der Geruch von verfaultem, altem Fleisch mit Geruch entstehen. Solche Mikroorganismen verursachen einen üblen Geruch.
  2. Das Fleisch muss reif sein, dann hat es einen schmackhaften, charakteristischen Geruch und lässt sich besser kulinarisch verarbeiten. Wenn Sie jedoch unreifes Fruchtfleisch essen, wird es zäh, ohne ausgeprägten Geschmack und ohne ein bestimmtes klares Aroma.

Das richtige Fleisch auswählen

Um sich nicht die Frage zu stellen, wie Sie den unangenehmen Fleischgeruch loswerden können, müssen Sie es richtig auswählen:

  1. Riechen Sie vor dem Kauf am Fruchtfleisch – nichts sollte ein unangenehmes Gefühl hervorrufen.
  2. Achten Sie unbedingt auf die Farbe. Der Farbton sollte nicht zu dunkel sein und es macht keinen Unterschied, ob es sich um Schweinefleisch, Lammfleisch oder Rindfleisch handelt.
  3. Schauen Sie sich die Textur des Fleisches an, es sollte dicht und elastisch sein und die Farbe sollte im gesamten Stück gleich sein.
  4. Beim Garen bildet das Fleisch keine Falten und das Gewicht bleibt nahezu gleich.

Sie können die Qualität des an Sie verkauften Produkts und Hauses überprüfen. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

  1. Erhitzen Sie das Messer.
  2. Schneiden Sie das Stück bis auf den Knochen ab.

Wichtig! Das Fleisch verdirbt in der Mitte, also direkt neben den Knochen.

  1. Ziehen Sie das Messer heraus und riechen Sie, wie es riecht.

Wichtig! Wenn das Fleisch anfängt zu verderben, stinkt die Messerklinge. Je heißer Sie das Messer erhitzen, desto stärker wird der Geruch.

  1. Legen Sie das Stück für eine Weile in kochendes Wasser und riechen Sie daran.

Wichtig! Verdorbenes Fruchtfleisch verströmt einen Gestank.

  1. Wenn Sie in Brühe kochen, prüfen Sie den Grad der Transparenz. Wenn das Fruchtfleisch verdorben ist, ist die Brühe sehr trüb.

Wichtig! Manchmal werden dem Fleisch synthetische Farbstoffe zugesetzt, die sehr leicht zu erkennen sind. Nehmen Sie dazu ein weißes Blatt Papier und wickeln Sie ein Stück Fruchtfleisch darin ein. Ob Farbstoffe vorhanden sind oder nicht, erkennen Sie daran, dass diese auf dem weißen Papier deutlich sichtbar sind.

Wie kann man einen unangenehmen Geruch loswerden?

Bei unsachgemäßer Lagerung im Kühlschrank kann selbst ein frisches Produkt einen Bernsteinton abgeben, der für Ihren Geruchssinn nicht ganz angenehm ist. Dies geschieht sowohl durch die Aufnahme der Aromen der in der Nähe liegenden Produkte als auch durch die Tatsache, dass der allmähliche Verfall bereits begonnen hat. In diesem Fall kann es noch gegessen werden, allerdings muss dringend der unangenehme Geruch des Kühlschranks aus dem Fleisch entfernt werden. Es gibt mehrere Tipps, aber zuerst müssen wir einige Lebensmittel in unserer Küche haben.

Sie benötigen:

  • Senf;
  • Wein;
  • Rosmarin;
  • Thymian;
  • Kaliumpermanganat;
  • Kamillensud;
  • Salz;
  • Zucker.

Senf

Fruchtfleisch jeglicher Art ist nur kurz haltbar und entwickelt oft einen fauligen Geruch, wenn es längere Zeit im Kühlschrank liegt. Es kann auf verschiedene Arten leicht entfernt werden. Um unangenehme Gerüche aus Fleisch zu entfernen, müssen Sie Folgendes tun:

  1. Nehmen Sie ein Stück mit einem üblen Geruch.
  2. Mit vorbereitetem Senf schmieren.
  3. In einen Topf geben und 2 Stunden kühl stellen.
  4. Nach Ablauf der Ruhezeit aus der Pfanne nehmen.
  5. Mit kaltem fließendem Wasser abspülen.
  6. Bereiten Sie vor, was Sie geplant haben.

Wein

Produkte wie Wein, Rosmarin und Thymian helfen dabei, den unangenehmen Fleischgeruch loszuwerden. Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Ein Stück Fruchtfleisch in einen Topf geben.
  2. Mit Rotwein aufgießen, bis die Flüssigkeit ihn vollständig bedeckt.
  3. Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  4. Lassen Sie alles 1 Stunde lang so stehen.
  5. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts, das Sie sich vorstellen.

Wichtig! Es ist besser, wenn das Produkt frittiert ist. Durch diese Verarbeitung wird das Fleisch pikanter.

Kaliumpermangantovka

Mit Hilfe von Kaliumpermanganat verschwinden alle Gerüche. Selbst skrupellose Verkäufer nutzen diese Methode, um sicherzustellen, dass das Produkt eine gute Farbe, ein gutes Aussehen und ein köstliches Aroma hat.

Um Fleisch wiederzubeleben und den unangenehmen Geruch zu entfernen, müssen Sie Folgendes tun:

  1. Stellen Sie eine schwache Kaliumpermanganatlösung her.
  2. Füllen Sie das verdorbene Produkt mit der Lösung.
  3. Einige Stunden in der Pfanne belassen.
  4. Entfernen Sie das Fruchtfleischstück aus der Lösung.
  5. Mit kaltem Wasser abspülen.

Von dem unangenehmen Geruch bleibt keine Spur.

Kamillensud

Auch das Abkochen von Kamille hilft, dieses Problem zu lösen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

  1. Kamillenkraut aufbrühen.
  2. Cool.
  3. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen.
  4. Tauchen Sie ein Stück Fruchtfleisch in die Brühe.
  5. Etwas Zucker hinzufügen.
  6. 20 Minuten in der Brühe belassen.
  7. Mit leicht gesalzenem Wasser abspülen.

Salzlösung

Salz bzw. Kochsalzlösung ist nicht weniger wirksam als alle oben beschriebenen Möglichkeiten. Darüber hinaus hat jede Hausfrau immer Salz, was diese Methode sehr einfach und erschwinglich macht. Gehen Sie nach dieser Anleitung vor:

  1. Geben Sie Salz in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, um eine starke Salzlösung zu erhalten.
  2. Legen Sie das Fleisch mehrere Stunden lang in die Pfanne.
  3. Spülen Sie das Fruchtfleisch unter fließendem kaltem Wasser ab.

Beim Kauf von Schweinefleisch kann es vorkommen, dass Fleisch riecht. Was in diesem Fall mit Wildschweinfleisch zu tun ist, können Sie aus mehreren Optionen wählen, die von kulinarischen Experten empfohlen werden. Zuerst müssen Sie herausfinden, woher der Geruch kam.

Möglicherweise hat das gekaufte Stück Fleisch seine Frische verloren. Es könnte falsch oder über einen längeren Zeitraum gelagert worden sein. Noch nicht durchgeführt Wärmebehandlung, ist es besser, an den Teilen des Ebers zu schnüffeln; möglicherweise verströmen sie bereits unangenehme Gerüche. Der Erhitzungsprozess hat sie nur gestärkt.

In Fällen, in denen das Aussehen des Rohprodukts ideal ist und es erst während des Garvorgangs, beim Kochen, Braten oder Backen zu riechen beginnt, deutet dies darauf hin, dass es sich bei dem zubereiteten Fleisch um ein Knur, also ein Wildschwein, handelt nicht kastriert.

Faktoren, die zum Auftreten eines unappetitlichen Geruchs beitragen:

  • unkastrierter Eber; Die Bernsteinquelle ist Skatol, das während der Pubertät unter dem Einfluss von Testosteron in den Muskeln des Wildschweins gebildet wird.
  • abnormale Entwicklung des Tieres ab den ersten Lebenstagen, wenn das Auftreten eines bestimmten „Geschmacks“ von Schweinefleisch durch die Produktion eines Hormons erleichtert wird und nachdem das Tier kastriert wurde, da ein Eber eine Anomalie von drei Hoden haben kann, einer davon kann nicht absteigen.

Fleisch auswählen

Tipp: Achten Sie beim Kauf von Eberfleisch vom Bauernhof auf das Alter des Ebers. Ferkel, die nicht älter als 6 Monate sind, stinken nicht; erwachsene Männchen werden 2 Monate vor der Schlachtung des Tieres kastriert.

Der Schweinefleischtest kann durchgeführt werden, indem ein Stück Fleisch mit einem Feuerzeug angezündet wird. Beim Erhitzen hat das Schweinefleisch einen scharfen, spezifischen „Geruch“.

Wenn es nicht möglich ist, einen Teil des Eberfleischs mit Feuer zu testen, können Sie eine Stricknadel oder eine Nadel mit einem Feuerzeug erhitzen und das rohe Fleisch durchstechen.

So entfernen Sie Gerüche

Um unangenehme Gerüche zu beseitigen, kann Wildschweinfleisch herausgenommen werden. Skatol, seine Masse im Muskelgewebe, spielt eine wichtige Rolle. Im Fleisch älterer Tiere ist eine anhaltende Bernsteinfärbung zu beobachten.

Es ist möglich, den Geruch durch Einweichen zu beseitigen. Rühren Sie 5 Esslöffel Essig in einen Liter kochendes kaltes Wasser. Salz hinzufügen. Um die richtige Salzmenge zu bestimmen, verwenden Sie rohes Ei, wenn es nicht sinkt, sondern schwimmt, dann ist genug Salz vorhanden.

Tipp: Schneiden ist wichtig. Der „Geruch“ von Schweinefleisch kann vollständig verdrängt werden, wenn es in Portionen geschnitten wird.

Sauber zubereitet Emaille-Kochgeschirr. Fleisch und Wasser werden hineingelegt. Die Produkte werden 6 Stunden lang gekocht und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Nach einem Tag wechselt das Wasser.

Im nächsten Zyklus wird das Produkt eingeweicht und erneut getestet. Um die Reinheit von Schweinefleischprodukten zu überprüfen, sollten Sie einen Teil des Stücks verbrennen und daran riechen. Wenn das Fleisch immer noch riecht, wird das Wasser gewechselt und die Rohstoffe werden weitere zwei bis drei Tage eingeweicht. Wenn der „Duft“ kaum wahrnehmbar ist, neutralisieren Sie ihn vollständig durch Marinieren.

Niedrige Temperaturen töten auch Fremdgerüche ab, da diese schädlich für Skatole sind. Optimale Temperatur Beim Einfrieren von Eberfleisch beträgt die Temperatur über einen Zeitraum von drei Monaten „minus“ 25 Grad. Die Qualität des Produkts verbessert sich. Der Prozess erfolgt durch Schneiden der Rohstoffe in Stücke von etwa 0,5 kg. Gewicht jeweils.

Bevor mit dem Einfrieren begonnen wird, wird das Schweinefleisch einen Tag lang eingeweicht. Um zu verhindern, dass Produkte Bernstein auf benachbartes Gemüse und andere Lebensmittel übertragen, sollten sie in mehreren Plastiktüten oder -schichten verpackt werden. Frischhaltefolie. Das Fleisch wird auf Geruch geprüft.

Nachdem sie den primären Bernstein entfernt haben, der aus dem Fleisch eines unkastrierten Ebers austritt, kochen sie es weiter, um den widerlichen Geruch vollständig zu entfernen.

    Der Geruch von Schweinefleisch tritt nur dann auf, wenn das Schwein nicht kastriert wurde oder die Kastration später als der vorgesehene Termin erfolgte. Aber alles lässt sich verhindern. Zunächst müssen Sie das Fleisch vor dem Kauf gut beschnüffeln und wenn das Ergebnis zufriedenstellend ist, können Sie das Stück kaufen.

    Zu Hause können Sie zunächst Schweinefleisch zubereiten in Salzwasser oder Milch einweichen, und dann können Sie Fleisch haben in Marinade marinieren aus Kräutern, Essig, Wein oder Sojasauce. Nachdem das Schweinefleisch mariniert wurde, können Sie es unter Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern anbraten – all diese Tricks helfen, den Geruch loszuwerden, aber das Ergebnis wird nicht hundertprozentig sein, also brauchen Sie Suchen Sie einen Metzger Ihres Vertrauens und kaufe Fleisch nur von ihm.

    Wenn beim Kochen oder Braten von Schweinefleisch ein unangenehmer, übler Geruch auftritt, sind Sie erstochen worden. Oder - das ist Eberfleisch (also Eberfleisch - ein nicht kastrierter Mann) - dann werfen Sie die Bratpfannen weg und reinigen Sie die Küche, der Geruch ist sehr ätzend. Wenn der Geruch schwach ist oder nur beim Fressen wahrgenommen wird, dann haben Sie ein spät kastriertes Ferkel entdeckt. Sie können den Geruch durch Marinieren oder Gewürze beseitigen.

    Leider ist solches Fleisch nicht zum Kochen geeignet, egal wie stark man es einweicht. Die einzige Möglichkeit besteht darin, es zu marinieren und zu grillen oder einen Kebab zuzubereiten. Das Fleisch in Portionen schneiden, mit Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Aus Zwiebeln und Kiwi Marinade herstellen. Zwiebel und Kiwi hacken und zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Gewürze nach Geschmack. Für 1 kg Fleisch 1 kleine Kiwi. Denken Sie daran, dass es schnell mariniert, es hängt wirklich alles vom Fleisch ab. Schweinefleisch braucht 30-60 Minuten.

    Leider hat Schweinefleisch, selbst in einem vertrauenswürdigen Geschäft gekauft, oft einen Geruch. Um den Geruch zu entfernen, weiche ich das Fleisch mehrere Stunden ein. Zum Einweichen eignen sich Wasser, Milch oder Kefir. Nach dem Einweichen muss das Fleisch gewaschen und noch einige Zeit in Ihren Lieblingsgewürzen mariniert werden.

    Es gibt ein paar Tricks, die dabei helfen, den Geruch von Schweinefleisch loszuwerden, damit er beim Braten (Kochen, je nachdem, wie Sie es mögen) nicht auftritt. Am einfachsten ist es zunächst, das Schweinefleisch direkt nach dem Kauf 3-4 Stunden lang in Kefir einzuweichen. Es hilft fast immer und der zukünftige Döner ist halb fertig. Noch komplizierter:

    • Nimm Backpulver und Essig. Das Schwein in Soda wälzen und zehn Minuten ruhen lassen. Danach löschen wir mit Essig. Und jetzt waschen wir es reichlich (am besten mehrmals). Es gibt keinen Geruch.
    • Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Schweinefleisch mit Senf zu bestreichen und über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Der Geruch wird am Morgen fast vollständig verschwinden.
    • Und wenn Sie Kaliumpermanganat zu Hause herumliegen haben, können Sie dem Weg vieler Verkäufer folgen. In Kaliumpermanganat einweichen und alles ist gut, es gibt keinen Geruch und das Aussehen ist perfekt.

  • Schweinefleisch selbst ist ein stinkendes Fleisch, und Suppen aus solchem ​​Fleisch sind aufgrund ihres spezifischen Geschmacks oft nicht lecker. Einer meiner Freunde hat mir den Rat gegeben, Milch zu verwenden. Man kann eine Schüssel nehmen, Milch hineingießen und das Schweinefleisch dort aufbewahren für mindestens zwei Stunden, nach einer Weile können Sie dieses Fleisch zum Kochen verwenden. Und wenn Sie plötzlich keine Milch mehr haben, können Sie Zitronensaft verwenden; für Fleisch eignet sich Zitronensaft.

    Ein unkastriertes Schwein stinkt, der Geruch beim Kochen ist so eklig, dass man den Verkäufer kastrieren möchte.

    Es empfiehlt sich, alle stinkenden Lebensmittel in Wasser oder Milch einzuweichen, Fleisch und Schmalz eines kastrierten Schweins lassen sich jedoch nicht vom Geruch befreien. Sie können es mindestens zwei Tage lang einweichen, der Geruch bleibt bestehen. Sie können mehr frische Petersilie und Dill hinzufügen; das Grün lenkt etwas ab. Aber wenn Sie einmal einen nicht kastrierten Geruch gerochen haben, wird Sie dieser beim Kochen immer verfolgen. Brrr

    Im Allgemeinen riecht Schweinefleisch, wenn das Schwein nicht oder erst sehr spät kastriert wurde. Man erkennt solches Fleisch beim Kauf; es riecht ein wenig.

    Damit das Fleisch beispielsweise keinen Geruch abgibt, weiche ich es vor dem Garen immer in kaltem Wasser ein (ca. 1-2 Stunden). Dadurch können Sie den Geruch sowie überschüssigen Schmutz und Blut entfernen.

    Zuerst müssen Sie das richtige Schweinefleisch auswählen, das Sie kaufen. Wenn das Fleisch beim Pressen wieder in seine Form zurückkehrt, ist es frisch, und wenn beim Pressen ein Fleck auf einem Stück Schweinefleisch zurückbleibt, sollte man ein solches Stück Schweinefleisch besser meiden. Wer Angst vor dem Geruch hat, kann nach der Einnahme des Fleisches folgende Methoden empfehlen. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, das Fleisch in Milch oder Salzwasser einzuweichen, aber ich mache mir nicht allzu viel Mühe, sondern bedecke die Schweinefleischstücke damit Olivenöl von beiden Seiten bestreuen und bestreuen Provenzalische Kräuter. Dann stellen wir das Fleisch für eine Weile in den Kühlschrank und Sie können es braten. Der Geschmack des Fleisches ist zart und der Geruch wird angenehm.

Senf. Fleisch ist nicht lange haltbar und entwickelt häufig einen fauligen Geruch, der auf verschiedene Arten entfernt werden kann. Wenn der Geruch jedoch stark und stechend ist, ist es besser, ein solches Stück loszuwerden. Um den unangenehmen Geruch aus dem Fleisch zu entfernen, sollte es mit fertigem Senf bestrichen werden, anschließend wird das Stück in eine Pfanne gelegt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit müssen Sie es herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Kochen des geplanten Gerichts beginnen.

Wein. Wenn Sie darüber nachdenken, unangenehme Gerüche aus Fleisch zu entfernen, sollten Sie Rotwein, Thymian und Rosmarin kaufen. Danach müssen Sie ein Stück Fleisch nehmen, es in einen Topf geben und Rotwein einfüllen, der im Überschuss vorhanden sein sollte, damit das Produkt vollständig bedeckt ist. Danach müssen Sie Thymian und Rosmarin hinzufügen, in dieser Form sollte das Fleisch eine Stunde lang liegen. Danach können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen, besser ist es jedoch, wenn es gebraten wird, damit der Geschmack pikanter wird.

Kaliumpermanganat. Es ist erwähnenswert, dass alle Fleischgerüche mit Kaliumpermanganat entfernt werden können, da skrupellose Verkäufer diese Methode anwenden, um dem Produkt ein gutes Aussehen, eine gute Farbe und ein gutes Aroma zu verleihen. Sie müssen eine schwache Kaliumpermanganatlösung herstellen, diese über das Fleisch gießen und 3 Stunden in einer Tasse oder Pfanne stehen lassen. Nach dieser Zeit sollten Sie das Fleisch gründlich abspülen, es wird in der Regel keinen unangenehmen Geruch haben, sondern eine schöne Präsentation erhalten.

Kamillensud. Sie können den unangenehmen Geruch von Fleisch auch mit einem Sud aus Kamille beseitigen. Sie müssen Kamille aufbrühen, abkühlen lassen und durch ein Käsetuch abseihen. Danach müssen Sie das Fleisch in die Brühe tauchen und etwas Zucker hinzufügen. Das Fleisch sollte nur 20 Minuten in der Pfanne liegen, danach sollte es herausgenommen und in leicht gesalzenem Wasser gewaschen werden; Manchmal kommt es vor, dass das Fleisch einen sehr stechenden Geruch verströmt, den Sie loswerden können, aber es ist besser, Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, da es höchstwahrscheinlich bereits verfault ist.

Salzlösung. Wenn Fleisch einen unangenehmen Geruch hat, kann es mit einer Kochsalzlösung zerstört werden. Sie müssen es in einem Topf kochen und das Fleisch dort 2 Stunden lang legen. Danach müssen Sie es mit kaltem Wasser abspülen und es bleibt nicht einmal eine Spur des Geruchs zurück. Sie können das Fleisch auch erst mit Zucker und dann mit Salz einreiben und sofort abspülen; diese schnelle Methode hilft, wenn Sie dringend etwas kochen müssen. Bei einer der oben genannten Methoden müssen Sie sicherstellen, dass das Fleisch nicht verfault ist, da Sie sonst Ihrer Gesundheit schaden können.

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