Eingelegter rosa Knoblauch mit Rüben. Wie man Knoblauchzehen für den Winter einlegt – Funktionen, beste Rezepte und Empfehlungen Schnell eingelegter Knoblauch mit Rüben

Im Winter erscheinen oft Salate, Pasta und Snacks mit Knoblauch auf den Alltags- und Feiertagstischen. Das Auftreten eines starken Geruchs und einer scharfen Bitterkeit stoppt oft die Lust, den Salat zu probieren, aber wie immer gibt es einen Ausweg.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben ist eine klassische Zutatenkombination. Viele Menschen erinnern sich daran, wie ihre Eltern von Kindheit an würzigen, mit Mayonnaise gewürzten Rübensalat auf einen Teller legten, um Atemwegserkrankungen vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken. Aber es ist nicht so einfach, Kinder davon zu überzeugen, ein so herzhaftes Gericht zu essen. Es kann durch mit Rüben marinierten rosa Knoblauch ersetzt werden. Nach dem Kochen können die leuchtend „fröhlichen“ Nelken dieser gelappten Pflanze lustig wirken und das Vertrauen kleiner Feinschmecker gewinnen. Und für Erwachsene wird ein solches Gericht als Gewürz und interessanter Snack aus der Küche nicht mehr wegzudenken sein.

Eingelegte Knoblauchzehen mit Rüben

Der Hauptbestandteil dieser Zubereitung ist Knoblauch, Sie werden also eine Menge davon benötigen. Die Menge der Zutaten wird pro 1 kg Knoblauch und 1 Liter Wasser (für die Marinade) eingenommen.

Zum Marinieren benötigen Sie:

• Kilogramm Knoblauch;
• 2 Stk. mittelgroße Rüben;
• 125 ml Essig;
• 4 Nelken;
• 6 Pfefferkörner;
• 2 EL. Löffel Salz und Zucker;
• Wasser.

Im Laufe des Tages kann die Marinade in Gläsern leicht trübe und dunkler werden. Machen Sie sich keine Sorgen – das ist ein normaler Vorgang. Diese Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine schnelle Gärung zu verhindern.

Wir marinieren den Knoblauch mit Rüben, solange er jung, mit Säften gesättigt und noch nicht an Elastizität verloren hat.

Kochvorgang:

Zubereitung der Marinade:

1. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen.
2. Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
3. Essig hinzufügen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Knoblauch ist in 3-4 Tagen gebrauchsfertig.

Um Knoblauch und Rüben für den Winter einzulegen, sollten diese in einen vorsterilisierten Behälter gegeben werden. Es lohnt sich auch, bereits gefüllte Gläser etwa 5 Minuten lang kochen zu lassen und dabei den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auszukleiden.

Sie sollten die Konservierung auch mit sterilen Deckeln verschließen und diese fest verschrauben. In diesem Fall ist die Marinade gerade aufgekocht und wird eingegossen. Anschließend werden die Gläser kopfüber auf eine ebene Fläche gestellt und in ein dickes Tuch oder eine Decke eingewickelt. Auf diese Weise kühlt die Konservierung ab und wird anschließend zur Lagerung in einem Keller oder Keller aufbewahrt.

Rezept für eingelegten rosa Knoblauch und Rüben

Es ist überhaupt nicht notwendig, für die Zubereitung vollständig geschälten Knoblauch zu verwenden. Es kann auch mit ganzen Köpfen eingelegt werden.

Verfahren zum Einlegen von ganzem Knoblauch:

Zum Einlegen können Sie nur Rübensaft verwenden, der aus dem pürierten Wurzelgemüse gepresst wird. In diesem Fall muss es separat aufgekocht und dann mit der Marinade vermischt werden.

Zubereitung der Marinade:

1. Einen Liter Wasser mit Salz und Zucker (je 50 Gramm) aufkochen.
2. Hinzufügen (Sie können Zweige verwenden), Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander.
3. Lassen Sie die Marinade etwas ziehen und fügen Sie Essig hinzu.
4. Knoblauch hinzufügen würzige Marinade und die Gläser verschließen.

Instant-Rezept

Für diejenigen, die keine Zeit haben, ist dieses Rezept geeignet Instant-Kochen eingelegter Knoblauch mit Rüben. Kochen Sie dazu länger – etwa 5 Minuten – und gießen Sie eine konzentriertere Marinade (Sie müssen die Menge an Salz, Essig und Zucker um 1 Esslöffel erhöhen) unter Zugabe von erhitzten Gewürzen hinein Pflanzenöl(2 EL. Löffel).

Nach zwei Tagen im Kühlschrank können Sie das fertige Gericht probieren.

Beim Einlegen verliert Knoblauch seine Wirkung nicht nützliche Eigenschaften, und es hat weiterhin antivirale und antimikrobielle Wirkung. Gleichzeitig werden Geschmack und Aroma milder und die Rüben erhalten einen interessanten Knoblauchgeruch.

Mariniert mit Rüben Knoblauch Vor dem Servieren mit kaltem Wasser abspülen. In einer Salatschüssel servieren, mit Kräutern und Rübenscheiben belegen und nach Belieben mit Aromaöl würzen. Sie können es auch mit verschiedenen Gurken auf demselben Teller platzieren. Dieser Knoblauch wird auch bei der Zubereitung anderer Gerichte als Dressing verwendet.

Schritt 1: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Schritt 2: Den Knoblauch blanchieren.

Schritt 3: Bereiten Sie die Rüben vor.

Schritt 4: Bereiten Sie die Marinade vor.

Schritt 5: Eingelegten Knoblauch mit Rüben zubereiten.

Schritt 6: Eingelegten Knoblauch mit Rüben servieren.

Wenn Sie Knoblauch und Rüben haltbar machen möchten, gießen Sie heiße Marinade darüber, decken Sie die Gläser locker mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser, sodass es bis zu den Aufhängern des Glasbehälters reicht, und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend das Gemüse mit dicht schließenden Metalldeckeln verschließen, auf den Kopf stellen, aufpassen, dass keine Luft entweicht, unter eine Wolldecke legen, 2 Tage ohne plötzliche Temperaturschwankungen abkühlen lassen und an einen geeigneteren Ort bringen: a Speisekammer, Keller oder Keller. Nach 20 Tagen ist eine solche Zubereitung fertig, aber wenn sie länger steht, wird sie schmackhafter und hat den Vorteil, dass sie den ganzen Winter über problemlos an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden kann;

Bevor Sie den Knoblauch mit Rüben und Dillschirmen in den ausgewählten Behälter geben, sollten Sie ihn gründlich mit einem Küchenschwamm, Soda oder einem Reinigungsmittel mit minimalem Chemikaliengehalt ausspülen. Danach ist es besser, den Glasbehälter auf geeignete Weise zu sterilisieren, zum Beispiel in Mikrowellenofen, Ofen oder auf den Herd stellen und kochendes Wasser über einen hitzebeständigen Kunststoffbehälter gießen;

Eine Alternative zu getrocknetem Dill ist frischer oder ein paar Zweige Petersilie, und eine Alternative zu schwarzem Pfeffer ist Piment, der weniger scharf, aber aromatischer ist.

Was tun mit einer großen Knoblauchernte? Auf jeden Fall eingelegt!

Ist eingelegter Knoblauch eine Delikatesse oder ein Snack? Es ist schwierig, ein Produkt als Delikatesse zu bezeichnen, das leicht in Fässern und Gläsern auf dem Lebensmittelmarkt zu finden ist. Dennoch gilt eingelegter Knoblauch als angenehme Beilage zu Gerichten. Zu dieser Kategorie gehören auch Sauerkraut und eingelegter Kohl, eingelegte Gurken, koreanische Karotten und eingelegter Ingwer.

Rezept für eingelegte Knoblauchzehen im Glas für den Winter

Dieses Rezept erfordert mehr Zeit für die Zubereitung der Produkte, aber dann können Sie die Delikatesse ohne unnötigen Aufwand genießen.

Zutaten:

• Knoblauch - 700 g
• Wasser - 500 ml
• Zucker - 25 g
• Salz - 20 g
• Essig - 80 ml
• schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel
• scharfe Paprika – 1-2 Schoten (1 pro Glas)
• Dillschirm - 1 pro Glas

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel im Ofen sterilisieren.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Reinigen Sie jede Scheibe und schneiden Sie den Boden ab.
4. Warten Sie, bis das Wasser kräftig zu kochen beginnt, stellen Sie ein Sieb mit Knoblauch hinein und blanchieren Sie die Zehen 60 Sekunden lang.
5. Entfernen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn in kaltes Wasser.
6. Warten Sie, bis der Knoblauch abgekühlt ist.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Marinade:

1. Wasser (500 ml) auf den Herd stellen.
2. Salz, Zucker, Pfefferkörner darin auflösen.
3. Kochen.
4. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.

Geben Sie die Lebensmittel in der folgenden Reihenfolge in das Glas:

• Dillschirm
• Knoblauch bis zur Mitte des Glases
• scharfe Paprikaschote
• restlicher Knoblauch

1. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade.
2. Verschließen und Deckel nach unten drehen.
3. Wenn die Gläser etwas abgekühlt sind, stellen Sie sie auf den Boden und wickeln Sie sie in eine Decke. Anschließend lagern Sie es ein.

Rezept für eingelegten Knoblauch für den Winter, ganze Köpfe, wie auf dem Markt

Ganzer marinierter Knoblauch ist gut, weil er einen reichen Geschmack hat und es beim Kochen weniger Aufwand beim Reinigen gibt. Allerdings muss man diesen Knoblauch erst kurz vor dem Verzehr schälen.

Passt auf! Auf dem Markt wird normalerweise roter oder rosafarbener Knoblauch verkauft. Diese Art von Knoblauch kann durch Marinieren zusammen mit Rüben gewonnen werden.

Eingelegter Knoblauch: schnelles Rezept

Dieses Rezept für eingelegten Knoblauch gilt als schnell, da es nicht viel Zeit benötigt, um es „auf den Geschmack zu bringen“. Knoblauch kann nach 3 Tagen verzehrt werden. Für alle, die es kräftiger mögen – in 5 Tagen. Außerdem erfordert das Rezept keine Sterilisation und kein Einrollen in Gläser.

Sie müssen den Snack im Kühlschrank oder an einem anderen Ort aufbewahren, wo er definitiv nicht gärt oder verdirbt.

Beratung! Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, aber denken Sie daran, dass es viele davon sein sollten. Andernfalls hat der Knoblauch in so kurzer Zeit einfach keine Zeit zum Marinieren.

Zutaten:

• ungeschälter Knoblauch - 1,2 kg
• Wasser - 250 ml
• Essig - 185 ml
• Salz - 25 g
• Zucker - 55 g
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
• Nelken - 5 Stück
• Koriander - 1/4 Teelöffel
• Rosmarin - eine Prise
• Muskatnuss - eine Prise
• Lorbeerblatt - 3 Stück

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch von allem Überschuss schälen und in Zehen teilen.
2. Füllen Sie Gläser, die zuvor bei hoher Temperatur desinfiziert wurden, mit Knoblauch.
3. 1. Salz, Zucker und andere Gewürze in Wasser auflösen.
   2. Zum mäßigen Kochen bringen.
   3. Schnell Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie die frisch zubereitete heiße Marinade über den Knoblauch, verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie 72 Stunden lang in den Kühlschrank.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation

Knoblauch ohne Sterilisation kann nach einigen der oben genannten Rezepte zubereitet werden. Diese Zubereitungsart hat einen großen Vorteil: Sie müssen sich keine allzu großen Sorgen machen. Allerdings müssen die Gläser noch sterilisiert werden!

Nützliche Informationen! Bei der Sterilisation werden Gläser auf besondere Weise verarbeitet, indem sie in einem großen Behälter 5 bis 30 Minuten lang gekocht werden.

Manchmal ist eine Sterilisation notwendig. Zum Beispiel, wenn Sie Marmelade ohne Zucker zubereiten oder den gleichen Knoblauch ohne Biss. In den meisten Fällen kann dieser Schritt jedoch weggelassen werden.

Dieses Rezept ist extrem einfach.

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg
• Wasser - 250 ml (oder mehr)
• Biss – 150 ml
• gemahlener Koriander - 1 Flüstern
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• scharf Paprika— 2 Stück
• Salz - 30 g
• Zucker - 65 g
• gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Schälen Sie den Knoblauch von allem Überschuss und lassen Sie saubere Zehen übrig.
2. Bereiten Sie Behälter für Knoblauch auf besondere Weise vor.
3. Füllen Sie es mit Knoblauch.
4. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade:
   1. Fetzen scharfer Pfeffer Ringe.
   2. Zucker, Salz und andere Gewürze in Wasser auflösen.
   3. 3 Minuten kochen lassen.
   4. Zum Schluss vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
5. Die noch heiße Marinade über den Knoblauch gießen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Eingelegte Knoblauchzehen mit Rüben für den Winter

Dieses Rezept ist dem Rezept zum Einlegen von Knoblauch „wie auf dem Markt“ sehr ähnlich, es gibt jedoch dennoch Unterschiede

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg
• Rüben - 200 g (2 Stück)
• Zucker - 70 g
• Salz - 30 g
• Essig - 150 ml
• Zimt - eine Prise
• Nelken - 5 Kisten
• schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stück

Vorbereitung:

1. Schälen Sie den Knoblauch vorsichtig und trennen Sie die Zehen.
2. Schälen Sie auch die Rüben, schneiden Sie sie in Scheiben und schneiden Sie dann jede Scheibe in zwei Hälften.
3. Knoblauch und Rüben schichtweise in sterilisierte Gläser geben.
4. Marinade kochen:
   1. Salz, Zucker und Gewürze in einem Behälter mit Wasser auflösen.
   2. Nach 2 Minuten Kochen kochen.
   3. Vom Herd nehmen und vorsichtig Essig hinzufügen.
5. Fügen Sie dem Knoblauch und den Rüben heiße Marinade hinzu.
6. Die Gläser verschließen, umdrehen und herausnehmen.

Koreanischer eingelegter Knoblauch

Dieses Rezept ist ganz einfach. Sie müssen die Marinade mit Gewürzen nicht separat zubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch - 1,5 kg
• Wasser – optional
• Tafelessig - 300-400 ml
• Sojasauce – 1 Liter (möglicherweise wird weniger benötigt)

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch gut schälen, Zehen übrig lassen.
2. Geben Sie den Knoblauch bis zum Rand in die Gläser. Füllen Sie etwa 2/3 des Glasvolumens mit Tafelessig. Den Rest mit kochend heißem Wasser auffüllen.
3. Schließen Sie die Deckel und lagern Sie es eine Woche lang an einem dunklen, kühlen Ort. Zum Beispiel im Kühlschrank.
4. Nehmen Sie nach einer Woche die Knoblauchgläser heraus, öffnen Sie sie und lassen Sie die Marinade abtropfen.
5. Desinfizieren Sie die Gläser, kochen Sie die Sojasauce eine Viertelstunde lang und lassen Sie sie dann abkühlen.
6. Geben Sie den Knoblauch in halb volle Gläser.
7. Mit warmer Soße füllen und mit Deckeln verschließen.
8. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Eingelegter Knoblauch mit roten Johannisbeeren ohne Essig

Dieses Rezept ist besonders im Sommer relevant, wenn es keinen Platz für eine große Johannisbeerernte gibt. Ingwer verleiht der Vorspeise Pikantheit und Schärfe, und der Verzicht auf Essig macht sie zudem sehr gesund.

Zutaten:

• Knoblauch - 10 Köpfe
• Wasser - 600 ml
• rote Johannisbeere – 500 g
• Ingwer - 100-150 g (nach Geschmack)
• Salz - 10 g
• Zucker oder Honig - 60 g

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch wie gewohnt schälen, die Zehen abtrennen und schälen.
2. Den Ingwer waschen, aber nicht schälen, da die Schale den größten Teil des Ingwers enthält. nützliche Substanzen. In mittelgroße Würfel schneiden.
3. Rote Johannisbeeren sortieren, schlechte Beeren, Zweige, Ablagerungen und Blätter entfernen. Spülen.
4. Machen Sie die Marinade:
   1. Zucker oder Honig in Wasser auflösen, ein paar Prisen Salz hinzufügen.
   2. Dann den gesamten Knoblauch in die Flüssigkeit einrühren.
   3. Knoblauch mit Marinade 60 Sekunden kochen.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Johannisbeeren und den Ingwer gleichmäßig verteilen.
6. Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, füllen Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in Gläser.
7. Die Gläser gut verschließen.
8. Anschließend zur Lagerung an einen kühlen, trockenen Ort bringen.

Tipp Nr. 1! Sie können in diesem Rezept sowohl Knoblauchzehen als auch Knoblauchzehen verwenden. Geschmacklich wird es dadurch keinen Unterschied geben.

Tipp #2! Wenn Ihnen Zubereitungen ohne Essig Sorgen bereiten, können Sie die Gläser zusätzlich mit Marinade und Johannisbeeren für 10-15 Minuten sterilisieren und erst dann aufrollen.

Eingelegter Knoblauch: georgisches Rezept

IN Georgische Rezepte Oft kommt ein Gewürz wie Estragon vor. Dies ist keine Limonade; ein anderer Name für Estragon ist Estragon. Das Kraut ist aromatisch und stark riechend. Die Georgier lieben es, daraus Getränke zuzubereiten und es zum Einlegen zu verwenden.

Bei diesem Rezept gibt es keine strengen Mengenbeschränkungen, es gilt nur das Mengenverhältnis: Das Verhältnis von Wasser zu Essig sollte 1:2 betragen. Das heißt, 1 Teil Wasser und zwei Teile Essig.

Zutaten:

• geschälter Knoblauch - 1 kg
• Wasser – optional
• Weinessig - optional
• Salz, Zucker - nach Geschmack
• Estragon – optional

Vorbereitung:

1. Der zuvor geschälte Knoblauch wird mit gehacktem Estragon abwechselnd in Gläser gefüllt: eine Schicht Knoblauch, eine Schicht Kräuter usw.
2. Der Biss wird im zuvor angegebenen Verhältnis mit Wasser vermischt, Salz und Zucker werden gelöst und auf eine Temperatur von 90-95 Grad gebracht.
3. Diese Marinade wird zum Befüllen von Lebensmittelgläsern verwendet.
4. Decken Sie die Oberseite locker mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Idealerweise 14 Tage im Keller.
5. Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser geöffnet, der Inhalt überprüft und, wenn alles in Ordnung ist, die Deckel fest aufgeschraubt.

Eingelegter Knoblauch in Rübensaft für den Winter

Wenn Sie mehr Knoblauch und weniger Rüben möchten, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch in rohem Rübensaft vor. Von dieses Rezept Der Knoblauch ist sehr zart und der Rübengeschmack ist kaum wahrnehmbar.

Zutaten:

• Rüben - 2 Stück
• Knoblauch - 500 g
• Salz - 20 g
• Zucker - 50 g
• Tafel- oder Apfelessig - 60 ml
• Wasser - 500 ml

Vorbereitung:

1. Knoblauch schälen, Zehen trennen.
2. Knoblauch in kochendem Wasser 2-4 Minuten blanchieren.
3. Kühlen Sie die Knoblauchzehen dann sofort ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen.
4. Gleichzeitig können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen:
   1. An grobe Reibe Vorgeschälte Rüben hacken.
   2. Drücken Sie den Saft mit Gaze aus.
   3. Salz und Zucker in Wasser auflösen, mit Rübensaft vermischen.
   4. Eine Viertelstunde lang kräftig kochen lassen.
   5. Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
5. Geben Sie die Knoblauchzehen in Gläser.
6. Füllen Sie den Behälter mit heißer Marinade.
7. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und nehmen Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind.

Eingelegter Knoblauch in rotem Johannisbeersaft

Knoblauch in Johannisbeersaft wird auf die gleiche Weise eingelegt wie in Rübensaft. Nur wenn die Rüben mit einer Reibe zerkleinert werden, benötigen Sie zum Zerkleinern der Johannisbeeren einen Mixer, Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.

Beratung! Bitte beachten Sie, dass die Marinade bei Rüben würziger und bei roten Johannisbeeren sauer ist. Daher können Sie die Essigmenge reduzieren und Gewürze hinzufügen: Rosmarin, Koriander, Nelken.

Eingelegter Knoblauch: Kaltmethode

Der Unterschied zwischen der Kaltmethode und der Heißmethode besteht darin, dass der Knoblauch nach dem vollständigen Abkühlen mit der Marinade übergossen wird. Dieser Knoblauch sollte mindestens 60 Tage (2 Monate) an einem dunklen, trockenen und kalten Ort aufgegossen werden. Wenn dies bei Ihnen lange dauert, verwenden Sie die herkömmliche Heißmarinierungsmethode. Heiß eingelegter Knoblauch kann in der Regel nach 2 Wochen gegessen werden.

Jedes Rezept zum Einlegen von Knoblauch kann sofort in ein kaltes Rezept umgewandelt werden, wenn Sie die Zehen nicht mit heißer, sondern mit einer auf Raumtemperatur abgekühlten Marinade übergießen. Das ist das ganze Geheimnis.

Eingelegter junger Knoblauch: ein Rezept für den Winter

Junger Knoblauch ist zwar noch sehr weich und zart, eignet sich aber dennoch zum Einlegen. Jede Marinade für jungen Knoblauch funktioniert ebenso wie jede andere Mariniermethode. Es empfiehlt sich, jungen Knoblauch zusätzlich einer zusätzlichen Sterilisation zu unterziehen, da seine antiseptischen Eigenschaften noch schwach sind und er sich während der Lagerung verschlechtern kann.

Eingelegter Knoblauch für den Winter mit Khmeli-Suneli

Östliches Gewürz - Hopfen-Suneli, traditionell für Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte. Knoblauch eignet sich auch hervorragend zum Einlegen zusammen mit Nelken, Koriander und schwarzem Pfeffer. Das Gewürz hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma und passt gut zu Zitronensaft.

Apfelessig wird oft als Ersatz für normalen Essig verwendet. Es wird angenommen, dass dies der Fall ist Apfelessig weniger ätzend und schädlich. Natürlich, wenn es um hochwertigen Essig oder hausgemachten Essig geht. Bei minderwertigem, im Laden gekauftem Apfelessig handelt es sich meist um eine Mischung Apfelsaft und Tafelessig.

Da Apfelessig durch normalen Tafelessig ersetzt werden kann, eignet sich jedes Rezept aus diesem Artikel für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch. Ersetzen Sie einfach einen Essig durch einen anderen.

Beratung! Die beste Kombination lässt sich erzielen, indem man dem Rezept für eingelegten Knoblauch mit Johannisbeeren, Suneli-Hopfen oder Rüben Apfelessig hinzufügt.

In Nelken eingelegter Knoblauch für den Winter mit Granatapfel

Mit Granatapfel marinierter Knoblauch hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack, sehr angenehm und pikant zugleich.

Zutaten:

• Knoblauch - 500 g
• reifer Granatapfel - 1 mittelgroß
• Wein- oder Apfelessig - 100 g
• Wasser - 300 ml
• Salz - 15 g
• Zucker - 30 g

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch schälen und die Zehen trennen.
2. Schälen Sie auch den Granatapfel auf eine für Sie geeignete Weise und trennen Sie die Körner.
3. Gläser freilegen hohe Temperaturen(Kochen, Erhitzen über Dampf oder im Ofen)
4. Knoblauchzehen und Granatapfelkerne schichtweise in Gläser füllen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die restlichen Zutaten außer Essig vermischen.
   1. Die Marinade 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
   2. Apfelessig hinzufügen und umrühren
6. Frisch zubereitete Marinade einfüllen und Deckel aufschrauben.

Rezept zum Einlegen von Knoblauch in Plastikeimern

Das Beizen in Eimern ist praktisch, wenn Sie eine große Menge Fertigprodukte auf einmal benötigen. Hier gibt es keine Probleme mit Banken. Das Sterilisieren von Eimern ist einfach: Überbrühen Sie sie mehrmals mit kochendem Wasser. Das reicht.

Beratung! Es ist besser, hermetisch verschlossene Plastikeimer zu verwenden. Das Volumen solcher Eimer beträgt üblicherweise 10 Liter. Sie verkaufen am häufigsten Mayonnaise, eingelegten Hering, Gurken und Kohl.

Video: Wie kocht man eingelegten Knoblauch?

Es ist schwierig, ein Gemüse zu finden, das ausgeprägtere antibakterielle Eigenschaften hat als Knoblauch. Von früher Kindheit an haben uns unsere Eltern beigebracht, dass Knoblauch gut für die Gesundheit ist und dass er fast täglich verzehrt werden sollte, um unsere Immunität auf dem richtigen Niveau zu halten und nicht an Erkältungen zu leiden.

Und selbst wenn sie das wissen, mögen viele Menschen Knoblauch wegen seines Geruchs nicht. Eine Alternative roher Knoblauch kann in einer würzigen Marinade verarbeitet werden. Sein Knoblauchgeruch ist zarter und der Geschmack wird säuerlich und salzig. Es gibt viele Rezepte für eingelegten Knoblauch. Sie unterscheiden sich alle in der Beizmethode, der Qualität der Marinade, der Methode zum Schneiden des Knoblauchs (ganze Köpfe oder geschälte Nelken) und dem Vorhandensein zusätzlicher Gewürze und Gemüse.

Meine Familie liebt es sehr eingelegter Knoblauch mit Rüben, mit ganzen, ungeschälten Köpfen für den Winter konserviert. Denken Sie daran, dass Sie für dieses Rezept junge Knoblauchzehen verwenden müssen, deren Schale noch nicht hart geworden ist. In diesem Fall kann Rübensaft die Knoblauchzehen leicht purpurrot färben. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die eingelegten Knoblauchzehen in Zehen zu teilen und zu schälen.

An festlicher Tisch Diese Vorspeise wird eine der ersten sein, die ausverkauft ist, denn für viele Gäste wird sie wie eine exquisite Delikatesse wirken. Merken Sie sich also gerne dieses Rezept und beginnen Sie mit der Zubereitung dieses herzhaften Snacks.

• Knoblauch – 0,5 kg.
• Rüben – 1 Stk.
• Essig – 250 ml.
• Wasser - 1 l.
• Salz – 1 TL.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben - Rezept

Beginnen Sie mit der Marinade zu kochen. In Essigessenz und kochendem Wasser auflösen kleine Menge Salz.

Drücken Sie die gesamte Knoblauchzehe hinein Glasgefäß. Wenn Sie vorhaben, Knoblauch längere Zeit aufzubewahren, und er tendenziell langsamer verdirbt als anderes eingelegtes Gemüse, desinfizieren Sie das Glas. Waschen Sie es gründlich und stellen Sie es in den auf mäßige Temperatur vorgeheizten Ofen, damit das Glas nicht platzt. Sie können es auch anders machen: Halten Sie das Glas über kochendes Wasser und kochen Sie die Deckel direkt darin.

Gießen Sie die Marinade so ein, dass sie die gesamte Oberfläche des Knoblauchs vollständig bedeckt.

Kommen wir nun zu den Rüben. Man muss es waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Obwohl Rüben oft pur und ohne Zusatzstoffe eingelegt werden, sind sie in diesem Rezept enthalten, um dem Knoblauch eine einzigartige Note zu verleihen.

Nach mehrtägiger Ziehzeit wird Saft freigesetzt und die Knoblauchzehen werden dunkelrosa – Sie müssen zugeben, dieser Snack sieht viel interessanter aus, außerdem sind Rüben an sich gesund und können Giftstoffe aus dem Körper entfernen.

Legen Sie die Rübenstücke in die Mitte des Glases, sodass sie den Knoblauch von allen Seiten färben. Marinieren Sie den Knoblauch 15–20 Tage lang an einem dunklen Ort und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank. Jetzt können Sie sicher sein, dass der Knoblauch viele Monate lang nicht verschwindet und Sie sowohl im Winter als auch im Sommer mit diesem Snack zufrieden sein können.

Nicht jedes Haus bereitet eingelegten Knoblauch für den Winter vor, dennoch ist dies ein originelles und originelles Gericht leckerer Snack, was gut zu servieren ist Fleischgerichte, Borschtsch, geliertes Fleisch. Sie können Knoblauch entweder in Zehen oder ganzen Köpfen mit verschiedenen Kräuter- und Gewürzkombinationen einlegen. Auf jeden Fall wird es nicht so scharf sein wie frisch, aber nicht weniger gesund.

Wie man Knoblauch einlegt

Eingelegter Knoblauch wird schmackhafter und appetitlicher, wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Köche folgen.

• Sie können Knoblauch mit geschälten und ungeschälten Zehen sowie mit ganzen Köpfen einlegen, aber das bedeutet nicht, dass es nicht notwendig ist, ihn zu schälen. In jedem Fall wird die oberste Schalenschicht entfernt, so dass nur noch eine Schicht übrig bleibt.
• Wenn Sie die Früchte im Ganzen oder in ungeschälten Scheiben einlegen möchten, müssen Sie sich für jungen Knoblauch entscheiden. Sie können Knoblauch jeden Alters mit geschälten Zehen einlegen, solange die Zehen gleichmäßig und unbeschädigt sind.
• Um eingelegten Knoblauch für den Winter aufzubewahren, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sauberen, ausgekochten Deckeln. Wenn Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen, können Sie den Snack nur im Kühlschrank aufbewahren.
• Um Knoblauch haltbar zu machen, ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, da diese Vorspeise nicht jedermanns Sache ist. Bereiten Sie für den Winter lieber mehrere kleine Gläser mit eingelegtem Knoblauch vor als ein Drei-Liter-Glas.
• Bevor Sie mit dem Einlegen von Knoblauch beginnen, sollten Sie ihn einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dank dieser einfachen Aktion ist es möglich, die Farbe zu bewahren. Andernfalls könnte der Knoblauch dunkler werden und nicht mehr so ​​appetitlich aussehen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter. Wenn Sie noch nie einen solchen Snack probiert haben, ist es sinnvoll, ein paar Gläser Knoblauch vorzubereiten verschiedene Rezepte, und vergleichen Sie dann ihren Geschmack und ihr Aroma.

Eingelegte Knoblauchzehen: ein einfaches Rezept

• Knoblauch – 1 kg;
• Wasser – 0,4 l;
• Tafelessig – 0,4 l;
• Lorbeerblatt – 2–3 Stk.;
• Kristallzucker – 100 g;
• Salz – 40 g;
• Pimenterbsen – 10 Stk.;
• Nelken – 3–4 Stk.

Kochmethode:

• Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser füllen. Brauche 2 Litergläser oder 3 mit einem Fassungsvermögen von 0,65–0,75 l. Kleinere Gläser zum Einlegen von Knoblauchzehen funktionieren nicht.
• Gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch, spülen Sie ihn dann unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie die oberen Schalenschichten. Damit die Scheiben nicht zerbröseln, sollte eine Schicht übrig bleiben. Schneiden Sie die Wurzeln der Knoblauchköpfe ab.
• Legen Sie die Knoblauchköpfe so fest wie möglich in die Gläser.
• Das Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und die Marinade vom Herd nehmen.
• Heiße Marinade über den Knoblauch gießen. Verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie ein. Nach dem vollständigen Abkühlen bis zum Winter an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Vielleicht wird jemand durch die große Menge Essig, die in der Marinade enthalten ist, verwirrt sein. Die Befürchtungen sind unbegründet: Fertigsnack Es wird nicht zu sauer sein. Wer jedoch weniger Essig verwenden möchte, greift besser auf ein anderes Rezept zurück.

Ganzer Knoblauch, mariniert mit Pfeffer

• junger Knoblauch – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Wasser – 0,6 l;
• Tafelessig – 0,2 l;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 60 g.

Kochmethode:

• Entfernen Sie die äußeren Hautschichten von den Knoblauchzehen und lassen Sie nur die untere Schicht übrig, die die Zehen zusammenhält. Schneiden Sie die restlichen Wurzeln ab.
• Drei-Liter-Gläser sterilisieren. Legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine ganze Peperonischote hinein, die ein natürliches Konservierungsmittel darstellt. Dadurch können Sie der Marinade weniger Essig, Salz und Zucker hinzufügen, sodass der Geschmack des eingelegten Knoblauchs selbst stärker zur Geltung kommt.
• Legen Sie die Knoblauchzehen in die Gläser und füllen Sie sie so dicht wie möglich.
• Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. 3 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
• Gießen Sie den Essig sofort nach dem Hinzufügen von Essig zur Marinade über den Knoblauch in den Gläsern.
• Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab oder schrauben Sie diese fest, wenn Sie Schraubdeckel verwenden.
• Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Winterdecke ab und lassen Sie sie darunter abkühlen.

Sobald die eingelegten Knoblauchzehen vollständig abgekühlt sind, können sie zur Lagerung in einem kühlen Raum entnommen werden. Im Winter ist es besser, sie im Keller aufzubewahren, Sie können sie aber auch in der Speisekammer bei einer Temperatur leicht unter der Raumtemperatur aufbewahren.

Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen

• Knoblauch – 1 kg;
• Rüben – 0,3 kg;
• Dill – 2 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 40 g;
• Tafelessig – 100 ml;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.

Kochmethode:

• Schälen Sie vorsichtig die oberste Schalenschicht von den Knoblauchköpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
• Wasser aufkochen, Knoblauchzehen dazugeben und zwei Minuten blanchieren.
• Den Knoblauch in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
• Legen Sie die Knoblauchzehen zum Abtropfen in ein Sieb.
• Die Rüben waschen, schälen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter breite, also doppelt bis dreimal so lange Stücke.
• Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Dill und Gewürze auf den Boden jedes Glases und legen Sie Knoblauch und Rübenstücke in die Gläser.
• Kochen Sie die Marinade aus einem Liter Wasser, zwei Esslöffeln Salz und der gleichen Menge Kristallzucker.
• Essig in die kochende Marinade gießen, umrühren, vom Herd nehmen.
• Gießen Sie die Marinade in Gläser, warten Sie, bis der Inhalt leicht abgekühlt ist (etwa eine Viertelstunde), und verschließen Sie sie fest. Abhängig von den Bedingungen, unter denen das Werkstück gelagert wird, können Sie entweder einen Metall- oder einen Polyethylendeckel verwenden.
• Lassen Sie das Glas zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit hat die Marinade Zeit, trüb zu werden und aufzuhellen. Danach sollten die Konserven in einem kühlen Raum gelagert werden. Sie sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad und, wenn sie mit einem Plastikdeckel verschlossen sind, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen erhalten eine schöne Farbe.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch: ein einfaches Rezept

• Knoblauch – 1 kg;
• Wasser – etwa 0,5–0,7 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 40 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Dillsamen – 5 g;
• schwarze Pfefferkörner – 5–6 Stk.;
• Pimenterbsen – 5–6 Stk.;
• Tafelessig – 60 ml.

Kochmethode:

• Den Knoblauch schälen. Die Knoblauchzehen eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
• Sterilisieren Sie mehrere kleine Gläser.
• Dillsamen und Pfefferkörner darüber verteilen.
• Knoblauchzehen in Gläser füllen.
• Wasser aufkochen und Knoblauch hineingießen.
• Gießen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen in die Pfanne.
• Lorbeerblätter hineingeben, die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und eine Minute kochen lassen.
• Essig in die Marinade gießen, umrühren, Herd ausschalten.
• Die heiße Marinade über den Knoblauch gießen und sofort mit Metalldeckeln verschließen.
• Unter etwas Warmem abkühlen lassen, nachdem die Gläser auf den Kopf gestellt wurden.

Nach diesem Rezept marinierter Knoblauch kann als eigenständiger Snack und als Zutat für die Zubereitung von Saucen und Suppendressings verwendet werden.

Mit Pfeffer marinierte Knoblauchzehen

• Knoblauch – 0,5 kg;
• Chilischote – 2-3 kleine Schoten;
• Pimenterbsen – 10–12 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 3–4 Stk.;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 40 g;
• Tafelessig – 60 ml;
• Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

• Die Knoblauchzehen in Zehen zerlegen, die Schale entfernen und die Verdickung abschneiden. Werfen Sie faule und beschädigte Nelken weg, waschen Sie gute.
• Die Paprikaschoten waschen und trocknen.
• Waschen Sie 2–3 0,25–0,35-Liter-Gläser mit Soda. Sterilisieren Sie sie und kochen Sie die dazugehörigen Deckel aus. In diesem Fall ist es praktisch, Schrauben zu verwenden.
• Pfefferkörner und Johannisbeerblätter in Gläser füllen. Jeweils eine Chilischote hineinlegen.
• Füllen Sie die Gläser mit Knoblauchzehen.
• Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Werfen Sie das Wasser weg.
• Kochen Sie erneut sauberes Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
• Einen halben Liter Wasser mit Salz und Zucker vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
• Essig in Gläser füllen. Gießen Sie sofort die heiße Marinade über den Knoblauch.
• Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sich in etwas Warmes ein. Sogar ein in der Mitte gefaltetes Frotteehandtuch reicht aus.

Nach einem Tag können die Gläser mit den Knoblauchzehen in die Speisekammer gestellt werden. Sie können sie den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur sicher lagern. Erst nach drei Wochen sind sie gebrauchsfertig – um zu marinieren und ein würziges Aroma zu erhalten, braucht Knoblauch Zeit.

In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen

• Knoblauchzehen (bereits geschält) – 0,5 kg;
• frische Rüben – 0,2 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Nelken – 1 Stk.;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 20 g;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Tafelessig – 30 ml.

Kochmethode:

• Die Knoblauchzehen trennen, schälen, alle verdorbenen entfernen, die restlichen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten darin aufbewahren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Knoblauch hinein.
• Die Rüben waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Rote-Bete-Püree mit Wasser übergießen, umrühren und abseihen.
• Rübensaft mit Salz und Zucker vermischen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Gießen Sie Tafelessig in Gläser und gießen Sie Marinade darüber.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
• Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie mit ausgekochten Schraubdeckeln.

In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

In Sojasauce marinierter Knoblauch

• Knoblauch – 1 kg;
• Tafelessig – 0,5 l;
• Sojasauce – 1 l.

Kochmethode:

• Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Schälen Sie die Nelken nicht, sondern waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
• Geben Sie den Knoblauch in ein sauberes Glas und füllen Sie es mit Essig.
• Stellen Sie den Behälter mit Knoblauch eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort.
• Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den in Essig getränkten Knoblauch hinein, so dass jedes Glas etwa zur Hälfte gefüllt ist.
• Die Sojasauce 10 Minuten kochen lassen und über die Knoblauchzehen gießen. Die Soße sollte bis zum Hals jedes Glases reichen.
• Verschließen Sie die Gläser fest mit zuvor sterilisierten Metalldeckeln. An einen kühlen Ort stellen.

Knoblauch mariniert Sojasauce, ist in 3 Wochen einsatzbereit, kann aber auf Wunsch auch länger gelagert werden.

Eingelegter Knoblauch ist eine herzhafte Vorspeise. Sie können es für den Winter vorbereiten auf unterschiedliche Weise. Es wird nicht so kräftig wie frisch, verliert aber die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften nicht. Darüber hinaus erhält es einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, den viele Menschen mögen.