Marinaden für Schweinefleisch zum Backen. Schnelle Marinade für Schweinefleisch mit Mineralwasser, Wein, Zitrone. Rezepte für eine schnelle Marinade für Schweinefleisch auf Holzkohle, Grill oder Ofen. Diese Saucen passen gut zu Entenfleisch

Was ist das Wichtigste beim Kochen von Fleisch? Temperatur? Kochmethode? Nein, das Wichtigste ist, die richtige Marinade auszuwählen und sie richtig zuzubereiten.

Es ist die Marinade, die dazu beiträgt, die besten Seiten des Fleisches zum Vorschein zu bringen und seinen Geschmack so voll wie möglich zu erleben.

Unabhängig von der Garmethode oder der Art des Fleischprodukts muss der Marinade höchste Aufmerksamkeit geschenkt werden. Schauen wir uns Rezepte für eine köstliche Marinade zum Braten von Schweinefleisch im Ofen an.

Würzige Marinade

Dies ist die einfachste Variante der Marinade. Es erfordert keinen zusätzlichen Aufwand und beeinträchtigt nicht den wahren Geschmack des Gerichts. Das Schweinefleisch ist sehr lecker und zart, ideal für jede Veranstaltung und Beilage. Das Rezept ist für ein Kilogramm Fleisch.

1. Die geschälte Zwiebel in kleine Ringe schneiden;
2. Alle anderen Zutaten zur Zwiebel geben;
3. Die Marinade gut vermischen und das Fleisch darin eintauchen;
4. Am besten über Nacht marinieren, aber 5 Stunden reichen aus;
5. Backen Sie es im Ofen, indem Sie es einfach in eine Backhülse stecken.

Sojamarinade für Schweinefleisch

Basierend auf dieser Sauce gibt es viele Marinaden für jedes Fleisch. Es eignet sich auch hervorragend zum Braten von Schweinefleisch. Auf Wunsch Sojasauce Sie können es durch Sherry oder Wein ersetzen, aber zuerst sollten Sie unbedingt die Originalmarinade probieren. Sein Vorteil ist, dass es nicht lange darin eingeweicht werden muss – eine Stunde reicht aus.

• Zwiebel – ½ kg;
• Zucker – 50 g;
• gemahlener Pfeffer – ½ TL;
• Knoblauchpulver – 1 TL;
• Sojasauce – 100 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Lawruschka

Marinierzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt: 89 kcal.

1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden;
2. Sojasauce, Öl und alle Gewürze zum Gemüse geben. Sie müssen kein Salz hinzufügen, da Sojasauce salzig ist;
3. Legen Sie das Fleisch so in die Marinade, dass es vollständig bedeckt ist und die Zwiebel es vollständig bedeckt.
4. Stellen Sie alles zusammen in den Kühlschrank, nachdem Sie es in Frischhaltefolie eingewickelt haben.
5. Drehen Sie das Schweinefleisch innerhalb einer Stunde zwei- oder dreimal um und massieren Sie es.
6. Beim Backen können Sie alles zusammen mit der restlichen Marinade und dem Gemüse in die Hülle legen.

Zitronen-Cognac

Viele Leute fügen der Marinade gerne Alkohol hinzu. Es zieht wirklich perfekt ein und macht selbst das trockenste Fleisch saftig. Allerdings ist das Schweinefleisch selbst mit Säften gefüllt und Cognac mit Zitrone unterstreicht nur seinen Geschmack. Die Produktmenge wird pro Kilogramm berechnet.

• Ingwer – 10 g;
• Zitronenessenz – 10 ml;
• Cognac – 45 ml;
• bitterer Senf – 30 g;
• Knoblauch – 3 Stk. (Zähne);
• Gewürze nach Wunsch.

Marinierzeit: mindestens 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 98 kcal.

Wie man Schweinefleisch in Preiselbeermarinade backt

Schweinefleisch passt gut zu Beeren: Preiselbeeren, Blaubeeren oder Preiselbeeren. Jede Beere verleiht dem Gericht einen besonderen individuellen Geschmack. Preiselbeeren machen Schweinefleisch bittersüß und es ist köstlich!

Produkte:

• Preiselbeeren – 0,2 kg;
• Schweinenacken – bis zu 3 kg;
• Pfefferkörner - 2 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – 1 EL. l.

Zeitaufwand: mindestens 2 Stunden marinieren, 2 Stunden backen.

Kaloriengehalt: 389 kcal.

1. Tauen Sie die Beeren vorher auf und pürieren Sie sie gut zu einem Püree;
2. Nehmen Sie großen Knoblauch, so dass die Zehen groß sind, und hacken Sie ihn;
3. Den zerdrückten Beeren Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren;
4. Spülen Sie das Fleisch ab und entfernen Sie gegebenenfalls Fettstücke;
5. Trocknen Sie es leicht ab und schneiden Sie es tief ein;
6. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und versuchen Sie, die Fleischstücke damit zu füllen;
7. Alles so in Folie einwickeln, dass es eng am Hals anliegt, und in den Kühlschrank stellen;
8. Jeder wählt seine eigene Marinierzeit, aber es ist besser, wenn es die ganze Nacht dauert;
9. Heizen Sie zunächst den Ofen auf volle 200 °C vor;
10. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Folie und legen Sie es so in Folie, dass die Oberseite offen ist.
11. In den Ofen geben und 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 170 Grad reduzieren und 2 Stunden backen lassen;
12. Essen Sie mit jeder Beilage, Sie können zusätzlich Preiselbeersauce zubereiten.

Rezept für ein Stück gebratenes Schweinefleisch in Senfsauce

Für jedes Fest wird immer Fleisch zubereitet. Es ist wünschenswert, dass es saftig und schmackhaft ist, daher fällt die Wahl oft auf Schweinefleisch. Ideal ist es, ein ganzes Stück in einer Senfmarinade zu backen. Dieses Gericht wird zu Recht zur Dekoration des gesamten Tisches!

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,1 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sonnenblumenöl und französische Senfbohnen – jeweils 100 ml;
• Salz und gemahlener Pfeffer – je 1 TL;
• Fleischgewürz – 5 gr.

Zeitbedarf: 120 Minuten.

Kaloriengehalt: 410 kcal.

1. Das Fleisch vorher auftauen, waschen und mit einer Serviette trocknen;
2. Fügen Sie dem Senf Salz, Pfeffer und Fleischgewürz hinzu.
3. Den Knoblauch schälen und reiben;
4. Öl zur Marinade geben und gut vermischen;
5. Das Fleisch salzen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Marinade dazugeben und von allen Seiten gut bestreichen;
6. Idealerweise wird das Fleisch über Nacht mariniert, es reicht aber auch eine Stunde;
7. Während der gesamten Marinierzeit sollte das Fleisch gewendet werden, damit die Marinade von allen Seiten aufgenommen wird;
8. Übertragen Sie das Fleischstück in eine Garhülle (Sie können Folie verwenden) und ziehen Sie es fest, indem Sie es festbinden.
9. Falls gewünscht, können Sie eine Punktion durchführen, damit die Luft entweichen kann.
10. Fleisch bei 180–200 °C nicht länger als 50 Minuten backen;
11. Sie können gekochtes Fleisch heiß oder gekühlt essen. Es wird genauso lecker sein.

Wie man Rippchen mariniert und im Ofen backt

Schweinerippchen sind ideal für einen Junggesellenabschied oder Familienessen. Dank Tomatensauce Sie werden scharf und Männer werden sie auf jeden Fall mögen.

Zutaten:

• Rippchen - ein Kilo;
• Butter – 50 g;
• Zucker – 80 g;
• Birne;
• Tomaten hinein eigener Saft– 200 g (ca. 1 Tasse);
• Senf – 1 EL. l;
• Essigsäure 9 % – 60 ml;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• scharfe Paprika – 1,5 EL. l.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kaloriengehalt: 400 kcal.

1. Waschen und trocknen Sie die Rippchen vorher und schneiden Sie sie in Portionen.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern und eine halbe Stunde ruhen lassen;
3. Zum Backen ist es notwendig, eine Form mit Gitterrost zu verwenden, damit der Saft in die Form fließt und das Fleisch goldbraun wird;
4. Legen Sie die Rippchen auf einen Rost und backen Sie sie eine Stunde lang bei 200 Grad. Den Saft regelmäßig aus der Form abgießen oder über die Rippchen gießen;
5. Die Butter in einem Topf auflösen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten;
6. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, Tomaten, Essig mit Zucker und alle anderen Zutaten hinzufügen;
7. Es ist notwendig, die Soße bei starker Hitze zu kochen und sie dann eine halbe Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln zu lassen, wobei man daran denken sollte, umzurühren.
8. Wenn die Rippchen fertig gebacken sind, nehmen Sie sie heraus und bestreichen Sie sie gut mit der Soße.
9. Legen Sie sie wieder auf den Grill und geben Sie die restliche Soße auf jedes Stück.
10. Weitere 20 Minuten backen.

Um das Fleisch besonders schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Tricks anwenden:

1. Zum Braten eignet sich am besten die Schulter, der Nacken oder der Schinken eines Schweins;
2. Die Marinade muss vorbereitet werden emailliertes Geschirr, und backen Sie das Fleisch in einem hitzebeständigen Ofen;
3. Schweinefleisch sollte immer in Folie oder einer Hülle gebacken werden, sonst läuft der ganze Saft einfach heraus und das Fleisch wird zäh;
4. Wenn das Fleisch in Folie oder in einer luftdichten Hülle gebacken wird, sollte es vor dem Backen nicht gesalzen werden. Dies geschieht am besten danach;
5. Es ist besser, fleischige Rippchen mit viel Fleisch zu wählen.

Fleisch zu backen ist ganz einfach, die Hauptsache ist, das Richtige dafür auszuwählen. gute Marinade und bewahren Sie es dort so lange wie möglich auf.

Eine Marinade für Fleisch kann den Geschmack eines Gerichts deutlich verbessern, wofür sie von vielen Hausfrauen zu Recht geliebt wird. Mit einer bestimmten Produktgruppe können Sie eine Zusammensetzung erhalten, die dazu beitragen kann, ein übermäßiges Austrocknen des Fleisches beim Backen oder Braten zu verhindern.

Eine der häufigsten Arten, Fleisch zuzubereiten, ist das Backen im Ofen. Um ein zähes Stück weicher zu machen und seinen Geschmack zu bereichern, wird gleichzeitig eine Marinade für Fleisch im Ofen verwendet. Verschiedene Rezepte Dabei wird sowohl der ganze Teil mariniert als auch in Stücke geschnitten. Eine maximale Sättigung wird durch die Garoption ermöglicht, wenn das Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank bleibt. Zutaten wie Senf und Sojasauce sorgen für einen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

• Senf – 100 ml;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Sojasauce – 100 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz – 1 TL;
• Pfeffer – 1 TL.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten mischen, Mischung mit dem Fleisch vermischen.
2. Über Nacht kühl stellen.

Um das Fleisch schmackhaft zu machen, müssen Sie überschüssige Zähigkeit entfernen und es weich machen. Hausfrauen, die sich fragen, wie man Rindfleisch mariniert, können viele Methoden zur Zubereitung der Marinade empfehlen. Dazu verwenden sie Kiwi und lassen das Fleisch nur eine Viertelstunde darin, um es nicht zu weich zu machen. Eine weitere Möglichkeit wäre Kefir, in dem das Rindfleisch über Nacht eingeweicht wird, oder Senf, in dem das Fleisch mehrere Stunden belassen werden kann. Eine der erfolgreichsten Methoden ist die Verwendung von Mineralwasser.

Zutaten:

• Mineralwasser – 500 ml;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Gewürze;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit dem Fleisch vermischen, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Wasser über das Rindfleisch gießen.
3. Mehrere Stunden in der Marinade belassen.

Hühnchen ist eine der beliebtesten Fleischsorten; es gibt viele Rezepte, mit denen Sie es unglaublich lecker zubereiten können. Aber wenn Sie es marinieren, verleiht es dem Gericht einen wirklich unbeschreiblich reichen Geschmack. Marinade für Fleisch mit Sojasauce ist eine der am meisten bevorzugten Optionen; dieses Produkt passt gut zu Hühnchen.

Zutaten:

• Sojasauce – 200 ml;
• Gewürze;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Honig - 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Honig mit Soße vermischen. Den Knoblauch hacken und hinzufügen. Köstliche Marinade bereit für Fleisch.
2. Gehackte Hähnchenstücke in die Mischung geben und 2 Stunden ruhen lassen.

Viele Hausfrauen marinieren Schweinefleisch lieber, um es saftig und zart zu machen. Als Bestandteile werden verschiedene Produkte verwendet: Es kann Kefir, Mayonnaise, Rot- oder Weißwein, Cognac, Gemüse oder sein Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch. Als Garmethode wird häufig eine Marinade für gegrilltes Fleisch unter Zusatz von verwendet Zitronensaft, was dem Gericht eine pikante Note verleiht.

Zutaten:

• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Cognac – 2 EL. l.;
• Salz;
• Pfeffer.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten vermischen.
2. Das Fleisch in die Mischung geben und 2 Stunden ruhen lassen.

Lammfleisch gehört zu den Fleischsorten, die nach bestimmten Geheimnissen zubereitet werden müssen, die dem Fleisch eine besondere Zartheit verleihen. Das Marinieren kann mit verschiedenen Zutaten wie Minze, Sojasauce, Zitronensaft, Joghurt und anderen Produkten erfolgen. Die Marinade für Grillfleisch soll ihm Saftigkeit und Weichheit verleihen.

Zutaten:

• Tomaten – 500 g;
• Salz und Pfeffer;
• Gewürze;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 500 g.

Vorbereitung

1. Das Gemüse hacken, mit Gewürzen, Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
2. Die gehackten Stücke in die Fleischmarinade geben und 4 Stunden ruhen lassen.

Wer geräucherte Fleischprodukte nicht gleichgültig hat und sich dazu entschließt, diese zu Hause zuzubereiten, sollte unbedingt lernen, wie man vor dem Räuchern eine Marinade für Fleisch herstellt. Es ist ein integraler Bestandteil des Garprozesses, da das Fleisch in diesem Stadium mit den notwendigen Geschmackseigenschaften gesättigt ist. Darüber hinaus ist es mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch es beim Räuchern nicht austrocknet.

Zutaten:

• Zitronensaft – 100 g;
• Olivenöl – 150 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 1 TL;
• Gewürze;
• Pfeffer.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten vermischen. Sie können Petersilie und Honig hinzufügen.
2. Die gehackten Stücke in die Fleischmarinade legen und bis zu 10 Stunden ruhen lassen.

Damit es saftig und weich wird, wird es vormariniert. Die Mischung kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben: salzig, süß, würzig. Dies wird durch die Verwendung von säurehaltigen Produkten, zum Beispiel Zitronensaft, Essig, Wein, und die Zugabe von Gewürzen aller Art erreicht. Aus einer dieser Zutaten lässt sich eine schnelle Fleischmarinade herstellen. Es ist wichtig, der Mischung Öl hinzuzufügen, damit das Fleisch besser mariniert und gleichmäßig gegart wird.

Zutaten:

• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Worcestershire-Sauce – 3 TL;
• Chilisauce – 1 TL;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in dünne Stücke schneiden, damit die Marinade besser einziehen kann.
2. Zitronensaft, Soßen, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Sie erhalten eine einfache Marinade für Fleisch.
3. Das Steak hineinlegen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Es gilt als echte Delikatesse, die jeden Feiertagstisch schmückt. Um es zu Hause zuzubereiten, sollten Hausfrauen einen Kochschritt beherrschen, der Marinieren genannt wird. Je länger es durchgeführt wird, desto salziger wird der Geschmack erreicht. Das Rezept für die Zubereitung von mariniertem Fleisch wird pro 1 kg Schweinefleisch angegeben.

Zutaten:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt– 2 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Nelken – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Salz in Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Marinade für ruckartig bereit.
2. Gießen Sie Salzlake über das Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist. Für 1-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch 1-2 mal täglich wenden.
3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, trocknen Sie es ab und legen Sie es unter ein Gewicht, um die Salzlake abtropfen zu lassen.

Eine der beliebtesten Gerichtsmöglichkeiten für eine festliche Veranstaltung ist. Eine Marinade zum Backen von Fleisch trägt dazu bei, die Trockenheit des Gerichts zu beseitigen und ihm einen originellen, reichen Geschmack zu verleihen. Der Mariniervorgang dauert je nach individuellen Vorlieben mehrere Stunden bis zu einem Tag. Es ist zu bedenken, dass ein Teil der Mischung übrig bleiben sollte, um das Huhn von innen einzureiben.

Zutaten:

• Knoblauch – 4 Zehen;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Salz – 2 TL;
• Paprika – 2 TL;
• Basilikum – 1 TL;
• Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Knoblauch hacken, mit Salz und Gewürzen vermischen, Öl dazugeben. Alles vermischen.
2. Legen Sie den Kadaver in die Marinade Hühnerfleisch und im Kühlschrank marinieren lassen.

Wie mariniert man Schweinefleisch in Essig?

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren. Es werden verschiedene Produkte verwendet, darunter Mayonnaise, Kefir, Beeren aller Art (z. B. Preiselbeeren) und sogar Kiwi. Aber klassisches Rezept gilt als bei Hausfrauen beliebt. Mit seiner Hilfe können Sie das Schweinefleisch weich machen, es wird weich und unglaublich lecker.

1. Für dieses Gericht eignet sich am besten ein Kotelett. Auf Wunsch können Sie natürlich auch fetteres Fleisch verwenden. Das Schweinefleisch waschen, gründlich trocknen und bei Bedarf halbieren.

2. Der Hauptbestandteil des Gerichts ist die Marinade. Zur Zubereitung müssen Sie Olivenöl, Sojasauce und Weinessig kombinieren. Die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Den Saft und die geviertelte Zitrone selbst zur Marinade geben. Petersilie waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder halbieren. Senf, Knoblauch, Petersilie und etwas Pfeffer nach Geschmack in die Soße geben. Alles gründlich vermischen und etwas erwärmen (kein Kochen nötig).

3. Legen Sie das Fleisch für 4-5 Stunden in die Marinade. Allerdings kann die Zubereitung von mariniertem Schweinefleisch im Ofen insgesamt 3 bis 14 Stunden dauern.

4. Legen Sie das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie es bei starker Hitze buchstäblich 2-3 Minuten lang von allen Seiten an. Dadurch bleibt der gesamte Fleischsaft unter der entstandenen Kruste und das Fleisch bleibt während des Backvorgangs saftig.

5. Anschließend das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und in den Ofen schieben. Sie können ein Backblech oder einen Gitterrost verwenden, um das Backblech darunter zu legen. Während des Backvorgangs können Sie die Marinade 2-3 Mal über das Fleisch gießen, dann wird mariniertes Schweinefleisch im heimischen Ofen aromatischer und saftiger.

Das Gericht, über das ich heute sprechen möchte, ist Schweinefleisch, das im Ganzen im Ofen gebacken wird. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird auch gekochtes Schweinefleisch genannt. Dieses Gericht kann mit voller Sicherheit als beides angesehen werden festliches Gericht, und jeden Tag. Festlich, weil es an einem gedeckten Tisch immer sehr positiv wahrgenommen wird.

Wenn man es heiß herausbringt, oder auf einer Platte auf den Tisch – rosig, aromatisch, saftig, sorgt es immer für große Begeisterung bei den Gästen. Und selbst wenn sie sich an diversen Salaten und Vorspeisen schon satt gegessen haben, ein Stück davon leckeres Fleisch niemand weigert sich.

Doch mittlerweile haben sich viele daran gewöhnt, es beispielsweise zum Frühstück einfach so zu backen. Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Die erste und grundlegendste Sache ist, dass Sie selbst ein Stück Fleisch auswählen und es selbst kochen. Sie wissen sicher, dass dieses Fleisch ohne Zusatzstoffe und ohne Chemikalien ist. Dass es nur Fruchtfleisch ohne Adern, Äderchen, Knorpel oder Fett enthält.

Der zweite Grund ist, dass sie, wenn man sie selbst zubereitet, viel günstiger ist als selbst die billigste Wurst. Und das mit 100 % Qualität.

Ein weiterer Grund ist, dass es absolut einfach zuzubereiten ist. Der gesamte Kochvorgang lässt sich mit zwei Worten beschreiben: „Einfacher als einfach.“

Und schließlich ist es einfach köstlich. Und sicherlich schmackhafter als alle im Laden gekauften Analoga. Deshalb haben wir schon lange keine Wurst mehr gekauft und Fleischprodukte dieser Art. Und wir versuchen selbst zu kochen.

Im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch mit Senf und Honig

Dies ist das Rezept, das ich zum Braten von Frühstücksfleisch verwende. Es ist nicht zu saftig und eignet sich zum Zubereiten von Sandwiches oder zum Einwickeln in Fladenbrot. Wenn Sie einen Fleischsalat zubereiten müssen, ist diese Methode ebenfalls geeignet.

Das Fleisch ist köstlich geworden. Und wie könnte es anders sein, denn die Marinade enthält jede Menge allerlei Leckereien. Es gibt auch saurer Geschmack, und süß und bitter und würzig. Nachdem sie sich vereint haben, dringen sie alle in das Fruchtfleisch ein und bleiben auf der Kruste. Daher ist das Ergebnis immer einfach hervorragend.

Wir benötigen:

• Schweineschinken – 1,2 kg
• Senf – 2 – 3 EL. Löffel
• Honig - 2 EL. Löffel
• Ketchup – 2 – 3 EL. Löffel
• Paprika – 1 – 2 EL. Löffel
• Estragon - 1 EL. Löffel
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack

Wir brauchen auch Folie.

Vorbereitung:

Ich habe ein Stück Fruchtfleisch von 1 kg und 200 g gekauft. Aber schauen Sie nicht auf diese Zahl. Ein Stück Fleisch kann größer oder kleiner sein. Nehmen Sie die restlichen Zutaten entsprechend ein. Das Foto zeigt Ihnen, wie viel benötigt wird.

1. Den Schinken waschen und gründlich mit Papiertüchern trocknen. Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer von allen Seiten mehrere tiefe Einstiche. Damit die Marinade leicht in das Innere eindringen kann.

2. Den Schinken mit Salz bestreuen und das Fleisch damit einreiben. Das Lorbeerblatt fein hacken und darüber streuen. 5 - 7 Minuten stehen lassen, damit das Salz Zeit hat, in das Innere einzudringen.

3. Mit gemahlenem, trockenem Estragon bestreuen. Wenn Sie keine haben, reicht auch gemahlene Petersilie. Das Grün in das Fruchtfleisch einreiben.

4. Anschließend mit Paprika bestreuen und den Vorgang wiederholen.

5. Als nächstes kommt der Ketchup. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch würziger wird, können Sie eine scharfe Sorte hinzufügen. Wenn es nicht allzu wichtig ist, dann fügen Sie welche hinzu.

6. Wir werden auch nicht zu viel Honig haben. Es karamellisiert die Kruste leicht. Und dadurch wird es sehr appetitlich aussehen.

Sowohl Ketchup als auch Honig müssen ebenfalls in das Fruchtfleisch eingerieben werden.

7. Und wir haben noch Senf übrig. Wir verteilen und reiben es auch ein. So viel wie das Fruchtfleisch braucht.

8. Eine Auflaufform mit Folie auslegen und den vorbereiteten Schinken darauf legen. In Folie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch Zeit zum Marinieren hat.

9. In der Zwischenzeit können Sie den Ofen zum Aufwärmen einschalten. Wir brauchen eine Temperatur von 180 Grad. Wenn es warm ist, legen Sie die Form mit dem Fleisch hinein.

10. 1,5 Stunden backen. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus, wickeln Sie die Folie ab und lassen Sie das Fleisch frei. Nun lassen wir es etwas bräunen. Stellen Sie dazu die Pfanne erneut in den Ofen.

Weitere 15 Minuten offen im Ofen ruhen lassen. Und hol es dir wieder. Nochmals mit Folie abdecken, damit das Fleisch beim Abkühlen nicht austrocknet. Und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. In ein Stück Pergamentpapier einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Morgens herausnehmen, in Stücke schneiden und zum Frühstück servieren.

Der Geschmack des Fleisches erwies sich als sehr interessant. Dank der Einstiche, die wir gleich zu Beginn vorgenommen haben, konnte die gesamte Marinade in ihre tiefen Schichten eindringen. Daher ist nicht nur die Kruste köstlich geworden, sondern auch das Fruchtfleisch selbst.

Und wenn Sie Schweinefleisch nach diesem Rezept als warmes Gericht zubereiten möchten, dann decken Sie es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zunächst mit Folie ab. In diesem Zustand 15 Minuten stehen lassen. Anschließend kann das Fleisch in eine Schüssel gegeben, in Stücke geschnitten und heiß serviert werden.

Ganzes Stück Fleisch im Ofen in Folie gebacken

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass wir das Fleisch vor dem Backen salzen. Und wenn das Fleisch nach dem vorherigen Rezept etwas trocken geworden ist, wird es hier saftig und weich.

Wir benötigen:

• Schweineschinken – 1600 gr

Für die Marinade:

• Wasser – 1 Liter
• Salz – 2 EL. Löffel oder 50 g
• Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk
• Pfefferkörner – 7 – 8 Stk
• Korianderkörner – 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Lake vor, oder Lake, wie es auch genannt wird. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne. Sie können es entweder gekocht oder roh verwenden. Aber lieber nicht aus dem Wasserhahn.

Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Koriandersamen hinzufügen und das Lorbeerblatt mit den Händen in Stücke reißen. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und in die Pfanne geben.

2. Das Fleisch waschen. Machen Sie mit einem schmalen, scharfen Messer Einstiche.

In Wasser legen und 12 Stunden ruhen lassen Raumtemperatur. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mit einem Deckel abdecken. Gesamtzeit Die Infusion sollte 3 Tage dauern. Dies hängt mit der Zeit zusammen, die das Fleisch bei Raumtemperatur stand.

Damit das ganze Fleisch in der Salzlake landet. Drücken Sie es mit einer Untertasse fest.

3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Anschließend in Folie einwickeln, einwickeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

4. 1,5 Stunden backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, die Folie aufklappen und weitere 15 – 20 Minuten offen backen. Bis die Kruste braun wird.

5. Anschließend aus dem Ofen nehmen und erneut mit Folie abdecken. In diesem Zustand belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Am besten lagern Sie das Fleisch, indem Sie es in Pergamentpapier einwickeln.

Wenn Sie es als warmes Gericht servieren, lassen Sie es abgedeckt 15 Minuten stehen. Dann in Portionen schneiden und servieren.

Manchmal wird das Fleisch gefettet Butter. Dadurch wird die Kruste glänzender und attraktiver.

Mit Gemüse gebackenes Fleisch im Senfmantel

Dies ist mein allererstes Rezept, nach dem ich gelernt habe, Fleisch am Stück zu backen. Und ich erinnere mich, dass es beim ersten Mal köstlich war. Schweinefleisch nach diesem Rezept ist sowohl heiß als auch kalt sehr saftig und lecker.

Wir benötigen:

• Schinken oder Nacken – Stück über 1 kg
• Karotten – 1 – 2 Stk.
• Knoblauch – 5 – 6 Stk.
• Senf – 3 EL. Löffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Zum Kochen ist es besser, Folie zu verwenden.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Bestreuen Sie das Stück mit Salz und reiben Sie es in das Fruchtfleisch ein. Dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und ebenfalls einreiben. Fügen Sie Pfeffer jedoch nur für den Geschmack hinzu. Vergessen Sie nicht, dass wir auch Senf haben.

Es ist besser, den Pfeffer selbst zu mahlen. In dieser Form verströmt es einfach einen verrückten Geruch.

Nehmen Sie ein großes Stück Fleisch mit einem Gewicht von 1,5 – 2 kg. Dann wird das Gericht saftig.

2. Machen Sie mit einem Messer Längseinstiche auf beiden Seiten des Stücks. Nachdem Sie das Messer durchstochen haben, drehen Sie es um 90 Grad im Inneren des Stücks.

3. Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Karotten in lange Stücke und stecken Sie sie an die Einstichstelle. Wenn die Karotten dicht sind, passen sie ganz einfach in das Loch.

4. Machen Sie auch Einstiche für den Knoblauch. Wenn Sie genug Karotten gefüllt haben und kein Platz mehr für Knoblauch ist, können Sie oben und unten am Stück Einstiche machen.

5. Das Stück von allen Seiten mit Senf bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch etwas mariniert.

6. Etwas Pflanzenöl in eine große Bratpfanne geben. Erhitzen Sie es gründlich und legen Sie das ganze Stück Schweinefleisch darauf. Das Öl sollte heiß genug sein. Dadurch können Sie das Fleisch sehr schnell goldbraun braten.

Auf diese Weise „versiegeln“ wir den Saft im Inneren. Und es verdunstet beim Backen nicht. Und wenn es drin bleibt, wird das Gericht sehr saftig.

Von jeder Seite bei starker Hitze nur 1,5 – 2 Minuten braten.

7. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in eine mit Folie bedeckte Form. Gut einwickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Ein 1,5 kg schweres Stück 1,5 Stunden lang und ein 2 kg schweres Stück 2 Stunden lang backen.

8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne heraus und wickeln Sie die Folie ab. Mit einem Messer oder Zahnstocher einstechen. Aus dem Loch darf kein rosafarbener Saft austreten. Wenn es nicht da ist, legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen, aber bereits in offener Form, für etwa 15 Minuten. Wenn der Saft freigesetzt wird, müssen Sie es erneut mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten backen Nur dann können Sie die Kruste „bräunen“.

9. Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, den Saft darübergießen und erneut mit Folie abdecken. 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Oder in Folie belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann auf Backpapier übertragen und in den Kühlschrank stellen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Knoblauch, im Ofen in einem Backbeutel gedünstet

Dieses Rezept ähnelt im Aufbau dem zweiten Rezept. Sie müssen das Fleisch jedoch nicht drei Tage lang in Salzlake aufbewahren. Schneller Botschafter durch Zugabe von mehr Salz erhalten.

Und obwohl das Fleisch nicht so saftig sein wird wie im vorherigen Rezept, wird es dennoch appetitlich und lecker.

Wir benötigen:

• Schweinenacken – 1 kg
• Knoblauch – 1 Kopf
• Gewürze für Fleisch – 1 Teelöffel

Für die Sole:

• Wasser – 1 Liter
• Salz – 3 EL. Löffel
• Koriandersamen – 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• schwarze Pfefferkörner – 6 – 7 Stk.

Vorbereitung:

1. Wasser kochen. Salz, Lorbeerblatt, Koriander und in Stücke gebrochene Pfefferkörner hinzufügen. Alles zusammen 2 – 3 Minuten kochen lassen und das Gas abstellen. Lassen Sie das Wasser vollständig abkühlen und nehmen Sie den Duft der Gewürze auf.

2. B kalte Sole Legen Sie das gewaschene Fleisch hinein. Am besten nehmen Sie den Halsteil. Es ist am zartesten und erfordert kein langes Salzen und Marinieren. Wir sind von ihr, und er war immer sanft und sanft.

Sie können mit einem scharfen Messer Einstiche machen, damit die Sole in die inneren Schichten des Fruchtfleisches eindringt.

3. Das Fleisch mit einer Untertasse andrücken und 3 – 4 Stunden salzen lassen. Decken Sie die Pfanne oder Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab.

4. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen.

5. Mit Knoblauch füllen. Schneiden Sie dazu die Nelken entlang der Gewürznelke in zwei oder drei Teile. Anschließend mit einem Messer die gesamte Oberfläche des Fruchtfleisches einstechen und den Knoblauch hineinstecken.

6. Reiben Sie das Fruchtfleisch mit Salz und Gewürzen ein.

7. In einen Backbeutel oder eine Backhülse legen und mit Klammern festziehen. Mit einem Messer an zwei Stellen einstechen, damit der Dampf entweichen kann. In eine Form oder ein Backblech geben und 1 Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Wenn Sie auf einem Backblech backen, legen Sie Holzstäbchen unter das Fleisch, damit der Beutel nicht an der Oberfläche kleben bleibt.

Wenn Sie ein größeres Stück Fleisch haben, zum Beispiel 1,5 kg, müssen Sie es 1,5 Stunden lang backen.

8. Nehmen Sie dann ein Backblech oder eine Auflaufform heraus und öffnen Sie die Verpackung vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen. Sie müssen den oberen Teil des Fruchtfleisches lösen.

Nochmals für 15 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberseite mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt ist.

9. Nach dem vollständigen Garen herausnehmen, mit Pergamentpapier abdecken und 15–20 Minuten mit einem Handtuch abdecken, damit das Fleisch „ruhen“ kann. Dann können Sie es auf einen Teller legen und auf dem Tisch servieren.

Oder warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und essen Sie es kalt zum Frühstück.

In Mayonnaise und Senf gebackenes Schweinefleisch

Alle Methoden zum Braten von Fleisch sind natürlich ähnlich. Allerdings gibt es Unterschiede bei den Salzmethoden und Marinaden. Und hier ist eine weitere dieser Methoden.

Wir benötigen:

• Schweinenacken – 2 kg
• Knoblauch – 6 – 7 Zehen
• Getreidesenf – 2 EL. Löffel
• normaler Senf – 1 – 2 EL. Löffel
• Mayonnaise – 3 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 6 – 7 Stk
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Schweinenacken waschen und das Wasser abtropfen lassen. Machen Sie mit einem Messer Einstiche auf der gesamten Oberfläche.

2. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in ein halbes Glas Wasser einrühren, damit das Wasser nicht zu salzig wird.

3. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in 2 – 3 Teile schneiden.

4. Gießen Sie in jede Einstichstelle etwas Salzwasser und stecken Sie ein Stück Knoblauch hinein. Füllen Sie das ganze Stück auf diese Weise aus.

5. Dann Salz und Pfeffer darüber geben und die gesamte Oberfläche damit einreiben. Mit Mayonnaise bestreichen, dann mit einer Mischung aus Getreide und normalem Senf bestreichen und die gesamte Oberfläche gründlich bedecken.

Mayonnaise schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und der gesamte Saft bleibt im Stück. Ebenso wie der zusätzliche Saft, der durch die Zugabe von Salzwasser entsteht.

6. Das Fleisch in Folie einwickeln und 2–3 Stunden marinieren lassen. So können Sie das Marinieren über einen längeren Zeitraum, beispielsweise über Nacht, durchführen.

7. Anschließend den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch in eine Form geben und backen. Wenn wir ein 2 kg schweres Stück Fleisch verwenden, beträgt die Backzeit 2 Stunden. Bei 1,5 kg Fleisch beträgt die Verweildauer im Ofen 1,5 Stunden.

Nach dieser Zeit können Sie die Folie abrollen und das Fleisch weitere 15 Minuten im Ofen lassen, bis die Kruste braun wird.

8. Nehmen Sie die Form anschließend aus dem Ofen und decken Sie sie erneut für 15 – 20 Minuten mit Folie ab. Geben Sie ihm eine Chance, sich auszuruhen.

Sie können es sowohl heiß als auch kalt essen.

Dank Mayonnaise wird das Fleisch sehr saftig. Innen und außen perfekt gesalzen und sehr lecker.

Mit Honig und Sojasauce mariniertes Schweinefleisch, im Ärmel gebacken

Ein köstliches Rezept, das ich sehr oft zum Backen von Fleisch verwende. Meiner Familie gefällt es wirklich. Wir essen es sowohl heiß als auch kalt. Und es ist einfach unmöglich herauszufinden, welches schmackhafter ist.

Das Gleiche wie in frühere Rezepte, das Fleisch wird am Stück gebacken.

Wir benötigen:

• Fleisch – 1,5 kg
• Knoblauch – 5 – 7 Zehen
• Sojasauce – 3 – 4 EL. Löffel
• Honig – 3 – 4 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• getrocknete Gewürze – Oregano, Thymian, Rosmarin

Vorbereitung:

1. Zum Backen ist es besser, Hals oder Schinken zu wählen. Das Fleisch waschen und trocknen. Machen Sie dann mit einem scharfen, dünnen Messer nicht sehr tiefe Einstiche über die gesamte Oberfläche.

2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in 2 – 3 Stücke schneiden. Führen Sie sie in die Einstichstellen ein, tiefer in das Fleisch.

3. Mischen Sie die Gewürzmischung. Wenn Sie solche Gewürze nicht fertig haben, können Sie auf gekaufte Gewürze zurückgreifen. provenzalische Kräuter. Alle aufgelisteten Komponenten sind dort vorhanden und weitere wurden hinzugefügt. Sie können sie auch durch beliebige andere Lieblingsgewürze ersetzen.

Streuen Sie sie auf alle Seiten des Stücks. Auch mit Salz bestreuen. Beides in das Fruchtfleisch einreiben.

4. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Sie könnten fertigen Pfeffer verwenden, aber frisch gemahlener oder zerstoßener Pfeffer hat ein einfach magisches Aroma. Daher ist es besser, sich ein oder zwei Minuten Zeit zu nehmen und es selbst zu zerkleinern. Sie können übrigens auch eine Pfeffermühle verwenden.

Reiben Sie die Paprika ebenfalls von allen Seiten großzügig in das Fruchtfleisch ein.

5. Sojasauce zubereiten. Gießen Sie es großzügig über das Stück Schweinefleisch. Ein Teil der Soße tropft auf den Teller, aber das ist kein Problem. Wenn der untere Teil damit gesättigt ist, können Sie das Fleisch auf die andere Seite wenden.

6. Und noch ein letzter Schliff. Die Oberseite großzügig mit Honig bestreichen. Es ist besser, wenn es flüssig ist; dann lässt sich die gesamte Oberfläche leichter schmieren.

7. Mit einer Schüssel abdecken und 2–3 Stunden ruhen lassen. In regelmäßigen Abständen wenden, damit sowohl die Ober- als auch die Unterseite gleichmäßig mit Saft gesättigt sind. Vergessen Sie auch nicht die Seiten.

8. Legen Sie das Fleisch nach dieser Zeit in eine Hülle oder nehmen Sie einen Backbeutel. Wenn Sie weder das eine noch das andere haben, verwenden Sie Folie.

Machen Sie zwei Einstiche in die Hülse, damit der Dampf entweichen kann.

9. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Fleisch hinein. Sie können es auf ein Backblech oder in eine Form legen. Wenn Sie ein Backblech verwenden, legen Sie zwei oder drei chinesische Holzstäbchen unter die Tüte. Dies ist notwendig, damit der Beutel nicht verbrennt.

10. 1,5 Stunden backen. Öffnen Sie dann die Hülle und legen Sie das Fleisch in die geöffnete Position, sodass die Kruste goldbraun wird.

Sie können es sowohl heiß als auch gekühlt essen.

Schweinefleisch gebacken mit Kartoffeln, Tomaten und Käse

Fleisch und Kartoffeln können Sie auf unterschiedliche Weise backen. Und ich habe bereits einen Artikel zu diesem Thema. Es schlägt vor, dass Sie dem Link folgen und sie ansehen können. Sie alle haben sich bewährt und sind durchaus Beachtung wert.

Aber eines der Rezepte möchte ich in diesem Artikel platzieren. Darüber hinaus eignet es sich gut für heutige Rezepte, bei denen das Fleisch im Ganzen gebacken wird.

Bald Neujahr, und vielleicht möchten einige von Ihnen ein solches Gericht kochen. Es ist sehr schön und unglaublich lecker geworden. Und es heißt „Schweinefleisch – Akkordeon“. Zu seinem Aussehen es ist Tomaten und Käse zu verdanken.

Wir benötigen:

• Schweinefilet – 1 kg
• Käse – 250 – 300 gr
• Tomaten – 3 – 4 Stk.
• Kartoffeln – 6 – 7 Stk.
• Butter – 60 g
• Brühe – 0,5 Tassen
• Gewürze – gemahlener Koriander, Thymian, getrocknete Kräuter
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Filet oder Rinderbrust eignen sich perfekt für dieses Gericht. Die Hauptsache ist, dass das Stück glatt und ordentlich ist.

2. Das Fleisch waschen, trocknen und tiefe Querschnitte machen. Es sollte wie ein Buch mit Seiten aussehen, nur dick. Aber schneiden Sie nicht ganz durch, es sollte eine feste Basis mit einer Seite von etwa 1 cm am Boden vorhanden sein.

3. Bestreuen Sie das Fleisch mit einer Gewürzmischung. Reiben Sie dies alles gründlich in das Fruchtfleisch ein und bedecken Sie dabei auch die geschnittenen Stücke des „Akkordeons“.

Einpacken Frischhaltefolie. 1 Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch gründlich mariniert ist.

4. Schneiden Sie die Tomaten entsprechend der Größe der resultierenden Stücke in Kreise. Es besteht keine Notwendigkeit, große Früchte zu sich zu nehmen. Es ist wichtig, dass sie gerade zwischen die Schnitte passen und nicht zu sehr hervorstechen. Ich habe kleine Tomaten und werde in jeden Schnitt zwei Stücke legen.

5. Schneiden Sie den Käse in etwas kleinere Stücke als Fleischstücke.

6. Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben. Wenn Sie es größer schneiden, hat es keine Zeit zum Backen. Es kommt vor, dass das Garen noch länger dauert als das von Fleisch.

7. Das marinierte Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Fleisch von allen Seiten und Teilen einreiben.

Geben Sie vorher kein Salz hinzu, damit das Salz dem Fruchtfleisch nicht den ganzen Saft entzieht.

8. Legen Sie die Glasschale mit Folie aus und lassen Sie die Ränder nach unten hängen, damit Sie unsere Schüssel damit einwickeln können. Legen Sie die Hälfte oder etwas mehr der Kartoffeln darauf. Salzen, pfeffern und mit der Brühe aufgießen.

9. Das vorbereitete Fleisch darauf legen.

Tomaten dazwischen legen. Wie gesagt, ich habe nur zwei runde Stücke.

10. Die Käsestücke sind größer, also füge ich ein Stück nach dem anderen hinzu.

11. Die restlichen Kartoffeln an den Rändern verteilen. Mit Gewürzen bestreuen und Butterstücke hineinlegen.

12. In Folie einwickeln. Natürlich können Sie sie mit Zahnstochern an den richtigen Stellen absplittern.

13. In den vorgeheizten Ofen stellen und 1,5 Stunden backen. Nehmen Sie es dann heraus, falten Sie es auseinander und stecken Sie die Folie hinein. Probieren Sie die Kartoffeln. Er sollte jetzt fertig sein. Und wenn er fertig ist, dann ist auch das Fleisch fertig. Und noch einmal in den Ofen schieben, bis eine schöne goldbraune Kruste auf der Oberfläche entsteht.

14. Dies dauert 12 – 15 Minuten.

15. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Nochmals mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch auf eine große Platte legen. Kartoffeln herumlegen. Der aus dem Fleisch freigesetzte Saft blieb in der Folie und wir fügten auch Brühe hinzu. Es kann auch in Tassen gegossen werden.

Alles zusammen servieren.

Das Fleisch war nicht sehr weich, obwohl es kaubar war. Wenn Sie es sehr weich mögen, müssen Sie nicht eine Stunde, sondern zwei oder sogar länger marinieren. Und für die Marinade können Sie entweder Mayonnaise oder Sojasauce verwenden. Verschiedene Wege Wir haben uns die Marinade angeschaut.

Wenn sich herausstellt, dass die Schüssel zu groß ist und Sie nicht damit umgehen können, ist das egal. Das Fleisch ist auch am zweiten Tag sehr lecker. Es kann erhitzt oder kalt gegessen werden. Geschmacklich wird es überhaupt nicht verlieren.

Mit Hähnchenfleisch in Preiselbeersauce gebackenes Fleisch

Und das ist ein weiterer sehr interessantes Rezept, was dem vorherigen ähnlich ist. Ähnlich, aber nicht ganz. Das Fleisch wird auch in Form einer „Akkordeon“ zubereitet, die Füllung ist jedoch sehr interessant. Und die Marinade ist gut.

Das Rezept ist reichhaltig und interessant. Genau richtig für festlicher Tisch.

Dieses Fleisch kann als serviert werden kalter Snack Zumindest für das neue Jahr, zumindest für einen Geburtstag, zumindest für jeden anderen Feiertag.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön und originell.

Glasiertes Schweinefleisch mit Gemüse und Bier

Mit diesem Rezept lässt sich bereits vorgekochtes Fleisch backen. Fertiggericht Kann zu jedem Anlass serviert werden. Es ist wunderschön und sehr lecker.

Wir benötigen:

• gekochtes Schweinefleisch – 1,8 kg
• Kartoffeln – 800 gr
• Zwiebeln – 4 Stk.
• mittelgroße Äpfel – 4 Stk.
• Orangenmarmelade – 2 EL. Löffel
• dunkles Bier – 6 EL. Löffel
• Fleischbrühe - 1 Tasse
• Pflanzenöl
• Pfeffer
• Nelke
• Lorbeerblatt
• frischer Thymian

Vorbereitung:

1. Kochen Sie das Fleisch im Voraus, bis es gar ist. Trocknen Sie es anschließend und machen Sie entlang der Oberseite flache rautenförmige Schnitte. Stecken Sie jeweils eine Gewürznelke in die Mitte.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel in nicht sehr große Scheiben schneiden.

3. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und braten Sie die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln an, bis sie halb gar sind. Damit die Kartoffeln ihre Form behalten, dürfen sie nicht weich werden.

4. Thymianblätter und Lorbeerblatt hinzufügen. Füllen Fleischbrühe und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 30 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit Bier mit Marmelade verrühren. Bestreichen Sie damit die Oberseite des vorbereiteten Fleisches. 30 Minuten nach dem Schmoren des Gemüses legen Sie das Fleisch in die Mitte der Auflaufform und verteilen das Gemüse an den Rändern. Die Oberseite erneut mit der Biermischung bestreichen.

6. Weitere 30 Minuten backen. Während dieser Zeit die Form mehrmals herausnehmen und mit der Biermischung einfetten.

Dickbier und Aprikosenmarmelade Dadurch sieht die Kruste wie Karamell aus. Es wird glänzend und gebacken.

7. 10 Minuten vor der Zubereitung in Scheiben geschnittene Äpfel in die Schüssel geben. Sie können die Haut darauf belassen oder sie schälen. Vor allem, wenn es hart ist.

Aus dem Ofen nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in Stücke schneiden. Und zusammen mit Gemüse servieren.

Wie Sie sehen, sind die Prinzipien beim Braten von Fleisch im Ofen recht ähnlich. Zuerst muss es entweder gesalzen oder mariniert werden. Und dann in einer Art Schutzverpackung backen – das ist entweder Folie, eine Tüte oder eine Backhülle. Und alles scheint einfach und unkompliziert zu sein.

Es gibt jedoch einige Geheimnisse, die gebackenes Schweinefleisch immer köstlich machen. Schauen wir sie uns genauer an.

Wie man Schweinefleisch im Ofen gart, damit es weich und saftig ist

Viele dieser allgemeinen Regeln haben wir bereits in den einzelnen Rezepten behandelt. Und hier gehen wir kurz auf die wichtigsten Bestimmungen ein.

• Um hervorragende Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie das richtige Fleisch. Und hier gilt die Regel: Je „arbeitsfähiger“ der von Ihnen verwendete Teil des Kadavers war, desto länger dauert das Backen.

Wenn es um Schweinefleisch geht, dann nehmen Sie Schinken, Bruststück, Nacken und Schulter. Dies sind die „weichen“ Teile des Schlachtkörpers und werden am besten gebacken.

• Wie größeres Stück, desto besser eignet es sich zum Kochen. Der Saft bleibt im Inneren erhalten und das Fleisch trocknet nicht aus.
• Je größer es ist, desto länger sollte es gesalzen oder eingelegt werden.
• Vor dem Backen müssen weder Fett noch Beläge entfernt werden. Manchmal bleibt sogar die Haut zurück. Sie schützen das Fleisch vor Feuchtigkeitsverdunstung. Und so bleibt der gesamte Saft im Inneren.
• Wenn ein Stück Fleisch überhaupt kein Fett enthält, wird es normalerweise mit Mayonnaise, Senf oder Honig eingefettet. Oder alles auf einmal.
• Den gleichen Zweck erfüllen Folie, Tüte oder Backhülse.
• Wenn das Fleisch fettig ist, sollten Sie besser auf flüssige Marinaden verzichten. Hier bieten sich „trockene“ Marinaden bestehend aus einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Pfeffer an.

In der Regel sollten sie von allen Seiten aktiv in das Fruchtfleisch eingerieben werden. Geben Sie dem Fleisch anschließend etwas Zeit zum Marinieren. Und erst dann können Sie es in den Ofen stellen.

• Dabei gilt: Je fetter das Fleisch, desto aromatischer sollten die Gewürze sein.

Als Gewürze werden Koriander, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Kardamom und Sternanis verwendet. Für eine bessere Aufnahme verwenden Sie Fenchelsamen. Auch würziges Gemüse und Kräuter sind praktisch. Dies sind hauptsächlich Knoblauch, Ingwer, Oregano, Thymian und Rosmarin.

• Selbstverständlich kommen auch bei magerem Fleisch all diese Gewürze zum Einsatz.

Dafür müssen Sie feinere Gewürze verwenden. Wie Kreuzkümmel, Kurkuma, rosa Pfeffer.

• Bei magerem Fleisch sollten der Marinade verschiedene Zutaten hinzugefügt werden Pflanzenöle. Oft wird Sojasauce hinzugefügt.

Nun, das ist wahrscheinlich alles. Natürlich können wir auch über Marinaden sprechen, aber das ist ein ganz anderes Thema. Das belassen wir für einen separaten Artikel. Darüber hinaus wurde bereits mehr als ein Artikel zu diesem Thema geschrieben.

Das neue Jahr steht vor der Tür. Und wahrscheinlich werden viele Fleisch für den Feiertagstisch im Ofen backen. Und ich hoffe, dass Ihnen die heutigen Rezepte und Tipps dabei helfen.

Guten Appetit!

Schweinefleisch, am Stück gebacken- Dies ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht, aber auch ein kaltes Gericht zum Frühstück mit einem Sandwich oder einem Snack. Wir bereiten köstliche Backwaren zu Schweinefleisch in einer Marinade aus Sauerrahm und Senf groß ganzes Stück.

Buzhenina ist eine original russische Vorspeise, die traditionell aus hochwertigem Schweinefleisch der Hinterkeule zubereitet wird. In Dokumenten aus dem 16. Jahrhundert wird gekochtes Schweinefleisch erwähnt. Unsere Vorfahren kannten die Geheimnisse des Kochens köstliches gekochtes Schweinefleisch aus Schweinefleisch. Es ist bekannt, dass sie es mehrere Tage lang marinierten und auf besondere Weise backten, beispielsweise auf Birkenstäbchen. Durch diese Garmethode erhielt das Fleisch ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Nach einigen Rezepten wurde gekochtes Schweinefleisch eingebacken frischer Teig, jetzt wurde es durch Folie oder eine Backhülse ersetzt.

Das Marinieren von Schweinefleisch zum Backen ist ganz einfach:

Nehmen Sie ein 1–1,5 kg schweres Stück Schweinefleisch und reiben Sie es mit Salz und Knoblauch, Ihren Lieblingsgewürzen, ein. Zum Backen eignet sich ein Stück vom Hinterbein, dann heißt Ihr gebackenes Stück Schweinefleisch nach dem Abkühlen Tafelspitz.

Schweinefleisch, gebacken ganz Stück in einem Slow Cooker

Im Multicooker ist der Backmodus ausgewählt. Unser mariniertes Stück Schweinefleisch wird zusammen mit der Marinade in die Schüssel gegeben. Stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein und kochen Sie bei geschlossenem Deckel. Während des Kochens von gekochtem Schweinefleisch in einem Slow Cooker, wenn noch 30 Minuten bis zum Ende des Programms verbleiben, wird das Schweinefleischstück umgedreht und weiter gegart. Auf dem Foto wurde das gebackene Stück Schweinefleisch in einem Slow Cooker zubereitet.

Gekochtes Schweinefleisch in einem Slow Cooker kann auch anders zubereitet werden, zum Beispiel wie in diesem Videorezept für den Marken-Multikocher:

Bei Multikochern von Panasonic und anderen Modellen ohne Funktion „Fleisch braten“ braten Sie ein Stück Fleisch mit Butterzugabe im Modus „Backen“ etwa 10 Minuten lang an und wechseln dann für 2 Stunden auf „Schmoren“.

Bereiten Sie für sich und Ihre Lieben eine Fleischdelikatesse zu, und genau das ist gekochtes Schweinefleisch, mit Ihren eigenen Händen zu Hause. Und du wirst gesund sein!

Anyuta wünscht guten Appetit!