Klassisches Pasta-Bolognese-Rezept. Spaghetti mit Bolognesesauce. Wie macht man Bolognese mit gehacktem Hähnchen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Pasta ist ein klassisches italienisches Gericht, das auf der ganzen Welt bekannt ist. Wir nennen es traditionell Pasta. Laut italienischen Küchenforschern gibt es mindestens 300 Arten Pasta, und die Zahl der darauf basierenden Rezepte beläuft sich auf viele Tausend. Möchten Sie lernen, wie man eines davon kocht? beste Rezepte Pasta – a la Bolognese?

Was ist Pasta Bolognese?

Pasta a la Bolognese ist eine davon bekannte Varianten ein italienisches Lieblingsgericht. In seiner Beliebtheit kann dieses Rezept mit französischer Béchamelsauce verglichen werden. Bolognese-Sauce wurde von Köchen aus Bologna erfunden; dieses Rezept gilt als Klassiker und enthält eine streng definierte Reihe von Zutaten: Hackfleisch, Tomatenmark, Brühe, Parmesan, Wein.

Rezeptmöglichkeiten für zu Hause

Neben der klassischen Variante gibt es noch weitere Möglichkeiten, Nudeln mit Soße zuzubereiten. In Italien wird Bolognese-Sauce oft nicht nach dem klassischen Rezept, sondern mit Tagliatelle und Lasagne zubereitet. Manche Italiener essen diese Soße zu Kartoffelpüree und außerhalb Italiens wird sie mit Reis und sogar Buchweizenbrei serviert. Sauce a la Bolognese ist nicht nur eine Sauce für Pasta, sondern auch tolle Option zweiter Gang mit Beilage. Wir bieten mehrere an Originalrezepte Kochen.

Mit Hackfleisch und Tomatenmark

Wir benötigen:

• Hackfleisch – 0,5 kg.
• Olivenöl – 50 Gramm.
• Nudeln (klein oder Spaghetti) – 1 Packung 400-450 Gramm.
• Tomatenmark – 1 Dose 450 Gramm.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Basilikum – ein Haufen.
• Tomaten – 5 Stück.
• Parmesan – 100 Gramm.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. In Würfel schneiden und die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
2. Hackfleisch in die Pfanne geben und unter geschlossenem Deckel etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel.
5. Knoblauch und Basilikum anbraten, Tomaten und Naturketchup in die Pfanne geben. Die Mischung 15 Minuten lang unter ständigem Rühren braten, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten.
6. Die Tomatenmasse mit dem Hackfleisch vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. Kochen Sie die Nudeln (gemäß der Anleitung).
8. Zum Schluss die Soße über die Nudeln geben und mit geriebenem Käse garnieren.

Mit Sahne

Wir benötigen:

• Zwiebeln, Karotten, Sellerie (Stiel) – je 1 Stück;
• Rotwein – 50 g;
• Tomaten – 0,75 kg;
• Hackfleisch – 0,75 kg;
• Sahne – 150 g;
• Olivenöl– 40 g;
• Parmesan – 100 g;

Vorbereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
2. Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden und 4–6 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Hackfleisch zu weichem Gemüse geben, die Zutaten besser mit einem Holzlöffel vermischen. Wein in den Topf geben und nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
4. Nachdem der Wein verkocht ist, die gewürfelten Tomaten dazugeben und das Fleisch noch anderthalb Stunden köcheln lassen.
5. Sobald das Fleisch einen hohen Reifegrad erreicht hat, Sahne in die Schüssel geben und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Nach dem Garen die Soße mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Wir benötigen:

• hausgemachte Tomatenkonserven – 400 g;
• Pilze (Champignons) – 400 g;
• Gemüsebrühe - ein Glas;
• Pflanzenöl– 60 g;
• Ketchup – 40 g;
• Spaghetti – 450-g-Packung;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel in Öl goldbraun braten.
2. 300 Gramm Champignons in große Scheiben schneiden, zum Zwiebelbraten geben, umrühren, ca. 10 Minuten braten.
3. Ketchup und Kräuter hinzufügen und noch einige Minuten braten.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und geben Sie sie zur Gemüsemischung.
5. Mit der Brühe und den restlichen 100 Gramm fein gehackten Champignons aufgießen.
6. Die Brühe sollte kochen und anschließend noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Während die Pilze kochen, müssen Sie die Spaghetti kochen.
8. Lassen Sie die Spaghetti nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen; sie sollten trocken sein.
9. Die Sauce über die Nudeln verteilen und nach 5 Minuten servieren, mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Wie man Bolognese-Nudeln in einem Slow Cooker kocht

Wir benötigen:

• Hackfleisch – 1 kg;
• eine Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• Nudeln – 0,25 kg;
• Tomatensauce, Olivenöl – 2 EL;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, gießen Sie Öl auf den Boden der Schüssel und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Im Modus „Backen“ die Zwiebel 30 Minuten braten.
2. Den gepressten Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten mit der Zwiebel anbraten.
3. Die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit der Tomatensauce in die Schüssel geben.
4. Alle Zutaten vermischen.
5. Das Hackfleisch hinzufügen, erneut umrühren und 10 Minuten braten.
6. Spaghetti separat kochen (nach Anleitung).
7. Soße und Spaghetti vermischen, 5 Minuten erhitzen (Warmhaltemodus verwenden)

Klassisches italienisches Bolognese-Nudelrezept mit Foto

Pasta a la Bolognese ist eine traditionelle Beilage mit vielen Variationen. Wenn Sie es jedoch noch nie gekocht haben, empfehlen wir Ihnen, es zum ersten Mal nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, so wie es die Köche aus Bologna beabsichtigt haben. Pasta a la Bolognese ist ein ausgezeichneter zweiter Gang zum Mittag- oder Abendessen. Wenn Sie beim Kochen nicht viele Gewürze verwenden, werden Kinder jeden Alters es gerne essen. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist moderat.

Wir benötigen:

• Olivenöl – 40 g;
• Tomatensauce – 800 g;
• Rotwein – eine halbe Flasche;
• Hackfleisch – 500 g;
• Rinderbrühe – 500 g;
• Zucker – 10 g;
• Sellerie (Stiel), Zwiebel, Karotte - je 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie, Parmesan – je 400 Gramm;
• Nudeln (Schmetterlinge, Muscheln) – 0,5 kg;
• Salz – 5 g.

Spaghetti mit Bolognese-Sauce sind ein Klassiker der italienischen Küche, ein Gericht, das sowohl bekannt als auch neu in seiner Ausführung ist. Es stellt sich heraus, dass man Nudeln Bolognese mit oder ohne Karotten zubereiten, Speck verwenden und darauf verzichten kann. Die wesentlichen Zutaten dieses Gerichts sind jedoch Fleisch (meist gemischt), Wein, Brühe, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.

Italiener kochen Spaghettisoße mindestens 2 Stunden lang, aber meiner Meinung nach ist es nicht nötig, sie so lange zu kochen, wenn das Fleisch zart ist und die Soße richtig reduziert ist. In meinem Rezept habe ich das Fleisch nicht zu Hackfleisch gemahlen, sondern es im gefrorenen Zustand einfach sehr fein gehackt. Es kam nicht schlimmer.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Butter und Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel darin anbraten. Braten, bis ein Knoblauchgeruch entsteht und die Zwiebel glasig ist.

Hackfleisch oder fein gehacktes Fleisch hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten anbraten, bis das Fleisch eine angenehme rötliche Färbung annimmt.

Dann den Wein hinzufügen und das Feuer weiter brennen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.

Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten hacken. Gut geeignet sind hierfür gehackte Tomaten aus der Dose. Wenn es keine gibt, können Sie nehmen Tomatenmark oder Soße. Ich hatte frische Tomaten und Tomatenmark.

Sobald der Alkohol verdunstet ist, können Sie die Rinderbrühe, die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Auf dem Herd stehen lassen, bis es vollständig eingekocht ist, etwa 30–40 Minuten.

Kräuter und Gewürze hinzufügen, mit Salz abschmecken. Bei starker Säure eine Prise Zucker hinzufügen.

Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.

Die Soße ist fertig, wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist und das Hackfleisch weich ist.

Hartweizenspaghetti in Salzwasser mit einem Tropfen Öl kochen, wie auf der Packung angegeben. Bissfest kochen, nicht zu lange kochen.

Anschließend das Wasser abgießen. Die Spaghetti können mit Bolognese-Sauce vermischt werden, oder Sie geben die Sauce einfach auf die Spaghetti.

Mit gehackter Petersilie und Käse bestreuen. Guten Appetit!

Sofort servieren.

Bolognese lässt sich nicht kategorisieren schnelle Rezepte, es erfordert ein langes Köcheln, aber das Ergebnis ist es wert. Überraschen Sie Ihre Gäste mit klassischer Bolognese. Es eignet sich auch perfekt für ein romantisches Abendessen.

Ein echtes klassisches Bolognese-Rezept

Traditionell umfasst das Rezept für Bolognese-Sauce zu Hause Rindfleisch. Aus diesem Grund wird es offenbar auch oft als Fleischsoße oder Eintopf bezeichnet. Diese Bolognese-Sauce passt zu einer Vielzahl von Nudelgerichten. Zum Beispiel Penne, Fettuccine. Wir verwenden oft Spaghetti, aber die Italiener halten das für eine schlechte Idee, weil Spaghetti die Soße nicht gut „festhalten“.

Feinheiten und Tricks

Es ist wichtig, diese einzuhalten Schritt-für-Schritt-Rezept Bolognese-Sauce zu Hackfleisch, denn wenn man die Reihenfolge der Zutatenzugabe ändert, weicht der Geschmack deutlich vom Original ab. Beispielsweise sollten Sie niemals Milch und Wein gleichzeitig hinzufügen. Viele Hausfrauen bereiten diese Soße für den Winter zu; sie schmeckt sehr lecker und appetitlich. Es gibt viele Rezepte, diese finden Sie auf Wikipedia.

Welche weiteren Feinheiten der Zubereitung gibt es?

• Gerichte. Bolognese-Gerichte sollten einen dicken Boden und eine gute Antihaftbeschichtung haben. Es muss keine Bratpfanne sein; ein Topf reicht aus. Sie können Bolognese auch in einem Slow Cooker zubereiten.
• Kochzeit. Balanise mit Ous sollte mindestens zwei Stunden, idealerweise drei, gekocht werden. In diesem Fall wird die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht.
• Lagerung. Wie lange Sie die fertige Soße im Kühlschrank aufbewahren, bleibt Ihnen überlassen. Natürlich lässt es sich bei Bedarf wieder aufwärmen und verwenden, aber frisch zubereitet schmeckt es viel besser. Der optimale Zeitraum beträgt bis zu fünf Tage.
• Flüssigkeitsmenge. Während des gesamten Garvorgangs ist darauf zu achten, dass sich Flüssigkeit im Behälter befindet, da das Fleisch sonst austrocknet.
• Ständiges Rühren. Gehen Sie nicht zu weit vom Herd weg, Bolognese liebt Aufmerksamkeit. Umrühren, damit es nicht anbrennt, sonst verdirbt das ganze Gericht.
• Ruhiges Feuer.
• Die Soße sollte leicht köcheln, d. h. es ist nicht ratsam, große Blasen zuzulassen. Konsistenz. Fertige Bolognese richtige Vorbereitung , wird nicht flüssig sein. Hausgemachte Soße
• Bolognese hat eine dichte Konsistenz, sollte aber nicht zu dick sein. Farbe. Fertiggericht wenn Sie das Rezept richtig befolgt haben Italienische Soße

Bolognese sollte tiefrot sein.

Was Sie brauchen:

• Rindfleisch - 300 g;
• Zwiebeln, Karotten - je ein Stück;
• Sellerie – zwei oder drei Stiele;
• Petersilie – fünf bis sechs Zweige;
• Tomaten - vier Stück;
• Speck oder Bruststück - 50 g;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• trockener Weiß- und Rotwein - jeweils 100 ml;
• Milch - 100 ml;
• Gewürze (Pfeffer, Salz, Muskatnuss, provenzalische Kräuter) - nach Geschmack.

Was zu tun

1. Die geschälten Zwiebeln und Karotten möglichst fein hacken (die Karotten können mit einer feinen Reibe zerkleinert werden).
2. Das Rindfleisch am besten zweimal durch einen Fleischwolf geben.
3. Von den Tomaten Haut und Kerne entfernen. Gründlich mahlen.
4. Schneiden Sie das Bruststück oder den Speck in sehr kleine Würfel.
5. Speck in einer hohen Bratpfanne erhitzen, Grieben entfernen. Mit dem restlichen Fett bereiten wir die Soße zu.
6. Die Zwiebel im ausgeschmolzenen Speckfett anbraten, bis sie weich ist. Es ist sehr wichtig, die Zwiebel nicht zu lange zu kochen, sonst wird der Geschmack völlig anders. Hellgoldener Farbton – ausgezeichneter Zustand.
7. Gehackte Selleriestangen und Karotten hinzufügen. Das Gemüse unter ständigem Rühren sechs Minuten braten.
8. Jetzt können Sie das Hackfleisch zum Gemüse geben. Nachdem es in die Pfanne gelangt ist, müssen Sie es gut mit dem Gemüse vermischen (mit einem Spatel oder einem anderen praktischen Utensil), als ob Sie es hacken würden. Die Fleisch- und Gemüsemasse sollte homogen sein. Unter ständigem Rühren weitere acht Minuten braten.
9. Fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
10. Laut Rezept Fleischsoße Bolognese muss mit einer Weinmischung aufgegossen werden.
11. Bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen. Zeit - 15 Minuten.
12. Fein gehackte Petersilie, Tomaten und ein Glas Wasser hinzufügen.
13. Bei möglichst geringer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bolognaise mit Essig sollte köcheln, aber nicht anbrennen. Je länger die Soße köchelt, desto schmackhafter wird das Endergebnis. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, können Sie Wasser oder Brühe hinzufügen.
14. Etwa eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs die Milch in die Soße gießen. Gut vermischen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Wenn Sie keine frischen Tomaten zu Hause haben, können Sie auch Dosentomaten verwenden. eigener Saft. Wenn Ihnen die Möglichkeit, mit ausgeschmolzenem Fett zu kochen, nicht zusagt, dann nehmen Sie zwei Esslöffel Butter und Olivenöl und kochen Sie mit dieser Mischung.

Diätoption

Bolognese hat, wie die meisten Rezepte, in den Küchen viele Veränderungen erfahren. Und wirklich, wie macht man Bolognese-Sauce für Nudeln, wenn man Diät macht oder Vegetarier ist? Es sind genau solche ungewöhnlichen Situationen, die normalerweise dazu führen, dass verschiedene Variationen des Gerichts entstehen.

Die diätetische Version der Sauce unterscheidet sich kaum vom Original. Sie müssen lediglich Ihre Kalorienaufnahme so weit wie möglich reduzieren. Verwenden Sie anstelle von fettem Rindfleisch zartes Kalbfleisch, anstelle von Fett Olivenöl. Um das Gericht aufzupeppen, können Sie Chili hinzufügen. Darüber hinaus beschleunigen scharfe Gewürze den Stoffwechsel. Und genau das braucht eine Person, die Gewicht verliert.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach Belieben verwenden. Basilikum passt beispielsweise gut zu Bolognese (wie auf dem Foto). Liebhabern provenzalischer Gewürze wird empfohlen, zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs eine Prise getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Machen Sie dasselbe mit Grünzeug.

Zutaten ersetzen

Viele Menschen ändern die Zusammensetzung der Zutaten nach ihrem Geschmack. Nicht immer haben Sie alle benötigten Zutaten zur Hand. Deshalb muss man improvisieren.

• Statt Tomaten. Wenn Sie keine Tomaten haben, können Sie Bolognese-Sauce mit Tomatenmark zubereiten. Allerdings werden manchmal Nudeln anstelle von Milch verwendet.
• Statt Milch. Für Liebhaber mehr cremiger Geschmack
• Eine geeignete Möglichkeit, Soße mit Sahne zuzubereiten. Ersetzen Sie im Rezept einfach die Milch durch Sahne. Für einen intensiveren Geschmack können Sie am Ende des Garvorgangs geriebenen Käse hinzufügen. Oder bestreuen Sie das Gericht beim Servieren mit Käse.

Statt Fleisch.

Vegetarier brauchen ein fleischloses Bolognese-Rezept. In diesem Fall können Sie ein Gericht mit Pilzen zubereiten. Wenn Sie magere Bolognese benötigen, müssen Sie nur die verbotenen Produkte durch die erlaubten ersetzen. Verwenden Sie beispielsweise Pilze statt Fleisch, Pflanzenöl statt Speck oder verzichten Sie ganz darauf. Außerdem müssen Sie Wein und Milch durch Wasser ersetzen. Ein einfaches Rezept für Bolognese-Sauce kann der Gastgeberin sowohl bei der Bewirtung von Gästen als auch bei Gelegenheiten hilfreich sein Abendessen zu Hause. Mit Tomaten

saftiges Hackfleisch

Mit Ihren eigenen Händen zubereitet, wird die Sauce zu einem Ihrer Lieblingsgerichte auf Ihrem Tisch. Und Sie als Gastgeberin erhalten die besten Kritiken.

Bewertungen: „Lecker als Marinenudeln“

Ich mache auch diese Soße. Und im Winter füge ich übrigens oft Tomatenmark hinzu, verdünne es mit Wasser (ca. 70 g Paste, 3 Esslöffel Wasser) und füge allerlei Gewürze hinzu. Sie können auch geriebenen Käse darüber streuen. Lecker lecker!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

Aber ich hatte einen italienischen Freund am Kurs, gerade aus Bologna, und das Gespräch drehte sich um diese Soße. Ich frage, kommen Spaghetti (!!) Bolognese aus Bologna? worüber sie zu lachen begann... Es stellte sich heraus, dass es nur Touristen Spaghetti Bolognese nennen, aber in Wirklichkeit ist es nur eine Sauce, die zu jeder Pasta serviert werden kann und Pasta Bolognese genannt wird.

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Rezepte mit Pasta, Spaghetti, Makkaroni

Möchten Sie zum Mittagessen etwas Originelles kochen? Nehmen Sie es mit an Bord klassisches Rezept Spaghetti Bolognese – gekocht mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video!

40 Min

170 kcal

5/5 (4)

Spaghetti oder Nudeln mit Bolognese-Sauce sind eines der bekanntesten italienischen Gerichte. Selbst diejenigen, die sich wenig für ausländische Küche interessieren, haben wahrscheinlich noch nie von dem berühmten Gericht gehört, das in Dutzenden von Gedichten und Theaterstücken verherrlicht wird. Es wäre falsch, dieses Produkt nicht kennenzulernen – nicht nur zur allgemeinen kulinarischen Weiterentwicklung, sondern auch, um Ihre Lieben mit dem wunderbaren Geschmack und Aroma des Gerichts zu erfreuen. Außerdem habe ich gerade einen Klassiker bekommen Italienisches Rezept Spaghetti mit Bolognese-Sauce zu Hause kochen, was mein Freund einem berühmten Kochbuch entnommen hat, das eine detaillierte Beschreibung des Prozesses mit einem Foto des fertigen Produkts enthält. Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt so beliebt, dass es sogar eine taiwanesische Version von Spaghetti Bolognese gibt! Also fangen wir an, ohne eine Minute zu verlieren.

Küchenutensilien

Um Ihr Produkt wirklich italienisch und sehr lecker zu machen, bereiten Sie die notwendigen Utensilien und Utensilien für die Zubereitung vor:

• eine Bratpfanne oder ein Topf mit Teflon-Antihaftbeschichtung mit einer Diagonale von 24 cm;
• mehrere Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 250 bis 600 ml;
• das schärfste Messer in der Küche;

• Schneidebrett (vorzugsweise aus Holz);
• Messgeräte (Waagen);
• Spatel zum Mischen von Zutaten.

Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie eine Küchenmaschine mit speziellen Aufsätzen verwenden, die Ihnen dabei helfen, die Zutaten schnell zu mahlen.

Sie werden brauchen

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Sogar moderne Kochbücher, die sich der italienischen Küche widmen, empfehlen, die Soße für dieses Gericht etwa drei Stunden lang zuzubereiten. Allerdings können nur wenige Menschen so viel Zeit damit verbringen, das zu kochen, was auf dem Foto aussieht. einfache Nudeln mit Tomaten, deshalb werden wir heute eine Schritt-für-Schritt-vereinfachte Version des klassischen Rezepts für Nudeln mit Bolognese-Sauce umsetzen, angepasst für das Kochen zu Hause. Bolognese-Sauce wird zu Hause normalerweise mit dem besten Tomatenmark zubereitet, kann aber in der Saison auch damit zubereitet werden frische Tomaten ohne haut. Wenn Sie damit nicht zufrieden sind, schauen Sie sich den ausführlichen Leitfaden an, der sich ausschließlich der Beantwortung der Frage widmet.

Nachfolgend finden Sie weitere Tipps zur Auswahl der perfekten Zutaten für unser Gericht.

• Für die Soße ist es besser, echte Tomaten im eigenen Saft zu wählen, die in den entsprechenden Supermarktabteilungen erhältlich sind Italienische Gerichte. Wenn diese nicht verfügbar sind, verwenden Sie hochwertiges Tomatenmark.
• Gemüse muss reif und frisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis. Verwenden Sie außerdem keine weichen, faulen Zwiebeln.
• Zum Kochen ausgezeichnetes Gericht, es ist besser, sowohl Rindfleisch als auch zu nehmen gehacktes Schweinefleisch. Wenn dies nicht möglich ist, geben Sie Rindfleisch den Vorzug. Verwenden Sie jedoch auf keinen Fall gemahlenes Hähnchen.
• Wählen Sie Nudeln nach den Angaben auf der Verpackung: Die besten Hersteller geben an, welche Spaghetti speziell für dieses Gericht gedacht sind.

Kochsequenz

Vorbereitung

Erste Phase der Vorbereitung

1. Geben Sie ein paar Tropfen Sonnenblumenöl in die Pfanne und lassen Sie das Geschirr bei schwacher Hitze erhitzen.
   
   
2. Sobald das Öl brutzelt, die vorbereitete Zwiebel in die Pfanne geben.
   
   
3. Nach einer Minute die geriebenen Karotten hinzufügen und die Mischung ein wenig vermischen.
   
   
4. Den Braten etwa drei Minuten lang kochen lassen, dann den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen.
   
   
5. Die Mischung unter häufigem Rühren mit einem Spatel etwa fünf Minuten braten.
   
   
6. Als nächstes legen Sie das Fleisch aus und reiben es mit einem Spatel in der Pfanne, um Klumpen zu entfernen.
   
   
7. Braten Hackfleisch mit Gemüse mischen, bis es eine bräunliche Farbe annimmt.
   
   
8. Anschließend Wein und Tomaten in den Saft (oder Tomatenmark) gießen und vermischen.
   
   
9. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack und Speisesalz hinzu und lassen Sie die Mischung noch etwa fünf Minuten köcheln.
   
   
10. Sobald Sie sehen, dass der Wein verdampft ist, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
11. Lassen wir unser Unvorstellbares hinter uns leckere Soße Infundieren, in der Zwischenzeit machen wir die Nudeln.

Wussten Sie? Nicht nur für Spaghetti lässt sich diese Art von Soße zubereiten, auch Nudeln passen gut zu anderen Füllungen. Wenn Sie sich für die italienische Küche interessieren, kochen Sie sie unbedingt, denn sie ist nicht weniger lecker und nahrhaft. Auch der Klassiker wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, der für sein unbeschreibliches Aroma und seinen köstlichen Geschmack bekannt ist Aussehen. Für die Faulen und Immerbeschäftigten empfehle ich es, das bei aller Einfachheit jedes unprätentiöse Gericht perfekt ergänzt.

Zweite Vorbereitungsstufe

1. Wir nehmen die Spaghetti aus der Verpackung, sortieren sie und entfernen alles, was kaputt oder geschwärzt ist.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen.
   
   
3. Die Nudeln in kochendes Wasser geben und etwa sieben Minuten kochen lassen.
   
   
4. Geben Sie die Mischung anschließend in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
   
   
5. Die heißen Spaghetti auf Teller verteilen und die Fleischsoße darauf geben.
   
   
6. Mit getrocknetem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
   
   

Gemacht! Unglaublich leckere Pasta mit Bolognese-Sauce wird mit ihrem Aroma selbst denen, die gerade ein herzhaftes Mittagessen zu sich genommen haben, den Kopf verdrehen. Bewahren Sie dieses Gericht jedoch nicht zu lange auf, denn kalt schmeckt es nicht so gut wie „heiß“.

Bolognese ist eine köstliche italienische Fleischsauce, die normalerweise zu Nudeln serviert wird. Wir zeigen Ihnen ein klassisches Bolognese-Rezept und sprechen über weitere Möglichkeiten der Zubereitung und des Servierens.

Sie benötigen:

• Tomatenmark – 0,2 kg;
• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Olivenöl – 130 ml;
• Zwiebel – 650 g;
• Spaghetti – 1 kg;
• zwei Knoblauchzehen;
• Dosentomaten – 0,8 kg;
• Salz nach Geschmack;
• Stück Butter– 90 g;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
3. Nach 3 Minuten das Hackfleisch zur Zwiebel geben und 6 Minuten weitergaren.
4. Die Knoblauchzehen mit einem Messer hacken und in die Zwiebel und das Hackfleisch geben. Entfernen Sie die Haut von der Tomate, hacken Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es nach dem Knoblauch in die Pfanne.
5. Das Tomatenmark verteilen, warten, bis die Mischung kocht, Pfeffer und Salz hinzufügen.
6. Gleichzeitig die Spaghetti weich kochen, mit kaltem Wasser aufgießen.
7. Die Nudeln zur Soße in die Pfanne geben und umrühren.

Wir servieren köstliche, aromatische Bolognese sofort heiß auf den Tisch. Guten Appetit!

Traditionelle italienische Soße

Liste der Rezeptzutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Fleischbrühe - 0,2 l;
• Rotwein – 150 ml;
• Speck – 80 g;
• Tomatenmark – 0,8 kg;
• Rindfleisch – 250 g;
• Olivenöl – 30 ml;
• Schweinefleisch – 250 g;
• frischer Sellerie – 70 g;
• Knoblauchzehe – 2 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Butter – 40 g.

So bereiten Sie Bolognese-Sauce zu:

1. Verarbeiten Sie das gesamte Gemüse, indem Sie es schälen und waschen. Die Karotten in Würfel schneiden und den Sellerie, die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Scheiben schneiden.
2. Beide Ölsorten auf die Oberfläche der Bratpfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie transparent sind.
3. Karotten und Selleriestücke hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Danach die Speckstücke in die Pfanne geben, umrühren und 5 Minuten braten.
5. Wir stellen Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch her und fügen es den zuzubereitenden Zutaten hinzu.
6. Anbraten, bis das Hackfleisch braun wird, und 100 ml Wein hinzufügen.
7. Nachdem der Alkohol verdunstet ist, die Fleischbrühe angießen.
8. Tomatenmark in die Sauce geben, Deckel schließen und das Gericht eine Stunde köcheln lassen.
9. Rühren Sie die Soße ständig um. Es ist fertig, sobald das Fleisch weich und die Gemüsestücke vollständig gegart sind.

Vegetarische Variante mit Pilzen

Rezeptzutaten:

• Brokkoli – 50 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Spaghetti – 0,25 kg;
• eins Paprika Rot;
• Pilze – 80 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Tomatenmark – 500 g;
• Basilikum – 10 g;
• rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 0,1 kg.

Aktionsalgorithmus:

1. Die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
2. Entfernen Sie die Kerne und Kappen der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Danach die Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
5. Die gewaschenen Champignons in Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, Tomatenmark hinzufügen.
6. Brokkoli und Basilikum in kleine Stücke reißen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles zusammen noch 6 Minuten kochen lassen
7. Warten wir, bis die Sauce etwas abgekühlt ist, und mahlen wir sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
8. Nudeln kochen. Servieren Sie die vegetarisch inspirierten Spaghetti Bolognese heiß. Guten Appetit!

Mit gehacktem Hähnchen

Diese Variante des Gerichts ist nicht so fettig wie andere Fleischsorten, dafür aber zarter und weicher.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten – 7 Stk.;
• Hähnchenfilet – 0,7 kg;
• Olivenöl – 25 ml;
• Rotwein – 55 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gewaschen Hähnchenfilet In mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Als nächstes fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu – Sie erhalten ein aromatisches Hähnchenhackfleisch.
3. Gießen Sie Salz und Gewürze hinein, Sie können Parika, schwarzen Pfeffer, italienische Kräuter usw. nehmen.
4. Alles gut vermischen oder mit einem Mixer verrühren und in erhitztem Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen.
5. Tomaten ohne Haut auf einer Reibe mahlen. Sie können diesen Vorgang in einem Mixer durchführen.
6. Die entstandene Tomatensauce zum Hackfleisch geben und damit vermischen. Rotwein hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
7. Servieren Sie die Delikatesse mit gekochten Nudeln und bestreuen Sie alles mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Spaghetti mit Bolognesesauce

Was Sie mitnehmen sollten:

• Hackfleisch – 0,6 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dosentomaten – 0,5 kg;
• eine Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Spaghetti – 0,25 kg;
• Salz nach Geschmack;
• Käse – 40 g;
• eine Handvoll frische Petersilie;
• Paprika – 2 Stk.;
• Oregano und Basilikum nach Geschmack;
• Olivenöl – 30 ml.

So bereiten Sie Bolognese-Nudeln zu:

1. Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl anbraten.
2. Nach 4 Minuten die in Würfel geschnittene Paprika hinzufügen.
3. Hackfleisch dazugeben und mit Gemüse ca. 10 Minuten anbraten.
4. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer und gießen Sie die resultierende Sauce in die Pfanne.
5. Alle Gewürze und Salz dazugeben und die Mischung 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
6. 10 Minuten nach Beginn des Schmorens beginnen wir mit dem Kochen der Spaghetti. Wir kochen sie nicht, bis sie vollständig gar sind – sie „garen“ später in einer Bratpfanne mit Soße. Wir waschen die fertigen Nudeln.
7. Frische Petersilie und Käse fein hacken.
8. Die vorbereiteten Spaghetti mit Bolognese, Streuselkäse und Petersilie vermengen. Guten Appetit!

Mit Zucchini und Sellerie

Sie benötigen:

• Hackfleisch – 0,4 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomatenpüree – 0,8 kg;
• zwei Zucchini;
• Salz – 10 g;
• eine Stange Sellerie;
• schwarzer Pfeffer – 6 g;
• eine Zwiebel;
• Käse – 30 g;
• Italienische Kräuter – 10 g;
• Olivenöl – 35 ml.

Kochoption:

1. Wir schneiden die geschälte Zucchini in Würfel, hacken den Selleriestiel in kleine Stücke. Die Zwiebel in Krümel schneiden und die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken.
2. Das vorbereitete Gemüse in eine gemeinsame Schüssel geben, Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. Die gesamte Gemüsemasse wird auf Backbleche gelegt. Decken Sie sie mit Folie ab, geben Sie Essen hinzu und garen Sie sie 25 Minuten lang im Ofen. Der Ofen sollte auf 180 Grad erhitzt werden.
4. Das Hackfleisch in einer Bratpfanne verarbeiten, Tomatenpüree und italienische Gewürze hinzufügen.
5. Bereiten Sie gleichzeitig die Nudeln vor. Sobald sie fertig sind, die Fleischsauce, das geröstete Gemüse und die Nudeln in einem Topf vermischen. Wir füllen alles mit auf der Strecke zerkleinertem Käse – lecker! Das Gericht heiß servieren.

Hausgemachte Bolognese-Nudeln

Zutatenliste:

• Muskatnuss – 1 Prise;
• Hackfleisch – 300 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• eine Karotte;
• Salz nach Geschmack;
• frische Tomaten – 2 Stk.;
• Spaghetti-Verpackung;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• eine Knoblauchzehe;
• Tomatensauce – 50 g.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen das Rezept damit, die gewürfelten Zwiebeln goldbraun zu braten.
2. Wir reiben die Karotten und geben sie nach der ersten Zutat in die Pfanne. 3 Minuten anbraten.
3. Tomatensauce, Hackfleisch und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Gericht 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zur Hauptmasse hinzufügen.
4. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die Hackfleisch- und Gemüseschicht bedeckt.
5. Warten wir, bis das gesamte Wasser verdampft ist, und fügen Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzu.
6. Separat die Spaghetti kochen, auf Teller verteilen und mit heißer, aromatischer Bolognese übergießen. Guten Appetit!