Alle, die sich nach der Schule mit schrecklichem Junkfood beschäftigt haben, kennen sicherlich Reis-Crispies, die vor einem Dutzend Jahren in allen Regalen zu finden waren. Diese Chips waren riesig, schmolzen im Mund, kribbelten unangenehm auf der Zunge und trafen die Rezeptoren mit dem chemischen Geschmack von Käse, Pilzen oder Speck. Dann interessierte mich das Geheimnis der Zubereitung des Snacks, den ich heimlich von meinen Eltern verschlungen habe, vielleicht nicht einmal aus meiner Biografie, wenn ich nicht allein mit einer Packung Reispapier gewesen wäre. Ich weiß nicht, was mich dazu bewogen hat, es zu frittieren, aber jetzt spielt es überhaupt keine Rolle mehr. Hauptsache, das Ergebnis ist ein cooles Analogon derselben Reischips, obwohl es jetzt dichter und ohne Geschmackszusätze ist. Es wurde beschlossen, sie für die Zubereitung von Snacks für die bevorstehenden Feiertage anzupassen.

Zuerst müssen Sie es fein hacken. Paprika, Zwiebel und Avocado. Gehackte Avocado darüber träufeln eine kleine Menge Limettensaft. Wichtig ist, dass nur Avocados gewürzt werden, da sonst das Gemüse Saft abgibt und die Chips auseinanderfallen.

Nun zur Soße Neujahr ohne Salbe. Auch hier gibt es keine Tricks: Alle Zutaten vermischen, hinzufügen scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Aber das Interessanteste sind die Chips. 4 Blatt Reispapier reichen aus. Schneiden Sie jedes Blatt in 8 Stücke. Mit der Scherenbasis glatt schneiden, sonst reißen die Blätter. Werfen Sie die Reispapierdreiecke für 1–2 Sekunden in das heiße Öl und legen Sie sie dann auf einen Stapel Servietten.

Legen Sie den Salat auf Reischips, geben Sie einen halben Teelöffel Soße darüber, fügen Sie etwas Gemüse oder Sprossen hinzu und bestreuen Sie ihn mit Erdnussstücken.

Ich sage gleich, dass es sich hier nicht um einen Olivier-Salat handelt; man sollte die Törtchen besser erst am nächsten Abend aufheben, sondern sie in den ersten paar Stunden essen, damit die Chips möglichst knusprig bleiben.

Zerlegte Frühlingsrollen

Zutaten:
Für Chips:
Reispapier – 4 Blatt;
Pflanzenöl.
Für den Salat:
geschälte Garnelen - 200 g;
lila Zwiebel - 1/2 Stk.;
Avocado - 1/2 Stk.;
Paprika - 1/2 Stk.;
Limettensaft - 1 Teelöffel.
Für die Soße:
Mayonnaise – 1/2 Tasse;
Paprika - 1/2 Teelöffel;
Honig - 1 EL. Löffel;
Chiliflocken – 1/2 Teelöffel;
Limettensaft - nach Geschmack.
Zum Einreichen:
eine Handvoll Erdnüsse;
Gemüse/Sprossen;
Limettenschnitze.
Vorbereitung
1. Das Gemüse fein hacken. Die Avocado mit Limettensaft beträufeln und alle Salatzutaten miteinander vermischen.
2. Die Zutaten für die Soße getrennt vermischen.
3. Etwa einen Zentimeter Pflanzenöl erhitzen. Teilen Sie die Reispapierblätter in 8 Teile. Frittieren Sie die Chips 1–2 Sekunden lang und geben Sie sie dann auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
4. Den Salat in die Reischips geben, mit einem halben Teelöffel Soße belegen und mit Kräutern und gehackten Erdnüssen belegen. Mit Limettenspalten servieren.

Dekonstruierte Frühlingsrollen

Zutaten:
Chips:
Reispapier – 4 Blatt;
Pflanzenöl
Salat:
geschälte Garnelen - 200 g;
1/2 lila Zwiebel;
1/2 Avocado;
1/2 Paprika;
Limettensaft - 1 TL.
Sauce:
Mayonnaise – 1/2 Tasse;
Paprika - 1/2 TL;
Honig - 1 EL;
Chiliflocken - nach Geschmack;
Limettensaft - nach Geschmack.
Zum Servieren:
eine Handvoll Erdnüsse;
Gemüse/Sprossen;
Limettenschnitze
Wegbeschreibung
1. Gemüse fein hacken. Etwas Limettensaft über die Avocado gießen und alle Salatzutaten vermischen.
2. Zutaten für die Soße vermischen.
3. Etwa 1 cm Pflanzenöl erhitzen. Reispapier in 8 Stücke schneiden. Frittieren Sie die Chips 1–2 Sekunden lang und geben Sie sie dann auf Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
4. Den Salat auf die Reischips geben und mit einem halben Teelöffel Soße übergießen. Fügen Sie Gemüse und gehackte Erdnüsse hinzu. Mit Limettenspalten servieren.

Knusprige, knusprige Chips mit verschiedenen Füllungen sind bei Groß und Klein beliebt. Reis- und Weizenteig Vollkornmehl, die zu gleichen Anteilen gemischt werden, lassen sich leicht transparent dünn ausrollen.

Einschlüsse in Form kleiner Sesamkörner werden viele Menschen ansprechen. Ein Haufen zerbrechlicher Scheiben unterschiedlicher Größe und Form sieht viel interessanter aus als identische Standardkreise wie Spielzeugsoldaten.

Wenn Sie die Stücke in den Ofen legen, müssen Sie bedenken, dass sie nur getrocknet und nicht gebacken werden. Fertiger Snack serviert mit dicken Dip-Saucen. Ein Teller mit knusprigen Chips und ein Glas kühles Bier bilden das perfekte Duo.

Zutaten

• Wasser - 60 ml
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Reismehl - 60 g
• Weizenmehl - 60 g
• Salz - 0,25 TL.
• Sesam - 2 EL. l.
• Backpulver - 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie Weizen (Vollkorn) und Reismehl in gleichen Mengen. Zu Hause kann Reismehl aus Reiskörnern gewonnen werden, indem man sie durch eine Kaffeemühle oder einen Mixer gibt. Beide Mehlsorten in ein Sieb gießen und in eine geeignete Rührschüssel sieben. Mit einem Schneebesen vermischen.

2. Sesam, Salz und Backpulver zur Mehlmischung geben. Sie können auch zusätzliche Gewürze oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Aufsehen.

3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung. Öl und Wasser hineingießen Raumtemperatur. Mit einem Löffel umrühren.

4. Auf ein Brett legen und mit den Händen kneten, bis ein homogener, dichter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Abdeckung Frischhaltefolie und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Um die Verarbeitung zu erleichtern, teilen Sie den Teig in zwei Teile und verarbeiten Sie jeden separat. Bestäuben Sie das Brett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer sehr dünnen, fast durchsichtigen Schicht aus. Nehmen Sie ein Glas oder einen Ausstecher und schneiden Sie ein rundes Stück mit dem gewünschten Durchmesser aus.

Luftig, knusprig, nach Meer duftend. Sie sehen aus wie Garnelenchips und Popcorn zugleich. Und sie sind überhaupt nicht wie ihre Kartoffel-Cousins ​​… Ich habe ein paar Jahre lang an diesem Rezept herumgebastelt und jetzt habe ich es endlich fertig. Und das alles, weil es Vorräte an Garnelenchips gab, die in Form von durchsichtigen Zubereitungen und Schaum in heißem Öl serviert werden ... Aber der Tag ist gekommen. Und so kam ich sofort zu dem Entschluss, dass es gut gewürzte schwarze Reischips mit einem leichten Meeresaroma sein würden und dass es zwei Zubereitungsschritte gab (den mühsamen ersten und den schnellen zweiten), die mir ganz gut gefielen. Also…

Folgendes habe ich verwendet:

- Carnaroli-Reis (jeder stärkehaltige Reis reicht aus) – 125 g,

– Wasser – 600 g,

– Salz – 1,5 %,

– schwarzer Pfeffer – 0,3 %

– Tintenfischtinte – 4 g

Schritt eins. Reis in Wasser mit Salz und Pfeffer kochen. So viel wie möglich kochen. Doppelt so lange wie bei Risotto, d.h. 30-40 Minuten. Und fügen Sie dem fast fertigen „Brei“ Tinte hinzu. Den gekochten Reis mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten (5-7 Minuten schlagen) und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erhalten.

Schritt zwei. Geben Sie 3-4 Esslöffel der Mischung auf eine Silikonmatte und streichen Sie sie mit einem Spatel auf eine Dicke von 1-1,5 mm glatt... Die leichte Körnigkeit auf dem Foto ist meiner Eile und der Tatsache geschuldet, dass es sich um die allerletzte Charge handelt mit „Reissediment“...

Schritt drei. In irgendeiner Weise trocknen. Ich habe den Ofen 2 Stunden lang bei 60 °C betrieben, bis diese riesigen Blasensplitter entstanden sind. Auf der einen Seite matt und auf der anderen glänzend...

Diese Menge der Mischung hat bei mir für 7 Backbleche gereicht und das ist eine ganze Menge! Dieser Pouf-Berg auf dem Foto stammt von einem halben Backblech ...

Schritt vier. Brechen Sie das Werkstück in kleine, mittlere oder große Bruchstücke. Erhitzen Sie jedes raffinierte, geruchlose Öl auf 190–195 °C! Das ist wichtig! Denn bei einer niedrigeren T formieren sich die Spanrohlinge nicht zu flauschigen Wölkchen, bei einer höheren T verbrennen sie jedoch zusammen mit dem Öl. Kochen, bis sie vollständig aufgeblasen sind, sofort mit einer Pinzette herausnehmen und auf 5-6 Lagen Papiertücher legen ... Meine Blätterteigchips, angereichert mit dem Geschmack von Meeresfrüchten, nahmen innerhalb von ein oder zwei Sekunden Gestalt an. Schade, dass ich vergessen habe, die schönen Teile des Werkstücks zu fotografieren, aber nur die minderwertigen und unterschiedlich großen Fragmente von den Rändern der allerletzten Charge ...

Das Schöne ist, dass die „Schönheit“ des Werkstücks seine Schäumbarkeit in Öl überhaupt nicht beeinträchtigt und vor allem den Genuss des knusprigen Wunders. Das Ergebnis sind nur etwas dichtere Puffs und es entstehen völlig schwerelose Wolkenchips, da es ziemlich schwierig ist, die Reisschicht perfekt gleichmäßig auf einem großen Backblech zu verteilen. Allerdings können Konditoren mit mir streiten...))

Im Abschnitt zur Frage Wie bereitet man Puffchips zu Hause zu? vom Autor gegeben Palina Korkova Die beste Antwort ist Oft unter dem Deckmantel in Geschäften Kartoffelchips Sie verkaufen uns fast das gesamte Periodensystem. Mittlerweile ist es sehr einfach, Chips zu Hause zuzubereiten. Gleichzeitig erhalten Sie eine natürliche Wirkung nützliches Produkt, was Sie auch nur die Hälfte des Preises eines im Laden gekauften Modells kostet. REZEPT: Die erforderliche Menge Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder Messer – je nachdem, was bequemer ist – in dünne Kreise schneiden. Je dünner die Kartoffelscheiben, desto knuspriger werden die Chips. Die so vorbereiteten Kartoffelscheiben damit einfetten Pflanzenöl. Fetten Sie ein Backblech mit einer dünnen Schicht Öl ein, damit die Kartoffeln nicht anbrennen (Sie können Backpapier verwenden), legen Sie die Kreise darauf und stellen Sie das Backblech in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen. Die geschätzte Garzeit für die Chips beträgt 20 Minuten. Wenn die Scheiben jedoch zu dünn geschnitten sind, sind sie schneller fertig. Wann die Chips fertig sind, erkennen Sie an den gewellten Rändern und der gleichmäßig goldenen Farbe. Wenn Sie knusprigere Chips wünschen, lassen Sie sie 10 Minuten im Ofen. Sobald die Chips fertig sind, ist es an der Zeit, ihnen einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma zu verleihen. Auf Wunsch können scharfe Chips gesalzen, mit gehackten Gewürzen oder geriebenem Käse bestreut werden – alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Trauen Sie sich, fantasieren Sie und genießen Sie leckere und gesündere Chips als im Laden!

Antwort von Olivia Fraser[Guru]
Reischips.
Reischips sind so ein ungewöhnlicher Snack, luftig und knusprig mit einem sehr interessanten Geschmack. Was Sie brauchen:
Langkornreis - 80 g;
Weizenmehl - 50 g;
Milch - 150 ml. ;
Pulver - 40 g;
Vanillezucker – 1 Packung;
Zitrone - halb;
Schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
Salz – eine Prise.
Mahlen Sie den Reis in einer Kaffeemühle zu Mehl.
Mischen Sie Reismehl, Weizenmehl, Pulver, Vanillezucker, Salz.
Den Pfeffer zerdrücken oder in einem Mixer mahlen, sodass große Körner entstehen, und in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten braten. Dort Zitronensaft auspressen und noch 1 Minute braten. Pfeffer und Milch zur Mehlmischung hinzufügen und umrühren.
Den Teig mit einem Teelöffel in dünnen Kreisen auf einer mit Backpapier ausgelegten Silikonmatte oder einem Backblech verteilen.
In den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
http:/ /vkusnyy-recept .ru/risovye-chipsy/

Antwort von Südliche Schönheit[Guru]
Diese Chips werden aus Stärke hergestellt

Antwort von Jatjanka[aktiv]
Ich habe vor einer Woche buchstäblich Chips in der Mikrowelle gekocht. Es gelingt schnell und ist sehr lecker =) Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich schneide es mit einem Gemüseschäler =) Auf Backpapier und in der Mikrowelle... bei voller Leistung für 3-5 Minuten. Beobachten Sie einfach, wie sie braun werden, schalten Sie sie sofort aus und legen Sie sie auf ein Papiertuch.