Rezepte für die fleischlose Küche. Ein einfaches Abendessen ohne Fleisch. Was man zum Abendessen ohne Fleisch kochen kann. Käsesuppe mit Brokkoli

Gefüllte Paprika mit Reis und Pilzen

Zutaten:

Paprika - 6 Stk.
Reis - 1 EL. (200 ml)
Brühe - 1 EL. (200 ml) (pflanzlich, kann durch Wasser ersetzt werden)
Olivenöl - 2 EL.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk. (klein oder halb mittel)
Champignons - 250 g
Tomatensaft – 400 ml (kann durch Tomatensauce oder Tomatenmark ersetzt werden)
Parmesan – 30 g (optional, dies ergibt ein Rezept ohne Fastenzeit)
Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Reis kochen: Für jedes Glas Reis ein Glas klares Wasser und ein Glas fertige Gemüsebrühe hinzufügen. Kräftig aufkochen lassen und dann mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis vollständig gar ist (bis das gesamte Wasser und die Brühe vollständig aufgesogen sind und die Reiskörner weich werden).
2. Die Champignons putzen und anschließend in Scheiben schneiden. Die mittelgroßen oder großen Karotten reiben und die Zwiebel in Viertelringe schneiden.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Zwiebeln und Karotten etwa fünf Minuten lang an.
4.Dann die Champignons hinzufügen und 7-10 Minuten braten, bis die Pilze fertig sind (sie werden bräunlich-golden). Etwas Salz hinzufügen.
5.Gekochten Reis und Pilze mischen.
6. Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, Kerne und Folien entfernen. Wir beginnen mit Reis und Pilzen.
In einen großen Topf oder eine tiefe Bratpfanne füllen (so dass die Paprikaschoten in der Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden können) Tomatensaft und die Paprika dazugeben. Wenn Sie keinen Saft haben, können Sie ihn anstelle von Saft nehmen Tomatensauce(im Laden gekauft oder selbst gemacht): 200 ml Soße mit 200 ml Wasser verdünnen. Geben Sie bei Bedarf Wasser zu den Paprikaschoten hinzu, sodass die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reicht. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Sie können die Paprika auch im Ofen backen: Tomatensaft in eine geeignete Auflaufform gießen, die Paprika auslegen und locker mit Folie abdecken. 20 Minuten unter Folie backen, dann entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Nach Belieben die Paprikaschoten vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen. Bitte beachten Sie, dass bei der Verwendung von Käse die Rezeptur nicht mehr mager ist.
7. Einfrieren gefüllte Paprika, verpacken Sie sie in Gefrierbeutel (mit Druckverschluss) und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln. Lassen Sie es einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie es dann im Ofen oder in der Mikrowelle.

"Blumenkohl unter Käsesoße"

Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 80-100g. Butter
- 200 ml. Creme
- 3 EL. Mehl
- 300g. Hartkäse
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Muskatnuss

Vorbereitung:
1. Um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten, beginnen wir mit dem Kohl selbst.
2. Teilen Sie die Blüten in kleine Stücke, spülen Sie sie anschließend gut ab, legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie einige Minuten lang.
3. Gleichzeitig beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. In das Gericht Blumenkohl mit Käsesauce, gerne Bechamelsauce hinzufügen, diese kann auch verwendet werden.
4. Etwa 30 g in einen kleinen Topf geben. Butter und Mehl, das Mehl sollte sich gut mit der Butter verbinden.
5. Dann Sahne hinzufügen und gerieben Hartkäse. Ständig umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, wir müssen eine homogene Masse erhalten.
6. Den Blumenkohl aus dem kochenden Wasser nehmen und unter vorsichtigem Rühren zur Soße geben.
7. Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Legen Sie dann den Blumenkohl mit der Soße aus, bestreuen Sie ihn erneut mit Semmelbröseln, legen Sie Stücke der restlichen Butter aus und fügen Sie Gewürze hinzu. 8. Das Gericht sollte etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen stehen.
9. Blumenkohl mit Käsesauce ist fertig.

Rosenkohl mit Champignons

Rosenkohl - 500 g,
Champignons - 300 g,
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mehl - 1 Esslöffel,
Gemüsebrühe oder Wasser - 300-400 ml,
Petersilie,
Zitronensaft - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer

Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Den Kohl hinzufügen, zum Kochen bringen und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.
Den gekochten Kohl in ein Sieb geben.
Die Zwiebel schälen und fein oder in Viertelringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben und etwas Salz hinzufügen.
Die Champignons unter Rühren anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
1 weiteren Esslöffel Öl hinzufügen und braten, bis es leicht goldbraun ist.
Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, sodass das Öl in der Pfanne bleibt.
2-3 Esslöffel Öl dazugeben, Zwiebeln hinzufügen, salzen und bei schwacher oder mittlerer Hitze weich braten.
Zwiebeln mit Champignons mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Pilze und Zwiebeln mit Mehl bestäuben und umrühren.
Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und unter Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt.
Beratung. Die im Rezept angegebene Menge an Brühe oder Wasser ist bedingt. Nach und nach Flüssigkeit hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinzufügen Rosenkohl, umrühren und 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gebackene Zucchini mit Fetakäse und Rosmarin

Zutaten:
Feta-Käse 50 g
Zucchini 2 Stk.
Olivenöl 1 EL. l.
Rosmarin (frisch) 1/2 EL. l.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchpulver 1/8 TL.

Vorbereitung:
Einfach, lecker und sommerlich – im Ofen gebacken zarte Zucchini mit aromatischem Rosmarin und Knoblauch, serviert mit Fetakäse. Konsolidierung! Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schneiden Sie die Zucchini in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe. Rosmarin hacken...
Und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen vermengen, bis der Kürbis gleichmäßig mit Rosmarin, Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Zucchini in einer Schicht darauf.
12–15 Minuten kochen lassen (6–7 Minuten auf jeder Seite).
Die Zucchini auf einen Teller legen und den Käse darüber streuen. Heiß servieren.

♦ KOHLAUFLAUF ♦
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ZUTATEN:
1 kg Weißkohl
2 Eier
1 EL Mehl
1 TL Limonade
50 g Käse
Salz, Pfeffer

VORBEREITUNG:
Den Kohl in einem Mixer gründlich zermahlen, Eier und Mehl, Salz und Pfeffer sowie gelöschte Limonade hinzufügen.
Alles gründlich vermischen, in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mindestens 40 Minuten bei 180–200 °C backen.
Die Form sollte einen Durchmesser haben, der es ermöglicht, die Kohlmasse in einer nicht zu dicken Schicht zu verteilen.
Nachdem der Auflauf fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen, damit er sich leichter in Stücke schneiden lässt.
Guten Appetit!
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♦ BUCHWEIZENAUFLAUF MIT BACKE ♦
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ZUTATEN:
Buchweizen 300 g
Hüttenkäse 400 g
Ei 3 Stk
Sauerrahm 1 Tasse
Salz nach Geschmack

VORBEREITUNG:
Krümeligen Buchweizenbrei kochen.
2 Eier verquirlen, 2 EL Sauerrahm dazugeben und nochmals verrühren (Sie können einen Mixer verwenden).
Hüttenkäse zur Ei-Sauerrahm-Mischung geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Kombinieren Sie abgekühlten Buchweizen mit Quarkmasse, vorsichtig umrühren und in eine hitzebeständige Form geben. Es empfiehlt sich, die Form mit Butter einzufetten und leicht mit Semmelbröseln zu bestreuen. Bestreichen Sie die Oberseite des Auflaufs mit Ei und 2 Esslöffeln Sauerrahm.
In den Ofen schieben und bei 200 °C goldbraun backen (ca. 30–40 Minuten).
Den fertigen Buchweizenbrei-Auflauf in Stücke schneiden und mit der restlichen sauren Sahne servieren. Guten Appetit!
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Rezept für Fastenkohlrouladen:

Sie benötigen:
11-12 Kohlblätter
350-400 gr. Kartoffeln
250-300 gr. Pilze
1 Zwiebel
1 Karotte
200 gr. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
etwas Dill
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kartoffeln in Salzwasser kochen. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln. Die Karotten reiben, die Zwiebeln und Pilze hacken. Alles in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die Pilzmischung zum Kartoffelpüree geben und gründlich vermischen.

Die Kohlblätter trennen. Entfernen Sie raue Äderchen. In Wasser weich kochen. Füllen Sie die Blätter mit der Kartoffel-Pilz-Mischung und formen Sie Kohlrouladen.
In einer Pfanne mit Pflanzenöl Die Kohlrouladen auf beiden Seiten anbraten.

Die Kohlrouladen in einen Topf geben. Tomatenmark und etwas Salz in das Kohlblattwasser geben. Über die Kohlrouladen gießen, sodass die Flüssigkeit die Kohlrouladen leicht bedeckt. Mit Kräutern bestreuen.

Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.

Gemüseeintopf

Was Sie brauchen:

Aubergine – 1 Stk.,

Tomaten – 2 Stk.,

Adyghe-Käse – 50 g,

Naturjoghurt – 100 ml,

Knoblauch – 1 Zehe,

Petersilie – 0,5 Bund,

Olivenöl - ein wenig

Wie man kocht:

Auberginen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginen mit einem Backpinsel mit Olivenöl bestreichen. Den Käse in mittelgroße Würfel schneiden. Petersilie und Knoblauch hacken. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Öl ein, legen Sie die Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd so hinein, dass sie einander überlappen. Das Gemüse mit Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Joghurt übergießen. Im Ofen bei 180 Grad 20–30 Minuten garen.

Das fertige Gericht aufteilen und auf 3 Serviertellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten gebratene Champignons.

Gebratene Pilze sind eine köstliche, sättigende und einfache Mahlzeit. Und ein tolles Abendessen für eine schnelle Lösung! Wenn es jedoch wenige Pilze, aber viele Esser gibt, kann man sie als Beilage anbieten Kartoffelpüree. Es passt gut zu Champignons.

Wofür wird benötigt gebratene Pilze für 3-4 Portionen:
Champignons - 300 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Karotten - 1 Stk.;
Grün;
Pflanzenöl zum Braten

Wie man kocht:
schneiden: Zwiebel – in halbe Ringe, Knoblauch – in Scheiben, Champignons – in dünne Scheiben (im Profil), Gemüse – fein;
Schneiden Sie die Karotten in Streifen: in 3 Teile quer (4-5 cm lange Stücke), dann jede der Länge nach in Scheiben schneiden und die Scheiben in dünne Stifte (Strohhalme) schneiden;
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis der erste starke Geruch auftritt. Leicht salzen.
Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis die Karotten weich werden. Abschmecken und etwas Salz hinzufügen, damit die Karotten Zeit haben, im Salz einzuweichen;
Champignons in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten braten. Abschmecken und mit Salz abschmecken.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Pilze mit Karotten schmecken sowohl heiß, frisch aus der Pfanne als auch gekühlt. Lecker kochen gebratene Champignons mit Gemüse einfach und sehr schnell. Probieren Sie es aus. Es wird Dir gefallen).

Buchweizenkoteletts mit Pilzen (mager)

Zutaten:

1 Tasse Buchweizen
200–300 Gramm Pilze (Champignons)

1 Zwiebel
1 Karotte
100 Gramm Roggenbrot
Knoblauch, Kräuter, Salz, Gewürze „Für Hackfleisch“

Vorbereitung:

1. Den gekochten Buchweizen abkühlen lassen. Pilze in Pflanzenöl mit Zwiebeln und Karotten anbraten.

2. Buchweizen und gebratene Pilze vermischen, eingeweichtes Brot, Gewürze und Kräuter dazugeben und vermischen (Sie können einen Mixer verwenden).

3. Machen Sie aus Buchweizenhackfleisch Schnitzel hineinschneiden und einrollen Paniermehl. In Pflanzenöl anbraten.

Soße für Schnitzel: mageres „Bechamel“

So bereiten Sie die Soße zu:
50 Gramm Weizenmehl Mit etwas Wasser verdünnen und die Mehlmischung in einer Pfanne anbraten, bis das Mehl seine Farbe ändert. Salz, Muskatnuss und einen Teelöffel Zitronensaft in die Soße geben.

Der Auberginenauflauf ist ein Traum!
Zutaten:
2 große Auberginen
2 mittelgroße Zwiebeln
400gr. Hackfleisch
2 mittelgroße Tomaten
4-5 Eier
Hartkäse 100g.
1 EL. Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Gewürze.
Kochmethode:
Die Auberginen in Scheiben schneiden und vorbereiten. Dazu halbieren, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen (wenn sie länger kochen, werden sie sehr weich und die Mitte wird beim Braten zu Brei, daher ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen). Anschließend herausnehmen und nach Rezept weitergaren. So lässt sich bei diesem Gericht die Mitte leichter entfernen und die Auberginen selbst werden beim Kochen nicht trocken, sondern saftiger.
Anschließend in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Form geben und etwas Salz darüber geben.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und glasig braten, dann das Hackfleisch dazugeben und alles zusammen anbraten. Die Tomaten in große Würfel schneiden und mit den Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen (ich habe Suneli-Hopfen und trockenen granulierten Knoblauch hinzugefügt). Dieses Hackfleisch gleichmäßig auf den blauen verteilen.
Eier verquirlen, leicht salzen, nach Belieben pfeffern, einen Löffel Sauerrahm über die blauen gießen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und darüber streuen.
Im Ofen 20–30 Minuten backen. Nehmen Sie es heraus und genießen Sie den köstlichen Auflauf.
Guten Appetit!)

Entgegen der landläufigen Meinung können fleischlose Gerichte sehr nahrhaft sein. Bohnen, Kartoffeln und Getreide haben einen Rausch Nährwert und wird Ihren Körper lange sättigen. A verschiedene Gemüsesorten macht jedes Gericht lecker und saftig.

Wir haben gefunden tolle Rezepte das wirst du auf jeden Fall ausprobieren wollen!

Scharfe Suppe mit Bohnen

Sie benötigen:

• Zwiebeln- 1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Tomatenmark - 400 g
• Bohnen - 1 Dose
• Gemüsebrühe - 500 ml
• Wasser - 500 ml
• Olivenöl
• Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

• In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Fügen Sie die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln und die gewünschten Gewürze (Chili, Zimt, Kreuzkümmel) hinzu. Weitere 3 Minuten braten, dann Tomatenmark, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Bohnen hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Kleiner Rat: Lassen Sie die Suppe eine Weile ruhen, nachdem sie fertig ist, damit die Aromen besser in das Gemüse eindringen können.

Pasta mit Auberginen und Pilzen

Sie benötigen:

• Nudeln - 350 g
• Aubergine - 1 Stk.
• Pilze - 250 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Tomatenmark - 350 g
• Wasser - 500 ml
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Olivenöl

Vorbereitung:

• Die Aubergine in große Würfel schneiden, gut salzen und 20–30 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
• Eine große Bratpfanne erhitzen und die Auberginen in Öl mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe anbraten. Salz hinzufügen und 3-5 Minuten braten. Gehackte Champignons dazugeben und ca. 2 Minuten braten. In eine separate Schüssel umfüllen und abdecken.
• Gießen Sie Wasser in dieselbe Pfanne, fügen Sie Nudeln, Tomatenmark und den restlichen Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, abdecken und kochen, bis es weich ist.
• Die Nudeln auf Teller verteilen und mit Auberginen und Pilzen belegen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Kartoffeln mit goldbrauner Kruste

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 1,5 kg
• Butter- 3 EL. l.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Mehl - 3 EL. l.
• Brühe - 250 ml
• Milch - 500 ml
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• Käse - 300 g

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 4-5 Minuten braten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und unter gutem Rühren noch 1 Minute köcheln lassen. Mit der Brühe aufgießen und gut verrühren. Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Ohne die Soße kochen zu lassen, weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die erste Schicht Kartoffeln auflegen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Soße darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Eine zweite Schicht Kartoffeln auflegen, den Rest der Soße darauf verteilen und noch mehr Käse darüber streuen.
• Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang. Dann die Folie entfernen und weitere 25-30 Minuten backen, bis es fertig ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Pasta mit Brokkoli und Käse

Sie benötigen:

• Nudeln - 400 g
• Wasser - 600 ml
• Knoblauch - 1 Zehe
• Brokkoli - 300 g
• Zwiebel - 1/4 Stk.
• Käse - 100 g
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

• In einer großen Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, dann das Wasser und die Nudeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
• Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 5 Minuten vor dem Kochen zu den Nudeln geben.
• Nach 10 Minuten vom Herd nehmen, geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen. 2-3 Minuten ruhen lassen und servieren.

Lasagne mit Spinat

Sie benötigen:

• Tomatenmark - 500 g
• Käse - 200 g
• Lasagneblätter - 1 Packung
• Spinat - 400 g
• Hüttenkäse(oder Quark) - 300 g
• Basilikum

Vorbereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Boden der Auflaufform mit Tomatenmark einfetten. 3 Lasagneblätter auflegen, mit der Hälfte des Hüttenkäses, geriebenem Käse, der Hälfte des Spinats und Basilikum (getrocknet oder frisch) belegen. Legen Sie die zweite Schicht auf die gleiche Weise aus. Dann das Tomatenmark, die Lasagneplatten, das restliche Tomatenmark und den geriebenen Käse noch einmal hinzufügen.
• Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie 20 Minuten lang. Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen.
• Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Basilikum garniert servieren.

Käsesuppe mit Brokkoli

Sie benötigen:

• Öl (Butter oder Olivenöl) - 3 EL. l.
• Gemüsebrühe - 750 ml
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Milch - 500 ml
• Karotten - 1 Stk.
• Brokkoli - 400 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Mehl - 70 g
• Käse - 250 g

Vorbereitung:

• Butter in einem großen Topf schmelzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig werden. Fein gehackten Knoblauch und dann Mehl hinzufügen und eine Minute lang umrühren.
• Brühe hinzufügen und gut umrühren. Dann die Milch einfüllen, Brokkoli, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 6–8 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist.
• Geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Sofort servieren, garniert mit geriebenem Käse.

Faule Quinoa-Pizza

Sie benötigen:

• Quinoa - 250 g
• Käse - 200 g
• Brühe - 500 ml
• Gemüsemischung zur Dekoration - nach Geschmack
• Tomatenmark - 800 g

Vorbereitung:

• Den Backofen auf 210°C vorheizen.
• Quinoa in der Brühe kochen, bis es weich ist. Dann 150 g Tomatenmark dazugeben und gut vermischen.
• Kleine Backformen mit Öl einfetten und auf ein Backblech stellen. 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark in jede Form geben. Geben Sie geriebenen Käse auf die Nudeln und fügen Sie Gemüse (Paprika, Pilze, rote Zwiebeln) hinzu. Mit der zweiten Schicht wiederholen und mit geriebenem Käse belegen.
• Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis das Gemüse gar ist. Wenn Sie eine goldbraune Kruste wünschen, können Sie es etwas länger stehen lassen. Heiß servieren.

Risotto mit Pilzen und Lauch

Sie benötigen:

• Gemüsebrühe - 800-900 ml
• Käse - 20 g
• Reis (vorzugsweise Sorte Arborio) – 185 g
• Pilze - 250 g
• Weißwein - 60 ml
• Lauch - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Grünzeug zum Servieren

Vorbereitung:

• In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gutem Rühren die Pilze 3-4 Minuten braten. Auf einen Teller geben.
• In derselben Pfanne den Lauch in Öl 1–2 Minuten anbraten und den Reis hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, dabei leicht umrühren. Weißwein angießen (kann durch Brühe ersetzt werden) und 1-2 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend 120 ml Brühe zugießen, dabei ständig umrühren und nicht zu stark kochen lassen.
• Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu und lassen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten lang köcheln, bis er fast gar ist.
• Dann vom Herd nehmen, Käse und die meisten Pilze hinzufügen. Gut mischen. Auf Tellern anrichten, mit restlichen Pilzen und frischen Kräutern garnieren.

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dass du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und Gänsehaut.
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Nach festlichen Mai-Picknicks in der Natur mit Kebabs und gegrilltem Fleisch verlangt der Magen nach anderer Nahrung. In diesen Rezepten Webseite gefunden perfekte Kombination: lecker, sättigend und ohne Fleisch.

Dinkelbrei mit Steinpilzen

Zutaten:

• 350 g Dinkel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 350 g Steinpilze
• 50 g Butter
• 50 g Käse
• Grün

Vorbereitung:

1. Den Dinkel waschen und in warmem Salzwasser einweichen.
2. Die Pilze eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann gut abspülen. Jeden Pilz in 4 Teile schneiden und nochmals mit Wasser abspülen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, können Sie die Pilze in Stücke schneiden.
3. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hinzufügen.
4. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Pilze für einige Minuten in die Pfanne. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Den Dinkel in einen Topf geben und heißes Wasser, Salz und Butter hinzufügen. Kochen Sie das Müsli, bis es fertig ist.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Gebratene Champignons mit Dinkel mischen, das fertige Gericht mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

Knödel mit Kartoffeln

Zutaten:

• 5 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 2 Gläser Wasser
• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Eier und eine Prise Salz zum gesiebten Mehl geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und 20-30 Minuten einwirken lassen.
2. Für die Füllung die Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit Salz und fein gehackten Röstzwiebeln abschmecken.
3. Teilen Sie den Teig in 3 Teile: Aus jedem Teil müssen Sie eine Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis.
4. In die Mitte des Kreises legen Kartoffelfüllung, damit Sie die Kanten verbinden und abdichten können.
5. Die fertigen Knödel in Salzwasser 5–7 Minuten kochen.

Lobio

Zutaten:

• 250 g rote Bohnen
• 50 g Walnüsse
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Koriander
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Bohnen 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach abspülen und kochen, bis es weich ist (1,5–2 Stunden). Lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen, gießen Sie die Brühe jedoch nicht ab, sie wird später noch benötigt.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und bei starker Hitze in Olivenöl kurz anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch mit gehackten Nüssen vermischen.
4. Vom Koriander den harten Teil des Stiels entfernen und fein hacken.
5. Bohnen, Nussbutter und Koriander vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Lobio sehr dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Bohnenbrühe hinzu.
6. Geben Fertiggericht Etwa eine Stunde ruhen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.

Geröstete Pfeffersuppe

Zutaten:

• 4 Paprika
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Stiel 1 Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblatt

Vorbereitung:

1. Die Paprika auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Reiben Sie das Öl leicht ein, um die Paprika von allen Seiten zu bedecken.
2. Auf jeder Seite 15 Minuten backen (bis eine deutliche Schwärzung auftritt). Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie es beiseite.
3. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
4. Olivenöl in die Pfanne gießen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann die Karotten und den Sellerie dazugeben.
5. Nach ein paar Minuten Paprika, Lieblingsgewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, bis das Wasser es bedeckt. Kochen Sie die Suppe, bis die Karotten weich sind.
7. Die fertige Suppe mit einem Mixer zerkleinern und mit einem Löffel Sauerrahm servieren.

Omelett mit Hüttenkäse und Spinat

Zutaten:

• 2 Eier
• 50 g Spinat
• 50 g Hüttenkäse
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, Eier hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
2. Den gewaschenen Spinat 1-2 Minuten braten. Anschließend die Quark-Ei-Mischung einfüllen und mit einem Deckel abdecken.
3. Das fertige Omelett mit Kräutern bestreuen.

Chinesischer Reis mit Gemüse

Zutaten:

• 1/2 Tasse Reis
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 2 EL. l. grüne Erbsen
• 100 g Chinakohl
• 1 EL. l. Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl

Vorbereitung:

1. Den Reis kochen.
2. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe, Zwiebel fein hacken. Die Paprika schälen und in Würfel schneiden. Fein hacken Chinakohl und den Knoblauch hacken.
3. Eine Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel bei starker Hitze 1-2 Minuten anbraten, dann hinzufügen grüne Erbsen, Karotten und Kohl. Braten, bis es weich ist, und Paprika hinzufügen.
4. Hinzufügen Sojasauce und unter ständigem Rühren das Gemüse noch einige Minuten anbraten. Hitze reduzieren und Salz zur Gemüsemischung hinzufügen.
5. Mit Reis vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Pasta mit frischen Tomaten

Wenn Sie gesunde Rezepte für jeden Tag zur Hand haben, wird es einfacher, sich um Ihren eigenen Körper und das Wohlbefinden der ganzen Familie zu kümmern! Essen ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Lebens. Der Zustand des Körpers, die Stimmung und damit der Erfolg im Leben hängen zu 80 % davon ab, wie gesund und ausgewogen der Speiseplan ist.

Im Laufe der Jahre haben wir Informationen über gesunde Ernährung und gesunde Lebensstilprinzipien gesammelt. Heute freuen wir uns, dieses Wissen mit allen Gästen und regelmäßigen Benutzern der Website zu teilen. Vor allem für Fans richtige Ernährung Es wurde ein Abschnitt eröffnet, in dem köstliche und gesunde Rezepte mit Foto. Tausend einfache Optionen Kochen ohne Fleisch und schädliche Zutaten steht Ihnen zur Verfügung!

Einfache Rezepte ohne Fleisch – für Gesundheit und Schönheit!

Viele Leute denken, dass ein fleischloses Menü langweilig und eintönig und nicht sehr sättigend ist. Das ist eine falsche Meinung! Leckere Rezepte Ein Verzicht auf Fleisch wird denjenigen zu Hilfe kommen, die erkannt haben, dass tierische Produkte in ihrer eigenen Ernährung unzulässig sind. Fastenrezepte beinhalten die Vorbereitung von einfachen, aber sehr gesunde Gerichte. Dieses Lebensmittel wird Sie nicht nur geschmacklich begeistern, sondern auch dem Körper nicht schaden. Im Gegenteil, fleischlose Gerichte, deren Rezepte in unserer Rubrik veröffentlicht werden, werden aus gesunden, umweltfreundlichen Produkten hergestellt. Die Zubereitungsmethoden basieren auf den Prinzipien der maximalen Erhaltung der Vorteile der in mageren Produkten enthaltenen Substanzen.

Hier können Sie wählen tolle Möglichkeiten zum Abendessen, Frühstück und Mittagessen.

Unsere Sammlung umfasst folgende Rezepte:

• vegetarischer Pilaw mit Kürbis und Rüben;
• cremige Brokkoli-Reis-Suppe;
• Spargel-, Sellerie- und Gurkensalat;
• Smoothie von Waldbeeren Mit Sojamilch;
• magerer Borschtsch mit Pilzen und Bohnen.

Dies sind nur einige der Gerichte, die damit zubereitet werden können Schritt-für-Schritt-Anleitung auf unserer Website veröffentlicht. Fotos von Gerichten werden Sie inspirieren und Ihnen zeigen, wie attraktiv und appetitlich vegetarische Küche aussehen kann.

Für wen sind diese Rezepte?

Dabei spielt es keine Rolle, für welchen Zweck Sie sich interessieren Fastenmenü. Rezepte für vegetarische Gerichte werden sowohl für diejenigen nützlich sein, die beim Abnehmen verwirrt sind, als auch für diejenigen, die sich für die Prinzipien einer gesunden Ernährung entschieden haben, um Jugend und Schönheit zu bewahren. Scrollen Vegetarische Rezepte wird für alle interessant sein, die sich für Yoga begeistern und einer besonderen Philosophie der Lebensmittelökologie folgen.

Wir sind immer offen für Kommunikation und werden für Ihre Erfahrung dankbar sein. Wenn Sie ein Rezept haben Fastengericht, das noch nicht in unserer Sammlung enthalten ist, teilen Sie es mit uns und anderen Benutzern der Website. Lasst uns gemeinsam diese Welt ein wenig gesünder und schöner machen!

Wenn du nicht liebst und nicht isst Fleischprodukte Sie wissen wahrscheinlich, wie schwierig es ist, köstliche und nahrhafte fleischfreie Rezepte zu finden. Wir haben deftige und herzhafte Gerichte ausgewählt einfache Gerichte ohne Fleisch, was Ihre Ernährung nicht nur schmackhaft, sondern auch abwechslungsreich macht.

Fleischlose Gerichte, schnell und lecker zum Frühstück

Das Frühstück ist der nahrhafteste Teil der Ernährung, der Ihnen Energie für den ganzen Tag gibt. Wenn Sie morgens nicht wissen, was Sie ohne Fleisch kochen sollen, finden Sie hier ein paar gute Ideen:

Rezept 1. Käsekuchen

Sie benötigen:

• 650 g Mehl;
• 250 ml Kefir;
• 300 g Suluguni-Käse oder ein anderer salziger Käse;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein halber Teelöffel Soda;
• eine Prise Salz;
• ein Haufen Grün.

Das Gericht wird einfach zubereitet:

• Mehl, Kefir, Soda, Zucker und Salz mischen und den Teig kneten;
• sechs runde Kuchen ausrollen;
• Reiben Sie die Suluguni und legen Sie sie auf die Hälfte jedes ausgerollten Kreises.
• gehackte Kräuter darüber streuen;
• wir drücken die Ränder der Kuchen zusammen, so dass ihre Form einem Halbmond ähnelt;
• In einer Bratpfanne goldbraun braten.

Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch und daher kann das Gericht ein vollständiger Ersatz für das übliche Morgenomelett sein.

Rezept 2. Gemüsekoteletts

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 10 Kartoffeln;
• 300 g Champignons;
• Zwiebel;
• 100 ml Milch;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze.

So können Sie Schnitzel zubereiten:

• die Kartoffeln kochen;
• die Champignons schneiden und braten;
• Aus den Kartoffeln Kartoffelpüree machen, Milch und Mehl hinzufügen, alles mit einem Mixer schlagen;
• Die Mischung salzen und pfeffern;
• Pilze dazugeben und zu Schnitzeln formen;
• In einer heißen Pfanne braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Das Gericht ist nicht weniger sättigend als Fleischkoteletts. Ergänzen Sie es mit verschiedenen Gemüsesorten.

Damit Sie morgens nicht zu schnell kochen müssen, braten Sie die Gemüsekoteletts am Vorabend an. Sie verlieren ihren Geschmack auch nach dem Erhitzen in der Pfanne oder in der Mikrowelle nicht.

Wenn Sie es gewohnt sind, den Tag ausschließlich mit Rührei oder Omelett zu beginnen, abwechslungsreich Lieblingsgericht Gemüse, Pilze, Käse, Kräuter und Gewürze.

Fleischlose Gerichte: Was Sie zum Mittagessen kochen können

Das Mittagessen ist eine Zeit der Erholung. Den gewünschten Effekt erzielen Sie ohne Fleisch, indem Sie das Mittagessen schnell und lecker zubereiten. Probieren Sie unsere Rezepte aus, um Folgendes zu sehen:

Rezept 1. Cremige Brokkolisuppe

Um das erste Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kopf Brokkoli;
• Karotte;
• Birne;
• 4 Esslöffel Mehl;
• ein Glas Sahne und Milch;
• 4 Tassen Gemüsebrühe;
• 250 g Käse;
• Muskatnuss.

Beginnen wir mit der Zubereitung der zarten Cremesuppe:

• Trennen Sie die Brokkoliröschen voneinander und tauchen Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser.
• Karotten und Zwiebeln hacken und in einer Pfanne anbraten;
• Brühe, Sahne, Milch in die Pfanne gießen, Braten und Mehl hinzufügen;
• streuen eine kleine Menge Muskatnuss hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen;
• Brokkoli hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen;
• Den Käse reiben, zur Suppe geben, alles mit einem Mixer verrühren und noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Auch wenn Sie kein Brokkoli-Fan sind, wird der erste Löffel Suppe Ihre Meinung ändern. Ergänzt wird das Gericht durch Croutons mit Knoblauch.

Rezept 2. Pasta mit Pilzen

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 70 g getrocknete Pilze;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 g Butter;
• Zwiebel;
• 300 ml Sahne;
• Salz und Gewürze;
• Nestnudeln.

Das Kochen des Gerichts besteht aus einfachen Schritten:

• Die Pilze eine Stunde in Wasser einweichen;
• das Mehl in Butter anbraten;
• Sahne hinzufügen;
• Pilze und Zwiebeln getrennt anbraten;
• Gießen Sie den Braten in die Sahnemischung.
• Die Nudeln in eine Form geben, die Sauce mit den Pilzen darübergießen und eine halbe Stunde im Ofen backen.

Das herzhaftes Gericht Sie können es zu Hause essen oder zur Arbeit mitnehmen.

Rezept 3. Erbsensalat

Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g Kichererbsen aus der Dose;
• Kurkuma;
• 2 Avocados;
• Gurke;
• 400 g Kirsche;
• 300 g Tofu;
• Salatblätter;
• Zitronensaft;
• Sauerrahm.

Bereiten Sie den Salat wie folgt zu:

• Mit Kurkuma bestreute Kichererbsen anbraten;
• Die Avocado schneiden und großzügig mit Zitronensaft beträufeln;
• Gurke und Tomaten schneiden;
• Salatblätter zerreißen;
• Tofu schneiden und braten;
• Alles mit Sauerrahm würzen.

Um das Gericht diätetisch zuzubereiten, verwenden Sie fettarme Sauerrahm oder fettarmen Joghurt ohne Zusatzstoffe.

Fleischlose Gerichte zum Abendessen

Die letzte Mahlzeit sollte leicht sein, weshalb ein fleischloses Abendessen gut für die Verdauung ist. Wir verraten Ihnen, was Sie schnell und lecker zum Abendessen kochen können:

Rezept 1. Gemüselasagne

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Pinienkerne;
• 2 Bund Basilikum;
• 500 g Ricotta (Molkenkäse);
• 100 ml Sahne;
• 500 g fertige Blattlasagne.

So bereiten Sie Gemüselasagne zu:

• Nüsse und Knoblauch zerdrücken, gehacktes Basilikum und die Hälfte des Ricottas hinzufügen;
• Die restliche Hälfte des Käses schlagen, Sahne hinzufügen und beide Mischungen vermischen;
• Lasagneblätter 5 Minuten kochen;
• Legen Sie die Blätter schichtweise in eine Form und bestreichen Sie sie mit der cremigen Masse.
• 15 Minuten im Ofen backen.

Verwenden Sie anstelle von Ricotta einen anderen cremigen Käse.

Rezept 2. Kürbis-Galettes

Zu den Rezepten für fleischlose Abendessen gehören herzhafte Backwaren. Versuchen Sie, köstliche Gemüsekekse zuzubereiten. Sie benötigen:

• Kürbiskerne;
• 200 g Kürbis;
• Birne;
• Kartoffel;
• Salz und Gewürze;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• ein Glas Vollkornmehl;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Mineralwasser.

Fangen wir mit dem Backen an:

• Mehl vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten;
• 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
• Kürbis und Kartoffeln in Scheiben schneiden;
• Die Zwiebel grob hacken;
• Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden zu einem runden Kuchen.
• Kartoffeln jeweils in die Mitte legen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen;
• Kürbis darauflegen und würzen;
• die Zwiebel darauflegen und nochmals mit Gewürzen bestreuen;
• Biegen Sie die Ränder jedes Kuchens und lassen Sie die Mitte offen.
• Wir schicken den Ofen und warten, bis die Kekse gebräunt sind.

Servieren Sie das Gericht portionsweise und schneiden Sie es wie einen Kuchen in dreieckige Stücke.

Fleischlose Gerichte werden Sie nicht enttäuschen. Sie sind sättigend, gesund und appetitlich.

Auch wenn Sie Fleisch essen, versuchen Sie, Ihre Ernährung mit diesen Köstlichkeiten zu abwechslungsreich zu gestalten. Und sie werden eine würdige Alternative zu Ihrem regulären Menü sein.