Schweinshaxe mit Käse. Krucheniki: Rezepte mit verschiedenen Füllungen. Blätterteiggebäck mit Speck

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schweinelende eignet sich am besten für dieses Rezept. Schneiden Sie es in etwa 2-2,5 cm dicke Stücke (ein Küchenkotelett macht die Koteletts dünn). Die Eier hart kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Sie müssen auch einen dünnen Baumwollfaden oder Zahnstocher vorbereiten (diesmal verwende ich diese, aber manchmal ist es einfacher, die Rollen einfach mit Faden zu umwickeln, damit sie sich nicht entfalten).

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pilzfüllung. Dazu eine Bratpfanne mit 2-3 EL Öl bei mäßiger Hitze erhitzen.
Die Zwiebel schälen und in Viertelkreise schneiden, in die vorgewärmte Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 10 Minuten). Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren.

Spülen und putzen Sie die Pilze (normalerweise entferne ich die Haut von der Kappe und schäle das Pilzbein ein wenig mit einem Messer und spüle es dann mit kaltem Wasser ab). Dann die geschälten Champignons in Würfel schneiden.
Wenn die Zwiebel fertig ist, die gehackten Champignons in die Pfanne geben und Zwiebel und Champignons zusammen 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. In diesem Fall werden die Pilze kleiner und geben Feuchtigkeit ab. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, den Topf vom Herd nehmen.

Die gebratenen Zwiebel-Pilz-Pfannen aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Die Eier schälen, hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Dort fügen wir auch geriebenen Hartkäse hinzu.

Alle Zutaten gut mischen, salzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Pilzfüllung ist fertig!

Jetzt ist es an der Zeit, das Schweinefleisch für die Brötchen in Angriff zu nehmen. Die geschnittenen Fleischstücke mit einem Hammer auf eine Dicke von etwa 1 cm schlagen.Wenn die Größe der Koteletts zu klein ist, um sie zu Rollen zu rollen, können Sie zwei Scheiben zu einer Rolle kombinieren.

Das Schweinefleisch auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Etwa 2 Esslöffel Füllung auf jedes Kotelett geben und zu einer festen Rolle rollen.

Sichern Sie jede Drehung mit hölzernen Zahnstochern oder feinem Baumwollfaden.

Wiederholen Sie diese Schritte für die restlichen Koteletts, füllen Sie sie mit gehackten Pilzen, falten Sie die Rollen und befestigen Sie sie mit Zahnstochern.

Sich warm laufen Pflanzenfett in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze. Jede Rolle auf beiden Seiten braten. An der Seite mit der Naht beginnen und goldbraun braten. Wenn das Fleisch auf dieser Seite gebraten wird, können Sie die Zahnstocher gerne entfernen, die Rolle entfaltet sich nicht mehr (wenn Sie die Rollen mit einem Faden gesichert haben, kann es nach dem Braten entfernt werden).

Danach die Brötchen in eine Auflaufform oder in einen Kessel mit Metallgriffen geben. (Ich bekomme durchschnittlich 16-18 Rollen).

Mischen Sie etwa 1,5 Tassen Wasser mit Sahne oder Sauerrahm. Fügen Sie etwas Pfeffer und Salz hinzu und gießen Sie die Mischung über unsere Brötchen in Form.

Schweinsröllchen mit Champignons im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Servieren Sie die Schweinekoteletts warm oder heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Guten Appetit!

Die ukrainische Küche ist berühmt für ihre Köstlichkeit und Vielfalt an Gerichten. Jeder Winkel des Landes, jeder Ort, ob Stadt, Dorf, Siedlung oder kleiner Bauernhof, hat seine eigene und unnachahmliche Variation von Rezepten für bekannte Gerichte. Besonders Ukrainer lieben eine Vielzahl von Fleischgerichten und eines der beliebtesten sind Kruzhiki. Krucheniki sind gefüllte Fleischrollen verschiedene Füllungen von Gemüse bis zu getrockneten Früchten. Am Vorabend der Neujahrs- und Weihnachtsferien haben wir eine Auswahl der schönsten getroffen leckere Rezepte krucheniki, das Ihre Familie und Freunde gerne genießen werden.

Hühnerfleischbällchen

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hühnerfleisch (Lende) - 500 Gramm
• Kartoffeln - 500 Gramm,
• Schmalz oder Speck - etwa 100-150 Gramm,
• Hartkäse - 150 Gramm,
• Butter, nicht gesalzen - etwa 50 Gramm,
• saure Sahne, Salz, aromatische Kräuter, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Das Kochen sollte mit der Verarbeitung von Hühnchen beginnen, nämlich spülen, von Feuchtigkeit nass werden und von Filmen und Häuten reinigen. Als nächstes sollte das Fleisch in dünne Platten geschnitten und leicht abgeschlagen, gesalzen und mit Pfeffer und anderen Lieblingsgewürzen gewürzt werden. Der nächste Schritt besteht darin, die Füllung für Krucheniki vorzubereiten. Dazu müssen Sie das Schmalz (Speck) und die Kräuter fein hacken und den Käse reiben. Mischen Sie die gehackten Zutaten und fügen Sie saure Sahne und weich hinzu Butter. Schmieren Sie das geschlagene und gesalzene Fleisch mit der resultierenden Mischung und formen Sie Rollen. Sie können die Form der Brötchen entweder mit Küchengarn oder Holzzahnstochern fixieren.

Im nächsten Schritt werden die geschälten Kartoffeln in Scheiben geschnitten. Als nächstes legen Sie auf den vorbereiteten Folienstücken (die Größe der Folie sollte geeignet sein, um die Drehung vollständig einzuwickeln) einen Kreis aus Kartoffeln, Hackbraten darauf, und wickeln Sie ihn mit Folie ein. Wir verteilen die eingewickelten Brötchen auf einem Backblech und lassen sie 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 175-180 Grad im Ofen backen.

Wolyn Kruschiki

Um diese köstlichen Brötchen zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Schweinefleisch - 0,5 kg,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Sauerkraut - 250-300 Gramm,
• saure Sahne - 50-70 Gramm,
• Semmelbrösel,
• Salz, Gewürze, Gewürze nach Geschmack und Vorlieben.

Zuerst müssen Sie das Fleisch spülen und reinigen, dann in dünne Platten schneiden und leicht abschlagen. Das geschlagene Fleisch salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen und Pfeffer einreiben. Für die Füllung in heißem Pflanzenöl die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten, dann den aus der Lake gut gepressten Kohl hinzugeben und mit der Zwiebel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Füllung abkühlen lassen.

Wir verteilen die abgekühlte Füllung auf dem Fleisch und formen Rollen, um die Form während der Zubereitung der Rollen zu erhalten, ist es notwendig, sie mit Kochgarn zu umwickeln. Brötchen werden in Sauerrahm getaucht und in Paniermehl paniert. In einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die panierten Brötchen anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Schweinshaxen in Sauerrahm

Eines der häufigsten Rezepte für ukrainische Krucheniki.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Schweinefleisch, vorzugsweise der Fleischteil,
• 150 Gramm Hartkäse,
• 2 Glühbirnen
• 1 kleine Karotte
• 2-3 Esslöffel saure Sahne,
• Petersilie und Dill je 1 Bund,
• Gewürze, Salz und Gewürze nach Geschmack,
• Sonnenblumenöl zum Braten,
• Semmelbrösel.

Wir waschen und putzen das Fleisch, schneiden es dann wie Spielbälle in Stücke, klopfen leicht ab, salzen, pfeffern und fügen andere Gewürze nach persönlichen Vorlieben hinzu. Das geschlagene Fleisch mit fein gehackten frischen Kräutern, im Voraus gehackten, gebratenen Zwiebeln und geriebenem Käse bestreuen. Wir formen Brötchen, wickeln sie mit Küchengarn ein, panieren sie und braten sie in einer Pfanne goldbraun.

Separat bereiten wir die Sauce zum Schmoren von Krucheniki zu, dazu braten wir fein gehackte Zwiebeln zusammen mit geriebenen Karotten an und fügen dann nach Belieben Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzu. Wir schieben die gebratenen Krucheniki in die Sauce, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie bei schwacher Hitze 25-30 Minuten weiter köcheln. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Kräutern.

Schweine mit Pilzen

Köstliches, duftendes und nahrhaftes Gericht, das jeden schmücken wird Feiertagstisch. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 Gramm Schweinefleisch,
• 200 Gramm Ihrer Lieblingspilze,
• 2 Glühbirnen
• Salz, Gewürze und Öl nach Belieben.

Das Fleisch muss gewaschen, getrocknet, in dünne Schichten geschnitten und abgeschlagen und dann mit Gewürzen, Pfeffer und Salz eingerieben werden. Separat bereiten wir die Füllung zu, dazu müssen Sie die gehackte Zwiebel und die Pilze braten (Sie können beliebige Pilze wählen, aber Sie müssen bedenken, dass einige Pilze vor dem Braten eine vorläufige Wärmebehandlung erfordern, seien Sie vorsichtig bei der Auswahl) und abkühlen lassen.

Abgekühlt Pilzfüllung auf das vorbereitete Fleisch streichen, Rollen formen und mit Küchengarn in Form fixieren. Die geformten Krucheniki werden in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun gebraten, dann etwas abgekochtes Wasser hinzufügen und etwa 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Krucheniki mit Pflaumen in Sahne

Pflaumen sind eine beliebte Zutat in der ukrainischen Küche und in Kombination mit Fleischgerichte Er beginnt mit neuen Geschmacksfacetten zu spielen und lässt niemanden gleichgültig. Wir bieten Ihnen an, Ihre Lieben mit Pflaumen zu verwöhnen.

Zutaten zum Kochen:

• Hähnchenfilet - 300-400 Gramm,
• Pflaumen (getrocknet oder geräuchert) - 150 Gramm,
• Sahne 20-30% Fett - 50-70 ml,
• Sojasauce - 30-40 ml,
• Mayonnaise - 100 Gramm,
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Hähnchenfilet muss gewaschen, von Filmen gereinigt, in dünne Schichten geschnitten und leicht abgeschlagen, gesalzen und mit Gewürzen gerieben werden. Als nächstes das geschlagene Fleisch in die Marinade aus der Mayonnaise-Mischung geben, Sojasauce und gehackte Zwiebel. Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Pflaumen vor, dazu müssen sie gewaschen, mit kochendem Wasser gedämpft, dann entfernt und mit einem Handtuch getrocknet werden. Legen Sie Pflaumen auf das marinierte Fleisch, formen Sie Rollen, fixieren Sie ihre Form mit Zahnstochern oder Küchengarn. Buchung Fleischrollen Die Marinade, in der das Fleisch war, in eine hitzebeständige Auflaufform geben und die Sahne darüber gießen. Backen Sie die Brötchen im Ofen für 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 180-185 Grad.

Ich schlage vor, einen herzhaften und leckeren Snack für die ganze Familie zuzubereiten. Krucheniki - ein Gericht Ukrainische Küche das ist perfekt für jeden Tag und für jedes festliche Fest. Es ist einfach, Schweinekoteletts zu machen. Sie können mit oder ohne Füllung zubereitet werden. Als Füllung können Sie Hartkäse, Pflaumen, Schmalz verwenden. Und das sind noch nicht alle Zutaten, alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Nehmen Sie diese Produkte.

Nimm das Schweinefilet. Spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In portionierte Stücke von 0,7-1 cm Breite schneiden.

Schlagen Sie ein wenig, um das Fleisch nicht zu zerreißen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. 20-30 Minuten einwirken lassen.

Den Hartkäse je nach Größe des Fleischstücks in kleine Stifte schneiden. Legen Sie den Käse auf eine Seite des Fleisches und rollen Sie es auf. Wickeln Sie den Faden gut ein. Auf Wunsch kann das Fleisch mit Mayonnaise eingefettet werden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Fleischstücke hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Häufig wenden, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Schweinshaxen sind fertig. Faden entfernen und servieren. Die Vorspeise ist sowohl warm als auch kalt gut.

Guten Appetit!

Heute werde ich Ihnen sagen, wie man sehr leckere Schweinebrötchen im Ofen zubereitet. Klassiker füllen - frittierte Pilze und Käse (jeder Hartkäse reicht aus, oder verwenden Sie Suluguni, wie in Schritt für Schritt Rezept). Krucheniki muss zuerst gebraten und dann im Ofen fertig gemacht werden. Sie werden sehr saftig, mit einer Soße, die gut zu Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei passt. Versuch es!

Gesamtzeit: 90 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 3 Portionen | Kalorien: 198,51

Zutaten

• Schweinefleisch - 500-600 g
• Champignons - 200 g
• große Zwiebel - 1 Stck. (80g)
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - 2 Zähne
• Suluguni - 100 g
• Wasser oder Brühe - 100 ml

Kochen

Schneiden Sie das Schweinefleisch über die Fasern in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.Zum Kochen eignet sich am besten Carbonade (Knochenlose Lende), es ist mit einer Fettschicht möglich, die den Krucheniki nur zugute kommt und sie saftiger macht.



Schlagen Sie jedes Stück Fleisch mit einem Hammer. Die Koteletts sollten dünn sein, aber darauf achten, dass sie ganz bleiben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch einreiben (man braucht etwas Knoblauch, 1-2 Nelken reichen für das ganze Fleisch). Lassen Sie das Schweinefleisch marinieren.



Währenddessen die Füllung vorbereiten. 2 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel anschwitzen.



Wenn die Zwiebel weich und transparent wird, fügen Sie die Champignons hinzu, gewaschen und mittelgroß gehackt. Weiter braten, bis es gebräunt ist und die Flüssigkeit vollständig aus der Pfanne verdunstet ist. Zum Schluss die Pilze salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.



Etwa einen Esslöffel Pilzfüllung und ein paar Suluguni-Stücke auf jede Polsterung geben (ggf. mit einem großen Rost reiben, ich habe Suluguni in einem Zopf verwendet).



Drehen Sie das Fleisch zu Rollen - in Richtung von der Füllung zum freien Rand. Mit Faden oder Zahnstochern fixieren. Wenn Sie Fäden verwenden, wickeln Sie diese mühelos auf, nur um die Form der Rollen zu fixieren, Sie müssen die Enden nicht binden (dies erleichtert das spätere Entfernen der Fäden).



Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen mit der Füllung anbraten - ca. 1-2 Minuten auf beiden Seiten, bei starker Hitze, ohne Deckel. Die Krucheniki sollten außen golden sein, aber das Schweinefleisch nicht übertrocknen!



Übertragen Sie die Produkte in eine hitzebeständige Auflaufform (gießen Sie dort das Fett und die Fleischsäfte aus der Pfanne). Mit 100 ml kochendem Wasser oder Brühe aufgießen.



Mit Folie fest umwickeln.



In den Ofen schicken, auf 180 Grad vorgeheizt. 30 Minuten backen. Während dieser Zeit haben die Krucheniki im Ofen Zeit, um fertig zu werden, sie geben ihren eigenen Fleischsaft, der sich mit Fett und geschmolzenem Käse vermischt - Sie erhalten eine Soße für die Beilage.

Krucheniki, gefüllt mit Pilzen und Käse, heiß servieren mit Haferbrei oder Kartoffeln, mit frisches Gemüse oder Essiggurken.

Die ukrainische Küche ist großzügig und erstaunlich, wie der südliche Sternenhimmel bei Nacht - sogar das gleiche Gericht kann in zehn gekocht werden verschiedene Wege. Krucheniki sind zum Beispiel gefüllte Fleischbrötchen.

Traditionelle Kruzhiki werden aus Schweinefleisch mit Pilzen hergestellt, aber Schweinefleisch kann durch Truthahn, Huhn, Rindfleisch und sogar Leber ersetzt werden.

Früher waren Kruzhiki ein festliches Bauerngericht, jedes Dorf hatte sein eigenes Rezept. Die meisten von ihnen schlagen vor, die Pilzfüllung in eine Fleischschicht zu wickeln, mit einem Faden zu befestigen, zu braten, um die Form zu fixieren, und dann im Ofen zu backen. Es gibt aber auch bequemere Wege. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Krucheniki mit der richtigen ukrainischen Füllung in duftender Pilzsauce!

Du wirst brauchen :

• Für Kruchnikov: Fleisch - Rind, Kalb oder Schwein - nach Wahl, Salzgurken, geräuchertes Schmalz, Knoblauch.
• Für die Soße: getrocknete Steinpilze, Zwiebel, Mehl, Dill, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Abends das Fleisch zubereiten - mit einem scharfen Messer in etwa handtellergroße und etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln (um es nicht zu beschädigen) und mit einem Hammer auf beide Seiten schlagen, salzen und pfeffern und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen - mit Salz und Pfeffer einweichen lassen. Beginnen Sie am nächsten Tag mit dem Kochen. Kochen Sie die Pilze in leicht gesalzenem Wasser. Schmalz in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Gurken und Knoblauch von Schalen und Schalen schälen und ebenfalls in Würfel oder Streifen schneiden. Speck, Gurken und Knoblauch auf der Fleischschicht verteilen, Fleisch in eine Rolle wickeln. Wickeln Sie jede Rolle mit Folie ein und drehen Sie die Enden fest - Sie erhalten eine „Süßigkeit“ mit einer Rolle darin.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne mit tiefem Boden und legen Sie die Brötchen in Folie, braten Sie sie einige Minuten auf jeder Seite. Wundern Sie sich nicht – die Folie schützt die Brötchen vor dem Entfalten und bewahrt den Fleischsaft, und das Öl hilft, das Fleisch im Inneren gleichmäßig zu erhitzen, die Brötchen werden saftig und verlieren nicht ihre Form.

Wickeln Sie die Brötchen aus und arrangieren Sie sie auf einem Teller, und während sie abkühlen, machen Sie mit der Soße weiter. Zwiebel und Champignons in Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine saubere Pfanne und braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent wird, fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie weitere 10-15 Minuten weiter. Etwas Mehl zu den Pilzen geben und leicht anbraten. Gießen Sie die Mischung mit dem Wasser, das beim Kochen der Pilze übrig geblieben ist - wenn Sie eine dickere Soße wünschen, gießen Sie sie auf eine kleine Menge. Denken Sie daran, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Nach Belieben salzen, Pfeffer und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Legen Sie die Brötchen in eine Auflaufform, füllen Sie sie nach dem Entfernen der Folie mit Pilzsauce, bedecken Sie sie mit Folie und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Brötchen heiß servieren. Und keine Garnitur!