Wenn sie sich entsprechend dem Mond auf den Winter vorbereiten. Die beste Zeit, Gurken haltbar zu machen

Im August zielen alle Anstrengungen darauf ab, die Ernte einzusammeln und zu verarbeiten, aber das dürfen wir nicht vergessen Gartenpflanzen. Sie brauchen in dieser Zeit oft Ihre Hilfe. Der Mond-Aussaatkalender für Gärtner und Gärtner für August 2018 kann Sie bei der Planung der Arbeiten im Garten und Gemüsegarten unterstützen und dabei helfen, günstige und ungünstige Tage im Monat für das Pflanzen und Pflegen von Pflanzen zu bestimmen.

Günstige Tage im August 2018 (in Tabellen) zum Aussäen, Pflanzen von Blumen und Erdbeeren sowie zum Verarbeiten von Gemüse, Einmachen und selbstgemachten Zubereitungen

Gärtner und Gärtner sowie Liebhaber von Zimmerpflanzen müssen beim Pflanzen von Pflanzen bestimmte Sicherheitsmaßnahmen beachten und wissen, wann günstige Tage B. für das Pflanzen, Umpflanzen und andere Arbeiten im Garten, und wann bestimmte Arbeiten zu unterlassen sind.

Unten sind die meisten Günstige Tage im August 2018 zum Aussäen, Pflanzen von Blumen und Erdbeeren sowie zum Verarbeiten von Gemüse, Einmachen und selbstgemachten Zubereitungen.

Tabelle Nr. 1. Günstige Pflanztage im August 2018 für die Aussaat von Samen, Blumen und Erdbeeren pflanzen

Günstige Tage zum Säen und Pflanzen von Blumen:

Die am besten geeigneten Tage zum Pflanzen von Erdbeeren:

Ungünstige Tage zum Pflanzen und Säen von Samen:

Aufmerksamkeit! Die Tabelle zeigt die meisten günstig Es gibt Tage zum Pflanzen und Säen von Samen, aber das bedeutet keineswegs, dass Sie an anderen Tagen nicht säen können. Nur an verbotenen Tagen sollten Sie nichts pflanzen.

Wenn Koreaner einfach ein Loch in den Boden graben, um ihr Kimchi vorzubereiten, oder Schweden für ihr Surströmming, dann Gurken einlegen Sie werden auf jeden Fall einen Behälter brauchen, und das ist besser so Eichenfass oder zumindest ein Fass. Sogar mit Wanne. Dann wird der Prozess auf erwachsene Weise authentisch.

Das Fass muss zunächst eingeweicht werden – am besten mit Regenwasser füllen und drei Tage stehen lassen – dann nimmt es Gestalt an: Die Nieten quellen auf, ziehen sich fest und das Fass wird luftdicht. Jetzt wäre es gut, es mit einer schwachen Salpeterlösung zu waschen und unbedingt zu begasen. Dazu zünden sie am Boden des Fasses Stroh an und bestreuen es mit mehr Schwefel – das entfernt perfekt Pilze und anderen Schimmel. Danach muss das Fass natürlich noch einmal gewaschen werden, wobei Regenwasser zu bevorzugen ist. Es ist gut, kochendes Wasser darüber zu gießen. Vergessen Sie übrigens nicht den Deckel und den Stopfen.

Über Gurken

Wenn unser lang erwarteter und kurzformatiger Sommer kommt, entsteht eine der ersten kulinarischen Ideen, die im Kopf eines Landsmanns entstehen ...

Wie schön ist es, sich im Winter mit selbstgemachter Marmelade oder vorgerolltem Gemüse und Obst zu verwöhnen. Jeder Besitzer/jede Gastgeberin hat seine eigenen Geheimnisse und seinen eigenen Geschmack beim Kochen. Der Mond kann dabei ein sehr guter Helfer sein.

Sehr oft stellt man fest, dass unterschiedliche Tage des Einmachens und Lagerns von Lebensmitteln zu unterschiedlichen Ergebnissen führen, obwohl die gleichen Bedingungen eingehalten wurden. Eine ziemlich bekannte Geschichte: Ein geöffnetes Marmeladenglas verdirbt sehr schnell, ein anderes steht manchmal wochenlang auf dem Tisch und schmeckt wie am ersten Tag. Es hängt davon ab, zu welcher Mondzeit wir uns auf den Winter vorbereitet haben.

• Zum Kochen von Marmeladen (Konfitüre) und zur Herstellung von Säften günstig aufgehender Mond. Früchte sind an diesen Mondtagen viel saftiger, ihr Aroma ist reicher. Auch die Konservierung des Produktes ist besser; man kann oft auf künstliche Konservierungsstoffe verzichten (das gilt auch für andere Produkte, die wir versiegeln können). Sie können ein Experiment durchführen: Einmal Früchte auf die übliche Weise konservieren, ein anderes Mal – mit weniger (etwa der Hälfte) Zucker (oder mit Äpfeln), aber an einem günstigen Mondtag.

Der günstigste Zeitpunkt zum Lagern und Einmachen ist Periode des aufgehenden Mondes (vom Schützen bis zum Zwilling ).

Die Tage der Konservenherstellung werden nicht durch die Mondphase bestimmt, sondern durch das Tierkreiszeichen, das der Mond an diesem Tag durchläuft.

Wenn der Mond aufgeht, sind Gemüse und Obst saftiger. Der Saft verbleibt beim Sammeln (dies geschieht auch bei Mondaufgang) in ihnen und schafft beste Voraussetzungen für eine gute Konservierung.

• Es ist besser, Früchte zu sammeln und zu rollen V Tage des Widders (Fötaltage),
• Wurzelgemüse - V Tage von Steinbock und Stier (Wurzeltage).

Eine Ausnahme bilden die Fische-Tage: Obwohl sie im aufgehenden Mond liegen, sollte das, was in dieser Zeit gesammelt wird, sofort verwendet werden. Diese Zeit ist nicht für die Lagerung von Gemüse und Obst im Keller oder auf andere Weise geeignet. Es besteht Fäulnisgefahr, alles bekommt einen faden Geschmack.

• Gemüse und Obst einfrieren besser drin fetale Tage als an Blatttagen (Krebs, Skorpion, Fische). Aufgetaut schmecken sie besser und sind nicht wässrig.

Gemüse und Obst gesammelt mit zunehmendem Mond , sollte sofort verwendet werden, wenn der Mond nicht aufgeht.

Muss vermieden werden Jungfrau-Tage während der Ernte, Lagerung und Konservenherstellung. Heutzutage wird alles, was in Gläsern aufgerollt ist, schnell schimmelig. Tage des Krebses Sie passen auch nicht besonders gut.

• Obst und Gemüse zum Trocknen sollten immer eingesammelt werden abnehmender Mond.

• Regale in einem Keller oder einer Speisekammer zur Aufbewahrung bessere Produkte Waschen Sie sich nur, wenn der Mond schwindet wenn sie es ist in einem Luft- oder Feuerzeichen. Dadurch bleiben die Regale trocken und es entsteht kein muffiger Geruch und Schimmel, der in Kellern häufig auftritt.

Bußgeld Getreide wird gelagert , wenn es vom Feld entfernt und gespeichert wird mit aufgehendem oder abnehmendem Mond , insbesondere in den Tagen des Stiers oder den verbleibenden Tagen des Fötus. Das Getreide ist dann länger haltbar und weniger anfällig für Schädlinge oder Schimmel. Blatttage (Krebs, Skorpion, Fische) sind nicht geeignet, eine Lagerung sollte an diesen Tagen vermieden werden.

Die Menschen der älteren Generation bauten nicht nur nach volkstümlichem Aberglauben Gemüse an, sondern wussten auch, wann man Gurken am besten konservieren sollte, und bereiteten sich an bestimmten Tagen auf den Winter vor. Viele Menschen erinnern sich noch daran, wie sehr sie es liebten, sich Omas Knusperchips zu gönnen eingelegte Gurke im Sommer, obwohl die aus dem Keller geholten Gläser die Zubereitungen des letzten Jahres enthalten.

Zeichen für den Naturschutz

Die aktive Fruchtbildung bei Gurken beginnt im Juli, daher finden Sie im Sommer-Mondkalender des Gärtners Informationen zu den meisten glückverheißende Tage zum Konservieren dieses Gemüses.

Moderne Hausfrauen haben einige Zeit nach der Zubereitung von Gemüsekonserven oft Probleme mit für den Winter vorbereiteten Gläsern. Dazu gehört auch das Auftreten unangenehmer Gerüche von Gemüse offene Dose; das Auftreten von Schimmel, der Gemüse mit Fäulnisprozessen befällt; Die Gärung kann ohne Grund beginnen und dazu führen, dass die Deckel von den Gläsern fliegen.

Um solche Vorfälle zu vermeiden, müssen Sie die seit vielen Jahrhunderten bewährten Grundregeln für die Konservierung von Gurken kennen:

• Es ist besser, Gurken morgens bei abnehmendem Mond am Monatsende einzulegen;
• An Vollmondtagen kann kein Gemüse geerntet werden;
• Um knusprige Gurken ohne Hohlräume im Inneren zu erhalten, müssen Sie sie am selben Tag ernten, sobald sie aus den Gartenbeeten gesammelt wurden.
• Sie beginnen 5-6 Tage vor Neumond mit den Vorbereitungen und beenden die Arbeit dann vor dem Erscheinen des Neumondes.
• Gurken werden leer und weich, wenn sie im letzten Viertel des Mondes zubereitet werden.

5 beliebte und bewährte Methoden, Gurken für den Winter vorzubereiten

Dosengurken mit Tomaten

• 0,9 Kilogramm Gurken mit einer Länge von bis zu 10 Zentimetern
• 0,9 Kilogramm rote kleine Pflaumen- oder runde Tomaten
• eine Schote roter oder grüner Paprika
• 3 Dillschirme
• 3-4 Knoblauchzehen
• Meerrettichblatt

Zutaten zum Füllen:

• 1200 Gramm Wasser
• 72 Gramm Salz
• 30 Gramm Zucker
• 70 Gramm 6 % Essig

Rezept:

1. Frische Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, und Sie müssen das Wasser zweimal wechseln – frisch.
2. Dill und Knoblauchzehen werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt. Außerdem ein in fünf Zentimeter breite Streifen geschnittenes Meerrettichblatt und eine der Länge nach aufgeschnittene Pfefferschote.
3. Gurken und Tomaten werden schichtweise auf die Gewürze gelegt. Um ihm ein schönes Aussehen zu verleihen, können Sie einem Glas Gemüse dünne Karottenscheiben hinzufügen.
4. Essig wird hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht.
5. Der Behälter mit dem Inhalt wird mit kochender Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und eine Viertelstunde lang pasteurisiert.
6. Nach der Sterilisation wird das Glas aufgerollt und auf den Kopf gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftende Gurken „wie aus dem Fass“

Zutaten zum Befüllen eines Drei-Liter-Glases:

• 2000 Gramm Gurken
• Knoblauchzehe
• 3 Dillschirme
• Meerrettichblatt
• 5 Kirschblätter
• 5 Johannisbeerblätter
• scharfe Paprikaschote

Zutaten zum Füllen:

• 1500 Gramm Wasser
• 60 Gramm Salz
• 3 Pimenterbsen
• Lorbeerblatt

Rezept:

1. Gurken werden zwei Stunden in Eiswasser eingeweicht
2. Das Glas wird mit Soda gewaschen und über heißem Dampf sterilisiert
3. Alle Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt, die Gurken möglichst dicht darauf ausgelegt. Ein scharfes Pfefferkorn fällt in den Hohlraum in der Nähe des Halses.
4. Für die Salzlake das Wasser salzen, Lorbeer und Piment dazugeben. Kochen Sie, bis sich das Salz auflöst, und gießen Sie es in ein Gurkenglas.
5. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und drei Tage lang gären gelassen. Es ist notwendig, einen Lappen unter das Glas zu legen, da es sonst zu heftiger Schaumbildung kommt.
6. Nach drei Tagen wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, fünf Minuten lang gekocht und zurück in das Glas gegossen.
7. Der Behälter wird zum Abkühlen aufgerollt und kopfüber eingewickelt.

Die Jahreszeit zum Kochen ist Juli und August.

Gurken mit Paprika auf Polnisch

Zutaten:

• 5 Kilogramm Gurken und Paprika
• 0,2 Kilogramm Dill
• 3 Knoblauchzehen
• 20 schwarze Pfefferkörner

Für zehn Liter Füllung leicht gesalzene Gurken Sie müssen 0,3 Kilogramm Salz und für gesalzenes Salz 0,6 Kilogramm Salz einnehmen. Salz wird je nach Vorliebe der Hausfrau eingenommen.

Rezept:

1. Gurken werden vier Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht.
2. In einem großen Behälter werden Dill, Pfeffer und halbierte Knoblauchzehen auf den Boden gelegt.
3. Gurken werden auf die Gewürze gelegt.
4. Wasser und Salz werden gekocht, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.
5. Gurken werden mit kochender Salzlake übergossen, mit einer Serviette abgedeckt und einige Tage unter Druck stehen gelassen.
6. Nach zwei Tagen werden die Stiele der Paprika abgeschnitten und die Kerne entfernt. Die Schoten werden auf die Gurken gelegt. Die Salzlake sollte die Paprika und Gurken bedecken. Wenn also nicht genügend Salzlake vorhanden ist, müssen Sie frische Salzlake hinzufügen (30 oder 60 Gramm Salz pro Liter Wasser nehmen, aufkochen, abkühlen lassen und in den gefüllten Behälter geben).
7. Decken Sie die Oberseite der Paprika mit einer Serviette ab und lassen Sie sie weitere drei Tage unter Druck stehen. Tritt Schimmel auf, muss dieser vorsichtig entfernt, der Schimmel gewaschen und die Serviette gewechselt werden.
8. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden die Gurken und Paprika unter fließendem Wasser gewaschen und in saubere Gläser gefüllt.
9. Die Flüssigkeit wird gefiltert und in Gurkengläser gegossen.
10. Der mit Gemüse und Salzlake gefüllte Behälter wird mindestens 15 Minuten lang sterilisiert, verschlossen und zum Abkühlen herausgenommen.

Die Jahreszeit zum Kochen ist August.

Leicht gesalzene Gurken mit Zitronensäure.

Zutaten:

• Gurken werden in solchen Mengen eingenommen, dass sie in 4 Drei-Liter-Gläser passen
• 8 Kirschblätter
• 8 Johannisbeerblätter
• Meerrettichwurzel
• 8 Knoblauchzehen
• 12 Pfefferkörner
• Grüns oder Dillschirme
• für Sole pro sechs Liter Wasser - 120 Gramm Salz, 360 Gramm Kristallzucker, Beutel Zitronensäure

Rezept:

1. Gurken werden etwa sechs Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. In eine Emailleschüssel geben und eine halbe Stunde mit kochendem Wasser übergießen.
2. Um 4 Drei-Liter-Gläser Blätter, Dill, gehackte Meerrettichwurzel, Knoblauch und Pfeffer werden ausgelegt.
3. Gurken werden dicht auf die Gewürze gelegt.
4. Wasser für die Salzlösung wird in einen großen Topf gegossen und in Brand gesetzt. Dann werden Zucker und Salz darin aufgelöst und zehn Minuten gekocht.
5. Danach wird das Gas unter kochendem Guss auf ein Minimum reduziert und hineingegossen Zitronensäure in kleinen Portionen. Wenn die Marinade nicht mehr schäumt, wird sie mit Gurken in Gläser gefüllt.
6. Der Behälter wird mit Deckeln verschlossen und kopfüber abgedeckt, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zarte Gurken mit Senf

Zutaten:

• zwei Esslöffel Senfpulver
• 4000 Gramm Gurken
• 180 Gramm Zucker
• 200 Gramm 6 % Essig
• 190 Gramm Pflanzenöl
• Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 110 Gramm Salz

Rezept:

1. Eingeweichte Gurken werden der Länge nach geviertelt und in einen großen Topf gegeben.
2. Salz, Pfeffer, Zucker werden in Gurken gegossen, Senfpulver, Essig wird hineingegossen, Pflanzenöl. Alles wird gemischt und sechs Stunden lang beiseite gestellt.
3. Anschließend wird das Gemüse in Halblitergläser ausgelegt und mit der entstandenen Marinade gefüllt.
4. Der Behälter mit dem Inhalt wird innerhalb von 40 Minuten sterilisiert.
5. Die Gläser werden verschlossen und abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Jahreszeit zum Kochen ist der Juli.

Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter werden oft von Generation zu Generation weitergegeben.

Oftmals werden bewährte Rezepte mit neuen Zutaten angereichert, um den Geschmack zu verbessern, die Regeln des Einlegens bleiben jedoch unverändert:

• Für die Zubereitung wird ausschließlich Steinsalz verwendet. Viele Hausfrauen werden die Frage nicht beantworten: Warum genau das, aber sie empfehlen nicht, gekochtes und jodiertes Salz zu verwenden;
• Gemüse sollte in Quell-, Brunnen- oder Regenwasser eingeweicht werden, da chloriertes Leitungswasser hierfür nicht geeignet ist;
• Eichen- oder Meerrettichblätter (auch Meerrettichwurzel selbst) verleihen den zubereiteten Gurken Dichte und sie bleiben knusprig, ohne Hohlräume im Inneren;
• Es wird empfohlen, nur unreifes Gemüse ohne große Kerne oder Hohlräume im Inneren zu verwenden, da große Gurken weich werden.
• Für die Konservierung von Gurken gibt es verschiedene Gewürze, die dem fertigen Gericht jeweils einen charakteristischen Geschmack oder ein charakteristisches Aroma verleihen können.

Detailliertes Rezept zum Einmachen von Gurken (Video)

Bei der Zubereitung von Rezepten können Sie verschiedene Gewürzkompositionen verwenden, die besser zum Geschmack der Hausfrau passen. Nun, die Gastgeberin entscheidet selbst, in welcher Menge Gewürze eingenommen werden, die nicht im Rezept enthalten sind.

In jedem Fall ist es ratsam, sich an den gesunden Menschenverstand zu halten. Unsere Großmütter konnten beispielsweise nach dem Tod eines Menschen, auch an kirchlichen Feiertagen, Lebensmittel 40 Tage lang nicht konservieren. Wenn Sie jedoch den Zeichen der Erhaltung voll und ganz vertrauen, haben Sie das Recht, jedes dieser Zeichen einzuhalten. Das bedeutet nicht, dass Sie sich ihnen vollständig unterwerfen und nichts Neues ausprobieren müssen, oder?

Viele Menschen wissen um die Existenz des Mondkalenders und seinen Einfluss. erfahrene Hausfrauen. Doch manche stehen dem skeptisch gegenüber, andere nutzen den Rat eines Nachbarn, der „Mondzeichen kennt“. Wie gehen Sie selbst mit diesem erstaunlichen Hausfrauenassistenten um?

Selbstgemachte Marmeladen und Konfitüren sind im Vergleich zu ihren im Laden gekauften Gegenstücken sagenhaft lecker. Aroma frisches Obst zeichnet Rohlinge positiv aus Heimproduktion, an den „richtigen“ Tagen gesammelt. Was ist mit Früchten? Jede Ernte wird ohne Konservierungsstoffe und Stabilisatoren lange gelagert, wenn sie an den für die Ernte vorgesehenen Tagen geerntet wird. Wenn Sie den falschen Zeitpunkt wählen, sind viele Probleme möglich – dazu gehört das Auftreten von Schimmel, das schnelle Auftreten von Schimmel unangenehmer Geruch bei Gemüse und Obst Schäden durch Fäulnisprozesse.

Hier finden Sie einige Tipps für selbstgemachte Zubereitungen mithilfe des Mondkalenders.

Es empfiehlt sich, Früchte in der Stellung des Mondes in den Feuerzeichen Widder, Löwe und Schütze zu sammeln und aufzubewahren, in der Stellung Skorpion und Krebs empfiehlt es sich, Wurzelgemüse für den schnellen Verzehr vorzubereiten.

Jedermanns Liebling, so reich an Vitamin C, wird in großen Fässern für den Winter vorbereitet. Sauerteigrezepte sind unterschiedlich, mit Früchten, Nüssen, Kräutern. Wenn Sie Kohl als Lebensmittel auswählen möchten, müssen Sie dies eine ganze Woche lang in großen Mengen tun, um ein Austrocknen oder Gären des Kohls zu verhindern. Die Hauptbedingung für das Sammeln von Kohl ist ein Selektionsverbot an den Tagen Krebs, Löwe und Jungfrau. Wenn Sie in den Tagen des Löwen gegen die notwendigen Regeln verstoßen und einen Zaun errichten, wird der Kohl austrocknen, und in den Tagen des Krebses beginnt der Gärungsprozess.

Wenn Sie sich selbst von der Richtigkeit der vorgeschlagenen Methode überzeugen möchten, sollten Sie versuchen, bei zunehmendem und abnehmendem Mond eine Zubereitung nach einem Ihnen bekannten Rezept zuzubereiten. Das Ergebnis merkt man sofort, das eine wird gelingen, das andere bestenfalls geschmacklos.

Unsere Großmütter verwendeten verschiedene Volkszeichen, einen Volkskalender, den wir heute astrologisch nennen. Die Astrobiologie berücksichtigt nicht nur das Konzept eines zunehmenden und abnehmenden Mondes, sondern auch eines aufsteigenden und absteigenden Mondes. Somit hängt alles von der Position des Mondes über dem Horizont und seinem Durchgang entlang eines anderen Bogens ab. Und das hängt natürlich davon ab, in welchem ​​Sternzeichen sie sich befindet.

Der aufgehende Mond füllt die Früchte mit Saft und fördert so die Entwicklung des oberirdischen Pflanzenteils. Es ist leicht, einen solchen Mond am Himmel zu erkennen; er steht mit den Hörnern nach oben, wie eine volle Schale für die Ernte. Der Abstieg geht nach unten, was bedeutet, dass alle Säfte das Wurzelgemüse füllen. Der Mond im Sternzeichen Schütze und Steinbock oder Wassermann und Fische, Widder und Stier wird aufsteigend sein. Wenn Zwillinge oder Krebs, Löwe oder Jungfrau, Waage und Skorpion, dann absteigend.
Die Übergangszeit fällt auf die Sternzeichen Zwillinge und Schütze. Alle Vorbereitungen für den Winter müssen mit dem aufgehenden Mond kombiniert werden.
Dann sind Konserven, Marmeladen und Säfte aromatisch und hochwertig. Die Heilkräuterernte findet im August bei Vollmond statt. Solche Kräuter haben unbestreitbare medizinische Eigenschaften.
Der August ist eine heiße Zeit für die Hausfrau, also beginnen Sie in den Tagen des Sternzeichens Widder mit dem Einmachen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Paprika – alles Landfrüchte. Und im Stier - Wurzelgemüse. Wenn Sie verschiedene Gerichte für den Winter zubereiten, dann erledigen Sie diese Arbeit an der Kreuzung zweier Schilder.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen bei der Verwendung