Welcher halbsüße Champagner ist besser? Der beste russische Champagner. Produktion in großen Tanks

heim / Nachtisch

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Die Prüfergebnisse (gutachterliche Beurteilung) charakterisieren ausschließlich die konkreten Muster, die in den Prüfungen (Untersuchung) vorgelegt werden und gelten nicht für vergleichbare Produkte dieser Herstellerfirmen (Marken).

Was für ein guter Champagner

AiF führte eine Untersuchung des kohlensäurehaltigen Getränks in Rostest-Moskau durch

Welcher halbsüße Champagner ist besser?
Wir kauften 5 Flaschen halbsüßen Champagners aus Russland und der Ukraine und schickten sie zur Untersuchung an das Rostest-Moskau-Testzentrum für Lebensmittel und Lebensmittelrohstoffe.

Testberichte Th„Rostest-Moskau“
Name von halbsüß Sekt	Hersteller. Preis	Anteil an Ethyl Alkohol*	Konzentration Zucker, g/dm3	Konzentration titrierbare Säuren**	Konzentration des gesamten Schwefeldioxids, mg/dm3***	Konzentration des angegebenen Extrakts, mg/dm3****
„Abrau-Durso“. Stärke – 10,5–12,5 %	Noworossijsk. 389 Rubel.
„Lichter von Moskau“. Festung - 10,5-13%	Moskau. 239 Rubel.
„Krim funkelnd“ (Schaumwein). Stärke – 11,5 %	Sewastopol, Ukraine. 239 Rubel.
"Silber Jahrhundert“ (gereifter Schaumwein). Stärke – 10,5–13,5 %	Artjomowsk, Ukraine. 459 Rubel.
„Novosvetskoe“ (Schaumwein alt). Festung - 10-13,5%	Artjomowsk, Ukraine. 459 Rubel.
Normal – 10–12,5; Norm - 5,5-8; Norm - nicht mehr als 200; **Norm - nicht weniger als 16.

Alle spielen!

Als Champagner darf nur Weißwein bezeichnet werden. Und Schaumweine (die oft mit Champagner verwechselt werden) können weiß, rosé oder rot sein. Gleichzeitig werden die schaumigen Eigenschaften dieser Getränke dadurch gewährleistet, dass bei der Gärung auf natürliche Weise Kohlendioxid in ihnen entsteht. Wenn es künstlich hinzugefügt wird, ist es ein billiges Getränk! „Das Prickeln, also das Vorhandensein kleiner Bläschen, Fontänen und einer schönen weißen Kappe (Mousse) im Glas, zeigt, dass das Getränk von hoher Qualität ist“, erklärten die Rostest-Experten, die die Studie durchgeführt haben. Der am längsten haltbare Champagner war Novosvetskoye. Und die Blasen vom „Crimean Sparkling“ verflüchtigten sich am schnellsten.

Der nächste Indikator ist die Zuckerkonzentration. Wir haben es überprüft, um zu verstehen, ob unsere Proben der deklarierten Kategorie „halbsüß“ entsprechen. „Unter Winzern wird angenommen, dass der zugesetzte Zucker die Mängel des Weins behebt. Deshalb legen Profis vor allem Wert auf Brut-Sorten, deren Zuckergehalt sehr gering ist und deren Gehalt der Rebsorte entspricht, aus der der Schaumwein hergestellt wird“, erklärt er Roman Gaidashov, Experte des öffentlichen Kontrollprogramms, „Public Control“. Übrigens, wenn der Hersteller mehr Zucker hinzufügt als nötig (zur Herstellung von Champagner werden dem Wein Zucker und Cognac zugesetzt), hat das Getränk möglicherweise keine Zeit zum Gären und der Champagner wird geschmacklos. In allen Proben war die Zuckerkonzentration normal. Den meisten Zucker fanden wir jedoch im Schaumwein Novosvetskoe und am wenigsten im Abrau-Durso.

Ist es nicht sauer?

Ein wichtiger Indikator für die Qualität von Champagner ist die Massenkonzentration an titrierbaren Säuren. Es hängt davon ab, wie der technologische Prozess während der Produktion befolgt wurde. Liegt die Konzentration unter dem Normalwert, handelt es sich um einen unnatürlichen, minderwertigen Wein. Ist der Wert höher, bedeutet das, dass das Getränk schlecht geworden ist. Bei unseren Probanden lagen alle innerhalb akzeptabler Grenzen.

Übrigens, wenn Sie denken, dass Schuld - natürliches Produkt ohne Konservierungsstoffe, dann irren Sie sich. Bei der Herstellung von Wein, einschließlich Champagner, können Konservierungsstoffe zugesetzt werden, um das Wachstum von Bakterien in der Flasche zu verhindern. „Schwefeldioxid ist das älteste und, man könnte sagen, harmloseste davon“, sagt Roman Gaidashov. - Inländische Produzenten überschreiten in der Regel die Norm nicht, ausländische Weine enthalten jedoch häufig mehr Schwefeldioxid. Der Punkt sind strengere Grenzwerte: In Russland beträgt die Norm nicht mehr als 200 mg/dm³, im Westen nicht mehr als 300. In unseren Proben erwies sich der Hersteller von Silver Age-Champagner als der vorsichtigste – er tat es nicht viel Konservierungsmittel hinzufügen. Aber „Lights of Moscow“ enthielt das meiste Dioxid. Die Experten haben ihn zwar sofort rehabilitiert und festgestellt, dass ihnen diese Probe mit dem Preis-Leistungs-Geschmacksverhältnis gefiel.“

Die Fülle des Weines, sein Geschmack, sein Bukett und seine Fülle werden unter anderem durch die Massenkonzentration des jeweiligen Extrakts bestimmt. Genau diese „Komponente“ hängt vom Rohstoff Trauben ab.

Je höher die Konzentration, desto voller ist der Geschmack des Getränks. Normalerweise in Champagner aus weißen Rebsorten (weiß). Sekt ah) dieser Wert liegt nahe an der unteren Grenze der Norm. Aber in roten, vollmundigen Weinen ist er hoch. Unter den getesteten Flaschen hat der Silver Age Champagner den vollsten Geschmack – der hohe Preis ist gerechtfertigt. Aber der Novosvetskoe-Champagner hat den gleichen Preis, aber die Intensität ist viel geringer.

„Im Allgemeinen stellten Experten die gute Qualität des preiswerten Champagners fest“, resümiert Roman Gaidashov. „Wenn Sie sich keine Flasche aus französischen Weinkellern leisten können, seien Sie nicht verärgert – entscheiden Sie sich für heimische Weine.“

KELLNER, CHAMPAGNER!!

„Fragen Sie niemals nach Champagner... Das ist vulgär. Nur Wein! Der Kellner sollte an Ihrem Aussehen erkennen, dass Sie nur Wein und Champagner trinken!“ - Nach den Erinnerungen eines Zeitgenossen lehrte V. Mayakovsky gute Manieren.
Der Dichter wusste, was er sagte: Champagner ist nicht nur guter Wein, sondern eine Art Symbol. Ein Zeichen von Exklusivität und Elitismus. Ein Zeichen von gutem Geschmack und Seriosität.
„Nicht jeder mag es, nicht jeder kann es sich leisten... Aber es gibt keine Kraft, den Wunsch zu überwinden, den ganzen Saal anzubellen: „Mensch, Champagner!“ Kennen Sie unsere! - Dies ist aus V. Gilyarovskys Buch „Moskau und die Moskauer“.
Nun, wie kann man sich nicht erinnern: Morgens trinken entweder Aristokraten oder Degenerierte Champagner! Wie dem auch sei, es gibt Tage, es gibt Ereignisse (und davon gibt es viele), an denen wir nicht auf Champagner verzichten können. Egal ob wir ihn lieben oder nicht. Welches, sagen wir mal Neues Jahr ohne Champagner?! Nun, wie kann man nicht ein schäumendes Glas auf das Glück des Brautpaares erheben? Oder für die Gesundheit des geschätzten Helden des Tages? Und mit den Wünschen von sieben Fuß unter dem Kiel ist es kein Wodka, kein französischer Cognac oder Whisky, der an der Bordwand zerbrochen wird – nur Champagner! Champagner ist ein Feiertagsgetränk. Dieser Wein ist schon Champagner!

Beim Kauf von Champagner muss verantwortungsvoll vorgegangen werden. Schließlich kann es einen Feiertag schmücken, oder vielleicht, wenn nicht, verderben, dann doch ernsthaft verdunkeln... Natürlich kein Champagner, aber ein Getränk, das man ganz einfach in einer Champagnerflasche kaufen kann. Es zischt etwa fünf Minuten lang mit großen Blasen und verpufft, beruhigt sich für immer und ewig vor den Augen eines staunenden Publikums. Limonade!
Nicht alles ist Champagner, der sprudelt und schäumt! Der erste offiziell registrierte Betrug fand während der Regierungszeit von Nikolaus I. einen beschämenden Platz ein. Ein gewisser Krich, der „nicht einmal wegen Rängen und Auszeichnungen“ nach Russland kam, sondern mit einem Ziel – so schnell wie möglich reich zu werden, war in der Lage Der Direktor der Krim-Staatsschule für Weinherstellung begann ohne weiteres Umschweife über Rebsorten und Weinzubereitungstechniken den Handel mit Krimwein unter dem französischen Label „Roederer“. Wegen Fälschung, wie wir diese Tat jetzt nennen würden, wurde der skrupellose Ausländer vom Kaiser in Ungnade aus Russland ausgewiesen, der ihn schnell bestrafte.

Wir sprechen darüber, was echter Champagner ist und wie man sich beim Kauf nicht täuschen lässt, sowie über russische Traditionen bei der Herstellung von Schaumweinen

Nach internationalem Recht darf Champagner nur als Wein bezeichnet werden, der in Frankreich, in der Provinz Champagne, hergestellt wird. Hierbei handelt es sich um einen weißen oder rosafarbenen Schaumwein, der während der Nachgärung und anschließenden Reifung mit Kohlendioxid gesättigt wird.
Bei der Herstellung von Champagner werden die strengen Regeln der Landesgesetzgebung für diese Weinkategorie strikt eingehalten, insbesondere hinsichtlich des Rebschnittsystems und der Traubenernte sowie des Hektarertrags. Der gesamte Prozess vom Pflücken der Beeren bis zur Abfüllung steht unter strenger Aufsicht sowohl der Produzenten selbst als auch der französischen Aufsichtsbehörden.
Zur Herstellung von Champagnerweinen werden drei Rebsorten verwendet: Chardonnay – weiß, Pinot Noir – rot, Pinot Meunier – rot. Champagner, der nur aus der Sorte Chardonnay hergestellt wird, wird als „Weiß der Weißen“ bezeichnet. Wenn Champagner aus roten Rebsorten hergestellt wird, spricht man von „Weiß aus Schwarz“.
Die Trauben werden von Hand geerntet, unreife, beschädigte und faule Beeren müssen mit einer Zange aus der Traube entfernt werden. Sie werden zur Verarbeitung in speziellen Kunststoffkörben mit Löchern im Boden angeliefert, damit die Trauben „atmen“ können und der Saft beschädigter Beeren abfließen kann und nicht für die Herstellung von Champagner verwendet werden kann, da er beim Transport zwangsläufig oxidiert.
Die Räumlichkeiten, in denen die Pressen aufgestellt werden, liegen in der Nähe der Weinberge. Das Pressen ist ein sehr wichtiger Moment. In diesem Stadium geht es vor allem darum, die Schalen und Kerne so schnell wie möglich vom Most (Traubensaft) zu trennen, damit die in den Schalen roter Sorten enthaltenen Farbstoffe und Tannine nicht in den Most gelangen. Das Pressen erfolgt in mehreren Schritten. Dadurch werden zwei Würzefraktionen erhalten. Der erste heißt Cuvée. Die besten Champagner werden aus Cuvées hergestellt: Sie zeichnen sich durch besondere Raffinesse, Frische und eine längere Haltbarkeit in der Flasche aus.
Die zweite Fraktion der Würze wird Tai genannt. Der ausgepresste Saft (Würze) wird 12 Stunden lang bei niedriger Temperatur aufbewahrt. Dadurch erfolgt die Hauptgärung. Dies ergibt den Grundwein für Champagner. Ein Teil davon bleibt als Reserve übrig und wird in großen Tanks bei einer Temperatur von 10 °C unter Inertgas gelagert. Dies gewährleistet maximale Frische der Weine bis zur Verwendung in den Folgejahren. Der andere Teil wird aus Weinen aus verschiedenen Regionen der Champagne, verschiedenen Rebsorten (und wir wissen bereits, dass es drei davon gibt) und meist verschiedenen Erntejahren zusammengestellt (gemischt). Der typischste Champagner ist eine solche Mischung. Es basiert auf Weinen der neuen Ernte sowie Reserveweinen, also Weinen früherer Ernten. Eine solche Assemblage kann bis zu 200 Weine umfassen. Das unterscheidet die Champagne grundlegend von anderen Weinanbaugebieten Frankreichs. beste Weine die fast immer vom selben Weinberg stammen und aus Trauben desselben Jahrgangs hergestellt werden.
Die Besonderheiten der Weinherstellung in der Champagne werden durch die klimatischen Bedingungen vorgegeben. In dieser Region können sich Weine aus demselben Weinberg, aber aus verschiedenen Jahrgängen je nach Witterung bis zur Unkenntlichkeit unterscheiden. Trauben in der Champagne reifen selten vollständig aus, und die Assemblage ermöglicht es Ihnen, die Mängel der Trauben eines bestimmten Weinbergs auszugleichen.
Der Zweck der Zusammenstellung besteht nicht nur darin, Mängel zu verschleiern und auszugleichen, sondern auch darin, sicherzustellen, dass die Summe besser wird als alle ihre Komponenten. Der Winzermeister in der Champagne wird oft mit einem Künstler verglichen, und die Reserveweine, die er verwendet, werden mit einer Palette verglichen. In besonders erfolgreichen Jahren stellen die Produzenten Mille-Winter-Champagner oder Jahrgangschampagner aus Trauben desselben Jahrgangs her.
Um die Typizität und den Wiedererkennungswert seines Champagners zu erreichen, führt der Winzermeister zahlreiche Verkostungen und Mischungen der Weine durch. Anschließend beginnt er mit der Assemblage. Nach der Herstellung der Assemblage-Mischung wird der Wein in Flaschen abgefüllt Bei mehr als 1 Gramm pro Liter dient es zur Provokation. Bei der zweiten Gärung wird ein Batch-Likör in die Flasche gegeben, der aus Rohrzucker, Hefe und einem Zusatzstoff besteht, der im Reservewein gelöste Gelatine oder Bentonit enthält.
Flaschen werden mit speziellen „funktionierenden“ Stopfen verschlossen, die mit Metallklammern ausgestattet sind. Nach dem Verschließen werden die Flaschen waagerecht in den Keller gestellt. Unter dem Einfluss des Batch-Likörs in der Flasche beginnt die Nachgärung, die ein bis zwei Monate dauert.
Diesmal kann die bei der Gärung entstehende Kohlensäure nicht entweichen und beginnt sich im Wein aufzulösen. Schütteln Sie die Flaschen von Zeit zu Zeit leicht, damit der entstehende Bodensatz (Hefezersetzungsprodukte) nicht an den Wänden haften bleibt.
Nach Abschluss der Gärung beginnt der Champagner lange Zeit auf der Hefe zu reifen. Während dieser Zeit werden die Flaschen überhaupt nicht berührt. Es ist die lange Reifung auf der Hefe, die dem Champagner Raffinesse, Fülle und Komplexität verleiht. Laut Gesetz müssen Nicht-Millesim-Champagner mindestens 15 Monate und Millezimal-Champagner mindestens drei Jahre reifen.

Am Ende der Alterung beginnt der nächste Prozess – die Remuage. Der Kern dieses Vorgangs besteht darin, das gebildete Sediment bis zum Pfropfen zu reduzieren. Traditionell wird dieser Vorgang auf hölzernen Notenständern durchgeführt, die an eine Schiebeleiter mit zwei Brettern erinnern, in die in einem bestimmten Winkel Löcher gebohrt werden, wodurch die Flasche in jeden beliebigen Neigungswinkel gebracht werden kann. Die Flaschen werden zunächst in eine horizontale Position gebracht, dann täglich um 1/8 um ihre Achse gedreht, wobei der Hals allmählich nach unten geneigt wird, wodurch die Flasche allmählich eine fast vertikale Position erhält.
Es wird angenommen, dass die Idee der Remuage Madame Clicquot (deren Name nach einem der berühmtesten Champagner benannt ist) stammte, die lange nach einer Möglichkeit suchte, Sedimente in der Flasche zu entfernen, bis sie eine fand originelle Lösung, indem sie den Esstisch opferte, in den auf ihren Befehl Löcher für Flaschen gebohrt wurden. Viel später wurden die Tische durch Notenständer ersetzt, die deutlich weniger Platz beanspruchten.
Wenn das am Pfropfen gesammelte Sediment ausreichend verdichtet ist, beginnt die Phase der Degorgation, also der Entfernung des Sediments. Der Flaschenhals wird in eine -20°C warme Kühlflüssigkeit getaucht, der Bodensatz wird zu Eis und „schießt“ beim Entkorken der Flasche regelrecht heraus.
Bevor die Flasche endgültig verschlossen wird, wird ihr eine Dosierung (oder Dosierung) von Likör hinzugefügt – in Wein gelöster Zucker, dessen Menge je nach Sorte variiert (von völlig trocken bis süß).
Der Champagner wird unter starkem Druck mit einem Korkstopfen verschlossen, der immer mit der Champagner-Hausmarkierung versehen ist. Auf den Korken wird eine Metallkappe gesteckt, die ihn vor dem Scheuern durch die Mündung schützt – eine Drahtstruktur, die den Korken vor dem spontanen Wegfliegen schützt.

Die klassische Flaschenchampagner-Methode ist aufwendig und arbeitsintensiv, garantiert aber eine hohe Weinqualität. Mit dieser Methode begann man Ende des 19. Jahrhunderts in Russland auf der Krim unter der Führung von Fürst Golitsyn, der als Begründer der russischen Champagnerproduktion gilt, mit der Herstellung von Champagner. Nachdem er sich eingehend mit der Weinherstellung in Frankreich befasst hatte, machte sich Golitsyn mutig daran, die Champagnerproduktion auf seinem Anwesen „Neue Welt“ in der Nähe von Sudak zu organisieren, wo er Weinberge anlegte. Nach seinem Entwurf entstanden erstklassige Kellereien.
Nach zehnjährigen Experimenten zur Herstellung von Schaumweinen nach der Champagnermethode begann Golitsyn 1890 mit der industriellen Produktion von Champagner. Im Jahr 1896 wurde Golitsyn-Champagner beim feierlichen Abendessen während der Krönungsfeierlichkeiten von Nikolaus II. vorgestellt. Im selben Jahr organisierte Golitsyn die Produktion von Champagnerweinen in Abrau-Durso. Im Frühjahr 1900 präsentierte Lev Golitsyn auf der Pariser Weltausstellung den russischen Champagner „Neue Welt“ aus der Ausgabe von 1899. Russischer Champagner erhielt einstimmig Anerkennung von Experten und wurde mit der höchsten Auszeichnung des Wettbewerbs ausgezeichnet – dem Silbernen Grand-Prix-Pokal.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelte der Begründer der Produktion von „sowjetischem Champagner“, Akademiker Frolov Bagreev, die Akratophor-Champagnermethode, bei der die Nachgärung in speziellen Metalltanks – Akratophoren – durchgeführt wird, was die Dauer verkürzt technologischer Prozess 30 mal.
Eine Variation dieser Methode ist die kontinuierliche Champagnermethode, bei der das Weinmaterial der Primärgärung durch ein System von 7-8 riesigen, hermetisch verschlossenen Tanks gepumpt wird und innerhalb von 20 bis 30 Tagen in Schaumwein umgewandelt wird. Dies ist ein billigerer und erschwinglicherer Wein, der jedoch die wichtigste „allgemeine“ Eigenschaft von Schaumwein erfüllt: Er ist auf absolut natürliche Weise mit Kohlendioxid gesättigt.
Der Großteil des Weins, den wir „im Leben“ trinken, Champagner genannt, wird mit dieser vereinfachten Technologie hergestellt. In vielen Ländern werden Schaumweine im „Champagner-Stil“ hergestellt. In Italien heißen sie „Spumante“, in Spanien „Cava“, in Deutschland „Sekt“... Schaumweine, die nach der „Champagner-Methode“ hergestellt werden, werden in allen weinproduzierenden Provinzen Frankreichs hergestellt, aber sie heißen „ Crema“. In unserem Land steckt „Champagner“ fest. Aber wir müssen uns von diesem Namen verabschieden, den wir so sehr lieben. Alien-Marke!
Im Jahr 1997 erkannte Russland das ausschließliche Recht Frankreichs an dieser Marke an und verpflichtete sich, die Bezeichnung „Champagner“ (sowie „Cognac“) künftig nicht mehr zu verwenden. Russische Getränke, auf dem Weg zum Export. Innerhalb von 20 bis 25 Jahren soll der Name „Champagner“ auf dem heimischen Markt durch „Sprudel“ ersetzt werden. Wenn wir Champagner meinen, trinken wir Sekt!

Heutzutage ist der Sektmarkt groß und vielfältig. Wahre Kenner können sich, wenn es ihr Geld erlaubt, eine Flasche echten französischen Veuve-Clicquot-Champagner gönnen ...
Oder Moet und Chandon. Es gibt viele andere bekannte Marken. Ehrlich gesagt sind Getränke dieser Klasse nicht für jeden erhältlich. Dies ist jedoch kein Grund zur Frustration, wenn Sie nicht von Snobismus („Es muss französisch sein!“), sondern von dem natürlichen Wunsch getrieben sind, sich mit Wein von ausgezeichneter Qualität gastronomischen Genuss zu verschaffen. In den Geschäften gibt es viele würdige Weine, die hier oder von unseren nächsten Nachbarn hergestellt und, wie man sagt, zu unseren Preisen verkauft werden. Einige von ihnen heißen vorerst noch Champagner. Andere behaupten sich in den Köpfen der Verbraucher unter dem richtigen Label „prickelnd“.

Klassischer Sekt wird von unserem „Abrau“ Durso, „Novy Svet“ auf der Krim, „Artemovsky“ in der Ukraine und „Crikovo“ in Moldawien nach der alten Kosakenmethode von Tsimlyansky hergestellt Anlage in der Region Rostow.
Weingüter, die weit entfernt von den Klimazonen liegen, in denen Trauben wachsen, verwenden Weinmaterialien, die im Süden Russlands, Moldawiens, Spaniens, Italiens und Argentiniens gekauft werden.
Champagner hat ein sehr subtiles, einzigartiges Bouquet und Geschmack. Die Farbe ist hell strohgelb oder golden mit einem grünlichen Schimmer. Alkoholgehalt nicht mehr als 12,5 %. Je kleiner die Bläschen sind, je länger sie im Glas spielen und an Rosenkränze oder eine Perlenkette erinnern, desto besser ist die Qualität des Weins.
Über Nacht in einer entkorkten Flasche gelassen, verpufft echter Sekt nicht, beruhigt sich nicht und spielt morgens weiter. Lesen Sie beim Kauf sorgfältig die Angaben auf dem Etikett, auf denen der Hersteller, seine Adresse und die Marke des Unternehmens sowie die Bezeichnung der Geschmackseigenschaften angegeben sein sollten: von absolut trocken bis süß.

Ohne das Etikett zu lesen, besteht die Gefahr, dass Sie im besten Fall Schaumwein statt Champagner oder im schlimmsten Fall ein aromatisiertes Schaumweingetränk aus Alkohol, Wasser, Zucker und Aromastoffen kaufen, das künstlich mit Kohlendioxid gesättigt ist. Gleichzeitig sind die Preise so, als wäre es echter Champagner und keine Flüssigkeit, die Sodbrennen verspricht.
Es kommt vor, dass auf dem Etikett, das geschickt im bekannten Stil des „sowjetischen Champagners“ gestaltet ist, in großen Buchstaben „Sowjetischer Halbsüß“ steht und auf dem Etikett auf der Rückseite, das nicht jeder lesen möchte, „Halb- süßer kohlensäurehaltiger Wein“. „Sparkling“ ist nicht gleich „Sparkling“. Wahrscheinlich versteht jeder, dass das nicht dasselbe ist, aber in Eile und aus Mangel an Erfahrung kann man es nicht genau lesen und statt Edelsekt Schaumwein mit künstlicher Kohlensäure kaufen. Fizzybrew!
Wenn Sie echten Champagner gekauft haben, sollten Sie wissen:
Champagner wird normalerweise bei einer Temperatur von 8-10 °C serviert, was die Wahrnehmung des Aromas und Geschmacks des Getränks am besten fördert. Um den Wein abzukühlen, können Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank) stellen oder ihn mit einem speziellen Eiskübel abkühlen. Es wird nicht empfohlen, Champagner länger als zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren – die Kälte zerstört das Aroma und den Geschmack des Getränks. Generell sollte Champagner nicht länger als 2-3 Jahre gelagert werden, da sonst die Qualität verloren geht. Champagnergläser sollten mit kaltem Wasser ohne Reinigungsmittel gespült werden.

Neujahr ohne Champagner ist wie der Weihnachtsmann ohne Geschenke. Es scheint, als ob es so wäre – aber irgendetwas stimmt nicht. Allerdings ist die Auswahl eines guten Champagners in Russland nicht einfach. Der Markt ist mit verschiedenen Marken übersättigt, darunter auch gewöhnlicher Wein, der mit Kohlendioxid aus Flaschen kohlensäurehaltig ist. Solcher „Champagner“ lag nur neben echten Schaumweinen.

Damit Ihr Neujahrsurlaub nicht von einem unangenehmen Geschmack überschattet wird, haben wir zusammengestellt Top 10 der besten Champagnerweine 2018 laut Roskachestvo. Die Gesamtpunktzahl wird angezeigt (auf einer 5-Punkte-Skala). Alle untersuchten Proben wurden einer strengen Auswahl nach den Regeln unterzogen, die in den Vorschriften der Weltorganisation für Rebe und Wein und in den relevanten russischen GOSTs festgelegt sind.

Ein Sekt	Gesamtpunktzahl	Bewertung nach GOST 32051-2013
Abrau-Durso (Rose Brut)	4.24	84.9
Chateau Tamagne (Brutweiß)	4.23	84.74
	4.22	84.35
Chateau Tamagne (ausgewählte Rose Brut)	4.2	84
FANAGORIA (halbsüßes Weiß)	4.19	83.8
ZB (halbsüßes Weiß)	4.19	83.78
Kuban-Vino (brutweiß)	4.17	83.46
FANAGORIA (brutweiß)	4.16	83.23
Weingut „Yubileinaya“ (halbtrockener Rosé)	4.16	83.2
INKERMAN (halbsüße Rose)	4.15	83.11
Aristov (brutweiß)	4.14	82.91
Chateau Tamagne (halbtrockener Weißwein)	4.14	82.86
Chateau Tamagne (Brutweiß)	4.14	82.86
FANAGORIA (halbtrockene Rose)	4.08	81.66
Aristove (Brut Rosé)	4.08	81.61
Tamanskoje (brutweiß)	4.08	81.61
Zolotaya Balka (brutweiß)	4.07	81.36
Chateau Tamagne (halbsüßer Weißwein)	4.04	80.74
INKERMAN (brutweiß)	4.04	80.73
Aristov (halbtrockenes Weiß)	4.03	80.55
INKERMAN (halbsüßes Weiß)	4.02	80.43
ZB (halbsüße Rose)	4.02	80.4
Zolotaya Balka (halbtrockenes Weiß)	4.02	80.4
Zolotaya Balka (halbsüßes Weiß)	4	80.02
ZB (trockenes Weiß)	4	80
New World (halbsüße Rose)	4	79.99
Kuban-Vino (halbtrockener Weißwein)	3.99	79.85
ZB (halbsüßes Rot)	3.99	79.77
Zolotaya Balka (halbsüße Rose)	3.97	79.49
ZB (halbtrockene Rose)	3.94	78.9
Weingut „Yubileinaya“ (halbsüßes Weiß)	3.94	78.88
Neue Welt (Brut Rosé)	3.93	78.86
Chateau Tamagne (Brut Rosé)	3.93	78.86
Zolotaya Balka (halbsüßer rosa Muskat)	3.93	78.73
Abrau-Durso (halbtrockenes Weiß)	3.92	78.34
Perovsky Estate (Extra Brutweiß)	3.91	78.23
Zolotaya Balka (halbsüßer weißer Muskat)	3.9	78.1

10. INKERMAN - 4.15

Sorte - halbsüßes Rosa.
Preis - 352,8 Rubel.

Die spezifischen Rebsorten, aus denen dieser Schaumwein hergestellt wird, sind im Weinführer nicht angegeben. Es ist jedoch bekannt, dass sich die Weinberge auf dem Territorium der Russischen Föderation befinden.

Der Champagner selbst hat eine hellrosa Farbe mit Glanz, viele Blasen und einen ausgewogenen Geschmack. Im Nachgeschmack sind Beerentöne zu erkennen. Die Experten konnten keine Mängel feststellen.

9. Weingut „Yubileinaya“ – 4.16

Sorte - halbtrockene Rose.
Preis - 518 Rubel.

Der zweitteuerste Champagnerwein auf unserer Liste. Für dieses Geld erhalten Sie ein rosafarbenes Getränk mit Himbeertönung, intensivem Blasenspiel im Glas und fruchtigem Aroma. Auch der Geschmack wird fruchtig und beerig sein, mit einem reichhaltigen, aber nicht sehr langen Nachgeschmack.

8. FANAGORIA - 4.16

Sorte - Brutweiß.
Preis - 369 Rubel.

Dieser Schaumwein wurde im Assemblage-Verfahren aus beliebten Rebsorten (Chardonnay, Pinot Grey und Cabernet Sauvignon) hergestellt. Es zeichnet sich durch Transparenz, einen ausgeprägten und angenehmen Geschmack und einen sauberen, wenn auch kurzen Nachgeschmack aus.

7. Kuban-Vino - 4.17

Sorte - Brutweiß.
Preis - 199 Rubel.

Dies ist der günstigste Champagner im Ranking der besten Champagner. In der Qualität unterscheidet es sich jedoch nicht von seinen teureren Gegenstücken. Experten des Russian Wine Guide äußerten sich sowohl über die Farbe des Getränks als auch über seinen Geschmack positiv. Es hat einen blumig-fruchtigen Geschmack und der Nachgeschmack ist erfrischend und lang anhaltend.

Die Trauben, aus denen Kuban-Vino hergestellt wird (diese Sorten sind Chardonnay, Weißburgunder und Riesling), werden in Russland angebaut.

6. ZB - 4.19

Sorte - halbsüßes Weiß.
Preis - 348 Rubel.

Dieser aus Krimtrauben hergestellte Champagner hat eine transparente Farbe ohne Fremdeinschlüsse und es gibt so viele Blasen, dass jedes sprudelnde Badesalz neidisch wäre.

Beim Einatmen des ZB-Aromas sind Frucht- und Muskatnoten spürbar. Und wenn Sie dieses Getränk probieren, werden Ihre Geschmacksknospen von den Nuancen von blumigem Honig und saftigen Früchten begeistert sein. Was soll man noch sagen, legen Sie es schnell auf den Neujahrstisch!

5. FANAGORIA - 4.19

Sorte - halbsüßes Weiß.
Preis - 508 Rubel.

Die Top 5 der besten Champagnerweine Russlands eröffnen mit Sekt aus Kuban-Muskat-Ottonel-Trauben.

Das Getränk hat eine strohgoldene Farbe mit grünlicher Tönung, ein klares Aroma mit charakteristischen Fruchtnoten und einen harmonisch ausgewogenen Geschmack. Und sein Nachgeschmack ist süß und fruchtig.

4. Schloss Tamagne - 4.22

Vielfalt – Wählen Sie Rose Brut.
Preis - 470 Rubel.

Eine angenehme rosa Farbe mit Himbeertönung, ein intensives Aroma, in dem die Forscher von Roskachestvo Frucht- und Beerennoten spürten, sowie ein tadelloser Geschmack mit langem Nachgeschmack ermöglichten die Aufnahme dieses Getränks in die Liste der besten Schaumweine des Jahres 2018.

Das Produkt wird aus technischen Sorten von Kuban-Trauben hergestellt – „Saperavi“, „Pinot Blanc“, „Muscat“ usw.

3. Schloss Tamagne - 4.22

Sorte - halbtrockenes Weiß.
Preis - 287 Rubel.

Die Experten von Roskachestvo gaben dem goldstrohfarbenen Champagner den dritten Platz, mit intensivem „Spiel“ von Blasen und einem sauberen, reichen Aroma, das typisch für Muskat-Rebsorten ist. Der Geschmack ist ausgewogen süß und gut genug, dass Sie es nicht bereuen werden, Ihr Geld verschwendet zu haben.

Weißer halbtrockener Champagner Chateau Tamagne wird aus Muskatsorten hergestellt, die in den Weinbergen des Kuban angebaut werden.

2. Schloss Tamagne - 4.23

Sorte - Brutweiß.
Preis - 349 Rubel.

An zweiter Stelle im Ranking der besten Champagner steht ein sauberer, transparenter Schaumwein mit grünlicher Tönung. Sein Aroma weist fruchtige und blumige Noten auf. Der Geschmack von Chateau Tamagne ist lang und reichhaltig, mit einem angenehmen, wenn auch nicht zu langen Nachgeschmack.

Das Getränk wird aus verschiedenen technischen Rebsorten hergestellt, darunter Weißburgunder und Aligote. Die Weinberge liegen auf dem Gebiet der Taman-Halbinsel.

1. Abrau-Durso - 4.24

Sorte - Rosé Brut.
Preis - 750 Rubel.

Die Experten von Roskachestvo haben diesen Champagner zum besten des Jahres 2018 gekürt. Besonders gut gefielen ihnen Parameter wie die Transparenz und Farbqualität des Getränks, sein klares und frisches Aroma mit ausgeprägten Beeren- und Fruchtnoten und die Geschmacksharmonie mit angenehmem Nachgeschmack.

Dieser Champagner wird aus Keltertraubensorten wie Pinot Noir, Pinot Franc und Chardonnay hergestellt. Alle werden im Kuban angebaut, daher können wir sagen, dass Sie mit dem Kauf von Abrau-Durso einen einheimischen Hersteller unterstützen.

Champagner ist ein unverzichtbares Attribut festlicher Tisch. Daher ist die Frage, welchen Sekt man wählt, immer wichtig. Ob man russischen oder in Europa hergestellten Champagner kauft, hängt von den individuellen Vorlieben des Einzelnen ab.

Bewertung von Champagnerweinen

Guter Champagner hat schon immer einen hohen Stellenwert. Die Bewertung von Schaumweinen umfasst Getränke mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Aromen:

Der prickelnde Alkohol der Marke Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 kostet etwa 11.000 Rubel. Es wird aus einer einzigen Rebsorte hergestellt und schmeckt nach Zitrone, Birne, Nüssen und Minze.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12.000 Rubel) – ein Wein mit Honiggeschmack und einem frischen, hellen und unvergesslichen Aroma.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 Tausend Rubel) – Wein aus Trauben, die in den Vororten von Reims geerntet wurden. Der Geschmack offenbart komplexe mineralische Töne und Frucht.
Louis Roederer Cristal 2009 (15.000 Rubel) wird aus 2 Rebsorten nach den Prinzipien der Biodynamik hergestellt, einer Mischung aus Bio-Produkten und esoterischen Techniken. Das Getränk zeichnet sich durch die Weichheit und Zartheit der Bläschen aus.
Taittinger Collection Champagne 2008 (16.000 Rubel) ist ein Wein, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird. Der leicht schmeckende Alkohol wird in Flaschen abgefüllt, eine Originalarbeit des Fotografen Salgado aus Brasilien.
Dom Pérignon Rosé (22.000 Rubel) hat einen komplexen, facettenreichen Geschmack. Der Champagner scheint viele Jahre gereift zu sein, obwohl er erst im Jahr 2005 hergestellt wurde.
Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29.000 Rubel) hat einen würzigen Geschmack, Erdbeeraroma und einen wunderschönen Granatapfelton.
Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30.000 Rubel) hat einen subtilen, aber gleichzeitig reichen Geschmack und ein blumiges Aroma.
Krug Clos du Mesnil 2002 (60.000 Rubel) wird ebenfalls aus der Sorte Chardonnay hergestellt, sodass das Getränk einen komplexen Geschmack hat und man Gewürze und Zitrusfrüchte im Aroma spüren kann.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70.000 Rubel) wird aus Pinot Noir hergestellt, der von den ältesten Weinreben geerntet wurde. Im Geschmack finden sich Noten verschiedener Früchte, Blumen und sogar Rauch.

Es ist unmöglich, den köstlichsten Champagner zu bestimmen, denn jeder von ihnen hat seine eigenen erstaunlichen Eigenschaften.

Der beste Champagner in Russland

Süßer Sekt erfreut sich bei russischen Verbrauchern seit jeher großer Beliebtheit.

Am beliebtesten ist Abrau-Durso, das von einheimischen Fabriken hergestellt wird. Schaumgetränke des italienischen Herstellers Bosca genießen einen hohen Stellenwert. Als einer der besten Schaumweine gilt die Marke Pinot Noir, die von der Krimfirma Novy Svet hergestellt wird.

Der italienische Schaumwein Asti hat eine reichhaltige fruchtige Geschmackspalette. Der inländische Käufer wusste dies zu schätzen, da diese Alkoholmarke hohe Verkaufszahlen aufweist.

Klassischer sowjetischer Champagner gilt im Vergleich zu leichten Schaumweinen als hochwertiger, weil... Es wird nach vorbildlichen Weinbaustandards hergestellt.

An Feiertagen greifen die Russen am liebsten zu Brut-Champagner, der einen minimalen Zuckergehalt (bis zu 1,5 %) enthält. Es ist eine gute Ergänzung zum Salattisch, Fleischgerichte und Scheiben. Halbsüßer Wein hingegen wird oft zusätzlich zu Desserts und Früchten gekauft.

Wie wählt man Champagner aus?

Die Wahl des Champagners hängt oft davon ab, wie viel Geld der Käufer dafür zu zahlen bereit ist. Unter den Budgetoptionen finden Sie Qualitätswein, das Sie mit seinem Geschmack begeistern wird. Dazu sollten Sie sich den Kaufprozess genau überlegen.

Dies sollte nur in großen Fachgeschäften oder Filialisten erfolgen. Wenn sich herausstellt, dass der Preis eines Getränks, das für seine Qualität und seinen Preis bekannt ist, plötzlich niedrig ist, kann dies zu einem Grund für die Vermutung seiner Qualität werden.

In Russland wird Champagner nur nach staatlichen Standards hergestellt, daher weisen die Buchstaben GOST und die Nummer 5116 darauf hin, dass der Wein die erforderlichen Tests bestanden hat.

Das Etikett auf der Flasche sollte auf gutem Papier ausgedruckt und gleichmäßig aufgeklebt sein. Der Inhalt sollte Auskunft über das Herstellerunternehmen, das Verfallsdatum des Alkohols und den Ort seiner Abfüllung geben. Wenn auf dem Etikett „gealtert“ steht, bedeutet dies, dass der Champagner mindestens drei Jahre gereift war, bevor er ins Regal gestellt wurde.

Die Bezeichnung „kohlensäurehaltiger Wein“ weist darauf hin, dass Kohlendioxid im Alkohol nicht natürlich vorkommt, sondern künstlich hinzugefügt wurde. Ein solches Getränk verliert seine Blasen innerhalb von 15 Minuten, während sie bei echtem Champagner bis zu 24 Stunden anhalten können.

Schaumalkohol wird in Flaschen mit abgedunkeltem Glas hergestellt. Dies wird dadurch erklärt, dass Sonnenstrahlen mindern den Geschmack des alkoholischen Getränks und es wird bitter. Eine helle Flasche ist ein Indikator für ein minderwertiges Produkt. Wenn sich am Boden des Behälters Sedimente angesammelt haben, sollten Sie solchen Alkohol nicht kaufen.

Bevor Sie sich für Champagner entscheiden, sollten Sie den Flaschendeckel berücksichtigen. Kunststoffstopfen werden zum Verschließen von Produkten mittlerer und geringer Qualität verwendet. Es ist besser, nach einer Flasche mit Korkstopfen zu suchen.

Die Einhaltung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Position der Flasche ist entscheidend dafür, dass der Inhalt seine Geschmackseigenschaften behält. Selbst ein hochwertiges Produkt kann unbrauchbar werden, wenn die Filialmitarbeiter die Regeln für die Lagerung missachten.

So verwenden Sie es richtig

Bevor eine Flasche Champagner auf den Tisch serviert wird, sollte sie auf +9...+10 °C abgekühlt werden. Wenn die Temperatur niedriger ist, können Sie den Geschmack und das Aroma des Schaumweins nicht schmecken.

Champagner wird oft in speziellen, mit Eiswürfeln gefüllten Eimern auf den Tisch gestellt. Schütteln Sie die Flasche nicht. Beim Öffnen sollte es in einem Winkel von 45° gehalten werden. Nicht der Stecker sollte verdreht werden, sondern der Behälter selbst. Wenn Sie die Technik befolgen, wird der Korken reibungslos herauskommen. Laute Knallgeräusche sind kein Hinweis auf das Können der Person, die den Champagner geöffnet hat.

Die Gläser werden langsam gefüllt, so dass ein Strahl an der Wand herunterfließt. Wenn Sie Champagner direkt auf den Boden gießen, entsteht eine große Schaummenge, die nicht so schnell abfällt. Der Wein wird in 2 Portionen eingeschenkt, weil... Nach dem ersten Mal sollte sich der Schaum setzen. Bei korrekter Befüllung sollte die Flüssigkeit 3/4 des Glases füllen.

Das Weinglas sollte am Stiel gehalten werden, denn Durch den Kontakt der Oberseite des Glases mit der Handfläche wird der Inhalt erhitzt, was den Geschmack des Getränks beeinträchtigt.

Sie trinken Sekt schluckweise, nachdem sie zuvor das Blasenspiel begutachtet und den Duft genossen haben. Sie können sowohl vor den Mahlzeiten als auch während der Mahlzeiten eingenommen werden.

Snacks, die mit dieser Art von Alkohol serviert werden, können sehr unterschiedlich sein. Sandwiches mit Kaviar, Käse, leichte Salate, Fleischgerichte verschiedene Typen, Obst ist eine unvollständige Liste dessen, was mit echtem Champagner angeboten werden kann.

Die Folgen des Genusses von Sekt hängen davon ab, welche Art von Champagner und in welcher Menge getrunken wurde. Kopfschmerzen plagen oft eine Person, nachdem sie Gläser mit süßem, halbtrockenem Getränk getrunken hat. Da der Zuckergehalt höher ist, kann man von diesem Wein ein Vielfaches mehr trinken als von trockenem Wein.

Russischer Champagner ist ein in Russland hergestellter und verkaufter Schaumwein. Die Nachfrage nach Sekt im Land übersteigt eine Viertelmillion Flaschen pro Jahr. Neujahrstisch Ohne die prickelnden Bläschen eines leichten, schaumigen Kaltgetränks kommt man einem Olympiastadion ohne brennende Fackel gleich.

Hersteller von russischem Champagner

Beliebte Produkte wecken oft den Wunsch von Geldliebhabern, sich am Geschäft zu beteiligen. Doch mangels Technologie, technischer Standards, Weinrohstoffen und Winzern drängen skrupellose Hersteller gefälschte Produkte auf den Markt.

Um das Auftreten minderwertiger Weinprodukte auf dem Verbrauchermarkt zu unterdrücken, wurde 2010 der Verband der Sektproduzenten gegründet. Dem Verband gehören 13 russische Unternehmen und ein belarussisches Unternehmen an.

Die Verbraucher sind davon überzeugt, dass das Vorhandensein einer Inschrift über einen Hersteller aus der Mitgliederliste des Verbandes auf dem Etikett eine Garantie dafür ist, dass russischer Champagner unter Einhaltung technischer Standards hergestellt wird.

Winzerwettbewerb

In Russland veranstalten Winzer jedes Jahr ein Geschäftstreffen. In der Kategorie der prickelnden Getränke wählen sie den besten russischen Champagner nach der klassischen Methode und der Tankherstellungsmethode. Im Jahr 2016 wurden jeweils zwei Gewinner ausgezeichnet: der trockene weiße Champagner der russischen Sammlung aus der Krim „Goldener Riesling“ und der Krasnodar-Brut-Schaumwein „Blanc de Blancs“ (Phanagoria) 2015.

Normalverbraucher sind vom Goldenen Riesling begeistert. Käufer sparen nicht an Komplimenten: „gut“, „köstlich“, „überirdische Glückseligkeit“, „der köstlichste Champagner“ und „das schönste unvergessliche Geschenk aus der Krim“.

Der Duft des „Blanc de Blanc“ verzauberte die Verkoster mit fruchtigen Noten von Pfirsich, Birne und Apfel. Kunden loben den weichen und frischen Geschmack mit einem Hauch von Honig und Gewürzen. Es passt überraschend gut sowohl zu kalten Vorspeisen als auch zu warmen Meeresfrüchtegerichten.

Kriterien für die Klassifizierung von Schaumgetränken

Die Auswahl nach Hersteller bedeutet nicht das beste Suchergebnis. Betrachten Sie drei weitere Möglichkeiten zur Klassifizierung von Sekt:

nach Preis,
nach Beliebtheit,
nach Qualität.

In jeder Klasse gibt es ein Produkt, das hinsichtlich des Hauptparameters am besten ist.

Für den Durchschnittsverbraucher spielt der Preis eine große Rolle. Es ist schön, ein Mädchen mit einem erlesenen Wein zu überraschen. Es ist wichtig zu bedenken, dass es für 150 Rubel keinen hochwertigen Champagner gibt; dies ist ein Getränk aus einer anderen Kategorie. Die Kosten für russischen Champagner, beispielsweise vom Winzer Abrau-Durso, variieren von 435 Rubel für 0,75 Liter weißen oder rosafarbenen Halbsüßwein bis zu 1875 Rubel. Sammlung Sorte Brut.

Inländische Vertreter des Showbusiness loben die Qualität des Abrau-Durso-Champagners, seinen erfrischenden Geschmack und das Fehlen von Kopfschmerzen nach dem Trinken.

Häufiger wird Champagner für eine Feier gekauft – um die Bedeutung des Augenblicks hervorzuheben. Ein festliches Fest in geselliger Runde beginnt mit einem Glas Sekt.

Für ein intimes Abendessen beispielsweise, ein entscheidendes Date oder einen Heiratsantrag ist Champagner unverzichtbar. Es ist wichtig, bei der Getränkeauswahl keinen Fehler zu machen. Wie bei jeder Wahl ist auch hier Erfahrung wichtig. Artikel im Internet vermitteln ein theoretisches Verständnis des untersuchten Getränks. Die Theorie wird durch die Praxis bestätigt, sodass der Wein im entscheidenden Moment keine „saure Überraschung“ bietet.

Erlernen Sie die Fähigkeiten eines Sommeliers

Die richtige Verkostung hilft Ihnen, ein prickelndes Getränk mit Bedacht auszuwählen. Kriterien für die Weinauswahl:

Schaum.
Aroma.
Schmecken.
Nachgeschmack.

Zuerst schlemmen wir unsere Augen. Dann fesselt Sie das köstliche Aroma und macht Lust, das Getränk zu probieren. Und wenn nach ein paar Minuten keine unangenehmen Geschmackskollisionen auftreten, sondern im Gegenteil die Lust auf einen erneuten Schluck Wein erwacht, dann beweist der Nachgeschmack überzeugend die Qualität des Getränks.

Champagner wird in einem leichten Strahl über die Wand eines geneigten Glases gegossen, sodass sich an der Oberfläche eine Mousse bildet – ein leichter, anhaltender Schaum, und der Verkoster des Getränks bewundert das Spiel kleiner Gasbläschen.

Spüren Sie den Duft von Wein. Führen Sie einen einfachen Test durch – angenehm oder schlechter Geruch. Auch wenn die Werbung ein exquisites Aroma verspricht, der Verbraucher aber den Geruch nicht mag, dann streichen Sie das zu bewertende Getränk aus der Präferenzliste und probieren Sie eine andere Weinmarke.

Achten Sie auf den Champagner der Firma Northern Venice. Die Winzer des Unternehmens verwenden Rohstoffe aus Spanien und Südafrika. Dort reifen die Trauben zu 100 % aus. Für die Herstellung des Getränks werden alle Arten von Pinot verwendet, die Haupttraube ist jedoch Chardonnay. Die Farbe des auf Chardonnay-Basis hergestellten Getränks reicht von hellgelb bis dunkelrosa. Verbraucher bemerken eine große Geschmacksvielfalt: Blumen, Zitrusfrüchte, Quitte und Honig.

Volksweisheit, die zu einem Zeitungsklischee geworden ist, aber Weisheit bleibt: Es gibt keinen Freund, der dem Geschmack entspricht. Lässt man aber die künstlerische Beschreibung des Geschmacks des Weines beiseite, stellt der Verkoster zunächst fest, ob das Getränk nach Wodka schmeckt oder nicht. Wenn ja, ist es kein Champagner. Das zweite erkennbare Geschmacksmerkmal ist die Süße. Jeder Mensch hat sein eigenes Maß an Süßigkeiten, aber Sie müssen aus mindestens zwei Optionen wählen: süß – ungesüßter Wein.

Bewerten Sie nach ein paar Schlucken des Getränks den Nachgeschmack. Welche Rebsorte kommt mir in den Sinn, ob die Tannine in den Fässern, in denen der Wein reifte, die Zunge binden. Sie klassifizieren anhaltenden und instabilen, schwachen und starken Nachgeschmack. Versuchen Sie zu bewerten und sich daran zu erinnern, es wird sich bei der Zusammenstellung einer Sammlung von Champagnerweinen als nützlich erweisen.

Es dreht sich alles um die funkelnden Blasen

Organisationen „Russisches Qualitätssystem“ und der Föderale Dienst für die Regulierung des Alkoholmarktes vor Neujahrsferien erkundete russischen Champagner in den Regalen russischer Geschäfte. Die Einhaltung von GOST wurde anhand von dreißig Parametern überprüft. Kritiker konnten 17 von 56 getesteten Produktnamen nicht ertragen. Die erste Bemerkung betrifft die Art und Weise, wie das Getränk mit Kohlendioxid gefüllt wird. Ja, das Land erlaubt seit 2012 die künstliche Kohlensäureanreicherung von Wein, was die Kosten für die Herstellung von Schaumwein um die Hälfte senkt. Aber das ist kein Champagner mehr. Laut GOST wird Champagner während der natürlichen Gärung mit Kohlendioxid gefüllt.

Die zweite Nichteinhaltung des Standards ist die Qualität der Primärrohstoffe für Getränkeproben aus dem „populären Segment“, die nicht GOST entspricht. Aus Sicht der Hersteller unfair, wirkt sich die Einführung von Verbrauchsteuern direkt auf die Produktionskosten aus. Wir müssen raus, wie Vertreter der Weinproduzenten sagen.

Der dritte Parameter ist der Alkoholgehalt. In den zurückgewiesenen Proben lag der Alkoholgehalt entweder unter der Norm, wie beim „Crimean Sparkling“, oder über der Norm, wie beim weißen halbsüßen „Royal Traditions“. Der Inhalt stimmte nicht mit dem Etikett auf der Weinflasche überein.

Verbraucher bezeichneten den Geschmack des Schaumweins Royal Traditions von Ariant als mittelmäßig. Selbst die Gestaltung des Etiketts hält der Kritik nicht stand.

Die Meinung professioneller Verkoster über die unbefriedigende Qualität eines weiteren Schaumweins der Champagnerkellerei Rostow: „Zu viel Zucker, man spürt die Essenz... Zu süß... Geschmack nach Plastik... Bitterer Nachgeschmack, zweifelhafter Geruch.“

Abschlüsse – denken Sie an die Hauptsache

Um. ist eine Abkürzung für die Maßeinheit von Alkohol in Weingetränk, „Volumenprozentsatz“.

Der Grad des Weins wird durch den Ort, an dem das Getränk hergestellt wird, und seine Marke bestimmt.

Die Parameter des russischen Champagners sind in der Tabelle angegeben.

Hersteller und Name	Weiß, halbsüß
Hersteller und Name	Preis in Rubel für 0,75 l	Alkohol, Bd.	Zucker, g/l
„Abrau-Durso Russisch“
„Ariantische königliche Traditionen“
„Derbentskoe“

„Moskowskoe“

Wir bereiten Sekt aus unseren eigenen Rohstoffen zu

Russischer Weißchampagner wird aus den weißen technischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir, Riesling und Sauvignon Blanc hergestellt.

Diese Sorten sind an die Bedingungen der Region Krasnodar, der Krim und der Region Stawropol angepasst. Weinrebsorten werden auch in Moldawien, Georgien und der Ukraine angebaut.

Brut oder nicht Brut, das ist hier die Frage

Russischer Sekt unterscheidet sich in Grad und Menge des Zuckers. Die Einteilung der Weine nach Zuckergehalt erfolgt wie folgt:

Brut Null – 6 g/l.
Brut – bis zu 15 g/l.
Extratrocken – von 12 bis 20 g/l.
Halbsüß - 17-35 g/l.
Süß – 33–50 g/g.

Das ist genau das, was sie sagen – russischer halbsüßer Champagner. Tatsächlich entsprechen 35 Gramm Zucker vier gehäuften Teelöffeln. Menschen, die eifersüchtig auf ihr Gewicht und ihre Figur achten, wissen, dass süßer Champagner ein kalorienreiches Produkt ist.

Große Auswahl an erschwinglichen Weinen aus aller Welt
Führende russische Hersteller präsentiert
Bewährte Qualität durch Zertifikate bestätigt
Getränke mit tollem Preis-Leistungs-Verhältnis

Preisgünstiger Alltags-Champagner ist im Portfolio jedes Weinanbaulandes zu finden. Wenn wir die richtige Terminologie verwenden, handelt es sich zwar nicht um Champagner im klassischen Sinne, sondern um Sekt. Tatsache ist, dass nur Schaumwein aus der französischen Region Champagne, der nach der traditionellen Champenoise-Methode mit Nachgärung in der Flasche hergestellt wird, das Recht hat, Champagner genannt zu werden. Die meisten anderen Schaumweine werden nach der Charmat-Methode hergestellt, bei der die Gärung in Edelstahlbehältern erfolgt.

Guter, preiswerter Champagner

Guter Sekt wird von den führenden Ländern der Weinbranche produziert. Hier werden die Technologien perfektioniert und die Erfahrungen der Vorfahren sorgfältig bewahrt und weitergegeben.

Frankreich. Sie produzieren hauptsächlich trockenen weißen Schaumwein, der in Qualität und Geschmack mit klassischem Champagner berühmter Häuser konkurriert. Einen besonders guten Ruf haben sich Burgunderschaumweine aus der Region Crémant de Bourgogne sowie Produkte der Produzenten Patriarche, Paul Chevalier und anderen erworben.
Italien. Dieses Land bietet eine große Auswahl an köstlichen und preiswerten Schaumweinen für jeden Geschmack. Dazu gehören der berühmte weiße Prosecco aus Glera-Trauben und der nicht minder berühmte Lambrusco aus der Emilia-Romagna, der sowohl rot als auch weiß sein kann. Piemontesische Schaumweine aus der Region Asti sind die Hauptkonkurrenten des französischen Champagners. Ausnahmslos gute Rückmeldung Käufer erhalten Weine von den Produzenten Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia.
Spanien. Unter den spanischen Schaumweinen können Sie gute Exemplare von rosa und rotem Schaumwein aus lokalen Rebsorten auswählen. Trockene Schaumgetränke aus der Linie Jaume Serra werden von Kritikern hoch bewertet.
Russland. Der preiswerte russische Champagner erlebt derzeit eine echte Renaissance. Anständige Qualität zu einem erschwinglichen Preis kann man erhalten, wenn man auf die Marken Abrau-Durso, Lev Golitsyn, Chateau Taman achtet, und dazu gehören auch die Produkte der ältesten Fabrik Fanagoria.

Russische Fabriken verwenden Trauben aus der Region Krasnodar, der Krim, Südafrika, Chile, Spanien und anderen Ländern zur Herstellung von Schaumweinen; die Produktion wird von führenden Önologen aus Frankreich kontrolliert, sodass die Qualität vieler Schaumweine auf ein hohes Niveau gehoben wird. Das Werk Abrau-Durso produziert auch eine Reihe prickelnder Getränke, die mit klassischer Champagner-Technologie hergestellt werden. Dies ist zum Beispiel Brut Imperial, der preislich im Vergleich zu französischem Champagner günstig ist.