Welches Fleisch eignet sich am besten für Beef Stroganoff? Beef Stroganoff: klassisches Rezept mit Gurken. Wie man Stroganoff vom Rind in einem Slow Cooker kocht

Beef Stroganoff oder „Beef Stroganoff“ ist ein berühmtes Gericht der russischen Küche. klassisches Rezept welches aus dünn geschnittenen Rindfleischwürfeln mit Sauerrahm zubereitet wird. Es ist nicht genau geklärt, aber es wird angenommen, dass diese Methode zum Kochen von Rindfleisch verwendet wird erfunden vom französischen Koch Graf Stroganow, woher der Name stammt. Die erste Erwähnung erfolgte bereits 1871 in Kochbüchern, und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Stroganoff offiziell auf die Speisekarten von Restaurants gesetzt. Ich schlage vor, dass Sie lernen, wie man dieses herzhafte und schmackhafte Gericht zubereitet, denn das Rezept für seine Zubereitung ist überraschend einfach.

Rezept für Beef Stroganoff

Wenn Sie lernen möchten, wie man Stroganoff vom Rind mit Soße kocht, damit das Fleisch weich und saftig wird, dann studieren Sie alle Phasen des Kochens sorgfältig und bereiten Sie es im Voraus vor notwendige Produkte und Utensilien.

Küchengeräte und Utensilien: ein Fleischmesser, ein Gemüsemesser, ein Holzbrett, ein Hammer oder Zartmacher, Frischhaltefolie, eine Bratpfanne mit hohen Wänden und einem Deckel.

Zutaten

Ich möchte Sie später auf einige Produkte aufmerksam machen den Geschmack des Gerichts nicht verderben:

• Das Wichtigste bei der Zubereitung von Stroganoff vom Rind ist die Wahl von gutem Fleisch. Ideal Ich brauche Rinderfilet, aber Fleisch ohne Adern ist durchaus geeignet.
• Glühbirnen Eines reicht aus, wenn es groß ist und 150-200 g wiegt, Sie können aber auch zwei kleine nehmen.
• Hinsichtlich Sauerrahm, dann empfehle ich die Einnahme von 15 %, damit man die Soße bei Bedarf weniger mit Wasser verdünnt.

• Wenn Sie es nicht in Ihrem Geschäft finden geschmolzene Butter, Das Ich empfehle nicht, es durch Sahne zu ersetzen. Beim Braten Butter produziert große Mengen an Cholesterin, das Sie definitiv nicht brauchen. Es ist besser, nur in Pflanzenöl zu braten und die Menge etwas zu erhöhen.
• Beef Stroganoff kann nicht nur mit Sauerrahm zubereitet werden, aber auch mit Sahne. Ich empfehle die Verwendung von 30 %iger Creme.
• Tomatenmark reicht kann ersetzt werden Tomatensauce Hauptsache es ist ohne Zusatzstoffe.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Nehmen Sie 700 g Rindfleisch, waschen und trocknen Sie es. In dünne (3-4 mm) Scheiben schneiden.
   
   
2. Stapeln Sie drei Teller und schlagen Sie sie mit einem Mürber. Wenn keines vorhanden ist, decken Sie das Fleisch mit Folie ab und schlagen Sie es mit einem Küchenhammer. Der Einfachheit halber und um den Lärm zu reduzieren, führen Sie das Schlagen auf einem Holzbrett durch, unter das ich ein mehrfach gefaltetes Handtuch empfehle.
   
   
3. Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch, ebenfalls durch Falten von drei Tellern, in bis zu 1 cm dicke Streifen. Bitte beachten Sie, dass Sie quer zur Faser schneiden müssen.
   
   
4. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
   
   
5. Die Pfanne erhitzen und 2 Esslöffel hinzufügen. Löffel Pflanzenöl und 2 Tische. Löffel geschmolzen
   
   
6. Sobald das Ghee geschmolzen ist, das Rindfleisch hinzufügen. Das Frittieren bei starker Hitze dauert 5-6 Minuten. Wenn in dieser Zeit jedoch nicht die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, verlängern Sie die Frittierzeit um einige Minuten. Während dieser Zeit darf das Fleisch höchstens zweimal umgerührt werden.
   
   
7. Jetzt können Sie das Rindfleisch salzen und pfeffern und gut vermischen.
   
   
8. Die Zwiebel und 1 Esslöffel Mehl in die Pfanne geben. Alles vermischen und 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und das Fleisch gebräunt ist.
   
   
9. Passen Sie Salz und Pfeffer erneut an. Scheuen Sie sich nicht, es auszuprobieren, es ist schon köstlich!
   
   
10. Und zum Schluss in die Pfanne geben Lorbeerblatt, 1 Glas Sauerrahm und 2 Tisch. Löffel Tomatenmark. Gut vermischen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Das Fleisch sollte ausreichend Soße haben, die weder zu flüssig noch zu dick sein sollte.
    
    
11. Stellen Sie nun den Herd auf die niedrigste Temperaturstufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Beef Stroganoff 10 Minuten köcheln.
    
    
12. Zum Schluss die Form mit fein gehackten Kräutern bestreuen, umrühren und vom Herd nehmen.
    
    

Rezeptvideo

Und um es Ihnen noch einfacher zu machen, empfehlen wir Ihnen, sich das Video zu diesem Rezept anzusehen, in dem Sie alle Schritte der Zubereitung von Stroganoff vom Rind und die Zutaten für dieses Rezept deutlich sehen können.

Rezept für Beef Stroganoff mit Pilzen in einem Slow Cooker

Ich schlage vor, den Stroganoff vom Rind etwas zu abwechslungsreich zu gestalten und ihn mit Pilzen (Champignons) zu kochen, allerdings nicht auf klassische Weise, sondern in einem Slow Cooker. Das möchte ich gleich betonen Ich verwende in diesem Rezept kein Tomatenmark., weil es den Geschmack und das Aroma von Pilzen überdeckt.

Kochzeit: Gesamtzeit Die Garzeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4–5 Portionen, Sie können die Mengenverhältnisse jedoch selbst anpassen.
Kalorien: 100 g – 217,63 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Sie benötigen lediglich einen Multikocher und von den Utensilien brauchen Sie auch nicht viele: ein Messer, ein Schneidebrett und einen Hammer zum Schlagen.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir bereiten Produkte vor

Lass uns braten

Lass uns schmoren

Rezeptvideo

Um den gesamten Prozess der Zubereitung von Stroganoff vom Rind nach diesem Rezept zu veranschaulichen, empfehle ich Ihnen, sich ein kurzes Video anzusehen.

So dekorieren Sie ein Gericht

Als Hauptdekoration zum Servieren von Stroganoff vom Rind gelten Gemüse.. Sie können es fein hacken und darüber streuen oder einfach mit einem kleinen Zweig dekorieren. Fein gehackte Frühlingszwiebeln sehen auch gut aus und schmecken gut mit Stroganoff vom Rind.

Beef Stroganoff wird normalerweise mit einer Beilage serviert, die in der Mitte des Tellers platziert wird, und Rindfleisch in Soße an den Rändern des Tellers. Kirschtomaten und kleine Roggencroutons Sie schmücken nicht nur Ihr Gericht, sondern verleihen ihm auch zusätzliche Geschmacksnoten.

Grundlegende Wahrheiten

Schmeckt wie gekochtes Essen Schon kleinste Nuancen können beeinflussen Deshalb möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf einige Phasen der Zubereitung dieses Gerichts lenken:

• Fleisch und Zwiebeln auf hoher Stufe kochen und auf niedriger Stufe Soße zubereiten.
• Salz und Pfeffer erst nach dem Braten des Fleisches hinzufügen, nicht vorher.
• Wenn die Soße zu dick ist, dann kann es mit Wasser verdünnt werden.
• Was ist, wenn Das Fleisch war am Ende zäh, dann den Beef Stroganoff weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.

Wie man ein Gericht serviert und womit

Welche Beilage Sie auch für Beef Stroganoff zubereiten, denken Sie daran, dass es heiß sein muss:

• Das Ideal ist seins Passend zu frittierten Kartoffeln und frische Tomaten.
• Passt perfekt zu jeder Art von Pasta.
• Von vielen geliebt Kartoffelpüree wird es noch zarter und gleichzeitig sättigender machen.
• Nun ja, einfacher Beilagenmöglichkeit in Form von Brei wird eine gute Abwechslung zu Ihrer Ernährung sein.

Weitere mögliche Zubereitungs- und Abfüllmöglichkeiten

Leider ist Rindfleisch kein billiges Fleisch, insbesondere wenn es um Filet geht, aber Sie sollten dieses Rezept nicht sofort ablehnen, denn Sie können es ersetzen und gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse bekommen und nicht weniger leckeres Gericht. wird genauso gut und lecker sein, und wählen Sie Fleisch nach dem gleichen Prinzip – Filet oder Fruchtfleisch (ohne Adern). kann aus Lendenstücken zubereitet werden und dieses Gericht wird diätetischer. Und wenn Sie einen helleren und reichhaltigeren Geschmack wünschen, dann bereiten Sie ihn nach dem gleichen Rezept zu. Jetzt sehen Sie, dass Sie mit nur einem Rezept vier köstliche Gerichte zubereiten können.

Das klassische und genaue Rezept für Beef Stroganoff ging vor langer Zeit verloren, daher wurde es wiederhergestellt, ergänzt und manchmal modifiziert. Wahrscheinlich hat jeder Koch seine eigene, einzigartige Version dieses Rezepts. Ich habe Ihnen meiner Meinung nach das Einfachste und Meiste angeboten schnelles Rezept, womit selbst eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Es wäre interessant zu wissen, welche Techniken Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts anwenden.

Zum ersten Mal erschien ein Rezept namens „Beef Stroganoff mit Senf“ in Elena Molokhovets‘ „Geschenk für junge Hausfrauen“, das 1871 veröffentlicht wurde. Laut Larousse Gastronomique war das Rezept zu diesem Zeitpunkt bereits seit etwa hundert Jahren in russischer Verwendung. Die Stroganow-Dynastie ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt; Alle Stroganows waren theoretisch mit der technischen Seite des Kochens vertraut. Das Gericht wurde von einem der Köche erfunden, die die Stroganows bedienten. Die Benennung von Gerichten nach berühmten Persönlichkeiten begann im 17. Jahrhundert in Frankreich und wanderte dann zusammen mit französischen Köchen nach Russland aus. Welchem ​​Stroganow war das Gericht gewidmet? Alle drei Kandidaten: Alexander, sein Sohn Gregory und Pavel waren würdige Menschen. Alexander diente als Gouverneur in Noworossija, Pavel war ein Freund Alexanders III. und Diplomat, und von Gregor ist bekannt, dass dieser edle Mann im Alter absolut alle Zähne verlor und keine Steaks genießen konnte. Es ist durchaus möglich, dass es Grigory war, der den Koch bat, das Fleisch irgendwie weicher zu machen, also schlug der Koch das Rindfleisch mit einem Hammer und hackte es dann quer zur Faser fein.

Aus welchem ​​Teil des Rindfleischs wird Beef Stroganoff hergestellt?

Für Beef Stroganoff nehmen Sie das Filet (obere und innere Teile des Hinterbeins) von jungem Rind- oder Kalbfleisch. Sie können auch Lendenstück nehmen. Hauptsache, das Fleisch ist frisch, dann wird der Beef Stroganoff aromatisch und zart.

Das Filet ist ein langer Muskel an der Innenseite des Rückens. Es verläuft entlang der Wirbelsäule und ist so positioniert, dass es praktisch nichts zu tun braucht. Das heißt, dieser Muskel ist völlig untrainiert, was beim Kochen für seine Weichheit und Zartheit sorgt.

Wie wählt man Fleisch aus?

Seien Sie bei der Wahl des Filets besonders vorsichtig: Skrupellose Verkäufer versuchen oft, härteres Schulterfleisch zum gleichen Preis an unerfahrene Käufer zu verkaufen.

Um 100-prozentig sicher zu sein, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Filet haben, schauen Sie sich genauer an, ob sich auf dem Fleisch ein Film befindet (auf einem künstlichen Filet gibt es keinen und kann es auch keinen geben) und welche Konsistenz das Rindfleisch hat. Rinderfilet ist lockeres Fleisch mit großen Fasern.

Sie können bedenkenlos entweder ein vollständig „gereinigtes“ Filetstück ohne Filme und Sehnen oder das Filet in seiner ursprünglichen Form kaufen. Im ersten Fall besteht Ihr Vorteil in einer enormen Zeitersparnis, Ihr Nachteil jedoch in der Gefahr, dass das Rindfleisch austrocknet.

Wenn Sie jedoch ein Filet mit Folie und Sehnen kaufen, erhalten Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit ein saftiges Gericht, müssen das Fleisch jedoch vor dem Garen selbst verarbeiten und alle Überschüsse sorgfältig entfernen.

Wie man Stroganoff vom Rind kocht – 5 köstliche Rezepte

Beef Stroganoff mit Champignons

Zutaten:

• 600 g Rinderfilet,
• 200 g Steinpilze,
• 2 Zwiebeln,
• 3 Esslöffel Butter,
• 1 Esslöffel Weizenmehl,
• 1 Glas Sauerrahm,
• 1 Esslöffel scharfe Soße,
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• nach Geschmack - Pfeffer, Salz

Kochmethode

Das Fleisch waschen, Sehnen und Filme entfernen, quer zur Faser in breite Scheiben schneiden, schlagen und in etwa 0,4 cm lange, 5 cm lange Streifen schneiden. Das gehackte Fleisch mit Pfeffer, Salz und Mehl bestreuen und in eine erhitzte Pfanne geben. Bei starker Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Anschließend das Fleisch in einen Topf geben.

Fein gehackte frische Steinpilze und gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, zum Fleisch geben, saure Sahne hinzufügen, mit Soße und Tomatenmark würzen und aufkochen.

Beef Stroganoff mit Shanezhki

Beef Stroganoff vereint die Komponenten von zwei kulinarische Traditionen: Französisch (panierte gebratene Rindfleischstücke) und Russisch (Sauerrahm und Tomatensauce, die nicht separat serviert wird). Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, das Fleisch schnell goldbraun zu braten (einzubraten) und es dann in der Soße zu schmoren. Das Rindfleisch ist zart, aromatisch und zergeht auf der Zunge. Shanezhki, herzhafte Pasteten mit Füllung, passen perfekt zu Stroganoff vom Rind.

Anzahl der Portionen: 3−4

Zutaten:

Teig:

• 300 g Mehl + zum Bestäuben
• 100 ml warme Milch (35–40 °C)
• 1 Ei
• 30–40 ml geschmolzene Butter
• 30 g Zucker
• 5−8 g Trockenhefe
• Salz - nach Geschmack

Füllung:

• 2 Knollen Salzkartoffeln
• 50–80 g Schmalz
• ½ Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• kleiner Bund Petersilie (Dill)
• Salz - nach Geschmack

Beef Stroganoff:

• 300–400 g Rindfleisch (Filet oder langes Muskelfilet)
• 1 große Zwiebel
• Pflanzenöl zum Braten

Sauce:

• 200 ml Sauerrahm
• 1 TL. Tomatenmark (optional)

Tipp des Küchenchefs: Sie können die Füllung mit einem Spritzbeutel auf die Shanezhki geben.

Vorbereitung:

1. Hefe in Milch auflösen, Mehl hinzufügen. Zucker, Salz, Ei hinzufügen und verrühren.
2. Butter einfüllen. Den Teig kneten, bis er glatt ist und sich von den Seiten des Behälters löst. 1,5–3 Stunden einwirken lassen, dabei 2–3 Mal kneten. Teilen fertiger Teig Kleine Kugeln formen, auf eine bemehlte Fläche legen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch in fein gehacktem Schmalz in einer gut erhitzten Bratpfanne anbraten, bis sie weich sind. Die Kartoffeln zerstampfen. Das Grün hacken.
4. Die Mischung aus der Pfanne zum Kartoffelpüree geben, Kräuter hinzufügen, salzen und gründlich vermischen. In die Teigkugeln Vertiefungen drücken.
5. Füllen Sie die Shanezhki Kartoffelfüllung und auf einem bemehlten Backblech im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten bei 200°C backen.
6. Das Rindfleisch in 1,5–2 cm breite Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und das Fleisch und die Zwiebel kräftig umrühren, um den Saft freizusetzen.
7. Fleisch und Zwiebeln in heißem Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten.
8. Sauerrahm und Tomatenmark (optional) hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen. Das Fleisch mit gebackenen Brötchen servieren.

Schneller Stroganoff vom Rind mit grünen Bohnen

Zutaten:

• 600 g nicht das beste Stück Rindfleisch ohne Knochen und Fett
• ½ Tasse Sauerrahm 20 % Fett
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• Grün grüne Bohnen
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel gutes Ketchup oder Tomatenmark
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Petersilie zum Servieren

Vorbereitung

Das Fleisch in 1–1,5 cm dicke Schichten schneiden, mit Folie abdecken und mit einem Hammer oder Nudelholz sehr vorsichtig auf eine Dicke von 5–8 mm schlagen. Dann schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser, sodass saubere Streifen entstehen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Bohnen in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen. Lassen Sie die Bohnen anschließend in einem Sieb abtropfen und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Butter und Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden (oder in einer gusseisernen Bratpfanne mit hohem Rand) erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Fleisch hinzufügen und 5-6 Minuten braten. Die Pfanne sollte heiß sein und das Fleisch sollte laut brutzeln. Es kommt vor, dass das Fleisch selbst sehr wässrig ist und sich überschüssiger Fleischsaft im Topf befindet – dann weitere 2-3 Minuten braten, damit der Saft verdunstet, oder einfach abgießen.

Mehl über das Fleisch streuen, mit einem Holzspatel umrühren und noch ein paar Minuten braten. Sauerrahm einfüllen Sojasauce und Ketchup (Tomatenmark), Salz, Pfeffer und wenn die ersten Blasen erscheinen, vom Herd nehmen. Mit grünen Bohnen servieren, am besten auf Tellern anrichten, wie auf meinem Foto – die Soße verteilt sich dann elegant über die Bohnen.

Beef Stroganoff mit Senf in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (Schinken)
• 1 Zwiebel
• 75 g Butter
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Sauce:

• 50 g Mehl
• 75 g Butter
• 500 ml Brühe
• 250 g Sauerrahm
• 100 g scharfer Senf

Vorbereitung

Schneiden Sie das Rindfleisch in 0,5 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben in 0,5 x 0,5 cm große Würfel. Zusammen mit dem Fleisch in einen separaten Behälter geben. Salz und Pfeffer. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schalten Sie den „Frittieren“-Modus für jedes Produkt ein. Die Hälfte der Butter schmelzen, Fleisch und Zwiebeln in kleinen Portionen leicht goldbraun anbraten. In einen separaten Behälter geben, mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Bereiten Sie die Soße vor. Stellen Sie dazu den Modus „Braten“ für jedes Produkt ein. Butter schmelzen.

Mehl hinzufügen, 2-3 Minuten goldbraun braten, dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit der Brühe aufgießen. Sauerrahm und Senf hinzufügen, 3-4 Minuten erhitzen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz erhält.

Gebratenes Fleisch und Zwiebeln in die Soße geben. Im Modus „Eintopf“ 20-30 Minuten kochen.

Beef Stroganoff – klassisches Rezept

Zutaten:

• 800 g Rindfleisch
• 2 Köpfe Zwiebeln
• 3 EL. Löffel Mehl
• 250 g Sauerrahm
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl
• 5–6 schwarze Pfefferkörner
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen, quer zur Faser aufschneiden, schlagen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Zwiebeln in Öl 10 Minuten anbraten. Fleisch hinzufügen. Unter Rühren 8-10 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und weitere 5-6 Minuten unter Rühren braten. Sauerrahm und Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Die Popularität des russischen Gerichts ist so groß, dass es nicht nur in unserem Land beliebt ist, sondern auch in fast jedem Restaurant auf der Welt bevorzugt wird. Beef Stroganoff schmückt sowohl ein einfaches Familienessen als auch ein fröhliches Feiertagsfest. Grundlage ist die richtige Zubereitung und das richtige Servieren dieses Gerichts.

Ein wenig über die Herkunft von Boeuf Stroganoff

Offiziell gibt es zwei Möglichkeiten für das Aussehen des Gerichts. Die erste erzählt, dass ein französischer Koch Stroganoff vom Rind für einen alten Grafen erfand, der aufgrund fehlender Zähne kein Essen kauen konnte. Nach der zweiten Version wurde Beef Stroganoff zuerst von einem Koch aus Russland zubereitet, der die Kochtechnologie zweier Küchen kombinierte: der russischen (wo Soße anstelle von Soße verwendet wurde) und der französischen (Fleisch anbraten und Soße darüber gießen). Die kulinarische Welt verdankt das Erscheinen des Gerichts jedoch einer herausragenden Person – Graf Stroganow.

Es ist nicht schwer zu erraten, woher die ideologischen Wurzeln des Namens stammen. Boeuf bedeutet übersetzt „Rind“, und Stroganoff ist dementsprechend ein Nachname. Aber in Russland begannen sie, es auf ihre eigene Weise zu nennen. Infolgedessen stellte sich heraus, dass es berühmt und jedermanns Sache war Lieblingsgericht„Beef Stroganoff“

Ursprünglich war die Grundlage seiner Zubereitung, aber Jahrhunderte später wurde das Wort „Beef Stroganoff“ zu einem gebräuchlichen Substantiv, das nur noch die Zubereitungsmethode angibt. Das Gericht ist als Stroganoff-Fleisch bekannt, da es nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch, Leber und Huhn zubereitet werden kann.

Kulinarische Geheimnisse

Für richtige Vorbereitung Laut Originalrezept müssen bestimmte Feinheiten beachtet werden:

• Verwenden Sie nur das Filet oder die Rinderkante.
• Ein Stück Fleisch wird nur quer zur Faser geschnitten.
• Die Bratzeit für Fleisch beträgt nicht mehr als drei Minuten. So behält es seine Saftigkeit.
• Die Dauer des Schmorens hängt von der Qualität des Rindfleisches ab. Idealerweise dauert dies etwa 15 Minuten.
• Unter den würzigen Gewürzen wird hauptsächlich schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
• Die Hauptzutat der Soße sollte saure Sahne sein.
• Das Gericht wird ausschließlich heiß serviert.

Beef Stroganoff: und die Grundvoraussetzungen für die Qualität des Gerichts

Indikatoren:

1. Aussehen des Gerichts: in gleichgroße Würfel geschnitten, mit Soße bedeckt. Die Beilage befindet sich am Rand.
2. Konsistenz von Beef Stroganoff, Farbe: weich, hellgrau.
3. Konsistenz der Soße (Soße): homogen.

Technologische Karte für 100 g. Gerichte (netto):

Beef Stroganoff: klassisches Rezept

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rindfleisch - 0,5 kg.
• Mehl - 4 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Zwiebel - 1-2 Stk.
• Butter - 70 gr.
• Sauerrahm - 100-150 gr.
• Pfeffer, Salz
• Tomatenmark - 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zubereiten von Stroganoff vom Rind:

1. Schneiden Sie ein Stück Fleisch in Scheiben, deren Dicke etwa einen Zentimeter betragen sollte. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abschlagen. Dann jedes Stück in 5 mm dicke Streifen schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden (Sie können sie nach Möglichkeit auch hacken).
3. Das Mehl sieben und die Fleischstücke darin gut wälzen.
4. Zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Pflanzenöl hineingießen.
5. Das Fleisch anbraten, bis es braun ist, dabei nach und nach mit einem Spatel (Holz) umrühren.
6. Nach dem Rindfleisch die Zwiebel anbraten.
7. Zwiebel und Fleisch in einer Pfanne vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Soße vor.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit mehreren Esslöffeln (Esslöffeln) kochendem Wasser. Falls gewünscht (um den Geschmack zu verstärken), können Sie 2-3 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in den Inhalt der Bratpfanne gießen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel fest schließen. Für ein besonderes Aroma können Sie der Sauce etwas trockenen Wein hinzufügen.

Korrekte Lieferung

Das zuvor vorgestellte Rezept beinhaltete die Zubereitung von Fleisch sowie Sauerrahm und Tomatensauce. Aber Stroganoff vom Rind hat eine ebenso wichtige Komponente – eine Beilage. Normalerweise handelt es sich dabei um Kartoffelpüree (oder Pommes Frites), auf das Fleisch gelegt, mit Soße übergossen und mit gehackten Kräutern dekoriert wird.

Beef Stroganoff mit Pilzen

Zutaten:

• Rinderbrei - 600 gr.
• Öl - 50 ml.
• Champignons - 250 gr.
• 33 % Sauerrahm - 50 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz, Koriander und Pfeffer
• Grüns (Petersilie, Dill).

Vorbereitung:

1. in gleich große Würfel schneiden.
2. Jedes Stück Fleisch in Mehlpanade wälzen und dann in vorgewärmtem Pflanzenöl braten.
3. Nach ein paar Minuten Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit Wasser (so dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt). Die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel und die Champignons hacken.
5. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Pilze dazugeben und weitere 7 Minuten weiterbraten. Zum Schluss salzen und mit saurer Sahne würzen.
6. Röstzwiebeln und Champignons mit Fleisch vermengen. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Das Grün hacken und das Gericht damit dekorieren.

Rezept zum Kochen von Beef Stroganoff in einem Slow Cooker

Das Kochen von Rindfleisch nach Stroganoff-Art in einem Multikocher dauert nicht länger als 2 Stunden, aber das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht weniger lecker und aromatisch ist als auf die übliche Weise zubereitet – auf dem Herd. Wir benötigen also:

• Rindfleisch - 0,5 kg.
• Öl - 70 ml.
• Glühbirnen - 2 Stk.
• Mehl - 50 gr.
• Wasser oder Brühe – 1 EL.
• Tomatenmark (kann durch Ketchup ersetzt werden) – 2 EL. l.
• Sauerrahm - 100 gr.
• Pfeffer, Salz

So kochen Sie Stroganoff vom Rind in einem Multikocher:

1. Das Fleisch in 4 cm lange Würfel schneiden. In eine separate Schüssel umfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Fetten Sie die Schüssel des Küchengeräts mit Öl ein, stellen Sie den Modus „Backen“ und den Timer auf 40 Minuten ein. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in der ersten Viertelstunde anbraten.
3. Das mit der Mehlmischung bestrichene Fleisch zu den sautierten Zwiebeln geben und bis zum Ende des zuvor eingestellten Modus weiterbraten.
4. Tomatenmark (Ketchup), Salz, Sauerrahm und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen. Gießen Sie die resultierende Sauce in die Schüssel des Küchengeräts, stellen Sie den Modus „Eintopf“ und den Timer auf 60 Minuten ein.
5. Nach einer Stunde ist der Stroganoff vom Rind servierfertig.

Rezept mit Senf

Liste der benötigten Produkte:

• Rindfleisch - 800 gr.
• Tomatenmark - 1 EL. l.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sauerrahm - 2 EL.
• Brühe oder Wasser – 2 EL.
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Mehl - 1 EL. l.
• Gemahlener Pfeffer – etwas weniger als 0,5 TL.
• Salz – eine Prise.
• Butter - 100 gr.
• Pflanzenöl - 70 ml.
• Tafelsenf - 1 EL. l.

Kochtechnik:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anbraten. Nicht länger als 3-5 Minuten.
4. Die Mehlmischung in der Brühe verdünnen, aufkochen, schwarze Pfefferkörner und Senf hinzufügen.
5. Die vorbereitete Sauce abseihen, mit Tomate und Sauerrahm vermischen.
6. Erhitzen Sie das Öl in einem separaten Topf oder einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel und das Fleisch an.
7. Die Sauce über die Pfannenzutaten gießen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
8. Beef Stroganoff ist fertig! Guten Appetit.

Heute werden wir über den weltberühmten Stroganoff vom Rind sprechen. Heute gibt es zwei Versionen des Ursprungs des Namens „Beef Stroganoff“. Der ersten Version zufolge wurde der klassische Stroganoff vom Rind von einem russischen Koch erfunden, der die Technologien der französischen und russischen Küche kombinierte und ein Gericht erfand, das aus gebratenen Fleischstücken bestand, die großzügig mit Soße übergossen wurden. Nach der zweiten Version erfand sein persönlicher französischer Koch dieses wunderbare Gericht, als der Innenminister des Russischen Reiches, Graf Stroganow, im Alter seine Zähne verlor, damit der Politiker zumindest etwas essen konnte. Seitdem wird in Soße gekochtes Fleisch nach Graf Stroganow benannt. Mittlerweile wird der klassische Stroganoff vom Rind in allen Restaurants auf der ganzen Welt mit der Bezeichnung „ein Gericht der russischen Küche“ serviert.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Stroganoff vom Rind zubereitet. Nach der klassischen Methode wird traditioneller Stroganoff vom Rind mit Sauerrahm zubereitet. Um den klassischen Stroganoff vom Rind zuzubereiten, sollten Sie Lendenstücke eines Rinderkadavers nehmen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von 2-3 cm und einer Dicke von 0,5 cm, damit es Zeit hat, vollständig zu braten, zu schmoren und weich zu werden.

Wenn das Fleisch zäh ist, sollte es vor dem Garen etwas geschlagen und dann in Stücke geschnitten werden. Außerdem muss das Fleisch in Mehl paniert und in einer sehr heißen Pfanne mit Butter und Zwiebeln angebraten werden, damit es „versiegelt“ wird und seine Saftigkeit behält. Nachdem das Fleisch goldbraun gebraten ist, sollte es gegossen werden Sauerrahm und Tomatensauce und unter dem Deckel köcheln lassen.

Ein weiterer Tipp ist, dass das Fleisch nicht mit dem Pfannenboden in Berührung kommen sollte. Legen Sie dazu die in Kreise geschnittene Zwiebel in eine Bratpfanne und legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel.

Es gibt auch einen kleinen Punkt im Zusammenhang mit der Soße. Da die Soße saure Sahne enthält, sollte sie auf keinen Fall zu stark erhitzt werden. Die Zutaten für die Soße werden kalt gemischt und zusammen mit dem Fleisch in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Gesamtgarzeit für Fleisch beträgt 20 bis 60 Minuten.

Nach dem Originalrezept wird es als Beilage zu Beef Stroganoff serviert. Bratkartoffeln und frische Tomatenscheiben. Jetzt lasst uns darüber reden verschiedene Rezepte Stroganoff vom Rind.

Beef Stroganoff

Zunächst erklären wir Ihnen, wie Sie Stroganoff vom Rind zubereiten, wie es im klassischen Rezept vorgesehen ist. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, nehmen Sie:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und entfernen Sie dabei Filme und Adern. Salzen und pfeffern und 2 Stunden ruhen lassen, bis das Fleisch weich ist.

Die Butter in einer Bratpfanne auflösen und das zuvor in Mehl gewälzte Fleisch goldbraun braten.

Anschließend gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und alles zusammen goldbraun anbraten.

Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Tomatenmark, Sauerrahm, Brühe, Senf, Gewürze und etwas Mehl in einer Schüssel vermischen. Nun die Soße über das Fleisch und die Zwiebeln gießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Beef Stroganoff mit Pilzen

Ein weiteres Stroganoff vom Rind, dessen Rezept als Klassiker gilt, ist Stroganoff vom Rind mit Pilzen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Zuerst müssen Sie das Fleisch schneiden und bei mittlerer Hitze in Butter anbraten. Als nächstes das Rindfleisch hinzufügen und die gehackten Zwiebeln und gekochten Pilze in derselben Pfanne 10 Minuten lang anbraten. Jetzt müssen Sie das Fleisch zu den Zwiebeln und Pilzen geben, Cognac und Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Sauerrahm, Senf und Gewürze hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und ausschalten. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen. Fertig ist duftendes und zartes Fleisch.

Schweinefleisch-Stroganoff

Aus dem Namen geht hervor, dass der Autor des Rezepts beabsichtigte, das Gericht aus Rindfleisch zuzubereiten. Heute wird jedoch auch Beef Stroganoff aus Schweinefleisch zubereitet. Schweinefleisch gart schneller und muss nicht mariniert werden, was die Gesamtgarzeit deutlich verkürzt. Also das Rezept für Schweine-Stroganoff. Benötigte Zutaten:

Das Schweinefleisch waschen und in 1,5 cm dicke Stücke schneiden, dann mit einem Hammer schlagen und in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern, trockenes Adjika hinzufügen und umrühren.

In einer Bratpfanne erhitzen Olivenöl und das Fleisch 10 Minuten goldbraun braten. Nun die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten.

Anschließend Sauerrahm, Mehl, Salz und ein Glas Wasser zum Schweinefleisch geben Raumtemperatur, umrühren und mit einem Deckel abdecken, 10-15 Minuten köcheln lassen. Schweinefleisch-Stroganoff ist fertig.

Leber-Rinder-Stroganoff

Alternativ zu klassischen Rezepten können Sie Beef Stroganoff aus der Leber zubereiten. In diesem Fall können Sie eine beliebige Leber Ihrer Wahl nehmen – Rind, Schwein, Kalb, Huhn oder Pute. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt, lediglich die Garzeit ändert sich: Rinderleber Das Garen dauert etwa 40 Minuten, während beispielsweise Hühnerleber nur 20 Minuten benötigt. Um Beef Stroganoff aus der Leber zuzubereiten, ist Folgendes erforderlich:

• Leber - 800 g
• Sauerrahm - 200 g
• Butter - 50 g
• Zwiebel - 1 Kopf
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Zucker - 0,5 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zunächst sollten Sie die Leber gründlich ausspülen und von Belägen und Venen befreien.

Die Leber in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern und dann in Mehl wälzen.

Während die Leber mit Gewürzen gesättigt ist, hacken Sie die Zwiebel.

Die in Mehl ausgebaggerte Leber in eine trockene Pfanne geben und 5 Minuten braten. Danach Butter und Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Nach 10 Minuten Gesamtgarzeit Mehl in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten, dann saure Sahne hinzufügen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Leber weich wird.

Hähnchen-Rind-Stroganoff

Und zum Schluss erklären wir Ihnen, wie Sie Chicken Beef Stroganoff zubereiten. Hühnchen – das Fleisch ist an sich zart und weich, gart sehr schnell und ist aufgrund der Tatsache, dass es praktisch kein Fett enthält, auch für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten, aber gleichzeitig gerne essen. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Das Hähnchenfilet in flache Portionen und dann in Streifen schneiden.

Das Fleisch in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern und 5-7 Minuten goldbraun braten.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken, zum Fleisch geben und anbraten.

Mehl hinzufügen und gut vermischen.

Alles mit Sahne, Tomatenmark, Senf aufgießen und nochmals verrühren.

Den Beef Stroganoff 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sie können dienen.

Beef Stroganoff - Gourmet-Gericht, dessen Kochen Sie leicht erlernen können. Es ist herzhaft, immer lecker und daher sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für einen besonderen Anlass geeignet.

Vielleicht hat jeder von Beef Stroganoff gehört. Es ist unglaublich saftig und zartes Gericht aus Rindfleisch, dessen Zubereitungstechnik sich seit Jahrzehnten nicht verändert hat. Aber es kann mit einer Vielzahl von Zutaten ergänzt werden, um neue Soßenaromen und eine unerwartete Sättigung des Fleisches zu erhalten.

Vor allem Männer lieben Beef Stroganoff, echte Kenner. herzhafte Gerichte aus Rindfleisch.

Klassisches Rezept für Beef Stroganoff

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Wie man kocht:

Tipp: Als Grünzeug können Sie nicht nur Dill, sondern jedes andere Lieblingsgrün verwenden. Es könnte Minze, Rosmarin, Estragon und mehr sein.

Die Hauptfigur des Gerichts ist natürlich Rindfleisch. Nicht nur der Geschmack des Gerichts, sondern auch Ihre Gesundheit hängt von der Wahl ab. Für einen guten Stroganoff vom Rind ist es besser, Rinderfilet zu wählen, das ist der Teil des Hinterbeins (Innenseite und Rückseite). Filet würde auch funktionieren. Sie können nicht nur Rindfleisch, sondern auch junges Kalbfleisch verwenden.

Fleisch sollte sehr sorgfältig ausgewählt werden. Wenn Sie es auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, bitten Sie unbedingt darum, das Fleisch riechen zu dürfen. Es dürfen keine Fremdgerüche wahrnehmbar sein. Auch wenn ein angenehmer Gewürzduft zu spüren ist, sollte Sie das alarmieren: Hersteller versuchen, altes Fleisch mit Gewürzen zu verbergen.

Das Stück sollte eine helle Farbe haben. Beef Stroganoff wird ohne Fett im Fleisch zubereitet, daher ist dies eine Überlegung wert. Sie können sich einfach anderes Fleisch auf derselben Theke ansehen, dessen Fett vorhanden sein sollte Weiß, auf keinen Fall gelb oder grau. Es sollte weder viel Blut am Boden noch eine völlig trockene Pfanne sein. Fleisch, das in Folie verpackt ist, sollten Sie nicht kaufen, da es sonst zu einem verdorbenen Stück kommen kann.

Wenn keine Lende oder kein Filet vorhanden ist, kann auch der Nierenteil oder -rand verwendet werden. Und mittlerweile verwenden viele Menschen Schweinefleisch, Hühnchen und Pute und bereiten sie nach dem gleichen Prinzip zu, indem sie sie fein in Würfel schneiden. Es schmeckt auch köstlich, obwohl dies keine klassische Variante ist.

Sauerrahm kann einen beliebigen Fettanteil haben, das spielt keine Rolle. Tomatenmark kann entweder im Laden gekauft oder verwendet werden Heimproduktion, unterbreche nur frische Tomaten im Püree.

Fleisch mit Pilzen ist praktisch ein Klassiker. Jedes Restaurant serviert Rind-/Hühnchen-/Schweinefleisch oder andere Fleischsorten mit Pilzen und es ist immer unglaublich lecker!

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 158 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie zunächst mit dem Schälen der Zwiebel, waschen und hacken Sie sie dann.
2. Die Zwiebel in die Pfanne geben, Öl hinzufügen und auf den Herd stellen;
3. Das Wurzelgemüse goldbraun kochen;
4. Kappen und Stiele der Pilze schälen, in Scheiben schneiden;
5. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. In dieser Zeit das Rindfleisch waschen, trocknen und entlang der Fasern in kurze Streifen schneiden;
7. Wenn alles in der Pfanne fertig ist, erhöhen Sie die Hitze und geben Sie das Fleisch hinein;
8. Unter Rühren braten, bis die Schale undurchsichtig wird;
9. Der Inhalt des Geschirrs muss ständig gerührt werden, damit bei starker Hitze nichts am Pfannenboden kleben bleibt;
10. Wenn das Ergebnis erreicht ist, Mehl hinzufügen und alles gut vermischen;
11. Die Sahne einfüllen und Lorbeerblätter hinzufügen;
12. Abschmecken, umrühren und den Deckel schließen;
13. Berühren Sie das Gericht nicht, bis das Fleisch gar und zart ist.
14. Danach kann der Beef Stroganoff als Beilage serviert werden.

Tipp: Sie können jede andere Pilzart verwenden: Steinpilze, Russula, Pfifferlinge, Espenpilze usw.

Für Liebhaber von Pikantem bzw Mexikanische Küche Wir bieten dieses klassische Rezept mit Senf an und es wird auf jeden Fall scharf sein. Bereit zum Ausprobieren?

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 175 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Fruchtfleisch gründlich und schneiden Sie alle unnötigen Filme ab.
2. Trocknen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es entlang der Faser in Streifen.
3. Das Fleisch mit Gewürzen würzen und mit den Händen kneten;
4. Die Zwiebel schälen, abspülen und in beliebige Formen schneiden;
5. Butter in eine Bratpfanne geben und flüssig werden lassen;
6. Mehl hinzufügen und eventuelle Klümpchen schnell mit einem Schneebesen zerschlagen;
7. Unter Rühren das Mehl 5-7 Minuten braten;
8. Mit der Brühe aufgießen, die Masse glatt rühren und etwas köcheln lassen;
9. Danach Senf und schwarze Erbsen hinzufügen;
10. Nochmals kochen, aber dieses Mal die zukünftige Soße abseihen;
11. Dann saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen und die Masse auf eine einheitliche Farbe bringen;
12. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl in eine andere Bratpfanne und fügen Sie Zwiebeln hinzu;
13. Frittieren Sie es, bis es weich ist, und fügen Sie das Fleisch hinzu.
14. Unter Rühren etwa eine Viertelstunde goldbraun braten;
15. Gießen Sie das Rindfleisch in die Soße, rühren Sie um und kochen Sie es fünfzehn Minuten lang, bis es gar ist.

Tipp: Wenn Sie körnigen Senf hinzufügen, müssen Sie die Sauce nicht abseihen, sondern lassen die Körner für einen besonderen Geschmack übrig. In diesem Fall müssen die schwarzen Erbsen jedoch noch entfernt werden.

Einfacher hausgemachter Beef Stroganoff aus Rindfleisch

Das einfachste Rezept, das Sie sich vorstellen können, um echten Stroganoff vom Rind zu probieren. Es ist mehr Hausrezept, das für jede Hausfrau geeignet ist.

Wie lange dauert es - 1 Stunde und 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 148 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das Rindfleisch ab, trocknen Sie es und entfernen Sie Fett.
2. Mit einem scharfen Messer entlang der Faserrichtung in Streifen schneiden;
3. Margarine in eine Bratpfanne geben und schmelzen;
4. Während dieser Zeit das Fleisch in Mehl wälzen und in eine Bratpfanne geben;
5. Unter Rühren fünf Minuten braten;
6. In dieser Zeit die Zwiebel schälen, waschen, hacken und zum Rindfleisch geben;
7. Unter ständigem Rühren noch etwa zehn Minuten braten;
8. Danach die Zutaten mit Sauerrahm, Tomatenmark, Gewürzen (darunter schwarze Erbsen und Lorbeerblätter) hinzufügen und auch etwas Wasser hinzufügen;
9. Umrühren und mit einem Deckel abdecken;
10. Eine Stunde kochen lassen, dabei das Gericht gelegentlich umrühren.

Tipp: Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische, glatt zerkleinerte, aber geschälte Tomaten verwenden.

Das Fleisch muss entlang der Faser geschnitten werden. Wenn Sie quer schneiden, verliert das Fleisch seine Saftigkeit, und das ist nicht nur bei der Zubereitung von Stroganoff vom Rind, sondern auch bei anderen Gerichten ein wirklich großer Fehler.

Bei der Verwendung von Champignons ist ein Waschen nicht erforderlich. Es reicht aus, es einfach zu reinigen. Diese Produkte bestehen bereits zum größten Teil aus Wasser, überschüssige Feuchtigkeit zerstört sie einfach und sie zerfallen. Neben Champignons können Sie auch Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze usw. verwenden.

Bei einem Rezept mit Pilzen sollten Sie fettarme Sahne verwenden. In diesem Fall ersetzen sie Brühe. Wenn Sie einen hohen Fettanteil einnehmen, wird die Sahne beim Kochen sehr dick, und Sie erhalten keine Soße mit Fleisch, sondern nur eine dicke Fleischmasse. Darüber hinaus beeinträchtigt dies den Geschmack nicht zum Besseren.

Sie können bedenkenlos mit Stroganoff vom Rind experimentieren und ihn mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen ergänzen. Es wird immer noch dasselbe bleiben klassisches Gericht, denn die Hauptsache darin ist feines Schneiden und Soße, und das Gemüse erfrischt einfach und verleiht Farbe. Sie können zum Beispiel Tomaten, Paprika, Lauch, Bohnen, Mais, Erbsen, Kichererbsen usw. verwenden. Manche fügen sogar Kartoffeln hinzu, um einen Stroganoff vom Rind zu kreieren. Und es ist sehr lecker!

Was Gewürze betrifft, traditionelle Version Es gibt nicht viele davon, nur Standardpfeffer. Dies kann auch mit und geändert werden Kräuter und verschiedene Paprikasorten, darunter eine Mischung aus Chilipulver, getrocknetem Knoblauch und Ingwer. Aus frischen Kräutern können Sie Thymian- oder Rosmarinzweige hinzufügen, zwei davon reichen aus. Natürlich können Sie mit verschiedenen frischen Kräutern servieren: Zwiebeln, Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum usw.

In einem Rezept mit Senf können Sie nicht nur die scharfe Variante verwenden. Sie können American für einen süßeren Geschmack, Granulat, um die Konsistenz der Soße zu verbessern, Dijon usw. verwenden. Manchmal schließt die Verwendung jeglicher Senfsorte die Zugabe von Gewürzen aus, da dieser bereits ausreichend Pfeffer, Schärfe und sogar Farbe durch Kurkuma enthält.

Das Kochen von Stroganoff vom Rind ist eine Gelegenheit, sich wie ein echter Koch zu fühlen. Selbst zu Hause wirkt dieses Gericht wie ein Restaurantgericht, ungewöhnlich, teuer, sodass es auch bei Festen serviert werden kann. Die richtige Kochtechnik und der Wunsch, Ihrer Familie eine Freude zu machen saftiges Gericht- das ist das ganze Erfolgsgeheimnis ein leckeres Abendessen genießen. Es lohnt sich, es einmal auszuprobieren, um sich für immer zu verlieben!