Wie man Pfifferlinge beim Kochen einfriert. Wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert – Methoden zum Einfrieren. Wie lange Pfifferlinge vor dem Braten, Einfrieren und bis zur Zubereitung kochen – Empfehlungen und Tipps. Wie lange dauert es, Pfifferlinge zu kochen?

Rote, niedliche Pilze stellen bei der Zubereitung von Beständen hohe Anforderungen an die Verarbeitung. Wenn man etwas falsch macht, kann man ihnen das Aroma entziehen und der Geschmack bekommt einen Hauch von Bitterkeit. Wie kocht man Pfifferlinge für den Winter? Soll ich sie roh, gekocht oder frittiert einfrieren? Betrachten wir verschiedene Optionen.

Merkmale der Arbeit mit Pfifferlingen

In Form von eingelegten Gurken sind diese Pilze nicht so lecker wie frische, daher stellt sich natürlich die Frage, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert. Die Rezepte stellen wir in diesem Artikel vor.

Zum Einfrieren eignen sich nur frisch geerntete, kräftige und unbeschädigte Exemplare. Wurmig, alt, mit bröckelnden Hüten, es ist besser, sofort zu kochen und zu essen. Es wird nicht empfohlen, rohe Pfifferlinge im Kühlschrank aufzubewahren, da sie nach einigen Wochen Lagerung im Gefrierschrank einen bitteren Geschmack annehmen.

Halten Sie alles innerhalb von 16 bis 18 Stunden nach der Ernte zum Einfrieren bereit. Diese Regel gilt jedoch für alle Pilze. Je schneller Sie sie nach der Sammlung verarbeiten (reinigen, spülen, vorbereiten), desto mehr Aroma, Geschmack und Vitamine bleiben erhalten. Und sie werden länger in Ihrem Kühlschrank leben.

Gefrorene Pfifferlinge werden drei bis vier Monate gelagert. Wenn eine Temperatur unter -18 Grad gewährleistet werden kann, „leben“ sie bis zu einem Jahr. Von einer längeren Lagerung wird abgeraten, da ein hohes Risiko des Produktverderbs besteht.

Also, Pfifferlinge: Wie kocht man für den Winter? Sie können sie roh, gekocht oder frittiert einfrieren.

Methode eins: rohe Pfifferlinge

Wenn Sie es nicht ausführen Wärmebehandlung Vor dem Einfrieren behalten die Pilze ihre Form und ihren Geschmack besser. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man rohe Pfifferlinge für den Winter richtig einfriert.

Ohne Vorkochen besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Pilze einen bitteren Geschmack bekommen. Um solche Situationen zu vermeiden, empfehlen einige Hausfrauen, die Pfifferlinge sorgfältig zu sortieren, ausgetrocknete Exemplare zu entfernen und nur die frischesten und hochwertigsten Exemplare zum Einfrieren vorzubereiten. Da dies jedoch nicht nur einmal erforderlich ist, erfolgt die Vorbereitung auf eigene Gefahr und Gefahr.

Nachdem Sie die Pilze sortiert haben, wischen Sie sie mit einer Serviette ab. Sie können es abspülen, aber wir brauchen kein zusätzliches Eis. Und das Aroma bleibt bei der Trockenverarbeitung besser erhalten.

Nach dem Putzen die Pfifferlinge auf einer ebenen Fläche in einer Schicht (auf einem Teller, Tablett) verteilen und für zehn bis zwölf Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend können sie in Behälter oder Beutel abgefüllt werden.

Methode zwei: gekochte Pfifferlinge

So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter ein, wenn Sie den Zubereitungen von nicht vertrauen rohe Pilze, und Sie möchten hundertprozentig sicher sein, dass keine Bitterkeit auftritt? Kochen Sie sie einfach ein wenig.

Reinigen Sie die Pilze von Rückständen und spülen Sie sie gründlich aus. Wenn die Pilze zu groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.

Wasser in einem Topf aufkochen, sodass doppelt so viel Flüssigkeit wie das Produkt vorhanden ist. Pro Kilogramm Pilze 1-2 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Pfifferlinge fünf Minuten kochen. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schmutzfilm, der sich auf der Wasseroberfläche bildet.

Wenn Sie immer noch Bedenken haben, können Sie die Garzeit auf zehn Minuten verlängern. Bedenken Sie jedoch, dass die Pilze umso mehr Geschmack verlieren, je länger sie im kochenden Wasser bleiben. Pfifferlinge können nicht länger als zwanzig Minuten im Wasser aufbewahrt werden, da sie sonst beim Einfrieren ihre Struktur verlieren.

Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit einem Papiertuch trocknen. Pilze nehmen Wasser gut auf, was nach dem Einfrieren zu unnötigem Eis wird. Legen Sie die Pilze in Behälter oder Tüten und räumen Sie sie weg Gefrierschrank.

Leider beeinträchtigt das Kochen das Aussehen der Pilze etwas, daher ist diese Methode gut geeignet, wenn frische Pilze haben bereits ihre Form verloren.

Methode drei: frittierte Pfifferlinge

Wie friert man frittierte Pfifferlinge für den Winter ein? Die Pilze schälen, hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl zwanzig Minuten braten. Es ist notwendig, dass die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Von der Verwendung tierischer Fette anstelle von Öl ist abzuraten, da gefrorene Pilze in diesem Fall nicht länger als einen Monat haltbar sind.

Warten Sie anschließend, bis die Pilze vollständig abgekühlt sind, füllen Sie sie dann in Beutel oder Behälter und frieren Sie sie im Kühlschrank ein.

Im Gegensatz zu Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen ist es nicht notwendig, Pfifferlinge vor dem Braten zu kochen. Auch beim Braten können Sie es sofort hinzufügen Zwiebeln und Grüns.

Methode vier: „Brühwürfel“

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie Pfifferlinge für den Winter einfrieren, wenn Sie sie hauptsächlich zum Zubereiten von Suppen verwenden möchten.

Die Pilze vorbereiten (schälen, hacken) und kochen, aber die Brühe nicht abgießen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Nehmen Sie einen Plastikbehälter und legen Sie eine Plastiktüte hinein. Gekochte Champignons hineingeben und mit Brühe auffüllen. Und so direkt in den Gefrierschrank stellen.

Wenn die Brühe ausgehärtet ist, nehmen Sie die entstandene Platte aus dem Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Während der langen Zeit kalter Winter Aus dem resultierenden Halbzeug können Sie ganz einfach eine schmackhafte und aromatische Suppe oder Schmorkartoffeln mit Pilzen zubereiten.

Richtiges Auftauen

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter richtig einfriert, sondern auch, wie man sie auftaut. Es empfiehlt sich, dies schrittweise durchzuführen. Stellen Sie die Pilze zunächst aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank (auf der untersten Ablage) und schließen Sie den Vorgang dann ab Raumtemperatur. Es wird nicht empfohlen, für diesen Zweck den entsprechenden Modus der Mikrowelle zu verwenden.

Aufgetaute Pfifferlinge sollten sofort gekocht werden. Lassen Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank und lassen Sie sie nicht wieder einfrieren. Daher ist es bei der Zubereitung von Zubereitungen besser, Pfifferlinge in kleinen Mengen in Behälter zu geben – ungefähr in der Menge, die Sie zu einem Gericht hinzufügen möchten.

Wenn Sie gefrorene Pilze haben auf unterschiedliche Weise(roh, gekocht usw.) und kennzeichnen Sie die Verpackungen der Einfachheit halber, da es in Zukunft schwierig sein wird, zu unterscheiden, wo sich die einzelnen Verpackungen befinden.

Gekühlte Halbfabrikate aus Pilzen können gebraten, gekocht, zu Suppen hinzugefügt, als Füllung für Backwaren oder Knödel usw. verwendet werden.

Welche weiteren Pfifferlingszubereitungen gibt es?

Wir haben herausgefunden, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert. Doch es gibt noch andere Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit. Zum Beispiel Beizen. Wer sich nicht mit Gläsern herumschlagen möchte, kann die Pilze auch einfach trocknen.

Zum Trocknen eignen sich nur Pfifferlingskappen, daher müssen Sie mit den Beinen etwas anderes machen. Vergessen Sie nicht, dass nur unverdorbene Pilze zur Ernte „erlaubt“ sind.

Sie können sie entweder im Ofen bei niedrigen Temperaturen (65 Grad oder weniger) oder auf natürliche Weise trocknen. In einem luftdichten Glas oder Beutel aufbewahren.

Sie können in dieser Form bis zu drei Jahre haltbar sein, wenn sie vor hoher Luftfeuchtigkeit geschützt werden. Es ist jedoch besser, es nicht zu riskieren und es innerhalb eines Jahres zu verzehren. Vor der Verwendung müssen sie in Brühe oder Wasser eingeweicht werden.

Also, Pfifferlinge. Wie kocht man für den Winter? Roh, gebraten oder gekocht einfrieren? Oder vielleicht einfach einlegen oder trocknen? Die Wahl liegt bei Ihnen.

Pfifferlinge sind keine künstlich gezüchteten Champignons, die uns zu jeder Jahreszeit, sogar im Januar und sogar im März, zur Verfügung stehen, da sie in Supermärkten sowohl frisch als auch gefroren verkauft werden.

Der duftende, rote Waldpilz, der wegen seiner appetitlichen Farbe Pfifferling genannt wird, kann uns nur zu seiner Jahreszeit erfreuen – von Juni bis Oktober. einfach zuzubereiten, aber die Gerichte sind sehr lecker. Wenn Sie seinen Geschmack auch in anderen Monaten genießen möchten, müssen Sie ihn auf den Winter vorbereiten. Sie können es einlegen oder praktisch frisch im Gefrierschrank aufbewahren. Wir bieten Ihnen ein Rezept, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert.

Wenn Sie nach einem Ausflug in den Wald überhaupt keine Kraft mehr haben, die Pilze zu verarbeiten, können Sie sie eine Weile an einem kalten Ort aufbewahren. Denken Sie jedoch daran, dass es nicht ratsam ist, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sich darin Giftstoffe ansammeln können.

Zum Einfrieren von Pilzen benötigen Sie:

Die Pfifferlinge selbst

Großer Topf

Tabletts (Kunststoff oder Emaille) mit Deckel

Rezept für für den Winter eingefrorene Pfifferlinge

Damit die Pilze nach dem Kochen nicht bitter werden und für die Lagerung „kompakter“ werden, werden wir sie zunächst kochen.

Die gesammelten Pfifferlinge eine halbe Stunde in einem großen Topf oder Eimer mit kaltem Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit Zweige, Moospartikel, Schmutz und andere Waldreste durchnässt werden und Sie diese schnell und einfach von der Oberfläche der Pilze entfernen können.

Dann schneiden Sie die Pilze in Stücke, die zum späteren Kochen geeignet sind. Sie müssen sie auch mahlen, um Platz im Kühlschrank zu sparen.

Die gehackten Pfifferlinge in einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser zum Kochen bedecken.

Lassen Sie sie bei starker Hitze kochen und genießen Sie das dezente Aroma Waldpilze Entfernen Sie den Schaum, der auch Schmutzpartikel enthalten kann, vollständig, da er oft nicht ganz einfach abgewaschen werden kann.

Eine Familie süßer goldener Pilze - Pfifferlinge, dann können Sie sich sehr glücklich schätzen. Pilze mit Bratkartoffeln bereiten Ihnen einen wahren Geschmacksgenuss. Außerdem müssen frisch gepflückte Pfifferlinge nicht allzu sorgfältig sortiert werden, da diese Pilze nur sehr selten wurmartig sind.

• Pfifferlinge
• Essig
• Pfeffer
• Lorbeerblatt
• Gewürze

Wie man Pfifferlinge für den Winter kocht und einfriert

Frische Pfifferlinge für den Winter einfrieren, ohne sie zu kochen

Fangen wir an. Das Erste, woran Sie denken sollten: Sie müssen noch am selben Tag mit der Arbeit mit Pilzen beginnen, an dem Sie sie gesammelt haben. Bei sehr niedriger Temperatur sind sie maximal 18-24 Stunden haltbar. Also lasst uns die Pfifferlinge schnell einfrieren. Der erste Schritt besteht darin, unser Produkt sorgfältig zu durchsuchen und alte oder zerknitterte Kopien auszusortieren. Als nächstes sollten Sie die Pilze von Waldresten befreien: Blätter, Nadeln, Zweige, Sand.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Rückseite der Kappe gelegt werden, da sich dort der meiste Schmutz ansammelt. Jetzt waschen wir unsere Pfifferlinge unter fließendem Wasser. Nachdem der Reinigungsvorgang abgeschlossen ist, legen wir die Pilze zum Trocknen auf ein Handtuch; Sie sollten damit keine Zeit verschwenden, denn überschüssiges Wasser kann nur Schaden anrichten.

Getrocknete Pilze können in Beutel oder Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden. Um zu verhindern, dass das fertige Produkt einen bitteren Geschmack bekommt, frieren Sie nur kräftige junge Exemplare ein.

Wie friert man Pfifferlinge ein, damit sie nicht bitter schmecken? Auch das Einfrieren vorgekochter Pfifferlinge kann helfen, Bitterkeit zu vermeiden. Legen Sie die Pilze in eine große Schüssel Emaillepfanne und mit kaltem Wasser auffüllen. Legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abzuschöpfen und Salz hinzuzufügen. Kochen Sie die Pilze nicht zu lange; 20 Minuten reichen aus.

Nachdem Sie die Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen, müssen sie unter fließendem Wasser abgespült und erneut auf einem Handtuch getrocknet werden. Bereiten Sie Beutel oder Plastikbehälter zum Einfrieren vor. Es ist besser, die Pfifferlinge in kleinen Portionen einzufrieren, die für die Zubereitung eines Gerichts benötigt werden. Denken Sie daran, dass das mehrmalige Auftauen von Pilzen nicht empfohlen wird. Die Temperatur, bei der unser Werkstück gelagert werden sollte, sollte unter 18 º C liegen.

Die dritte Möglichkeit besteht darin, gekochte oder gedünstete Pfifferlinge zusammen mit der Flüssigkeit einzufrieren. Sie eignen sich als Grundlage für zukünftige Suppen, Eintöpfe und Soljanka.

Wie man Pfifferlinge zu Hause einfriert – Rezept

Nun lohnt es sich, ein paar Worte zu den Regeln für den Umgang mit gefrorenen Pfifferlingen zu sagen. Erstens sollten Sie Pilze nicht länger als 3-4 Monate lagern und zweitens sollten Sie Pilze bei Zimmertemperatur auftauen. Und schließlich haben vorgekochte Pilze die kürzeste Haltbarkeitsdauer.

Gefrorene Pfifferlinggerichte

Wenn das Einfrieren der Pfifferlinge gelungen ist, können Sie aus Pilzen eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Traditionell - Fuchs

Hoden hinein Sauerrahmsoße. Pilze bei Zimmertemperatur auftauen lassen, überschüssiges Wasser abgießen. Wenn Sie vorgekochte Pfifferlinge eingefroren haben, müssen Sie sie nicht noch einmal kochen. Die Zwiebel fein anbraten und dann unsere Pilze in die Pfanne geben. Zum Schluss kann noch etwas Mehl untergemischt werden. Der Frittiervorgang dauert etwa 20 Minuten. Jetzt müssen nur noch Sauerrahm und verschiedene Gewürze wie Muskatnuss und Pfeffer hinzugefügt werden. Wir lassen unser Gericht kochen, bis es gar ist, bestreuen es mit Kräutern und stellen es auf den Tisch. Der Haushalt ist begeistert!

So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter ein: Video

Wie man Pfifferlinge zu Hause einfriert – Videorezept

Vielleicht wissen Sie es nicht wie man Pfifferlinge einfriert ? Der Artikel beschreibt
Methoden zum Einfrieren von Pfifferlingen. Schauen Sie sich 3 Möglichkeiten an, wie das geht!

Jeder weiß, dass Pfifferlinge ein fabelhaftes, ausgeprägtes Pilzaroma haben
angenehmer Geschmack und schön Aussehen. Deshalb werden sie verwendet
bei der Zubereitung verschiedenster Gerichte. Und das sind diese Präparate in der Regel auch nicht
kommt erst im Herbst.

Um Ihre Familie das ganze Jahr über mit Pilzgerichten zu verwöhnen, müssen Sie zuerst etwas tun
Insgesamt erfahren Sie, wie Sie Pilze richtig lagern und richtig einfrieren.
Schließlich ist das Einfrieren von Lebensmitteln die zuverlässigste Aufbewahrungsmethode.

Pfifferlinge vor dem Einfrieren vorbereiten

Pilze sind ein leicht verderbliches Produkt, das zudem lange gelagert werden kann
in seiner rohen Form reichert es sich schädlich für den menschlichen Körper an,
giftige Substanzen. Daher wird empfohlen, Pilze täglich einzufrieren
ihre Sammlung.

Daher müssen die Pilze nach dem Pflücken in klarem Wasser eingeweicht und anschließend vom Waldwasser gereinigt werden.
Gras, Schmutz und Blätter. Wurmige und verdorbene Pfifferlinge schmecken am besten sofort
wegwerfen. Aber um die schönen Pilze mit hoher Qualität auszusortieren, wählen Sie junge Individuen aus
kleine Größe.

Nach dem Sortieren müssen die Pfifferlinge noch einmal gewaschen werden, am besten unter fließendem Wasser.
und gründlich trocknen. In diesem Fall werden junge Pilze eingefroren und alte.
zum Kochen.

So frieren Sie Pfifferlinge richtig ein

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pfifferlinge einzufrieren. Die häufigsten davon sind -
Dies ist roh, gekocht, gebraten oder gedünstet eingefroren.

1. Rohe Pfifferlinge einfrieren

• Verpacken Sie die getrockneten Pfifferlinge entweder in Tüten oder
  Behälter für Lebensmittel.
  In den Gefrierschrank stellen und dort bis zum Verzehr aufbewahren.

2. Gekochte Pfifferlinge einfrieren

• Die vorbereiteten Pfifferlinge in einen Topf geben und warm gießen
  Wasser hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und kochen.
  Nach dem Kochen von der Oberfläche Pilzbrühe alles entfernen
  Schaum.
  Den Inhalt der Pfanne 20–25 Minuten kochen lassen und beiseite stellen
  Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  Anschließend alle Pilze entweder auf ein Tablett oder in eine Schüssel geben.
  Gründlich trocknen und abkühlen lassen, in Tüten verpacken bzw
  Behälter in den Gefrierschrank stellen.
  Gekochte Pilze sind gefroren 3 Monate haltbar
  eine Temperatur, die 18 Grad nicht überschreitet. Mehr
  Eine Langzeitlagerung wird nicht empfohlen!

3. Einfrieren von Pfifferlingen, gebraten oder gedünstet.

• Gewaschene Pfifferlinge können in Öl gebraten oder gedünstet werden
  in Soße.
  Zusammen in einen Lebensmittelbehälter geben
  Mit Flüssigkeit beträufeln und einfrieren.
  Solche Pilze werden um ein Vielfaches weniger gelagert, sind aber ausgezeichnet
  zum Kochen Gemüseeintopf oder Pilzsoljanka.
  Auch frittierte gefrorene Pilze werden häufig verwendet
  als Füllung für Kuchen und Torten.
  Solche Pilze müssen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
  Temperatur.

Daher sind alle Methoden zum Einfrieren von Pfifferlingen sowohl praktisch als auch effektiv. Gleichzeitig
Beachten Sie, dass es in der Verpackung von gekochten und rohen Pilzen mehr Zellophanbeutel gibt
praktisch, da sie im Gefrierschrank weniger Platz beanspruchen.

Aber für gedünstete und gebratene Pilze ist es am besten, Plastik zu verwenden
Behälter, die gegen niedrige Temperaturen beständig sind. Jeder Beutel oder Behälter
Beim Einfrieren empfiehlt es sich, es zu kennzeichnen, da alle Pilze gefroren sind
Sie sind einander sehr ähnlich und können leicht verwechselt werden.

Wir freuen uns, wenn Ihnen der Artikel „“ gefallen hat.

Pfifferlinge sind sehr gesunde Pilze, die antioxidative Substanzen enthalten. Außerdem sind sie nahrhaft und unglaublich lecker.

Die angenehme rote Farbe sorgt auch an Wintertagen beim Verzehr von selbstgemachten Pfifferlingen für positive Stimmung.

Unser heutiges Rezept ist nicht ganz gewöhnlich. Dies ist weder gefrierbar, noch kann es in einer Marinade konserviert werden. Das sind in Öl gebratene Pfifferlinge für den Winter.

Rezept für frittierte Pfifferlinge aus der Dose für den Winter

Sie benötigen:

• frische Pfifferlinge
• Butter geschmolzen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie frittierte Pfifferlinge für den Winter zu

1. Weichen Sie die Pilze mehrere Stunden lang in kaltem Wasser ein und spülen Sie sie anschließend gründlich ab, um den gesamten an ihnen haftenden Schmutz zu entfernen.

2. In kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

3. Spülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.

Man muss unbedingt cremig nehmen, Gemüse hat einen ganz anderen Geschmack, nicht so zart und angenehm. Damit werden frittierte Pfifferlinge im Glas weniger aromatisch und schmackhaft.

5. Die Pfifferlinge auflegen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel anbraten. Bei Bedarf ab und zu umrühren. Die Pilze 30 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öffnen Sie dann den Deckel, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

6. Gläser und Deckel sterilisieren. Legen Sie die Pfifferlinge fest hinein und geben Sie Öl aus der Bratpfanne hinzu. Es sollte die Pilze etwa einen Zentimeter bedecken.

In einigen Rezepten werden Pilze angebraten Pflanzenöl, und dann gekochtes Schweinefett darüber gießen.

7. Schrauben Sie die Deckel auf die gebratenen Pfifferlinge. Die Konservierung für den Winter ist fertig. Am besten lagert man sie an einem kühlen Ort.

Vor dem Verzehr unbedingt noch einmal anbraten, eventuell zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln.

Gefrorene frittierte Pfifferlinge

Sie können gebratene Pfifferlinge auch einfrieren. Normalerweise frittieren wir diese Pilze im Winter, aber hier ist das Rezept das Gegenteil, das vielen Leuten noch mehr gefällt als das klassische.

Sie benötigen:

• Pfifferlinge
• Pflanzenöl
• Grün

Rezept für frittierte Pfifferlinge für den Winter: Einfrieren

1. Champignons waschen, hacken, in eine erhitzte Pfanne ohne Öl geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

2. Salz hinzufügen, mehr Pflanzenöl, Zwiebelhalbringe und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Einige Minuten braten.

3. Die abgekühlten Pilze in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Sie können es zunächst in Behälter füllen, einfrieren und dann die fertigen Teller in Beutel binden.

Im Winter gefrorene Pfifferlinge in eine Pfanne geben und braten, bis sie gar sind. Sie können sie so in Suppe oder Eintopf geben.

Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln für den Winter kochen

Zutaten:

• Pfifferlinge
• Butter

Wie man frittierte Pfifferlinge kocht

Gewaschene und gehackte Pilzzubereitungen müssen 5 Minuten in Wasser gekocht werden. Anschließend gut anbraten. Die nicht zu fein gehackte Zwiebel in einer anderen Pfanne in Öl anbraten.

Während alles brät, die Butter schmelzen und etwas köcheln lassen. In einer Pfanne Pilze mit Zwiebeln vermischen und mit Salz abschmecken. Pfifferlinge sollten beim Kochen nicht abkühlen.

Gießen Sie etwas Öl in ein sauberes Glas, legen Sie das Werkstück in Schichten und füllen Sie jede Schicht mit Öl. Die oberste Ölschicht sollte die Pfifferlinge vollständig bedecken. Mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gebratene Pfifferlinge aus der Dose mit Karotten

Produkte:

• frische Pilze
• Karotte
• Essig 9%
• Zucker
• Lorbeerblatt
• Pfefferkörner
• Pflanzenöl

Rezept:

1. Zusammen müssen Sie die gleiche Menge Zwiebeln und Karotten wie Pfifferlinge nehmen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. In Öl leicht anbraten, Karotten hinzufügen, salzen, dann Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und Essig hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.

3. Pfifferlinge waschen, schneiden und in eine andere Pfanne mit Pflanzenöl geben. Den Saft etwas aufkochen und das Gemüse dazugeben. Zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Frage: Wie viele schöne, schmackhafte und erstaunliche Pilze gibt es in der Natur? Und wie interessant ist es, sie selbst zu sammeln und durch den Wald auf der Suche nach Pfifferlingen oder Honigpilzen, Steinpilzen oder Steinpilzen zu wandern. Damit Sie immer und das ganze Jahr über Pilze zu Hause haben, müssen Sie diese einfrieren. Ist es möglich, Pfifferlinge einzufrieren?

Methoden zum Einfrieren von Pfifferlingen

Antwort: Einige Pilzsammler sind der Meinung, dass rohe Pfifferlinge nicht eingefroren werden sollten, da sie nach dem Auftauen beim Kochen bitter schmecken. Tatsächlich können Pfifferlinge jedoch auch ohne Kochen eingefroren werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch junge Pilze auswählen und darauf achten, dass keine ausgetrockneten Pilze entstehen. Dann entsteht nach dem Einfrieren keine Bitterkeit.

Am besten friert man Pilze sofort ein, nachdem man sie gepflückt und nach Hause gebracht hat. Sortieren Sie sie gründlich, gereinigte Pilze sollten gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes schneiden Sie die großen Pilze in kleinere Stücke, die kleinen müssen Sie jedoch nicht schneiden. Legen Sie die Pilze in Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft aus den Beuteln, verschließen Sie die Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Zusätzlich zu dieser Methode können Sie gekochte Pfifferlinge einfrieren. In diesem Fall nehmen sie im Gefrierschrank dreimal weniger Platz ein. Schließlich werden Pilze beim Kochen kleiner. Zum Kochen die gewaschenen und geschälten Champignons in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Sobald die Pilze kochen, den Schaum abschöpfen und das Wasser salzen. Danach müssen die Pfifferlinge noch zwanzig Minuten gekocht werden. Dann geben Sie sie in ein Sieb, das Wasser lässt abtropfen und Sie können die Pilze anschließend auf eine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen die Pfifferlinge in Gefrierbeutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Gebratene oder gedünstete Pfifferlinge werden zur schnellen Zubereitung von Suppen oder anderen Gerichten eingefroren. In diesem Fall werden sie zusammen mit der Flüssigkeit eingefroren.

Wenn Sie Pfifferlinge auf unterschiedliche Weise einfrieren möchten, dann kennzeichnen Sie die Verpackungen dort, wo Sie gekochte Pfifferlinge, wo Sie rohe Pfifferlinge einfrieren und wo Sie gebratene Pfifferlinge einfrieren. Schließlich ist es nach dem Einfrieren sehr schwierig zu unterscheiden, um welche Pilze es sich handelt.

Pfifferlinge haben im Vergleich zu Champignons und Austernpilzen ausgeprägtere Geschmackseigenschaften. Ihr wesentlicher Nachteil ist jedoch die begrenzte Reifezeit – von Juli bis September. Sie können nur in Wäldern gesammelt und nicht lange frisch gelagert werden, da Pilze zur Klasse der verderblichen Produkte gehören. Um ihre positiven Eigenschaften zu bewahren, müssen Sie auf Trocknung oder Konservierung zurückgreifen. Eine ebenso beliebte Methode, Pfifferlinge für den Winter haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Wie bereite ich Pilze zum Einfrieren vor? Welche Methode ermöglicht es, Pilze in ihrer ursprünglichen Form zu konservieren? Wie lange kann man Pfifferlinge eingefroren aufbewahren? Den Lesern werden Antworten auf alle oben genannten Fragen präsentiert.

Ist es möglich, Pfifferlinge einzufrieren?

Pfifferlinge – Waldpilze, die in ihrer Zusammensetzung eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen enthalten, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Hier sind einige Möglichkeiten, Pfifferlinge lange haltbar zu machen:

• Trocknen;
• Beizen;
• Erhaltung;
• Einfrieren

Über die letzte Methode sollten wir genauer sprechen, denn nur durch das Einfrieren bleibt die makellose Frische der Pilze lange erhalten, ohne ihre Geschmackseigenschaften zu verfälschen. Pfifferlinge können und sollten eingefroren werden, eine längere Lagerung im Kühlschrank ist jedoch nicht zu empfehlen. Es ist besser, Pilze direkt nach dem Pflücken zu verarbeiten, damit das Risiko einer Lebensmittelvergiftung nach dem Verzehr minimiert werden kann. Rohprodukt kann seine Qualitäten nicht lange aufrechterhalten.

Damit das Produkt gut gelagert werden kann, muss es zunächst für die Lagerung im Gefrierschrank vorbereitet werden. Ohne die Vorbereitungsphase verringert sich die Haltbarkeit, ebenso wie die Qualität der Rohstoffe.

So bereiten Sie Pilze zu

Bevor Sie die erforderliche Erntemethode für Pfifferlinge für den Winter auswählen, müssen Sie eine Vorkontrolle des Materials durchführen und die Pilze sorgfältig aussortieren. Folgende Nuancen sind zu beachten:

1. Pilze müssen jung sein. Zum Einfrieren eignen sich mittelgroße bis kleine Fruchtkörper mit leuchtender Farbe. Alte Pfifferlinge sollten Sie nicht einfrieren, sondern besser auf andere Weise verarbeiten.
2. Pilze müssen am Tag der Sammlung verarbeitet werden. Ist dies nicht möglich, sollte das gesammelte Material in den Kühlschrank gestellt werden. Die maximale Lagerzeit beträgt je nach Leistung der Kammer 10-18 Stunden (je niedriger die Temperatur, desto länger können die Pfifferlinge gelagert werden).
3. Nur saubere Pilze werden gefroren, daher müssen Sie alle vorhandenen Rückstände von ihrer Oberfläche entfernen und den Sand ausschütteln.
4. Bei jedem Pilz muss der Stiel abgeschnitten und auf das Vorhandensein eines Wurms untersucht werden. Das Vorhandensein von Schädlingen ist bei Pfifferlingen sehr selten, kann aber absolut nicht ausgeschlossen werden.
5. Die Pilze unter fließendem Wasser gut abspülen und auf ein Waffeltuch legen.
6. Bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort mehrere Stunden ruhen lassen.

Aufmerksamkeit! Wenn alte Exemplare zusammen mit jungen Exemplaren gesammelt werden, kann man daraus Pilzkaviar für den Winter zubereiten oder einfach darauf basierende Pilzbrühe kochen.

So bereiten Sie Pfifferlinge im Gefrierschrank für den Winter vor

Es gibt mehrere einfache Methoden, mit denen Sie Wildpilze für den Winter einfrieren können. Besonders beliebt sind nur 4 Einfriermethoden. Jede Methode erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, daher lohnt es sich, sie im Detail zu betrachten.

Rohe Pfifferlinge

Um die Lagerung von Pfifferlingen im Trockengefrierverfahren zu gewährleisten, sind nur frisch geerntete Fruchtkörper geeignet. Einige Köche sehen den einzigen Nachteil dieser Methode: Ohne Wärmebehandlung kann der Pfifferling einen bitteren Nachgeschmack haben. Diese Eigenschaft ist häufig bei überreifem Material vorhanden, daher müssen die Rohstoffe gut aussortiert werden. Pilze, die mit dieser Methode geerntet werden, müssen folgende Anforderungen erfüllen:

• keine Schäden oder Fäulnis;
• ausreichende Dichte und Elastizität des Fruchtkörpers;
• kleine oder mittlere Größen.

Übergetrocknete oder zu nasse Pilze sollten entfernt werden, da sie bereits begonnen haben zu verderben und den gesamten Bestand schädigen können.

• geeignete Pilze werden gewaschen;
• 30 Minuten in einer schwachen Kochsalzlösung einweichen (das Wasser sollte kalt sein);
• auf einem Handtuch trocknen (nicht abwischen, da sonst die Struktur beschädigt wird);
• Nachdem die Feuchtigkeit vollständig entfernt wurde, werden die Pilze in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
• Einen Tag später wird das gefrorene Material vom Backblech genommen, in Beutel portioniert und zur weiteren Lagerung im Gefrierschrank aufbewahrt.

Pilze müssen portionsweise verpackt werden; dieses Produkt darf nicht wieder eingefroren werden. Die maximale Speicherdauer beträgt 6 Monate. Vorausgesetzt, die Temperatur wird bei -16-18 Grad gehalten. Wenn der Indikator niedriger ist, verkürzt sich die Periode.

Gebratene Pfifferlinge einfrieren

Fast alle Exemplare eignen sich zum Braten, die Wildpilze müssen Sie allerdings noch einmal durchsortieren. Dadurch werden von Fäulnis befallene Früchte sowie bedenkliches Material entfernt.

Die Pilze werden sorgfältig untersucht, überschüssiger Schmutz wird entfernt und Sand, der in den Poren verbleiben kann, wird herausgeklopft. Das Material wird unter fließendem Wasser gewaschen. Bei starker Verschmutzung 30–40 Minuten in kaltem Wasser einweichen; diese Zeit reicht aus, um Rückstände zu entfernen.

Wenn die Pilze groß sind, können sie halbiert oder geviertelt werden. Kleine Stücke werden einfach in eine Pfanne gegeben und mit Pflanzenöl angebraten. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten. Es ist wichtig, den Prozess der Flüssigkeitsabgabe aus den Poren des Produkts zu kontrollieren. Die Pfifferlinge selbst sollten mit einer Kruste bedeckt sein. Es ist verboten, Gewürze hinzuzufügen, wenn das Frittiergut weiter im Gefrierschrank gelagert wird; sie beschleunigen den Verderb des Produkts.

Es ist verboten, zum Braten des Produkts tierische Fette zu verwenden. In diesem Fall verschlechtert sich der resultierende Geschmack, der Geruch verändert sich und die Haltbarkeit verkürzt sich auf 1 Monat. Nach dem Braten werden die Pfifferlinge auf Pergament ausgelegt und auf die vollständige Abkühlung gewartet, dann werden die Pilze auf beliebige Weise verpackt.

Aufmerksamkeit! Die Haltbarkeit von in Pflanzenöl gebratenen Pfifferlingen beträgt sechs Monate.

Aus der Zubereitung werden verschiedene Gerichte zubereitet, hauptsächlich Suppen und Gemüsebeilagen. Sie können in Pizza und Aufläufe gegeben und zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Eine zusätzliche Wärmebehandlung ist nicht erforderlich. Das Produkt gilt als vollständig für den menschlichen Verzehr geeignet.

Gekochte Pilze einfrieren

Das Einfrieren von Pilzen mit dieser Methode ist nicht weniger einfach. Pilze werden vorbereitet, indem man Schmutz von ihrer Oberfläche entfernt. Anschließend werden die Fruchtkörper in Salzwasser eingeweicht. Dies ist notwendig, damit die Elemente ihre ursprüngliche Konsistenz nicht verlieren und nach der Wärmebehandlung dicht bleiben.

• Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd und geben Sie mäßig Salz hinzu.
• Die vorbereiteten Pilze in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen;
• Pfifferlinge werden mit einem Schaumlöffel gefangen und in eine separate Pfanne gegeben;
• die verbrauchte Flüssigkeit wird abgelassen und sauber dem Feuer zugeführt;
• Nach dem Kochen werden die Pfifferlinge wieder ins Wasser gegeben und weitere 15 Minuten gekocht.

Der erste Garschritt gilt als vorbereitend. Es ist notwendig, Rückstände aus den Poren der Pilze zu entfernen. Die vorbereiteten Pilze werden auf der Oberfläche ausgelegt und auf die vollständige Abkühlung gewartet. Nachdem sich die Temperatur des Erntegutes stabilisiert hat. Es wird auf ein Backblech gelegt und für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem vollständigen Einfrieren werden die Pilze in Beutel verpackt und zum Stand zurückgeschickt.

Einfrieren in Brühe

Eine weitere Möglichkeit, Pfifferlinge im Gefrierschrank zuzubereiten, ist das Einfrieren in Brühe. Bei dieser Lagerungsmöglichkeit können Pilze innerhalb von 6 Monaten nach dem Einfrieren verzehrt werden.

Diese Aufbewahrungsmöglichkeit gilt als die bequemste für die Suppenzubereitung. Um einen Rohling zu erstellen, müssen Sie dieses Rezept kennen:

• Bereiten Sie die Pilze nach der klassischen Methode zu, indem Sie sie reinigen und alle Rückstände entfernen.
• Stellen Sie einen Topf mit ausreichend Flüssigkeit auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Gewürze nach Geschmack in kochendes Wasser geben und Pilze hinzufügen;
• Die resultierenden Komponenten gut vermischen und erneut zum Kochen bringen;
• Die Pfifferlinge 10 Minuten kochen;
• Geben Sie die Pilze in ein Sieb, seihen Sie die entstandene Brühe ab und bewahren Sie sie auf;
• Kühlen Sie alle Komponenten ab.

Einen Lebensmittelbehälter auslegen Frischhaltefolie oder eine gewöhnliche Plastiktüte und legen Sie die Pilze hinein. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in die Schüssel und stellen Sie sie für 3–5 Stunden in den Gefrierschrank. Nach dem Aushärten kann die Masse durch Ziehen an der Folie aus dem Behälter entnommen werden. Das resultierende Werkstück wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt. Basierend auf diesem Halbzeug können Sie eine hausgemachte Pilzsuppe oder einen Gemüseeintopf zubereiten.

Ergebnisse

Pfifferlinge verlieren beim Einlegen einen Teil ihres ursprünglichen Geschmacks und Aromas, weshalb der Verzehr in reiner Form empfohlen wird. Dies ist nur im Sommer möglich, daher werden Pilze auf verschiedene Arten für den Winter eingefroren.

Vor der Zubereitung müssen Pilze sorgfältig untersucht werden; zum Einfrieren ist nur hochwertiges Material ohne nennenswerte Mängel und Mängel geeignet. Die Herstellung von Pfifferlingspräparaten muss nicht verzögert werden; es ist besser, dies sofort nach der Sammlung zu tun, da das Produkt ziemlich launisch und verderblich ist. Die maximale Lagerzeit im Kühlschrank beträgt 12–16 Stunden. Sie müssen also nach der Ernte sofort mit den Vorbereitungen für die Langzeitlagerung beginnen.

Video: So bereiten Sie gebratene Pilze köstlich zu

Pfifferlinge sind ein universelles Produkt, das nicht nur frisch gebraten, sondern auch für den Winter eingefroren werden kann. Um mit diesem Ansatz optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie wissen, wie lange Pfifferlinge vor dem Einfrieren gekocht werden müssen. Wenn Sie die Vorverarbeitung vernachlässigen, wird die Komponente sehr bitter, was sich negativ auf die Qualität des fertigen Gerichts auswirkt. Das Kochen der Pfifferlinge dauert nur 15-20 Minuten.. Das Verfahren selbst ist nicht schwierig, erfordert jedoch einige Besonderheiten. Unmittelbar danach können Sie mit dem Einfriervorgang beginnen, der ebenfalls auf verschiedenen Technologien basieren kann.

Ist es möglich, Pfifferlinge einzufrieren, ohne sie zu kochen?

Leider verderben Pfifferlinge, wie alle anderen Pilzarten auch, nach der Ernte recht schnell. Natürlich können sie in Form von Konserven für den Winter zubereitet werden, allerdings werden Geschmack und Eigenschaften des Produkts dadurch spürbar beeinträchtigt. Die beste Option ist das Einfrieren, wodurch das Produkt in seinem ursprünglichen Zustand erhalten bleibt. Idealerweise verwenden Sie hierfür nicht nur frische, sondern auch sehr junge Pilze. Dann müssen Sie keine Zeit mit dem Kochen verschwenden.

In diesem Fall sieht der Einfriervorgang folgendermaßen aus:

• Wir wählen kleine Pilze aus, deren Kappen noch nicht gerade sind. Wir schneiden die unteren Teile ihrer Beine ab, reinigen die Kappen von Schmutz und spülen sie in kaltem Wasser ab.
• Legen Sie die Pfifferlinge auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Wenn die Erhaltung der Form der Pilze keine Priorität hat, packen Sie sie einfach in Plastiktüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
• Wenn Sie schöne, separat gefrorene Elemente für den Winter vorbereiten möchten, dann legen Sie diese zunächst in einer Schicht auf ein großes Tablett, das wir in den Gefrierschrank stellen. Nach ein paar Stunden nehmen wir es heraus und verpacken die Produkte in Plastiktüten.

• Pilze sollten nicht länger als 6 Monate gefroren aufbewahrt werden, daher sollten die Beutel mit dem Datum und der Methode des Einfrierens gekennzeichnet sein. Am besten verzehren Sie die Präparate innerhalb von 3 Monaten nach der Verarbeitung.

Um sich nicht den Kopf darüber zu zerbrechen, wie man Pfifferlinge unbekannten Alters einfriert, sollte man sie einfach 30-40 Minuten in Milch einweichen. In diesem Fall erhält das Produkt die nötige Weichheit und gleichzeitig entsteht keine unangenehme Bitterkeit im Geschmack. Es empfiehlt sich, alte und große Pilze vorab in Stücke zu schneiden und 1-1,5 Stunden einzuweichen.

Wie kocht man Pfifferlinge vor dem Einfrieren richtig?

Sie müssen nicht zu viel Zeit mit der Vorverarbeitung der Pilze verbringen, wenn Sie strikt nach Plan vorgehen und keine unnötigen Aktionen ausführen. Richtig gekochte Pfifferlinge können dann nicht nur für den Winter abgedeckt, sondern auch als Zutat für einen Salat, eine Torte oder eine originelle Beilage verwendet werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf das Kochen gelegt werden getrocknete Pilze. Sie müssen zunächst mindestens drei Stunden eingeweicht werden. Erst danach werden sie mehrmals gewaschen, sortiert und maximal 20 Minuten gekocht.

Wie friert man große Pfifferlinge ein?

Bei der Arbeit mit großen Pfifferlingen müssen Sie nicht nur auf den Zeitpunkt des Kochens achten, sondern auch auf eine Reihe weiterer wichtiger Punkte:

1. Pilze müssen in Milch, Sauerrahm oder Sahne eingeweicht werden, auch wenn sie sehr jung und frisch sind.
2. Solche Pfifferlinge sollten nicht im Ganzen gekocht, sondern zunächst in große Stücke geschnitten werden. Am besten trennen Sie die Elemente entlang einer vertikalen Linie, sodass jeder Teil der Kappe einen Teil des Stiels erhält.
3. Nachdem das Produkt zerkleinert ist, muss es erneut in kaltem Wasser gewaschen werden.
4. Pilzscheiben können entweder mit kaltem oder kochendem Wasser gefüllt werden. Im zweiten Fall ist der Nutzen der Komponenten etwas geringer, aber die Textur wird zarter.
5. Nach dem Kochen muss das Wasser mindestens leicht gesalzen werden, die Elemente 15 Minuten lang kochen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
6. Bevor solche Zubereitungen für den Winter eingefroren werden, sollten sie in ein Sieb gegeben, dann auf ein Waffeltuch gelegt und aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind und das Wasser entfernt wird.

Nach dieser Zubereitung müssen die Pilze nur noch in Behälter oder Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Methode zum Einfrieren von Pilzen direkt in Brühe

Wenn Sie vorhaben, die Pfifferlinge einzufrieren, um sie den ganzen Winter über zu kochen Pilzsuppen, dann am besten mit der Brühe, in der sie gekocht werden. In diesem Fall werden die Komponenten ebenfalls 15–20 Minuten gekocht, danach wird die Flüssigkeit nicht abgelassen. Kühlen Sie die gesamte resultierende Masse ab, verteilen Sie sie in Behältern, füllen Sie sie mit der restlichen Brühe auf und lassen Sie sie einfrieren. Dieses Produkt muss nicht aufgetaut werden! Es wird einfach zum zubereiteten Gericht hinzugefügt.

Es ist zu bedenken, dass aufgetaute Pfifferlinge (auch wenn sie ursprünglich frisch waren) unabhängig von der Verarbeitungsmethode nicht wieder eingefroren werden können. Eine wiederholte Bearbeitung wirkt sich negativ auf beides aus chemische Zusammensetzung Produkt und seine gastronomischen Eigenschaften. Pilze sollten übrigens nur bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Die Verwendung einer Mikrowelle oder von heißem Wasser schadet in diesem Fall dem Produkt.

Was tun, wenn man in der Erntezeit schon genug von frittierten Pfifferlingen gegessen hat, sie in Gläsern gelagert haben, die Ernte aber noch reichlich ist? Natürlich einfrieren. Dies ist die rationalste Art, Lebensmittel aufzubewahren. Neben Komfort und Geschwindigkeit bietet es noch einen weiteren wichtigen Vorteil. Bei der Zubereitung von Gerichten aus gefrorenen Pilzen werden Sie im Gegensatz zu eingelegten oder eingelegten Pilzen deren frischen Geschmack bemerken.

Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank müssen die Pfifferlinge gekocht werden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Pfifferlinge zum Einfrieren kocht.

Methoden zum Einfrieren von Pfifferlingen

Damit gefrorene Pilze den Geschmack, das Aroma und die Attraktivität frischer Pilze behalten, müssen sie vor dem Einfrieren richtig zubereitet werden.

Pfifferlinge können roh oder gekocht eingefroren werden. Für das Frischgefrieren sollten nur junge Pfifferlinge ausgewählt werden, die unter feuchten Bedingungen gewachsen sind, da sie sonst bitter schmecken. Und für die Zubereitung von gekochten Pilzen eignen sich alle Pilze.

Darüber haben wir schon viel gesprochen.

Stufe 1. Pilze zubereiten

1. Bevor Sie Pfifferlinge zum Einfrieren kochen, wählen Sie Exemplare gleicher Größe ohne Beschädigung aus, vorzugsweise kleine Exemplare.
2. Weichen Sie sie 10 Minuten lang in einem großen Behälter ein, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Legen Sie ein Holzschneidebrett darauf und beschweren Sie es. Sie sollten die Pilze nicht länger als 10 Minuten im Wasser aufbewahren, da sie sonst locker werden.
3. Reinigen Sie sie anschließend von klebrigen Blättern und Schmutz. Schneiden Sie die Unterseite der Beine ab. Die kleinen ganz lassen und die großen in kleine Stücke schneiden.
4. Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.

Stufe 2. Pfifferlinge zum Einfrieren kochen

Zutaten:

• 1 kg Pfifferlinge
• 2 Liter Wasser
• eine Prise Salz.

Wie kocht man?

1. Die Pfifferlinge mit kaltem Wasser übergießen, die Pfanne auf den Herd stellen und warten, bis es kocht.
2. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und die Pilze bei mäßiger Hitze noch etwa eine halbe Stunde garen.
3. Die gekochten Pilze zum Abtropfen in ein Sieb geben. Dann in einer Schicht auf ein Backblech legen und trocknen.

Beim Kochen das Wasser etwas salzen, damit die Pilze nicht fade schmecken. Gewürze und Kräuter sollten nicht hinzugefügt werden. Sie können sie hinzufügen, wenn Sie Gerichte aus bereits aufgetauten Pilzen zubereiten.

Stufe 3. Pfifferlinge einfrieren

1. Die Pfifferlinge für ein Gericht portionieren.
2. Wickeln Sie sie in lebensmittelechte Zellophan- oder Plastiktüten ein und drücken Sie die Luft heraus.
3. Legen Sie die Portionspackungen in den Gefrierschrank.

Pilze sind ein verderbliches Produkt und verlieren schnell ihr attraktives Aussehen. Daher sollten sie unmittelbar nach der Abholung oder dem Kauf vor dem Einfrieren verarbeitet werden.

• Nach dem Auftauen können Pilze nicht wieder eingefroren werden.
• Pilze sollten Sie nicht länger als sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
• Sie können gekochte, gebratene und gedünstete Pfifferlinge einfrieren. Nach dem Auftauen können sie zur Zubereitung von Vorspeisen, Eintöpfen, als Füllung für Kuchen usw. verwendet werden.