Wie sieht eine Wassermelone mit Salpeter aus? Wie testet man Wassermelonen auf Nitrate? Guter Rat! Klingeln und Knistern der Wassermelone

Diese erstaunliche Beere, von der man sich nur schwer losreißen kann, hat einen angenehm süßen Geschmack, stillt perfekt den Durst und enthält eine große Vielfalt an nützlichen Vitaminen und Elementen – ideal für den Sommer. Allerdings kann es beim Kauf einer Wassermelone zu Schwierigkeiten kommen, denn jedes Jahr tauchen immer mehr skrupellose Verkäufer auf, die nicht nur geschmacklose, sondern aufgrund ihres hohen Nitratgehalts oft geradezu gefährliche Früchte zum Verkauf anbieten. Um Ihr Sommeressen nicht zu verderben und sich mit dem appetitlichsten Fruchtfleisch zu verwöhnen, sollten Sie daher einige Feinheiten bei der Auswahl einer reifen Wassermelone kennen.

Die Wahl einer hochwertigen, reifen Wassermelone ist nicht nur wegen ihres Geschmacks wichtig, sondern auch deshalb nützliche Substanzen in seiner Zusammensetzung. Wie natürlicheres Produkt, desto mehr Vorteile bringt es Ihrem Körper.

Die Beeren enthalten die Vitamine B, A, C, E sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Wassermelone hat so wohltuende Eigenschaften wie die Reinigung von Leber und Nieren, die Verbesserung des Stoffwechsels, die Senkung des Cholesterinspiegels und die allgemeine Stärkung des Körpers.

Passt auf! Ein hoher Nitratgehalt kann dem Körper schaden und alles zunichtemachen wohltuende Eigenschaften Beeren, daher ist es sehr wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen.

Jeder Mensch möchte nur natürliche, erstklassige und gesunde Produkte essen. Doch leider nutzen einige Verkäufer verschiedene Tricks, um minderwertige Waren zu verkaufen und so mehr Gewinn zu erzielen. Um diese Situation beim Kauf einer gestreiften Beere zu verhindern, sollten Sie einige Anzeichen einer reifen Wassermelone und Empfehlungen für die Auswahl der Frucht kennen.

Video: Wie wählt man reife, leckere und süße Wassermelone

Diese Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen süßen, reifen und gesunden Wassermelone:

Tipp Nr. 1. Achten Sie sorgfältig auf das Aussehen des Fötus. Es darf keine Risse, Dellen, Kratzer oder andere Beschädigungen aufweisen. Andernfalls kann der Schaden zum bequemen „Eintritt“ für Keime und Bakterien werden. Die Beere sollte kontrastierende, helle Streifen haben. Die Kruste sollte glänzend und nicht matt sein. Reife Wassermelonen haben in der Regel eine harte Schale, die sich nicht leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt.

Tipp #2. Bitte beachten Sie das Datum. Bei natürlichem Anbau ohne Chemie reifen die Früchte in der zweiten Augusthälfte und bis Ende September. Versuchen Sie, Früchte nicht zu einem früheren Zeitpunkt zu kaufen, da skrupellose Produzenten die Pflanze mit Wachstumsstimulanzien und chemischen Düngemitteln für eine frühe Reifung vollstopfen.

Tipp #3. Gehen Sie nach Größe. Sie sollten keine zu großen Früchte (vielleicht ist sie mit Chemikalien „vollgestopft“) oder zu kleine Beeren (es besteht ein großes Auswahlrisiko) wählen unreif Produkt).

Tipp #4. Eine reife Wassermelone sollte einen gelben oder orangefarbenen Fleck haben. Das bedeutet, dass die Früchte auf natürliche Weise auf den Feldern reiften und mit dem Boden in Berührung kamen, wodurch sie Wärme aufnahmen Sonnenstrahlen. Bei einem normalen Fötus sollte die Größe des Flecks etwa fünf bis zehn Zentimeter betragen. Sie sollten jedoch kein Produkt mit einem weißen Fleck wählen, es zeigt an, dass die Beeren im Melonenfeld nicht reifen durften!

Tipp #5. Es gibt die Meinung, dass Wassermelonen „Mädchen“ und „Jungen“ sein können.. Es wird angenommen, dass Mädchen die köstlichsten Früchte sind und weniger Samen haben. Männliche Beeren sind etwas größer, ihr unterer Teil ist konvex und hat einen kleinen Fleck. Bei weiblichen Exemplaren ist der untere Teil meist flach, abgeflacht und der Fleck ist größer.

Tipp #6. Bei der Auswahl einer Wassermelone wird dringend davon abgeraten, ein Stück Fruchtfleisch von der Frucht abzuschneiden, um den Reifegrad zu bestimmen. Denn wenn Sie die Früchte nach Hause transportieren und mit dem Verzehr beginnen, können sich Mikroben darin vermehren.

Tipp Nr. 7. Kaufen Sie Beeren an den richtigen Orten. Nachfolgend finden Sie detailliertere Informationen zu diesem Thema.

Tipp Nr. 8. Wenn Sie ein sicheres und schmackhaftes Produkt wählen möchten reife Wassermelone Keine Nitrate für Sie Sie sollten beim Verkäufer nachfragen, ob er über ein Zertifikat für das Produkt verfügt. Wenn der Verkäufer nicht über ein solches Zertifikat verfügt, sollten Sie an der Qualität des Produkts zweifeln und nach einer anderen Verkaufsstelle für saftige Beeren suchen. Auch der frühe Verkauf von Wassermelonen kann auf einen hohen Schadstoffgehalt hinweisen.

Tipp Nr. 9. Untersuchen Sie sorgfältig den Stiel (also den Schwanz) der Frucht. Eine hochwertige, reife Wassermelone sollte einen gelben, trockenen Schwanz haben. Das Vorhandensein eines trägen, grünlichen Stiels weist auf die Unreife der Frucht hin. Ein sehr trockener Schwanz kann darauf hinweisen, dass das Produkt überreif oder verdorben ist. Manche Verkäufer wollen betrügen und den Schwanz abschneiden, um minderwertige Waren zu verkaufen.

Tipp Nr. 10. Identifizieren Sie eine reife WassermeloneTon wird helfen. Beim Tippen oder Klicken reife Wassermelone sollte telefonieren der Ton j. Obwohl es Experten gibt, die das behaupten Reife Beeren sollten einen dumpfen Klang haben . Und einige glauben, dass Geräusche im Allgemeinen nicht dabei helfen können, die Reife einer Wassermelone zu überprüfen, da das Gießen die Stumpfheit oder das Klingeln des Geräusches beeinflusst – wenn die Früchte vor der Ernte gut gewässert wurden, klingeln sie, wenn nicht gegossen wurde durchgeführt, dann werden sie langweilig.

Video: So wählen Sie eine reife Wassermelone aus: Anzeichen von Süße

So testen Sie Wassermelonen zu Hause auf Nitrate

Leider ist es schwierig, eine reife Wassermelone ohne Nitrate auszuwählen, da es fast unmöglich ist, die Früchte beim Kauf unabhängig auf ihren Inhalt zu überprüfen, es sei denn, Sie verfügen natürlich über ein spezielles Gerät zur Bestimmung von Nitraten – ein Nitratmessgerät. Aber Sie können zu Hause ein kleines Experiment durchführen und herausfinden, ob das Produkt es wert ist, gegessen zu werden oder nicht.

Es gibt mehrere Anzeichen, die auf einen hohen Nitratgehalt in der Wassermelone hinweisen:

1. Die Beere weist weiße oder gelbe Adern sowie Verdichtungen im Fruchtfleisch auf.
2. Wenn eine Frucht in Wasser eingetaucht wird, sinkt sie auf den Boden und schwimmt nicht auf (ein Qualitätsprodukt sollte aufschwimmen).
3. Ort kleine Menge Das Fruchtfleisch etwa 15 Minuten lang in Wasser einweichen. Wenn sich die Flüssigkeit hellrosa oder rot verfärbt, weist dies darauf hin, dass die Beere einen hohen Nitratgehalt hat. Und wenn das Wasser etwas trüb oder blassrosa wird, ist die Beere von hoher Qualität.

Beratung! Die höchste Konzentration an Nitraten in der Beere befindet sich in der Nähe der Schale, daher sollten Sie an diesen Stellen nicht in die Wassermelone beißen.

Wo kann man Wassermelonen am besten kaufen?

Es ist nicht nur wichtig, die richtige reife Wassermelone auswählen zu können, sondern auch ein wertvolles Lebensmittel an den richtigen Orten zu kaufen, die Qualität des Produkts hängt maßgeblich davon ab. Bei der Auswahl des Ortes, an dem Sie eine Leckerei kaufen möchten, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

• Es wird dringend davon abgeraten, Wassermelonen an Verkaufsstellen in der Nähe von Autobahnen zu kaufen, da Melonen Schwermetalle und andere Schadstoffe aus den Abgasen absorbieren.
• Beeren sollten in sauberen Schalen gelagert und ordentlich angeordnet werden.
• Vermeiden Sie Verkaufsstellen, an denen Wassermelonen auf dem Boden liegen und mit Staub und Schmutz in Berührung kommen könnten.
• Der Verkäufer muss über alle für den Verkauf erforderlichen Dokumente und eine Krankenakte verfügen.
• Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel auf spontanen Märkten zu kaufen; es ist besser, speziellen Geschäften und Messen den Vorzug zu geben.

Den Reifegrad einer Wassermelone können Sie problemlos auf dem Markt oder im Laden bestimmen, wenn Sie nur wenige Empfehlungen und genaue Reifezeichen kennen. Die Hauptsache ist, nicht überstürzt einzukaufen, denn es ist besser, während der Saison abzuwarten und leckeres und leckeres Essen zu kaufen. nützliches Produkt, anstatt es viel früher als die übliche Reifezeit zu kaufen und eine schädliche, mit Chemikalien vollgestopfte Delikatesse zu essen. Viel Spaß beim Einkaufen und leckere Wassermelonen!

Video: Wie man eine Wassermelone auswählt und zu Hause mit eigenen Händen auf Nitrate testet

Wassermelone ist eine von vielen geliebte Beere, die kombiniert nützliche Eigenschaften und erstaunlicher Geschmack. Alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere werden jedoch zunichte gemacht, wenn im Produkt selbst eine große Menge an Nitraten enthalten ist. Daher ist es sehr wichtig, ein gutes Produkt zu wählen, das nicht durch gefährliche Substanzen verdorben ist. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Nitrate in Wassermelonen erkennen und wie Sie eine Nitrat-Wassermelone von einer gesunden unterscheiden können.

Warum sind Nitrate gefährlich?

Nitrate sind Stoffe, die in der Landwirtschaft weit verbreitet sind und vor allem in Düngemitteln vorkommen. Streng genommen gibt es kein Produkt, das sie überhaupt nicht enthält. In geringen Mengen stellen sie keine Gefahr für den Menschen dar, sind sie jedoch in einem hohen Gehalt in einem Produkt enthalten, stellen sie eine Gefahr für den Verbraucher dar.

Nitrate an sich sind nicht gefährlich, aber wenn sie in den Magen-Darm-Trakt gelangen, werden sie zu Nitriten, die für unseren Körper sehr gefährlich sind.

Dies sind Salze der Salpetersäure, die in den Geweben unseres Körpers zu Sauerstoffmangel führen können. Sie können auch Probleme mit der Schilddrüse hervorrufen oder eine Lebensmittelvergiftung verursachen (Durchfall kann eine direkte Folge des Verzehrs von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil dieser Stoffe sein).

Überprüfungsmethoden

Wie testet man also Wassermelonen auf Nitrate? Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können den Eingriff in einem Labor mit speziellen Geräten durchführen oder versuchen, selbst festzustellen, ob der Nitratgehalt in den Beeren den zulässigen Wert überschreitet. Es gibt ein spezielles Gerät namens Nitratmessgerät, mit dem das Maximum möglich ist genaue Definition

der Gehalt dieser Stoffe im Produkt. Trotz der hohen Effizienz ist der Preis jedoch recht hoch. Daher können Sie einige Volksmethoden anwenden, die sich ebenfalls als sehr effektiv erweisen.

Darüber hinaus wird der hohe Gehalt dieser Stoffe durch das Vorhandensein weißer Adern auf dem Fruchtfleisch der Beere angezeigt.

Eine andere Möglichkeit, Wassermelonen mit Nitraten zu identifizieren, besteht darin, eine Scheibe davon abzuschneiden und sie auf einen mit Wasser gefüllten Teller zu legen. Wenn das Wasser nach zehn Minuten leicht trübe wird und einen rosafarbenen Farbton angenommen hat, ist alles in Ordnung.

Aber wenn es seine Farbe in eine leuchtend rosa (sogar leicht violette) Farbe ändert, müssen Sie die Frucht dringend loswerden. Darüber hinaus möchten wir Sie daran erinnern, dass die Beere selbst vor dem Verzehr sehr gründlich gewaschen werden muss und nicht vergessen wird, dass die Stellen, an denen sich Nitrate ansammeln, in der Regel die Schale sind. Daher sollten Sie beim direkten Verzehr von Früchten diese nicht bis zur Kruste essen – das ist mit unangenehmen Folgen verbunden.

Wie wählt man eine Wassermelone aus?

Oben haben wir Methoden beschrieben, die Ihnen zeigen, wie Sie den hohen Gehalt an giftigen Substanzen in einer Beere bestimmen können, wenn diese bereits auf Ihrem Tisch liegt. Sie können dies jedoch vor dem Kauf versuchen, um absolut sicher zu sein, dass Sie eine gesunde und schmackhafte Wassermelone mit nach Hause nehmen.

Wie kann man eine hochwertige Wassermelone von einer minderwertigen unterscheiden? Die Anzeichen für gesunde Früchte sind wie folgt: Erstens sollte der Stiel der Beere trocken sein; zweitens muss das Streifenmuster, das die Oberfläche der Wassermelone bedeckt, klar definiert sein; Drittens kann an der Seite der Beere ein kleiner Erdfleck erscheinen. Darüber hinaus sollte die Oberfläche der Frucht glänzend sein und keinen matten Belag aufweisen.

Darüber hinaus sollten Sie solche Produkte nur an vertrauenswürdigen Orten, in Fachmärkten oder Geschäften kaufen, um sich der Qualität der Beeren sicher zu sein. Zunächst sollte man auf die Art der Lagerung achten. Sie sollten in saubere Kisten gelegt werden und nicht auf einem schmutzigen Boden herumliegen. Darüber hinaus ist es wichtig, dass die Früchte ganz sind – wenn Sie eine rissige oder gequetschte Frucht kaufen, besteht ein erhebliches Risiko. Gesunde Wassermelonen zeichnen sich außerdem dadurch aus, dass beim Klopfen ein deutlich dumpfer Ton zu hören ist. Reife Früchte erreichen (für ihre Vielfalt natürlich) recht große Größen, sind aber beim Wiegen nicht sehr schwer.

Beeren sollten Sie nicht zu früh kaufen. Bis Mitte Juli besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, Nitratfrüchte zu kaufen. Wer sie aber bereits Mitte August oder sogar im September kauft, muss sich um die Produkte, die Schadstoffe enthalten, noch gar nicht Sorgen machen. Gute Verkäufer können Ihnen jederzeit Dokumente zur Verfügung stellen, die die Qualität ihrer Waren bestätigen. Zögern Sie also nicht, danach zu fragen. Außerdem können sie zum Probieren jederzeit ein kleines Stück Wassermelone abschneiden. Eine gute Frucht hat körniges Fruchtfleisch (zu körniges Fruchtfleisch weist jedoch darauf hin, dass das Produkt überreif ist) und beim Schneiden sind weiße Fasern zu sehen.

Wenn die Fasern einen gelblichen Farbton aufweisen, deutet dies darauf hin, dass es sich bei der Frucht höchstwahrscheinlich um Nitrat handelt. Eine normale Wassermelone hat rosafarbenes Fruchtfleisch. Wenn das Produkt, das Sie sich ansehen, also leuchtend rotes Fruchtfleisch hat, gibt es möglicherweise nur wenige Optionen. Entweder handelt es sich um eine bestimmte Sorte, die in einer so hellen Farbe lackiert ist (in diesem Fall ist es besser zu klären, woher ein solches Produkt stammt), oder (und das ist viel wahrscheinlicher) das vorgeschlagene Produkt enthält tatsächlich ein Produkt riesige Menge an Nitraten. Zögern Sie nicht, dem Verkäufer Fragen zu stellen, denn Ihre Gesundheit hängt von der Qualität seines Produkts ab.

Video „Wassermelone zu Hause auf Nitrat testen“

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie eine Wassermelone zu Hause auf Nitrate testen.

Darf man im Juni Wassermelonen essen? Wie viele mit „Nitrat“ und Pestiziden behandelte Wassermelonen sind auf dem Markt und was ist eine „aufgepumpte Wassermelone“? Kann man unterwegs Wassermelonen kaufen? Diese Fragen beantworten Experten im Rahmen der Sommerkontrolle von Melonen.

Die Studie umfasst eine Rekordzahl an Sicherheits- und Qualitätsindikatoren – 174 (so viele, weil allein 148 Pestizide in der Indikatorenliste aufgeführt sind!). Dazu gehört die Prüfung auf das Vorhandensein von Nitraten, Schwermetallen und Verunreinigungen sowie die Bestimmung des Reife- und Süßegrades. Was hat Roskachestvo herausgefunden?

„Aufgepumpte Wassermelone“ ist nicht nur ein Mythos. Das ist Unsinn!

Für die Suchanfrage „aufgepumpte Wassermelone“ liefert Yandex 16 Millionen (!) Ergebnisse. Am häufigsten sprechen wir in diesen Materialien vom „Pumpen“ mit Salpeter und Nitraten. Seltener - Zucker. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche Wassermelone im Volksmund als „aufgepumpt“ gilt.

Unter „aufpumpen“ versteht man in verschiedenen erklärenden Wörterbüchern das Einfüllen von Flüssigkeit oder Gas mittels einer Pumpe. Lassen Sie uns in Wassermelonen übersetzen: aufgepumpt Eine Wassermelone muss mit etwas gefüllt sein, etwas muss hinzugefügt werden innen. Was? Zum Beispiel Nitrate oder Zucker. Wie? Sicherlich nicht mit einer Pumpe. Die Meinungen der meisten Menschen stimmen über die Verwendung einer Spritze überein.

Tatsächlich erweist sich diese populäre „Theorie“ über eine „aufgepumpte Wassermelone“ jedoch nicht einmal als Mythos – als Unsinn.

Wie gelangen Nitrate in die Wassermelone?

Wie erklärt leitender Forscher am Allrussischen Forschungsinstitut für bewässerten Gemüse- und Melonenanbau Artem Sokolov, Nitrate sind ein „Vitamin“ des Wachstums, Mineraldünger, die für die Pflanzenernährung notwendig sind.

Sie werden häufig in der Landwirtschaft eingesetzt: Sie stimulieren das Pflanzenwachstum und steigern dementsprechend die Produktivität. Wassermelonen werden während ihrer Reifezeit mit Nitraten gedüngt.
Wenn die Agrartechnologie befolgt wird, benötigt die Wassermelone genau so viel, wie sie zum Wachsen benötigt.
Am Ende der Reifung sollten keine Nitrate mehr darin enthalten sein – die Wassermelone wächst, indem sie sich davon ernährt. Die einzige Chance, eine Wassermelone mit einem erhöhten Nitratgehalt zu bekommen, besteht darin, sie unreif zu pflücken (etwa eine Woche vor der vollständigen Reifung).
Aber höchstwahrscheinlich werden sie nur in der Kruste sein. Die Wahrscheinlichkeit, überschüssiges Nitrat im Fruchtfleisch zu finden, ist gering.

Beratung! Beißen Sie nicht bis zum weißen Teil der Schale in die Wassermelone. Es ist sowohl ungesüßt als auch, wie Sie sehen können, manchmal „gedüngt“.

Was passiert, wenn Sie eine Wassermelone durch eine Spritze pumpen?

Sobald in der Wassermelone ein Einstich aus der Spritze, also eine „Wunde“, entsteht, beginnt sie zu faulen.

Weder Melonenzüchter noch Melonenverkäufer brauchen faule Wassermelonen.

Wie viele Wassermelonen sollten mit Nitraten gepumpt werden?

Stellen wir uns nun vor, dass ein böser Melonenzüchter, entgegen dem gesunden Menschenverstand, dennoch eine Wassermelone mit etwas füllen musste.

Nehmen wir an, es gibt etwa 20.000 davon im Melonenbeet. In der Vorstellung vieler Menschen sieht es so aus, als ob jemand, der sich nachts umschaut, mit einer Spritze und einem Kanister mit Düngemitteln (offenbar flüssig) zum Melonenfeld geht. Dort wachsen 20.000 Wassermelonen, und er wird sie alle anstechen.

Es sieht aus wie eine Szene aus einem Horrorfilm über einen verrückten Professor. In Wirklichkeit entzieht sich ein solches Bild jeder Logik.

Artem Sokolov.

– Aber was ist mit den im Internet veröffentlichten Fotos von durchbohrten Wassermelonen?

– Höchstwahrscheinlich sind die Fotos mit durchbohrten Wassermelonen gefälscht und Unsinn.
Jemand, der nichts Besseres zu tun hatte, steckte eine Spritze hinein, durchbohrte die Wassermelone, machte ein Foto und veröffentlichte es: Hier ist eine mit Nitraten gepumpte Wassermelone. Sagen wir Harnstoff. Aber Harnstoff ist derselbe Dünger, der beim Anbau ausgebracht wird(durch den Boden. – Notiz bearbeiten.). Niemand wird es hineinpumpen, weil es einfach keinen Sinn macht.
Sein Vorhandensein hat keinerlei Einfluss auf Qualitätsindikatoren: Geschmack, Ästhetik, Nützlichkeit und andere. Das ist Unsinn.

Wer testet Wassermelonen auf Nitrat und wie?

Bauernhöfe, Melonenfelder und kommerzieller Gemüseanbau müssen mehrmals im Jahr von der staatlichen Haushaltsorganisation kontrolliert werden – Rosselkhozcenter. Es gibt Niederlassungen in fast allen Regionen des Landes.

Das Russische Landwirtschaftszentrum identifiziert Schädlinge, Unkräuter und Pflanzenkrankheiten und hilft bei deren Bekämpfung; Es bestimmt den Gehalt an Mykotoxinen, Nitraten sowie Restmengen an Pestiziden.

Daher wird die Möglichkeit für Gemüsebauern, Produkte mit unsicheren Mengen der aufgeführten Stoffe zu verkaufen, minimiert.

Haben Experten Nitrate in Wassermelonen gefunden?

Nachdem wir uns mit dem „Pumpen“ von Wassermelonen befasst haben, wollen wir darüber sprechen, ob es grundsätzlich möglich ist, Wassermelonen mit einem erhöhten Nitratgehalt zu finden und wie groß das Risiko einer Vergiftung durch eine „Nitrat“-Wassermelone ist.

Experten von Roskachestvo untersuchten frühe Wassermelonen in zwei der besten Labors auf das Vorhandensein von Nitraten.

Und beide Labore kamen zum gleichen Ergebnis: Die Menge an Nitraten in den untersuchten Wassermelonen liegt unter den maximal zulässigen Konzentrationen.

Das heißt, die Experten von Roskachestvo haben in dieser Saison weder im Supermarkt noch auf dem Markt oder in einem Einzelhandelsgeschäft entlang der Straße „nitrathaltige“ Wassermelonen gefunden.

Experte für Melonen und Melonen Artem Sokolov

– Viele Menschen nutzen tragbare Nitratmessgeräte und teilen in Foren die himmelhohen Ergebnisse, die ihre Geräte zeigen. Zeigt das Nitratmessgerät die Ergebnisse korrekt an?

– Tragbare Technologie kann praktisch sein. Aber jede tragbare, tragbare Technologie liefert niemals ein genaues Ergebnis. Daher ist der Kauf eines Nitratmessgeräts oft eine Geldverschwendung (und der Preis liegt zwischen 2.000 und 50.000).

An der Spitze des Nitratmessgeräts befindet sich eine Nadel. Wenn Sie es falsch oder gar nicht waschen, zeigt das Gerät beim nächsten Mal exorbitante Ergebnisse. Damit ein Nitratmessgerät ein genaues Ergebnis liefert, muss es sich in einer sterilen Umgebung befinden, die der Durchschnittsverbraucher nicht bieten kann.

Wir führten ein Experiment durch: Nach der Punktion wuschen wir das Gerät mit Wasser – beim nächsten Mal zeigte es 1000 mg an, wischten es mit einem trockenen Tuch ab – 500 mg und Alkohol – 120 mg. Und das ist alles in einer Wassermelone, die Einstiche liegen nebeneinander. Außerdem werden solche Geräte nicht vom Labor überprüft; die Genauigkeit der Bestimmung wird von niemandem kontrolliert. Daher verwenden wir solche Geräte nicht und vertrauen ihnen nicht. Wir vertrauen Laboren – sie führen eine allgemeine Analyse einer ganzen Wassermelone durch.

Weitere Mythen. Wassermelone reichert Pestizide, Abgase und Schwermetalle an

Der Mythos der Pestizide

Pestizide sind den Menschen zufolge nach Nitraten das zweite Übel. Sie lesen Artikel über Pestizide und denken, dass es besser ist, Gemüse und Obst vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen, bevor sie den Körper vollständig vergiften. Stoppen!

Was sind Pestizide?

Dabei handelt es sich um Stoffe, die Pflanzen vor Krankheiten und „Angriffen“ von Insekten schützen. Sie werden überall verwendet. Wie bei anderen „Chemikalien“ (z. B. bei Arzneimitteln – das ist auch „Chemie“) wurden für Pestizide maximal zulässige Konzentrationen festgelegt, die der menschlichen Gesundheit keinen Schaden zufügen. Wie oben erwähnt, überprüft das Russische Landwirtschaftszentrum Gemüse und andere Nutzpflanzen auf übermäßige Pestizidwerte. Einige Obst- und Gemüsesorten reichern mehr dieser Stoffe an, andere weniger. Wassermelonen sind nicht gefährdet.

– Am häufigsten werden Wassermelonen bereits vor der Blütephase mit Pestiziden behandelt., - Kommentare Artem Sokolov. – Und in den nächsten 14–20 Tagen werden alle Pestizide aus den Pflanzen entfernt. Es macht keinen Sinn, Wassermelonen zu verarbeiten, bevor sie reif sind.

Ergebnisse der Untersuchung von Wassermelonen auf Pestizide

Experten von Roskachestvo untersuchten Wassermelonen auf das Vorhandensein sowohl dieser Pestizide, deren Gehalt in Russland reguliert ist, als auch solcher, deren Gehalt in der Europäischen Union reguliert ist, in unserem Land jedoch noch nicht reguliert ist. Die meisten von ihnen sind es Insektizide(vor Insekten schützen). es gibt auch Fungizide(vor Pilzen schützen) und Herbizide(Unkraut bekämpfen). Würden Gemüseanbauer sie nicht nutzen, wäre das Risiko von Ernteausfällen zu hoch. Pestizide gelangen in der Regel nicht in das Fruchtfleisch, sondern verbleiben entweder auf der Kruste oder werden von dieser aufgenommen. Das „Herz“ einer Wassermelone ist ihr sicherster Teil.

Bei Wassermelonen, die von einem Tablett auf Fruchtbasis gekauft wurden, verzeichnete Roskachestvo geringe (Tausendstel Milligramm) überschüssige Mengen an Pestiziden (Insektizide Acetamiprid und Malathion). In dieser Phase der Studie wurden keine weiteren Überschreitungen festgestellt.

– Die Schale hätte natürlich eine Woche vor der Ernte mit Pestiziden behandelt werden können, - Kommentare Artem Sokolov. –Mit einem Messer könnten Pestizide aus der Schale in die Wassermelone gelangt sein..

Daher werden Wassermelonen tatsächlich mit Pestiziden behandelt. Doch die Wahrscheinlichkeit, dass sie in den menschlichen Magen gelangen, ist gering. Natürlich, wenn man es nicht vergisst und anfängt, begeistert an der grünen Kruste zu nagen.

Beratung! Wir erinnern Sie daran, dass Wassermelonen gründlich gewaschen werden müssen.

Mythos. Über Schwermetalle

Wassermelonen werden von Melonenfeldern geholt, wechseln den Besitzer und werden dann verkauft ... entlang der Straßen! An ihnen können sich Abgase absetzen, also Schwermetalle... Das können sie. In den untersuchten Wassermelonen wurden jedoch keine übermäßigen Mengen dieser toxischen Elemente sowie keine Infektionen oder Krankheiten festgestellt. Obwohl einige davon unterwegs aus einem Auto gekauft wurden.

– Ich empfehle sogar den Kauf einer Wassermelone in der Nähe des Anbauortes Ich bin die Felder, – Aktien Artem Sokolov. – Am häufigsten sind Wassermelonen an Straßen in der Nähe von Feldern vollreif. Sie wurden nicht transportiert, sondern oft direkt an diesem Tag abgeholt. Dies sind die frischesten Produkte von höchster Qualität.
Obwohl die Wassermelone natürlich gewaschen werden muss - Abgase verflüchtigen sich zu schnell und haben keine Zeit, es zu beschädigen, aber Staub setzt sich darauf ab.
Sie können gute Wassermelonen haben trinken und auf den Markt gehen ke.
zu den Ruinen Auf einer Fünf-Punkte-Skala würde ich eine „vier“ geben.
AHier im Supermarkt x Oft findet man Wassermelonen, die zwar sehr günstig, aber von schlechter Qualität sind. Nehmen wir an, der Preis einer Wassermelone im Supermarkt beträgt 7 Rubel pro Kilogramm. Das bedeutet, dass der Kaufpreis vom Feld 1,5 Rubel pro Kilogramm betrug. Hochwertige Früchte sind teurer. Höchstwahrscheinlich werden die Überreste der Felder zu einem so niedrigen Kaufpreis verkauft. Ja, das sind die gleichen Wassermelonen – rund, innen rot. Aber ihre Qualität ist möglicherweise nicht ausreichend.

Mythos. Ungesüßte Wassermelone – schlechte Wassermelone

Leckere Wassermelone bedeutet für die meisten Menschen süß. Der Geschmack (d. h. die Süße) der Wassermelone wird beeinflusst durch: a) Reife, b) Sorte. Aber die Leute vergessen manchmal, dass es viele Sorten Wassermelone gibt: Für sie ist eine ungesüßte Wassermelone definitiv eine unreife. Aber es gibt frühe Sorten. Frühe Wassermelonensorten reifen schneller, erhalten aber weniger Sonnenlicht. Aus diesem Grund sind sie kleiner (7–10 kg) und weniger süß. Solche Wassermelonen werden für kurze Zeit, ein bis zwei Wochen, gelagert. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern und sie nicht durch den Transport zu „töten“, werden frühe Wassermelonen meist unreif geerntet.

Viele importierte Wassermelonensorten sind auch nicht so süß, wie die Russen es gewohnt sind (man kann nicht sagen, dass sie ungesüßt sind). Und für einen Einwohner beispielsweise von Sri Lanka oder Thailand wird ungesüßte Wassermelone köstlich sein.

– Die Süße von Wassermelonen und Melonen wird unterschiedlich wahrgenommen verschiedene Länder , – bestätigt Artem Sokolov. – Europäer sind es beispielsweise gewohnt, ungesüßte Früchte zu essen. Ihre berühmtes Dessert- Melone mit Honig. Die darin enthaltene Melone verleiht Aroma, verleiht aber keine Süße. In Russland sind sowohl Wassermelone als auch Melone autarke Desserts, die an sich süß sind. Daher haben wir kein Interesse an ungesüßten Früchten.

Ergebnisse der Expertenbewertung

Zertifizierte Verkoster von Roskachestvo bewerteten den Geschmack von Wassermelonen gemäß den Kriterien von GOST 7177-2015 für Frischlebensmittel-Wassermelonen. Diese Kriterien sind recht allgemein: „Ohne fremden Geschmack oder Geruch entsprechen Geschmack und Geruch der jeweiligen Pflanzenart.“ Aber das ist natürlich: Man kann nicht allein anhand der Süße beurteilen, ob eine Wassermelone lecker ist oder nicht. Manche Menschen mögen süßere Früchte und Beeren, andere weniger.

Allerdings war in allen getesteten Wassermelonen wirklich wenig Trockenmasse – also Zucker – enthalten. Gemäß GOST ISO 2173-2013 muss der Massenanteil an Trockensubstanzen in einer süßen Wassermelone mindestens 11 % betragen (11–12 % ist die durchschnittliche Süße einer Wassermelone, 14 % ist hoch). Den Testergebnissen zufolge erreichte keine einzige frühe Wassermelone auch nur den Mindestreifegrad. Das heißt, die Wassermelonen waren entweder frühe Sorten oder unreif. Aber vielleicht hat niemand etwas anderes von den Juni-Wassermelonen erwartet.

Wie wählt man eine Wassermelone aus?

Wie wählt man eine Wassermelone aus? Dieses Thema wird von Jahr zu Jahr, hauptsächlich im Juli, von Dutzenden von Magazinen, Zeitungen, Portalen usw. behandelt. Wir haben alle Empfehlungen gesammelt und einen Forscher am Institut für Melonenanbau gefragt – Artem Sokolov– was wahr und was falsch ist. Der Experte stellte fest, dass die Auswahl einer Wassermelone keine leichte Angelegenheit sei und identifizierte nur drei indirekte Regeln:

1. Tippen Sie auf die Wassermelone. Der Ton sollte weder dumpf noch klingelnd sein, sondern etwas dazwischen, dröhnend, an Vibration erinnernd. Ein dumpfer Ton bedeutet, dass die Wassermelone überreif ist; ein zu lauter Ton bedeutet, dass die Wassermelone unterreif ist.
2. Schauen Sie sich den Glanz der Kruste an. Wenn es glänzt, ist die Wassermelone wahrscheinlich unreif. Während des Reifeprozesses wird die Kruste mattierter.
3. Suchen Sie sich einen irdenen Platz. Es sollte leuchtend gelb sein. Je heller, desto besser. Das bedeutet, dass die Wassermelone pünktlich geerntet wurde. Es sollte nur ein Erdfleck vorhanden sein.

Erdfleck- Dies ist die Stelle, an der die Wassermelone auf dem Boden lag. Dort dringt kein Sonnenlicht ein, was bedeutet, dass kein Chlorophyll (das Pigment, das Pflanzen grün färbt) produziert wird.

Mythen. Wie wählt man Wassermelonen aus?

Es gibt weitere Regeln, die in jeder Anleitung zur Auswahl einer Wassermelone zu finden sind. Aber in Wirklichkeit sind sie bedeutungslos.

• Ob der Pferdeschwanz trocken ist oder nicht, muss nicht beurteilt werden. Ja, ein getrockneter (aber nicht trockener!) Pferdeschwanz ist ein Plus. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone reif ist und dem Boden keine Feuchtigkeit mehr entzieht. Aber bis die Wassermelone den Verkaufsort erreicht, wird ihr Schwanz, auch wenn er völlig grün ist, sowieso austrocknen. Dies dauert nur 3-4 Tage.
• Es ist nicht nötig, die Wassermelone auszudrücken, sondern auf den charakteristischen Riss zu zählen., wie es das Nilpferd im Zeichentrickfilm „Na, warte mal!“ tat. Ja, die Wassermelone knirscht beim Drücken, aber nur einmal. Und höchstwahrscheinlich hat es beim Transport bereits geknirscht. Es macht keinen Sinn, die Wassermelone weiterhin knusprig zu machen.

Bereits zu Hause können Sie die Reife einer Wassermelone überprüfen, indem Sie sie im Bad „frei schweben“ lassen. Die Wassermelone sollte nicht ertrinken. Wenn es ertrinkt, bedeutet das, dass es überreif ist und keine Luft mehr hat. Höchstwahrscheinlich besteht jedoch keine Notwendigkeit, „das Ertrinkende zu retten“ – nur eine überreife Wassermelone wird ertrinken.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Das süße, saftige und samtige Fruchtfleisch der Wassermelone ist an heißen Tagen angenehm erfrischend und löscht den Durst. Darüber hinaus ist sie eine Quelle für Eisen, Kalium, Magnesium, Folsäure, Ballaststoffe, Pektin und Vitamin C. Gleichzeitig muss das Problem gelöst werden, wie man eine Wassermelone auswählt, um eine saftige und schmackhafte Frucht zu identifizieren ist nicht so schwierig. Hier kommt es vor allem auf eine kompetente Vorgehensweise an, sonst besteht ein hohes Risiko, statt scharlachrot hellrosa Fruchtfleisch ohne angenehmen Geschmack zu bekommen.

So wählen Sie eine gute Wassermelone aus

Da einige Wassermelonen Schadstoffe enthalten können, ist es notwendig, die richtige Beere auszuwählen. Eine Vergiftung mit Nitraten, deren Gehalt im Fötus manchmal die Norm übersteigt, verursacht Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Kaufen Sie außerdem keine Melonenprodukte in der Nähe von Autobahnen, denn... Autoabgase enthalten Schwermetalle und Schadstoffe. Berücksichtigen Sie beim Kauf von reifem Obst die folgenden Grundkriterien:

• Saisonalität der Reifung;
• Aussehen;
• das Geräusch, das eine Wassermelone macht, wenn man darauf klopft;
• "Boden";
• Pferdeschwanztyp.

Saisonalität der Reifung

Um den Kauf unreifer Früchte zu vermeiden, berücksichtigen Sie den Monat, in dem Sie sich für den Kauf von Melonenprodukten entscheiden. Am meisten leckere Wassermelonen reifen in einer Saison, die Mitte August beginnt und bis Ende September andauert. Frühe Früchte sind in der Regel mit Nitraten gesättigt, da Erzeuger, die eine schnellere Ernte anstreben, Melonen mit Wachstumsstimulanzien und Stickstoffdüngern füttern. Wenn Sie gesunde Produkte ohne gesundheitliche Folgen genießen möchten, dann seien Sie geduldig und berücksichtigen Sie die Zeit der Vollreife.

Aussehen

Eines der Anzeichen für die Fruchtreife ist ihr Aussehen. Untersuchen Sie es und stellen Sie sicher, dass auf der Oberfläche helle Kontraststreifen vorhanden sind. Sie gelten ebenso wie die glänzende harte Kruste als sicheres Zeichen für die Reife der Frucht. Wenn sie nicht da sind, können Sie gerne vorbeikommen und Ihre Suche fortsetzen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Oberfläche der Wassermelone frei von Dellen, weichen Stellen, kleinen Rissen, Kratzern und anderen Beschädigungen ist. Tatsache ist, dass Mikroben und Bakterien durch sie leicht in den Fötus eindringen können.

Es ist gut, wenn die Frucht eine leicht längliche oder kugelförmige Form sowie eine gleichmäßige und einheitliche Farbe hat – das ist ein großes Plus für die Wahl eines bestimmten Produkts. Reiben Sie unbedingt die Kruste ein, denn... Unreife Produkte riechen deutlich nach frischem Heu. Kaufen Sie außerdem keine geschnittenen Früchte – in diesem Fall schützt Sie möglicherweise auch das Vorhandensein von Zertifikaten nicht vor möglichen Gesundheitsproblemen.

Wie klingt eine reife Wassermelone?

Vergessen Sie nicht, dass Melonen entweder auf der Ladentheke, in Verkaufszelten mit Markisen oder auf speziellen Plattformen über dem Boden verkauft werden sollten. Um keine unreife oder im Gegenteil überreife Frucht auszuwählen, klopfen Sie unbedingt mit der Faust darauf. Eine reife Wassermelone erzeugt einen klingelnden, klaren Klang. Sollte sich herausstellen, dass er taub ist, lehnen Sie den Kauf ab und setzen Sie Ihre Suche fort. Legen Sie außerdem Ihr Ohr an die Frucht und drücken Sie die Beere leicht aus – ein leichtes Knistern ist ein Qualitätsmerkmal.

Das Vorhandensein von Nitraten in Beeren

Versuchen Sie, mittelgroße Melonen zu wählen. Große Früchte werden trotz ihres verlockenden und appetitlichen Aussehens oft mit Nitraten angebaut. Was die Kleinen angeht, erweisen sie sich oft als nicht sehr süß, obwohl alles von der Sorte abhängt. Achten Sie auf die geschnittene Wassermelone (falls der Verkäufer sie hat). Wenn sich herausstellt, dass die Knochen vorhanden sind Weiß, dann ist die Wassermelone entweder unreif oder enthält viele Nitrate. Die Samen sollten schwarz oder dunkelbraun sein.

Darüber hinaus sollten Sie durch die unglaublich helle Farbe des Fruchtfleisches mit einem lila Farbton gewarnt werden. Ein weiterer Hinweis auf einen Nitratüberschuss ist ein glatter Glanz der Schnittfläche. Vergessen Sie nicht, dass sich die Nitrate näher an der Kruste konzentrieren. Lassen Sie daher den saftigen Kern für die Kinder – er ist am köstlichsten. Sie sollten eine Beere nicht probieren, wenn ihr Fruchtfleisch mit gelben oder hellgelben Fasern durchsetzt ist.

Wie erkennt man eine gute Wassermelone?

Der Prozess, eine zum Verzehr geeignete Beere zu finden, kann viel Zeit in Anspruch nehmen, weil... Sie müssen die Frucht von allen Seiten untersuchen und sicherstellen, dass eine hell gestreifte Kruste vorhanden ist. Der Stiel ist von besonderer Bedeutung. Wenn es nicht vorhanden ist, besteht die Möglichkeit, dass es absichtlich abgerissen wurde, weil... die Ware ist durchgelaufen Langzeitlagerung und langer Transport. Achten Sie bei der Auswahl köstlicher Melonenprodukte auf Folgendes:

• gelber Fleck an der Seite;
• hell gestreifte Kruste;
• Kruste;
• Pferdeschwanz;
• Klang;
• „Geschlecht“ (Junge oder Mädchen).

Gelber Fleck an der Seite

Da die Frucht auf einer Seite liegt, bildet sich mit der Zeit an der Kontaktstelle zur Erdoberfläche ein heller Fleck, der einen gelben oder orangen Farbton aufweist. Auf andere Weise wird es auch „Wange“ genannt. Bei ungleichmäßig gestrichener, zu heller oder großer Fläche ist Vorsicht geboten. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Beere nicht auf dem Melonenbeet war. Als optimale Größe eines solchen Flecks gelten 5-10 cm. Ein weiteres sicheres Zeichen für die Reife sind kleine helle Flecken. Sie erscheinen überall auf der Oberfläche der Wassermelonenschale, nachdem die Chlorophyllproduktion aufgehört hat.

Helle Streifen auf der Haut

Die Wahl der richtigen Wassermelone ist etwas schwieriger, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ein weiteres wichtiges Zeichen für die Reife von Melonenprodukten ist das Vorhandensein kontrastierender und heller Streifen. Die Farbe sollte hellgrün sein. Wenn Sie sie nicht bemerken oder sie nur leicht sichtbar sind, fahren Sie mit Ihrer Auswahl fort. Es ist besser, mehr Zeit mit der Suche nach leckeren und reifen Beeren zu verbringen, als später herauszufinden, dass der Kauf eine Geldverschwendung war.

Dichte und glänzende Kruste

Die Schale sollte glatt und glänzend sein, aber da die Verkäufer ihre Produkte ständig reiben, wählen Sie eine Wassermelone aus den Tiefen der Auslage. Darüber hinaus muss die Kruste fest sein, da sie mit zunehmender Fruchtreife hart wird und kein Wasser mehr aufnimmt. Versuchen Sie, die Kruste mit dem Fingernagel zu durchbohren. Wenn dies nicht gelingt, handelt es sich um ein Produkt von wirklich hervorragender Qualität. Trotz der guten Dichte kann eine solche Kruste leicht zerkratzt werden. Stellen Sie vor der Auswahl des gewünschten Produkts sicher, dass die Schale keine matte Beschichtung aufweist und das Muster klar ist.

Trockener Pferdeschwanz

Der Stiel ist bei der Auswahl einer geeigneten Wassermelone nicht weniger wichtig als andere Kriterien. Der Schwanz muss trocken sein, denn... es trocknet aus, wenn das Melonenprodukt vollreif ist. Wenn sich herausstellt, dass der Stiel grün ist, handelt es sich um eine Frucht, die vor der vollständigen Reifung gepflückt wurde. Bei unreifen Wassermelonen, die vor langer Zeit gesammelt wurden, nimmt der grüne Schwanz jedoch allmählich einen gelben Farbton an. Ein weiterer Unterschied zwischen reifen und unreifen Beeren besteht darin, dass der Stiel einer reifen Frucht zerbrechlich ist und leicht bricht, während der Stiel einer unreifen Frucht schlaffer ist.

Lauter und tiefer Klang

Klopfen Sie mit der Faust auf jede Wassermelone und hören Sie aufmerksam auf das Geräusch. Bei reifen Melonen und Melonen sollte es klar und klangvoll sein. Unreife Wassermelonen haben normalerweise einen dumpfen Klang. Allerdings ist das Klingeln durch die starke und dicke Schale sehr schwer zu hören. Dennoch sollten Sie diese bekannte Methode zur Prüfung der Fruchtreife nicht vernachlässigen. Zusätzlich können Sie die Beere etwas ausdrücken – sie sollte leicht knistern.

„Junge“ oder „Mädchen“?

Nicht jeder Käufer solcher Produkte weiß, dass Wassermelone ein Geschlecht hat. Einen „Jungen“ von einem „Mädchen“ zu unterscheiden, ist nicht so schwierig. Die weiblichen Früchte haben einen völlig flachen Boden mit einem großen braunen Kreis auf der Schale. Wassermelonen des männlichen Geschlechts zeichnen sich durch einen konvexen unteren Teil und einen sehr kleinen Kreis aus. Es ist besser, weibliche Beeren zu wählen, weil... Sie sind die süßesten und köstlichsten. Außerdem enthalten sie eine Größenordnung weniger Samen.

Die leckersten Sorten

Um eine reife und süße Wassermelone auszuwählen, schauen Sie sich an Besonderheiten und Eigenschaften beliebter Sorten. Finden Sie heraus, wie viel sie durchschnittlich wiegen, welche Hautfarbe sie haben usw. Bedenken Sie bei der Auswahl, dass eine reife Beere schwer sein sollte, die überreife Variante jedoch in den meisten Fällen deutlich leichter ist. Bitten Sie außerdem niemals darum, die Früchte zu schneiden, um den Reifegrad festzustellen. Dadurch öffnen Sie den Zugang zu Mikroben, die sich in der heißen Jahreszeit besonders schnell entwickeln. Beliebte und weit verbreitete Sorten sind:

• Purpurrote Gloria;
• Astrachan;
• Cherson;
• Skorik;
• Photon;
• Kühlen.

Purpurrote Gloria

Diese Sorte wurde auf der Halbinsel Krim gezüchtet. Es hat eine lange Haltbarkeit und eine gute Krankheitsresistenz, wodurch es perfekt über große Entfernungen transportiert werden kann. Im Süden des Landes erfreut es sich großer Beliebtheit – eine dieser Regionen ist die Region Wolgograd. Das Durchschnittsgewicht der Sorte liegt zwischen 10 und 17 kg. Die Schale ist dicker als bei der Sorte Astrachan, wodurch die Früchte beim Langzeittransport zuverlässig vor Beschädigungen geschützt sind. Das Fruchtfleisch ist zart und süß.

Astrachan

Diese Obstsorte ist eine der beliebtesten und gefragtesten in Russland. Ab Ende August erscheinen in der Regel die süßesten und größten Astrachan-Wassermelonen in den Regalen. Sie wurde 1977 durch die Bemühungen eines der damals führenden Züchter des Landes als eigenständige Sorte gezüchtet. Diese Frucht hat eine kugelförmige oder leicht längliche Form. Das Fruchtfleisch der reifen Beere ist saftig, aromatisch und grobkörnig. Seine Farbe ist leuchtend rot.

Die Farbe der Astrachan-Frucht ist grün. Das Muster auf der Oberfläche besteht aus stacheligen Streifen mit dunkelgrüner Tönung. Das Durchschnittsgewicht variiert zwischen 8 und 10 kg. Während der Trockenzeit können im Inneren der Früchte Hohlräume entstehen, die jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack haben. Insgesamt ist es besser, Obst zu kaufen gute Qualität mit süßem und schmackhaftem Fruchtfleisch ohne Hohlräume.

Cherson

Die Beeren dieser Art werden nie zu groß – ihr Gewicht überschreitet in den meisten Fällen 10 kg nicht. Wenn sie Ihnen einen 15-20 kg schweren Riesen zeigen und Ihnen gleichzeitig versichern, dass es sich um die Cherson-Sorte handelt, dann glauben Sie es nicht – es handelt sich entweder um eine andere Sorte oder sie wurde mit einer großen Menge Nitraten angebaut. Wassermelone hat eine runde Form und eine durchschnittliche Rindendicke von 9–12 mm. Das Fruchtfleisch ist rot, süß, saftig und körnig, weshalb diese Art sehr beliebt ist.

Frühreifende Sorten Skorik und Photon

Unter den heute erhältlichen Sorten gibt es viele frühreifende Sorten. Einer von ihnen ist Skorik, der ausgeprägte Geschmackseigenschaften hat. Die Früchte sind gestreift und groß, die Samen sind schwarz. Die Form ist kugelförmig oder kugelförmig-abgeflacht. Skorik ist die älteste russische Wassermelonensorte. Das Fruchtfleisch ist dicht und leuchtend rot. Das Durchschnittsgewicht liegt zwischen 2 und 4 kg. Diese Art wird wegen ihrer relativ großen Größe, ihrem reichen Wassermelonenaroma und ihrem saftigen, honigsüßen Fruchtfleisch geschätzt. Die Oberfläche ist glatt, der Hintergrund grün und das Muster präsentiert sich in Form dunkelgrüner Streifen mit unscharfen Kanten.

Achten Sie bei der Entscheidung für ein frühes Sortenprodukt auf Photon. Die Frucht ist mittelgroß, leicht länglich und wiegt etwa 4 kg. Hellgrünes Muster in Form breiter Streifen in dunkelgrünem Farbton. Die Samen sind rund und schwarz und das Fruchtfleisch ist rot, locker und zart. Nach der Ernte wird Photon etwa 2-3 Wochen lang gelagert. Lässt sich gut transportieren. Ripe Photon hat ein angenehmes und süßer Geschmack, frisches Aroma.

Hybridsorte Kholodok

Wenn Sie vorhaben, eine mittelspäte Sorte zu wählen, wird Ihnen Chill gefallen. Das Durchschnittsgewicht beträgt etwa 4,2 kg, sodass diese Art als groß angesehen werden kann. Chill hat eine längliche Kugelform mit mittlerer bis ledriger Rinde, sodass es nicht allzu schwierig ist, diese Sorte von anderen zu unterscheiden. Sein Fruchtfleisch ist körnig, saftig und hat eine intensive rote Farbe mit einem rosa Schimmer. Die Samen sind groß und erreichen eine Länge von 1,5 cm, manchmal auch mehr.

Wo kann man Wassermelone am besten kaufen?

Bevor Sie lernen, wie man eine Wassermelone auswählt, müssen Sie sich für den Ort des Kaufs entscheiden. Dazu müssen Sie in Fachgeschäfte gehen oder mit Verkaufszelten, die mit einer Markise ausgestattet sein müssen, durch die Gänge laufen. Wenn Melonenprodukte auf speziellen Bodenbelägen präsentiert werden, achten Sie darauf, dass diese sich in einer Höhe von mindestens 15 cm über dem Boden befinden.

Darüber hinaus sollten Einzelhandelsgeschäfte abseits von Autobahnen liegen, denn Transportabgase werden von Melonen sofort absorbiert. Vergessen Sie auch nicht, dass das empfindliche Wassermelonenmark eine optimale Umgebung für die Vermehrung von Mikroorganismen darstellt, die zusammen mit Schmutz und Staub durch unsichtbare Risse eindringen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie an solchen Orten sichere Produkte auswählen und kaufen können. Allerdings vernachlässigen viele Käufer diese Empfehlung.

Qualitätszertifikat

Um wirklich gesundheitlich unbedenkliche Melonenprodukte auszuwählen, achten Sie auf das Wassermelonenzertifikat. Bitten Sie den Verkäufer, es vorzuzeigen. Wenn dies der Fall ist, lesen Sie die darin angegebenen Daten: Sammelort, Erntedatum, Nitratgehalt und andere Merkmale. Auf dieser Grundlage können Sie eine endgültige Schlussfolgerung ziehen, ob Sie sich für dieses oder jenes Produkt eines bestimmten Verkäufers entscheiden oder nicht. Wenn Ihnen eine Fotokopie eines Zertifikats angeboten wird, muss diese in Farbe und der Text klar sein.

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Die Fähigkeit von Melonen und Melonen, Stickstoffdünger dankbar anzunehmen und Nitrate in Reserve zu speichern, ist allgemein bekannt. Aber für den Menschen kann eine solche Beere gefährlich sein. Sie müssen wissen, wie Sie eine nitratfreie Wassermelone auswählen. Diese Schadstoffe sind in allen Gemüsesorten in geringen Mengen vorhanden. Wassermelonen sind Rekordhalter für die Anreicherung von Salpetersäuresalzen.

Warum sind Nitrate für den Menschen gefährlich?

Im menschlichen Körper, im Dickdarm, werden Nitrate in Nitrite umgewandelt und ins Blut aufgenommen. In diesem Fall bilden Nitrite die Verbindung Methämoglobin. Hämoglobin im Blut wird benötigt, um Sauerstoff zu den Zellen zu transportieren. Methämoglobin erfüllt diese Funktion nicht und im Körper beginnt Sauerstoffmangel. Bei 30 % Substitution kommt es zu einer Nitratvergiftung, bei 50 % kann es zum Tod kommen.

Eine leichte Vergiftung äußert sich in einem depressiven Zustand, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Der Arzt diagnostiziert eine Vergiftung durch eine vergrößerte und dichte Leber. Bei Kindern ist die Gefahr größer, da sie ein geringes Körpergewicht haben und kein Enzym besitzen, das Methämoglobin in Hämoglobin umwandeln kann. Daher sollte einem Säugling keine Wassermelone gegeben werden.
Im menschlichen Magen-Darm-Trakt werden Eiweißprodukte abgebaut, Amine und andere stickstoffhaltige Verbindungen sind vorhanden. In Kombination mit Salpetersäuresalzen entstehen Karzinogene und Nitrosamine.

Die WHO hat die zulässige tägliche Aufnahme von Nitraten auf 3,7 mg und von Nitriten auf 0,2 mg pro Kilogramm Menschengewicht festgelegt. Bei einem Gewicht von 70 kg wären das 350 mg Natriumnitrat.

Bei der Wärmebehandlung, in Gegenwart von Vitamin C und bei der Lagerung werden Nitrate zerstört. Die Gefahr von Nitraten in der Wassermelone ist gerade deshalb groß, weil sie ohne Vorbehandlung und in großen Mengen verzehrt wird.

Wie bestimmt man Nitrate in Wassermelonen?

Wenn früher der Ratschlag, keine Wassermelonen außerhalb der Saison zu kaufen, der richtigste war, dann nehmen die modernen Zeiten Anpassungen vor. Es erscheinen neue ultrafrüh reifende Sorten und Hybriden, die ohne Beschleuniger früh reifen. Solche Wassermelonen sind klein, nur 1,5-2 kg, aber uns wurde beigebracht, keine kleinen Früchte zu wählen. Das heißt, wenn die Sorte sehr früh ist, kann die Wassermelone nicht groß werden.

Daher sollte die Untersuchung süßer Beeren insgesamt nach einer Reihe von Merkmalen durchgeführt werden:

• Aussehen;
• Pulpastruktur bei der häuslichen Untersuchung;
• Einsatz von Kontrollmethoden und -instrumenten.

Die Erkundung der Wassermelone beginnt an der Theke. Sie können keine Waren in Geschäften am Straßenrand kaufen. Im Laufe eines Tages in einer verschmutzten Umgebung sammelt das Produkt viele Abgase an, die nicht weniger schädlich sind als Nitrate. Auf dem Boden verschmutzt die Schale, Sandkörner beschädigen die Schale und es ist nicht mehr möglich, eine solche Wassermelone vollständig zu waschen. Normalerweise ist der Straßenhandel illegal; das Produkt verfügt nicht über ein Hygienezertifikat, das den Gehalt an Schadstoffen bestätigt.

Es ist sicher, landwirtschaftliche Produkte, einschließlich Wassermelonen und Melonen, an besonderen Orten und mit einem Qualitätszertifikat zu kaufen.

Die Wassermelone sollte einen trockenen Schwanz haben. Es sollte sorgfältig untersucht werden; ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone grün gepflückt wurde, ist eine ausgefranste Spitze oder das Abschneiden mit einem scharfen Messer. Darüber hinaus ist dies ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone schon lange herumliegt. Und Sie sollten die Frucht nicht ohne Schwanz nehmen. Das bedeutet, dass der Verkäufer etwas zu verbergen hat. Der Schwanz kann auf natürliche Weise im Garten einer unreifen Wassermelone austrocknen, die speziell mehrmals umgedreht wird, wodurch der Schwanz verdreht wird.

Streifen in dunklen und hellen Farben sollten kontrastreich und nicht verschwommen sein und das Muster sollte klar sein. Sie können die Schale einer reifen Wassermelone leicht anritzen, dann kommt darunter eine dichte weiße Schicht und ein deutlich hörbarer Wassermelonenduft zum Vorschein. All dies ist ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone seit Kurzem im Garten steht.

Bei der Untersuchung müssen Sie sorgfältig prüfen, ob sich in der Schale der Wassermelone ein Einstich befindet, durch den die Wassermelone mit etwas gepumpt wurde, das schnell rot wird. Und nicht nur Wassermelonen, auch andere Melonen und Tomaten erhalten Injektionen von skrupellosen Verkäufern. Die Injektion von Salpeter beschleunigt die Rötung.

Sie sollten keine Wassermelone kaufen, die schwarze Flecken auf der Oberfläche, einen kleinen Fäulnisfleck oder einen Riss oder eine Delle aufweist. Sie können nicht darum bitten, ein Dreieck auszuschneiden, um die Mitte zu untersuchen. Das Schneiden einer Frucht mit ungewaschener Schale und einem schmutzigen Messer kann schlimme Folgen haben.

Hausschilder finden Nitratwassermelone, die Forschung muss fortgesetzt werden. Legen Sie die Wassermelone zunächst in eine Schüssel mit Wasser. Wenn die Frucht reif ist, schwimmt sie. Eine ertrunkene Wassermelone muss nicht überprüft und ihrem Besitzer zurückgegeben werden. Anschließend die Wassermelone mit Seife und einer Bürste waschen und trocknen.

Die geschnittenen Früchte sollten eine körnige Oberfläche haben, keinen glatten, glänzenden Schnitt. Die Samen sollten entwickelt und schwarz sein. Der Schnitt sollte keine dicken gelben Stränge oder Überführungen der Stickstoffversorgung aufweisen. Die Adern sind dünn weiß, das ist die normale Struktur der Frucht. Das Fruchtfleisch sollte in der Mitte nicht intensiv gefärbt sein, sondern zur Peripherie hin allmählich gelb werden. Dies sind Anzeichen für das Vorhandensein großer Mengen Stickstoff. Das Foto einer Wassermelone mit Nitraten unten zeigt die Ansicht von innen.

Zum Schluss geben Sie ein 20-Gramm-Stück Wassermelone in ein transparentes Glas und zerdrücken es in Wasser. Wenn das Wasser trüb wird, ist alles in Ordnung. Wenn es gefärbt ist, weist dies auf das Vorhandensein von Nitraten hin. Zudem gilt: Je intensiver die Farbe, desto mehr Unreinheiten sind in der Wassermelone enthalten.

Die instrumentelle Forschungsmethode ist die zuverlässigste. Es geht davon aus:

• Laboranalyse;
• Forschung mit Indikatorstreifen;
• Verwendung eines speziellen Geräts, eines Nitratmessgeräts oder eines Ökotesters.

Nur ein Fachmann würde sich dazu entschließen, einen Ständer für Probentitration und Kaliumalaun zu Hause aufzubewahren. Aber genau so wird der Nitratgehalt in landwirtschaftlichen Produkten unter Laborbedingungen überprüft. Es gibt Indikatorstreifen, die preiswert sind, aber sie bestimmen nicht sehr genau, näherungsweise. Und Sie können ein Ecotester-Gerät erwerben, das Ergebnisse liefert und vor gefährlichen Nitratgehalten warnt.

Wenn eine gefährliche Dosis festgestellt wird, sollten Sie die Wassermelone nicht essen; es ist besser, sich von ihr zu trennen. Um das Risiko zu minimieren, sollten Sie bis Mitte August warten und erst dann Wassermelone genießen. Aber auch zu diesem Zeitpunkt ist Wachsamkeit geboten. Die Produzenten versuchen, eine große Ernte zu erzielen und immer nur während einer bestimmten Wachstumsperiode zu düngen.

Wie wählt man eine süße Wassermelone aus?

Beim Kauf einer Wassermelone raten Experten dazu, sich für „Mädchen“ zu entscheiden. Aus wissenschaftlicher Sicht gilt dies nicht für Beeren. Unter den Früchten sind weder Jungen noch Mädchen. Die Volksweisheit besagt jedoch, dass eine Wassermelone mit einer flachen oder leicht vertieften Oberseite süßer ist und weniger Kerne enthält. Sie gelten als „Jungen“, wenn an der Spitze eine kleine Beule vorhanden ist. Vielleicht sind das einige Besonderheiten bei der Bestäubung, aber es gilt diese Selektionsregel.

Ein weiteres Zeichen einer reifen Beere kann ein kleiner orangefarbener Fleck an der Stelle sein, an der die Frucht auf dem Boden lag. Wenn die Füllung schnell ging, war der Boden warm, die Stelle klein und die Beere lecker. Wenn der Fleck groß und weiß ist, ist der Geschmack der Wassermelone anders. Dies bedeutet, dass die Beere lange Zeit auf dem Boden lag, der Boden war kalt, sodass man von einer solchen Beere keine Süße erwarten sollte.

Wenn Sie eine Wassermelone schneiden, müssen Sie 3 cm Fruchtfleisch in der Nähe der Schale belassen, da sich dort Düngemittel ansammeln. Und geben Sie den Kindern ein Stück aus der Mitte. Sie müssen nicht viele Leckereien auf einmal essen. Es ist besser, den Genuss auszudehnen, die Früchte in kleinen Portionen zu essen und gleichzeitig auf den Zustand des Körpers zu hören.

Guten Appetit und viel Gesundheit!

So wählen Sie eine reife Wassermelone ohne Nitrate aus - Video