So bereiten Sie Hackfleischbällchen köstlich und zu Hause zu. Hackfleischbällchen So bereiten Sie Hackfleischbällchen zu

Der erste Gang mit Fleischbällchen ist eine hervorragende Alternative zu Suppen mit Fleischfilet. Appetitliche Fleischbällchen, wie kleine Koteletts, machen das Gericht schmackhaft und appetitlich, aber der Hauptvorteil von Suppen mit Fleischbällchen besteht darin, dass sie sehr schnell garen. Das Hackfleisch in der Brühe wird innerhalb weniger Minuten fest. Wenn Sie das erste Gericht schnell zubereiten müssen, dann gute Wahl Es wird Suppe mit Fleischbällchen geben. Heute sprechen wir über die Herstellung von Fleischbällchen aus... Hackfleisch, wie man sie richtig zubereitet, kocht und was man ihnen hinzufügen muss, damit sie saftig und aromatisch werden.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Fleischbällchen

Fleischbällchen für erste Gänge werden normalerweise daraus hergestellt gehacktes Schweinefleisch, Rind oder gemischt (50/50 beide Hackfleischsorten). Gekochte Fleischbällchen passen gut zu Suppen und gehacktes Huhn— Sie bekommen in der Brühe schnell die nötige Weichheit und sind bei Kindern sehr beliebt.

Verschiedene Zutaten werden hinzugefügt, um den Fleischbällchen eine einzigartige oder interessante Note zu verleihen. Werfen wir einen Blick auf die gebräuchlichsten Rezepte, die in vielen Küchen Einzug gehalten haben, damit Sie ein bewährtes Fleischbällchen-Rezept auswählen können, das Ihrem Geschmack entspricht.

Es ist ganz einfach, „luftige“, poröse und weiche Fleischbällchen zuzubereiten: Geben Sie eingeweichte und zerkleinerte Semmelbrösel zum vorbereiteten Hackfleisch. Besser ist es, das Brot von gestern zu verwenden, auf keinen Fall jedoch frische Backwaren. Ein paar Stücke getrocknetes Brot müssen mit heißer Milch oder einfach nur Wasser übergossen werden. Das Brot wird aufquellen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Brot in einem Mixer mahlen oder zusammen mit Zwiebeln und Hackfleisch durch einen Fleischwolf mahlen.

Wenn Sie es gewohnt sind, Ihre Gerichte mit frischen Kräutern und Gewürzen zu würzen, dann werden Ihnen Fleischbällchen mit gehackter Petersilie, Dill oder sogar Nüssen gefallen. Solche Fleischbällchen werden zum Highlight des Gerichts und verwandeln eine gewöhnliche Alltagssuppe in etwas Neues, interessantes Gericht. Fleischbällchen mit gehackten Kräutern sehen nach dem Kochen sehr, sehr appetitlich aus, probieren Sie es aus!

Damit die geformten Fleischbällchen beim Kochen an Volumen zunehmen und lockerer werden, müssen Sie dem Hackfleisch Semmelbrösel hinzufügen. Nachdem sie die Flüssigkeit aus der Brühe aufgenommen haben, quellen sie auf und die Fleischbällchen werden größer. Sie erhalten einen ähnlichen Effekt, wenn Sie stattdessen hinzufügen Paniermehl Grieß.

Wichtig! Wenn Sie dem Hackfleisch Semmelbrösel oder Grieß hinzufügen, empfiehlt unser Rezept, mit der Herstellung von Bällchen 7–10 Minuten zu warten, damit sich diese Zutaten gut mit dem Hackfleisch verbinden.

Sie können dem ersten Gericht auf einfache Weise einen sehr hellen Geschmack und ein sehr helles Aroma verleihen: Braten Sie die Fleischbällchen vor dem Kochen vor. In Butter angebraten verleihen sie dem Gericht eine neue, angenehme Note. Sie können jedes Öl zum Braten verwenden, das Rezept empfiehlt jedoch die Verwendung von Butter – diese beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts nicht und macht die Brühe nicht fetter.

Beim Kochen Fleischbällchen Bitte beachten Sie folgende Punkte:

• Wählen Sie Hackfleisch mit mittlerem Fettgehalt. Wenn es viel Schmalz und Fett enthält, überträgt es seinen Fettgehalt auf die Brühe und das Gericht wird kalorienreich und unappetitlich.
• Die optimale Größe der Fleischbällchen ist mittelgroß Nussbaum. Zu große Exemplare sollten Sie nicht zubereiten, da sonst die Gefahr besteht, dass sie beim Kochen größer werden und dazu neigen, aus der Pfanne zu „springen“.
• Fleischbällchen werden von Hand geformt. Wenn Sie sich nicht mit Hackfleisch herumschlagen möchten, können Sie einen Teelöffel verwenden. Sie müssen das Hackfleisch mit einem Löffel aufnehmen, eine runde Kugel formen und diese in kochendes Wasser geben. Denken Sie daran, dass in diesem Fall die Form der Fleischbällchen spontan und schlampig sein wird.
• Es ist nicht nötig, Hühnereier hinzuzufügen – sie machen die resultierenden portionierten Kugeln hart und gummiartig. Damit das Hackfleisch nicht auseinanderfällt, müssen Sie es zunächst auf dem Küchentisch oder Schneidebrett schlagen. Wenn Sie Fleischbällchen in die Suppe geben, behält das geschlagene und abgekühlte Hackfleisch auch ohne Eier seine Form.

Fleischbällchen für erste Gänge formen

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Hackfleischbällchen richtig zubereitet, damit sie beim Kochen in Brühe nicht auseinanderfallen und beim ersten Versuch gelingt. Es ist sofort erwähnenswert, dass das Gericht nicht nach dem Prinzip der Schnitzelform zubereitet wird und Schnitzelhackfleisch nicht für Fleischbällchen geeignet ist – dies ist ein völlig anderes Rezept. Diese Mini-Suppenbällchen sollten eine „luftigere“ Konsistenz haben, damit sie sich beim Kochen mit Flüssigkeit füllen können und dadurch weich und zart im Geschmack werden. Wie Sie dieses Ergebnis erzielen, verraten wir Ihnen in den folgenden Tipps.

Befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Modellieren

Um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen die gleiche Größe und Form haben, müssen sie von Hand geformt werden. Oftmals ist das Hackfleisch zu „klebrig“; beim Formen von runden Kuchen klebt es an den Fingern und verhindert völlig die Bildung sauberer Kugeln. Dies kann vermieden werden, indem vor dem Modellieren ein separater Behälter mit Wasser vorbereitet wird. Bevor Sie ein Stück Hackfleisch nehmen, tauchen Sie Ihre Finger in Wasser – und schon haben Sie keine Probleme mehr, Fleischbällchen zuzubereiten, auch wenn Sie das Rezept zum ersten Mal verwenden.

Manchmal verhält sich das Hackfleisch während der Zubereitung unvorhersehbar und im Moment vor dem Formen wird es zu dicht und zäh. Wenn Sie aus so hartem Hackfleisch Bällchen machen, wird es nach dem Kochen nicht weicher, sondern behält seine Konsistenz und fertige Fleischbällchen wird unappetitlich schmecken. Wenn Sie also im kulinarischen Prozess bemerken, dass die Fleischkomponente trocken und hartnäckig ist, dann fügen Sie 3-4 EL hinzu. Löffel geschmolzene Butter. Öl verleiht dem Hackfleisch eine samtigere und angenehmere Konsistenz.

Vorbereitete Hackfleischbällchen müssen vor dem Eintauchen in die Brühe abgekühlt werden. Nach dem Formen stellen Sie sie für 20–30 Minuten auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Gekühlte Fleischbällchen behalten ihre Form besser und kleben beim Garen nicht zusammen.

Wie man kocht

Das Rezept zur Herstellung von Fleischbällchen ist sehr einfach. Auch wenn Sie nicht wissen, wie man mit Hackfleisch umgeht, befolgen Sie es Schritt-für-Schritt-Anleitung, und Sie werden sicherlich Erfolg haben. Das Herstellen von „Bällchen“ aus zerkleinertem Fleisch von Hand macht viel Spaß und Sie können diesen Vorgang mit Ihren Kindern durchführen. Wir bringen Sie klassisches Rezept Fleischbällchen für die Suppe, damit Sie sie sich leicht merken und problemlos erste Gänge zubereiten können.

Kochzeit:

Anzahl der Portionen: 6.

Um für den ersten Gang hausgemachte Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten (bezogen auf einen 3,5-Liter-Topf):

• 400 g frisches Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt);
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 EL. l. Paniermehl;
• 3 EL. l. Butter;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Als Ergänzung (optional):

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts

1. Die Zwiebel fein hacken. 1 EL in einer Bratpfanne auflösen. l. Butter hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten.

2. Hackfleisch, mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben, mit gebratenen, fein gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und der restlichen weichen Butter vermischt.

Passt auf! Wenn das Hackfleisch dicht wird, können Sie laut Rezept 1-2 EL hinzufügen. l. Flüssigkeit – Milch, Sahne oder einfaches abgekochtes Wasser.

3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit den Händen formschöne Frikadellen formen – jeweils 8-10 g Bällchen. Legen Sie die geformten Kugeln auf ein Schneidebrett und stellen Sie sie zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

4. Geben Sie jeweils ein Fleischbällchen in die Suppe oder kochende Salzbrühe und kochen Sie es 5–6 Minuten lang bei mäßigem Sieden.

5. Gekochte Fleischbällchen mit Suppe oder Brühe servieren. Um sich zu verbessern Aussehen Um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen, empfehlen wir, jede Portion mit gehackter Petersilie oder Dill zu bestreuen und zusätzlich 1-2 TL hinzuzufügen. Sauerrahm.

Saftige, aromatische Fleischbällchen sind fertig! Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie Sie aus Hackfleisch und Brühe in nur einer halben Stunde ein köstliches Gericht für die ganze Familie zubereiten. Dieses Rezept wird eine echte Rettung und „Lebensretter“ für alle sein, die jede Minute schätzen. Besonders berufstätige Hausfrauen und junge Mütter, denen es wichtig ist, nicht nur lecker, sondern auch schnell zu kochen, werden diese schnell zubereitete Suppe zu schätzen wissen. Fleischbällchen können im Voraus in doppelter Menge zubereitet und die Hälfte davon für die spätere Verwendung eingefroren werden. Gefrorene Fleischbällchen müssen vor dem Garen nicht aufgetaut werden; in der kochenden Brühe erreichen sie schnell die gewünschte Temperatur.

Wie man etwas einfach und gleichzeitig macht leckeres Gericht in nur einer halben Stunde. Es gibt nichts Einfacheres, als aus fertigem Hackfleisch Frikadellen auszurollen und aus dem, was zur Hand ist, Soße zuzubereiten. Wir bieten mehrere an einfache Rezepte Fleischbällchen mit Soße, die die ganze Familie lieben wird.

Zutaten:

• hausgemachtes Hackfleisch – 500 gr.;
• Weißbrot – 70 gr.;
• Milch – 50 ml;
• Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Butter – 50 gr.;
• Mehl – ​​2 EL;
• Brühe (Fleisch oder Gemüse) – 400 ml;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Creme 20 % - 100 ml;
• frische Kräuter – ein Bund;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Den Laib in Milch einweichen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig vom Brot aufgenommen ist, und kneten Sie es mit den Händen. Den eingeweichten Laib zum Hackfleisch geben.
2. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, mahlen Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Gemüse zum Hackfleisch geben.
3. Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Sie können Ihre Lieblingsgewürze oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Schlagen, bis das Hackfleisch homogen und luftig ist. Um das Hackfleisch abzuschlagen, müssen Sie die gesamte Fleischmasse nehmen und kräftig in die Schüssel zurückwerfen. Tun Sie dies 5-7 Mal.
4. Das Hackfleisch zu kleinen, walnussgroßen Frikadellen formen. Rollen Sie jedes Fleischbällchen vorsichtig in Semmelbröseln. Die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Es ist besser, portionsweise zu braten, damit sich die Fleischbällchen beim Braten nicht berühren. Dadurch bleibt die Saftigkeit im Inneren erhalten. Nach dem Frittieren die Fleischbällchen in eine Schüssel geben und die Soße zubereiten.
5. Es ist besser, die Soße in einer tiefen Schüssel zu kochen; ein mittelgroßer Topf reicht aus. Für die Soße die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und braten, bis ein charakteristischer nussiger Geruch entsteht. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, sonst entsteht Bitterkeit im Geschmack. Dann nach und nach die Brühe in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit das Mehl nicht klumpt und die Soße homogen ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bestimmen Sie die Brühemenge und die Garzeit je nach gewünschter Konsistenz selbst.
6. Im letzten Schritt Sahne in die Soße gießen und hinzufügen Tomatenmark. Gründlich mischen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Fleischbällchen dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Fleischbällchen in Soße sind fertig.

Fleischbällchen passen zu allen Nudelsorten, Kartoffelpüree, jede Müslibeilage. Dies ist ein universelles Gericht, das sich mit verschiedenen Beilagen jedes Mal aufs Neue offenbart.

Fleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten:

• hausgemachtes Hackfleisch – 500 gr.;
• Reis – 100 gr.;
• Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Karotten – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Tomaten hinein eigener Saft– 4 Stk.;
• Mehl – ​​100 gr.;
• Zucker – 1 TL;
• Lorbeerblatt– 1-2 Stk.;
• gemahlener Koriander – 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner – 6-8 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Den Reis halb kochen und in kaltem Wasser abspülen.
2. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, die Hälfte der Zwiebel, geriebene Karotten, Ei und Reis hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermischen und schlagen.
4. Aus Hackfleisch kleine Fleischbällchen rollen, jeweils in Mehl wälzen. Jede Frikadelle bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren; es ist besser, portionsweise zu braten. So bleiben sie saftig.
5. Legen Sie die Fleischbällchen in eine separate Schüssel und braten Sie die Zwiebel im gleichen Öl an. Gehackte Tomaten, ein paar Esslöffel Mehl, Gewürze, Zucker und Salz zur Zwiebel geben. Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, damit das Mehl nicht zu Klumpen rollt. Wenn sich herausstellt, dass die Soße dick ist, können Sie Saft aus einem Glas mit Tomaten oder kochendem Wasser hinzufügen.
6. Die Fleischbällchen in die Tomatensauce legen und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen.
7. IN Fertiggericht Sie können frische Kräuter hinzufügen. Im letzten Schritt ein Lorbeerblatt hinzufügen, den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

Fleischbällchen in Pilzsauce, im Ofen gebacken

Zutaten:

• hausgemachtes Hackfleisch – 500 gr.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Semmelbrösel – 100 gr.;
• frische Champignons – 300 gr.; —
• Mehl – ​​2 EL;
• Sahne 20 % - 300 ml;
• Brühe (Fleisch oder Gemüse) – 200 ml;
• Hartkäse – 100 gr.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Hackfleisch vorbereiten. Zwiebel fein hacken, Knoblauch auspressen, Gemüse zum Hackfleisch geben, Ei aufschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermischen und schlagen.
2. Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen und anbraten Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten. Die frittierten Fleischbällchen in eine Auflaufform legen.
3. Für die Soße fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Gehackte Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen, nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und zum Kochen bringen. Etwas aufkochen, bis die Soße eindickt. Die Soße mit einem Mixer pürieren.
4. Die entstandene Soße über die Fleischbällchen gießen und im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun backen.

Hähnchenfleischbällchen mit Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Rot Hähnchenfilet– 500 gr.;
• Zwiebeln – 2 Zwiebeln;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​3 EL;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Butter – 50 gr.;
• Semmelbrösel – 100 gr.;
• Sauerrahm – 150 gr.;
• Hopfen-Suneli – 0,5 TL;
• Dill – ein Haufen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Das Rezept verwendet absichtlich Hähnchenfilet mit rotem Fleisch, da es zart und zart ist saftige Fleischbällchen. Das Filet durch einen Fleischwolf rollen und 1 Zwiebel damit zermahlen. Ei, Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen und einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen. Gründlich mischen, schlagen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Cracker in der Fleischmasse eingeweicht werden.
2. Walnussgroße Fleischbällchen formen und in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. In eine Schüssel geben.
3. Weiter anbraten Butter Mehl, bis ein charakteristischer nussiger Geschmack entsteht. Ein halbes Glas Wasser und Sauerrahm hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, um eventuelle Klumpen aufzulösen. Kochen, bis es dickflüssig ist.
4. Die Fleischbällchen in die Soße geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Rezept für schnelle Fleischbällchen in der Pfanne

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 gr.;
• Zwiebeln – 2 Zwiebeln;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 3-5 EL;
• Semmelbrösel – 100 gr.;
• Sauerrahm – 100 gr.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Fügen Sie dem Hackfleisch ein fein gehacktes Ei oder noch besser eine im Fleischwolf gedrehte Zwiebel, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Das Hackfleisch schlagen und 5 Minuten ziehen lassen. Kleine Hackfleischbällchen formen und jeweils in Semmelbröseln wälzen.
2. Die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. Fein gehackte Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
3. Fügen Sie etwas Wasser, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzu, Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

In diesem Artikel behandeln wir:

1. Wie macht man Fleischbällchen für die Suppe?

2. Wie macht man Fleischbällchen mit Soße?

Wie macht man Fleischbällchen für die Suppe?

Um es zu tun leckere Fleischbällchen, wir müssen nur die besten Produkte für sie auswählen. Wir benötigen:

Fleisch (Schwein und Rind in gleichen Mengen)

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Warum haben wir zwei Fleischsorten genommen? Ja, weil es viel schmackhafter sein wird. Bedenken Sie jedoch, dass das Fleisch nicht zu fett sein sollte.

1. Beginnen wir mit dem Fleisch. Es muss sehr gut gewaschen werden. Sie können es 20 Minuten lang in kaltes Wasser legen und dann abtropfen lassen. Dann in Stücke schneiden.

3. Zwiebel und Fleisch in eine Küchenmaschine geben und sehr gut zermahlen. Stellen Sie den Prozessor nur nicht auf volle Leistung, sonst wird es in Zukunft sehr schwierig, das Fleisch zu formen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden.

4. Das fertige Hackfleisch in einen anderen Behälter umfüllen und salzen und pfeffern, alles vermischen. Diese Zusätze werden völlig ausreichen, sodass Sie sich nicht auf verschiedene Gewürze einlassen müssen.

5. Lass uns Fleischbällchen machen.

Fertig sind die Fleischbällchen! Jetzt können Sie damit sicher eine köstliche Suppe zubereiten.

Wie macht man Fleischbällchen mit Soße?

Auch Fleischbällchen mit Soße sind sehr lecker und sehr lecker herzhaftes Gericht. Sie sollten berücksichtigen, dass die Fleischbällchen sehr fetthaltig sind, was für Kinder nicht sehr gesund ist. Versuchen Sie daher, bei der Fleischauswahl fettarmes Fleisch zu wählen. Bereiten wir unsere Zutaten vor:

Hackfleisch, 500g.

Gehacktes Schweinefleisch, 200g.

Zwiebel, 1 Stück

Semmelbrösel, 200g.

Milch, 100 ml.

Eier, 2 Stk.

Mehl, 3 EL.

Butter, 10 EL.

Salz, 1 TL.

Pfeffer, 1 TL.

Und so können wir mit dem Kochen beginnen.

1. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und hacken Sie sie sehr fein. Zum besseren Mahlen können wir einen Mixer verwenden.

2. Die Zwiebel in Butter goldbraun braten.

4. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein großer Hackfleischklumpen entsteht.

5. Aus der entstandenen Masse formen wir kleine Frikadellen und braten sie in Butter an. Braten Sie sie nicht zu stark.

6. Die Fleischbällchen in eine tiefe Schüssel geben.

7. Jetzt kommt es zur Soße. Wir nehmen die Bratpfanne, in der wir die Fleischbällchen gebraten haben, und wenn dort kein verbranntes Öl ist, verwenden wir es. Fügen Sie noch etwas Butter und Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis unsere Masse braun wird.

Maria: | 20. April 2019 | 12:48 Uhr

Dascha, wie lange sind sie gefroren haltbar?
Hier in den Kommentaren wird darauf hingewiesen, dass sechs Monate. Aber bei der Gefrierschulung haben wir besprochen, dass Hackfleisch 2 Monate haltbar ist.
Antwort: Maria, alles ist richtig. Hackfleischprodukte sind 2 Monate haltbar.

Maya: | 1. Juli 2018 | 19:12 Uhr

Vielen Dank!

Maya: | 24. Juni 2018 | 4:33 dp

Bitte sagen Sie mir, wenn Sie Zucchini und ein Ei hinzufügen, kann es dann eingefroren werden?
Antwort: Maya, du kannst fein geriebene Zucchini hinzufügen. Es ist nicht nötig, Ei hinzuzufügen. Der Haupttrick besteht darin, das Hackfleisch gut zu schlagen, dann fällt ohne das Ei nichts auseinander, weder die Koteletts noch die Frikadellen ;). Natürlich kann man es einfrieren.

Julia: | 27. Oktober 2017 | 16:47 Uhr

Und ich friere vor Kälte Frischhaltefolie(und Koteletts und Knödel usw.) – alles lässt sich leicht von der Folie lösen, wenn man es aus dem Gefrierschrank nimmt, und man muss das Brett nicht waschen (versuchen Sie es aber noch einmal vom Brett)))) Ich habe die Frischhaltefolie auf das Brett gelegt; Fleischprodukte dort und auf dem Brett im Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, nehme ich sie heraus, entferne das Brett und wickle sie in Folie ein.
Antwort: Julia, danke! Wirklich praktisch. Ich mache das schon lange und kann es jedem empfehlen ;). Und der Artikel wurde bereits 2011 geschrieben.

Julia: | 27. Oktober 2017 | 16:43 Uhr

Was für eine wundervolle Seite Sie haben!!! Herr, danke, dass du dich gefunden hast!)))
Antwort: Julia, danke!

Lyuba: | 3. Mai 2017 | 7:24 Uhr

Ohne das Ei zerfallen sie nicht?
Antwort: Liebling, das werden sie nicht :)

SVETA: | 18. April 2017 | 9:03 Uhr

Ich habe einen Gefrierschrank, also mache ich eine ganze Schachtel
Antwort: Sweta, großartig! Gefrierschrank– toller Kauf!

LYUBA: | 12. Januar 2013 | 5:41 dp

Ich mache das schon seit langer Zeit und Koteletts, ich füge nur eine kleine Zwiebel hinzu

LYUBA: | 12. Januar 2013 | 5:39 dp

Ich habe es wirklich geliebt

Ljudmila: | 7. Dezember 2012 | 12:04 Uhr

Da wir über Zeitersparnis sprechen, teile ich eine aktuelle Entdeckung =))
Anstatt die Fleischbällchen einzeln zu rollen, können Sie sie auch nach der Kochmethode zubereiten, was bei der Herstellung von Fleischbällchen im industriellen Maßstab sehr effektiv ist! =)
Ich habe die Methode kürzlich im LiveJournal von Oksana Putan gesehen und sie wurde für mich zu einer Entdeckung =) Man weiß also nie, vielleicht ist sie auch für jemanden nützlich)
„Nimm etwas Hackfleisch in die Hand. Und zwischen Zeigefinger und Daumen ein wenig aus dem Ring herausdrücken. Wir drückten es ein wenig zusammen und mit den Fingern der anderen Hand „entfernten“ wir das fertige Fleischbällchen.“ Oksana Putan.
Einfach, aber schnell =)

Anastasia: | 29. November 2012 | 11:18 Uhr

Ich habe gehört, dass, wenn Milch in Hackfleisch verwendet wird, solches Hackfleisch nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann... Wissen Sie etwas darüber?

Irina: | 2. Oktober 2012 | 17:33 Uhr

Äh. Aufgrund der Milchallergie meines jüngsten Sohnes bin ich praktisch bei allem auf milchfreie Präparate umgestiegen. Bei uns gibt es Fleischbällchen nur mit Zwiebeln und Eiern :)
Mindestens zwei Portionen Frost. Ich möchte Milchfrikadellen nach deinem Rezept :)

Maria: | 20. Juli 2012 | 14:10 Uhr

Danke für die klare Technik!
Was können Sie sonst noch ersetzen? Weißbrot, schüttet sein Sohn weiter Weizenmehl, Mais, Flachs ... welche anderen Möglichkeiten gibt es, um es für die ganze Familie lecker zu machen?

Antwort: Zum Beispiel füge ich manchmal Reste zu Hackkoteletts hinzu Haferflocken auf Milch. Es ist auch lecker geworden. Probieren Sie diese Option aus.

Katama: | 10. Juli 2012 | 17:31 Uhr

Wie viel Milch sollte vorhanden sein, in der das Brot eingeweicht wird? Kein Grund zum Drücken? Brot und Milch kommen in Fleischbällchen?

Antwort: Es sollte genügend Milch vorhanden sein, damit alles vom Brot aufgenommen wird. Genaueres kann ich nicht sagen, da es auf die Menge des Geschirrs und die Größe der Brotstücke ankommt. Kein Grund zum Drücken.

Swetlana: | 6. April 2012 | 20:28 Uhr

Vielen Dank für das Rezept. Für mich sind Fleischbällchen auch ein Lebensretter. Aber ich habe reine Fleischgerichte gemacht, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass sie etwas herb sind. Jetzt werde ich es wie du machen, mit Brot.
Wir sind sehr gespannt auf eure Ideen für solche Lebensretter.))

Antwort: Für solche Hilfe gibt es einen separaten Abschnitt „“. Schauen Sie doch mal vorbei, vielleicht gefallen Ihnen noch weitere Ideen :)

Elena: | 16. März 2012 | 10:29 Uhr

Wie lange sind Fleischbällchen im Gefrierschrank haltbar?
Entschuldigung für die banale Frage.
Obwohl ich 24 Jahre alt bin, fange ich gerade erst an, meinen eigenen Haushalt zu führen, und Ihre Website hilft mir dabei sehr. Danke!))

Antwort: Sie können es sicher 2 Monate lang aufbewahren. Aber ich bin sicher, dass Sie sie früher nutzen werden. Hilft immer gerne, Elena. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie :)

Joschka: | 11. Februar 2012 | 21:00 Uhr

Hallo, sagen Sie mir, ist es möglich, nur Hackfleisch zuzubereiten? Ich möchte etwas für mein Baby machen, aber wir essen noch kein Schweinefleisch. Danke

Antwort : Sie können Hackfleisch vom Rind, Lamm, Truthahn, Huhn verwenden – was auch immer Sie möchten. Alles wird klappen.

Yasenek: | 19. Januar 2012 | 13:21 Uhr

Danke für die tolle Idee! Gefroren Hühnerfleischbällchen! Früher habe ich es ohne Brot gemacht, Fleischbällchen mit Brotzusatz dehnen sich beim Kochen aus, bedenken Sie :) Es ist auch praktisch, eine Plastiktüte auf das Brett zu legen oder darauf zu legen: Dann legen Sie eine Portion Fleischbällchen hinein und das Brett lässt sich leichter waschen. Danke schön!!!

Masha Mironova: | 1. Dezember 2011 | 8:43 Uhr

Ich habe immer bezweifelt, dass sie auseinanderfallen würden, aber nein, nichts dergleichen! Ich habe es leicht an meine kohlenhydratarme Ernährung angepasst, statt eines Laibs habe ich in Milch getränkte Kleie (speziell Lito, in jeder Apotheke) hinzugefügt. Es gefriert im Gefrierschrank. Ich habe etwas davon in einem Slow Cooker leicht angebraten, sofort mit Zwiebeln, dann eine Packung gefrorene Erbsen, ein halbes Glas Sauerrahm und Knoblauch hinzugefügt ... Mein Mann ist schockiert, das ist es Diätgericht, sagt er, also, sagt er, ich bin bereit, jeden Tag zu verhungern!
Vielen Dank, ich selbst hätte mich nie dazu entschlossen, Fleischbällchen ohne Eier und anderen Trubel zu machen)))

Antwort: Genau so koche ich sie, allerdings nicht mit Erbsen, sondern mit grünen Bohnen. Wirklich sehr lecker! Freut mich, dass es dir gefallen hat.

Fleischbällchen mit Soße passen gut zu einer Beilage aus Kartoffeln, Müsli oder Salat frisches Gemüse. Fleischbällchen können aus verschiedenen Fleisch- und Fischsorten zubereitet werden, was es ermöglicht, mit diesem Gericht zu experimentieren.

• 400 Gramm gemischtes Hackfleisch;
• Ei;
• 100 Gramm Weichkäse;
• 250 Gramm Tomatenpüree;
• 125 Gramm Wasser;
• 1 EL. l. Panieren;
• 50 Gramm Frühlingszwiebeln;
• ½ TL. Salz;
• Gewürze „für Fleisch“ nach Geschmack;
• 1 TL. Mischungen aus aromatischen Kräutern;
• 1 TL. Sahara;
• ein paar Löffel Mehl.

Die Frühlingszwiebeln hacken.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Für das Fleisch das Ei mit Salz und Gewürzen verrühren. Käse hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie die Panade hinzu und mischen Sie erneut – es sollte eine Mischung entstehen, die leicht klumpt.

Die vorbereitete Masse mit Hackfleisch und Zwiebeln vermischen. Mit den Händen vermischen.

Das Hackfleisch in ca. 30 g schwere Kugeln teilen, in Mehl panieren und im heißen Öl goldbraun braten.

Während die Produkte frittiert werden, bereiten Sie die Sauce vor: Kombinieren Sie Püree, Zucker und Kräuter in einem Topf oder Topf mit dickem Boden. Verdünnen Sie die Soße mit einem Glas Wasser. Wenn das Püree dickflüssig wird, können Sie die Flüssigkeitsmenge erhöhen.

Die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, die fertigen Fleischbällchen hineinlegen und eine Drittelstunde lang mit einem Deckel köcheln lassen.

Nur eine Anmerkung. Um die Fleischbällchen dicht und saftig zu machen, schlagen Sie den Hackfleischbeutel mehrmals gegen die Schüssel, in der er gemischt wurde. Es ist dieses Verfahren, das dazu beiträgt, dass die Form gut erhalten bleibt, nicht die Anzahl der Eier.

Rezept für Hähnchenfleischbällchen in Sahnesauce

• gehacktes Hähnchen - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Einheiten;
• eine Scheibe Weizenbrot;
• gemahlener Pfeffer;
• Meersalz - 1 TL;
• ein halbes Glas Milch (zum Einweichen von Brot und zum Hinzufügen zu Hackfleisch);
• Käse - 200 gr;
• Sahne - 400 ml;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Koriander.

Das Hackfleisch abschmecken und salzen.

Die Krume in Milch einweichen und ausdrücken.

Krümel und Milch zum Hackfleisch geben, alles mit der Hand vermischen.

Drei Käse auf einer feinen Reibe. Ein Viertel des Käses zum Hackfleisch geben, der Rest wird für die Soße benötigt.

Die Zwiebel sehr fein hacken oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

Runde Fleischbällchen in eine tiefe, gefettete Pfanne legen. Für eine Viertelstunde bei 200 Grad in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Sahne, durchgepressten Knoblauch, Pfeffer, Salz verrühren, alles vermischen. Das Grün sehr fein hacken und zur Soße geben. Vergessen Sie nicht die Käsespäne, die Sie im Voraus vorbereitet haben.

Die fast fertigen Frikadellen aus dem Ofen nehmen, die Marinade einfüllen und den Käse und die Kräuter gleichmäßig darauf verteilen Fleischprodukte. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und lassen Sie die Fleischbällchen noch eine halbe Stunde ruhen.

Nur eine Anmerkung. Semmelbrösel können ersetzt werden Haferkleie im Verhältnis 1 Stück Krümel = 2 EL. l. Kleie.

Mit Sauerrahmsauce und Reis im Ofen backen

• Reis - ½ Tasse;
• Hackfleisch - 400 gr;
• Zwiebel – 1 für Hackfleisch und 1 für Soße;
• Knoblauchzehen;
• Karotte;
• Ei;
• saure Sahne - 250 gr;
• Tomate. Nudeln - 3 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Pfeffer - ½ TL;
• gemahlener Koriander - ½ TL;
• Mehl - 2 TL.

Zwiebel und Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.

Wir sammeln das Hackfleisch, vermischen es mit dem Ei, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und den Gewürzen und vergessen nicht, Salz hinzuzufügen. Den Reis auslegen. Gut mischen.

Bereiten Sie die Soße zu: Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in große Würfel. Das Gemüse einige Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit in einem halben Glas Wasser ein paar Prisen Salz und Mehl verdünnen. Gut umrühren.

Nudeln und verdünntes Mehl in die Pfanne geben und vermischen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu und für mehr Soße können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze stehen lassen, bis es kocht.

Während die Soße zubereitet wird, die Fleischbällchen formen und in die Pfanne geben. Die Soße hineingießen, mit Folie abdecken und im heißen Ofen eine Drittelstunde lang backen, dann die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten garen.

Nur eine Anmerkung. Das Formen von Fleischbällchen wird durch einen speziellen Eisportionierer – Geizhals – erheblich erleichtert.

In einem Slow Cooker

Das Rezept für Hackfleischbällchen eignet sich auch zum Garen im Slow Cooker:

• Schweine- und Rinderfilet – je 250 g;
• Tomatensauce - 150 gr;
• Birne;
• Wasser - Glas;
• Salz - 1 TL;
• Gewürze „Für Hackfleisch“ – 1-2 TL.

Wir waschen die Fleischfilets, geben sie zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf, würzen und salzen. Gut vermischen – fertig sind die Hackfleischbällchen.

Wir verdünnen die Soße mit Wasser, damit sich das Püree gut auflöst. Über die Fleischbällchen gießen.

Wählen Sie das Programm „Löschen“, Zeit 40 Minuten. Drücken Sie die Starttaste.

Hähnchenfleischbällchen mit Soße nach Strogonov-Art

• Hähnchenfilet - 500 g;
• Weizenkrümel - 3 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Ei - 1 Einheit;
• Salz - ½ TL;
• Pfeffer - eine Prise;
• Öl - ein paar EL. l.;
• Fleischbrühe/Wasser – 1 ½ Tassen;
• Sauerrahm - 3 EL. l.

Bereiten Sie alle Produkte vor, indem Sie sie auf einer Arbeitsfläche auslegen. Zwiebel und Filet mit einem Fleischwolf hacken, mit Krümeln, Salz, Gewürzen und Ei vermischen. Mit einem Löffel gründlich vermischen, bis die Komponenten gleichmäßig verteilt sind.

Die Produkte formen und von allen Seiten goldbraun braten.

Brühe mit Fleischbällchen in die Pfanne gießen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Für die Soße sollte ein Glas Brühe übrig bleiben. Sauerrahm darin auflösen. Gießen Sie die Soße über die Schüssel, warten Sie, bis sie kocht, stellen Sie den Herd ab und lassen Sie sie abgedeckt einige Minuten stehen.

Französisch in einer Bratpfanne

Wir empfehlen, Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne nach speziellen französischen Motiven zuzubereiten.

Fleischbällchen:

• Hackfleisch (beliebig) - 500 g;
• Ei;
• Knoblauchzehen - 2-3 Einheiten;
• Petersilie - 5 Zweige;
• Mehl;
• Salz, Pfeffer;
• Öl.

Sauce:

• Schmalz - 100 gr;
• Schinken - 50 g;
• Tomaten - 200 gr;
• Zwiebel - 1 klein;
• schwarze Oliven/Oliven – 175 g;
• Mehl - Löffel;
• Brühe - 350 ml;
• Cayennepfeffer – auf einer Messerspitze.

Zubereitung Hackfleisch: Knoblauchzehen pressen, Kräuter hacken, alle Zutaten für das Gericht in einer Schüssel vermischen. Schlagen Sie es unbedingt in einer Schüssel auf.

Bereiten Sie die Fleischbällchen vor: Formen Sie das Hackfleisch zu Kugeln und braten Sie es in einer Bratpfanne.

Soße zubereiten: Zwiebel hacken, Schmalz und Schinken in kleine Würfel schneiden, alles zusammen einige Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten hacken und die Brühe erhitzen. Mit der Zwiebel-Fleisch-Zubereitung vermischen, würzen, die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren noch einige Minuten kochen lassen. Anschließend die Fleischbällchen in die Soße geben und bis zu einer Viertelstunde köcheln lassen. Schwarze Oliven verleihen dem Gericht Salzigkeit, sodass Sie der Sauce kein Salz hinzufügen müssen.

Fleischbällchen:

• gehackter Fisch - 500 g;
• ein Glas gekochter Reis;
• Ei;
• Öl sl. - 1 EL. l.;
• gehackter frischer Dill - 2 EL. l.;
• Gewürzset „Für Fisch“ - 1 TL;
• Mehl zum Panieren;
• Salz, Pfeffer;
• Öl gegen Schimmel.

Sauce:

• Tomaten - 400 gr;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Wasser - Glas;
• Zucker - 2 TL;
• Koriander, gemahlener Pfeffer und Salz – je ½ TL.

Das Hackfleisch mit Reis, fein gehackten Zwiebeln, Butter (oder hausgemachter Mayonnaise), gehacktem Dill vermischen, Ei, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles mit einem Löffel gut vermischen.

Das Hackfleisch zu Frikadellen rollen, in Mehl wälzen und in eine gefettete Pfanne geben. Im Ofen bei 220 Grad eine Viertelstunde backen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu: Vermischen Sie das Mehl mit reichlich Wasser und die Nudeln mit dem restlichen Wasser. Nachdem wir alle Zutaten vermischt haben, sollten die Tomaten sehr fein gehackt oder in einem Mixer zerkleinert werden. Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Die Produkte mit der Sauce bedecken und für weitere 25 Minuten in den Ofen stellen.