Wie man Gurke mit Schweinefleisch kocht. Rassolnik mit Schweinefleisch. Rezept für Gurke mit Gerste und Schweinefleisch

Der Geschmack von Gurken ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. In jedem Haushalt wird es anders zubereitet, der säuerliche Geschmack und die Graupen bleiben jedoch unverändert. Wir bieten ein Rezept zum Kochen von Gurke mit Schweinefleisch.

1. Füllen Sie einen Topf mit Wasser (ca. drei Liter). Das Fleisch waschen und in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, den gesamten Schaum auffangen und kochen.

2. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Graupen gründlich waschen. Gurken und Perlgerste in die Suppe geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3. Nach vierzig Minuten das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden, wieder in die Pfanne geben, Zwiebel und Tomate zur Suppe geben, hinzufügen Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer. Noch etwa 10-15 Minuten kochen lassen.

4. Servieren Sie die fertige Suppe unbedingt heiß mit fein gehacktem Dill. Guten Appetit!

Fotorezept für die Zubereitung von Rassolnik mit Schweinefleisch und Graupen

Rassolnik mit Schweinefleisch und Graupen- ein traditioneller erster Gang der russischen Küche. Sie wird seit jeher zubereitet und hat im Laufe ihres Bestehens nicht an Aktualität verloren. Dies liegt vor allem an seinen Geschmackseigenschaften, die wirklich vom Feinsten sind. Außerdem können Sie die Gurkensuppe recht schnell zubereiten und es wird nicht schwierig sein.

Dieses Gericht, wie alle anderen ersten Gänge in Fleischbrühe gekocht. Seine Besonderheit ist die Zugabe von Dosentomaten, Gurken und Kapern. Es sind diese Komponenten, die der Gurkensuppe einen so ungewöhnlich säuerlichen Geschmack verleihen.

Im Allgemeinen ist dieses Gericht recht sättigend, weshalb es von erfahrenen Hausfrauen verwendet wird.

Deshalb laden wir Sie ein, mit uns das Fotorezept für die Zubereitung von Gurken mit Schweinefleisch und Graupen zu erlernen.

Zutaten

Kochschritte

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie zunächst sicherstellen, dass Sie alle für die Gurke benötigten Zutaten haben und diese vorbereiten.

* Es ist besser, die Schweinebrühe vorher aufzukochen.. Vergessen Sie dabei nicht, den beim Garen von Fleisch entstehenden Schaum abzuschöpfen.

** Graupen besser im Voraus in Wasser einweichen (kann über Nacht sein), da das Kochen ziemlich lange dauert.

Die vorbereitete Schweinebrühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Eingeweichte dazugeben Perlgerste. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze auf dem Herd kochen.

Bereiten wir in der Zwischenzeit die restlichen Komponenten vor:

– Die Zwiebel fein hacken;

– Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe;

– Die eingelegten Gurken reiben wir auch auf einer mittleren Reibe.

Jetzt braten wir die Gurke mit Schweinefleisch an. Erhitzen Sie dazu zunächst die Bratpfanne und geben Sie etwas Sonnenblumenöl hinein. Dann fügen wir Zwiebeln und Karotten hinzu und fügen etwas Paprika hinzu. Nach einigen Minuten dieser Wärmebehandlung etwas Brühe in die Pfanne geben. Jetzt schicken wir es in die Fritteuse Tomatenmark, Gurken und Kapern halbieren. Es muss köcheln, bis die Karotten fertig sind.

Während der Braten auf dem Herd schmort, nehmen wir das Fleisch aus der Brühe, hacken es fein und geben es dann zurück in die Pfanne. Anschließend die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und ebenfalls in die Einmachpfanne geben. Danach können Sie unser Bratgut in die Pfanne geben. Lassen Sie die Gurke mit Schweinefleisch und Gerste noch fünfzehn Minuten köcheln und schalten Sie sie dann aus.

Bevor Sie es nativ einreichen Russisches Gericht auf den Tisch stellen, etwas abkühlen lassen!

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Rezept für Schweinegurken

In meinen Rezepten beschreibe ich am häufigsten die Zubereitung Fleischgerichte, aber das bedeutet keineswegs, dass ich nur Fleisch esse. Wie alle anderen bereite ich erste Gänge zu: Suppen, Borschtsch und Brühen.

Ich experimentiere bei den ersten Gängen nicht immer mit den Zutaten, weil ich Angst habe, dass sie verderben. Am häufigsten koche ich Rassolnik. Dies ist eine sehr häufige und einfach zuzubereitende Suppe.

Wahrscheinlich bereitet jeder in der Familie Rassolnik anders zu, aber ich bin mir sicher, dass die Hauptzutaten hier Reis und Gurken sind.

Rassolnik ist ein einfacher erster Gang, der an Wochentagen zubereitet werden kann. Für Feiertage Rezept für Schweinegurken zu einfach.

Rezept für die Zubereitung von Gewürzgurken mit Schweinefleisch

Zur Zubereitung verwende ich Gurke folgende Zutaten:

- Schweinefleisch (500 g), Sie können aber auch Rindfleisch verwenden

— Fassgurken (200 gr.)

- Zwiebel (1 Stk.) mittelgroß

— Butter(50 gr.)

— Lorbeerblatt (1 Stk.)

Vor dem Kochen habe ich das Fleisch unter fließendem Wasser gewaschen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten geschält.

Die Karotten schneide ich genau wie die Kartoffeln in Streifen.

Die Fassgurken schneide ich in mehrere Stücke, ihr könnt sie nach Belieben schneiden.

Ich schneide das Schweinefleisch in kleine Würfel.

Im nächsten Garschritt habe ich das Fleisch und die Karotten in einen Topf mit Wasser gegeben und ein Lorbeerblatt hinzugefügt.

Gereinigt Zwiebel so fein wie möglich hacken.

Und bei schwacher Hitze goldbraun frittieren.

Eine Stunde später war das Fleisch gekocht und ich warf die Kartoffeln in die Pfanne.

Nach einer halben Stunde goss ich Reis in die Pfanne und nach 10 Minuten goss ich das Braten mit Zwiebeln hinein, goss Gurken hinein, gehackten Knoblauch in Ringe und Salz nach Geschmack.

Ich habe die Gurke mit Kräutern bestreut, bevor ich den Herd ausgeschaltet habe.

So bereitet meine Familie Rassolnik-Suppe zu; man kann sie heiß oder warm essen.

Nach Wunsch kann die Suppe auch gepfeffert werden, aber das ist trotzdem jedermanns Geschmack.

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Schweinegurke

Ich möchte Ihnen eine echte Herbst-Winter-Suppe anbieten, reichhaltige Schweinegurke. Dies ist die Lieblingssuppe vieler, auch meiner. Ich hoffe, dass Sie es zu schätzen wissen und es in Ihrem Notizbuch aufschreiben.

ZUTATEN

• Schweinerippchen 300 Gramm
• Graupen 100 Gramm
• Zwiebel 2 Gramm
• Pflanzenöl 75 Milliliter
• Salz nach Geschmack
• Dill Nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer Nach Geschmack
• Lorbeerblatt 1-2 Stück
• Kartoffeln 3 Stück
• Karotte 1 Stück
• Eingelegte Gurken 3 Stück
• Gurkengurke 50 Milliliter
• Wasser 2-2,5 Liter

Die Schweinerippchen waschen und zwischen den Rippenknochen in Stücke schneiden.

Veröffentlichung Schweinerippen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf hohe Hitze stellen; wenn das Wasser kocht, den entstandenen Schaum abschöpfen, die Gasmenge reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir waschen die Graupen in mehreren Wassern, bis das Wasser klar wird, füllen sie dann mit kaltem Wasser auf und stellen sie zum Quellen beiseite.

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten, bis sie transparent ist. Geriebene Karotten zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze braten.

Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden

Gehackte Gurken zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Umrühren und noch ein paar Minuten braten. Das fertige Bratgut vom Herd nehmen.

Wenn die Brühe fertig ist, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Dann bereitete man Graupen zu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln und Graupen fertig sind.

Wenn die Kartoffeln und Graupen vollständig fertig sind, geben Sie die Bratmischung zusammen mit dem Öl, in dem das Gemüse gebraten wurde, in die Suppe. Umrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Gurkengurke in die Suppe geben, umrühren und noch etwa 3 Minuten kochen lassen.

Den Dill waschen und hacken.

Nach Belieben gehackte Ernte, Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer zur Gurke geben. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

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Rassolnik mit Schweinefleisch

Wie man das Gericht „Rassolnik mit Schweinefleisch“ kocht

1. Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch in Würfel schneiden.
2. Karotten und Gurken reiben grobe Reibe.
3. Fleisch und Brühwürfel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen.
4. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
5. Dann füge hinzu Salzgurken und Sauerrahm. Wenn es kocht, 3 Minuten köcheln lassen.
6. Reis und Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die gerösteten Karotten und Gurken in die Pfanne geben.
8. Nach 5-7 Minuten Gewürze, Lorbeerblätter und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Vom Herd nehmen. Die Gurke ist fertig.

Auch ein Anfänger kommt mit der Zubereitung dieses Gerichts zurecht. Der Rassolnik erweist sich als aromatisch und sehr sättigend. Auf Wunsch können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Wie Sie wissen, sind saure Suppen wie Borschtsch, Kohlsuppe, einschließlich Soljanka, sehr lecker beliebte Gerichte in der russischen Küche und Rassolniki noch mehr. Die wichtigste „saure“ Zutat in Rassolniki sind eingelegte Gurken; sie sind es, die dem Gericht etwas verleihen saurer Geschmack und Frische.

Es eignet sich gut zum Servieren von Salat oder Gemüsemischung. Im Allgemeinen ist diese Suppe recht nahrhaft, sodass das zuvor auf den Tisch gelegte Gemüse den Esstisch etwas einfacher macht. Nehmen Sie sich daher die Zeit, verschiedene Gemüsesorten zu schneiden.

Wie kocht man Gurke mit Schweinefleisch?

Zuerst geben wir unser Fleisch in einen 3-Liter-Topf und kochen es bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden lang.

Anschließend das Fleisch auslegen und die Brühe abseihen.

Spülen Sie die Graupen ab, füllen Sie sie mit Wasser (das Verhältnis beträgt: 1 Liter + 1 Glas Wasser) und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind.

Und jetzt putzen und schneiden wir die Gurken und geben sie zum Müsli.

Gießen Sie die Mischung mit Salzlake (0,5 Tassen) und kochen Sie, bis die Gurken weich sind.

Nächster Schritt: Karotten reiben, Zwiebel in Stücke schneiden und in eine Knoblauchpresse geben.

Alles in einer Mischung aus Gemüse und 1 EL anbraten. l. Olivenöl, hinzufügen, einschließlich gehackter Wurzeln.

Dann die Kartoffeln in Würfel schneiden, in die vorbereitete Brühe geben, das angebratene Gemüse, die Gurken, das Müsli und die Gewürze dazugeben. Nach 20 Minuten können Sie das Fleisch in die Suppe geben.

Die Suppe ist fertig. Mit Kräutern dekorieren, auf Teller verteilen und Sauerrahm dazugeben.

Guten Appetit!

Sie können auch nach unserem Rezept kochen leckeres Gericht -

Rassolnik wurde schon lange in Betracht gezogen traditionelles Essen in der russischen Küche und steht in puncto Nährwert und Beliebtheit Kohlsuppe oder Borschtsch in nichts nach. Es wird auch auf der Grundlage erstellt Fleischbrühe einer der meisten verschiedene Typen Fleisch, aber mit der Zugabe von Gurken. Einer noch klassische Zutat Dieses Gericht wird aus Getreide zubereitet – es werden Reis, Graupen, Buchweizen oder Ei verwendet.

In diesem Artikel bieten wir eine Option mit Graupen und Schweinefleisch an; Sie können andere Sorten dieser Suppe nach Rezepten mit zubereiten Schritt-für-Schritt-Fotos auf unserer Website.

Beratung: Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch, einige Geflügelarten und sogar Fisch eignen sich hervorragend als Brühe. Besser ist es, Fleisch mit Knochen zu verwenden, denn Knochenbrühe ist gesund und macht satt. Beispielsweise verleihen Schweinerippchen dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack und Fett.

Eingelegtes Rezept mit Perlgerste und Schweinefleisch

Zutaten

Portionen: – + 13

• Wasser 2 l
• Schweinerippen) 500 g
• Kartoffel 200 g
• Karotte 150 g
• Perlgerste 100 g
• Salzgurken 100 g
• Zwiebel 50 g
• Gurkengurke 50 ml
• Pflanzenfett 30 ml
• Grünzeug nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 74 kcal

Proteine: 3 g

Fette: 5 g

Kohlenhydrate: 4,1 g

1 Stunde. 20 Minuten. Videorezept ausdrucken

Lasst uns das Fleisch zubereiten. Wir schneiden es in einzelne Rippenknochen und spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Stücke in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Gaszufuhr reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen. Der entstehende Schaum muss unbedingt entfernt werden.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Wir spülen die Graupen unter ständigem Wechsel des Wassers ab, bis sie klar werden, gießen sie ein letztes Mal hinein und lassen sie in der Flüssigkeit einweichen. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und gründlich waschen.

Wir schneiden die Kartoffelknollen in mittelgroße Würfel, reiben die Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Zwiebeln und Gurken in kleine Würfel.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Gemüse in der folgenden Reihenfolge dazugeben: Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten, zum Schluss die gehackten Gurken dazugeben und anbraten bis es noch ein paar Minuten fertig ist.

Jetzt erzähle und zeige ich dir, wie man kocht leckere Gurkensuppe mit Gerste, Schweinefleisch und Gurken – das Rezept meiner Großmutter, meiner Mutter und jetzt auch meines. Sie werden diese leckere, dicke und reichhaltige Suppe mit einem reichen Geschmack wirklich mögen.

Diese Rassolnik-Suppe wird überall anders zubereitet. Es wird sehr oft sowohl mit Graupen als auch mit Reis gekocht (wie man es kocht). krümeliger Pilaw– siehe das Rezept hier). Wir kochen es mit Graupen.

Sie können Rassolnik mit Schweinefleisch (Schweineknochen, Schweinerippen), Nieren, Rind und Huhn.

Eingelegte Gurken oder Kohl zur Gurke geben,
In vielen Rezepten habe ich gesehen, dass anstelle von sauren (Fass-)Gurken eingelegte Gurken verwendet werden, aber dann erhalten wir keine Gurke, sondern eine Art „Gurke“. Ich koche immer noch lieber mit sauren Gurken als mit eingelegten Gurken, weil der Geschmack von Gewürzgurken ganz anders ist. Machen Sie sich die Mühe, auf den Markt zu gehen und sich etwas Salzlake einschenken zu lassen.

Wer keine Röstzwiebeln in der Suppe mag, kann die Zwiebel auch einfach in die Brühe geben. Und wenn es gar ist und weich wird (Hauptsache, es fällt nicht auseinander), nehmen Sie es einfach heraus und werfen Sie es weg.

Und wenn meine Mutter Zwiebeln und Karotten anbraten, einen Löffel Sauerrahm in die Pfanne geben und überbraten, wird die Gurke schmackhafter, reichhaltiger und schöner.

Denken Sie an eines: Damit die Kartoffeln in der Gurke gut kochen und weich sind, geben Sie zuerst die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie und fügen Sie dann die sauren Gurken hinzu.

Sie können Rassolnik auch zur Suppe hinzufügen Tomatensauce oder Tomaten, aber ich denke, das ist unnötig. Sie können auch Pilze hinzufügen – das ist natürlich Geschmackssache.

Was die Reichhaltigkeit der Suppe betrifft, können Sie, wenn Ihre Gesundheit es zulässt, diesem Rezept eine saure Gurke und Salzlake hinzufügen.

Was brauchen wir also, um eine köstliche Gurke mit Gerste zubereiten zu können?

2,5 Liter Wasser
Schweineknochen 400 g;
Ein halbes Glas Perlgerste (ich nehme ein Hundert-Gramm-Glas);
Birne;
2 mittelgroße oder 1 große Karotte;
3 mittelgroße Kartoffeln;
3 saure Gurken;
Sole saure Gurkenüber Gesundheit;
Pflanzenöl;
Salz und hausgemachte Gewürze;
Grün;
Sauerrahm.

Lassen Sie die Brühe kochen. Legen Sie die Schweineknochen in einen Topf mit kaltem Wasser. Mittlere Hitze einschalten. Wir warten darauf, dass es zu kochen beginnt.

Während unsere Brühe kocht, bereiten Sie die Graupen zu. Die Graupen jeweils einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wir machen es so: Graupen mit Wasser füllen, umrühren, nach einer Weile wird das Wasser (je nach Wunsch) grau, braun, zyanotisch usw., das schlammige Wasser abgießen. Füllen Sie erneut Wasser ein und fahren Sie fort, bis es transparent wird. Ich habe Perlgerste in 7 Wasser eingeweicht.

Inzwischen beginnt unsere Brühe bereits zu kochen. Wir entfernen den Schaum, warten, bis er gut kocht, reduzieren die Hitze, sodass es kaum noch gurgelt, und entfernen den Schaum wieder.

Graupen hinzufügen. Lassen Sie es anderthalb Stunden lang kochen und schöpfen Sie regelmäßig Schaum ab, wenn er entsteht.

Jetzt können Sie Tee mit Kuchen oder köstlichem, weichem und duftendem Reisig trinken. Oder bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Gurke vor.

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten ebenfalls schälen, waschen und in Würfel schneiden oder raspeln.

Bereiten Sie den Braten vor. An Pflanzenöl die Zwiebel anbraten.

Karotten dazugeben und gut anbraten.

So vergingen 1,5 Stunden unbemerkt. Kartoffeln in einen Topf geben. Sie können bereits etwas Salz hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, legen Sie die Gurke aus und gießen Sie die Salzlake hinein (aus gesundheitlichen Gründen).

Dann braten Sie uns aus der Bratpfanne. Jetzt können Sie versuchen, festzustellen, ob genügend Salz vorhanden ist.

Nach einer halben Stunde unsere hausgemachten Gewürze und Kräuter (frisch gehackt oder getrocknet, gefroren) hinzufügen. Mach das Feuer aus. Mach den Deckel zu.

Nach ein paar Minuten servieren, optional mit Sauerrahm. Oh, wie lecker!

Puh, ich bin schon erschöpft, aber zumindest habe ich deine Frage beantwortet: Wie man aus Gerste, Schweinefleisch und Gurken eine köstliche Gurke kocht.