Wie man ein hausgemachtes Knödelteig-Rezept macht. Leckerer Teig für Knödel: Rezept mit Fotos. Teig für Knödel aus Roggenmehl

Wir bereiten Knödelteig zu Hause zu: mit Wasser, Milch, mit oder ohne Eier. Beste Rezepte Knödelteig - für Dich!

Ein Rezept für einen universellen Teig, der sowohl für Knödel als auch für Knödel perfekt ist.

Wasser 1 Glas (250 ml)
Mehl 550-600 Gramm
Salz 0,5 TL
Ei 1 Stück

Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und Sie können jede beliebige Füllung zubereiten. Alles ist fertig.

Ich empfehle dieses Rezept jedem, der zu Hause Knödel und Knödel macht, es ist sehr gut guter Teig Es macht Freude damit zu arbeiten, es reißt nicht und kocht nicht über. Guten Appetit.

Rezept 2: Teig für selbstgemachte Knödel mit Wasser (Schritt für Schritt)

Der Teig im Wasser erweist sich als sehr weich, elastisch, lässt sich gut formen, reißt nicht, die Knödel fallen nicht auseinander und werden beim Kochen im Wasser nicht schlaff. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 100 kleine Knödel.

Für den Test:

250 ml kaltes Wasser;
1 Ei C0;
500 g Mehl;
eine Prise Salz.

Für Knödel:

gehacktes Schweine- und Rindfleisch mit Zwiebeln.

Rezept 3, einfach: hausgemachter Knödelteig

Leckerer Teig für Knödel! Ja, genau richtig lecker! Es erweist sich außerdem als sehr plastisch, ungewöhnlich gehorsam, reißt nicht und passt sich perfekt an. Genau das, was Sie brauchen, um köstliche hausgemachte Knödel zuzubereiten.

Bezüglich Mehl: Die Menge dieses Produkts kann (wie bei der Zubereitung absolut jeder Teigart) nach oben oder unten variieren. Die Sache ist, dass der Feuchtigkeitsgehalt von Weizenmehl variiert, sodass einige für bestimmte Flüssigkeitsanteile nach einem einzigen Rezept möglicherweise 3 Gläser benötigen, während andere nur 2,5 benötigen. Konzentrieren Sie sich deshalb immer auf Ihre Gefühle und Erfahrungen.

Der Teig für Knödel nach diesem Rezept sollte nach dem Kneten sofort weich sein und sich gut zu einer Kugel formen lassen. Nach dem Ruhen wird es glatt und vollkommen homogen. Im Kühlschrank ist es etwa einen Tag haltbar, wenn Sie keine Zeit haben, sofort Knödel zuzubereiten.

Wasser - 50 ml
Milch - 130 ml
Weizenmehl - 3 Tassen
Salz - 1 TL.
Ei - 1 Stk.
Sonnenblumenöl – 2 EL.

Achten Sie zunächst darauf, das Mehl zu sieben. Dies hilft nicht nur, mögliche Verunreinigungen zu beseitigen, sondern reichert das Mehl zusätzlich mit Sauerstoff an und macht es luftiger.

Wir machen einen Haufen Mehl und machen dann eine Mulde hinein, in die wir Wasser und Milch gießen. Zimmertemperatur. Das Ei unterrühren und salzen.

Kombinieren Sie die Produkte mit Bewegungen entlang der Schüsselränder in Richtung Mitte und kneten Sie den Teig für Knödel. Dann machen wir in der Mitte des Teigs eine kleine Vertiefung, in die wir das Öl gießen.

Nun das Sonnenblumenöl gut unter den Teig mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wir sammeln es zu einer Kugel, decken die Schüssel mit einem Handtuch ab (Sie können es mit Folie abdecken, damit es nicht zu windig wird) und lassen es 40 Minuten ruhen.

Rezept 4: So bereiten Sie ganz einfach Teig für hausgemachte Knödel zu

Dieses Rezept für selbstgemachten Knödelteig ist ein Garant für Erfolg und auch nach dem Einfrieren lässt er sich perfekt ausrollen und die Knödel werden wunderbar geformt. Vorbereiteter Teig für die zukünftige Verwendung hilft Ihnen, Ihre Zeit in der Küche zu verkürzen.

Wasser – 150 Gramm,
Weizenmehl – 600 Gramm,
feines Salz - 1 Teelöffel. l.,
Hühnerei – 2 Stk.

Ich sieben das Mehl (bisher nur die Hälfte der Norm) in eine Schüssel und reichern es mit Sauerstoff an. Dieses Verfahren hilft auch, mögliche Klumpen zu beseitigen. Manchmal gibt es seltsame kleine trockene Klumpen im Mehl. Ich verwende normales Weizenmehl. Ich füge dem Mehl etwas Salz hinzu und mische das Mehl mit Salz, damit der Teig schmackhafter wird.

Ich fahre es ein Hühnereier, ich fange an, den Teig mit einem Löffel zu rühren.

Ich gieße Wasser hinein, beginne den Teig zu kneten und rühre erneut mit einem Löffel um.

Das Ergebnis ist ein flüssiger, aber klümpchenfreier Teig, der sehr gut schmeckt.

Ich gieße den Rest des Mehls in den Teig, jetzt beginne ich mit sauberen Händen zu arbeiten und knete den Teig gründlich, bis sich eine feste Kugel bildet. Der Teig ist fest, aber gleichzeitig leicht auszurollen und zu formen.

Aus dem fertigen Teig mache ich viele leckere Knödel.

Rezept 5: Leckerer Teig mit Milch für selbstgemachte Knödel

Milch - 0,5 EL.
Wasser - 0,5 EL.
Weizenmehl - 400 g
Hühnerei - 1 Stck.
Salz - 0,5 TL.

Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche sieben. Wir machen eine kleine Vertiefung in der Mitte der Rutsche und treiben das Ei hinein. Salz hinzufügen und das Ei mit einer Gabel verrühren.

Als einfachstes Rezept gilt ein Rezept für Knödelteig mit Wasser. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie normalen Nudelteig kneten. Bei der Arbeit damit sind mehrere Bedingungen zu beachten.

5 Geheimnisse eines leckeren und elastischen Wasserteigs

Bestnote.
Bei der Zubereitung von Knödelteig ist es wichtig, gutes Mehl zu verwenden. Es enthält viel Gluten, das der Masse Plastizität verleiht und verhindert, dass die Knödel im Gefrierschrank platzen und sich beim Kochen öffnen. Außerdem verleiht gutes Mehl den Knödeln eine schneeweiße Farbe. Seien Sie nicht faul, dies zu tun, bevor Sie den Teig kneten. Es dauert nur ein paar Minuten, aber irgendwann füllt sich das Mehl mit Luft und das Gericht schmeckt zarter.
Überwachen Sie die Temperatur. Eines der Geheimnisse bei der Arbeit mit Teig: Verwenden Sie warme Flüssigkeit, etwa 35–40 °C. Dadurch kann sich das Mehl schneller verteilen.
Kneten. Es ist wichtig, den Teig effizient auf die Knödel zu legen; dies sollte mindestens 10 Minuten dauern. Eine gut geknetete Masse lässt sich schneller, leichter ausrollen und perfekt formen.
Lassen Sie es ruhen und reifen. Sehr wichtiger Punkt was viele Menschen vermissen. Geben Sie dem im Mehl enthaltenen Gluten Zeit, sich gut mit der Flüssigkeit zu verbinden. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Dadurch erhält es Elastizität, es schrumpft beim Ausrollen nicht und es ergibt sich eine hervorragende dünne Schicht.

Klassisches Rezept für Knödelteig auf Wasser

Keine Eier

Knödelteig Es ist immer langweilig. Es ist wichtig, dass es nicht zu steil, elastisch und gleichzeitig weich ist. Der Teig für selbstgemachte Knödel mit Wasser sollte nicht zu klebrig werden; es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten. Hier wird es ohne Eier zubereitet. Manchmal wird Teig mit Eiswasser verwendet. Es ist nicht weniger lecker.

Du wirst brauchen:

Mehl - 500 g;
Wasser - 200 ml;
Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

Das Mehl vorsieben und in der Pfanne einen Hügel daraus formen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kalt ist. Salz darin auflösen.
Gießen Sie Wasser in das Mehl und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zuerst mit der Gabel arbeiten, dann mit den Händen.
Mischen Sie die Mischung gut und lassen Sie sie stehen, nachdem Sie sie mit einer mit Wasser oder Folie angefeuchteten Serviette abgedeckt haben.
Nach einer halben Stunde können Sie mit dem Ausrollen beginnen.

Um zu überprüfen, ob der Teig fertig ist, geht es ganz einfach: Kneifen Sie ihn zusammen. Wenn es seine Form gut behält, ist es Zeit, es auszurollen.

Mit Eiern

Dieser zarte Eierteig für Wasserknödel erhält seine besondere Konsistenz durch den erhöhten Eianteil. Außerdem wird eines der Proteine zusätzlich geschlagen. Mit dieser Zusammensetzung erhalten Sie schnell eine sehr plastische und weiche Masse wie auf dem Foto.

Du wirst brauchen:

Mehl - 500 g;
Ei - 2 Stk.;
Salz - 1 TL;
Wasser - ein halbes Glas.

Vorbereitung

Mischen Sie ein ganzes Ei und das Eigelb des zweiten mit Wasser und Salz.
Das Eiweiß des zweiten Eies mit einer Gabel verquirlen.
Gießen Sie Wasser und Ei in den Mehlhaufen mit einem Loch in der Mitte.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig etwa 15 Minuten lang kneten, dann mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten ruhen. Anschließend können Sie mit dem Ausrollen beginnen.

Originalrezepte

Mit Buchweizenmehl

Welches Mehl eignet sich am besten für Knödel? Knödel werden normalerweise nicht vollständig aus Buchweizenmehl hergestellt; sie enthalten nicht genügend Gluten. Aber eine gewisse Menge in Kombination mit Weizen verleiht den fertigen Knödeln einen angenehmen Farbton und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - eineinhalb Gläser;
Buchweizenmehl - ein halbes Glas;
Ei - 2 Stk.;
Wasser - ein halbes Glas;
Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

Beide Mehlsorten mischen und in einen großen Behälter füllen.
Eine Mulde in das Mehl drücken und die Eier hinzufügen.
Lösen Sie das Salz in Wasser auf.
Gießen Sie das Wasser portionsweise ein, möglicherweise benötigen Sie etwas weniger. Es kommt auf das Mehl an.
Den Teig zu einem ziemlich festen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde können Sie Knödel zubereiten.

Leckerer Wasserknödelteig mit der Zugabe von Buchweizenmehl eignet sich auch gut für Knödel.

Auf Ghee

Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden, aber durch die Zugabe von Öl erhalten Sie ein sehr plastisches Produkt. Es wird sehr einfach sein, Kreise auszurollen und auszuschneiden; es ist eine Freude, mit einer solchen Masse zu arbeiten.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 700 g;
Ei - 2 Stk.;
warmes Wasser - eineinhalb Gläser;
Salz - 1 TL;
Ghee - 1 EL. l.

Vorbereitung

Salz, Eier und Öl mit Wasser vermischen.
Das Mehl sieben und in einen geeigneten Behälter füllen.
Gießen Sie die Mischung aus Wasser, Eiern und Öl in die Mulde in der Mitte und kneten Sie den Teig. Sie müssen langsam kneten.
Verwenden Sie die Mischung nicht sofort, sondern lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen. Erst dann mit dem Rollout beginnen.

Mit Sonnenblumenöl

Pflanzenöl in der Zusammensetzung beeinflusst die Elastizität. Damit reißt der Teig beim Ausrollen nicht, die fertigen Knödel fallen nicht auseinander und bekommen im gefrorenen Zustand keine Risse.

Du wirst brauchen:

Mehl - 3 Tassen;
Ei - 1 Stk.;
warmes Wasser - 1 Glas;
Salz - ein halber Teelöffel;
Pflanzenöl - 2 TL.

Vorbereitung

Gießen Sie das Mehl auf einen Hügel mit einem Loch in der Mitte.
Öl, Wasser und Salz hineingießen und das Ei unterschlagen.
Den Teig kneten und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn die Masse reif ist, beginnen Sie mit dem Schneiden.

Mit Butter und Ei im Brotbackautomaten

Es ist sehr praktisch, Teig in einer Brotmaschine zu kneten. Die Hauptsache ist, die Mengenverhältnisse der Zutaten festzulegen, und dann erledigt das Gerät die ganze Arbeit.

Der aus Wasser, Eiern und Butterzugabe hergestellte Teig für Knödel ist mäßig dicht und lässt sich leicht und dünn ausrollen. Und die Ränder der Knödel bleiben gut haften und gehen nicht auf. Halten Sie sich am besten an ein klares Rezept.

Du wirst brauchen:

Ei - 1 Stk.;
Wasser - 200 ml;
Mehl - 3 Tassen;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Vorbereitung

Laden Sie Lebensmittel gemäß den Anweisungen in den Brotbackautomaten. Normalerweise wird die Flüssigkeit zuerst ausgegossen. In unserem Fall sind es Wasser, Ei und Öl.
Als nächstes Mehl hinzufügen.
Wählen Sie die Funktion „Teig“ und starten Sie das Programm.
Diese Menge ergibt 700 g Teig.

Wichtiges Detail. Aus 500-600 g Mehl, ziemlich dünn ausgerollt, kommen etwa 120 Knödel heraus. Wenn Sie Knödel zubereiten oder diese nicht zu dünn ausrollen möchten, konzentrieren Sie sich auf die Zahl 100.

Wählen Sie eine Option ganz nach Ihrem Geschmack und erfreuen Sie Ihre Familie mit heißen, köstlichen Knödeln zum Mittag- oder Abendessen.

Dies ist ein über Jahre erprobtes Rezept für Knödelteig! Der beste, leichteste und bequemste Teig, den ich kenne – auf Wasser, immer mit einem Ei und mit der Zugabe Pflanzenöl(Plastizität und Glätte des Teiges werden gewährleistet.

Der Teig reicht für 100 Knödel, da er dünn ausgerollt ist. Daraus Knödel zuzubereiten ist ein wahres Vergnügen. So einschüchternd die Zahl „100“ auch klingen mag, die Zeit vergeht wie im Flug;)

Also mach dich fertig Weizenmehl, kaltes Wasser, Ei, Salz, Pflanzenöl. Mehl in eine Schüssel geben, oben eine Mulde formen und Salz hinzufügen.

Schlagen Sie ein Ei in dasselbe Loch.

Das Mehl mit dem Ei wie beim Kneten mit einem Löffel vermischen und nach und nach kaltes Wasser dazugießen.

Pflanzenöl zusammen mit Wasser einfüllen.

Den Teig weiter kneten und nach und nach Mehl von allen Seiten in die Teigkugel einarbeiten. Fassen Sie Ihre Hand mitten beim Kneten an und legen Sie den Löffel beiseite.

Als Ergebnis erhalten Sie einen Klumpen wie diesen:

Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen. Es bleibt stehen und seine Konsistenz verändert sich – der Teig wird wie Plastilin, sehr geschmeidig:

Denken Sie daran, dass der Teig ohne zusätzliches Mehl auf dem Tisch liegt – und am Ende erhalten Sie einen so glatten Klumpen:

Das war's – Sie können mit der Knödelzubereitung beginnen :)

Guten Appetit!

Knödel sind ein Gericht, das viele Menschen lieben. Moderne Hausfrauen, insbesondere junge, fangen selten an, selbst Knödel zuzubereiten, da sie an ihren Fähigkeiten zweifeln. Mit Wasser zubereiteter Knödelteig ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Teig; Sie müssen unbedingt lernen, wie man ihn zubereitet. Wenn Sie das richtige Produktverhältnis einhalten und kulinarische Geheimnisse kennen, erhalten Sie eine würdige Antwort auf Halbfabrikate aus dem Laden. Regeln für die Herstellung von gewöhnlichem Teig auf Wasser und ungewöhnliche Rezepte unter Zusatz von Butter, Mayonnaise, Eiern, Buchweizenmehl.

Eines der einfachsten ist ein Wassertestrezept. Für die Zubereitung benötigen Sie keine Hefe. Es ist frisch. Befolgen Sie ein paar Regeln und es wird einwandfrei funktionieren.

5 Regeln für den Wassertest

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Knödelteig hochwertige frische Produkte Prämie. Knödel daraus werden köstlich sein Weiß, wird in der Brühe nicht kochen und in der Kälte nicht platzen.
Das Mehl sieben. Das macht nicht jede Hausfrau. Aber vergeblich! Es dauert 5 Minuten und das Ergebnis wird angenehm überraschend sein: Beim Sieben füllt sich das Mehl mit Luft, das fertige Produkt wird weich und zart. Und selbst kleinste Klümpchen werden daraus entfernt, was sich auch auf die Weichheit des Teigs auswirkt.
Überwachen Sie die Temperatur. Wenn Sie bei der Teigzubereitung eine auf 40 °C erhitzte Flüssigkeit verwenden, lässt sich diese leichter mit den trockenen Zutaten des Teigs – Mehl, Gewürze, Backpulver – vermischen.
Kneten. Der Knödelteig muss intensiv geknetet werden, wobei für diesen Arbeitsschritt bis zu 15 Minuten benötigt werden. Dann wird es elastisch, biegsam und angenehm zu verarbeiten.
Gönnen Sie sich eine Pause. Das im Mehl enthaltene Gluten muss mit Wasser oder Milch vermischt werden. In solchen Fällen spricht man von einer „Reifung“ des Produkts. Lassen Sie die vorbereitete Masse kurz einwirken: 20-30 Minuten, das reicht aus, damit sie elastisch wird. Es wird bequem sein, es auszurollen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl. Ein weiteres wichtiges Geheimnis von Profis. Wenn der Teig leicht und elastisch sein soll, dann gib die flüssigen Zutaten in kleinen Portionen zum Mehl. Auf diese Weise erhalten Sie das Produkt mit der gewünschten Konsistenz.