So bereiten Sie einen Dutzend Auberginensalat zu. Wie man aus Auberginen einen „Zehn“-Salat zubereitet, leckere Rezepte für den Winter und Haltbarkeit der Zubereitungen. Rezept für Auberginenkaviar für den Winter – einfach die Finger lecken

„Zehn“ Auberginensalat für den Winter

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Auberginenliebhaber werden dieses „Ten“-Rezept für den Winter zweifellos lieben. Zu jeder Jahreszeit lockt dieses violette Gemüse mit seinem Geschmack und seinem hohen Gehalt an nützliche Substanzen. Es ist sehr einfach, Auberginen im Winter und frühen Frühling zu genießen – bewahren Sie sie einfach für den Winter auf. Salat "Zehn" - aromatische Zubereitung, was zu vielen Gerichten passt.

Komponenten:

ein Dutzend kleine Auberginen;
10 Paprika;
10 Tomaten;
ein Dutzend Knoblauchzehen;
10 Stück Zwiebeln;
500 ml. Pflanzenöl;
0,2 l. 9 % Essig;
0,1 kg. Sahara;
2 EL. l. Salz.

Spülen Sie die Zutaten gründlich ab. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und dann in kleine Stücke von drei bis fünf cm Länge (Sie können eine andere Größe wählen, die besser zu den verwendeten Utensilien und dem verwendeten Geschmack passt). In einen dafür vorbereiteten Behälter geben, mit Wasser füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie unnötige Kerne. Die Schwänze abschneiden und abspülen. Die Paprika in etwa drei cm breite Streifen schneiden und die Tomaten aufsammeln. Teilen Sie jeden in fünf bis sechs Teile. Klar Zwiebeln, abspülen, in große Halbringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch – schälen und entsorgen Sie die Schalen, spülen Sie sie ab und teilen Sie sie in drei oder vier Teile.

Für die Zubereitung des „Ten“-Salats benötigen Sie nur hochwertige, frisches Gemüse, intakt und von ihrer charakteristischen Form. Für den besten Geschmack sollten Auberginen jung und mit unreifen Samen eingenommen werden. Der Salat sieht appetitlicher aus, wenn für die Zubereitung gelbe und rote Paprika ausgewählt werden. Dies verleiht dem Salat das nötige Maß an Pikantheit und Attraktivität im Aussehen sowie einen dezenten Geschmack durch die Füllung.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit Öl und füllen Sie den Behälter mit Lebensmitteln. Salzen, Zucker hinzufügen und vermischen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie auf den Herd. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und dreißig bis vierzig Minuten weiter köcheln lassen. Wenn nicht genügend Salz oder Zucker vorhanden ist, fügen Sie hinzu. Essig hinzufügen, gründlich vermischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Nach der vollständigen Zubereitung wird der „Ten“-Salat sofort in gewaschene, trockene und sterile Gläser sortiert. Gemüse sollte gleichmäßig verteilt werden. Rollen Sie die Gläser selbst auf, drehen Sie die Deckel herunter, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie es in Zukunft in der Speisekammer/im Schrank zur Schau.

„Zehn“ Auberginensalat für den Winter mit Sterilisation

Der berühmte Salat ist sehr lecker und sättigend. Im Winter sind Kartoffeln einfach köstlich. Aber auch pur mit Brot schmeckt es köstlich.

Um diese Naht vorzubereiten, müssen wir 10 Stück nehmen:

Blaue;
Süße Paprika;
Tomaten;
Glühbirnen;
Knoblauchzehen.

Nehmen wir auch:

2 Esslöffel Salz;
100 Gramm Zucker;
200 ml Sonnenblumenöl;
120 Milliliter Essig, Zitrone.

Notiz! Auberginen sollten eine dunkle Farbe haben. Bei hellen Häuten kann man sie nach dem Kochen nicht wie einen Film kauen.

Das Gemüse gründlich waschen. Die blauen, ohne zu schälen, grob hacken, etwas salzen und Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie Wasser, um die Auberginen zu bedecken. Mit einem Teller oben andrücken. Lassen Sie es mindestens eine Stunde ruhen.

Tomaten in Scheiben, Paprika in Scheiben, Zwiebeln in Viertelringe schneiden. Alles in einen Topf geben, die ausgedrückten Auberginen hinzufügen, das Öl hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Salz und Zucker zur kochenden Gemüsemischung geben und die Hitze reduzieren. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Drei Minuten ruhen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.

Jetzt ist es Zeit für die Sterilisation. Legen Sie eine Serviette in einen geeigneten Behälter, gießen Sie warmes Wasser hinein und zünden Sie es an. Stellen Sie die mit Salat gefüllten Gläser vorsichtig auf und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Das Wasser sollte bis zum Aufhänger des Glases oder etwas höher reichen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und warten Sie, bis sie kocht. Sobald die ersten Zwiebeln auftauchten, notierten wir die Zeit. 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren. Nach Ablauf der Zeit rollen wir die Gläser auf, drehen sie um, lassen sie abkühlen und stellen sie zur Aufbewahrung weg.

Dieses Rezept zur Zubereitung einer Zubereitung mit Gemüse schmeckt jedem. Aber nicht alle Hausfrauen mögen Sterilisation. Es wird mehr Zeit benötigt und auch zusätzliches Geschirr benötigt. Und junge, unerfahrene Hausfrauen haben immer noch Angst, dass die Banken platzen. Deshalb biete ich ein weiteres klassisches Rezept für den winterlichen Auberginensalat „Ten“ an. Es ist einfacher und schneller zuzubereiten als das vorherige, aber das macht es nicht schlechter. Aber der Geschmack ist immer noch anders.

Klassischer „Zehn“-Salat ohne Sterilisation

Für diese Zubereitung benötigen Sie außerdem Gemüse, jeweils 10 Stück:

Aubergine;
Süße Paprika;
Tomaten, Zwiebeln.

Für die Marinade:

120 g Sonnenblumenöl;
150 g Zucker;
1 EL. l Salz;
100 ml Essig.

Das gesamte Gemüse waschen, die Stiele entfernen, die Paprika entkernen und die Zwiebeln schälen. Jeweils einzeln in mitteldicke Kreise schneiden.

Öl und Essig in die Pfanne geben. Salz und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und stehen lassen, bis es kocht, dabei nicht vergessen, umzurühren. Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln in die gekochte Marinade geben.

Aufmerksamkeit! Ordnen Sie das Gemüse in dieser Reihenfolge an. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie die wie gewohnt frittierten Gläser mit dem vorbereiteten Salat. Sofort verschließen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem abdecken. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Sie haben zwei „Zehn“-Auberginensalate kennengelernt, die ich oft für den Winter zubereite. Aber wie heißt es so schön: Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. In diesem Fall - lesen. Daher wäre es eine gute Idee, sich das Video anzusehen.

Videorezept

Und noch ein wunderbares Rezept:

„Zehn“: mein charakteristisches ungewöhnliches Rezept

Also, lasst uns Gemüse wählen.

Wichtig! Die Größe der Früchte hängt von der Größe des Glases ab. Ich bevorzuge Liter-Modelle. Jedes Glas wird separat zubereitet.

Die Anzahl der Gemüse pro Stück hängt von der Anzahl der Nähte ab. Zu jedem gibt es eins aus dem gesamten Gemüsesortiment: blaue Tomaten, Tomaten (fest, nicht überreif), Gemüsepaprika (gelb, orange), kleine Zwiebeln, große Knoblauchzehen. Sie benötigen außerdem Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker.

Das Gemüse gut waschen. Die blauen auf beiden Seiten abschneiden, die Haut nicht entfernen. Schälen Sie die Paprika nicht. Entfernen Sie nicht den Stiel von Tomaten, damit sie ganz bleiben. Zwiebel und Knoblauch schälen.

Geben Sie einen gehäuften Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker in ein 250-ml-Glas. Gießen Sie ein 100-Gramm-Glas Essig hinein. Füllen Sie alles auf, bis es voll ist Pflanzenöl. Aufsehen.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie den Inhalt des Glases aus und lassen Sie es kochen. Legen Sie eine blaue Paprika, eine Tomate, eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel hinein. Auf einer Seite etwa zehn Minuten braten. Das Gemüse vorsichtig auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten braten.

Wir füllen die fertigen Früchte im Ganzen in ein Glas, gießen Soße aus der Pfanne und rollen sie auf.

Wichtig! Gläser und Deckel müssen steril und trocken sein. Die fertige Konfitüre auf den Deckel stürzen und warm einwickeln.

Beginnen wir mit der Vorbereitung des nächsten Glases. Und das machen wir wie geplant mit allen. Nach dem Abkühlen lagern wir es im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Der Einmachvorgang dauert etwas länger als bei anderen Zubereitungen. Aber was für eine Schönheit im Glas! Und der Geschmack ist einfach hervorragend. Im Winter das Glas öffnen, das Gemüse in Stücke schneiden, mit der aufgegossenen Soße übergießen und servieren.

Hier sind drei wunderbare Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Auberginensalat „Ten“ für den Winter, den meine Familie mag. Tun Sie es unbedingt – Sie werden es nicht bereuen. Es gibt eine große Auswahl dieser Salate. Sie sind alle ähnlich, aber einige fügen anderes Gemüse hinzu. Am häufigsten sind dies Karotten, Peperoni, Petersilie, Dill. Die Größe und Form der Schnitte kann variieren. Bei manchen Zubereitungen werden die Tomaten geschält und zerkleinert. Aber dazu ein anderes Mal mehr. Diese drei Rezepte reichen aus, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Lecker Gemüsesalat Ein Dutzend für den Winter ist eine hervorragende Vorbereitung. Es kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fleisch serviert werden Fischgericht. Der Salat enthält verschiedene Gemüsesorten, sodass die Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Während der Saison sind die Preise für Gemüse, das zur Salatzubereitung verwendet wird, recht günstig. Aber im Winter kostet dieses Gemüse viel mehr, daher lohnt es sich, Zeit in die Vorbereitung dieser Zubereitung zu investieren.

Zehn Salate können aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden. In den meisten Fällen werden Auberginen verwendet. Die Zubereitung dieses Gemüses besteht darin, dass es gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden müssen. Sie können die Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden. Um die inhärente Bitterkeit dieser Gemüsesorten zu beseitigen, werden sie entweder in Salzwasser eingeweicht oder mit Salz bestreut. Nach einer halben Stunde müssen die Auberginen gewaschen, ausgepresst und getrocknet werden. Anschließend wird das Gemüse entweder separat in einer Bratpfanne angebraten oder zusammen mit den restlichen Zutaten gedünstet, bis es gar ist.

Neben Auberginen wird es häufig verwendet. Sie können Schoten jeder Farbe verwenden; für die Schönheit können Sie mehrfarbige Paprika nehmen. Die Schoten müssen gewaschen, der Stiel herausgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Schneiden Sie die Paprika nach Belieben in Streifen oder Ringe.

Häufig verwendete Zutaten sind Zwiebeln und Karotten. Zwiebeln werden in der Regel in dünne Halbringe geschnitten, Karotten entweder in Kreise (bei großen Kreisen in Kreishälften) oder gerieben.

Frische Kräuter verleihen dem Salat Geschmack und Aroma. Es kann Dill, Petersilie, Sellerie oder Koriander sein. Darüber hinaus müssen Sie unbedingt Gewürze verwenden – Lorbeerblatt, Pfefferkörner (bitter und Piment), Nelken, Koriander und Senfkörner.

Interessante Fakten: „Desjatotschka“-Salat und viele andere hausgemachte Salate für den Winter enthalten immer Tomaten. Dieses Gemüse ist bei uns sehr beliebt. Doch im 18. Jahrhundert galten Tomaten als giftig; die damaligen Wissenschaftler argumentierten ernsthaft, dass Menschen, die Tomaten essen, verrückt werden.

Klassischer Salat „Zehn“ für den Winter mit Auberginen

Hier ist ein klassisches Rezept für Ten-Salat. Es wird mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln zubereitet.

10 Auberginen;
10 Pfefferschoten;
10 Tomaten;
10 Zwiebeln;
300 ml raffiniertes Öl;
100 gr. Sahara;
1 Esslöffel Salz;
50 ml Tafelessig (9 %).

Waschen Sie die Auberginen gründlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die grünen „Schwänze“ ab. Schneiden Sie die Auberginen in „Pucks“. Salz in kaltem Wasser verdünnen und Salzwasser über die Auberginen gießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Danach das Wasser abgießen, die Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.

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Paprika waschen, Stiel und Kerne herausschneiden. Die Paprika halbieren und in 0,3–0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, nach einer Minute heißes Wasser hinzufügen und mit kaltem Wasser übergießen. Dann schneiden wir die Stiele heraus und entfernen die Haut. Schneiden Sie die Tomaten in ziemlich große Würfel. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden, geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie leicht an. Dann die Auberginen dazugeben, umrühren und 10 Minuten braten.

Dann Paprika und Tomaten dazugeben, umrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Während des Köchelns gelegentlich umrühren. Vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. In heiße Gläser füllen heißer Salat, sofort mit gekochten Deckeln abdecken. Sofort gut verschließen.

„Zehn“-Salat mit Karotten

Eine weitere Variante des Salats wird mit Karotten zubereitet. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 5 Halbliter-Gläser Salat.

10 Auberginen;
10 Schoten Paprika;
10 mittelgroße Karotten;
10 Tomaten;
10 Zwiebeln;
200 ml raffiniertes Pflanzenöl;
0,5 Tassen fein gehackte Petersilie;
150 gr. Sahara;
2 Esslöffel Salz;
150 ml Essig.

Wir waschen das gesamte Gemüse. Wir schälen die Tomaten, nachdem wir sie mit kochendem Wasser überbrüht haben. Wir geben die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen sie in einem Mixer. Sie können die Tomaten reiben. Die Tomatenmasse in die Pfanne gießen, die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und eine Viertelstunde weiterköcheln lassen.

Schneiden Sie die Auberginen in große Würfel, braten Sie sie in Pflanzenöl an, legen Sie das Gemüse in eine Schicht und drehen Sie es hin und her, damit es von allen Seiten gebraten wird. Die gebratenen Auberginen mit der Tomatenmischung in einen Topf geben.

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karottenscheiben können gebraten oder roh in einen Topf gegeben werden.

Die Zwiebel in dünne Ringhälften schneiden und in Öl glasig braten. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Paprika und Röstzwiebeln zum restlichen Gemüse geben.

Bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen. Dann Salz, Zucker und Petersilie hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Dann den Essig dazugeben, vermischen und den heißen Salat in vorsterilisierte Gläser füllen.

Rezept mit Zucchini

Eine weitere Variante des „Ten“-Salats wird ohne Zugabe von Auberginen zubereitet. Zu diesem Salat werden jedoch Champignons hinzugefügt, sodass er sehr lecker und originell ist.

10 junge Zucchini, so groß wie eine große Gurke;
10 Tomaten;
10 große Champignons;
10 mittelgroße Zwiebeln;
200 ml Pflanzenöl;
2 Bund Grünzeug, besser ein Bund Petersilie und Dill;
2,5 Esslöffel Salz;
200 ml Essig (6 %);
0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen die Zucchini; es ist nicht notwendig, sie zu schälen, aber Sie können eine dünne Schicht Haut mit einem Gemüseschäler entfernen. Die Zucchini in 0,5–0,8 cm dicke Kreise schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten, dabei von beiden Seiten anbraten.

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Die geschälte Zwiebel in dünne Ringhälften schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Wir schneiden auch die Tomaten in Kreise und braten sie separat in Öl an. Während des Bratvorgangs müssen die Tomatenbecher gesalzen werden. Tomaten mit Zucchini, Zwiebeln und Champignons mischen, fein gehackte Kräuter dazugeben. Salzen, pfeffern und alles zusammen eine Viertelstunde köcheln lassen. Am Ende des Schmorens Essig hinzufügen.

Den heißen Salat in saubere und trockene Halblitergläser füllen und mit gekochten Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser. Nehmen Sie es anschließend aus dem Sterilisator und verschließen Sie es fest.

Kochen mit Kohl

Sie können „Ten“-Salat mit Kohl zubereiten. Natürlich müssen Sie nicht unbedingt 10 Kohlköpfe nehmen, aber es ist wichtig, dass die Kohlmenge mit der Menge der anderen Zutaten übereinstimmt.

10 Auberginen;
Weißkohl (so viel Gramm Kohl wie Auberginen);
10 mittelgroße Karotten;
50 gr. frischer Knoblauch;
50 gr. scharfer Pfeffer;
150 ml Essig (6 %);
Salz nach Geschmack.

Wir waschen die Auberginen, schneiden die grünen Enden ab, schneiden sie in Viertel und dann in 2-3 Stücke quer, so dass dicke Würfel entstehen. Wir bringen Wasser zum Kochen und fügen Salz hinzu, damit das kochende Wasser gut gesalzen ist. Die Auberginen hineinlegen und 4–5 Minuten garen. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, da es sich sonst ausbreitet.

Geben Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Ein besonderes Ausdrücken ist nicht erforderlich. Lassen Sie die Auberginen etwas abkühlen.

Die Karotten schälen und waschen. Dann reiben Sie es auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie es in einem Mixer. Dasselbe machen wir mit Knoblauch und Peperoni.

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Karotten, Knoblauch und Peperoni mit Kohl vermischen. Nach Geschmack Essig und Salz hinzufügen.

Wir werden die Gläser vorab sterilisieren. Legen Sie es in Schichten aus – Auberginenstücke, Kohlmischung, noch mehr Auberginen und so weiter. Die oberste Schicht sollte Kohl mit Gemüse sein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Sterilisator. 15 Minuten lang sterilisieren (0,5-Liter-Gläser). Anschließend fest verschließen.

Beratung! Dieser Salat wird am besten an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es wird in etwa einem Monat fertig sein.

Pikanter Salat „Zehn“

Sie können eine schärfere Version des „Ten“-Salats zubereiten, indem Sie eine ausreichende Menge Knoblauch hinzufügen scharfer Pfeffer.

10 Auberginen;
10 mittelgroße Karotten;
10 Schoten Paprika;
10 mittelgroße Zwiebeln;
2 Schoten Peperoni;
1 Knoblauchzehe;
300 ml Pflanzenöl;
100 gr. Sahara;
1 Esslöffel Salz;
50 ml Essig (9 %).

Auberginen waschen, trocknen, grüne „Schwänze“ abschneiden. In ziemlich große Würfel schneiden. Die Paprika gut waschen, entkernen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Tomaten gut waschen und in ebenso große Würfel wie die Auberginen schneiden. Peperoni entkernen und sehr fein hacken. Den geschälten Knoblauch geben wir durch eine Presse.

Beratung! Wenn Sie diesen Salat zubereiten, können Sie Knoblauch und Peperoni in einem Mixer mahlen, bis sie püriert sind.

Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Das Grün sehr fein hacken. Als nächstes das gesamte Gemüse (außer Knoblauch und Peperoni) in einen großen Topf geben und hinzufügen Pflanzenöl, Zucker und Salz.

Kochrezepte:

Viele Hausfrauen verwenden dieses Gemüse selten als Zubereitung oder allgemein als Gericht. Aber vergebens. Dieses Produkt enthält unglaublich viele nützliche Substanzen, die allein die Ballaststoffe wert sind. Es ist nützlich zur Stärkung der Blutgefäße, zur Stärkung der Immunität und für die Herzfunktion.

Zudem ist es kalorienarm – nur 24 kcal pro 100 Gramm. Genau das Richtige für alle, die auf Diät sind.

Das Einmachen von Auberginen ist bereits ebenso weit verbreitet wie eingelegte Gurken, Zucchini und Tomaten. Es ist ein ausgezeichneter Snack. Und der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch – einfach, schnell und lecker.

Nun, fangen wir an

Dies ist eines meiner besten Auberginenrezepte für den Winter. Ausgezeichneter Geschmack und einfach ein angenehmer Snack. Diese Zubereitung enthält viel Sommergemüse – sinnvoll in jeder Kombination. Erinnert mich an einen Salat.

Verbindung:

Junge Auberginen – etwa zwei Kilogramm,
Tomaten – 3-4 Stück,
Zwiebel – 2 Zwiebeln,
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – jeweils ein Teelöffel,
Sonnenblumenöl,
Zucker und Salz – nach Geschmack.

So kochen Sie die besten Auberginen für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken“

Beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses. Schneiden Sie den Schwanz der blauen ab. In etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise schneiden. In einen separaten Behälter geben, salzen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und lassen Sie die ganze Bitterkeit herauskommen.

Schälen Sie die Tomaten. Dazu müssen sie 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten und anschließend mit kaltem Wasser übergossen werden. Und dann ist es eine Frage der Technik – die Schale lässt sich leicht und einfach entfernen. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel wie für einen Salat. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Tomaten etwas über dem Feuer köcheln lassen. Geben Sie nun zum letzten Mal Salz (einen Esslöffel) hinzu. Zehn Minuten kochen, bis es matschig ist.

Als nächstes die Auberginen pfeffern, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.

Sterilisieren Sie die Gläser etwa eine halbe Stunde lang bei 50 Grad im Ofen.

Wir geben die Hälfte der blauen in die Gläser und füllen sie mit dem vorbereiteten Tomaten-Zwiebel-Brei. Es sollten keine Hohlräume vorhanden sein. Dann noch einmal eine Reihe Auberginen und noch einmal Gemüsefüllung. Die letzte Schicht beenden wir mit „blauen“.

Jetzt müssen wir unsere Vorbereitung für den Winter sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser (Wasser nur bis zur Schulter) und lassen Sie es nach dem Kochen kurz im kochenden Wasser stehen.

Deckel aufschrauben und umdrehen. Wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstliches Rezept für Auberginen, die wie Pilze zubereitet werden

Das Ergebnis sind wirklich köstliche Auberginen wie Pilze – knusprig und geschmacklich an echte eingelegte Pilze erinnernd.

Die leckersten Auberginen für den Winter – gebraten mit Knoblauch

Sie können sich einfach nicht vorstellen, wie köstlich blaue Früchte gebraten mit Knoblauch sein können. Bereiten Sie mehr dieser gebratenen Auberginen für den Winter vor. Sie können sie übrigens fast sofort nach dem Kochen essen.

Zutaten:

„Blau“ – 6 Stk.,
Knoblauch – 1 Kopf,
Dill – 1 Bund,
Essig und Pflanzenöl – je 2 Esslöffel,
Salz und Zucker – jeweils zwei Teelöffel. Löffel,
Frisch gepresste Zitrone – 2 TL.

Vorbereitung:

Die „kleinen Blauen“ wasche ich mit einem Spülschwamm. Die Enden entfernen und in Kreise schneiden (nicht zu dünn schneiden – ca. 1 cm). Wählen Sie eher schmale als breite Früchte, damit sie sich beim Braten nicht ausbreiten.

Geben Sie die Stücke in eine große Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser (2 Tassen oder bis zum Deckel), salzen Sie und fügen Sie hinzu Zitronensaft damit die Früchte nicht bitter werden. 1 Stunde einwirken lassen. Und dann das dunkle Wasser abgießen und trocknen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und kochen Sie die gebratenen Auberginen, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Wir prüfen mit einer Gabel, ob sie problemlos durchstechen, dann sind sie fertig.

Und noch etwas. Wenn Sie gebratene Auberginen für den Winter zubereiten möchten, ist es nicht notwendig, sie in Mehl zu wälzen. Es besteht die Möglichkeit, dass Dosen explodieren.

Im nächsten Schritt. Den Knoblauch schälen. Den Dill und die Knoblauchzehen in einen Mixer geben und zerkleinern.

Wir ergänzen sie Kristallzucker, Salz, Essig und Öl. Gründlich mischen.

Nun verschließen wir nacheinander das frittierte „Blau“-Knoblauch-Dressing mit Kräutern in sterilen Gläsern in dichten Reihen.

Zum Sterilisieren in einen großen, tiefen Topf geben. Anschließend aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie sie bis zum Morgen so bleiben. Sie können es am nächsten Tag versuchen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Die Erhaltung ist vielfältig und jeweils original:

Eingelegte Zucchini

Auberginen für den Winter „Zehn“ – ein beliebter Auberginensalat

Warum denken Sie „Zehn“? Ja, denn alle Hauptzutaten in diesem Rezept sind jeweils genau 10 Stück. Es ist wirklich eine originelle Idee. Nur zehn Stücke von jedem Gemüse und das war's – Sie werden es nicht vergessen und es ist nicht nötig, einen Blick auf das Rezept zu werfen.

Produkte:

Gemüse (Paprika, blaue Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln) – jeweils 10 Stück,
Raffiniertes Öl,
Sil und Kristallzucker - 1 Tisch. Löffel,
Essigsäure (9%) - ein halbes Glas,
Wasser.

Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen für den Winter sorgfältig auf die Farbe. Braun bedeutet, dass die Frucht sehr bitter ist (in ihnen haben sich große Mengen Solanin angesammelt). Nehmen Sie ihn frisch und jung, kräftig und dicht.

Wir putzen alle Hauptzutaten, waschen sie und schneiden sie in Ringe (Sie können je nach Wunsch Halbringe oder Stücke verwenden).

Das gesamte Gemüse in einen Behälter schichten. Zucker und Salz zwischen den Reihen. Wasser, Öl und Essig hinzufügen. Anzünden

Nach dem Kochen sollten sie mindestens 30 Minuten köcheln. In dieser Zeit halbiert sich die Lautstärke nahezu. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Bereiten Sie die Gläser vor (sie sollten zu diesem Zeitpunkt bereits steril sein) und beginnen Sie mit der Konservierung des Werkstücks für den Winter. Dicht und ohne Luftspalte verlegen. Verwenden Sie zum Verschließen der Gläser eine Verschließmaschine oder einfache Schraubdeckel. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept schnell und ohne Sterilisation zubereitet. Bei Bedarf können Sie die Menge der Komposition auf „Pyaterochka“, „Sieben“ oder etwas anderes ändern.

Rezept zur Herstellung von „Kleinen Blauen“ ohne Sterilisation in Tomatensaft

Möchten Sie aus Auberginen eine würzige, würzige und magisch schmeckende Wintervorspeise zubereiten? Halten bestes Rezept Vorbereitungen. Genau wie für das Werkstück oben wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen – Sie werden mehr für das Schneiden aufwenden.

Zutaten:

Junge Auberginen - zwei Kilo,
Süße Paprika – 2 kg.,
Tomaten – 3 Kilogramm,
2 Schoten scharfe rote Paprika,
Drei Knoblauchzehen
Pflanzenöl und Essig (9%) – jeweils zwei Esslöffel,
Kristallzucker und Salz – jeweils ein paar Löffel,
Wasser nach Bedarf.

Wir bereiten vor:

Das Hauptthema unserer kulinarischen Kreation werden diesmal Tomaten sein. Wir werden daraus Saft machen. Dazu blanchieren (40–90 Sekunden kochen), mit kaltem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Dann in einen Fleischwolf oder Entsafter.

Wir geben auch den geschälten Knoblauch weiter und scharfer Pfeffer.

Die „blauen“ schneiden wir einfach in Stücke (nachdem wir sie vorher gewaschen haben), die Paprika schälen wir von den Kernen und schneiden sie in Streifen (Strohhalme).

Die vorbereiteten Produkte in einen großen Behälter geben und vermischen. Wasser und Essig hinzufügen. Normalerweise füge ich Essigsäure ein paar Minuten hinzu, bevor das Produkt fertig ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Gleiche tun.

Auf den Herd stellen und kochen. Nach dem Kochen köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

In Gläser füllen und verschließen. Wir drehen es um, um herauszufinden, ob die Deckel richtig aufgeschraubt sind und ob die Gläser undicht sind. Es stellte sich heraus, dass es sich um 7-Liter-Gläser handelte. Im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren.

Die Auberginenzunge der Schwiegermutter

Wissen Sie, warum dieses Rezept so genannt wurde? Zunge bedeutet, dass das Hauptgemüse der Länge nach geschnitten wird. Das Ergebnis ist eine lange Scheibe, die einer Zunge ähnelt. Und Schwiegermutter – das liegt an der Schärfe und Schärfe.

Im Allgemeinen“ Die Sprache der Schwiegermutter„Für den Winter“ lässt sich nicht nur aus Zucchini, sondern auch aus Zucchini oder anderem Gemüse zubereiten.

Und womit? leckerer Snack Aufschlag? Sehen:

Rezept für köstliche Auberginen nach georgischer Art – „Du wirst dir die Finger lecken“

Entsprechend Georgische Küche Wo scharfes Essen am häufigsten vorherrscht, enthält dieses Kochrezept auch feurig-pikante Zutaten.

5 Kilo „Kleine Blaue“,
Paprika – 600 Gramm,
Rote Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 200 gr.,
Essig – 350 ml.,
Pflanzenöl – 1 Tasse.

Wie kocht man auf Georgisch?

Die kleinen Blauen waschen, die Schwänze abschneiden und in 10-15 mm dicke Ringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, mit Salz bestreuen und 50-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab. Alle Bitterstoffe abwaschen und trocknen.

Wir bereiten das Dressing vor. Paprika – Kerne entfernen. Zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig und Öl hinzu (bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen).

Jetzt müssen Sie die „kleinen Blauen“ braten und bräunen.

Tauchen Sie dann jedes Stück in das Pfeffer-Knoblauch-Dressing und geben Sie es in das Glas. Sterilisieren und 15 Minuten lang rollen. Drehen Sie sie bis zum nächsten Tag um und unter die Decke – sie kühlen von selbst ab.

Auberginen nach koreanischer Art

Dieses Rezept wurde mir von einem koreanischen Freund meiner Freunde gezeigt. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine recht angenehme, leckere Salat-Vorspeise handelt. Mittlerweile mag ich dieses koreanische Gemüse auch.

Produkte:

Auberginen - ein halbes Kilogramm,
Ein paar mittelgroße Paprika
Eine große Karotte
Ein paar Zwiebeln
Eine halbe scharfe Paprika
Kopf eines großen Knoblauchs
Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel,
Essig (9%) – 2 EL. Löffel,
Zucker – 2 EL. l.,
Salz – 1 EL. l. plus 1 TL,
Schwarze Pfefferkörner – 15-20 Erbsen,
Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel,
Und Koriander (in Körnern) - 1 Tisch. l.

Vorbereitung:

Die blauen schneiden wir in zwei Hälften. Dann in Scheiben schneiden. Nur nicht zu subtil.

Dann müssen Sie stark gesalzenes Wasser in einem Topf kochen. Tauchen Sie unsere Scheiben darin ein und kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang. Die gekochten Früchte in ein Sieb geben.

Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe (wenn nicht, verwenden Sie wie gewohnt ein Messer). Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch zerdrücken.

Die Paprika vierteln und dann in Streifen teilen. Es verbrennt in kleine Stücke (Vorsicht – es kann zu Verbrennungen an den Händen führen – Handschuhe helfen).

Füllung vorbereiten. Schwarzen Pfeffer und Koriander in einem Mörser zermahlen. Mischen Sie sie mit gemahlenem rotem Knoblauch. Gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und Essig hinzufügen.

Nun muss alles zusammengefügt und mit den Händen gründlich ausgerollt werden. 5 Stunden marinieren lassen.

Dann füllen wir die vorbereitete Zubereitung in Gläser und sterilisieren sie. Deckel aufschrauben und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für im Ofen gebackene Winterauberginen

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, ganze Auberginen für den Winter vorzubereiten. Einfach ganze Früchte im Ofen backen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und Schale und Stiel entfernen. Und packe sie in Tüten und friere sie ein.

Solches Gemüse kann im Winter in jedem Gericht verwendet werden, oft zu Salaten, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch.

Diese sind so lecker einfache Leerzeichen Die „blauen“ können Sie zu Hause selbst zubereiten. Und dann, an einem Wintertag, etwas Interessantes daraus machen und ungewöhnliches Gericht um alle Gäste zu überraschen.

Guten Appetit!

Der „Zehn“-Salat erhielt seinen Namen aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung, die aus 10 Stücken verschiedener Gemüsesorten besteht. Die obligatorischen Bestandteile darin sind Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, die harmonisch miteinander kombiniert werden. Das Rezept für diesen beliebten Snack ist nicht nur leicht zu merken, es ist auch sehr einfach und erfordert keine ernsthaften Kochkenntnisse. So kann auch ein Kochanfänger den Auberginensalat „Ten“ für den Winter zubereiten.

Kochfunktionen

Bei der Zubereitung des Auberginensalats „Ten“ für den Winter gibt es einige Feinheiten, die Sie kennen müssen.

Verwenden Sie für den Salat kein abgestandenes oder verdorbenes Gemüse. Solche Einsparungen wirken sich nicht nur negativ auf die organoleptischen Eigenschaften des Snacks, sondern auch auf seine Sicherheit aus. Wenn Sie möchten, machen Sie einen Gemüsesnack zu einem würdigen Gericht festlicher Tisch Beim Gemüse muss nicht gespart werden. Das Gleiche gilt für Butter und andere Zutaten.
Auberginen enthalten Solanin, das für den Körper schädlich ist. Daher müssen die „kleinen Blauen“ vor der Zubereitung von Konserven in Salzwasser eingeweicht werden. Geben Sie einen Teelöffel Salz pro Liter Wasser hinzu, am besten mit einem Schieber. Nach einer halben Stunde werden die Auberginen unter fließendem Wasser gut gewaschen. Zur Salatzubereitung werden sie erst dann verwendet, wenn das Wasser aus ihnen abgelaufen ist.
Das Salatrezept enthält Essig, aber nicht viel. Dadurch hat es einen delikaten Geschmack, der sich jedoch negativ auf die Haltbarkeit auswirken kann. Wenn Sie die im Rezept beschriebene Technologie zur Zubereitung des Snacks sorgfältig befolgen und alle Gläser und Deckel sterilisieren, in denen diese Konserven aufbewahrt werden, treten keine Probleme auf.
Das Rezept gibt die Menge an Gemüse an, was praktisch ist. Allerdings kann jedes Gemüse sowohl klein als auch groß werden, daher ist es immer noch besser, sich auf das Gewicht der Produkte zu konzentrieren und die Menge in Gramm umzurechnen. Eine junge mittelgroße Aubergine wiegt also 200 g, was bedeutet, dass 10 Auberginen 2 kg wiegen. Eine mittelgroße Tomate wiegt 100 g; 10 Tomaten wiegen 1 kg. Eine durchschnittliche Zwiebel wiegt nur 75 g. Ein Dutzend Zwiebeln wiegen 750 g. Zehn Karotten kosten, wenn sie im Rezept enthalten sind, ebenfalls ein Kilogramm.

Unter Berücksichtigung all dieser Punkte werden Sie sich sicherlich vorbereiten leckerer Snack, das den ganzen Winter über gut hält.

Klassisches Rezept für „Ten“-Auberginensalat

Zusammensetzung (pro 5 l):

Auberginen – 10 Stk.;
Zwiebeln – 10 Stk.;
Paprika– 10 Stk.;
Tomaten – 10 Stk.;
Knoblauch – 10 Zehen;
Zucker – 100 g;
Salz – 50 g;
Pflanzenöl – 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 100 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

Waschen Sie die Limonadendosen, sterilisieren Sie sie mindestens 10 Minuten lang im Ofen oder über Dampf mit einem speziellen Pfannendeckel. Herausnehmen, umdrehen, trocknen lassen.
Auberginen waschen, Nasen und Schwanz abschneiden. Ohne zu schälen in große Würfel schneiden (etwa einen Zentimeter oder sogar eineinhalb). Mit Salzwasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Tomaten waschen, entstielen und auf der gegenüberliegenden Seite kreuzförmig einschneiden.
Wasser in einem Topf aufkochen und Tomaten hineingeben. Blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser.
Nehmen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel aus dem Topf mit heißem Wasser und geben Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser. Nach dem Abkühlen aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen.
Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
Paprika waschen. Nachdem Sie die Stiele abgeschnitten haben, entfernen Sie die Kerne. Jede Paprika der Länge nach in 4 Stücke schneiden und in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Auberginen waschen und trocknen.
In einem großen Topf, in dem der Wintersnack zubereitet wird, das Öl erhitzen.
Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie 5-10 Minuten lang an, bis sie weich ist.
Die Auberginen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang.
Pfefferkornstreifen hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
Tomaten mit Gemüse in einen Topf geben. Pfeffer und Salz. Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Vorspeise darin unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln.
Essig und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Vorspeise weitere 10 Minuten damit köcheln lassen.
Den Salat in vorbereitete Gläser verteilen. Wenn Sie Halbliterflaschen verwenden, erhalten Sie zehn davon.
Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, die zunächst mindestens 5 Minuten gekocht werden müssen.
Drehen Sie die Gläser mit Ten Salad um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach einem Tag legen Sie es für den Winter weg.

Gekocht nach klassisches Rezept Der „Ten“-Salat aus Auberginen und anderem Gemüse hat einen delikaten Geschmack. Für Liebhaber herzhafte Snacks Das Rezept muss geändert werden.

Pikanter Auberginensalat „Ten“

Zusammensetzung (für 6 l):

Auberginen – 10 Stk.;
Karotten – 10 Stk.;
Zwiebeln – 10 Stk.;
Paprika – 10 Stk.;
scharf Paprika– 100 g;
Tomaten – 10 Stk.;
Salz – 50 g;
Zucker – 150 g;
Pflanzenöl – 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 100 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
gemahlener roter Pfeffer (optional) – nach Geschmack (nicht mehr als 5 g).