Wie man Erdbeermarmelade macht. Selbstgemachte Erdbeermarmelade: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos Erdbeermarmelade zubereiten

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Marmelade richtig zubereiten. Marmelade ist eine geleeartige Masse mit in Sirup gekochten Frucht- oder Beerenstückchen. Aus Beeren und Früchten, die bestimmte Eigenschaften haben, lässt sich gute Marmelade herstellen.

Aus denselben Beeren können Sie Marmelade, Gelee, Konfitüre, Marmelade oder Konfitüre herstellen. Aus sauren Früchten (Säuregehalt über 1 %) mit hohem Pektingehalt wird dicke, gut gelierende Marmelade gewonnen. Pektin bildet in Gegenwart von Zucker und organischen Säuren eine geleeartige Konsistenz.

Wie man Marmelade für den Winter macht

Konfitüre unterscheidet sich deutlich von Konfitüre gerade durch ihre Geliereigenschaften und Dichte. Im Gegensatz zu Marmelade löst sich der Sirup in Marmelade nicht von der Frucht. Lesen Sie im Artikel über den Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre:

Wenn sich beim Testkochen herausstellt, dass die Marmelade nach dem Abkühlen nicht dicht genug ist und nicht gut geliert, sondern eher wie Marmelade aussieht, bedeutet dies, dass die Frucht nicht genügend Säure enthält. Fügen Sie in einer solchen Situation den Saft einer der sauren Früchte hinzu. Über den Säuregehalt von Früchten können Sie im Artikel lesen:.

Der Saft wird in einer Menge von 10–15 % des ursprünglichen Rohstoffgewichts zugesetzt. Die meisten Pektinstoffe kommen in unreifen Früchten vor. Zur Herstellung von Marmelade gute Qualität Nehmen Sie reife Früchte von ausgezeichneter Qualität und fügen Sie eine kleine Menge unreifer Früchte hinzu.

Die Marmelade wird schnell gekocht, um die Zerstörung des Pektins zu verhindern. Die Marmelade wird bei starker Hitze in einem Behälter mit breitem Boden und niedrigen Wänden gekocht. Am besten stellt man Marmelade aus bereits bewährten Beeren oder Früchten her, die viel Pektin und Säure enthalten. Ausgezeichnete Marmelade wird aus Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Äpfeln, Aprikosen, Preiselbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren hergestellt.

Vor der Herstellung von Marmelade müssen Früchte und Beeren vorbereitet werden

1. Aprikosen, Pflaumen und Pfirsiche sollten entkernt werden. Mahlen Sie die Früchte.
2. Beeren wie Johannisbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren werden vorzerkleinert (durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gemahlen).
3. Beim Kochen von Marmelade entsteht eine püreeartige Masse mit gleichmäßiger Konsistenz und hervorragenden Geliereigenschaften.
4. Äpfel, Pflaumen, Kirschen oder Feigen werden vorgekocht geringe Menge Wasser. Die vorbereiteten Früchte werden in einen Topf gegeben und mit heißem Wasser übergossen, sodass das Wasser nur die oberste Schicht bedeckt und die Früchte nicht anbrennen.

Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Früchte einige Minuten lang gekocht, bis sie weich sind. In diesem Fall gibt es eine Menge nützliche Substanzen geht von Früchten in Wasser über. Wenn Sie Marmelade in mehreren Schritten kochen, können Sie die Früchte mehrmals im gleichen Wasser kochen. Der Sirup ist reich an Zucker und Säure, was die Qualität der Marmelade verbessert.

• Um die Früchte vorzuweichen, nehmen Sie 100 ml (ein halbes Glas) Wasser pro 1 kg Beeren und fügen erst dann Zucker hinzu.

All dies geschieht, damit das in Früchten und Beeren enthaltene Pektin eine bessere Gelierwirkung hat und die Beeren vollständig mit Zucker gesättigt sind.

Für die Herstellung von Marmelade wird 1 kg vorbereiteter Rohstoff benötigt

• Erdbeeren, Pflaumen, Pfirsiche, Feigen 1 kg Zucker
• Aprikosen, Äpfel, Quitten 1,2 kg Zucker
• Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren 1,5 kg

Die fertige Marmelade wird vorgefertigt verpackt Gläser und versiegeln.

Wie man aus Gartenbeeren Marmelade macht

Ausgezeichnete Marmelade – Konfitüre wird aus einer Mischung von Gartenbeeren hergestellt. Dies ist ein bewährtes Rezept, das bei unserer Familie gut ankommt. Alle Beeren haben ausreichend Säure und gelieren gut.

Schwarze Johannisbeer-, Stachelbeer- und Himbeermarmelade

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen wir:

• Schwarze Johannisbeere 2 Tassen
• Stachelbeeren 2 Tassen
• Himbeeren 1 Tasse
• Zucker 5 Gläser

1. Die Beeren müssen zunächst vorbereitet werden. Himbeeren verlesen, Johannisbeeren verlesen und waschen.
2. Schneiden Sie die Stiele und Schwänze der Stachelbeeren mit einer kleinen Schere ab. Kombinieren Sie die Beeren und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
3. Sie erhalten eine homogene Beerenmasse. Fügen Sie dieser Masse Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu – für 5 Tassen Beeren fügen Sie 5 Tassen Zucker hinzu.
4. Die Beerenmasse in eine Kochschüssel geben und 15–20 Minuten stehen lassen.
5. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und nur 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen.
6. Vom Herd nehmen und 15–20 Minuten stehen lassen. Es wird nicht empfohlen, es vollständig abkühlen zu lassen.
   
7. Legen Sie es ein zweites Mal auf das Feuer, bringen Sie es kurz zum Kochen und nehmen Sie es sofort vom Herd.
8. Die fertige Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Diese Marmelade kann auch aus gefrorenen Beeren hergestellt werden. Wenn die Beeren im Garten ungleichmäßig reifen, können schwarze Johannisbeeren oder Himbeeren in der benötigten Menge eingefroren und anschließend zur Marmeladeherstellung verwendet werden.

Der Artikel enthält zwei bewährte Rezepte Himbeermarmelade, mit oder ohne Sirup. Wie man köstliche Himbeermarmelade macht.

Himbeeren sind eine Quelle kulinarischer Inspiration und Vorbereitungen für den Winter. Himbeermarmelade ist höchstwahrscheinlich ein exquisites Dessert.

Apfelkonfitüre mit Rosinen.

Zutaten:

• 500 g Zucker
• Saft von 12 Zitronen
• 15 g Rosinen
• 500 ml Wasser

Kochmethode:

Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens etwa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse ausdrücken. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn unter Rühren bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Hinzufügen Zitronensaft und eingeweichte und gepresste Rosinen. Die nach diesem Rezept zubereitete Konfitüre heiß in Gläser füllen, aufrollen und kühl stellen.

Quittenkonfitüre.

Zutaten:

• 1,5 kg Quitte
• 1 kg Zucker
• 300 ml Abkochung
• 8 g Zitronensäure

Kochmethode:

Um nach diesem Rezept Konfitüre für den Winter zuzubereiten, müssen die reifen Früchte gewaschen, geschält, in 4 Teile geschnitten, entkernt und in angesäuertes Wasser (2,5 g Zitronensäure pro 1 Liter) gegeben werden. Bereiten Sie separat eine Abkochung aus der Schale und den aus der Frucht geschnittenen Samenkapseln zu. Aus der Brühe Sirup zubereiten, aufkochen, geriebene Quitte dazugeben. Kochen, bis die Stücke durchscheinend werden und der Sirup eindickt. Einige Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure zur Konfitüre geben, in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:

• 1 kg Quitte
• 500 g Zucker
• 300 ml Wasser
• 5 g Zitronensäure
• Vanilleschote

Kochmethode:

Vor der Herstellung einer solchen Konfitüre muss die Quitte gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, Zitronensäure hinzufügen, Quitte hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Dann vom Herd nehmen, 6 Stunden ruhen lassen und dann erneut kochen. Die heiße Fruchtkonfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Konfitüre aus Äpfeln und Aprikosen.

Zutaten:

• 500 g Aprikosen
• 2 grüne Äpfel
• 400 g Zucker
• 12 Zimtstangen

Kochmethode:

Für dieses Rezept zur Herstellung von Fruchtkonfitüre müssen Äpfel geschält und in Scheiben geschnitten werden. Dann in einen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser füllen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Käsetuch ausdrücken, Zucker und Zimt zum entstandenen Saft hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Gehackte Aprikosen in den kochenden Sirup geben, aufkochen, auf die gewünschte Dicke einkochen, Zimt entfernen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Konfitüre aus Aprikosen und Bananen.

Zutaten:

• 750 g Aprikosen
• 250 g Bananen
• Schale von 12 Zitronen
• 1 kg Zucker
• 150 ml Wasser

Kochmethode:

Vor dem Kochen der Marmelade müssen Aprikosen und Bananen in kleine Stücke geschnitten werden. Dann in einen Topf geben, Zitronenschale, Zucker und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Schaum entfernen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1 kg Pfirsiche
• Saft von 2 Zitronen
• 1 kg Zucker
• 100 ml Cognac

Kochmethode:

Pfirsiche waschen, trocknen, in Würfel schneiden, Zitronensaft und Cognac dazugeben, 200 g Zucker hinzufügen, schütteln oder vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren, sodass alle Scheiben mit der Mischung bedeckt sind. Für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Morgens die Pfirsiche zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis er dickflüssig ist, dabei den Schaum abschöpfen. Die nach diesem Rezept zu Hause zubereitete heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1,5 kg
• 30 g Ingwerwurzel
• 3-5 g gemahlene Nelken
• 500 g Zucker

Kochmethode:

Um Pflaumenkonfitüre zu Hause zuzubereiten, müssen die Früchte gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Fein geriebenen Ingwer, Zucker und Nelken dazugeben, aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen. Die heiße Konfitüre in Gläser mit Schraubdeckel füllen und sofort verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Sehen Sie auf diesen Fotos, wie köstlich die nach den oben vorgestellten Rezepten zubereiteten Konfitüren aussehen:

Erdbeerkonfitüre.

Zutaten:

• 500 g Zucker
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 30 ml Likör

Kochmethode:

Bevor man eine solche Konfitüre zu Hause zubereitet, müssen die Beeren gewaschen, die Stiele entfernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Zitronenschale und -saft hinzufügen, erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen, dann 3–4 Minuten kochen lassen. Den Likör einfüllen, die heiße Konfitüre gut vermischen und in Gläser aufrollen.

Erdbeer-Ingwer-Konfitüre.

Zutaten:

• 1,5 kg Erdbeeren
• 500 g Zucker
• 50-70 g Ingwerwurzel

Kochmethode:

Erdbeeren in Stücke schneiden, Ingwer reiben. Zucker hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die für den Winter vorbereitete heiße Beerenkonfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1 kg Zucker
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 5 g Gelatine

Kochmethode:

Himbeeren aussortieren, in einen großen Topf geben, Zitronensaft und -schale, Zucker, Gelatine hinzufügen, gut vermischen. Die Mischung auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum abschöpfen. Heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 30 Minuten wenden.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:

• 1 kg Melonenmark
• 1 kg Zucker
• 5 g Zitronensäure

Kochmethode:

Das Melonenmark in Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, gut schütteln und über Nacht stehen lassen. Morgens sorgfältig mischen, weitere 6-7 Stunden ruhen lassen, dann gut vermischen, 5-7 Minuten kochen lassen und den Vorgang noch 2 Mal beiseite stellen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Zutaten:

• 1 kg entsteint
• 1 Orange
• 500 g Zucker
• 10g Pektin

Kochmethode:

Bevor eine solche Konfitüre zu Hause hergestellt wird, müssen die Trauben gewaschen, in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und 2 Stunden lang stehen gelassen werden, damit der Saft freigesetzt wird. Dann anzünden, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Beim letzten Garen Orangenmark hinzufügen, Pektin hinzufügen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1 kg Zucker
• Saft von 12 Orangen

Kochmethode:

Die roten Johannisbeeren waschen, trocknen und die Stiele abtrennen. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben und dann durch ein Sieb reiben, um kleine Kerne zu entfernen. Dem entstandenen Saft Zucker hinzufügen, anzünden und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs hinzufügen Orangensaft, auf die gewünschte Dicke kochen. Die nach diesem Rezept zubereitete heiße Beerenkonfitüre in Gläser füllen, aufrollen und an einem kühlen Ort stehen lassen.

Cranberry-Konfitüre.

Zutaten:

• 1 kg Preiselbeeren
• 1,5 kg Zucker
• 300 ml Wasser

Kochmethode:

Um eine solche Konfitüre zu Hause zuzubereiten, müssen die Beeren gewaschen, getrocknet, durch ein Sieb gerieben oder zerkleinert werden. Zu der entstandenen Masse Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann Zucker hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Preiselbeerkonfitüre.

Zutaten:

• 1 kg Preiselbeeren
• 1,2 kg Zucker
• Saft und Schale von 12 Zitronen

Kochmethode:

Die Preiselbeeren aussortieren, mit kochendem Wasser überbrühen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Dann die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, Zitronensaft und -schale dazugeben, auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn die Konfitüre abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser und stellen Sie sie für eine Weile an einen kühlen Ort.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren
• 200 ml Apfelwein
• 1 kg Zucker
• 60 ml Zitronensaft
• 1 Prise Muskatnuss

Kochmethode:

Blaubeeren verlesen, abspülen und trocknen. Die Beeren mit einer Gabel leicht zerdrücken, in einen Topf geben, Apfelwein und Zitronensaft hinzufügen, Muskatnuss und Zucker hinzufügen. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen und 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Schalten Sie sofort den Herd aus und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Masse. Die nach diesem Rezept zubereitete heiße Beerenkonfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 1,2 kg Zucker
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 3 Zweige Minze

Kochmethode:

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, Zitronensaft und -schale hinzufügen, Minzzweige hinzufügen, Zucker hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und etwa eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Stunden ruhen lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Minze aus der Mischung entfernen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 1 kg Berberitze
• 1 kg Zucker
• 250 ml Wasser

Kochmethode:

Berberitzenbeeren waschen, verlesen, trocknen und entkernen. Vorbereiten Zuckersirup, über die vorbereiteten Beeren gießen. Nach einigen Stunden den Sirup vorsichtig abtropfen lassen, erneut aufkochen und über die Beeren gießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, bis die Beeren transparent werden. Leckere selbstgemachte Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Tomatenkonfitüre.

Zutaten:

• 600 g
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 300 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Zimtstange

Kochmethode:

Die Zitronenschale mit Salz zermahlen und dann mit Zitronensaft vermischen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser tauchen und schälen. Die geschälten Tomaten grob hacken, in einen Topf geben, Zucker und eine Zimtstange hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Dann die Zitronenmischung hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Zimtstange. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gurkenkonfitüre.

Zutaten:

• 500 g Zucker
• 100 ml roter Johannisbeersaft

Kochmethode:

Vor der Zubereitung einer solchen Konfitüre müssen die Gurken gründlich gewaschen, geschält und entkernt werden. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 12 Stunden ziehen lassen Zimmertemperatur. Dann anzünden und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse homogen ist, roten Johannisbeersaft hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Denken Sie auf dem Höhepunkt der sommerlichen Obstsaison daran, dass Sie sie zu Hause nicht nur zur Herstellung von Marmelade, sondern auch für andere süße Variationen verwenden können.

Es fällt zum Beispiel schwer, an mehr zu denken leckere Süßigkeit Universeller Einsatz als mit eigenen Händen hergestellt aus frische Beeren zähflüssige und transparente Erdbeermarmelade. Wir beeilen uns, diejenigen davon abzubringen, die glauben, dass die Zubereitung schwieriger und länger ist als Marmelade – im Gegenteil ist das Gegenteil der Fall und das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Marmelade und Marmelade: Was ist der Unterschied?

Bevor wir darüber sprechen, wie man zu Hause köstliche Erdbeermarmelade macht, und Vorschläge machen interessante Rezepte Lassen Sie uns klären, was diese Delikatesse ist.

Im Gegensatz zu Marmelade, die nach und nach mehrere Stunden lang gekocht werden muss, damit die Beeren intakt bleiben, ist Marmelade eine nahezu homogene, geleeartige Masse, die aus Sirup und weichen Früchten besteht.

Es ist viel einfacher zuzubereiten als Marmelade und außerdem eine wirtschaftlichere Option für die Zubereitung von Wintersüßigkeiten, da Sie als Rohstoff sicher nicht nur ausgewählte Beeren, sondern auch gemischte Sorten – kleine Früchte mit unterschiedlichem Reifegrad – verwenden können und sogar leicht zerdrückt (aber nicht verdorben!).

Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen Erdbeermarmelade und Marmelade hausgemacht– es ist schnell erledigt, buchstäblich in wenigen Minuten. Nachfolgend bieten wir eine Version des Rezepts für Erdbeermarmelade „5 Minuten“ und guter Rat, wie man aus der von vielen geliebten Beere eine köstliche hausgemachte Variante macht.

Dieses Rezept wird sicherlich alle Fans gesunder Ernährung ansprechen. Um die Delikatesse zu erhalten, benötigen Sie etwas Zucker, sie wird mit „immunem“ Vitamin C angereichert. Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten, wodurch fast alle nützlichen Bestandteile erhalten bleiben.

Zutaten

• Süße Erdbeeren – 1,2 kg;
• Kristallzucker – 400 g;
• Mittlere Zitrone – 1 Frucht.

Wie man mit einem schnellen Rezept zu Hause köstliche Erdbeermarmelade macht

1. Bereiten wir die Beere vor – waschen Sie sie und entfernen Sie die grünen Gefäße. Sie müssen es auch etwas trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt.
2. Jetzt brauchen wir einen Mixer. Wir geben die vorbereiteten Früchte in einen tiefen Behälter und verarbeiten sie maschinell zu einem duftenden Püree. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Beeren einfach mit einer Gabel zerdrücken oder einen Fleischwolf verwenden.
3. Das Erdbeerpüree in einen tiefen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren (ein Holzspatel hilft uns!) und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, müssen Sie sie ständig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt.
5. Nach dem Schneiden der gewaschenen Zitrone 3 EL auspressen. Frischen Saft hinzufügen und das Beerenpüree damit würzen. Saurer frischer Saft „wirkt“ als zusätzliches Konservierungsmittel und verleiht der Delikatesse ein unnachahmliches Aroma.
6. Halten Sie die süße Masse nicht länger als 5 Minuten im kochenden Zustand auf dem Feuer, ohne die Arbeit mit dem Löffel zu unterbrechen, nehmen Sie sie dann vom Herd und füllen Sie sie sofort in sterile Gläser und verschließen Sie sie.

Dazu schnell Erdbeermarmelade Originalrezept Es dauert nicht lange, höchstens einen Monat. Aber es erweist sich als so aromatisch und schmackhaft (mäßig süß), dass es meist zuerst alle hausgemachten Wendungen isst. Knuspriges Toast mit einem Löffel zarter Erdbeermischung ist der beste Start in den Tag!

Klassische Erdbeermarmelade zubereiten

Zutaten

• — 2 kg + -
• — 2 kg + -

So bereiten Sie zu Hause köstliche Erdbeermarmelade zu

1. Mahlen Sie die gewaschenen und leicht getrockneten Beeren auf beliebige Weise, fügen Sie die gleiche Menge Süßstoff hinzu, rühren Sie, bis sich die süßen Körner auflösen, und zünden Sie sie an.
2. Stellen Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Inhalt des Behälters etwa eine halbe Stunde lang. Je dunkler Sie Ihre Marmelade mögen, desto länger müssen Sie sie auf dem Feuer lassen.
3. Auf der Oberfläche der Marmelade bildet sich Schaum – dieser muss am Ende des Garvorgangs entfernt werden, sonst wird er ruiniert. Aussehen Leerzeichen.

Geben Sie die Delikatesse noch heiß in sterilisierte Gläser. Und damit das zerbrechliche Glas unter dem Einfluss nicht bricht hohe Temperatur, müssen Sie in jeden Behälter einen sauberen Löffel geben – das Metall nimmt die Temperatur an. Vor dem Aufrollen der Deckel müssen die Löffel entfernt werden.

Mit diesem Rezept selbstgemachte Erdbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Unter einem Blechdeckel ist es jahrelang haltbar und schmeckt viel besser als im Laden gekauftes.

Die in diesem Rezept vorgeschlagene Zuckermenge kann je nach Geschmack erhöht werden. Von einer geringeren Zugabe ist abzuraten, denn Zucker ist nicht nur ein Geschmackszusatz, sondern auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.

Zutaten

• Erdbeeren (neu sortiert) – etwa 1,5 kg;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Wasser – etwa 50 ml.

Wie man zu Hause kernlose Erdbeermarmelade macht

1. Die gewaschenen Beeren in eine tiefe Schüssel geben, vorbereitetes Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Die Garzeit beträgt maximal 10 Minuten, damit die Beeren ihren eigenen Saft abgeben.
2. Wenn es etwas abgekühlt ist, mahlen Sie es durch ein feines Sieb und gießen Sie das Püree in eine andere Pfanne (vorzugsweise eine aus Edelstahl mit dickem Boden). Das Ergebnis sollten etwa 750 ml kernlose Beerenmasse sein.
3. Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, mischen Sie alles gut, um eine Homogenität zu gewährleisten, und stellen Sie es auf das Feuer. Die Seiten des zweiten Behälters sollten höher sein als die des ersten, unter Berücksichtigung der Zuckermenge, die wir verwenden werden.
4. Langes Kochen ist nicht nötig, sonst wird die Marmelade zu dunkel und verliert die meisten Vitamine. Es reicht aus, die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze zu kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nach dem Herausnehmen vom Herd die fertige Leckerei sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wenn Sie planen, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren, reichen Plastikdeckel aus. Liegt es jedoch im Keller oder auf einem Regal zu Hause, ist es besser, einen Blechdeckel aufzurollen. Diese Marmelade ist den ganzen Winter über haltbar. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass es bis zum Frühjahr durchhält – es ist sehr lecker.

Wenn Ihnen das Beerenbeet mit einer beispiellosen Ernte gefallen hat und in den Regalen Ihres heimischen Kellers noch genügend freier Platz ist, sollten Sie unbedingt versuchen, eine in Europa sehr beliebte und bei uns halb vergessene Delikatesse zuzubereiten.

Nachdem wir in unserem Beitrag einige Geheimnisse erfahren haben, wie man gewöhnliche Erdbeermarmelade unglaublich lecker macht, bleibt nur noch, die richtige Menge frischer Beeren zu sammeln oder zu kaufen. Nehmen Sie am besten süße Früchte – dann müssen Sie weniger Zucker hinzufügen und der Leckerbissen aus dem Glas wird so gesund wie möglich!

Während der Erdbeerernte denken viele Gärtner darüber nach, wie sie die Ernte am besten konservieren können, da die Zeit für den Verzehr frischer Beeren kurz ist. Mit den Rezepten für Erdbeermarmelade erhalten Sie einen leckeren Leckerbissen, der sofort verzehrt oder im Winter als zusätzliche Vitaminquelle genutzt werden kann. Sehen Sie sich dazu einfach die Liste der Optionen an und wählen Sie die am besten geeignete aus.

Der Hauptunterschied zwischen Marmelade und traditioneller Erdbeermarmelade besteht darin, dass bei der Zubereitung der Delikatesse nicht auf die Beibehaltung der Form der Beeren geachtet werden muss. Durch die Verwendung von Zucker in Rezepten kann eine geleeartige Konsistenz erreicht werden. Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse zuzubereiten, von einfachen Rezepten ohne Kochen bis hin zu komplexeren Rezepten, bei denen die Zugabe spezieller Geliermittel erforderlich ist, um ein dickeres Produkt zu erhalten.

Verwenden Sie zur Herstellung von Marmeladen keine Kupfer- oder Aluminiumbehälter, da Erdbeeren bei Kontakt mit solchen Materialien einen Beigeschmack bekommen und mit schädlichen Zusatzstoffen gesättigt sind. Es wird empfohlen, Edelstahl oder zu verwenden Emaillepfannen. Um die Delikatesse während des Kochens umzurühren, verwenden Sie besser einen großen Holzlöffel.

Eine langfristige Lagerung der Rohlinge kann nur durch sorgfältig sterilisierte Gläser gewährleistet werden.

So wählen Sie Erdbeeren aus und bereiten sie zu

Nehmen Sie für die Arbeit reife Beeren ohne offensichtliche Anzeichen von Verderb und Fäulnis. Verwenden Sie zum Spülen fließendes Wasser oder ein Becken mit Wasser. Die Beeren für die Marmelade müssen von Kelchblättern und Stielen befreit werden. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Erdbeeren mit einem der folgenden Zutaten zerkleinern: verfügbare Wege- Von Hand mit einem Mixer, Fleischwolf oder Stampfer. Auf Wunsch können Sie die Rohstoffe mit einem Messer zermahlen.

Methoden zur Herstellung von Erdbeermarmelade zu Hause

Erdbeerzubereitung kann zubereitet werden traditionelle Art und Weise in Form von Kochen, wodurch Sie ein Produkt erhalten können Langzeitlagerung. Kenner von Zeit und Mühe nutzen oft einfache Rezepte„Fünf-Minuten“, die es ermöglichen, eine große Menge an Rohstoffen schnell zu verarbeiten und sofort eine leckere Delikatesse zu erhalten. Während des Garvorgangs können Sie Haushaltsgeräte nutzen, die Ihnen die Arbeit erheblich erleichtern.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Mit nur 3 Zutaten können Sie Erdbeermarmelade zubereiten. Die Zitrone ist in diesem Rezept für die „richtigen“ chemischen Reaktionen während der Lagerung verantwortlich. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zucker - 800 g;
• Beeren - 1 kg;
• Zitrone - 1⁄2 Stk.

Die von Fremdkörpern befreiten Beeren werden mit einem Mixer zerkleinert, bis eine Mischung mit homogener Konsistenz entsteht. Als nächstes wird die Beerenbasis in einen Behälter gegossen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang gehalten. Anschließend den Zitronensaft vorsichtig hinzufügen und den Vorgang unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten lang fortsetzen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn, ohne dass die Marmelade „austreten“ kann. Das heiße Dessert wird in Gläser gefüllt und stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

"Fünf Minuten"

Der Vorteil der „5-Minuten“-Variante ist die Einfachheit des Rezepts und der minimale Zeitaufwand für die Zubereitung der Delikatesse. Für die Zubereitung von 3 350-ml-Dosen benötigen Sie:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 400 g.

Die verarbeiteten Beeren werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Den Erdbeerboden zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird die Marmelade zum Abkühlen in sterilisierte Behälter umgefüllt, die nach dem Rollen auf den Kopf gestellt werden.

In einem Slow Cooker

Sie können das Dessert mit folgenden Zutaten zubereiten:

• zerdrückte Erdbeeren – 3 Tassen;
• Zucker - 600 g.

Gehackte Beeren und Zucker werden in einen Multikocher gegeben, um den Saft freizusetzen, und stellen den Modus „Warmhalten“ ein. Die Bereitschaft wird durch den Grad der vollständigen Auflösung des Sandes bestimmt. Als nächstes stellen Sie den „Backmodus“ ein, der 100–120 °C entspricht. Die Mischung wird 15 Minuten lang unter ständigem Rühren gehalten. In den ersten 7 Minuten kocht es aktiv, danach beginnt es allmählich an Dicke zu gewinnen.

Mit Gelatine

Marmelade mit einer dickeren Konsistenz ermöglicht die Zugabe von Gelatine, und mit einer solchen Komponente ist weniger Zucker erforderlich. Die Delikatessenoption nimmt folgende Proportionen an:

• Erdbeeren - 600 g;
• Zucker - 0,5 kg;
• Gelatine - 1 TL;
• Wasser - 50 ml.

Das im Rezept enthaltene Wasser wird zum Auflösen der Gelatine benötigt. Die Beeren werden mit Zucker bestreut und mit einem Mixer glatt püriert. Die Mischung wird 25 Minuten lang auf dem Feuer gehalten, ihre Farbe sollte sich in einen burgunderroten Farbton ändern. Unter ständigem Rühren wird verdünnte Gelatine langsam in die Beerenbasis gegeben und weitere 7 Minuten auf dem Feuer gehalten.

Mit Pektin

Sie können Marmelade mit Pektin kochen, wodurch das Dessert dicker wird. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 700 g;
• Pektin - 2 EL. l.

Mit einem Mixer eine püreeartige Konsistenz der Beeren herstellen. Zucker in einer Menge von 2 EL. l. Mit Pektin vermischt und zur Fruchtmischung geben, die dann auf dem Feuer zum Kochen gebracht wird. In diesem Zustand wird es unter ständigem Rühren 4 Minuten lang gehalten und anschließend in Gläser abgefüllt.

Kernlos

Die schmackhaftere Marmelade wird ohne Kerne gewonnen; diese Köstlichkeit ist aufgrund ihrer besonderen Konsistenz ideal für süße Toasts. Der Clou: Nach dem Zerkleinern der Beeren den Beerenboden durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Sie können jedes davon nehmen traditionelle Rezepte. Es ist zu beachten, dass die anfängliche Masse der Beeren deutlich abnimmt, nachdem die Basis für das kernlose Kochen geschaffen wurde.

Im Brotbackautomaten

Sie können Marmelade mit einem Brotbackautomaten zubereiten, da Sie keine Zeit mit ständigem Rühren verschwenden müssen. Das Dessert wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Erdbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 600 g;
• Zitronensaft - 3 EL. l.

Gehackte Beeren und Zucker werden vermischt, Fruchtsaft wird hinzugefügt. Die Mischung wird für 1,5 Stunden in eine Brotmaschine gegeben.

Mit Minze

Minze passt gut zu Erdbeeren, unterstreicht den Geschmack der Beeren und verleiht dem Dessert Frische. Folgende Proportionen werden benötigt:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Minze - 1 Bund;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Pektin - 2 Beutel.

Minze wird 60 Minuten lang mit 1 Tasse kochendem Wasser übergossen, das mit grünem Geschmack gesättigte Wasser wird anschließend zum Kochen verwendet. Die Beerenbasis wird mit Minzaufguss vermischt, Zitronensaft und Zucker hinzugefügt und 15 Minuten lang köcheln lassen. Als nächstes Pektin hinzufügen und einige Minuten brennen lassen.

So lagern Sie Erdbeermarmelade

Die Lagerbedingungen der Delikatesse hängen von der Verarbeitungsmethode ab. Das sterilisierte Produkt kann in einem Raum mit einem Temperaturbereich von 0 bis +25 °C gelagert werden. Das Werkstück ohne Wärmebehandlung muss an einem kühleren Ort aufbewahrt werden und die Temperatur sollte +10 °C nicht überschreiten. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Erdbeer- Die Haltbarkeit von Desserts auf Basis von Zitronensäure kann auf bis zu 24 Monate verlängert werden.

Ich schlage vor, Erdbeermarmelade zuzubereiten – ein Rezept für den Winter, das in etwas mehr als einer halben Stunde zubereitet werden kann. Der Geschmack und das Aroma werden Ihnen auf jeden Fall gefallen. Die Dicke kann durch die Kochzeit oder einfach durch Ersetzen von normalem Zucker durch Gelierzucker, der Pektin enthält, angepasst werden.

Das Rezept für Erdbeermarmelade vor Ihnen ist eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen und Bagels. Oder Sie bestreichen einfach Butter auf einer frischen Brotkruste und geben etwas Marmelade darüber. Das ist eine sehr gute Kombination mit Tee. Probieren Sie es auch aus!

Zutaten:

Erdbeeren – 350 g

Zucker – 350 g

Zitronensaft – 1 TL

216 Kcal pro 100 g

Wie man Erdbeermarmelade macht

Bevor Sie Erdbeermarmelade zubereiten, müssen Sie zunächst die Beeren vorbereiten. Dazu gebe ich sie in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Es ist wichtig, dies schnell und sorgfältig zu tun, um die Beeren nicht zu beschädigen. Als nächstes reiße ich die Blätter ab und gebe die Erdbeeren auf ein Papiertuch, um das restliche Wasser zu entfernen.

Ich gebe die Erdbeeren in eine Mixerschüssel und mahle sie zu einem homogenen Püree. Dann gieße ich es in einen Topf, füge Zucker und Zitronensaft hinzu und rühre um.

Es ist wichtig zu verstehen, wie man Erdbeermarmelade richtig zubereitet. Stellen Sie dazu den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie die Masse weitere 30 Minuten lang, wenn sie zu kochen beginnt. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Es sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, aber die Mischung kocht. Sie müssen auch den entstehenden Schaum entfernen. Je länger es kocht, desto dicker wird es.

Während die Marmelade noch kocht, bereite ich ein oder mehrere Gläser vor, je nachdem, wie viel man verwendet. Sie können mit verschiedenen Methoden sterilisiert werden, am beliebtesten ist die Mikrowelle und über kochendem Wasser. Für mich ist die zweite Methode vertrauter. Ich gieße Wasser in eine leere Pfanne und stelle einen Rost darauf. Wenn das Wasser kocht, stelle ich das Glas und den Deckel verkehrt herum auf den Grill, um die Seiten zu sterilisieren, mit denen die Marmelade in Berührung kommt. Es reicht aus, sie ein paar Minuten über dem Dampf stehen zu lassen und dann nehme ich sie ab.

Ich fülle die heiße Marmelade in Gläser und rolle die Deckel auf oder schraube sie einfach fest, wenn man solche Deckel hat. Gleich danach drehe ich sie um, decke sie mit einem Handtuch ab und lasse sie so, bis sie abgekühlt sind. Anschließend bringe ich sie auf den Balkon oder in den Keller, damit sie es im Winter genießen können. So ist die Erdbeermarmelade geworden, das Rezept ist einfach und meiner Meinung nach ganz einfach.

Aus diesen Produkten ergaben sich fast 2 Gläser Marmelade, eines davon war etwas nicht voll, also beschloss ich, es nicht aufzurollen, sondern gleich zu essen. Ich kann sagen, dass dieses Erdbeermarmelade-Rezept für den Winter gelungen ist und der Rest sehr gerne und sehr schnell gegessen wurde. Das Volumen meines Glases beträgt 280 ml.

Mein Rat an Sie ist, ohne Zweifel zu kochen, es wird sehr lecker. Guten Appetit!