Wie man Borschtsch mit gedünstetem Fleisch Schritt für Schritt kocht. Borschtsch mit gedünstetem Fleisch: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept. Borschtsch mit gedünstetem Fleisch: Rezept

Viele Menschen lieben Borschtsch, aber nicht alle Hausfrauen haben genug Zeit, ihn so oft zu kochen, wie sie möchten. Fastensuppe Es ist etwas schneller als traditionell aus Rüben und Kohl zubereitet, aber nicht jeder erkennt erste Gänge ohne Fleisch. Borschtsch mit Eintopf wird zur Rettung kommen. Es ist genauso einfach und schnell zuzubereiten wie ein vegetarisches Gericht und steht dem klassischen Gericht in nichts nach Fleischbrühe mit Fleischprodukten.

Kochfunktionen

Die Einfachheit der Zubereitung eines Gerichts entbindet Sie nicht davon, die Kochtechnik zu befolgen. Borschtsch gehört zu den Suppen, die ohne Kenntnis einiger Feinheiten nur schwer wirklich lecker und appetitlich zuzubereiten sind. Für unerfahrene Hausfrauen ist es oft schlammig-burgunderrot und nicht lecker genug. Das Studium der Empfehlungen erfahrener Köche hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden.

• Einige glauben, dass die rote Farbe von Borschtsch gegeben ist Tomatenmark Tatsächlich spielt sie dabei eine indirekte Rolle. Die Hauptrolle spielen hier Rüben. Damit es seine Farbe nicht verliert, muss man es auswählen, richtig zubereiten und rechtzeitig zur Suppe hinzufügen können. Salatsorten von Rüben haben die gesättigtsten Farbtöne und sollten bevorzugt werden. Fügen Sie der Suppe keine rohen Rüben hinzu: Wenn Sie sie zu früh hinzufügen, verkocht die gesamte Farbe aus ihnen; Wenn Sie es zu spät einsetzen, bleibt es hart. Vor der Zugabe zur Suppe werden die Rüben durch Braten, Dünsten oder Backen zubereitet. Behandlung von Rüben mit Säuren: Essig oder Zitronensaft helfen, die Farbe besser zu erhalten.
• Borschtsch mit Eintopf kann in Wasser oder Brühe gekocht werden. Im letzteren Fall empfiehlt sich die Verwendung von Brühwürfeln. Versuchen Sie einfach, die Aromen der beiden nicht zu vermischen. Fleischprodukte verschiedene Typen. Geeignet für Hühnereintopfsuppe Hühnerbrühe, für Borschtsch aus Schweine- oder Rindfleisch ist es besser, Fleisch oder Gemüse zu wählen.
• Versuchen Sie nicht, beim Eintopf Geld zu sparen. Köstlicher Borschtsch kann nur aus hochwertigem Schmorfleisch der höchsten Kategorie gewonnen werden. Wenn Sie feststellen, dass das Produkt zu viele Zutaten enthält, auf die Sie verzichten können (Mehl, pflanzliches Eiweiß, viele Kräuter und Gewürze), ist es ratsam, den Kauf abzulehnen.
• Befolgen Sie die im Rezept empfohlene Reihenfolge der Zutaten. Wenn Sie es stören oder alles zusammenstellen, werden einige Lebensmittel verkocht, während andere roh bleiben. Borschtsch wird keine schöne rote Farbe haben. Beim Kochen von Borschtsch werden normalerweise zuerst Kartoffeln hinzugefügt, dann Kohl, dann gekochtes Fleisch oder Eintopf, dann gebratenes Gemüse und Rüben. Nach der Zugabe der letzten Zutat, bei der es sich oft um frische Kräuter handelt, muss der Borschtsch einige Minuten gekocht werden, damit er nicht verdirbt, bevor er vollständig verzehrt ist.
• Experten sagen das am meisten leckerer Borschtsch- gestern. Nachdem Sie die Suppe zubereitet haben, müssen Sie ihr Zeit zum Brühen geben, sonst schmeckt sie nicht so lecker, wie Sie es gerne hätten.

Servieren Sie Borschtsch mit gedünstetem Fleisch wie traditionell: mit Sauerrahm und Kräutern, ergänzt mit Donuts oder Knoblauchcroutons.

Borschtsch mit frischem Kohleintopf

• Rinder- oder Fleischeintopf – 0,32–0,34 kg;
• Weißkohl – 0,3 kg;
• Rüben – 0,3 kg;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Pflanzenöl– 80 ml;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Zitronensaft – 5 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• frische Kräuter – 50 g;
• Wasser oder Rinderbrühe – 2–2,5 l;
• Sauerrahm - zum Servieren.

Videorezept für diesen Anlass:

Kochmethode:

• Den Kohl waschen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf in dünne, kurze Stücke schneiden.
• Die Rüben schälen. In kleine Streifen schneiden oder reiben. Die Suppe wird schöner, wenn Sie zum Zerkleinern von Gemüse eine Reibe zum Kochen verwenden. Koreanische Salate. Eine normale Reibe funktioniert auch; Sie sollten die Seite mit den größten Löchern verwenden.
• Die Karotten schrubben und waschen. Mahlen Sie es wie Rüben.
• Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Je nach Größe der Zwiebel in Ringe halbieren oder vierteln.
• Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie es in eineinhalb Zentimeter große Würfel.
• Wasser oder Brühe aufkochen. Sie können Brühwürfel verwenden. Für 2 Liter Flüssigkeit benötigen Sie 4 davon.
• Kartoffeln ins Wasser oder in die Brühe geben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer in die Flüssigkeit geben. Nach 5 Minuten Kohl in die Suppe geben.
• Nehmen Sie zwei Bratpfannen, stellen Sie sie auf das Feuer und gießen Sie jeweils zwei Esslöffel Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebeln in eine Pfanne und die Rüben in eine andere. Rüben mit Zitronensaft beträufeln.
• Nach 2-3 Minuten die Karotten zu den Zwiebeln geben und mit den Rüben eine halbe Kelle Brühe in die Pfanne geben.
• Nach 5 Minuten Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben. Das Gemüse anbraten, bis die Paste orange wird.
• Die Rüben köcheln lassen, bis sie weich sind.
• Ungefähr 5 Minuten nach dem Hinzufügen des Kohls geben Sie den Eintopf in die Pfanne, nachdem Sie ihn gründlich mit einer Gabel zerdrückt haben.
• 10 Minuten nach der Zugabe des Eintopfs Zwiebel-Karotten-Dressing zum Borschtsch geben.
• Wenn die Suppe wieder kocht, die Rüben hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen.
• Knoblauch und Kräuter mit einem Messer fein hacken. Mit Borschtsch in einen Topf geben. 2-3 Minuten kochen lassen.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, aber beeilen Sie sich nicht, den Borschtsch auf Teller zu gießen. Lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ziehen und decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab.

Borschtsch wird auf die gleiche Weise aus Hühnereintopf zubereitet, zum Kochen der Suppe wird jedoch nur Hühnerbrühe und kein Rindfleisch verwendet. Beim Servieren wird die Suppe mit Sauerrahm gewürzt.

Borschtsch mit gedünstetem Fleisch in einem Slow Cooker

• Fleischeintopf – 0,32–0,34 kg;
• Rüben – 150 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Apfelessig (6 Prozent) – 5 ml;
• Tomatensaft – 120 ml;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Weißkohl – 0,3 kg;
• Kartoffeln – 0,4 kg;
• Paprika – 0,2 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser – so viel wie nötig;
• Gemüse, Sauerrahm - zum Servieren.

Kochmethode:

• Den Eintopf in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
• Das Gemüse waschen und schälen.
• Die Paprika in kleine Quadrate schneiden.
• Den Kohl fein hacken.
• Schneiden Sie die Kartoffeln in etwas größere Riegel als bei Pommes Frites.
• Karotten und Rüben grob raspeln.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel. Zwiebeln und Karotten hineingeben. Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Frittieren“ auswählen. Wenn Ihr Gerät nicht über einen solchen Modus verfügt, können Sie das Programm „Backen“ verwenden.
• Nach 5 Minuten die Rüben dazugeben und 5 Minuten weitergaren.
• Gießen Sie den mit einem Löffel Tomatensaft verdünnten Essig hinein. In kleine Stücke geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Mit dem gleichen Programm 2–3 Minuten garen.
• Ausfüllen Tomatensaft. Schalten Sie den Multicooker für 10 Minuten in den Modus „Eintopf“.
• Nehmen Sie das Gemüse und die Soße aus dem Slow Cooker.
• Geben Sie den Eintopf in den Multicooker-Behälter. Kartoffeln, Kohl, Paprika hinzufügen. Mit Wasser füllen. Es sollte etwas unter der Bestnote liegen.
• Starten Sie das Gerät 40 Minuten lang im Modus „Löschen“. 10 Minuten vor der Zubereitung das Gemüsedressing hinzufügen, salzen und die Suppe abschmecken.
• Lassen Sie die Suppe nach Abschluss des Programms 20 Minuten lang im Warmmodus.
• Gießen Sie den Borschtsch und den Eintopf auf Teller und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm und eine kleine Handvoll frische Kräuter hinzu, die mit einem Messer fein gehackt wurden.

Intelligente Küchengeräte erleichtern der Hausfrau das Leben erheblich. Während das Gerät Borschtsch kocht, kann der Koch weitere angenehme Dinge tun.

Für diejenigen, die sich ein Leben ohne Suppe mit Fleisch nicht vorstellen können, aber nicht genug Zeit haben, die Brühe zuzubereiten, gibt es eine ausgezeichnete Lösung – Borschtsch mit gedünstetem Fleisch. Dieses Rezept wird sowohl für Sommerbewohner als auch für Wanderer nützlich sein.

Und noch ein Plus. Diese Art von Borschtsch kann bei heißem Wetter zubereitet werden, wenn Sie keine zusätzlichen Dämpfe in einen stickigen Raum bringen möchten, da die Suppe um ein Vielfaches schneller kocht als ihr klassisches Gegenstück.

Ein schnelles, leckeres und sättigendes Gericht, das viele Fans hat.

Zutaten für Borschtsch mit gedünstetem Fleisch

Anzahl der Portionen: 6.

Rezept für Borschtsch mit gedünstetem Fleisch

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
2. Kohl hacken, in kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren.
3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Pfanne geben.
4. Die Rüben müssen geschält und gerieben werden grobe Reibe, dann in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen. Nach 1-2 Minuten Brühe hinzufügen, sodass alle Rüben bedeckt sind. Fügen Sie sofort 1 Teelöffel 3% Essig hinzu oder Zitronensaft um schöne Farben zu erhalten. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.
5. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und in einer erhitzten Pfanne anbraten.
6. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Karotten geben.
7. Nach 1-2 Minuten Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben und nach weiteren 2 Minuten etwas Brühe hinzufügen.
8. Warten Sie, bis der Kohl und die Kartoffeln fertig sind.
9. Den Eintopf sowie die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.
10. Die Suppe 5-10 Minuten kochen lassen, Rüben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
11. Die Suppe zum Kochen bringen und sofort die Hitzequelle ausschalten, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Kaloriengehalt: 70-150 Kcal (je nach Eintopfsorte).

Kochzeit: 30 Minuten.

Sie können Borschtsch zu gedünstetem Fleisch servieren und ihn mit Sauerrahm und gehackten Kräutern sowie mit Schwarzbrot, Schmalz und Knoblauch würzen.

Um den Borschtsch besonders lecker zu machen, können Sie vor dem Ausschalten des Herdes einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen und 1 Knoblauchzehe auspressen. Der Geschmack des Gerichts wird noch raffinierter.

Probieren Sie es aus und Sie werden wahrscheinlich ohne Grund und nicht nur aus Mangel an Freizeit mit dem Kochen dieses Borschtschs beginnen. Es ist sehr lecker!

Borschtsch ist vor allem deshalb gut, weil er immer eine konstante Basis und erst dann eine abwechslungsreiche Füllung hat. Die Basis sind natürlich Rüben. Aber weiter hinten gibt es einen Ort, an dem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können. Interessant ist, dass in der Ukraine mehr als 50 Borschtsch-Sorten bekannt sind. Allerdings als Ihr eigenes Nationalgericht Borschtsch wird auch in der Küche anderer Länder (Russland, Weißrussland, Polen, Rumänien, Litauen, Moldawien usw.) wahrgenommen. Und überall wird es anders zubereitet, mit einer gewissen nationalen Note.

Wir machen Sie auf eine weitere interessante Version von „schnellem“ Borschtsch aufmerksam. Es heißt schnell, weil wir anstelle von Fleisch Eintopf verwenden, was uns beim Kochen von Fleisch erheblich Zeit spart.

Ich muss sagen, echter (wirklich echter) Eintopf ist einfach ein großartiges Produkt. Besonders gut ist es im Sommer, wenn man nicht unbedingt am heißen Herd herumhängen möchte. Und die Gerichte selbst mit gedünstetem Fleisch werden in der Hitze viel leichter verdaut als mit dem gleichen Fleisch. Beginnen wir also mit der Zubereitung von Borschtsch mit gedünstetem Fleisch.

Benötigte Zutaten:

Kohl – 0,5 Stk.
Kartoffeln – 4-5 Stk.
Rüben – 2-3 Stk.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Karotte – 1 Stk.
Eintopf - 1 Glas
Tomatenmark – 2 EL.

So kochen Sie Borschtsch mit gedünstetem Fleisch:

1. Zuerst den Kohl hacken, dann in einen Topf mit Wasser geben und diesen anzünden. Während der Kohl kocht, die Kartoffeln schälen. Und sobald das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie dann alles auf die gleiche Weise (denken Sie daran, dass wir kein kräftiges Kochen benötigen).
2. Schälen Sie nun die Kartoffeln in Würfel und geben Sie diese zum Kohl.
3. Das Wichtigste ist die Zubereitung der Rüben. Es ist zu beachten, dass es auf verschiedene Arten zum Borschtsch hinzugefügt wird, wir werden jedoch Folgendes tun. Zuerst putzen wir es, dann hacken wir es und lassen es in einer erhitzten Bratpfanne (die vorher mit Pflanzenöl eingefettet werden muss) köcheln. Nach 1-2 Minuten Braten heißes Wasser (oder noch besser Brühe aus unserer Kochsuppe) dazugeben, sodass die Rüben fast vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Rüben bei möglichst geringer Hitze köcheln (empfehlenswert ist auch die Zugabe von 1 Teelöffel 3%igem Essig, damit sie ihre leuchtend braune Farbe behalten). Lassen Sie es köcheln, bis es fast vollständig gekocht ist.
Beachten Sie, dass es nicht zu lange im Borschtsch verbleiben sollte. Wenn es also vor der Suppe fertig ist, lassen wir es einfach stehen und geben es aus der Pfanne auf einen Teller (die Bereitschaft der Rüben prüfen wir durch Verkostung). Es kann entweder leicht ungekocht (mit Knusprigkeit) oder gekocht (alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben) hinzugefügt werden.
4. Während die Kartoffeln und der Kohl kochen (naja, die Rüben werden gekocht), braten wir in der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten an. Im Prinzip geht das in derselben Bratpfanne, in der wir die Rüben gekocht haben (einfach warten, bis sie fertig sind). Also geben wir (falls gewünscht) ein paar Esslöffel Tomatenmark in die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln, gießen dann etwas Brühe hinein (und lassen es dann köcheln).
5. Jetzt bestimmen wir die Bereitschaft der Kartoffeln und des Kohls, und wenn sie fertig sind, geben wir die Zwiebeln, Karotten und den Eintopf in den Borschtsch. Beachten Sie, dass es besser ist, Rindereintopf zu nehmen (teuer, von vertrauenswürdigen Herstellern).
6. Kochen Sie die Suppe noch etwas (ca. 5-10 Minuten), senken Sie dann die Rüben ab und salzen Sie sie. Als nächstes fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu (normalerweise Pfeffer und Lorbeerblatt). Wir warten, bis der Borschtsch kocht und schalten ihn sofort aus (unbedingt mit einem Deckel abdecken). Lassen Sie es nun 10 Minuten (oder besser noch eine halbe Stunde) ziehen.

Ein Gericht, das keiner Werbung oder Lobrede bedarf, da es seit langem fest im Speiseplan der Bewohner des europäischen Teils Russlands, Weißrusslands, Litauens, Polens und insbesondere der Ukraine verankert ist. Und nicht nur europäisch. Borschtsch-Rezepte (und davon gibt es einige) haben verdientermaßen auch andere Regionen erobert. Doch ursprünglich war dieses Gericht nur ein Eintopf aus Bärenklaublättern. Die Blätter dieser Pflanze wurden von unseren Vorfahren oft gegessen. Nach und nach kam es jedoch zu einer Umstellung der Rezepte. Neben Bärenklaublättern wurden auch verschiedene Gemüsesorten in Tonschalen gelegt. Dieses Gemüse wurde in den Ofen gegeben und „geköchelt“ und dann nach Ihrem Geschmack gewürzt. Mit der Zeit entstand ein klassisches Gemüseunternehmen, ohne das Borschtsch kein Borschtsch ist.

Die Klassiker behaupten sich: Rüben, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomaten oder Tomatenmark (natürlich in Fleischbrühe und mit Fleisch). Aber nach und nach begann Borschtsch eine große Anzahl von Sorten zu erwerben. Und das ist dem unbändigen Innovationsdrang und der Fantasie unserer kulinarischen Spezialisten zu verdanken. Und die Sorten können in zwei Hauptaspekten gesehen werden, erstens: verschiedene Fleischsorten (Wurst, Geflügel) bzw. Brühe und zweitens - notwendiger Satz Gemüse

Ich möchte Ihnen ein Rezept anbieten, das zu modernen Frauen passt, die einen aktiven Lebensstil führen und jede Minute schätzen. Das ist Borschtsch mit Dosenfleisch. Nämlich mit Rindfleischeintopf aus der Dose. Es ist einfach, unprätentiös, nicht sehr kalorienreich und nimmt vor allem ein Minimum an Zeit in Anspruch. Aber glauben Sie mir, der Geschmack von Borschtsch mit gedünstetem Fleisch wird Sie und Ihren Haushalt angenehm überraschen, wenn Sie ihn zum Abendessen servieren. Sie können jeden Eintopf verwenden, solange er von hoher Qualität ist. Natürlich ist es besser, aus hausgemachtem Eintopf zu kochen, aber wenn Sie einen köstlichen Eintopf aus dem Laden haben, wird der Borschtsch auch hervorragend gelingen.

Zutaten

• Rindereintopf – 500 g;
• Kohl – 250 g;
• Rüben – 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatensaft – 150 g;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung

Wir folgen der üblichen Technologie zur Zubereitung von Suppen, und Borschtsch (mögen mir die Ukrainer verzeihen) ist nach allen kulinarischen Regeln auch eine Suppe. Beginnen wir mit Gemüse. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Schneiden wir es beliebig in Scheiben oder Stücke, aber klein. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Auf das Feuer stellen und bei mittlerer Hitze mit dem Kochen beginnen.


Unmittelbar danach die Rüben schälen, ebenfalls waschen und mit einer gewöhnlichen Reibe reiben. Ich habe kleine Rüben genommen, damit ihr Geschmack das andere Gemüse nicht dominiert. Geben Sie es sofort vorsichtig in die Pfanne mit den Kartoffeln. Lassen Sie sie gemeinsam weiterkochen.


Als nächstes gehen wir zu den Zwiebeln und Karotten über. Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Und nachdem wir die Zwiebel geschält und abgespült haben, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Und zusammen mit den Karotten in die Pfanne geben. Natürlich Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, raffiniert) hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nur 7-8 Minuten.


Wenn die Karotten und Zwiebeln den gewünschten Zustand erreicht haben, geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie alle Zutaten weiter. Und fangen wir mit dem Kohl an. Schneiden, hobeln, hacken – alles liegt in Ihrem Ermessen. Manche Leute mögen Kohl im Borschtsch, größer gehackt, andere kleiner.


Wir geben auch zerkleinerten oder gehackten Kohl in die Pfanne und kochen weiter.