Wie man Brei aus Artek-Körnern richtig kocht. Kaloriengehalt von Artek-Weizengetreide. Chemische Zusammensetzung und Nährwert. Porridge „Artek“: auf traditionelle Weise kochen

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Heutzutage ist es genauso schwierig, Artek-Müsli in den Regalen der Geschäfte zu finden, wie es früher einmal war, in das gleichnamige Hauptpionierlager in der Sowjetunion zu gelangen. Die moderne Jugend ist überrascht, als sie erfährt, dass es sich bei diesem „mysteriösen“ Produkt nur um gewöhnlichen Weizen handelt, aber um den kleinsten, kleiner als „Poltavskaya Nr. 4“ (der immer noch im Handel erhältlich ist). Warum haben die Produzenten aufgehört, Weizen Nr. 5 und Nr. 7 ordnungsgemäß zu kennzeichnen? Man kann Cerealien nur erraten und miteinander vergleichen, wenn auf der Verpackung nicht direkt „Artek“ steht.

Beide Getreidearten (alle „Poltavskaya“ und „Artek“) werden aus zerkleinerten und polierten Weizenkörnern (gemäß GOST 276-60 - nur aus seinen Hartweizensorten) hergestellt, von Keimen und teilweise von Schalen befreit und haben den gleichen Nährwert , unterscheiden sich aber aufgrund der unterschiedlichen Korngröße in der Zubereitungsart. Da es sich bei Artek-Müsli um fein zerkleinertes Getreide handelt, werden keine Beilagen daraus gekocht und auch nicht zu Suppen hinzugefügt. Es wird zur Zubereitung von zähflüssigen und flüssigen Breien verwendet.

Viskoser Brei „Artek“:

• kann in Wasser, Milch oder Halbmilch (mit Wasser verdünnt) gekocht werden;
• sie sind dick, wenn sie auf 60 Grad abgekühlt sind, bleiben sie in einem Haufen auf dem Teller, ohne sich auszubreiten;
• das Verhältnis von Getreide zu Flüssigkeit beträgt 1:3 bis 1:4. Sie kann je nach gewünschter Dicke des fertigen Breis variieren;
• kann zur Zubereitung von Koteletts, Fleischbällchen, Aufläufen (süß oder mit verschiedenen Zusätzen: Pilze, Fleisch, Gemüse), Müsli (mit fertigem Brei gemischt) verwendet werden rohe Eier, Sauerrahm, Hüttenkäse, Salz, Zucker, Butter, eingefettet und bestreut Paniermehl formen, die Oberseite mit Sauerrahm einfetten und im Ofen backen).

Flüssigbrei „Artek“:

• meist in Milch gekocht, in Baby- und Diätnahrung verwendet;
• Verhältnis von Getreide und Milch: von 1:4 bis 1:5;
• kann auch darauf gekocht werden Fleischbrühe(zum Beispiel aus Wild), indem man gehacktes Fleisch selbst zum bereits zubereiteten Brei hinzufügt.

Süßem Milchbrei wird gebackene Milch zugesetzt. Butter, Zucker, Vanillin, kandierte Früchte, Früchte, Rosinen usw. In Wasser gekochter Brei kann mit jedem Fett aromatisiert werden.

Produktvorbereitung
Vor dem Kochen wird feiner Weizen zweimal gesiebt: das erste Mal durch ein feines Sieb (um Mehl zu entfernen) und das Gesiebte herauszuwerfen, das zweite Mal durch ein Sieb mit großen Zellen (um Fremdverunreinigungen zu entfernen) und die Reste herauszuwerfen Sieb. Artek-Müsli dürfen nicht gewaschen werden, daher sollten Sie beim Kauf besonders auf die Qualität und Reinheit des Produkts achten.

Ein Glas trockenes Müsli ergibt etwa vier Portionen Brei ohne Zusatzstoffe.

Brei auf dem Herd kochen
Das Müsli sollte nur in kochende, gesalzene (und ggf. gesüßte) Flüssigkeit gegossen werden. Kann nicht zum Kochen von Milchbrei verwendet werden emailliertes Geschirr(es wird brennen). Der Brei wird vorsichtig, von oben nach unten, ohne plötzliche Bewegungen, bei niedrigem Siedepunkt gerührt; Andernfalls verkleistert die freigesetzte Stärke schnell und das Müsli gart schlechter. Den eingedickten Brei mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze fertig stellen. Die Bereitschaft des Breis wird durch den Zahn (die Körner sollten weich sein) oder durch das Auge (der Brei beginnt zu „blähen“) bestimmt. Es kocht schnell, etwas länger als Grieß.

Sehr leckerer Brei erhält man, wenn man ihn in Tontöpfen in einem russischen Herd oder Ofen sowie in modernen Multikochern und Mikrowellen kocht.

Viele Russen verbinden die glücklichen Momente ihrer Kindheit mit Artek-Brei, als ihre Mutter ihn in einem kleinen Topf kochte und ihn mit Butter servierte. Die Fülle an Brei aus bekannten Cerealien und Cerealien in modernen Regalen hat der Beliebtheit von Artek keinen Abbruch getan: Sie kaufen es weiterhin und füttern ihre Kinder und Enkelkinder mit einem nahrhaften Frühstück darauf.

Woraus besteht es?

Die Zusammensetzung des Brei namens Artek wird durch die Zusammensetzung des Getreides bestimmt, aus dem er hergestellt wird. Für seine Herstellung wird Weizen verwendet, der jedoch speziell verarbeitet wird: Er enthält nur Partikel fein zerkleinerten Getreides, die vollständig vom Embryo und fragmentarisch von den Schalen der Früchte und Samen befreit sind. Darüber hinaus werden alle Partikel dieses Korns gemahlen.

Seit jeher gilt Weizen als Hauptnahrungsmittel in Russland und nimmt auch heute noch den ersten Platz in der Landwirtschaft ein. Es wird zum Backen von Brot und Süßwaren, zur Herstellung von Nudeln, Frühstückszerealien usw. verwendet.

Weizen ist reich an Stärke und Kohlenhydraten, Eiweiß und essentiellen Aminosäuren. Es enthält pflanzliche Fette, Ballaststoffe und etwas Zucker. Weizen enthält alle Vitamine und Mineralstoffe, die zur Aufrechterhaltung einer normalen Körperfunktion notwendig sind, wie z. B. die Vitamine C, E, PP, Gruppe B sowie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor usw.

Ein hochwertiges Produkt enthält mindestens 99,2 % Kerne guter Qualität. Weizengetreide unterscheidet sich von anderen Getreidesorten durch die einheitliche Konsistenz fast aller seiner Bestandteile.

Es ist diese Qualität, die die Bequemlichkeit seiner Zubereitung bestimmt, denn unter dem Einfluss hohe Temperaturen Alle Körner werden gleichzeitig gekocht. Dieses Getreide hat gute Verbrauchereigenschaften, ist leicht verdaulich und recht kalorienreich: 100 g Produkt enthalten 325 kcal.

Methoden zur Zubereitung von Artek-Brei

Heutzutage bereiten Hausfrauen am häufigsten Brei aus Weizengetreide zu auf unterschiedliche Weise. Manche kochen es in Wasser unter Zugabe von Butter, andere kochen es in Milch oder einer Wasser-Milch-Mischung.

Versuchen Sie, es mit jeder der vorgestellten Methoden zuzubereiten, und wählen Sie die aus, die Ihnen am besten gefällt:

• Zuerst müssen Sie das Müsli in leicht erwärmtem Wasser abspülen, dann 1 Tasse in einen Topf gießen und 2 Tassen gekühltes Wasser hinzufügen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie das Gericht etwa eine Viertelstunde lang. Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn Ihnen das Müsli zu wenig gekocht vorkommt, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es etwas länger zugedeckt stehen. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch, Leber und gebratenen Pilzen;
• Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Brei namens Artek: Geben Sie die erforderliche Menge Müsli in eine trockene Bratpfanne und trocknen Sie es, bis es goldbraun ist. Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie den Brei im Verhältnis 2:1 hinzu. Kochen, bis es halb gar ist, dann Milch hinzufügen und ein Stück Butter hinzufügen. Nach 5 Minuten kann das Gericht vom Herd genommen werden, es muss jedoch Zeit zum Brühen gegeben werden;
• Eine gute Kochmethode ist das Kochen von Artek-Brei in Fleischbrühe. Das unter fließendem Wasser gut gewaschene Müsli in die Fleischbrühe geben und bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten kochen lassen, sodass der Brei unter dem Deckel kaum köchelt. Sobald die Mischung eindickt, Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dieses Artek-Müsli eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Fleisch oder gedünstetem Gemüse.

Wie man Artek-Brei in einem Slow Cooker kocht

Waschen Sie die Weizenkörner und geben Sie 1 Messbecher in die Schüssel des Geräts. Gießen Sie 2 Messbecher Wasser und 3 Milch hinzu. Wenn Sie die Garzeit nicht auf den Morgen verschieben möchten, reduzieren Sie das Verhältnis von Müsli und Flüssigkeit auf 1:4.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schalten Sie den Modus „Milchbrei“ am Gerät ein. Wenn Fertiggericht Es scheint etwas trocken zu sein, Sie können mehr hinzufügen kleine Menge Milch und stellen Sie den Modus „Aufwärmen“ für 15–20 Minuten ein. Wenn Ihnen der Brei hingegen zu dünn ist, schalten Sie auch den Modus „Aufwärmen“ ein und warten Sie, bis er eindickt.

Mit Honig, Butter, Trockenfrüchten usw. servieren. Jetzt wissen Sie, wie man Artek-Porridge richtig zubereitet und können Ihre Familie auf Wunsch mit einem leckeren und nahrhaften Gericht verwöhnen. Porridge eignet sich gut in der Fastenzeit und auch als Diätgericht beim Abnehmen. Guten Appetit!

Sehr zarter Weizen Artek-Brei in einem Slow Cooker Es ist in einem Zug zubereitet und genauso schnell verzehrt!

Viele, die zum ersten Mal von einem solchen Brei wie Artek gehört haben, sind sehr überrascht, dass es sich nur um eine Art Weizengetreide handelt. Aber Artek ist das feinste Getreide, weshalb diese Getreidesorte einen zarteren Brei ergibt und schneller gart als andere. Es wird hauptsächlich zum Kochen von Brei mit flüssiger und zähflüssiger Konsistenz verwendet; in anderen Gerichten wird es äußerst selten verwendet.

Artek-Brei wird in Wasser, in Brühe mit Milch sowie in Milch und Wasser zubereitet. Für einen Teil Müsli nehmen Sie je nach gewünschtem Ergebnis 3 bis 5 Teile Flüssigkeit. Der Brei wird mit Butter sowie verschiedenen leckeren Zusätzen gewürzt – Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte.

ein Teller mit fertigem Artek-Brei, gekocht mit Milch

Es gibt eine Version, bei der Artek-Brei vor dem Kochen nicht gewaschen, sondern nur ein paar Mal gesiebt wird, um Mehlstaub und Weizenschalen zu entfernen. Dies ist höchstwahrscheinlich ein veraltetes Konzept, das heute nicht mehr relevant ist, und eine hygienischere und sicherere Möglichkeit, die meisten Cerealien zu reinigen, ist das Spülen mit Wasser.

So sieht die Verpackung des Artek-Müsli aus:

Artek-Müsliverpackung

Laut Verpackung hat Artek Müsli Energiewert pro 100 Gramm Produkt - 326 Kalorien oder 1364 kJ. Es liefert auch Nährwerte in Form von 12,5 g Protein, 0,7 g Fett und 71,8 g Kohlenhydraten für die gleichen 100 g Getreide.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was Sie benötigen, um Artek-Porridge in einem Slow Cooker zuzubereiten:

Produkte zur Herstellung von Artek-Brei

• 1 Mehrst. Artek-Getreide;
• 1 Mehrst. Wasser;
• 3 Multistacks Milch;
• 2 Tisch. Löffel Zucker;
• 30-50 g Butter;
• Salz nach Geschmack.

Wie kocht man Artek-Brei in einem Slow Cooker?

Fetten Sie die Ränder der Multicooker-Schüssel mit Butter ein, damit der Brei beim Kochen nicht „abläuft“.

Spülen Sie das Müsli mit Wasser ab.

Gießen Sie das Müsli in den Multikocher, gießen Sie Wasser und Milch hinzu. Dieses Verhältnis von Artek-Korn zu Flüssigkeit ergibt nicht sehr flüssig, aber nicht sehr dicker Brei, eher eine ideale Konsistenz.

Nach Belieben salzen, Zucker und Butter hinzufügen. Nach Belieben etwas gewaschene Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Kochen von Artek-Brei in einem Multikocher

Im Modus „Porridge“ 30 Minuten kochen. Anschließend 20–90 Minuten auf dem Herd stehen lassen (je länger der Brei auf dem Herd bleibt, desto dicker wird er).

So gelingt köstlicher Artek-Porridge

Essen Sie für Ihre Gesundheit leckerer Brei Artek in einem Slow Cooker!

Dieses Rezept wurde in einem Multikocher DEX DMC-55, Schüsselvolumen - 5 l, Geräteleistung - 860 W zubereitet. Ausführlichere Informationen zu diesem Multicooker-Modell finden Sie im Artikel

Und dieses Treffen wird interessant sein! Schließlich ist Weizenbrei ein Produkt jahrhundertealter Selektion, nicht wissenschaftlich, sondern mit „glücklichen Zufällen“ verbunden, einer künstlichen Selektion, die seit fast 10.000 Jahren von Menschen durchgeführt wird! Überraschenderweise hat die Pflanze, die zunächst erfolgreich alleine wuchs und die Felder im Südosten der Türkei und im modernen Armenien bedeckte, inzwischen vergessen, ohne die Hilfe von Menschen auszukommen.

Wildweizen hatte mehr als nur kleine Körner. Seine „Früchte“ fielen sofort nach der Reifung ab und es war unmöglich, sie vom Boden aufzusammeln. Als die Menschen zum ersten Mal damit bekannt wurden, begannen sie, die noch grünen Ähren als Nahrung zu verwenden, da sie den Nährwert des Getreides zu schätzen wussten. Anschließend wählte der Mann die Ähren aus, bei denen das Korn längere Zeit nicht abfiel. Im Laufe der Jahrhunderte begann auf bewirtschafteten Feldern Weizen anzubauen, dessen Getreide nur durch Dreschen gewonnen werden konnte. Dieses aus den mittleren Regionen Eurasiens stammende Volk ging zunächst nach Indien, „eroberte“ dann Afrika und eroberte anschließend Russland und Europa. Der aus Weizengetreide hergestellte Brei kam später nach Amerika. In der Neuen Welt tauchte es erst im 19. Jahrhundert auf.

Nutzen und Schaden des Produkts

Seit der Antike schätzten die Menschen Weizenkorn so sehr, dass es sogar in der Bibel erwähnt wird. Weizenkorn war die Grundlage des Abendmahlsbrotes. Und bei den Slawen galt es als das einzige Symbol für Macht und Reichtum. Das moderne Russland ist führend beim Export von Produkten in andere Länder, ist jedoch selbst nicht sein größter Verbraucher.

Paradoxerweise wurde das ursprüngliche russische Produkt, auf dem die slawische Küche jahrhundertelang aufbaute, plötzlich für die moderne Küche nicht mehr akzeptabel. Nur wenige Menschen wissen, wie man Weizenbrei richtig kocht. Darüber hinaus gilt das Gericht als offiziell, preisgünstig und eignet sich nur für den Einsatz in Kantinen und Kindergärten. Die Tatsache, dass es praktisch ist, ist wahr. Aber über sein Budget kann man streiten. Schließlich ist viel drin nützliche Substanzen Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler den regelmäßigen Verzehr von Weizenbrei und haben sogar mehrere darauf basierende Diäten entwickelt.

Welchen Nutzen hat das Produkt?

• Porridge ist nahrhaft. Der Verzehr zum Frühstück sorgt für ein Sättigungsgefühl für einen halben Tag.
• Leicht verdaulich. Dies liegt an der weit verbreiteten Meinung, dass Weizenbrei dick macht. Es zieht zwar einfach ein, aber keineswegs schnell. Der glykämische Index des Produkts ist nicht hoch; es ist eine Quelle langlebiger, gesunder Kohlenhydrate. Jeder Organismus kommt mit dem Produkt gut zurecht, sei es ein Kind oder ein durch Krankheit geschwächter Organismus. Menschen, die körperlich aktiv arbeiten, sollten es in ihre Ernährung aufnehmen. Weizenbrei stellt schnell die Kraft wieder her.
• Reich an Vitamin B und E. Das Produkt enthält viel Folsäure, weshalb es als idealer Brei für werdende Mütter bezeichnet wird. Das Vorhandensein von Vitamin E, einer Quelle der Jugend, erneuert die Haut, stimuliert die Geweberegeneration und bekämpft freie Radikale. Ernährungswissenschaftler sagen, dass die Vitaminzusammensetzung von Weizenbrei eine allgemein stärkende Wirkung auf das Immunsystem hat, weshalb der Verzehr in der kalten Jahreszeit besonders wichtig ist.
• Reinigt den Darm. Weizenbrei in Wasser gilt als Regulator des Fettstoffwechsels und entfernt Abfallstoffe aus der Speiseröhre. Es verbessert die Verdauung und ermöglicht durch die Aufrechterhaltung eines langfristigen Sättigungsgefühls, weniger zu essen und Übergewicht zu verlieren.

Der Schaden des Produkts ist rein individuell. Nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit sollten Weizenkörner aus ihrer Ernährung streichen. Der Verzehr von glutenhaltigem Getreide birgt für sie die Gefahr einer Zöliakie (Entzündung der Darmschleimhäute).

Merkmale der Auswahl und Vorbereitung

Weizenbrei ist äußerst einfach zu verwenden und unprätentiös in der Zubereitung. Es passt gut zu Fleisch und Leber, zu denen es serviert werden kann. Passt gut zu Gemüse, das seine positive Wirkung auf die Darmfunktion verbessert.

Wenn Sie die Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Getreide kennen, können Sie alle Vorteile schätzen.

Weizenbrei in der Mikrowelle zuzubereiten ist umständlich. Es gehört daher zu den schlecht gekochten Getreidesorten schnelles Gericht Mit ihr kannst du das nicht machen. Wenn Sie jedoch nur über einen Mikrowellenherd verfügen, wenden Sie die folgende Technik an. Das Müsli mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden ruhen lassen. Abgießen und Wasser im Verhältnis 1:3 hinzufügen. 20 Minuten bei hoher Leistung kochen.

Rezepte

Wir laden Sie ein, sich mit der Zubereitung von Weizenbrei mit Wasser und Milch vertraut zu machen. Das erste Rezept wird zur Grundlage eines köstlichen, herzhaftes Abendessen. Und es kann in der diätetischen Ernährung verwendet werden, wenn Salz davon ausgeschlossen wird. Der zweite ist gut für Babynahrung und als gesundes Frühstück.

Auf dem Wasser

Das einfache Gericht lässt sich ideal mit Öl kombinieren, das sich zum Würzen von Weizenbrei direkt nach dem Kochen empfiehlt. Die Beilage sollte heiß serviert werden, da sie beim Abkühlen dicker wird (wie auf dem Foto). Komplett gefrorener Weizenbrei lässt sich sogar mit einem Messer schneiden. Dies ist ein Analogon zur italienischen Polenta.

Sie benötigen:

• Weizengetreide – 1 Tasse;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Butter - 30 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Füllen Sie das vorbereitete Müsli mit Wasser.
2. Auf hohe Hitze stellen und kochen lassen.
3. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren, salzen.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Müsli: Wenn das Wasser kocht und hart wird, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
6. Vom Herd nehmen, mit einer Decke abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Sie können Weizenbrei einfach in einem Teller mit Öl würzen. Wenn das Produkt bestimmt ist für diätetische Ernährung, statt Salz und Butter Nüsse hinzufügen, frische Beeren, Äpfel, anderes Obst und frisches Gemüse zum Abendessen.

Mit Milch

Ein ausgezeichnetes Frühstück, herzhaft und gesund, geeignet für den Start in den Tag für Kinder und Erwachsene. Süßer, zarter Brei kann mit leckeren Zusätzen ergänzt werden – Trockenfrüchte, frische Früchte, Beeren.

Sie benötigen:

• Weizengetreide – 1 Tasse;
• Milch - 1 l;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Bringen Sie die Milch zum Kochen.
2. Fügen Sie das vorbereitete Müsli hinzu. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Mischung kocht.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang köcheln.
5. Herd ausschalten, Butter hinzufügen. Weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Das Müsli muss beim Kochen nicht umgerührt werden. Es ist wichtig, dass möglichst viel Dampf in der Pfanne bleibt, damit die Masse gut kochen kann. Sie können Brei auch in Beuteln kochen, er ist sehr praktisch und schnell zuzubereiten. Sie müssen nur ein paar Beutel in kochendes Salzwasser werfen und etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Es stellt sich heraus, dass es ein krümeliges Gericht ist.

Jetzt kennen Sie die Technologie, wie lange man Weizenbrei kocht, wie man ihn mit Milch in Wasser kocht. Integrieren Sie es in Ihre Familienernährung als zusätzliche Quelle wertvoller Stoffe und einfach als köstliches Gericht!

Ich koche oft Brei zum Frühstück. Ich persönlich koche gerne Artek-Porridge, zum Beispiel leicht frittierten Brei. Dazu die benötigte Menge Brei in eine trockene Bratpfanne geben und goldbraun braten. Dann gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es und warten Sie, bis es kocht. Als nächstes gießen Sie den Brei in die Pfanne und kochen ihn, bis er halb gar ist. Milch und Butter hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. Unter dem geschlossenen Deckel 10-15 Minuten stehen lassen. Man kann es essen, es ist sehr lecker. Ich bin Mutter von zwei Kindern und sie lehnen solchen Brei nie ab. Öl macht den Brei weicher und aromatischer. Probieren Sie es aus, es wird köstlich sein, laden Sie Ihre Freundin ein – Sie werden prahlen.

Es gibt zwei Arten der Zubereitung von Artek-Weizenbrei. Der erste Typ ist in Milch enthalten, der zweite in Wasser. Ich habe schon oft Porridge gekocht und würde meine Erfahrungen gerne mit euch teilen. Wir nehmen Weizenmüsli und spülen es mit warmem Wasser ab, um das Mehl abzuwaschen, und der Brei wird krümelig. Gießen Sie ein Glas Müsli in einen Topf, fügen Sie zwei Gläser Wasser hinzu, warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie die Hitze. Fünfzehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Etwa einen Esslöffel Butter und Salz hinzufügen. Wir versuchen, wenn der Brei nicht gekocht ist und das Wasser verkocht ist, dann fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Der Brei kann entweder pur oder als Beilage zu gebratenen Pilzen, Fleisch und Leber serviert werden.