Jeder weiß, dass er vor dem Servieren von Champagner abgekühlt werden muss - es sei denn, Sie haben natürlich den Wunsch, feierlich einen Korken an die Decke zu schießen und Schaum auf den Neujahrstisch zu gießen. Aber es gab einige Meinungsverschiedenheiten darüber, wie der Champagner ins Glas eingegossen werden sollte:

jemand argumentierte, dass es besser sei, das Getränk "vertikal" direkt in die Mitte des Glases zu gießen, während jemand riet, das Glas zu kippen und den Champagner vorsichtig entlang der Wand zu gießen.

Französische Wissenschaftler konnten diese Frage eindeutig beantworten, indem sie ihre Forschungen in Die Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie .

Die im Champagner enthaltenen Bläschen, die bei der Gärung des Getränks durch die darin enthaltene Kohlensäure entstehen, sind laut Chemikern die "Hüter" nicht nur des Aromas und Geschmacks des Weines, sondern auch dessen, was Fachleute " Mundfüllung". Dieser Begriff umfasst das komplexe Mundgefühl von Champagner, das auftritt, wenn das Getränk zum ersten Mal die Lippen oder die Zunge des Verkosters berührt.

Die Wissenschaftler analysierten, wie sich verschiedene Methoden des Einschenkens von Champagner in ein Glas auf die Kohlendioxidblasen in Champagner und Schaumweinen auswirken.

Als Ergebnis der Arbeit stellte sich heraus, dass, wenn Sie das Glas kippen und vorsichtig Champagner entlang der Wand gießen, doppelt so viele Blasen entstehen, als wenn Sie das Getränk direkt in die Mitte des Behälters gießen.

Darüber hinaus haben Wissenschaftler auf dem Weg die ideale Temperatur für Champagner ermittelt und es wird empfohlen, ihn auf 4 ° C zu kühlen - diese Temperatur verhindert die Zerstörung von Blasen.

Hydrodynamik am Neujahrstisch

Für diejenigen, die auch an Silvester Wein gegenüber Champagner bevorzugen, raten Wissenschaftler, sich am Neujahrstisch an die Grundprinzipien der Hydrodynamik zu erinnern - sie helfen, den Wein im Glas richtig zu schütteln.

Jeder weiß, dass Sommeliers vor der Weinprobe kreisende Bewegungen mit dem Glas machen, die das Getränk entlang der Gefäßwände verteilen. Zuvor gab es keine Forschung, die die Vorteile eines solchen Schüttelns aus hydrodynamischer Sicht erklärt, aber jetzt haben Forscher der Ecole Polytechnique de lausanne es herausgefunden. Forscher präsentierten ihre Ergebnisse auf einer Konferenz Die 64. Jahrestagung der American Physical Society "s Division of Fluid Dynamics" .

Wissenschaftler haben die Bewegung von Flüssigkeit in zylindrischen Behältern simuliert, die die Form eines Weinglases nachahmen, und gleichzeitig die Geschwindigkeit der Wellenbewegung in verschiedenen Teilen des Behälters gemessen. Die Messergebnisse zeigten: Sobald eine Flüssigkeitswelle auf die Gefäßwand trifft, wandert der Rest des Getränks vom Boden zur Oberfläche und gleichzeitig von der Mitte zu den Rändern.

Dieser Druckmechanismus, so die Autoren der Arbeit, trägt zur Sättigung des Weins mit Sauerstoff bei und hilft dem Getränk, seinen Geschmack und sein Aroma vollständig zu entfalten.

Denn das Bouquet des Weines – so nennen Experten das Aroma des Getränks – setzt sich aus einer Vielzahl flüchtiger Bestandteile zusammen, die an der Oberfläche der Flüssigkeit verdunsten. Die Verteilung des Weins entlang der Glaswände vergrößert die Oberfläche des Getränks, was bedeutet, dass die flüchtigen Bestandteile stärker zu verdunsten beginnen und den Geruch des Weins besser enthüllen.

Teuer heißt nicht gut. Zu diesem Schluss kamen die Marketingspezialistin Hilke Plassmann von der INSEAD Business School und der Neurowissenschaftler Bernd Weber von der Universität Bonn, die herausfanden, dass selbst ein professioneller Verkoster von Geschichten über Kosten und Qualität von Wein ins Glas irritiert werden kann. Den vollständigen Text der Arbeit finden Sie in Das Journal für Marktforschung .

Während des Experiments erhielten die Probanden fünf verschiedene Weine zur Verkostung, die zwischen 5 und 90 US-Dollar pro Flasche lagen. Die Leute berichteten, dass ihnen der teure Wein viel besser gefiel, während die Gehirne der Probanden derselben Meinung waren: Während der Verkostung scannten Wissenschaftler seine Aktivität. Es stellte sich heraus, dass die ventromediale Region des präfrontalen Kortex – also der Teil des Gehirns, der für Genuss und Belohnung verantwortlich ist – aktiver arbeitete, während man ein teures Getränk probierte.

Das Geheimnis war, dass die Teilnehmer des Experiments tatsächlich nur zwei Arten von Wein tranken - teuer und billig, und ein Glas mit einem Preis von 90 US-Dollar konnte zu jeder dieser Kategorien gehören.

Skeptiker können jedoch berechtigterweise behaupten, dass die Ergebnisse dieses Experiments nicht als überzeugend angesehen werden können, da die Probanden keine professionellen Verkoster waren und es daher nicht schwer war, sie in die Irre zu führen. Die Ergebnisse eines anderen Experiments an der Universität Bordeaux und veröffentlicht in der Zeitschrift Brain and Language, beweisen, dass selbst Profis leicht auf Tricks hereinfallen.

Professionelle Verkoster wurden gebeten, Rot- und Weißweine zu verkosten und ihre Meinung zu äußern. Fachleute beschrieben Rotwein als herb mit einem Hauch von Holzaroma. Weiß wurde laut Experten durch Schattierungen von Maiblumen und Grapefruit unterschieden. Der Trick des Experiments bestand darin, dass der Wein in beiden Fällen derselbe war - weiß. Um es rot zu präsentieren, wurde der entkorkten Flasche eine geschmacksneutrale Lebensmittelfarbe zugesetzt.

Wissenschaftler raten daher, bei der Weinauswahl nicht auf die Tricks der Erzeuger und Vermarkter hereinzufallen und bedenken, dass teuer nicht immer gleichbedeutend mit „Qualität“ ist. Vielleicht ist es besser, sich für ein Getränk zu entscheiden, dessen Geschmack Sie kennen und lieben, auch wenn es nicht aus dem höchsten Preissegment stammt.

Champagner wird zu allen feierlichen und freudigen Anlässen im Leben eines Menschen getrunken. Es begleitet einen Menschen von der Geburt bis ins hohe Alter und schafft eine Atmosphäre der Freude und des Spaßes. Champagner wird vor den Mahlzeiten als Aperitif getrunken und zu den Mahlzeiten zu Hauptgerichten und Desserts.

Wie?

Bevor Sie diese Frage beantworten, noch ein kleiner Hinweis: Achten Sie beim Kauf einer Flasche Marken-Champagner darauf, dass die Flasche, die Ihnen der Verkäufer verkauft, vorher waagerecht liegt (dies gilt für Flaschen mit Kork, nicht für Plastikkorken ) und der Wein befeuchtet den Korken ...

Andernfalls trocknet der Korken aus der Langzeitlagerung der Flasche aus und Kohlendioxid verlässt die Flasche. Der Wein verwandelt sich trotz seines soliden Etiketts in einen normalen trockenen Wein und hört auf zu spielen.

Dieses Phänomen, das unter Winzern "Kulez" genannt wird, kann auch bei Polyethylenkorken auftreten, ist aber äußerst selten.

Zweite Funktion.

Wein sollte vor dem Trinken auf eine Temperatur von 7-9 Grad gekühlt werden. Deshalb wird Champagner nicht mit Eis (wie oft zu sehen ist) in Eimern auf den Tisch serviert, sondern mit Wasser, in dem Eisstücke schwimmen. Eine Flasche Champagner sollte von einer Lagertemperatur von 10-15 Grad auf 7-9 Grad abkühlen, aber nicht in wenigen Minuten auf Null.

Und noch ein Detail.

Der Eimer wird nicht in die Mitte des Tisches gestellt, sondern neben dem Tisch auf einem speziellen Ständer.

Wie öffnet man eine Flasche?

Die Qualität des Champagners hat nichts mit der Stärke des „Shots“ zu tun. Champagner muss leise geöffnet werden, damit die Schüsse die Verdunstung der Kohlensäure aus dem Champagner nicht erschrecken. Die Dekompression während eines schnellen Aufstiegs aus der Tiefe wirkt sich nachteilig auf alle Lebewesen aus. Die Blasenbildung im Champagner wird, wie manche Winzer sagen, nicht so sehr mit der Freisetzung von gelöstem Kohlendioxid aus dem Wein wie bei gewöhnlicher Limonade in Verbindung gebracht, sondern auch mit dem Abbau von Aminosäuren, die im Wein vorhanden sind und während des Weines gebildet werden Champagner-Prozess.

Der schnelle Verfall des Weinspiels im Glas weist auf seine schlechte Qualität hin. Das Spiel des guten Champagners im Glas dauert mehrere Stunden, der beste Champagner bis zehn Uhr. Das gleiche gilt nicht für italienische kohlensäurehaltige Weine, die oft anstelle von Champagner gekauft werden.

Profis, die eine Flasche Champagner nehmen, schütteln sie nie. Wenn Sie eine Champagnerflasche öffnen, halten Sie sie in einem Winkel von 45 Grad und drehen Sie, während Sie den Korken festhalten, nicht den Korken, sondern die Flasche.

Wenn Sie den Champagner unterkühlen, darf der Korken nicht geöffnet werden. Und wenn es zu Hause passiert und Sie es beim ersten Mal nicht geschafft haben, den Stecker zu öffnen, kann ich Ihnen einen Rat geben. Verzweifeln Sie nicht, schimpfen Sie nicht, dass Sie die Hanteln nicht rechtzeitig aufgehoben haben, klemmen Sie den Korken mit der Tür fest und öffnen Sie die Flasche, indem Sie sie drehen.

Auf diese Weise kann selbst die kapriziöseste Flasche von einem Kind geöffnet werden.

Wie in ein Glas gießen?

Gießen Sie Champagner langsam in das Glas und richten Sie einen Tropfen Champagner auf die geneigte Seite des Glases. Wein wird in zwei Portionen eingeschenkt, damit sich der Schaum setzen kann. Wenn Sie auf den Boden und nicht auf die Wand gießen, steigt der Schaum in einer heftigen Kappe auf. Pausiere und warte. Das Glas ist zu dreiviertel gefüllt. Es ist schön und komfortabel.

Champagner sollte nicht in einem Zug getrunken werden. Vor dem Gebrauch sollte man unbedingt sein Spiel beobachten und bewerten (es ist wie ein Feuer in einem Kamin), sowie das Aroma von Wein fühlen und wenn möglich erinnern. Schließlich ist dieser Tag nicht der gewöhnlichste, und Sie können ihn Ihr ganzes Leben lang in Erinnerung behalten.

Auch das Trinken von Champagner mit geschminkten Lippen wird nicht empfohlen. Der Lippenstift enthält solche Substanzen, die alle subtilsten und besonders wertvollen Eigenschaften von Champagnerweinen neutralisieren. Champagner ist keine Limonade, die man mit Max trinken und dann mit öffentlichen Verkehrsmitteln anhalten kann.

Wie hält man ein Glas?

Die Technik, ein Champagnerglas zu halten, ist recht originell. Professionelle Verkoster und Winzer sowie viele Weinkenner halten am liebsten ein Glas Champagner hinter dem Glasständer. Manche halten es für ratsam, die Unterseite der Beine zu halten (fester und zuverlässiger als im ersten Fall).

Und es ist völlig inakzeptabel, seine Hand um seinen oberen Teil zu legen. Cognac muss von Hand leicht erwärmt werden, damit er aromatischer wird. Champagner hingegen erwärmt sich dadurch nicht schneller, er verliert sein einzigartiges Aroma und hört auf zu spielen.

Wozu Champagner trinken?

Die Auswahl an Snacks ist sehr vielfältig: Obst, Sandwiches mit Kaviar, guter Käse, Salate, helles Fleisch, Wildgerichte, Kekse mit Früchten und Beeren. So sollte die Vorspeise im Adel dem Getränk selbst entsprechen. Es wird nicht empfohlen, Champagner mit Schokolade und Pralinen zu naschen.

Und wenn Sie den Winzer endlich beleidigen wollen, können Sie Champagner mit Frühlingszwiebeln oder Knoblauch essen (Stimorol hilft Ihnen nicht).

Eine andere Art der Beleidigung ist, das Glas mit einem Draht (Muselle) einzurühren, um das Sprudeln zu stoppen, weil der Winzer so viel Arbeit für diese Blasen gesteckt hat, und wenn Sie es eilig haben, bestellen Sie ein Glas Wodka oder a Wasserglas. Andererseits ist die Schnauze selbst schmutzig, mit Maschinenöl und Staub bedeckt. Und was bekommt man, wenn man edlen Wein mit Maschinenöl mischt?

Genieße das Leben, erinnere dich an diesen Tag.

Bei der Erstellung des Artikels wurden Materialien von der Website www.drinkshop.ru verwendet

Sekt (Champagner) ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Urlaubs, vom Namenstag bis zum Hochschulabschluss. Natürlich kann das Getränk in Plastikbecher gegossen und mit einem Brötchen im Garten gegessen werden, aber wenn die Umstände es zulassen, ist es besser, einige Regeln für das Servieren und Trinken zu befolgen. Auf diese Weise wird es schmackhafter und feierlicher.

Flaschenaufbewahrung. Am häufigsten wird Champagner im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie innerhalb von ein paar Tagen nach dem Kauf Sekt trinken, ist daran nichts auszusetzen, aber Sie können ihn nicht mehrere Wochen oder sogar mehr Monate im Kühlschrank lassen - der Korken trocknet aus, ein Teil der Kohlensäure verpufft und der Geschmack verschlechtert sich. Stellen Sie die Flasche besser in einen dunklen Schrank.

Serviertemperatur

Champagner wird gekühlt getrunken, Eiswürfel werden jedoch nicht direkt ins Glas geworfen. Es ist besser, einen speziellen Eimer mit Eis (zur Hälfte mit Wasser) zu füllen und die Flasche dort zu platzieren. Nach 15-20 Minuten kühlt das Getränk auf +6-15 °C ab und kann serviert werden.

Wenn Sie es eilig haben, geben Sie Salz in den Eiskübel, dann erreicht der Wein schneller die gewünschte Temperatur.

Wie Öffnen

Die wichtigste und unerschütterliche Regel: Entfernen Sie nicht den Museler - ein Drahtzaum, mit dem Sie die Bewegung des Korkens kontrollieren können. Nachdem Sie die Folie entfernt haben, drücken Sie mit dem Daumen auf die Muschel, dann wickeln Sie den Rand des Drahtes ab (Sie sollten 6 Umdrehungen erhalten). Während Sie das Muzelé fest auf dem Korken halten, drehen Sie die Flasche langsam mit der anderen Hand, sodass der Korken allmählich herauskommt. Wenn Sie das Gegenteil tun (Stecker abschrauben), besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie die "Kontrolle verlieren" und die Hälfte des kohlensäurehaltigen Getränks verschütten.

Becher

Für Elite-Champagner eignen sich Gläser für Weißwein – durch ihren mäßig breiten Kelch kommen Geschmack und Aroma richtig zur Geltung. Doch die klassischen Flötengläser taugen nur für feierliche Empfänge und Getränke des mittleren Preissegments: Champagner funkelt darin schön perlend, aber das Bouquet leidet ein wenig. Auch das andere Extrem – das sogenannte Coupe-Glas, „bauchige“ Gläser mit verlängerter und verkürzter Tasse – sehen nur in den „Champagner-Pyramiden“ spektakulär aus: Das Getränk verpufft schnell und wird geschmacklos.

Damit Sekt nicht heiß wird, werden die Gläser maximal zu einem Drittel gefüllt und nur am Stiel, nicht am Becher gehalten. Für minimales Schäumen gießen Sie den Champagner langsam an der Wand entlang, neigen Sie die Flasche um 45 Grad und halten Sie sich an der Aussparung am Boden fest.

Schlucken Sie keinen Sekt wie Saft oder Tee - atmen Sie zuerst das Aroma ein, dann nehmen Sie einen kleinen Schluck, schlürfen Sie ihn auf der Zunge, schlucken Sie ihn und genießen Sie den Nachgeschmack.

Wie isst man Sekt?

Vintage-Sorten haben ein komplexes Bouquet. Ihr Geschmack wird durch weißes Fleisch, zum Beispiel Hühnchen oder Pute, sowie Hartkäse gut unterstrichen.

Rosé-Champagner wird mit geräuchertem Rotfisch, Garnelen, Ziegen- oder Schafskäse serviert.

Unabhängig von der Sorte passt Champagner hervorragend zu kalten Vorspeisen: leichte Salate, Käse- und Fleischplatten, Gemüseschnitte. Meeresfrüchte, Obst, Nüsse und Schokolade werden ebenfalls Win-Win-Optionen sein.

Am Ende des Essens wird Champagner mit Eis serviert, und je „leichter“ das Getränk, desto zarter sollte die Delikatesse sein. Weißer Sekt ist also besser zu kombinieren mit Mandel- oder Aprikosen-Dessert, rot - mit Schokolade.

Die Hauptsache ist, Sekt nicht zu stark salzigen, pfeffrigen oder scharfen Speisen zu servieren, die die Rezeptoren auf der Zunge verstopfen. Fisch sollte nur heiß oder kalt geräuchert werden, Fleisch - gekochtes Schweinefleisch ist besser als Salami. Salate sollten vorzugsweise mit Olivenöl statt mit Mayonnaise gewürzt werden. Auch gut durchgebratene Steaks sind nicht die beste Lösung.

Schließlich passt Champagner überhaupt nicht zu Suppen, Gulasch, Borschtsch.

Feinheiten der Etikette

Halbtrockener Champagner oder Brut gilt als Zeichen des guten Geschmacks, wenn Sie Ihre Begleiter beeindrucken möchten, bestellen Sie genau solche Variationen (die sind oft teurer). Manche Leute halten das Anstoßen von Gläsern für „unmodern“, aber das Kristallklirren von Weingläsern ist immer noch ein fester Bestandteil des Rituals der Sektverkostung. Wenn Sie der Gastgeber der Party sind, stoßen Sie auf die Anwesenden an. Wenn Sie Gast sind, lassen Sie sich von der Situation leiten, aber gehen Sie auf keinen Fall „gegen den Strom“: Wenn alle ihr Glas erheben, müssen Sie das Ihre nicht trotzig beiseite legen oder erklären, dass Sie nicht klirren Brille grundsätzlich.

An Buffets können die Kellner Champagner-Tabletts servieren. Zu zweit nimmt die Dame zuerst das Getränk, aber wenn es keinen solchen Service gibt, kann der Mann sich und seiner Begleiterin ein Glas bringen. Beim Empfang ist es nicht üblich, Alkohol in den Händen zu halten: Trinken Sie den Champagner zu Ende (zumal die Gläser nur zu einem Drittel gefüllt sind) und stellen Sie ein leeres Glas sofort zur Seite. Wenn noch etwas drin ist, Sie aber nicht mehr trinken möchten, stellen Sie das Glas gerne auf den Tisch und die Kellner nehmen es sofort mit.

Versuchen Sie nicht, in einem Restaurant selbst eine Flasche Sekt zu öffnen - das ist die Aufgabe des Kellners. Wenn es um "Hausversammlungen" geht, wird traditionell jeder Wein von Männern geöffnet, und sie versuchen, dies leise und schnell zu tun, ohne Schaumstrahlen und Kanonenrollen. Und natürlich darf die Flasche nicht geschüttelt werden.

Getränke

Und jetzt zu Getränke ... Es gibt eine unbestrittene Regel: Je stärker das Getränk, desto kleiner die Kapazität dafür. So stellen Sie das Geschirr auf - ein Glas, ein Glas für Champagner, ein Glas für Rotwein, ein Glas für Weißwein, ein Glas Madeira (für Likörwein), ein Glas für Wodka-Getränke und ein konisches Glas für Säfte und Fruchtgetränke . Natürlich müssen Sie beim Trinken von Getränken wissen, wann Sie aufhören müssen. Bei den angebotenen Weinen ist Vorsicht geboten - hier ist es nicht üblich, Zuschläge zu verlangen und auch einen Weinwechsel zu verlangen - in Frankreich kann ein bestimmter Wein und ein bestimmtes Gericht ohne einander als unmöglich angesehen werden. Aus dem gleichen Grund ist es nicht üblich, Eis in ein Glas Wein zu geben - es wird normalerweise genau mit der Temperatur serviert, die für eine genauere Geschmackswahrnehmung erforderlich ist. Getränke werden in der Regel vom Besitzer selbst oder einem der Familienmitglieder (im Restaurant gibt es einen eigens dafür vorgesehenen Kellner) eingeschenkt, sie mit Gesten oder Rufen anzurufen gilt als der Gipfel der Unanständigkeit - sprichwörtliche Schreie wie "Hey, Kellner!" werden hier fast schon als Beleidigung empfunden. Im Extremfall können Sie das leere Glas am Bein leicht anheben und über dem Tisch leicht schütteln.

Für das Platzieren von Weingläsern, Gläsern, Weingläsern auf dem Tisch gibt es seit langem gewisse Regeln. Es ist ratsam, mehrere davon vor dem Gerät zu haben, je nachdem, wie viel und welche Getränke auf den Tisch serviert werden. Je stärker die Getränke, desto kleiner sollten die Gläser und Gläser sein.

Sie können in der Reihenfolge der Getränkeausgabe von rechts beginnend in gerader Linie oder im Halbkreis vor dem Teller platziert werden. Am Anfang - ein kleines Glas für die stärksten Getränke. Dann eine etwas größere, für kräftige Traubenweine - Madeira, Portwein, Sherry. In der Nähe, etwas links, steht ein Glas für Mineralwasser. Dann - ein Glas für weißen Tafelwein, ein Glas für roten Tafelwein und zum Schluss noch ein Glas für Champagner. Wenn es kein entsprechendes Komplettset aus Gläsern und Gläsern gibt, eignen sich klare, farblose Gläser mit mittelgroßen Standfüßen am besten für jeden Wein. Sie können auch Cognac hineingießen, jedoch nicht mehr als ein Drittel des Glases.

Jahrgangsweine werden in Flaschen mit intaktem Original-Design der Fabrik auf dem Tisch serviert. Es empfiehlt sich, Flaschen vorher auf den Tisch zu stellen - damit der Wein "Luft atmen" kann und seinen charakteristischen Geschmack und sein Bouquet besser zur Geltung bringt. Gewöhnliche, besonders junge Weine können in Krügen oder Karaffen serviert werden. Sie müssen sie zu drei Viertel des Volumens füllen, da es sonst schwierig ist, den Wein in Gläser zu füllen. Champagner wird nur am Tisch geöffnet und sofort eingeschenkt.

Wie viel Wein sollte man in ein Glas einschenken? Nicht weniger als ein Drittel und nicht mehr als die Hälfte. Warum genau so viele? Denn dann ist es bequem, das Glas in die Hand zu nehmen und es leicht zu drehen, um das Aroma des Getränks noch voller zu spüren.

Um Wein zu schätzen, kombiniere ihn richtig mit Essen. Davon profitiert das Gericht übrigens nur.

Um den Appetit anzuregen, trinken wir also vor dem Essen einen Aperitif. Weiße Tafelweine - für Vorspeisen, leichte Fleisch- und Fischgerichte. Natürlich trocken

Nicht-, halbtrockene und halbsüße Weine passen gut zu Gemüsegerichten. Rote Kantinen eignen sich für Hammelfleisch, Kalbfleisch, Wild, Geflügel, Grill, Pilaw, gekochtes Schweinefleisch. Sherry oder Madeira lassen sich auch gut zu Fleisch servieren oder Hühnersuppe... Zum Nachtisch werden Likör, Dessertweine, süße Champagnermarken empfohlen - Süßwaren, Obst, Kaffee, Eis. Champagner kann auch zu einem leichten Snack serviert werden - Käse, trockene ungesäuerte Leber, Mandeln und andere Nüsse. Trockener und halbtrockener Champagner kann sowohl zu Beginn als auch zum Mittag- und Abendessen sowie zum Dessert getrunken werden.

Achten Sie beim Servieren einer festlichen oder Banketttafel, wenn die Auswahl an Weinen groß genug ist, auf ihre bestimmte Reihenfolge: Servieren Sie alkoholarme Kantinen vor starken, Vintage - nach gewöhnlichen, rote - nach Weißen.

Sprechen Sie nicht, nachdem Sie ein Glas genommen und zu trinken begonnen haben. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt nach etwas gefragt werden, stellen Sie das Glas auf den Tisch und antworten Sie dann. Jeder Gast n

isst so viel er will.

Der Wein wird zurück in das Glas gegossen, wenn es bereits leer ist. Ein Einschenken in ein unfertiges Glas ist nicht nötig, da der Gast dies als Zwang empfinden kann. Das Glas eines Gastes, der den Tisch vorübergehend verlassen hat, ist nicht gefüllt.

Der Mann sorgt dafür, dass die neben ihm sitzende Dame den von ihr bevorzugten Wein im Glas hat.

Wein wird aus der rechten Hand der sitzenden Person eingeschenkt. Gleichzeitig wird die Flasche mit der ganzen Hand ungefähr auf Höhe des Etiketts gehalten, wobei versucht wird, sie nicht zu stark zu neigen, um das mögliche Sediment nicht aufzuschütteln, und der Flaschenhals sollte nicht am Rand anliegen vom Glas...

Früher konnte kein wahrer Gentleman so wichtige Eigenschaften wie den Ort, an dem er aufgewachsen ist, ignorieren Traube aus dem es gemacht ist Wein, die Temperatur der Weine und die Reihenfolge des Servierens. Er sorgte für einen eigenen Weinkeller und überwachte jede Flasche streng, um optimale Lagerbedingungen zu gewährleisten. Er war sachkundig genug, um die Flasche des alten Château Mouton Rothschild, weiß Gott wie lange, nicht von seinem Butler abstauben zu lassen oder ihm zu verbieten, sie in eine Serviette zu wickeln und so den Stammbaum der Flasche vor interessierten Gästen zu verbergen. Dies galt insbesondere für Rotweine. Dieser Herr hielt die gereiften Weine in waagerechter Position bei der entsprechenden Temperatur und wurde bis zum Zeitpunkt des Servierens nie aus ihren Zellen genommen.

Der Wein konnte in schöne transparente Glasdekanter gefüllt werden, wobei versucht wurde, das am Boden gesammelte Sediment nicht zu stören. Es war möglich, Wein direkt aus der Flasche zu gießen, indem er in einen speziellen Weinkorb gelegt wurde, wodurch die Flasche fast horizontal positioniert war und der Bodensatz nicht aufstieg. Der einfachste Weg, mit Rotweinablagerungen umzugehen, besteht darin, die Flaschen einige Stunden vor dem Mittagessen auf den Esstisch zu stellen, damit alle Ablagerungen auf den Boden sinken. Rote Tafelweine vor Gebrauch sollte ein wenig "atmen". Deshalb brauchen sie

Eine Stunde vor dem Mittagessen geöffnet.

Tafelweine- das sind Weine, die mittags zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Die Bandbreite der Rotweine reicht von blutrotem, dichtem Burgunder, dezentem Rubinrot, säuerlich-herbem Burgunder bis hin zu Rosés, die in leichte Scham getaucht sind, überraschend leicht im Vergleich zu allen anderen. Rotweine werden bei Raumtemperatur oder leicht aufgewärmt serviert. Roséweine immer kühl, deshalb sind sie bei heißem Wetter besonders angenehm. Von all den unzähligen Rotweinsorten, die zwar meist französische Namen tragen, sind natürlich nicht alle wirklich burgundisch. Sie werden nur wegen ihrer Farbe so genannt.

Trockene Rotweine- Dies sind Weine mit niedrigem Zuckergehalt (Roter Chianti, Berber usw.). Sie werden am besten zu Hauptgerichten serviert, obwohl in letzter Zeit süße Rotweine und sogar einige der süßen Sauternes als Tafelweine immer beliebter werden. Für Leute, die den wahren Sinn von Essen und Wein verstehen, werden Sie sagen, dass süßer Wein, der vor dem Abendessen oder in der Mittagspause serviert wird, den Appetit anregt, während trockener Wein nur für Toga gedacht ist.

o, um den Appetit anzuregen und den Geschmack von Speisen hervorzuheben.

Trockene Weißweine... Es wird als völlig akzeptabel angesehen, während der gesamten Mahlzeit eine Sorte trockenen Weißweins zu servieren, auch zu Fleisch. Aber wenn Sie sich wirklich an die Regeln halten, dann ist es bei einem offiziellen Abendessen üblich, Sherry mit Suppe, trockenem Weißwein (z oder prickelnder Burgunder - zu Fleisch, Ente, Gans oder Wild. Ein Frühstück mit einer Weinsorte passt gut, wenn Sie Elsässer, Mosel oder weiße Chianti, Riesling, Trampel, weiße Tafelweine servieren.

Süße Rotweine zwischen den Mahlzeiten und zum Dessert serviert. Dazu gehören vor allem Portwein (der gut zu Nüssen und Käse passt), süßer Sherry (der so oft unterschätzt wird), Muskatnuss und Madeira.

Süße Weißweine. Zu den süßen Weißweinen gehören Malaga, halbtrockener Champagner, weißer portugiesischer Portwein aus Operto (wenig bekannt, aber sehr raffiniert), Tocay und amerikanischer Dessertwein aus Kalifornien.

Und natürlich gibt es eine große Auswahl an großartigen Weinen. hausgemacht, werden die Gastgeber sie den Gästen sicherlich vorstellen wollen, die natürlich gerne ihr kulinarisches Können unter Beweis stellen.

Auswahl an Weinen. Es gibt ausgezeichnete Weine und auch schreckliche Weine. Das gleiche gilt für importierte Weine, auch für solche, die aus Ländern mit alten Weinbautraditionen importiert werden. Anscheinend sollten Sie eine Art Verkostung vereinbaren, um zu entscheiden, welche Weine aufgrund Ihrer Bedürfnisse, Ihres Geschmacks und Ihrer Materialfähigkeiten am besten für Sie geeignet sind.

Wein statt Cocktails. Wahre Feinschmecker sind normalerweise entsetzt über die Härte der Cocktails, die vor dem köstlich zubereiteten Abendessen serviert werden. Sie bevorzugen Wein gegenüber Cocktails und Häppchen mit Kaviar oder Pastete als Snack. Echter französischer Chablis ist ein ausgezeichneter Ersatz für einen Cocktail sowie ein gekühlter trockener Sauternes. Am besten ist natürlich Champagner, und zwar importiert, denn in einem Cocktail verliert selbst dieser Champagner die meisten seiner wunderbaren Eigenschaften. Jeder dieser Weine, auch Champagner, kann gekühlt werden, darf jedoch nicht einfrieren.

Angebrochene Flaschen mit Rotwein lagern Sie besser nicht im Kühlschrank, sondern einfach an einem kühlen Ort, nachdem Sie sie zuvor mit einem Korken fest verschlossen haben. Wenn der Wein vor der Verwendung zu säuern beginnt, bedeutet dies keineswegs, dass er sofort ausgegossen werden muss, lassen Sie ihn zu Weinessig werden, gießen Sie den Wein nur nicht in ein anderes Gefäß, um den Ablauf nicht zu stören die chemische Reaktion. Wenn Sie in Zukunft noch Weinessig benötigen, reicht es aus, ein paar Tropfen aus einer Flasche mit diesem Essig in eine offene Flasche Rotwein zu geben, und ein ähnlicher Vorgang beginnt darin.

Portwein, Sherry und Madeira Es gibt zwei Arten: süß und trocken. Dry kann leicht einen Cocktail ersetzen. Guter trockener Sherry wird normalerweise eher in einer gekühlten Flasche als in einer Karaffe serviert.

Trockener Portwein und Sherry passen gut zu bitterem Bier. Dubonet und Wermut bei Zimmertemperatur - mit Zitronenschalenscheiben, Dubonet kann aber auch gekühlt mit Eiswürfeln in einem Cocktailglas serviert werden, und man kann aus Wermut einen guten Drink machen, indem man Whisky und Soda hinzufügt, das wird denen gefallen die den Appetit anregende Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt bevorzugen. Ein weiteres Getränk aus Wermut wird wie folgt hergestellt: 1,5-3 Teile trockenen Wermut (italienisch ist hier nicht geeignet, da zu süß), 0,5 Teile Crème de Cassis (französischer schwarzer Johannisbeerlikör), Crushed Ice und Sodawasser hinzufügen. Dieses Getränk, Wermut Cassis genannt, wird in einem hohen, schmalen Glas serviert, das zu drei Vierteln gefüllt und leicht gerührt wird.

In einigen südamerikanischen Ländern wird ein Cocktail (bezieht sich auf eine Art des Empfangs, die als Cocktail bezeichnet wird) als "Wermut" bezeichnet und nur

Wermut, keine Cocktails! Und in Europa bekommt man Wermut ohne Gin, wenn man einen Martini bestellt.

Alle Tafelweine sollten in Flaschen in waagerechter Position gelagert werden, damit die Korken nicht austrocknen oder bröckeln, an einem kühlen Ort, entfernt von Licht- und Dampfheizungsrohren. Ein spezieller Holzständer schützt sie vor versehentlichem Herunterfallen, aber wenn er nicht da ist, können sie horizontal auf jedes Regal gestellt werden. Flaschen mit Plastikverschluss können stehend gelagert werden.

Vielleicht sind Sie der Besitzer eines schönen alten Sets aus dickem grünem Glas, das Sie von Ihrer Großmutter geerbt haben, und möchten es mit Rotwein verwenden. Beeilen Sie sich nicht, dies zu tun. Transparente Gläser aus dünnem Glas eignen sich eher für roten Tafelwein, da der Wein selbst sehr schön aussieht und keine zusätzliche Dekoration benötigt. Tisch

Neue Weine werden am besten in ausreichend großen Bechern serviert, die doppelt so groß sind wie Cocktailgläser. Sie sollten sich nach oben hin leicht verjüngen, damit der Duft besser wahrgenommen wird. Die Gläser sind etwa zur Hälfte mit Wein gefüllt, lediglich der Sherry wird fast bis zum oberen Rand ausgegossen. Dies geschieht, um das Bouquet subtiler zu fühlen. Sektgläser sollten nicht hohl sein, sondern auf festen Beinen stehen, da sie sich sonst zu schnell erwärmen. Beim Trinken von gekühltem Weißwein wird das Glas auch vom Stiel gehalten. Aber es ist besser, ein Glas mit Rotwein von Hand zu erwärmen.

Den Wein einschenken im Dekanter oder nicht? Sherry, serviert mit Suppe und zwischendurch (süßer Typ), kann in eine Karaffe gegossen werden, kann aber auch in einer guten Flasche serviert werden. Diverse Wodkas (aber natürlich keine Weine) werden oft direkt aus dem Kühlschrank serviert, sehr kalt, um den Appetit anzuregen und nicht zu verschütten.

Claret, Madeira und Port können abgefüllt werden, obwohl viele das Aussehen von Flaschen mögen, besonders wenn der Name des Winzers etwas sagt. Diese Weine, exkl.

mit einem weinrot werden sie perfekt in einem dekanter aufbewahrt.

Burgunder wird nicht in Flaschen abgefüllt, sondern mit einem speziellen Ständer serviert, um eine halbhorizontale Position beizubehalten, insbesondere wenn es sich um importierte, gut gereifte Weine handelt. Es muss in den Raum gebracht und eine Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Sparkling Burgundy wird gekühlt in der eigenen Flasche serviert und steht aufrecht wie Champagner. Bei sehr heißem Wetter sollten diese Weine „Keller“-Temperatur haben, d. h. kälter als Raumtemperatur, aber nicht unterkühlt.

Gleiches gilt für Weiße. Sekt, sie werden in aufrechten Flaschen, leicht gekühlt, serviert.

Liköre und Spirituosen. Liköre haben normalerweise Zimmertemperatur, mit Ausnahme von „Creme de menthe“ (grün oder weiß), die gekühlt serviert werden, obwohl alle Spirituosen, insbesondere fruchtige, gekühlt serviert werden können. Liköre und Spirituosen werden nachmittags zum oder nach dem Kaffee serviert.

Für eine angenehme Geschmackswahrnehmung und richtige Beurteilung der geschmacklichen und aromatischen Qualitäten von Traubenweinen, der Reihenfolge des Servierens und eines erfolgreichen Kombination sie mit konsumierten Snacks und Mahlzeiten. Vor dem Essen mehr einschenken alkoholisches Getränk aus der Gruppe der appetitanregenden und appetitanregenden Aperitifs: Cognac oder Weine wie Sherry, Madeira, Portwein, starker Wermut. Diese Getränke passen gut zu jedem Snack außer Hering oder anderem mariniertem Fisch.

Weiße Tafelweine mit Fisch trinken bl

Yudami (außer Hering und mariniertem Fisch), mit verschiedene Käsesorten, zu leicht würzigen Fleischgerichten - Wild, Hähnchen, Hähnchen. Saure und süße Äpfel passen gut zu weißen Tafelweinen.

Für fette Fleischgerichte und für Snacks wie Schinken, Wurst, Schmalz, Servieren rote Tafelweine reich an Tanninen (Gerbmittel).

Halbsüße Weine passen gut zu Gemüsegerichten ( Blumenkohl, grüne Erbse usw.). und auch mit Krabben, Krebsen, Austern.

Schaumwein erfreuen sich als festlicher Wein großer Beliebtheit, dienen als Tischdekoration und schaffen eine fröhliche feierliche Stimmung. Trockener und halbtrockener Champagner kann zu allen Gerichten serviert werden, mit Ausnahme von Hering und M

arinadow. Halbsüßer und süßer Champagner, Muskatsekt, sowie alle Dessertweine werden nur zum Dessert mit Snacks wie mildem Käse, Keksen, Früchten, Süßigkeiten, Eis serviert. Zum Dessert können Sie in begrenzten Mengen auch Vintage-Cognacs mit Zitrone, Kaffee, Tee, Orangen und anderen Früchten servieren.

Brille für Champagner muss zwei Hauptanforderungen erfüllen: das Prestige des Champagners zu erhalten; lassen Sie alle Vorteile dieses Weines (Farbe, Geschmack, Aroma) genießen.
Im Übrigen sind Sie in der Wahl frei, aber Sie sollten ein paar einfache Regeln kennen:
Denken Sie daran, dass die Form des Glases das "Spiel" des Champagners, die Freisetzung von Gasblasen, beeinflusst.
Je spitzer die Unterseite des Glases ist, desto lebhafter bildet sich der Schaum darin.
In einem absolut sauberen, glatten Glas bilden sich kaum Blasen, daher schneiden einige Hersteller ein Sternchen in den Boden des Glases. Reinigungsmittel können das Aufschäumen von Champagner beeinträchtigen, also spülen Sie die Seiten gründlich aus

l und mit einer Leinenserviette abwischen.

Zum Champagner servieren Am besten eignen sich schmale längliche Weingläser, da sich bei Gläsern in Schalenform der Wein ausbreitet, der Schaum nicht hält und das Bouquet schnell verfliegt.

Serviertemperatur

In den meisten Fällen wird Champagner bei 6-8 ° C (43-46 ° F) serviert. Wenn möglich, wird es in einem Eimer gekühlt, der mit einer Mischung aus Wasser und Eis gefüllt ist. Dazu müssen Sie mehrere Handvoll Eiswürfel auf den Boden des Eimers legen, eine Flasche hineinlegen, Eis darauf legen und dann kaltes Wasser fast bis zum Rand gießen.
Es dauert etwa 1 Stunde, um Champagner in einem Eimer auf eine Temperatur von 7 ° C abzukühlen, wenn er zuvor eine Temperatur von 20 ° C hatte.

Vergessen Sie nicht, Wasser in den Eiskübel zu geben!

Wenn kein Wasser im Eimer ist, ist der Champagner entweder unterkühlt oder nicht ausreichend gekühlt, da das Eis nicht die gesamte Oberfläche der Flasche berührt.

Wenn Sie die Flasche schnell abkühlen müssen, können Sie eine Handvoll Salz und ein Glas Sodawasser in den Eimer geben. Verwenden Sie dies jedoch nur, wenn es unbedingt erforderlich ist.

Wenn Sie keinen Eimer haben, stellen Sie die Flasche für 2,5 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

Aber stellen Sie keinen Champagner auf den Balkon, vergraben Sie ihn nicht im Schnee, stellen Sie ihn nicht in den Gefrierschrank oder tauchen Sie ihn in flüssigen Stickstoff. Unterkühlter Champagner ist geschmacklos und geschmacklos.

Eine Flasche entkorken

Ohne die Flasche aus dem Eimer zu nehmen, müssen Sie den Drahtknoten anheben und gegen den Uhrzeigersinn drehen, während Sie den Korken mit der anderen Hand halten. Um zu verhindern, dass der Stecker herausfliegt, sollten Sie ihn festhalten, bis Sie das Kabel vollständig abschrauben. Dann den Draht zusammen mit der Folie entfernen.

Beim Herausziehen des Korkens müssen Sie mit der Hand den vorstehenden Teil des Korkens festhalten und mit der anderen Hand die Flasche langsam drehen. Wenn Sie spüren, dass der Kork herauskommt, drücken Sie ihn mit der Hand nach unten, damit er nicht herausfliegt, und entfernen Sie dann den Korken leise. Danach sollte der Hals mit einer sauberen Serviette abgewischt und Champagner in Gläser gegossen werden.

Damit der Champagner nicht über den Glasrand läuft, sollten Sie mehrere Eiswürfel in jedes Glas geben und mit ihnen plaudern, bis das Glas trüb wird. Dann das Eis wegwerfen und den Champagner einfüllen. Das Glas wird zur Hälfte oder zu zwei Dritteln gefüllt und bei Bedarf nachgefüllt.

Wein Es ist üblich, von der rechten Seite einer am Tisch sitzenden Person zu gießen. Junger Weißwein, Rosé und Hellrot aus heimischen Rebsorten werden aus einer Höhe von etwa 20 Zentimetern in Gläser gegossen, damit der Wein „atmen“ und „Luft holen“ kann und einen zarten Schaum bildet.

Beim Servieren des Alten Rotwein Sie nehmen das Glas am Stiel und gießen vorsichtig Wein an der Wand entlang, indem sie es kippen und die Flasche in einer horizontalen Position halten. Unabhängig von der Größe des Weinglases sollte es nicht mehr als 100 ml und bei Süßweinen nicht mehr als 50 ml geben.

Wenn alter Rotwein ohne Dekantieren serviert wird (Trennung des Weins vom Sediment durch Umfüllen in ein anderes Gefäß), müssen Sie ihn ohne Schütteln aus dem Keller holen und für eine Weile in einen speziellen Korb legen, damit der Wein steht und beruhigt sich. Auch beim Entkorken und Einschenken des Weines in Gläser sollte die Flasche im Korb bleiben.

Weinglas sollte behalten am Bein mit drei, vier oder fünf Fingern, je nach Volumen des Glases. Je größer das Glas, desto schwieriger ist es, es zu halten. Es ist unangemessen, das Glas am Boden zu halten, es ist bei Weinkellermanagern üblich. In der Gesellschaft mag das anmaßend erscheinen. Es ist hässlich, ein Glas nicht am Stiel, sondern am Becher zu halten. Fingerabdrücke bleiben auf dem Glas und der Wein wird heiß, was seinen Geschmack beeinträchtigen kann. Halte ein Glas am Bein- es ist nicht nur schön, sondern beeinflusst auch nicht den Geschmack des Weines und das Aussehen des Glases.

Wie viel Wein in ein Glas gießen

Auf welchem ​​Foto sieht das Glas schöner aus?

Definitiv nicht Dritter. Neben der uneleganten Optik gibt es auch einige Nachteile...
Ein volles Glas ist schwer am Stiel zu halten. In einem vollen Glas kann das Bouquet nicht erscheinen. Wein erwärmt sich in einem Glas schneller als in einer Flasche. Und schließlich stimmt ein volles Glas eher auf einen guten Drink als auf den Genuss von Wein ein.

goldene Regel besagt, dass kleine Gläser höchstens zu einem Drittel gefüllt werden müssen, große Gläser – um ein Viertel.

Einzige Ausnahme sind Sektgläser. Sie werden normalerweise voll gegossen. In allen anderen Fällen müssen Sie etwas in das Glas gießen und öfter gießen. Der Geschmack von Weinöffnet sich besser, wenn viel Luft im Glas ist. Es ist jedoch zu bedenken, dass bei zu wenig Wein im Glas das Bouquet überhaupt nicht zur Geltung kommt.

Halten Sie die Flasche beim Einschenken von Wein am Boden, mit dem Etikett nach oben. Es ist schön und Ihre Gäste werden wissen, welche Art von Wein sie trinken.

Der erste Grund für die Existenz unterschiedlicher Gläserformen liegt in unserer Fähigkeit, Geschmack wahrzunehmen. Die Rezeptoren auf der Zunge sind so angeordnet, dass wir den bitteren Geschmack nur an der Zungenwurzel spüren, süß an der Zungenspitze, salzig - mehr oder weniger gleichmäßig auf der Zunge, saurer Geschmack - an den Seiten. Und mit Hilfe verschiedener Glasformen können Sie den Wein so ausrichten, dass die hellen Noten im Bouquet verstärkt und diejenigen übertönt werden, die das Gefühl der Noten stören, die der Winzer vermitteln wollte. Wir werden zum Beispiel versuchen, einen kleinen Schluck aus einem breiten Glas zu nehmen, und um Wein aus einem schmalen Glas zu genießen, müssen wir den Kopf ein wenig zurückwerfen. Gleichzeitig vermitteln unterschiedliche Geschmackszonen unterschiedliche Nuancen des Weinbouquets.
Der zweite Grund ist der Gehalt an Phenolen im Wein. Wenn das Glas breit ist, kommt ein großer Bereich des Weins mit Sauerstoff in Kontakt und phenolische Verbindungen werden in Ether umgewandelt, was den Geschmack des Weins ausgeprägter trocken macht. Deshalb entfaltet nur das richtige Glas sein ganzes Bouquet und bereitet Ihnen wahre Freude. Deshalb gibt es so viele Formen eines Glases für verschiedene Weinsorten und sogar für die Rebsorten, aus denen der Wein hergestellt wird. Alle diese Weinglasformen haben jedoch Ähnlichkeiten. Daher gibt es allgemeine Regeln für die Auswahl von Weingläsern:
für Rotwein sollten Sie große und breite Gläser mit einem Volumen von 120-150 Gramm wählen;
für Weiß - mittlere Gläser, etwas schmaler als für Rot, da Weißwein ein größeres Aroma hat; Glasvolumen - 65-90 Gramm
Die Gläser werden zu einem Drittel gefüllt, den Rest des Volumens nimmt das Aroma von Wein ein. Ja, nicht einfach so, sondern in Schichten. Die leichtesten blumigen und fruchtigen Aromen steigen zuerst auf, gefolgt von botanischen, mineralischen und erdigen Noten. Die stärksten holzigen und alkoholischen Noten bleiben am Boden des Glases, knapp über der Oberfläche des Weines.

Jetzt ist es an der Zeit, herauszufinden, wie man ein Glas Wein richtig in einem Plastikbecher hält.
Dafür habe ich passende Illustrationen gefunden – wie man eine Flasche und ein Glas richtig hält.

Nicht in Ordnung:

Rechts:

oder mit einer Serviette abstützen, um die Tischdecke nicht zu beflecken

Und die Gläser sollten am Bein gehalten werden, um die Finger nicht am Glas zu lassen und den Wein nicht mit den Händen zu erwärmen.

Und nicht wie es passiert:

Und so halten die Kellermeister normalerweise das Glas

Sprechen wir über Gläser für Wein (außer trocken). Erstens, warum braucht jedes Getränk eine andere Glasform?

Der erste Grund für die Existenz unterschiedlicher Gläserformen liegt in unserer Fähigkeit, Geschmack wahrzunehmen. Die Rezeptoren auf der Zunge sind so angeordnet, dass wir den bitteren Geschmack nur an der Zungenwurzel spüren, süß - an der Zungenspitze, salzig - mehr oder weniger gleichmäßig entlang der Zunge, saurer Geschmack - an den Seiten. Und mit Hilfe verschiedener Glasformen können Sie den Wein so ausrichten, dass die hellen Noten im Bouquet verstärkt und diejenigen übertönt werden, die das Gefühl der Noten stören, die der Winzer vermitteln wollte. Wir werden zum Beispiel versuchen, einen kleinen Schluck aus einem breiten Glas zu nehmen, und um Wein aus einem schmalen Glas zu genießen, müssen wir den Kopf ein wenig zurückwerfen. Gleichzeitig vermitteln unterschiedliche Geschmackszonen unterschiedliche Nuancen des Weinbouquets.

Der zweite Grund ist der Gehalt an Phenolen im Wein. Wenn das Glas breit ist, kommt ein großer Bereich des Weins mit Sauerstoff in Kontakt und phenolische Verbindungen werden in Ether umgewandelt, was den Geschmack des Weins ausgeprägter trocken macht. Deshalb entfaltet nur das richtige Glas sein ganzes Bouquet und bereitet Ihnen wahre Freude. Deshalb gibt es so viele Formen eines Glases für verschiedene Weinsorten und sogar für die Rebsorten, aus denen der Wein hergestellt wird. Alle diese Weinglasformen haben jedoch Ähnlichkeiten. Daher gibt es allgemeine Regeln für die Auswahl von Weingläsern:

für Rotwein sollten Sie große und breite Gläser mit einem Volumen von 120-150 Gramm wählen;

für Weiß - mittlere Gläser, etwas schmaler als für Rot, da Weißwein ein größeres Aroma hat; Glasvolumen - 65-90 Gramm

Die Gläser werden zu einem Drittel gefüllt, den Rest des Volumens nimmt das Aroma von Wein ein. Ja, nicht einfach so, sondern in Schichten. Die leichtesten blumigen und fruchtigen Aromen steigen zuerst auf, gefolgt von botanischen, mineralischen und erdigen Noten. Die stärksten holzigen und alkoholischen Noten bleiben am Boden des Glases, knapp über der Oberfläche des Weines.

Jetzt ist es an der Zeit, herauszufinden, wie man es richtig hält.

Plastikbecher

ein Glas Wein.

Dafür habe ich passende Illustrationen gefunden – wie man eine Flasche und ein Glas richtig hält.

Nicht in Ordnung:

und so den Wein nur in einen Plastikbecher gießen, na ja, oder gar nicht einschenken, aus der Kehle trinken)

Rechts:
manchmal halten Kellner die Flasche am Boden, es wird auch im Freundeskreis angemessen erscheinen.

über den Flaschenrand streichen und beschriften

oder mit einer Serviette abstützen, um den Stachelrochen nicht zu beflecken

Und die Brille sollte am Bein gehalten werden, um nicht zu gehen

Finger auf dem Glas lassen und den Wein nicht mit den Händen erwärmen

Und nicht wie es passiert:

hervorstehender kleiner Finger fügt nicht das Aussehen einer Person hinzu, die viel über Wein weiß

und so halten die Köpfe der Bestattungen normalerweise das Glas

Interessante Information

Psychologen haben mehr als 500 Kneipenbesucher beobachtet und sind zu dem Schluss gekommen, dass die Art und Weise, wie ein Mensch ein Glas hält, viel über ihn aussagen kann. Acht Arten menschlichen Verhaltens wurden in Abhängigkeit von der Art des Trinkens verschiedener Getränke identifiziert.

Einer der Vertreter der University of London hat eine spezielle Körpersprache entwickelt, indem er das Verhalten von Menschen beobachtet, die sich in Bars ausruhen. Also wählte er die folgenden Kategorien aus: Liebhaber des Flirtens, Klatsch, lustige Kerle, Säufer, Frauenköniginnen, Playboys, Macho, Schläger. Er gab auch Beispiele dafür, welcher der Sterne für den jeweiligen Typ geeignet ist.

1. Liebhaber des Flirtens

Normalerweise Frauen. Sie halten das Glas anmutig, anmutig, die Finger auseinander. Sie streichen gerne mit den Fingern über den Glasrand.

Darsteller: Jordan, Paris Hilton, Kate Walsh.

2. Klatscher

Normalerweise Frauen. Das Glas wird nicht vom Stiel gehalten. In einer Hand - ein Glas, mit einer gewölbten Hand gestikulieren sie normalerweise.

Darsteller: Kate Moss, Sadie Fros.

3. Fröhliche Gefährten

Es können sowohl Frauen als auch Männer sein. Sie trinken in großen Schlucken, ohne das Gespräch zu unterbrechen.

Darsteller: Sarah Harding, Helen Chamberlain.

4. Trinker

Bescheidene, bescheidene Menschen. Sie halten das Glas oder das Glas fest, als hätten sie Angst, dass es jetzt jemand wegnimmt. In kleinen Portionen trinken.

Darsteller: Scarlett Johansson, Natalie Portman.

5. Damenköniginnen

Normalerweise Frauen. Kalt und zurückhaltend. Trinken Sie aus einem Weinglas oder niedrigen Gläsern. Die Hände werden normalerweise gekreuzt, das Glas wird fest gehalten. Diese Frauen sind nicht bereit, sich zu treffen, sie werden jeden Gentleman abweisen.

Darsteller: Victoria Beckham, Debra Barr.

6. Playboys

Normalerweise Männer. Aktiv und selbstbewusst. Trinken Sie aus hohen Gläsern oder aus einer Flasche.

Darsteller: Russell Brand, David Walliams.

7. Macho

Normalerweise Männer. Erkennen Sie ihre Attraktivität. Arrogant und arrogant. Trinken Sie Bier oder Apfelwein aus Flaschen.

Darsteller: Peter André, David Cameron.

8. Schläger

Normalerweise Männer. Sie bevorzugen große Brillen, die für sie ein Symbol für Waffen sind. Halten Sie das Glas mit allen Fingern einer Hand oder mit beiden Händen fest.

Darsteller: Russell Crowe, John Prescott.

Ich trinke Champagner, wenn ich glücklich bin und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich es, wenn ich einsam bin. Wenn ich in der Firma bin, ist Champagner ein Muss. In allen anderen Fällen rühre ich ihn nicht an, wenn ich nicht von Durst gequält werde.
Frau Bollinger

Seit der Benediktinermönch Pierre Perignon den Schaumwein erfunden hat, darf dieses Getränk bei keinem festlichen Anlass mehr fehlen. Und kein einziger trauriger - wie Napoleon sagte: "Im Sieg verdienst du Champagner, in einer Niederlage brauchst du ihn."
Champagner ist für uns zu einem traditionellen Festgetränk geworden. Wenn Sie also im Urlaub in Ihrem Wohnzimmer alle Blumen der Gesellschaft sammeln und ihn mit Ihrer Gastfreundschaft, Ihrem feinen Geschmack und Gott weiß was noch überraschen möchten, können Sie auf Champagner nicht verzichten.

Wissen Sie, wie man Champagner richtig trinkt?

Wir servieren Wein gekühlt bis+ 6 ° - + 9 ° C. Unterkühlt verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Bedenken Sie.

Um eine Flasche Sekt schneller zu kühlen, stellen Sie sie in einen Eiskübel, der halb mit Wasser gefüllt ist.

Im Notfall können Sie eine Handvoll Salz in den Eimer gießen und ein Glas Sodawasser einschenken. Dadurch kühlt der Wein noch schneller ab. Aber übertreibe es nicht.

Becher... Es ist üblich, Champagner aus hohen schmalen Gläsern aus farblosem Glas mit glatten Wänden zu trinken.

Die Flasche sollte leise geöffnet werden. Nicht lautlos, aber ohne Schuss. Flasche nicht schütteln, Folie vorsichtig abziehen.

Apropos Folie ... Historischer Fakt: Die Folie auf einer Champagnerflasche tauchte im 19. Jahrhundert auf. Sie wurde um einen Flaschenhals gewickelt, um Ratten abzuschrecken, die in den Kellern herumwandern.

Wir öffnen weiter. Wir halten die Flasche in einem Winkel von 30° - 45°. Sobald die Folie entfernt ist, wickeln Sie den Korken in ein Handtuch und beginnen Sie, indem Sie den Korken fest zusammendrücken, die Flasche zu drehen. Das Gas tritt langsam aus dem Getränk aus. Haben Sie keine Angst, alles rauszulassen: Schätzungen zufolge befinden sich 49 Millionen Blasen in einer Flasche Champagner. Also eine Million mehr, eine Million weniger ...

Wenn Sie als Gourmet und Weinkenner bekannt sein wollen, öffnen Sie den Champagner mit einer speziellen abgerundeten Zange. Die Zange sollte mit der linken Hand gehalten und der Stecker im Uhrzeigersinn gedreht werden.

Gießen... Langsam. Das Glas wird gekippt, der Champagner fließt nach und nach an der Wand herunter. Füllen Weinglas es ist in zwei Schritten notwendig, dass sich der Schaum absetzt. Nicht bis zum Rand gießen. Es müssen nur drei Viertel des Glases gefüllt werden.

Champagner spielt schön im Glas, kleine Bläschen sammeln sich vom Boden zur Oberfläche und bilden einen gleichmäßigen Rand um die Ränder. Der „Blasenrand“ sollte mehrere Stunden halten, was auf die Qualität des Getränks hinweist.

Wir nehmen ein Glas rechts. Am Bein. Anmutig. Halten Sie nicht die Oberseite des Glases fest. Das Getränk erwärmt sich durch die Wärme der Handfläche und verliert seinen Geschmack.

Übrigens, wenn Sie Lippenstift auf den Lippen haben, wischen Sie ihn ab. Die im Lippenstift enthaltenen Stoffe verändern nachweislich den Geschmack des Getränks und neutralisieren seine wertvollen Eigenschaften.

Die richtigen Snacks. Essen Sie nach dem Champagner keine Schokolade, rotes Fleisch, Zitrusfrüchte oder Nüsse.

Was für einen Snack wirklich gut ist, sind Kaviar-Sandwiches, guter Käse, helles Fleisch, Salate, Kekse und Beeren.

Wenn der Champagner nicht fertig ist, dann mit einem speziellen Stopfen verschließen. Wenn Sie die Flasche mit dem "richtigen" Stopfen verschließen, verliert das Getränk innerhalb von 12 Stunden nicht an Qualität.