Wie man Kartoffeln mit Salzkohl schmort. Geschmortes Sauerkraut mit Kartoffeln. Deutsches Rezept für geschmortes Sauerkraut
Die Vorteile von Sauerkraut
1. Es handelt sich um ein Produkt der natürlichen Gärung oder Gärung, das sich hervorragend zur Konservierung eignet Lebensmittel. Diese kalorienarme Köstlichkeit hat es in sich gesundes Essen, statt rohes Gemüse, aufgrund des erhöhten Gehalts an Antikrebsmitteln – Isothiocyanaten.
2. Stärkt das Immunsystem des Körpers.
3. Verbessert die Verdauung.
4. Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
5. Der Verzehr solcher Leckereien verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken.
6. Dies ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Magengeschwüre.
Wie kocht man Sauerkraut?
Dafür brauchen wir zehn Kilogramm Kohl, dreihundert Gramm Karotten, zweihundertfünfzig Gramm. Salz, Lorbeerblatt und Pimentkörner.
Vorbereitung
Wählen Sie zum Einlegen große Kohlköpfe, am besten späte Sorten. Entfernen Sie die oberen Blätter. Wir schneiden den Kohl mit einem scharfen langen Messer, Sie können hierfür auch einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Die Breite der Kohlstreifen sollte etwa drei bis fünf Millimeter betragen. Wir putzen die Karotten, schneiden sie in Streifen oder reiben sie auf einer groben Reibe.
Begießen Emaillepfanne oder einen Eimer mit kochendem Wasser, ganze Kohlblätter auf den Boden legen. Dann müssen Sie den zerkleinerten Kohl und die Karotten in eine breite Emailschüssel geben – mit Salz zermahlen, Saft sollte erscheinen. Nun Lorbeerblatt und Piment dazugeben und alles in die vorbereitete Schüssel geben. Platzieren Sie den Kohl fester, bedecken Sie ihn dann mit ganzen Kohlblättern und einer Leinenserviette und legen Sie eine Biegung auf einen Holzkreis in der Größe einer Schüssel oder einen flachen Teller.
Wir stellen das Geschirr mit Kohl an einen kühlen Ort – einen gleichmäßigen Gärungsprozess erreichen wir, indem wir den Inhalt zweimal täglich mit einem Holzstab durchstechen. Dadurch werden die gebildeten Gase entfernt. Vergessen Sie außerdem nicht, das Tuch regelmäßig zu waschen. Wenn der Gärprozess beendet ist, hat sich der Kohl abgesetzt – wir stellen das Geschirr mit der Delikatesse in einen kühleren Raum – hier kann der Kohl bis zum späten Frühjahr gelagert werden.
Wie schmort man Sauerkraut mit Kartoffeln?
Sie benötigen 1 kg Sauerkraut, 5 Kartoffeln, eine Karotte und einen TL. Zucker, sechs EL. Sonnenblumenöl. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde.
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in der Schale, bis sie vollständig gar sind. Die Karotte schälen, abspülen und reiben grobe Reibe. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl die Zwiebel goldbraun braten. Nach fünf Minuten die Karotten dazugeben und ebenso lange anbraten.
Sauerkraut ausdrücken, ggf. unter Wasser abspülen. Dann kombinieren wir es mit gebratenem Gemüse und lassen es etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten in einer Pfanne. Kartoffeln zum Gemüse geben, in der Schale kochen, schälen und in Stücke schneiden. Fügen Sie der Delikatesse Salz, Pfeffer und Zucker hinzu.
Alles vermischen und lecker köcheln lassen, bis es gar ist. Wir essen gerne.
Mit Fleisch
Braten Sie die Rippchen oder Fleischstücke separat an und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Dann die Kartoffeln kochen, waschen, schälen und in große Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne mit Pflanzenöl Sauerkraut köcheln lassen. Dann fügen Sie Salzkartoffeln und gekochtes Fleisch oder Rippchen hinzu. Wir köcheln weiter, fügen etwas mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Fertiggericht köstlich mit Sauerrahm zu essen.
Fastengericht zum Beitrag
Wir brauchen ein halbes Kilogramm Kartoffeln, einen Kopf Zwiebeln, ein Drittel eines Glases Sonnenblumenöl. Sie benötigen außerdem ein Viertel Glas Wasser und fünfhundertfünfzig Gramm Sauerkraut.
Vorbereitung
Kartoffeln schälen, waschen und im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und waschen, in zwei Hälften schneiden und jeweils fein hacken. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein – braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist. Dies dauert ein paar bis drei Minuten. Dann Sauerkraut dazugeben und mit Wasser aufgießen – unter dem Deckel etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Mit den Kartoffeln vermischen, weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und saftige Köstlichkeit, die sich perfekt zum Fasten eignet.
Tatjana, www.site
Video „Gedünstetes Sauerkraut mit Kartoffeln und Fleisch“
Lecker zubereiten und herzhaftes Gericht Wenn Sie Sauerkraut haben, wird es für die ganze Familie nicht schwierig sein. Fügen Sie Kartoffeln und etwas anderes Gemüse hinzu. Buchstäblich eine halbe Stunde köcheln lassen und das Essen ist fertig. Sie müssen nicht mehr lange in der Küche stehen, wenn das Mittag- oder Abendessen naht. Gedünstetes Sauerkraut mit Kartoffeln ist Ihre Rettung für das Wochenende.
IN dieses Rezept Verwenden Sie normalen, mit Karotten und Salz eingelegten Kohl. Wenn Sie jedoch einige Preiselbeeren oder Kräuter zur Hand haben, können Sie diese auch zum Kochen verwenden. Durch das Schmoren mit Gemüse und Gewürzen wird es noch schmackhafter und appetitlicher!
Zutaten
- Sauerkraut – 200 g;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Kartoffeln – 5 Stk.;
- Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Speisesalz - nach Geschmack;
- Gemahlene Kurkuma – 0,5 TL;
- Gekochtes oder gefiltertes Wasser – 150 ml;
- Frühlingszwiebeln – zum Servieren.
Vorbereitung
Den Zwiebelkopf schälen und abspülen. In kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Scheiben hinein. Anbraten, bis es leicht gebräunt ist – nicht knusprig werden lassen. Nach Belieben können Sie der Zwiebel Paprika hinzufügen.
Es ist Kohlzeit. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie die Scheiben in kaltem Wasser ab. Stellen Sie es dann aber unbedingt auf ein Eisensieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es ist gut, wenn der Kohl etwas austrocknet. Wenn die Stücke groß sind, können Sie sie mit einem Messer oder sogar einer Küchenschere vorschneiden. Die zweite Option ist praktisch. Kohl zu den Zwiebeln geben.
Alles zusammen einige Minuten bei mäßiger Hitze anbraten. Unbedingt umrühren.
Die Kartoffelknollen schälen und abspülen. Schneiden Sie es in Stücke. Ein Hacken ist nicht nötig, da die Knollen sonst im Kohl kochen und ihre Schnittform verlieren. Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne, in der Sie das Gericht zubereiten möchten. Anstelle eines Topfes ist es zulässig, einen tiefen Topf oder Kessel zu nehmen.
Den Kohl und die Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben.
Nach Geschmack Salz hinzufügen. Gewürze hinzufügen. Hier sind es gemahlener schwarzer Pfeffer und Kurkuma. Die Wahl dieser Nahrungsergänzungsmittel hängt jedoch von Ihren Vorlieben ab. Nehmen Sie zum Beispiel eine Prise Muskatnuss, Suneli-Hopfen und roten Paprika. Oder wählen Sie eine andere Option – Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer und Lorbeerblatt. Geben Sie die Gewürze auf jeden Fall vorsichtig ein, damit das Endergebnis nicht zu scharf oder scharf wird.
Heißes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mäßig reduzieren.
Bei fast geschlossenem Deckel etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Anschließend umrühren und prüfen, ob die Flüssigkeit verkocht ist. Jetzt können Sie die Dicke der Kohlkonsistenz anpassen. Nach Belieben noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Anschließend die Zutaten bei geschlossenem Deckel weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Mit Zerkleinertem bestreuen Frühlingszwiebeln. Geschmortes Sauerkraut mit Kartoffeln in der Pfanne – schnell und einfach leichtes Gericht. Für die Zubereitung solcher Speisen sind keine besonderen kulinarischen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Darüber hinaus kann ein solches Gericht sowohl als erster als auch als zweiter Gang zum Mittagessen serviert werden. Oder als komplettes Abendessen mit Roggen- oder Schwarzbrot. Dies ist ein so universelles Gericht, dass Sie das Rezept immer in Ihrer kulinarischen Schatztruhe aufbewahren sollten! Guten Appetit.
Lieblingsrezept für Bratkartoffeln aus meiner Kindheit! Am häufigsten bereite ich dieses Gericht im Herbst oder Winter zu, wenn es viel frisches Sauerkraut gibt. Sehr einfach, günstig und unglaublich lecker! Das Rezept hilft immer dann weiter, wenn Sie dringend Salzkartoffeln in der Schale verwenden müssen, die beispielsweise beim Kochen übrig bleiben.
Wie man kocht, können Sie auch auf meiner Website sehen.
Solche Bratkartoffeln mit Kohl eignen sich für einen Fastentisch, sind aber während einer Diät völlig kontraindiziert.
Zutaten für Kartoffeln und Kohl:
- 500 g Pellkartoffeln
- 500 g Sauerkraut
- Pflanzenöl zum Braten
- 3-5 Knoblauchzehen
- Salz - nach Geschmack
Für dieses Gericht eignen sich am besten rosafarbene Kartoffeln. Ich empfehle, das Gericht erst zum Schluss zu salzen.
Wie man Bratkartoffeln mit Sauerkraut kocht
Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch der Länge nach halbieren.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen.
Besser Pellkartoffeln von gestern oder möglichst gekühlt verwenden, da beim Braten in der Pfanne nur Salzkartoffeln ihre Form verlieren können.
Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
Das Sauerkraut auspressen, quer einschneiden und zusammen mit den Bratkartoffeln in eine Pfanne geben.
Für dieses Gericht ist er nicht ganz geeignet; lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, wenn Sie den Kohl nicht selbst fermentieren.
Kartoffeln und Kohl weitere 10 Minuten braten und vom Herd nehmen. Nach Geschmack salzen und Gewürze hinzufügen. Mit solchen Bratkartoffeln Gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprika, Kurkuma oder Ingwer passen gut zusammen.
Das einfachste Gericht für die ganze Familie ist gedünstete Kartoffeln, es ist einfacher vorzubereiten. Um den Geschmack von Kartoffeln hervorzuheben, können Sie eine zusätzliche Zutat verwenden – Sauerkraut. Eine leichte Säure gleicht den Geschmack des Gemüses aus und Gewürze und Kräuter verleihen ihm Würze. Wir empfehlen Ihnen, das Gericht schneller und einfacher als üblich zuzubereiten. Probieren Sie, wie die gedünsteten Kartoffeln damit schmecken Sauerkraut in einem Slow Cooker. Wenn Sie die ganze Familie herzhaft ernähren möchten, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor, geben Sie sie in die Schüssel, wählen Sie den gewünschten Modus und der Rest ist die Aufgabe des Küchenassistenten.
Das unten vorgeschlagene Gericht wird mit dem Multikocher-Schnellkochtopf Moulinex CE500E32 zubereitet notwendigen Zutaten Sie werden darin unter Druck gedünstet und schmecken dadurch besonders gut. Sie können Kartoffeln auf die gleiche Weise in einem normalen Slow Cooker kochen; die Dauer der Wärmebehandlung kann je nach Gerätemodell variieren. Beispielsweise dauert das Schmoren im Moulinex im Gegensatz zu einem normalen Multikocher nicht länger als 15 Minuten (das Schmoren dauert etwa 40–60 Minuten).
Zutaten
- Sauerkraut - 350 g;
- Wasser - 500 ml;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 1 kg;
- raffiniertes Öl - 50 ml;
- Tomatenmark – 25 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Majoran - 1/2 TL;
- Salz und gemahlener Pfeffer, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung
Eine große Zwiebel schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und schalten Sie das Programm „Frittieren“ ein. Wenn im Menüfeld Ihres Multikochers kein solches Programm vorhanden ist, starten Sie den Modus „Backen“. Warten Sie ein paar Minuten, das Öl wird sich dann richtig erwärmen. Gehackte Zwiebeln auf den Boden legen. Unter Rühren mit einem Silikonspatel etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel transparent und weicher wird.
Sauerkraut (wenn es sehr sauer ist) in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, ausdrücken. Kohl zu den Röstzwiebeln geben. Umrühren und 5-7 Minuten weiterbraten.
Hinzufügen Tomatenmark oder Soße mit etwas kochendem Wasser aufgießen und umrühren. Alle Zutaten 5 Minuten köcheln lassen. Komplettes Garen mit diesem Programm.
Die Kartoffeln schälen, gründlich abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden (kleine Kartoffeln können in Viertel geschnitten werden). Kartoffeln zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Gießen Sie noch mehr kochendes Wasser hinzu, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Schließen Sie den Multikocher und starten Sie den Modus „Eintopf“ für 15 Minuten. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, reicht diese Zeit aus, damit das gedünstete Sauerkraut und die Kartoffeln im Slow Cooker vollständig garen.
Das Gericht ist fertig. Frische Kräuter waschen, trocknen, fein hacken und über das fertige Gericht streuen.
Aufschlag gedünstete Kartoffeln heiß auf dem Tisch. Guten Appetit!
Kochtipps
- Um Ihren Schmorkartoffeln eine pikante Note zu verleihen, fügen Sie etwas geriebenen Sellerie oder Petersilie hinzu
- Ein in Fleischbrühe gekochtes Gericht ist sättigender.
Sauerkraut passt gut zu ersten Gängen, in Salaten und zu Hauptgerichten. Außerdem ist es nützlich! Ich biete Ihnen ein Rezept für eine beliebte Beilage, die oft zu Hause zubereitet wird – mit Sauerkraut gedünstete Kartoffeln. Damit das Gericht nicht langweilig aussieht, fügen Sie etwas Kurkuma hinzu, Sie erhalten eine appetitliche Farbe und niemand wird so lecker ablehnen :)
Um gedünstetes Sauerkraut mit Kartoffeln zuzubereiten, bereiten Sie Sauerkraut, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Kartoffeln, Wasser, gemahlenen Pfeffer und Kurkuma vor. Da Sauerkraut selbst salzig ist, füge ich kein Salz hinzu, sondern du entscheidest nach deinem Geschmack.
Also die Zwiebel (kleine Würfel) in Sonnenblumenöl anbraten, aus der Salzlake gepresstes Sauerkraut in die Pfanne geben. Ich entferne die Paprika und das Lorbeerblatt, aber Karotten sind im Sauerkraut willkommen :)
Zwiebel und Sauerkraut anbraten, bis der Kohl weich ist.
Kartoffeln (große Würfel) in einen Kessel oder Topf geben.
Eine Schicht gebratenes Sauerkraut auf die Kartoffeln legen. Den Kohl mit gemahlenem Pfeffer und Kurkuma bestreuen.
Gießen Sie heißes Wasser aus dem Wasserkocher in einen Kessel oder Topf und lassen Sie die Kartoffeln und das Sauerkraut die ersten 10 Minuten köcheln, ohne den Deckel anzuheben. Dann die Kartoffeln umrühren, auf die Flüssigkeitsmenge achten, wenn diese schnell verdunstet ist, mehr Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und das Gericht köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.
Wenn die Kartoffeln und das Sauerkraut fertig sind, kann das Gericht serviert werden – laden Sie alle an den Tisch :)
Und natürlich guten Appetit!
