Hering ist ein Lieblingsgericht in der Ernährung vieler Menschen. Es gibt unglaublich viele Rezepte für die Zubereitung, am beliebtesten ist jedoch gesalzener Fisch. Um sie mit seinem zarten, würzigen Geschmack zu erfreuen, müssen Sie das richtige Produkt auswählen und wissen, wie man Hering lagert.

In unserem Land ist dieser Fisch aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr gefragt. Es enthält viel Fett, darunter mehrfach ungesättigte Fettsäuren und eine Reihe wertvoller Vitamine. Häufiger Heringsverzehr verbessert die geistige Leistungsfähigkeit, reinigt das Blut von Cholesterin, stärkt den Herzmuskel und stärkt das Immunsystem.

WÄHLEN SIE FRISCHEN UND GESALZTEN HERING

Auf dem Markt und in den Geschäften gibt es ein riesiges Fischsortiment, in dem man sich leicht verirren kann. Wenn Sie frischen Hering kaufen möchten, prüfen Sie ihn sorgfältig von allen Seiten. Da jeder Fisch schnell verdirbt, ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen und frische Ware zu kaufen.

Ein guter Fisch ist mit einer silbernen Haut bedeckt. Es sollte nicht beschädigt, rostig oder mit gelblichen Flecken übersät sein. Drücken Sie Ihren Finger auf Ihren Bauch. Wenn Sie Elastizität spüren und die Karkasse schnell wieder ihre vorherige Form annimmt, bedeutet dies, dass sie frisch ist.

Überprüfen Sie die Kiemen. Wenn sie fest bedeckt sind und die Innenseite leuchtend rot ist, ist das ein Zeichen dafür, dass der Fisch erst kürzlich gefangen wurde.

Studiere die Augen. Es ist notwendig, dass sie leicht hervorstehen, ohne dass ein trüber Schleier entsteht.

Schauen Sie sich den Kadaver genauer an. Fetter, frischer Hering hat einen breiten Rücken, abgerundete, dichte Seiten und einen neutralen Fischgeruch.

Vermeiden Sie den Kauf von Headless-Produkten. Sie können die Augen und Kiemen, die das Hauptkriterium für Frische sind, nicht überprüfen.

Am besten entscheiden Sie sich für einen mittelgroßen Fisch. Zu große Proben können im Meer angesammelte Schwermetalle enthalten.

Nicht weniger verantwortungsvoll sollte mit der Wahl des Salzherings umgegangen werden. Minderwertige Waren führen zu schweren Vergiftungen.

Befolgen Sie beim Kauf diese einfachen Regeln:

Untersuchen Sie zunächst die Haut. Wenn es Rostflecken aufweist, ist die Ware abgestanden. Es haben oxidative Prozesse begonnen, die den Geschmack und die Nährwerte verschlechtern;

Die Kiemen des gesalzenen Fisches sind dunkelrot. Beim Drücken sollte kein Blut austreten. Wenn dies geschieht, bedeutet dies, dass das Salzen unter Verstoß gegen die Technologie erfolgt ist und es gefährlich ist, es zu kaufen;

Wichtiges Kriterium köstlich salzig Hering - Elastizität der Karkasse und sauber, unbeschädigt Aussehen;

Rote Augen verraten zu wenig gesalzenen Fisch. Um es sicher verzehren zu können, muss es länger im Topf liegen.

Untersuchen Sie die Fischlake. Transparenz, helle Farbe und angenehmer Geruch weisen darauf hin, dass das Produkt erst kürzlich hergestellt wurde. Achten Sie darauf, das Produkt zu riechen. Achten Sie darauf, dass kein unangenehmer Geruch entsteht und der Bauch straff ist, ohne dass ein Hauch von Blähungen auftritt. Solche Symptome weisen darauf hin, dass der Hering abgelaufen ist und nicht mehr gegessen werden sollte.

Wenn Sie ein Produkt in Werksverpackung bevorzugen, achten Sie auf das Herstellungsdatum und stellen Sie sicher, dass der Behälter verschlossen ist.

ZU HAUSE AUFBEWAHRUNG: WIE UND WO MAN HERING AUFBEWAHRT IST

Jeder Fisch ist ein verderbliches Produkt und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht, dass der Hering ohne Salzlake zwei Tage lang zum Verzehr geeignet ist.

Waschen Sie es und entfernen Sie das Innere. Verpacken Sie es unbedingt in einem Glas- oder Plastikbehälter und verschließen Sie es mit einem festen Deckel. Dadurch wird der Zugang von Sauerstoff eingeschränkt, der Verderb verzögert und verhindert, dass der salzige Geruch andere Lebensmittel im Kühlschrank durchdringt.

In einer Vakuumverpackung ist gesalzener Hering ab Herstellungsdatum etwa 35 Tage haltbar, wenn der Behälter nicht geöffnet wird. Der bedruckte Fisch sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Konserven sollten für den auf der Verpackung angegebenen Zeitraum bei einer Temperatur von + 2 bis + 5 °C gelagert werden. Ein geöffnetes Glas können Sie innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Wenn das nicht funktioniert, werfen Sie die Fischstücke weg. Die Technologie zur Herstellung von Konserven lässt dies nicht zu Langzeitlagerung. Befolgen Sie diese Regel, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man gesalzenen Hering über einen längeren Zeitraum richtig lagert, müssen Sie die beste Methode wählen, die für den Heimgebrauch geeignet ist.

SOLE

Für die Lagerung muss Hering vorbereitet werden. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab und entfernen Sie die Eingeweide. Entlang des Grats einschneiden, alle Knochen entfernen, die dünne Haut abziehen und in Portionen schneiden.

Die einfachste und effektivste Methode zur Konservierung von Hering ist Salzlake. Am besten verwenden Sie die Variante, in der der Fisch gekocht wurde, aber wenn Sie ihn im Laden gekauft haben, können Sie die Füllung auch selbst zubereiten. Dazu müssen Sie berücksichtigen, wie gesalzen der Hering ist, um ihn nicht zu salzig zu machen.

Normalerweise wird die Sole so hergestellt:

200 g Salz in 1 Liter Wasser auflösen;

Die Flüssigkeit aufkochen, abkühlen lassen;

Über den vorbereiteten Fisch gießen.

Wichtig ist, dass die Salzlake den Hering vollständig bedeckt und der Behälter fest verschlossen ist. Andernfalls beginnt die Delikatesse zu verwittern, wird gelb und verliert ihren Geschmack. Überfluteter Hering kann im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 5 °C nicht länger als 3-4 Wochen gelagert werden.

BIERABFÜLLUNG

Wenn Sie keine Lake aus Wasser und Salz herstellen möchten, können Sie es versuchen Originalrezept, das einen pikanten Geschmack verleiht und es Ihnen ermöglicht, den Fisch zu Hause etwa 2 Wochen lang zu genießen.

Um ein Fischgericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Flasche Bier;

Schwarze Pfefferkörner;

Lorbeerblatt.

IN Emaillepfanne Bringen Sie das Bier zum Kochen, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und 10 Pfefferkörner hinzu. Stellen Sie die Flüssigkeit ab und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Den Salzhering in Stücke schneiden und hineinlegen Glaswaren mit Deckel. Mit Bier füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

EINFACHE MARINADE

Sie können Hering ganz einfach einlegen und erhalten so ein schmackhaftes, nahrhaftes Gericht, das etwa eine Woche haltbar ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Für einfaches Rezept Sie benötigen:

2 leicht gesalzene Kadaver;

Apfelessig;

Pflanzenöl;

Lorbeerblatt, Piment;

Universelles Gewürz.

Den gewaschenen Hering ausnehmen und in 3 cm breite Stücke schneiden Glasgefäß, mit gehackten Zwiebeln und Allzweckgewürz bestreuen. 10 Pfefferkörner dazugeben, 1 EL hineingießen. l Essig und 2 EL. l. Öl und gekühltes kochendes Wasser. Die Stücke leicht andrücken und hinzufügen Dessertlöffel Zucker hinzufügen, Glas verschließen und vorsichtig schütteln. Nach 3-4 Stunden ist der Fisch mariniert und essfertig.

AUFBEWAHRUNG IM GEFRIERGERÄT

Gesalzener Hering lässt sich hervorragend darin aufbewahren Gefrierschrank. Es muss zunächst entkernt, gewaschen und in einen speziellen frostbeständigen Behälter gegeben werden. Diese Methode hat viele Vorteile:

Das Produkt verliert seine wohltuenden Eigenschaften sechs Monate lang nicht;

Nimmt im Kühlschrank wenig Platz ein;

Erfordert keine Vorbereitung der Sole für die Lagerung.

Das Auftauen des Herings sollte auf natürliche Weise bei Zimmertemperatur erfolgen. Dann bleibt der Geschmack des Fisches vollständig erhalten und unterscheidet sich nicht von frisch gesalzenem Fisch.

EINIGE INTERESSANTE REZEPTE

Ideal für die kurzfristige Lagerung von Hering Mayonnaise-Senf-Rezept , das zu Recht als eines der köstlichsten gilt. Nach der Adoption müssen Sie den Fisch innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

1. Um das Gericht zuzubereiten, schneiden Sie den Fisch, entfernen Sie die Gräten, häuten Sie ihn und schneiden Sie ihn in Filetstücke.

2. In einer Schüssel 2 Esslöffel Mayonnaise mit einem Löffel vermischen Senfsauce. Fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu, gießen Sie einen großen Löffel Zitronensaft hinein und rühren Sie um.

3. Die Zwiebel fein hacken und den Hering mit den restlichen Zutaten in einem Glas vermischen.

4. Vorsichtig verdichten, sodass der Fisch vollständig mit der Füllung bedeckt ist, den Deckel schließen und zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Es ist nicht weniger lecker Hering mit Äpfeln und Meerrettich . Die Haltbarkeit des Gerichts beträgt 2-3 Tage.

Sie benötigen einen leicht gesalzenen Fisch und schneiden ihn in Portionen.

Nehmen Sie 1 Apfel, schneiden Sie ihn in Scheiben und streuen Sie ihn darüber Zitronensaft und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Abkühlen lassen, einen Löffel Meerrettichwurzel reiben, mit Äpfeln, 100 g Mayonnaise, Zucker und Salz abschmecken.

Den Hering mit der Marinade in einen luftdichten Behälter geben und vor der Verwendung einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie keine Zeit für komplexe Rezepte haben und den gesalzenen Hering nur ein paar Tage haltbar machen möchten, können Sie die Filetstücke in ein Glas geben, Sonnenblumenöl einfüllen, mit einem Deckel abdecken und schütteln. Hering sollte im Kühlschrank etwa 4 Tage frisch bleiben.

Hering – wunderbar nützlich und gleichzeitig unglaublich leckeres Produkt. Es tauchte bereits im 15. Jahrhundert in der Ernährung der Europäer auf. Seitdem haben verschiedene Völker viele erfunden eigene Rezepte diesen Fisch kochen. In Norwegen beispielsweise ist Hering generell eines der Grundnahrungsmittel. Auch in der russischen Küche nimmt es seit jeher einen bedeutenden Platz ein. Es wird seit langem sowohl frisch als auch gesalzen verzehrt.

Die Beliebtheit des Herings ist kein Zufall. Neben Verfügbarkeit und Nährwert zeichnet sich der Fisch durch eine große Menge aus nützliche Eigenschaften. Aufgrund seines hohen Fettgehalts (bis zu 25 %) und der darin enthaltenen ungesättigten Omega-3-Säuren trägt es dazu bei, die Effizienz der geistigen Fähigkeiten und Prozesse des Auswendiglernens von Informationen zu steigern, wirkt sich positiv auf die intrauterine Entwicklung des Fötus aus und ist indiziert bei Herz- und Gefäßbeschwerden und hat eine gute entzündungshemmende Wirkung.

Darüber hinaus ist Hering eine Quelle für B-Vitamine sowie A, D, E und PP.

Damit Fisch jedoch zu einer sinnvollen Ergänzung Ihres Tisches wird, müssen Sie ihn auswählen und aufbewahren können.

Wenn Sie frischen Fisch kaufen, um ihn später zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sein Aussehen sorgfältig prüfen.

• Ein guter Hering hat immer eine glänzende, intakte, silbrige Haut. Es sollte kein rostgelber Farbton darauf auftreten.
• Der Kadaver von frischem Hering ist stets elastisch und nimmt beim Pressen schnell wieder seine ursprüngliche Form an.
• Schauen Sie in die Augen des Fisches. Sie sollten klar und leicht gewölbt sein.
• Die Kiemen des Herings sollten wie bei anderen Fischen rot sein.
• Die Flossen und Kiemendeckel des „richtigen“ Fisches liegen fest am Körper an.
• Versuchen Sie, im Winter gefangenen Hering zu kaufen. Es sind diese Exemplare, die am fettesten und leckersten sein werden.
• Den besten Geschmack erzielen Gerichte, die aus Exemplaren mit breitem Rücken und abgerundeten Seiten zubereitet werden.
• Wählen Sie beim Kauf von frisch gefrorenem Fisch keine deformierten oder beschädigten Schlachtkörper.
• Hüten Sie sich vor dem Kauf eines Produkts ohne Kopf, da Sie bei einem solchen Kauf die Frische nicht anhand der Hauptindikatoren - Augen und Kiemen - beurteilen können.
• Entscheiden Sie sich besser für mittelgroße Exemplare, da große Fische deutlich mehr Schadstoffe wie Schwermetalle anreichern.

Bei der Auswahl von gesalzenem Hering sollten Sie unabhängig von der Zubereitungsart immer die folgenden Regeln beachten.

• Achten Sie zunächst auf die Farbe der Schuppen. Sein „rostiger“ Farbton weist darauf hin, dass ein oxidativer Prozess begonnen hat, bei dem nicht nur die Haut, sondern auch das Fleisch des Fisches leidet.
• Die Kiemen von frisch gesalzenem Hering haben eine gleichmäßig dunkelrote Farbe. Wenn Sie darauf drücken, sollte es keine Blutung geben. Ihr Vorhandensein weist auf einen Verstoß gegen die Produktvorbereitungstechnologie hin.
• Gute Exemplare sollten widerstandsfähig sein; Flecken oder Beschädigungen sind nicht akzeptabel.
• Fisch sollte nicht sein unangenehmer Geruch und ein sehr aufgeblähter Bauch. Diese Anzeichen weisen darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.
• Weniger gesalzener Hering hat normalerweise rote Augen.
• Genau wie frischer Fisch ist gesalzener Fisch mit dickem Rücken und rundem Bauch am köstlichsten.

Wenn Sie Fisch unter Berücksichtigung aller oben genannten Regeln gekauft haben, wird Ihnen die Lagerung keine unnötigen Probleme bereiten. Die Bedingungen und Konditionen hängen nur davon ab, welche Art von Produkt Sie gekauft haben: frisch oder gesalzen.

Bei der Lagerung von frischem Fisch die folgenden Regeln einhalten:

• Wenn Sie den Hering nicht sofort nach dem Kauf kochen möchten, muss er gewaschen, getrocknet und in den Kühlschrank oder noch besser in den Gefrierschrank gestellt werden.
• Fische mit Eingeweiden müssen ausgenommen werden, da sie hervorragende Bedingungen für die Vermehrung verschiedener Krankheitserreger bieten.
• Vor dem Einlegen in den Kühl- oder Gefrierschrank muss der Hering in Plastik oder Folie verpackt werden, damit er nicht seine Frische verliert.
• Im Kühlschrank darf frischer Hering nicht länger als 2 Tage bei einer Temperatur von etwa 0 °C aufbewahrt werden. Bei Lagerung in einer allgemeinen Kühlkammer, die üblicherweise eine Temperatur von etwa +5 °C hat, verkürzt sich dieser Zeitraum auf einen Tag.
• Sie sollten Fische nicht in der Nähe von Milchprodukten platzieren, da diese schnell mit dem Heringsgeruch gesättigt werden und einen sehr unangenehmen Geschmack annehmen.
• Bewahren Sie bei der Verarbeitung des Fisches nach Möglichkeit die Haut auf. Es verhindert, dass das Produkt seinen Geschmack verliert wohltuende Eigenschaften. Dies wird sicherlich passieren, wenn gereinigte Filets gelagert werden.
• Beim Einfrieren wird der zuvor gereinigte und getrocknete Hering zunächst einzeln auf einen Teller oder ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt, wobei die Funktion „Super Freeze“ aktiviert ist. Anschließend wird der Fisch verpackt und zur Langzeitlagerung, die sechs Monate nicht überschreiten sollte, in den Gefrierschrank gelegt.
• Es wird nicht empfohlen, ganze Exemplare und Filets zusammen zu lagern. Besser ist es, sie in verschiedenen wasser- und luftdichten Behältern zu verpacken.
• Eine andere Möglichkeit, Hering längere Zeit aufzubewahren, besteht darin, ihn selbst zu salzen. Es gibt viele einfache und originelle Rezepte. Wenn Sie eines davon auswählen, versorgen Sie Ihre Familie und erfreuen Ihre Gäste mit einem köstlichen Snack.

Lagerung von gesalzenem Hering erfordert außerdem die Einhaltung mehrerer zwingender Regeln:

• Je nach Beschaffenheit des Behälters sollte Hering in unbeschädigter Originalverpackung bei einer Temperatur von etwa +5° C gelagert werden. Unter diesen Bedingungen ist das Produkt in einem Blechbehälter am längsten haltbar – bis zu 4 Monate. Kunststoffverpackungen gewährleisten die Sicherheit für 3 Monate und Vakuumverpackungen für bis zu 35 Tage.
• Es wird nicht empfohlen, Hering ohne Originalverpackung länger als 3–4 Wochen im Haushaltskühlschrank aufzubewahren. Diese Zeiträume sind nur für die Lagerung in Salzlake und in einem geeigneten Behälter geeignet.
• Für die Langzeitlagerung im Kühlschrank wird das Produkt in einen Glas- oder Keramikbehälter gegeben und muss mit einem Deckel fest verschlossen werden. Sie können den Behälter mit Pergamentpapier abdecken und ihn mit Bindfaden fest um den Hals drücken.
• Wenn Sie nicht genug Salzlake aus der Packung haben, um den Fisch vollständig zu bedecken, können Sie die Lösung in den Behälter geben hausgemacht. Dazu müssen Sie 200 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser hinzufügen, alles aufkochen und abkühlen lassen Raumtemperatur.
• Hering wird in einer Füllung aus Bier, gekocht mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern, gut konserviert. Diese abgekühlte Lösung wird hineingegossen, in einen Glasbehälter gegeben, ein Esslöffel Pflanzenöl darüber gegossen und fest mit einem Deckel oder Pergament abgedeckt.
• Ohne Salzlake sollte Fisch nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Sie können die Kühllagerzeit auf 4 Tage verlängern, wenn Sie das geschälte Produkt in kleine Scheiben schneiden und abdecken Pflanzenöl, nachdem es zuvor in einen Glasbehälter gegeben wurde.
• Gereinigter Salzhering kann eingefroren und unter solchen Bedingungen bis zu 6 Monate gelagert werden.

Wie lagere ich gesalzenen Hering?

Sie decken beispielsweise eine Heringsschale mit Folie ab und müssen sich keine Sorgen machen – der Hering wird mehrere Tage lang weder verwittern noch austrocknen. Auch ungeschnittener Fisch wird perfekt konserviert.

Sie können Hering über einen längeren Zeitraum aufbewahren. Vor dem Servieren den Fisch vorsäubern, filetieren und schneiden, wie beim Einlegen in den Heringsständer. Dicht in ein kleines Glasgefäß geben und mit Pflanzenöl und einer kleinen Menge Essig auffüllen. Sie können etwas Dill hinzufügen. Wenn Sie den Hering in ein oder zwei Tagen servieren möchten, können Sie auch die Zwiebel hacken.

Erleichtern Sie sich also die Arbeit, kurz bevor Sie den Tisch decken. Verschließen Sie das Glas gut und stellen Sie es in den Kühlschrank. Hering ist lange haltbar.

Die Vervielfältigung von Materialien im Internet ist mit der obligatorischen Angabe eines direkten Links zu den „Moskau-FAQ“ gestattet.

So lagern Sie gesalzenen und frischen Hering

Hering ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Er enthält viele für den Körper wertvolle Stoffe. Aus diesem Fisch werden vielfältige Gerichte sowohl für die tägliche Ernährung als auch für festliche Feste zubereitet. Um jedoch zu verhindern, dass Hering eine Vergiftung verursacht, müssen Sie die Grundregeln für die Lagerung kennen.

Fisch, der in naher Zukunft nicht verzehrt werden soll, wird in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt. Bei einer Temperatur von etwa 0 °C ist Hering maximal zwei Tage haltbar. Auf der Allgemeinstation, wo die Temperatur üblicherweise +5 °C beträgt, verkürzt sich dieser Zeitraum auf 1 Tag.

Fisch ist länger haltbar, wenn man ihn ausnimmt. Das Innere ist ein hervorragender Nährboden für schädliche Mikroorganismen.

Für eine längere Lagerung wird frischer Hering eingefroren. Bevor es in den Gefrierschrank gelegt wird, wird es entkernt, gewaschen und getrocknet. Verpackungen aus Polyethylen oder Folie tragen zur Erhaltung der Frische des Produkts bei. Im Gefrierschrank ist Fisch bis zu sechs Monate haltbar.

Hinweis: Selbstsalzen ist eine weitere Möglichkeit, Hering haltbar zu machen. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, sowohl einfache als auch sehr originelle.

Die Haltbarkeit von Fisch hängt zunächst davon ab, ob er in der Fabrikverpackung oder nach Gewicht gekauft wurde.

Haltbarkeit des Produkts in verschiedenen Behältertypen:

• Blechbehälter. Darin ist der Hering bis zu 4 Monate zum Verzehr geeignet.

• Kunststoffbehälter. In diesem Behälter ist das Produkt 3 Monate haltbar.

• Vakuumverpackung. Hering verdirbt nicht innerhalb eines Monats.

Die folgenden Bedingungen sind für alle Arten von Behältern üblich und zwingend erforderlich: Wahrung der Unversehrtheit der Originalverpackung, Sicherstellen, dass die Umgebungstemperatur +5 °C nicht überschreitet.

Nach dem Öffnen der Originalverpackung ändert sich die Haltbarkeit des Fisches als Lebensmittel. Ohne Salzlake ist Hering im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage haltbar. Sole und ein richtig ausgewählter Behälter verlängern die Lagerzeit auf 1 Monat. Für die Langzeitlagerung von Hering verwenden Sie Glas- oder Keramikbehälter mit dicht schließendem Deckel.

Wichtig: Ohne Kühlung ist Hering nur 3 Stunden genießbar.

Es gibt viele Möglichkeiten, den Fisch auszufüllen – hier nur einige davon.

Der Hering wird in einen Glasbehälter gegeben und mit der Flüssigkeit gefüllt, in der er sich zuvor befand. In diesem Fall können Sie den Fisch nicht einmal schneiden, sondern im Ganzen lagern. Hauptsache, die Marinade sollte ihn vollständig bedecken.

Das einfachste Rezept: Nehmen Sie 200 g Salz pro 1 Liter Wasser. Die Flüssigkeit etwas aufkochen lassen, vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und den Hering in das Glas füllen.

Eine ausgezeichnete Lösung für die Lagerung von gesalzenem Hering besteht aus Bier und Gewürzen. Zubereitung: Bier in einen Topf gießen, dazugeben Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Die Flüssigkeit aufkochen und abkühlen lassen. Legen Sie den Fisch in einen Glasbehälter und gießen Sie die abgekühlte Bierlösung hinein. Und Achtung: 1 EL darüber gießen. l. Pflanzenöl! Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Pergamentpapier ab.

Die gute alte, bewährte Methode. Es wird den Geschmack des Fisches ein wenig verändern, aber der Hering wird immer noch wunderbar sein.

Vorgehensweise: Der Hering wird gereinigt, entkernt und in Portionen geschnitten. Fischscheiben werden in einen Glasbehälter gelegt und mit Sonnenblumenöl gefüllt.

In dieser Form kann Hering nicht länger als 4 Tage verzehrt werden.

Wenn Sie eine solche Soße zubereiten und gesalzenen Fisch hineinlegen, verdirbt sie 3 Tage lang nicht. Senf, Essig, Kräuter und Zwiebeln zur Mayonnaise geben und gut vermischen. Die Zutaten werden nach Ihrem Ermessen in beliebigen Anteilen eingenommen. Natürlich verändert die Soße den Geschmack des Herings, aber nicht zum Schlechten.

Äpfel, Meerrettich und Mayonnaise – mehr brauchen Sie nicht scharfe Soße. Darin hält sich der gesalzene Hering mehrere Tage. Zubereitung: Sie müssen die Meerrettichwurzel und den Apfel reiben. Die zerkleinerten Produkte werden mit 100 g Mayonnaise vermischt – fertig ist die Sauce. Aber Sie müssen den Fisch noch vorbereiten: Haut entfernen, Gräten entfernen. Es bleibt nur noch, den Hering mit der Marinade zu vermischen und im Kühlschrank aufzubewahren.

Jeder weiß, dass sich frischer Hering im Gefrierschrank gut lagert. Aber nur wenige wissen, dass gesalzener Hering eingefroren wird, um seine Eigenschaften zu bewahren. Obwohl diese Methode Aufmerksamkeit verdient: Der Fisch verliert seine Eigenschaften, einschließlich des Geschmacks, nicht, die Lagerzeit beträgt bis zu 6 Monate.

Hinweis: Aufgetauter Salzhering unterscheidet sich in Farbe und Geschmack nicht von normalem, in Salzlake gelagertem Hering.

Die Essenz der Methode zum Einfrieren von gesalzenem Hering ist wie folgt:

1. Frischer Fisch wird gereinigt, der Kopf entfernt, ausgenommen und die Gräten entfernt.
2. Den Hering in Stücke oder Streifen schneiden.
3. Wählen Sie eine der Gefrierlagermethoden. Erste Möglichkeit: Die Stücke in einen Behälter geben, Öl darübergießen, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Zweitens: Verwenden Sie zum Einfrieren eine dicke Plastiktüte, sodass ein „Fischbrötchen“ entsteht. Die Heringsscheiben werden in Reihen in einer Tüte ausgelegt und jeweils einzeln eingewickelt.

Wenn der Fisch benötigt wird, wird er aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut, indem man ihn für 6 Stunden in den Kühlschrank stellt oder ihn bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lässt.

Wichtig: Das Produkt kann nicht erneut eingefroren werden.

Ist nach dem Festessen noch Salzhering übrig? Wir empfehlen, es schnell zu verarbeiten – zu braten. Es stellt sich einfach und lecker heraus.

Dazu werden Heringsstücke in Mehl gewälzt oder in Teig getaucht und in eine heiße Pfanne gelegt. Vergessen Sie die Butter nicht! Auf jeder Seite 10 Minuten braten.

Hering ist ein Lieblingsgericht in der Ernährung vieler Menschen. Es gibt unglaublich viele Rezepte für die Zubereitung, am beliebtesten ist jedoch gesalzener Fisch. Um sie mit seinem zarten, würzigen Geschmack zu erfreuen, müssen Sie das richtige Produkt auswählen und wissen, wie man Hering lagert.

In unserem Land ist dieser Fisch aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr gefragt. Es enthält viel Fett, darunter mehrfach ungesättigte Fettsäuren und eine Reihe wertvoller Vitamine. Häufiger Heringsverzehr verbessert die geistige Leistungsfähigkeit, reinigt das Blut von Cholesterin, stärkt den Herzmuskel und stärkt das Immunsystem.

Wählen Sie frischen und gesalzenen Hering

Auf dem Markt und in den Geschäften gibt es ein riesiges Fischsortiment, in dem man sich leicht verirren kann. Wenn Sie frischen Hering kaufen möchten, prüfen Sie ihn sorgfältig von allen Seiten. Da jeder Fisch schnell verdirbt, ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen und frische Ware zu kaufen.

1. Ein guter Fisch ist mit einer silbernen Haut bedeckt. Es sollte nicht beschädigt, rostig oder mit gelblichen Flecken übersät sein. Drücken Sie Ihren Finger auf Ihren Bauch. Wenn Sie Elastizität spüren und die Karkasse schnell wieder ihre vorherige Form annimmt, bedeutet dies, dass sie frisch ist.
2. Überprüfen Sie die Kiemen. Wenn sie fest bedeckt sind und die Innenseite leuchtend rot ist, ist das ein Zeichen dafür, dass der Fisch erst kürzlich gefangen wurde.
3. Studiere die Augen. Es ist notwendig, dass sie leicht hervorstehen, ohne dass ein trüber Schleier entsteht.
4. Schauen Sie sich den Kadaver genauer an. Fetter, frischer Hering hat einen breiten Rücken, abgerundete, dichte Seiten und einen neutralen Fischgeruch.
5. Vermeiden Sie den Kauf von Headless-Produkten. Sie können die Augen und Kiemen, die das Hauptkriterium für Frische sind, nicht überprüfen.

Am besten entscheiden Sie sich für einen mittelgroßen Fisch. Zu große Proben können im Meer angesammelte Schwermetalle enthalten.

Nicht weniger verantwortungsvoll sollte mit der Wahl des Salzherings umgegangen werden. Minderwertige Waren führen zu schweren Vergiftungen. Befolgen Sie beim Kauf diese einfachen Regeln:

• Untersuchen Sie zunächst die Haut. Wenn es Rostflecken aufweist, ist die Ware abgestanden. Es haben oxidative Prozesse begonnen, die den Geschmack und die Nährwerte verschlechtern;
• Die Kiemen des gesalzenen Fisches sind dunkelrot. Beim Drücken sollte kein Blut austreten. Wenn dies geschieht, bedeutet dies, dass das Salzen unter Verstoß gegen die Technologie erfolgt ist und es gefährlich ist, es zu kaufen;
• Ein wichtiges Kriterium für schmackhaften Salzhering ist die Elastizität der Karkasse und ein sauberes, unbeschädigtes Aussehen;
• Rote Augen verraten zu wenig gesalzenen Fisch. Um es sicher verzehren zu können, muss es länger im Topf liegen.

Untersuchen Sie die Fischlake. Transparenz, helle Farbe und angenehmer Geruch weisen darauf hin, dass das Produkt erst kürzlich hergestellt wurde. Achten Sie darauf, das Produkt zu riechen. Achten Sie darauf, dass kein unangenehmer Geruch entsteht und der Bauch straff ist, ohne dass ein Hauch von Blähungen auftritt. Solche Symptome weisen darauf hin, dass der Hering abgelaufen ist und nicht mehr gegessen werden sollte.

Wenn Sie ein Produkt in Werksverpackung bevorzugen, achten Sie auf das Herstellungsdatum und stellen Sie sicher, dass der Behälter verschlossen ist.

Lagerung zu Hause: Wie und wo man Hering lagert

Jeder Fisch ist ein verderbliches Produkt und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht, dass der Hering ohne Salzlake zwei Tage lang zum Verzehr geeignet ist.

Waschen Sie es und entfernen Sie das Innere. Verpacken Sie es unbedingt in einem Glas- oder Plastikbehälter und verschließen Sie es mit einem festen Deckel. Dadurch wird der Zugang von Sauerstoff eingeschränkt, der Verderb verzögert und verhindert, dass der salzige Geruch andere Lebensmittel im Kühlschrank durchdringt.

1. In einer Vakuumverpackung ist gesalzener Hering ab Herstellungsdatum etwa 35 Tage haltbar, wenn der Behälter nicht geöffnet wird. Der bedruckte Fisch sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
2. Konserven sollten für den auf der Verpackung angegebenen Zeitraum bei einer Temperatur von + 2 bis + 5 °C gelagert werden. Ein geöffnetes Glas können Sie innerhalb von 24 Stunden verzehren.
3. Wenn das nicht funktioniert, werfen Sie die Fischstücke weg. Die Technologie zur Herstellung von Konserven erlaubt keine Langzeitlagerung. Befolgen Sie diese Regel, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man gesalzenen Hering über einen längeren Zeitraum richtig lagert, müssen Sie die beste Methode wählen, die für den Heimgebrauch geeignet ist.

Sole

Für die Lagerung muss Hering vorbereitet werden. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab und entfernen Sie die Eingeweide. Entlang des Grats einschneiden, alle Knochen entfernen, die dünne Haut abziehen und in Portionen schneiden.

Die einfachste und effektivste Methode zur Konservierung von Hering ist Salzlake. Am besten verwenden Sie die Variante, in der der Fisch gekocht wurde, aber wenn Sie ihn im Laden gekauft haben, können Sie die Füllung auch selbst zubereiten. Dazu müssen Sie berücksichtigen, wie gesalzen der Hering ist, um ihn nicht zu salzig zu machen.

Normalerweise wird die Sole so hergestellt:

• 200 g Salz in 1 Liter Wasser auflösen;
• die Flüssigkeit kochen, abkühlen lassen;
• Über den vorbereiteten Fisch gießen.

Wichtig ist, dass die Salzlake den Hering vollständig bedeckt und der Behälter fest verschlossen ist. Andernfalls beginnt die Delikatesse zu verwittern, wird gelb und verliert ihren Geschmack. Überfluteter Hering kann im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 5 °C nicht länger als 3-4 Wochen gelagert werden.

Bierfüllung

Wer keine Lake aus Wasser und Salz herstellen möchte, kann das Originalrezept ausprobieren, das für einen pikanten Geschmack sorgt und den Fisch zu Hause etwa zwei Wochen lang genießen lässt.

Um ein Fischgericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine Flasche Bier;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt.

In einem Emailletopf das Bier zum Kochen bringen, ein paar Lorbeerblätter und 10 Pfefferkörner hinzufügen. Stellen Sie die Flüssigkeit ab und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Den gesalzenen Hering in Stücke schneiden und in einen Glasbehälter mit Deckel geben. Mit Bier füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Einfache Marinade

Sie können Hering ganz einfach einlegen und erhalten so ein schmackhaftes, nahrhaftes Gericht, das etwa eine Woche haltbar ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Für ein einfaches Rezept benötigen Sie:

• 2 leicht gesalzene Kadaver;
• Apfelessig;
• Pflanzenöl;
• Lorbeerblatt, Piment;
• universelles Gewürz.

Den gewaschenen Hering ausnehmen, in 3 cm breite Stücke schneiden, in ein Glas geben und mit gehackten Zwiebeln und Universalgewürz bestreuen. 10 Pfefferkörner dazugeben, 1 EL hineingießen. l Essig und 2 EL. l. Öl und gekühltes kochendes Wasser. Die Stücke leicht andrücken, einen Esslöffel Zucker dazugeben, das Glas verschließen und vorsichtig schütteln. Nach 3-4 Stunden ist der Fisch mariniert und essfertig.

Lagerung im Gefrierschrank

Gesalzener Hering lässt sich hervorragend im Gefrierschrank aufbewahren. Es muss zunächst entkernt, gewaschen und in einen speziellen frostbeständigen Behälter gegeben werden. Diese Methode hat viele Vorteile:

• das Produkt verliert seine wohltuenden Eigenschaften sechs Monate lang nicht;
• nimmt im Kühlschrank wenig Platz ein;
• erfordert keine Vorbereitung der Sole für die Lagerung.

Das Auftauen des Herings sollte auf natürliche Weise bei Zimmertemperatur erfolgen. Dann bleibt der Geschmack des Fisches vollständig erhalten und unterscheidet sich nicht von frisch gesalzenem Fisch.

Mehrere interessante Rezepte

Das Mayonnaise-Senf-Rezept, das zu Recht als eines der leckersten gilt, eignet sich perfekt für die kurzfristige Lagerung von Hering. Nach der Adoption müssen Sie den Fisch innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

1. Um das Gericht zuzubereiten, schneiden Sie den Fisch, entfernen Sie die Gräten, häuten Sie ihn und schneiden Sie ihn in Filetstücke.
2. In einer Schüssel 2 Esslöffel Mayonnaise mit einem Löffel Senfsauce vermischen. Fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu, gießen Sie einen großen Löffel Zitronensaft hinein und rühren Sie um.
3. Die Zwiebel fein hacken und den Hering mit den restlichen Zutaten in einem Glas vermischen.
4. Den Fisch leicht andrücken, sodass er vollständig mit der Füllung bedeckt ist, mit einem Deckel verschließen und zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Nicht weniger lecker ist Hering mit Äpfeln und Meerrettich. Die Haltbarkeit des Gerichts beträgt 2-3 Tage.

1. Sie benötigen einen leicht gesalzenen Fisch und schneiden ihn in Portionen.
2. Nehmen Sie 1 Apfel, schneiden Sie ihn in Scheiben, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und braten Sie ihn in Sonnenblumenöl goldbraun.
3. Abkühlen lassen, einen Löffel Meerrettichwurzel reiben, mit Äpfeln, 100 g Mayonnaise, Zucker und Salz abschmecken.
4. Den Hering mit der Marinade in einen luftdichten Behälter geben und vor der Verwendung einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie keine Zeit für komplexe Rezepte haben und den gesalzenen Hering nur ein paar Tage haltbar machen möchten, können Sie die Filetstücke in ein Glas geben, Sonnenblumenöl einfüllen, mit einem Deckel abdecken und schütteln. Hering sollte im Kühlschrank etwa 4 Tage frisch bleiben.

Jeder Fisch, auch Hering, ist ein verderbliches Produkt. Sein Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften hängen davon ab, wie und wie lange der Hering im Kühlschrank gelagert wird.

Hering enthält eine große Menge an für den Menschen notwendigen Vitaminen (D, B12, E) und Mikroelementen (Phosphor, Selen). Darüber hinaus enthält es organische Säuren, die den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen.

Hering, der am häufigsten in gesalzener Form auf unseren Tisch kommt, ist mit Salz gesättigt, das für den Körper schädlich ist. Daher empfehlen Experten, es nicht öfter als einmal pro Woche zu essen. Auf diese Weise profitieren Sie von den Vorteilen und schaden sich nicht durch zu viel Salz.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Hering

Welche Art der Fischlagerung Sie auch verwenden, Sie müssen immer einige Regeln beachten:

• Hering hat einen ausgeprägten Geruch, der von anderen Produkten absorbiert wird, daher muss er hermetisch verpackt werden;
• Fisch kann nicht in einem Metallbehälter aufbewahrt werden, auch wenn er darin gekauft wurde. Nach dem Öffnen muss das Produkt in einen anderen Behälter (Glas, Kunststoff oder Emaille) umgefüllt werden.
• Wenn der Fisch Feuchtigkeit verliert, wird er mit zunehmender Salzkonzentration „trockener“ im Geschmack und salziger, daher muss die Verpackung sehr dicht sein;
• Wenn Sie den Fisch in Stücke schneiden möchten, entfernen Sie nicht die Haut, da dies das Produkt vor dem Austrocknen und Feuchtigkeitsverlust schützt.

Unmittelbar nach dem Kauf müssen Sie geeignete Bedingungen für die Lagerung oder den Verzehr schaffen.

Lagerung von gesalzenem Hering ohne Salzlake

Hering ohne Salzlake ist maximal 2 Tage haltbar. Ist eine längere Lagerung möglich? Nach dieser Zeit ist der Fisch zwar noch nicht verdorben, sein Geschmack und sein Aussehen werden jedoch stark beeinträchtigt. Durch die Fettoxidation unter Sauerstoffeinfluss trocknet es aus und bekommt einen metallischen Geschmack.

Sie müssen Hering ohne Salzlake in einem Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter mit festem Deckel aufbewahren. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +4˚C. Der optimale Platz dafür ist das obere und mittlere Regal.

In Salzlake

Gesalzener Hering kann in einer Salzlösung aufbewahrt werden. In dieser Form behält es seinen Geschmack und seine Wirkung bis zu 20 Tage. Sie können die Salzlake verwenden, in der der Fisch verkauft wurde, oder ihn selbst zubereiten.

Wie in Salzlake aufbewahren? Es ist besser, den Fisch zu reinigen, da die Innereien eine Bakterienquelle darstellen. Kann von den Knochen getrennt oder ganz belassen werden. Legen Sie die Stücke in einen Behälter und gießen Sie die Salzlösung hinein, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es auch im Keller lagern, allerdings verkürzt sich dann die Haltbarkeit auf 10 Tage.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie lediglich Salz (200 g) und Wasser (1 Liter). Die Salzlösung sollte zum Kochen gebracht, auf Raumtemperatur abgekühlt und über den Hering gegossen werden.

Wichtig! Der Salzgehalt hängt davon ab, wie lange der Hering in Salzlake gelagert wird. Wenn Sie salzarmen Fisch mögen, müssen Sie ihn innerhalb einer Woche verzehren.

Sie können aus Bier auch eine ungewöhnliche Lake herstellen. Fisch kann darin 5-7 Tage gelagert werden. Vorbereitung:

1. Stellen Sie das Bier auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
2. Piment und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen;
3. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab;
4. Über die Fischstücke gießen;
5. Etwas Pflanzenöl darüberträufeln, bis sich oben ein Film bildet;
6. Den Behälter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

In Bierlake wird der Fisch nicht salziger und erhält einen angenehm würzigen Geschmack.

In der Marinade

Die Marinade wird aus Mayonnaise, Senf, Kräutern und Zwiebeln zubereitet. Passen Sie die Proportionen Ihrem Geschmack an. Um das Produkt besser haltbar zu machen, fügen Sie der Soße etwas Essig hinzu. Die entstandene Marinade über den Fisch gießen und gut verpacken.

Sollte im Kühlschrank nicht länger als 4 Tage aufbewahrt werden.

In Öl

Heringskonserven in Öl werden 2 Monate gelagert, bis das Siegel der Verpackung aufbricht. Nach dem Öffnen sollte das Produkt innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, länger haltbar offenes Glas nicht empfohlen.

Sie können Hering mit Ihren eigenen Händen in Öl kochen. Dazu muss der gesalzene Hering in Stücke geschnitten, fest in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl gefüllt werden. Mit einem luftdichten Deckel verschließen. Dieses Produkt sollte innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.

Vakuumverpackt

Hering wird oft vakuumverpackt verkauft. Dies erleichtert den Transport und die Lagerung im Laden.

In einem geschlossenen Beutel kann es bis zu 35 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei es keinen ausgeprägten Geruch verströmt und andere Produkte im Regal damit nährt.

Ist es möglich, solchen Fisch in offener Verpackung aufzubewahren? Nach dem Öffnen muss der Fisch innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Nach dieser Zeit wird es trocken und verändert seinen Geschmack.

Frischer Fisch kann nicht lange gelagert werden; das Einfrieren trägt dazu bei, seine Lebensdauer zu verlängern.

Gefroren

Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Hering einzufrieren. Gesalzener Hering kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Diese Methode eignet sich, um viele Fische für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Hering kann in verschiedenen Formen im Gefrierschrank aufbewahrt werden:

• Portionierte Stücke in ein Glas geben und mit Öl füllen;
• In Form von Filets, verpackt in dicken Plastiktüten;
• Ganz in Vakuumverpackung;
• Ganzes in einer Plastiktüte mit Zusatz kleine Menge Sole.

Das gefrorene Produkt ist 6 Monate haltbar. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit nicht aus dem Fisch gefriert; dazu muss das Produkt in versiegelten Beuteln verpackt werden.

Damit gefrorener Fisch seinen Geschmack und seine Konsistenz behält, muss er richtig aufgetaut werden. Beste Option- im Kühlfach. Auf keinen Fall heißes Wasser oder eine Mikrowelle verwenden; Raumtemperatur ist zum Auftauen nicht empfehlenswert.

So konservieren Sie frischen Fisch

Frischer Hering ist im Kühlschrank in geschlossener Verpackung (Glas, Behälter oder Beutel) nicht länger als 2 Tage haltbar. Der Fisch kann eingefroren werden, aber entfernen Sie vorher unbedingt die Innereien.

Um sicherzustellen, dass es seine Elastizität und seinen Geschmack behält, lassen Sie es nicht wiederholt unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen oder auftauen. Es ist besser, frischen Fisch 5-6 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren und ihn dann auf beliebige Weise zuzubereiten.

Gefrorener Hering ist bis zu 6 Monate haltbar.

Das Vorhandensein von Eiern, Zwiebeln und Mayonnaise erlaubt eine Lagerung des Herings „unter einem Pelzmantel“ nicht länger als 48 Stunden

Hering unter einem Pelzmantel

Aus diesem Fisch wird oft der bekannte Salat aus gekochtem Gemüse und gesalzenen Heringsstücken zubereitet. Doch nicht jeder weiß, wie lange Hering unter einem Pelzmantel im Kühlschrank haltbar ist. Um zu verstehen, wie lange es haltbar ist, ist es wichtig, die Haltbarkeit aller im Gericht enthaltenen Zutaten abzuschätzen.

Eier und Mayonnaise werden als erstes verderben, Zwiebeln wird diesen Prozess beschleunigen.

Laut Hygienestandards ist Heringssalat unter einem Pelzmantel 12 Stunden haltbar. Aber die etablierten Standards werden immer „mit einer Marge“ berücksichtigt, sodass Sie den Salat etwa 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren können.

Es kommt maßgeblich auf die darin enthaltenen Produkte an; weitere Lieblingssalate mit dieser Soße erfahren Sie im Spezialartikel unter dem Link.

Wie wählt man einen guten Hering aus?

Damit das Produkt möglichst lange gelagert werden kann, muss es zunächst von hoher Qualität und erster Frische sein. Sie müssen Fisch nach folgenden Kriterien auswählen:

• Die Haut ist silberfarben, glänzend, ohne Schäden oder „rostige“ Stellen;
• Die Konsistenz ist elastisch; beim Drücken mit dem Finger sollte die Karkasse ihre ursprüngliche Form annehmen;
• Die Augen sind konvex, hell, nicht trüb; leicht gesalzene Fische haben rote Augen;
• Die Kiemen sind dicht, ohne Schäden oder Anzeichen von Verfall, dunkelrot gefärbt;
• Die Form des Schlachtkörpers ist am köstlichsten, mit abgerundeten Seiten und einem breiten Rücken;
• Der Geruch ist fischig, ausgeprägt.

Hering gute Qualität Es behält seine wohltuenden Eigenschaften besser und schmeckt besser. Es kann als separates Gericht, Vorspeise oder in Salaten serviert werden.

Wie schält man schnell einen Hering?