Wie kocht man Bohnen schnell und richtig? So kochen Sie Bohnen schnell, ohne sie einzuweichen. So kochen Sie Bohnen schnell, ohne sie einzuweichen

Bohnen sind ein wunderbares Hülsenfruchtprodukt, das Fleisch hinsichtlich des Proteingehalts perfekt ersetzt. Ihr wird zu Beginn des Fastens die Palme als Zutat geschenkt. Es ist lecker und nahrhaft, aber die Kochzeit ist einschüchternd.

Lernen wir, wie man es schnell kocht, damit es nicht nur an Feiertagen in Vinaigrettes oder an Fastentagen in Form einer Pastete direkt auf unserem Tisch erscheint in verschiedenen Formen: in ersten Gängen, als Beilage, in Backwaren.

Auf die Frage „Wie kocht man schnell Bohnen?“ Es gibt mehrere geheime Antworten.

Zubereitet in der Mikrowelle mit einer maximalen Leistung von 700 W

Vorbereiten:

• 150 g Bohnen;
• 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
• 3-4 Prisen Salz.

Bohnen haben sehr harte Körner und müssen zum Aufquellen meist vorher eingeweicht werden, am besten über Nacht. Mit Wasser abspülen, in einen tiefen Behälter gießen und dann mit Wasser auffüllen Raumtemperatur. 10-12 Stunden einwirken lassen. Vor dem Kochen abspülen.

Dies ist das erste der Geheimnisse Instant-Kochen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, nicht zu kochen traditionelle Art und Weise- auf dem Herd und in der Mikrowelle. Und der dritte – wie man kocht, ohne einzuweichen.

So kochen Sie Bohnen schnell, ohne sie einzuweichen

Sie können die Einweichzeit um die Hälfte verkürzen, indem Sie nicht kühles, sondern heißes Wasser, buchstäblich kochendes Wasser, einschenken. Anschließend können Sie sie 5 Stunden lang quellen/erweichen lassen. Für eine bessere Wirkung mit einem Deckel abdecken.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie feststellen, dass die Bohnen etwa um das 2-3-fache angeschwollen sind. Spülen Sie es erneut mit Wasser ab.

Wenden Sie Geheimnis Nr. 2 an: Gießen Sie die Körner in einen speziellen mikrowellengeeigneten Behälter und gießen Sie ihn hinein Pflanzenöl, das den Bohnen einen samtigen Geschmack verleiht, da sie ihn während der Wärmebehandlung aufnehmen.

Salz hinzufügen. Sie können je nach Geschmack auch andere Gewürze wählen: Gemüsegewürz, getrocknete Kräuter usw.

Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, bis es die Körner leicht bedeckt.

Noch ein kleines Geheimnis– Zu diesem Zeitpunkt können Sie 1-2 Prisen Soda in den Behälter geben, damit die Bohnen schneller garen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass die Limonade wahnsinnig viel Schaum produziert, den Sie alle 1-2 Minuten entfernen müssen.

Auch die Zugabe von 1 EL Zucker beschleunigt den Vorgang. Löffel pro Liter Wasser.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 15–17 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Überprüfen Sie am Ende der Zeit, ob es gar ist. Wenn es noch nicht fertig ist, fügen Sie weitere 4-5 Minuten hinzu. Nehmen Sie das fertige Produkt heraus und legen Sie es auf einen Servierteller, wenn Sie es als Beilage zubereitet haben, oder lassen Sie es abkühlen, wenn es für einen Salat oder andere Gerichte gedacht ist.

Gekochte Bohnen dazu servieren Butter und zerquetscht Frühlingszwiebeln, es sei denn, Sie halten sich natürlich an das Fasten oder Streuen Olivenöl und Knoblauch hinzufügen.

Guten Appetit!

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Bohnen schnell zu kochen:

Die wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Bohnen werden seit langem in vielen Quellen beschrieben und beschrieben. Doch viele Hausfrauen weigern sich, Bohnen zu kochen. Warum? Denn niemand mag die mühsame Aufgabe des langen Einweichens und stundenlangen Kochens.

Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, Bohnen schnell zu kochen, ohne sie einweichen zu müssen.

Kristallzucker

Die gewaschenen und sortierten Bohnen werden mit kaltem Wasser in einer Menge von 1 Tasse Bohnen pro 4 Tassen Wasser übergossen. Und 1 EL hinzufügen. l. Kristallzucker. Auf hohe Hitze stellen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Flamme auf mittlere Stufe. Die Bohnen werden sehr schnell weich. Sie können Rot nach 30 Minuten, Weiß und Schwarz nach 40 Minuten ausprobieren.

Beratung. Verwenden Sie keinen braunen Zucker. Das ist unnötig. Das gewöhnlichste Weiß reicht aus.

Kaltes Wasser

Beratung. Anstelle von kaltem Wasser ist es noch besser, Eiswürfel hineinzugeben.

Seekohl

Bohnenkörner in einen Topf geben, ein kleines Blatt getrockneten Seetang dazugeben und mit kaltem Wasser aufgießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 40–50 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Normalerweise sind die Körner zu diesem Zeitpunkt bereits recht weich.

Beratung. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie ein getrocknetes Seetangblatt bekommen, nehmen Sie ein gewöhnliches Blatt Nori für Sushi und Brötchen. Es ist dasselbe.

Soda

Bohnenkörner werden mit Wasser in einer Menge von 1 kg und 3 Litern gefüllt. Fügen Sie eine Prise normales Backpulver hinzu. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen lassen. Zum Schluss einen halben Teelöffel hinzufügen Zitronensaft oder Zitronensäure. Sobald die Reaktion stattfindet, müssen die Körner gewaschen werden. Und bis dahin sind die Bohnen fertig.

Beratung. Fügen Sie keine Limonade mehr hinzu. Ansonsten gehört alles dir kulinarische Zubereitung wird in den Müll wandern. Selbst Aasfresser fressen es nicht.

Einfrieren

Wenn Sie wissen, dass Sie Bohnen oft kochen müssen, aber nicht sicher sind, ob Sie Zeit zum Einweichen haben, dann machen Sie es so. Teilen Sie die Körner in Portionsbeutel auf und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie sie bis zur Garzeit liegen.

Wenn Sie Bohnen schnell kochen müssen, ohne sie einweichen zu müssen, legen Sie sie einfach in kaltes Wasser. Die Hitze hochdrehen und zum Kochen bringen. Dann auf mittlerer Flamme kochen. Bei solchen Bohnen dauert das vollständige Garen eine Stunde.

Beratung. Diese Bohnen werden vor dem Kochen nicht aufgetaut.

Kein Salz

Die übliche Garzeit für weiße Bohnen in Salzwasser bis zur vollständigen Garung beträgt 4 Stunden. Wenn Sie das Wasser überhaupt nicht salzen, ist es durchaus möglich, dass die Körner nach 2 Stunden weich sind. Salzen Sie die Bohnen daher erst ganz am Ende des Garvorgangs.

Beratung. Rote und bunte Bohnen garen sogar noch schneller, da die weißen Bohnen zunächst dichter und härter sind als die farbigen.

Mikrowelle

Moderne Technologien sind für Hausfrauen in der Küche eine große Hilfe. Mit einer Mikrowelle lässt sich die Garzeit von Bohnen durchaus auf 30 Minuten verkürzen. Dazu benötigen Sie spezielles, backofentaugliches Kochgeschirr. Darin werden Körner eingelegt und mit Wasser versetzt. 10 Minuten bei maximaler Leistung einstellen. Nachdem der Timer piept, werden die Bohnen gemischt und zurück in die Mikrowelle gestellt. Jetzt für 18-20 Minuten. Nach dieser Zeit sind die Körner zum weiteren Verzehr bereit.

Beratung. Am besten nehmen Glaswaren. Wenn Sie keine spezielle Schüssel haben, reicht auch ein normales Glas. Hauptsache, es passt im Stehen in die Mikrowelle und kann sich frei drehen. Sie können das Gefäß nicht mit einem Deckel abdecken!

Schnellkochtopf

Mit einem Schnellkochtopf können Sie die Garzeit von Bohnen ohne Einweichen auf 40 Minuten verkürzen. Halten Sie sich einfach an die üblichen Verhältnisse von Körnern und Wasser: 1 bis 4. Die Zeit muss ab Beginn des Kochens gezählt werden. Von der Zugabe von Salz ist abzuraten.

Beratung. Befolgen Sie die üblichen Sicherheitsvorkehrungen.

Multikocher

Auch hier hilft die Erfindung der technischen Industrie, die bereits von vielen Hausfrauen geliebt wird. Stellen Sie die Bohnen einfach auf den Sauté-Modus. Sie können sogar reichlich Salz hinzufügen. Der Timer ist auf 40 Minuten eingestellt. Beachten Sie dies.

Moderne Auswahl

Es wurden bereits Bohnensorten gezüchtet und ausführlich getestet, die 30 Minuten nach dem Kochen vollständig verzehrfertig sind. Informationen hierzu finden Sie auf den Samenpackungen oder im Internet.

1. Um zu verhindern, dass sich die Bohnen während des Kochens verfärben, decken Sie den Behälter, in dem sie gekocht werden, niemals ab.
2. Einige Bohnensorten sind deutlich bitter Fertiggericht. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, das Wasser im Topf mindestens einmal durch sauberes Wasser zu ersetzen. Es ist besser, zweimal zu wechseln.
3. Kochen Sie Bohnen nicht in Suppenbrühe. Es wird trüb und riecht unangenehm. Kochen Sie die Körner in separatem Wasser, bis sie vollständig gekocht sind, und geben Sie sie erst dann in die Suppe.
4. Wie schmeckt man Bohnen, um zu sehen, ob sie gar sind? Man kann es mit dem Mund schmecken, aber nur wenige Menschen mögen den Geschmack halbroher Körner. Daher reicht es aus, ein paar Dinge aus dem Wasser zu fangen und zu versuchen, sie mit zwei Fingern zu zerdrücken. Wenn die Bohnen fertig sind, lassen sie sich leicht nachgeben und verkneten. Dementsprechend federn feuchte zurück.
5. Achten Sie darauf, die Bohnen vor dem Kochen sorgfältig zu sortieren und zu waschen. Auch wenn Sie sie selbst auf Ihrem eigenen Grundstück gesammelt haben. Das ist viel einfacher, als zu versuchen, unerwünschte Bohnen in einem Topf aufzufangen.

Wie kann man Bohnen schnell kochen, ohne sie einzuweichen? Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, können Sie Ihre Garzeit ganz einfach und unkompliziert um mehr als die Hälfte verkürzen. Um Magenbeschwerden und eine erhöhte Gasbildung zu vermeiden, ist es besser, die Bohnenkörner einzuweichen. Natürlich nicht für 12 Stunden; in dieser Zeit kann es keimen und für die Ernährung ungeeignet werden. Aber mindestens für drei Stunden. So können Sie den wunderbaren Geschmack und die wohltuenden Inhaltsstoffe in vollen Zügen genießen.

Video: So kochen Sie Bohnen schnell, ohne sie in Wasser einzuweichen

So kochen Sie schnell Bohnen:

Methode eins

Gießen Sie die Bohnen, nachdem Sie sie aussortiert und von Rückständen befreit haben, in einen Topf und übergießen Sie sie etwa dreißig bis vierzig Minuten lang mit kochendem Wasser. Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab und fügen Sie Salz und zwei bis drei Esslöffel Sonnenblumenöl (oder ein anderes Pflanzenöl, das Sie zur Hand haben) hinzu. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen, bis alle Bohnen bedeckt sind. Auf das Feuer (klein) stellen und darauf achten, dass sich genügend Wasser in der Pfanne befindet. Wenn es kocht, können Sie Flüssigkeit hinzufügen, aber nicht viel.

So kochen Sie Bohnen schnell:

Methode zwei

Nutzen Sie heute die Werkzeuge und Geräte, die in jeder Küche vorhanden sind. Zum Beispiel ein Schnellkochtopf, eine Mikrowelle, ein Heißluftofen und andere Elektrogeräte, die für jede Hausfrau nützlich und notwendig sind und unser Leben erheblich erleichtern. Informationen zum richtigen Garen von Bohnen in solchen Geräten finden Sie in deren Anleitungen sowie im World Wide Web.

Dritter Weg schnelles Kochen von Bohnen

Bei dieser Option wird Backpulver verwendet. Sie müssen es nur buchstäblich mit einer Prise oder einer Messerspitze nehmen. Wenn man es mit der Limonadenmenge übertreibt, kann es passieren, dass am Ende Brei anstelle von schön gekochten Bohnen entsteht. Wenn dem Wasser viel Soda hinzugefügt wird, platzen die Bohnen einfach und kochen.

Wie Bohnen schnell kochen: Methode vier

Mit dieser Kochmethode Hülsenfrüchte In Wasser gießen und zum Kochen bringen. Dann wird das Wasser schnell abgelassen, die Bohnen erneut mit kaltem Wasser aufgefüllt und gekocht, bis sie vollständig gar sind. Mit dieser Methode können Sie die Garzeit halbieren.

So kochen Sie schnell Bohnen: die fünfte Methode,

Methode sechs

Vorbereitung:
1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
Mir wurde beigebracht (von einem Georgier, und wer könnte besser als sie wissen, wie man Hülsenfrüchte richtig kocht), wie man Bohnen schnell kocht, ohne sie einzuweichen (und ohne Konsequenzen für den Verdauungsprozess!!!): Gießen Sie die Bohnen in kaltes Wasser , kochen, kochen lassen, weitere 2 - 5 Minuten kochen, je nach Masse der zubereiteten Speisen. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Bohnen in kaltem Wasser, gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne mit den Bohnen und lassen Sie es erneut kochen, diesmal mit Salz und Gewürzen, bis es weich ist. Diese Methode geht wirklich sehr schnell und über die Folgen für das Verdauungssystem hat sich noch nie jemand beschwert! Es eignet sich zum Kochen aller Hülsenfrüchte, Reis koche ich auch SEHR schnell.

Die Nützlichkeit und der Nährwert von Bohnen sind seit langem bekannt und daraus zubereitete Gerichte gehören zu den traditionellen Speisekarten vieler Länder rund um den Globus. Gekochte Bohnen sind eine reichhaltige Quelle pflanzlicher Proteine, werden zur Vorbeugung von Zahnstein eingesetzt, helfen bei der Heilung von Tuberkulose, sind als gutes Diuretikum bekannt, stehen auf dem Speiseplan bei Diabetes und Fettleibigkeit und werden auch als Anti-Aging- und Wundheilmittel eingesetzt -Heilmittel.

Warum muss man einweichen?

Doch trotz all dieser Vorteile gibt es manchmal Umstände, die es nicht zulassen, die Bohnen vorher mit Wasser zu füllen. Und dann kommen Hausfrauen verschiedene Tricks zu Hilfe, um die Zubereitung ohne Einweichen zu beschleunigen.

Vorbereitung zum Kochen

Durch den Wegfall des Einweichens können Sie nicht ganz auf die vorbereitende Zubereitung des Getreides verzichten. Vor dem Kochen müssen sie zunächst aussortiert, von zweifelhaften Exemplaren und von Verunreinigungen befreit werden. Anschließend müssen die Bohnen gründlich mit Wasser abgespült werden.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bohnen zu kochen, ohne dass sie vorher eingeweicht werden müssen. Hier sind einige davon.

Temperaturunterschied

Wie der Name schon sagt, nutzt diese Methode den Effekt von Temperaturänderungen. Wählen Sie für diese Methode einen großen, tiefen Topf und gießen Sie die zuvor zum Kochen vorbereiteten Bohnen hinein. Dann müssen Sie Wasser so einfüllen, dass es 3-5 cm über dem Niveau der Körner liegt. Danach das Wasser im Topf zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser abzulassen und den Inhalt der Pfanne erneut mit kaltem Wasser zu füllen. Nochmals aufkochen lassen, abgießen und ein drittes Mal mit kaltem Wasser auffüllen. Nachdem das Wasser zum dritten Mal kocht, müssen Sie es 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Sie können heißes Wasser abkühlen, indem Sie regelmäßig kaltes Wasser in die Pfanne geben oder Eis hinzufügen. Dadurch garen die Bohnen bei ständigen Temperaturschwankungen viel schneller und werden nach dem Garen weich und krümelig.

Zucker

Eine weitere Möglichkeit, das Garen der Bohnen ohne Einweichen zu beschleunigen, ist die Zugabe von Zucker. Die Bohnen werden im folgenden Verhältnis mit Wasser gefüllt: Auf einen Teil der Körner kommen vier Teile Wasser. In dieselbe Pfanne müssen Sie einen großen Löffel Zucker hinzufügen. Schalten Sie den Herd zunächst auf maximale Hitze ein, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn bis zum Ende des Garvorgangs auf niedriger Hitze stehen. Die Bohnen sind in 30–45 Minuten fertig.

Seetang

Normale Bohnen helfen Ihnen, schneller zu kochen Algen oder Nori-Algen, die zur Herstellung von Brötchen und Sushi verwendet werden. Bei dieser Methode ist auch kein vorheriges Einweichen erforderlich. Die Bohnen werden mit Wasser gefüllt, in das ein kleines Stück Seetang geworfen wird. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht und anschließend werden die Bohnen eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze gekocht.

Einfrieren

Damit die Bohnen schnell garen und weich, trocken, sauber und ohne Verunreinigungen werden, werden sie in Portionsbeuteln ausgelegt. Diese Pakete werden dann eingelegt Gefrierschrank. Bei Bedarf werden gefrorene Beutel aus dem Kühlschrank genommen und der Inhalt ohne Auftauen in kaltes Wasser gelegt und etwa eine halbe Stunde lang zum Kochen gebracht.

Mikrowelle

In der Mikrowelle werden ungeweichte Bohnen etwa eine halbe Stunde lang gegart. Während des Garvorgangs ist es notwendig, spezielles Geschirr für den Mikrowellenherd zu verwenden, in das saubere Bohnen gegossen und mit Wasser gefüllt werden. Nachdem Sie das Geschirr mit den Körnern in den Ofen gestellt haben, müssen Sie den Timer auf 10 Minuten bei maximaler Leistung einstellen. Dann werden die Bohnen herausgenommen, gemischt und erneut für 20 Minuten in die Mikrowelle gestellt.

Nach der Erfahrung von Hausfrauen ist es besser, Glaswaren zu wählen.

Schnellkochtopf

Wie bei allen anderen Methoden, Bohnen ohne Einweichen zu kochen, müssen sie zunächst gewaschen und in einem Sieb abgetropft werden. Zusätzlich zu den Bohnen müssen Sie 4 Tassen Wasser pro 1 Tasse saubere Bohnen in den Schnellkochtopf geben. Die Garzeit ab Kochbeginn beträgt 40 Minuten. Gleichzeitig ist es nicht ratsam, den Bohnen Salz hinzuzufügen.

Multikocher

Sie können Bohnen in einem Slow Cooker kochen, ohne sie einweichen zu müssen. Dazu müssen Sie es waschen, mit Wasser füllen und den Modus „Kochen“ einstellen. Bohnenkörner sollten nicht sofort gesalzen werden, da sie sonst zäher werden. Nachdem das Wasser kocht, werden die Bohnen weitere 10 Minuten gekocht.

Der nächste Schritt ist das Waschen der gekochten Bohnen. Sie werden in einem Sieb abgetropft und mit kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Bohnen wieder in die Multicooker-Schüssel gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Es wird empfohlen, diesen Vorgang drei bis vier Mal zu wiederholen. Am Ende des Garvorgangs können Sie den Bohnen Salz hinzufügen.

Drei Bohnenarten sind weithin bekannt: weiße, rote und mehrfarbige. Alle diese Sorten unterscheiden sich in der Bohnengröße, der Dichte und der Garzeit.

Daher wird davon abgeraten, sie während des Kochens zu vermischen, da die Gefahr besteht, dass ein Teil der Hülsenfrüchte verkocht oder umgekehrt ein Teil der Körner hart bleibt.

Weiße Bohnen werden oft in Pürees, Suppen und als Beilage verwendet Fleischgerichte. Die weißen Körner haben die richtige Form und sehen im fertigen Zustand wunderschön aus. Sie sind geschmacksneutral und passen hervorragend zu vielen Speisen. Gebrauchsfertig weiße Bohnen weich und krümelig.

Rote Bohnen locken Hausfrauen mit ihrer leuchtenden Farbe. Es ist nicht nur köstlich, sondern macht auch in Salaten eine tolle Figur. Auch in Eintöpfen und Lobio schmecken rote Bohnen hervorragend. Es ist weniger krümelig als weißes, braucht länger zum Garen und erfordert mehr Einweichen.

Mehrfarbige Bohnen haben ein buntes Schalenmuster. Hervorzuheben ist der ausgezeichnete Geschmack, der nach Meinung vieler Feinschmecker den Geschmack von weißen und roten Bohnen übertrifft. Gleichzeitig gelten mehrfarbige Bohnenkörner als Spitzenreiter im Langzeitgaren.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie und wie lange Bohnen gekocht werden.