Aus welchem ​​Getreide wird Guryev-Brei hergestellt? Guryev-Brei - Rezept. Methode zur Zubereitung von normalem Brei

Sehr köstlicher Nachtisch der mit zu uns kam kaiserlicher Tisch- Das ist Brei mit Nüssen und Trockenfrüchten. Heutzutage ist dieses Gericht keine solche Delikatesse mehr: Müsli und Nüsse gibt es in fast jedem Haushalt, sodass jede Hausfrau es zubereiten kann. Erfahren Sie, wie echter Guryev-Brei aus Grieß oder Buchweizen im Slow Cooker oder auf traditionelle Weise – im Ofen – zubereitet wird.

Was ist Gurjew-Brei?

Die Geschichte des Gurjew-Porridges begann in Odessa, wo Graf Gurjew ihn zum ersten Mal probieren konnte. Nach so einem Erfolg Sachar Kusmin(der Koch, der dieses Gericht erfunden hat) musste in den Palast umziehen. Dort musste er Guryev-Brei für den Kaiser selbst kochen, der das Gericht sehr mochte. Die Basis ist Grieß, aber erfahrene Köche haben das Rezept im Laufe der Zeit variiert, und das Gericht kann auch aus Buchweizen, Reis oder einer faulen Variante sogar mit Obstkonserven in einer halben Stunde zubereitet werden.

Wie man Gurjew-Brei kocht

Das Rezept für Guryev-Brei besteht aus mehreren Schritten:

• Grießbrei kochen;
• Zubereitung von Milchschaum;
• Nüsse hacken und in einer Pfanne rösten;
• Waschen, Trocknen von Trockenfrüchten;
• alle Komponenten schichtweise in einem Topf auslegen;
• im Ofen köcheln lassen.

Ein besonders arbeitsintensiver Prozess ist Herstellung von Schäumen. Sie lassen sich am einfachsten aus Vollmilch in einem breiten Topf zubereiten. Manche Leute schäumen es gerne auf dem Herd auf, aber am besten ist es, es im Ofen zuzubereiten. Wenn Sie Trockenfrüchte für Brei auswählen, sollten Sie bei getrockneten Aprikosen, Rosinen, Feigen oder verschiedenen kandierten Früchten Halt machen. Für zusätzliche Süße können Sie Zucker oder Honig verwenden. Die Anzahl der Schichten in Ihrem Fall kann beliebig sein. Als nächstes erfahren Sie anhand der Rezepte, aus welchem ​​Getreide Guryev-Brei zubereitet wird und wie man ihn richtig serviert.

Guryev-Brei-Rezepte

Obwohl traditionelle Art und Weise Wie man ein Dessert zubereitet, ist nur eines: Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, auch nicht nur aus gewöhnlichem Grieß. Auch wenn der Kochvorgang beim ersten Mal vielleicht nicht so einfach erscheint, lohnt es sich, es zumindest einmal auszuprobieren. Manche traditionell Rezepte helfen Ihnen, dieses Gericht in verschiedenen Variationen zu meistern und führen Sie in die kaiserliche Küche ein.

Klassisches Rezept

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es gibt nichts Leckereres, als Guryev-Porridge zum Frühstück zu probieren. Alle Familienmitglieder werden Ihnen dankbar sein, besonders die Kleinen: Wer liebt nicht Nüsse und Trockenfrüchte? Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Zutaten frische Nüsse, da diese sonst den Geschmack des gesamten Gerichts verderben. Anstelle von Zucker können Sie auch Honig verwenden, wodurch der Brei noch reichhaltiger wird nützliche Substanzen und schmackhafter.

Zutaten:

• Sahne – 600 g;
• geschälte Nüsse – 200 g;
• Rosinen – 200 g;
• Grieß – 200 g;
• Zucker – 100 g.

Kochmethode:

1. Mehr als die Hälfte der Nüsse hacken und den Rest anbraten.
2. Zum Karamellisieren einen Esslöffel Zucker zu den frittierten Nüssen und die gleiche Menge Wasser geben.
3. Rosinen mit heißem Wasser übergießen.
4. Die Sahne in einen breiten Topf füllen und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Sobald der Schaum entsteht, entfernen Sie ihn vorsichtig und legen Sie ihn auf eine Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang, um 4–5 weitere Schäume zu erhalten.
5. Den Grieß in die restliche Sahne gießen, weich kochen und Zucker hinzufügen.
6. Eine Schicht Brei in eine Form oder einen Topf geben, mit Nüssen bestreuen, Rosinen und eine Schicht Schaum hinzufügen. Machen Sie 2-3 weitere Schichten derselben Art oder bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
7. Die letzte Schicht mit Zucker bestreuen und dann im Ofen köcheln lassen, bis sie karamellisiert.
8. Legen Sie das Dessert auf und dekorieren Sie es mit karamellisierten Nüssen oder frische Beeren wie auf dem Foto.

In einem Slow Cooker

• Zeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 152 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In der modernen Welt verfügt fast jede Hausfrau über einen Multikocher, mit dem sich dieses oder jenes Gericht problemlos zubereiten lässt. Auch der Brei mit Trockenfrüchten kam nicht umhin. Dank des automatischen Starts können Sie das Programm auf eine bestimmte Zeit einstellen, damit das Gericht zum Frühstück bereit ist. Bereiten Sie einfach alle Zutaten am Vorabend vor und geben Sie sie schichtweise in eine Multicooker-Schüssel.

Zutaten:

• Grieß – 0,5 EL;
• Milch – 1 l;
• irgendwelche Nüsse (oder eine Mischung davon);
• Zucker – 0,5 EL;
• Marmelade – 0,5 EL.
• Butter- 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für 1 Stunde ein.
2. Öffnen Sie nach 15–20 Minuten den Deckel, um den Schaum zu entfernen.
3. Grieß in die Milch geben und umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Sie müssen den fertigen Grieß auslegen und unter Zugabe von Butter mischen.
5. Spülen Sie die Schüssel aus und fetten Sie sie mit Öl ein.
6. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Schichten – Grieß, Nüsse, Marmelade, Schaum – bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Zucker darüber streuen.
7. Sie müssen den Brei weitere 20 Minuten im Backmodus köcheln lassen.
8. Wenn das Gericht so aussehen soll wie auf dem Foto aus dem Kochbuch, dann dekorieren Sie es mit Früchten, Beeren und Nüssen Ihrer Wahl.

Buchweizenbrei nach Gurjew-Art

• Zeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Möchten Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten? Dann finden Sie heraus, wie man Brei nach Guryev-Art aus Buchweizen zubereitet. Der Unterschied besteht darin, dass es ohne süße Zutaten und Nüsse zubereitet wird. Der Brei erweist sich als sehr lecker und sättigend, perfekt als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Es ist besser, Steinpilze oder andere Waldpilze zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, sind auch Champignons durchaus geeignet.

Zutaten:

• Buchweizen – 600 g;
• Gehirne – 300 g;
• getrocknete Pilze– 50 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Butter und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Pilze.
2. Buchweizen hinzufügen Pilzbrühe, kochen. Salz und Öl hinzufügen.
3. Die Karotten in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. Legen Sie die Zutaten schichtweise in die Töpfe: Buchweizen, Karotten, Pilze und eine Schicht Gehirn. Machen Sie 2-3 Schichten in jedem Topf.
5. Die Töpfe 30 Minuten im Ofen köcheln lassen.
6. Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.

Mit Reis

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie zu Hause keinen Grieß haben, können Sie aus Reis Brei nach Gurjew-Art zubereiten. Es wird nicht weniger lecker und befriedigend sein als sie klassische Version. Am besten nehmen Sie Rundkornreis. Vor dem Kochen muss es abgespült werden, um überschüssiges Gluten zu entfernen. Anstelle von normalem Zucker ist es besser, braunen Zucker zu verwenden, sofern Sie diesen zur Hand haben. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie das Dessert zubereiten.

Zutaten:

• Reis – 220 g;
• Sahne – 1,7 l;
• Nüsse – 400 g;
• Äpfel (oder andere Früchte) – 2-3 Stk.;
• Zucker – 2/3 EL.

Kochmethode:

1. 3 Tassen Sahne in eine breite Form füllen und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
2. Eventuell entstandenen Schaum vorsichtig entfernen.
3. Den Rest der Sahne aufkochen, die Vanilleschote 5 Minuten zugeben, den Reis dazugeben und den Brei kochen.
4. Die erste Schicht Brei in die Form geben, mit Sahne bedecken, dann gehackte Nüsse schichten frisches Obst. Wiederholen Sie die Aktion. Sie müssen Schichten auslegen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
5. Für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Zuerst müssen Sie Trockenfrüchte und Nüsse für den Brei vorbereiten. Für dieses Gericht eignen sich alle Trockenfrüchte und Nüsse Ihrer Wahl. Dies können Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen, Preiselbeeren, Pflaumen (vorzugsweise getrocknet, geräuchert macht den Geschmack des Gerichts schärfer), getrocknete Bananen, kandierte Früchte und Kiwi sind ebenfalls geeignet.

Wählen Sie Ihre eigene Nussmischung. Ich habe Haselnüsse, Mandeln und Cashewnüsse genommen. Kann auch verwendet werden Walnüsse, Erdnüsse und Pinienkerne. Optimal wäre eine Mischung aus zwei oder drei Nusssorten.

Ich habe helle und dunkle Rosinen, eine ist süß und die andere sauer. Ich habe bewusst verschiedene Rosinen genommen, um dem Gericht einen vielfältigen Geschmack zu verleihen. Es empfiehlt sich, Rosinen ohne Kerne zu sich zu nehmen.

Waschen Sie die getrockneten Früchte gründlich und gießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser über. Erhitzen Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen und entfernen Sie die Schale, damit sie im Gericht nicht bitter schmecken.

Gießen Sie 500 ml Milch in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu (mit dem zweiten Löffel Zucker bedecken wir den Brei, sodass eine goldbraune Kruste entsteht), erhitzen Sie die Milch zum Kochen.

Mit einer Hand einen dünnen Strahl hineingießen Grieß in die Milch geben und den zweiten mit einem Schneebesen kontinuierlich verrühren.

Indem wir den Brei mit einem Schneebesen verquirlen, vergessen wir die Klumpen und erhalten eine lockere und leichte Konsistenz. Ich verwende den Schneebesen des Mixers bei niedriger Geschwindigkeit. Kochen und schlagen Sie den Brei etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit beginnt es zu verdicken.

Butter zum vorbereiteten Brei geben (ca. 2 Esslöffel), umrühren und weitere 5 Minuten mit einem Deckel abdecken, damit der Brei vollständig gar ist.

Die restlichen 200 ml Milch wie in meinem Fall in einen Topf oder eine Bratpfanne geben und die Milch erhitzen, bis sich Schaum bildet. Den Milchschaum mit einem breiten Spatel abschöpfen und auf einen Teller geben. Die Milch erneut aufkochen lassen und den Schaum erneut abschöpfen. Dies muss 7–8 Mal oder auch öfter erfolgen, je nachdem, wie viel Schaum Sie für Ihren Brei benötigen.

Eine Schicht Grießbrei in eine hitzebeständige Schüssel oder ein anderes Gefäß geben. Als nächstes fügen Sie dünn gehackte Feigen und getrocknete Aprikosen, ganze Rosinen und Nüsse hinzu, die leicht zerdrückt werden sollten.

Geben Sie Milchschaum auf die Trockenfrüchte und legen Sie dann erneut eine Kugel aus Grießbrei, Trockenfrüchten und Schaum darauf. Wählen Sie die Anzahl der Schichten selbst und konzentrieren Sie sich dabei auf die Größe des Formulars.

Gurjewskaja-Brei- das ist traditionell Russisches Gericht mit der Anwesenheit von Grieß. Guryevskaya-Brei ist Grießbrei nach einem speziellen Rezept zubereitet. Es besteht aus gehackten Walnüssen oder kandierten Früchten und wird mit Aprikosen in Sirup serviert. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es verschiedene Rezepte, die Sie in diesem Artikel kennenlernen. Mit einem Wort, dies ist ein schneller Auflauf.

Guryev-Brei hat seine eigene Geschichte. Das Rezept wurde bereits im 19. Jahrhundert vom russischen Finanzminister Graf Dmitri Gurjew erfunden. Bisher bereiten moderne Menschen dieses Rezept nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt zu. Die im Brei enthaltenen Bestandteile machen ihn nahrhafter und laut positiven Bewertungen steht er anderen in nichts nach

Beim Betrachten des Fotos ist einem schon klar geworden, dass es sich hierbei um einen Auflauf handelt, der sowohl ein zweiter Gang als auch ein Dessert ist, weshalb er bei Kindern sehr beliebt ist. Traditionelle Zutaten sind: Grieß, Nüsse, Sahne- oder Milchfilme, Trockenfrüchte. Sagen wir gleich, dass die Zubereitung von Brei nicht ganz einfach ist, aber wenn Sie es versuchen, werden Sie feststellen, dass es sich gelohnt hat.

Klassisches Guryev-Porridge-Rezept

Tipps zur Zubereitung des richtigen klassischen Porridge-Rezepts

1. Grieß wird nicht gekocht, sondern mit kochender Milch und Sahne aufgebrüht und abgedeckt 15 Minuten in einem Topf aufbewahrt.
2. Dann müssen Sie mehrere Dutzend Schäume aus der Milch schmelzen.
3. Schichten aus Grießbrei werden mit Schaum überzogen und mit Marmelade, Honig bestrichen, mit Nüssen, kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Gewürzen bestreut.
4. Im Ofen bei schwacher Hitze fertig stellen.
5. Die Oberseite mit Marmelade, Trockenfrüchten und Obstkonserven dekorieren.

Je mehr Schichten Guryev-Brei hat, desto abwechslungsreicher und komplexer ist seine Zusammensetzung, desto schmackhafter ist das Gericht.

Somit kann das Gericht mehrere geschmackliche Variationen haben, bleibt aber insgesamt stabil. Der süße Teil des Gerichts unterdrückt den neutralen milchigen Teil nicht, sondern betont ihn nur.

Benötigte Zutaten für das Rezept:

• 1,25 Liter Milch
• 0,5 Tassen Grieß
• 0,5 kg Nüsse (Hasel, Kiefer, Walnüsse)
• Bittermandeln oder 4 – 5 Tropfen Mandelessenz
• 0,5 Tassen Zucker
• 0,5 Tassen Marmelade (Erdbeere, Walderdbeere, kernlose Kirsche)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Kapsel Kardamom oder 3 – 4 Esslöffel gemahlene Zitronenschale oder 2 Teelöffel Zimt
• 0,25 Teelöffel gemahlener Sternanis

Das klassische Rezept für Gurjew-Porridge zubereiten:

Nüsse zubereiten. Nüsse, geschält. 2 - 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, die dünne Schale abziehen, trocknen und in einem Mörser zerstoßen, dabei zu jedem vollen Esslöffel Nüsse 1 Teelöffel warmes Wasser hinzufügen. In eine Tasse geben.

Schäume vorbereiten. Gießen Sie die Milch in eine flache Schüssel (emaillierte Gusseisenpfanne), stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen und entfernen Sie den starken Schaum, der sich beim Bräunen bildet, in einer separaten Schüssel. Sammeln Sie 12–15 Schäume.

Grießbrei zubereiten. Aus der restlichen Milch oder Sahne einen dicken, gut gekochten Grießbrei kochen, zerstoßene Nüsse, Zucker, Butter und gemahlene Gewürze hinzufügen und vermischen.

Brei kochen. Gießen Sie ein wenig vorbereiteten Grießbrei in einer Schicht von 0,5 bis 1 cm in eine feuerfeste Emaille-Bratpfanne mit hohem Rand oder einen breiten, flachen Topf, bedecken Sie ihn mit Schaum, gießen Sie erneut eine dünnere Schicht Brei ein, überschichten Sie ihn erneut mit Schaum usw An.

Auf die vorletzte Schicht etwas Marmelade und Sternanis geben. Für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, jedoch bei schwacher Hitze. Nehmen Sie es dann heraus, gießen Sie die restliche Marmelade und die zerdrückten Nüsse darüber und servieren Sie es in derselben Schüssel, in der Sie den Brei zubereitet haben.

Guryev-Brei ist fertig.

Guryev-Porridge-Rezept für jeden Tag

Produkte:

• Grieß - 200 g
• Sahne - 600 ml
• geschälte Walnüsse - 200 g
• Rosinen – 200 g
• Zucker - 100 g

So bereiten Sie das Gurjew-Porridge-Rezept zu:

Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und schälen. 3/4 der Nüsse hacken und den Rest in einer trockenen Pfanne anbraten.

1 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Wasser zu den frittierten Nüssen geben. Die Nüsse bei mittlerer Hitze karamellisieren und dann vom Herd nehmen.

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie die Sahne in einen breiten Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, warten Sie, bis sich Schaum bildet, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie ihn auf eine flache Schüssel. Bereiten Sie auf die gleiche Weise 4 weitere Schäume vor und kühlen Sie diese ab. Einen Schaum in breite Streifen schneiden.

Um die Schäume dicker zu machen, ist es besser, sie im auf 160 Grad C vorgeheizten Ofen etwa 2 – 3 Minuten lang zu schmelzen.

Grieß unter ständigem Rühren in die restliche heiße Sahne gießen, restlichen Zucker hinzufügen, salzen. Kochen, bis der Grieß fertig ist. Gehackten Schaum und getrocknete Rosinen zum Brei geben, alles vermischen.

Die Form mit Butter einfetten und schichtweise auslegen:

• Brei, Nüsse, Schaum
• dann noch einmal: eine Schicht Brei, Nüsse und Schaum
• und so weiter

Sie sollten 5 Schichten Brei haben. Die letzte Schicht Brei mit Zucker bestreuen. Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis eine Karamellkruste entsteht.

Nach dem Backen den Brei mit in Karamell gebratenen Nüssen dekorieren. Guryev-Brei ist fertig.

Guryev-Brei zum Frühstück, wie für einen Urlaub

Produkte:

• Grieß - 3/4 Tasse
• Eier - 2 Stk.
• Zucker - 0,5 Tassen
• Milch - 2 Tassen
• Butter - 2 Esslöffel
• Mandeln - 50 g
• Vanillin - 5 g
• Obstkonserven - nach Geschmack

Zubereitung des Rezepts:

Die Milch zum Kochen bringen und Zucker und Vanillin hinzufügen. Dann nach und nach Grieß hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Butter in den gekochten Brei geben und rohe Eier, alles gut vermischen und in eine zuvor mit Butter eingefettete Bratpfanne geben.

Zucker darüber streuen und in den heißen Ofen stellen. Als Bereitschaft gilt die Bildung einer hellbraunen Kruste auf der Oberfläche des Brei.

Beim Servieren den Porridge mit Obst aus der Dose garnieren und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Guryev-Brei ist fertig.

Aus dem Artikel haben Sie verstanden, dass es viele Möglichkeiten gibt, Guryev-Brei zuzubereiten, aber klassisches Rezept- eins. Guryev-Brei ist ein Feiertag für den Körper.

Die ersten Erwähnungen von Gurjew-Brei stammen aus dem frühen 19. Jahrhundert. Sein Name ist mit dem Namen des Grafen Dmitri Gurjew, Finanzminister und Mitglied des Staatsrates des Russischen Reiches, verbunden.

Einer Version zufolge wurde Brei vom Leibeigenenkoch Zakhar Kuzmin erfunden, der zusammen mit dem pensionierten Major Georgy Yurisovsky dort diente, wo Graf Dmitry Guryev einst zu Besuch war. Ungewöhnliches Gericht Dem Gast gefiel es so gut, dass später die gesamte Familie Kuzmin vom Grafen zum Vollzeitkoch auf dem Anwesen des Grafen ernannt wurde.

Die Erwähnung dieses Gerichts in der Geschichte ist mit dem Namen Kaiser Alexander verbunden, da es von Kaiser Alexander 111 sehr geliebt wurde. Als im Jahr 1888 in der Nähe von Charkow ein Zug mit der kaiserlichen Familie verunglückte, wurde dieser Brei als süßes Gericht serviert Nachtisch. In diesem Moment, als der Kellner auf Wunsch des Kaisers den Brei servierte und Sahne hinzufügte, war ein Brüllen zu hören, der Zug ruckte und entgleiste.


Darüber hinaus wurde Guryev-Brei auch in den Werken von V. Gilyarovsky erwähnt, als er Moskauer Tavernen beschreibt. Adlige russische Fürsten und Grafen kamen absichtlich nach Moskau, um den berühmten Guryev-Brei zu probieren.

Rezept für Guryev-Brei

Dieses Gericht wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, die sich jedoch voneinander unterscheiden. Sein Hauptgeheimnis liegt jedoch im cremigen Schaum. Dazu geben Sie die Sahne oder Milch in den Ofen und sobald der Schaum an der Oberfläche braun wird. es wird entfernt. Es ist wichtig, den richtigen Moment nicht zu verpassen, denn dunkle, verbrannte Schäume sind nicht gut – sie geben einen anderen Geschmack. Es hängt alles von den Fähigkeiten des Kochs ab. Je mehr guter, rosiger, cremiger Schaum im Porridge ist, desto schmackhafter ist er.


Anschließend Grieß zur heißen Sahne geben und den Brei weich kochen. Als nächstes müssen Sie Nüsse und Trockenfrüchte hineingeben und mischen. Den Brei Schicht für Schicht in die vorbereitete Schüssel geben, den Brei abwechselnd mit Zucker bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Nachdem der Zucker karamellisiert ist, den Brei herausnehmen, auf einen schönen Teller stürzen und dekorieren je nach Geschmack mit süßen Beeren oder Früchten.

Liste der im Gurjew-Brei enthaltenen Bestandteile:

• Sahne - 2 Tassen.
• Grieß – etwas weniger als ein Glas.
• Rohe Eier - 2 Stk.
• Ein halbes Glas Zucker (100 g).
• Butter – 2 EL.
• Eine halbe Packung Vanille.
• Geschälte Mandeln – 50 g.
• Trockenfrüchte bzw Obstkonserven nach Geschmack.

Vielleicht ist dieses Gericht eher ein Dessert, eine Delikatesse, einfach nur ein süßer Leckerbissen. Normaler Grießbrei ist einfacher zuzubereiten und enthält weniger Zutaten. Wir verbinden seinen Geschmack mit der Kindheit. Für einige ist es so Lieblingsgericht, während es für andere das Gegenteil ist.

Die Zutaten für einfachen Grießbrei sind:

• 3 Esslöffel Müsli.
• 500 ml Milch.
• 3 EL Zucker.
• 20-30 ml Wasser.
• Butter – 20 g.

Die Zubereitung von gewöhnlichem Grießbrei scheint zwar einfach zu sein, erfordert aber auch einige Mühe, wenn Sie ein schmackhaftes, appetitliches Gericht erhalten möchten.

Methode zur Zubereitung von normalem Brei

Das Wichtigste ist vielleicht, sich an das Rezept zu halten, denn davon hängt das Endergebnis ab. Eine weitere Feinheit: Fügen Sie der Milch etwas Wasser hinzu, damit der Brei nicht anbrennt. Der Kochtopf sollte einen dicken Boden haben.

Gießen Sie also kalte Milch in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Dann das Müsli dazugeben. In diesem Fall setzt sich ein Teil davon am Boden ab, die restlichen Körner bleiben an der Oberfläche. Lassen Sie das Müsli 10 Minuten lang quellen. Dies ist notwendig, damit sich beim Garvorgang keine Klumpen bilden.

Anschließend den Inhalt vermischen, da sich der Grieß am Boden der Pfanne absetzt. Den Brei bei schwacher Hitze kochen und mit Zucker und Salz abschmecken. Es ist natürlich besser, den Herd nicht zu verlassen und den Brei sozusagen regelmäßig umzurühren, um den Prozess zu kontrollieren. Bis der Brei kocht, ist es nicht notwendig, ihn ständig mit einem Löffel umzurühren. Und sobald es kocht, ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. 3 Minuten reichen aus, damit der Brei gar ist. Dann lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und fügen Sie alles hinzu, was Ihnen gefällt. Einige fügen Butter hinzu, andere bevorzugen Marmelade oder Honig. In jedem Fall wird der auf diese Weise zubereitete Grießbrei lecker und ohne Klumpen sein.


Aber kehren wir zu Gurjews Brei zurück. Anders als das Übliche es ist näher am Nachtisch und kann einem Kuchen oder sogar einer Torte ähneln, obwohl er überhaupt kein Mehl enthält. Nur wenn man dem Brei allerlei Früchte, Nüsse, Beeren, Marmelade oder kandierte Früchte hinzufügt, wird er süßer, reichhaltiger und kalorienreicher. Wenn Sie also Angst um Ihre Figur haben, sollten Sie dieses Gericht vielleicht nicht so oft in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Aber manchmal kann man sich etwas gönnen, ohne an zusätzliche Pfunde zu denken.

Ich möchte Sie auf eine weitere Möglichkeit aufmerksam machen. Im Gegensatz zum Klassiker ist es einfacher und wird sicherlich seine Bewunderer finden.

Kochen Sie zuerst normalen Grießbrei mit Milch, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, dann Butter und rohe Eier. Die Zutaten vermischen, die Auflaufform mit Öl einfetten und mit Zucker bestreuen. Wenn sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet, kann das Gericht zubereitet werden. Als Dekoration und Geschmack eignen sich alle Früchte, Nüsse oder Beeren. Wenn Sie möchten, können Sie auch Marmelade oder Honig hinzufügen.

Wie unterscheidet sich Guryev-Brei von normalem Brei?

Guryev-Brei enthält mehr Zutaten.

1. Guryev-Brei erfordert ein gewisses Können und Können des Kochs.
2. Durch die Zugabe von Sahne ist Guryev-Brei viel kalorienreicher.
3. Guryev-Brei gilt als schmackhafter und gesünder.

Entscheiden Sie daher nach Abwägung aller Vor- und Nachteile selbst, was am besten zu Ihnen passt. Es wäre wahrscheinlich richtig, gewöhnlichen Brei als einfacher zu betrachten und die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch zu nehmen.

Guryev-Brei hingegen erfordert bestimmte Fähigkeiten und kulinarische Fähigkeiten. Wenn Sie also Zeit und Lust haben, kreativ zu sein, bereiten Sie dies vor leckeres Gericht, Sie werden es nicht bereuen.

Im 19. Jahrhundert wurde Graf D.A. Guryev, der auch als Feinschmecker bekannt war, zum Abendessen mit dem Offizier Yurisovsky eingeladen. Das Dessert, das er probierte, überraschte ihn mit seinem Geschmack so sehr, dass Guryev den Koch Zakhar Kuzmin küsste, der dieses außergewöhnliche Gericht zubereitete. Und zum Nachtisch wurde Grießbrei serviert, der später den Namen Guryevskaya erhielt. Der Name des Kochs geriet mit der Zeit in Vergessenheit, aber das Rezept für Gurjew-Brei war in fast allen Kochbüchern enthalten und ist heute weit über die Grenzen Russlands hinaus bekannt.

Wie kocht man Gurjew-Brei?

Traditionell wird Guryev-Brei aus Grieß unter obligatorischer Zugabe von Schaum zubereitet, der beim Erhitzen aus Milch oder Sahne entrahmt wird. Anschließend werden die Schäume abwechselnd mit Grießbrei und Nüssen schichtweise in einer Auflaufform oder einem Schmortopf ausgelegt und im Ofen gebacken. Die Oberseite des Breis wird mit kandierten Früchten und Nüssen dekoriert und mit Marmelade übergossen. Vor dem Hinzufügen von Nüssen zum Guryev-Brei müssen diese von Filmen befreit werden, damit das Gericht keine graue Farbe annimmt und die gesamte Ästhetik des Gerichts beeinträchtigt.

Guryev-Brei – ein altes Rezept

Wenn der berühmte Grießbrei heute auf der ganzen Welt zubereitet wird, probieren wir ihn aus. Wie kocht man Gurjew-Brei? Echter Brei, der Graf Gurjew selbst serviert wurde? Wir decken uns mit Milch und Grieß ein und beginnen mit dem Kochen.

Zutaten:

• Grieß – 0,75 Tassen;
• Milch – 1,25 l;
• Walnüsse – 100 g;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Rosinen – 1 Handvoll;
• Vanillezucker– 1 Teelöffel;
• kandierte Früchte – 1 Handvoll;
• frische Beeren – 1 Handvoll;
• Minze - zur Dekoration.

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Die Nüsse mit kochendem Wasser überbrühen und von der Schale befreien, dann hacken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 1 Esslöffel Zucker darüber streuen und für 3-4 Minuten in den Ofen stellen.

Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann legen wir es in ein Sieb und trocknen es. Die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Milch zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren Grieß hinzufügen und kochen dicker Brei. Den Brei vom Herd nehmen, die Rosinen dazugeben und umrühren.

Die restliche Milch in die Auflaufform gießen, in den Ofen stellen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Kommen wir zum Wichtigsten: Fetten Sie die Form mit Öl ein, geben Sie eine Schicht Brei, einige kandierte Früchte und Nüsse hinein, legen Sie den Schaum darauf, sodass eine einzige Schicht entsteht, und wiederholen Sie die Schichten 3-4 Mal. Die letzte Schicht sollte Brei sein. Den restlichen Zucker darüber streuen. Das Kochen von Guryev-Brei im Ofen dauert etwa 10 Minuten (bis eine goldbraune Farbe erscheint). Der fertige Gurjew-Grießbrei wird mit frischen Beeren, Nüssen und Minzblättern dekoriert.

Wie Sie und ich bereits wissen, wird Guryev-Brei traditionell aus Grieß zubereitet, es gibt aber auch ein Rezept aus Buchweizen, von dem wir Ihnen erzählen werden.

Zutaten:

Vorbereitung

Lass uns zuerst kochen Buchweizen. Dazu in einem Topf Pilzbrühe aufbrühen (kochen), Salz und Öl hinzufügen. Wenn der Brei fast fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf, waschen Sie den Topf gründlich aus und wischen Sie ihn trocken. Dann geben wir eine Schicht Brei, gebratene geriebene Karotten und Pilze, eine Schicht Gehirn in den Topf und wiederholen dies mehrmals. Die letzte Schicht sollte das Gehirn sein. Den Topf verschließen und in den Ofen stellen. Kochen Buchweizenbrei nach Guryev-Art, bis der Buchweizen krümelig wird. Nach Belieben das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.

Und Liebhaber von Cerealien aller Art kommen an den Rezepten und sicherlich nicht vorbei.