Pfannkuchen mit Fleisch backen. Pfannkuchen mit Fleisch – Rezepte für die leckersten Fleischpfannkuchen. Rezepte für die beste Teig- und Fleischfüllung, Saucen dazu und wie man sie einwickelt. Saftige Fleischfüllung

Für die Füllung habe ich am meisten vorbereitet einfache Pfannkuchen, universell, dünn, reißt nicht und eignet sich für absolut jede Füllung, sowohl süß als auch fleischig. Nun ja, da sind die Pfannkuchen süße Füllung Im Sommer haben wir uns satt gegessen, für den Winter habe ich mir eine kalorienreichere Variante aufgehoben – Pfannkuchen mit Fleisch, das Rezept mit Fotos besteht aus mehreren Zubereitungsschritten. Zuerst zeige ich dir, wie du die Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch so vorbereitest, dass sie nicht zerbröckelt. Dann werde ich ein paar Pfannkuchen backen. Ich stopfe es und brate es in einer Pfanne in Öl. Die Pfannkuchen sind sehr lecker, goldbraun, mit einer zarten, saftigen Füllung. Macht euch auch bereit, Freunde!

Sie können dem Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch gekochte Eier hinzufügen, gekochter Reis oder gebratenes Gemüse, gemischt mit Hackfleisch. Diese Optionen sind nützlich, wenn Sie eine große Portion zubereiten müssen, aber nicht genügend gekochtes Fleisch vorhanden ist.

Zutaten

Um gefüllte Pfannkuchen mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfannkuchenteig

• warme Milch – 250 ml;
• Ei – 1 Stück;
• Mehl – ​​120 g;
• Zucker – 1 EL. l;
• Salz – 2 Prisen;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

• gekochtes Fleisch (ich habe Rindfleisch) – 500-600 g;
• Zwiebeln – 3 Köpfe;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l;
• fein gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• dicke saure Sahne oder Mayonnaise, Sahnesauce– 2-3 EL. l.

Wie man Pfannkuchen mit Fleisch kocht. Rezept

Für die Füllung hatte ich gekochtes Rindfleisch. Sie können nicht sehr fettes Schweinefleisch nehmen oder gemischtes Hackfleisch zubereiten. Ich habe das Fleisch vorher gekocht, es aber nicht aus der Brühe genommen, damit es saftig blieb.

Beratung.Um den Vorgang zu beschleunigen, ist es praktisch, einen Schnellkochtopf zu verwenden oder das Fleisch ohne zu schneiden in großen Stücken, damit es schneller gart.

Das abgekühlte Fleisch habe ich in kleinere Stücke geschnitten und einmal durch einen Fleischwolf gedreht. Ich habe einen normalen Rost verwendet, keinen feinen.

Ich habe viele Zwiebeln hineingelegt, ungefähr im Verhältnis eins zu zwei. Es verleiht dem Hackfleisch nicht nur Geschmack, sondern auch Saftigkeit. Aus den Pfannkuchen läuft trockenes Hackfleisch heraus; der Verzehr solcher Pfannkuchen ist sehr umständlich. Und wenn die Füllung saftig ist, bleibt sie drin. Ich habe drei Zwiebeln in Würfel geschnitten.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze anbraten, bis es weich ist. Ich habe die Zwiebel nicht angebraten, sondern weich gemacht, damit sie nicht austrocknet. Sie können es leicht erröten lassen oder es transparent lassen. Hauptsache, der Geschmack verändert sich nicht; sautierte Zwiebeln sind süßlich, ohne Bitterkeit.

Ich habe die Zwiebel und die Butter zum Hackfleisch gegeben, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzugefügt. Alles ist nach Geschmack.

Habe es verwechselt. Obwohl es viele Röstzwiebeln gab, wurde das Hackfleisch nicht zähflüssig und der Geschmack war wie getrennt – das Fleisch war getrennt, die Zwiebel war getrennt. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und den Geschmack zu verbessern, benötigen Sie Sauerrahm, Mayonnaise oder eine dicke cremige Sauce. Ich habe dickflüssige saure Sahne hinzugefügt und gut verrührt.

Die Füllung für die Fleischpfannkuchen wurde zart, saftig und krümelte nicht mehr. Die saure Sahne ist überhaupt nicht zu spüren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie saure Sahne hinzufügen sollen, ersetzen Sie diese durch Mayonnaise oder bereiten Sie eine Soße aus Butter, Mehl und fettarmer Sahne oder Milch zu. Nun, die gekochte Fleischfüllung für die Pfannkuchen ist fertig, jetzt zeige ich euch, wie man Pfannkuchen backt.

Der Teig für Pfannkuchen mit Fleisch kann mit Milch, fermentierten Milchprodukten, Molke oder Wasser hergestellt werden. Verschiedene Rezepte finden Sie in Rubrik „Pfannkuchen“ . Ich habe Pfannkuchen mit Milch zum Füllen zubereitet einfaches Rezept. Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Mit leichtem Schaum glatt rühren. Bequemer ist es, mit einem Mixer zu schlagen, Sie können aber auch einen Handrührgerät verwenden.

Gießen Sie ein halbes Glas leicht erwärmte Milch hinzu und verrühren Sie, bis sich die Zutaten vermischt haben und sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Mehl auf einmal in eine Schüssel sieben. Die Besonderheit dieses Pfannkuchenrezepts besteht darin, dass der Teig zunächst dick gemacht und dann mit der restlichen Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnt wird. Das Ergebnis ist ein glatter Teig ohne Klümpchen, der wunderbare dünne Pfannkuchen ergibt.

Zuerst habe ich das Mehl mit einem Löffel verrührt, damit es beim Rühren nicht verstreut. Dann habe ich mit einem Mixer einen dicken Teig ohne Klumpen gemacht. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, goss er den Rest der Milch hinein.

Sonnenblumenöl hinzufügen und vermischen. Der Teig hat die Konsistenz von fettarmem Kefir. Die Überprüfung der Dicke ist ganz einfach: Beim Ausgießen mit einem Löffel entsteht ein Loch in der Oberfläche. Wenn sich Falten bilden, bedeutet das, dass es dick ist und mit Milch oder Wasser verdünnt werden muss. Ich lasse es etwa zehn Minuten lang stehen und verrühre es dann kräftig, um mehr Blasen zu erzeugen.

Ich erhitze die Bratpfanne und fette sie mit einem Stück Schmalz ein. Ich löffele den Teig aus und gieße ihn auf den Rand der Form. Durch Schütteln der Pfanne verteile ich den Teig in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche. Ich backe Pfannkuchen bei mittlerer Hitze. Sobald der Boden gebräunt ist, drehe ich ihn um.

Die andere Seite brate ich nicht, ich lasse es hell. Nach ein paar Sekunden nehme ich den Pfannkuchen heraus, gieße die nächste Portion hinein und so weiter, bis alle fertig sind. Wenn Sie die Pfannkuchen nach dem Füllen nicht mit Fleisch anbraten möchten, braten Sie die Pfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten.

Ich lege den Pfannkuchen mit der hellen Seite auf den Teller, die braune Seite nach oben. Ich verteile 1,5-2 Teelöffel Fleischfüllung.

Ich decke die Füllung zuerst mit der freien Seite ab, falte dann die Ränder und rolle sie zu einer Rolle.

Nachdem Sie die Pfannkuchen gefüllt haben, erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne. Ich lege es mit der Naht nach unten und lasse zwischen den Teilen etwas Platz.

Die Fleischpfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Sekunden braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.

Nach dem Braten bedecke ich die Pfannkuchen nicht, sie schmecken meiner Meinung nach mit einer knusprigen Kruste besser.

Sie sind am meisten herzhaft geworden leckere Pfannkuchen mit Fleisch: Sie haben viel saftige Füllung, oben eine knusprige Kruste, innen weich und zart. Sie können beliebiges Gemüse oder einen leichten Salat hinzufügen oder eine Soße aus Sauerrahm mit Knoblauch und Kräutern zubereiten. Guten Appetit, kochen Sie für Ihre Gesundheit! Euer Plüschkin.

Sie können sich eine der Rezeptversionen im Videoformat ansehen

Wahrscheinlich bereitet jeder zu Maslenitsa Pfannkuchen mit Fleisch zu, aber nur wenige kennen die Geschichte dieses Gerichts. Darüber hinaus gibt es keine eindeutige Antwort auf die Frage, wann und wie Pfannkuchen entstanden sind. Sie erschienen um das 9. Jahrhundert n. Chr. Einer Version zufolge entstanden Pfannkuchen, als alte slawische Stämme lernten, Mehl zu mahlen und durch Zugabe von Wasser Teig herzustellen. Einem anderen zufolge entstanden Pfannkuchen aus Haferflockengelee, das im Ofen vergessen wurde und verbrannte und sich in einen flachen Kuchen verwandelte.

In der Antike waren es Pfannkuchen, mit denen die Menschen die Geister behandelten und besänftigten, damit sie ihnen eine gute Ernte bescherten und nicht durch schlechtes Wetter und Hunger getötet wurden. Es gibt auch eine Version, dass Pfannkuchen einst als Opferbrot galten, das für den Sonnengott gebacken wurde. Vielleicht ist das der Grund, warum sie eine runde Form haben. Anfangs wurden regelmäßig Pfannkuchen gebacken und sogar als Leckerbissen für vorbeikommende Wanderer ausgelegt. Doch seit dem 19. Jahrhundert sind sie zu einem Symbol des bekannten Maslenitsa-Feiertags geworden, während ihre Verwendung zu anderen Zeiten deutlich zurückging.

In Russland war das Backen von Pfannkuchen ein ganzes Ritual. Das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben, von Hausfrau zu Hausfrau. Der Teig wurde spätabends vor neugierigen Blicken geschützt geknetet, idealerweise in der Nähe eines Sees, Flusses oder zumindest eines Brunnens. In der Regel wurde Buchweizenmehl verwendet und Pfannkuchen im Ofen in einer gusseisernen Bratpfanne auf Birkenstämmen gebraten. Mittlerweile hat fast niemand mehr Öfen und das Rezept muss nicht mehr geheim gehalten werden, aber die Anforderungen an die Bratpfanne bleiben bestehen. Es muss aus Gusseisen oder zumindest Eisen sein, es muss vor dem Backen gründlich mit Salz kalziniert und mit einem trockenen Tuch abgewischt und anschließend mit einem Tropfen Öl eingefettet werden. So werden die Pfannkuchen am leckersten und rosigsten.

Und um die Pfannkuchen sättigender und abwechslungsreicher zu machen, können Sie alle möglichen Füllungen verwenden: Hüttenkäse, Marmelade, Fleisch, Pilze, Fisch, Kaviar und vieles mehr. Aber es ist Fleisch, das als eine der vielseitigsten Optionen zum Füllen von Pfannkuchen gilt. Nachfolgend finden Sie eine kleine Auswahl sehr leckere Rezepte, alle Wünsche erfüllend. Wählen Sie eine davon, bereiten Sie Empanadas für die Frühlingsferien zu und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Pfannkuchen nach diesem Rezept werden ganz einfach aus einem Standard-Zutatensatz nach dem 1/2/3-Prinzip zubereitet: 1 Tasse Mehl, 2 Tassen Milch, 3 Eier. Die Zuckermenge richtet sich nach der von Ihnen bevorzugten Pfannkuchensorte. Verwenden Sie unbedingt warme Milch und Pflanzenöl – diese fügen dem Teig zusätzliches Gluten hinzu und das Backen von Pfannkuchen wird viel einfacher. Für Hackfleisch können Sie jedes Fleisch Ihrer Wahl verwenden. Vergessen Sie nicht, dass Schweinefleisch fetteres Hackfleisch ergibt als Rind, Huhn oder Truthahn. Dadurch werden die Pfannkuchen mit Fleisch saftiger. Fleisch kann durch jedes in der Pfanne gebratene Hackfleisch ersetzt werden. In diesem Fall ist es jedoch besser, mageren Sorten den Vorzug zu geben, da gebratenes Hackfleisch (insbesondere unter Zusatz von Öl) fetter ausfällt.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl – ​​1 EL;
• Milch – 2 EL;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz - eine Prise.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Fleisch – 350 gr.;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochphasen.

1. Kochen Sie zunächst das Fleisch. Sie müssen es mit kaltem Wasser füllen und 7-10 Minuten vor der Zubereitung salzen.

2. Das Mehl sieben. Ignorieren Sie diesen Schritt nicht – so reichern Sie ihn mit Sauerstoff an, was sich positiv auf die Konsistenz auswirkt Fertiggericht. Salz und Zucker zum Mehl geben und verrühren.

3. Nach und nach warme Milch einfüllen und den Teig dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann das Öl hinzufügen und alles noch einmal vermischen (nicht vergessen – das Öl sollte auch warm sein).

4. Im letzten Schritt 3 Eier unterrühren und mit einem Schneebesen oder einer Gabel einen homogenen Teig herstellen.

5. Gießen Sie den Teig in die erhitzte Bratpfanne und verteilen Sie die halbflüssige Masse vorsichtig über die Fläche der Form, indem Sie sie in alle Richtungen kippen. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt ist, heben Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel an und drehen Sie ihn schnell mit den Händen um. Von der anderen Seite noch etwas anbraten.

6. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, müssen Sie mit dem Füllen beginnen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn Sie nicht möchten, dass es auffällt, verwenden Sie zum Zerkleinern einen Mixer.

7. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne an und träufeln Sie zuerst Sonnenblumenöl darauf. Wenn es goldbraun wird, Hackfleisch dazugeben und gut vermischen.

8. Das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn es eine angenehme Temperatur erreicht hat, wickeln Sie es in Pfannkuchen ein. Auf Wunsch gefüllter Pfannkuchen kann gebraten werden.

Pur oder mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Mit Fleisch und Reis gefüllte Pfannkuchen – ein einfaches Rezept

Auf diese Weise zubereitete Pfannkuchen mit Fleisch sind ungewöhnlich saftig und sättigend. Wenn Sie die klassischen Pfannkuchen mit Fleisch satt haben, können Sie die Füllung jederzeit abwechslungsreich gestalten. Zum Beispiel in dieses Rezept gekochter Reis wird hinzugefügt. Die Hauptbedingung besteht darin, es nicht zu lange zu kochen: Die Reiskörner sollten gut gekocht, aber ganz und elastisch sein und sich leicht voneinander trennen lassen, daher ist es besser, bewährte Körner zu wählen. Auch das Fleisch können Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Schweinefleisch, Rind, Huhn oder Truthahn reichen aus. Aber bitte beachten: Laut Rezept wird das Hackfleisch frittiert und dadurch etwas fetter. Bei Bedarf kann dieser Schritt weggelassen werden: Sie müssen lediglich alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl – ​​350 gr.;
• Milch – 1 l.;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Fleisch – 300 gr.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Reis – 0,5 EL.

Kochphasen.

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und kochen. Es wird in kaltes Wasser gelegt. Beim Garen muss das Fleisch nicht gesalzen werden.

2. In einem anderen Topf den Reis kochen, bis er weich ist. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu stark kocht. Sie können nach Belieben etwas Salz hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig, da dann Fleisch und Reis gleichzeitig gesalzen werden.

3. Fleisch und Reis beiseite stellen und abkühlen lassen.

4. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Braten der Pfannkuchen. Gießen Sie Milch in die Mixerschüssel, schlagen Sie Eier hinein, fügen Sie Salz und Zucker sowie gesiebtes Mehl hinzu. Alle Zutaten vermischen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Mixer verwenden. Sie können den Teig auch von Hand kneten, müssen dann aber nach jedem neuen Produkt alles vermischen. Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Klumpen enthält. Zum Schluss 2 Esslöffel Öl hinzufügen und erneut umrühren.

5. Gießen Sie den Teig in die erhitzte Bratpfanne und verteilen Sie die halbflüssige Masse vorsichtig über die Fläche der Form, indem Sie sie in alle Richtungen kippen. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite gar ist (das dauert 40-50 Sekunden), heben Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel oder Messer an und drehen Sie ihn schnell mit den Händen um. Andererseits sollte der Pfannkuchen 10-15 Sekunden lang braten.

6. Wenn alle Pfannkuchen frittiert sind, beginnen Sie mit dem Füllen. Die Zwiebel schälen, in mehrere Teile schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

7. Reis mit Fleisch und Zwiebeln mischen und bei schwacher Hitze unter gutem Rühren nicht länger als 5 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, beim Braten Salz hinzuzufügen.

8. Geben Sie die Füllung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Hackfleisch mit Reis in Pfannkuchen wickeln und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Dies ist eine einfache Möglichkeit, wunderbare und sehr leckere Pfannkuchen mit Fleisch und Reis zuzubereiten. Guten Appetit!

Pfannkuchen mit dieser Füllung werden durch die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit sehr saftig. Die Pfannkuchen selbst werden darauf zubereitet Hefeteig, was sie poröser und luftiger macht. Aus diesem Grund nehmen sie den Saft und das Aroma der Füllung besser auf, was zu einem sehr interessanten, reichen Geschmack führt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, zumal es bereits für die Füllung verwendet wird. fertiges Hackfleisch. Bei Bedarf können Sie den Geschmack anpassen, indem Sie Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen bestimmte Gewürze hinzufügen.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl – ​​800-100 gr.;
• Milch – 1,5 l.;
• Hühnerei – 4 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Trockenhefe – 1 Beutel;
• Backpulver - Beutel.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Champignons – 250 gr.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochphasen.

1. Milch in eine große Schüssel oder einen Topf gießen. Fügen Sie die Eier hinzu und dann alle anderen Zutaten für den Teig, außer Hefe und Mehl. Alles gründlich mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie manuell kneten möchten, ist es besser, die Produkte einzeln einzuführen und dabei ständig gründlich zu rühren. Es wird Milch verwendet Raumtemperatur.

2. Anschließend mit dem Mixer weiterarbeiten und vorab vorsichtig einen Teil des gesiebten Mehls dazugeben. Weiterrühren. Dann die Hefe hinzufügen und erneut umrühren. Fügen Sie nach und nach weiterhin Mehl hinzu. Passen Sie die Menge selbst an. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben.

3. Den Teig mit einem Deckel oder einer Spezialfolie abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen. Während es ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Die Pilze waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.

5. In einer Pfanne die Zwiebeln mit Hackfleisch mit Salz und Pfeffer anbraten, in einer anderen die Pilze. Alles vermischen. Bei Bedarf beim Braten Pflanzenöl hinzufügen.

6. Während die Füllung abkühlt, die Pfannkuchen backen. In dieser Zeit stieg es leicht an. Etwas kochendes Wasser hinzufügen und gut vermischen. Um die Pfannkuchen dünner zu machen, wird Wasser benötigt.

7. Spritzen kleine Menge testen für heiße Bratpfanne und indem Sie es in alle Richtungen kippen, verteilen Sie die halbflüssige Masse vorsichtig über die Fläche der Schüssel. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite fertig ist, heben Sie ihn vorsichtig vom Rand ab und drehen Sie ihn um. Noch ein paar Sekunden braten.

8. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, die abgekühlte Füllung darin einwickeln.

Bereit gefüllte Pilze in eine Auflaufform geben. Geben Sie portionsweise Butter darauf und legen Sie die Pfannkuchen mit Fleisch für eine Viertelstunde in den Ofen.

Pfannkuchen mit Fleisch nach diesem Rezept werden ganz einfach und aus wenigen einfachen Zutaten zubereitet. Zur Füllung wird Fleisch verwendet. Auf Wunsch kann es durch fertig gekauftes Hackfleisch ersetzt werden oder man mahlt das noch rohe Fleisch in einem Fleischwolf. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Füllung saftig ist, kochen Sie das Fleisch besser zuerst, lassen Sie es in der Brühe, bis es vollständig abgekühlt ist, und machen Sie erst dann Hackfleisch daraus. Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben: So sättigen Sie es mit Sauerstoff und die Pfannkuchen mit Fleisch werden poröser und luftiger.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl -1,5 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Milch – 1 EL;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 1 Glas;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• Butter zum Einfetten von Pfannkuchen.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Fleisch – 450 gr.;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochphasen.

1. Abends das Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch) kochen und in der Brühe vollständig abkühlen lassen. Dadurch nimmt es Feuchtigkeit auf und wird saftiger. Schneiden Sie das abgekühlte Fleisch in Stücke, damit Sie bequem Hackfleisch zubereiten können. Vergessen Sie nicht, es 5-10 Minuten vor der Zubereitung zu salzen.

2. Eier kochen und abkühlen lassen.

3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig kneten. Gießen Sie Wasser hinein, dann Milch und Sonnenblumenöl. Als nächstes fügen Sie Salz, Zucker, Mehl und Eier hinzu.

4. Alles gründlich mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie den Teig von Hand mischen, rühren Sie alles um, nachdem Sie jede Zutat hinzugefügt haben.

5. B Mikrowellenofen Die Butter schmelzen, um die Pfannkuchen einzufetten.

6. Gießen Sie den Teig in eine heiße Bratpfanne und verteilen Sie die halbflüssige Masse vorsichtig in alle Richtungen über die Fläche der Form. Wenn der Pfannkuchen fertig gebraten ist, heben Sie ihn vorsichtig vom Rand hoch und drehen Sie ihn sofort um. Noch ein paar Sekunden braten.

7. Den fertigen Pfannkuchen mit zuvor geschmolzener Butter einfetten. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, die geschälten Zwiebeln hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten.

8. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und die geschälten Eier darauf reiben grobe Reibe. Fleisch, Eier und Röstzwiebeln vermischen. Bei Bedarf ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen.

9. Die Füllung in die Pfannkuchen geben, einwickeln und in einer Pfanne von beiden Seiten unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten. Zunächst von der „Naht“-Seite anbraten, damit es „zusammenklebt“.

Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Nach diesem Rezept erhält man dünne, zarte, zarte und ungewöhnlich saftige Pfannkuchen mit Fleisch. Und dank der Gewürze im Teig wird der Geschmack ausdrucksvoller und die Pfannkuchen selbst aromatisch. Hackfleisch wird aus Schweine- und Rindfleisch gewonnen, Sie können aber auch jede andere Art verwenden, auch hausgemachtes und im Laden gekauftes. Im zweiten Fall ist es meist fetter – berücksichtigen Sie dies beim Kochen. Champignons sind die besten Pilze, aber Sie können sie durch beliebige andere ersetzen. Und die originelle Präsentation des Gerichts macht es möglich würdige Dekoration Dein Tisch.

Für den Test benötigen Sie:

• Milch – 400 ml;
• Mehl – ​​200-250 gr.;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz - eine Prise;
• Oregano – eine Prise;
• Basilikum - eine Prise.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Hackfleisch (eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch) – 500 gr.;
• Pilze – 100 gr.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Zur Dekoration benötigen Sie:

• Frühlingszwiebelfedern;
• Salatblätter.

Kochphasen.

1. Die Pilze waschen und mit einem Papiertuch trocknen. In kleine Stücke schneiden.

2. Die vorgeschälte Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl halbweich braten. Die Pilze dazugeben und unter Rühren noch ein paar Minuten kochen lassen.

3. Rohes Hackfleisch in eine Pfanne geben und braten, bis es gar ist. Vergessen Sie nicht, während des Vorgangs etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Die Füllung vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

4. In der Zwischenzeit können Sie Pfannkuchen backen. Milch in eine Mixerschüssel geben, Eier, Salz, Öl, Basilikum und Oregano hinzufügen und gut verrühren.

5. Vorgesiebtes Mehl hinzufügen und alles noch einmal mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen Mixer verwenden oder den Teig mit den Händen kneten. Wenn Sie sich für die dritte Option entscheiden, müssen Sie nach der Zugabe jeder weiteren Zutat alles gründlich vermischen. Passen Sie die Mehlmenge selbst an – die Konsistenz des Teigs sollte ähnlich wie Kefir sein, ohne Klumpen.

6. Gießen Sie den Teig in eine heiße Bratpfanne und verteilen Sie die halbflüssige Masse vorsichtig über die Fläche der Form, indem Sie sie in alle Richtungen kippen. Den Pfannkuchen 40–50 Sekunden braten. Dann vorsichtig vom Rand abhebeln und schnell umdrehen. Noch etwas braten.

7. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, fahren Sie mit dem letzten Schritt fort. Geben Sie etwas Füllung in die Mitte des Pfannkuchens und ziehen Sie die Ränder von allen Seiten zur Mitte hin, sodass ein Beutel entsteht. Mit einer Zwiebelfeder festbinden, damit es sich nicht öffnet. Wiederholen Sie dies mit allen Pfannkuchen.

Auf Salatblättern servieren.

Die leckersten Pfannkuchen mit Fleisch – Videorezept

Es ist am besten, ein Rezept visuell zu studieren, und Empanadas sind da keine Ausnahme. Sehen Sie sich also an, wie Sie köstliche und zarte Pfannkuchen mit Hackfleisch zubereiten. Dünne Pfannkuchen und saftige Füllung sind das, wonach wir uns alle sehnen.

Wenn Sie vor dem Lesen des Artikels Zweifel hatten, womit Sie Pfannkuchen zubereiten sollen und ob Sie sie grundsätzlich zubereiten sollen, wählen Sie eine der vorgeschlagenen Optionen. Bei jedem der oben genannten Rezepte ist das Gericht einfach und schnell zubereitet und die Pfannkuchen selbst erweisen sich als ungewöhnlich lecker und sättigend. Selbstgemachte Pfannkuchen mit Fleisch sind eine tolle Alternative zu normalen Pfannkuchen.

Hallo und willkommen bei Empanadas! Meine Freunde, ich möchte sagen, dass Sie uns heute erfolgreich besucht haben und nicht mit leeren Händen abreisen werden! Berücksichtigen Sie mindestens ein paar wichtige Tipps. Schließlich haben Sie ehrlich gesagt noch nie so leckere Pfannkuchen mit Fleischfüllung gegessen!

Entschuldigen Sie mein Selbstvertrauen und dass ich selbst urteile. Wissen Sie, ich habe erst kürzlich das Geheimnis der saftigsten Fleischfüllung erfahren, die nicht auseinanderfällt und buchstäblich auf der Zunge zergeht. Und ich war so naiv und dachte, ich wüsste alles über Pfannkuchen! Aber nein, die Pfannkuchenwelt kann endlos geöffnet werden. Lass uns das machen. Ich glaube, Sie sind schon gespannt darauf, womit ich Sie überraschen möchte, welche Geheimnisse der Fleischfüllung für Pfannkuchen ich verraten möchte. Wie man dünne Pfannkuchen mit Fleisch richtig zubereitet. Und erinnern wir uns gleichzeitig daran, wie man backt dünne Pfannkuchen auf Milch.

Heute steht also Fleisch auf dem Speiseplan. Wir bereiten eine saftige Füllung aus Rindfleisch zu. Lassen Sie uns eine Reihe von Produkten zusammenstellen und dabei alle Geheimnisse und Feinheiten der Pfannkuchenherstellung enthüllen.

Zum Backen dünne Pfannkuchen müssen sich vorbereiten

• Milch – 0,5 l.
• Eier – 3 Stk. (Wenn Sie kleine bekommen, nehmen Sie 4 Stück.)
• Mehl – ​​180 gr.
• Zucker – 1 EL. l.
• Salze – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Butter zum Braten des fertigen Produkts - gr. 100
• Sauerrahm zum Servieren - gr. 150 – 200.

Für die Füllung

• Rinderbrei – 700 gr.
• Zwiebel – ein großes Stück.
• Butter - gr. 20
• Mehl – ​​1 EL.
• Gewürze (Lorbeer, schwarze Pfefferkörner, Pfefferkörner und gemahlen)
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz.

Um Ihnen die Orientierung zu erleichtern, werden wir sowohl die Zubereitung köstlicher Fleischfüllungen als auch das Backen dünner Pfannkuchen hervorheben. Beginnen Sie den Vorgang jedoch unbedingt mit dem Befüllen. Denn Rindfleisch ist so ein Ding, dass die Zubereitung eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt, vor allem, wenn man auf Fleisch von beträchtlichem Alter stößt, wie es in meinem Fall der Fall war.

So bereiten Sie eine saftige Füllung für Rinderpfannkuchen zu

1. Schneiden Sie zuerst das Fruchtfleisch. Kein Mahlen nötig. Jedes Stück sollte etwa 50 Gramm wiegen.

   

2. Das Fleisch in einer erhitzten Bratpfanne anbraten. Bereits zu diesem Zeitpunkt können Sie Pfeffer hinzufügen, um der Füllung mehr Geschmack zu verleihen. Ich empfehle aber, etwas später Salz hinzuzufügen, damit das Fleisch weicher wird. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch frei in der Pfanne liegt. Jedes Stück sollte gut gebraten sein. Wenn Sie kleine Gerichte haben, ist es besser, in mehreren Schritten zu braten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch eine goldbraune Kruste haben. Es besteht keine Notwendigkeit, es zur Bereitschaft zu bringen.

   

3. Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, die Fleischstücke weich zu machen. Legen Sie es in einen Topf oder Schmortopf. Fügen Sie so viel heißes, abgekochtes Wasser hinzu, dass die Stücke fast vollständig bedeckt sind. Jetzt fügen wir etwas Salz hinzu und werfen es weg Lorbeerblatt Ich, ein paar schwarze Erbsen und Piment. Stellen wir das Geschirr auf mäßige Hitze und bringen das Fleisch zur Zubereitung, die wir etwas später mit einer Messerklinge feststellen werden.

   

4. Wenn das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht hat, entnehmen wir es mit einem Schaumlöffel. Und wir werden die resultierende Brühe abseihen. Es wird uns weiterhin nützlich sein.

   

5. Zerkleinern Sie das abgekühlte Fleisch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.

   

6. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Pflanzenöl.

   

7. Butter hinzufügen und umrühren.

   

8. Jetzt geben wir hier einen Löffel Mehl hinzu und rühren um. Das Mehl sollte leicht anbraten und mit der Zwiebel verschmelzen.

   

9. Das gedrehte Fleisch in die Pfanne geben und umrühren.

   

10. Lasst uns etwas Brühe angießen. Umrühren und die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es sollte dicker werden und eine solche Konsistenz haben, dass man es in einen Pfannkuchen wickeln kann. Bitte beachten Sie, dass es beim Abkühlen noch dicker wird.

    

11. Jetzt ist es an der Zeit, die Füllung mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Bei Bedarf hinzufügen.

    

12. Sobald die Füllung fertig ist, lassen Sie sie abkühlen.

Verstehen Sie jetzt, was das Hauptgeheimnis einer köstlichen Fleischfüllung ist? Genau, in einer kleinen Menge Mehl und Brühe. Sie halten zusammen Fleischprodukt, lassen Sie es nicht zerfallen. Und wir machen unglaublich saftige und leckere Rinderpfannkuchen! Ja, jedoch mit jedem anderen Fleisch.

Wie man dünne Pfannkuchen mit Milch backt

1. Schlagen Sie die Eier unter Zugabe von Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel auf. Ein Mixer hilft Ihnen dabei, dies gut und schnell zu tun.

   

2. Ein Drittel der Milch zur Eimasse geben und verrühren, oder umgekehrt.

   

3. Gesiebtes Mehl hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.

   

4. Sie können noch etwas Milch hinzufügen. Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt so dick sein, dass er mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden kann. Diese Küchenhelfer machen den Teig glatt, ohne einen einzigen Mehlklumpen.

   

5. Jetzt können Sie die restliche Milch einfüllen und umrühren. Der Pfannkuchenteig sollte ziemlich dünn sein. Etwas dicker als Sahne. Nur dann werden die Pfannkuchen dünn und löchrig.

   

6. 2 EL hineingießen. l. Pflanzenöl, umrühren.

   

7. Lassen Sie den fertigen Teig etwa 15 Minuten ruhen. Zu diesem Zeitpunkt gibt das Mehl sein Gluten ab und die Zutaten verschmelzen zu einem Ganzen.

   

8. Die Pfanne gründlich erhitzen. Dies ist eine sehr wichtige Nuance. In einer schlecht erhitzten Pfanne wird Ihr erster Pfannkuchen bestimmt klumpig.
9. Schauen Sie jetzt. Ich habe eine wunderbare Pfannkuchenform, deshalb fette ich sie nicht mit Pflanzenöl ein, bevor ich den ersten Pfannkuchen backe. Und Sie schauen sich Ihre Umstände an. Und im Zweifelsfall ist es besser, es zu schmieren, nur um sicherzugehen. Anschließend ist dies nicht erforderlich, da wir dem Teig die erforderliche Menge Fett hinzugefügt haben.
10. Eine kleine Menge Teig in eine erhitzte Bratpfanne geben. Verteilen Sie es mit kreisenden Handbewegungen auf der gesamten Oberfläche. Schauen Sie, sofort entstehen ordentliche Löcher auf dem Pfannkuchen! Alles ist großartig!

    

11. Den Pfannkuchen auf einer Seite backen, bis er leicht gebräunt ist, dann auf die andere Seite wenden.

    

    Und jetzt gibt es noch eine Nuance! Bei Pfannkuchen mit Fleischfüllung muss die zweite Seite nicht stark gebräunt sein. Schließlich braten wir das fertige Produkt. Dadurch sehen sie attraktiver aus, das werden Sie später sehen.

12. Den frittierten Pfannkuchen mit der rosafarbenen (!) Seite nach oben auf einen flachen Teller legen. Geben Sie die Füllung hinzu und wickeln Sie sie vorsichtig ein. Es stellte sich heraus, dass unser gerollter Pfannkuchen weiß war, also nicht sehr frittiert.
    

    

13. Die fertigen Pfannkuchen vor dem Servieren anbraten. Butter auf beiden seiten. Wie hübsch sie geworden sind, hör zu! Mit einer köstlichen goldbraunen Kruste, die sich attraktiv von einem hellen Hintergrund abhebt. Deshalb haben wir die andere Seite nicht zu stark gebräunt!

    

Beeilen Sie sich, nehmen Sie die saure Sahne aus dem Kühlschrank und servieren Sie die Pfannkuchen mit Fleisch, solange sie noch heiß sind! Na, ist es lecker? Habe ich dich getäuscht?

Ratschläge von persönliche Erfahrung: Zucker und Salz in Pfannkuchen sind eine heikle Angelegenheit. Wem gefällt es wie? Ich empfehle, beim ersten Pfannkuchen die empfohlene Menge zu verwenden und bei Bedarf anzupassen. Das mache ich zum Beispiel immer. Ich habe das erste gebacken und probiert. Ich habe hinzugefügt, was fehlte. Oder im Gegenteil, ich habe es mit Milch verdünnt, wenn ich etwas übertrieben habe. Es kann alles passieren, warum sollte man es also verbergen?

Rezept für Pfannkuchen mit in der Pfanne gebratenem Fleisch

Setzen wir das Thema Pfannkuchen mit Fleisch fort, indem wir die Füllung aus in der Pfanne gebratenem Fleisch zubereiten. Sie können Rind-, Schweine-, Truthahn- und Hühnerfleisch verwenden. Wie sie sagen, woran sind sie reich?

Wir backen dünne und löchrige Pfannkuchen im oben genannten Verhältnis. Aus der angegebenen Menge habe ich übrigens 17 hervorragende Pfannkuchen bekommen. Und Sie können die Menge der Zutaten ganz nach Ihren Bedürfnissen anpassen. Hier kommt es vor allem darauf an, den Anteil der Produkte beizubehalten, um wirklich dünne Pfannkuchen zu erhalten.

Die Pfannkuchen nach dem ersten Rezept braten: Auf der einen Seite sind sie mehr rosig, auf der anderen weniger.

Um die saftigste Füllung zuzubereiten, bereiten wir vor

• Fleisch – 800 gr. (Ich habe Kalbsmark verwendet, Sie können auch jedes andere verwenden, wenn Sie möchten)
• Große Zwiebel
• Pflanzenöl ml. 50
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Milch ml. 50-70
• Mehl 1 EL. l.
• Buttergr. 100
• Sauerrahm zum Servieren gr. 150.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer zarten Fleischfüllung für Pfannkuchen

1. Bereiten wir das Fleisch vor. Schneiden Sie es in große Stücke zu je 50 Gramm.

   

2. Fügen Sie der zukünftigen Füllung Milch hinzu und mischen Sie. Lassen Sie die Mischung min. kochen. 5-7 bei schwacher Hitze. Es sollte dicker werden.

   

3. Lassen Sie die entstandene dicke Soße etwas abkühlen und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Es ist sehr praktisch, diesen Vorgang an einem Mähdrescher durchzuführen. Wenn jemand einen solchen Helfer in der Küche hat, dann nutzen Sie ihn.
4. Die gedrehte Füllung werden wir auf jeden Fall ausprobieren. Schließlich ist sie der Schlüssel zu unserem erfolgreichen Pfannkuchen-Event.
   Legen Sie die Füllung auf die gebräunte Seite und wickeln Sie den Pfannkuchen ein. In einer Mischung aus Gemüse und Butter von beiden Seiten anbraten. Mit Sauerrahm servieren und alle mit zarten, saftigen Pfannkuchen überraschen. Guten Appetit!

   

Gekochte Fleischpfannkuchenfüllung

Auch Pfannkuchen mit gekochtem Fleisch gelingen wunderbar. Und es ist auch sehr sparsam. Ich habe in der Brühe kräftigen Borschtsch gekocht und als Hauptgericht leckere Pfannkuchen mit Fleischfüllung. Wie geht das? Leicht!

1. Das gekochte Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
3. Fleisch mit Zwiebeln mischen, vermischen.
4. Füllen Sie die Pfannkuchen und wickeln Sie sie ein.
5. In Butter anbraten und mit Sauerrahm servieren.

Wenn das Fleisch etwas trocken ist, können Sie der Füllung gut (!) gekochten Reis hinzufügen. Die Pfannkuchen werden viel zarter und zerfallen nicht. Und auch als Option für Nahrungsergänzungsmittel gekochtes Fleisch– Mit Zwiebeln gebratene Pilze oder gehacktes Ei. Und was? Es wird sehr lecker sein, einen Versuch ist es wert.

Sogar aus Hackfleisch kann eine Fleischfüllung hergestellt werden. Sie müssen es mit Zwiebeln anbraten und Ihre Pfannkuchen aus gesundheitlichen Gründen füllen. Kurz gesagt, es gibt viele Ideen für Fleischfüllungen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und handeln Sie! Was denken Sie?

Ich schlage vor, uns weiterhin am Pfannkuchentisch zu treffen. Gleichzeitig teilen Sie Ihre Forschung in diesem Bereich. Ich werde mein Wissen gerne erweitern, denn ich bin überzeugt, dass der Perfektion keine Grenzen gesetzt sind. Also, wir sehen uns wieder!