Lebkuchenplätzchen – Rezepte für leckere selbstgemachte Backwaren. Die besten Rezepte für die Zubereitung von Ingwerplätzchen zu Hause. Ingwerplätzchen

Lebkuchenplätzchen – Rezept hausgemachte Backwaren, an die man sich oft am Vorabend der Neujahrs- und Weihnachtsferien erinnert. Die Produkte werden in großen Mengen gebacken, mit Zuckerguss verziert und anschließend als Souvenir präsentiert oder mit einer köstlichen Köstlichkeit in die Dessertkarte aufgenommen.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen?

Kekse mit Ingwer können mit klassischer Technologie oder mit Abweichungen davon zubereitet werden traditionelles Rezept, aber auf jeden Fall wird es lecker und aromatisch.

1. Die Grundtechnologie basiert auf der Zugabe von gemahlenem Ingwer oder frisch geriebener Ingwerwurzel, die dem Dessert ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack verleiht.
2. Neben Ingwer werden dem Teig auch gemahlener Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken und andere Gewürze zugesetzt, um die Eigenschaften der Delikatesse zu bereichern.
3. Der Teig wird ausschließlich mit Butter, oft unter Zusatz von Honig und Eiern, geknetet und hat eine plastische Konsistenz.

Lebkuchenplätzchen – ein einfaches und leckeres Rezept

Einfach zu befolgendes Rezept Lebkuchenplätzchen zu Hause wird die Grundlage für ein hervorragendes Endergebnis sein. Der in Butter geknetete und sehr kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrte Teig lässt sich perfekt ausrollen, ist weich und geschmeidig und die fertigen Produkte behalten ihre Form gut und reißen nicht.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​300 g;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• Zucker – 100 g;
• Ingwer – 2 Teelöffel;
• Soda – 0,5 Teelöffel;
• Zimt, Kardamom, Nelken – je ¼ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben.
2. Soda und alle Gewürze hinzufügen.
3. Weiche Butter mit Zucker verrühren und Ei hinzufügen.
4. Die Ölbasis mit trockenem Mehl vermischen, den Teig kneten und 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
5. Den Boden 3-4 mm dick ausrollen, Produkte ausschneiden.
6. Klassische Ingwerplätzchen bei 180 Grad 5-7 Minuten backen.

Ingwer-Zimt-Kekse

In diesem Fall wird der Teig für Lebkuchenplätzchen unter Zugabe von Ingwer und Zimt zu gleichen Anteilen gemischt und erfordert kein längeres Schlagen des Bodens. Der Endgeschmack der Delikatesse wird sehr harmonisch sein und das Aroma wird reichhaltig und würzig sein. Auf Wunsch kann gemahlener Ingwer durch geriebene Wurzel ersetzt werden.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​300 g;
• Zucker – 100 g;
• Ingwer und Zimt – je 1 Teelöffel;
• Backpulver – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Butter schmelzen.
2. Zimt, Ingwer, Ei und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
3. Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
4. Kugel 4 mm dick ausrollen, Zuschnitte ausschneiden.
5. Kekse mit Zimt und Ingwer auf Backpapier 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Ingwer-Kürbis-Kekse

Lebkuchenplätzchen, deren Rezept im Folgenden vorgestellt wird, werden aus Teig zubereitet, der mit einem Spritzbeutel auf Pergament gedrückt oder mit einem Löffel verteilt wird. Wird durch Mahlen von Kürbismark gewonnen, das im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken oder auf dem Herd in einem Mixer pochiert wird.

Zutaten:

• Butter – 140 g;
• Kürbispüree – 120 g;
• Mehl – ​​300 g;
• Zucker – 150 g;
• gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Vanille.

Vorbereitung

1. Weiche Butter mit Zucker und Kürbispüree verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Vanille, Ingwer und Salz vermischen und unter die Kürbis-Butter-Mischung rühren.
3. Lebkuchenplätzchen auf Backpapier legen und 15 Minuten bei 170 Grad backen.

Lebkuchenplätzchen ohne Eier

Mit einem einfachen Ingwerrezept erhalten Sie die krümeligste und zarteste Struktur Ihrer Produkte. Das Gewürzsortiment kann nach Belieben angepasst werden, sodass nur Ingwer unverändert bleibt. Der geknetete Teig kann in Folie im Kühlschrank bis zu sieben Tage aufbewahrt werden, wodurch er nur noch geschmeidiger wird.

Zutaten:

• Butter – 200 g;
• Honig – 70 g;
• Mehl – ​​2,5 Tassen;
• Zucker – 100 g;
• gemahlener Ingwer, Zimt und Nelken – jeweils 0,5 Teelöffel;
• Soda – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Butter und Zucker weiß schlagen.
2. Honig mit Soda und Gewürzen hinzufügen.
3. Mehl einrühren und den Boden in Folie für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Rollen Sie eine Kugel aus, schneiden Sie die Rohlinge aus und legen Sie sie auf ein Blatt Pergament.
5. Lebkuchenplätzchen sind ein Rezept, das in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in 10-15 Minuten zubereitet wird.

Lebkuchenplätzchen mit Honig – Rezept

Der der Zusammensetzung zugesetzte Buchweizenhonig verleiht den Backwaren zusätzliche Farbe, ein reiches Aroma und die gewünschte Süße. Zum Einsatz kommt hier frischer Ingwer, dessen Wurzel zunächst geschält und auf einer feinen Reibe gemahlen wird. Zimt und gemahlene Muskatnuss sind optionale würzige Zutaten und können nach Belieben hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Butter – 250 g;
• Honig – 100 g;
• Mehl – ​​500 g;
• frischer Ingwer – 100 g;
• Zimt – 1 Teelöffel;
• Muskatnuss – 0,5 Teelöffel;
• Vanille und Puderzucker.

Vorbereitung

1. Honig mit weicher Butter vermischen.
2. Geriebenen Ingwer, Zimt und Muskatnuss hinzufügen.
3. Mehl einrühren und den Teig 2-3 Stunden kalt stellen.
4. Rollen Sie den Boden aus, schneiden Sie die Rohlinge aus und legen Sie sie auf Pergament.
5. Honig-Ingwer-Kekse 10 Minuten bei 180 Grad backen, mit Vanillepulver bestreuen.

Schwedische Ingwerkekse

Einfache Lebkuchenplätzchen erhalten zusätzlichen Geschmack, indem man dem Teig Ahornsirup hinzufügt und weißen Zucker durch braunen Zucker ersetzt. Das Erhitzen der flüssigen Basis mit Gewürzen sorgt für maximalen Geschmack der Backwaren und erleichtert das Auflösen. Zuckerkristalle und Auflösung von Öl.

Zutaten:

• Butter – 150 g;
• Ahornsirup und Wasser – je 5 EL. Löffel;
• brauner Zucker – ¾ Tasse;
• Mehl – ​​500 g;
• gemahlener Ingwer – 1 EL. Löffel;
• Zimt – 1 EL. Löffel;
• Muskatnuss – ¼ Teelöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Wasser mit Zucker und Sirup zum Kochen bringen.
2. Öl und alle Gewürze hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und den Klumpen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Den Boden ausrollen, Stücke ausschneiden, auf Backpapier legen und 10 Minuten bei 175 Grad backen.

Shortbread-Kekse mit Ingwer

Ingwer, der es Ihnen ermöglicht, den zartschmelzenden Geschmack der fertigen Produkte zu genießen. Das erstaunliche Aroma wird hier durch die Verwendung von Orangenschale und ofengetrockneter frischer Ingwerwurzel erreicht. Bei Bedarf können Sie ganz auf die Zugabe von Eiern verzichten oder deren Menge um die Hälfte reduzieren.

Zutaten:

• Butter – 200 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker – 140 g und 2 EL. Löffel;
• Mehl – ​​400 g;
• geriebener Ingwer – 2 EL. Löffel;
• Zimt – 2 Teelöffel;
• Honig – 4 Teelöffel;
• Muskatnuss – 1 Teelöffel;
• Backpulver - 3 Teelöffel;
• Schale einer halben Orange.

Vorbereitung

1. Die gemahlene Ingwerwurzel wird im Ofen auf Folie 10 Minuten lang getrocknet.
2. Der resultierende Ingwer wird mit Zimt, Muskatnuss, Orangenschale und zwei Esslöffeln Zucker vermischt und in einer Kaffeemühle gemahlen.
3. Fügen Sie Honig, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und dann Mehl hinzu.
4. Den Teig kneten und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
5. Eine Kugel ausrollen, Shortbread-Ingwerplätzchen ausstechen und bei 200 Grad 10-15 Minuten goldbraun backen.

Ingwer-Haferkekse

Selbstgemachte Lebkuchenplätzchen können kalorienreduziert werden, wenn Sie sie mit Haferflocken backen Vollkornmehl nach folgendem Rezept. Das Ergebnis wird Sie mit dem hervorragenden Geschmack der Delikatesse angenehm überraschen. Ähnlich gesundes Dessert Es wird schön sein, sich mit einer Tasse heißem Tee, warmer Milch und Kakao zu verwöhnen.

Zutaten:

• Butter – 80 g;
• brauner Zucker – 40 g;
• Haferflocken – 100 g;
• Vollkornmehl – ​​120 g;
• geriebener Ingwer – 2 Teelöffel;
• Zimt – 1 Teelöffel;
• Honig – 60 g;
• Wasser – 50 ml;
• Backpulver - 2 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Weiche Butter wird mit Honig, Zucker, Zimt und Ingwer gemahlen.
2. Zwei Mehlsorten und Backpulver auf den Boden sieben, Wasser hinzufügen und vermischen.
3. Nehmen Sie einen Teelöffel Teig, rollen Sie ihn zu Kugeln und legen Sie sie auf Pergament.
4. Ingwer, der durch 15-minütiges Backen der Produkte im Ofen bei 200 Grad vervollständigt wird.

Schokoladen-Lebkuchenplätzchen

Das Kochen von Ingwerkeksen mit Kakaozusatz wird mit seiner Teilnahme Fans von Schokolade und Desserts interessieren. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann der Anteil des Zusatzstoffes durch gleichzeitige Anpassung der Mehlmenge erhöht werden. Wenn solche Produkte fertig sind, können sie nicht nur mit geschmolzener Schokolade dekoriert werden.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Zucker – 100 g;
• Mehl – ​​300 g;
• gemahlener Ingwer – 1 EL. Löffel;
• Zimt – 1 Teelöffel;
• Honig - 3 EL. Löffel;
• Kakao – 2 EL. Löffel;
• Ei – 1 Stk.;
• Backpulver - 1,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Butter und Zucker verrühren, Honig und dann Ei hinzufügen.
2. Kakao und Gewürze, Mehl und Backpulver unterrühren, bis der Teig homogen ist.
3. Legen Sie den Klumpen in die Folie und lassen Sie ihn 2 Stunden lang kalt.
4. Eine Kugel ausrollen, Kekse ausstechen, 12 Minuten bei 180 Grad backen.

Orangen-Ingwer-Kekse

Das folgende Rezept für Kekse mit Ingwer beinhaltet die Zugabe von Orangensaft und -schale zum Teig, was den Endgeschmack der Backwaren verändert und bereichert. Nelken harmonieren perfekt mit Zitrusnoten, wobei man in diesem Fall besser auf die Zugabe von Muskatnuss verzichten oder diese durch Kardamom ersetzen sollte.

Zutaten:

• Butter – 140 g;
• Zucker – 150 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​400 g;
• gemahlener Ingwer – 2 Teelöffel;
• Nelken – 0,5 Teelöffel;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• orange – 1 Stk.;
• Backpulver - 3 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Butter mit Zucker vermahlen, dabei Honig, Ei, Ingwer, Orangensaft und -schale sowie Nelken hinzufügen.
2. Einen zähflüssigen und klebrigen Teig kneten.
3. Es wird zu Kugeln in der Größe geformt Nussbaum, auf Pergament verteilen, andrücken.
4. Kekse 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur – Rezept

Lebkuchenplätzchen mit Glasur, die nach der Anleitung in hergestellt werden können dieses Rezept Anleitung, ergänzt das Dessertmenü, ist eine Dekoration für den Neujahrsbaum oder ein Souvenir für Freunde. Auf Wunsch weiß Zuckerglasur kann in Portionen geteilt und mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, wodurch das Dekor lebendiger wird.

Um klassische Lebkuchenplätzchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Weizenmehl - 0,25 kg;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Puderzucker - 0,1 kg;
• Butter - 100 g;
• Kakao - 1 TL;
• Gemahlener Ingwer – 2 TL;
• Gemahlener Kardamom – 0,5 TL;
• Gemahlener Zimt – 1 TL;
• Gemahlene Nelken – 0,5 TL;
• Blütenhonig – 1 EL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Backpulver – 0,5 TL;
• Salz nach Geschmack.

Darüber hinaus müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Formen für Lebkuchenplätzchen;
• Nudelholz;
• Frischhaltefolie;
• Backpapier.

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Schritt-für-Schritt-Rezept für Ingwerplätzchen mit Fotos

1. Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Natron und Nelken in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Fügen Sie Salz hinzu – eine Prise reicht aus, um den Backwaren einen pikanten Geschmack zu verleihen.
3. Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie das Mehl und dann den Kakao durch. Fügen Sie sie zu den Gewürzen hinzu.
4. Die Butter muss weich werden – in der Mikrowelle oder indem man sie vorher aus dem Kühlschrank nimmt.
5. Butter mit Puderzucker einreiben. Alternativ kannst du übrigens auch Rohrzucker nehmen und ihn in einer Kaffeemühle mahlen. Dann werden die Kekse dunkler und bekommen einen zarten Karamellgeschmack.
6. Erhitzen Sie den Honig im Wasserbad, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen.
7. Honig, Ei, mit Zucker geriebene Butter in eine Schüssel mit Gewürzen und Mehl geben. All dies muss mit einem Mixer gründlich geschlagen und dann der Teig mit den Händen geknetet werden.
8. Der Teig wird klebrig sein und anfangs stark an den Händen kleben. Um diesen Effekt zu vermeiden, müssen Sie es in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird sehr flexibel und komfortabel zu bedienen sein.
9. Den Teig auf Pergament ausrollen. Wenn die Kekse dünn und knusprig sein sollen, müssen Sie sie auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Nun, wenn die Schicht mehr als 5 mm beträgt, dann erhalten Sie Lebkuchenplätzchen – auch eine tolle Option, aber sie sollten etwas länger gebacken werden.
10. Drücken Sie mit vorbereiteten Formen Figuren aus dem Teig, zum Beispiel in Form von Herzen.
11. Kekse 5-6 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Lebkuchenplätzchen entscheiden, erhöhen Sie die Zeit auf 8–10 Minuten.
12. Sammeln Sie alle Reste zusammen und kneten Sie sie zu einem homogenen Teigstück. Sie werden daraus eine zweite Ladung Leckereien zubereiten.

Denken Sie daran: Laut diesem Rezept sind Lebkuchenplätzchen nach dem Backen sehr weich und sollten eine halbe Stunde lang nicht von einer ebenen Fläche entfernt werden, bis sie endgültig aushärten und eine stabile Form annehmen.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Typischerweise werden solche Backwaren mit einer speziellen Glasur auf Zucker-Protein-Basis verziert – dem Zuckerguss. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten:

1. Nehmen Sie 1 Eiweiß, 150 Gramm Puderzucker, 20 ml Zitronensaft und Lebensmittelfarbe.
2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein elastischer Schaum entsteht.
3. Fügen Sie Pulver hinzu, das zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde.
4. In die Mischung gießen Zitronensaft.
5. Fügen Sie Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu.
6. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Geben Sie die Mischung in eine Spritze.
8. Jetzt können Sie darauf zurückgreifen fertige Kekse irgendwelche Muster!

Tipp: Verpacken Sie die Backwaren vor dem Verschenken in mit Papierschnipseln gefüllte Pappschachteln und binden Sie diese mit schönen Satinbändern zusammen. Unter die Schleife können Sie ein Foto des Beschenkten aus Ihrem persönlichen Fotoarchiv legen.

Dieses Gericht hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, auch sein Design ist immer originell. Es zu kochen bedeutet, den Prozess zu genießen, die Vorfreude auf das Ergebnis zu genießen und die Vorfreude darauf, einem geliebten Menschen ein kreatives Dessert als Geschenk zu überreichen. Und wie wäre es mit den gemütlichen Abenden am Vorabend des Feiertags – wenn Sie süße Dekorationen an die Zweige der sich ausbreitenden Schönheit hängen, können Sie mit Glück alles auf der Welt vergessen!

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Man kann nicht sagen, dass Rezepte für Lebkuchenplätzchen sich durch vielfältige Möglichkeiten zum Kneten, Vorbereiten und Ausrollen des Teigs auszeichnen – meist orientieren sich Köche an bekannten, erfolgreichen, beliebten Ideen. Eine andere Sache ist Zuckerguss oder Fondant. Helle, satte Farben unterstreichen die Originalität des Desserts. Übrigens können Sie Kinder in die Gestaltung mit einbeziehen – kleine Naschkatzen werden einfach begeistert sein. Betrauen Sie kleine Experimentatoren mit einer verantwortungsvollen, proaktiven Mission – viele positive Emotionen sind garantiert, die Küche wird sofort mit lauten und freudigen Ausrufen erfüllt.

Würzige und duftende Lebkuchen-Zimt-Kekse – einfach, aber sehr leckerer Leckerbissen. Auch in seiner einfachsten Form, ohne jegliche Verzierungen, ist es eine tolle Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Cookies lassen sich einfach und schnell zubereiten und sind theoretisch lange haltbar. In der Theorie, denn in der Praxis gibt es nach buchstäblich einer halben Stunde nichts mehr zu speichern. Kekse mit Ingwer und Zimt erweisen sich als so aromatisch und lecker, dass man sich kaum von ihnen losreißen kann, wenn man sie einmal probiert hat. Knusprig im Aussehen, schmilzt es förmlich auf der Zunge und hinterlässt nur einen pikanten Nachgeschmack von Gewürzen. Probieren Sie es aus!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Sieben Weizenmehl mit Backpulver.

Eine Prise Salz hinzufügen, 2 TL. gemahlener Ingwer, 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles gründlich vermischen.

Hühnerei und Zucker vermischen, nach Belieben 2-3 TL hinzufügen. Honig Die Mischung glatt rühren. Hinzufügen Butter Raumtemperatur und alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die resultierende Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Falls gewünscht, 0,5-1 TL hinzufügen. geriebene Ingwerwurzel.

Alles gründlich vermischen, die Masse kneten und eine Teigkugel formen.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und zum Abkühlen 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen den Teig 4-5 Millimeter dick aus.

Formen Sie die Kekse mit Ausstechformen in die gewünschte Form oder schneiden Sie den Teig in Stücke.

Legen Sie die Kekse zum Abkühlen 15 Minuten lang in den Kühlschrank.

Und dann im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten goldbraun backen.

Nach Wunsch die fertigen Kekse mit Zuckerguss verzieren oder mit Zuckerstiften bemalen.

Fertig sind die Lebkuchen-Zimt-Kekse. Guten Appetit!

Lebkuchenplätzchen oder Lebkuchen sind ein unverzichtbarer Bestandteil gemütlicher Neujahrstreffen mit Freunden. Das leckere Kekse ist aus der angelsächsischen Kultur zu uns eingewandert und hat sich erfolgreich im Arsenal unserer Hostessen etabliert. Schließlich ist es einfach zuzubereiten und der Geschmack ist großartig. Wir verraten Ihnen jetzt, wie Sie Lebkuchen zu Hause backen.

Klassisches Rezept der Königin von England

Die Konditoren Ihrer Majestät haben das Rezept dafür geteilt
Dessert traditionell für die Weihnachtsfeiertage, und jetzt übersetzen wir
Dieses Rezept ist für Sie. Diese Lebkuchenplätzchen werden ohne Honig und ohne Eier zubereitet, aber das haben sie
seine eigenen Nuancen in Vorbereitung. Die Köche des königlichen Hofes sind einer der wichtigsten
Geheimnisse erwägen die Möglichkeit, dem Teig eine Pause zu gönnen. Es ist besser, den Teig dran zu lassen
Nacht. Ein weiteres Geheimnis besteht darin, die Konturen zu erhalten. Um die Kekse beim Backen aufzubewahren
Wenn sich der Teig nicht ausbreitet, versuchen Sie, den Teig auszurollen, in Formen zu schneiden und ihn dann zu versenden
Legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank. Gefrorener Teig schmilzt im Ofen nicht und hat
schärfere Kanten.

Um uns auf uns vorzubereiten
müssen:

• Weizenmehl – ​​1,5 Tassen;
• Butter – 100 g;
• Gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel;
• Backgewürze (zu gleichen Teilen gemahlen)
  Gewürze: Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom) – 1 Teelöffel;
• Soda - auf der Messerspitze;
• Salz – 1/3 Teelöffel;
• Brauner Zucker – 5 EL. Löffel;
• Milch – 3 EL. Löffel
• Weißer Zucker und Zuckerguss zur Dekoration.

Wie man kocht:

Alle trockenen Zutaten mit Mehl vermischen und dazugeben
weiche Butter, in Würfel schneiden. Alles zermahlen und dann hinzufügen
Milch. Alles noch einmal gut vermischen und eine Kugel formen. Pack es ein
Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser noch, ruhen lassen
für die Nacht. Kalter Teig lässt sich besser ausrollen, also nicht ruhen lassen
Raumtemperatur.

Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn zu einer dicken Schicht aus.
3-5 mm abschneiden und die Figuren ausschneiden. Wenn Sie Kekse zur Dekoration verwenden möchten
Weihnachtsbaum, dann sofort Löcher für das Band bohren. Kann verwendet werden
fertige Schablonen für Lebkuchen oder eigene aus Papier. Leicht zu bohrende Löcher
Trinkhalm. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Figuren anrichten
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und backen. Normalerweise dafür
10 Minuten reichen aus, aber schauen Sie sich den Zustand der Lebkuchenplätzchen selbst an. Sobald sie trocken sind
- Du kannst es bekommen. Es ist besser, die Lebkuchenplätzchen vor dem Dekorieren abzukühlen.

Würzige Ingwerkekse mit Honig und Kakao

Diese Lebkuchenkekse werden dunkler und aromatischer, aber...
Die Glasur wirkt auf ihnen kontrastreicher.

Für den Test benötigen wir:

• Weizenmehl – ​​1,5 Tassen;
• Butter – 100 g;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Honig – 2 EL. Löffel;
• Gemahlener Ingwer – 2 EL. Löffel;
• Kakao – 2 Teelöffel;
• Zimt – 1 Teelöffel;
• Muskatnuss – 0,5 Teelöffel;
• Kardamom – 0,5 Teelöffel;
• Soda - auf der Messerspitze;
• Salz – 1/3 Teelöffel;
• Brauner Zucker (oder normaler) – 3 EL. Löffel.

Wir verraten Ihnen, wie Sie Glasur für Lebkuchen herstellen.
etwas niedriger.

Für den Teig alle trockenen Zutaten vermischen und anschließend hinzufügen
Eigelb, Honig und geschmolzene Butter hinzufügen. Sie sollten eine Teigkonsistenz haben
ähnelt Plastilin. Wenn sich herausstellt, dass der Teig trocken und krümelig ist, dann
etwas Pflanzenöl hinzufügen. Zu einer Kugel rollen, in Essen einwickeln
Film abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Teig
Ausrollen, Formen ausstechen und backen. Zum Ausrollen des Teigs wird kein Mehl benötigt
Durch das Öl haftet es gut an den Händen und am Tisch. Im Ofen bei 180 backen
Grad für etwa 12 Minuten.

Beliebte Fragen zu Lebkuchenplätzchen

— Ist es möglich, statt gemahlenem Ingwer auch geriebene frische Wurzeln hinzuzufügen?

- Nein, da der Teig dadurch seine Elastizität verliert
stärker aufplatzen und zerbröseln.

— Ist es möglich, Lebkuchenplätzchen in einer Bratpfanne zu backen?

- Dürfen. Dazu werden sie von jeder Seite hell gebraten.
Krusten. Dadurch werden sie aber fettiger und fester.

— Kann ich ohne Öl kochen?

— Das Prinzip der Herstellung knuspriger Kekse basiert auf Öl,
darauf kann man nicht verzichten. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Butter essen, dann
es kann durch Gemüse ersetzt werden.

— Wie bereitet man Diät-Lebkuchen zu?

– Wenn Sie bei PP bleiben oder einfach nur Weihnachten wollen
Lebkuchenplätzchen waren diätetischer, dann ersetzte man Zucker und Honig durch einen Süßstoff,
zum Beispiel Stevia-Tropfen. Für unsere Rezepte benötigen Sie 1 Teelöffel,
nicht bis zum Rand gefüllt.

— Wie macht man Ingwerkekse für die Fastenzeit?

- Weil Neujahr unter orthodoxen Christen fällt es auf
Viele Menschen verweigern sich schnell die Freude am Kochen
Lebkuchen Es ist völlig vergeblich, denn Butter und Eier können durch ersetzt werden
Pflanzenöl, und die Kekse duften immer noch genauso gut. Fastenglasur
Sie können es zur Dekoration im Laden kaufen.

— Wie macht man Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr für Kinder?

— Unsere Rezepte sind für kleine Kinder geeignet. Aber wenn deins
Wenn Ihre Kleinen auf Nahrungsmittel allergisch reagieren, schließen Sie sie von der Liste aus. Bei Bedarf
Um glutenfreien Lebkuchen zuzubereiten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch
Mandel, Buchweizen oder Reis oder sogar eine Mischung daraus. Aber in diesem Fall die Qual
Sie benötigen etwas mehr – 2 Tassen. Das Ei kann durch Milch oder Gemüse ersetzt werden
Öl in der gleichen Menge. Der eifreie Zuckerguss kann aus einer im Laden gekauften Mischung hergestellt werden.

— Wie lange sind Lebkuchen haltbar?

— Da solche Lebkuchenplätzchen knusprig werden und wenig enthalten
Feuchtigkeit bleiben sie einen Monat lang essbar. Zutaten in Honig
und Ingwer verstärken nur die antiseptischen Eigenschaften des Desserts. B gut
An einem belüfteten und trockenen Ort können Lebkuchenplätzchen bis zu 6 Jahre lang essbar bleiben
Monate.

Wie man Glasur für die Dekoration herstellt

Wenn Sie bereits Lebkuchen gebacken haben, dann wahrscheinlich
Wir fanden, dass sie sehr einfach zuzubereiten waren. Das Gleiche gilt jedoch nicht für die Glasur.
Sie müssen die Vorbereitung sehr ernst nehmen, sonst klappt es
flüssig und breitet sich aus. Mit einer solchen Glasur kann man keine schönen Muster machen.
es wird klappen.

• Protein Hühnerei– 1 Stk.
• Puderzucker – 200 gr;
• Zitronensaft – ein halber Teelöffel;
• Farbstoffe.

Wenn Sie jemals zuvor Zuckerguss gemacht haben, haben Sie wahrscheinlich ...
Beachten Sie, dass wir in diesem Rezept doppelt so viel Zucker und Zitronensaft hinzugefügt haben.
Dadurch wird die Konsistenz glatter und gleichmäßiger. Manchmal diese Glasur
als „Zuckerguss“ bezeichnet. Die Zuckermenge wird entsprechend der Proteingröße angepasst. Wenn er
klein, dann reichen 150 Gramm, und wenn groß, dann werden 250 Gramm benötigt.
Zucker verdirbt die Glasur nicht.

Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Wie
weniger Kristalle in Ihrem Puderzucker, desto schneller gelingt die Glasur.
Sie müssen schlagen, bis die Masse sehr dick wird. Probieren Sie es aus
Tauchen Sie einen Löffel in die Glasur, nehmen Sie ihn heraus und beobachten Sie, wie er abtropft
Gewicht. Wenn es sich langsam in einem dünnen Strahl bewegt, ist alles fertig, das heißt
Sie können Zitronensaft und Farbstoff hinzufügen. Sie können Lebkuchenplätzchen damit dekorieren
Verwenden Sie spezielle Teigtaschen oder bereiten Sie sie selbst zu.
Falten von normalem Druckerpapier. Sie wird langsam nass und mit ihr
bequem zu arbeiten.

Wenn Sie sich darauf vorbereiten, Lebkuchenplätzchen zu backen, beziehen Sie unbedingt die ganze Familie in die Arbeit ein und laden Sie auch Ihre Freunde ein. Solche Aktivitäten werden Ihren Abend mit Ihren Lieben deutlich verschönern und unsere Rezepte verhelfen Ihnen zu köstlichen Backwaren.