Roggenbrot mit Samen. Roggenbrot mit Kernen in einer SilverCrest-Brotmaschine. Roggenbrot mit Samen: klassisches Rezept

Heim / Zweite Gänge

In der Regel wird versucht, Brot mit Samen aus einer Mischung mehrerer Mehlsorten zu backen. Um es zuzubereiten, verwenden sie oft oder irgendein anderes nach Geschmack. Roggenbrot Wer auf seine eigene Gesundheit achtet, isst am liebsten mit Samen, da solche Backwaren eine Quelle vieler nützlicher Stoffe für den menschlichen Körper sind. Schwarzbrot mit Kernen wird für Croutons, italienische Bruschetta und viele andere Gerichte verwendet. Nun, Brot mit Kürbiskernen ist für Kinder sehr nützlich, da es die schnelle Aufnahme nützlicher Bestandteile aus anderen Lebensmitteln fördert, was in jungen Jahren wichtig ist.

Eigenschaften des Backens mit Samen

Das Rezept für Brot mit Samen beinhaltet die Verwendung von Sauerteig oder Sauerteig. Eier werden einem solchen Produkt selten zugesetzt, weshalb der Teig nicht zu luftig wird, aber das ist bei diesem Produkt nicht die Hauptsache. Die Hauptsache ist der Geruch und der unglaubliche Geschmack des resultierenden Brötchens.

Kochen zu Hause

Die klassische Variante des Kernbrotes auf Rührteig lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Für dieses Rezept müssen Sie zunächst den Teig selbst vorbereiten, wofür 3 Esslöffel erhitzte Milch, 2 Teelöffel Trockenmilch, ein Esslöffel und 100 Gramm in einem Behälter vermischt werden. Weizenmehl. Diese Mischung wird an einen warmen Ort gestellt, damit der Teig zu gehen beginnt.

Für den Teig müssen Sie 350 Gramm Weizen- und 150 Gramm Roggenmehl zusammensieben und 1,5 Teelöffel zum Mehl hinzufügen, 3 große Löffel Sonnenblumenkerne, 2 Tassen erwärmt und 2 Esslöffel. Die Zutaten werden gründlich vermischt und mit dem passenden Teig vermengt. Danach müssen Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Sobald der Teig geknetet ist, lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen.

Nach dem Aufgehen wird der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt, mehrmals geknetet, mit Wasser besprüht und mit Samen bestreut. Dieser vorbereitete Laib wird in eine Form gelegt und im Ofen, in dem sich bereits ein zusätzlicher Behälter mit Wasser befindet, 40 Minuten lang gebacken.

Das Rezept für Roggenbrot mit Kürbiskernen unterscheidet sich geringfügig von dem beschriebenen. Überhaupt, selbstgebackenes Brot Mit Samen können Sie nach jedem bewährten Rezept backen.

Wenn das Produkt viele reichhaltige Produkte enthält, können die Kerne dazu führen, dass der Teig zäh und ungeeignet wird.

Um also Brot mit Samen im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

750 Gramm Vollkorn-Roggenmehl;
2 Päckchen Trockenhefe;
100 Gramm Bio-Sauerteig aus Getreide;
je 1 Esslöffel Salz und Kreuzkümmel;
2 Teelöffel Flüssigkeit;
600 Milliliter warmes Wasser;
100 Gramm geschälte Kürbiskerne.

Sauerteigbrot mit Kernen ist recht schnell zubereitet. Zuerst müssen Sie das Mehl in einen großen Behälter gießen, in dem der Teig zubereitet wird. Hefe und Sauerteig dazugeben und alles gut vermischen. Anschließend Salz, Honig, Wasser und Kreuzkümmel zu der Mischung hinzufügen.

Die Zutaten müssen 5 Minuten lang mit einem Mixer vermischt werden. Die Rotationsgeschwindigkeit der Messer sollte zunächst minimal sein, sich aber nach und nach erhöhen, damit das Endergebnis ein glatter Teig ist. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sollten die Samen untergemischt werden.

Der vorbereitete Teig wird abgedeckt und zum Reifen eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt. Dann müssen Sie es mit Mehl bestäuben, auf einer ebenen Fläche leicht kneten und daraus einen länglichen, ovalen Laib formen. Das rohe Brot auf ein gefettetes Backblech legen, abdecken und an einem warmen Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Danach wird der Teig mit Wasser eingefettet und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gegeben. Nach 40 Minuten Backzeit sollte die Temperatur auf 250 Grad erhöht und das Backen 10 Minuten lang fortgesetzt werden.

Sobald Sie es mit Kürbiskernen zubereitet haben, müssen Sie es mit warmem Wasser einfetten und im ausgeschalteten Zustand stehen lassen. heißer Ofen bis es abgekühlt ist.

Köstliches selbstgebackenes Brot mit Samen in einer Brotmaschine ist ganz einfach zuzubereiten. Es lohnt sich, ein Rezept für eine Mehrkornvariante auszuprobieren, die einen erhöhten Anteil an gesundheitlichen Vorteilen und einen ungewöhnlichen Geschmack aufweist. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

2 Esslöffel Zucker;
2 Teelöffel Salz;
ein Esslöffel hausgemachtes;
Esslöffel;
2 Esslöffel;
5 Esslöffel Cornflakes;
5 Esslöffel Mehrkorngetreide;
ein Glas Wasser;
90 Milliliter Milch;
2 Teelöffel Trockenhefe;
3 Tassen Mehl;
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne.

Selbstgebackenes Brot ist sehr selten geschmacklos, was vor allem an schlechter Hefequalität oder der Nichteinhaltung der Rezeptproportionen liegt. Hefebackwaren sind nicht sehr gesund, weshalb die Mehrkornbasis dieses Brotes dazu beiträgt, dieses Problem zu lindern. Mehrkorngetreide enthält in der Regel Reis, Weizen, Gerste, Haferflocken, Mais und Roggen, was das zukünftige Brot mit vielen nützlichen Substanzen versorgt.

Um Mehrkornbrot mit Samen zuzubereiten, müssen Sie die Form des Brotbackautomaten zuerst mit Wasser und dann nacheinander mit Salz und Zucker, Milch, Mehrkornbrot und Cornflakes füllen. Olivenöl, Joghurt und Mayonnaise. Über alle Zutaten werden Mehl und Hefe gegossen und die Form in einen Brotbackautomaten gestellt, wo das Gericht im Kleiebrotmodus mit einer Masse von 750 Gramm zubereitet wird.

Vor dem letzten Kneten des Teigs, der durch ein Signal des Brotbackautomaten angezeigt wird, müssen Sie 1 Esslöffel Samen in die Form geben und am Ende das zukünftige Brot mit einem weiteren Löffel Samen darüber streuen.

Fertiges selbstgebackenes Brot mit Kernen muss vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Hallo Freunde! Wir haben wieder Roggenbrot und wieder Samen! Das Brot der Pioniere, vielen bekannt aus Ludas Beiträgen im LiveJournal in jenen fernen Zeiten, als viele gerade erst angefangen haben ;) Das ist komplett Roggenbrot ohne ein Gramm Weizenmehl und mit einer großen Menge Sonnenblumenkernen, sehr lecker und unkompliziert. Ich habe es vor langer Zeit zum ersten Mal gebacken, als meine Leidenschaft für Brot begann, es ging einfach und problemlos und hat mich wirklich begeistert. Daher kann dieses Brot getrost als eines eingestuft werden, mit dem auch Anfänger problemlos zurechtkommen :) Leider konnte ich die Quelle von Luda Mariana Aga nicht finden, sie hat traditionell ihr LiveJournal gelöscht, aber ich habe dieses Rezept von Hannah gefunden, wofür ich mich bedanke ihr sehr :)

Backen wir?

Für Sauerteig:

165 gr. Vollkorn-Roggenmehl;

135 Wasser;

15 gr. Roggenstarter (Sauerteig).

Den Sauerteig in das Wasser einrühren, Mehl hinzufügen und umrühren. Das Ergebnis wird eine dicke Masse sein, die sich mit einem Löffel nur schwer vermischen lässt, mit bloßen Händen geht es einfacher)) Zu einer Kugel rollen, in einen geeigneten Behälter geben, mit Folie abdecken, 10-12 Stunden ruhen lassen, am besten bei 26 -28 Grad. Die Kugel wird an Volumen zunehmen, sieht aber immer noch dicht aus; es werden keine sichtbaren Poren durch die Wände des Behälters sichtbar sein.

Machen Sie dann abends einen Lappen:

220 Gramm rohe geschälte Sonnenblumenkerne;

200 gr. Wasser.

Die Samen abspülen, mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.

Zum Test:

Alles Sauerteig;

Der gesamte Lappen (Wasser wird absorbiert);

335 gr. Vollkorn-Roggenmehl;

244 gr. Wasser (ich habe fast 150 Gramm mehr verwendet, aber ich belasse die ursprünglichen Proportionen, ich weiß nur, dass man bei dickem Teig und Plastilin Wasser hinzufügt, bis er weicher und klebriger wird);

10 gr. Salz.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, frisches Mehl zu bekommen, tun Sie dies; frisch gemahlenes Mehl ist immer aromatischer als abgestandenes Mehl und sehr aktiv im Teig.

Wenn man ihn in einem Teigmixer (ich) knetet, klappt das super Roggenteig), dann können Sie, ohne sich die Mühe zu machen, alles in die Schüssel geben, die Haken anbringen und einen homogenen Teig auf Geschwindigkeitsstufe 2 kneten, bei Bedarf Wasser hinzufügen.Und wenn Sie mit dem Teig allein sind und nur eine Schüssel und Ihre Hände da sind, dann rühren Sie zuerst den Sauerteig ins Wasser, fügen Sie Samen und Salz hinzu, vermischen Sie alles gut und fügen Sie dann das Mehl hinzu.

Nach dem glattrühren den Teig 1,5-2 Stunden bei 27-30 Grad reifen lassen. Ich habe einen Gärschrank verwendet, in dem mein Teig bei einer Temperatur von 30 Grad in 1,5 Stunden gereift ist!

Gießen Sie den Teig auf einen nassen Tisch und teilen Sie ihn. Wenn Sie normale Ziegel backen möchten und eine große Form haben, müssen Sie ihn nicht teilen.

Ich habe nicht geteilt und diese Keramikform von verwendet. Ich habe diese Form vorgeheizt und mit Wachs überzogen, das schmolz, und es dann abgekühlt. An dieser Form bleibt nun nichts mehr hängen!

Formen Sie die Stücke und glätten Sie sie mit nassen Händen und ohne oder mit wenig Druck. In die Form legen, Kanten und Oberfläche mit einem Silikonspatel oder glatt streichen.

Bestreuen Sie die Oberfläche des Brotes mit Kernen und drücken Sie diese mit der nassen Hand leicht an, damit sie kaum zerbröckeln.

Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei 30 Grad ruhen lassen. Wenn es bei Ihnen kühler ist, können Sie den Teig etwas mehr gären lassen, aber er ist sehr aktiv! Meines hat es sogar geschafft, ein wenig zu gären!

Backen Sie das Brot ohne Dampf im auf 230-240 Grad vorgeheizten Ofen, reduzieren Sie nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie es noch etwa 30-40 Minuten lang, wenn Sie einen großen Laib haben. Ein kleinerer Laib backt etwas schneller)

Den fertigen Laib aus der Form nehmen, zum Abkühlen darauf legen oder auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, dieses Brot erst nach 6-8 Stunden zu schneiden :)

Übrigens stellt sich jeder, der es verwendet, bis vor Kurzem auch ich, die Frage: Warum hat der Hersteller zwei Löcher in den Boden der Form gebohrt? Das Geheimnis ist also gelüftet! Dabei handelt es sich nicht nur um eine Form, sondern um einen Form-Brotkasten, in dem man Brot aufbewahren kann, und um einen kleinen Luftzugang zu haben und Schimmel zu vermeiden, wurden zwei runde Löcher im Boden und zwei im Deckel angebracht .

Für diese Variante spricht auch die Lage der Griffe am Deckel: Der Hersteller ging offensichtlich davon aus, dass der Deckel beim Backen nicht involviert sein würde, also fertigte er nur mit den Händen daran an, ohne die Form selbst bereitzustellen.

Eeeh, was für ein langsamer Hersteller! Die gleiche Form eignet sich hervorragend für pfannenförmiges Weizenbrot: Wenn Sie den Deckel erhitzen, wird die obere Kruste schön dünn.

Hier ist ein weiteres Video, wie man dieses Roggenbrot backt:

Viel Glück, Freunde und bis bald :)

Wie viel kostet Brot mit Samen (Durchschnittspreis für 1 Stück)?

Moskau und Moskauer Gebiet.

In letzter Zeit wurden zunehmend Vorwürfe gegen Weizenbrot laut, statt Informationen über die Vorteile des Produkts für den menschlichen Körper. Es ist erwähnenswert, dass es tatsächlich modern ist Weizenbrot enthält immer mehr Kalorien und weniger nützliche Verbindungen. Vielleicht ist es an der Zeit, auf dieses schädliche Produkt zu verzichten? Allerdings werden die Ärzte hier argumentieren, dass Brot immer noch einen sehr wichtigen Platz in der Ernährung der Menschen einnimmt. Der Mensch stellte zum ersten Mal Brot her, ohne es zu wissen, aus Vollkornbrei, der ins Feuer fiel.

Im Laufe der Zeit erkannten die Menschen, dass Brot, das aus Mehl gebacken wird, das durch die Verarbeitung von Getreidekörnern gewonnen wird, den besten Geschmack und die besten Verbrauchereigenschaften hat. Forscher glauben, dass Brot sicher in die Liste der ältesten Lebensmittel aufgenommen werden kann. Es ist erwähnenswert, dass die Menschen zu allen Zeiten Brot mit Respekt und Angst behandelten.

Dieses Produkt galt als obligatorisches Attribut sowohl der täglichen Ernährung als auch des festlichen Festes. Im Laufe der Jahrtausende der Brotgeschichte haben die Menschen das Backen zu einer Kunst erhoben. Die Vielfalt an Brot- und Backwaren ist einfach riesig. Jeder moderne Verbraucher kann Brot nach seinem Geschmack auswählen. Und immer häufiger entscheiden sich Menschen für gesunde und diätetische Brotsorten.

Heute möchten wir Sie auf ein in unseren Breitengraden so beliebtes Produkt wie Brot mit Kernen aufmerksam machen. Liebhaber von Backwaren entscheiden sich oft für Brot mit Kernen, weil diese Art von Produkt nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch wohltuende Eigenschaften hat. Typischerweise wird für die Herstellung von Brot mit Samen Roggenmehl verwendet, das mit Weizen vermischt wird.

Wie der Name schon sagt, enthält Kernbrot neben dem Teig auch Sonnenblumen-, Kürbis- und andere Pflanzensamen. Brot mit Samen kann in vielen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Sie können Brot mit Samen auch zu Hause backen, zum Beispiel mit einem Haushaltsbrotbackautomaten. In der Anfangsphase der Herstellung von Brot mit Samen wird der Teig aus Mehl, Sauerteig sowie Wasser und Salz geknetet.

Professionelle Bäcker empfehlen, dem Teig für Brot mit Kernen alten Sauerteig hinzuzufügen, der vom letzten Backen des Produkts übrig geblieben ist. Sonnenblumenkerne oder andere Pflanzenarten müssen vorgeweicht werden, wenn Sie sie in reduzierter Form verwenden. Der Teig wird in eine Auflaufform gegeben und anschließend mit Samen bestreut.

Alternativ können die Samen auch direkt in den Brotteig gegeben werden. Es ist erwähnenswert, dass die Verwendung von Samen den Nährwert deutlich erhöht fertige Backwaren. Der Kaloriengehalt von Brot mit Samen kann variieren. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Brot mit Kernen liegt jedoch bei 302 Kcal. Brot mit Samen wird etwa 95 Minuten lang gebacken.

Zucker

Dieses Brot war der Hit meiner letzten kulinarischen Monate. Ich kann mir nicht vorstellen, wie es früher möglich war, kein selbstgebackenes Brot zu backen? Vor einiger Zeit haben wir aufgehört, Brot im Laden zu kaufen... Und meine Magie begann mit diesem Brot und nicht nur damit. Es macht so süchtig... Stellen Sie sich vor, es ist früh am Morgen, alle schlafen noch und in meiner Küche steht bereits ein Sakrament. Dieses Rezept geht so schnell, dass bereits nach einer halben Stunde der göttliche Duft von frischem Brot mit einem „lauten Geräusch“ aus dem Ofen kommt. Das Brot bleibt nicht sehr lange alt; wenn Sie eine Kruste wünschen, bewahren Sie es besser in einem Handtuch auf, wenn Sie eine leicht feuchte Konsistenz mögen, als in einer Plastiktüte. Und vor allem ist es unglaublich gesund, denn seine Rezeptur enthält neben Kleie eine Vielzahl köstlicher Samen! Ich empfehle es für den täglichen Gebrauch...

Kochzeit: etwa eine Stunde
Anzahl der Portionen: Backsteinbrot in einer Muffinform, 26 cm lang

Erforderliche Produkte:

Trockenhefe - 7 g (Verpackung) oder frisch 20 g
Zucker - 1 EL.
warmes Wasser - 500 ml
Weizenmehl - 500 g
Weizenkleie - 4-5 EL.
Salz - 1 EL.
Leinsamen - 3 EL.
Sonnenblumenkerne - 3 EL.
Kürbiskerne - 1 EL.
Sesam - 1,5 EL.
grobes Meersalz, Mohn, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Also fangen wir an!

Wie man backt leckeres Brot mit Samen und Kleie? Schritt-für-Schritt-Fotorezept-Anleitung zum Brotbacken.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

In den vorgeheizten Backofen geben, die Temperatur auf 210 °C reduzieren und etwa 40 Minuten backen.

Es ist bekannt, dass Brot seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet wird. Dieses Produkt vereint alle Küchen der Welt. In jedem von kulinarische Traditionen Zur Abwechslung werden ihm allerlei Zusatzstoffe zugesetzt, was Ungewöhnliches schafft köstliche Optionen Backen. In Italien werden Brotprodukte mit Oliven und Basilikum angereichert, im Baltikum mit Kreuzkümmel und in Mexiko mit Mais. Unter den Gerichten, mit denen die Slawen versuchen, ihre Ernährung zu diversifizieren, nimmt Brot mit Samen einen großen Platz ein. In diesem Artikel stellen wir einige interessante Möglichkeiten vor, dieses Gebäck zuzubereiten.

Brot mit Samen: über die Vielfalt der Rezepte

Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit verwenden Sie alle in der Region üblichen Samen: Sonnenblume, Leinsamen, Sesam, Kürbis. Das Produkt wird in der Regel aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten gebacken, am häufigsten aus Weizen, Roggen, Buchweizen oder einem anderen Mehl nach Geschmack.

Roggenbrot mit Samen wird von Menschen bevorzugt, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, da es eine reichhaltige Zusammensetzung hat nützliche Substanzen. Aus dem schwarzen Produkt werden Croutons, italienische Bruschetta und andere Gerichte hergestellt. Brot mit Kürbiskernen wird verwendet Babynahrung, da es eine schnelle Aufnahme vieler nützlicher Bestandteile aus anderen Gerichten durch den jungen Körper gewährleistet.

Über die Produkteigenschaften

Ein Rezept für Brot mit Samen beinhaltet normalerweise die Verwendung von Sauerteig oder Sauerteig. Milch und Eier werden diesem Teig selten zugesetzt, daher ist er nicht besonders luftig, aber das ist bei diesem Backen nicht die Hauptsache. Die Hauptsache darin ist außergewöhnlicher Geschmack und der Duft eines gebackenen Brotes. Der Kaloriengehalt von Brot mit Kernen beträgt im Allgemeinen 302 kcal pro 100 g Fertigproduktgewicht. Dieser Wert ist ziemlich hoch, es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass er je nach verwendeter Mehlsorte leicht schwankt.

Die Zusammensetzung von Brot mit Samen ist reich an einer Vielzahl von Vitaminen, die für den Körper notwendig sind (Vitamine H, A, E, PP, B-Komplex), Mineralien und Spurenelementen (Cholin, Beta-Carotin, Kalium, Vanadium, Bor, Mangan). , Kalzium, Eisen, Fluor, Jod, Molybdän und viele andere).

Roggenbrot mit Samen: klassisches Rezept

Diese Backvariante mit Sauerteig lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie funktionieren so:

Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Mischen Sie 3 EL in einer Schüssel. l. Milch (erwärmt), 2 TL. Hefe (trocken), 1 EL. l. Zucker und 100 g Mehl (Weizen). Anschließend lässt man die Mischung an einem warmen Ort gehen.
Um den Teig herzustellen, sieben Sie 350 g Mehl (Weizen) zusammen mit Roggen (150 g), fügen Sie Salz (1,5 TL) und geschälte Sonnenblumenkerne (3 EL), erhitztes Wasser (2 Tassen) und Sonnenblumenöl (2 EL) hinzu. Die Zutaten werden gründlich vermischt und mit dem fertigen Teig vermischt. Jetzt können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Den gekneteten Teig lässt man eine Stunde gehen. Dann wird es auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausgelegt, mehrmals geknetet, leicht mit Wasser besprüht und oben mit Samen bestreut.
Der Laibrohling wird in eine Form gelegt und in den Ofen geschickt, wo zunächst ein Behälter mit Wasser aufgestellt werden muss. Das Brot wird 40 Minuten lang gebacken.

Weizen-Roggenbrot mit verschiedenen Körnern

Dieses völlig einzigartige Brot mit verschiedenen Samen (Sonnenblume, Kürbis und Flachs) zeichnet sich durch eine poröse, elastische, leicht feuchte Krume sowie eine harte, knusprige Kruste aus. Diese Köstlichkeit sieht so appetitlich aus und duftet so herrlich, dass man am liebsten gleich mehr davon essen möchte. Laut Bewertungen gefällt Feinschmeckern vor allem die Tatsache, dass es viele Sonnenblumen- und Kürbiskerne enthält, denen noch einiges an Leinsamen beigemischt ist. Dieses wunderbare Produkt wird von Kennern bevorzugt leckere Brötchen oder Croissants zum Kaffee. Neben seinem hervorragenden Geschmack ist hausgemachtes Roggen-Weizenbrot reich an Ballaststoffen, Proteinen, Mikroelementen, gesunde Fette, Vitamine, ist wertvoll, weil es hundertprozentig ist Naturprodukt, ohne einen einzigen Farb- oder Konservierungsstoff, ohne Schadstoffe. Experten bezeichnen dieses Brot als das Beste, was man Kindern anbieten kann. Wichtig ist auch, dass die Zubereitung dieses Produkts sehr einfach ist.

Zutaten

Um dieses köstliche und gesunde Brot zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl grob(ungebleicht) – 3 Tassen;
Roggenmehl – 1 Tasse;
Instanthefe - 0,5 TL;
flüssiger Honig – 2 EL. l.;
Salz – 1 TL;
warmes Wasser – 2 Gläser;
Kürbiskerne – 0,5 Tassen;
Sonnenblumenkerne – 0,5 Tassen;
Leinsamen - 1 EL. l.;
Milch (zum Einfetten) – 1 EL. l.;
Mischung aus Samen und Nüssen (zum Bestreuen) - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Sie funktionieren so:

Geben Sie die gesamten trockenen Zutaten in eine geräumige, breite Schüssel: Mehl (beide Sorten), Hefe, Salz und Samen. Fügen Sie Honig hinzu und gießen Sie dann unter allmählichem Rühren warmes Wasser hinzu. Von Hand umrühren. Mischen, bis der Teig zusammenkommt.
Decken Sie die Schüssel anschließend mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie drei Stunden lang in einer warmen Ecke der Küche stehen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und sein Volumen verdoppeln.
Nach 3 Stunden den aufgegangenen Teig mehrmals mit den Händen andrücken (um Luftblasen zu entfernen), dann die Schüssel wieder abdecken und den Teig eine weitere Stunde ruhen lassen.
Bereiten Sie dann eine Form vor (rund oder rechteckig). Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und bestreuen Sie sie anschließend leicht mit Mehl, damit sich das fertige Produkt leicht aus der Form löst.
Den Teig in die Form geben. Die Oberseite wird mit Milch bestrichen (mit einem Pinsel) und mit einer Mischung aus Samen und Nüssen bestreut. Abdecken und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie das Blech für 40 Minuten hinein.
Das fertige Brot 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Die Weizen-Roggen-Delikatesse ist im Brotkasten mehrere Tage haltbar. Sie können es sogar einfrieren und zwei Monate später servieren, indem Sie es im Ofen erhitzen. Diese Delikatesse wird zu ersten Gängen, Kaffee oder Tee serviert.

Brot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen (einfaches Rezept)

Zutaten:

15 Gramm Hefe (frisch); Zucker -1 EL. l.;
warmes Wasser – 1 Glas;
Mehl – 3 Tassen (0,5 kg);
Pflanzenöl– 1,5 EL. l.
Salz (Prise);
Samen (Sonnenblume und Kürbis) - nach und nach.

Beschreibung der Technologie

Sie funktionieren so:

Der Teig für dieses Rezept wird ohne Margarine, Eier und Butter zubereitet. Das Backen daraus wird überraschend luftig und fluffig. Die Hefe mit Zucker vermahlen, mit warmem Wasser verdünnen, salzen und Mehl (etwas) dazugeben, verrühren, sodass der Teig dünn und klumpenfrei ist, und auflegen Wasserbad(warm).
Nach 15 Minuten das restliche Mehl und Pflanzenöl hinzufügen, den Teig kneten, Samen hineingießen und Brot in beliebiger Form formen: rechteckig, rund, länglich.
Das Werkstück wird in eine mit Öl (Pflanzenöl) gefettete Form gelegt und der Ofen eingeschaltet. Während der Ofen aufheizt, stellen Sie eine Pfanne mit Brot daneben, so dass es irgendwo in die Nähe passt, damit es hineinpasst.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Brot in den vorgeheizten Backofen. Die Backzeit beträgt bei 40 °C etwa eine halbe Stunde.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen (Sie können 20-25 Minuten nach Beginn des Vorgangs von Zeit zu Zeit vorsichtig in den Ofen schauen). Um sicherzustellen, dass die Oberseite richtig gebräunt ist, kann die Oberfläche mit Tee (süß) oder Eigelb eingefettet werden und am Ende des Backvorgangs die Hitze erhöht werden.

Roggenbrot mit Kürbiskernen (Bio-Sauerteig-Rezept)

Um zu Hause Brot mit Kürbiskernen im Ofen zu backen, verwenden Sie:

Roggenmehl (aus Vollkorn) – 750 g;
Trockenhefe – 2 Päckchen;
Bio-Sauerteig (Getreide) – 100 g;
Salz und Kreuzkümmel (je 1 EL);
flüssiger Honig – 2 TL;
warmes Wasser – 600 ml;
geschälte Kerne (Kürbis) – 100 g.

Vorbereitung

Wie macht man nach diesem Rezept Sauerteigbrot? Sie funktionieren so:

Mehl wird in einen großen Behälter gegossen, der zum Kneten von Teig bestimmt ist. Dazu werden Sauerteig und Hefe gegeben, alles wird gründlich vermischt.
Dann werden der Mischung Honig, Salz, Wasser und Kreuzkümmel hinzugefügt. Die Zutaten werden 5 Minuten lang mit einem Mixer vermischt. Verwenden Sie zunächst die Mindestgeschwindigkeit und erhöhen Sie diese schrittweise. Das Endergebnis sollte ein glatter Teig sein. Dann werden Samen hineingemischt.
Der vorbereitete Teig wird abgedeckt an einen warmen Ort gestellt, wo er etwa eine halbe Stunde reifen sollte. Dann wird es mit Mehl bestreut, auf einer ebenen Fläche leicht geknetet und zu einem länglichen, ovalen Laib geformt.
Das rohe Brot wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, abgedeckt und erneut an einen warmen Ort gestellt, wo es noch einmal eine halbe Stunde gehen soll.
Dann wird der Teig mit Wasser eingefettet und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt. Nach 40 Minuten wird die Temperatur auf 250 Grad erhöht und das Backen weitere zehn Minuten lang fortgesetzt. Das fertige Produkt wird mit Wasser (warm) geschmiert und in einem heißen Ofen abkühlen gelassen.

Wir benutzen einen Brotbackautomaten

Wir laden Sie ein, sich mit der Rezeptur eines Mehrkornprodukts vertraut zu machen, das sich durch erhöhte gesundheitliche Vorteile und reichhaltigen Geschmack auszeichnet. Köstliches selbstgebackenes Brot mit Samen in einer Brotmaschine ist ganz einfach zuzubereiten. Zutaten:

Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 2 TL;
hausgemachter Joghurt - 1 EL. l.;
Mayonnaise – 1 EL;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Cornflakes – 5 EL. l.;
Mehrkornflocken – 5 EL. l.;
Wasser – 1 Glas;
Milch – 90 ml;
Trockenhefe – 2 TL;
Mehl - 3 Tassen;
Sonnenblumenkerne – 2 EL. l.

Wir backen Mehrkornbrot

Mehrkorngetreide enthält typischerweise Reis, Weizen, Gerste, Haferflocken, Mais und Roggen, die dem zukünftigen Produkt eine Vielzahl gesunder Substanzen verleihen. Wie kocht man Brot? Um Mehrkornbrot zuzubereiten, müssen Sie die Form des Brotbackautomaten zuerst mit Wasser und dann mit anderen Zutaten füllen: Zucker und Salz, Milch, Mais- und Mehrkornflocken, Olivenöl, Mayonnaise und Joghurt. Darauf werden Mehl und Hefe gegossen und die Form in den Brotbackautomaten gestellt. Der Modus Kleiebrot mit einem Gewicht von 750 g wird ausgewählt. Vor dem letzten Kneten, das durch das Signal des Brotbackautomaten signalisiert werden sollte, 1 EL in die Form geben. l. Sonnenblumenkerne Zum Schluss wird das Produkt mit einer weiteren Portion Samen (ähnlich) bestreut. Das fertige Produkt muss vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Brot im Slow Cooker kochen (Roggen, mit Samen, Nüssen und Trockenfrüchten)

Dieses süße Brot mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Nüssen und Samen ist der beste Ersatz für kalorienreiche Kuchen und Muffins. Ein Stück dieses Gebäcks mit Tee kann als Dessert betrachtet werden; es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zur Zubereitung verwenden Sie:

Roggenmehl – 350 Gramm;
Weißmehl – 350 Gramm;
Zucker – 2 EL. l.;
Wasser – 300 ml;
Hefe (trocken) – 2 TL;
1 TL. Salz;
2 EL. l. Sonnenblumenöl
2 TL. Malz
70 Gramm Pflaumen;
getrocknete Aprikosen – 70 Gramm;
Rosinen – 50 Gramm;
Nüsse (zerkleinerte Walnüsse) – ein Drittel eines Glases;
Nüsse (Pinienkerne) – 2 TL;
Sonnenblumenkerne - ein Drittel eines Glases.

Beschreibung der Kochmethode

Dieses süße Brot wird so gebacken:

Pflanzenöl mit warmem Wasser (t=40 °C), Salz und Zucker vermischen. Dann das Mehl sieben und mit der Flüssigkeit vermischen.
Malz und Hefe, Pinienkerne und Walnüsse, Rosinen und Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Trockenfrüchte werden in Stücke geschnitten und ebenfalls in den Teig gegeben. Anschließend den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig kann in Form eines Multikochers zubereitet werden, der zunächst eingefettet werden sollte.
Sobald der Gärvorgang abgeschlossen ist, beginnt das Brot zu backen. Nutzen Sie dazu die Programme „Brot“ oder „Backen“. Das Temperaturniveau sollte zwischen 180 und 200 °C liegen. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Dann umdrehen und die Kruste noch etwa 15 Minuten backen.

Guten Appetit!