Gast aus dem Reich der Mitte: Wie konserviert man Chinakohl für den Winter zu Hause? Haltbarkeit von Chinakohl Ist es möglich, Chinakohl einzufrieren?

Heim / Bäckerei

Zur Aufbewahrung Chinakohl Es sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Der Reifegrad des Kohlkopfes spielt eine entscheidende Rolle. Kohl mit dichten und elastischen Köpfen und frischen Blättern eignet sich ideal zur Lagerung. Wenn der Kohlkopf verdorben ist oder im Welkestadium ist, gibt es keine Möglichkeit, seine Haltbarkeit zu verlängern.

Nuancen der Lagerung von Chinakohl:

Sie können Chinakohl im Kühlschrank aufbewahren (wenn Sie den Kohlkopf in Frischhaltefolie einwickeln, verlängert sich seine Haltbarkeit um mehrere Tage);
Chinakohl sollte nicht neben Äpfeln platziert werden (das aus diesen Früchten freigesetzte Ethylen wirkt sich schädlich auf die Kohlblätter aus, die schon nach wenigen Tagen in dieser Nähe geschmacklos und träge werden);
Beutel und Behälter zur Lagerung von Chinakohl sollten nicht verschlossen werden;
Sie können Chinakohl außerhalb des Kühlschranks aufbewahren (die Hauptnuancen sind in diesem Fall das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung, maximale Dunkelheit und kühle Temperatur);
Chinakohl lässt sich gut in Kellern oder Kellern lagern;
Chinakohl kann eingefroren werden (die Kohlköpfe müssen in Blätter zerlegt und in Plastiktüten gelegt oder in Frischhaltefolie eingewickelt werden);
Bei der Lagerung von Chinakohl müssen die oberen Blätter nicht entfernt werden (so behält der Kohlkopf seine Saftigkeit besser);
erhöhte Luftfeuchtigkeit (mehr als 100 %) trägt zum schnellen Verrotten der Kohlköpfe bei;
Im Kühlschrank kann Chinakohl aufbewahrt werden Papiertüte oder in normales Zeitungspapier eingewickelt;
Es können nur völlig trockene Kohlköpfe gelagert werden (in den Blättern angesammelte Feuchtigkeit beschleunigt den Fäulnisprozess);
Sie können Chinakohl frisch halten, indem Sie ihn in einer Salzlösung marinieren (die Blätter können geschnitten oder ganz gelassen, in ein Glas oder einen Behälter gegeben und mit Salzwasser gefüllt werden, dann das Werkstück in den Kühlschrank stellen);
Wenn viel Chinakohl vorhanden ist, können Sie ihn in einer Holzkiste aufbewahren (die Kohlköpfe sollten mit Plastikfolien aus Tüten oder Frischhaltefolie getrennt werden);
Treten an den oberen Blättern des Chinakohls Welkeerscheinungen auf, müssen diese entfernt und der Kopf selbst so schnell wie möglich verzehrt werden;
Wenn die Blätter vom Kopf getrennt werden, verkürzt sich die Haltbarkeit des Chinakohls (daher muss er im Ganzen gelagert oder so schnell wie möglich verzehrt werden).

Wenn Sie versuchen, die Frische von Chinakohl in zerkleinerter Form zu bewahren, ist dies praktisch unmöglich. Die Feuchtigkeit aus den Blättern verdunstet und innerhalb eines Tages treten die ersten Anzeichen von Welke auf. Der Kohl beginnt seinen Geschmack zu verlieren und wird allmählich geschmacklos.

Wie lange und bei welcher Temperatur ist Chinakohl haltbar?

Bei einer Luftfeuchtigkeit von weniger als 95 % beginnt der Chinakohl schnell an Saftigkeit zu verlieren und seine Blätter verdorren. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 98 % und die Temperatur beträgt nicht mehr als +3 Grad. Bei ausreichender Reife des Kohlkopfes und der Schöpfung notwendige Voraussetzungen Chinakohl kann drei Monate lang frisch bleiben.

Nuancen der Temperaturbedingungen bei der Lagerung von Chinakohl:

bei Temperaturen von -3 bis +3 Grad wird Chinakohl 10-15 Tage gelagert;
Bei Temperaturen von 0 bis +2 Grad ist Chinakohl fast drei Monate haltbar;
bei Temperaturen über +4 Grad beginnt Chinakohl zu keimen (er kann unter solchen Bedingungen nicht länger als ein paar Tage gelagert werden);
Chinakohl ist im Gefrierschrank länger als drei Monate haltbar.

Wenn es möglich ist, das Erntedatum von Chinakohl herauszufinden oder wenn er unabhängig angebaut wird, sind im Herbst gesammelte Kohlköpfe länger haltbar als frühreifende Sorten. Dieser Kohl ist temperaturbeständiger und kann länger als drei Monate frisch bleiben.

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Aufgrund seines Geschmacks und der vielen nützlichen Mikronährstoffe erfreut sich Chinakohl bei Liebhabern großer Beliebtheit Gemüsegerichte. Fast jede Frau bereitet damit saftige und leichte Salate zu. Aber nachdem die Reifezeit des Kohls vorbei ist, ist es Zeit, die Ernte zu ernten und zu lagern. Wie lagert man dieses Gemüse richtig, damit man im Winter damit verschiedene Gerichte zubereiten kann?

Um zu verhindern, dass das von Ihnen gekaufte Gemüse während der Lagerung schnell verdirbt, wird empfohlen, mittelspäte oder späte Sorten auszuwählen, die im russischen Klima angebaut werden:

Zauberer;
Prinzessin;
Russische Größe;
Halbköpfig;
Asten;
Worozheya;
Glas.

Die Ernte dieser Sorten erfolgt ab Ende September oder Mitte Oktober. Kohlblätter sollten nicht eingefroren werden, da sie sonst schnell faulen.

Bei der Auswahl eines Gemüses müssen Sie darauf achten Aussehen, da die Möglichkeit davon davon abhängt Langzeitlagerung:

Es werden Kohlköpfe ausgewählt, die eine dichte und gleichmäßige Farbe haben.
Die Blätter dürfen keine Anzeichen von Schädlingsbissen oder anderen Mängeln aufweisen.

Wichtig!

Zerdrückte oder beschädigte Blätter müssen entfernt werden, da sie zu Schäden an der gesamten Gabel führen können. Wenn andere Kohlköpfe nebeneinander stehen, können sich Defekte auf deren Blätter ausbreiten.

So lagern Sie Chinakohl zu Hause

Wie man Chinakohl fermentiert

Eines der beliebtesten Rezepte zum Einlegen von Gemüse ist Kimchi (koreanische Art). Zum Fermentieren von Kohl benötigen Sie weitere Zutaten:

Salz;
Zucker;
Knoblauch;
rote Paprika;
Wasser.

Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Geben Sie dazu 1 EL in 1 Liter Wasser. Salz und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Unter ständigem Rühren müssen Sie warten, bis sich das Salz auflöst. Anschließend wird die Sole vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohlkopf von verdorbenen Blättern befreit und 4 Stunden lang der Länge nach geschnitten, wobei der Stiel herausgeschnitten wird. Die restlichen Blätter, deren Gesamtgewicht 1 kg betragen sollte, werden in dünne Streifen geschnitten. 50-100 g Zwiebeln hacken. Das gehackte Gemüse wird in einem Topf oder einer großen Schüssel vermischt und mit Salzlake übergossen. Der Behälter ist oben mit einer Platte abgedeckt, auf die eine Ladung gelegt wird.

Nehmen Sie nach 2 Tagen die Pekingblätter heraus und fetten Sie sie mit vorbereiteten Gewürzen ein (mischen Sie 2 Esslöffel gemahlene rote Paprika, Saft von 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker). Danach wird der Kohl erneut für 2 Tage in einen Behälter mit frisch zubereiteter Salzlake unter Druck gelegt. Das zubereitete Sauerkraut kann in Schraubgläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder das Gefäß drucklos in den Keller gebracht werden.

Das Einlegen von Kohl kann ohne zusätzliche Zutaten erfolgen. Sie dienen der Geschmacksverbesserung. Für Peking eignen sich am besten Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken.

So trocknen Sie Kohl

Zur Aufbewahrung werden die Blätter in Leinenbeutel gelegt.

Kohl in einem Gemüselager, Keller, Keller oder Balkon lagern

Grundlegende Schritte bei der Lagerung von Pekinka in Gemüseläden:

Alle Kohlköpfe werden horizontal in drei Schichten in eine Plastiktüte oder -schachtel gelegt, wobei die Gabeln nicht zu eng aneinander anliegen sollten.
der Vorratsbehälter ist nicht fest verschlossen, um eine ausreichende Belüftung des Kohls (ohne Zugluft) zu gewährleisten;
Die Luftfeuchtigkeit in einem solchen Raum sollte zwischen 96 und 98 % liegen. Bei geringerer Geschwindigkeit beginnen die Blätter auszutrocknen, da sie keine Wachsschicht haben, die vor übermäßiger Verdunstung schützt. Und bei 100 % Luftfeuchtigkeit verfaulen die Kohlköpfe in einer Woche;
Die Lufttemperatur wird auf einem Niveau von 0 bis +3 Grad gehalten.

Unter diesen Bedingungen können Gabeln 4 Monate gelagert werden. Bei Temperaturen von -3 bis +3 Grad verkürzt sich dieser Zeitraum auf 16 bis 20 Tage und bei Temperaturen über +4 Grad auf 2 bis 4 Tage.

In einem Keller oder Keller wird das Gemüse in einer Kiste mit feuchtem Sand gelagert, in die seine Wurzeln eingegraben werden. Eine andere Möglichkeit, den Kohl in solchen Räumen aufzubewahren, besteht darin, Kohl kopfüber an einem Seil aufzuhängen. In diesem Fall werden die Gabeln in ausreichendem Abstand voneinander aufgehängt, da sich sonst an den Berührungspunkten Fäulnis bildet.

Für eine längere Lagerung sollte der Kohl in Frischhaltefolie eingewickelt werden, so bleibt er 3 Monate lang unverdorben. Die Luftfeuchtigkeit kann leicht gesenkt werden.

Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, eignet sich zum Überwintern von Gemüse eine Loggia oder ein Balkon, wo die Temperatur während der gesamten Lagerzeit im Bereich von 0 bis +5 Grad liegt. Direkt Sonnenstrahlen sollte auch nicht auf den Kohl gelangen.

Aufbewahrungsregeln auf dem Balkon:

verdorbene Blätter und Schmutz entfernen;
Legen Sie jede Gabel in einen Leinenbeutel oder eine lebensmittelechte Plastiktüte. Sie können es in 2-3 Lagen Frischhaltefolie einwickeln und dabei ein kleines Loch in der Nähe des Stiels lassen;
die Kohlköpfe werden horizontal in Holzkisten gelegt (maximal 3 Schichten);
Alle 2 Wochen werden die Gabeln auf Fäulnis überprüft. Wird ein solcher Kohlkopf gefunden, wird dieser aus der Gesamtmasse entfernt, damit er nicht verdirbt. Außerdem entfernen sie alle defekten Blätter und wechseln das Verpackungsmaterial.

So lagern Sie Chinakohl im Kühl- und Gefrierschrank

Wenn Sie eine kleine Anzahl Kohlköpfe aufbewahren müssen, ist der Kühlschrank dafür geeignet. Sie müssen zunächst inspiziert und alle beschädigten Blätter entfernt werden. Anschließend wird der Kohl eingewickelt Frischhaltefolie damit sich kein Kondenswasser darauf bildet, und legen Sie es in ein Gemüsefach oder einen fest verschlossenen Plastikbehälter. Mit dieser Methode können Sie die Lebensdauer des Gemüses um 1 Monat verlängern. In regelmäßigen Abständen müssen Sie überprüfen, ob die Blätter nicht beschädigt oder ausgetrocknet sind.

Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank wird der Kohl in Streifen geschnitten und in kleinen Portionen in Plastiktüten verpackt. Viele Leute empfehlen, die Blätter vorzublanchieren (3 Minuten lang in kochendes Salzwasser tauchen). Anschließend sollten sie auf einem Papiertuch trocknen. Dadurch wird das Risiko verringert, dass Nitrate in den Körper gelangen. Diese Art der Gemüsezubereitung für den Winter eignet sich für die Zubereitung von Eintöpfen, Salaten und Suppen.

Wenn Sie Kohlrouladen mögen, können Sie die Pekinka mit ganzen Blättern einfrieren. Der Kohlkopf wird vorsichtig in einzelne Blätter zerlegt, die 10 Minuten in kochendem Wasser gedünstet werden. Anschließend mit einem scharfen Messer den dicken Stiel abschneiden und auf einem Handtuch trocknen lassen.

Nach Abschluss dieser Schritte werden die gut ausgebreiteten Blätter in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form ist Kohl 4 bis 7 Monate haltbar.

Wie lange ist Chinakohl haltbar?

Die Überwinterungszeit von Gemüse hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lagerraum ab. Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 97-98 %. Wenn es abnimmt, beginnen die Blätter auszutrocknen und zu verdorren, und wenn es zunimmt, werden sie faulen.

Kohl 3 Monate haltbar machen. Die Temperatur muss auf einem Niveau von 0 bis +3 Grad gehalten werden. Steigt er auf +4 und höher, beginnt das Gemüse zu sprießen und es empfiehlt sich, es in ein paar Tagen zu verzehren. Bei einer Temperatur zwischen -3 und +3 wird Kohl nicht länger als 20 Tage gelagert. Im Gefrierschrank ist das Gemüse länger als 3 Monate haltbar.

Eine wichtige Lagerbedingung ist auch, die Kohlköpfe an einem dunklen, gut belüfteten und kühlen Ort aufzubewahren.

So lagern Sie Chinakohl

Für die Überwinterung von Gemüse eignen sich verschiedene Behältertypen:

Gefrierschrank;
Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel;
Lebensmittel-Plastiktüten oder -Folie;
Leinentaschen;
Gläser oder Pfanne (Salzen);
Holzkisten, in denen die Kohlköpfe durch Polyethylenfolien voneinander getrennt sind.

Der Behälter wird je nach Lagerungsmethode ausgewählt.

Muss man Chinakohl waschen?

Abfallanteil von Chinakohl

Der Abfallanteil bei Chinakohl beträgt 20-22 %. Dieser Indikator ist beim Beizen sehr wichtig, da Sie eine bestimmte Masse sauberer Peking-Blätter nehmen müssen.

Fehler

Die Hauptfehler, die Hausfrauen machen, wenn sie Kohl für die Lagerung vorbereiten:

Sie können Gemüse nicht in denselben Behälter oder neben Äpfel und Bananen legen. Sie produzieren Ethylen, sodass Kohlblätter schnell verderben;
Verpacken der zerkleinerten Blätter in einen Vorratsbehälter;
beim Zerkleinern kommt es zu Feuchtigkeitsverlust;
Entfernen einer großen Anzahl von Blättern vom Kohlkopf.

Solche Maßnahmen beschleunigen das Welken des Produkts und verkürzen seine Haltbarkeit.

Sie können die Überwinterungsdauer von Kohl verlängern, indem Sie einige Regeln befolgen:

Es ist nicht nötig, das Gemüse in einem verschlossenen Beutel zu belassen, es braucht eine gute Belüftung;
Der Lagerbereich sollte nicht beleuchtet oder direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein;
Halten Sie in dem Raum, in dem sich der Kohl befindet, ein bestimmtes Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau aufrecht.
Überprüfen Sie die Blätter regelmäßig auf Mängel und Fäulnis.
die Nähe von Bananen und Äpfeln ausschließen;
Vor dem Verpacken in einen Vorratsbehälter muss der Kohl getrocknet werden;
Bei ersten Anzeichen von Welke wird empfohlen, das Produkt zu verzehren.

Chinakohl (Salatkohl, Petsai) ist die älteste Kulturpflanze in China, aber in Europa begann der Anbau dieser Kulturpflanze erst erst zu Beginn dieses Jahrhunderts. Chinakohl – diätetisches Produkt Nahrung, die eine große Menge an Vitaminen, organischen Säuren und Aminosäuren enthält, die ein Mensch für ein normales Leben benötigt. Um Chinakohl für den Winter haltbar zu machen, sollte er rechtzeitig geerntet werden. Über die Feinheiten der Speicherung gesundes Gemüse Wir verraten es Ihnen weiter unten.

Interessant. Im Osten gilt Petsai als Quelle der Langlebigkeit, da seine Blätter eine erhebliche Menge Lysin (eine für Gewebewachstum und -reparatur notwendige Aminosäure), die Vitamine A, C, PP, B1, B2 sowie Eisen und Carotin enthalten .

Wichtig. Verwechseln Sie Chinakohl nicht mit Chinakohl – das sind zwei verschiedene Sorten, die sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in Eigenschaften wie Krankheitsresistenz und Kälteresistenz unterscheiden.

Sparen Sie Chinakohl

Für die Lagerung zu Hause ist es besser, mittelspäte und späte Chinakohlsorten zu wählen - Vorozheya, Kudesnitsa, russische Größe, Knyazhna (die Reifezeit solcher Sorten von der Keimung bis zur Reife variiert zwischen 60 und 80 Tagen). Normalerweise wird dieser Kohl im September geerntet.

Beratung. Nach der Ernte müssen alle trockenen und schlaffen Blätter der Kohlköpfe entfernt (abgeschnitten) werden.

Wo lagert man Chinakohl am besten für den Winter?

Keller. Wir wickeln die Kohlköpfe hermetisch, vorzugsweise in drei Schichten, in Polyethylen ein (Frischhaltefolie eignet sich hierfür), legen sie der Einfachheit halber in Holzkisten und senken sie in den Keller (Keller). Wir inspizieren es regelmäßig, entfernen faule Blätter und verpacken es in neues Zellophan.
Kühlschrank. Verpacken Sie die Kohlköpfe sorgfältig in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank in der sogenannten „Frischezone“, in Schubladen darüber Gefrierschrank. Im Kühlschrank behält Kohl seinen Geschmack und nützliche Eigenschaften maximal fünfzehn Tage. Sie können Kohl auch einfrieren, indem Sie zuerst die Blätter trennen. Gefroren bleibt Kohl länger frisch.
Verglaste Loggia. Wir lagern es unter der Bedingung, dass die Temperatur auf der Loggia nicht unter 0 sinkt. Wir verpacken es auf die gleiche Weise, stecken es in eine Tüte oder Kiste und schauen es regelmäßig durch, um verdorbene Blätter zu entfernen.

Wichtig. Ideale Lagerbedingungen für Kohl sind Temperaturen von 0 bis +3 und eine Luftfeuchtigkeit von 95-96 %.

Wenn Sie Kohl richtig lagern, bleibt er mindestens einen, maximal vier Monate frisch.

Sie können Kohl auch in getrockneter, gesalzener und eingelegter Form lagern.

Interessant:„Kimchi“ – Name Sauerkraut in Korea.

Hinweis Wenn Sie Kohl für die Langzeitlagerung in einem Geschäft oder auf einem Markt auswählen, müssen Sie darauf achten, dass er keine Schäden, trockene Blätter oder Fäulnis aufweist. Es ist besser, mittelgroße Kohlköpfe zu kaufen.

Wenn der Kohl stark verdirbt, haben Sie höchstwahrscheinlich Fehler gemacht, insbesondere wurden die Lagerbedingungen nicht eingehalten, zum Beispiel erhöhte oder verringerte Temperatur auf der Loggia, Feuchtigkeit im Keller.

Die Frage, wie man Chinakohl zu Hause lagert, stellt sich früher oder später fast jede Hausfrau. Und es überrascht nicht, dass sich diese Kultur nicht nur im Geschmack unterscheidet. Er gilt als eine der gesündesten Kohlsorten. Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie Sie Chinakohl zu Hause für den Winter konservieren.

Optimale Lagerbedingungen für Chinakohl

Kohl enthält viel Wasser und muss daher in einer feuchten Umgebung gelagert werden. Bei einer Luftfeuchtigkeit unter 95 % beginnt es schnell zu verdorren und wird geschmacklos. Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei etwa 98 % (aber nicht mehr, damit sich keine Pilzkrankheiten entwickeln), die Temperatur beträgt nicht mehr als 3 Grad. Bei einer Temperatur von 0 bis 2 Grad ist Gemüse bis zu drei Monate haltbar. Denken Sie daran, dass verdorbenes oder verrottendes Gemüse nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden kann.

Für Stadtbewohner wäre der beste Aufbewahrungsort ein Kühlschrank oder ein Glasbalkon. Wenn Sie Kohl auf dem Balkon lagern, denken Sie daran, dass er keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden darf. Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, sollten Sie die Blätter regelmäßig inspizieren, um den Beginn von Fäulnisprozessen rechtzeitig zu erkennen.

Hilfreicher Tipp: Spätreifende Sorten, die im Herbst geerntet werden, sollten möglichst lange gelagert werden.

So lagern Sie Chinakohl im Kühlschrank

Nur intakte und voll ausgebildete Früchte sind lange haltbar. Es ist nicht nötig, die Kohlköpfe vor dem Lagern zu waschen, sondern sie einfach mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Es ist zu beachten, dass Kohl nicht neben Früchten, insbesondere Äpfeln, platziert werden sollte: Eine solche Nähe wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit von Kohl aus.

Am besten wickeln Sie jeden Kohlkopf in Frischhaltefolie ein und legen ihn in eine spezielle Gemüseschublade. Stellen Sie die Kohlköpfe mehrere Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie in Folie einwickeln. Dadurch wird verhindert, dass sich Wassertropfen auf dem Gemüse bilden.

Wichtig! Die Kohlköpfe sollten ganz bleiben, sie müssen nicht zerlegt werden.

Im Kühlschrank ist Gemüse etwa einen Monat haltbar.

Wie man Chinakohl für den Winter einfriert

Ist es möglich, Chinakohl für den Winter einzufrieren? Sicherlich! Diese Methode ist perfekt, wenn Sie Kohlblätter zur Zubereitung von Suppen verwenden möchten. Vor dem Einfrieren muss Kohl richtig vorbereitet werden: Die äußeren Blätter abschneiden, den Rest fein hacken und in Beutel füllen. Es empfiehlt sich, die Portionen sofort abzurechnen und das Gemüse portionsweise einzufrieren, da es nicht wieder eingefroren werden kann.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Blätter vor dem Einfrieren zu blanchieren. Dazu werden sie mehrere Minuten in kochendes Salzwasser getaucht, mit einem Sieb aus dem Wasser genommen und trocknen gelassen. Danach wie gewohnt einfrieren.

Gefrorenes Gemüse ist 3-6 Monate haltbar.

So lagern Sie Chinakohl für den Winter im Keller

Ein Keller oder Keller ist bester Ort zur Langzeitlagerung fast aller Gemüsesorten, auch Kohl. Oftmals werden dort eine optimale Luftfeuchtigkeit und die gewünschte Temperatur eingehalten.

Vor dem Legen wird jeder Kohlkopf in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte eingewickelt und dann an einem dafür vorgesehenen Ort platziert. Wenn viel Gemüse vorhanden ist, können Sie es in Holzkisten legen und diese zunächst in Folie einwickeln.

Wenn die Luftfeuchtigkeit im Keller nicht ausreicht, können Sie dort Behälter mit Wasser aufstellen. Überwachen Sie die Temperatur sorgfältig. Ein Temperaturabfall unter 0 Grad führt zum Einfrieren und Verrotten der Ernte.

Chinakohl erfreut sich seit relativ kurzer Zeit großer Beliebtheit. Hausfrauen schätzten den delikaten Geschmack und die großen Vorteile dieses Gemüses und lernten, damit zu kochen. interessante Gerichte. Wenngleich Chinakohl Man kann es im Winter kaufen; viele Leute versuchen es in der warmen Jahreszeit zuzubereiten.

Dieses krautige Gemüse gilt als reicher an nützlichen Mikroelementen und Vitaminen als der traditionelle Weißkohl für Hausgärtner. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, Gurken zuzubereiten, können Sie versuchen, die Pekingblätter einfach einzufrieren. So erhalten Sie ein fertiges Halbzeug, aus dem Beilagen, Salate oder Suppen zubereitet werden – alles wie aus frischem Chinakohl. Gefriervorgang:

Den Kohlkopf in Blätter teilen;
Tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser.
Auf trockenes Papier oder Küchentuch legen;

warten Sie, bis das Wasser abläuft und die Blätter trocknen;
Legen Sie sie in einen hermetisch verschlossenen Beutel oder Behälter.
in den Gefrierschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Für jede Ernteart eignen sich nur ganze, gesunde und vollreife Kohlköpfe.

Vitaminsalat aus Chinakohl

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Kohlsalat in einer Marinade eignet sich hervorragend als Beilage zu Mittagsgerichten oder kann ein eigenständiger Snack sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Kohl;
0,5 kg Zwiebeln;
0,5 kg Paprika(nicht unbedingt groß, vorzeigbar);
Peperonischote;
Wasser - 1 l;
Apfelessig - 100 g;
Zucker - 100 g, Salz - halb so viel.

Rezept:

Aufmerksamkeit! Die angegebene Menge an Zutaten reicht für Zwei-Liter-Gläser.

Eine andere Art, Chinakohl einzulegen, besteht darin, ihn nicht unter einem Deckel zu verschließen. Die Zutaten sind fast gleich, plus eine Knoblauchzehe, aber ohne die Zwiebel. Ja, und die Berechnung erfolgte für einen Kohlkopf. Rezept:

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie beide zerkleinerten Paprikasorten mit Salz, Zucker, gerade abgekochtem Wasser (250 ml), Essig und fein gehacktem Knoblauch;
Den Kohlkopf in 4 Teile schneiden und in einen großen Emaillebehälter geben;
Lassen Sie die Marinade abtropfen, indem Sie die Blätter der Kohlviertel mit einer Gabel auseinanderziehen.
bedecken Sie den Schnitt mit einem Stück sauberer Gaze;
Legen Sie einen Teller darauf, der ungefähr den gleichen Durchmesser wie die Pfanne hat.
Drücken Sie alles mit einem Gewicht darauf nach unten.

Der Behälter sollte 2 Tage im Raum bleiben. Danach nimmt die Lautstärke des Inhalts ab. An diesem Punkt müssen Sie die Scheiben in ein sauberes Glas umfüllen und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form ist das zart schmeckende Produkt ca. 2 Wochen haltbar.

Kimchi: Rezept aus Korea

Traditionell koreanisches Gericht Es ist einfach zuzubereiten. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um eine Art eingelegtes Gemüse, nur mit einer würzigen Note scharfe Soße. Sie benötigen:

Kimchi

1 kg Kohl;
Wasser - 1 l;
Salz - 3,5 EL. l.;
Knoblauch – 8 große Zehen;
Chilischote - 1 Schote.

Kochmethode:

Den Kohlkopf vierteln. In einen Topf geben und mit kochendem Salzwasser (3 Esslöffel pro 1 Liter) aufgießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einen Tag lang drinnen.
Pfeffer und Knoblauch sollten zu einer Paste zerkleinert werden. Beide Zutaten vermischen und 0,5 EL hinzufügen. l. Salz. Verdünnen Sie die Mischung eine kleine Menge Wasser.
Sowohl das Mark als auch der Kohl sollten getrennt in den Kühlschrank gestellt und dort einen weiteren Tag aufbewahrt werden.
Lassen Sie die Salzlösung in einen anderen Behälter ab (Sie werden ihn später benötigen). Jedes Kohlblatt mit heißer Paste bestreichen.
Geben Sie den Kohl zum Einlegen in einen Behälter. Nochmals mit Salzlake auffüllen, mit Gaze und einem sauberen Deckel abdecken und mit Druck andrücken. Zwei Tage bei Raumtemperatur lagern.
Der Kohl ist fertig. Füllen Sie es in einen bequemeren Behälter, fügen Sie etwas Salzlake hinzu und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Gesalzener Chinakohl

Wie die Weißkohlsorte eignet sich dieser Kohl hervorragend als salziger Snack mit köstlichem Geschmack. Es passt gut zu Fleisch und Fisch, besonders auf einer vitaminarmen Wintertafel. Kohlgurken lassen sich ganz einfach zubereiten:

Schneiden Sie die Blätter in Stücke der benötigten Größe. Um es beispielsweise in einem Fass oder einer Pfanne einzulegen, schneiden Sie es grob, aber für ein 3-Liter-Glas ist es besser, es in dünne Streifen zu schneiden.
Fest in einen ausgewählten Behälter geben. Mit Salz bestreuen. Auf 1 kg Grünmasse kommen 100 g.
Geben Sie Gewürze nach Geschmack in den Behälter: Piment, Lorbeerblatt oder Nelken.
Verdichten Sie den Inhalt erneut. Mit Gaze abdecken. Mit einem Gewicht nach unten drücken.

Beratung. Es dauert etwa einen Monat, bis Kohl bei Zimmerbedingungen gar ist. Sie können die Blätter regelmäßig probieren und dabei den passenden Salzgrad für sich selbst wählen.

Ein wichtiges Merkmal dieses ursprünglich aus Asien stammenden Gemüses ist die lange Haltbarkeit aller seiner wertvollen Eigenschaften. Allerdings reicht der im Herbst gekaufte oder angebaute Kohl trotz aller Bemühungen nicht bis zum neuen Jahr. In diesem Fall ist es angebracht, es in der Komposition beizubehalten leckere Gerichte. Snacks sind einfach zuzubereiten und aufzubewahren nützliche Substanzen, notwendig bei Vitaminmangel im Winter.