Forelle in Salzlake nach Hause Rezept. Ein einfaches Rezept mit Zucker und Salz. Rezept für leicht gesalzene Forelle mit Zitrone

Heute lernen wir, wie man Forellen zu Hause einlegt. Beginnen wir mit der Tatsache, dass Sie jeden roten Fisch zu Hause salzen können. Besitzer von rotem Fleisch sind:

• Lachs.
• Rosa Lachs.
• Chum-Lachs.
• Roter Lachs.
• Forelle.
• Coho-Lachs.

Wir können sagen, dass jeder Fisch aus der Lachsfamilie zum Salzen zu Hause geeignet ist. Rosa Lachs oder Kumpellachs wird beim Salzen trocken, was diese Fischarten von Lachs oder Forelle unterscheidet. Rosa Lachs und Kumpellachs eignen sich besser zum Räuchern oder Braten.

Sie können Fisch entweder frisch gefroren oder fangfrisch salzen, also nicht einer Wärmebehandlung unterziehen. Viele Menschen salzen lieber vorgefrorenen Fisch. Dadurch wird das Fleisch zarter. Aber das alles hängt nur von den Vorlieben der Person ab.

Forellen zu Hause zu salzen ist köstlich!

Um mit dem Salzen zu beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten.
Dies ist zunächst einmal eine Mischung zum Beizen. Es besteht aus einer Mischung aus grobem Salz (Sie können den ersten Mahlgrad oder Stein verwenden) und Kristallzucker. Die Mischung wird in einer Menge von drei bis vier Löffeln pro Kilogramm Fisch zubereitet. Für den Geschmack können Sie der Mischung getrocknete Kräuter und einen oder zwei Esslöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Als nächstes nehmen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt und Pimenterbsen. Ihre Menge bestimmen wir je nach Geschmack. Gewürze sollten den Geschmack des Fisches selbst nicht überschatten. Durch regelmäßiges Salzen von Fisch können Sie die optimalen Anteile der in der Mischung verwendeten Zutaten auswählen.

Beginnen wir mit dem Forellenschneiden. Wenn der Fisch ganz ist, trennen Sie Kopf und Schwanz davon. Diese Teile müssen nicht weggeworfen werden; sie eignen sich perfekt für reichhaltige Fischsuppe oder Fischsuppe. Lassen Sie sie vorerst gehen Gefrierschrank Kühlschrank.

Als nächstes schneiden wir die Flossen ab. Der Fischkadaver wird maximal geschnitten große Stücke. Große Stücke eignen sich am besten, um daraus schöne Filetscheiben zu machen. Und wir werden die Haut vom Fisch entfernen und die Stücke auf ein Schneidebrett legen.

Wir sind also bei der Zubereitung von Fischfilets angelangt. Hierfür benötigen Sie ein großes und sehr scharfes Messer. Wir machen einen Einschnitt in ein Fischstück, leicht seitlich der Flosse auf der Rückseite des Fisches. Der Fisch soll sich also sozusagen „öffnen“. Das Schneiden erfolgt so, dass die Radiusknochen mit einem Messer ertastet werden müssen. Das Ziel dabei ist es, möglichst viel Filet von den Knochen zu trennen. Als würden wir das Fleisch auf der Haut „abwenden“ und bis zur Wirbelsäule reichen. So erreichen wir den Schnitt am Bauch.

Wir unterziehen die andere Hälfte des Fisches der gleichen Operation, mit dem Unterschied, dass wir die Wirbelsäule und die Rippen des Fisches nach oben biegen. Deshalb trennen wir die Knochen und Rippen vom sauberen Fleisch auf der Haut.

Als Ergebnis der durchgeführten Eingriffe erhielten wir Forellenfilet, also Fleisch mit Haut und einem Rücken mit Rippen, auf dem etwas Fleisch übrig blieb. Dieser Teil kann in das bereits im Gefrierschrank abgekühlte Suppenset gegeben werden. Aber Bierliebhabern wird dieser Teil nicht gleichgültig bleiben können. Es kann gesalzen werden. Es ist unwahrscheinlich, dass es als Gericht für einen Feiertagstisch geeignet ist, aber es wird ein idealer salziger Leckerbissen für ein aufrichtiges Gespräch beim Bier sein.

Das fertige Filet muss in einen Behälter gegeben werden. Roter Fisch hat eine bemerkenswerte Eigenschaft. Beim Salzen von Rotlachs, Forelle, Lachs und anderen Fischen mit rotem Fleisch kann Salz diese nicht verderben. Schmalz ist in dieser Hinsicht der Cousin von rotem Fisch. Roter Fisch nimmt so viel Salz auf wie nötig und kein Gramm mehr. Darüber hinaus deckt sich diese Salzmenge überraschenderweise mit der Freude der Menschen am Fischgeschmack. Vor allem aufgrund dieser Qualität ist gesalzener roter Fisch auf der ganzen Welt weit verbreitet. Und es ist sehr schwierig, einen passenderen Snack zu einem traditionellen russischen alkoholischen Getränk zu finden.

Beginnen wir mit der Installation. Der Behälter darf nicht aus Metall sein, damit die Sole nicht mit der Metalloberfläche reagiert. Gießen Sie etwas ausgewähltes Salz, ein paar Lorbeerblätter und Pimenterbsen auf den Boden.

Das erste Stück Fisch wird mit der Hautseite nach unten gelegt. Das Fischstück großzügig mit der Beizmischung bestreuen. Ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner darauf legen. Als nächstes legen Sie das nächste Stück Fisch oder „Bierzubereitung“ hinein. So machen wir weiter und wechseln uns mit Fischstücken und Gewürzen ab.

Nachdem Sie alle Fische hineingelegt haben, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort. Sie können es entweder in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen, sofern die Temperatur nicht mehr als 10 Grad beträgt.

Bevor Sie den Fisch in Scheiben schneiden, müssen Sie die Salzlake vom Stück abtropfen lassen und überschüssige Gewürze entfernen. Um zu verhindern, dass der Fisch in der Salzlake auf der Platte liegt, tupfen Sie jede Scheibe mit einer Serviette ab.

Den geschnittenen Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, das Gericht mit Fischscheiben, mehreren Zitronenscheiben dekorieren und mit frischen, fein gehackten Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Dill bestreuen. So lernten wir, wie man zu Hause Forellen einlegt. Das ist alles! Guten Appetit!

Forelle ist für viele Genießer eine echte Delikatesse und Köstlichkeit. Fischgerichte. Dies ist ein unglaublich leckerer Fisch, der viel Fleisch enthält nützliche Substanzen. Forellengerichte schmücken jedes Gericht festlicher Tisch. Und was könnte schmackhafter sein, als einfach ein Stück gesalzene Forelle auf eine Brotkruste zu legen und diese mit einem Zweig Kräuter zu garnieren?

Natürlich reicht es, nur zu kaufen gesalzene Forelle im Laden, aber es ist interessanter, es selbst zu kochen. Außerdem wird die selbstgemachte Variante wahrscheinlich leckerer sein.

In dem Artikel wird erläutert, wie man Forellen zu Hause richtig salzt: den richtigen Fisch auswählen, reinigen und schneiden sowie verschiedene Methoden zum Salzen. Darüber hinaus informieren wir am Ende des Artikels über die Vorteile dieses leckeren Fisches.

So wählen Sie den richtigen Fisch zum Salzen aus

Im Allgemeinen können Sie jeden roten Fisch zu Hause salzen:

• Lachs,
• Rosa Lachs,
• Ketu,
• Rotlachs,
• Forelle,
• Coho-Lachs.

Wir können mit Sicherheit sagen, dass fast jeder Fisch aus der Lachsfamilie zum Einsalzen zu Hause geeignet ist. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die Sie beachten sollten wichtige Punkte. Also, wann oder Kumpel Lachs wird trocken. Es ist besser, sie zu braten oder zu räuchern. Aber auch Lachs oder Forelle eignen sich hervorragend zum Salzen.

Sie können sowohl frisch gefrorenen als auch fangfrischen Fisch salzen. Viele Hausfrauen bevorzugen das Salzen von vorgefrorenem Fisch: Dadurch wird das Forellenfleisch viel zarter.

Wenn Sie beim Angeln keine Forelle gefangen haben, sondern Fisch im Geschäft kaufen. Wie wählt man es richtig aus?

Forellen werden in verschiedenen Formen in den Regalen der Geschäfte verkauft: Sie können sie im Ganzen, in Filets geschnitten, gefroren oder gekühlt kaufen.

Es ist nicht schwer, die Frische und Qualität von Forellen zu bestimmen. Natürlich ist es am besten, frischen Fisch zu kaufen, aber Forellen werden in dieser Form äußerst selten verkauft, und noch häufiger wird sie in Filets geschnitten und in dieser Form verkauft.

Wie fängt man mehr Fische?

1. Bissaktivator. Lockt Fische in kaltem und warmem Wasser mit Hilfe der in der Zusammensetzung enthaltenen Pheromone an und regt ihren Appetit an. Schade, dass Rosprirodnadzor will seinen Verkauf verbieten.
2. Empfindlichere Ausrüstung. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Ausrüstungstyp auf den Seiten meiner Website.
3. Köderbasiert Pheromone.

Beim Kauf sollte man darauf achten, was auf der Verpackung steht. Wenn das Produkt „Steak“ heißt, enthält das Fleisch Knochen. Das Filet enthält keine Knochen.

Achten Sie beim Kauf eines Fischkadavers auf Folgendes:

• Der Fisch sollte so aussehen, als wäre er gerade gefangen worden.
• Wenn der Schwanz verdorrt und gekräuselt ist, wurde er lange gelagert.
• Die Schuppen sollten unbeschädigt sein; wenn es trockene Stellen gibt, wurde der Fisch falsch transportiert. In solchen Bereichen können sich schädliche Bakterien ansammeln.
• Der Fisch und seine Filets sollten fest sein und beim Pressen keine Dellen hinterlassen oder Flüssigkeit austreten lassen.
• Die Adern des Forellenfilets sollten weiß sein und das Filet selbst sollte hellrosa sein.

Vorbereitung zum Beizen

Fischschneiden

Wenn Sie kein Filet zum Salzen haben, sondern einen ganzen Fisch, müssen Sie ihn zerschneiden. Dieser Vorgang ist nicht schwierig, erfordert jedoch einige Anstrengungen.

Die Arbeit besteht aus folgenden Phasen:

• Der Fischkadaver muss gewaschen und die Flossen abgeschnitten werden. Dies geht am besten mit einem mittelgroßen scharfen Messer oder einer Küchenschere.
• Reinigen Sie die Waage. Um ihn besser entfernen zu können, sollten Sie den Forellenkadaver unter fließendes heißes Wasser halten.
• Wir schneiden dem Fisch Kopf und Schwanz sowie den fettigen Unterbauch ab (man kann daraus eine ausgezeichnete Fischsuppe zubereiten).
• Wir schneiden den Fischkadaver entlang des Grats, entfernen die Rippen und die Wirbelsäule. Als Ergebnis erhalten wir Filet zum Salzen.

Was braucht man zum Beizen?

Zum Salzen von Fisch benötigen Sie:

• Kapazität,
• Gewürze,
• Salz,
• Zucker.

In welchem ​​Behälter ist es besser, Forellen in Salzlake zu legen?

Der Behälter sollte vorzugsweise nichtmetallisch sein, damit die Sole nicht mit der Metalloberfläche reagiert.

Methoden zum Salzen von Forellen

Es gibt mehrere leckere Rezepte Forellen einlegen. Lassen Sie uns einige davon auflisten.

Rezept zum Einsalzen von Forellen mit Zucker und Salz

Zutaten:

• Forellenfilet – 1 kg,
• Grobes Salz – drei Esslöffel,
• Zucker - ein Esslöffel,
• schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stück,
• Lorbeerblatt – 3-4 Blätter,
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

• Etwas Zucker und Salz in eine Schüssel mit tiefem Boden geben.
• Legen Sie ein Stück frischen Fisch darauf (mit der Hautseite nach unten) und beträufeln Sie es erneut mit der Salzlake-Mischung.
• Das Filet einsprühen Zitronensaft Lorbeerblätter darauf legen und mit Gewürzen bestreuen.
• Dann das zweite Stück Fisch mit der Hautseite nach oben auflegen und mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen.
• Der Fisch sollte unter Druck (zum Beispiel mit einem Glas Wasser) bedeckt und zwei Stunden lang an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
• Nach zwei Stunden den Druck entfernen und den Fisch in den Kühlschrank stellen.

Kamtschatka-Rezept

Zutaten:

• rote Forelle - 1 Kilogramm,
• grobes Salz - 3 volle Esslöffel,
• Kristallzucker - 1 Esslöffel,
• gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt - 2 Blätter.

Kochschritte:

• Wir schneiden Kopf und Schwanz des Fisches ab und wischen den Fisch mit einem Tuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Bereiten Sie das Filet vor.
• Salz und Zucker vermischen und den Fisch damit einreiben.
• Gewürze darüber streuen.
• Legen Sie die Forelle in einen Behälter, vorzugsweise in nicht mehr als drei Reihen, Fleisch an Fleisch.
• Wir stellen es in den Kühlschrank. Der optimale Zeitpunkt zum Salzen von Forellen nach diesem Rezept beträgt fünf Tage.

Leicht gesalzene Forelle mit Zitrone

Zutaten:

• Forellenfilet – 500 Gramm,
• eine halbe Zitrone
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack (aber nicht übertreiben).

Kochschritte:

• Schneiden Sie ein Stück Fischfilet in große Stücke und legen Sie es in einen Plastikbehälter.
• Zitronenscheiben darauf legen, salzen und pfeffern und mit einem Deckel abdecken.

Forelle in Salzlake mit Cognac

Auf diese Weise gesalzener Fisch hat einen ganz besonderen Geschmack. Es ist notwendig, dass das Filet zwei bis drei Tage in Salzlake liegt. Dadurch wird es besser gesalzen und mit dem Aroma von Cognac und Gewürzen durchdrungen.

Dies ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten aus der Familie der Lachse. Am häufigsten sind Regenbogenforellen und Bachforellen.

Wie kann man Forellen zu Hause einlegen?

Für jedes Rezept benötigen Sie also rotes Fischfilet, gewaschen und ohne Knochen.

1 Weg. Jedes Stück Forellenfilet mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. Unbegrenzt Salz und Pfeffer, aber nicht die ganze Packung. In einen Behälter füllen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist die leckere Forelle. Überschüssiges Salz entfernen. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Wir legen es entweder auf einen Teller, auf etwas Brot oder direkt in unseren Mund.

Methode 2. Die Forelle in dünne Scheiben schneiden. Schichtenweise in ein Glas geben: Forellenstücke, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Olivenöl. Alle Gewürze zum Forellensalzen müssen Sie selbst auswählen, je nach Menge und Ihrem Geschmack. Manchmal füge ich sogar Orange hinzu. Schütteln Sie das Glas ein paar Mal und stellen Sie es für etwa 30 Minuten in die Kälte. Alles ist fertig. Lecker essen.

3-Wege. Filetstücke mit Salz bestreuen, trockenen Dill, Zucker und ... Wodka hinzufügen. Alles drin kleine Mengen. In einen Behälter mit Deckel geben. Wir setzen es 1-2 Stunden lang unter Druck. Anschließend die gesalzene Forelle für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Alle. Essen.

4-Wege. Es ist für faule Leute. Aber nicht nur Faule können Forellen so lecker einlegen. Nehmen Sie 2 Forellenfilets, Salz, Zucker und Pfeffer. 1 Tropfen Flüssigrauch hinzufügen. Wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es auf den Balkon. Sie können so viele dieser „Fische“ herstellen, wie Sie möchten. Dieses Rezept zum Räuchern von Forellen kann auch für andere Fische verwendet werden.

5 Wege. Für fleißige Hausfrauen. Mit Marinade. Die Forelle in dicke Streifen schneiden. Marinade: 1 Liter Wasser, 2 EL. Salz, 2 EL. Zucker, Pimenterbsen 5 Stk. Wasser zum Kochen bringen, dann Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Nach 2-3 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie den gehackten Fisch in einen Behälter und gießen Sie die Marinade darüber. Um zu verhindern, dass der Fisch hochschwimmt, legen Sie etwas Schweres darauf. Und im Kühlschrank für 24 Stunden. Mit Sonnenblumenöl bestreuen.

Hier sind die Grundrezepte leckeres Beizen. Wie salzt man Forellen? Diese Frage stelle ich meinem Onkel nicht mehr. Was ist mit dir? Wenn jemand die anderen 15 Rezepte zum Kochen wissen möchte, schreiben Sie. Ich werde auf jeden Fall weitermachen.

Ein anderer universelles Rezept, anwendbar auf die meisten Arten von Rotfisch,...

Video: „Wie man leicht gesalzene Forellen kocht“

Bestes Notizbuch:
Das Video gibt Tipps zur Zubereitung von Lachs, Makrele, Vimba und Sägefisch. Alles sehr detailliert. Lernen Sie, entscheiden Sie sich und guten Appetit.

Roter Fisch ist eine besondere Delikatesse, deren Aussehen immer willkommen ist; gesalzen ist er noch gefragter, da er ein ausgezeichneter Snack für Alkohol ist. Es ist nicht schwer, ein Rezept zu finden, wie man Forellen zu Hause köstlich salzen kann, aber denken Sie daran: Fisch erfordert eine besondere Herangehensweise an das Salzen, solange er in nichts gesalzen ist. In diesem Artikel enthüllen wir Ihnen die Geheimnisse des Salzens von rotem Fisch und erklären Ihnen, wie Sie ihn auf ungewöhnliche Weise salzen, damit der Geschmack auch Feinschmecker begeistert.

So schneiden Sie Forellen zum Salzen

Bevor Sie mit dem Salzen von Fisch aus der Familie der Lachse beginnen, müssen Sie ihn schneiden. Dieser Vorgang ist nicht schwierig, erfordert jedoch einige Anstrengungen.

Um Fisch zum Salzen vorzubereiten, müssen Sie:

• Den Kadaver waschen, die Flossen abschneiden (mit einem mittelgroßen scharfen Messer oder einer Küchenschere) und säubern. Um die Schuppen besser zu entfernen, halten Sie den Kadaver unter fließendes heißes Wasser;
• Schwanz und Kopf des Fisches abschneiden. Sie können auch den Bauch abschneiden (aufgrund seines übermäßigen Fettgehalts eignet er sich besser zum Kochen von Fischsuppe);
• Die Forelle am Grat entlang aufschneiden, Rückgrat und Rippen entfernen. Sie sollten 2 große Filets erhalten, die wir zu Hause salzen.

Forelle salzen: Rezept mit Zucker und Salz

Das Einsalzen von Forellen zu Hause mit Salz und Zucker ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Der Salzvorgang dauert nicht länger als 1-2 Tage, die Geschwindigkeit des Salzens hängt von der Dicke des Fischfilets ab. Die Besonderheit unserer Zubereitung besteht darin, dass wir frischen Fisch trocken salzen. Mit dieser sehr einfachen Methode können Sie es schnell zu Hause salzen.

Zutaten zum Einlegen (pro 1 kg)

• Forellenfilet – 1 kg;
• Grobes Salz (Sie können auch gemahlenes Salz Nr. 1 verwenden) – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Erbsen;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.

So salzen Sie Forellen mit Salz und Zucker

1. Geben Sie etwas Salz und Zucker in eine Schüssel mit tiefem Boden (Verhältnis 3:1), legen Sie ein frisches Stück Fisch darauf (achten Sie darauf, dass die Haut nach unten zeigt) und bestreuen Sie es erneut mit der Salzlake-Mischung.

Wenn Sie mehr als 1 kg salzen, muss die Menge der süß-salzigen Mischung erhöht werden. Denken Sie daran, dass auf 1 kg Fisch idealerweise 4 EL kommen. l. Mischung, für 2 kg - 8 EL. l. usw.

1. Das Filet mit Zitronensaft beträufeln, mit Lorbeerblättern bedecken und mit Gewürzen bestreuen.
2. Als nächstes legen Sie das zweite Stück Fisch (mit der Hautseite nach oben) auf und bestreuen es mit einer Mischung aus Salz und Zucker.
3. Decken Sie die Forelle mit Druck ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang warm. Als Unterdrückung können Sie zwei- oder verwenden Drei-Liter-Glas mit Wasser.
4. Entfernen Sie nach ein paar Stunden den Druck, decken Sie den Behälter mit einem Deckel/Teller ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Beim Salzen entsteht eine Salzlake (Salz und Zucker vermischen sich mit dem Saft, den der Fisch absondert), wir lassen ihn nicht sofort abtropfen. Erst wenn die Forelle gesalzen ist, lassen wir die Salzlake abtropfen und wischen den Fisch mit einer Papierserviette ab, um alle Salzreste zu entfernen.

Das ist alles – leicht gesalzene Forelle Salzen zu Hause fertig zum Essen.

Geheimnisse des Forellensalzens zu Hause

Damit der Fisch gut gesalzen wird, aber unter dem Einfluss von Salz nicht seinen raffinierten Geschmack verliert, müssen Sie einige Salzregeln beachten.

1. Zum Salzen nehmen Sie einen frischen Fischkadaver (gekühlt), aber nicht gefroren und schon gar nicht aufgetaut.
2. Es wird angenommen, dass Meeresfisch am besten zum Salzen geeignet ist (die häufigste Art ist Regenbogenforelle). Es hat fetteres Fleisch, eine kräftigere Farbe (dunkelrot), eine elastischere Konsistenz und einen unübertroffenen „satten“ Geschmack.

Flussfisch ist in seinen Haupteigenschaften dem Seefisch unterlegen, hat aber auch das Recht, gesalzen zu werden. Kaloriengehalt Bachforelle niedrig im Vergleich zu Seefisch (die Kalorientabelle finden Sie im folgenden Artikel), sodass Sie solchen Fisch für diejenigen zubereiten können, die eine Diät machen oder mit Übergewicht zu kämpfen haben.

1. Zum Salzen müssen Sie Emaille- oder Plastikgeschirr verwenden, auf keinen Fall jedoch Metall. Andernfalls kann der Fischkadaver einen „metallischen“ Geschmack bekommen.
2. Es gibt die Meinung, dass es unmöglich ist, frische Forellen zu stark zu salzen, da der Fisch selbst weiß, wie viel Salz er aufnehmen muss. Ob das wahr ist oder nicht, versuchen Sie es nicht mit Salz zu übertreiben. Halten Sie sich an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse – und dann wird die von Ihnen zubereitete leicht gesalzene Forelle geschmacklich nicht enttäuschen.

Leicht gesalzene Regenbogenforelle: 2 Salzrezepte

Das Rezept zum Salzen von Forellen in Salzlake sowie mit Zucker und Salz sind bei weitem nicht die einzigen Methoden leckeres Kochen rote Delikatesse. Es gibt auch viele sehr ungewöhnliche Möglichkeiten, frische Filets zu salzen.

Forellen in Salz schmecken zum Beispiel hervorragend, wenn man ihr Zitrone, Wodka oder Cognac hinzufügt. Lesen Sie weiter unten mehr über diese Arten des Salzens.

Leicht gesalzene Forelle: Rezept mit Wodka

Die geschnittenen Fischfiletstücke mit Salz bestreuen, mit trockenem Dill zerdrücken, Zucker hinzufügen und mit Wodka auffüllen. Wir nehmen alle Produkte in kleinen Mengen an. Ordnen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge an. Decken Sie dann den Behälter mit einem Deckel ab und üben Sie etwa 1-2 Stunden lang Druck darauf aus.

Nach ein paar Stunden stellen Sie die Gerichte mit Fischstücken in den Kühlschrank (ca. 6 Stunden), danach kann die köstliche Vorspeise als fertig betrachtet werden.

Leicht gesalzene Forelle: Rezept mit Zitrone

Um leicht gesalzenen roten Fisch mit Zitrone zuzubereiten, benötigen Sie ½ Zitrone, 500 g Forelle, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Wir schneiden ein großes Stück Fischfilet in große Stücke, legen sie in einen Plastikbehälter, legen eine in dünne Scheiben geschnittene halbe Zitrone darauf, salzen und pfeffern alles und decken es mit einem Deckel ab.

Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.

Mischen Sie die Zutaten, decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Das ist alles – duftende zarte Forelle mit Zitrone kann auf den Tisch serviert werden.

Rezept für Forelle in Salzlake mit Cognac

Fisch schmeckt sehr spezifisch, wenn man ihn in Cognac salzt. Das Filet sollte 2-3 Tage in der Salzlake liegen, damit es nicht nur besser gesalzen wird, sondern auch stärker mit dem Aroma von Cognac und Gewürzen gesättigt ist.

Zutaten

• Cognac – 1 EL. l.;
• Forelle – 250 g;
• Zucker – ½ TL;
• Koriander – 1 Prise;
• Salz – 1,5 TL.

So salzen Sie Forellen zu Hause köstlich

1. Lösen Sie das Salz in Cognac auf und gießen Sie die Salzlösung in einen Plastikbehälter.
2. Reiben Sie das (ungeschnittene) Stück Fisch mit Koriander und Zucker ein.
3. Übertragen Sie es in die Salzlake.
4. Der Fisch sollte innerhalb von 2-3 Tagen gesalzen werden. Vergessen Sie dabei nicht, es von Zeit zu Zeit von einer Seite auf die andere zu wenden, damit es gleichmäßig gesalzen wird.
5. Wenn der Salzvorgang abgeschlossen ist, schneiden Sie die Haut vom Stück ab und entfernen Sie anschließend die Knochen. Schneiden Sie das Filet in schöne, zufällige Stücke und servieren Sie es auf dem Tisch.

Roten Fisch in normaler Salzlake salzen

Wem das Salzen in Cognac zu aufwendig ist, kann den Fisch auch in normaler Salzlake salzen.

Dazu benötigen Sie für 1 kg Kadaver 1 Liter sauberes Wasser und 350 g Salz.

Nachdem Sie die Forelle in Schichten gelegt haben, füllen Sie sie mit gekühlter Salzlake (so dass der Fisch vollständig unter Wasser ist), setzen Sie sie unter Druck und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank.

Ein Tag zum Kaltsalzen reicht völlig aus. Sollte Ihnen der Fisch zu leicht gesalzen sein, kann die Salzzeit verlängert werden. Versuchen Sie jedoch, es nicht länger als eine Woche in der Salzlake aufzubewahren. Wenn Sie das Filet versehentlich zu stark gesalzen haben, weichen Sie es einfach in kaltem, kochendem Wasser ein.

Nach allen oben beschriebenen Rezepten können Sie beispielsweise auch andere rote Fischsorten aus der Familie der Lachse salzen. Es wird sehr oft mit Forelle in verschiedenen Gerichten kombiniert.

So salzen Sie ganze Forellen zu Hause: Salzfunktionen

Um einen ganzen Kadaver zu salzen, müssen Sie ihn nicht schneiden und von Knochen und Haut reinigen. Es reicht aus, den Fisch fest in einen Salzbehälter auf eine Salzschicht zu legen (bei trockener Salzung) oder in Salzlake zu legen.

Bevor Sie den Behälter abdecken, gießen Sie reichlich Salz in den Kopf und die Kiemen.

1-3 Tage reichen aus, um die Forelle zu salzen. Alles hängt von der Größe des Fisches und Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Welche Gerichte auf Basis leicht gesalzener Forelle zubereiten?

Diese mild-würzige Köstlichkeit können Sie nicht nur als Vorspeise servieren. alkoholische Getränke. Mit gesalzenem rotem Fisch können folgende Gerichte zubereitet werden:

• Rollen,
• Kuchen,
• und vieles mehr.

Leicht gesalzene selbstgesalzene Forelle: Kalorientabelle

Für diejenigen, die auf ihr Kilogramm achten, aber gleichzeitig von Zeit zu Zeit Forellengerichte genießen, die auf verschiedene Arten zubereitet werden, bieten wir an, auf komplexe Berechnungen zu verzichten.

Verwenden Sie eine vorgefertigte Kalorientabelle für Fisch, der auf verschiedene Arten zubereitet wird.

Wie man Forellen (Lachs) schnell mit Rum einlegt

Duftende, leicht gesalzene Forellen sind in nur 5 Stunden fertig und das schnelle Salzen der Forellen mit Rum verleiht Ihnen einen angenehmen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma.

Jetzt wissen Sie, wie man Forellen zu Hause köstlich salzt. Wie viel und auf welche Weise Sie salzen, entscheiden Sie selbst; Aber egal, wofür Sie sich entscheiden, Ihre Bemühungen sind zum Erfolg verurteilt. Schließlich ist das Salzen von Forellen eine Win-Win-Situation: Der Fisch hat große Vorteile, ist sättigend und sehr lecker.

Bereiten Sie für Ihr Fest eine erlesene Köstlichkeit zu – und lassen Sie Ihre Gäste eine neue Facette Ihres kulinarischen Talents entdecken.

Festliche Canapés mit Forelle vom Küchenchef

Sandwiches sind immer eine ausgezeichnete Wahl Instant-Kochen köstlicher Tisch, es lohnt sich, für den Urlaub etwas mehr zu arbeiten. Gleichzeitig müssen Sie sich nicht zu weit von der Sandwich-Essenz des Buffettisches entfernen.

Unser Küchenchef schlägt vor, ungewöhnliche Canapés mit Forelle zuzubereiten.

Guten Appetit!

Ein schmackhafter, aromatischer und mäßig gesalzener Fisch ist die leicht gesalzene Forelle. Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach, kann jedoch bei bestimmten Zutaten abweichen.

Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihre eigene Kochmethode mit kleinen Geheimnissen, die den Fisch noch zarter und schmackhafter machen. Leicht gesalzene Forellen sind nicht nur das leckerer Snack, aber auch eine hervorragende Zutat für Salat. Wir bieten verschiedene Rezepte für köstlichen hausgemachten Fisch.

Den Fisch schneiden

Um Forelle zu kochen, müssen Sie sie richtig zubereiten. Wir kaufen frisch gefrorenen Fisch mit einem Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm. Als nächstes kommt die härteste Arbeit des Schneidens. Dafür besserer Fisch Nicht auftauen, das erleichtert die Arbeit.

Wir schneiden alle Flossen ab und machen einen Schnitt entlang der Rückseite. Dann müssen Sie die Haut vom Fisch entfernen und ihn in zwei Hälften schneiden. Danach kann der First leicht entfernt werden. Wenn nur noch das Filet übrig bleibt, kann es problemlos in Stücke der gewünschten Größe geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden.

Unvergleichlicher Forellengeschmack

Dies ist eine sehr leckere Forelle – leicht gesalzen. Das Rezept zum Kochen eines solchen Fisches kann als das einfachste bezeichnet werden. Wir schneiden das Filet in etwa 7 Zentimeter große Portionen. Dann geben wir sie in eine Schüssel (vorzugsweise tief), in der der Fisch gesalzen wird. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei große Löffel Salz (verwenden Sie nur große) und einen großen Löffel Zucker, jedoch ohne Rutsche.

Dies ist der Anteil für 1 Kilogramm frischen Fisch. Mischen Sie diese beiden Zutaten und geben Sie sie zum vorbereiteten Filet. Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, dessen Durchmesser kleiner ist als der der Schüssel selbst. Sie müssen die Ladung unbedingt anliefern. Das Gericht sollte stehen Raumtemperatur 2-3 Tage. Fertig ist die leicht gesalzene Forelle! Das Rezept ist sehr einfach. Als nächstes stellen wir den Fisch in den Kühlschrank, lagern ihn aber nicht lange, sondern essen ihn.

Würziger Fisch

Gewürze und Gewürze ergänzen jedes Gericht außergewöhnlicher Geschmack und Aroma. Auch leicht gesalzene Forellen schmecken sehr lecker. Das Rezept zum Einlegen zu Hause ist nicht besonders kompliziert. Nur ein paar kleine Handgriffe und Sie haben eine köstliche Vorspeise auf Ihrem Tisch. Dieser Fisch kann nur zu Hause gekocht werden. Wir schneiden den Fisch so, dass das Filet ohne Gräten und Grat bleibt.

Als nächstes schneiden Sie die Forelle in Portionen. Um 200 Gramm frischen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie: einen halben Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker, einen kleinen Löffel Zitronensaft, eine Paprikamischung, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Salz, Zitronensaft und Zucker vermischen. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen hinzu (Sie können Basilikum und Ingwer verwenden). Das Forellenfilet sehr gründlich mit der resultierenden Mischung einfetten. Dann legen wir den Fisch in einen Behälter und bedecken ihn mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern. Dadurch wird das Aroma noch würziger und Sie erhalten zarte und schmackhafte, leicht gesalzene Forellen. Das Rezept kann mit eigenen Zutaten (Kräutern und Gewürzen) ergänzt werden. Der Fisch sollte einen Tag im Kühlschrank stehen, danach kann er gegessen werden. Damit es schneller gart, lassen Sie es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann in die Kälte. Auch leicht gesalzene Bachforellen werden zubereitet. Das Rezept eignet sich sowohl für die Alltagsküche als auch für die Feiertagstafel.

Ungewöhnliches Rezept

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Originalität aus. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Nehmen Sie etwas frischen Dill, 50 Gramm Wodka, eineinhalb große Löffel Zucker, zwei große Löffel Salz und Gewürze (optional). Diese Anteile sind für 500 Gramm Fisch berechnet. Wir beginnen mit der Zubereitung der Forelle – sie muss gewaschen und in Stücke geschnitten werden.

In diesem Rezept können Sie Filet oder Fisch mit Gräten verwenden. Legen Sie den Dill auf den Boden des Einlegebehälters. Salz mit Zucker vermischen und den Fisch damit bestreichen. Geben Sie es in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wodka. Achten Sie darauf, dass Sie oben Druck ausüben und es in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden sind die leicht gesalzenen Forellen fertig. Das Rezept ist ungewöhnlich, aber einen Versuch wert.

Regenbogenforelle

Regenbogenforellen eignen sich hervorragend zum Einlegen. Wenn Sie diese Vorspeise zu Hause zubereiten, können Sie köstlichen und zarten Fisch genießen. Um 500 Gramm Forelle zu salzen, benötigen Sie einen mittelgroßen Bund Dill, 200 Gramm Salz, 150 Gramm Zucker und etwas schwarzen Pfeffer. Den Dill in große Zweige schneiden oder von Hand reißen. Salz, Zucker, Pfeffer und Dill vermischen und den Fisch von allen Seiten damit bestreichen. Beim Schneiden von Fisch lassen wir die Haut dran. Wir wickeln die gesalzene Forelle in Frischhaltefolie ein und legen sie in einen Behälter unter einer Presse. Wenn der Fisch gesalzen ist (für 24 Stunden), entfernen Sie das Salz und schneiden Sie ihn in Portionen. Nun ist die leicht gesalzene Regenbogenforelle fertig. Das Rezept kann mit Zitronensaft ergänzt werden – diesen vor dem Servieren über den Fisch streuen.

Gesalzene und gepfefferte Forelle

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch die Gewürze, die jeder nach eigenem Ermessen auswählen kann. Gewürze werden weitergegeben Fertiggericht Dein Aroma. Für 500 Gramm Fisch können Sie drei große Löffel Pfeffer (eine Mischung aus Paprika), einen großen Löffel Paprika, 250 Gramm Zucker und 150 Gramm Salz nehmen. Diese Forelle wird etwas scharf ausfallen. Die Gewürze in einen Behälter geben und vermischen. Dann legen wir den vorbereiteten Fisch hinein und wälzen ihn in dieser Mischung. Die Forelle darin einwickeln Frischhaltefolie und einen Tag lang stehen lassen, zuerst bei Raumtemperatur (3-4 Stunden) und dann in der Kälte. Anschließend den Fisch herausnehmen, waschen und in Portionen schneiden.

Salat „Kamillenfeld“

Aus leicht gesalzenem Fisch kann man zumindest kochen leckerer Salat. Es schmückt jedes Fest und wird mit seinem Geschmack überraschen. Wie bereitet man einen Salat mit leicht gesalzener Forelle zu? Rezept beinhaltet folgende Zutaten: 4 Hühnereier, 120 Gramm Fisch, 100 Gramm Käse, 1 kleine Zwiebel, frischer Dill und Mayonnaise. Zur Dekoration benötigen Sie Kirschtomaten. Zuerst die Eier kochen, schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Drei davon auf einer Reibe, dabei etwas Eiweiß zur Dekoration übrig lassen. Die Zwiebel sollte so fein wie möglich gehackt werden. Es sollte sein Aroma verströmen, aber nicht auf den Zähnen knirschen. Auch die Forelle schneiden wir sehr fein. Der Salat wird zarter, wenn alle Zutaten fein gehackt werden. Drei Käsesorten mit einer Reibe. Den Salat auf einem Teller schichten. Wir beginnen mit dem Protein und fügen dann die Zwiebel hinzu. Wir machen ein Netz Mayonnaise darüber. Es folgt Käse, gefolgt von Fisch und Eigelb. Damit der Salat nicht trocken wird, bestreichen Sie die Schichten mit Mayonnaise. Den Rand der Form mit gehacktem Dill dekorieren. Aus den Tomatenhälften legen wir die Kerne der Gänseblümchen aus und aus den Weißen formen wir Blütenblätter.

Nachwort

Zum Salzen müssen Sie nur frische, gekühlte oder frisch gefrorene Forellen nehmen. gute Qualität. Die Garzeit hängt davon ab, wie der Fisch geschnitten wird. Die schnellste Garzeit für Filets ohne Haut beträgt 3-4 Stunden, mit Haut 24 Stunden. Bei Verwendung von Forellen mit Gräten sollte die Salzzeit auf 2 Tage verlängert werden. Die einfachsten Zutaten sind Salz und Zucker, aber Gewürze sorgen für einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.