Kirschpflaumenmarmelade mit Agar-Agar. Pflaumendessert mit Agar-Agar. Mit Zitronenschale
Der einfachste Weg, eine Pflaumen-Delikatesse für den Winter zuzubereiten, besteht darin, aus den Früchten Marmelade oder Konfitüre zuzubereiten. Grundsätzlich sind beide Möglichkeiten ideal für Einsteiger oder vielbeschäftigte Hausfrauen, da sie recht einfach und schnell zubereitet sind. Außerdem ist es fast unmöglich, sie zu ruinieren. Die Hauptsache ist, auszuwählen, was gekocht werden soll. Marmeladen haben eine dicke, samtige Konsistenz. Konfitüren ähneln eher dickem Gelee, mit Fruchtstücken oder homogen – meistens machen Hausfrauen sie homogen, da sie noch weniger störend sind; die richtige Konfitüre sollte Beeren-/Früchte enthalten. Genau diese Art von Pflaumenkonfitüre werden wir für den Winter vorbereiten. Das Rezept beinhaltet neben Obst und Zucker die obligatorische Zugabe einer Gelierkomponente, da ohne diese nicht die richtige Geleekonsistenz erreicht werden kann. Maximum - es kommt dicke Marmelade heraus. Als solche Komponente können Sie jedes Verdickungsmittel mit der Aufschrift „für Gelee (Marmelade, Soufflé)“ verwenden. Wir empfehlen, diese Pflaumenkonfitüre mit Agar-Agar zuzubereiten. Dadurch wird die Struktur des Leckerbissens geleeartig und dichter. Diese Konfitüre „schwimmt“ auch bei warmer Lagerung nicht.
Zutaten
- Pflaume (jede Sorte, Gewicht mit Kern) – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 200 ml;
- Agar-Agar – 1 Beutel (7 g);
- Zitronensäure – 1/3 TL.
Vorbereitung
Zunächst bereiten wir Gläser und Deckel für die Konfitüre vor. Das Kochen der Süße dauert nicht so lange und zum Zeitpunkt der Verteilung in Behälter sollten die Gläser bereits steril und trocken sein.
Wir sortieren die Pflaumen aus und waschen sie gründlich. Dann jedes Stück der Länge nach aufschneiden und den Kern entfernen.
Da wir Konfitüre mit Fruchtstücken zubereiten, teilen wir alle vorbereiteten Pflaumen etwa in zwei Hälften und arbeiten dann mit jeder einzeln: eine kochen, die andere pürieren. Die zum Kochen bestimmten Pflaumenhälften geben wir in einen Topf geeigneter Größe (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass dort später das Püree hinzugefügt wird). Nach Belieben können Sie die Pflaumen in kleinere Stücke schneiden. Die Hälfte des Wassers in den Topf geben.
Wir stellen den Topf auf die maximale Hitze des Herdes, bringen den Inhalt zum Kochen und lassen ihn etwa 15 Minuten kochen – damit die Pflaume weich wird, gleichzeitig aber (am besten) ihre Form behält.
Bereiten Sie gleichzeitig den zweiten Teil der Konfitüre vor. Dafür die restlichen Pflaumen mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten.
Das Püree fällt ziemlich dick aus und ist mit Pflaumenschalen durchsetzt – die Optik ist, ehrlich gesagt, nicht die appetitlichste. Die Haut entfernen wir, indem wir das Pflaumenmus durch ein Sieb reiben und mit dem restlichen Wasser verdünnen. Sollte Ihrer Meinung nach das Püree etwas dickflüssig ausfallen (die Konsistenz hängt davon ab, wie saftig die Pflaume ist), können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
Agar zum Püree hinzufügen.
Das Pflaumenmus mit Agar verrühren und nach Anleitung 15-20 Minuten stehen lassen. Sollten beim Rühren Klumpen zurückbleiben, ist das kein Problem; beim Erhitzen wird die Masse völlig homogen. Nach dem Aufgießen das Pflaumenpüree mit Agar in den Topf geben und die Pflaumen in Scheiben schneiden.
Umrühren und Zucker zur Konfitüre hinzufügen.
Dann Zitronensäure. Aufsehen.
Stellen Sie den Topf mit der Marmelade wieder auf den Herd. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten sich die Agarklumpen vollständig auflösen. Sie erhalten eine samtige Pflaumenmasse mit Fruchthälften. Jetzt ist es flüssig, aber nach dem Abkühlen wird es dick und dicht, wie Gelee. Den Schaum unbedingt entfernen, sonst verhärtet er zu einem unappetitlichen weißen Film.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Pflaumenkonfitüre.
Verschließen und im Zimmer stehen lassen, bis es abgekühlt ist. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung verstauen. Wenn sich herausstellt, dass Sie keine Zeit hatten, die heiße Konfitüre in die Gläser zu füllen, und sie eingedickt ist, ist das in Ordnung. Stellen Sie den Topf erneut auf den Herd und bringen Sie die Konfitüre unter Rühren auf die gewünschte Konsistenz.
Fertige Pflaumenkonfitüre eignet sich hervorragend als Füllung für Backwaren, zum Zubereiten von Sandwiches oder einfach zu einer Tasse heißen Tee. Guten Appetit!
Notiz.
Wenn Sie Konfitüre mit homogener Konsistenz und ohne Fruchtstücke bevorzugen, überspringen Sie den Schritt des Kochens der Pflaumenhälften (Schritte 3-4) und verarbeiten Sie die gesamte Pflaume zu Püree. Als nächstes - nach Rezept.
Mit Beginn des Sommers versucht jeder, seine Ernährung mit saisonalem Gemüse und Obst zu abwechslungsreich zu gestalten. Erdbeeren sind die ersten Beeren, die reifen. Dies ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene, der unter anderem eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthält.
Und wenn die Erdbeeren zu Beginn der Saison noch ganz und grünlich sind, stehen Ende Juni nur noch überreife und angeschlagene Beeren in den Regalen. Solche Früchte zu essen ist nicht sehr angenehm, aber daraus eine dicke Delikatesse zu machen und sich im Winter mit etwas Leckerem zu verwöhnen, ist eine völlig akzeptable Option. Wie man Erdbeermarmelade so zubereitet, dass sie schön gelingt und beim Servieren nicht peinlich ist. Mit unseren Rezepten gelingt Ihnen das problemlos.
Erdbeermarmelade
Marmelade ist eine tolle Möglichkeit, abgestandene Beeren zu verarbeiten, aus denen sich keine normale Marmelade mehr ergibt. Im Winter kann es sowohl in Desserts als auch in Backwaren verwendet oder zum Tee serviert werden. Von allen Arten der Winterverstopfung ist diese Delikatesse eine der ersten, die endet, was auf ihren hohen Geschmack hinweist. Bei der Entscheidung, Marmelade zu genießen, müssen Sie bedenken, dass Erdbeeren, und auch solche mit Zucker, ein kalorienreiches Produkt sind.
Zutaten
Portionen: – + 20
- Erdbeere 1 kg
- Zucker 1,2 kg
- Zitronensäure 3 g
Pro Portion
Kalorien: 258 kcal
Proteine: 0,4 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 63,2 g
2 Stunden 0 Min. Videorezept ausdrucken
- Kaloriengehalt – 218,5 kcal;
- Proteine – 0,4 g;
- Fette – 0,2 g;
- Kohlenhydrate – 53,3 g.
- Erdbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
- Die Beeren gut waschen, Stiele und Blätter entfernen.
- Die Erdbeeren mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit mit einem Stabmixer oder Fleischwolf pürieren. Im ersten Fall wird die Mischung homogener sein.
- Die Marmelade in vorbereitete Behälter füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.
- Kaloriengehalt – 243,8 kcal;
- Proteine – 0,7 g;
- Fette – 0,2 g;
- Kohlenhydrate – 59,2 g.
- Erdbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Gelatine – 5 g;
- Zitronensaft – 10 ml.
- Die gereinigten und pürierten Beeren mit Zucker übergießen und umrühren.
- Kochen Sie die Mischung und kochen Sie sie 5–6 Minuten lang. Lassen Sie sie dann 5 Stunden lang abkühlen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen noch einmal 10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
- Gießen Sie die zuvor in 50 ml warmem Wasser aufgelöste Gelatine in das abgekühlte Püree und kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Verpacken und mit sterilisierten Deckeln verschließen. In einem Keller oder Keller lagern.
- Kaloriengehalt – 175,6 kcal;
- Proteine – 0,5 g;
- Fette – 0,3 g;
- Kohlenhydrate – 42,2 g.
- Erdbeeren – 1 kg;
- Zucker – 600 g;
- Agar-Agar – 2 TL;
- Wasser – 50 ml.
- Die gewaschenen Beeren ohne Stiele mit Zucker bedecken.
- Mahlen Sie die Erdbeeren gründlich durch ein Sieb oder mit einem Küchengerät, damit die Kerne des zubereiteten Desserts sichtbar sind.
- Das entstandene Püree aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Der nächste Schritt besteht darin, der Mischung in Wasser eingeweichtes Agar-Agar hinzuzufügen.
- Noch ein paar Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
- Kalorien – 48,6 kcal;
- Proteine – 0,9 g;
- Fette – 0,4 g;
- Kohlenhydrate – 9,3 g.
- Erdbeeren – 1 kg;
- Apfelsaftkonzentrat – 100 g;
- Agar-Agar – 8 g;
- Zitronensaft – 20 ml.
- Die Erdbeeren waschen, die überschüssigen Teile abreißen, in einen großen Behälter geben und verrühren.
- Bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen und Apfelsaft und dann Zitronensaft hinzufügen.
- Erhöhen Sie die Hitze und köcheln Sie die Marmelade unter häufigem Rühren. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
- Nach 10 Minuten Kochen das in Wasser verdünnte Agar hinzufügen und die Mischung eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
- In Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
- Kaloriengehalt – 80,8 kcal;
- Proteine – 0,4 g;
- Fette – 0,2 g;
- Kohlenhydrate – 18,8 g.
- Erdbeeren – 1 kg;
- Zucker – 300 g;
- Zitrone – 1 Stk.
- Geschälte und gut gewaschene Beeren zu Püree verarbeiten.
- Zucker und Saft einer Zitrone hinzufügen.
- Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen 5 Minuten lang.
- In Gläser aufteilen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.
- Kaloriengehalt – 37,9 kcal;
- Fette – 0,1 g;
- Proteine – 0,1 g;
- Kohlenhydrate – 9,1 g.
- Erdbeeren – 2 kg;
- Zucker – 1,2 kg;
- Zitrone – 0,5 Stk.;
- orange – 1 Stk.
- Gewaschene und leicht getrocknete Erdbeeren mahlen. Am einfachsten geht das in einem Mixer oder einer Küchenmaschine: Beim Mahlen kann man Zucker hinzufügen und alles auf einmal verrühren. Wenn Sie nicht über eine solche Ausrüstung verfügen, verwenden Sie einen Fleischwolf mit feinen Maschen oder als letzten Ausweg einen Kartoffelstampfer.
- Zitronen- und Orangensaft können auf verschiedene Arten gewonnen werden. Am einfachsten geht es mit einer Zitruspresse. Doch solche Geräte waren nicht immer verfügbar und auch heute noch verfügt nicht jede Hausfrau über sie. Saft kann mit einer normalen Hard Fork gewonnen werden. Stecken Sie es in die Schnittseite der Zitrushälfte und drehen Sie es im Kreis. Drücken Sie dabei leicht mit den Händen auf die Schale, bis Sie so viel Saft wie möglich herauspressen.
- Den Saft der Erdbeeren mit Zucker hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren.
- Übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Erdbeeren von Zeit zu Zeit um, bis sie zu kochen beginnen.
- Nachdem die Marmelade kocht, kochen Sie sie unter Rühren etwa 45 Minuten lang. Wenn Sie eine dickere Konsistenz erreichen möchten, dauert es länger. Sie können den Süßezustand wie folgt überprüfen.
- Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas Marmelade und geben Sie es auf eine Untertasse. Nach einer Minute kühlt der Tropfen ab und Sie können sehen, ob die Erdbeeren ausreichend eingekocht sind.
- Fertige Marmelade muss nicht sterilisiert werden. Es reicht aus, die Gläser gut auszuwaschen und zweimal mit kochendem Wasser auszuspülen. Nochmals etwas Wasser aufkochen und die Deckel 1-2 Minuten darin auflegen. Anschließend die fertige Süßigkeit in Behälter füllen und verdrehen. Sich in eine Decke einzuwickeln ist möglich, aber nicht notwendig. Zucker und Zitronensaft sind hervorragende Konservierungsmittel, sodass die Marmelade ein Jahr oder sogar länger haltbar ist.
- Kaloriengehalt – 45,8 kcal;
- Fette – 0,1 g;
- Proteine – 0,1 g;
- Kohlenhydrate – 11 g.
- mittelgroße Erdbeeren - 4 EL;
- Zucker – 2 EL.
- Mahlen Sie die Beeren wie im Rezept oben beschrieben. Mischen Sie sie mit Kristallzucker. Wenn Sie sehr süße Marmeladen mögen, fügen Sie noch ein Glas Zucker hinzu. Bedenken Sie jedoch, dass der Kaloriengehalt des Endprodukts deutlich ansteigt.
- Gläser können auch in einem Slow Cooker desinfiziert werden. Dazu benötigen Sie einen Dampfeinsatz. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in den Boden des Geräts und stellen Sie den Einsatz darauf. Stellen Sie die Behälter mit dem Hals nach unten auf. Setzen Sie die Deckel auf die gleiche Weise auf. Schalten Sie den „Dampf“-Modus oder ähnliches ein. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass das Innere der Gläser mit Wassertropfen bedeckt ist, die nach unten fließen. Dies bedeutet, dass die Sterilisation abgeschlossen ist. Stellen Sie Gläser und Deckel auf ein sauberes, trockenes Handtuch.
- Jetzt ist es Zeit für die Marmelade. Gießen Sie die Erdbeermischung in die Multicooker-Schüssel. Als nächstes gibt es ein Kochgeheimnis. Beginnen Sie nicht sofort mit dem Kochen der Marmelade, sondern schalten Sie, falls verfügbar, den Modus „Warmhalten“ (Temperatur ca. 70 °C) ein. Sie werden sehen, dass sich die Mischung etwas erwärmt hat und sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt können Sie den Nachtisch kochen.
- Schalten Sie das Programm „Schmoren“ oder „Backen“ ein und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten. Die Temperatur sollte zwischen 100 und 120 °C liegen, den Deckel nicht schließen. Das Schöne daran ist, dass das Kochen in einem Slow Cooker keine Kontrolle mehr von Ihnen erfordert. Die gesamte Masse wird gleichmäßig erhitzt, sodass sie nicht verbrennt.
- Die Gläser und Deckel erneut mit kochendem Wasser übergießen, die Marmelade einfüllen und mit den Deckeln verschließen. Den Schlüssel anbringen und fertig! Vergessen Sie nicht, das Erdbeerdessert auf den Kopf zu stellen und einen Tag lang so stehen zu lassen.
Waschen Sie die Beeren gründlich und tauchen Sie sie vollständig in Wasser. Um anhaftenden Schmutz erfolgreich zu entfernen, muss der Behälter deutlich größer sein als das Volumen der Frucht. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
Schneiden Sie die Schwänze ab.
Die Beeren mit den Händen zerdrücken und Zucker hinzufügen. Um eine Homogenität zu erreichen, verwenden Sie einen Mixer wie im Videorezept oder einen Kartoffelstampfer, aber übertreiben Sie es nicht: Die Stücke trennen sich dabei trotzdem.
Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Der entstehende Schaum lässt sich nicht entfernen.
Gießen Sie die Erdbeermischung in sterilisierte und getrocknete Behälter. Legen Sie jeweils einen Zitronensäurekristall auf den Boden.
Rollen Sie die Gläser auf oder verschließen Sie sie auf beliebige Weise hermetisch. Erdbeermarmelade ist bereit für den Winter!
Beratung: Auch wenn Sie Schüsseln zu Hause haben, sollten Sie nicht mehr als 5-7 kg Marmelade auf einmal bedecken. Dies ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess und die Erdbeeren garen möglicherweise nicht gleichmäßig. Wenn jedoch 1-2 kg Beeren vorhanden sind, ist ein Multikocher oder Brotbackautomat mit dem Modus „Marmelade“ zum Kochen durchaus geeignet.
Erdbeermarmelade ohne Kochen
Das Zubereiten eines Desserts ist nicht schwierig, aber zeitaufwändig. Für so vielbeschäftigte Hausfrauen gibt es ein einfaches Rezept für einen köstlichen Leckerbissen ohne Kochen. Es ist aromatisch und reichhaltig und behält darüber hinaus alle Vitamine und Nährstoffe.
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Produkt für den Winter geeignet ist, da es im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Am besten wird es frisch innerhalb von 2 Wochen verzehrt.
Erdbeermarmelade mit Gelatine
Ein Dessert kann nicht nur aus Zucker und Beeren bestehen, sondern auch Verdickungsmittel enthalten – Stoffe, die den Geschmack nicht verändern, aber die Konsistenz dichter machen. Dazu gehören Stärke, Pektin, Gelatine und Agar-Agar.
Kochzeit: 7 Uhr
Anzahl der Portionen: 20
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Erdbeermarmelade mit Agar-Agar
Mit Agar-Agar kann eine Konfitüre mit ähnlicher Konsistenz zubereitet werden, die unglaublich lecker und aromatisch ist. Es wird in jedem Supermarkt verkauft. Darüber hinaus gibt es spezielle Chargen für 1 kg Marmelade.
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 15
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Erdbeermarmelade ohne Zucker
Jeder möchte köstliche hausgemachte Marmelade essen. Aber gesundheitliche Probleme können zu Anpassungen unserer Pläne führen. Dies ist kein Grund, sich den Genuss zu verweigern, denn Sie können ein Dessert ohne Zucker zubereiten.
Kochzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 10
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beratung: Zum Sterilisieren von Gläsern können Sie den Ofen verwenden – erhitzen Sie die Glasbehälter eine Viertelstunde lang auf eine Temperatur von 140 Grad.
Erdbeermarmelade in fünf Minuten
Fünf-Minuten-Marmelade ist das beliebteste Rezept der Hausfrauen. Es ist für alle Beeren geeignet und enthält eine kleine Menge Zucker. Dies bedeutet, dass das Dessert preisgünstig und kalorienärmer ist.
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beratung: Um dieses Produkt länger haltbar zu machen, können Sie es in Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Gefrorene Erdbeermarmelade
Es kommt auch vor, dass die Erdbeeren schon längst aufgebraucht sind, man aber unbedingt Marmelade machen möchte. Verwenden Sie in diesem Fall gefrorene Beeren wie auf dem Foto, die im Supermarkt verkauft werden. Sie können jedes Rezept wählen, je nach Geschmack und Vorlieben der Familie.
Die Hauptbedingung besteht darin, das Produkt aufzutauen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, dann die Beeren zu wiegen und zu bestimmen, wie viele andere Zutaten benötigt werden. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie auch im Winter ein duftendes Dessert zubereiten.
Erdbeermarmelade mit Orange oder Zitrone
Der Geschmack der Marmelade kann durch Zugabe von Orangen- oder Zitronensaft variiert werden. Sie können beides gleichzeitig tun. In diesem Fall erhalten Sie ein Dessert mit köstlichen Zitrusnoten.
Kochzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 150
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beratung: Am besten kochen Sie Marmelade in einer dickwandigen Aluminiumpfanne oder einem gusseisernen Kessel. In diesem Fall besteht eine geringere Verbrennungsgefahr.
Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker
In einem guten Slow Cooker ist es ganz einfach, ein duftendes, an den Sommer erinnerndes Dessert zuzubereiten. Allerdings gibt es bei dieser Methode eine Besonderheit. Bedenken Sie, dass Sie nicht viel Marmelade auf einmal kochen können. Aber jede Portion ist ganz schnell und einfach zubereitet. Versuchen Sie zunächst, eine kleine Portion zuzubereiten.
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 40
Energiewert
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beratung: Wenn Sie eine dickere Marmelade erhalten möchten, müssen Sie ihr eine Gelierkomponente hinzufügen. Es gibt verschiedene Arten solcher Zusatzstoffe, die in Supermärkten verkauft werden. Abhängig vom Gewicht des Produkts gemäß den Anweisungen gießen.
Rezepte für köstliche Erdbeermarmelade gibt es in Hülle und Fülle, aber jedes davon kann ein Stück Sommer in trübe Wintertage bringen.
Schließlich kaufte ich Agar-Agar und bereitete ein Fruchtdessert zu. Agar-Agar ist ein durch Extraktion aus Braun- und Rotalgen gewonnenes Produkt und bildet in wässrigen Lösungen ein dichtes Gelee.
Agar-Agar löst sich nicht in kaltem Wasser; eine heiße Lösung wird bei einer Temperatur von 90 °C transparent und leicht viskos. Die Geliereigenschaften von Agar sind viel besser als die von Gelatine. Dadurch wird weniger davon benötigt, es härtet schneller aus – bei einer Temperatur von 35-40 ºC, also höher als Raumtemperatur. Da es keinen Geschmack hat, ist es bequemer, Fruchtgelees, Marshmallows und Marshmallows auf Agar-Agar zuzubereiten. Dieses Produkt ist gesund. Die Algen, die Agar-Agar produzieren, sind ungewöhnlich reich an Jod, Kalzium, Eisen und anderen wertvollen Stoffen und Spurenelementen.
Sie können ein solches Dessert mit orangefarbenen Zutaten zubereiten – getrockneten Aprikosen und Orange oder Kürbis. Der Zuckergehalt ist minimal, da die Frucht selbst ziemlich süß ist. Wenn Sie Abwechslung auf Ihrem Desserttisch mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Guten Appetit!
