Selbstgemachte Kondensmilch ohne Zucker: Darf ein Diabetiker sie essen? Kondensmilch – wie man sie zu Hause macht, mit Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos Kondensmilch zu Hause

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Eine aus der Kindheit bekannte Delikatesse ist Kondensmilch, die man nicht nur im Laden kaufen, sondern auch zu Hause selbst brauen kann. Diese süße, klebrige und gesunde Leckerei kann mit einem Löffel gegessen, zu Backwaren hinzugefügt oder zu Pfannkuchen serviert werden. Im Gegensatz zum im Laden gekauften Kondensprodukt enthält das selbstgemachte Produkt keine schädlichen Bestandteile – nur natürliche Zutaten. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie eine köstliche Leckerei, indem Sie sie in einer Pfanne auf dem Herd, im Brotbackautomaten oder im Autoklaven zubereiten.

Wie man zu Hause Kondensmilch macht

In den Regalen der Geschäfte ist eine große Auswahl an Kondensmilch erhältlich. Köstlicher Leckerbissen in einer Blechdose wurden in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt. Die moderne Wirtschaft hat die Anforderungen an die Qualität des hergestellten Kondensprodukts gelockert. Das Industriedessert wird mit Palmöl und Milchprodukten zubereitet und keineswegs aus schmackhafter und gesunder Kuhmilch. Um eine heterogene Kristallisation von Zuckern zu vermeiden und eine stabile Struktur zu erreichen, werden dem Produkt Laktose-Mikrokristalle zugesetzt.

Hausfrauen suchen nach Rezepten für hausgemacht ohne schädliche Zusatzstoffe. Die Produktionstechnik in einer gewöhnlichen Küche ist nicht kompliziert; man kann kochen köstlicher Leckerbissen ohne großen Aufwand. Der Zubereitungsvorgang und das Rezept ändern sich nur geringfügig. Das Milchprodukt wird mit Kristallzucker bei schwacher Hitze gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es gibt mehrere Geheimnisse für die Zubereitung des perfekten kondensierten Produkts:

1. Verwenden Sie nur Milch mit einem hohen Fettgehalt von mindestens 3 % (Ausnahme: kalorienarme Kondensmilch).
2. Wenn Sie Zweifel an der Frische der Rohstoffe haben, fügen Sie etwas Soda hinzu. Diese Komponente verhindert, dass die Milch gerinnt.
3. Das Dessert brennt nicht an, wenn Sie für die Zubereitung der Kondensmilch einen Topf mit dickem Boden verwenden. Sie müssen die Mischung ständig umrühren, damit die Milch nicht wegläuft oder anbrennt.
4. Die Delikatesse wird nach dem Abkühlen dicker, also nicht zu lange kochen. Heiße Kondensmilch wird halbflüssig.

Was bedeutet Kondensmilch laut GOST?

Die hohen Anforderungen an Kondensmilch von 1952 werden heute nicht mehr erfüllt. Dieses Produkt enthielt ausschließlich sorgfältig gereinigte und geprüfte Vollmilch und Zucker. Durch das Kochen wurde Kondensmilch mit einem Fettgehalt von 8,5 % erhalten. Eine spezielle Produktionstechnologie ermöglichte es, die maximale Menge zu erhalten nützliche Substanzen im Endprodukt auch nach längerer Wärmebehandlung.

Merkmale des technologischen Prozesses

Hauptgeheimnis technologischer Prozess– Langzeitpasteurisierung bei einer Temperatur von 60 bis 65 Grad. Durch diese Wärmebehandlung werden die im Vollmilchprodukt enthaltenen wertvollen Makro- und Mikroelemente, Vitamine, Proteine ​​und Milchfette nicht zerstört. Dank moderner Küchengeräte (Multikocher, Schnellkochtopf) können Sie diese Technik auch zu Hause anwenden. Auch wenn keine speziellen Geräte vorhanden sind, gibt es Methoden, die verhindern, dass Milch auf den Herd gelangt, die Temperatur muss jedoch manuell angepasst werden.

Rezept für Kondensmilch

Unter den hausgemachten Rezepten gibt es viele Möglichkeiten, Kondensmilch zuzubereiten. Moderne Rezepte werden nicht nur mit Vollprodukten zubereitet, sondern auch auf Basis von Milchpulver oder Säuglingsnahrung. Zu den natürlichen Zusatzstoffen gehören Kaffee oder Kakao, die dem Dessert einen besonderen Geschmack verleihen. Sie können eine gesunde Leckerei ohne schädliche Inhaltsstoffe zubereiten. Befolgen Sie die Anweisungen und achten Sie auf die Proportionen, damit der Leckerbissen perfekt wird. Erhöhen Sie die Garzeit nicht. In einer verdauten Schüssel beginnt innerhalb weniger Tage der Kristallisationsprozess des Zuckers.

Klassische Kondensmilch nach GOST

• Zeit: 3 Stunden.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 164 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Rezept für Kondensmilch ohne Fremdzusätze nach GOST eignet sich für wahre Kenner des Geschmacks und der Qualität dieser süßen Köstlichkeit. Kristallzucker spielt im Rezept die Rolle eines Konservierungsmittels. Sogar offenes Glas im Kühlschrank 30 Tage haltbar. Der Garvorgang ist lang, aber Sie können das Produkt für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Aus einem fettreichen Produkt lässt sich Kondensmilch zu Hause schneller zubereiten. Wenn Sie ein dickflüssiges Produkt wünschen, ersetzen Sie normalen Zucker durch Rohrzucker. Es zeichnet sich durch eine starke Kristallisation aus und macht die Konsistenz dichter.

Zutaten:

• Zucker – 250 g;
• Milch – 0,5 l;
• Wasser – 50 ml;

Kochmethode:

1. Schweißen Zuckersirup Verwenden Sie dazu eine Pfanne mit dickem Boden.
2. Nach und nach Milch zur Zuckermischung hinzufügen.
3. Bei sehr schwacher Hitze 2-3 Stunden lang kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Mit klassischer Kondensmilch lassen sich Zubereitungen herstellen, wenn man diese in sterile Gläser abfüllt und aufrollt.

Selbstgemachtes Kondensmilchpulver

• Zeit: 1 Stunde.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Um den milchigen Geschmack auszudrücken, wird manchmal Kondensmilch zu Hause unter Zugabe von Trockenkonzentrat zubereitet. Verwenden Sie zum Auflösen kein Wasser, sondern nur Vollmilch. Achten Sie beim Kauf eines Konzentrats auf dessen Zusammensetzung. Vermeiden Sie minderwertige Produkte mit Pflanzenöle und Konservierungsstoffe. Damit sich das Trockenpulver gut auflöst, stellen Sie die Flüssigkeit auf die richtige Temperatur ein – etwa 60 Grad. In kalter oder zu heißer Milch verteilt sich das Pulver nicht und es können sich Klumpen bilden.

Zutaten:

• Pulver- und Vollmilch – jeweils 300 g;
• Zucker – 300 g.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den Topf mit der Milch in ein Wasserbad.
2. Wenn die Temperatur 60 Grad erreicht, beginnen Sie mit der schrittweisen Zugabe des Konzentrats. Während des Kochens umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Schneebesen um.

Aus der Sahne

• Zeit: 1-1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 387 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Kondensmilch ist ein universelles Produkt, das Sie auf Reisen mitnehmen, zu Tee und Pfannkuchen servieren und zur Herstellung verschiedener Cremes verwenden können. Denjenigen, die eine Diät machen, wird nicht empfohlen, auch nur richtige Kondensmilch zu sich zu nehmen. Das Produkt hat einen hohen Kaloriengehalt und kann sich daher negativ auf Ihre Figur auswirken. Wenn Ihnen die Kalorienzahl keine Angst macht, verwenden Sie das Rezept mit Sahne. Ihre Lieben werden kein im Laden gekauftes Produkt mehr essen wollen, denn hausgemachter Leckerbissen viel schmackhafter.

Zutaten:

• Sahne 30 % Fett – 1 l;
• Zucker – 1,2 kg;
• Milchpulver – 0,6 kg.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden. Den Zucker abgießen, kaltes Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen.
2. Die Mischung bei starker Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Kristallzucker sollte sich nicht vollständig auflösen.
3. Die Sahne in ein Dampfbad geben und Zuckersirup hinzufügen.
4. Gießen Sie das Konzentrat nach und nach in die Flüssigkeit.
5. Um eine homogene Masse aus Trockensubstanz und Flüssigkeit zu erhalten, rühren Sie den Inhalt der Pfanne in den ersten 15 Minuten ständig um.
6. Die Verdampfungszeit beträgt ca. 1 Stunde. Je länger der Garvorgang dauert, desto höher ist die Dichte des fertigen Produkts.

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Liebhaber von Kondensmilch mit Schokoladengeschmack werden das nach dem folgenden Rezept zubereitete Produkt mögen. Verwenden Sie zum Kochen eine Milchkomponente, bei der der Fettanteil maximal ist (3,5-4 %). Auf diese Weise wird der fertige Leckerbissen reichhaltig herauskommen cremiger Geschmack. Erwarten Sie keine guten Ergebnisse von Magermilch. Nehmen Sie zum Kochen eine Pfanne mit dickem Boden. Schmieren Sie die Wände gründlich Butter- So läuft Ihre Kondensmilch beim Kochen nicht weg.

Zutaten:

• Milch – 1 l;
• Zucker – 200 g;
• Kakao – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten mischen.
2. Die Milch in einen Topf gießen und anzünden.
3. Die Mischung hinzufügen und umrühren.
4. Kochen, bis das Volumen um 2/3 des ursprünglichen Volumens reduziert ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Rezept für selbstgemachte Kondensmilch aus Milch in einer Brotmaschine

• Zeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Heraus kommt hausgemachte Kondensmilch aus Milch und Zucker, zubereitet in einer Brotmaschine Weiß kein cremiger Farbton. Die Delikatesse hat hohe Nährwerte und einen unglaublichen Geschmack. Haben Sie keine Angst, dass die Milch aus der Schüssel des Brotbackautomaten ausläuft. Das Paddel rührt das Leckerli ständig um und verhindert so, dass es anbrennt oder aufsteigt. Das kondensierte Produkt ähnelt in Geschmack und Konsistenz einem hochwertigen Ladenprodukt, enthält jedoch keine schädlichen Zusatzstoffe oder künstlichen Konservierungsstoffe. 2-3 Löffel dieser Köstlichkeit pro Tag wirken wohltuend auf den Körper, heben die Stimmung und stärken das Immunsystem.

Zutaten:

• Milch – 2 EL;
• Sahne – 1 EL;
• Zucker – 3 EL;
• Wasser – 0,5 EL;
• Salz - eine Prise;
• Soda - auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

1. Milch und Sahne verrühren, Backpulver hinzufügen und in einem Topf zum Kochen bringen.
2. In einem anderen Behälter den Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Kochen bis Kristallzucker wird sich nicht auflösen.
3. Kombinieren Sie beide Mischungen in der Schüssel einer Brotmaschine.
4. Salz hinzufügen.
5. Stellen Sie den Modus auf „Jam“. Wenn das Programm beendet ist, lassen Sie den Ofen 15 Minuten lang abkühlen und schalten Sie dann den Modus „Marmelade“ wieder ein.
6. Gießen Sie die Mischung nach zwei Zyklen in ein Glas, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann auf das Kühlschrankregal. Nach 12 Stunden hat das Dessert die gewünschte Konsistenz.

In einem Slow Cooker

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Selbstgemachtes Essen ist immer gesünder und schmackhafter als im Laden gekauftes Essen. Diese süße, klebrige Köstlichkeit, zubereitet im Slow Cooker, enthält ausschließlich natürliche Produkte. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie alle Produkte und Ihr Küchenhelfer, der Multikocher, erledigt den Rest der Arbeit für Sie. Verwenden Sie keinen Milchpulverersatz – nur mit einem Naturprodukt erhält Kondensmilch einen cremigen Geschmack.

Zutaten:

• Pulver- und Vollmilch – jeweils 250 g;
• Zucker – 250 g.

Kochmethode:

1. Zucker und Trockenmilchpulver vermischen, dann nach und nach Milch in die Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Wenn sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben, gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel.
3. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 60 Minuten ein.
4. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.

In einem Autoklaven

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 7-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie glücklicher Besitzer moderner Küchengeräte sind, bereiten Sie damit leckere und gesunde Kondensmilch zu. Der Vorgang dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis Ihrer einfachen Arbeit wird Ihren Haushalt begeistern. Kinder und Erwachsene lieben diese zarte, klebrig-süße Köstlichkeit. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, gute Zutaten zu kaufen. Milch von schlechter Qualität kann das Produkt verderben. Achten Sie darauf, die Hauptzutat frisch und mit hohem Fettgehalt zu sich zu nehmen.

Zutaten:

• Milch – 1 l;
• Zucker – 500 g.

Kochmethode:

1. Den Kristallzucker vollständig in der Flüssigkeit auflösen.
2. Die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
3. Stellen Sie den Behälter in den Autoklaven, stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und kochen Sie ihn 30 Minuten lang.
4. Um eine cremige Kondensmilch zu erhalten, erhöhen Sie die Zeit um 20 Minuten.

• Zeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 62 kcal/100 g.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Wer auf Diät ist oder aus irgendeinem Grund seine gewohnten Süßigkeiten nicht essen kann, kann eine spezielle Variante der Kondensmilch zubereiten. Der interessante Kaffeegeschmack und der geringe Kaloriengehalt machen dieses Produkt zu einem würdigen Genuss für Diabetiker und Abnehmende. Sie können es in wenigen Minuten zubereiten. Als Süßungsmittel wird ein Zuckerersatz verwendet; die Menge kann je nach Geschmack variiert werden.

Zutaten:

• Magermilchpulver – 3 EL. l.;
• Maisstärke– 1 EL. l.;
• Instantkaffee – 1 TL;
• Magermilch – 200 ml;
• Zuckerersatz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Milch etwas erhitzen und den Zucker darin auflösen.
2. Die restlichen Zutaten mit der Kaffee-Milch-Mischung vermischen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 800 W ein. Die Kondensmilch 5 Mal 1 Minute lang aufkochen. Rühren Sie die Mischung nach jedem Kochen um.
4. Das fertige Produkt abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Vorteile hat Kondensmilch?

Kondensiert Milchprodukt- Dies ist eine Delikatesse, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Nicht nur seine hervorragenden Geschmackseigenschaften machen es für die menschliche Ernährung wertvoll. Wenn wir darüber reden Naturprodukt, hergestellt aus Kuhmilch und Zucker, kann man seine wohltuenden Eigenschaften kaum überschätzen. Das Produkt enthält folgende Stoffe:

• Vitamin D – notwendig für die Bildung von Knochengewebe;
• Magnesium, Kalzium – notwendig für die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• Phosphor – für eine gute Durchblutung und Gehirnaktivität;
• Glukose – trägt zur Wiederherstellung der Kraft- und Energiereserven bei;
• Vitamin C – zur Stärkung des Immunsystems.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Produkts empfehlen Ernährungswissenschaftler, den Verzehr auf 2-3 Teelöffel pro Tag zu beschränken. Sogar das kleine Menge Durch den hohen Kalzium- und Fluoridgehalt stärken die Leckerchen Zähne, Knochen und Haare. Kondensmilch enthält viel Glukose, die Ihre Stimmung hebt, die körperliche und geistige Aktivität steigert und Ihren emotionalen Zustand verbessert. Experten empfehlen, hochwertige Kondensprodukte in die tägliche Ernährung stillender Mütter aufzunehmen, um die Milchproduktion zu erhöhen.

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15.09.2016

Was ist Kondensmilch?

Was ist Kondensmilch, welchen Nutzen und Schaden hat sie für den menschlichen Körper und was hat sie? medizinische Eigenschaften und was genau ist dieses Produkt gut für die menschliche Gesundheit? Diese Fragen stellen sich oft bei Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, die einen gesunden Lebensstil führen und Interesse an traditionellen Behandlungsmethoden zeigen. Und dieses Interesse ist verständlich. Vielleicht können Sie in diesem Artikel bis zu einem gewissen Grad eine Antwort auf diese Fragen erhalten.

Oh, was für ein süßes Wort – „Kondensmilch“. Für viele von uns als Kinder bedeutete es vollkommenes Glück. Wir könnten es in Gläsern essen (sofern erlaubt), wann immer wir wollten!

Und auch jetzt noch möchten wir uns oft mit dieser süßen Köstlichkeit verwöhnen und mit ihrer Hilfe sozusagen in eine ruhige Kindheit zurückkehren.

Kondensmilch wurde Anfang des 19. Jahrhunderts vom Franzosen Upper erfunden und erstmals 1856 in Amerika verkauft.

In Russland begann die Produktion 1881 in einer kleinen Fabrik in der Nähe von Orenburg. Kondensmilch ist also schon über 200 Jahre alt!

Die Zusammensetzung dieses Produkts ist sehr einfach – nur Milch und Zucker. Zucker wird in Milch aufgelöst und dann lange Zeit bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad eingedampft, bis die erforderliche Dicke erreicht ist. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 26 %, einem Zuckergehalt von 43,5 % und einem Fettgehalt von 8,5 % oder mehr. Eine Dose Milch enthält 1200 kcal. Kondensmilch sollte laut GOST keine weiteren Bestandteile enthalten, da es sich um ein Babynahrungsprodukt handelt!

Kondensmilch wird unterteilt in:

Fettgehalt:

Vollständige Kondensmilch mit Zucker – diese klassische Kondensmilch wird überall beim Kochen verwendet; umgangssprachlich wird sie Kondensmilch genannt. Das Produkt enthält mindestens 8,5 % Fett und mindestens 28,5 % Milchtrockenmasse, bei einem Protein-Massenanteil von mindestens 34 %.

Magere, gesüßte Kondensmilch – diese Kondensmilch, die nicht mehr als 1 % Fett und nicht weniger als 26 % Milchtrockenmasse enthält, mit einem Massenanteil an Proteinen von nicht weniger als 34 %.

Zusammensetzung:

Gezuckerte Kondensmilch ist die klassische Kondensmilch, die in diesem Artikel behandelt wird.

Kondensmilch ohne Zuckerzusatz – Dieses Produkt wird üblicherweise als konzentrierte Milch bezeichnet.

Kondensmilch mit Zusatz von Kakao oder Kaffee – das kann entweder echte Kondensmilch mit Kakao oder Kaffee sein, oder ein pflanzliches Milchprodukt namens „Kondensmilch und Kakao“ oder „Kondensmilch und Kaffee“.

Bei Kondensmilch mit Zusatz von Chicorée handelt es sich um Kondensmilch mit 7 % Fett, der unter anderem Chicorée zugesetzt ist.

Konsistenz:

Normale Kondensmilch ist Kondensmilch mit normaler Konsistenz mit oder ohne Zucker, die in diesem Artikel besprochen wird.

Gekochte Kondensmilch ist eine Art Kondensmilch, die eine dickere Konsistenz hat und durch zusätzliche Wärmebehandlung gewonnen wird. Gekochte Kondensmilch hat einen Karamellgeschmack und eine bräunliche Farbe.

Nützliche Eigenschaften:

Kondensmilch gilt als am häufigsten gesunde Süße, da es viel Kalzium und andere nützliche Mineralien und Vitamine enthält, aber im Gegensatz zu anderen süßen Produkten (Kuchen, Marmelade, Süßigkeiten und andere Süßwaren) keine Hefe enthält und Lebensmittelzusatzstoffe. Daher hat natürliche Kondensmilch viele positive Eigenschaften, die Frischmilch innewohnen.

Die in der Kondensmilch enthaltenen wohltuenden Stoffe verbessern die Gehirnfunktion, stärken das Knochengewebe und wirken sich positiv auf den Zellstoffwechsel aus. Einer der wohltuenden Bestandteile von Kondensmilch ist Kalzium, das Knochen und Zähne stärkt. Der Vorteil von Kondensmilch liegt auch darin, dass sie das Blut regeneriert, die Immunität stärkt und den Hormonspiegel normalisiert. Kondensmilch kann den Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen im menschlichen Körper schnell wieder auffüllen, den Tonus verbessern und für einen Kraftschub sorgen.

Aber das Vorhandensein von Kondensmilch wohltuende Eigenschaften bedeutet keineswegs, dass es in Gläsern gegessen werden sollte, da übermäßiger Verzehr von Kondensmilch dem menschlichen Körper schaden kann.

Echte Kondensmilch sollte weiß, leicht cremig, homogen, dickflüssig und cremig im Geschmack sein.

Kondensmilch ist zwar in Dosen erhältlich, stellt jedoch hohe Anforderungen an die Lagerbedingungen und die Haltbarkeit. Es sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis 10 Grad und nicht länger als 12 Monate gelagert werden.

Jeder Verstoß gegen diese Regeln (erhöhte oder erniedrigte Lagertemperatur), Verstöße gegen die Dichtheit der Verpackung oder die Lagerdauer machen dieses Produkt für den Lebensmittelgebrauch ungeeignet.

Wenn Sie beim Öffnen einer Dose Kondensmilch bemerken, dass diese zu kristallisieren beginnt, sich Klumpen oder Schimmel darin gebildet haben und die Dose selbst geschwollen ist, werfen Sie sie sofort weg! Durch den Verzehr solcher verdorbener Milch besteht die Gefahr, dass Sie für längere Zeit im Krankenhausbett landen und Ihre Gesundheit erheblich gefährden.

Ernährungswissenschaftler raten dazu, Kondensmilch nicht als eigenständiges Produkt, sondern in Kombination mit anderen Produkten wie Pfannkuchen oder Obst zu sich zu nehmen und mit ungesüßtem Tee herunterzuspülen.

Kennen Sie Ihre Grenzen! Viele von uns sind es gewohnt, Kondensmilch in großen Löffeln und in großen Mengen zu essen, und dennoch beträgt die tägliche Aufnahme von Kondensmilch nur 2 Esslöffel!

Kontraindikationen:

Kondensmilch enthält viel Zucker und ist natürlich sehr kalorienreich.

Kondensmilch ist kontraindiziert:

• übergewichtige Menschen;
• gegen Fettleibigkeit;
• bei Diabetes mellitus. Übermäßiger Verzehr von Kondensmilch kann Karies verursachen.

Kondensmilch ist leider das am meisten gefälschte Milchprodukt – mehr als zwei Drittel der Kondensmilch sind gefälscht!

Laut GOST heißt echte Kondensmilch „Vollkondensmilch mit Zucker“ und kann nicht anders genannt werden. Wenn Sie in den Regalen der Geschäfte Gläser mit dem Namen „Gesüßte Kondensmilch“, „Kondensmilch“ oder „Gesüßte Kondensmilch“ (es gibt viele Möglichkeiten) sehen, sollten Sie trotz des aus der Kindheit bekannten blau-weißen Etiketts wissen, dass dies der Fall ist eine Fälschung!

In einer solchen Kondensmilch, um ihre Kosten zu senken, statt natürlich Milchfett Fügen Sie verschiedene pflanzliche Fette hinzu, beispielsweise Palmöl, das für den menschlichen Körper schädlich ist, sowie verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe.

Bei einer Laborstudie wurde in einigen Kondensmilchsorten der weiße Farbstoff E171 gefunden – Titandioxid, ein sehr giftiger Stoff, der bei der Herstellung von Farben (Titanweiß), bei der Herstellung von Keramik und Solarbatterien verwendet wird.

Außerdem sollte echte Kondensmilch nur verpackt sein Blechdosen, andere Verpackungen – Plastiktuben, Becher etc. – sind nicht erlaubt.

Um sich bestmöglich vor Fälschungen zu schützen und Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Denken Sie daran: Wenn ein Produkt außer Milch und Zucker noch etwas anderes enthält, ist es ein schädliches Produkt!

So wählen Sie im Laden aus:

Um eine Dose echte Kondensmilch zu kaufen, müssen Sie beim Kauf auf folgende Punkte achten:

Name. Es sollte mit dem Wort „Milch“ beginnen und nicht mit den Wörtern „kondensiert“, „gekocht“, „echte“, „Kondensmilch“ – diese und ähnliche Wörter in den Namen sollten Sie alarmieren.

Das Wort „Milch“ bedeutet „Vollkondensmilch mit Zucker“.

Sie müssen die Zusammensetzung auf dem Etikett sorgfältig studieren. Wenn das Produkt echt ist, entspricht es GOST 2903–78 für Russland und DSTU 4274:2003 für die Ukraine. Dies ist auf Dosen oder Weichverpackungen angegeben, in denen die Herstellung dieses Produkts derzeit nicht verboten ist.

Das Kürzel TU auf der Verpackung weist darauf hin, dass die Produktion konform ist technische Spezifikationen, aber es enthält pflanzliche Fette. Und wie wir wissen, sollten sie nicht in echter Kondensmilch enthalten sein.

Das Originalprodukt enthält nur Zucker und Vollkorn Kuhmilch, ohne irgendwelche „Dinge“: Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Farbstoffe, pflanzliche Fette, Stärke.

Diese einfachen Regeln helfen Ihnen bei der Auswahl echter, gesunder Kondensmilch. Auch heute gibt es Sorten von Kondensmilch mit Zusatz von Kakao, Kaffee, mit Sahne und sterilisiert.

Laut GOST haben sie die folgenden „richtigen“ Namen, die helfen, sie von Fälschungen zu unterscheiden:

„Kakao mit Vollkondensmilch mit Zucker“

„Natürlicher Kaffee mit Kondensmilch und Zucker“

„Kondenssahne mit Zucker“

„Sterilisierte Kondensmilch in der Dose“ (zuckerfreies Produkt).

Sie sollten wissen, dass geöffnete Kondensmilch nicht länger als 5 Tage haltbar ist.

Rezept für die Herstellung von Kondensmilch zu Hause

Um selbstgemachte Kondensmilch herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten, einen Topf, einen Löffel und etwa eineinhalb Stunden Zeit. Milch und Zucker sollten in folgenden Anteilen eingenommen werden:

• Milch - 1 Liter;
• Zucker - 1 Glas.

Achten Sie beim Kauf von Milch auf die Haltbarkeit, sie sollte nicht lange haltbar sein. Versuchen Sie auch, fettreichere Milch (3,5 %) zu verwenden, da die Kondensmilch dadurch schmackhafter wird.

Um Kondensmilch zuzubereiten, befolgen Sie diese Anweisungen:

• Milch in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze erhitzen;
• Erhitzen Sie es fast bis zum Kochen und nehmen Sie etwa 1 Glas Milch aus der Pfanne;
• Lösen Sie den gesamten Zucker in einem heißen Glas Milch auf;
• Gießen Sie Milch und Zucker in die Pfanne und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze weiter.
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenn die Mischung zu kochen beginnt;
• Rühren Sie die Milch ständig um, damit sie nicht in der Pfanne anbrennt;
• Kochen Sie die Milch, bis noch ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens übrig ist. Gleichzeitig beginnt die Kondensmilch eine cremige Tönung anzunehmen. Dies erfordert zwischen 40 Minuten und 1 Stunde;
• Gießen Sie die Kondensmilch in ein Glas und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Zunächst scheint die Kondensmilch flüssig zu sein, nach einer Nacht im Kühlschrank wird sie jedoch zähflüssig.

Damit Kondensmilch eine homogene Masse ohne Klumpen hat, dick und lecker ist, müssen Sie die kleinen Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen:

Am besten kochen Sie Kondensmilch in einem Edelstahltopf, denn darin brennt sie nicht an. Wenn Sie keine solche Pfanne haben, verwenden Sie eine andere Pfanne mit dickem Boden;

Anstelle von Zucker verwenden Sie am besten Puderzucker, aus dem Laden, nicht selbstgemacht. Manche Hausfrauen glauben, dass der geringe Stärkegehalt im gekauften Puderzucker der Kondensmilch eine bessere Konsistenz verleiht;

Milch für Kondensmilch muss frisch sein. Verwenden Sie keine sterilisierte Milch oder zumindest pasteurisierte Milch;

Überwachen Sie Ihre Milchmenge sorgfältig. Wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bevor zwei Drittel davon verdampft sind, wird die Kondensmilch nicht zähflüssig, wenn Sie sie jedoch zu lange kochen, wird sie karamellartig;

Um gekochte Kondensmilch zuzubereiten, geben Sie die Kondensmilch in ein Glas, schließen Sie den Deckel fest und senken Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser, sodass das Wasser das Glas vollständig bedeckt. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Lassen Sie es 2 Stunden lang stehen und nehmen Sie das Glas heraus, wenn es aufgebraucht ist: Die gekochte Kondensmilch ist fertig.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der den Geschmack von Kondensmilch nicht kennt und nicht mag. Doch leider leiden manche Menschen an Diabetes und können es sich nicht leisten, süße Desserts zu genießen. Für sie erzählen wir Ihnen von einer Delikatesse wie Kondensmilch ohne Zucker.

Was ist das?

Die Delikatesse ist pasteurisierte, praktisch dehydrierte, aber gleichzeitig sterilisierte Vollmilch. Der Fettgehalt des Produkts kann je nach Fettanteil im Rohmaterial variieren.

Hilfreicher Rat: Sie können natürliche Kondensmilch von einer mit pflanzlichen Fetten verdünnten Milch unterscheiden, indem Sie einige Regeln beachten:

• die Zusammensetzung sollte überwiegend nur Milch und Sahne enthalten;
• das Produkt sollte nur in einer Eisendose sein;
• das Etikett enthält die Aufschrift GOST;
• das Dessert hat einen deutlich milchigen Geruch;
• seine Farbe sollte weiß oder leicht gelblich sein.

Süßstoffe

Jeder versteht, dass das Wort „süß“ alle Diabetiker zum Zittern bringt. Einerseits aus Angst vor einer Verschlechterung des Zustands, andererseits aus dem Wunsch, es zu genießen. Vor allem um diesen Menschen das Leben zu erleichtern, hat die Menschheit Zuckerersatzstoffe erfunden.

Sie sind:

• Am häufigsten ist Fruktose. Aus dem Namen geht hervor, dass es aus Früchten gewonnen wird. Es kommt auch in Honig vor. Es gilt als die sicherste und wohltuendste Substanz.
• Stevia erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es gibt eine gleichnamige Pflanze, aus der dieser süße Stoff isoliert wird. Interessanterweise sind Steviablätter um ein Vielfaches süßer als Zucker und gesünder. Manchmal wird diese Pflanze als Vorratskammer nützlicher Elemente für die Gesundheit bezeichnet. Es ist etwas seltener als Fruktose, kann aber in den Diabetikerabteilungen der Geschäfte gefunden werden.
• Erythrit/Erythritol ist ein natürlicher Süßstoff Es enthält eine geringe Menge Zucker und Alkohol. Aber keine Angst – diese Substanz wirkt nicht wie Alkohol. Der Kaloriengehalt der Substanz beträgt etwa 6 % des Gesamtkaloriengehalts des Zuckerrohrprodukts. Ein idealer Zuckerersatz in Desserts für Abnehmwillige.

Nährwert und Eigenschaften des Desserts

Kehren wir zur Hauptheldin des Artikels zurück. Auf den Kaloriengehalt von Kondensmilch hat der Verzicht auf Zucker nahezu keinen Einfluss: 100 Gramm mittelfette Kondensmilch enthalten 131 Kilokalorien. Sie werden also nicht in der Lage sein, durch den Verzehr köstlicher Speisen Gewicht zu verlieren, insbesondere wenn Sie die Nährstoffzusammensetzung der Delikatesse berücksichtigen: 6,6 Gramm Protein, 7,5 Gramm Kohlenhydrate und 9,4 Gramm Fett.

Natürliche Kondensmilch ist gesund, ebenso wie die Rohstoffe, aus denen sie hergestellt wird. Kalium und Kalzium sind in diesem Produkt reichlich vorhanden. Das Dessert enthält die Vitamine A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H und PP. Der Verzehr von Kondensmilch ohne Zucker wirkt sich positiv auf das Immun- und Skelettsystem aus und beschleunigt die Erholung des Körpers nach verschiedenen Belastungen. Auch Blut, Sehkraft und Gehirn sagen „Danke“, wenn Sie einen Löffel dieses Produkts essen.

Wie kocht man?

Menschen leiden Diabetes mellitus Sie wissen sehr gut, dass ihnen normale Süßigkeiten nicht zur Verfügung stehen. Deshalb suchen sie nach Problemumgehungen, um sich selbst zufrieden zu stellen. Sie kennen den Begriff „glykämischer Index“ aus erster Hand, der sich auf die Geschwindigkeit bezieht, mit der Glukose im Blut vorkommt und in Einheiten gemessen wird. Ärzte empfehlen Diabetikern, ihre Ernährung auf 50 glykämische Indexeinheiten zu beschränken. Ein Überschreiten dieses Wertes bei Typ-2-Diabetes ist mit einer Insulinabhängigkeit behaftet.

Diabetiker können Kondensmilch genießen, allerdings nur, wenn diese keinen Zucker enthält. Sie können das Dessert selbst zu Hause zubereiten oder es in der Diabetikerabteilung des Lebensmittelladens kaufen. Im zweiten Fall sollten Sie sich an die oben beschriebenen Empfehlungen erinnern.

Vergessen Sie zunächst nicht, dass Sie eine Delikatesse nur aus Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zubereiten müssen:

• Voll- und Magermilch;
• Gelatine, die sich schnell in Flüssigkeit auflöst;
• Süßstoff in Pulverform – Fruktose oder Stevia.

Mit Erythrit

Um eine fettarme Diabetiker-Leckerei zuzubereiten, Sie benötigen:

• 3 Esslöffel Trockenmilch ohne Fett;
• 200 Milliliter Halbfettmilch oder die gleiche Menge Wasser;
• 1 Esslöffel Maisstärke;
• 2 Esslöffel Erythrit (Erythrit).

Kochvorgang.

• Ganz am Anfang müssen Sie entscheiden, welche Art von Kondensmilch Sie möchten: normale oder gekochte. Im zweiten Fall ist es notwendig, das Milchpulver bei mittlerer Hitze hellbraun anzubraten. Gehen Sie nicht weit vom Herd weg, um Verbrennungen zu vermeiden. Im ersten Fall sind solche Manipulationen nicht erforderlich.
• Gießen Sie die Milch in eine große Schüssel, fügen Sie Stärke und Erythrit hinzu und gießen Sie die Hälfte der Gesamtmilchmenge hinein. Alles gut vermischen.
• Nehmen Sie einen hitzebeständigen Behälter, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein (um ein Anbrennen zu vermeiden) und füllen Sie ihn mit der Mischung. Fügen Sie die restliche Milch hinzu und stellen Sie den Behälter für 25 Minuten in einen Multikocher oder Wasserbad. Wählen Sie dabei den entsprechenden Modus und stellen Sie die maximale Temperatur ein.
• Nach 7 Minuten den Deckel öffnen und gut vermischen. Führen Sie den gleichen Vorgang nach weiteren 7 Minuten und ganz am Ende des Garvorgangs durch.
• Wenn Sie mit der Konsistenz der Kondensmilch nicht zufrieden sind, kochen Sie sie noch 5 Minuten lang.

Mit Stevia

Es gibt ein weiteres Rezept, das sich in der Zubereitungsart und Zusammensetzung unterscheidet.

Zutaten:

• ein halber Liter Magermilch;
• Stevia, Fruktose oder ein anderer Süßstoff in Pulverform nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Gelatine (unbedingt Instant).

Kochvorgang.

• Lösen Sie den Süßstoff in der Milch auf, gießen Sie die Mischung in die Pfanne und schalten Sie sie auf mittlere Hitze, decken Sie den Behälter nicht ab.
• Lassen Sie die Milch aufkochen, rühren Sie gut um, stellen Sie den Herd auf eine niedrigere Temperatur und schließen Sie den Topf.
• Bei der eingestellten Temperatur eine bis anderthalb Stunden kochen, bis die Masse eingedickt ist.
• Lassen Sie die Gelatine durch Zugabe einer kleinen Menge Wasser quellen.
• Erzielen Sie eine homogene flüssige Konsistenz, indem Sie die Gelatine auf den Brenner geben. Es ist wichtig, ständig umzurühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
• Gelatine zur Milch geben und gut umrühren. Danach die resultierende Mischung in den Kühlschrank stellen und dort 5 Stunden lang aufbewahren.

Jetzt wissen Sie, dass Sie aus gesundheitlichen Gründen nicht auf Desserts verzichten müssen. Guten Appetit und ein süßes Leben ohne gesundheitliche Schäden!

Informationen zu zuckerfreier Kondensmilch finden Sie im folgenden Video.

Das Rezept für Kondensmilch zu Hause ist mehr als einfach! Darüber hinaus sind für die Zubereitung von Kondensmilch zu Hause nur 3 Produkte und 3 Körperbewegungen erforderlich ...

Schauen Sie sich diese Gießmilch genauer an, sie unterscheidet sich in Farbe und Konsistenz nicht von im Laden gekauften Gegenstücken.

Aber geschmacklich wird es den Fabrikproduzenten einen riesigen Vorsprung verschaffen!

Das Schönste ist die geringe Anzahl der verfügbaren Zutaten – es gibt nur drei davon!

Wir werden brauchen normale Milch und trocken.

Ich rate Ihnen, beim Milchpulver nicht zu sparen, sondern hochwertige Milch zu kaufen, da es sonst zu Klumpen und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kommen kann.

Noch besser wird es, wenn Sie Magermilchpulver kaufen.

Zuerst suchen wir einen passenden Topf, auf den wir einen Metallbecher oder einen kleineren Topf stellen können.

Die Kondensmilch kochen wir im Wasserbad.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Während das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht, Milch + Milchpulver + Zucker verrühren.

Versuchen Sie mit einem Schneebesen möglichst sanft und natürlich vorzugehen, um eine vollständige Verschmelzung der Produkte zu erreichen.

Stellen Sie nun die Tasse mit der Milchmischung auf einen Topf mit kochendem Wasser.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie unsere zukünftige Kondensmilch 1 Stunde lang köcheln.

Wir schauen hin und wieder und rühren um.

Ich wiederhole: Nur eine Stunde kochen!

Sie sollten nicht widerstehen und versuchen, es zu einem dickflüssigen Zustand zu kochen.

Alles wird zu gegebener Zeit sein, das versichere ich Ihnen!

Also nach einer Stunde entschlossen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Wenn Sie mit Milchpulver Pech haben und winzige Körner haben, gießen Sie die Kondensmilch durch ein Sieb.

Wenn alles in Ordnung ist, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wir bekommen es morgens und haben es ausgezeichnet hausgemachte Kondensmilch.

Farbe, Geschmack und Konsistenz sind alle auf höchstem Milchniveau!

Wir wünschen Ihnen ein schönes Milcherlebnis!

Hausgemachte Kondensmilch in 15 Minuten.

Zutaten:

200 g Milch
200 g Zucker (oder Pulver)
20 g Butter

Alle Produkte in einem Topf vermischen (am besten mit hohem Rand, da die Masse stark schäumt)

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Wenn die Hitze zu kochen beginnt, erhöhen Sie die Hitze und kochen (reduzieren) Sie alles genau 10 Minuten lang. !!! Es wird stark schäumen.

Nach 10 Minuten ist die Masse sehr flüssig! Seien Sie nicht beunruhigt – so soll es sein!!
Ausschalten und abkühlen lassen

Wird beim Abkühlen allmählich dicker.

In ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. In ein paar Stunden wird es noch dicker

Diese Menge ergibt ca. 200 g

Es ist sehr, sehr lecker geworden! Der Geruch und die Farbe sind nicht schlimmer als im Laden! Und zwar sehr schnell

Natürliche Kondensmilch.

Kondensmilch gehört zu den Lieblingsleckereien von Kindern: Sie können sie auf Kekse und Brot streichen, Tee dazu trinken und sogar direkt aus dem Glas essen.

Sie können Kondensmilch zu Hause zubereiten.

Eine der häufigsten Methoden, Kondensmilch zu Hause zuzubereiten:

Nehmen Sie 250 ml. Warme Milch – vorzugsweise mit hohem Fettgehalt (3,2 %), 1,5 Tassen Milchpulver und 1,5 Tassen Zucker hinzufügen. Alle Produkte gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Sie können 1 Beutel hinzufügen Vanillezucker, dann hat die Kondensmilch einen ungewöhnlichen Vanillegeschmack und -geruch.

Die vorbereitete Mischung wird in einen Topf gegossen. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend wird der Topf mit der Mischung vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser getaucht und die Hitze reduziert.

Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang im Wasserbad und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Diese Mischungsmenge ergibt ein halbes Liter Glas wunderbarer hausgemachter Kondensmilch, die mit Tee oder Kaffee getrunken oder für Süßwaren verwendet werden kann.

Wie macht man köstliche hausgemachte Kondensmilch?

Damit Kondensmilch immer Ihrem Geschmack entspricht, stellen Sie sie selbst her. Das Rezept zur Herstellung von Kondensmilch ist sehr einfach. Und obwohl Sie viel Zeit mit der Zubereitung von Kondensmilch verbringen, erhalten Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt, frisch und ohne Konservierungsstoffe.

Um Kondensmilch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie auf 1,5-2 Liter Vollmilch (noch besser natürlich Sahne) ein Kilogramm Zucker nehmen. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel für die Marmelade, gießen Sie etwas Wasser zum Befeuchten hinein, stellen Sie das Ganze auf das Feuer und kochen Sie den Sirup. Wenn es etwa fünf Minuten lang gut kocht, fügen Sie Milch hinzu. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit es nicht anbrennt. Das Kochen der Kondensmilch wird lange dauern; wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es in 2-3 Schritten machen. Wenn die Masse in der Schüssel dick und zähflüssig wird, ist die Kondensmilch fertig.

Wenn Sie Kondensmilch für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, gießen Sie sie heiß in gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Gekochte Kondensmilch.

Milch, Zucker, Soda und Vanillin in einem Topf mit dickem Boden vermischen. Bei mittlerer Hitze die Milch zum Kochen bringen.
Wenn die Milch cremig wird (dies geschieht nach etwa 20 Minuten), reduzieren Sie die Hitze. Unter ständigem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Kondensmilch 5 Minuten lang um. Abkühlen lassen bis Raumtemperatur und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist die gekochte Kondensmilch!

Kondensmilch zu Hause.

Rezeptzutaten:

1 Liter Milch
300 g Zucker

Wie man kocht:

Natürlich handelt es sich hierbei nicht gerade um gekaufte Kondensmilch, aber der Geschmack ist großartig. Der Geschmack ähnelt stark gekochter Kondensmilch.

Es ist sehr einfach, solche Kondensmilch zuzubereiten, aber das Kochen dauert ziemlich lange.

Nehmen Sie zur Zubereitung einen Liter hausgemachte Milch, zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Die Milch etwa 1 Stunde lang eindampfen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach einer Stunde Zucker hinzufügen und erneut kochen, dabei etwa eine weitere Stunde lang ständig umrühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.

Abkühlen lassen und nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren. Glasgefäß unter dem Deckel.

Diese Kondensmilch kann zu Kuchencreme hinzugefügt oder einfach auf Kekse oder frisches Weißbrot gestrichen werden.

So bereiten Sie köstliche hausgemachte Kondensmilch zu

Damit Kondensmilch immer schmeckt, ist es besser, sie selbst zuzubereiten. Das Rezept für Kondensmilch ist recht einfach, die Zubereitung nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber der Geschmack selbstgemachter Kondensmilch wird alle Erwartungen übertreffen – das Ergebnis ist ein frisches Produkt von höchster Qualität und ohne Konservierungsstoffe.

Zutaten:

Milch – 250 ml
Milchpulver – 150 g
Zucker - 300 g

Vorbereitung:

Frische Milch (hausgemacht oder im Laden gekauft, 3,5 % Fett) mit Trockenmilch mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Milch entsteht. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die resultierende Mischung etwa eine Stunde lang in einem Dampfbad und rühren Sie dabei gelegentlich um. Am Ende der Zeit ist die Masse noch flüssig. Nach dem Kochen müssen Sie es abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Über Nacht wird selbstgemachte Kondensmilch bereits dick.

Wenn Sie länger als eine Stunde kochen, erhalten Sie gekochte Kondensmilch.

Hausgemachte Kondensmilch

Zutaten:

Milch – 200 ml
Puderzucker – 200 g
Butter - 20 g

Vorbereitung:

Mischen Sie frische Milch (hausgemacht oder im Laden gekauft, 3,5 % Fett) mit Puderzucker und Butter in einen Topf geben. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich Zucker und Butter aufgelöst haben.

Anschließend die Hitze so weit wie möglich reduzieren und die Kondensmilch weitere 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Garen muss es abkühlen.

Kondensmilch zu Hause. Hilfreiche Tipps:

1. Verwenden Sie für die Zubereitung von Kondensmilch kein Emaillegeschirr.

2. Durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln Kakao während des Kochvorgangs erhalten Sie Schokoladen-Kondensmilch.

3. Wenn Sie Kondensmilch für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, gießen Sie sie heiß in gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Hermetisch verschlossene fertige Kondensmilch ist bis zu mehreren Wochen haltbar.

4. Milch kann erfolgreich durch Sahne ersetzt werden, dann verkürzt sich die Garzeit um 30-40 Minuten.

5. Außerdem wird Milch schnell zu Kondensmilch, wenn Sie die Zuckermenge erhöhen.

So bereiten Sie Kondensmilch zu Hause zu.

Zutaten

Milch – 300 g,
Milchpulver – 250 g.
Zucker – 250 g.

Vorbereitung:

Schritt 1 Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und anschließend mit einem Besen vermischt.

Schritt 2 Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 3 Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie eine Schüssel mit der Mischung (am besten einen kleinen Topf oder einen Metallbecher) und stellen Sie diese in einen Topf mit Wasser. So wird unsere Kondensmilch etwa eine Stunde lang gekocht. Manchmal muss umgerührt werden.

Wie macht man zu Hause gekochte Kondensmilch?

Sie können Kondensmilch zu Hause kochen, indem Sie fertige Kondensmilch aus der Dose verwenden oder alle Zutaten selbst zubereiten. Wenn Sie im Laden gekaufte Kondensmilch nehmen, kaufen Sie Kondensmilch mit der GOST-Angabe, achten Sie darauf, dass sie keine pflanzlichen Fette enthält,

Die erste, einfache Möglichkeit besteht darin, es direkt im Glas zu kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie das Glas so hinein, dass das Wasser das Glas bedeckt. Zuerst bei starker Hitze kochen, nachdem das Wasser kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und etwa 2 Stunden kochen lassen. Sollte das Wasser zu verkochen beginnen, die benötigte Menge separat erhitzen und in die Pfanne geben. Nehmen Sie das Gefäß beim Kochen nicht heraus oder öffnen Sie es erst, wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist.

Zweite Methode: Kochen „für die Faulen“

Eine Mikrowelle hilft modernen Hausfrauen in den schwierigsten Situationen, einschließlich der Zubereitung von Kondensmilch. Dazu die Kondensmilch aus der Dose in eine tiefe, mikrowellengeeignete Schüssel füllen und 15 Minuten auf mittlerer Leistung stellen. Öffnen Sie regelmäßig die Tür der Mikrowelle und rühren Sie die Kondensmilch um.

Kondensmilch im Ofen

Sie können Kondensmilch auch auf eine Weise kochen, die ein wenig an das Kochen im Wasserbad erinnert. Sie benötigen eine tiefe Glasform, in die wir die Kondensmilch geben, und ein tiefes Backblech, in das wir Wasser gießen (bis zur Mitte der Kondensmilch). Mit Folie abdecken und im Ofen etwa eineinhalb bis zwei Stunden backen.

Sie können Kondensmilch, die mit einer der aufgeführten Methoden gewonnen wurde, als Füllung für Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwenden, sie zu Brei und Pudding hinzufügen und festliche Kuchen und Gebäck dekorieren!

Wie man zu Hause Kondensmilch kocht

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Kondensmilch. Man kann darauf Brei und Milchgelee kochen, Pfannkuchen mit Kondensmilch essen und es ist die verbindliche Grundlage für die Herstellung eines „schnellen“ Kuchens aus trockenen Keksen. Kondensmilch ist eine gute Möglichkeit, Milch zu Hause zuzubereiten. Natürlich können Sie das wertvolle Glas auch mit blauem Etikett im Laden kaufen. Aber Sie können versuchen, Kondensmilch selbst zu kochen.

Das Rezept ist ganz einfach.

Dies erfordert zwar viel Zeit, aber Sie erhalten ein qualitativ hochwertiges Produkt, frisch und ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

Wie kocht man selbstgemachte Kondensmilch?

Für die Zubereitung nehmen Sie 1,5-2 Liter Vollmilch, besser noch Sahne, und 1 Kilogramm Zucker. Wir gießen Zucker in eine Schüssel, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird, gießen ein wenig Wasser ein, um ihn anzufeuchten, stellen ihn auf das Feuer und kochen den Sirup. Wenn der Sirup etwa fünf Minuten lang kocht, fügen Sie Milch hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Sud köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

Wie lange dauert es, Kondensmilch zu kochen?

Die Antwort ist, dass es lange dauern wird, Kondensmilch zu Hause zu kochen. Erst wenn die Masse in der Schüssel dick und zähflüssig wird, ist die Kondensmilch fertig. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie in 2-3 Schritten selbstgemachte Kondensmilch kochen.

Wenn Sie Kondensmilch für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, gießen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Kondensmilch zu Hause

Die Kondensmilch nach diesem Rezept ist einfach wunderbar! Der Geschmack ist nicht von gekauftem zu unterscheiden, nur selbstgemacht ist 1000 % besser!

Wir benötigen:

1 Liter Milch (Fettgehalt 3,2%)
1 Tasse Zucker

Wie man kocht:

Gießen Sie die Milch in einen Topf und zünden Sie ihn an. Fügen Sie sofort ein Glas Zucker hinzu.

Und dann die Mischung bei mäßiger Hitze kochen, bis die Milch auf etwa zwei Drittel ihres ursprünglichen Volumens eingekocht ist. Ich habe nicht ständig umgerührt, sondern bin einfach ab und zu zum Topf gegangen und habe die Masse ein wenig umgerührt. Wenn Sie sehen, dass die Masse etwas dicker geworden ist und eine angenehme cremige Farbe angenommen hat, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die entstandene Kondensmilch einschenken.

Sobald die Milch kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze.

Aus 1 Liter Milch habe ich etwa 400 Gramm Kondensmilch gewonnen.

Auch die Kondensmilch ist sehr dickflüssig. Bis zum Abkühlen scheint es zunächst flüssig zu sein, aber nach dem Abkühlen im Kühlschrank wird es dicker. Selbst gemachte Kondensmilch eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sahne, wenn Sie beispielsweise Butter mit Kondensmilch verrühren müssen.

So wird Kondensmilch zu Hause zubereitet. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Guten Appetit!