Hausgemachter Marshmallow. Wir bereiten köstliche hausgemachte Apfel-Marshmallows zu. Wie man Marshmallows zu Hause macht, Rezept

Marshmallows zu Hause kochen: 20 beste Geschmacksrichtungen. Mix und Sushi!

Pastila ist eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, die im 20. Jahrhundert zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist und deren Rezept während ihrer Popularisierung aus der Truhe meiner Großmutter stammte richtige Ernährung. Heutzutage ist Pastila auf dem Höhepunkt der Popularität und sein Preis ist sehr hoch. Wir bieten an, sich mit der Technik der Marshmallow-Herstellung vertraut zu machen Originalrezepte das wird dich sicherlich überraschen.

Wie man lebende Marshmallows kocht: das einfachste Rezept

Zuerst müssen Sie verstehen, was Marshmallow ist. Dabei handelt es sich um den Trockenrückstand aus Obst- und Gemüsemischungen, teilweise auch unter Zusatz von Joghurts. Bis es viele Haushaltsgeräte gab, wurden Marshmallows zusammen mit Trockenfrüchten und kandierten Früchten einfach an der frischen Luft oder auf gut zugigen Dachböden getrocknet.

Diese Technik hatte einen erheblichen Nachteil: Staub, Fliegen und Mücken sowie die Gefahr des Verrottens, wenn es anfing zu regnen und der Marshmallow noch nicht getrocknet war. Mit der Verfügbarkeit von Dörrgeräten (Gemüse- und Obsttrocknern) sowie belüfteten Öfen ist die Zubereitung von Marshmallows heute viel einfacher geworden.

Pastila wird in zwei Arten unterteilt: traditionelle und sogenannte Live-Pastillen. Im ersten traditionellen Fall kann der Marshmallow aufgetrocknet werden hohe Temperaturen 50-70 Grad, sowie für Instant-Kochen Kochen Sie die Rohstoffe für Marshmallows vor, damit möglichst viel Flüssigkeit verdunstet.

Lebender Marshmallow hingegen wird bei 30-45 Grad getrocknet damit alle Vitamine erhalten bleiben. Sagen wir gleich, dass lebende Marshmallows nicht bei allen Produkten möglich sind. Die beliebtesten lebenden Arten von Marshmallows sind Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere und Zitrusfrucht.

Der Prozess der Zubereitung lebender Marshmallows:

• Mahlen Sie die gewaschenen Beeren durch einen Fleischwolf, Mixer oder auf andere Weise;
• Wenn Sie die ideale Konsistenz erhalten möchten, mahlen Sie es durch ein Sieb. Wenn nicht, überspringen Sie diesen Schritt. Der Marshmallow enthält dann Einschlüsse von Kernen und Schalen.
• Nach Geschmack Zucker oder Honig hinzufügen und gründlich umrühren.
• In Bleche oder auf ein mit silikonisiertem Pergament ausgelegtes Backblech gießen, das mit einer dünnen Ölschicht eingefettet ist, oder mit einer Backhülse (es muss nicht mit Öl eingefettet werden) in einer 0,5 - 1 cm dicken Schicht;
• In den Trockner oder Ofen stellen und das Gerät je nach Feuchtigkeit der Rohstoffe für 8-20 Stunden auf 35-45 Grad einstellen;
• Die Bereitschaft wird einfach bestimmt: Die Blätter sind dicht, kleben nicht an den Händen, lassen sich leicht von der Unterlage lösen, reißen nicht, aber reißen nicht.
• Es bleibt nur noch das Herausnehmen, Drehen und Schneiden in die gewünschten Stücke.

Wie bereitet man traditionelle Pastila zu?

Traditionelle Pastila wird anders zubereitet:

• Wenn die Basis aus Äpfeln besteht, backen Sie sie; wenn die Basis aus Kürbis besteht, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie in einer kleinen Menge Wasser köcheln, wenn die Basis aus Beeren besteht, und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird;
• Wir entfernen die Flüssigkeit immer – dazu können Sie sie entweder kochen oder in einem Sieb abtropfen lassen (kleine Beeren können in ein Sieb geworfen werden, dann verschwindet die Flüssigkeit, aber das Fruchtfleisch bleibt übrig;
• Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder passieren Sie es durch ein feines Sieb in einem Fleischwolf. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten möchten, mahlen Sie diese durch ein Sieb;
• Wenn Sie es im Ofen oder auf Marshmallow-Tabletts trocknen, überspringen Sie diesen Punkt. Wenn Sie es in einem Trockner auf Pergament-, Silikon- oder Backbeuteln trocknen möchten (es gibt keine Seiten), achten Sie auf die Konsistenz des Pürees. Wenn es seine Form nicht behält und sich nicht verteilen lässt, kochen Sie es bei schwacher Hitze etwas mit Deckel öffnen, unter ständigem Rühren, bis die Konsistenz das Niveau von Sauerrahm erreicht;
• In einer Schicht von 0,5–1 cm auf Bleche, Backbleche oder Pergamentblätter legen und bei 35–70 Grad trocknen lassen. Bitte beachten Sie, dass der Marshmallow umso länger trocknet, je niedriger der Grad ist. Bei einem hohen Grad kann er sich jedoch in einer Kruste festsetzen und die Flüssigkeit nicht aus sich selbst abgeben. Daher ist es am besten, die Temperatur auf mittel einzustellen und die Bereitschaft regelmäßig zu überwachen (frühestens nach 6-8 Stunden);
• Die fertige Pastille klebt nicht an den Händen, lässt sich leicht von der Basis lösen und lässt sich leicht in eine Tube rollen. Es bleibt nur noch, den Marshmallow zu schneiden und in Pergament oder einem Glas aufzubewahren.

Originale Pastila-Rezepte

Pastila kann aus einer oder mehreren Zutaten hergestellt werden. Wir haben 20 der hellsten Geschmacksrichtungen zusammengestellt und laden Sie ein, jede davon zuzubereiten und Ihren Lieblingsgeschmack auszuwählen!

Originale Pastila-Rezepte:

• Kiwi+Trauben-Pastille. Süß-saurer Geschmack und durchscheinende Struktur. Für 500 g Weintrauben 2 Kiwis hinzufügen. Durch ein Sieb mahlen, damit die Schalen und Kerne nicht in den Marshmallow gelangen. Bei 50 Grad trocknen;
• Apfel-Honig-Marshmallow mit Zimt. Backen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Schale, entfernen Sie das Kerngehäuse und mahlen Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb. Für 250 g Apfelmark 50 g flüssigen Honig und 1/3 Teelöffel Zimt hinzufügen. Gründlich vermischen und auf ein Backblech gießen. Mindestens 6 Stunden bei 50 Grad trocknen;

• Joghurt-Nuss. Für 1 Liter Joghurt trinken 300 g gehackte Nüsse dazugeben, vermischen und in ein Blech füllen. Bei einer Temperatur von 35-40 Grad mindestens 12 Stunden trocknen;
• Apfel-Zitrusfrucht. Die Äpfel backen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen. Wir brauchen 200 g Apfelmus. Von der Zitrone und der Orange die Schale entfernen und zum Apfel geben. Zitrone und Orange schälen, das Fruchtfleisch pürieren und zum Apfel geben. Fügen Sie ein Päckchen Vanillin und ein paar Tropfen Rum oder Cognac hinzu, der Alkohol verdunstet, das Aroma bleibt jedoch erhalten. Umrühren und zum Trocknen 10–15 Stunden auf Tabletts legen;

• Erdbeer-Joghurt. Machen Sie Erdbeerpüree, mischen Sie es 1:1 mit dickem Joghurt, fügen Sie nach Wunsch Zucker hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Mischung 10-15 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 45 Grad trocknen, um einen „lebenden“ Marshmallow zu erhalten;
• Sanddorn-Honig. Wenn Sie die Immunität Ihrer Kleinen stärken möchten, bereiten Sie Sanddorn-Honig-Marshmallow zu. Die Zubereitung ist ganz einfach: Sanddorn hacken und 2:1 Honig hinzufügen, vermischen und 10 Stunden bei einer Temperatur von 40-45 Grad trocknen lassen;
• Kiwi + Minze + Zucchini. Der erfrischende Marshmallow wird diejenigen ansprechen, die auf das Kaugummikauen verzichten. Die Zusammensetzung ist ganz einfach: 300 g Kiwi, 150 g Minze, 200 g Zucchini ohne Schale und Kerne. Mahlen Sie alles zu einem homogenen Püree und geben Sie es in einen Dörrapparat bei 35-40 Grad, bis es vollständig trocken ist.

• Himbeer-Kirsche. Himbeeren mit entkernten Kirschen vermengen, pürieren und kochen, bis die Masse zu Sauerrahm eindickt. Auf Bleche gießen und bei 50–60 Grad trocknen, bis es vollständig trocken ist. Wenn Sie „lebende“ Marshmallows erhalten möchten, kochen und trocknen Sie sie nicht bei 40 Grad;
• Preiselbeer-Ingwer. Für 500 g zu Püree verarbeitete Preiselbeeren 70 g gehackte frische Ingwerwurzel und 200 g Honig hinzufügen. Mischen und in Marshmallow-Schalen zum Trocknen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad legen. Aufgrund der Saftigkeit der Preiselbeeren können Marshmallows mehrere Tage trocknen;
• Mit dem Duft von Glühwein. Dies ist eine komplexe Komposition, aber das Ergebnis wird Sie erfreuen. Nehmen Sie also 400 g Apfel-Aprikosen-Püree (Äpfel backen, Aprikosen 10 Minuten dämpfen) und geben Sie 200 g frisches Kirschpüree, sowie 50 g Zitronen-Orangenschale, eine Prise Salz und 5 Esslöffel hinzu Zucker. Und auch gemahlene Gewürze: 50 g frisch geriebener Ingwer und nach Geschmack - Zimt, Nelken, Kardamom, Piment und Muskatnuss. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Dann in Schalen füllen und trocknen, bis es vollständig trocken ist;

• Birne-Apfel. Reife Birnen werden mit grünen Äpfeln gebacken und püriert. Pro 200 g Püree 2-3 Esslöffel Honig hinzufügen, vermischen und auf Tabletts verteilen. Bei 50 Grad ca. 8 Stunden trocknen;
• Mango-Honig. Köstlicher exotischer Marshmallow, für alle, die bereits an Marshmallows gewöhnt sind und Abwechslung suchen. Für 2 Mangos nehmen Sie 3 Bananen, schälen und pürieren Sie sie, fügen Sie ein paar Löffel Honig hinzu, mischen Sie und legen Sie es zum Trocknen auf Paletten;
• Pflaume und Honig. Reife, süße große Pflaumen (500 g) schälen, pürieren und trockene Zitronenschale (50 g) und 5 Esslöffel Honig hinzufügen. Alles vermischen und in den Trockner geben. Das Trocknen der Pflaume dauert lange, vielleicht mehrere Tage, aber der Geschmack wird Ihnen gefallen;
• Banane-Ananas. Für eine mittelgroße Ananas benötigen wir 2 kg Bananen. Schälen Sie das Fruchtfleisch, mahlen Sie es in einem Mixer und fügen Sie für den Geschmack einen Löffel Brandy oder Cognac hinzu. Mischen und je nach Schicht für 5–8 Stunden bei 45–50 Grad in den Trockner geben;

• Traubenpflaume. Pflaume in Begleitung von Weintrauben öffnet sich auf neue Weise und lässt Sie süß-saure Noten spüren. Für die Zusammensetzung benötigen wir 500 g Weintrauben und 600 g entkernte Pflaumen. Wir mahlen alles und mahlen es durch ein Sieb für die perfekte Substanz. Kein Zucker! Je nach Saftigkeit der Beeren für 12–20 Stunden in den Trockner geben;
• Honigbirne. Wir backen die Birne, mahlen das Fruchtfleisch und fügen zu 500 g Fruchtfleisch 150 g Honig und einen gestrichenen Teelöffel aromatischen Zimt hinzu. Mischen und 20 Minuten stehen lassen, erneut mischen und erst dann zum Trocknen auf Paletten legen;
• Kürbishonig mit Apfel. Diese Pastille können Sie das ganze Jahr über zubereiten, denn frischer Kürbis bleibt perfekt erhalten. Und glauben Sie mir, der Duft wird großartig sein! Also schmoren wir den Kürbis und backen die Äpfel. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Kürbis abgießen und pürieren, 300 g Äpfel zu Püree zermahlen und 200 g Honig hinzufügen und nach Belieben einen Tropfen Rum hinzufügen. Auf Tabletts bei 50 Grad 8–10 Stunden trocknen;

• Beerenmischung. Das ist eine wahre Geschmacks-Extravaganz! 100 g Kirschen, 150 g Himbeeren, 150 g Erdbeeren, 100 kg Preiselbeeren, 150 g Heidelbeeren, 100 g Stachelbeeren. Alles frisch und trocken 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 35-40 Grad pürieren;
• Kürbis-Karotte mit Nüssen. Den Kürbis und die Karotten in große Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Pürieren und gehackte Nüsse dazugeben, vermischen und zum Trocknen beiseite stellen. 9–10 Stunden bei 50–60 Grad trocknen;
• Karotten-Apfel mit Zimt. Für 250 g Karottenpüree 150 g Apfelpüree hinzufügen und einen Löffel Honig hinzufügen, um das Aroma hervorzuheben. Fügen Sie außerdem eine Prise Zimt, Muskatnuss und Kardamom hinzu. Auf Tabletts legen und 10 Stunden bei 50 Grad trocknen.

Und das ist nur ein kleiner Teil der Pastila-Rezepte, denn es kann aus fast allen Obst- und Gemüsesorten zubereitet werden! Kennen Sie einen ungewöhnlichen Geschmack? Teilen Sie es in den Kommentaren.

Video: Pastila. Selbstgemachte Obst- und Gemüsepastille, ein sehr leckerer und gesunder Genuss!

Lecker, gesund, kalorienarm – das ist alles, hausgemachter Marshmallow. Aber im Laden ist es nicht gerade billig, und es ist auch nicht bekannt, was der Hersteller dort hineingegeben hat – wahrscheinlich nur Chemikalien, damit es nicht länger verdirbt.

Nun, wir werden nicht traurig sein, aber wir werden es versuchen mach es selbst. Pastila kann aus fast jedem Frucht- und Beerenpüree und Marmelade zu Hause zubereitet werden. Wir verraten Ihnen wie. Rezepte ansehen und auswendig lernen.

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Also. Um Marshmallows zuzubereiten, müssen Sie eine leicht abgekühlte Marmelade nehmen und sie in einer dünnen Schicht auf Backblechen oder Holzbrettern verteilen, die mit geöltem Pergamentpapier ausgelegt sind, und sie dann im Ofen oder in der Sonne trocknen.

Prozessmerkmale

• Zu Fertiggericht hat keine Fremdgerüche angenommen; es eignet sich besser zum Imprägnieren von Papier Olive oder gekochte SonnenblumeÖl.
• Für eine gleichmäßigere Trocknung müssen die Schichten während des Trocknens gewendet werden.
• Die fertigen Schichten sollten mit einer Holzwalze (komprimiert) auf die gleiche Dicke gerollt werden, außerdem erhält der Marshmallow nach dieser Technik einen glänzenden Farbton.
• Die Delikatesse gilt als fertig, wenn die getrockneten Schichten nicht an den Fingern kleben bleiben die gleiche Dicke.
• Bestens zur Herstellung von Pastillen geeignet Emaille-Kochgeschirr und einen Holzlöffel zum Umrühren.
• Auch diese Delikatesse gilt als fertig, wenn beim Rühren die heiße Masse zum Löffel greift und sich frei vom Boden der Schüssel löst.

Hausgemachte Marshmallow-Rezepte

Apfel-Marshmallow

Um Apfel-Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie 1 Kilogramm reife Äpfel und 100 Gramm Kristallzucker. Und auch etwas Wasser um die Äpfel zu kochen.

Vor dem Kochen müssen Äpfel gründlich gewaschen, alle vorhandenen Wurmlöcher entfernt, in Teile geteilt und die Kerne sowie die Samenkapsel entfernt werden.

Besser Schneiden Sie die Äpfel in kleinere Stücke Für ein schnelleres Kochen Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist.

Gekochte Äpfel werden durch ein Sieb gerieben, um die Schale zu entfernen. Apfelmus sollte sein homogen und leicht flüssig. Sie müssen es erneut in die Pfanne gießen, die erforderliche Menge Zucker hineingeben, gut vermischen und dann wieder auf schwache Hitze stellen.

Das Püree sollte bis zur Konsistenz aufgekocht werden dicke saure Sahne. Anschließend wird das gekochte Püree auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit geöltem Pergamentpapier abgedeckt und in einer dünnen Schicht gleichmäßig geebnet wurde.

Das Backblech mit Apfelmus in den vorgeheizten Backofen schieben bis zu 80 Grad.

Beim Drücken mit dem Finger wird es elastisch und bleibt nicht an den Fingern hängen. Sie können den Marshmallow in der Sonne trocknen, dies dauert jedoch etwa zwei Tage.

Aprikosen-Marshmallow

Für 1 kg Aprikosen benötigen Sie 800 Gramm Zucker und etwa ein Glas Wasser.

Bereiten Sie zunächst das Aprikosenpüree zu. Dazu werden die Aprikosen gut gewaschen, nachdem alle Kerne entfernt wurden. Dann werden die Aprikosen mit Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze köcheln lassen bis sie gekocht sind. Anschließend werden die Aprikosen durch ein Sieb gerieben, um ein Püree zu erhalten. Nach Zugabe von Kristallzucker wird das Püree unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Garung gekocht.

Um festzustellen, ob der Marshmallow fertig ist, nehmen Sie die Mischung mit einem Löffel und legen Sie sie auf einen gekühlten Teller. Beim Abkühlen nimmt die fertige Masse die Dicke von Gelee an.

Dann wird es auf einem Backblech ausgelegt und sorgfältig in einer dünnen Schicht eingeebnet. Die abgekühlte Masse sollte in Rauten oder andere Formen geschnitten und bestreut werden Puderzucker und zwei Teile zusammenfügen. Die Pastille sollte aufbewahrt werden in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort.

Birnenpastille nach slowakischer Art

Zur Zubereitung benötigen Sie 125 Gramm Kristallzucker pro 1 kg Birnen.

Sie können diese Frucht auch hineinlegen, lesen Sie den Link.

Reife Birnen werden in kleine Stücke geschnitten und unter Zugabe von weich gekocht kleine Menge Wasser.

Anschließend wird diese Masse durch ein Sieb gerieben und dem resultierenden Püree die erforderliche Menge Kristallzucker zugesetzt, auf niedrige Hitze gestellt und unter ständigem Rühren muss die Masse gekocht werden, bis sie eindickt.

Leicht gefettet auf ein Backblech legen Pflanzenöl Pergamentpapier, auf dem die heiße Masse dünn ausgebreitet wird. Der Marshmallow sollte in einem mäßig beheizten Ofen getrocknet werden. Fertig lecker rollt auf. Zur Aufbewahrung passt hinein Gläser , die fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow

• Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
• Schwarze Johannisbeeren in einer Menge von 1 kg und
• Zucker in einer Menge von 600 g
• Es reicht aus, ¾ Tasse Wasser zu sich zu nehmen.

Johannisbeeren sollten sein sorgfältig sortieren um alle Rückstände zu entfernen und gründlich zu waschen. Anschließend werden sie eingelegt Emaillepfanne und sind mit Wasser gefüllt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze.

Schwarze Johannisbeeren kochen, bis sie vollständig weich sind. Anschließend wird der Aufschluss durch ein Sieb gerieben. Zu der entstandenen Masse wird die benötigte Menge Kristallzucker hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Die Schüssel mit der Beerenmasse wird erneut auf den Herd gestellt und unter ständigem Rühren auf die Konsistenz dicker Sauerrahm gekocht.

Der vorbereitete Marshmallow wird in Holztabletts gelegt und etwa 12 Stunden lang in einem auf 80 Grad erhitzten Ofen getrocknet. Die auf diese Weise hergestellte Delikatesse sollte sein mit Pergament bedecken und an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort aufbewahren.

Wenn Sie hungrig sind und nicht viel Zeit haben, sind Marshmallows die Antwort. Pastilles de Leche bedeutet auf Spanisch „Milchtabletten“ oder „Milchtabletten“. Diese Delikatesse ist in anderen Ländern normalerweise nicht erhältlich.

Wenn Sie Milch mögen, werden Sie Marshmallows mögen, da diese die Hauptzutat sind. Pastila ist eine Süßigkeit aus Milch. Sie können zum Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Pastillen sind einfach und schnell zuzubereiten, manche nutzen sie sogar als Verkaufsprodukt.

Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Marshmallows

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch (oder ein Liter Kuh- oder Ziegenmilch).
• 1 Esslöffel Margarine
• Geschmack (optional): Schokolade usw.
• ½ – 1 Tasse Milchpulver wie Nido und Anchor.

Sie können bei Bedarf hinzufügen:

• ½ Tasse weißer Kristallzucker oder Puderzucker zum Überziehen
• 1 Tasse Kondensmilch
• Geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Maisstärke

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, verdoppeln Sie das Rezept.

Ausrüstung:

• Messbecher und Löffel
• Zellophanpapier wird in Quadrate geschnitten
• Rührschüssel
• Holzstab
• Teller
• Löffel
• Zuckerbehälter
• Großes Schneidebrett
• Platte
• Wachspapier
• Pot
• Großer Topf

Kochzeit: 5 Minuten.

Kochanleitung:

1. Kondensmilch mischen und sieben Milchpulver in eine Schüssel geben, bis eine ähnliche Konsistenz wie Keksteig entsteht. Fügen Sie Milchpulver hinzu, wenn der Teig zu dünn ist, und mehr Milch, wenn er zu dick ist.

Es empfiehlt sich, zum Mischen der Zutaten einen Gummi- oder Holzspatel zu verwenden und eine kleine Menge Flüssigkeit hinzuzufügen. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch Aroma hinzufügen. Der Geschmack kann Schokolade, Melone oder Kaffee sein. Für einen spürbaren Geschmack fügen Sie dieser Mischung Zitronenschale hinzu.

1. Fügen Sie der Mischung Margarine hinzu. Margarine dient als zusätzliches Aroma für Marshmallows.

1. Stellen Sie die Mischung vor dem Formen 10–15 Minuten lang beiseite. Je länger Sie warten, desto weniger klebt es an Ihren Händen.

1. Rollen Sie die Mischung mit sauberen Händen in kleine Stücke oder Kugeln. Die Größe muss gleich sein. Stellen Sie sich vor, Sie formen Ton. Sie können auch andere Formen wie Herzen und Quadrate formen. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche glatt ist.

1. Legen Sie die Kugeln (Herzen, Quadrate usw.) auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Zucker.

1. Schneiden Sie Papierstücke aus oder verwenden Sie Frischhaltepapier, farbiges Papier oder Zellophan, um die Lutschtabletten zu verpacken. Wenn Sie nicht jeden Marshmallow einwickeln möchten, können Sie einen Zahnstocher hineinstecken und die Marshmallows auf einem Teller stapeln.

1. Wie man Marshmallows macht

1. Zucker und frische Milch in einem Topf vermischen.

1. Kochen und rühren, bis eine pastöse Konsistenz entsteht.

1. Milchpulver und Butter hinzufügen.

1. Die Zutaten gleichmäßig vermischen.

1. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitzequelle und geben Sie die Mischung in eine Schüssel.

1. Abkühlen lassen, bis es nicht mehr heiß, aber immer noch warm ist.

1. Geben Sie 20 Lutschtabletten in kleine Zylinder.
2. Wickeln Sie jeden Marshmallow in ein Quadrat Papier, rollen Sie es wie einen Zylinder und drehen Sie dann jedes Ende.

Vorbereitung. Den Herd benutzen

1. Kochen Sie die Milch, bis sie um ¼ reduziert ist (nur noch 3/4 übrig).

1. Kondensmilch zur gekochten Milch geben und umrühren.
2. 1/3 Tasse Milchpulver in die Mischung im Topf einrühren. Sie können jedes Milchpulver verwenden, der Geschmack variiert jedoch.

1. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanille hinzu, um dem Marshmallow Geschmack und Geschmack zu verleihen. Wenn Sie zu viel Vanille hinzufügen, wird der Geschmack des Desserts übertönt.
2. Warten Sie ein paar Minuten. Wenn die Milch verdunstet, verändert sich die Konsistenz der Mischung. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.

1. Während die Mischung noch erhitzt wird, rühren Sie weiter. Dies dient nicht nur dazu, dass die Zutaten gut vermischt werden, sondern auch, dass die Mischung nicht anbrennt.

1. Ob die Mischung fertig ist, erkennen Sie am süßen Geruch. Übertreibe es nicht. Sie sollten keinen schwarzen Farbton haben, da dies darauf hindeutet, dass Sie den Marshmallow verbrannt haben.

1. Eis, Salz und Wasser in eine Schüssel geben. Dies dient als Eisbad.

1. Fetten Sie eine Glasschüssel mit Öl ein, damit die Mischung nicht klebt.

1. Erhitzte Zutaten in eine geölte Glasschüssel geben und Eisbad hinzufügen. Die Mischung wird hart.

1. Stattdessen können Sie die Mischung 10 Minuten lang abkühlen lassen, damit die Bonbons leichter herausfallen.

1. Sobald Sie die Pastillen herausgenommen haben, bereiten Sie Ihre Verpackungen vor, z. B. Zellophan oder Japanpapier. Das Design und die Größe der Hülle hängen von Ihrer Wahl ab.
2. Rollen Sie die Mischung in lange Zylinder (wie Lakritze) und schneiden Sie sie dann.

2. Ziegenmilch-Marshmallows

Die Zutaten für die Herstellung von Ziegenmilch-Marshmallows sind die gleichen wie für die Zubereitung aus Kakao oder Kuhmilch, nur dass Sie weniger Zucker verwenden müssen.

Sie benötigen:

• Ziegenmilch (1 Liter)
• Maisstärke (1 Teelöffel)
• weißer Zucker (1/2 Tasse)

Sie können Zutaten nach Ihren Wünschen hinzufügen.

Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der Herstellung von Milchpastillen mit Kuhmilch oder Carabao-Milch.

Ziegenmilch ist eine gute Alternative für Pastellzutaten. Im Grunde ist alles, was Sie tun müssen, ein Austausch Kuhmilch auf Ziege. Die Zutaten bleiben die gleichen. Beachten Sie jedoch, dass die Haltbarkeit Ihrer Lutschtabletten bei der Verwendung von flüssiger Ziegenmilch möglicherweise kürzer ist als bei der Verwendung von Kuhmilchpulver. Ziegenmilch wird normalerweise in flüssiger Form verkauft, eine Pulverversion ist in Supermärkten nur sehr selten zu finden.

3. Häufig gestellte Fragen:

—Kann ich Maisstärke zum Andicken der Lutschpastillenmischung verwenden?

Ja, das ist möglich, aber stellen Sie sicher, dass die Milch-Zucker-Mischung richtig ausbalanciert ist. Ansonsten schmecken Ihre Lutschtabletten nicht, sie sind schwer zu kauen und zähflüssig. Maisstärke Wird oft zum Andicken von Rezepten verwendet – Soßen, Bratensoßen usw., also dies gute Option für Pastillen. Der einzige Nachteil ist, dass es nicht sehr ordentlich ist.

Wie viel wiegt eine Pastille in diesem Rezept?

- Es kommt darauf an, wie groß Ihr Marshmallow ist. In diesem speziellen Beispiel wiegen jedoch 8 Stück der korrekt geformten Pastille etwa 120 Gramm (jeweils 15 Gramm).

— Müssen Lutschtabletten vor dem Formen und Beschichten gekühlt werden?

Ja. Nach 30 Minuten Abkühlen lassen sie sich leichter formen. Wenn Sie die Methode ohne Herd verwendet haben, können Sie sie sofort formen. Es empfiehlt sich, die Hände mit Kokosöl zu schmieren, da dies den Modellierungsprozess erleichtert.

— Wie lange sind Marshmallows haltbar?

Der Marshmallow ist im Kühlschrank zwei Wochen haltbar, bei Lagerung an einem dunklen, trockenen Ort, z. B. einem Schrank, eine Woche. Sofern Sie die Lutschtabletten nicht einzeln verpacken, müssen Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

- Warum haben die Pastillen eine dunkle Farbe, wenn eine Metallkelle verwendet wird? Als wir den Marshmallow zubereiteten, verwendeten wir eine Metallkelle und der Marshmallow änderte seine Farbe.

Wenn Ihr Löffel aus Aluminium besteht, reagiert er auf die Mischung. Zudem erhitzen sich Edelstahllöffel beim Rühren schnell und können die Zusammensetzung der Lutschtabletten verändern und auch die Milch überhitzen. Verwenden Sie einen Holzlöffel.

Apfel-Marshmallow ist eine traditionelle russische Delikatesse. In Kolomna gibt es sogar ein „Museum von Pastila“, aber es entstand dank des Gutsbesitzers Ambrosy Prokhorov. Er war es, der vorschlug, die Äpfel zu schlagen und im Ofen zu trocknen, wofür er auf der Gartenausstellung in St. Petersburg eine Medaille erhielt. Heutzutage kann eine solche Delikatesse in jedem Geschäft gekauft oder zu Hause zubereitet werden – Sie benötigen wenige Produkte, aber viel Zeit.

Selbstgemachter Frucht-Marshmallow ist ein wirklich leckeres Dessert, reich an Nährstoffen und Vitaminen. Daher ist es besser, statt gekaufter Marmelade ein Naturprodukt zuzubereiten, das nicht nur die jüngsten Feinschmecker, sondern auch deren Eltern anspricht.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie zwei Kilo Äpfel, legen Sie sie in ein tiefes Backblech, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein, schalten Sie den Ofen bei 170 °C ein und backen Sie ihn 40 Minuten lang.
2. Die gebackenen Früchte abkühlen lassen und mit einem Sieb zu Püree mahlen.
3. Das Apfelmus in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse dick wird.
4. Als nächstes schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer zusammen mit einem Glas Zucker, bis sich die süßen Körnchen vollständig aufgelöst haben. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und leichter werden.
5. Nehmen Sie nun ein Backblech und bedecken Sie es mit Pergament, auf dem wir die eingedickte Masse verteilen. Wir nivellieren es und trocknen es 6 Stunden lang im Ofen (Temperatur 50°C), dann drehen wir es um und trocknen es noch etwas.
6. Das Backpapier vom fertigen Marshmallow lässt sich nicht so leicht entfernen, also befeuchte es mit Wasser und lass es ein paar Minuten einwirken.

Diese einfache Technik trägt dazu bei, die glatte Oberfläche des Desserts zu erhalten.

Apfel-Marshmallow kann gerollt oder in Quadrate geschnitten werden.

Kochen in einem Slow Cooker

Kochmethode:

1. Sie können Apfel-Marshmallows schnell in einem Slow Cooker zubereiten. Für das Rezept benötigen Sie ein Kilo Äpfel, einen Löffel Honig und etwas Wasser.
2. Geben Sie nun die entstandenen Scheiben zusammen mit zwei Esslöffeln Wasser in eine Schüssel, wählen Sie die Option „Backen“ und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein.
3. Nach dieser Zeit müssen Sie den freigesetzten Saft entfernen und den Inhalt der Schüssel abkühlen.
4. Fügen Sie Honig zu den gebackenen Früchten hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie püriert ist.
5. Wir verteilen die Mischung dünn auf einem Backblech und trocknen sie im Ofen oder auf einer normalen Fensterbank.

Wenn Sie einen süßeren Marshmallow zubereiten möchten, ersetzen Sie den Honig durch normalen Zucker. Das fertige Produkt wird am besten in einem Glasbehälter aufbewahrt.

Leckeres Apfelmark

Sie können zwei Äpfel gleichzeitig zubereiten nützliches Produkt– das ist Saft und Pastille. Das Fruchtfleisch wird für Saft verwendet, der Kuchen für die betreffende Delikatesse. Aber Sie erfahren jetzt, wie Sie aus scheinbar bereits verarbeiteten Rohstoffen ein natürliches Dessert zubereiten.

Kochmethode:

1. Das Apfelmark in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Die abgekühlte Masse sollte in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und im Ofen bei einer Temperatur von 100 °C und geöffneter Tür eine Stunde lang getrocknet werden, damit die Pastille nicht gebacken wird.
3. Während des Kochvorgangs können Sie dem Marshmallow Zucker, süßes Pulver oder Honig hinzufügen. Aber auch ohne all die Süßstoffe ist dieses Dessert sehr lecker und kalorienarm. Um ihm etwas Süße zu verleihen, schneiden Sie den Marshmallow einfach in Quadrate und bestreuen Sie diese mit Puderzucker.

Rezept für elektrischen Trockner

Ist es möglich, natürliche und zu vergleichen? gesundes Dessert auch mit den teuersten Süßigkeiten? Darüber hinaus können Fruchtmarshmallows zu Hause zubereitet werden. Gerade heute, wo es viele verschiedene Geräte gibt, die in der Küche wahre Wunder bewirken.

Einer davon ist ein elektrischer Trockner, mit dem Sie schnell Marshmallows aus Äpfeln herstellen können. In der Regel verfügen solche Geräte über Tabletts ohne Löcher, auf denen Früchte getrocknet werden. Wenn kein solcher Zusatz vorhanden ist, können Sie spezielle Laken für Trockner kaufen oder eine normale Silikonmatte verwenden.

Pastila kann mit Zucker oder Honig zubereitet werden, wir verraten Ihnen jedoch, wie Sie das Dessert ohne Zusatzstoffe zubereiten.

Kochmethode:

1. Geschälte Fruchtstücke müssen in einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree zerkleinert werden.
2. Sie müssen den Saft aus der resultierenden Masse abtropfen lassen und das Püree selbst in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilen.
3. Wir stellen das Tablett mit dem Inhalt in den Trockner, schalten das Gerät ein und trocknen es. Die Bereitschaft des Marshmallows sollte durch Berühren der Mitte überprüft werden – wenn das Produkt nicht klebt, ist das Dessert fertig.
4. Rollen Sie den warmen Marshmallow zu einer Rolle oder schneiden Sie ihn einfach in Quadrate.

Natürliche Apfelmuspaste

Wenn Sie bereits fertiges Püree haben, wird die Zubereitung von Marshmallows noch einfacher. Die Hauptsache ist, das richtige Wärmebehandlungsregime einzuhalten. Verfügt das Haus über einen modernen Elektroherd, besteht kein Grund zur Sorge, bei einem alten Gasherd kann es jedoch zu Schwierigkeiten kommen. Aber es gibt ein Geheimnis, das es Ihnen ermöglicht, das Dessert nicht zu verderben: Schließen Sie die Ofentür während des Trocknens nicht vollständig.

Kochmethode:

1. Bereit Apfelmus Nach Geschmack Zucker oder Honig hinzufügen und schlagen, bis sich die Masse verdoppelt.
2. Die süße Fruchtmischung dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und 6 Stunden im Backofen trocknen (Temperatur 80°C).
3. Die fertige Pastille in Stücke schneiden.

Mit Puderzucker

Aus Äpfeln, süßem Pulver und Eiweiß können Sie ein sehr leckeres, aber gleichzeitig gesundes Dessert zubereiten. Schreiben Sie das Rezept auf, hier ist alles einfach.

Zutaten:

• 1,3 kg Äpfel;
• drei Gläser Zucker;
• vier Eiweiß;
• 60 g süßes Pulver.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Früchte zunächst in ein tiefes Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, bis sie weich sind (Temperatur 170 °C).
2. Machen Sie Püree aus Bratäpfeln. Dazu können Sie ein normales Sieb verwenden.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum, vermischen Sie das Apfelmus mit normalem Zucker und vermischen Sie dann die Protein- und Fruchtmischung.
4. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie die resultierende Mischung darauf. Den Teig flach drücken und 12 Stunden lang im Ofen trocknen (Temperatur 60 °C).
5. Das fertige Dessert in kleine Stücke schneiden und mit süßem Pulver bestreuen.

Die gekochten Früchte durch ein Sieb passieren, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen, und zu einem Püree mahlen.

Die dicke Masse dünn auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in die Sonne legen.

In der Regel dauert diese Trocknungstechnik drei bis fünf Tage; besser ist es, die Marshmallows nachts ins Haus zu stellen. Sobald die Oberseite trocken ist, das Dessert umdrehen und darunter lassen Sonnenstrahlen noch ein paar Stunden.

Hausgemachte Apfelpastille mit Honig

Weil Fruchtpastille Ist Naturprodukt, und Süßstoffe müssen das gleiche haben wohltuende Eigenschaften. Anstelle von normalem kalorienreichen Zucker ist es daher besser, nährstoffreichen Vitaminhonig zu verwenden.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen, hacken und mit Wasser weich köcheln lassen.
2. Dann verarbeiten wir die Fruchtstücke zu Püree und fügen nach Belieben Honig hinzu. Für den Geschmack können Sie auch etwas Zimt hinzufügen.
3. Wir verteilen die aromatische Masse auf einem Backblech mit Pergament und trocknen sie im Ofen, im elektrischen Trockner oder einfach an der frischen Luft. Die Garzeit hängt von der gewählten Trocknungsoption ab.

Süßes Apfel-Marshmallow kann jeder genießen, denn es ist eines der harmlosesten Desserts. Je nach Zubereitungsart gibt es verschiedene Arten von Marshmallows. Zum Beispiel Marshmallowblätter, die sehr lange getrocknet und dann zu Rollen gerollt oder in Streifen geschnitten werden; Marshmallow, der an Marmelade oder türkisches Vergnügen erinnert; Pastille, ähnlich einem Soufflé. Das Gemeinsame aller Marshmallow-Arten ist, dass sie auf der Basis von Fruchtpüree oder -saft zubereitet werden müssen.

Apfelpastille ist, ähnlich wie Soufflé, die zarteste und leichteste Variante. Seine Konsistenz ist der von Marshmallows sehr ähnlich, aber noch zarter. Wenn wir vergleichen Apfel-Marshmallow, zu Hause zubereitet, mit hausgemachten Marshmallows, dann hat ersteres eine Reihe unbedingter Vorteile. Ja, Marshmallows werden nicht so schön sein wie Marshmallows. Gleichzeitig wird für die Zubereitung aber fast halb so viel Zucker verwendet, was den Kaloriengehalt reduziert und für eine zartere Textur sorgt. Und im Vergleich zu Marshmallows ist die Zubereitung von Apfel-Marshmallows zu Hause auch viel einfacher, da die Masse nicht „richtig“ auf die gewünschte Temperatur geschlagen werden muss, damit das Dessert seine Form behält. Dies bedeutet, dass auch ein Kochanfänger es zubereiten kann.

Wählen Sie für das Marshmallow-Rezept pektinreiche Äpfel. Zum Beispiel großartig passende Sorte„Antonowka“. Der Geschmack von Apfel-Marshmallow ist zart, süßlich, mit einer kaum wahrnehmbaren Säure, die meist durch Vanille betont wird.

Kochzeit: 30 Min. + 12-14 Stunden zum Aushärten und Trocknen
Ausbeute des fertigen Produkts: 450 Gramm.

Zutaten

• Äpfel 4 Stück
• Zucker 410 Gramm
• Wasser 60 Gramm
• Eiweiß 10 Gramm
• Agar 4 Gramm
• Vanillin
• Lebensmittelfarbe
• Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitung

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Mischen Sie zunächst das Agar-Agar mit Wasser und lassen Sie es einweichen.



Schälen Sie die Äpfel von den Kernen und schneiden Sie sie in zwei Hälften.



Backen Sie die Äpfel, bis das Fruchtfleisch zart ist. Dazu ist es praktisch, eine Mikrowelle zu verwenden – darin sind die Früchte in 4-5 Minuten fertig.



Mit einem Teelöffel das Apfelmark herauslöffeln, um es von der Schale zu trennen.



Die Äpfel mit einem Mixer oder durch ein Sieb zu einem glatten Püree pürieren und anschließend mit 250 Gramm Zucker und Vanille verrühren.



Rühren, damit sich der Zucker unter dem Einfluss der Resttemperatur auflöst. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.



Während das Püree abkühlt, können Sie den Sirup zubereiten. Erhitzen Sie dazu den Sirup mit Agar bei schwacher Hitze. Der Sirup wird dicker und wird geleeartig.



Die restlichen 160 Gramm Zucker hinzufügen und umrühren.



Sobald der Sirup kocht, kochen Sie ihn eine Minute lang.



Das Eiweiß zum Apfelmus und dem Zucker geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und schaumig wird. Dann, ohne das Rühren zu unterbrechen, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie die Mischung, bis sie gleichmäßig mit dem Sirup vermischt ist.



Die Hälfte der Flüssigkeit in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen.



Zur restlichen Hälfte Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren.



Gießen Sie die Mischung über die weiße Schicht und zeichnen Sie mit dem Stiel eines Löffels Streifen zur Dekoration.



Lassen Sie die Pastille einwirken Raumtemperatur 4-6 Stunden lang aushärten lassen.
Anschließend den Marshmallow großzügig mit Puderzucker bestreuen.



Nehmen Sie es aus der Form, ziehen Sie die Folie ab und streuen Sie Pulver auf die andere Seite. Den Marshmallow in lange Stücke schneiden und jedes Stück von allen Seiten in Pulver wälzen.



Lassen Sie den Apfel-Marshmallow weitere 6–8 Stunden trocknen und geben Sie ihn dann in einen verschlossenen Vorratsbehälter (er sollte bei Zimmertemperatur gelagert werden).
Servieren Sie Apfel-Marshmallow mit ungesüßtem Früchte- oder Kräutertee.