Rezept für einen Blaubeerkorb. Beerenkörbe mit Preiselbeeren. Wie man Berry Basket-Kuchen backt

Goldene Körbe von Mürbeteig mit einer saftigen Beerenfüllung aus frischen Preiselbeeren – das ist ein hervorragendes Dessert in Form eines geschlossenen Korbes, daher kann man es auch „Beerenkörbe“ nennen.

Dieses Dessert ist nicht nur sommerlich, denn man kann es auch mit gefrorenen Beeren zubereiten. Geschmacklich wird es nicht minderwertig sein. Die einzige Änderung in diesem Fall besteht darin, 2,5 EL zu den gefrorenen Beeren zu geben. l. Stärke anstelle der in den Zutaten angegebenen 2. Wenn möglich, ist es besser, zum Kochen Maisstärke zu verwenden.

Anstelle von Preiselbeeren können Sie auch Preiselbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Heidelbeeren oder andere saftige Beeren nehmen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten unter Verwendung von Originalformen. Beerenkorb„Sie erhalten 15-16 Beerenkörbe mit einem Durchmesser von 6 cm.

Zutaten

• Weizenmehl 300 gr
• Butter 130 gr
• Hühnerei 1 Stk.
• Preiselbeere 500 gr
• Stärke 2 EL. l.
• Backpulver 1 g
• Zucker 190 gr
• Salz 1 g

Kochmethode

1. Nehmen Sie die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie schmilzt und weich wird.

2. 80 Gramm Zucker zur weichen Butter geben und mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Dann das Ei dazugeben und nochmals verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie(Sie können es auch direkt in einer Schüssel machen) und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Während der Teig im Kühlschrank kühlt, bereiten Sie die Beerenfüllung vor. Die Preiselbeeren abspülen und in einen kleinen Topf oder Kochtopf geben. Fügen Sie den Preiselbeeren außerdem 110 Gramm Zucker und Stärke hinzu. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Erhitzen Sie die Füllung unter ständigem langsamem Rühren 5-10 Minuten lang, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst und mit der abgetrennten Stärke vermischt hat Beerensaft, und das wiederum wird nicht dicker. Wenn die Füllung etwas dicker wird, stellen Sie die Pfanne beiseite.

Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, verlängert sich die Wärmebehandlungszeit, da die gefrorenen Beeren mehr Saft abgegeben haben. Auch die Stärkemenge erhöht sich (lesen Sie dazu in der Beschreibung).

7. Nach dem Abkühlen wird die Füllung schließlich auf die gewünschte Konsistenz eingedickt.

Zum Zusammenbauen der Körbe können Sie Aluminiumformen von verwenden originelle Desserts„Beerenkorb“, dessen Oberkante einen Durchmesser von 6 cm hat, Sie können aber auch Silikon oder andere Formen verwenden.

8. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen.

Sollte der Teig am Nudelholz kleben bleiben, rollen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus.

9. Mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. Bei den Originalformen ergab sich ein Durchmesser des Kreises von 8,5 cm.

10. Legen Sie diese Kreise in die Formen, drücken Sie sie mit den Fingern fest an und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche der Formen.

12. Nachdem Sie 4-5 Körbe hergestellt haben, halten Sie an und machen Sie Deckel für die Körbe. Dazu den Teig 2-3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Formen. Bei der ursprünglichen Form betrug der Durchmesser 7 cm.

13. Decken Sie die vorbereiteten Korbdeckel ab und drücken Sie mit den Fingern auf die Kanten der Werkstücke.

14. Anschließend die Ränder mit einer Gabel andrücken – das ist nicht nur schön, sondern stärkt auch die Ränder der Körbe und verhindert, dass die Füllung wegläuft.

15. Stechen Sie die Deckel an mehreren Stellen mit einer Gabel, einem Zahnstocher oder einem Streichholz ein. Durch sie entweicht Dampf, da beim Backen alles darin brodelt und kocht.

16. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.

Es ist besser, in Teilen zu arbeiten, damit für alle Körbe genügend Teig für die Deckel vorhanden ist. Mit den oben genannten Parametern und Zutaten erhalten Sie 15-16 Körbe.

17. Die Körbe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Sollte sich herausstellen, dass die Füllung zu flüssig ist und Sie sie nicht mehr kochen möchten, erhöhen Sie die Backzeit für die Körbchen auf 20 Minuten.

18. Nehmen Sie die Körbe nach dem Backen nicht überstürzt aus dem Ofen. Schalten Sie einfach den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und warten Sie 10-15 Minuten.

Durch schnelles Abkühlen kann die Oberseite uneben und „wellig“ werden.

19 Die beste Option kühlt die Beerenkörbe im Kühlschrank ab und serviert ein bis zwei Stunden nach dem Backen, leicht bestreut Puderzucker für Schönheit.

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Beerenkörbe- ein wunderbares Dessert, bei dem es sich um einen geschlossenen Korb Mürbeteig mit saftigen Beeren darin handelt. Es war einmal eine Zeit, in der ich mir einen Tee ohne Tee nicht vorstellen konnte Beerenkörbe St. Petersburger Firma „Bread House“, die Kombination gefällt mir sehr gut Shortbread-Kekse und saftige Beeren. Und vor Kurzem tauchte inmitten der Gedanken über die Hektik der Stadt ein Gedanke auf: Ich möchte wieder denselben Geschmack haben. Aber ich war enttäuscht: Wenn ich mir vorher nicht die Zutaten angeschaut hätte, wäre mir jetzt klar geworden, dass ich diese Produkte nicht essen würde. Aber die schönen Erinnerungen verschwanden nicht, also musste ich mich „an die Utensilien setzen“ und sie selbst kochen. Mit ein wenig Mühe gelang es mir, einiges zu finden passendes Rezept. Das habe ich getan Beerenkörbe mit Preiselbeeren(Sie können auch aufgerufen werden Beerenkörbe). Es ist sowohl gesund als auch lecker. Anstelle von Preiselbeeren können Sie beispielsweise Preiselbeeren oder Kirschen verwenden, aber das ist eine ganz andere Geschichte ...

Zutaten

Teig für Körbe

• Mehl 300 g
• Butter 130 g
• Zucker 80 g
• Ei 1 Stück
• Backpulver 1/4 Teelöffel
• Salz 1/4 Teelöffel

Füllung

• Preiselbeere 500 g
• Zucker 110 g
• Stärke 2 EL. Löffel

Für das Rezept habe ich frische Preiselbeeren genommen, aber wenn man sie aus irgendeinem Grund nicht bekommen kann, kann man auch gefrorene verwenden. Geschmacklich steht es in nichts nach. Die einzige Änderung besteht darin, dass wir den gefrorenen Beeren zweieinhalb Esslöffel Stärke hinzufügen, nicht zwei. Wenn möglich, ist es besser, Maisstärke zu verwenden.

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalte ich 15-16 Beerenkörbe mit einem Durchmesser von 6 cm.

Vorbereitung

Wir bereiten alles vor notwendigen Zutaten. Wir nehmen die Butter eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank, damit sie schmilzt und weich wird.

Zucker zur weichen Butter hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das Ei hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend Mehl und Backpulver in den Teig sieben, salzen und gründlich verrühren, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Stellen Sie es für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Während der Teig im Kühlschrank kühlt, bereiten wir die Beerenfüllung vor. Die Preiselbeeren waschen und in einen kleinen Topf oder Schmortopf geben.

Zucker und Stärke dazugeben und bei mittlerer Leistung auf den Herd stellen. Und wir erhitzen alles unter ständigem langsamem Rühren 5-10 Minuten lang, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst und mit dem freigesetzten Beerensaft vermischt hat, der wiederum zu verdicken beginnt.

Wenn die Füllung etwas dicker wird, stellen Sie die Pfanne beiseite. Infolgedessen verbrachten meine Preiselbeeren etwa 5-7 Minuten „auf dem Feuer“. Beachten Sie, dass sich bei der Verwendung von gefrorenen Preiselbeeren die Wärmebehandlungszeit verlängert, da die gefrorenen Beeren mehr Saft abgeben. Auch die Stärkemenge erhöht sich – 2,5 Esslöffel. Nach dem Abkühlen wird die Füllung schließlich auf die gewünschte Konsistenz eingedickt.

Als nächstes kommt einer der schwierigsten Schritte – der Zusammenbau unserer Körbe. Ich verwende Aluminiumformen der originalen Berry Basket-Desserts, deren Oberkante einen Durchmesser von 6 cm hat, man kann aber auch Silikon- und andere Formen verwenden. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen. Sollte der Teig am Nudelholz kleben bleiben, rollen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. In meinem Fall betrug der Durchmesser des Kreises 8,5 cm. Wir legen diese Kreise in die Formen, drücken sie fest mit den Fingern und verteilen sie über die gesamte Oberfläche der Formen. Die abgekühlte Beerenfüllung in die Formen geben.

Nachdem wir 4-5 Körbe gemacht haben, machen wir eine Pause und machen die Deckel. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Formen. Ich habe einen Durchmesser von 7 cm. Wir decken unsere Körbe mit den vorbereiteten Deckeln ab und drücken mit den Fingern auf die Ränder der Rohlinge. Dann drücken wir die Ränder mit einer Gabel fest – das macht die Ränder der Körbe schön fest und verhindert, dass die Füllung wegläuft. Wir stechen die Deckel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder Streichholz durch. Durch sie entweicht Dampf, da beim Backen alles im Inneren brodelt und kocht. Dasselbe machen wir mit dem restlichen Teig. Es ist besser, in Teilen zu arbeiten, damit für alle Körbe genügend Teig für die Deckel vorhanden ist. Mit den oben genannten Parametern erhalte ich 15-16 Körbe.

Übertragen Sie die Körbe auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Wenn die Füllung zu flüssig wird und Sie sie nicht mehr kochen möchten, dann beträgt die Backzeit 20 Minuten. Nehmen Sie die Körbe nach dem Backen nicht überstürzt aus dem Ofen. Schalten Sie einfach den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und warten Sie 10-15 Minuten. Eine schnelle Abkühlung wird höchstwahrscheinlich dazu führen, dass die Oberseite uneben wird und wie eine Landstraße aussieht – nur Löcher und Unebenheiten.

Bereit! Die beste Option wäre, sie im Kühlschrank abzukühlen und ein oder zwei Stunden nach dem Backen zu servieren, für die Schönheit leicht mit Puderzucker bestreut.

Rezept für „Berry Basket“-Kuchen

Portionen 10.
Zutaten:
1,5 EL Mehl
150 g Butter
1 Ei
1,5 EL Stärke
2 EL Zucker
150 g Beeren (können eingefroren werden)
1 Teelöffel Salz

So backen Sie Berry Basket-Kuchen.

Kochzeit 55 Minuten.
1. Erweicht Butter Mit einem Glas Zucker weiß mahlen. Das Ei hinzufügen und umrühren.
2. In mehreren Schritten mit Salz gesiebtes Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
3. Die Beeren mit dem restlichen Zucker und der Stärke vermischen. Auf den Herd stellen und unter Rühren 5–10 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Cool.
4. Muffinformen mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, rollen Sie ihn zwischen zwei Blättern Pergament aus. Mit einem Glas Kreise geeigneter Größe ausschneiden und in Formen legen, ggf. die Ränder abschneiden.
5. Legen Sie die abgekühlte Beerenfüllung aus. Aus dem restlichen Teig Kreise für Deckel ausstechen und die Kuchen damit belegen. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Körbe 15–20 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und warten Sie 15 Minuten. Kühl stellen bis Raumtemperatur, und dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!