Chutney mit roten Zwiebeln. Zwiebelchutney. Was zum Chutney servieren?

Heute möchte ich vorstellen aus Zwiebeln o . Wir sind eher daran gewöhnt, solche Dinge Marmelade zu nennen.

Chutney ist ein indisches süß-saures Gewürz, das in kleinen Schüsseln zu Fleisch, Käse und Pasteten serviert wird. Es dient als Appetitanreger und kann einfach mit Brot gegessen werden.

Ich liebe Zwiebeln seit meiner Kindheit. Manchmal hat Oma es einfach gebraten und wir haben es mit Brot gegessen.

Ich kann mir nicht vorstellen, wie jemand ihn nicht lieben könnte. Zumindest weiß ich mit Sicherheit, dass es solche Leute gibt. Ein englischer Freund von mir, der lange Zeit in Afrika lebte, sagte, dass sie Zwiebeln von ihren Freunden kauften, die sie speziell für Europäer anbauten. Auch aus ihren Gerichten sind Zwiebeln nicht mehr wegzudenken.

Um Zwiebelmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte

Zutaten

• 6 rote Zwiebeln
• 50 g weiße Rosinen
• 40 g Zucker
• 10 ml Preiselbeermarmelade
• 150 ml Apfelessig
• 100 ml trockener Rotwein
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Rosinen waschen und in Preiselbeermarmelade einweichen.

Die rote Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine solche Folie handelt.

In einem Topf schmelzen Butter und die Zwiebel darin 5 Minuten anbraten.

Eingeweichte Rosinen mit Marmelade, Zucker, einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Danach fügen wir unserem zukünftigen Chutney trockenen Rotwein hinzu und Apfelessig. Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei immer umrühren. Am Ende erhält man diese wunderschön gefärbte Zwiebelmarmelade.

Das Chutney abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank sind sie einen Monat haltbar.

Nehmen Sie im Sommer eine kleine Flasche gekühlten, trockenen Weißwein Hartkäse und frisches Brot. Belegen Sie den Käse mit etwas Chutney, also Zwiebelmarmelade. Das ist ein Lied! Sehr englisch... Und sehr lecker! Und ja, nicht allein, sondern in guter Gesellschaft! Kann mit Pastete serviert werden Hühnerleber. Oder zu gebratenem oder gebackenem Fleisch. Nun, man könnte meinen, dass Zwiebelchutney oder Zwiebelmarmelade zu meinen Lieblingsleckereien gehören.

Und zum Schluss noch ein Erinnerungsfoto.

Wenn Sie ein Amateur sind Indische Küche Wenn Sie schon einmal indische Restaurants besucht haben, kennen Sie das indische Zwiebelchutney bereits; es wird normalerweise zu Fleisch oder Geflügel serviert. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet, es ist würzig, würzig und sehr aromatisch – eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten.

Es gibt zwei Varianten dieses Chutneys: heiß und kalt. Bei der heißen Variante werden alle Zutaten des Chutneys gedünstet, bei der kalten Variante lässt man die rohen Zwiebeln einfach in Gewürzen marinieren. Wir bereiten Zwiebelchutney nach der zweiten Variante zu, mit rohen Zwiebeln.

Bereiten Sie alle Zutaten für die Zubereitung von indischem Zwiebelchutney vor.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 1 TL hinzu. Salz und Eiswürfel.

Die Zwiebeln in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben und 20 Minuten ruhen lassen.

Die Tomate in Würfel schneiden.

Die gehackte Tomate in eine Schüssel geben und Tomatenmark hinzufügen.

Fügen Sie auch Kreuzkümmel hinzu.

Fügen Sie scharfen gemahlenen Pfeffer hinzu.

Nach 20 Minuten die Zwiebel abgießen und in ein Sieb geben.

Zwiebeln zu den Tomaten geben.

Alle Chutney-Zutaten gut vermischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Besser ist es, das Chutney in einen Glasbehälter mit Deckel umzufüllen und erst dann in den Kühlschrank zu stellen.

Indisches Zwiebelchutney ist eine weitere Zubereitungsart Fleischgerichte duftend, lecker und ungewöhnlich!

Guten Appetit!

Kalorien: 299,62
Kochzeit: 80
Proteine/100g: 1,2
Kohlenhydrate/100g: 10,59

Dieses aromatische Gewürz stammt aus Indien, von wo jedoch auch viele erstaunliche und exotische vegetarische Gewürze zu uns kamen. Zwiebelchutney mit Äpfeln und Ingwer, ein Rezept mit Foto, das wir heute veröffentlichen, kann mit Reis, Tofu oder serviert werden gebackene Bohnen, wenn Sie fasten oder sich vegetarisch ernähren.
Dieses Zwiebel-Chutney-Rezept eignet sich für Stufe 3 und 4 der Dukan-Diät. Chutney ist ein ausgezeichnetes Gewürz für gekochtes Huhn oder Fleisch, da nur wenige Teelöffel den Geschmack bekannter Speisen komplett verändern, sie neu machen und so Ihren Speiseplan abwechslungsreicher machen.
Für die Zubereitung des Chutneys benötigen Sie 1 Stunde und 20 Minuten; die aufgeführten Zutaten ergeben 350 g.

Zutaten:
- Zwiebel – 300 g;
- Äpfel – 250 g;
- Limette – 45 g;
- Ingwer (Wurzel) – 15 g;
- Chilischote – 1 Stk.;
- Knoblauch – 6 Zähne;
- Zimt, Nelken, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer.

Wie man zu Hause kocht

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Das Geheimnis eines köstlichen Chutneys hängt weitgehend von den Zutaten ab, aus denen es besteht. Wählen Sie süße und halbsüße Zwiebeln, da Zwiebeln die Basis dieses Gewürzes bilden.
Das gehackte Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben und einen Tropfen hinzufügen Olivenöl, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, in der Zwischenzeit können Sie die restlichen Zutaten zubereiten.



Die Farbe dieses Chutneys hängt von der Farbe der Äpfel und Zwiebeln ab. Ich habe den weißen Zwiebeln grüne Äpfel hinzugefügt; das fertige Chutney hatte einen grünlichen Farbton. Rotes Chutney wird aus blauen Zwiebeln mit roten Äpfeln hergestellt.
Die vom Kerngehäuse geschälten Äpfel fein hacken, die Limette samt Schale in dünne Scheiben schneiden und die Früchte zur köchelnden Zwiebel geben.



Ein kleines Stück Ingwer und die Schote fein hacken scharfer Pfeffer Chili, zu den restlichen Zutaten hinzufügen.





Mahlen Sie die Gewürze – schwarzen Pfeffer und Nelken, fügen Sie geriebene Muskatnuss und gemahlenen Zimt hinzu und geben Sie die Gewürze in das Chutney.



Das Zwiebelchutney 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Zucker und Salz abschmecken. Wenn die Mischung während des Schmorens stark eindickt, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Die Gemüse- und Obststücke im Chutney sollten gut kochen und weich und zart werden.



Das zubereitete Chutney ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Chutneysauce ist der indischen Küche entlehnt. Dieses Gewürz ähnelt in Aussehen, Konsistenz und oft auch im Geschmack Marmelade, sieht sehr appetitlich und schön aus. Es wird jedoch nicht zu Desserts serviert, sondern zu warmen und kalten Gerichten aus Fleisch, Fisch, Gemüse und Getreide.
Chutney kann aus allem hergestellt werden: einer Kombination aus Obst, Gemüse und verschiedenen Gewürzen. Um jedoch eine wirklich gelungene Kombination kontrastierender Geschmacksrichtungen und Aromen zu erhalten, müssen Sie bestimmte Kochregeln einhalten und über bestimmte kulinarische Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen.
Zwiebelchutney ist eines der beliebtesten einfache Optionen diese exotische Soße. Das Rezept enthält verfügbare Zutaten, sodass auch ein Kochanfänger damit umgehen kann. Aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen; das Zwiebelchutney wird sowohl Feinschmecker als auch diejenigen ansprechen, die traditionelle russische Küche ohne Schnickschnack gewohnt sind.

Wie man Zwiebelchutney macht
Das Rezept für die Zwiebelversion gibt es in zwei Versionen: mit und ohne Wärmebehandlung. Im ersten Fall hat die fertige Soße einen süßlich-würzigen Geschmack; damit sie sich voll entfalten kann, muss das Chutney einen Monat ziehen. Es kann im Voraus für den Winter vorbereitet werden. Eingelegtes Zwiebelchutney ist schärfer und säuerlich und kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.
Rezept eins – heißes Chutney
Zwiebeln – 6-8 Stück, je nach Größe;
Zira – 2 Teelöffel;
Senfkörner – 1 Teelöffel;
Gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1 Teelöffel;
Frische oder getrocknete Chilischote – 1 Schote;
Zitronensaft – ein Viertelglas;
Kristallzucker – eine viertel Tasse;
Salz – Teelöffel;
Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel.

Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Chilischote.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuten braten.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
Mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen, Salz, Zucker hinzufügen und Zitronensaft, Aufsehen.
5–10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.

Das noch heiße Chutney wird in sterilisierte Gläser gefüllt, fest verschlossen und einen Tag lang stehen gelassen Raumtemperatur bis es vollständig abgekühlt ist. Das Schwierige an diesem Rezept ist, dass es wichtig ist, die Zwiebel in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gart.
Es kann jedoch nicht gelöscht werden. Die Zwiebel sollte weich werden, sich aber nicht ausbreiten und zu einer unverständlichen Substanz werden. Sie können die Reihenfolge der Gewürzzugabe nicht ändern, da sie sonst ihr Aroma nicht entfalten.
Rezept zwei – eingelegtes Chutney
Zwiebeln – 6-8 Stück;
Zitrone – 3-4 Stück;
Rote Paprika – 2 Teelöffel;
Indischer Kreuzkümmel – 2-3 Teelöffel;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Die Zwiebeln in einen Emaille- oder Glasbecher geben, mit Gewürzen bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel mit den Gewürzen vermischen und mit den Händen gut zerdrücken.
Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen entfernen und den Saft auspressen.
Schale und Saft der Zitronen zur Zwiebelmischung geben und nochmals verrühren.
Mindestens 3 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel stets gleichmäßig mit Zitronensaft bedeckt ist.

Diese Soße kann direkt nach der Zubereitung serviert werden. Wenn Sie die Sauce schärfer machen möchten, fügen Sie eine halbe gehackte frische Chilischote hinzu.
Hilfreiche Informationen: Fast jedes Chutney-Rezept enthält Zwiebeln. Sie können den ersten oder zweiten nehmen Grundrezept, abwechslungsreich durch Zugabe von pürierten Pflaumen, Äpfeln, Rhabarber, Tomaten, Mango, Kürbis, geriebenem Ingwer, Kokosnuss, Karotten, gehackten Kräutern, Knoblauch, Zimt, Koriander und erhalten so immer fantastischere Geschmacksrichtungen.
Was zum Chutney servieren?
Also, wozu isst man Chutney? Wenn wir über Zwiebel-Käse-Chutney sprechen, dann ist dies eine hervorragende Alternative zu eingelegten Zwiebeln, die viele Menschen zu scharfen, rauchigen Kebabs lieben. Es passt auch gut zu gegrillten Würstchen; man kann damit Hamburger, Döner und Hotdogs zubereiten. Auf jeden Fall wird ein solches Gewürz im Kühlschrank nicht schaden.

Heißes oder gekochtes Chutney mit Zwiebeln und Gewürzen eignet sich besser für im Ofen gebratenes Schweinefleisch, Roastbeef, Lamm, Truthahn, Ente und Hühnchen. Diese Soße unterstreicht den Geschmack perfekt. gebratene Leber. Sie können es mit Fisch servieren, aber das ist nicht jedermanns Sache. Vegetarier können damit zweifellos jeden Pilaw und jedes Risotto mit Gemüse würzen.
Und auch zu selbstgemachtem Weichkäse schmeckt dieses Chutney sehr gut. Manchen schmeckt diese Soße übrigens so gut, dass sie sie direkt aus dem Glas mit einem Löffel essen oder eine stattliche Schicht davon auf einem knusprigen Brot verteilen Weißbrot. Guten Appetit!