Rote-Bete-Borschtsch. Wie man Rüben für Borschtsch und roten Borschtsch kocht. Ein portioniertes Gericht zubereiten

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben ist ein traditionelles slawisches Gericht. Diese Suppe enthält erschwingliche und einfache Zutaten. Gleichzeitig hat das Gericht einen angenehmen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Der ideale Borschtsch hat eine dicke Konsistenz und eine satte Farbe.

Besonderheiten

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben hat eine einzigartige Zutatenkombination. Es enthält viel Gemüse. Und das sind nicht nur Rote Bete und Weißkohl, sondern auch Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Diese Kombination von Komponenten ist vorteilhaft. Schließlich ist Gemüse reich an Vitaminen und Mikroelementen. Darüber hinaus ergänzen sie sich perfekt.

Kohl zum Beispiel steigert den Tonus unseres Körpers, Rüben ermöglichen uns die Reinigung des Darms. Karotten verbessern das Sehvermögen und Zwiebeln verbessern die Immunität. Die Hauptsache ist, Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben richtig zuzubereiten.

Rezept

Einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen. Dadurch bleiben nicht nur die nützlichen Bestandteile, sondern auch die Farbe des Gerichts erhalten. Also bereiten wir Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben zu. Dazu benötigen Sie:

Der Prozess der Brühe

Um Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben schmackhaft und reichhaltig zu machen, müssen Sie die Brühe richtig zubereiten. Legen Sie dazu das Schweinefleisch am Stück in einen Topf mit Wasser. Es sollte 90 Minuten lang gekocht werden. Füllen Sie das Fleisch nur mit kaltem Wasser. Nach der angegebenen Zeit muss das Schweinefleisch aus der Brühe genommen und anschließend das Fleisch von den Knochen abgeschnitten werden. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne.

Borschtsch kochen

Kartoffeln müssen geschält, gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Die Scheiben sollten groß sein. Schließlich brauchen die Kartoffeln mindestens 30 Minuten zum Garen. Rohe Rüben sollten geschält, gut gewaschen und gerieben werden. Es muss mit Butter und Sahne in eine Pfanne gegeben und köcheln lassen. Dies dauert etwa 15 Minuten. Während des Schmorens können Sie die Rüben mit Zitronensäure oder Essig beträufeln, damit der Borschtsch rot wird. Sie müssen diese Komponente 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Suppe hinzufügen.

Wie lange kocht man frischen Kohl in Borschtsch? Vor dem Hinzufügen sollte diese Komponente in Streifen geschnitten werden. Sie müssen 10 Minuten nach den Kartoffeln Kohl in die Brühe geben. Ansonsten bleibt es etwas hart. Sie müssen den Kohl 20 Minuten lang im Borschtsch kochen.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält, gehackt und dann in einer Pfanne mit Butter angebraten werden. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein. Gemüse sollte nicht lange gekocht werden. Die Zwiebel sollte durchsichtig werden und die Karotten sollten weich sein. Durch diese Behandlung bleiben das Aroma und der Geschmack der Komponenten erhalten. Es empfiehlt sich, den Braten zusammen mit gedünsteten Rüben hinzuzufügen.

Was Salz, Knoblauch und Gewürze betrifft, empfiehlt es sich, diese etwa 5 Minuten vor der Zubereitung zum Borschtsch hinzuzufügen. Fertiggericht sollte etwa zwei Stunden stehen. Dadurch wird es aromatischer. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie eine halbe Stunde warten. Dadurch erhält das Gericht einen reichhaltigen Geschmack.

Klassisches Rezept für ukrainischen Borschtsch

Zutaten wie Knoblauch und Schmalz ermöglichen einen reichhaltigen und aromatischen Borschtsch. Indem Sie sie zur Suppe hinzufügen, können Sie erhalten originelles Gericht. Zum Kochen Ukrainischer Borschtsch erforderlich:

Wie man Brühe macht

Das klassische Rezept für ukrainischen Borschtsch ist recht einfach. Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Ganze Schweine- und Rindfleischstücke müssen mit kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt werden. Wenn die Flüssigkeit kocht, sollten Sie die Heiztemperatur reduzieren und den Inhalt des Behälters eineinhalb Stunden lang kochen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Schaum aus der Brühe entfernen. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen.

Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse zubereiten. Kartoffeln müssen geschält, gewaschen und geschnitten werden große Stücke. Der Kohl sollte von welken Blättern befreit und grob gehackt werden. Diese Komponenten müssen in die Brühe gegeben und 20 Minuten gekocht werden.

Was tun mit den restlichen Produkten?

Um den Borschtsch rot zu machen, müssen Sie die Rüben richtig vorbereiten. Es empfiehlt sich, dieses Gemüse zu schälen, zu waschen und in mittelgroße Streifen zu schneiden. Dann müssen die Rüben mit einem Glas Brühe, gemischt mit einem Esslöffel Essig oder einem Teelöffel Zitronensaft, übergossen werden. Sie müssen den Produkten Tomatenmark hinzufügen. Sie müssen die Rüben eine halbe Stunde köcheln lassen und dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält, gewaschen und gehackt werden. Gemüse muss bei schwacher Hitze unter Zugabe von gebraten werden Butter. Am Ende der Zubereitung sollten Sie etwas Mehl, verdünnt in 1/2 Tasse Fleischbrühe, hinzufügen. Der Inhalt des Behälters muss zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden.

Letzte Stufe

Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben, zubereitet nach diesem Rezept, schmeckt aromatisch und rot. Nach 20 Minuten das restliche Gemüse und die Gewürze zu den Kartoffeln und dem Kohl geben. Kochen Sie den Borschtsch, bis die Zutaten vollständig gekocht sind. 5 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung müssen Sie zuvor geschälte und gehackte Tomaten in die Schüssel geben. Auch in den Borschtsch sollte man mit Salz und Knoblauch gemahlenes Schmalz geben, das durch eine Presse gepresst wird. Das Gericht zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Abschließend sollte die fertige Suppe eine halbe Stunde ruhen. Dadurch wird das Aroma der Gewürze freigesetzt. Köstlicher Borschtsch fertig mit Rüben und Kohl. Es sollte mit gehackten Kräutern und Sauerrahm serviert werden.

Rezept für Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben auf Rippchen

• Rippchen - 500 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Kartoffeln - 6 Knollen;
• Karotten - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Schote;
• weiße Zwiebel – ein Kopf;
• Rüben - 250 Gramm;
• Kohl - 600 Gramm;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Apfel- oder Weinessig - 4 EL. Löffel;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Gewürze.

Brühe zubereiten

Die Rippchen sollten mit Wasser, vorzugsweise kalt, bedeckt werden und nach dem Kochen 5 Minuten lang gegart werden. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und das Rindfleisch gewaschen werden, wobei der verbleibende Schaum entfernt werden muss. Die vorbereiteten Rippchen sollten in einen Topf gegeben und nur mit zwei Litern kaltem Wasser aufgefüllt werden. Wenn der Inhalt des Behälters kocht, müssen Sie die zuvor geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Heiztemperatur sollte reduziert werden. Die Rippchen 40 Minuten kochen. Die Zwiebel sollte vollständig gekocht sein.

Gemüse hinzufügen

Während das Rindfleisch kocht, können Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Sie sollten gereinigt, gewaschen und zerkleinert werden. Nach 40 Minuten die restlichen Zutaten mit der Brühe in die Pfanne geben. In diesem Fall sollten Sie die Reihenfolge einhalten: grob gehackte Kartoffeln, geriebene Karotten, gehackte Paprika, Gewürze. Zum Schluss die Rote Bete in die Suppe geben. Es sollte in Streifen geschnitten werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Essig in den Borschtsch gießen.

Sie müssen die Suppe etwa 5 Minuten lang kochen. Anschließend fügen Sie dem Gericht Kohl hinzu. Es wird empfohlen, es sorgfältig zu hacken. Wie lange kocht man frischen Kohl in Borschtsch? In diesem Fall dauert es etwa 10 Minuten. Sollte sich nach der Zugabe dieser Komponente Schaum auf der Suppenoberfläche bilden, sollte dieser sofort entfernt werden. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz zum Borschtsch geben. Wenn die Suppe sauer wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu, kochen Sie sie 2 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd, indem Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist sein reichhaltiger und heller Geschmack sowie knusprige Rüben und Kohl. Es wird empfohlen, das Gericht heiß zu servieren und mit etwas Sauerrahm zu würzen.

Abschließend

Es ist schwer, sich etwas Köstlicheres vorzustellen herzhaftes Gericht als Borschtsch aus frischem Kohl und Rüben. Ein richtig zubereitetes Gericht wird der ganzen Familie gefallen. Das Wichtigste ist, die Konsistenz zu wahren und nicht gegen die Technologie zu verstoßen. Im Moment gibt es viele Rezepte für Borschtsch. So können Sie Ihre Ernährung mit gesunden Gerichten abwechslungsreich gestalten.

Beschreibung

Borschtsch mit frischen Rüben- traditionelles russisches erstes Gericht / Ukrainische Küche. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass es viele Variationen dieses Gerichts gibt, eine seiner Variationen jedoch dennoch als Klassiker angesehen werden kann (mehr darüber erfahren Sie in den Schritten dieses Rezeptfotos).

Borschtsch mit Rüben kann in Fleischbrühe gekocht werden. Dabei Die Verwendung von Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm- und Hühnerfleisch ist erlaubt. Aber trotzdem Borschtsch mit Rüben kann auch fasten. Das bedeutet, dass dieser erste Gang überhaupt kein Fleisch enthält. In diesem Fall wird der Borschtsch in Gemüsebrühe gekocht und in der Regel mit Bohnen versetzt, was das Sättigungsgefühl dieses Borschtschs erhöht.

Im Allgemeinen ist das Rezept für einen solchen ersten Gang sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse von der Person, die ihn zubereitet. Daher kann auch ein Anfänger erfolgreich Borschtsch mit Rüben kochen!

In diesem Fall laden wir Sie ein, sich mit uns vertraut zu machen Schritt-für-Schritt-Fotos Rezept für die Zubereitung von Borschtsch mit frischen Rüben und Schweinefleisch (das ist klassische Version Zubereitung dieses Gerichts). Befolgen Sie alle hier aufgeführten Anweisungen genau, dann können Sie Ihre Lieben mit Neuem erfreuen kulinarisches Meisterwerk!

Zutaten

• 
  (3 l)
• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (4 Dinge.)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (2 Nelken)
• 
  (3 EL)
• 
  (2 EL)
• 
  (1/2 Bund)
• 
  (1/2 Bund)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Das Wichtigste zuerst: Stellen Sie sicher, dass Sie alles haben notwendigen Zutaten und dann bereiten Sie sie vor: Gemüse waschen und schälen, Kohl fein hacken, Rüben vorher kochen, auch das Fleisch besser vorher kochen.



Im nächsten Schritt müssen wir mit der Vorbereitung des Bratens beginnen. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie diese in eine vorgeheizte Pfanne mit Sonnenblumenöl. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun wird.



Dann platzieren wir das zuvor vorbereitete Fleischbrühe. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann Kohl hinzu.



* Zu diesem Zeitpunkt sollte die Brühe gesalzen sein.

Jetzt müssen wir schnell die Kartoffeln schneiden. Sobald Sie diese Aufgabe erledigt haben, geben Sie dieses Wurzelgemüse in eine Pfanne mit Brühe und Kohl und kochen Sie es dort zehn Minuten lang.



Kehren wir zu unserem Rösten zurück. Während dieser Zeit sollten die Zwiebeln eine goldene Farbe angenommen haben, also reiben Sie die Karotten ohne Zeitverlust auf einer feinen Reibe und geben Sie sie mit den Zwiebeln in eine Pfanne.



Jetzt ist es an der Zeit, sich um das Fleisch zu kümmern. Wir trennen es vom Knochen und teilen es in nicht zu große Stücke.



Nachdem das Fleisch zerlegt wurde, sollte es mit Brühe, Kohl und Kartoffeln in eine Pfanne gegeben werden.



Jetzt kehren wir zum Braten zurück. Es ist notwendig, auf einer mittelgroßen Reibe geriebene Rüben hinzuzufügen. Sie müssen weitere sieben Minuten köcheln lassen. (aber nur bei schwacher Hitze).



Nach Ablauf der oben genannten Zeit Tomatenmark zum Braten hinzufügen. Das Frittieren selbst muss gut vermischt werden.



Ungefähr sieben Minuten nachdem wir Tomatenmark zum Braten hinzugefügt haben, schalten wir die Hitze aus und geben fein gehackten Knoblauch zum Braten. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Bratgut ein paar Minuten ruhen.



Jetzt kann das Braten in die Brühe gegeben werden. Alles in allem sollte das Ganze noch mindestens fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen.



In dieser Zeit das Grün fein hacken und dann zu uns schicken klassischer Borschtsch mit Rüben. Jetzt kann das Feuer gelöscht werden. Dem Borschtsch muss etwas Zeit zum Brühen gegeben werden!



Aromatischer und unglaublich leckerer Borschtsch mit frischen Rüben ist fertig!



Guten Appetit!!!

Die traditionelle Technologie zur Zubereitung von Borschtsch beinhaltet die Verwendung frisches Gemüse. Rüben werden auch roh genommen, gehackt, dann gedünstet oder sautiert und dann der zubereiteten Suppe hinzugefügt. Es gibt jedoch Situationen, in denen diese Technologie nicht geeignet ist. Wenn Sie Rübenreste vom Salat übrig haben oder kein Gemüse braten möchten, können Sie aus gesundheitlichen Gründen Borschtsch mit gekochten Rüben zubereiten. Aus den vielen vorhandenen Rezepten für dieses Gericht können Sie bestimmt das Richtige auswählen.

Kochfunktionen

Borschtsch kochen ist eine Kunst, die man beherrschen muss, wenn Ihnen der Ruhm einer geschickten Hausfrau wichtig ist. Unsachgemäß zubereiteter Borschtsch sieht unappetitlich aus und sein Geschmack lässt zu wünschen übrig. Wenn Sie mit dem Kochen von Borschtsch beginnen, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

• Schöner roter Borschtsch lässt sich ohne Rüben und Tomaten nicht zubereiten. Sie können ersetzt oder ergänzt werden Tomatenmark oder Saft, aber ganz auf diese Komponente kann man nicht verzichten.
• Die Rüben werden frühestens 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt, damit sie sich durch längeres Kochen nicht verfärben.
• Verwendung säurehaltiger Lebensmittel, einschließlich Essig usw Zitronensaft, trägt dazu bei, die satte Farbe der Rüben zu bewahren.
• Gemüse für Borschtsch sollte sorgfältig in kleine Stücke geschnitten werden, nur dann sieht es ästhetisch ansprechend aus.
• Befolgen Sie die richtige Reihenfolge beim Hinzufügen von Produkten. Wenn Sie sie alle auf einmal hinzufügen, bleiben einige am Ende des Garvorgangs roh, andere sind verkocht und die Rüben werden verfärbt.
• Richtiger Borschtsch ist dicker Borschtsch. Sparen Sie nicht beim Gemüse und seien Sie nicht faul, mehr davon zu schneiden.
• Es ist nicht beängstigend, viel Borschtsch zu kochen – sobald er eingeweicht ist, wird er nur noch schmackhafter.
• Zu Borschtsch aus gekochten Rüben werden oft frische Kräuter und Knoblauch hinzugefügt. Sie werden auf einen Teller gelegt, und wenn Sie sie direkt in die Pfanne geben, müssen Sie sie einige Minuten kochen – sonst wird die Suppe schnell sauer.

Gekochter Kohl-Borschtsch wird wie traditioneller Borschtsch mit Sauerrahm gewürzt. Wenn Sie fasten und sich für eine vegetarische Variante des Gerichts entschieden haben, können Sie saure Sahne durch magere Mayonnaise ersetzen.

Borschtsch mit gekochten Rüben und Fleisch

• Rindfleisch mit Knochen - 0,6 kg;
• Schmalz - 100 g;
• Weißkohl- 0,3 kg;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Rüben - 0,3 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tomatenmark - 40 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Rindfleisch waschen und mit einer Serviette trocknen. In einen Topf geben und die im Rezept angegebene Menge Wasser hinzufügen. Zünde es an.
• Die Rüben waschen und in eine separate Pfanne geben. Mit Wasser füllen. Lass es kochen. Etwa eine Stunde kochen lassen und dabei mit einem Messer den Weichheitsgrad prüfen. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
• Wenn das Wasser in der Pfanne mit dem Fleisch kocht, entfernen Sie den Schaum, der an der Oberfläche entsteht, und reduzieren Sie die Hitze. Gewürze hinzufügen. Pfefferkörner, schwarzer Pfeffer und Piment funktionieren gut, Lorbeerblätter. Wenn das Fleisch weich wird und sich leicht vom Knochen löst, nehmen Sie es aus der Brühe und kühlen Sie es ab. Die Zubereitung der Brühe dauert ungefähr genauso lange wie das Kochen der Rüben.
• Die gekochten Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie in größere Stücke, etwa einen Zentimeter mal zwei Zentimeter.
• Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Den Kohl fein hacken.
• Die Karotten schrubben und waschen. In Streifen schneiden.
• Die Zwiebel schälen. In dünne Halbringe schneiden.
• Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Schmelze es.
• Karotten und Zwiebeln in geschmolzenes Schmalz geben und weich braten.
• Tomatenmark hinzufügen, umrühren. Einige Minuten köcheln lassen und den Topf vom Herd nehmen.
• Die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben.
• Das Fleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Brühe zum Kochen.
• Tauchen Sie die Kartoffeln in die Brühe. Sobald es wieder kocht, den Kohl hinzufügen.
• Nach dem Hinzufügen des Kohls 15 Minuten kochen lassen, dann das gebratene Gemüse und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Suppe nach Geschmack salzen.
• Nach 5 Minuten einen Löffel Essig in die Brühe gießen, umrühren und sofort die Rüben dazugeben. Warten Sie, bis der Borschtsch wieder kocht, kochen Sie ihn dann 2-3 Minuten lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Die Suppe sollte frühestens eine halbe Stunde nach der Zubereitung in Schüsseln gegossen werden – sie braucht Zeit zum Ziehen. Es würde nicht schaden, auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm und frische, mit einem Messer fein gehackte Kräuter zu geben. Eine gute Ergänzung zu Borschtsch wäre ukrainisches Pampuschki oder Knoblauchkroutons aus Roggenbrot.

Borschtsch mit gekochten Rüben und Hühnchen

• Hähnchenbrust - 0,8 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Weißkohl - 0,3 kg;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Paprika - 0,4 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• gekochte Rüben - 0,25 kg;
• frische Tomaten - 0,3 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• frische Kräuter - 50 g;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Aus Hühnerbrust die Brühe kochen. Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Sobald die Brüste abgekühlt sind, das Geflügel von den Knochen lösen und zurück in die Pfanne geben.
• Kartoffeln schälen, in anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden und in die Brühe geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
• Den Kohl zerkleinern. Geben Sie es in die Pfanne, wenn die Brühe kocht.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Karotten schälen und grob reiben.
• Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.
• 10 Minuten nach dem Kohl Karotten, Zwiebeln und Paprika in die Suppe geben.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten nach den Zwiebeln, Paprika und Karotten zur Suppe geben. Den Borschtsch nach Geschmack salzen.
• Die Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Zitronensaft hineingießen und umrühren. 10 Minuten nach dem Hinzufügen der Tomaten zum Borschtsch zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
• Nach 5 Minuten fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Den Borschtsch 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

Den Borschtsch eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen und in Teller füllen. Suppe nach gekocht dieses Rezept, kann als diätetisch bezeichnet werden. Das Rezept wird Anhänger einer gesunden Ernährung ansprechen.

Fastenborschtsch mit gekochten Rüben

• Weißkohl - 150 g;
• gekochte Rüben - 150 g;
• gekochte Karotten - 150 g;
• Paprika - 0,2 kg;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Dosen- grüne Erbse- 130 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Tomatenmark - 40 ml;
• Zucker - 10 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 20 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• Salz, Gewürze, frische Kräuter - nach Geschmack;
• Wasser - 2 l.

Kochmethode:

• Die gekochten Karotten und Rüben schälen. In Streifen schneiden und auf verschiedene Teller verteilen.
• Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie in kleine, etwa einen Zentimeter große Würfel.
• Den Kohl sehr fein hacken.
• Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
• Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Erbsenglas abtropfen.
• Kohl und Kartoffeln in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• Etwas Salz hinzufügen und würzen. Kochen, bis das Dressing fertig ist.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, geschälte und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
• Wenn die Zwiebeln goldbraun werden, fügen Sie die Karotten hinzu.
• Nach 2-3 Minuten die Rüben zum Gemüse geben. Mit Essig bestreuen, Salz und Zucker hinzufügen.
• Nach 2-3 Minuten Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
• Das vorbereitete Dressing mit Borschtsch in einen Topf geben. Fügen Sie Erbsen aus der Dose hinzu. Etwas Salz hinzufügen. 7–8 Minuten weiterkochen.

Anstelle von Erbsen aus der Dose können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden. Dann wird es in die Suppe gegeben, sobald das Wasser kocht. Das Grün wird direkt auf die Teller gegeben.

Borschtsch mit gekochten Rüben unterscheidet sich optisch nicht von Borschtsch, der mit traditioneller Technologie zubereitet wird. Sein Geschmack ist nicht weniger angenehm. Sie können frische Rüben durch gekochte ersetzen, ohne dass die Qualität des Gerichts darunter leidet.

Trotz der vielen Variationen dieses Gerichts, der Existenz vieler Nuancen und kleiner Geheimnisse, die auf der Erfahrung jeder Hausfrau basieren, bleiben die Grundregeln für seine Zubereitung unverändert:

1. Gemüse wird vorgewaschen und gehackt.
2. Die Brühe wird aus jedem Fleisch hergestellt: Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Huhn, aber Rindfleisch gilt als am besten geeignet. Die Hauptsache ist, dass es reichhaltig ist, also wird es zweieinhalb Stunden lang ins Feuer gelegt. Fastenborschtsch wird in Pilz- oder Gemüsebrühe zubereitet. Um sicherzustellen, dass sich die Farbe der Hauptzutat – Rüben – beim Schmoren nicht verändert, fügen Sie Ihrer Wahl hinzu: Zitronensaft, etwas Zitronensäure, etwas Essig.
3. Nach einer Viertelstunde werden der vorbereiteten Brühe Kartoffeln hinzugefügt - Kohl, Rüben und Braten.
4. Rüben werden verschiedenen Verarbeitungsarten unterzogen:

• reiben und schmoren;
• unmittelbar nach dem Schneiden in die Brühe getaucht;
• gebacken;
• kochen, ohne zu schälen.

» Borschtsch mit Kartoffeln

Schließlich ist es ziemlich schwierig, sich wirklich gesund und gesund zu ernähren; alles hat seine Tücken. Absolut alle Menschen müssen sich richtig ernähren, damit der Körper normal funktioniert. Um sich richtig zu ernähren, muss man viel wissenschaftliches Material studieren.

Essen Sie richtig und Sie werden voller Energie, gesund und fröhlich sein! Es gibt viele Rezepte für Borschtsch, aber sie alle haben den gleichen süß-sauren Geschmack, die leuchtend rote Farbe und das Vorhandensein von Rüben und Tomaten gemeinsam.

Viele Leute kochen Borschtsch mit Pilz- oder Knochenbrühe; man kann auch Suppe mit Gemüsebrühe kochen. Sobald die Kartoffeln halb gar sind, den Kohl in die Brühe geben. Fügen Sie dem Borschtsch in Streifen geschnittene Paprika hinzu – so wird Ihre Suppe noch gesünder und kräftiger.

Es scheint, wer hat nicht schon einmal ein so leckeres und sättigendes Gericht wie Borschtsch probiert? Sicherlich gibt es solche Leute nicht. Viele unerfahrene Hausfrauen stehen vor einer Tatsache und stellen sich die Frage: „Wie kocht man Borschtsch mit Rüben?“ Tatsächlich ist dieser Prozess nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man richtig vorgeht.

Das klassische Rezept für Borschtsch mit Rüben ist in vielen Volksküchen des postsowjetischen Raums präsent. Fast alle sind identisch, der Unterschied besteht nur in ein paar Zutaten.

Was wirst du brauchen:

• Rind- oder Schweinefleisch – 350 g;
• Kohl – 300 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• bulgarisch Pfeffer – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Rüben – 2 Stk.;
• lim. Saft – 3 EL. Löffel;
• rast. Öl – 2 EL. Löffel;
• Volumen. Nudeln – 2 EL. Löffel;
• Grün;
• Lorbeer Blatt;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Salz;
• Pfefferkörner.

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, dann schicken wir es zum Kochen. Nach dem Aufkochen den oben entstehenden Schaum entfernen, ein Lorbeerblatt in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Der Kohl wird fein zerkleinert, die Kartoffeln geschnitten und alles zum Fleisch gegeben.

Gleichzeitig das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Geriebenes hinzufügen grobe Reibe Karotten, Rüben, gehackte Zwiebeln und gehackte Paprika. Wenig später kommen dort auch Zitronensaft, Zucker und Tomatenmark hinzu. Die Mischung wird gerührt und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie hinzufügen eine kleine Menge Wasser.

Wenn der Braten fertig ist, geben Sie ihn zusammen mit dem Fleisch in einen Topf und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er vollständig gegart ist. Vergessen Sie vorher nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Vor dem Servieren wird Borschtsch in Tellern mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Traditionelles ukrainisches Rezept

Möchten Sie Borschtsch mit Rüben auf Ukrainisch kochen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Dann verwenden Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was wirst du brauchen:

• Fleisch – 0,7 kg;
• Kohl – 200 g;
• Rüben – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• bulgarisch Pfeffer – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Volumen. Nudeln – 3 EL. Löffel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• ein Stück Schmalz;
• Grün;
• Salz und Gewürze.

Das gewaschene Fleisch wird in einen Topf mit Wasser (3 Liter) gegeben und zum Kochen gebracht. Eventuell entstehenden Schaum während des Vorgangs abschöpfen. Die Karotten und Zwiebeln schälen und ebenfalls zum Fleisch in die Pfanne geben. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang köcheln.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einer Gabel. Wenn es weich genug ist, können Sie es entfernen. In kleine Stücke schneiden und auf einen separaten Teller legen. Die resultierende Brühe wird durch ein Käsetuch filtriert. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und der Kohl fein gehackt. Fügen Sie sie nacheinander im Abstand von 15 Minuten hinzu. Nachdem Sie den Kohl hinzugefügt haben, wird das Kochen noch 5 bis 10 Minuten lang fortgesetzt.

Gleichzeitig müssen Sie mit dem Braten beginnen. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten, Paprika in dünne Streifen, die Tomaten können mit einem Stabmixer gehackt werden und die Rüben können auf einer groben Reibe gerieben werden. Wir hacken auch das Grün fein. Die gesamte Gemüsemischung in einer Pfanne mit Öl 10 Minuten köcheln lassen.

Nachdem der Kohl und die Kartoffeln in der Pfanne fertig sind, wird das Braten hinzugefügt, der Borschtsch zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten gekocht. Zum Schluss, bevor es fertig ist, salzen, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Vegetarischer Borschtsch mit Rüben und Bohnen

Was wirst du brauchen:

• Kohl – 200 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomate – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• bulgarisch Pfeffer – 1 Stk.;
• rote Bohnen – 1 Tasse;
• Grün;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Lorbeer Blatt;
• Gewürze.

Im Voraus zur Vorbereitung vegetarischer Borschtsch Sie müssen die Bohnen einweichen. Die beste Option ist über Nacht, obwohl 3 bis 5 Stunden ausreichen. Wenn Sie dazu zu faul sind oder nicht genug Zeit haben, können Sie es verwenden Dosenbohnen aus einem Glas.

Die eingeweichten (rohen) Bohnen in einen Topf mit Wasser (3 Liter) geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe reduzieren. Zu den Bohnen werden geschnittene und gewaschene Kartoffeln gegeben. Als nächstes sind die Rüben an der Reihe. Es wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Öl kurz angebraten. Wir haben es auch in die Pfanne gegeben.

Die Zwiebel wird fein gehackt, gebraten, bis sie leicht gebräunt ist, dann werden in kleine Streifen geschnittene Karotten hinzugefügt. Gleichzeitig die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten kommen in die Pfanne und nun sind die Tomaten an der Reihe. Zusammen mit gehackten Knoblauchzehen leicht köcheln lassen.

Während des Kochens den Kohl fein hacken, die Paprika hacken und sofort zum Borschtsch geben. Den Tomaten wird Tomatenmark hinzugefügt, die Mischung gerührt und buchstäblich noch ein paar Minuten gebraten. Dann den Braten in die Pfanne geben, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen und nach Geschmack pfeffern. Kochen Sie das Gericht noch zwei Minuten und schalten Sie den Herd aus.

Am Ende müssen Sie den Borschtsch mindestens etwa eine Stunde ziehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Was wirst du brauchen:

• Fleisch – 300 g;
• Tomate – 2 Stk.;
• Kohl – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• bulgarisch Pfeffer – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• lim. Saft;
• Volumen. Nudeln – 3 EL. Löffel;
• rast. Öl;
• Gewürze.

Das Fleisch wird in beliebig große Stücke geschnitten, für eine gleichmäßige Verarbeitung ist es jedoch besser, kleinere Stücke zu schneiden. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und garen Sie das Fleisch 20 Minuten lang. Gleichzeitig Rüben und Karotten reiben, Tomaten schneiden und Zwiebeln hacken. Diese Komponente, zusammen mit Karotten, Paprika zum Fleisch hinzugefügt. 15 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Hinzufügen der Tomaten und des Tomatenmarks weitere 15 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, Gewürze, Kohl und Kartoffeln in die Fritteuse geben und zum Schluss Wasser hinzufügen, sodass die Mischung vollständig bedeckt ist. Das Gericht salzen und im „Eintopf“-Modus nicht länger als eine Stunde garen.

Mit Sauerkraut

Was wirst du brauchen:

• Rindfleisch – 0,5 kg;
• Sauerkraut– 200 g;
• Rüben – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt;
• Essig – 1 Teelöffel;
• Volumen. Nudeln – 1 EL. Löffel;
• Grün;
• rast. Öl – 2 EL. Löffel;
• Salz – 2 Teelöffel.

Das Fleisch in Stücke schneiden, 2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und auf diese Weise anderthalb Stunden garen, dabei ständig die Schaumflocken entfernen. 5 Minuten vor dem Kochen Salz hinzufügen.

Alle Gemüsesorten werden auf eine für Sie bequeme und vertraute Weise geschnitten. Das Braten erfolgt aus Rüben, Zwiebeln und Karotten. Die Mischung in einer Bratpfanne etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Sauerkraut von Hand gewaschen und ausgepresst. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl zusammen mit 50 ml Brühe und Tomatenmark hineingeben. 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend wird der Kohl mit dem restlichen Gemüse vermischt. Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 7 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen Braten, Sauerkraut und Gewürze. Das Kochen dauert nicht länger als 20 Minuten. Beim Servieren auf einem Teller können Sie mit Kräutern bestreuen.

Rezept für roten Borschtsch mit Rindfleisch

Was wirst du brauchen:

• Rindfleisch mit Knochen – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Rüben – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Volumen. Nudeln – 2 EL. Löffel;
• Lorbeer Blatt;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Salz, Gewürze.

Wir waschen das Fleisch und brühen es von allen Seiten mit kochendem Wasser an, damit sich beim Garen kein Schaum bildet.

Geben Sie es zusammen mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz und Pfeffer in 4 Liter kaltes Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie dann 4 Stunden lang.

Die Rüben schälen und in zwei Teile schneiden, dann in einen Topf mit erhitztem Wasser geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dort Essig und Zucker hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. Danach müssen Sie das Gemüse entfernen und die Brühe entfernen. Es sollte nicht ausgeschüttet werden.

Karotten und Zwiebeln werden gehackt und dann 5 Minuten in einer Pfanne angebraten. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und schneiden es in Stücke. In die übliche Weise gehackte Kartoffeln, gebratenes Fleisch und Lorbeerblatt werden hineingelegt. Salzen und 7 Minuten kochen lassen.

Was wirst du brauchen:

• Fleischknochen – 300 g;
• Rüben – 2 Stk.;
• Kohl – 200 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Tomate – 2 Stk.;
• Lorbeer Blatt;
• rast. Öl – 2 EL. Löffel;
• Speck – 100 g;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Essig – ½ Teelöffel;
• Grün.

Die gewaschenen Knochen zusammen mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben und 2 Liter kaltes Wasser hineingießen. Die Mischung zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Stunde kochen lassen.

Speck in die Brühe geben und salzen. Um das Fleisch zu prüfen, können Sie es mit einer Gabel aufhebeln. Wenn es sich leicht von den Knochen lösen lässt, ist es an der Zeit, es herauszunehmen. Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig zu entfernen. Nachdem Sie die Knochen entfernt haben, trennen Sie das Fleisch von ihnen. Es verbleibt beim Speck und die Brühe wird abgeseiht.

Die Rüben werden geschält, in Streifen geschnitten und zusammen mit Essig und Öl in einer Pfanne angebraten. Mit der Brühe so viel aufgießen, dass die Rüben vollständig bedeckt sind, und bei schwacher Hitze nicht länger als eine Stunde köcheln lassen. Zwiebeln und Karotten werden 10 Minuten lang gebraten. Dann werden beide Teile des Bratens kombiniert, Zucker hinzugefügt, gemischt und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, Lorbeerblatt hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Den Braten in die Brühe geben und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten garen. Kurz bevor es fertig ist, fein gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Nachdem Sie den Borschtsch vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn ziehen.