Speck zum Braten von Rezepten im Ofen. Speck – was ist das und wie man ihn zu Hause zubereitet. Wie man gebratenen Speck beim Kochen verwendet

Speck wird aus der Seite eines jungen Schweins hergestellt, das weder Knochen noch Wirbel hat. Für die Herstellung werden spezielle frühreifende Tiere mit langem Rücken verwendet. Grundsätzlich wird Speck mit Speisesalz gewürzt. Um Fleisch zu produzieren, werden die Tiere mit ausgewählten Nahrungsmitteln gefüttert Prämie. Heute ist gesalzener, geräucherter und sogar süßer Speck in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Sie können es entweder am Stück oder in geschnittenen Platten kaufen (siehe Foto).

Es gibt verschiedene Arten von Speck, das in verschiedenen Teilen der Erde gewonnen wird:

Arten von Speck

Es gibt verschiedene Specksorten, die sich in einigen Faktoren voneinander unterscheiden.

Je nach Garmethode unterscheidet man zwischen gesalzenem und geräuchertem Speck. Bei einem gesalzenen Produkt handelt es sich um leicht gesalzenes Frischfleisch, das mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen eingerieben oder in einer Marinade eingeweicht wird. Diese Kochmethode verlängert die Haltbarkeit von Speck und hilft außerdem dabei, Bakterien zu beseitigen. Geräuchertes Fleisch hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma und der Zubereitungsprozess erfordert eine langfristige Wärmebehandlung mit Rauch. Beim Räuchern von Speck werden in der Regel Holzspäne von Obstbäumen wie Kirsche, Birne, Apfel und anderen verwendet.

Unter anderem gibt es mehrere weitere Produkttypen, unter denen sich folgende unterscheiden lassen::

• Die beliebteste Specksorte ist kanadischer. Es hat unter anderen Sorten die höchsten Kosten, da dieses Produkt aus dem Lendenteil eines Schweineschlachtkörpers gewonnen wird. Diese Specksorte kann zum Backen, Braten, Zubereiten aller Arten von Salaten und ersten Gängen sowie als eigenständiger Snack verwendet werden.
• Pancetta oder italienischer Speck, wie er auch genannt wird, ist ein gesalzenes Stück Schweinebauch. Meistens ist dieses Fleisch ziemlich fett und enthält auch viele Gewürze, was dem Speck ein reichhaltigeres und appetitlicheres Aroma verleiht.
• Auch Putenspeck ist eine beliebte Sorte. Das Fleisch für die Zubereitung dieses Leckerbissens wird aus Putenschenkeln gewonnen. Der Fettgehalt dieses Specks ist viel geringer als der anderer Sorten, und solches Fleisch geht auch durch Wärmebehandlung Rauch.

Welche Specksorte am leckersten ist, bleibt Ihnen überlassen. Wir empfehlen Ihnen, jedes davon auszuprobieren, damit Sie etwas zum Vergleich haben.

Speck vs. Rinderbrust – Was ist der Unterschied?

„Was ist der Unterschied zwischen Speck und Bruststück?“ - Diese Frage wird oft von vielen Hausfrauen gestellt. Tatsächlich ist es sehr leicht, diese Produkte zu verwechseln, da der einzige Unterschied zwischen ihnen im Vorhandensein von Knorpel besteht. Es gibt jedoch eine Reihe von Zeichen, an denen Sie erkennen können, was vor Ihnen liegt: Speck oder Bruststück.

• Zunächst müssen Sie sich die Fettschichten ansehen. Beim Speck wechseln sie sich mit den Fleischadern ab und sind maximal 1,5 Zentimeter groß, beim Bruststück kann die Dicke des Fettgewebes mehr als zwei Zentimeter betragen.
• Auch die Farbe des Fleischprodukts spricht Bände. Guter Speck hat also in jedem Teil des Produkts eine einheitliche Farbe, aber einige Streifen oder Verdunkelungen verraten das Bruststück.
• Sie können Speck und Rinderbrust auch anhand der Haut unterscheiden: Ist sie sauber und hat eine einheitliche Farbe, handelt es sich um hochwertigen Speck, sind Stoppeln oder Streifen auf der Haut, handelt es sich um Rinderbrust.
• Achten Sie beim Kauf von abgepacktem Speck unbedingt auf die Zutaten. Es sollte kein Soja, Geschmacksverstärker oder Aromastoffe enthalten, da diese Zutaten oft dem Bruststück zugesetzt werden.
• Hochwertiges Fleisch, nämlich Speck, hat an der Schnittstelle eine glatte, gleichmäßige Oberfläche und die Brust beginnt zu bröckeln und in Stücke zu zerfallen.

Wenn Sie die Liste der Unterschiede sorgfältig studieren, können Sie den Unterschied zwischen Speck und Rinderbrust leicht feststellen. Dadurch können Sie für die Zubereitung Ihrer Gerichte nur hochwertige Produkte auswählen.

Wie wählt und speichert man?

Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man den richtigen Speck auswählt, denn in Geschäften gibt es mehrere Optionen für diese Fleischdelikatesse, aber wie andere Lebensmittel kann sie gefälscht sein, schädliche Konservierungsstoffe hinzugefügt werden usw. Lebensmittelzusatzstoffe usw. Um sich zu schützen und nicht nur leckeren, sondern auch gesunden Speck zu kaufen, müssen Sie bei der Auswahl die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:

Speck muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, dass es nicht mit anderen Produkten in Berührung kommt, die frisch verzehrt werden. Beispiel: Gemüse, Käse, Obst und andere Produkte.

Vergessen Sie auch nicht, auf das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum des Specks zu achten. Wenn Sie das Produkt nach dem Öffnen nicht vollständig verbraucht haben, ist es die beste Lösung, es einzupacken Frischhaltefolie Oder geben Sie es in einen Plastikbehälter mit Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Bitte beachten Sie, dass ungeräucherter Speck maximal sieben Tage und geräuchertes Fleisch maximal zehn Tage haltbar ist.

Nützliche Eigenschaften

Der Vorteil von Speck liegt in seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Dieses Produkt enthält große Mengen an B-Vitaminen, die für den Stoffwechsel und das Nervensystem wichtig sind. Es enthält außerdem die Vitamine A und E, die für eine jugendliche Haut wichtig sind und sich auch positiv auf die Arbeit auswirken Herz-Kreislauf-System.

Speck enthält viel Eiweiß, was für Sportler und stillende Frauen wichtig ist. Es enthält Säuren, die für die normale Funktion von Herz, Leber und Gehirn notwendig sind.

Gepökelter Speck hat die Fähigkeit, den Körper von Schadstoffen zu reinigen und das Krebsrisiko zu senken. Darüber hinaus hilft es, das Blut von „schlechtem“ Cholesterin zu reinigen.

Aber das ist es wohltuende Eigenschaften Der Speck geht uns nicht aus. Nachfolgend finden Sie eine Liste der positiven Eigenschaften dieses Produkts, was Sie auf jeden Fall spüren werden, wenn Sie diesen Leckerbissen nicht missbrauchen.

• Speck enthält eine große Menge an Proteinen und Fetten, sodass Sie durch den Verzehr dieses Produkts in angemessenen Mengen Ihre Kraft wiederherstellen können. Dieser Effekt kann sich besonders nach anstrengendem Sporttraining bemerkbar machen.
• Auch Kinder profitieren vom Verzehr von Speck. kleine Mengen, da dieses Produkt Lysin enthält. Es ist aktiv an der Bildung des Skeletts sowie der Gelenke und Knorpel beteiligt.
• Der regelmäßige, standardisierte Verzehr von Speck trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur Normalisierung der Aktivität des Hormonsystems bei.
• Auch beim Abnehmen kann Speck von Vorteil sein, allerdings nur, wenn man ausreichend Wasser dazu trinkt.
• Magnesium und Zink, die in großen Mengen in Fleischprodukten enthalten sind, tragen zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems bei und steigern zudem die Potenz.
• Bei häufigen Stimmungsschwankungen, Depressionen und Stress kann der Verzehr von Speck den Zustand des Nervensystems normalisieren und das Auftreten damit verbundener Krankheiten verhindern.

Bedenken Sie, dass die wohltuenden Eigenschaften von Speck nur dann zum Tragen kommen, wenn Sie ihn regelmäßig verzehren. Vergessen Sie auch nicht, auf Kontraindikationen zu achten

Verwendung beim Kochen

Besonders beliebt ist Speck beim Kochen. Dieses Produkt kann in Teig, in Marinade, Panade gegart und auch mit anderen Fleischsorten kombiniert werden. Speck kann darauf angebraten werden normale Bratpfanne, sowie im Ofen und Mikrowellenofen. Viele Leute braten es gerne einfach zum Frühstück zusammen mit Eiern. Darüber hinaus wird Speck bei der Zubereitung von Salaten, Vorspeisen sowie ersten und zweiten Gängen verwendet. Speck wird auch beim Backen von Fleisch verwendet. Wenn man ihn also um ein Stück Schweine- oder Rindfleisch wickelt, wird das Fleisch saftig und sehr lecker.

Wodurch kann man Speck in einem Rezept ersetzen?

Manchmal kommt es vor, dass Sie aus dem einen oder anderen Grund Speck in einem Rezept ersetzen müssen. Es kann schwierig sein, es im Geschäft zu finden, oder es kann für manche Menschen kontraindiziert sein. Auf die eine oder andere Weise gibt es Gerichte, bei denen eine andere Zutat anstelle von Speck zu einem nicht ganz erwarteten Ergebnis führen kann. Wir werden jedoch versuchen, Ihnen einen in den Eigenschaften möglichst ähnlichen Ersatz anzubieten.

Erfahrene Hausfrauen ersetzen normalerweise Speck Stücke von hochwertigem fettem Rindfleisch. Fleischprodukte sind sich in Geschmack und Aroma sehr ähnlich, und wenn Sie diese Zutat zu einem Salat oder einem ersten Gang hinzufügen, ist der Unterschied kaum wahrnehmbar.

Die zweite Möglichkeit, Speck von geringerer Qualität zu ersetzen, ist diese geräuchertes Bruststück. Er ist deutlich günstiger als Speck, schmeckt aber deutlich anders. Allerdings ist Bruststück ein hervorragender Ersatz, insbesondere wenn keine andere Option mehr übrig ist.

Wie kocht man Speck zu Hause?

Beim Kochen von Speck zu Hause gibt es mehrere Geheimnisse, die dazu beitragen, dass das fertige Gericht lecker und knusprig wird.

In einer Bratpfanne kochen. Die Hitze sollte unter mittel sein, da Ihr Ziel darin besteht, die maximale Menge an Fett loszuwerden. Drehen Sie die Stücke während des Garens gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie auf jeder Seite gebräunt sind. Wenn viel Flüssigkeit austritt, entfernen Sie diese. Im Durchschnitt gart der Speck etwa 15 Minuten und sollte dunkelbraun sein. Wenn Sie mit dem Garen fertig sind, wickeln Sie die Scheiben in ein Papiertuch, um das restliche Fett zu entfernen.

Kochen in der Mikrowelle. Legen Sie zunächst ein paar Papiertücher auf den Teller und legen Sie den Speck darauf. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht berühren. Außerdem müssen sie oben mit Papiertüchern abgedeckt werden; ein Andrücken ist nicht erforderlich. Schalten Sie die Mikrowelle auf höchste Stufe und kochen Sie sie 3 Minuten lang.

Garen im Ofen. Der Backofen muss auf 200 Grad vorgeheizt sein. Ein Backblech mit Folie auslegen und Speck hinzufügen. Überprüfen Sie, ob sich Fett in der Pfanne befindet. Lassen Sie es abtropfen. Kochzeit 20 Minuten. Zum Schluss den Speck in ein Papiertuch wickeln, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Mit jeder der ausgewählten Garmethoden erhalten Sie zu Hause wirklich leckeren und knusprigen Speck.

Wie schneidet man dünn?

Dünn geschnittener Speck kann als eigenständiger Snack serviert werden, viele Hausfrauen haben jedoch Probleme, dieses Produkt zu schneiden. Die ideale Option wäre die Verwendung eines speziellen Geräts namens „Slicer“., aber falls Sie kein solches Küchengerät haben, verraten wir Ihnen, wie Sie Speck mit einem Messer so dünn wie möglich schneiden.

Das Geheimnis beim dünnen Schneiden von Speck besteht darin, ihn abzukühlen, bis er fast gefroren ist. Dazu wickeln Sie das Produkt in Folie ein und legen es hinein Gefrierschrank für anderthalb Stunden. Nach der erforderlichen Zeit sollte das Fleisch auf ein Schneidebrett gelegt und mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben geschnitten werden. Sie können den Speck auch mit einem Messer diagonal in möglichst dünne Scheiben schneiden. Bitte beachten Sie, dass es wichtig ist, dass das Messer gut geschärft ist. In diesem Fall können Sie die Zutat in dünne und schöne Scheiben schneiden.

Dünn geschnittener Speck eignet sich hervorragend zum Braten. Dies erfahren Sie in unserem Video.

Wie mit eigenen Händen einlegen?

Sie können Speck ganz einfach mit Ihren eigenen Händen zu Hause salzen. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die im Laden gekauften Produkten nicht vertrauen. Zum Einlegen benötigen Sie Salz, Zucker, Knoblauch und andere Gewürze, die Sie normalerweise verwenden. Wir laden Sie ein, sich mit den beiden gängigsten Methoden zum Pökeln von Speck vertraut zu machen.: trocken und in Salzlake

• Um das Produkt trocken zu salzen, mischen Sie Salz und Zucker im Verhältnis zwei zu eins, fügen weitere Gewürze hinzu und reiben dann ein Stück Speck mit der resultierenden Mischung ein. Machen Sie vorher unbedingt mehrere Schlitze in die Haut, damit das Salz tiefer eindringt. Geben Sie den Speck in einen trockenen Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach einer Woche ist das Produkt gebrauchsfertig. Lassen Sie während der gesamten Salzzeit unbedingt die Flüssigkeit aus dem Behälter ab und wenden Sie das Fleisch außerdem alle paar Tage einmal. Wenn das Produkt fertig ist, müssen Salz und Gewürze abgewaschen und mit Papierservietten getrocknet werden. Anschließend kann es serviert werden.
• Das Salzen von Speck in Salzlake geht wie folgt: Schneiden Sie das Fleisch in fünf Zentimeter lange Stücke und bestreuen Sie es mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack, dann beginnen Sie mit der Zubereitung der Salzlake. Nehmen Sie dazu zweihundertfünfzig Gramm Salz pro Liter Wasser, kochen Sie die Flüssigkeit auf und lassen Sie sie dann abkühlen. Den Speck in einen Glasbehälter geben und mit Salzlake auffüllen. Raumtemperatur, Unterdrückung an die Spitze setzen. Die gesamte Struktur muss eine Woche lang in den Kühlschrank gestellt werden. Danach sollte das Fleisch aus dem Behälter genommen, getrocknet und nach Belieben geschnitten serviert werden.

Dank diesen einfache Wege Sie können Speck ganz einfach und köstlich mit Ihren eigenen Händen einlegen. Sein Geschmack wird reicher sein als der eines im Laden gekauften Produkts, und dieses Fleisch wird wahrscheinlich keine schädlichen Zusatzstoffe oder Aromen enthalten.

Wie mariniert man?

Auch das Marinieren von Speck zu Hause ist einfach. Dazu benötigen Sie Salz, Zucker, Wasser und Ihre Lieblingsgewürze. Mischen Sie zwei Teelöffel Zucker mit zwei Esslöffeln Salz, fügen Sie etwas Gewürz hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung um. Speck, gehackt in großen Stücken, mit Knoblauch füllen und in einen Behälter geben, dann die Marinade zubereiten. Salz mit Zucker und Gewürzen, Zitronensaft, vier Esslöffel Essig und 50 Milliliter Rum in einen Topf mit Wasser geben.

Kochen Sie die Mischung, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie sie dann über den Speck im Behälter.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank. Dabei muss das Fleisch einige Male gewendet werden. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sollte die Marinade abgelassen und der Speck einen Tag lang unter Druck gesetzt werden. Danach ist das Gericht verzehrfertig.

Schaden von Speck und Kontraindikationen Speck kann aufgrund seines hohen Kaloriengehalts schädlich sein es sollte in kleinen Mengen gegessen werden

, da dies zu einer Gewichtszunahme führen kann. Außerdem kann ein Missbrauch von Speck zu Magen- und Darmproblemen führen. Menschen mit Herzproblemen sollten beim Verzehr von Speck vorsichtig sein. Bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems ist fetthaltiges Fleisch grundsätzlich kontraindiziert.

Natürlich kann Speck schädlich sein, für dessen Herstellung skrupellose Hersteller Farbstoffe, Aromen und andere körperschädigende Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten.

• Zu den wichtigsten schädlichen Eigenschaften von Speck gehören außerdem die folgenden:
• Eine übermäßige Verwendung dieser Zutat kann zur Bildung von Cholesterin-Plaques in den Blutgefäßen führen, da Speck ein ziemlich fetthaltiges Produkt ist. Aus dem gleichen Grund wirkt sich ein übermäßiger Verzehr negativ auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Es ist möglich, dass der Speck keinen Inhalt enthält Heimproduktion
• Geräucherter Speck kann bei übermäßigem Verzehr die Entstehung oder das Auftreten von Krebszellen verursachen. Dies gilt insbesondere für Kinder im schulpflichtigen Alter, daher ist es ratsam, die Menge des Produkts zu begrenzen, die sie konsumieren.
• Speck ist ein schweres Lebensmittel, daher wird nicht empfohlen, ihn vor dem Schlafengehen zu essen. Dies kann zu Problemen im Magen-Darm-Trakt führen.
• Es sollte auch erwähnt werden, dass dieses Produkt sehr kalorienreich ist. Wenn Sie also auf Ihre Figur achten, ist es nicht empfehlenswert, es in großen Mengen zu essen.

Was Kontraindikationen betrifft, sollte Speck nicht von schwangeren Frauen in den späten Stadien der Schwangerschaft, kleinen Kindern sowie Menschen, die an Krankheiten wie Fettleibigkeit, Gastritis, Geschwüren leiden, verzehrt werden. Diabetes mellitus. Wenn Sie dieses Fleisch jedoch in angemessenen Mengen essen, schadet es dem Körper nicht..

Viele von uns sind sich einig, dass knuspriger, rauchiger Speck einer der größten kulinarischen Genüsse des Lebens ist. Wenn Sie jedoch Fleisch in einer Bratpfanne braten, kommen Sie um eine aufwendige Reinigung nicht herum. Darüber hinaus ist gebratener Speck viel fetter, weniger aromatisch und knusprig als im Ofen gebackener Speck. Wie man kocht perfektes Gericht? Darüber werden wir in unserer nächsten Veröffentlichung sprechen.

Wenn Sie noch Anhänger der alten Methoden sind und Fleisch in der Pfanne braten, hindert Sie das nicht daran, mit Kochmethoden zu experimentieren. Der Ofen meistert das Backen von Fleisch nicht schlechter als Ihre Lieblingsbratpfanne aus Gusseisen. Lebensmittelfolie erspart Ihnen unnötige Spritzer und zusätzliche Reinigung. Ja, bei dieser Garmethode können wir die Röstung jedes einzelnen Stücks nicht kontrollieren, aber gleichzeitig verschwenden Sie keine wertvolle Zeit, da der Ofen alles selbst erledigt.
Sie müssen sich lediglich im Supermarkt für ein Qualitätsprodukt entscheiden. Je nachdem, ob Sie das Gericht zum Frühstück servieren oder am Schabbat-Mittagessen Gäste bewirten möchten, wählen Sie ein ganzes Stück Fleisch oder ein verpacktes Produkt. Achten Sie darauf, dass die verpackten Speckscheiben eine minimale Fettschicht enthalten.

Wie ordne ich Speck auf einem Backblech an?

Sollten die Fleischscheiben nicht auf ein Backblech passen, verwenden Sie ein anderes Backblech. Der Speck sollte auf jeden Fall in einer Schicht liegen. So, dass sich die Scheiben nicht berühren. Es ist besser, Backbleche mit Seitenwänden zu verwenden, damit das Fett während des Garvorgangs nach unten fließen kann und nicht auf die Seiten des Ofens spritzt.
Vergessen Sie nicht, Ihre Backform mit Folie auszulegen, um zeitraubendes Reinigen und Ankleben zu vermeiden. Fleischscheiben an die Oberfläche und Fertiggericht behält maximales Aroma und Geschmack. Etwas Abstand zwischen den Stücken ist notwendig, damit das Fleisch nicht zusammenklebt und leicht knusprig wird. Wenn Sie Fleisch goldbraun backen möchten, wählen Sie dünne Stücke. Dickere Scheiben eignen sich für alle, die ein saftiges Gericht mögen.

Kochmethode

Nehmen Sie ein Backblech mit Rand und legen Sie es mit Folie aus. Als nächstes legen Sie die vorbereiteten Speckscheiben in einer einzigen Schicht an und lassen dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken. Das Übereinanderschichten von Scheiben ist nicht akzeptabel. Der Backofen sollte bereits auf 200 Grad vorgeheizt sein. Stellen Sie die Pfanne für 15–20 Minuten in den Ofen. Um die fertigen Scheiben leicht anzutrocknen, legen Sie den aus dem Ofen genommenen Speck auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller.

Der Rost mit dem Backblech sollte im unteren Drittel des Ofens platziert werden. Wenn Sie auf zwei Blechen gleichzeitig backen, stellen Sie den zweiten Rost in das obere Drittel des Ofens. Tauschen Sie nach 10 Minuten die Blätter aus.

12 Minuten nach Backbeginn können Sie mit der Überprüfung der Bereitschaft beginnen. Wenn der Speck ziemlich fett ist, entfernen Sie den größten Teil des ausgeschmolzenen Schmalzes und backen Sie weiter. Damit der Speck knusprig wird, sollte er nicht vollständig in Öl eingetaucht sein.

Den knusprigsten Speck erhalten Sie, wenn Sie die Fleischscheiben auf Folie legen, die direkt auf einem Metallgestell liegt.

Nehmen Sie die Scheiben mit einer speziellen Zange aus dem Ofen. Die aromatischen Stücke auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und sofort servieren.

Werden nicht alle Scheiben auf einmal verzehrt, sind sie im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie gekochten Speck in den Gefrierschrank legen, erhöht sich seine Haltbarkeit auf drei Monate. Tauen Sie die Scheiben vor dem Verzehr einfach in der Mikrowelle auf.

Jeder außer Vegetariern liebt Speck. Auch diejenigen, die keine Fleischfans sind, lieben knusprigen Speck.

Um Speck jedoch richtig zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Sobald Sie sie kennen, können Sie endlich das perfekte Frühstück aus Rührei und knusprigem Speck zubereiten, genau wie auf dem Bild.

Guten Appetit und einen schönen Tag!

Knuspriger Speck in einer Bratpfanne

An heiße Bratpfanne Legen Sie 3-4 Scheiben Speck hinein und stellen Sie die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe, damit der Speck nicht anbrennt, sondern unnötiges Fett austritt.

Den Speck ständig wenden, damit er auf beiden Seiten gleichmäßig braun wird. Wenn plötzlich zu viel Fett austritt, kann der Überschuss irgendwo abgelassen werden.

Passen Sie gut auf, damit der Speck nicht anbrennt – wenn Sie merken, dass er anbrennt, müssen Sie die Hitze dringend reduzieren. Den Speck 10-15 Minuten braten, das reicht.

Knuspriger Speck im Ofen

Stellen Sie den Drehknopf auf die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.

Ein Backblech mit Alufolie umwickeln. Anschließend die Speckscheiben parallel zueinander auf das Backblech legen.

Legen Sie das Backblech in den Ofen. Überprüfen Sie während des Garvorgangs, ob überschüssiges Fett vorhanden ist. Lassen Sie es abtropfen.

Der Speck sollte in 15–20 Minuten knusprig sein. Nehmen Sie es aus dem Ofen und saugen Sie das restliche Fett mit Papiertüchern auf.

Knuspriger Speck in der Mikrowelle

Legen Sie zwei Papiertücher auf einen Teller und legen Sie 3-4 Speckstreifen darauf, damit sie sich nicht berühren. Decken Sie danach die Oberseite des Specks mit einem Papiertuch ab, sonst verspritzt das Fett überall in der Mikrowelle!

Stellen Sie den Speckteller in die Mikrowelle, schalten Sie ihn auf höchste Stufe und stellen Sie die Zeit auf 3 Minuten ein. Überprüfen Sie, ob der Speck fertig ist. Wenn nicht, schalten Sie die Mikrowelle für weitere 30 Sekunden ein.

Speck ist der flockige Teil des Schweinebauchs. Es ist wertvoll, weil es Schichten aus Fleisch und Fett enthält. Die Delikatesse wird aus bestem Schweinespeck hergestellt. Bei richtiger Fütterung der Tiere entsteht am Ende ein gutes Produkt, mit dem sich viele Menschen gerne verwöhnen lassen. Wie bereitet man Speck richtig zu, um ein reichhaltiges Aroma und knusprige Scheiben zu erhalten?

Klassischer Braten

Die Fleischschichten sollten in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten werden. Der Erwärmungsgrad sollte nicht stark (mittel) sein. Bei starker Hitze verbrennt der Speck und wird trocken. Durch langsames Erhitzen schmilzt das meiste Fett und der Speck erhält einen saftigen und knusprigen Geschmack.

Gemüse bzw Butter Eine Zugabe ist hier nicht nötig, da der Speck darin frittiert ist eigener Saft. Es wird empfohlen, etwa 10 Minuten lang zu braten. Während des Bratens müssen die Schichten mehrmals gewendet werden. Es empfiehlt sich, eine spezielle Küchenzange zu verwenden, um die Handhabung des Bruststücks zu erleichtern, ohne sich die Hände schmutzig zu machen.

Wenn die Delikatesse einen goldenen Farbton angenommen hat, ist sie fertig. Legen Sie den Speck nach dem Braten auf Papierservietten oder ein Handtuch, um das gesamte Fett abtropfen zu lassen. Speck ist fertig! Was kann man mit diesem Stück Speck kochen? Es kann zum Frühstück serviert, zu Nudeln, Salaten oder Suppen hinzugefügt werden.

Rezept aus einem berühmten französischen Restaurant

Dieses Röstgeheimnis nutzt ein berühmter französischer Koch in seinem Restaurant im Süden Frankreichs. Dieses Rezept ergibt knusprigen, zartschmelzenden Speck.

Das Geheimnis ist einfach! Rohe Speckscheiben in eine erhitzte Bratpfanne legen. Während des Bratens müssen Sie etwas heißes Wasser in die Pfanne geben. Lassen Sie das Bruststück einige Minuten im Wasser kochen. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, ist der Speck fertig! Mit diesem kleinen Geheimnis bleibt Ihr Speck immer glatt und glatt schöne Form und rollt sich nicht zusammen.

Wie man Speck im Ofen brät

Wie bereitet man Speck im Ofen zu? Sie müssen die Streifen fest auf ein Backblech mit hohen Seiten legen (hohe Wände verhindern, dass Fett austritt). Den Boden eines Backblechs mit Folie oder Backpapier auslegen. Sie können die Oberseite des Specks mit einem weiteren Blatt Papier abdecken.

Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 200-220 Grad vorheizen und das Bruststück dort platzieren. Die Garzeit für Speck im Ofen beträgt etwa 15 Minuten. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und überschüssiges Fett abtupfen.

Exklusives Rezept zum Braten von knusprigem Speck

Für diese Methode benötigen Sie ein Backblech mit einem Grill oder etwas, das einen Grill simuliert. Das Gute an dieser Pfanne ist, dass der Speck auf dem Grill gart und das gesamte Fett nach unten abfließt.

Um den Geschmack zu verstärken, müssen Sie dem Speck etwas Zucker hinzufügen. Zucker sorgt für eine leichte Karamellisierung. Die Kombination aus salzigem Speck und Zucker verleiht den knusprigen Scheiben einen verstärkten, reichhaltigen Geschmack. Sie können den Speck mit geräuchertem Paprika, Ahornsirup, schwarzem Pfeffer oder einem anderen Lieblingsgewürz würzen.

So bereiten Sie Speck zu:

1. Legen Sie das Bruststück auf den Grill.
2. Den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen.
3. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
4. Nehmen Sie nach ein paar Minuten den wunderbar knusprigen und aromatischen Speck heraus.
5. Benutzen Sie Servietten, um alles unnötige Fett zu entfernen. Dieser Speck kann auf Burger gelegt, zu Nudeln oder Rührei hinzugefügt werden.

Sie sollten fertigen Speck nicht in den Kühlschrank stellen, da er sonst alle Eigenschaften, seinen Geschmack und seine knusprige Struktur verliert. Der Speck sollte in ein sauberes Papiertuch gewickelt und auf der Küchentheke liegen gelassen werden.

Wie man Speck in der Mikrowelle kocht

Der schnellste und einfachste Weg. Schauen wir uns genauer an, wie man Speck brät:

1. Nehmen Sie einen mikrowellengeeigneten Teller und legen Sie Papiertücher darauf.
2. Speckstreifen darauflegen und erneut mit Küchenpapier abdecken.
3. Etwa 3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Es ist sehr wichtig, den Speck nicht zu lange zu kochen, da er sonst vollständig austrocknet.
4. Wenn 3 Minuten nicht ausreichen, können Sie weitere 30 Sekunden hinzufügen, aber nicht mehr.
5. Das Gericht ist fertig!

Wie man Speck in einem Slow Cooker brät

In einem Slow Cooker kann Speck im Modus „Braten“ oder „Backen“ gebraten werden. Auch im Programm „Multi-Cook“ bei einer Temperatur von 170 Grad, sofern eine solche Funktion verfügbar ist. Sie müssen 5-7 Minuten lang braten und dabei ständig mit einer Küchenzange wenden. Anschließend müssen Sie es nur noch auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause knusprigen Speck zubereitet. Diese einfachen Tipps helfen jeder Hausfrau beim Servieren von Scheiben duftender Speck, das auf der Zunge zergeht! Guten Appetit!

Vielen Dank für Ihre Zeit

Es kommt wahrscheinlich selten vor, dass man jemanden trifft, der saftigen, knusprigen, goldenen Speck nicht liebt. Es sei denn, diese Person ist ein begeisterter Vegetarier, ein Hüter der Tierrechte und des Naturschutzes. Was gibt es Schöneres als Speck zum Frühstück? Und obwohl jeder Geschmack anders ist, ist es unwahrscheinlich, dass jemand Spiegeleier mit geräucherten Schweinefleischstücken einfach ablehnen kann. Kein Wunder, dass dieses Produkt auf der ganzen Welt, insbesondere in den USA und in westeuropäischen Ländern, enorme Popularität erlangt hat.

Feinheiten und Tricks

Seit Speck frei erhältlich ist, wurden viele „Lifehacks“ für die Zubereitung erfunden.

1. Einige Köche argumentieren beispielsweise, dass man Speck erst braten sollte, nachdem man ihn vorher in kaltem Wasser eingeweicht hat – so schrumpft er fast dreimal weniger als gewöhnlich. Speck zuzubereiten ist nicht schwer, aber damit ein Gericht mit seiner Präsenz wirklich lecker wird, ist es wichtig, einige einfache Regeln der Brat- oder Pochierungstechnik zu beachten.
2. Um es klarzustellen: Speck mit hohem Fettgehalt zu braten ist ziemlich schwierig. Zumindest Anfängern gelingt dies meist nicht effizient. Es gibt aber auch weniger fetthaltige Produkte, zum Beispiel den bekannten Speck von Miratorg, der sich schneller und einfacher in der Pfanne zubereiten lässt. Dennoch scheint vollfetter Speck sättigender und schmackhafter zu sein. Und es kann gebacken werden, was das Produkt noch schmackhafter und aromatischer macht!

Dieses hier ist köstlich Fleischprodukt frittiert, um dem Gericht, zu dem es serviert wird, eine tiefe Würze, Kaloriengehalt und Sättigung sowie ein echtes Fleischaroma zu verleihen. Speck wird beim Kochen nicht gesalzen, da er selbst genügend Salz enthält. Die besten Gewürze für dieses Produkt sind roter Pfeffer, Knoblauch, getrocknetes Basilikum und Kurkuma. Also lasst uns herausfinden, wie man Speck brät?

Speck in einer Bratpfanne in drei Schritten braten

Machen wir gleich eine Reservierung – das Braten von Speck in einer Pfanne ist ziemlich schwierig und das Ergebnis nicht immer
Es ist ordentlich geworden. Aber wenn Sie jemandem Ihre kolossalen kulinarischen Fähigkeiten zeigen möchten, ist diese Option genau das Richtige für Sie. Wenn Sie Ihre Aufgabe hingegen vereinfachen möchten, ist es besser, einen Mikrowellenherd zu verwenden. Und im normalen Ofen schmeckt Speck noch besser: Dort erhält er eine unglaubliche Saftigkeit, ein dezentes Aroma und eine klare Textur.

Wie bereits erwähnt, empfehlen kulinarische „Life Hacker“, den Speck vorher in kaltem, fließendem Wasser einzuweichen. So fällt es groß aus und schrumpft fast nicht. Und deshalb behält es alle seine bemerkenswertesten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Das Kochen von Speck (ohne Beilagen) dauert also nicht länger als 10-15 Minuten. Der gesamte Prozess erfolgt in drei Hauptschritten.

Zutaten:

• Speck.

So braten Sie Speck köstlich und richtig in einer Bratpfanne:

Also haben wir genau herausgefunden, wie man Speck in einer Bratpfanne brät. Aber damit sind die „Abenteuer“ noch nicht zu Ende. Es ist wichtig, überschüssiges Fett zu entfernen, das nach dem Braten auf den Scheiben verbleibt. Daher sollten Sie das fertige Fleisch nicht auf einen Teller legen. Decken Sie die Form mit einer trockenen, sauberen Serviette ab und legen Sie die Fleischscheiben darauf. Decken Sie sie mit einer weiteren Serviette ab. Lassen Sie das überschüssige Fett aufsaugen – so erhalten die Stücke eine ausgeprägte Konsistenz und werden noch knuspriger.

Wie frittiert man Miratorg-Speck oder ein anderes Produkt ohne hohen Anteil an natürlichem Fett richtig? Im Prinzip bleibt das Wesentliche gleich. Die Garzeit kann jedoch um das 1,5- bis 2-fache verkürzt werden. Und es wird viel besser, wenn Sie Fleisch in Gerichten mit Antihaftbeschichtung garen.

Wir haben ein köstliches Frühstück: Rührei und Speck

Wer von uns isst morgens nicht gerne Rührei?

Es scheint, dass solche Lebensmittel den Magen nicht zu schwer belasten, was beim Frühstück sehr wichtig ist, aber gleichzeitig kalorienreich sind, um mehrere Stunden im Voraus ein Sättigungsgefühl zu erzeugen. Wie wäre es also mit Spiegeleiern mit Speck? Was hindert uns daran, eine nützliche zusätzliche Zutat hinzuzufügen, nachdem wir die separate Zubereitung erfolgreich gemeistert haben?

Wie brät man Speck und Eier richtig?

Natürlich gibt es für dieses Gericht viele Variationen und individuelle Rezepte, daher macht es keinen Sinn, den Prozess auf eine Sache zuzuschneiden. Doch es gibt eine bestimmte Brattechnik, von der Sie nicht abweichen sollten, egal ob Sie ein Omelett oder ein Spiegelei braten.

Zutaten:

• Speck – 100-150 g;
• Hühnereier – 4 Stück;
• Zwiebel – mittelgroßer Kopf;
• Salz – eine Prise;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Paprika - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nach diesem Prinzip ist das Gericht sehr einfach und schnell zubereitet und kann daher problemlos miteinbezogen werden Tagesmenü auch an Arbeits- oder Schultagen. Seien Sie sicher, dass dieses Frühstück auch den launischsten Männern gefallen wird. Wenn Sie also alles richtig machen und den Speck nicht verbrennen, können Sie zu Recht stolz auf Ihre Kochkünste sein.

Wir sind sicher, dass Ihnen alle Gerichte, die wir in diesem Material vorgestellt haben, wirklich gefallen werden. Wir empfehlen Ihnen dringend, Speck auch im Ofen zu backen.